Kuo naudinga bruknių uogienė. Kaip virti bruknių uogienę: paprasti ir skanūs receptai su nuotraukomis

25.05.2011

Bruknių uogienė – konservuotas bruknių produktas, virtas cukraus tirpale pagal tam tikrą receptūrą. Pagrindinė uogienės dalis – spanguolės. Uogų - bruknių sudėtis yra unikali šiaurinėse platumose, kur ji auga.

Bruknėse yra angliavandenių, organinių rūgščių, pektinų, vitaminų A, C, E. Nepaisant rūgštaus skonio, bruknėse yra gliukozės, fruktozės ir sacharozės.

Bruknėse yra kalcio, geležies, fosforo ir mangano. Todėl bruknių uogienės nauda širdies ligų profilaktikai taip pat reikšminga.

Norint išsaugoti vitaminus, labai svarbus paruošimo būdas ir terminio apdorojimo laikas.

Tradicinė medicina mano, kad bruknių uogienė yra naudinga moterims po gimdymo, o vyrams - kaip prostatito profilaktika.

Bruknių uogienė turi mažiau vitaminų nei tyrėje su cukrumi ar mirkytose bruknėse. Tačiau šiam gaminiui būdingos unikalios skonio savybės skatina šeimininkes žiemai paruošti stiklainį bruknių uogienės.

Bruknių uogienė gaminant maistą užima vietą ne tik kaip desertas, bet ir kaip garnyras prie keptos mėsos ir paukštienos. Dėl per didelio saldumo stokos puikiai tinka blynų ir pyragų įdarui.

Bruknių uogienės receptai:

1. Uogienė su gvazdikėliais
Bruknes atsargiai išrūšiuokite, suberkite į sietelį ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Kai vanduo nutekės, uogas perkelkite į emaliuotą dubenį. Atskirai paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su cukrumi ir virkite, kol jis visiškai ištirps. Į bruknes supilkite karštą sirupą, suberkite gvazdikėlius ir virkite, kol suminkštės (8-10 min.).

Tada supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite uogienę nailoniniais dangteliais.

Produktai: spanguolės 1 kg, cukrus 0,5 kg, vanduo 0,5 l, gvazdikėliai 1 arbatinis šaukštelis

______________________________________________________________________

2. Su obuoliais:

Bruknės išrūšiuojamos, pašalinamos pažeistos, susiraukšlėjusios, neprinokusios ir pernokusios uogos bei nešvarumai. Tada uogos išdėliojamos į kiaurasamtį, tris kartus panardinamos į vandenį, leidžiamos nuvarvėti. Įdėkite nuluptą ir griežinėliais supjaustytą sėklų lizdą bei blanširuotus obuolius (200 g 1 kg uogų).

Į 70% karštą cukraus sirupą (2300 g cukraus 1 litrui vandens) bruknių užpilama 1,7 kg, obuoliai blanširuojami ir verdami dviem dozėmis.

Pirmą kartą - 20 minučių ant silpnos virimo, po to uogienė atvėsinama ir palaikoma 10 valandų, o galiausiai verdama, kol suminkštės.

Karšta uogienė fasuojama į iškaitintus sausus stiklainius, uždengiama dangteliais, sandariai uždaroma, patikrinama uždorio kokybė ir vėsinama ore, stiklainių neapverčiant.

Arba karštą uogienę galima supakuoti į iškaitintus sausus stiklainius, uždengti dangteliais, laisvai užkimšti, įdėti į puodą su iki 70 laipsnių įkaitintu vandeniu ir pasterizuoti 90 laipsnių vandens temperatūroje puode: 0,5 l talpos stiklainius - 9 minučių, 1,0 l talpos - 14 minučių. Stebėkite, kad pasterizuojant vanduo nebūtų pilamas į stiklainius.

Pasterizuojant keptuvę reikia uždengti dangčiu, vandens lygis joje turi būti 3 cm žemiau stiklainių kakliukų viršaus. Po pasterizavimo stiklainiai galutinai uždaromi, patikrinama uždorio kokybė ir paliekama atvėsti oru, stiklainių neapverčiant.

______________________________________________________________

3. Džemas „Penkios minutės“ :
Bruknes reikia išrūšiuoti, nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu, tada vandenį nedelsiant nupilti. Bruknes sudėkite į puodą, supilkite cukrų ir vandenį (100 ml vandens 1 kg bruknių) ir uždėkite ant nedidelės ugnies Kaitinimo metu atsargiai išmaišykite uogienę, įdėkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius. Galite pridėti šiek tiek citrinos žievelės.

Užvirus uogienę, virti ant silpnos ugnies ne daugiau 5 minutes ir išjunkite ugnį. Atvėsusią uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Bruknės 1000 g, Cukrus 500 g, Cinamono lazdelės 1 vnt., Gvazdikėliai 3 vnt.

_________________________`___________________________________________

4. Bruknės sutrintos su cukrumi :
Sudėtis: 1 kg spanguolių, 1 kg granuliuoto cukraus.
Išrūšiuotas ir nuplautas uogas blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, suberkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nuvarvėti.
Tada pertrinkite per sietelį arba mėsmalę, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, pašildykite iki 95 °C ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje.

Nuotrauka: Leonidas Shtandelis/Rusmediabank.ru

Bruknių uogienė- saldus konservuotas produktas, gaunamas verdant bruknes cukraus sirupe.

Aktualumas

Bruknių uogienė – vienas sveikiausių ir skaniausių skanėstų. Tiesa, parduotuvėse jis itin retas, taip, o kainos už jį, švelniai tariant, „įkandamas“. Bruknių uogienė turi nepakartojamą rūgštoką skonį su kartumu ir dievišku aromatu. Į jį dažnai įeina obuoliai, apelsinai, kriaušės ir kiti vaisiai bei uogos, taip pat cinamonas, gvazdikėliai, natūralus medus ir graikiniai riešutai.

Bruknių uogienė, trumpai termiškai apdorojama, išlaiko gydomąsias savybes. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, naudojamas kaip pyragų ir blynų pyragų įdaras, dažnai patiekiamas su kepta paukštiena ar mėsa. Beje, Švedijoje tradiciniai kotletai neįsivaizduojami be bruknių uogienės, šiame patiekale jis atlieka saldžiarūgščio padažo vaidmenį. O iš bruknių uogienės gaunamas nuostabus gaivus vaisių gėrimas.

Naudingos savybės

Bruknės turi daug gydomųjų savybių. Dėl didelio vitaminų A, C ir E kiekio, organinių rūgščių, pektino, ramina nervų sistemą, mažina nuovargį po ilgos darbo dienos, stiprina imuninę sistemą, taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą ir gerina. regėjimas. Bruknių uogienė naudinga žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos ligomis.

Kaip ir aviečių uogienė, bruknės turi karščiavimą mažinantį, priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį. Šis stebuklingas uogų desertas saugo kūno jaunystę ir grožį, reguliarus jo naudojimas žymiai pagerina odos būklę. Bruknių uogienėje gausu kalio, kalcio, geležies, fosforo ir mangano, todėl ją reikėtų įtraukti į nėščiųjų ir naujagimių mitybą. Veiksmingas delikatesas pradinėje prostatito stadijoje.

Uogų rinkimas ir paruošimas virimui

Bruknių derlius nuimamas rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Neprinokusios ir pernokusios uogos netinka konservuotiems maisto produktams ruošti. Geriausias laikas rinkti yra ankstyvas rytas. Uogų paviršiuje, įskaitant supuvusias vietas, neturėtų būti jokių pažeidimų. Prieš verdant uogos iš anksto paruošiamos. Jie dedami į vandens dubenį, nuplaunami, pašalinami lapai ir kitos šiukšlės, tada tolygiai paskirstomos ant audinio ir išdžiovinami. Neprinokusios bruknės atrenkamos iš visos masės ir paliekamos nokti šiltoje, sausoje patalpoje, kai tik uogos įgauna sodrią rubino spalvą, jas galima pradėti gaminti.

Klasikinė bruknių uogienė

Norint paruošti klasikinį bruknių uogienę 1 kg uogų, reikia 300 ml vandens ir 1 kg granuliuoto cukraus. Pirmiausia paruoškite cukraus sirupą, kuriam cukrus supilamas į puodą su vandeniu ir užvirinamas. Tada paruoštos uogos dedamos į karštą sirupą ir virinamos 20-30 minučių ant silpnos ugnies, periodiškai pašalinant putas nuo uogienės paviršiaus ir keptuvės sienelių. Pasirengimą lemia sirupo spalva ir tankis (jis turi būti raudonas, ne per skystas) ir uogų suminkštėjimo laipsnis. Dar karšta uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama metaliniais dangteliais. Jei planuojate stiklainius uždaryti plastikiniais dangteliais, turite palaukti, kol jis visiškai atvės, kitaip dėl ant dangtelio susikaupusio kondensato uogienė gali supeliuoti.

Bruknių uogienė su cinamonu ir medumi

Norėdami paruošti spanguolių skanėstą su prieskoniais 1 kg uogų, jums reikės 150 ml vandens, 500 g medaus, cinamono (1 lazdelė), gvazdikėlių (3 dalykai) ir nutarkuotos pusės citrinos žievelės. Pirmiausia paruoštos uogos nuplikomos verdančiu vandeniu, tada supilamos į puodą su vandeniu, užpilamos medumi ir verdamos, kol uogos suminkštėja. Baigiant virti pridėti gvazdikėlių ir cinamono. Uogienė iš karto nukėlus nuo ugnies, samteliu išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Bruknių uogienė- neįtikėtinai skanus konservuotas produktas, gaunamas verdant šviežias bruknes cukraus sirupe. Šio deserto grožis yra jo išvaizda. Net po terminio apdorojimo vaisiai išlieka sveiki ir patrauklūs (žr. nuotrauką). Šis delikatesas turi ryškią bordo spalvą ir aštrų saldžiarūgštį skonį.

Bruknių uogienė buvo populiari senovės Rusijoje. Tačiau tuo metu bruknės buvo verdamos ne cukraus sirupe, o meduje, todėl skanėstas buvo dvigubai naudingas.

Šiandien uogų desertą galima nusipirkti jau paruoštą, o senovėje jis buvo gaminamas tik namuose. Nuėmus bruknių derlių, šeimininkės kruopščiai išrūšiavo vaisius. Neprinokusias, sutraiškytas ar sugedusias uogas būtina išmesti. Uogienė buvo ruošiama tik iš gerai prinokusių bruknių. Dažnai šį skanėstą papildydavo obuoliai ir kriaušės, o kartais ir citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, apelsinai.

Šiandien bruknių uogienės sudėtyje galite rasti tokių papildomų ingredientų:

• graikiniai riešutai;
• cinamono;
• vanilės;
• muskato riešutas.

Labai dažnai bruknės papildomos spanguolėmis, mėlynėmis ir daugybe kitų uogų. Visi šie komponentai prisotina saldųjį patiekalą neįprastu skoniu ir patraukliu aromatu.

Dauguma namų šeimininkių renkasi šio produkto atsargas tik žiemai, nes būtent šiuo metų laikotarpiu dažniausiai pasireiškia avitaminozė. Tačiau kai kurie uogų desertai ruošiami kiekvienai dienai, o tokiu atveju galima gaminti ne tik iš šviežių bruknių, bet ir iš šaldytų.

Bruknių uogienę, kaip ir bet kurią kitą, rekomenduojama termiškai apdoroti minimaliai, kad būtų kuo labiau išsaugotos naudingos savybės. Štai kodėl daugelyje receptų desertą siūloma virti trimis rinkiniais po penkias minutes. Paprastai tokie skanėstai vadinami „penkių minučių“.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje bruknių uogienė naudojama ne tik kaip savarankiškas arbatos desertas. Naudodami šį gaminį galite gaminti įvairiausius pyragus – nuo ​​įprastų pyragų iki visų rūšių riestainių ar bandelių. Dėl malonaus rūgštumo bruknių uogienė miltiniams gaminiams suteikia gaivų gaivų skonį.

Šis uogų delikatesas puikiai dera su mėsa, įskaitant veršieną, ėrieną, taip pat jautieną, paukštieną ir žvėrieną. Saldžiarūgštis produktas gali būti prie mėsos patiekalų tiek kaip garnyras, tiek kaip padažas.

Jei norite virti neįprastą bruknių padažą mėsai, būtinai naudokite toliau pateiktą receptą. Smulkiai supjaustykite svogūną (120 gramų), užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į indą, kuriame bus virtas padažas. Daržovę papildykite vyno actu (50 mililitrų), citrinos sultimis (70 mililitrų) ir vandeniu (700 mililitrų). Po to į indą su ingredientais įpilkite gvazdikėlių, muskato riešuto ir cinamono (pagal skonį), taip pat pietietišką padažą (40 gramų) ir bruknių uogienę (300 gramų). Suplakite mišinį šakute. Tada užvirinkite ir sumaišykite su iš anksto atskiestu krakmolu (20 gramų). Padažą virkite penkias minutes, tada atvėsinkite ir patiekite su mėsa. Skanaus!

Su bruknių uogiene taip pat galite pagaminti originalias ir labai skanias obuolių salotas. Norėdami tai padaryti, paimkite keturis obuolius, nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Paruoštus vaisius būtina pagardinti uogiene (du šaukštai) ir smulkintais krienais (šaukšteliu). Gautą mišinį reikia sudėti į salotų dubenį, pasūdyti ir papuošti viena stikline plaktos grietinėlės. Pagal šį receptą paruoštos salotos atrodo pasakiškai, šventiškai ir neįtikėtinai patraukliai!

Be to, šis skanėstas puikiai dera su pieno produktais. Įtrynę, pavyzdžiui, su varške (proporcija 1:2), gausite skanią varškės masę, nuo kurios nudžiugins ir suaugęs, ir mažas vaikas.

Nauda ir žala

Bruknių uogienės pranašumai tiesiogiai slypi bruknių vaisių sudėtyje, kurie yra prisotinti ne tik angliavandeniais, tokiais kaip gliukozė ir sacharozė, bet ir pektinu bei organinėmis rūgštimis. Bruknių uogose taip pat yra vitaminų ir mineralų, dėl kurių iš šių vaistinių vaisių pagaminta uogienė gali taip paveikti organizmą:

• apsaugo nuo širdies ligų;
• mažina kraujospūdį arterijose;
• stimuliuoja imuninės sistemos veiklą;
• mažina patinimą.

Šis delikatesas yra neįtikėtinai naudingas moterims po gimdymo. O vyrams gydytojai rekomenduoja naudoti šią uogienę, kad išvengtų prostatito.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad siekiant išsaugoti minėtas naudingas savybes labai svarbi deserto gamybos technologija, bruknių vaisių kepimo laikas.

Kaip paaiškėjo, kai kuriais atvejais bruknių uogienė gali pakenkti ir organizmui. Pavyzdžiui, hipotenzija. Sergantiems šia liga uogų desertas labai kenkia, nes mažina kraujospūdį. Be to, šis produktas yra pavojingas skrandžio opoms dėl didelio rūgščių kiekio.

Be to, netiks ir bruknių uogienė, kurios ruošimui naudojami ekologiškai nepalankiose vietose surinkti vaisiai.

Bruknių uogienė – nepaprastai skanus delikatesas, kuriuo galima mėgautis kaip savarankišku desertu, taip pat kaip originalių padažų, salotų ir įvairių kepinių dalis.

Tradicinėje rusų virtuvėje bruknės yra bene populiariausia uoga. Iš jo verdami vaisiniai gėrimai, uogienės ir net midaus, dedami į pyragus, vyniojami į blynus, mėsa ir paukštiena patiekiama bruknių padaže. Ir tai ne tik nuostabus uogų skonis. Protėviai intuityviai jautė, kad naudingosios bruknių savybės daug kartų pranašesnės už kitus augalus. Ir šiandien medicinoje bruknių uogų ir lapų nauda yra oficialiai pripažinta.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Bruknės yra vienas iš nekaloringiausių natūralių produktų. 100 g uogų yra tik 46 kalorijos. Jei atsižvelgsime į augalo naudą pagal jo cheminę sudėtį, toliau reikėtų išskirti šiuos komponentus.

100 gramų produkto:

• Vanduo - 86 g;
• Angliavandeniai - 8,2 g (3%);
• Maistinės skaidulos - 2,5 g (13%);
• Lipidai - 0,5 g (1%);
• Baltymai - 0,7 g (1%);
• Pelenai - 0,2 mg;
• Alkoholio, cholesterolio – nėra.

Taip pat bruknių sudėtyje yra:

• Organinės rūgštys – pieno, salicilo, obuolių, benzenkarboksirūgšties, citrinų ir kt.;
• pektinas;
• Karotinas;
• Taninai;
• Vitaminai A, C, E;
• Mikroelementai – kalis, kalcis, manganas, geležis, magnis, fosforas, kobaltas, cinkas ir kt.

Naudingos savybės

Bruknės yra vienas iš populiariausių augalų, naudojamų medicininiais tikslais. Manoma, kad savo gydomojo poveikio stiprumu jis lenkia net tokius tradicinės medicinos „mėgstamiausius“ kaip spanguolės ar mėlynės. Tuo pačiu metu naudos turi ne tik vaisiai, bet ir sėklos, arklio uodegos, bruknių lapai.

Bruknės išskirtinės tuo, kad terminis apdorojimas jų gydomosioms savybėms veikia gana nežymiai.

Pagrindinis augalo pranašumas yra bruknių lapai. Juose yra didžiulis kiekis taninų, taip pat arbutino, tanino, hidrochinono ir karboksirūgšties. Tai nėra visas lapų struktūroje esančių organinių rūgščių sąrašas, jose taip pat yra cheminių junginių, tokių kaip:

• Galo rūgštis;
• chino rūgštis;
• Vyno rūgštis.

Bruknių lapų nuoviras yra galingas šlapimą varantis ir antiseptikas, padedantis sergant cistitu ir inkstų dubens uždegimu, patinimu ir karščiavimu.

Bruknių uogos yra natūralus karščiavimą mažinančių komponentų šaltinis. Jie turi karščiavimą mažinančių savybių ir gali būti naudojami peršalus, siekiant sumažinti karščiavimą, o ne acetilsalicilo rūgštį. Be to, įrodyta, kad bruknių uogos gali sustiprinti antibiotikų poveikį.

Rūgštus bruknių skonis yra signalas, kad šios uogos yra nepamainomos avitaminozei. Rekomenduojama įtraukti į dietą norint atsigauti po traumų ir sunkių ligų, sergant depresija ir apetito praradimu. Tonizuoja organizmą, palengvina pirmuosius migrenos požymius ir pirmuosius peršalimo simptomus.

Bruknės yra tikras natūralus relaksantas ir antioksidantų šaltinis. Augalo vaisiuose yra pektino ir karotino, kurie turi priešuždegiminį ir antieksudacinį poveikį.

Spanguolių naudojimas liaudies medicinoje

Alternatyvioji medicina nuo seno naudoja bruknių lapus ir vaisius įvairioms priemonėms ruošti. Perdirbtos žaliavos naudojamos tokiomis formomis:

• Nuovirai;
• Nastojevas;
• Šviežiai spaustos sultys;
• Sutarkuota masė su cukrumi;
• Termiškai apdoroti vaisiai (uogienė, uogienė);
• Išmirkyti ir užšaldyti.

Naudodami bruknių produktą galite gydyti arba pagerinti šių ligų būklę:

• Podagra, reumatas;
• Pielonefritas, cistitas, uretritas;
• Karščiavimas, dispepsija, apetito stoka ir praradimas dėl streso;
• Avitaminozė;
• Kasos ir skrandžio sekrecinės funkcijos nepakankamumas, mažo rūgštingumo gastritas;
• Hipertenzija;
• helmintozė,;
• Cukrinis diabetas, kepenų hepatozė, nutukimas;
• Odos ligos – kerpės, niežai;
• Tonzilitas, tonzilitas, peršalimas;
• Prostatitas, mastitas.

Taip pat bruknių vanduo yra geras nuo saulės smūgio, perkaitimo ir natūraliai mažina karščiavimą esant stipriam karščiavimui.

Dėl peršalimo

SARS, virusinės ligos ir stiprūs peršalimai alina organizmą. Norėdami atkurti jo apsaugines funkcijas ir paskatinti kovą su infekcija, gerkite bruknių fitožaliavos antpilą.

Užpilas ruošiamas taip: 10 g susmulkintų augalo lapų ir 15 g džiovintų bruknių šakelių užpilti stikline verdančio vandens ir palaikyti po dangčiu 30-40 min. Užpilas filtruojamas per švarią marlę ir geriamas po 15-20 ml iki 5-7 kartų per dieną. Į ją galite įpilti liepžiedžių arbatos arba šiek tiek su cukrumi tarkuotų aviečių.

Esant temperatūrai

Esant aukštai kūno temperatūrai, kurią lydi peršalimas ar kita liga, stiprus karščiavimą mažinantis poveikis turės bruknių pagrindu pagamintą fitokolekciją.

20 g bruknių lapų ir 10 g gelsvės žolės sumaišyti su 20 g anyžių uogų, įdėti džiovintų aviečių ir liepų žiedų (15-20 g kiekvieno komponento), užberti 10 g bruknių (šviežių arba džiovintų). Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir užpilkite 500 ml verdančio vandens. Virkite vandens vonelėje 30 minučių, atvėsinkite ir nukoškite. Gerkite šiltai į stiklinę vakare arba naktį.

Urogenitalinės sistemos ligoms gydyti

Urogenitalinių infekcijų gydymui vienodai dažnai vartojamos uogos ir bruknių lapai. Tačiau dažniau vis dar naudojami lapai, nes juose yra arbutino, kuris turi stiprų priešuždegiminį, antiseptinį ir diuretikų poveikį. Standartinis bruknių urogenitalinės sistemos infekcijos gydymo receptas paruošiamas taip:

• 40 g džiovintų lapų užpilti verdančiu vandeniu (1 l) ir pavirti vandens vonelėje 25 - 30 min.;
• Nuovirą nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir perkošti;
• Užvirtą antpilą praskieskite švariu vandeniu, kad gautumėte vieno litro tūrį;
• Gerti po 50 ml dvi valandas po valgio 1-2 kartus per dieną.

Su hipertenzija

Sergant arterine hipertenzija ir ją lydinčiais neigiamais simptomais (galvos skausmu, širdies plakimu, panikos priepuoliais), bruknių sultis galite gerti kaip natūralų antihipertenzinį vaistą. Nebūtina jo pirkti, geriau paruošti šviežią sultinį:

• Stiklinė šviežių uogų nuplaunama vandeniu ir suminkoma šakute iki purios būsenos;
• Masė užpilama 400 ml šalto vandens ir uždedama ant ugnies;
• Užvirinkite skystį ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės;
• Morse infuzuojama po dangteliu 40 - 50 minučių;
• Skystį perkoškite per marlę, nepamirškite gerai išspausti uogų pyrago.

Sergant hipertenzija spanguolių sultis galite gerti kaip gaivų gėrimą dienos metu. Jei jo skonis per rūgštus, įberkite cukraus arba natūralaus medaus.

Su avitaminoze

Jei jums buvo diagnozuotas vitaminų trūkumas organizme, kurį išprovokavo netinkama ar netinkama mityba, taip pat neteisingai sudaryta dieta su vegetariška ar veganiška mityba, bruknių arbata bus jūsų išsigelbėjimas.

Į porcelianinį arba stiklinį arbatinuką supilkite 10 g granuliuoto cukraus, įdėkite 10 - 12 džiovintų bruknių lapų. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 minučių. Jei arbatinuko sienelės skaidrios, gėrimo pasirengimą galite nustatyti pagal spalvą – tai turėtų būti sodraus pridegusio cukraus atspalvio. Galite gerti bruknių arbatą 2-3 kartus per dieną.

Geras vitaminų šaltinis – bruknių ir bananų kokteilis (žr. vaizdo įrašą).

Dėl kepenų ligų

Visos bruknių dalys, įskaitant uogas ir lapus, turi stiprų hepatoprotekcinį poveikį. Kepenų ligoms gydyti dažniausiai naudojamas šis receptas.

100 gramų uogų sutrinkite šakute ir užpilkite šaltu vandeniu. Infuzuokite per dieną, tada išgerkite 50 ml prieš kiekvieną valgį. Yra ir kitas gaminimo būdas: 200 g šviežių bruknių užplikyti verdančiu vandeniu, o po to užpilti 400 ml šalto vandens ir palikti 6-8 valandoms. Gerti po pusę stiklinės 2 kartus per dieną – prieš pusryčius ir vakarienę.

Su diabetu

Bruknių uogas ir lapus galite naudoti sergant bet kokio tipo diabetu. Augalo fitokomponentai natūraliai mažina gliukozės kiekį kraujyje.

Nuoviro receptas. 200 ml verdančio vandens supilama į puodą su 20 g sausų bruknių lapų. Mišinys verdamas ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Optimalus kepimo laikas yra 25 minutės. Po to, kai sultinys filtruojamas ir atvėsinamas. Gerkite 15 minučių prieš valgį 20-30 ml tūrio.

Infuzijos receptas. 50 gramų džiovintų bruknių lapų susmulkinkite peiliu, supilkite į puodą ir užpilkite 400 ml vandens. Masę užvirinkite ir virkite ketvirtį valandos. Palikite dar valandą pasiekti po dangčiu, tada atvėsinkite ir supilkite į švarų indą, nukošę. Vartokite taip pat, kaip nuovirą.

Su helmintais

100 ml sulčių, išspaustų iš šviežių spanguolių, supilkite į trintuvą ir įpilkite 50 g žalių moliūgų sėklų. Išplakite masę iki vientisos masės ir supilkite į indą, kurį galima laikyti šaldytuve. Gerkite ryte nevalgius, 2-3 šaukštus per savaitę.

Nuo edemos

Cheminėje spanguolių sudėtyje yra rutino ir kvercetino (vitamino P grupės flavanoidų), kurių naudojimas padeda greitai pašalinti organizme susikaupusį skysčių perteklių. Norėdami atsikratyti ligos, naudokite šį receptą.

30 g susmulkintų sausų bruknių lapų supilkite į briaunuotą stiklinę ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Uždenkite plokščia lėkšte ir palikite 30 minučių. Nukoškite, užpilą atvėsinkite ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio medaus. Vartoti keturis kartus per dieną (4 porcijos = po 50 ml).

Bruknių uogienė

Virta bruknių uogienė – tai pagal tam tikrą technologiją cukraus sirupe išvirtas konservuotas produktas. Kadangi bruknėse yra didžiulis vitaminų kiekis, labai svarbu pasirinkti tinkamą terminio apdorojimo būdą, kad būtų maksimaliai išsaugotos naudingos uogų savybės. Bruknės pasižymi būdingu rūgštoku skoniu (kai kuriems netgi sukelia skausmą). Nepaisant to, jame yra fruktozės, sacharozės ir gliukozės. Taip pat uogose yra:

• pektinas (natūralus pluoštas);
• organinės rūgštys;
• Angliavandeniai;
• Vitaminai (C, A, E);
• Kalis, magnis, geležis, fosforas, manganas.

Jei bruknių uogienė bus paruošta teisingai, šaltuoju metų laiku, nesant šviežių uogų ir vaisių, ji taps unikaliu maistinių medžiagų ir komponentų šaltiniu. Jis gali būti naudojamas gydyti ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip:

• Širdies ir kraujagyslių ligos ir disfunkcija;
• Vegetovaskulinė distonija;
• Hipertenzija;
• Tachikardija;
• nerimo sutrikimas, panikos priepuoliai;
• Peršalimas ir virusinės ligos;
• Avitaminozė, skorbutas;
• prostatito prevencija;
• cistitas;
• Atsigavimas po gimdymo (moterims).

Nepaisant naudos, termiškai apdorota bruknių uogienė išsaugo mažiau vitaminų nei sutrinta su cukrumi ar mirkytos uogos.

Bruknių uogienė yra ne tik savarankiškas desertas ar konditerijos gaminių ingredientas (įdaras, sirupas, impregnavimas), bet ir kai kurių rūšių keptos mėsos bei paukštienos garnyras.

Į paruoškite tobulą uogienę pagal skonį ir tekstūrą iš bruknių, vadovaukitės receptu:

Jums reikės:

1. Bruknės - 1 kg;
2. Cukrus - 0,5 kg;
3. Cinamonas - 1 lazdelė;
4. Džiovinti gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt.

Rūšiuokite uogas, pašalinkite supuvusius ir pažeistus egzempliorius, taip pat lapkočius ir uodegas. Bruknes nuplaukite šaltu vandeniu, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uogas suberkite į puodą, suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu (jis turi apsemti uogas iki 1 piršto storio). Verdame spanguoles ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite uogienę, po 5 minučių suberkite cinamoną ir gvazdikėlius. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 - 7 minutes. Uogienei atvėsus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.

Uogienės naudojimas nėštumo metu

Kai moteris nešioja vaiką, jai draudžiama vartoti daugybę vaistų. Net peršalus negalima gerti karščiavimą mažinančių vaistų, kurie gali pakenkti vaisiaus vystymuisi. Tokiais atvejais skiriama bruknių arbata, garsėjanti karščiavimą mažinančiu poveikiu.

Nėščioms moterims bruknės naudingos dėl kelių priežasčių:

• Vitaminas C tonizuoja ir stiprina kraujagyslių sieneles, didina mamos ir kūdikio imunitetą;
• Karotinas palaiko geros formos kraujagysles regėjimo organuose, o tai svarbu nėščiajai;
• Vitaminas E turi antioksidacinį poveikį, skatina medžiagų apykaitą ir saugo nuo toksinų;
• Bruknėse esanti geležis palaiko normalų hemoglobino kiekį kraujyje;
• Diuretinės bruknių lapų savybės padeda atsikratyti perteklinio paburkimo;
• Jei moteris serga arterine hipertenzija, bruknės turės hipotenzinį poveikį;
• Sergant toksikoze, rūgštus bruknių nuoviras palengvins pykinimą;
• Sergant gestaciniu diabetu, šviežios bruknės padės natūraliai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Nauda ar žala?

Daugelis domisi, ar nėštumo metu galima valgyti bruknių uogienę? Iš esmės tai nėra draudžiama, tačiau tokio produkto kiekis turėtų būti minimalus: cukrus uogienėje nėra labai naudingas moters organizmui nėštumo laikotarpiu. 10-15 gramų per dieną bus daugiau nei pakankamai.

Nėštumo metu imuniteto profilaktikai ir palaikymui geriau vartoti šviežias bruknes, gerti vaisinius gėrimus ir užpilus iš šviežių, mirkytų ar šaldytų uogų.

Nekontroliuojamas uogų vartojimas gali padidinti moters gimdos raumenų tonusą nėštumo metu. Todėl geriau kreiptis į gydytoją.

Kokiais atvejais nėščiosioms bruknės draudžiamos?

• Esant hipotenzijai;
• Su diagnozuota nefrolitiaze;
• Su hiperacidiniu gastritu, skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa;
• Su tulžies takų uždegimu, cholestaze ir tulžies akmenlige;
• Su kraujo krešėjimo sutrikimais, hemoraginiu sindromu.

Spanguolių naudojimas svorio netekimui

Pagrindinis svorio metimo poveikis valgant bruknes yra augalo komponentų diuretinis poveikis. Nuoviruose ir užpiluose ant uogų esantys glikozidai suaktyvina šlapimo sistemos funkcijas, pašalindami galimus uždegimus šlapimo takų sienelėse.

Manoma, kad reguliarus bruknių antpilo vartojimas 30 dienų padės natūraliai atsikratyti apie 2-3 kilogramus antsvorio. Taip sumažėja patinimas, žmogus jaučiasi linksmesnis ir energingesnis.

Bruknės yra veiksmingesnės nei dirbtinai susintetinti diuretikai, nes šie vaistai agresyviai pašalina daugiausia tarpląstelinį skystį. Yra žinoma, kad vartojant diuretikų vaistus, dažnai išsivysto dehidratacija, kuri yra gana pavojinga. Tuo pačiu metu iš organizmo papildomai „išplaunamos“ naudingos medžiagos (kalis, kalcis, magnis), kurios gali pakenkti sveikatai. Viso to galima išvengti, jei bruknes naudosite svorio metimui.

Svorio metimo nuoviro receptas.Į puodą supilkite 40 g džiovintų fito žaliavų (bruknių lapų), užpilkite 200 ml vandens. Laikykite kompoziciją vandens vonioje ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite lapus dar 20 minučių. Sultinį nukelkite nuo viryklės ir supilkite į kitą indą, leiskite atvėsti. Gerkite 100 ml šilto pusvalandį prieš kiekvieną valgį. Gydymo kursas yra 1 mėnuo. Priėmimo metu apribokite kavos vartojimą.

Kontraindikacijos ir žala

Bruknių uogos turi nedaug kontraindikacijų vartoti. Jie yra hipoalergiški ir juose yra tiek mažai sacharozės, kad jų galima vartoti pakankamais kiekiais net ir sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu. Bruknės nesąveikauja su vaistų komponentais, todėl lygiagrečiai naudojamos daugelio ligų gydymui. Ir vis dėlto per didelis uogų vartojimas tam tikromis sąlygomis gali duoti neigiamą rezultatą ir šalutinį poveikį.

Pašalinkite bruknes iš savo raciono, jei sergate viena iš šių ligų:

1. Inkstų akmenligė, urolitiazė – nekontroliuojamai vartojant bruknes, akmenys gali pradėti judėti išilgai urogenitalinių takų. Su šia diagnoze uogas galite naudoti tik gavę gydytojo (nefrologo ar urologo) leidimą;
2. Opiniai, degeneraciniai ir eroziniai virškinamojo trakto gleivinės pokyčiai, didelio rūgštingumo gastritas;
3. Hipotenzija – bruknės turi kraujospūdį mažinantį poveikį ir gali pabloginti situaciją;
4. hemorojus;
5. Piktybinio ar gerybinio pobūdžio navikai prostatos liaukoje.

Bruknės – itin naudingas produktas, jį reikėtų įtraukti į racioną. Belieka tik nuspręsti, kokiu kiekiu ir forma: šviežios uogos, termiškai apdorotos ir tt Kad nepakenktumėte sau, kreipkitės į gydytoją ir išsiaiškinkite savo minimalų leistiną naudojimą.

bruknių uogienė vadinamas konservuotu bruknių gaminiu, virtu cukraus tirpale.

Bruknių sudėtis yra unikali šiaurinėse platumose, kur jos auga. Bruknėse yra angliavandenių, organinių rūgščių, pektino, vitaminų A, E, C. Nepaisant rūgštaus uogų skonio, joje yra gliukozės, fruktozės ir sacharozės. Bruknėse yra kalio, kalcio, geležies, fosforo, magnio ir mangano. Todėl yra didelė nauda bruknių uogienė. Svarbu paruošimo būdas ir terminio apdorojimo laikas.

Tradicinė medicina mano, kad naudojimas bruknių uogienė naudinga moterims po gimdymo, o vyrams – kaip prostatito profilaktika.

Bruknių uogienė turi mažiau vitaminų nei tyrėje su cukrumi ar mirkytose bruknėse. Tačiau šiam gaminiui būdingos unikalios skonio savybės skatina šeimininkes žiemai paruošti stiklainį bruknių uogienės.

Bruknių uogienė kulinarijoje vieta skiriama ne tik kaip desertas, bet ir kaip garnyras prie keptos mėsos ir paukštienos. Dėl per didelio saldumo stokos puikiai tinka įdarams ir pyragams.