Kaip tinkamai džiovinti grybus mikrobangų krosnelėje, elektrinėje džiovykloje ar konvekcinėje orkaitėje. Kaip džiovinti kiaulienos grybus
Džiovinti grybus žiemai yra naudinga. Tuo pačiu metu jie išlaiko savo naudingas ir skonines savybes. Jie užima mažai vietos – juk iš saujos galima išsivirti visavertę sriubą ar pagrindinį patiekalą. Ir galiausiai jie tiesiog naudingi.
Grybuose mineralų ir angliavandenių yra tiek pat, kiek jų yra daržovėse ir vaisiuose. O augalinių baltymų (kurių sveikata yra pranašesni už gyvulinius) juose dar daugiau nei mėsoje. Juose taip pat yra skaidulų, chitino, kalio, kalcio, lecitino, vitaminų A, B ir D. Ir daug kitų sveikų komponentų. Manoma, kad jie išvalo organizmą nuo toksinų, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gydo inkstus ir nervų sistemą.
Jie naudojami kaip dietinis produktas. Nepaisant to, kad jie ilgai virškinami. Nors dietai tai tik privalumas. Ilgai nenorėsite valgyti. O už 100 gramų paruoštų grybų gausite tik 33 kilokalorijas.
O kai kurie netgi labiau mėgsta patiekalus iš džiovintų, o ne šviežių grybų. Juk sriubos iš džiovintų grybų yra aromatingos ir labai skanios. Taip pat iš jų ruošiami padažai, pagrindiniai patiekalai ir net omletai. Arba pridedama kaip prieskonis. O pagardinimui galite naudoti miltelius iš džiovintų miško gėrybių.
Tačiau, žinoma, geriau jų nedžiovinti – taip jie praras maistines ir skonio savybes.
O per mažai išdžiovinti grybai gali supeliuoti ir po to jų valgyti nebegalima. Štai kodėl svarbu juos tinkamai paruošti ir išdžiovinti. Tačiau nesijaudinkite, čia viskas gana paprasta. Ir po pirmo karto suprasi, kas yra kas. Tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
Šiuo metu yra keletas būdų, kaip džiovinti grybus. Kaip džiovinti grybus naudojant:
Taip pat turite žinoti:
Kokius grybus galima džiovinti?
Beveik bet kokį grybą galima džiovinti. Nepageidautina džiovinti russulą, pieno grybus, podgrudki ir volnushki, jie suteikia kartaus skonio. Džiovintų šafrano pieno kepurėlių skonis taip pat gali būti kartaus.
Baravykai ir medaus grybai po džiovinimo elgiasi nelabai gerai. Medaus grybai pasirodo per kieti. Bet sviestas yra minkštas ir labai trupa, bet gali būti naudojamas kaip prieskonių milteliai.
Balta – visi žino, kad tai tikrasis grybų karalius. Jis ne tik skaniausias, bet ir turi nemažai gydomųjų savybių! Kovoja su navikais, valo kraują, greitina medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Ir lėtina senėjimą! Dėl dviejų antioksidantų. Tai naujausias mokslininkų atradimas. 
Smagračiai turi keletą veislių, tarp jų: raudona, žalia,
Pieštas (geltonos spalvos)
O grybautojų mėgstamiausias ir skaniausias – lenkiškas samanų grybas.
Austrių grybai
Voveraitės naudingiausios džiovintos. Jomis gydoma tuberkuliozė, hepatitas, šalinami toksinai, valomos kepenys. Nors išdžiovinti jie būna šiek tiek kartūs. Norėdami to išvengti, išdžiovinkite juos orkaitėje. 
Baravykai
Baravykai (Leccinum melaneum – lotyniškas jų pavadinimas) dar vadinami juodgrybiais arba inkštirais – labai skanūs ir švelnūs. Kaip ir baravykai, jie turi savybių, užkertančių kelią aterosklerozei. Tačiau išdžiūvę jie tampa juodi. Ir tai ne visiems patinka.
Atminkite, kad šiuos sveikus ir skanius grybus reikia apdoroti kuo greičiau. Priešingu atveju jie pradeda šlubuoti.
Tik tuo atveju pažiūrėkite vaizdo įrašą apie nuodingus grybus. Net jei esate patyręs grybautojas, Dievas saugo tuos, kurie yra atsargūs.
TOP-10 NUOdingiausių GRYBŲ NVS šalyse
Kaip tinkamai paruošti grybus džiovinimui
Renkamės pačius stipriausius grybus. Sukirmijusius išmetame. Valymas.
Ar turėčiau juos plauti ar ne? Visur jie rašo vienareikšmiškai – ne, gali prarasti aromatą ir skonį. Ir jie rekomenduoja jį nuvalyti šluoste.
Mūsų šeima grybus džiovino visą gyvenimą. Džiovinome ir išplautus, ir neplautus. Nėra skirtumo! Juk kiekvienas grybas iki nupjovimo turi apsauginę plėvelę. O jei grybą greitai nuplausite, jis nespės sugerti vandens. Ir skonis yra viduje, o ne išorėje!
Spręskite patys ir pažiūrėkite į grybų užterštumo laipsnį.
Grybus supjaustome nuo 20 mm iki 1 cm storio.O jei grybai smulkūs, tai vis tiek reikia pjaustyti. Iškirpti jie išdžius daug greičiau. Kadangi pjaunant sulaužote apsauginį apvalkalą, kuris neleidžia išgaruoti drėgmei. Ir jei įmanoma, tada supjaustykite grybus į lygius gabalus. Taip siekiama užtikrinti, kad jie tolygiai išdžiūtų. 
Kaip džiovinti grybus ore.
Suveriame gabalėlius ant storo siūlo. Arba dar geriau, naudokite varinę vielą, kad nereikėtų vargti su adata. Ir ant vielos jie nelies vienas kito. 
Jei nenorite jo kabinti, galite išdėlioti ant bet kokio lygaus paviršiaus arba specialiuose padėkluose su tinkleliu.
Žinoma, grybus galima džiovinti lauke. Tuo atveju, jei lauke oras šiltas, sausas ir nėra vėjo. Bet vis tiek geriau juos uždengti marle nuo dulkių. O nakčiai geriau juos nuimti ir pakabinti namuose.
Jei oras netinkamas, kaip dažniausiai būna rudenį. Jei gyvenate nuosavame name, geriausia juos pakabinti po stogu. Tačiau kai tik jie pastebimai nuvysta, juos reikia perkelti į šiltą vietą. Pavyzdžiui, virtuvėje, arčiau viryklės. Arba išdžiovinkite orkaitėje.
Gyvenate bute, džiovinkite virtuvėje. Grybus pakabinkite ant virvelių ar vielų virš viryklės. Ir karts nuo karto įjunkite žemoje temperatūroje arba labai žemoje temperatūroje. Įjunkite jį valandai ar dviem. Išjunkite, kol oras atvės, ir vėl įjunkite. Tai darome visą dieną.
Stenkitės nepalikti atvirų puodų ant viryklės. Priešingu atveju nepastebėtas kirminas gali iškristi iš grybo ir atsidurti keptuvėje.
Šis džiovinimas užtruks nuo 3 iki 7 dienų. Tai priklauso nuo temperatūros ir drėgmės. Būtinai patikrinkite didelius gabalus, kad įsitikintumėte, jog jie nėra šlapi. Dar geriau, nedarykite jų ypač didelių.
Po džiovinimo grybus reikia išimti iš siūlų. Jei to nepadarysite iš karto, vėliau jums bus labai sunku juos išnarplioti.
Kaip džiovinti grybus orkaitėje
Bet jei namuose neturite daug vietos, grybus galite džiovinti orkaitėje. Jei džiovinimui yra daug žaliavų, jos netilps į orkaitę. Tada galite įdėti juos į šaldytuvą. Kol ankstesnė partija išdžius.
Paruoštus grybus reikia sudėti ant grotelių. Arba kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir padėkite ten.
Džiovinti reikia 60 laipsnių temperatūroje. Bet pirmiausia pasukite iki 40-45 laipsnių. Leiskite jiems šiek tiek sudžiūti. Orkaitė turi būti šiek tiek atidaryta.
Įjunkite orkaitę 1 valandai. Tada išjunkite jį 1 valandai ir vėl įjunkite. Grybus palikite per naktį orkaitėje. Ir ryte vėl džiovinkite tuo pačiu režimu, kol bus visiškai paruoštas saugojimui.
Kaip džiovinti grybus mikrobangų krosnelėje
Tai greičiausias džiovinimo būdas.
Jei nėra grotelių, kurias būtų galima įdėti į mikrobangų krosnelę, paimkite lėkštę. Išdėliokite grybus taip, kad jie nesiliestų. Ir įjunkite 100 W, laikas 15 minučių. Po seanso atidarykite dureles 5-10 minučių, kad išeitų drėgmė.
Atlikite 7 ar daugiau tokių metodų. Tačiau ne visiems patinka šis metodas.
Kaip džiovinti grybus elektrinėje džiovykloje
Labai patogu džiovinti specialiai sukurta džiovinimo technika. Be to, ten dedama daug žaliavų. Kadangi jis susideda iš kelių sekcijų, o apačioje yra ventiliatorius, tiekiantis karštą orą.
Grybus reikia paruošti įprastu būdu. Padalinkite į dalis.
Juos reikia džiovinti 55 laipsnių temperatūroje. Džiūvimo laikas 2-3 val. Tai yra, jei turite mažai grybų. O pilnai pakrovus džiūvimo laikas pailgėja iki 5-7 valandų.
Kaip džiovinti grybus oro gruzdintuvėje
Sakoma, kad džiovinti grybai puikiai pasirodo oro gruzdintuvėje. Ir šis procesas trunka labai mažai laiko, palyginti su elektrine džiovykle. Vienintelis neigiamas dalykas yra mažas tūris.
Paruoštas žaliavas būtina išdėstyti apatinėje ir viršutinėje sekcijose. Ant dugno padėkite kepimo popierių ir dėkite mažesnius gabalėlius. Dangtis turi būti uždarytas, kad liktų tarpas. Per jį išeis drėgmė, kitaip grybai tiesiog iškeps.
Nustatykite mažiausią galią ir nustatykite laiką 2 val. Ir greičiausiai iki to laiko grybai išdžius. Jei ne, kurį laiką įjunkite. Pavyzdžiui, 20-30 minučių, kad neišdžiūtų.
Kaip sužinoti, ar grybai tinkamai išdžiovinti
Jie turėtų išdžiūti 9-12 kartų. Tai yra, jei turėjote 5 kg, tai turėtų būti maždaug 400–500 gramų.
Grybų konsistencija turi būti traškučio pavidalo ir lengvai lankstosi.
Kaip laikyti džiovintus grybus
Geriausia juos laikyti stikliniuose indeliuose su dangteliais. Drėgmė ir pašaliniai kvapai į tokius konteinerius nepateks. Taip pat jums bus patogu kontroliuoti gamtos dovanų saugumą. Iš karto pastebėsite, jei kažkas negerai. Tačiau iš nepakankamai išdžiovintų grybų dedant arba laikant gali prasiskverbti drėgmė.
Ir kad taip neatsitiktų.
Stiklainius būtinai sterilizuokite ir tinkamai išdžiovinkite.
Sudėkite grybus į stiklainį. Ant dangtelio dugno užpilkite šiek tiek alkoholio. Uždekite ant ugnies ir nedelsdami uždarykite stiklainį. Taip gausite sausų grybų vakuuminę pakuotę.
Galite laikyti juos lininiuose maišeliuose. Tačiau atminkite, kad ten gali prasiskverbti pašaliniai kvapai. Todėl nelaikykite medžiaginių maišelių su grybais ten, kur tvyro pašaliniai kvapai.
Arba nusipirkite popierinius maišelius prekybos centre.
O laikant grybus karts nuo karto reikia patikrinti. Ir jei pastebėsite, kad jie sušlapo, tada vėl išdžiovinkite. Tokį auditą atlikti 2-3 kartus per mėnesį.
Džiovintų grybų tinkamumo laikas yra 1-2 metai. Bet jei jie pasiliks su tavimi ilgiau. Tada greičiausiai nieko blogo jiems nenutiks.
Dabar žinote visus populiarius grybų džiovinimo būdus.
Grybų džiovinimas savo paprastumu, prieinamumu ir galutinio produkto laikymo paprastumu prilygsta kitoms jų paruošimo rūšims: 10 kg šviežių grybų paverčiami vienu, todėl miesto virtuvės spintelėse jie užima mažai vietos lentynose. Pagal maistines savybes džiovinti grybai pranašesni už sūdytus ir marinuotus. Džiovinimas tik sustiprina jų aromatą, todėl sriubos ir pagrindiniai patiekalai iš džiovintų grybų pasirodo skanesni ir sotesni nei gaminami iš šviežių. Be to, jie lengviau virškinami ir pasisavinami, nesukeldami sunkumo skrandyje, kaip nutinka iš keptų ir konservuotų grybų patiekalų; Juos galima saugiai valgyti, nerizikuojant užsikrėsti botulizmu.
Kadangi švieži grybai yra greitai gendantys produktai, juos reikia nedelsiant apdoroti. Jei vadinamoji rami medžioklė buvo sėkminga ir buvo surinkta daug grybų, džiovinimas tokiu atveju labai padės šeimininkei. Kai oras karštas, saulėtas, sausas ir leidžia gyvenimo sąlygos, grybus patogu džiovinti lauke, suvertus ant siūlų. Esant blogam orui ar trūkstant vietos, vienas patikimiausių būdų – džiovinti grybus dujinių ir elektrinių viryklių orkaitėse. Tie, kurie turi termostatus, konvekcinį režimą ir įmontuotus ventiliatorius, labai supaprastins procesą ir pagreitins laiką, užtikrindami aukštos kokybės džiovinimą.
Kokius grybus galima džiovinti orkaitėje?
Džiovinti tinka visi vamzdiniai grybai, tačiau geriausi iš jų – kiauliniai grybai. Baravykai, baravykai, baravykai ir kiti vamzdiniai grybai (kurių kepurėlės apačioje atrodo kaip kempinė) džiovinant patamsėja, todėl mažiau tinkami sultiniams ruošti, tačiau gali būti naudojami kitiems patiekalams. Sluoksninių grybų (išskyrus medaus grybus) džiovinti negalima. Galima džiovinti marsupialinius grybus (morelius, stygas ir trumus).
Kiekvieną grybų rūšį reikia džiovinti atskirai nuo kitų.
Grybų apdorojimas prieš džiovinimą
Džiovinti parenkami tik jauni, švieži, stiprūs egzemplioriai be pažeidimų ir sliekų.
Grybų, skirtų džiovinti, plauti negalima! Drėgmės perteklius apsunkina patį procesą ir prisideda prie greito grybų gedimo laikant. Prie grybų prilipę nešvarumai, pušų spygliai ir lapai pašalinami tik mechaniškai, grybus nušluostant minkštu skudurėliu arba peiliu nugramdant šiukšles. Kur:
- kiaulpienių grybų šaknys visiškai arba iš dalies nupjaunamos, paliekant ne daugiau kaip pusę stiebo; supjaustytos dalys džiovinamos atskirai;
- nuo baravykų ir baravykų nieko nenupjaunama, o visas grybas vertikaliai perpjaunamas per pusę arba į keturias dalis;
- Morelams ir styginiams nupjaunama tik apatinė stiebo dalis;
- triufeliai supjaustomi griežinėliais;
- maži grybai džiovinami sveiki;
- didelės kojelės ir kepurės supjaustomos į kelias dalis: 3–4 cm griežinėliais arba 4–5 mm storio lėkštes.
Kaip įdėti grybus į orkaitę džiovinti?
Yra keletas skirtingų būdų, kaip juos optimaliai išdėstyti. Grybai gali būti:
- dėkite eilėmis tam tikru atstumu viena nuo kitos, dangteliais žemyn, ant kepimo popieriumi arba folija padengtos skardos;
- padėkite ant grotelių arba grotelių su dideliu tinkleliu, kad galėtumėte juos naudoti vietoj kepimo skardų; vienu metu gali būti keli tinkleliai ir tinkleliai;
- suverkite jas ant ilgų medinių mezgimo adatų arba ant trumpų skeveldrų ir, kaip ant iešmų, sudėkite skersai krosnelę ant jos šoninių sienelių briaunų arba įsmeikite drožles į indą su smėliu;
- virvelė ant tvirto sriegio, ištempto keliomis eilėmis ant rėmo su vinimis (išilgai orkaitės perimetro);
- dėti ant metalinių smeigtukų arba medinių mezgimo adatų, šachmatų lentos raštu suvertus 6–10 cm atstumu vienas nuo kito į metalinius skydus ar medines lentas.
Pirmasis grybų džiovinimo etapas yra džiovinimas
Grybai, sutvarkyti vienu iš minėtų būdų, dedami į iki 40–50 °C įkaitintą orkaitę džiovinti. Aukštesnėje temperatūroje ant jų susidaro išsiskyrusių baltymų lašeliai. Tai apsunkins džiovinimą ir pablogins galutinio produkto kokybę; tokie grybai patamsėja, praranda aromatą, skonį ir gali tapti visiškai netinkami maistui.
Konvekcinis režimas, jei yra, turėtų būti įjungtas nedelsiant. Jis užtikrins 100% sėkmingą rezultatą, išpūsdamas nuo grybų išgaruojančią drėgmę. Tačiau bet kuriuo atveju, su ventiliatoriumi ar be jo, orkaitės durelės turi būti nuolat atidarytos viso džiovinimo proceso metu, kad būtų užtikrinta nuolatinė oro cirkuliacija orkaitės viduje. Uždarytoje orkaitėje grybai ims virti ir iškeps, o ne išdžius.
Pagrindinis grybų džiovinimo orkaitėje etapas
Kai tik grybų paviršius išdžiūsta ir nustos lipti prie rankų, temperatūrą orkaitėje padidinkite iki 60–75 °C. Bet ne daugiau! Priešingu atveju nukentės grybų spalva, skonis ir aromatas.
Tikslios džiovinimo trukmės negalima nustatyti iš karto. Netgi kruopščiai atrinkti pagal dydį ir storį bandiniai išdžius skirtingu greičiu. Todėl karts nuo karto grybus reikia patikrinti liečiant, apversti, o išdžiūvusius išimti, o neparuoštus palikti išdžiūti.
Senose krosnyse su primityviomis dujinėmis krosnelėmis procesas su periodiniu vėdinimu, šildymu ir vėsinimu gali trukti dvi dienas, tačiau tai išsaugos gražią grybų minkštimo spalvą ir apsaugos produktą nuo perdegimo ir perdžiūvimo.
Grybus galima suverti ant virvelių ir iš pradžių džiovinti saulėje, o paskui džiovinti orkaitėje. Arba atvirkščiai – iš pradžių išdžiovinkite orkaitėje, o tada džiovinkite saulėje.
Jei reikia, grybus iš krosnies galima džiovinti ore patalpose.
Kaip nustatyti džiovintų grybų pasirengimą?
Grybų pasirengimas nustatomas liečiant ir laužant. Tinkamai išdžiovintos turi būti lengvos, lengvai lankstomos, lūžtančios, bet netrupančios.
Kaip laikyti orkaitėje džiovintus grybus?
Paruošti džiovinti grybai visiškai atvėsinami ir tik tada dedami į indus, metalinius ar stiklinius indus. Sandėliavimo konteineriai turi būti visiškai sausi, su hermetiškai uždarytais dangteliais. Į jį neturi patekti drėgmė iš oro. Tik tokiu atveju grybai bus laikomi ilgą laiką neprarandant skonio ir aromato.
Jei patalpa, kurioje bus grybai, pakankamai sausa ir gerai vėdinama, galite juos suverti ant siūlo, apvynioti švaria marle ir pakabinti. Tokios būklės džiovinti grybai gali būti laikomi ilgiau nei vienerius metus; tačiau laikui bėgant jie vis tiek pradės prarasti skonį.
Jei laikant grybai dėl kokių nors priežasčių staiga sušlampa, juos reikia nedelsiant surūšiuoti ir išdžiovinti.
„Tyli medžioklė“ – tai nuostabios atostogos, padedančios sustiprinti nervų sistemą ir pagerinti organizmo sveikatą. O išvykos grybauti rezultatas dažniausiai sukelia daug teigiamų emocijų: malonu iš miško parsinešti porą pintinių gražių, stiprių baravykų.
Baravykai – geidžiamas kiekvieno grybautojo laimikis. Šiame straipsnyje mes „džioviname“ kiaulienos grybą
Tačiau turtingas „grobis“, be džiaugsmo, taip pat sukelia problemų, nes grybų negalima ilgai laikyti. Juos reikia skubiai apdoroti, o vienas iš prieinamiausių ir veiksmingiausių būdų tai padaryti yra džiovinimas. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai išdžiovinti kiaulienos grybus namuose.
Be „baravykų“, šnekamojoje kalboje yra ir kitų kiauliagrybių pavadinimų, pavyzdžiui, sezoniniai („spygliuokliai“ – tai anksčiausiai grybai, atsirandantys birželį, rugių dygimo metu) arba pagal auginimo vietą. augimas („poddubniki“ arba „podduboviki“). Taip pat žinoma daug vietinių pavadinimų: kai kuriose vietovėse kiauliniai grybai vadinami „konovyatiki“, „korovyatniks“, „panos“, „boki“, „tetervinas“, „meška“ ir kt. Baltarusijoje pavadinimas „tiesa“ paprastai naudojamas. O patys kiauliniai grybai Udmurtijoje vadinami baravykais, o „kiauliai“ – viena iš šnekučių rūšių (tai sluoksniniai grybai, panašūs į piengrybius).
Porcini grybų paruošimas
Išdžiovinti kiaulienos grybai išlaiko ne tik beveik visas maistines savybes, bet ir nuostabų skonį bei aromatą. Kad žaliava džiovinimo metu nesugestų, ji turi būti tinkamai paruošta. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- rūšiuoti pagal dydį surinktų baravykų. Geriausia žiemai džiovinti kiaulienos grybus, kurių aukštis ne didesnis kaip 10-12 cm, taip pat kepures su šviesiu ir tankiu apatiniu paviršiumi. Jei iš miško atsivežėte daugiau „subrendusių“ baravykų, atminkite, kad tokie egzemplioriai netinka džiovinti, nes jų „vamzdiniame“ audinyje yra per daug vandens. Bet didelius kiaulienos grybus galima užšaldyti iš pradžių supjaustant juos mažais gabalėliais ir pakaitinus keptuvėje (be aliejaus), kad atsikratytų skysčio pertekliaus;
- aišku grybai iš žemės ir miško šiukšlių liekanų. Tai atliekama drėgnu skudurėliu arba peiliu. Džiovinti skirtų grybų neplauti;
- Ištrinti sukirmiję egzemplioriai (ar jų dalys). Džiovintus kiaulinius grybus žiemai galite tik tuo atveju, jei jie nėra užkrėsti vabzdžių lervomis. Priešingu atveju produktas negalės būti laikomas ilgą laiką;
- gabalas grybai. Smulkūs baravykai (iki 3 cm aukščio) džiovinami sveiki arba perpjaunami per pusę. Didesniems grybams kepurėlės ir stiebai supjaustomi atskirai į skersines lėkštes ir apskritimus, kurių storis ne didesnis kaip pusantro centimetro. Kuo tolygiau susmulkinamos žaliavos, tuo aukštesnė sauso produkto kokybė.
Džiovinti skirtų grybų plauti negalima.
Paruoštus kiaulienos grybus galima džiovinti vienu iš toliau aprašytų būdų.
Prieš džiovinant grybus reikia paruošti: išrūšiuoti, išvalyti, pašalinti sukirmijusius egzempliorius (ar jų dalis) ir tolygiai supjaustyti.
Džiovinimo būdai
Šiandien prekybos įmonės siūlo daugybę buitinių prietaisų modelių, skirtų vaisiams ir daržovėms bei grybams džiovinti. Šie prietaisai turi nemažai neabejotinų privalumų: juos paprasta naudoti, jie ekonomiški, saugūs ir efektyvūs. Norėdami džiovinti kiaulienos grybus žiemai elektrinėje džiovykloje, tereikia supjaustyti žaliavas, kaip nurodyta instrukcijose, ir sudėti ant grotelių padėklų, kurie yra pritvirtinti įrenginio viduje. Procedūros trukmė priklauso nuo į džiovyklą sukrautų grybų kokybės ir kiekio, dažniausiai 3-8 val.
Džiovinti kiaulienos grybus lengva naudojant elektrinį džiovintuvą (arba elektrinį džiovintuvą)
Naudojame dujinę arba elektrinę orkaitę
Išdžiovinti kiaulienos grybus elektrinėje orkaitėje nėra sunku, ypač jei įrenginyje yra ne tik temperatūros reguliatorius, bet ir laikmatis. Susmulkintas žaliavas patogiausia vienu sluoksniu dėti ant grotelių. Kai kurie grybų rinkėjai juos netgi gamina patys, naudodami plieninį tinklelį su mažomis ląstelėmis. Jei grotelių nėra, kiaulienos grybų griežinėlius galite sudėti ant kepimo skardos, anksčiau išklotos pergamentu. Svarbu, kad baravykų gabalėliai nesiliestų vienas su kitu: tokiu atveju jie išdžius tolygiau. Maži grybai, kurie išdžiovinti sveiki, dedami kepurėlėmis žemyn.
Grybų gabaliukus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos
Norėdami pradėti, įkaitinkite orkaitę iki 50 ℃ ir įdėkite į ją kepimo skardas ar groteles su grybais, dureles palikite šiek tiek praviras, kad oras geriau cirkuliuotų. Esant reikiamai temperatūrai, baravykų gabalėliai pradeda šiek tiek gesti, neišskirdami drėgmės lašų. Jei grybai ašaroja, vadinasi, jie perkaito. Tokiu atveju reikia išimti kepimo skardas ir atvėsinti orkaitę iki norimos temperatūros. Po pusantros valandos temperatūra pakeliama iki 70-80 ℃, grybai palaikomi dvi valandas, o paskui galutinai džiovinami 55 ℃ temperatūroje.
Bendras džiovinimo laikas priklauso nuo šių veiksnių: grybų dydžio ir jų prisotinimo drėgme. Visas procesas gali trukti nuo 6-8 iki 24 valandų. Per tą laiką kepimo skardos ne kartą keičiamos, o žaliavos sumaišomos. Tik taip galima gauti kokybišką, miško grybų spalvą, kvapą ir skonį išsaugantį produktą.
Kad geriau išdžiūtų orkaitėje, pjaustytus grybus vienu sluoksniu išdėliokite ant grotelių.
Jei nuspręsite kiaulienos grybus džiovinti dujinėje orkaitėje, nepamirškite laikytis saugos taisyklių. Faktas yra tas, kad procesas vyksta šiek tiek atidarius duris, o virtuvėje kaupiasi buitinių dujų degimo produktai, taip pat grybų išskiriamos lakios medžiagos. Šis mišinys nelaikomas nuodingu, tačiau įkvėpus jį per kelias valandas vis tiek gali skaudėti galvą, svaigti galva, pykinti ir atsirasti kitų apsinuodijimo simptomų. Norint išvengti bėdų, reikia visu galingumu įjungti gartraukį arba atidaryti langą ir stengtis, kad maži vaikai nepatektų į virtuvę.
Naudodami dujinę viryklę grybams džiovinti, pasirūpinkite, kad virtuvėje cirkuliuotų grynas oras.
Galite pabandyti džiovinti kiaulienos grybus mikrobangų krosnelėje, tačiau šis metodas negali būti vadinamas optimaliu. Faktas yra tas, kad kaitinant mikrobangų krosnelėje grybai būtinai išskiria skystį, kurį reikia nusausinti, o pačius griežinėlius atvėsinti. Tada kaitinimas kartojamas, sultys vėl nupilamos ir taip kelis kartus. Mikrobangų krosnelėje apdorotos žaliavos, kaip taisyklė, lieka pusiau žalios, o kiaulienos grybus vis tiek turite išdžiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje, kad jie būtų norimos būklės.
Tai vienas iš senovinių grybų paruošimo žiemai būdų. Tai aktualu tais atvejais, kai surenkama labai mažai baravykų, arba kai nėra galimybės naudotis džiovykle, orkaite ir kita buitine technika.
Viskas labai paprasta: paruošti baravykai (smulkinti arba sveiki) suveriami ant tvirto siūlo adata, o tada gautos „girliandos“ pakabinamos, ištempiant jas horizontaliai gerai vėdinamoje ir saulėtoje vietoje. Kai kurie patyrę grybautojai vietoj sriegių naudoja medines ramrodas, kurios tvirtinamos eilėmis specialiuose rėmuose.
Vienas iš paprasčiausių būdų džiovinti grybus: paruošti, suverti (susmulkintus arba sveikus) ant tvirto siūlo ir pakabinti gerai vėdinamoje ir saulėtoje vietoje.
Norint tinkamai išdžiovinti kiaulienos grybus, svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Grybai negali būti ilgi ir sunkūs, kitaip jie susmuks, o grybų gabalėliai slys link vidurio ir liesis. Dėl to pailgės džiovinimo laikas, o galutinio produkto kokybė pablogės;
- grybai turi būti padengti marle arba plonu tinkleliu, kad apsaugotų juos nuo dulkių ir vabzdžių;
- naktį, taip pat debesuotam orui ar padidėjus oro drėgmei, grybus reikia vesti į patalpą.
Džiovinti saulėje yra gerai, nes grybai maksimaliai išlaiko naudingąsias savybes. Tačiau reikia pažymėti, kad šis metodas yra gana daug darbo jėgos ir ne visada tinka centrinei Rusijai dėl dažnai besikeičiančių oro sąlygų. Gana dažnai kiaulienos grybai džiovinami tik ant siūlų tris keturias dienas, o po to džiovinami orkaitėje. Tačiau trūkumą galima pašalinti iš karto namuose pakabinus žemus kiaulienos grybus. Geriausia vieta tam yra virš viryklės. Nuolatinis šilto oro srautas leis baravykų gabalėliams išdžiūti „beveik natūraliomis“ sąlygomis.
Džiovinti saulėje yra gerai, nes kiaulienos grybai maksimaliai išlaiko savo naudingas savybes.
Džiovintų kiaulienos grybų kokybė ir jų laikymas
Džiovindami kiaulienos grybai praranda iki 90% savo svorio. Tinkamai apdorotų baravykų griežinėlių aromatas artimas šviežių grybų aromatui. Liečiant jie jaučiasi elastingi; lengvai lūžta, bet netrupa. Porcini grybus galima naudoti ne tik sveikus arba supjaustytus griežinėliais. Geras pasirinkimas gali būti pasiruošimas grybų milteliai, kuris gaunamas kavos malūnėliu sumalant džiovintus baravykus (ar tik jų kojeles). Šis produktas puikiai išsilaiko ir suteikia nepamirštamo skonio bei aromato sriuboms, taip pat pagrindiniams mėsos, žuvies ar daržovių patiekalams.
Kaip tinkamai džiovinti grybus namuose Grybų rinkėjai jums pasakys mūsų straipsnyje ir pasidalins savo paslaptimis. Neužtenka vien tik rinkti grybus, reikia žinoti, kuriuos galima valgyti šviežius, kuriuos sūdyti, o kuriuos džiovinti. Šiandienos straipsnyje kalbėsime apie grybų džiovinimo taisykles. Naujieji grybautojai sužinos praktinių patarimų, kurie padės įvaldyti šį amatą. Patyrę žmonės taip pat gali gauti svarbios informacijos.
Vienas iš sėkmingiausių grybų derliaus nuėmimo būdų yra džiovinimas. Jie gerai išsilaiko naudingomis savybėmis ir netgi tampa aromatingesni ir sodresni. Tuo pačiu metu šios versijos grybai pasisavinami geriau nei marinuoti ar sūdyti. Be to, jų negalima atsispirti sriubose. Ypač norėčiau paminėti kiaulienos grybą.
Surinkę tam tikrą grybų kiekį, neturėtumėte iš karto jų džiovinti. Kai kurios rūšys sukelia kartumą, kuri sustiprės, kai vaisiai išdžiūsta. Todėl turėtumėte suprasti, kurie grybai labiau tinka džiovinti.
Kokius grybus pasirinkti džiovinimui?
Grybai skirstomi į keletą tipų:
- vamzdinis;
- lamelinis;
- pleiskanų grybai;
- Voveraitės;
- marsupials.
Pažvelkime į kiekvieną kategoriją atskirai.
Vamzdinis
Šios šeimos atstovus galima atpažinti iš sporų, išsidėsčiusių po dangteliu mažų kempinę primenančių vamzdelių sluoksnyje.
Džiovinti tinka beveik visi valgomieji vamzdiniai grybai. Tačiau geriausi yra šie:
Lamelinis
Ši šeima po dangteliu turi radialines tankių plokštelių juosteles, kuriose yra sporos. Daugumoje agarų grybų yra pieno sulčių, kurios išdžiovintos suteiks kartumo.
Čia yra plokščių grybų veislės, kurias galima džiovinti:
- žiemos, vasaros ir rudens medaus grybai;
- Pievagrybiai;
- margas skėtinis grybas;
- elnių grybai;
- pakabučiai;
- dribsniai yra minkšti.
Svarbu! Nedžiovinami tik rusula, piengrybiai ir trimitiniai grybai, nes gali skonis kartaus.
Voveraitės
Jos gali atrodyti panašios į sluoksnines, tačiau vietoj lamelių turi minkštimo raukšles. Ilgą laiką mokslas negalėjo jų priskirti jokiai rūšiai, todėl išskyrė juos kaip savo šeimą.
Ši rūšis yra tik džiovinama mažoji lapėįprastas, bet jame yra ir šiek tiek kartumo.
Marsupials
Jie atrodo susiraukšlėję, gumbuoti ir beformiai. Šios rūšies sporos laikomos atskirame specialiame maišelyje.
Iš šios šeimos yra džiovinti baltieji triufeliai, kurie yra retas ir brangus delikatesas, ir morengai.
Morelius reikia vartoti atsargiai. Kad jie būtų valgomi, jie turi būti tinkamai apdoroti. Džiovinkite apie 2 mėnesius, o dar geriau – dar ilgiau. Per šį laikotarpį iš jų pasišalina toksinai ir jie tampa saugūs. Džiovinti juos reikia tik atvirame ore, o ne svetainėje.
Dabar, suprasdami, ką galima džiovinti, o ko ne, aptarkime kitą klausimą, kaip tai padaryti.
Parengiamasis aukštos kokybės džiovinimo etapas
Galutinis rezultatas priklauso nuo tinkamo pasiruošimo. Turėtumėte stengtis, kad daržovės būtų skanios, sveikos ir estetiškai patrauklios. Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai paruošti gaminį.
Pirmasis ir vienas pagrindinių klausimų – kaip išvalyti grybą nenaudojant vandens. Jei grybai drėgni, jie sugers vandenį ir džiūsta ilgiau nei įprastai.
Šiam procesui turite naudoti peilį. Su jo pagalba kepurės pašalinamos nuo likusių lapų ir žolės. Odos šalinti nereikia, jie džiovinami su oda.
Smėlį galima pašalinti minkštu, sausu šepečiu. Visi likę teršalai bus nuplauti prieš pat ruošiant jau išdžiūvusius grybus, kurie mirkomi vandenyje.
Kitame etape grybai atskiriami pagal dydį. Atskirai sudėkite mažą, vidutinį ir didelį. Tai būtina, kad jie išdžiūtų tolygiai per tam tikrą laiką.
Pasitaiko, kad daržovė atrodo sveika ir elastinga, tačiau viduje gyvena kirmėlės. Kad ir koks gražus ir didelis būtų grybas, jei jame randama gyventojų, jį reikia išmesti.
baravykai, Baravykai, smagračiai ir baravykai pjaunami išilgai taip, kad stiebas nuo jo atsiskirtų pačiame kepurėlės pagrinde.
Baravykus padalinkite per pusę, perpjaukite skersai.
Patarimas! Nulupdami ir pjaustydami grybus džiovinti, geriau tai padaryti plastikiniu peiliu. Skirtingai nuo metalo, jis nesioksiduoja. Nors tai nėra visiškai patogu naudoti ir sunku prie jo prisitaikyti, geriau.
Jei metalinis peilis lietė vaisius, o stiebai ar dangteliai oksidavosi, tada gatavo produkto skonis bus daug prastesnis.
Pagrindinės taisyklės
Norint užtikrinti, kad džiovinti grybai būtų skanūs ir aromatingi, reikia laikytis pagrindinių taisyklių.
Grybų džiovinimo būdai
Gatvėje
Grybus džiovinti lauke saulėje karštu oru prireiks apie 7 dienas. Grybai, supjaustyti griežinėliais arba sveiki, suveriami ant storio siūlas ir pakibo saulėje. Turite juos surišti, kad jie neliestų vienas kito. Galite juos uždengti marle, kad musės ir dulkės nenukristų.
Susmulkintus grybus galite dėti ant kartono ar kepimo popieriaus. Kraštutiniu atveju padėkite ant švarių medinių lentų ir išdžiovinkite orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje.
Orkaitėje
Grybai plonu sluoksniu išdėstomi ant grotelių. Patogu ir nereikia nieko reguliuoti, kad grybai neišbyrėtų. Tai galima daryti ir ant kepimo skardos, bet tuomet ant jos reikėtų uždėti kepimo popieriaus, kad daržovės nesudegtų. Jie turi būti išdėstyti taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
Iš pradžių reikia nustatyti +45 laipsnių temperatūrą. Kai grybai išdžius, bet kad nepatamsėtų, teks pakelti temperatūrą iki +60 +70 laipsnių. Būtina, kad oras cirkuliuotų, tam reikia atidaryti dureles iki delno pločio. Proceso metu periodiškai keiskite groteles, kad žaliavos tolygiai išdžiūtų.
Žiūrėti video įrašą! Kaip greitai išdžiovinti kiaulienos grybus orkaitėje
Mikrobangų krosnelėje
- Norint naudoti mikrobangų krosnelę, grybus reikia supjaustyti maždaug 5 mm storio gabalėliais.
- Jas reikia padėti ant lėkštės ar grotelių ir 20 minučių palaikyti 100 W galia.
- Po to atidarykite dureles ir patikrinkite 7 minutes.
- Ši procedūra turi būti atliekama 4-5 kartus.
- Galite virti grybus mikrobangų krosnelėje, tačiau tam reikės šiek tiek pastangų.
Rusiškoje krosnyje
Atrodytų, kuo skiriasi orkaitė ir viryklė. Tačiau abiejų savininkai tikrai žino. Orkaitė turi savo, ypatingą atmosferą. Oro tiekimas ir džiovinimo kokybė orkaitėje yra šiek tiek geresnė.
Močiutės visada džiovindavo grybus orkaitėje. Po grotelėmis buvo dedamos plytos, kad jos nesiliestų su karštu paviršiumi.
- Grybus galima dėti ant grotelių dangteliais žemyn arba suverti ant mezgimo adatų ar iešmelių. Taip pat galite juos išdėlioti ant šiaudų senamadišku būdu.
- Į orkaitę galite dėti, kai temperatūra nukrenta iki +60 laipsnių.
Patarimas! Jei grybus džiovinsite aukštoje temperatūroje, jie gali sudegti, pajuoduoti ir sugesti. Jei temperatūra per žema, jie rūgsta ir išnyksta.
- Būtina, kad oras cirkuliuotų, tam sklendė turi būti šiek tiek atidaryta. Būtinai įsitikinkite, kad kaminas yra atidarytas.
- Iš pradžių vožtuvas turėtų būti atidarytas 75% net šiek tiek daugiau. Tačiau iki džiovinimo pabaigos jis turėtų būti visiškai uždarytas.
- Grybai gali džiūti skirtingai dėl to, kad kepurėlės yra skirtingo dydžio. Jei perdžiovinsite, jie bus prastai apdoroti, o jei išdžiovinsite, jie greitai suges. Todėl palaipsniui reikia nuimti jau išdžiūvusius dangtelius, o likusius išdžiovinti.
Elektrinėje džiovykloje
Ši parinktis skirta tinginiams. Svarbiausia čia teisingai supjaustyti grybus. Lėkštės turi būti ne mažesnės kaip 1 cm, bet galite jas išdžiovinti visas, kaip norite. Čia viskas paprasta: nustatomas laikas, temperatūra ir procesas prasideda.
Galite šiek tiek eksperimentuoti ir pridėti temperatūrą, bet sutrumpinkite laiką. Poveikis bus toks pat.
Žiūrėti video įrašą! Kaip džiovinti grybus džiovyklėje
Virš dujinės viryklės
Tai nėra patogus metodas, bet jei neturite pasirinkimo, galite jį naudoti. Degikliai turi nuolat degti 2-3 dienas. O jei kepimo procesas tęsiasi džiovinimo laikotarpiu, daržovės sugers garus ir ruošiamo maisto kvapą.
Grybai suverti ant virvės ir pakabinti virš lubų, uždegami degikliai. Jei dujos neišjungtos ir džiovinimas vyksta nuolat, produktas bus paruoštas per 3 dienas.
Kaip žinoti, kada džiovinti grybai yra paruošti?
Tinkamai išdžiovinti grybai yra vienodos spalvos, lengvi, neturi apdegimo žymių ar apdegusių dalių. Jie turi būti elastingi, sulenkti, bet nelūžti. Tekstūra bus tanki, o ne šlapia.
Kaip laikyti
Pusė darbo atlikta ir grybai išdžiovinami. Dabar metas daryti antrąją pusę – pasitaupyk juos žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikės gerai prisukamų stiklainių ir talpyklų. Grybai lengvai sugeria kvapus ir drėgmę, todėl lengvai genda ir supelija.
Kai kurios šeimininkės gerai išdžiovintus grybus deda į sterilizuotą stiklainį, kuris tuoj pat uždaromas. Stiklainio kraštus galite aptepti spiritu, padegti ir iš karto uždaryti. tada jame bus nedidelis vakuumas, kuris palengvina grybų laikymą.
Arba džiovintiems grybams laikyti galite naudoti medvilninius maišelius. Tačiau tam reikia pasirinkti tinkamą kambarį, kuriame jie bus. Sausoms daržovėms laikyti būtina, kad oras gerai cirkuliuotų, nes grybų kvapas labai stiprus. Jų negalima laikyti su kitomis stipriai kvepiančiomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais ir česnakais. Jei grybai prisigėrė drėgmės, juos galima rūšiuoti ir džiovinti.
Taigi šiandien pažiūrėjome kaip tinkamai džiovinti grybus namuose ir jų paruošimo būdus. Tegul grybų atsargos džiugina šių kvapnių vaisių mėgėjus ištisus metus.
Žiūrėti video įrašą! Kaip džiovinti grybus namuose
Susisiekus su
Skaniausiais laikomi baravykai, kaip liaudyje vadinami kiauliniai grybai. Ir jų išvaizda gana reprezentatyvi: apkūni koja, mėsinga kepurė. Kiauliniai grybai mėgstami ir dėl to, kad nekeičia spalvos, išlieka šviesūs net ir džiovinami.
Bet jūs turite mokėti tinkamai išdžiovinti kiaulienos grybą.
Porcini grybų paruošimas džiovinimui
Džiovinimui surinktus grybus galima (ir pageidautina) pradėti apdoroti dar miške. Juk tokie grybai neplaunami. Mat jos akimirksniu tarsi kempinė sugeria vandenį, o vėliau išdžiovinti tiesiog neįmanoma. Tai ypač pasakytina apie vamzdinius grybus.
Todėl nupjovę grybą iškart apžiūri, ar jis nepažeistas ir ar nėra kirminų. Tada nupjaunama apatinė kojos dalis ir išvaloma nuo nešvarumų bei smėlio. Nerekomenduojama rinkti labai didelių grybų, kuriuose gali būti daug nuodingų medžiagų. O kadangi grybai neplaunami, juose liks tie patys toksinai.
Nuimkite nuo dangtelio įstrigusias adatas ir samanas.
Visas grybas kruopščiai nuvalomas šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.
Kaip džiovinti kiaulienos grybus saulėje
Grybautojai, kurie grybaudami miške išbūna keletą dienų, pradeda džiovinti tiesiog vietoje.
Tam patartina turėti specialius stovus. Kiekvienas grybautojas sugalvoja savo dizainą, tačiau svarbiausia, kad stovuose būtų skylės mezgimo virbalams ar virbalams, kurias galima išdėstyti tiek horizontaliai, tiek vertikaliai.
Valymo strypus geriau naudoti iš nerūdijančio plieno arba medžio, nes susilietus su geležimi grybas gali patamsėti.
Jei grybai dideli, tada jie džiovinami, atskiriant stiebus nuo kepurėlių. Jie suveriami ant ramsčių, per vidurį perduriami ir paskirstomi taip, kad grybai nesiliestų vienas su kitu.
Stovai su suvertais kiaulienos grybais statomi saulėje į vėjo pusę. Kad grybų nepastebėtų musės, juos reikia uždengti marle arba audeklu, kuris gerai praleidžia saulės šviesą ir orą.
Tokiu būdu grybai džiovinami dvi tris dienas. Bet tada juos būtinai reikės džiovinti viryklėje ar orkaitėje.
Kaip džiovinti kiaulienos grybus orkaitėje
Kai kuriuose namuose, ypač kaimuose, vis dar yra krosnys. Ir todėl grybus juose galima džiovinti.
Prieš džiovinimą grybai supjaustomi. Vidutinio dydžio grybai perpjaunami išilgai į dvi dalis, kad kiekvieną pusę sudarytų stiebas ir kepurėlė.
Jei baravykai yra dideli, jie skirstomi į stiebą ir kepurėlę. Kojos supjaustomos skersai apskritimais, o kepurėlės - griežinėliais.
Porcini grybus taip pat galite džiovinti grybų makaronų pavidalu. Baravykai supjaustomi išilgai viso grybo plonais griežinėliais. Šis būdas geras, nes grybai greičiau išdžiūsta ir geriau laikosi.
Maži kiaulienos grybai džiovinami sveiki.
Norėdami tai padaryti, kepimo skarda padengiama šiaudais. Tai turi būti padaryta, kad ant plikos kepimo skardos esantys grybai nesudegtų ir nepajuoduotų. Grybai dedami ant šiaudų: išdėliojami sveiki baravykai kepurėlėmis žemyn, o susmulkinti – vienu sluoksniu.
Kepimo skarda dedama į orkaitę po vakarienės gaminimo, kai orkaitė gerai įkaista, bet nebėra intensyvaus karščio.
Temperatūra džiovinimo pradžioje turi būti ne aukštesnė kaip 50°. Kai grybai pradeda lengvai lenktis, temperatūra padidinama iki 70°. Kai grybai (pagal išorinius požymius) beveik išdžiūvo, temperatūra vėl sumažinama iki 50° ir grybai džiovinami.
Džiovinimo metu visiškai neuždarykite sklendės, nes į orkaitę turi patekti grynas oras. Priešingu atveju grybai supūs ir neišdžius.
Kokybiški džiovinti grybai turi būti be pelenų, anglių ir nesudeginti.
Paspaudus jie neturėtų išleisti drėgmės. Tokie grybai šiek tiek linksta, bet nelūžta ir netrupa.
Kaip džiovinti kiaulienos grybus orkaitėje
Kepimo skardos padengtos pergamentu. Grybai ant jų išdėstomi vienu sluoksniu. Visi grybai dedami kepurėlėmis žemyn.
Kepimo skarda dedama į orkaitę ir kelias valandas džiovinama 50-55° temperatūroje. Džiovinti geriausia ne iš karto, o dviem etapais. Tai yra, kai grybai jau šiek tiek apdžiūvo, juos reikia išimti, leisti atvėsti, o tada vėl kišti į orkaitę, padidinus temperatūrą iki 70°. Džiovinimo pabaigoje temperatūra vėl turėtų būti šiek tiek sumažinta.
Jei orkaitės sienelėse nėra skylių oro cirkuliacijai, laikykite dureles praviras.
Kaip džiovinti kiaulienos grybus orkaitėje
Džiovinimo spinta sumontuota virš krosnelės. Jis neturi dugno, bet viršuje padarytos skylės.
Grybai dedami į specialius metalinius sietelius, kurie džiovykloje dedami vienas virš kito. Kadangi grybai sietuose džiūsta netolygiai, sietai periodiškai keičiami, tai yra, apatinis sietas dedamas į viršų, o viršutinis – į apačią.
Nepaisant šio nepatogumo, grybai džiovinimo spintoje išdžiūsta daug greičiau.
Labai gerai grybus džiovinti elektrinėje džiovykloje. Jis užima mažai vietos ir yra patogus naudoti. Grybai supjaustomi griežinėliais, išdėliojami ant džiovinimo padėklų ir kelias valandas džiovinami 60° temperatūroje. Džiūvimo laikas – nuo dviejų iki šešių valandų – priklauso nuo susmulkintų grybų storio.
Kaip džiovinti kiaulienos grybus mikrobangų krosnelėje
Paruošti kiaulienos grybai išdėliojami ant specialios lėkštės ir dedami į mikrobangų krosnelę. Orkaitės galia turi būti 100-200 W. Įjunkite orkaitę 18 minučių. Tada lėkštė išimama, grybams leidžiama atvėsti ir išsivėdinti gryname ore, o tada vėl dedami į mikrobangų krosnelę. Ši procedūra kartojama tol, kol grybai visiškai išdžius.
Jei grybai nėra pakankamai išdžiovinti, juos reikia džiovinti saulėje, orkaitėje ar viryklėje.
Sausi grybai laikomi medžiaginiuose arba marlės maišeliuose. Arba jie suriša džiovintus grybus ant meškerės ir laiko pakabintus sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, toliau nuo kitų produktų, ypač tų, kurie turi stiprų kvapą.
Laikant sausus grybus, stebima jų būklė. Jei grybai liečiant tampa drėgni, juos vėl reikia išdėlioti ant kepimo skardų ir išdžiovinti bet kokiu patogiu būdu.
Kaip pasigaminti grybų miltelius iš džiovintų kiaulienos grybų
Grybų miltelius galite pasigaminti iš džiovintų baravykų.
Norėdami tai padaryti, grybai suskaidomi į mažus gabalėlius ir susmulkinami kavos malūnėlyje. Po to milteliai persijojami per sietelį. Likę dideli gabalai vėl sumalami.
Grybų miltelius laikykite gerai uždarytuose stikliniuose indeliuose sausoje vietoje.
Idealiomis sąlygomis sausus kiaulienos grybus galima laikyti keletą metų.