Glicinas ir jo natrio druska (E640). Maisto skonio stipriklis Е640

"Vaistai nuo nervų" Štai kiek vartotojų atsakys į klausimą apie gliciną. Amino rūgštis žinoma dėl savo gebėjimo sumažinti emocinę įtampą, gerinti atmintį, atkurti smegenų veiklą po sunkių ligų.

Natūralioje formoje jo yra graikiniuose ir pušies riešutuose, bananuose, abrikosuose, žemės riešutuose, jautienos kepenyse, putpelių kiaušiniuose, želatinoje.

Maisto pramonėje glicinas registruojamas kaip maisto priedas, stiprinantis produktų aromatą ir skonį.

Dye Blue briliantas (E133) yra visiškai nesveika žmogaus sveikatai medžiaga. Kokią žalą tai gali padaryti, skaitysite.

Pagrindiniai gamintojai

Glicino preparatus gaminančios šalies farmacijos įmonės (pavyzdžiui, MNPK Biotiki, Maskva) dirba su importinėmis žaliavomis.

Priedą E 640 gamina įmonės:

  • Abcr GmbH (Vokietija);
  • RENNTAG GmbH (Vokietija);
  • Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Kinija).

Naudinga informacija! Aminoacto rūgštis lengvai prasiskverbia į kūno ląsteles. Naudinga kokybė gali būti naudojama odos priežiūrai namuose. Jei miltelių pavidalo glicino tabletės dedamos į maitinančią ar drėkinančią odą ar plaukus kaukę, biologiškai vertingų komponentų gali patekti į gilesnius dermos sluoksnius. Tai padės greičiau pasiekti norimą rezultatą.

Pavadinimas Glicino natrio druska Sinonimai natrio aminoacetatas; natrio aminoacto rūgštis; glikokolio natrio druska; aminoacto rūgšties natrio druska; Registracijos numeris CAS 6000-44-8 Molekulinė formulė C 2 H 4 NNaO 2 Molekulinė masė 97,04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Cheminės ir fizinės savybės

Tankis 1,014 g/cm3 Virimo temperatūra 240,9°C esant 760 mmHg Art. Lydymosi temperatūra 290°C skyla Pliūpsnio temperatūra 99.5°C Lūžio rodiklis 1.491 Tirpumas Tirpsta etanolyje, dietilo eteryje. Šiek tiek tirpsta acetone. Jis gerai tirpsta vandenyje. Tirpumas 100 ml vandens 25 °C temperatūroje: 25,0 g, 50 ° C temperatūroje: 39,1 g, 75 ° C temperatūroje: 54,4 g, 100 ° C temperatūroje: 67,2 g. Tirpsta 164 dalyse piridino. Beveik netirpus eteryje. Tirpumas vandenyje = 2,49X10 + 5 mg/l esant 25°C. Išvaizda Balti arba beveik balti kristaliniai milteliai.

Cheminių reagentų klasifikacija

Gryna („gryna“) Glicino natrio druska Ch.Pagrindinio komponento kiekis 98% ir didesnis (be priemaišų). Juostelės spalva ant pakuotės yra žalia. Grynas analizei ("analitinis grynumas", "analitinis grynumas") Analitinio grynumo glicino natrio druska. Pagrindinio komponento kiekis yra didesnis arba žymiai didesnis nei 98%. Priemaišos neviršija tikslių analitinių tyrimų leistinos ribos. Juostelės spalva ant pakuotės yra mėlyna. Chemiškai gryna ("chemiškai gryna", "chemiškai gryna") chemiškai gryna glicino natrio druska. Pagrindinio komponento kiekis yra daugiau nei 99%. Juostelės spalva ant pakuotės yra raudona. Itin gryna („didelio grynumo“) didelio grynumo glicino natrio druska. Priemaišų kiekis yra toks mažas, kad jie neturi įtakos pagrindinėms savybėms. Ant pakuotės esančios juostelės spalva geltona.

Straipsnyje aprašomas maisto priedas (skonio ir aromato modifikatorius) glicinas (E640, aminoacto rūgštis, aminoetano rūgštis, glikokolis), jo naudojimas, poveikis organizmui, žala ir nauda, ​​sudėtis, vartotojų atsiliepimai.
Kiti priedų pavadinimai: glicinas, glicinas ir jo natrio druskos, E640, E-640, E-640

Atliktos funkcijos

skonio ir aromato modifikatorius

Naudojimo teisėtumas

Ukraina ES Rusija

Glicinas, E640 - kas tai?

Glicinas (aminoacto rūgštis) yra natūraliai esanti aminorūgštis, randama daugelyje natūralių baltymų, kurios sintetinė forma naudojama kaip maisto priedas E640. Junginys taip pat žinomas kaip aminoetano rūgštis, glikokolis. Glicinas yra kristalas, labai tirpus vandenyje ir netirpus alkoholyje.

Medžiaga atlieka reikšmingas biologines funkcijas žmogaus organizmui; pramoniniu mastu ilgą laiką buvo naudojamas kaip ryškalas fotografijoje. Šiuo metu tai gerai žinomas vaistas ir kosmetikos komponentas.

Aminorūgščių išskyrimas iš natūralių baltymų yra ilgas ir brangus procesas; neįmanoma jo įgyvendinti pramoniniu mastu. Glicinas gaunamas organinės sintezės būdu iš acto rūgšties, po to kruopščiai išvalomas. Aminoacto rūgšties natrio druska yra labai tirpi, gaunama neutralizuojant, taip pat naudojama maisto technologijose.

Glicinas, E640 – poveikis organizmui, žala ar nauda?

E640 yra saugus papildas, būdingas žmogaus organizmui. Aminoacto rūgštis dalyvauja bendrame baltymų metabolizme, yra gerai panaudojama ir yra junginių, dalyvaujančių nukleorūgščių sintezėje, pirmtakas. Pagal indikacijas glicinas skiriamas kaip vaistas visų kategorijų asmenims, įskaitant nėščias moteris. Aminoetano rūgštis gerina miegą, normalizuoja emocinę žmogaus būklę

Glicinas aktyviai maitina nervines ląsteles, taip stimuliuodamas smegenų ir viso organizmo darbą. Aminoacto rūgšties natrio druska ištirpsta skrandžio sultyse ir susidaro glicinas ir kai kurie natrio jonai. Jie taip pat gerai absorbuojami, nesukeldami neigiamo poveikio.

Glicinas, jo natrio druska yra kosmetikos dalis, veikia kaip medžiagų apykaitos procesų stimuliatorius ir kitų veikliųjų medžiagų nešiklis.

Vartojant per daug E640 junginių, gali atsirasti individualių alerginių reakcijų, kurios praktikoje yra labai retos. Priedas E640 yra patvirtintas naudoti daugelyje šalių neribojant paros dozės.

Maisto priedas E640, aminoacto rūgštis – naudoti maiste

Glicinas ir jo natrio druska sustiprina natūralių produktų skonį ir aromatą. E640 dedama į vaisių sultis, uogienes, daržovių tyres, valgomąją druską su pagerintomis biologinėmis savybėmis.

Kaip Escherichia coli aktyvumą slopinanti medžiaga, priedas E640 naudojamas mėsos ir žuvies produktų gamyboje. Glicino ir jo natrio druskos yra elitinėse degtinėse. Jo dedama siekiant neutralizuoti fuzelių aliejų kvapą, pagerinti skonį, sumažinti nemalonias pagirias tarp alkoholinių gėrimų mėgėjų.

Maisto skonio stipriklis E640 Glicinas ir jo druskos plačiai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir farmacijos srityje. Šis priedas taip pat žinomas kitais pavadinimais: aminoetano rūgštis, aminoacto rūgštis, Gly, glikokolis ir glicinas. Ši medžiaga gali būti naudojama ne tik kaip aromato ir skonio stipriklis, bet ir kaip nešiklis, taip pat maistinė terpė naudingiems mikroorganizmams.

Atlikus daugybę tyrimų, kuriais buvo siekiama nustatyti maisto skonio stipriklio E640 glicino ir jo natrio druskos galimą žalą žmonių sveikatai, buvo nustatyta, kad priedas yra saugus. Štai kodėl jo naudojimas nėra oficialiai uždraustas ne tik Rusijoje ir Ukrainoje, bet ir daugelyje ES šalių.

Išoriškai glicinas ir jo natrio druskos skiriasi savo kristaline forma (maži kristalai arba į kristalus panašūs milteliai) ir tuo pat metu neturi nei spalvos, nei kvapo. Šio cheminio junginio lydymosi temperatūra laikoma 232-236C. Maisto skonio stipriklio E640 Glicinas ir jo natrio druskos fizinės savybės leidžia medžiagai visiškai ištirpti vandenyje, tačiau ji praktiškai negali ištirpti alkoholyje ir eteryje.

Gamtoje maisto skonio stipriklis E640 Glicinas ir jo natrio druskos randamos visuose gyvuose organizmuose. Be to, ši medžiaga yra įtraukta į sudėtingą baltymų molekulių sudėtį. Reikalingas junginys gaunamas pramoniniu mastu dėl chloracto rūgšties sąveikos su amoniaku.

Maisto gamybos srityje glicinas paprastai naudojamas kaip tam tikrų gėrimų, dažniausiai alkoholinių, skonio ir kvapo modifikatorius. Kaip tam tikrų rūšių produktų dalis E640 gali atlikti naudingų medžiagų nešiklio vaidmenį. Kaip žinote, kai kurie kompleksai ir junginiai, tokie kaip geležies sulfatas ir glicinas, dalyvauja druskos praturtinimo reikalingais geležies jonais procese, o glicino ir kalcio junginys dažnai naudojamas gėrimams praturtinti svarbiu žmogui elementu - .

Be maisto pramonės, peptidų sintezei svarbios E640 skonio stipriklio Glicino ir jo natrio druskų savybės. Taigi, sumaišytas su kitomis aminorūgštimis, naudojamas parenteraliniam maitinimui – kai žmogus pats negali valgyti, maistinės medžiagos į organizmą įvedamos intraveninės infuzijos būdu, apeinant virškinamąjį traktą.

Maisto skonio stipriklio E640 glicino ir jo natrio druskų žala

Įrodyta, kad retais atvejais gali pasireikšti maisto skonio stipriklio E640 Glicino ir jo natrio druskų žala, sukelianti alergines reakcijas jautriems žmonėms. Apskritai šio papildo nauda nusveria galimą neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Glicinas ir jo natrio druskos atlieka medžiagų apykaitos procesų organizme reguliatoriaus vaidmenį. Ši medžiaga gali suaktyvinti apsauginį centrinės nervų sistemos slopinimą, mažindama emocinę ir psichinę įtampą, taip pat teigiamai veikia protinę veiklą.

Jei jums patinka informacija, spustelėkite mygtuką

bendrosios charakteristikos

Glicinas yra alifatinė aminorūgštis. Esama visų gyvų organizmų baltymuose ir jų junginiuose. Pramoniniais tikslais jis gaminamas sąveikaujant amoniakui ir chloracto rūgščiai. Išeiga yra balti arba skaidrūs kristaliniai milteliai, kurių pagrindinės medžiagos kiekis yra ne mažesnis kaip 98,5%.

Pagrindinės medžiagos savybės:

  • saldus skonis;
  • kvapo trūkumas;
  • geras tirpumas glicerine ir vandenyje, dalinis - alkoholiuose;
  • atsparumas šarminei ir rūgštinei aplinkai;
  • tankis - 1,607 g / cm³;
  • netirpumas acetone ir eteriuose;
  • Lydymosi temperatūra – aukštesnėje kaip 232-236ºC.

Glicinas ir jo druska yra skirtingi komponentai, tačiau jie yra sujungti pagal tą patį E640 indeksą ir yra priedas, optimizuojantis produktų skonį ir aromatą.

Tikslas

E640 optimizuoja produktų aromatą ir skonį. Kaip alkoholinių gėrimų dalis, ši medžiaga padaro skonį švelnesnį ir pašalina fuzelinių aliejų kvapą. Papildas taip pat palengvina pagirių padarinius. Jis susijungia su pavojingu toksinu acetaldehidu, kuris susidaro suskaidžius etanolį, ir paverčia jį naudingu acetilglicinu. Pastarasis dalyvauja angliavandenių, baltymų ir hormonų sintezėje.

Priedas pašalina pašalinius valgomosios druskos, kurioje yra biologiškai naudingų medžiagų, skonius. E640 padidina vaisių ir daržovių sulčių maistinę vertę, pabrėžia uogienių ir marmeladų skonį bei kvapą. Glicinas ir jo natrio druska dalyvauja žuvies ir mėsos perdirbime, veikia kaip antibakterinis komponentas.

Kaip medicininių preparatų dalis E640 kovoja su nervine įtampa, normalizuoja psichoemocinę būseną, gerina atmintį ir gerina miegą. Kosmetologijoje priedas naudojamas kaip tirštiklis, drėkinamoji priemonė ir antioksidantas.

Poveikis žmogaus organizmui: nauda ir žala

Glicinas ir jo druska yra saugus maisto papildas. Jis gerai absorbuojamas ir nesikaupia audiniuose. Pavojus sveikatai gali kilti dėl individualaus netoleravimo arba per didelio vartojimo.

Glicinas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, teigiamai veikia centrinę nervų sistemą. Medžiagų trūkumas mažina darbingumą, sutrikdo miegą, sukelia nuovargį ir depresines būsenas.

Teigiamas aminoacto rūgšties poveikis:

  • mažina stresą, nerimą, emocinę įtampą, agresyvumą;
  • gerina miegą;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą;
  • padidina efektyvumą;
  • gerina nuotaiką;
  • sumažina norą gerti alkoholį ir saldumynus;
  • silpnina psichotropinių vaistų vartojimo šalutinio poveikio pasireiškimą.

Esant individualiam netoleravimui, papildas gali išprovokuoti alergines reakcijas. Per didelis medžiagos vartojimas kelia grėsmę aritmijai ir padidėjusiam nuovargiui. E640 sudėtyje esančios priemaišos gali kelti potencialų pavojų, jei gamybos procesas buvo atliktas netinkamai.

Taikymas

Maisto pramonėje E640 optimizuoja produktų skonį ir aromatą, skatina biologiškai aktyvių medžiagų pernešimą ir veikia kaip antibakterinis komponentas. Priedo dažnai yra alkoholiniuose gėrimuose ir elitinėje degtinėje. Manoma, kad glicinas sumažina toksinį alkoholio poveikį ir apsaugo nuo sunkių pagirių.


E640 pridedamas prie tokių produktų:

  • alkoholiniai gėrimai;
  • sultys su minkštimu;
  • uogienė ir uogienė;
  • druska (praturtinta naudingomis medžiagomis);
  • želė, marmeladas;
  • spirituoti gėrimai sportininkams;
  • padažai, prieskoniai;
  • prieskoniai.

E640 veiksmingai neutralizuoja E. coli Escherichia Coli. Ši savybė naudojama žuvies, jūros gėrybių ir mėsos perdirbimui. Glicinas ir jo natrio druska dedama į daugelį kosmetikos gaminių, nes turi antioksidacinių ir hipoalerginių savybių. Priedas yra senėjimą stabdančių vaistų, lūpų dažų, gydomųjų šampūnų, drėkinamųjų priemonių, valomųjų tonikų, veido kaukių sudėtyje.

Medicina E640 naudoja nervų sistemai skirtų vaistų gamyboje. Medžiaga įvedama į vaistus, turinčius raminamąjį, nootropinį, prieštraukulinį ir migdomąjį poveikį.

Glicinas ir jo druska padeda:

  • miego sutrikimai;
  • atminties sutrikimas;
  • sumažėjęs darbingumas (įskaitant protinį);
  • stresas, neurozė, emocinis stresas;
  • vegetovaskulinė distonija;
  • mėšlungis;
  • išemija;
  • emocinis nestabilumas;
  • priklausomybė nuo alkoholio ir narkotikų;
  • kaukolės smegenų sužalojimai;
  • apsvaigimas nuo narkotikų.

Vaikams, kuriems sunku susikaupti ir adaptuotis visuomenėje, galima skirti preparatų su glicinu. Nėščioms moterims ši medžiaga padeda susidoroti su nerimu, nuovargiu, depresija ir miego problemomis.

Glicinas ir jo natrio druska į produktus dedama pagal įstatymų nustatytas normas. 2008 m. gegužės 26 d. SanPiN 2.3.2.1293-03 nurodo, kad didžiausias E640 kiekis produktuose yra nustatytas pagal TI.

Teisės aktai

Šį priedą leidžiama naudoti beveik visose šalyse. Rusijos teisės aktai reglamentuoja E640 maisto produktuose, remiantis 2008-05-26 SanPiN 2.3.2.1293-03:

  • 3.14.1 punktas. Maisto priedų, kurie pagerina ir keičia maisto produkto skonį ir aromatą, naudojimo higienos taisyklės;
  • 3.16.18 punktas. Užpildo nešiklio ir užpildų tirpiklių naudojimo higienos taisyklės;
  • E640 naudojimą numato GOST R 54380-2011 "Maisto priedai. Maisto produktų skonio ir aromato stiprikliai. Terminai ir apibrėžimai."

Sužinokite daugiau apie gliciną toliau pateiktame vaizdo įraše.