Kaip virti Schizandra chinensis uogienę. Kininės magnolijos vynmedžių vaisių derliaus nuėmimas žiemai: metodai, prarandantys minimalų maistinių medžiagų kiekį
Suaugęs augalas formuojamas iš 5-6 pagrindinių ūglių, likusieji nupjaunami dirvos lygyje. Senos, neproduktyvios šakos (15-16 metų amžiaus) pašalinamos prie pagrindo, pakeičiant jas jaunais ūgliais, atrinktais iš ūglių. Uogų formavimosi pradžia paprastai pastebima praėjus maždaug 40–45 dienoms po žydėjimo. Vaisiai susidaro maždaug po trijų mėnesių. Nuimant prinokusių uogų derlių, nuo augalo reikia labai atsargiai nuimti šepečius, kad nepažeistumėte vynmedžio (tam tikslui geriau naudoti žirkles). Renkant, laikant ir rūšiuojant Schisandra chinensis vaisius, negalima naudoti lengvai oksiduojančių (metalinių) indų, nes tai gali sukelti apsinuodijimą.
Uogos nėra lengvai transportuojamos, lengvai susiraukšlėja, užspringsta, netenka sulčių ir dėl to pradeda rūgti, pasidengdamos balta grybelio danga. Dėl šios priežasties išimtų uogų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvi dienas jų neapdorojus ir nedžiovinus.
Kininės citrinžolės reprodukcija
Citrinžolė dauginasi sėklomis ir vegetatyviniu būdu (šakniastiebiais ūgliais, sluoksniavimu, rečiau žaliais auginiais). Sėklų dauginimui būtina naudoti tik ką tik nuskintą medžiagą arba bent metus laikomą vėsioje vietoje ir sausoje formoje. Kartu reikia žinoti ir tai, kad citrinžolės sėklos pasižymi daugybe ypatybių: jos yra nevienalytės pagal dydį, svorį ir net spalvos. Kai kurios sėklos (15-35 %, priklausomai nuo partijos), išoriškai normalios, bet morfologiškai defektuotos, po kevalais neturi embriono ar endospermo, todėl daigai reti. Visavertėse sėklose embrionas (jo dydis yra 0,5x0,2 mm) taip pat yra neišsivysčiusi ir įvairaus išsivystymo laipsnio (turi reikšmės uogų nokimo laipsnis), o visiškam išbrinkimui joms reikia vandens iki 50% pradinio svorio. Šis reiškinys vėliau veda prie ilgesnio sėklų dygimo ir daigų atsiradimo laikotarpio. Embriono augimas ir tolesnis vystymasis vyksta vadinamosios stratifikacijos metu.
Geri rezultatai gaunami žiemai sėjant lapkritį atvirame lauke: tada sėklos natūraliai (natūraliai) stratifikuojamos. Citrinžolės ūgliai į dirvos paviršių iškyla ilgam (gegužės pabaigoje); jų išvaizda gali būti pratęsta 2-2,5 mėnesio (kai kurios sėklos, kai kurių autorių teigimu, sugeba išdygti tik antraisiais metais).
Paprastai hipokotilinis kelias pirmiausia pasirodo kilpos pavidalu, kuris palaipsniui išsitiesina. Tada išlenda poskilčiai lapai, uždengti sėklos apvalkalu, nuo kurio augalas ilgam išsilaisvina. Numetus lukštą, lapai išsitiesina ir didėja. Ryškiai žali, dideli, mėsingi citrinžolės skilčialapiai lapai šiuo laikotarpiu savo išvaizda labai panašūs į agurkų daigus.
Profilaktikai (apsaugai nuo grybelinių ligų) daigai kartą per mėnesį laistomi šiek tiek rausvu kalio permanganato tirpalu. Jei sėklų buvo galima gauti pavėluotai ir nėra galimybės jų sėti atvirame lauke, tada jos sausį dedamos stratifikuoti, kad būtų galima sėti kovo – balandžio mėn. Tada stratifikacijos procesas apima sėklų laikymą mėnesį drėgname substrate (pjuvenos, smėlis) (kambario temperatūra) ir šaldytuve (rūsyje) (0 ... 5 ° C). Tada jie laikomi 2-3 savaites iki išbrinkimo, po to sėjami į sodinimo dėžutes. Daigai 3-4 lapelių fazėje neria į konteinerį su derlinga žeme, kiekvienam augalui paliekant 5x5 cm maitinimosi plotą.
Pirmaisiais gyvenimo metais daigai auga labai lėtai, mažo ūgio (7-10 cm) ir silpnos lapijos. Šis reiškinys būdingas šiam magnolijų vynmedžių vystymosi laikotarpiui, norint paspartinti jų augimą, nereikėtų piktnaudžiauti azotinėmis trąšomis. Kitais metais daigai auga daug greičiau ir gali būti visai tinkama medžiaga juos persodinti į sodą. Tačiau dažniau ši medžiaga yra paruošta sodinti į nuolatinę vietą nuo dvejų iki trejų metų amžiaus (pernešama su pakankamu žemės grumstu), o vaisiams duoti reikia dar 2–3 metų. Jei neįmanoma pernešti sodinuko su pakankamu dirvožemio kiekiu šalia jo šaknų, jo šaknų sistema apdorojama tiršta molio koše, pridedant į jį devyniasdešimties.
Kaip jau minėta, Schizandra šakniastiebiai turi daug miegančių pumpurų, kurie, pabudę, per pirmuosius dvejus metus duoda gausius ūglius aplink motininį augalą. Nuo pastarųjų atskirti palikuonys vėliau gali būti naudojami kaip sodinamoji medžiaga. Beje, citrinžoles galima dauginti ir šaknų atžalomis – šakniastiebių gabalėliais (iki 10 cm ilgio) su 2-3 miegančiais pumpurais, kuriuos pažadinti reikia kasdien laistyti. Kartais pavasarį jie prideda ilgą ūglį, kuris iki auginimo sezono pabaigos suformuoja gana gerą šaknų sistemą, iš kurios galima persodinti. Dauginant žaliaisiais auginiais, jo šakos naudojamos trimis trečdaliu patrumpintais lapais. Auginiuose pagrindas apdorojamas stimuliuojančiu tirpalu, po kurio jie sodinami į šiltnamį 45 ° kampu ir reguliariai laistomi. Po dvejų metų tokia medžiaga yra gana paruošta sodinti į nuolatinę vietą ir pradeda duoti vaisių per 1,5–2 metus.
Malonu suvokti, kad pastarąjį dešimtmetį šio augalo populiarumas mūsų šalyje labai išaugo. Citrinžolė tikrai nusipelno būti auginama kiekviename asmeniniame sklype, nes per pastaruosius 25–30 metų vaisius vedančios populiacijos Primorsky krašto miškuose beveik išnyko dėl padidėjusio uogų rinkimo ir žalos vynmedžiams. Plėšrus ir barbariškas uogų rinkimas, kai augalai pašalinami nuo atraminių medžių, kad būtų galima greitai gauti vaisių, miršta vynmedžiai, nes pastarieji nekyla. Žoliniame eglynų ir mišrių maumedžių miškų sluoksnyje aptinkami citrinžolės augalai yra prislėgtos būklės, dėl stipraus krūmo užtemdymo aukštų medžių ir peraugusių krūmų yra per mažo dydžio ir neturi galimybės lipti ant atramų, ne duoda vaisių. Miškų gaisrai naikina ir vynmedžius, nes jų pleiskanojanti ir pleiskanojanti žievė yra labai degi. Tolesnis vaisius vedančių citrinžolių populiacijų naikinimas greičiausiai lems visišką jų išnykimą natūraliose buveinėse. Dėl to paaiškėja, kad lauke augančių magnolijų vynmedžių vis mažiau, o farmacijos pramonė didina jo paklausą.
Kaip pasirinkti Kinijos magnolijos vynmedžių sodinamąją medžiagą
Perkant patį citrinžolių augalą atpažinti nesunku: visos jo dalys (žiedai, lapai, stiebai ir jauni požeminiai ūgliai) kvepia citrina. Tačiau svarbu išsiaiškinti, kurią iš dviejų formų (dvinamį ar vienanamį) gaunate, ar ji gaunama tiesiogiai iš sėklų.
Veislės Sadovy 1, Pervenets ir kitos, išvestos mokslinių tyrimų institucijose, parduodamos itin retai, o perkant jas iš rankų tenka įsigyti medžiagos, kuri visiškai neatitinka norimos. Tikiu, kad po 10-15 metų mūsų krašte citrinžolės taip padaugės, kad jos galima rasti kiekvienoje vietovėje, kaip, pavyzdžiui, serbentų ar agrastų. Beje, nepatariu šio lapuočių vynmedžio laikyti kambario sąlygomis, kadangi šis augalas yra lapuočių, poilsio laikotarpis turi praeiti gana žemoje temperatūroje.
Šalies ne černozemo zonos sodų sąlygomis magnolijos vynmedžiuose dar nepastebėta rimtų ligų ir kenkėjų. Galimas nežymus lapų pažeidimas polifaginių kenkėjų grupės vikšrų. Paukščiai neliečia vynmedžių uogų. Siekiant išvengti grybelinių infekcijų, rudenį rekomenduojama pašalinti nukritusius lapus iš po vynmedžių ir anksti pavasarį purkšti lapus 1% Bordo mišiniu.
Kininės citrinžolės gydomosios savybės
Šizandros sėklos turi didžiausių gydomųjų savybių. Tai lemia visas kompleksas biologiškai aktyvių medžiagų (lignanų), kurios lemia stimuliuojantį, tonizuojantį ir adaptogeninį Schisandra preparatų poveikį organizmui. Vaisiuose kaupiasi makroelementai: kalis, manganas, kalcis, geležis ir tt Juose taip pat yra boro, titano, molibdeno ir sidabro. Eterinių aliejų ir vitaminų gausu ir citrinžolės lapuose, ūgliuose, šakniastiebiuose ir šaknyse. Taigi, lapuose penkis kartus daugiau vitamino C nei vaisiuose (130 mg%). Stimuliuojančių, tonizuojančių ir adaptogeninių medžiagų taip pat yra uogų minkštime, odoje ir vaisiuose, lapuose, žievėje, ūgliuose, šakniastiebiuose ir citrinžolės šaknyse.
Taigi visos vynmedžio dalys yra biologiškai aktyvių junginių šaltinis. Auginant sode, išsaugomos vertingosios šio augalo savybės. Skirtinguose šalies regionuose, priklausomai nuo auginimo sąlygų ir vietos, magnolijos vynmedžio cheminė sudėtis gali šiek tiek svyruoti.
Kinijos citrinžolės receptai
Namuose iš citrinžolės uogų ruošiamos sultys, sirupai, kompotai, uogienės, vaisių gėrimai ir dar daugiau. Prieš perdirbant uogos atskiriamos nuo stiebo, išrūšiuojamos ir nuplaunamos virintu vandeniu.
Šviežios citrinžolės uogos cukruje
Uogos džiovinamos ant marlės, sumaišomos su dvigubu kiekiu granuliuoto cukraus, dedamos į pusės litro stiklinius indelius gerai sumaltais dangteliais ir laikomos šaldytuve.
Citrinžolių sultys
Iš prinokusių uogų (per 2 sluoksnius marlės) spaudžiamos sultys, kurios supilstomos į sterilius 100-250 ml talpos butelius, laikomos hermetiškai uždarytos šaldytuve arba sterilizuojamos 5 minutes 90°C temperatūroje. Taip paruoštos šviežiai spaustos sultys gerai uždarytoje talpykloje laikomos metų metus, neprarasdamos savo savybių (tačiau kuo greičiau naudojamas atviras indas, nes sultys greitai supelija, ypač kambario temperatūroje). Taip gaunamos ir natūralios citrinžolės sultys. Prinokę vaisiai stikliniame arba emaliuotame dubenyje padengiami granuliuoto cukraus sluoksniu. Po 3-4 dienų uogos visiškai išskiria sultis, kurios dedamos į sandariai užkimštus stiklinius butelius. Sultys naudojamos daugeliui patiekalų parūgštinti ir pagardinti, puokštuoti vynams. Galima dėti į želė ar kompotus iš kitų vaisių, suteikia jiems ryškią spalvą ir malonų aromatą. Pavyzdžiui: žieminių veislių obuoliai kruopščiai nuplaunami ir dedami į sterilius stiklainius su citrinžolės uogomis, po to užpilami verdančiu konservanto tirpalu (300 g medaus arba granuliuoto cukraus, 30-50 g obuolių sidro acto 1 litrui vandens). Po sterilizacijos stiklainiai suvyniojami. Sultys gali būti naudojamos kaip arbatos pagardai (po arbatinį šaukštelį stiklinei).
Sirupas iš uogų
Sultys supilamos į emaliuotą dubenį, supilamas cukrus (1,5 kg 1 litrui sulčių), kaitinama maišant, kol cukrus ištirps ir supilamas į sterilius buteliukus. Laikyti tamsioje vėsioje vietoje.
Morse iš citrinžolės
1 litras sirupo praskiedžiamas 10 litrų atšaldyto virinto vandens, parą palaikomas vėsioje vietoje. Patiekiamas kaip gaivus gėrimas.
Kisielius iš citrinžolės
Šaltu vandeniu atskiestas krakmolas supilamas į verdantį vaisių gėrimą, išmaišomas ir užvirimo momentu nukeliamas nuo ugnies.
Džiovintos citrinžolės sultys
Džiovintų produktų derliaus nuėmimui vaisiai išbarstomi ant marlės arba audeklo vienu sluoksniu, išrūšiuojami, šiek tiek džiovinami ore, džiovinami orkaitėje 3–4 dienas 50–55 ° C temperatūroje. Džiovintos uogos laikomos atvirame stikliniame inde, nes užvertus sudrėksta ir genda, arba maišeliuose, maišeliuose sausoje, vėdinamoje patalpoje. Tinkamumo laikas – 2 metai.
Sultims paruošti 3-4 valgomieji šaukštai džiovintų vaisių užpilami litru vandens, virinama 10 minučių uždarame emaliuotame dubenyje, palaikoma 10-12 valandų, filtruojama per marlę, įpilama cukraus (stiklinė litrui skysčio). ), kaitinama, kol ištirps nuolat maišant, supilama į indą.
Džiovinti lapai ir ūgliai
Lapų rinkimas prasideda rugpjūčio pirmoje pusėje. Iš augalo paimama ne daugiau kaip ketvirtadalis lapų, kad nebūtų sutrikdytas sėkmingas vynmedžių vaisių nokinimas. Šiam renginiui rinkitės šiltas, giedras dienas po rasos išdžiūvimo. Kad nebūtų pažeisti krūmai, lapai skinami tik iš apačios, nulaužant storus, sultingus auginius, susmulkinami ir plonu sluoksniu išdėstomi ant marlės ar popieriaus, visada po baldakimu pavėsyje arba gerai vėdinamoje patalpoje. . Nuo tiesioginių saulės spindulių lapai pakinta, praranda natūralią spalvą; nuo drėgmės juoduoti ir pelyti. Bent kartą per dieną žaliavos apverčiamos. Lapų susitraukimas yra 70-80%. Ruošinį laikykite stikliniuose induose, kad neprarastumėte skonio. Sausi lapai ir ūgliai puikiai papildo arbatą. Arbatai užplikyti paimkite 10 g (3-4 šaukštus) sausos masės vienam litrui verdančio vandens.
Schisandra tinktūra
Grynos uogų sultys filtruojamos per marlę ir į 1 litrą sulčių įpilama 200 g granuliuoto cukraus ir 150-200 ml geriamojo alkoholio. Tada mišinys suplakamas, supilstomas į butelius ir užsandarinamas mediniais kamščiais, padengiamas sandarinimo vašku. Buteliukai laikomi šaldytuve dvi savaites (2...5°C temperatūroje), kelis kartus per dieną purtant. Tada jie stovi mėnesį.
Citrinžolių vynas
Šviežios uogos apibarstomos cukrumi santykiu 1:1 ir laikomos 2-3 paras kambario sąlygomis. Kai iš uogų išsiskiria sultys, jos supilamos į atskirą dubenį (1-3 litrų butelį). Į sultis dedama neplautų uogų (3-5 razinos ir, jei įmanoma, 5-7 avietės, juodieji serbentai ir aronijos). Ant buteliuko užmaunama sterili medicininė plona pirštinė, kurios viename piršte adata padaroma maža skylutė. Būtent per ją sulčių fermentacijos metu išeis dujos. Pasibaigus šiam procesui, vynas išpilstomas į mažus indelius ir sandariai užkemšamas.
Alkoholio tinktūra
Iš nuplautų susmulkintų citrinžolės sėklų paruošiama 70% alkoholio tinktūra. Laikyti tamsioje vėsioje vietoje. Medicininiais tikslais vartoti po 20-30 lašų 2-3 kartus per dieną prieš valgį arba praėjus 4 valandoms po valgio. Taip pat gerai žinoma 20% magnolijos vynmedžių sėklų tinktūra, paruošta 96% alkoholio pagrindu (esant mažesnei alkoholio koncentracijai, magnolijos vynmedžio veikliosios medžiagos išgaunamos prasčiau).
Vandens tinktūra
Norėdami jį paruošti, paimkite vienodą kiekį sausų lapų, stiebų ir uogų, sumalkite, užpilkite 250 ml verdančio vandens ir primygtinai reikalaukite (galite termose). Noriu perspėti: prieš pradedant reguliarų ilgalaikį citrinžolės koncentratų vartojimą, vis tiek patartina pasikonsultuoti su gydytoju, nes tai yra gana stiprus biostimuliatorius, o kiekvienas žmogus turi savo normą; perdozavus, galimas per didelis širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos sužadinimas
Aleksandras Lazarevas, biologijos mokslų kandidatas,
Mikrobiologinės apsaugos laboratorijos vyresnysis mokslo darbuotojas
Sumedėjusi liana iki 18 m ilgio Citrinžolės vaisius yra cilindro formos uogos su pailgu indu, ant kurios yra apie 40 sferinių vaisių. Citrinžolės vaisiai savo išvaizda primena raudonųjų serbentų uogas. Ryškiai raudoni, apvalūs, sultingi, labai rūgštūs ir savito skonio Schisandra chinensis vaisiai renkami į grupes po 5-15 vienetų.
AT citrinžolės vaisiuose yra iki 20% organinių rūgščių (citrinų, obuolių, vyno) ir tik 1,5% cukrų, vitaminų C, B6 B2, P, PP, provitamino A. Mineralams atstovauja geležis, nikelis, kobaltas, varis, manganas.
NUO Eterinio aliejaus gausu citrinžolių sėklose, žievėje, stiebuose ir vaisiuose. Rytietiškoje medicinoje citrinžolės vaisiai vertinami lygiai kaip ženšenis. Jie turi tonizuojantį poveikį, mažina nuovargį ir padidina efektyvumą.
Ir Iš citrinžolės vaisių ruošiami kompotai, sirupai, vaisių gėrimai, gėrimai, saldainių įdarai ir sultys. Citrinžolių sultys naudojamos kaip natūralus dažiklis ir citrinų rūgšties pakaitalas.
Schisandra chinensis natūralios sultys (1)
NUOŠviežias uogas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite nuvarvėti ir išspauskite sulčiaspaudėje. Arba galite uogas sutrinti mediniu šaukštu emaliuotame dubenyje ir išspausti sultis nailoniniame maišelyje. Supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius, uždarykite juos plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve. Skardines ar butelius sulčių taip pat galima pasterizuoti:
- kurių talpa 0,5 l - 10 min.
- kurių talpa 1 l - 12-15 min.
- kurių talpa 2 l - 18-20 min.
Sultys į arbatą ar kavą dedamos po 1-1,5 arbatinio šaukštelio 2 kartus per dieną sumažėjus tonusui ir pervargus.
Schisandra chinensis natūralios sultys (2)
T Kruopščiai nuplautas uogas išspauskite sulčiaspaudėje. Likusias išspaudas užpilkite karštu vandeniu santykiu 1:1 ir vėl išspauskite sultis. Pirmojo ir antrojo ekstraktų sultis sumaišyti, nufiltruoti, supilti į emaliuotą keptuvę, pakaitinti iki 95°C ir karštą supilti į pusės litro stiklainius. Stiklainius sterilizuokite, sandariai uždarykite ir atšaldykite.
Džiovintos Schisandra chinensis uogos
NUO džiovintas uogas lengva džiovinti orkaitėje 60 ° C temperatūroje 3-4 dienas.
Citrinžolės ruošimas arbatai
NUO rugpjūtį nuskinti sveikus lapus ir jaunus (vienerių ir dvejų metų) ūglius, susmulkinti, plonu sluoksniu paskleisti ant popieriaus ir išdžiovinti pavėsingoje, gerai vėdinamoje vietoje. Laikyti tamsioje vietoje plastikiniuose maišeliuose.
Pereiti į skyrių:
Tai didelis vijoklinis krūmas-liana iš magnolijų šeimos. Jos ilgis siekia penkiolika metrų, o aplink medžius vingiuojanti citrinžolė primena vynmedį. Stiebo storis 2 centimetrai. Šiauriniuose regionuose augalas įgauna krūmo formą. Citrinžolių lapai šviesiai žali, žiedkočiai ir šiek tiek mėsingi, dažniausiai kuokšteliais, jų lapkočiai gali būti rausvi arba rausvi. Žiedai kreminiai arba balti, malonaus kvapo, 3-5 vienetų kuokeliai sujungiami į storą stulpelį.
Šizandros uogos yra 2 sėklų, ryškiai raudonos, sultingos, rutuliškos, labai rūgštokos. Sėklos kvepia citrina ir yra kartaus, deginančio skonio. Šaknų ir stiebų žievė taip pat kvepia citrina, iš čia ir kilo citrinžolės pavadinimas.
Liana auga laukinėje Sachalino pietuose, Primorye, taip pat galima rasti plačialapiuose miškuose, upių slėniuose, pakraščiuose, proskynose. Gausus citrinžolės derlius būna kartą per kelerius metus, o nuimant derlių dėl neatsargaus šakų lūžimo krūmo augimas sustoja.
Kaip pasirinkti
Paprastai skinami citrinžolės vaisiai ir sėklos. Kai jie subręsta, vaisiai nuimami. O džiovinimo procesas susideda iš dviejų dalių: pirma, citrinžolės uogos dvi tris dienas šiek tiek džiovinamos ore, o vėliau džiovinamos specialioje džiovykloje arba įprastoje orkaitėje. Iš pradžių temperatūra nustatoma keturiasdešimties laipsnių ribose, o džiovinimo pabaigoje pakeliama iki šešiasdešimties.
Kaip laikyti
Šviežių citrinžolės uogų, deja, sunku rasti ir nusipirkti. Tačiau vasaros gyventojai savo sklypuose augina šį vynmedį. Surinkti plonu sluoksniu į dėžutes, vaisiai iš karto džiovinami. Tada sudėkite į mažus maišelius.
Iš šviežių uogų galite išspausti sultis nepažeidžiant sėklų ir konservuoti su cukrumi. Truputį pastovėjusios sultys įgauna želė konsistenciją.
Dar vienas geras vaisių laikymo būdas – apibarstyti cukrumi, gerai įtrinti ir sudėti į stiklainį. Turi būti laikomas šaldytuve.
Cheminė sudėtis
Citrinžolės vaisiuose yra beveik 20% organinių rūgščių, daugiausia obuolių, citrinų ir vyno rūgšties. Šiek tiek cukraus ir apie 500 mg vitamino C 100 gramų uogų. Sudėtyje taip pat yra pektinų, taninų, saponinų, flavonoidų, antrachinonų. Citrinžolėje gausu eterinių aliejų, nes jos stiebe ir sėklose jų yra daugiau nei du procentai, stiebų žievėje – daugiau nei trys procentai. Eterinis aliejus buvo naudojamas parfumerijoje.
Sėklose yra iki 33% riebaus aliejaus. Aliejus susideda iš nesočiųjų riebalų rūgščių gliceridų – oleino ir linolo. Jame taip pat buvo rasta vitamino E. Dėl savo sudėties citrinžolė turi imunostimuliuojančių, adaptogeninių, stimuliuojančių ir tonizuojančių savybių.
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos citrinžolės savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Citrinžolės lapuose yra daug mikro ir makro elementų: kalcio, magnio, kalio, geležies, vario, mangano, kobalto, jodo, cinko ir aliuminio. Jų yra ir vaisiuose, bet tik daug didesniais kiekiais.
Citrinžolės vaisių vertė ir naudingos savybės yra vitaminai E ir C, mineralinės druskos, organinės rūgštys, cukrus ir kiti aukščiau paminėti komponentai.
Tačiau svarbiausi ir naudingiausi citrinžolių komponentai yra šizandrolis ir šizandrinas – biologiškai aktyvios medžiagos, kurios yra eterinio aliejaus dalis. Jie tonizuoja ir gerina kepenų veiklą. Šios medžiagos stimuliuoja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas. Šių medžiagų paros dozė yra 50 gramų šviežios citrinžolės vaisių minkštimo.
Vaistinės savybės
Dar V amžiuje buvo žinoma apie gaivinantį ir tonizuojantį citrinžolės vaisių poveikį. Vietiniai Tolimųjų Rytų medžiotojai į medžioklę pasiimdavo džiovintų citrinžolės uogų, jos padėjo būti ištvermingesniems.
Iki šiol citrinžolė plačiai naudojama kaip adaptogeninė ir stimuliuojanti priemonė protiniam ir fiziniam pervargimui. Jis taip pat labai veiksmingas sergant depresiniais ir asteniniais sindromais.
Šizandros uogų tinktūra naudojama kaip profilaktika nuo ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo. Glikogeno kiekis, veikiant citrinžolei, mažėja kepenyse, padidėja raumenyse, o pieno rūgšties kiekis keičiasi atvirkščiai.
Kinijoje citrinžolės sėklos ir vaisiai vartojami susilpnėjusiam širdies raumeniui, širdies neurozei, nefritui, hipertenzijai gydyti. Uogų nuoviras taip pat mažina cukraus, chloridų ir atsarginių šarmų kiekį kraujyje, taip pat gerai skatina audinių kvėpavimą.
Vaisiai ir sėklos skiriamos sergant įvairiomis ligomis: mažakraujyste, lytiniu nusilpimu, plaučių tuberkulioze, inkstų, kepenų, skrandžio, kvėpavimo organų ligomis.
Užpilą paruošti labai paprasta: paimkite 1 valgomąjį šaukštą sausų arba šviežių uogų ir užpilkite 250 ml verdančio vandens, palikite bent dvi valandas. Gerkite du šaukštus keturis kartus per dieną.
Alkoholinę tinktūrą galima paruošti taip: 10 gramų susmulkintų sėklų, 20 gramų vaisių, užpilti 100 ml 70 % spirito, palikti 10 dienų, tada perkošti. Vartokite nevalgius 25-30 lašų.
Naudoti gaminant maistą
Kulinarijoje citrinžolė naudojama skaniems vaisių gėrimams ir sirupams gaminti. Tokie gėrimai nudžiugina ir mažina nuovargį. Labai skanūs citrinžolių uogienės, konservai, marmeladas ir kompotai. Konditerijos fabrikai jį deda į kai kurias marmelado, šokolado ir saldumynų rūšis. O Primorsky gamykloje jie gamina rafinuotą cukrų, kuriame yra citrinžolės ekstrakto.
Naudojimas kosmetologijoje
Citrinžolės žaliavos kosmetologijoje taip pat rado savo pritaikymą. Jis įtrauktas į drėkinančių, tonizuojančių kaukių sudėtį.
Citrinžolių uogienei pagaminti prireikia dienos. Uogienę reikia virti 2 dozėmis 10-20 minučių. Citrinžolė - 1 kilogramas Cukrus - 1,5 kilogramo
Kaip pasigaminti kiniškos citrinžolės uogienę
Citrinžolę sudėkite į puodą uogienei virti, suberkite cukrų ir išmaišykite, uždenkite ir palikite 10 valandų – citrinžolė turi duoti sulčių. Padėkite keptuvę ant ugnies, virkite uogienę maišydami 20 minučių. Tada puodą su uogiene išimkite vėsioje vietoje 10 valandų. Tada vėl užvirkite ir virkite 10 minučių. Karštą citrinžolės uogienę supilstykite į šiltus sterilizuotus stiklainius ir apverskite uogienės stiklainius aukštyn kojomis. Apvyniokite stiklainius antklode ir palaukite, kol jie visiškai atvės. Tada išimkite stiklainius su uogiene saugojimui.
Pažvelkite į bendrąsias taisykles, kaip namuose virti uogienę žiemai!
Citrinžolių uogienė žiemai: Tolimųjų Rytų receptas
Sveiki mieli skaitytojai. Šiemet pagaliau, prieš porą metų, prasidėjus pavasariui, sudegė visi vaisių ir uogų malonumai, citrinžolė užaugo ir vėl pradėjo duoti vaisių. Ir, beje, labai patogu. Mūsų Tolimuosiuose Rytuose lijo, peršalau, o citrinžolės uogienė – pirmoji priemonė kovojant su tokia liga.
Šis augalas dėl savo gydomųjų savybių netgi lyginamas su ženšeniu. Šizandros uogos puikiai pakelia imunitetą, normalizuoja kraujospūdį, pagyvina ir suteikia jėgų. Taigi, prieš einant miegoti, reikėtų susilaikyti nuo citrinžolės uogienės gėrimo. Ji tokia naudinga, kad nusipelno atskiros diskusijos šia tema, kurią artimiausiu metu tikrai iškelsiu. Aš tik pasakysiu, kiek jo gydomosios savybės padeda nuo peršalimo.
Praėjusį vasaros sezoną, beje, netingėjau ir gerai ruošiausi ilgai žiemai. Darė visokių uogienių ir, žinoma, nepamiršo aviečių. Kaip be jo?
Mūsų rajone citrinžolė pradeda derėti rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Jo ryškiai raudonos kekės slepiasi tankioje lapijoje, tikėdamosi, kad jos praeis verdamos cukraus sirupe. Bet jo ten nebuvo.
Kaip džiunglėse, eidami pro vynmedžius, Tolimųjų Rytų gyventojai saugo citrinžolę. Jie nebijo vandenynų dykumų, kai subręsta, kantriai laukia. Kai tik uogos šiek tiek paraudo, medžiotojai su krepšiu jau čia pat. Suskambėjo žalvariniai baseinai, o dabar į stiklainius deda uogienę. Žiemą jie gaus sveikatos eliksyro. Jie dar kartą jį pabučiuos ir pagausins genties gyvulius. Juk mūsų citrinžolė vis dar yra herojus.
Kinijos citrinų uogų uogienė
Svėręs gavau 870 gramų išrūšiuotų citrinžolės uogų. Štai kiek man reikėjo:
1300 gramų cukraus pusė stiklinės natūralių obuolių sulčių.
Uogienei geriau naudoti paraudusias, bet ne iki galo prinokusias uogas. Jie turi būti šiek tiek tvirti.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Citrinžolę nuplaunu po tekančiu vandeniu, nenuimdama nuo šakų. Leidžiu nutekėti vandeniui.
Rūšiuoju, atskiriu uogas nuo šakelių, pašalinu šiukšles ir visokius vabzdžius. Atidžiai pažiūrėkite į nuotrauką, kurioje visi ingredientai puikuojasi kartu. Lapu ropoja boružėlė. Jis pats tik dabar pastebėjo, kad vabzdys pateko į kadrą, todėl nusprendė save įamžinti. Užmiegu, citrinžolė su cukrumi.
Išmaišau ir laikau šioje formoje 12 valandų. Išeina nedaug sulčių. Jis sugeria visą cukrų.
Kaitinau ant silpnos ugnies. Tuo metu nuolat maišau cukraus-uogų masę. Sirupas susidaro gana greitai. Užvirus toliau virkite 5-7 minutes.
Dubenį padėjau į šalį. Uždengiu rankšluosčiu ir laukiu, kol uogienė atvės. Tada vėl užvirkite ir leiskite atvėsti. Užkemšau stiklainius žiemai, nelabai rūpindamasis jų sterilumu. Nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. To visiškai pakanka, kad uogienė puikiai išsilaikytų iki pavasario ar net ilgiau – 2-3 metus.
Yra receptų, kuriuose citrinžolės uogos pertrinamos per sietelį ir iš jų verdamas uogienė. Bet man labiau patinka, kai uogienėje yra kaulai. Jie šiek tiek neerzina savo buvimu. Priešingai, po terminio apdorojimo jie įgauna specifinį skonį, tampa lankstūs, taip suteikdami delikatesui savo individualumo.
Kas bent kartą bandė šią uogienę, kitą kartą jos nesupainios su jokia kita. Rūgščios, su daug prisilietimų ir skonio atspalvių. Jis konkuruos net su populiariausiu braškių analogu.
Egzotika, galima sakyti. Kur yra jūsų Tolimieji Rytai? Tegul citrinžolės uogienė pasakoja apie širdžiai mielą rojaus gabalėlį.
Su maloniu apetitu Aleksandras Abalakovas.
Na, o kol kas išsamesnio straipsnio apie šį augalą nerašiau, siūlau pažiūrėti filmuką apie jį.
Citrinžolių uogienė – natūralus energijos užtaisas
uogienės receptai
Kiti ruošiniai
Nuo seniausių laikų šio augalo uogos buvo vartojamos siekiant padidinti tonusą ir bendrą organizmo apsaugą nuo avitaminozės. Tiek švieži, tiek perdirbti kininio vijoklio vaisiai naudingi žmogui. O citrinžolių uogienė, be teigiamo poveikio mūsų sveikatai, dar ir tiesiog labai skani.
Nors nuotraukos skonio negalima perteikti, bet koks vaizdas!
uogienės receptai
Yra keli kiniškos citrinžolės uogienės receptai, tačiau iš tikrųjų jie vienas nuo kito mažai kuo skiriasi. Mes stengsimės pateikti populiariausius metodus, sprendžiant iš namų šeimininkių atsiliepimų iš interneto.
Dėmesio! Surinktas citrinžolės uogas reikia perdirbti per dieną!
paprastas receptas
Šis Tolimųjų Rytų citrinžolės uogienės gaminimo būdas yra populiariausias, virimui mums reikia:
citrinžolės uogos -1 kilogramas
cukrus - 1,5 kilogramo
vanduo - 100 mililitrų.
Produktas gaminamas tokiu būdu:
Po tekančiu vandeniu nuplautas uogas suberkite į paruoštą dubenį. Tuo pačiu metu kotelius galima ir nupjauti, ir palikti, kad spalva ir šiek tiek kartumo.
Užmiegame uogas su cukrumi ir paliekame parai.
Cukruotos citrinžolės uogos
Po 24 valandų patikrinkite uogose išsiskyrusių sulčių kiekį. Jei, jūsų nuomone, to nepakanka, galite įpilti pusę stiklinės šalto verdančio vandens.
Įjunkite viryklę ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
Sirupui visiškai išsisklaidžius, troškinkite ant ugnies dar 5-7 minutes.
Išjunkite ugnį ir palaukite, kol produktas visiškai atvės.
Visiškai atvėsusią uogienę vėl pašildome ir, pavirus penkias minutes, išpilstome į sterilizuotus stiklainius.
Belieka tik užkimšti gatavą uogienę.
Kai kurios šeimininkės sirupą nupila ir atskirai nuo uogų užkemša.
Patarimas! Dėl didelio cheminio aktyvumo uogienei iš citrinžolės uogų virti nerekomenduojama naudoti varinių ar aliuminio indų – tinka tik emaliuoti arba stikliniai.
Kaip sakoma: "Sveikata"!
Su obuolių sultimis
Šiame recepte vietoj vandens naudojamos obuolių sultys, o uogos – tyrės. Naudojant šį citrinžolės uogienės virimo būdą naudingosios savybės išsaugomos geriau.
Uogos dedamos į kiaurasamtį arba sietelį ir suminkštinamos vandens garais.
Suminkštėjusios uogos nuvalomos, o tyrelė dedama į emaliuotą dubenį.
Įpilkite cukraus ir obuolių sulčių. Į vieną kilogramą uogų tyrės įpilkite pusantro kilogramo cukraus ir šimtą gramų obuolių sulčių.
Gautą mišinį virti, kol sutirštės.
Po to uogienė išdėliojama į paruoštus stiklainius.
Jei jis turėtų būti pažymėtas saugojimui žiemą, tada jie sterilizuojami ir užkimšami, jei greitam naudojimui, uždengiami pergamentiniais arba nailoniniais dangteliais.
Kiti ruošiniai
Tiems, kurie abejoja, ar iš Schisandra chinensis uogų galima virti uogienę, pristatysime paruošimo būdus, kuriuos gaminant prarandamas minimalus vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekis.
Kompotas
Taip paruoštas uogas iš kompoto galima naudoti pyragams puošti, jomis kepti pyragus.
Sirupui paruošti 400 gramų cukraus ištirpinama litre vandens.
Atsargiai išplautos uogos išdėliojamos į stiklainius ir užpilamos paruoštu sirupu.
Pusės litro stiklainiai pasterizuojami 80 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
Sultys, vynas ir tinktūros
Sultys ruošiamos iš užvakar nuskintų ir pakankamai suminkštėjusių uogų.
Iš nuplautų uogų sultys išspaudžiamos sulčiaspaude. Tokiu atveju reikia stengtis nesutraiškyti sėklų.
Sultys sumaišomos su cukrumi santykiu nuo vieno iki dviejų.
Visiškai ištirpus cukraus grūdams, sultys išpilstomos į butelius ir dedamos į sausą rūsį.
Vyną galite gaminti iš sulčių, likusių ruošiant sultis. Norėdami tai padaryti, minkštimo likučiai atskiriami nuo sėklų ir užpilami vandeniu. Po poros dienų misa nupilama ir praskiedžiama vandeniu bei cukrumi. Po to vynas fermentuojamas po vandens užraktu. Fermentuotas vynas iš likusio nupilamas ir išpilstomas į butelius.
Bet tai dar ne viskas. Dar liko sėklų, kurios išvalomos nuo minkštimo likučių. Tada jie susmulkinami ir užpilami alkoholiu. Po pusės mėnesio gaunama puiki karti tinktūra su daugybe naudingų medžiagų.
Preparatai iš citrinžolės.
Citrinžolių kompotas.
Prinokusios citrinžolės uogos atskiriamos nuo teptuko, nuplaunamos, sudedamos į stiklainius ir užpilamos sirupu, paruoštu 350 g cukraus litrui vandens. Bankai dedami į vandens vonią: litras - 15 minučių, pusė litro - 10 minučių. A. Sidorova, Brianskas
Šaltinis – konservavimas aikštelėje, pasiruošimas žiemai:
Schisandra chinensis rinkimas ir paruošimas. Uogos skinamos visiško sunokimo metu (rugsėjo-spalio mėn.). Vaisius skinti reikia labai atsargiai, nes pažeisti vynmedžiai nustoja duoti vaisių. Todėl citrinžolės šepečius geriausia pjauti aštriu peiliu.
Nuskintus citrinžolės vaisius reikia sudėti į krepšius, statines ar emaliuotus indus ir jokiu būdu - į cinkuotus kibirus, nes jie pradeda oksiduotis nuo citrinžolės sulčių.
Nuėmus derlių, uogas reikia perdirbti per dieną. Yra du būdai skinti Schisandra chinensis uogas:
Pirmasis paruošimo būdas: uogos džiovinamos 2-3 dienas pavėsyje, po tentais. Tada uogos atskiriamos nuo indo ir džiovinamos orkaitėje maždaug 60 laipsnių temperatūroje.
Antrojo ruošinio metodas: uogos spaudžiamos ant sraigtinių arba hidraulinių presų. Pasibaigus fermentacijai, jie nuplaunami ant sietelio po tekančiu vandeniu nuo odos ir minkštimo. Sėklos pašalinamos ir džiovinamos vėdinamose džiovyklose. Schisandra chinensis vaisiai pirmiausia džiovinami 35-40 laipsnių temperatūroje ant grotelių šiluminėse džiovyklose, po to džiovinami 60-70 laipsnių temperatūroje.
Citrinžolės lapai skinami žydėjimo fazėje (siekiant gauti flavonoidų) arba lapų kritimo fazėje (kad susidarytų gleivės). Stiebų žievė nuimama derėjimo laikotarpiu.
Schisandra chinensis – tradicinės medicinos receptai
Schisandra chinensis sultys.
Šviežiai nuskintas citrinžolės uogas nuplauti, išspausti. Sultis supilstyti į pasterizuotus pusės litro stiklainius, pasterizuoti 10-15 min., po to sandariai uždaryti. Norint pakelti gyvybingumą, padidinti efektyvumą, tokių sulčių reikia įpilti į arbatą (po arbatinį šaukštelį stiklinei).
Arbata iš Schisandra chinensis lapų ir ūglių.
Džiovinti Schisandra chinensis lapai ir jauni ūgliai verdami kaip arbata (porcijoje apie 10 g žaliavos).
Džiovintų vaisių Schisandra chinensis užpilas.
Džiovinti Kinijos magnolijos vynmedžių vaisiai verdami 10 minučių uždarame emaliuotame dubenyje, po to primygtinai filtruojami per marlę ir pagal skonį įpilkite cukraus. 1 valgomajam šaukštui džiovintų uogų išgerti 1 stiklinę vandens. Be to, jei norite, į įprastą arbatą galite pridėti džiovintų Schisandra chinensis vaisių.
Schisandra chinensis naudojama:
Bendras jėgų praradimas
padidinti fizinę ir psichinę ištvermę
žemas kraujo spaudimas
anemija
bronchitas, bronchinė astma
tuberkuliozės
skrandžio, kepenų, inkstų ligos
seksualinis silpnumas
Kaip džiovinti vaisius.
Šiek tiek džiovinti vaisiai turi būti išrūšiuoti, pašalinti nešvarumus ir stiebus, paskleisti plonu sluoksniu ir išdžiovinti orkaitėje ne aukštesnėje kaip 60-70 °C temperatūroje (kitaip jie pajuoduoja). Džiovinti vaisiai turi būti kieti, stambiai susiraukšlėję, netaisyklingos formos, tamsiai raudoni arba beveik juodi, aštraus, karčiai rūgštaus, šiek tiek erzinančio skonio, šiek tiek aromatingo kvapo. Nesmulkintus sultingus vaisius kambario temperatūroje džiovinti neefektyvu, nes jie supelija.
Kaip išdžiovinti lapus ir jaunus ūglius.
Optimalus lapų ir jaunų ūglių derliaus nuėmimo laikas yra rugpjūčio pradžia. Juos reikia susmulkinti sekatoriumi iki 2-3 cm gabalėliais, paskleisti plonu sluoksniu ir išdžiovinti pavėsyje su natūralia ventiliacija, reguliariai maišant. Laikyti popieriniuose maišeliuose.
Iš esmės citrinžolės vaisiai naudojami džiovinti.
Iš citrinžolių sulčių galima gaminti girą, sirupus, želė, uogienę, marmeladą ir kt. Perdirbti produktai įgauna gerą spalvą, turi šviežios citrinos aromatą ir skonį.
šaldytos citrinžolės
Paruoštos citrinžolės uogos dideliais kiekiais užšaldomos lėkštėse, o po to supilamos į plastikines arba kartonines dėžutes (pasirinktinai – į plastikinius maišelius). Produktą laikykite šaldytuve.
citrinžolės uogienė
Grynos citrinžolės uogos virinamos garuose ir sumalamos per smulkų sietelį. Gauta tyrė dedama į emaliuotą dubenį, įpilama cukraus (1:1) ir nuolat maišant verdama iki tirštumo. Paruošta uogienė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir užkemšama (pasirinktinai stiklainio kaklelis uždengiamas pergamentiniu popieriumi ir surišamas virvele).
citrinžolės uogienė
Beveik taip pat verdama uogienė, tačiau į kompoziciją įpilama obuolių sulčių (100 ml 1 kg tyrės) ir cukraus kiekis padidinamas perpus (kiekvienam kilogramui uogų reikia 1,5 kg cukraus). Likusi gaminimo technologija išlieka ta pati.
Citrinžolių kompotas
Citrinžolės Cukrus - 400 g Vanduo - 1 litras Šizandros uogos atskiriamos nuo šepetėlio, kruopščiai nuplaunamos, sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos karštu sirupu. Pusės litro stiklainiai su kompotu kaitinami 80 ° C temperatūroje 10 minučių arba sterilizuojami verdančiame vandenyje lygiai 3 minutes.
Citrinžolių sultys
Derlius laikomas porą dienų, laukiant, kol uogos suminkštės. Po to jos nuplaunamos ir rankine sulčiaspaude išspaudžiamos sultys (sėklų geriau nesmulkinti, nes jos dervingo skonio). Sultys sumaišomos su cukrumi santykiu 1:2, laukiant, kol visiškai ištirps saldūs grūdeliai, supilstomi į tamsaus stiklo butelius ir hermetiškai uždaromi. Gatavą produktą laikykite šaltai.
Citrinžolių vynas
Iš išspaudų, likusių pagaminus sultis, daromas vynas (praeinant iš sutrintų vaisių išspaudžiamos sėklos). Išspaudos užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos 2-3 dienas nusistovėti. Misa nupilama, praskiedžiama vandeniu ir įpilama cukraus (pagal skonį). Vynui leidžiama fermentuotis, uždaroma vandens sandarikliu ir nusausinama nuo nuosėdų
Citrinžolių sėklų tinktūra
Po vyno gaminimo likusios sėklos nuplaunamos nuo minkštimo likučių, susmulkinamos ir užpilamos spiritu. Po poros savaičių produktas yra paruoštas naudoti (geriamas mažomis dozėmis, ne daugiau kaip 30 lašų).
citrinžolės sirupas
Šizandros uogos nuplaunamos, supilamos į stiklinį indą ir sumalamos su cukrumi santykiu 1:1. Po 7-10 dienų nusistovėjęs sirupas nukošiamas, filtruojamas, supilstomas į sterilizuotus butelius ir siunčiamas į šaltą vietą laikyti.
Citrinžolių marmeladas
Citrinžolės sultys - 1 l Pektinas - 3 valg. Cukrus - 2-3 šaukštai. Pektinas praskiedžiamas pakaitintose sultyse ir paliekamas pastovėti apie pusvalandį. Sirupas verdamas atskirai, naudojant nurodytą kiekį cukraus ir 150 ml sulčių. Pektino mišinys supilamas į karštą sirupą, užvirinamas ir nuolat maišant verdamas iki tirštumo. Paruoštas marmeladas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas. Citrinžolių derliaus nuėmimas ir auginimas gali atrodyti varginantis procesas, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Liana, kylanti ant atramos, užima minimaliai vietos, bet tuo pačiu suteikia maksimalią naudą, puošdama sodą ir suteikdama vertingų vaistinių žaliavų. .