Kaip virti lašinius svogūnų lukštuose. Salo virtas svogūnų lukštuose

Kvepiančios šoninės griežinėliai – puikus daugelio mėgstamas užkandis. Šis patiekalas tinka ir šventinei šventei, ir kasdieniam maistui. O svogūnų lukštai lašiniams suteikia ne tik malonų aromatą, bet ir apetitą keliančią rūkytą spalvą.

Tinkami ingredientai taukų gamybai svogūnų lukštuose

Pirma, riebalų gabaliukai turi būti ne plonesni kaip penki centimetrai. Geriausia, jei jie perverti mėsos gyslomis.

Virti taukai su mėsos sluoksniais tarp riebių sluoksnių yra puikaus skonio

Antra, jei perkate sūdymui skirtus taukus turguje, tuomet tikrai paprašysite gabalėlio, paimto iš kumpio arba iš kiaulienos skerdenos mentės. Faktas yra tas, kad riebalai iš krūtinkaulio turi pieno liaukų skaidulų, kurios yra kietos ir blogai kramtomos.

Pirkdami paprašykite pardavėjo nupjauti gerą šoninės gabalėlį nuo kumpio ar skerdenos mentės dalies, kitaip iškeptas patiekalas gali nepasisekti iki galo.

Trečia, riebalai neturėtų būti gelsvi. Tai rodo, kad jis senas, pasenęs. Iš tokio produkto nebus įmanoma paruošti švelnaus ir kvapnaus patiekalo.

Sūdymui geriausiai tinkami lašiniai turi šiek tiek rausvą atspalvį.

Ir ketvirta, turėtumėte pasirinkti tinkamą svogūnų žievelę. Svogūnai turi būti švieži, tvirti, be pastebimo minkštumo liesti, o lukštas auksinės arba tamsiai raudonos spalvos.

Be to, taukų sūdymui skirtos svogūnų žievelės turi būti sausos, be puvimo užuominos.

Jei įmanoma, būtinai paklauskite pardavėjo apie kiaulienos skerdenos lytį. Šernų mėsa ir taukai turi nemalonų specifinį aromatą, kuris sumažina iš jų ruošiamo patiekalo skonį.

Vaizdo įrašas: kaip nusipirkti skanių ir saugių riebalų

Salo receptai svogūnų lukštuose

Pateikti žingsnis po žingsnio receptai yra paprasti ir juose yra minimalus ingredientų skaičius. Norėdami gauti kvapnų ir skanų patiekalą, turite laikytis rekomenduojamo druskos ir prieskonių kiekio.

Salo svogūnų lukštuose su prieskoniais ir česnaku

Salo pagal šį receptą yra aštrus, šiek tiek aštrus ir labai kvapnus.

Šiam patiekalui reikia paruošti:

• 1,5 kg riebalų su mėsos sluoksniais;
• 1,5 l vandens;
• 150 g druskos;
• 200 g svogūnų lukštų;
• 10 lauro lapų;
• 10 g kalendros žirnelių;
• 20–30 g sausos adžikos;
• 30 g įvairių pipirų su žirneliais (žalių, raudonų, baltųjų ir juodųjų);
• 10 skiltelių česnako.

Salo paruošimo laikas - 2 dienos.

Taukų receptas svogūnų lukštuose su prieskoniais:

1. Riebalus kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir supjaustykite 300–400 g gabaliukais.

   Mažiems šoninės gabalėliams bus lengviau sugerti visus prieskonių skonius.

2. Nuplaukite svogūnų žievelę, tada įpilkite druskos, lauro lapų ir vandens. Virkite sūrymą penkiolika minučių.

   Virimas ant silpnos ugnies leis svogūnų žievelės dažančias savybes perkelti į sūrymą, todėl riebalai įgis auksinę apetitą keliančią spalvą.

3. Pipirų mišinį sutrinkite grūstuve.

   Susmulkinkite pipirus iki rupių miltelių

4. Kalendras sumalkite kavos malūnėlyje.

   Kalendros sėklas reikia sumalti kavos malūnėlyje, kol gausis smulkūs milteliai.

5. Nulupkite česnako skilteles.

   Česnakai riebalams sūdyti turėtų būti paimti aukščiausios kokybės, be tamsių dėmių ir supuvusių vietų

6. Tada juos smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.

   Šis receptas reikalauja malto česnako, o ne malto česnako.

7. Sumaišykite sausą adžiką, smulkintus kalendros miltelius, paprikos ir smulkinto česnako mišinį.

   Ateičiai galima paruošti sauso adžikos, kalendros, česnako ir pipirų mišinį, tada riebalų sūdymas užtruks daug trumpiau

8. Gautame prieskonių mišinyje apvoliokite kiekvieną lašinių gabaliuką ir sandariai įdėkite į keptuvę.

   Prieskoniai turi visiškai uždengti riebalų gabalėlius

9. Tada lašinių gabaliukus užpilkite sūrymu su svogūnų lukštais ir suspauskite. Šaldykite dvi dienas.

   Norėdami priespaudą, turėtumėte paimti dviejų litrų stiklainį ir plokščią lėkštę, riebalų gabalėliai turi būti visiškai sūryme

10. Po dviejų dienų iš sūrymo reikia pašalinti riebalus, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti plonais griežinėliais.

    Labai skanu patiekti tokius lašinius, sūdytus su svogūnų lukštais, prie barščių su grietine

Sūryme su svogūnų lukštais ir prieskoniais išvirtus lašinius galite laikyti iki dviejų savaičių šaldytuve arba iki keturių mėnesių šaldiklyje.

Virti taukai svogūnų lukštuose su imbieru, virti ant viryklės

Šiam patiekalui jums reikės:

• 1,5 kg riebalų su mėsos dryželiais;
• 200-250 g svogūnų lukštų;
• 150 g paprastos druskos;
• 1,5 litro vandens;
• 3 gvazdikėlių;
• 20-30 g imbiero šaknies;
• 70 g juodųjų ir raudonųjų pipirų lygiomis dalimis;
• 20-30 česnako skiltelių;
• 6-8 sausi lauro lapai.

Visus maisto ruošimui reikalingus ingredientus paruoškite iš anksto – taip sutaupysite laiko, praleisto virtuvėje

Virimo laikas - 2 dienos.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Svogūnų žievelę sudėkite į puodą ir nuplaukite šiltu vandeniu.

   Kruopščiai nuplaukite svogūnų lukštus, keisdami vandenį bent du ar tris kartus.

2. Tada nupilkite vandenį, gerai išspauskite luobelę ir uždėkite riebalų gabalėlius. Visą recepte nurodytą druską supilkite į indą su šonine ir lukštais.

   Riebalams sūdyti skirta druska tinka dažniausiai gaminant maistą

3. Pipirų žirnelius šiek tiek sutrinkite grūstuvėje.

   Susmulkinus pipirus grūstuvėje jis geriau prisotins riebalų gabalėlius savo aromatu.

4. Nedidelę imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

   Imbieras šiame patiekale yra labai tinkamas, jis daro riebalus švelnesnius ir suteikia subtilų, nepastebimą skonį.

5. Dabar į lašinius suberkite pipirus, lauro lapą, skilteles, imbierą ir tris visas skilteles česnako. Į puodą su lašiniais ir prieskoniais supilkite verdantį vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir uždengę troškinkite penkiolika minučių.
6. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite viryklę ir palikite keptuvę po dangčiu, kol ji visiškai atvės.

   

Namuose išvirti skanius sūdytus lašinius svogūnų lukštuose nėra taip sunku.. Galite naudoti bet kokius riebalus, tačiau idealiai tinka riebalų sankaupos su mėsos sluoksniu. Šis nuostabus patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Paruošiame lašinius, išverdame svogūnų lukštuose ir suberiame atitinkamus prieskonius:

Senovinis receptas:

Šis receptas yra labai garsus ir labai senas, vadinasi, įrodytas. Jam labiausiai tinka nesūdyta šoninė su mėsos sluoksniu – krūtinėlė arba posūkiai. Salo, virtas svogūnų lukštuose, įgauna rūkytos šoninės išvaizdą, o lukštas suteikia subtilaus aromato. Patiekalas labai skanus.

Ingridientai:

• apie kilogramą riebalų su mėsos sluoksniu,
• 2 didelės saujos svogūnų lukštų (geriausiai tinka raudonos arba auksinės spalvos svogūnų lukštai)
• 150-200 gramų druskos,
• du šaukštai cukraus
• kvapieji pipirai,
• lauro lapas (po 3-4 vnt.).

Be to, norint padengti riebalus, reikia paimti: pipirų mišinį, tris skilteles česnako ir paprikos (arba sausos adžikos).

Kaip virti svogūnų taukus:

Paimkite didelį puodą, geriau jei jis ne per šviesus ir naujas, nes svogūnų marinatas išteps indo šonus.

Supilkite į jį litrą vandens, suberkite cukrų, druską, lauro lapą ir svogūnų žievelę, prieš tai nuplautą vandeniu.

Šį mišinį užvirinkite ir tada nuleiskite lašinius. Jį galima supjaustyti porcijomis arba šiek tiek pasukti.

Uždenkite jį lėkšte viršuje, kad riebalai visiškai nugrimztų į skystį. Vėl užvirinkite.

Uždenkite keptuvę dangčiu, virkite apie dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.

Tada išjunkite viryklę ir palikite riebalus stingti keptuvėje dar 12 valandų.

Kai skystis atvės, išimkite jį šaltai.

Po 12 valandų išimkite lašinius iš sūrymo ir palaukite pusvalandį, kol nutekės visas skysčio perteklius.

Sumaišykite pipirus ir susmulkintą česnaką, įberkite paprikos arba, jei norite, šiek tiek sausos aštrios adžikos.

Džiovintus lašinius iš visų pusių įtrinkite gautu aromatiniu mišiniu, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį.

Salo svogūnų lukštuose yra paruoštas!

Šaldytus lašinius palaikykite šiltai apie penkias minutes, tada supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su garstyčiomis bei ruda duona.

KAIP SKANAUS SALO?

Salo – nuostabus produktas, kuris prisideda prie energijos ir jėgų kaupimo, greitai numalšina alkį ir gerina imunitetą. Jei jį naudosite, laikysitės priemonės, tai tikrai nepadarys jokios žalos.

Daugelis šeimininkių kiaulienos ar jautienos taukus perka turguose, kad pačios juos pasūdytų. Rasti šviežios šoninės sūdymo receptą nėra taip sunku, kaip išsirinkti tinkamą produktą.

Norėdami įsigyti sūdymui idealiai tinkančių taukų, atkreipkite dėmesį, ar jų struktūra vienoda. Jis turėtų būti gražios rožinės arba baltos spalvos.

Taukų su mėsos gyslele pirkti nebūtina, bet jei yra, tai jų storis turėtų būti apie du centimetrus. Pardavėjai kartais pasiūlo dryžuotų lašinių, tačiau jie visai netinka sūdyti. Bet jis idealiai tinka rūkyti.

Rinkdamiesi gaminį pradurkite aštriu peiliu. Jei produktas turi daug gyslų, geriau jo neimti, sustorėti, į kurį lengvai patenka peilis.

Prieš skoningai sūdydami įsigytą produktą, pasirinkite druską ir reikiamus prieskonius: paprikas, lauro lapus, česnaką, kardamoną ar mairūną. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje, o tada įtrinkite ja šoninę. Palikite kelioms dienoms vėsioje vietoje – pasūdykite.

Taukų sūdymo receptas leis labai lengvai ir be pašalinės pagalbos gauti skanų ir kvapnų patiekalą. Nepamirškite, kad jau paruoštus kiaulienos riebalus geriau užšaldyti, taip jie bus skanesni ir ilgai išlaikys savo skonį.

kaip greitai ir skaniai marinuoti lašinius namuose.

Mums reikės:

pusantro kilogramo šviežių riebalų,

šeši šaukštai rupios druskos,

trys česnako galvos

keturi ar penki šaukštai maltų juodųjų pipirų.

Iš šių ingredientų pagaminama šešios porcijos, o paruošimas trunka keturias dienas.

Pirmiausia reikia nulupti česnaką. Taukus supjaustykite 5-6 centimetrų sluoksniais, kiekviename padarykite įpjovas, į kurias suberkite griežinėliais supjaustytą česnaką.

Sumaišykite prieskonius, mišiniu įtrinkite kiekvieną šoninės gabalėlį. Sudėkite lašinius į dubenį, ant viršaus pabarstykite smulkintu česnaku, kad būtų skonio.

Padėkite į priespaudą ir palikite parą kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsą, bet ne į šalną.

Po trijų ar keturių dienų riebalus galima dėti į šaldytuvą arba šaldiklį saugojimui. Dabar žinote, kaip skanu patiems marinuoti šviežius taukus.

KAIP SKINTI VĖLAI SŪRYMAME

Naminis taukų sūdymas sūryme nesukels didelių sunkumų. Pirmiausia reikia užvirti ir atvėsinti vandenį, tada į jį įdėti keletą smulkiai pjaustytų česnako skiltelių ir grūstų pipirų.

Be to, pipirų geriau negailėti, kuo daugiau jų dėsite, tuo riebalai išeis skanesni. Prieš sūdydami riebalus sūryme, turite pasūdyti vandenį nuo trijų iki keturių šaukštų litre. Sūrymas turi stipriai kvepėti. Taukus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į stiklainį. Jei norite, pridėkite lauro lapą.

Sūdyti lašinius sūryme vėsiai, geriausia šaldiklyje, tris ar keturias dienas. Praėjus šiam laikui, išimkite gatavus gabalus iš stiklainio ir nusausinkite rankšluosčiu ar servetėlėmis. Gatavą produktą geriausia laikyti šaldiklyje, suvyniotą į foliją.

Taukų virimo sūryme receptą galima keisti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, sūdymo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio. Supjaustę riebalus į mažesnius gabalėlius, galite pagreitinti sūdymo laiką. Galite keisti prieskonių proporcijas ir pridėti ką nors iš savęs, parodydami vaizduotę.

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi mėgstamą taukų sūryme gaminimo receptą, tačiau kai kurie yra ypač populiarūs. Pavyzdžiui, lašiniai česnako tirpale. Salo turi būti išvalytas ir per naktį įdėtas į šaltą švarų vandenį.

Prieš sūdydami lašinius česnako sūryme, turite juos supjaustyti gabalėliais ir giliai įpjauti. Į juos įterpiamas iš anksto paruoštas česnakas. Kad būtų aštrumo, kiekvieną gabalėlį galite patepti išspaustu česnaku. Tada lašiniai apibarstomi pipirais ir stambia druska. Sūrymas ruošiamas atskirai, penkiems litrams vandens išleidžiant du kilogramus druskos.

Riebalai užpilami šaltu druskos tirpalu, po to dedami į priespaudą ir lygiai savaitei dedami į šaltą. Gatavus riebalus reikia išimti iš skysčio ir leisti išdžiūti, o po to nuvalyti nuo druskos. Tada riebalus galima valgyti. Geriausia laikyti šaldytuve.

SKANUS IR ŠVELNUS BŪTINĖLIS, KEPTAS ORKAITĖJE

Šventinį (ir ne tik) stalą gerokai paįvairinti padės orkaitėje keptas salos. Tai labai subtilus patiekalas, prisotintas kvapnių prieskonių aromato ir tirpstantis burnoje. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

- 500-600 gramų riebalų su sluoksniu;
- česnako galvutė;
- druskos ir pipirų;
- bet kokie jūsų pasirinkti prieskoniai.

Pirmiausia reikia išvalyti ir nuplauti šviežius taukus, nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Po to ant stalo išvyniokite didelį folijos gabalą, atsižvelgdami į tai, kad riebalus reikia labai tvirtai ir gerai suvynioti.

Salo groteles su pipirais ir druska, užtepkite ant pasirinktų prieskonių. Suvyniokite gabalėlį į foliją, tada pašaukite į orkaitę maždaug vienai valandai apie 180-200 laipsnių temperatūroje.

Atsargiai išimkite riebalus, atidarykite foliją, palikite ją viduje ir vėl pašaukite į orkaitę, dabar tik 15-20 minučių. Dėl to šoninė, kurią kepėte orkaitėje, paruduos.

Tokiu atveju temperatūra turi būti padvigubinta. Kol patiekalas ruduoja, nulupkite česnaką ir padalykite galvą per pusę. Pirmąją pusę supjaustykite plonais griežinėliais, antrąją sutarkuokite.

Išimkite lašinius, nuimkite foliją ir gabalėlį įtrinkite česnaku. Į iš anksto padarytas skylutes įkiškite plonus griežinėlius, jei jų nėra, tiesiog padarykite naujas. Tada palikite riebalus atvėsti.

Yra labai geras ir nepretenzingas receptas, pagal kurį galite kepti bulves su taukais orkaitėje. Galite imti bet kokius lašinius, bet skaniausia iš visų sūdyti kvapniuose prieskoniuose. Virimui reikia 100 gramų riebalų ir apie kilogramą bulvių. Rezultatas – keturios porcijos, o gaminimas užtruks apie 45 minutes.

Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Išdėliokite juos ant kepimo skardos, pateptos trupučiu aliejaus, o ant viršaus uždenkite plonais šoninės griežinėliais. Indą kepkite orkaitėje apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje, kol paruduos.

Bulvė su šonine orkaitėje yra labai sotus, skanus ir kvapnus patiekalas, kurį nesigėdija pasiūlyti svečiams.

KAIP SŪDYTI SALO SU Česnaku

Paprastas receptas padės paruošti skanius lašinius su česnaku. Paimkite lašinius, penkias ar šešias skilteles česnako, juodųjų pipirų (ir maltų, ir nesmulkintų), druskos ir lauro lapų – jei norite.

Prieš sūdydami lašinius su česnaku, juos reikia supjaustyti gabalėliais. Tada kiekvieną iš šių dalių perpjaukite kelis kartus, bet neliesdami odos. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.

Sumaišykite druską ir pipirus ir gautame mišinyje apvoliokite kiekvieną taukų gabalėlį. Taukus uždenkite česnako griežinėliais, sudėkite į gilią lėkštę, kiekvieną gabalėlį perkeldami lauro lapeliu.

Uždenkite lėkštę taip, kad sukurtumėte priespaudą. Palikite keletą valandų normalioje kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą parai. Gatavus riebalus reikia išvalyti nuo druskos pertekliaus, sudėti į maišelį ir paslėpti šaldiklyje.

Labai gražūs ir skanūs lašiniai išeis, jei juos išvirsite svogūnų lukštuose, galite pridėti prieskonių ar česnako.

Naminiai taukai, virti svogūnų lukštuose – nuostabus ukrainiečių virtuvės išradimas. Pagal šį receptą su nuotrauka riebalai pasirodo neįprasti: virti ir sūrūs tuo pačiu metu, o tuo pačiu metu neįtikėtinai švelnūs ir kreminės tekstūros. O svogūno lukštas suteikia jam apetitą keliantį aukso rudą atspalvį, tarsi jis būtų dar ir rūkytas.

Šoninę ne tik išvirsime sūriame tirpale, pridedant svogūnų lukštų, bet ir įdarysime kvapniais prieskoniais. Nepaisant to, kad sudedamosiose dalyse yra nurodytas česnakas, patariame atkreipti dėmesį į tokį nuostabų augalą kaip rokambolas, kuris sujungia česnako ir svogūnų privalumus, tačiau tuo pačiu pasižymi subtilesniu skoniu ir aromatu. Kitaip jis vadinamas ispanišku česnaku, šukuotu svogūnu arba egiptietišku svogūnu. Rocambole galima nusipirkti prekybos centre arba užsiauginti namuose ant palangės. Ir tada visus metus turėsite šį nuostabų produktą, kuris, beje, idealiai tinka šiam receptui.

• kiaulienos riebalai - 500 gr
• valgomoji druska - 6 šaukštai.
• vanduo - 2,5-3 l
• česnakai - 2 galvos
• pipirų mišinys - pagal skonį
• svogūnų žievelės - pagal skonį

Paimame svarą gražių šviežių lašinių.

Supjaustykite jį lengvais gabalėliais.

Svogūnų lukštų paruošimas. Nereikės labai daug: pakaks nulupti 7-8 svogūnus. Turėkite omenyje, kad kuo ryškesnis svogūnas, tuo gražesni bus taukai.

Į keptuvę supilkite 2,5-3 litrus vandens, užvirinkite, gausiai pasūdykite (mažiausiai 6 šaukštus druskos, nes riebalų persūdyti neįmanoma) ir išmeskite svogūno žievelę. Keptuvė, žinoma, bus dėmėta nuo svogūno, todėl emaliuota netiks. Norėdami sustiprinti spalvos efektą, be lukštų galite įdėti į puodą ir mažą kapotą burokėlį. Viską kartu reikia virti ant silpnos ugnies apie 15 min.Tada į gautą rudą sūrymą suberiame taukus ir toliau verdame dar 7 minutes.To užtenka. Taukų nepervirkite, nes jie taps birūs ir beskoniai. Geriau leiskite atvėsti vandeniu (taip pasieks norimą būklę).

Kol riebalai vėsta, paruoškite aštrų mišinį apibarstymui. Smulkiai supjaustykite česnaką (arba rokambolą) ir sumaišykite su pipirų mišiniu (geriausia šviežiai maltų).

Kiekviename jau atvėsusio riebalų gabalėlyje padarome iki 3-4 gilių įpjovimų, o po to gabalėlius apibarstome prieskoniais, įvyniojame į maistinį polietileną ir šaldome šaldiklyje parai. Po to galite pradėti ragauti.

Salo, virtas svogūnų lukštuose, iš išorės atrodo šviesus, tačiau skonis švelnus ir kreminis, kaip sviestas.

2 receptas: skanūs virti taukai svogūnų lukštuose

Plonas gabalėlis gerų lašinių su sluoksniais ir ant juodos duonos – ar yra kas patrauklesnio? Tikras delikatesas, kuris tiks ir prie barščių, ir prie degtinės. Žinoma, tik tokie riebalai, pagaminti savo rankomis, gali būti tikrai skanūs. Net brangiausių variantų negalima palyginti su tokiu užkandžiu kaip virti taukai svogūnų lukštuose.

Virimo receptas nėra paprastas, tačiau dėl rezultato galite lengvai užmerkti akis. Minkštas, vidutiniškai sūrus, neįtikėtinai patrauklus ir labai kvapnus – taip galima saugiai pasielgti net ir nemėgstantiems riebios kiaulienos. Aš gaminau lėtoje viryklėje, bet jei jos nėra, galite naudoti įprastą keptuvę.

• kiaulienos pilvas (taukai su mėsos sluoksniais) - 1 kg
• vanduo - 1 l
• druska - 200 g
• svogūnų lukštų – sauja
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas.
• kalendra - 0,5 šaukštelio
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• lauro lapas - 1-2 vnt.

Krūtinėlę nuplaukite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Dedame juos į multicooker dubenį ar keptuvę.

Sudėkite svogūnų lukštus. Šis komponentas ne itin paveikia skonį, tačiau galutiniam produktui suteikia patrauklią spalvą ir išvaizdą. Kuo daugiau lukštų, tuo lašiniai bus tamsesni.

Įberiame druskos. Druskos kiekį galima sumažinti – vadovaukitės savo skoniu.

Pilame vandenį. Vanduo turi visiškai padengti indo turinį.

Įrenginį nustatome į „virimo“ režimą ir verdame 10 minučių. Kepdami lašinius ant įprastos viryklės puode, darome lygiai taip pat. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite virti 10 minučių. Viską atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palikite 3 dienas vėsioje vietoje. Per tą laiką taukai bus pasūdyti ir įgaus gražią auksinę spalvą.

Iš sūrymo išimame apetitą keliančius gabalėlius, leidžiame skysčio perteklių nutekėti. Jei reikia, galite nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.

Lauro lapą susmulkiname. Permeskite česnaką per spaudą.

Sumaišykite su pagrindiniais prieskoniais. Gautu mišiniu įtrinkite taukų gabaliukus.

Suvyniokite į popierių ar foliją ir palikite šaldytuve porai valandų.

Paruoštus lašinius šaldytuve galima laikyti apie 2 savaites. Jei per tą laiką nevalgote, nusiųskite į šaldiklį. Pas mus tokia porcija išsibarsto per kelias dienas.

3 receptas: virti taukai su česnaku svogūnų lukštuose

• 800 gr riebalų
• 1 litras vandens
• 1 stiklinė druskos
• nulupkite 5-6 svogūnus
• juodieji pipirai - 10 vnt
• kvapieji pipirai, kalendra - pagal skonį
• 4 lauro lapai
• 5-6 česnako skiltelės vienam marinatui
• 4 česnako skiltelės šoninei

Supilkite vandenį į puodą. Įberkite druskos, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, kalendros.

Česnaką nuvalome, kiekvieną skiltelę supjaustome į 2-3 dalis ir metame į keptuvę.

Svogūno žievelę nuplauname po tekančiu vandeniu, dedame į puodą. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių.

Riebalus gerai nuplauname.

Dedame riebalus į keptuvę, vanduo turi visiškai apsemti. Jei vandens nepakanka, įpilkite vandens ir druskos.

Šoninę su luobele verdame ketvirtį valandos po užvirimo, po to atidarome dangtį ir paliekame lašinius beveik kol visiškai atvės. Po šio laiko riebalai įgauna nuostabų auksinį atspalvį. Po to riebalus pamirkykite popieriniu rankšluosčiu.

Česnaką nuvalome ir smulkiai supjaustome.

Padėkite ant maistinės plėvelės.

dedu riebalus. Galite supjaustyti į kelias dalis ir apvynioti kiekvieną atskirai.

Suvyniokite ir palikite riebalus per naktį šaldytuve.

Ryte lukštuose virtus taukus galima išimti iš šaldytuvo, supjaustyti gabalėliais ir patiekti.

4 receptas: apibarstyti virti taukai (žingsnis po žingsnio nuotraukos)

Pagal šį receptą paruošta virta šoninė pasirodo tokia švelni, kad gali patikti ne tik lašinių mėgėjams, bet ir tiems, kurie iš principo jam neabejingi.

• taukai - 2 kg (imkite iš nugaros, kur jie švelniausi)
• svogūnų lukštų - 2-3 geros saujos
• 1 visas nenuluptas vidutiniškai virtas svogūnas
• malto kardamono - 1 valgomasis šaukštas.
• juodieji pipirai - 20 vnt
• raudonieji pipirai - žiupsnelis kepimui (pabarstymui pagal skonį)
• druska - 8 šaukštai
• raudona aitrioji paprika - ant purškimo peilio galo ir žiupsnelis kepimui
• česnakai - pagal skonį

Svogūno lukštą užpilkite vandeniu taip, kad vanduo šiek tiek apsemtų riebalus, suberkite svogūną, druską, juodųjų pipirų žirnelius, maltus raudonuosius pipirus ir aitriąją papriką, smulkiai supjaustytą kardamoną ir užvirkite. Šiuo metu nupjaukite riebalus (ne daugiau kaip 5 cm pločio). Kai vanduo verda, pažymime laiką: jis turi virti 5 minutes, tada įpilkite į jį lašinių ir virkite 10 minučių.

Kol taukai kepa, paruoškite užpilą.

Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite česnaką arba tik tris ant trintuvės.

Taip pat ruošiame pipirų mišinį: juodos maltos, raudonos maltos ir raudonos maltos gabaliukais. Mėgėjai gali įdėti kmynų.

Kai riebalai iškeps, išimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Po to įtrinkite česnaku ir virtų prieskonių mišiniu. Jei pageidaujama, lašinius galima įdaryti česnaku.

Dabar suvyniokite į foliją ir nusiųskite į šaldiklį.

Užšaldžius jo tekstūra taps tankesnė, bet ne mažiau skani.

5 receptas: skanūs virti taukai su česnaku (žingsnis po žingsnio)

Mes siūlome jums receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Labai skanūs virti taukai svogūnų lukštuose. Tai dariau pirmą kartą ir man patinka rezultatas. Šių riebalų skonis dar skanesnis. Išeina kvapnus, vidutiniškai sūrus ir patiks visiems. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti savo patirtimi su jumis.

• 500 gramų šviežių riebalų;
• 2-3 dosnios saujos svogūnų lukštų;
• 5 stalai. l. puodeliai, valgomoji druska;
• 5-6 česnako skiltelės;
• 1,5 litro vandens;
• prieskonių pagal skonį: maltų juodųjų pipirų, džiovintų maltų kalendrų, saldžiosios paprikos.

Svogūno lukštą prieš naudojimą visada nuplaunu, tada dedu į puodą ir užpilu šaltu vandeniu. Padedu ant ugnies virti.

Kai svogūnų lukštų nuoviras pasidaro bordo spalvos, įberiu ten valgomosios druskos, kad pasidarytų marinatas lašiniams.

Šviežią šoninės gabalėlį įdedu į lukštų nuovirą, verdu pažodžiui 5 minutes ir iškart išjungiu ugnį. Bet riebalus palieku ten, kad pasimarinuotų, įgautų reikiamą atspalvį. Taukus palieku keptuvėje, kol sultinys visiškai atvės. Tai trunka apie 4 valandas.

Išimu atvėsusį šoninės gabalėlį, gaunasi tamsus, gražios išvaizdos.

Česnaką išspaudžiu per spaudą ir visiškai ištrinu iš visų riebalų pusių. Aromatai virtuvėje užgniaužs kvapą, atsiras net apetitas.

Tada lašinius apibarstau visais prieskoniais, kad iš visų keturių pusių pasidengtų taukai. Prieskonių nesigailiu, bet tada riebalai bus dar skanesni ir aromatingesni.

Riebalus uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaldytuvą. Kartais riebalus palieku šaldiklyje, tada riebalai greitai įgauna formą ir tampa paruošti naudojimui. Jei riebalus dedu į šaldiklį, tai tiesiog ištraukiu likus 15 min iki pietų, tada galima nesunkiai supjaustyti, nes turės laiko šiek tiek ištirpti.

Kai riebalai taps kieti, supjaustykite juos į vidutinius gabalėlius. Jo išvaizda bus reprezentatyvi, graži.

Patiekiu virtus, gražius ir skanius lašinius svogūnų lukštuose.

6 receptas: česnako skonio lašiniai svogūnų lukštuose

Salo virtas svogūnų lukštuose su česnako skoniu. Kažkada, viešėdamas pas draugę, išbandžiau taip paruoštus lašinius, dabar tai mano mėgstamiausia virtų lašinių rūšis. Receptui geriau imti lašinius su mėsos gabalėliu. Skanu ir labai paprasta.

• Kiauliena su lašiniais 350 gr.
• Svogūnų lukštai 1 stiklinė
• Česnakai 2 skiltelės
• Vanduo 550 ml.
• Druska 1,5 a.š.
• Sauja kvapiųjų pipirų
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Lauro lapas 4 vnt.

Salo supjaustyti vidutiniais gabalėliais.

Svogūno žievelę gerai nuplaukite.

Užvirinkite vandenį ir sudėkite svogūnų lukštus. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Ir pridėkite taukų gabaliukus. Marinatas turi visiškai padengti riebalus. Virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes. Pasirengimą patikrinkite peiliu arba mediniu iešmeliu, jei gerai ir nesunkiai pradursite, galite nukelti nuo ugnies.

Virimo pabaigoje riebalai bus tokios spalvos. Dar 15 minučių leiskite pastovėti marinate.

Galite supjaustyti gabalėliais ir patiekti prie stalo, arba dalį suvynioti į foliją ir laikyti šaldiklyje. Gero apetito.

7 receptas: taukai, virti svogūnų lukštuose

Salo svogūnų lukštuose, skaniausias virtų lašinių receptas, kurį labai lengva paruošti namuose. Šiam receptui puikiai tinka kiaulienos pilvas be kaulų su storu mėsos sluoksniu.

Virimas užtruks 120 minučių. Iš recepte nurodytų ingredientų gausis maždaug 1 kg gatavo produkto.

• kiaulienos krūtinėlė - 1,3 kg;
• svogūnų lukštai - 30-50 g;
• svogūnai - 70 g;
• česnakai - 5 dantys;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• malta ciberžolė - 5 g;
• malti raudonieji pipirai - 5 g;
• salierai (žalumynai) - 100 g;
• kalendros sėklos - 5 g;
• druskos, juodųjų pipirų.

Viršutinius "rūbus" nuimame nuo svogūnėlių, intensyviai rudai spalvai reikės daugiau lukštų, kad išgautumėte šviesiai rudą atspalvį, pakanka "nurengti" 5-6 svogūnėlius.

Svogūno lukštą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, paliekame 5 min., tada nuplauname tekančiu vandeniu.

Taukus su mėsos ir odos sluoksniais dedame į puodą. Geriau supjaustykite ilgomis plačiomis juostelėmis, kad greičiau iškeptų.

Įdėkite česnako skilteles ir lauro lapą, šie prieskoniai, kai išvirs, gerai pagardinkite sultinį ir kiaulieną.

Įdėkite viršutinę saliero stiebo dalį su lapeliais arba nedidelę salierų, petražolių ar gelsvės žalumynų kekę, sudėkite stambiai supjaustytą svogūno galvą.

Sūrymas turi būti paruoštas pagal savo skonį, jo negalima padaryti per sūrų, nes virtai kiaulienai virti reikia laiko. Įprastas skaičiavimas yra 15-20 g druskos vienam litrui vandens.

Taigi, į keptuvę suberkite kelis žirnelius juodųjų pipirų ir druskos.

Supilkite reikiamą kiekį šalto vandens, įberkite šiek tiek kalendros skoniui.

Norėdami sustiprinti rudą spalvą, kuria lukštai nuspalvins sultinį, įberkite maltos ciberžolės ir maltų raudonųjų pipirų. Dedame riebalus ant viryklės, užvirus verdame apie 1 val 40 min - 2 val. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies.

Paruošta šoninė svogūnų lukštuose turėtų atvėsti puode natūraliu būdu – kambario temperatūroje arba balkone.

Šaltus riebalus pašaliname į šaldiklį 30 minučių,

Supjaustykite plonais griežinėliais, patiekite su garstyčiomis arba krienais.

8 receptas: virti taukai aluje su svogūnų lukštais

• Salo - 700 g
• Svogūnų lukštai - nuo maždaug 4 svogūnų
• Šviesus alus - 0,5 l
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Juodieji pipirai - žiupsnelis
• Druska - 150 g

Taukus sudėkite į puodą, užpilkite alumi ir pakraščiuose uždėkite svogūnų lukštus. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 20 minučių nuo užvirimo momento, atvėsinkite puode.

Permeskite česnaką per spaudą, sumaišykite su druska ir pipirais. Kai riebalai atvės, šone be odelės įpjaukite 0,5 cm gylio rombus ir apibarstykite druska bei česnaku.

Taukus uždarykite maišelyje ir padėkite į šaldytuvą 1 dienai.

Po dienos pašalinkite druskos perteklių. Išvirusius taukus laikykite šaldiklyje.

Salo svogūnų lukštuose

Tęsiu mėsos užkandžių seriją. Per pastaruosius porą mėnesių kelis kartus kepiau lašinius svogūnų lukštuose – skaniausias receptas, kokį esu išbandęs. O darbo su šiuo gaminiu patirties turiu nemažą: suktinu suktinukus, sūdau sausu sūdymu ir darau sūryme. Tačiau šis vis dar nepatenka į konkurenciją. Jei paimsite gerą šoninės gabalėlį, kuriame bus platūs mėsos sluoksniai, tai po sūdymo kumpio skonis bus vienas prieš vieną. Mėsa minkšta, labai sultinga, o riebalai tiesiog tirpsta burnoje. Ir koks skonis! Žodžiu, draugai, nepraleiskite recepto ir būtinai išvirkite lašinius svogūnų lukštuose. Be to, pasiruošimas užtrunka tik pusvalandį.

Kalbant apie sudėtį ir paruošimo būdą, taukų receptas svogūnų lukštuose yra labai paprastas. Pirmiausia gaminame nuovirą, o po to jame verdame lašinius su prieskoniais, kurių rinkinį galima keisti pagal savo skonį.

Ingridientai

Norint skaniai iškepti svogūnų lukštuose išvirtus lašinius, jums reikės:

• gabalai arba krūtinėlė (riebalai su mėsos sluoksniais) - 1 kg;
• lauro lapas - 2 vnt;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• kvapieji pipirai - 1 šaukštelis;
• grūdų kalendra - 2/3 šaukštelio;
• kmynai - 2-3 žiupsneliai;
• vanduo - 5 stiklinės;
• rupi valgomoji druska - 5 šaukštai. l. su čiuožykla;
• svogūnų lukštai - 3 didelės saujos.

Kaip virti lašinius svogūnų lukštuose. Receptas

Kur gauti pakankamai svogūnų žievelės? Yra keletas variantų. Jei planuojate gaminti iš anksto, surinkite valymo priemones į atskirą maišelį. Jei šiandien norite tai padaryti teisingai, bet nėra luobelės, teiraukitės turgaus daržovių eilėse esančių pardavėjų. Paprastai jo yra daug ir jūs galite gauti neblogą paketą nemokamai. Lukštams reikia daug, kad iš visų pusių padengtų riebalus. Kuo jo daugiau, tuo intensyvesnė bus gatavų riebalų spalva.

Surinktas lukštas visada išplaunu, kad pašalinčiau nešvarumus, dirvožemio likučius ir dulkes. Kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada labai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Lukštas sušlaps, taps švarus ir minkštas.

Mano skoniui geriausiai taukai su svogūnų lukštais gaunasi, kai gabale yra mėsos sluoksnių. Bet tai nėra būtina, viskas priklauso nuo jūsų. Paėmiau aukštą įpjovos (arba pilvaplėvės) gabalėlį, kuriame pakaitomis keičiasi mėsos ir riebalų sluoksniai.

Odą reikia nuvalyti nuo suodžių, iškrapštyti, kad ji taptų šviesi. Darau taip: užpilu gabalėliu šiek tiek šilto vandens ir atsargiai braukiu peiliu, kol odelė pašviesėja.

Visi rudi plotai turi būti nuvalyti, jei yra šerių likučių, pašildykite ant atviros ugnies. Išvalius vėl išskalauju, išdžiovinu.

Verdu prieskoninę arbatą. Į platų puodą supilkite litrą vandens ir dar 250 ml stiklinę.

Įdedu penkis šaukštus rupios valgomosios druskos. Rašau maža skaidre, kaip parodyta nuotraukoje. Padėjau puodą ant silpnos ugnies. Maišant ištirpinu druską. Jei apačioje yra nuosėdų, jas nufiltruoju.

Prieskoniai ir prieskoniai yra sudedamosios dalys, darančios didesnį poveikį gatavo produkto skoniui. Rinkinys gali būti bet koks, rinkitės savo nuožiūra. Bet turi būti juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų ir lavrushka. Į juos įdėjau kmynų ir kalendros. Daugiau pasirinkimų: Provanso žolelės, paprika, kmynai, baltosios ir juodosios garstyčios, paruoštas prieskonių mišinys mėsai ar šašlykams.

Vandenį užvirinu, išpilu prieskonius kartu su lauro lapeliu, verdu penkias minutes.

Salo patogiau virti supjaustytą dideliais gabalėliais. Perpjautą kilogramą perpjaunu per pusę.

Maisto gaminimui naudokite nerūdijančio plieno, dengtus arba katilus. Emalis gali tapti tamsios spalvos. Į katilo dugną dedu pusę svogūno lukšto. Ant jo vienu sluoksniu lašinukų gabalėliai žemyn.

Iš viršaus išmetu lukštą, kad visiškai padengtų paviršių.

Išpilu verdantį sūrymą. Jo reikia tiek, kad riebalai būtų visiškai panardinti į sūrymą. Priešingu atveju sūdys netolygiai, spalva taip pat skirsis.

Puodą pastačiau ant vidutinės ugnies. Kai tik sūrymas pradeda virti, sureguliuokite ugnį, kad virimas būtų vidutinis. Uždenkite dangčiu ir virkite 15-20 minučių. Gamindama porą kartų apverčiu.

Išjungiu ugnį, riebalus palieku katile, neišimdamas iš sūrymo. Kai atšals iki kambario temperatūros, išnešu į vėsią vietą arba dedu į šaldytuvą iki kitos dienos. Per tą laiką riebalai sugers visus skonius, paims tiek druskos, kiek reikės ir taps malonios auksinės spalvos. Galima ir daugiau atlaikyti, šaldytuve kažkaip beveik dvi paras turėjau, o mano skoniui nuo ilgalaikio sūdymo pasidarė tik skaniau.

Česnakai yra dar vienas svarbus ingredientas. Pamarinavus reikiamą laiką, įtrinu riebalais. Išimu iš katilo, išdžiovinu ir per spaudą tiesiai ant gabalėlio išspaudžiu daugiau česnako.

Trinu iš visų pusių, išskyrus odą. Na, o dabar belieka dar kelias valandas atlaikyti, kad česnakas įsigertų, ir galima bandyti.

Jei ruošiate didelę porciją, tada įtrynus česnaku kiekvieną gabalėlį suvyniokite į foliją arba įdėkite į sandarų maišelį ir užšaldykite.

Kiek kartų kepiau lašinius svogūnų lukštuose, jie visada pasirodo skanūs, labai švelnūs ir kvapnūs. Taigi, draugai, receptas buvo ne kartą išbandytas, geriausias ir labai paprastas. Išbandykite ir įsitikinkite patys, kad su tokiu išsamiu aprašymu, kaip sūdyti lašinius svogūnų lukštuose, jums pavyks, o gatavas produktas bus skanesnis nei parduotuvės skanėstai. Sėkmingo maisto gaminimo ir gero apetito! Tavo pliuškinas.

Išsamus gaminimo receptas vaizdo įrašo formatu

2014-02-03 | Parengta: 1415 | Įvertinimas: 5.0