Žiedinių kopūstų konservavimas žiemai - receptai su sterilizavimu ir be jo. Skanių marinuotų žiedinių kopūstų receptai žiemai

Kai virtuvė nėra perpildyta banguojančios gausos! Siela dainuoja, nugarą skauda, ​​bet galva vis tiek nenurimo: ką dar sugalvosi, kad derlius neprarastų?

Ir labai dažnai po pagrindinio konservavimo žingsnio virtuvėje lieka viena ar dvi daržovės, kurios niekur netilpo arba neatitinka griežtos atrankos: arba buvo nepakankamai prinokusios / pernokusios, arba buvo aptiktas koks nors defektas, bet niekada nežinai. ką. Ir pabunda tautinis gyvūnas - rupūžė, kai supranti, kad negali jo padėti ant stalo ir nieko juo nepamaitinsi, bet gaila išmesti.

Kaip tik tokiu atveju šis receptas pravers: daržovių asorti žiemai ir „rupūžei“ nurims, leis galvai parodyti kūrybinius sugebėjimus. Surenkame visus neramus ankstesnio konservavimo likučius ir ruošiame marinuotą lėkštę į stiklainį žiemai!

Ingridientai:

• česnako.
• morkų.
• Saldzioji paprika.
• aštrus pipiras.
• pomidorai.
• agurkai.
• žiedinių kopūstų.
• pipirų žirnelių (gali būti kvapnių).
• Lauro lapas.

Marinatui 1 litrui vandens:

• 3 str. šaukštai cukraus.
• 1 arbatinis šaukštelis su šaukšteliu druskos.
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus.

• acto esencija 70% - 1 šaukštelis už 1 litro stiklainį arba 7 šaukštelius. 9% stalo actas.

Kaip virti įvairias daržoves žiemai:

Ir pradėkime kurti! Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Juos supjaustome maždaug lygiomis dalimis, t.y. arba kubeliais, arba šiaudeliais, ar apskritimais – kad jie būtų tolygiau prisotinti marinatu – tai, pirma, ir, antra, prieš patiekiant (atėjus laikui) paprasčiausiai atidarote stiklainį, nupilate sūrymą ir supilate turinį į indą. salotų dubuo. Viskas! Jums nereikia daryti jokių papildomų judesių! Todėl dabar turėtumėte įsivaizduoti, kaip šis produktas atrodys ant stalo.

Produktus supjaustome prieš pat dedant į stiklainį, kad neišbėgtų sultys ir nesusivyniotų daržovės. Gražiai susmulkintus ingredientus dedame į stiklainį sluoksniais:

Apačioje – prieskoniai: pipirų žirneliai, lauro lapas (litro indelyje ne daugiau kaip vienas, antraip užkimš visą daržovių skonį). Ant viršaus česnako (supjaustau griežinėliais)

ir svogūnų (galima naudoti didelius žiedus, arba galima tiesiog mažą svogūną supjaustyti į keturias dalis ir viskas).

Mažas morkas, gerai nuplautas ir nuluptas, galima supjaustyti apskritimais (bet ne plonai!), Arba kubeliais. Morkų šiaudeliai blogai išlaiko formą ir beicuojant tiesiog subyrės stiklainyje, todėl rekomenduoju jo nepjaustyti.

Dedame ant morkų susmulkintus labai didelius agurkus (jei žiedeliais, tai žiedo plotis turi būti bent pusantro cm).

Mažus pomidoriukus, tokius kaip „Vyšninė“, pabadome dantų krapštuku ties stiebo pagrindu ir išdėliojame kitame sluoksnyje. Nebaisu, jei pomidorai yra skirtingo brandumo laipsnio: prinokusių vaisių odelė neleis jiems sprogti ir išplisti, o neprinokę vaisiai tiesiog sunoks stiklainyje.

Kaip paskutinį sluoksnį išdėliokite žiedinių kopūstų žiedynus. Galite juos sulaužyti iki bet kokio dydžio. Jie taip pat užpildo tuštumas tarp pomidorų.

Visa tai užpilkite verdančiu marinatu (litre vandens: 3 šaukštai cukraus, 1 arbatinis šaukštelis su druska, 2 šaukštai augalinio aliejaus), supilkite actą arba acto esenciją tiesiai į stiklainį, uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 20 minučių. Po sterilizacijos stiklainį sandariai užkemšame (susukame) ir atvėsiname po antklode.

Atvėsusį stiklainį išnešame į rūsį arba tiesiog laikome buto sandėliuke. Nerekomenduoju vartoti iš karto: žiedinių kopūstų asorti turi būti gerai prisotinti marinatu, kad išsaugotų skonį.

Patarimas: šiam konservavimui geriau naudoti mažus, pusės litro ar litro stiklainius, kad turinys būtų valgomas vienu metu. Marinatas pasirodo termobranduolinis, t.y. labai prisotintas. Neleiskite, kad tai jūsų vargintų: daržovių nereikės per daug, o salotos išsilaikys bet kokiomis laikymo sąlygomis!

Išbandykite ir mėgaukitės! Smagaus!!!

Pagarbiai Elena Kameneva.

Agurkai užima išskirtinę vietą tarp visų žiemos atsargų. Pabandykite konservuoti agurkus kartu su žiedinių kopūstų gabalėliais. Marinuoti agurkai su žiediniais kopūstais žiemai puikiai papildo ir pagerina vienas kito skonį. Lėkštėje jie atrodo puikiai, pasirodo, apetitą keliantis bet kurio mėsos patiekalo priedas.

Informacija apie skonį Agurkai žiemai

Ingridientai

• agurkai - 2,5 kg,
• žiediniai kopūstai - 1 gabalas,
• aitrioji paprika - 1 gabalas,
• česnakai - 1 galva,
• krienų šaknis - 2 vnt.,
• serbentų lapai 8 vnt.,
• lauro lapai - 4 vnt.,
• gvazdikėliai - 4 vnt.,
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
• krapų stiebai ir žiedynai.
• Marinatas vienam trijų litrų stiklainiui:
• cukrus - 50 gramų,
• druska - 75 gramai,
• actas - 75 gramai.

Kaip virti raugintus agurkus su žiediniais kopūstais

Kad agurkai būtų traškūs, prieš konservuodami jie porai valandų panardinami į vandenį. Iš anksto nupjaukite galiukus nuo stiebo ir žiedyno šono.


Konservavimui rinkitės du 3 litrų talpos stiklainius. Bankai sterilizuojami orkaitėje arba garinami. Į kiekvieno stiklainio dugną dedami laurų ir serbentų lapai, juodieji žirneliai, nuluptos česnako skiltelės. Karčiojo pipiro ankštis supjaustoma žiedais. Agurkams tankumo suteikia krienų šaknis, į stiklainį galima įdėti vieną nedidelį gabaliuką. Vietoj šaknų galite paimti pusę lapo krienų.


Buteliai iki pusės pripildyti agurkų.

Kopūstai rūšiuojami į žiedynus, supilami į butelius.


Įdėkite stambius krapų stiebus ir visiškai subrendusius žiedynus su sėklomis.
Likusias butelių vietas užpildykite agurkais.


Buteliai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami sterilizuotais metaliniais dangteliais ir paliekami 10 min. Tada dangčiai keičiami į plastikinius su skylutėmis, į keptuvę pilamas vanduo, tai bus pagrindas trečiam užpylimui. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Kol sūrymas verda, buteliai vėl užpilami švariu verdančiu vandeniu, kuris po dviejų minučių nupilamas.
Į kiekvieną butelį pilama 75 mililitrai acto, koncentracija 9%. Supilkite karštą sūrymą. Buteliai susukami ir apverčiami.


Konservuoti agurkai su žiediniais kopūstais turi atvėsti lėtai, todėl buteliai sandariai apvyniojami stora antklode. Kitą dieną konservas perkeliamas į vėsią sandėliavimo patalpą. O žiemą svečius galite pradžiuginti traškiais kvepiančiais agurkais ir gardžiais kalafiorais.

Šiandienos recepte aš jums pasakysiu, kaip marinuoti žiedinius kopūstus žiemai. Pasirodo labai skanus, gana traškus, kvapnus ir aštrus šaltas užkandis. Tokį apetitą keliantį raugintą kalafiorą ne gėda dėti net ant šventinio stalo, jau nekalbant apie šeimos vakarienę. Išbandykite ir jūs!

Marinuotų žiedinių kopūstų paruošimas nėra varginantis verslas, tačiau norint juos paruošti žiemai, svarbu suprasti keletą dalykų. Visų pirma svarbu žiedynus paruošti taip, kad stiklainiuose rauginti žiediniai kopūstai laikant nesurūgtų. Be to, reikia pasirūpinti, kad gležni žiedynai kuo labiau išlaikytų traškėjimą ir išliktų elastingi.

Iš nurodyto recepte nurodyto ingredientų kiekio gaunama lygiai 1,5 litro daržovių ruošinių žiemai. Stiklainiai raugintų kalafiorų gerai išsilaiko sausoje ir tamsioje vietoje – geriausiai tinka rūsys ar rūsys. Tačiau toks užkandis nesuges buto spintoje (svarbiausia, kad ten nebūtų karšta ir drėgna).

Ingridientai:

Skirtukas:

Marinatas:

Gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Beje, ar žinote, kad žiedinis kopūstas yra daugiasėklis ankštis? Tiesa, kasdieniame gyvenime dažniausiai tai vadiname kopūsto galva arba žiedynu. Taigi, nuo jo nupjauname žalius lapus, o žiedyną išardome į mažus porcijomis gabalėlius (kad vėliau būtų patogu susmeigti šakute).

Išardytas žiedynas (pasirodo, 800 gramų grynojo svorio) perkeliamas į didelį indą ir nuplaunamas šaltame vandenyje. Vandenį nupilame.

Iš anksto puode reikia užvirti apie 1,5 litro vandens. Žiedynus nuleidžiame į verdantį vandenį ir skaičiuojame iki dešimties (ne daugiau), po to kiaurasamčiu išimame žiedinį kopūstą. Arba žiedinį kopūstą tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio, tada vandenį nupilkite. Šis išankstinis terminio apdorojimo etapas yra būtinas norint ilgai laikyti marinuotus žiedinius kopūstus.

Morkas nulupkite (50 gramų) ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei norite, būsimą ruošinį galite šiek tiek papuošti morkų gėlėmis - aš jį iškirpau naudodama specialų mastikai skirtą pjūvį.

Sandėliavimui patariu naudoti 3 stiklinius indelius (kiekvieno po 500 mililitrų talpos) ir naujus metalinius dangtelius, kuriuos reikia paruošti iš anksto. Asmeniškai aš mėgstu sterilizuoti stiklainius mikrobangų krosnelėje, o viryklės dangčius virti puode su vandeniu (užtenka 5 minučių po užvirimo). Jei norite, aš jums pasakysiu, kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje. Išploviau, padėjau aukštyn kojomis ant grotelių į šaltą orkaitę, įjungiau dujas, nustatiau 160 laipsnių ir palikau ten 30 minučių. Tai yra, dalį laiko orkaitė tiesiog sušilo iki norimos temperatūros (aš turiu 20 minučių), po to sterilizavo indus - dar 10 minučių. Tada orkaitę išjungiu neatidariusi durelių ir leidžiu atvėsti iki drungnos būsenos. Į kiekvieną indelį į dugną dedame po porą griežinėlių morkų ir kelias skilteles česnako.

Gana sandariai, bet nesistengdami suberiame kalafiorą į stiklainius. Jis jau šiek tiek blanširuotas, todėl į stiklainį telpa neblogai. Pakeliui papuošiame ruošinį morkų gėlėmis.

Galiausiai suberkite kvapnius prieskonius – vienam stiklainiui reikia 3 žirnelių kvapiųjų pipirų ir 5 žirnelių juodųjų pipirų. Arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų paskirstome tarp trijų stiklainių.

Ruošdami daržoves virdulyje arba ant viryklės užvirinkite apie 1 litrą vandens. Į stiklainius supilkite žiedinį kopūstą verdančiu vandeniu iki pat viršaus.

Uždengiame metaliniu dangteliu arba laisvai susukame varžtu. Palikite taip 5 minutes. Tai antrasis kopūstų terminis apdorojimas, kad ruošinys būtų gerai laikomas, bet tuo pačiu neprarastų traškumo.

Iš viso trims skardinėms (po 500 mililitrų) man prireikė 750 mililitrų vandens, todėl pateikiu prieskonių išdėstymą būtent tokiam tūriui. Į nusausintą vandenį (geriausia paprastas akmuo, jokiu būdu ne joduotas) supilkite 50 gramų cukraus ir 35 gramus valgomosios druskos.

Aromatingas asorti - universalus priedas prie bet kokio patiekalo ir puikus užkandis. Marinatas daržovėms suteikia naują pikantišką skonį, kurį naudojant čili pipirus ir prieskonines žoleles galima varijuoti pagal pageidavimą: nuo saldžiarūgščio mėgstamo vaikams iki labai aštraus ir aštraus tiems, kurie „mėgsta karštą“.

Vietoj cukraus panaudojus medų, gaminio skonio natos bus švelnesnės ir turės ryškų baktericidinį poveikį, prailgins ruošinių galiojimo laiką. Spalvingą daržovių ansamblį galima papildyti kitais ingredientais: žiemą jis atrodys kaip šviesios vasaros gabalėlis, uždarytas stiklainyje.

Ingridientai

Jums reikės keturių 0,5 l talpos indų arba dviejų 1 l stiklainių:

• 1 žiedinio kopūsto galva, sverianti 0,5 kg
• 5-6 pomidorai
• 3-4 agurkai
• 3-4 paprikos
• 2 valg. verdantis vanduo
• 3 žiupsneliai citrinos rūgšties kopūstams
• 2 arb druskos
• 2 arb cukraus krosnelė
• 4 arb 9% acto
• 16-20 juodųjų pipirų

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia kalafiorą nuplausime ir išardysime į žiedynus. Užvirinkite bet kokį vandens kiekį, supilkite į jį citrinos rūgšties ir 3-5 minutes nuleiskite kopūstų žiedynus. Šis metodas vadinamas blanširavimu ir naudojamas siekiant užtikrinti, kad laikymo metu žiedynai netamsėtų ir savo išvaizda nesugadintų ruošinio patrauklumo. Po to kiaurasamčiu išimkite žiedynus į dubenį. Agurkus nuplauname ir nuo jų nupjauname uodegas. Tada supjaustykite išilginiais ketvirčiais, tą patį padarysime su paprika ir pomidorais.

2. Paprikos ketvirčius sudėkite į išplautus indus, suberkite išblanširuotus kopūstų žiedynus, o agurkų ketvirčius išdėliokite į tuščias vietas, ant viršaus palikdami vietos pomidorams.

3. Sudėkite pomidorų ketvirčius odele į viršų.

4. Išvirkite 2 valg. vandens ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Uždenkite dangčiais ir troškinkite apie 25-30 minučių.

5. Tada dangčiu su skylutėmis nusausinkite skystį į keptuvę.

6. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir juodųjų pipirų žirnelių. Užvirinkite, išjunkite ugnį ir supilkite 9% acto.

Nepaisant to, kad žiediniai kopūstai žiemai tarp šeimininkių nėra tokie populiarūs kaip marinuoti agurkai ar marinuoti pomidorai, šis konservavimas turi daug privalumų, o savo skoniu niekuo nenusileidžia tradiciniams ruošiniams. Išsaugoti žiedinius kopūstus žiemai nebus sunku, su šia užduotimi susidoros net nepatyrę virėjai, tačiau šios daržovės nauda, ​​nepaisant jos paprastumo, yra didžiulė.

Žiediniai kopūstai yra dietinis ir lengvai virškinamas produktas. Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis kopūstuose paaiškina jo teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Žiediniuose kopūstuose yra magnio, kalcio, fosforo ir cinko, daug vitaminų K ir B6, o pagal vitamino C kiekį ši daržovė gali konkuruoti net su citrina. Beje, žiediniai kopūstai gali pasigirti retu vitaminu U – nepakeičiama aminorūgštimi, svarbia virškinimo sistemos veiklai. Šios sudėties dėka žiediniai kopūstai gerina odos būklę, valo toksinus ir toksinus iš organizmo, stiprina imuninę sistemą, palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir neleidžia formuotis navikams.

Žiedinių kopūstų receptai žiemai

Žiediniai kopūstai idealiai tinka konservuoti – puikiai dera su kitomis daržovėmis, puikiai išlaiko formą marinuodami, o ant stalo atrodo apetitingai, ragina paragauti. Šios daržovės paruošimo ateičiai galimybės yra itin įvairios, tačiau pirmiausia išsirinkime tinkamą kalafiorą. Balti, švarūs, be apnašų, pažeisti ir patamsėję ant žiedynų – būtent tokių kopūstų mums reikia. Žiedinis kopūstas turi būti tvirtas ir elastingas, o žiedynai turi tvirtai priglusti. Atminkite, kad jei tarp žiedynų yra didelis atstumas, tai rodo, kad daržovė pernokusi. Beje, jei tarp žiedynų matosi lapai, tai geras ženklas – lapai neleidžia kopūstams išdžiūti, todėl jis bus ypač sultingas. Vangus kopūstas pageltusiais žiedynais, suglebusiais lapais, nemalonaus kvapo, dėmių ir drėgmės ant žiedynų, žinoma, neverta pirkti.

Prieš konservavimą kopūstas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, išardomas į žiedynus (nuimamas kotelis) ir kelias minutes blanširuojamas verdančiame vandenyje. Tokiu atveju į vandenį galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties. Blanširuoti būtina, kad rauginimo metu kopūstų žiedynai netamsėtų ir neįgautų nepatrauklaus pilko atspalvio. Be to, gaminant maistą į paviršių gali išplaukti smulkūs vabzdžiai, kurių nepavyko išplauti iš žiedynų. Atkreipkite dėmesį, kad žiedinių kopūstų nereikėtų ilgai blanširuoti, kad ateityje nevirstų koše – pakaks 2-3 minučių. Kad išvengtumėte šios problemos, taip pat neskaldykite žiedinio kopūsto į labai mažus žiedynus. Didelius žiedynus geriau išvirti, o tada, atvėsus, supjaustyti tvarkingomis kekėmis.

Žiediniai kopūstai yra švelnaus skonio, todėl jį marinuojant bus tikslinga naudoti įvairius prieskonius. Visų rūšių pipirai, mairūnai, imbieras ir kalendra padarys jūsų gaminį dar patrauklesnį ir kvapnesnį. Sultingi ir traškūs žiediniai kopūstai žiemai džiugins jus ir jūsų artimuosius ne tik gardžiu skoniu, bet ir prisotins racioną vitaminais bei mikroelementais, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Žiediniai kopūstai – sezoninė daržovė, todėl negaiškime brangaus laiko ir kuo greičiau paruoškime jį naudojimui ateityje!

Pasirodo, paprasti marinuoti žiediniai kopūstai gali būti labai skanūs ir patrauklūs. Įsitikinkite patys, paruošdami pagal šį receptą!

Ingridientai:
3 skardinėms po 0,5 l:

• 1 šakutė žiedinio kopūsto (1-1,3 kg),
• 6-7 juodųjų pipirų žirneliai
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 4 gvazdikėlių,
• 2 lauro lapai,
• 1 žiupsnelis citrinos rūgšties.
• Marinatas:
• 1 litras vandens
• 50 ml 9% acto,
• 4 šaukštai cukraus
• 3 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas:
Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Kopūstą sudėkite į puodą, užpilkite 1 litru vandens, įpilkite
1 valgomasis šaukštas druskos ir citrinos rūgšties. Užvirinkite ir virkite 4 minutes, tada kopūstą užpilkite šaltu vandeniu. Prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai sutrinkite kopūstą. Paruoškite marinatą užvirindami vandenį su cukrumi ir likusiais 2 šaukštais druskos. Įpilkite acto ir iš karto supilkite kopūstus į stiklainius su verdančiu marinatu. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir atvėsinkite. Laikykite ruošinį vėsioje tamsioje vietoje.

Pomidorų padaže virti žiediniai kopūstai su paprika ir česnaku puikiai tiks ir kasdieniam maistui, ir šventinėms vaišėms. Kad ruošinys būtų ypač skanus, jo ruošimui rinkitės prinokusius mėsingus pomidorus ir kvapnias sultingas paprikas.

Žiediniai kopūstai pomidorų padaže su česnaku žiemai

Ingridientai:

• 2 kg žiedinių kopūstų,
• 1,2 kg pomidorų,
• 200 g paprikos,
• 2 galvos česnako
• 1 krūva petražolių
• aitriųjų čili pipirų pagal skonį
• 100 ml 9% acto,
• 100 ml augalinio aliejaus,
• 100 g cukraus
• 2 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas:
Išardytus į žiedynus kalafiorą blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Per mėsmalę perkiškite pomidorus, papriką, aitriąją papriką ir česnaką. Gautą masę supilkite į puodą, supilkite aliejų, druską ir cukrų. Išmaišykite ir užvirinkite. Į padažą suberkite žiedinį kopūstą ir kapotas petražoles. Išmaišykite, užvirkite ir virkite 10-15 minučių. Likus 2 minutėms iki paruošimo, supilkite actą ir išmaišykite. Sudėkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis.

Aštrūs žiediniai kopūstai aštriame saldžiarūgščiame padaže yra sodraus skonio ir tikrai patiks pikantiškų užkandžių mėgėjams. Kad ruošinys būtų pikantiškesnis, naudokite daugiau česnako.

Ingridientai:
2 skardinėms po 650 ml:

• 1 žiedinio kopūsto galva (apie 1 kg)
• 1 morka (150 g),
• 1 raudonoji paprika (150 g),
• 4 česnako skiltelės,
• 1 valgomasis šaukštas korėjietiškų morkų prieskonių
• Marinatas:
• 350 ml vandens
• 50 ml 9% acto,
• 50 ml augalinio aliejaus,
• 50 g cukraus
• 1/2-1 šaukšto druskos.

Maisto gaminimas:
Žiedinį kopūstą išardykite į žiedynus ir 1-2 minutes blanširuokite dviem litrais verdančio vandens. Sutarkuokite morkas korėjietiškoms salotoms. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis. Permeskite česnaką per spaudą. Nurodytus ingredientus sumaišykite su prieskoniais ir mišinį išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai sutankindami. Norėdami paruošti marinatą, visus ingredientus sumaišykite puode, užvirinkite ir virkite 2 minutes. Marinatu užpilkite daržoves stiklainiuose. Stiklainius sudėkite į didelį puodą su vandeniu, kad jis nepasiektų krašto 3-4 cm.Stiklainius uždenkite dangteliais. Vandenį užvirinkite ir stiklainius sterilizuokite 15 minučių (puslitro stiklainiams užtruks 10 min., litriniams – 20-25 min.). Tada susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais ir palikite atvėsti po dangteliais.
Marinuoti agurkai su žiediniais kopūstais puikiai papildo vienas kitą konservuojant. Be to, tokio užkandžio paruošimas yra puikus būdas paįvairinti įprastą agurkų konservavimą.

Žiediniai kopūstai su agurkais žiemai

Ingridientai:

• 1 žiedinio kopūsto galva,
• 2,5 kg agurkų,
• 1 ankštis aitriosios paprikos,
• 1 česnako galva
• 3 lauro lapai
• 3-4 gvazdikėlių,
• 2 krapų skėčiai,
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų,
• serbentų lapeliai pagal skonį.
• Marinatas (3 litrų stiklainiui):
• 75 ml 9% acto,
• 75 g druskos
• 50 g cukraus.

Maisto gaminimas:
Agurkus porai valandų pamirkykite lediniame vandenyje, tada nupjaukite vaisiaus galiukus. Serbentų lapus, krapų skėčius, česnakus ir prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suberkite pjaustytas aitriąsias paprikas. Agurkus sutrinkite vertikaliai, ant agurkų uždėkite dalį žiedinio kopūsto žiedynų. Tada vėl išdėliokite agurkų eilę ir užbaikite likusiais kopūstų žiedynais. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių. Vandenį išpilkite į puodą ir 10 minučių vėl užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, tada nuleiskite jį į kriauklę. Į puodą supilkite cukrų ir druską į vandenį, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį supilkite actą ir sandariai uždarykite.

Žiediniai kopūstai žiemai, virti su burokėliais, yra ryškus sultingas užkandis, kuris taps tikra šventinio stalo puošmena. Burokėliai suteikia žiediniam kopūstui malonią šviesiai rausvą spalvą, o du kartus panardinus kopūstą išsaugoma, kad jis būtų traškus ir tvirtas.

Marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais žiemai

Ingridientai:

• 1 žiedinio kopūsto galva (1-1,2 kg),
• 1 burokas (350-400 g),
• 3-4 česnako skiltelės,
• 1/2 ryšulio petražolių
• 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
• Marinatas:
• 1,5 litro vandens,
• 8-10 juodųjų pipirų
• 4 šaukštai 9% acto,
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus,
• 1,5 šaukšto druskos
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Maisto gaminimas:
Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus ir sudėkite į dubenį. Supilkite 2 litrus vandens, įpilkite citrinos rūgšties, užvirinkite ir blanširuokite 3 minutes. Burokėlius supjaustykite mažais griežinėliais arba gabalėliais. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite 1 skiltelę česnako ir kelias petražolių šakeles. Tada sudėkite daržoves iki viršaus, kad jos keistųsi viena su kita. Užvirinkite 1,5 litro vandens ir supilkite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir palikite pastovėti 20 minučių. Nupilkite vandenį į puodą. Įpilkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir užvirinkite. Įpilkite acto ir aliejaus, tada iš karto supilkite marinatą į stiklainius. Stiklainius susukite sterilizuotais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po šilta antklode.

Žiedinių kopūstų salotos su paprika ir pomidorais puikiai tiks ir prie pagrindinių patiekalų, ir prie garnyro, bet ypač su mėsa ir bulvių koše. Išbandykite patys!

Žiedinių kopūstų salotos su paprika ir pomidorais

Ingridientai:

• 1,5 kg žiedinių kopūstų,
• 500 g aitriosios paprikos,
• 500 g pomidorų,
• 3-4 česnako skiltelės,
• 700 ml vandens
• 100 ml augalinio aliejaus,
• 70 ml 9% acto,
• 70 g cukraus
• 1 valgomasis šaukštas druskos.

Maisto gaminimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus ir sudėkite į dubenį. Sudėkite pjaustytas paprikas ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Druska, įpilkite cukraus, supilkite vandenį ir augalinį aliejų. Užvirkite ir uždengę dangčiu troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 5 minutes. Supilkite actą, virkite dar 5 minutes ir išdėliokite salotas į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius sandariai uždarykite, atvėsinkite ir atidėkite saugojimui.

Gardžios žiedinių kopūstų salotos su paprikomis ir svogūnais bus puikus garnyras prie pagrindinio patiekalo ir veiks kaip užkandis, kuris visada bus po ranka netikėtai atvykus svečiams. Kad ruošinys būtų ryškesnis ir patrauklesnis, naudokite skirtingų spalvų paprikas.

Žiedinių kopūstų salotos su paprikomis ir svogūnais žiemai

Ingridientai:

• 2 kg žiedinių kopūstų,
• 700-800 g paprikos,
• 500 g svogūno
• 10-15 žirnelių kvapiųjų pipirų,
• 3-4 lauro lapai.
• Marinatas:
• 1,3 litro vandens,
• 180 ml augalinio aliejaus,
• 170 ml 9% acto,
• 2,5 šaukšto druskos.

Maisto gaminimas:
Kopūstą išardykite į didelius žiedynus ir keletą minučių pavirkite verdančiame vandenyje. Atvėsinkite ir padalinkite į mažesnius žiedynus. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis, svogūnai - pusžiedžiai. Sumaišykite pipirus ir svogūnus, minkydami juos rankomis. Į daržoves suberkite kopūstų žiedynus ir išmaišykite. Sudėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus ant sterilizuotų stiklainių dugno. Išpilstykite daržovių mišinį į stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu iš vandens, druskos, augalinio aliejaus ir acto. Stiklainius dėkite į puodą su verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais, sterilizuokite (0,5 l stiklainiai - 10 min., 0,7 l - 12 min., 1 l - 15 min.). Po to susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais.

Cukinijos ir morkos yra puikūs žiedinio kopūsto kompanionai ruošiniuose. Toks konservavimas pasirodo labai švelnus, lengvas ir traškus, o traškėti ant sultingų daržovių šaltuoju metų laiku yra maloniau nei bet kada!

Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir cukinijomis

Ingridientai:

• 1 kg žiedinių kopūstų,
• 400 g cukinijų
• 1 morka
• 1/2 ryšulio petražolių
• 4 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai druskos
• 2 šaukštai 9% acto,
• 5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Maisto gaminimas:
Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Cukinijas supjaustykite gabalėliais, proporcingais kopūstų žiedynų dydžiui. Morkas supjaustyti apskritimais. Daržoves ir petražolių šakeles sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, palikite 10 minučių. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir kvapiuosius pipirus, užvirkite. Supilkite actą ir virkite 2 minutes, tada daržoves supilkite į stiklainius su marinatu. Bankai suvynioti ir atvėsinti po dangčiais.

Žiediniai kopūstai žiemai yra tokie skanūs ir geri, kad nekantraujate sulaukti žiemos, kad galėtumėte greitai paragauti savo konservų. Gero apetito!