Kaip virti jaučio širdį. Receptas: Kepta jautienos širdis – ilgas kepimas

Toks produktas kaip jautienos širdis ne taip dažnai būna ant mūsų kasdieninio stalo. Ir iš jo, beje, galite gaminti daugybę skanių patiekalų. Be to, dėl vertingos cheminės sudėties produktas užima didžiulę vietą tarp subproduktų ir pačios jautienos. Pavyzdžiui, jautienos širdyje geležies yra dvigubai daugiau nei mėsoje. Jau nekalbant apie kitus mikroelementus ir vitaminus, kurie kartu gerina medžiagų apykaitą, stiprina nervų sistemą ir padeda organizmui greitai atsigauti. Taigi, aš jums pasakysiu, kaip teisingai virti jautienos širdį ir kiek, kol iškeps.

Ingridientai

1300 gramų

Maisto gaminimas

Idealiu atveju geriau virti jauno žmogaus širdį, virti reikia mažiau laiko, todėl ji pasirodo sultingesnė ir minkštesnė. Jei vartojate šaldytus subproduktus virti, pirmiausia leiskite jiems atitirpti. Geriausia duoti lėtai. Tada šis procesas bus švelniausias. Pašalinkite kraują, plėvelę, riebalus ir kietas pertvaras.

Po to nuplaukite ir užpilkite dideliu kiekiu švaraus šalto vandens ir palikite 2 valandas.

Vandenį nupilkite, pakeiskite švariu vandeniu ir uždėkite verdantį puodą ant stiprios ugnies.

Pradėjus virti, būtinai pašalinkite putas. Virinama 30 min. Vandenį nupilkite, užpilkite švariu vandeniu, vėl virkite pusvalandį nuo užvirimo momento. Tada pakartokite procedūrą dar kartą.

Po pusantros valandos kepimo jautienos širdis iškepė ir tapo minkšta. Dabar, pasūdius ir pabarsčius pipirais, galima kepti, supjaustyti plonai ir pagaminti puikų. Be to, iš tinkamai iškeptos jautienos širdies gaminama daugybė įvairiausių skanių patiekalų.

Apibendrinkime:

Kiek laiko virti jautienos širdį? Mažiausiai 1,5 valandos, neįskaitant virimo laiko. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kiek laiko užvirs, nes tai priklauso nuo vandens kiekio keptuvėje.

Kaip virti jautienos širdį? Prieš terminį apdorojimą produktą reikia mirkyti keletą valandų. Tada per minėtą kepimo laiką būtina nuimti putas ir kas pusvalandį keisti vandenį.

Paruoštus subproduktus laikykite sultinyje ir supjaustykite prieš pat naudojimą, nes jie greitai išdžiūsta.

Kaip virti jautienos širdį? Tokį klausimą užduoda šeimininkės, norinčios savo artimuosius pamaloninti sveiku ir skaniu patiekalu, tačiau šio produkto niekada nenaudojusios. Yra šio subprodukto gaminimo ypatybių, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Pavyzdžiui, iš anksto pamirkykite širdį piene. Mes išsamiai apsvarstysime šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

jautienos širdis- 500 gramų

Pienas- 1 stiklinė

Svogūnėliai- 1 galva

Miltai- 3 šaukštai. l

Pomidorų pasta (kečupas)- 2 šaukštai

Žaluma

Kaip virti jautienos širdį keptuvėje

1. Širdies pasirinkimas mažai kuo skiriasi nuo bet kokios kitos mėsos pasirinkimo. Verta pradėti nuo to, kad geriau pirkti ne šaldytus, o atšaldytus subproduktus. Toks produktas yra daug naudingesnis. Širdis turi būti elastinga, su minimaliu riebalų kiekiu. Kvapas turi būti toks pat kaip ir įprastos mėsos. Paspaudus gaminį, jis turėtų nedelsiant atkurti savo formą, nes pati širdis yra gana elastinga. Labai gerai, jei kraujo likučiai išsaugomi širdies raumens viduje. Šis faktas taip pat patvirtina produkto šviežumą.

2 . Pirmiausia širdį reikia perpjauti išilgai į dvi dalis, gerai nuplauti šaltu arba šiek tiek šiltu vandeniu ir pašalinti likusį kraują. Tada galite pašalinti riebalų perteklių, indų vamzdelius (jei įsigijote neparuoštą produktą) ir plėveles. Beje, jei ko nors nepavyko iš karto nupjauti – tai gerai. Po virimo lengva atskirti perteklių. Supjaustyti gabalėliais 1,5 * 1,5.

3 . Supilkite pieną.

4 . Ant viršaus galite uždėti presą, kad visi gabalėliai būtų panardinti į pieną. Paliekame 3-4 valandoms.

5. Tada nusausinkite skystį.

6 . Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ir išdėliokite širdies gabalėlius. Druska.

7 . Troškinkite mėsą po uždarytu dangčiu. Palaipsniui pradės išsiskirti sultys. Reikia palaukti, kol skystis beveik išgaruos.

8 . Sudėkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus.

9 . Pabarstykite prieskoniais pagal skonį. Galima dėti paprikos, juodųjų pipirų, kario, ciberžolės.

10 . Įpilkite 1 stiklinę vandens.

11 . Tada suberiame miltus. Sumaišome.

12 . Tada įpilkite pomidorų pastos arba kečupo.

13. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos. Prieš patiekdami užmiegame šviežias žoleles.

Skanus jautienos širdis yra paruošta

Gero apetito!

Iš tokių subproduktų kaip širdis galite pagaminti begalę prabangiausių patiekalų. Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs receptas yra guliašas. Šį originalų vengrišką patiekalą galima paruošti keliais būdais. Verta kalbėti apie labiausiai paplitusius ir palyginti greitus.

Jautienos širdies guliašas, klasikinis receptas

Norint virti guliašą, geriausia jautienos širdį mirkyti, o paskutiniame etape ne vandenyje, o piene (kaip aprašyta aukščiau). Tačiau po kruopštaus plovimo galite jį šiek tiek numušti. Guliašui reikia paimti šiuos produktus:

svogūnas - galva (didelė);
pomidorų pasta - vidutiniškai pakanka 1-2 šaukštų;



pipirai, petražolės ir druska - pagal skonį.

Vandenyje ir piene išmirkytą širdį supjaustykite mažais gabalėliais (po 50 g), įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Subproduktų gabalėlius sudėkite į puodą ar kitą storadugnį indą, kuriame buvo įkaitintas augalinis aliejus. Širdį reikia kepti 10 minučių, po to į ją suberkite svogūną, anksčiau supjaustytą pusžiedžiais. Kepkite mišinį dar 10 minučių, pabarstykite miltais (tolygiai), gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 5 minutes. Tada į puodą įpilkite vandens, kad apsemtų visą mėsą, pomidorų pusgaminius, druską ir prieskonius. Uždenkite indą dangčiu. Patiekalą reikia troškinti apie 1,5 valandos ant pačios mažiausios ugnies.

Apskritai jautienos širdies guliašą paruošti keptuvėje yra šiek tiek sunkiau nei puode. Skirtumas tik tas, kad miltai dedami pačioje virimo pabaigoje. Taigi.
Tokiam guliašui reikės tų pačių produktų ir tomis pačiomis proporcijomis kaip ir ankstesniame recepte. Perpjaukite širdį, pakepinkite įkaitintame aliejuje, sudėkite svogūnų pusžiedžius ir pakepinkite, kaip aprašyta aukščiau. Po to į keptuvę supilkite vandenį, pomidorų pastą, prieskonius ir uždengę dangčiu troškinkite apie 1,5 valandos. Prieš pat kepimo pabaigą atskiroje sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į mėsą ir gerai išmaišykite, guliašą kepkite dar 5-7 minutes.

Jautienos širdis lėtoje viryklėje

Jautienos širdies guliašą labai lengva pasigaminti lėtoje viryklėje. Tokiam patiekalui jums reikės beveik tų pačių ingredientų kaip ir ankstesniems dviems. Tiesa, yra skirtumų:

Jautienos širdis – apie 0,5 kg sveriantis gabalėlis;
svogūnas - galva (didelė);
morkos - 1-2 šakniavaisiai (apie 200 g);
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
pomidorų pasta - vidutiniškai pakanka 3-4 šaukštų;
kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai su stikleliu;
vanduo - 200 ml (šiek tiek mažiau nei standartinė stiklinė);
augalinis aliejus - kepimui;
pipirai ir druska - pagal skonį.

Nuplaukite širdį ir supjaustykite palyginti mažais gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais, jei svogūnas didelis. Morką geriau sutrinkite ant rupios trintuvės, arba galite supjaustyti juostelėmis. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
Į prietaiso dubenį supilkite aliejų, sudėkite visus susmulkintus ingredientus, suberkite prieskonius, pomidorų pastą ir vandenį. Viską sumaišykite, uždarykite dangtį ir valandai įjunkite „gesinimo“ režimą. Kai praeis šis laikas, palikite beveik paruoštą patiekalą 15 minučių ramybėje, tada atidarykite dangtį ir atsargiai supilkite į jį miltus. Viską gerai išmaišykite ir 5 minutėms įjunkite prietaisą režimu „Kepimas / gruzdinimas“. Kai padažas sutirštės, guliašą galima išnešti bandymui.

Jautienos širdies guliašas orkaitėje

Daugelis net neįtaria, kad guliašą galima virti ne tik ant viryklės, bet ir jos viduje, tai yra orkaitėje. Šis metodas yra geras, nes patiekalas pasirodo labai skanus ir švelnus. Norint pasiruošti tokiems pietums / vakarienei, jums reikia beveik tų pačių produktų, kaip ir kitiems jautienos širdies guliašo variantams:

Jautienos širdis – apie 0,5 kg sveriantis gabalėlis;
šoninė - 5 griežinėliai (apie 100 g);
svogūnas - galva (didelė);
paprika - 3 vnt.;
pomidorų pasta - vidutiniškai pakanka 4-5 šaukštų;
krakmolas - 1-2 šaukštai;
sultinys - 0,5 l (apie 2 stiklinės);
augalinis aliejus - kepimui;
čili pipirai, paprika ir druska - pagal skonį.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir lengvai apkepkite šoninės griežinėlius. Tada suberkite iš anksto smulkiai supjaustytą svogūną, papriką ir čili. Keptuvės turinį pakepinkite, kol svogūnas pasikeis į auksinę spalvą.
Paruoštą mišinį sudėkite į atskirą lėkštę, o į keptuvę (tame pačiame aliejuje) sudėkite vidutinio dydžio gabalėliais supjaustytą jautienos širdį. Po poros minučių subproduktus suberkite susmulkintą saldžiąją papriką ir pomidorų pastą. Kepkite dar penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Keptuvės turinį perkelkite į skrudintuvą, ten sudėkite pakepintus svogūnus ir šoninę, viską užpilkite sultiniu, uždenkite dangčiu ir nusiųskite į įkaitintą „viryklę“, kurios temperatūra yra 200 ° C. Po pusantros valandos galima išjungti ugnį orkaitėje, ištraukti ančiukus ir į juos supilti nedideliu kiekiu vandens atskiestą krakmolą. Guliašą gerai išmaišykite ir vėl pašaukite į jau vėstančią orkaitę 3-5 minutėms.

Maisto gaminimo ypatybėsjautienos širdis

Jautienos širdis – gana retas svečias ant mūsų stalų. Šio produkto negalima priskirti prie pigumo, tačiau taip pat būtų neteisinga sakyti, kad jis yra itin brangus. Na, o pagal kainos ir kokybės santykį, nepaisant to, kad tai subproduktai, kai kuriais aspektais lenkia net mėsą.

Jautienos širdyje yra tiek pat baltymų, kiek ir pačioje mėsoje, bet riebalų daug mažiau. Kalbant apie vitaminus, šiuo atžvilgiu širdis yra naudingesnė nei nugarinė. Visų pirma, šiame produkte yra 6 kartus daugiau B grupės vitaminų. Ir širdies kalorijų kiekis nėra per didelis: 100 g subproduktų yra ne daugiau kaip 90 kcal.

Daug širdyje ir mineralų, ypač magnio. Štai kodėl gydytojai pataria dažniau duoti patiekalus iš šio produkto vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Toks meniu sustiprins visų šeimos narių širdies ir kraujagyslių sistemą. Jautienos širdyje gausu ir kitų mikroelementų: cinko, kalio, fosforo, kalcio, natrio ir kt. Taigi šio produkto turi būti žmonių, kurių darbas susijęs su dideliu fiziniu krūviu, racione.

Širdies raumuo yra gana tankus ir elastingas. Todėl, kad gatavas patiekalas būtų minkštas ir sultingas, pirmiausia reikia tinkamai paruošti jautienos širdį.
Prieš pradedant terminį apdorojimą, širdį geriausia palaikyti porą valandų vėsiame vandenyje. Tokiu atveju vandenį reikia keisti maždaug kas pusvalandį. Norėdami pagerinti skonį, paskutines 30 minučių galite laikyti subproduktus ne vandenyje, o piene. Bet tai visai nebūtina. Tačiau kaip ir pats mirkymas. Ši procedūra reikalinga tik norint išvalyti produktą nuo kraujo krešulių.

Širdį taip pat galite virti iš karto kruopščiai nuplovę ir pašalinę visą perteklių. Tokiu atveju virti reikia taip. Subproduktus užpilkite vandeniu, o kai užvirs, nuimkite atsiradusias putas ir virkite apie 30 min.. Po to nupilkite skystį iš keptuvės ir pakartokite procedūrą dar kartą. Nuvarvinus antrąjį sultinį, nuplaukite širdį, vėl užpilkite vandeniu, lengvai pasūdykite ir virkite dar 2-3 valandas, kol visiškai iškeps.

Beje, sultinio, gauto virinant, nereikia išpilti. Pagal jį galite paruošti pirmąjį patiekalą arba nuostabų padažą.
Ir dar vienas niuansas. Jei prieš terminį apdorojimą jautienos širdis nebuvo mirkyta, galite ją šiek tiek pamušti mediniu plaktuku. Taigi gatavi subproduktai bus daug minkštesni.

Vaizdo įrašo receptas „Kaip virti skanią jautienos širdį“

Puikus naudojimas virtuvėje gali būti jautienos širdyje. Be didelio naudingumo, iš jo galite gaminti tiesiog nuostabius patiekalus. Jie puikiai tinka šventiniam stalui ir kasdienai. Apsvarstykite keletą variantų, kokius patiekalus iš jautienos širdies galima paruošti.

širdies salotos

Ingridientai:

• 2 gabalėliai jautienos širdies;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 1 lavrushka;
• 5 gramai juodųjų pipirų;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• raudoni malti pipirai (aštrūs) - pagal skonį;
• majonezas - pagal skonį.

1. Salotoms širdeles reikia išvirti. Prieš tai juos gerai išskalaukite, pašalinkite kraujo krešulius. Išvirkite širdis nedideliame kiekyje vandens. Į jį reikia įdėti druskos, lauro lapų ir pipirų. Iškepus, atvėsinkite.

2. Dabar nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Apliekite juos sojos padažu. Marinuokite, kol pasirodys pakankamai aštrus. Paragauk.

3.Dabar nuo sojos padažo išspauskite svogūną. Įdėkite jį į dubenį. Supjaustykite širdeles ir taip pat sudėkite ant svogūno.

4. Viską užpilame majonezu, suberiame maltus pipirus. Jei reikia, pasūdykite. Viskas paruošta.

Troškinta jautienos širdis

Ingridientai:

• 500 gramų jautienos širdies;
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai acto;
• 2 šaukštų pomidorų tyrės;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 2 laurai;
• daržovių aliejus.

1. Nuplaukite širdį ir supjaustykite gabalėliais. Pagardinkite druska ir dėkite į karštą keptuvę. Kepti.

2. Baigiant kepti į keptuvę suberkite miltus ir pakepinkite dar dvi minutes.

3. Sudėkite širdeles į puodą, supilkite vandenį į keptuvę ir užvirinkite. Tada perkoškite į išklotas širdeles ir įpilkite dar pusantros stiklinės vandens. Troškinti ant nedidelės ugnies dvi ar tris valandas.

4. Tuo tarpu pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite pomidorų tyrę, cukrų, actą, petražoles. Viską troškinti, kol baigsis.

5. Likus penkioms minutėms iki širdelės troškinimo pabaigos, į puodą suberkite svogūną ir pomidorą. Paragaukite druskos ir pridėkite, jei reikia. Viskas paruošta.

kepta širdis

Ingridientai:

• 200 gramų jautienos širdies;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• 1 arbatinio šaukštelio lydyto sviesto;
• 2 arbatinių šaukštelių pomidorų pastos;
• ¼ svogūno galvos;
• petražolės, česnakai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

1. Nuplaukite ir supjaustykite širdį vidutinio dydžio gabalėliais. Druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite į keptuvę, suberkite smulkintą svogūną ir viską kartu pakepinkite.

2. Supilkite pomidorų pastą, šiek tiek patroškinkite.

3. Po kurio laiko nupilkite skystį iš keptuvės. Pakepinkite miltus ir suberkite į juos. Išmaišykite.

4. Šiuo padažu vėl užpilkite širdį ir užvirinkite. Įdėkite česnako pagal skonį, druskos. Baigiant virti, įdėti lauro lapą. Jau išdėliotą lėkštėse širdį apibarstykite petražolėmis. Viskas paruošta.

Galite gaminti skanius patiekalus iš jautienos širdies, tačiau daugelis namų šeimininkių atsisako šio komponento tik todėl, kad nežino, kaip su juo tinkamai elgtis. Tiesą sakant, viskas nėra taip sunku, tereikia suprasti, kaip ir kiek virti jautienos širdį, kad ji pasiektų optimalią būseną. Taikant tradicinį metodą, jautienos širdžiai išvirti prireikia 2–3 valandų, priklausomai nuo produkto kokybės ir dydžio. Naudodamiesi multivarku, turėsite praleisti šiek tiek daugiau laiko. Tačiau greitpuodyje produktas bus paruoštas maždaug dvigubai greičiau.

Jautienos širdies parinkimo ir paruošimo ypatybės

Ne itin populiarus subproduktas maistine verte nenusileidžia grynai mėsai, o kai kurių vitaminų kiekiu net lenkia ją. Virtą jautienos širdį rekomenduojama įtraukti į pagyvenusių žmonių, vaikų ir visų nuolat aktyviai sportuojančių žmonių racioną.
Tačiau norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto, turite išmokti jį teisingai pasirinkti:

• Atšaldytas produktas daug kartų sveikesnis nei šaldytas. Be to, jis turi malonesnį skonį.
• Išoriškai aukštos kokybės komponentas turėtų būti panašus į įprastą žalią mėsą, be dėmių, intarpų, apnašų.
• Šviežios širdies paviršius drėgnas, elastingas, tamsiai raudonas. Papildomas veiksnys, kalbantis apie jo kokybę, yra kraujo buvimas kamerose.

Patarimas: Virimui geriausia pirkti jaunų bulių ar karvių širdis. Tokį gaminį galima lengvai atskirti pagal tai, kad paviršiuje nėra riebalų, o indai yra švarūs.

• Nepirkite per didelių subproduktų. Virimui optimalus laikomas egzempliorius, sveriantis 1,5–2 kg.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas išankstiniam komponento apdorojimui, nuo to labai priklauso galutinio rezultato kokybė ir viso patiekalo tekstūra. Nuo gaminio paviršiaus nupjaunami visi riebalų, indų ir plombų pėdsakai. Nepaisant to, kad daugelis namų šeimininkių mieliau tai daro paruošę širdį, toks sprendimas gali sugadinti gaminio aromatą. Tada širdis nuplaunama ir mirkoma mažiausiai 3 valandas. Per tą laiką vandenį reikia keisti bent tris kartus. Tada gaminį dar kartą nuplauname ir apdorojame pasirinktu būdu.

Kaip ir kiek virti jautienos širdį puode ar keptuvėje?

Lengviausias būdas yra išvirti širdį puode. Šis metodas leidžia kontroliuoti procesą, atlikti jo pakeitimus, jei reikia, pridėti ingredientų. Manipuliavimas yra labai paprastas, užtrunka 2-3 valandas ir atrodo taip:

• Supjaustome komponentą į dvi ar keturias dalis, dedame į puodą su šaltu vandeniu ir dedame ant viryklės. Įjunkite maksimalią ugnį ir užvirinkite skystį.
• Jei reikia, nuimkite putas, pašalinkite krešėjusius kraujo krešulius, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite indą dangteliu.
• Gaminant vandenį reikia keisti bent 3-4 kartus. Geriau iš karto naudoti verdantį vandenį, kitaip pailgės širdies apdorojimo laikas. Užpylus skystį paskutinį kartą, pagal skonį rekomenduojama įdėti lauro lapų, prieskonių ir žolelių.

Jei šerdį planuojate naudoti paštetui ar pyragui gaminti, geriau ją virti keptuvėje pagal šio metodo taisykles:

• Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, ant jo pakepinkite šakelę rozmarino ar porą lauro lapelių. Tada įpilkite vandens ir užvirinkite.
• Į gautą sultinį nuleidžiame širdelės gabaliukus (geriau supjaustyti mažesnius), sumažiname ugnį ir uždengiame gaminį dangčiu.
• Tokią kompoziciją reikia virti maždaug 2 valandas, per tą laiką tris kartus keičiant vandenį ir kiekvieną kartą gaminant naują „kepimą“. Tada gatavas produktas išlaikys subtilų malonų aromatą net ir susmulkinus mėsmale ar trintuvu.

Beje, verdant subproduktus paskutiniame etape į vandenį galima dėti daržovių. Tada, ištraukus širdį, bus paruošta labai skani ir soti sriuba. Belieka tik pasūdyti ir pagardinti žolelėmis.

Subproduktų virimo greitpuodyje ir multivarke taisyklės

Ventiliatoriai, dirbantys su virtuvės įtaisais, gali išbandyti šias jautienos širdies kepimo galimybes:

• Greitpuodyje. Norint ne tik sutaupyti laiko, bet ir gauti skanų rezultatą, širdį, po privalomo apdorojimo, reikia supjaustyti dideliais gabalėliais. Tada turite įdėti masę į prietaiso dubenį ir pradėti ją apdoroti naudodami standartinius mėsos kepimo parametrus (šiandien daugelyje greitpuodžių yra specialus režimas). Be to, leidžiama naudoti prieskonius ir lauro lapus. Gydymo trukmė yra 50-60 minučių.

• Multivarke. Išmirkytą ir gabalėliais supjaustytą jautienos širdį mirkome dar dvi valandas, per tą laiką kelis kartus keičiame vandenį. Tada išdžioviname gaminį, dedame į prietaiso dubenį ir užpilame šaltu vandeniu. Taip pat pagal skonį dedame aromatinių žolelių. Uždarome dangtį ir pradedame apdoroti gaminį 2 valandas naudodami režimą „Garimas“ arba „Gesinimas“. Po to belieka laukti pyptelėjimo ir ištraukti gatavą gaminį.

Praktika rodo, kad produkto kokybė ir jo gastronominės savybės nuo tokio apdorojimo visiškai nenukenčia. Svarbiausia yra laikytis instrukcijų ir susilaikyti nuo abejotinų eksperimentų. Priešingu atveju vietoj virinto komponento galite kepti ar net kepti.

Kaip virti guliašą iš virto komponento?

Yra tokių jautienos širdies virimo galimybių, kurios leidžia jums gauti visavertį mėsos patiekalą baigus perdirbimą. Štai vienas toks požiūris:

• 0,5 kg virtų subproduktų imame svogūną, šaukštą miltų, pomidorų pastos ir augalinio aliejaus, lauro lapą, druską ir prieskonius, šiek tiek sviesto.
• Širdelę supjaustome nedideliais gabaliukais arba šiaudeliais, pasūdome, pipirais, pabarstome prieskoniais ir apipilame augaliniu aliejumi. Visa tai kruopščiai sumaišoma.
• Smulkiai supjaustytą svogūną lengvai pakepinkite karštame svieste. Išskleidžiame širdelę, atsargiai išminkome ir dar viską pakepiname porą minučių. Tada į masę įpilkite miltų ir pomidorų pastos, supilkite kompoziciją vandeniu ir gerai išmaišykite.
• Ant viršaus uždėkite porą lauro lapelių ir troškinkite gaminį po dangčiu ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Per tą laiką skystis turėtų šiek tiek išgaruoti.
• Pagardinkite gatavą patiekalą žolelėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Virta arba troškinta jautienos širdelė puikiai dera su daržovėmis ir grikių koše. Nepatiekiame gaminio su ryžiais, toks derinys gali būti per sunkus kūnui.

Norite paįvairinti savo kasdienį meniu ir nustebinti svečius gardžiu bei maistingu patiekalu? Patariu virti keptą jautienos širdį. Pagaminti gana paprasta, bet visada pasirodo apetitiškai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Video receptas.
Recepto turinys:

Jautienos širdis yra populiarus subproduktas, turintis mažai kalorijų ir turtingo skonio. O maistine verte ir sotumu niekuo nenusileidžia mėsai. Tai vertingas geležies ir vitamino B šaltinis. Kulinarijoje vertinamas dėl skonio, puikiai dera su daugeliu produktų. Visi iš jo pagaminti patiekalai laikomi delikatesais. Dažniausiai širdelė verdama ir naudojama įvairiems užkandžiams. Bet šiandien siūlau kepti. Tai nepaprastai skanus, lengvai pagaminamas patiekalas, kurį galima paruošti sotiems ir sotiems pietums ar gerai vakarienei. Recepte širdelė nėra iš anksto virta, o apkepama ir kepama keptuvėje augaliniame aliejuje.

Jautienos širdis – produktas, kuris retai pasirodo ant mūsų stalo. Tačiau įvaldęs jo paruošimo techniką, išstudijavęs įvairius receptus, jis taps dažnu svečiu ant jūsų valgomojo stalo. Gaminimui galite naudoti ne tik jautienos širdį, bet ir kiaulieną ar vištieną. Bet kokiu atveju maistas išeis apetiškas, kvapnus ir sultingas. Visi be išimties mėgsta. Kaip garnyrą prie keptos širdies galite patiekti bet kokia forma virtas bulves, virtus ryžius, grikius, makaronus ar keptas daržoves.

• Kalorijų kiekis 100 g - 119 kcal.
• Porcijos – 3
• Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių

Ingridientai:

• Jautienos širdis - 0,5 vnt.
• Juodieji malti pipirai - žiupsnelis
• Augalinis aliejus - kepimui
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai. duonos kepimui
• Druska - 0,5 šaukštelio

Žingsnis po žingsnio kepkite keptą jautienos širdį, receptas su nuotrauka:

1. Gerai nuplaukite jautienos širdį, kad išplautumėte visus kraujo krešulius. Po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nuvalykite išsikišusias kraujagysles. Nuo jo nupjaukite visas plėveles ir riebalus, jei tokių yra, ir išilgai supjaustykite plonais, kaip karbonadais, maždaug 5-7 mm storio gabalėliais.

2. Širdelę uždenkite maistine plėvele ir virtuviniu plaktuku pamuškite iš abiejų pusių, kad ji taptų dvigubai plonesnė už pradinį dydį. Širdį sudaro tankus ir standus raumenų audinys, todėl jai reikia ilgo kulinarinio gydymo. O kadangi supjaustome plonai ir išmušame, skaidulos suminkštės ir širdelė greičiau iškeps.

3. Į dubenį supilkite kiaušinį, įberkite žiupsnelį pipirų, druskos ir išmaišykite iki vientisos masės, kad baltymai ir trynys tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.

4. Sumuštą kiaulienos širdies gabalėlį įmerkite į kiaušinių mišinį ir kelis kartus apverskite, kad iš visų pusių pasidengtų mase.

5. Širdį perkelkite į lėkštę su miltais, kur ją kelis kartus apverskite, kad visiškai apskrustų.

6. Jautienos širdies gabalėlius sudėkite ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi. Kepkite juos ant stiprios ugnies 3-5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.