Ar žindančiai mamai gali būti kiaulienos kepenėlių. Kas gali būti naudinga mamai? Kepenų receptas: kaip virti maitinančiai mamai

Dažnai žindymo laikotarpiu mamos, norėdamos paįvairinti savo mitybą, užduoda sau klausimą, tiesiogiai susijusį su tuo, ar žindant galima valgyti tokį subproduktą kaip kepenys ir kurį geriau pasirinkti. Pabandysime suprasti situaciją ir pateikti išsamų atsakymą į šį klausimą.

Ar kepenys leidžiama žindant kūdikį?

Dauguma gydytojų teigia, kad nėra kontraindikacijų šio produkto įtraukimui į maitinančios moters racioną. Be to, daugelis mano, kad kepenys žindymo metu ne tik galima valgyti, bet ir būtinos.

Jo sudėtyje yra daug naudingų mikroelementų, įskaitant fosforą, kalį, natrį, kalcį ir, žinoma, geležį. Būtent dėl ​​pastarųjų šis produktas dažnai įtraukiamas į žmonių, turinčių problemų su kraujodaros sistema (pavyzdžiui, anemija), racioną.

Kepenyse yra daug vitaminų: A, E, K, D. Atskirai reikia pasakyti, kad šiame subprodukte labai daug baltymų (apie 18%) ir kartu yra nedidelis kiekis riebalų (ne daugiau nei 3-4 proc.

Kurias kepenis geriau pasirinkti?

Verta paminėti, kad tai, kokio tipo kepenis naudoja maitinanti moteris, yra nemažos reikšmės. Todėl jaunos mamos dažnai patikslina ir bando suprasti: ar galima žindyti vištieną, jautienos kepenėles ir kuri geriau.

Šių augintinių kepenys mitybos specialistų rekomenduoja vartoti. Taigi, jautienoje yra daug lengvai virškinamų medžiagų, o tai svarbu pogimdyminiu laikotarpiu, nes. skatina gimdymo metu prarasto kraujo atstatymą.

Naudingos ir vištienos kepenėlės. Dietologų teigimu, toks produktas gali visiškai patenkinti organizmo poreikį tam tikriems vitaminams. Pavyzdžiui, jame esantis turinys prisideda prie geresnio į organizmą patenkančios geležies įsisavinimo, o tai teigiamai veikia hemoglobino kiekio padidėjimą.

Žindydami galite valgyti ir triušių kepenėles, neatsižvelgiant į tai, ar jos yra patiekalo dalis, ar vartojamos atskirai.

Kalbant apie tai, ar kiaulienos ir menkių kepenėles galima vartoti žindant, gydytojai pataria susilaikyti arba valgyti labai mažais kiekiais. Reikalas tas, kad tokiuose subproduktuose yra daug riebalų. Vaikų organizmas dar nėra pasiruošęs tokių junginių skilimui. Todėl yra didelė tikimybė, kad kūdikiams išsivystys pilvo diegliai.

Daugeliui mamų, žindant kūdikį, kyla klausimas, ar įmanoma į savo racioną įtraukti patiekalų iš vištienos kepenų. Iš karto atsakysime, kad jo sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, kurių reikia bet kurio žmogaus organizmui, taip pat ir žindymo laikotarpiu. Be to, jis laikomas patenkinamu, nebrangiu ir labai maistingu produktu, o jo paruošimo receptas yra labai paprastas. Pirmiausia pažiūrėkime, kas yra kepenys.

Jame yra tokių naudingų medžiagų:

• • vitaminai A, C, B,
  • mineralai,
  • amino rūgštys,
  • natrio,
  • kalcio,
  • geležies,
  • cinko,
  • vario.
  • folio rūgštis.

Remiantis dietologų teiginiais, jo vartojimas žindymo laikotarpiu leidžia maitinančios motinos organizmui gauti beveik visų jai ir kūdikiui reikalingų vitaminų ir maistinių medžiagų.

100 gramų šių subproduktų sudaro pusė dienos baltymų poreikio, kurio taip reikia maitinančiai mamai. Patiekalai iš jo yra mažai kaloringi, nes 100 gramų produkto yra tik 170 kcal.

Mitybos specialistė Lidia Ionova apie vištienos kepenėles

Nauda

Vištienos kepenėlės yra labai populiarus ir prieinamas subproduktas. Daugiausia dėl biologinių savybių, dėl kurių jis vadinamas vaistiniais preparatais.

Vertingiausia šio produkto savybė yra jo sudėtyje esantys geležies baltymai, kurie dalyvauja kraujodaros procese ir hemoglobino gamyboje. Jame labai mažai riebalų, tačiau baltymų yra dideliais kiekiais. Be to, jame yra daug mikroelementų ir maistinių medžiagų, todėl jis yra nepakeičiamas produktas žindymo laikotarpiu.

Jei ieškote šio gaminio recepto, tada geriau atsisakyti kepto maisto, jis bus naudingesnis, garuose ar kepamas.

Šis subproduktas turi daug teigiamų poveikių organizmui:

• • padidina hemoglobino kiekį,
  • gerina smegenų ląstelių veiklą,
  • gerina atmintį ir sutelkia dėmesį.

Iš kepenų paruošti patiekalai teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą. Jei valgysite juos kartą per mėnesį, vitamino B2 trūkumą nesunku atstatyti.

Jodas ir selenas, esantis jo sudėtyje, teigiamai veikia skydliaukės veiklą ir gerina kraujo būklę, be to, kovoja su toksinais žmogaus organizme.

Patiekaluose iš šių subproduktų yra pusė vitamino C paros poreikio, taip pat yra cholino, atsakingo už smegenų veiklą.

Žala ir kontraindikacijos

Kepenų patiekalai yra draudžiami žmonėms, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio kiekis. Šio produkto patiekalai yra draudžiami maitinančiai motinai, jei ji turi:

• • Pankreatitas.
  • Bet kokios šlapimo sistemos ligos.
  • Skrandžio opa arba 12 dvylikapirštės žarnos opa.
  • Gastritas.
  • Alergija.
  • Individuali netolerancija.

Toks produktas gali padaryti didelę žalą, jei laikomas netinkamai arba naudojant chemines medžiagas. Žmogaus organizmui kenkia ir subproduktai, gauti iš sergančių arba dirbtiniu pašaru šertų paukščių, pridedant antibiotikų.

Vištienos kepenėlės

Kokius valgyti

Iki šiol yra daugybė patiekalų iš šio vertingo produkto variantų. Maitinanti mama gali teikti pirmenybę virtiems ar troškintiems patiekalams, jei toks pasirinkimas netinka, pabandykite kepti orkaitėje arba garuose. Labiausiai paplitęs ir universalus receptas bus naudingas mamai ir kūdikiui:

• • Kepenėles pamirkykite piene 30 minučių. Po mirkymo jį reikia išimti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Kuo mažesni gabalėliai, tuo trumpesnis kepimo laikas.
  • Paruošti gabaliukai užpilami šaltu vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies, kol vanduo užvirs.
  • Nupilkite karštą vandenį ir supilkite šaltą virintą vandenį į puodą. Jame jis keps dar 10-15 minučių.

Receptas paprastas, tačiau nuolat valgant tokį patiekalą jis gali nusibosti, tad galima šiek tiek paįvairinti skonių paletę. Norėdami tai padaryti, į receptą pridedama tarkuotų cukinijų, morkų, žiedinių kopūstų. Daržoves reikia troškinti ir dėti į pagrindinį patiekalą.

Jei virtos kepenėlės kiek apdžiūvo, tuomet vietoj kepimo galima pagardinti kefyru. Ši parinktis bus naudingesnė.

Išvada

Kepenys yra maistingas ir sveikas produktas, jo ne tik galima, bet ir būtina įtraukti į maitinančios mamos racioną, tik jei ji nėra alergiška šiam produktui arba neturi individualaus netoleravimo. Jis ruošiamas keliais būdais, pagrindinis dalykas, kurio reikia laikytis, yra gaminimo technologija, kurioje bus maksimaliai išsaugotos visos naudingos medžiagos.

Tai padės greitai atkurti susilpnėjusį jos kūną po nėštumo ir gimdymo. Taip pat su mamos pienu kūdikis gaus visus jo augimui ir vystymuisi būtinus vitaminus ir maistines medžiagas.

Vaizdo įrašas: grietinėje troškintos vištienos kepenėlės

Kepenys – kiaulienos ir jautienos, kalakutienos ir vištienos, žąsų, ančių ir triušių, taip pat menkių ir polakų kepenys – reiškia subproduktus. Baltymų kiekiu jis nenusileidžia mėsai, be to, yra lengvai virškinamas ir pripažįstamas kaip dietinis produktas. Sudėtyje yra geležies baltymų – medžiagų, dalyvaujančių deguonies apykaitos ir kraujodaros procesuose. Kepenys yra savito skonio ir laikomos delikatesu. Bet ar galima jį naudoti laktacijos metu ir kaip iš jo gaminti patiekalus?

Kepenys maitinančios motinos mityboje: nauda ar žala

Stuburinių gyvūnų kepenys priklauso mišraus sekrecijos liaukoms ir yra pilvo ertmėje po diafragma. Ji atlieka nemažai svarbių fiziologinių funkcijų, iš kurių viena yra pašalinių darinių – alergenų, vaistų ir vitaminų pertekliaus, galutinių ir tarpinių medžiagų apykaitos produktų, toksinų ir nuodų – neutralizavimas ir pašalinimas iš organizmo. Visos šios medžiagos kepenyse neutralizuojamos skaidant ir prijungiant kitus elementus, gaunant nekenksmingus, lengvai išsiskiriančius junginius. Be to, kepenys dalyvauja hematopoezės procesuose, hemoglobino sekrecijoje ir virškinimui reikalingų fermentų gamyboje.

Štai kodėl santykiai tarp kulinarijos specialistų ir kepenų visada buvo labai dviprasmiški. Arba jis buvo laikomas vienu šlamščiausių subproduktų, tada buvo pakeltas į delikatesų reitingą. Mūsų laikų mitybos specialistai įsitikinę, kad saikingai vartojant kepenys yra labai naudingos organizmui.

Kepenys priklauso hematopoezės organams, per jas praeina stambios kraujagyslės

Moterys žindymo laikotarpiu gali ir turi valgyti kepenis, tik jos turi būti įtrauktos į valgiaraštį ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę, o porcijų tūris neturėtų viršyti 100-150 g. Šių standartų laikymasis sumažins bet kokių nepageidaujamų reakcijų atsiradimo kūdikiui rizika iki minimumo. Tuo pačiu prisotinsite savo organizmą vitaminais ir mineralais, amino rūgštimis, riebiosiomis rūgštimis, baltymais ir medžiagomis, kurios labai svarbios kraujodarai ir laktacijai – geležies baltymais (feritinu, hemoglobinu).

Feritinas yra baltymų kompleksas, geležies baltymas, kuris veikia kaip biologiškai naudingos formos geležies saugykla ląstelėse ir yra pagrindinis šio mikroelemento atsargų organizme rodiklis. Geležis katalizuoja deguonies mainų procesus ląstelėse ir audiniuose. Trūkstant feritino, trūksta geležies, išsivysto geležies stokos anemija.

Hemoglobinas taip pat yra geležies turintis baltymas, pernešantis anglies dioksidą į plaučius ir deguonį į audinius. Jo yra eritrocituose (raudonuosiuose kraujo kūneliuose). Jo dėka deguonis (deguonis junginių sudėtyje) prasiskverbia į kraują, o paskui su krauju perduodamas į kiekvieną organą, į kiekvieną ląstelę.

Su krauju patekęs į plaučius, hemoglobinas sudaro junginį su deguonimi – oksigenoglobiną. Būtent šis junginys perneša deguonį į audinius, kur jis išsiskiria dėl oksidacinių reakcijų. Šios reakcijos vyksta, kai yra vitamino C (askorbo rūgšties).

Kepenyse yra ir geležies, ir vitamino C. Jo vartojimas padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje ir praturtinti ląsteles deguonimi – elementu, be kurio sutrinka medžiagų apykaita.

Vištienos kepenėlės yra labai prieinamas produktas

Hemoglobino norma maitinančiai moteriai yra 119–139 g / l. Po gimdymo šis skaičius gali būti mažesnis dėl didelio kraujo netekimo. Gydytojai po gimdymo rekomenduoja į racioną įtraukti jautieną ir kepenis, kad normalizuotų hemoglobino kiekį kraujyje. Būtent šie produktai efektyviausiai papildo geležies atsargas organizme.

Skirtingi kepenų tipai skiriasi chemine sudėtimi ir maistine verte. Tikriausiai pastebėjote, kad parduotuvėje ar turguje jautienos ir vištienos kepenėlės parduodamos daug brangiau nei, tarkime, kiauliena ar kalakutiena. Taip yra todėl, kad juose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Triušių kepenys savo sudėtimi yra panašios į kalakutų, tačiau jos laikomos retu produktu, todėl jų kaina yra šiek tiek didesnė.

Tai jautienos kepenėlės, rinkitės šviežiausias, be tamsių dėmių paviršiuje

Maitinančiai motinai geriau teikti pirmenybę jautienos (veršienos) arba vištienos kepenims, leidžiama bandyti jas įtraukti į racioną nuo antrosios po gimdymo savaitės (jei nėra kontraindikacijų ir gavus gydantis gydytojas). Bet tai nereiškia, kad negalite valgyti kitų rūšių kepenų. Žinoma, galite, tik naudos iš jų bus mažesnė. Bet kalbant apie menkių kepenėles (pollock), nepaisant viso naudingumo, ją rekomenduojama pradėti išbandyti žindant tik praėjus 3 mėnesiams po gimimo.

Faktas yra tas, kad šis produktas dažniausiai parduodamas konservuotų maisto produktų, paruoštų pridedant aliejaus, pavidalu. O riebus maistas mamos valgiaraštyje gali neigiamai paveikti naujagimio virškinimą – sukelti padidėjusį dujų susidarymą, išmatų sutrikimus, nes virškinamojo trakto (virškinimo trakto) trupiniai dar kurį laiką po gimimo yra vystymosi stadijoje.

Foie gras yra specialiai penimų žąsų arba ančių kepenys. Tai laikoma delikatesu ir labai brangiu patiekalu. Išsiskiria padidintu riebumu, ypatingu skoniu ir švelnia konsistencija. Nerekomenduojama maitinančioms motinoms dėl didelio riebalų kiekio.

Lentelė: skirtingų tipų kepenų cheminė sudėtis ir energinė vertė

Cheminė sudėtis (biologiškai aktyvių medžiagų kiekis 100 g produkto)	Kepenys
	vištiena	Turkija / Triušis	Jautiena	Kiauliena	Menkė / Pollock (konservuoti)
Kalorijų kiekis (kcal)	137,6	276/166	127	109	613/474
Baltymai (g)	20,4	19,5/19	17,9	18,8	4,2/6
riebalai (g)	5,9	22/10	3,7	3,8	65,7/50
angliavandeniai (g)	0,73	19/19,5	5,3	4,7 g	1,2
Vitaminas A, RE (mg)	12	0,01	8,4	3,45	4,4
Retinolis (mg)	12	0,01	8,2	3,45	4,4
Vitaminas B1, tiaminas (mg)	0,5	0,05	0,3	0,3	0,05
Vitaminas B2, riboflavinas (mg)	2,1	0,2	2,2	2,18	0,41
Vitaminas B4, cholinas (mg)	194,4	139	635	5,17
Vitaminas B5, pantoteno rūgštis (mg)		0,6	6,8	5,8
Vitaminas B6, piridoksinas (mg)	0,9	0,3	0,7	0,52	0,23
Vitaminas B9, folatai (mg)	0,24	0,01	0,24	0,23	0,11
Vitaminas C, askorbo rūgštis (mg)	25	24	33	21	3,4
Vitaminas PP, NE (mg)	13,4	7	13	17,2	2,7
Kalis, K (mg)	289	210	277	271	110
Kalcis, Ca (mg)	15	12	9	9	35
Magnis, Mg (mg)	24	19	18	21	50
Natris, Na (mg)	90	100	104	81	720
Siera, S (mg)	204	248	239	187	42
Fosforas, Ph (mg)	268	200	314	347	230
Geležis, Fe (mg)	17,5	4	6,9	20,2	18

Kepenyse yra labai mažai riebalų (išskyrus konservus). Jame gausu vitaminų – A, B grupės, PP. Taip pat mineralų – kalcio ir magnio, natrio ir kalio, geležies ir fosforo. Jame yra daug baltymų, riebalų ir amino rūgščių. Kepenėlių patiekalai yra sveiki ir skanūs, greitai paruošiami, puikiai numalšina alkį, yra lengvai virškinami (daug lengvesni nei mėsa) – todėl šis dietinis, nekaloringas produktas rekomenduojamas maitinančioms motinoms.

Vaizdo įrašas: kalakutų kepenys - dietinis produktas (Elena Malysheva)

Naudingos savybės

Kepenys padeda moters organizmui atsigauti po gimdymo, prisotina jas biologiškai aktyviomis medžiagomis, gerina mamos kraujo kokybę. Motinos pienas gaminamas iš motinos kraujo komponentų. Su pakankamu vitaminų, mineralų ir kitų komponentų kiekiu kraujyje, piene taip pat yra visos būtinos naudos aktyviam kūdikio augimui ir tinkamam vystymuisi.

Kepenų naudą maitinančioms motinoms lemia jų cheminė sudėtis:

1. Baltymai riebalai angliavandeniai. Dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų bei angliavandenių kiekio kepenys laikomos nekaloringu, dietiniu, lengvai virškinamu, tačiau maistingu ir vertingu produktu.
2. Vitaminas A, retinolis. Gerina odos būklę, palaiko sveikus dantis ir plaukus, atsakinga už regėjimo aštrumą.
3. B grupės vitaminai.Tiaminas, riboflavinas, cholinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys. Jie dalyvauja medžiagų apykaitoje, padeda kovoti su uždegimais, stiprina nervų sistemą, skatina vaiko augimą ir vystymąsi. Cholinas, kurio gausu kepenyse, aktyvina smegenų veiklą, gerina atmintį.
4. Vitaminas C. Stiprina imuninę sistemą, dalyvauja redokso reakcijose.
5. Natrio. Palaiko vandens ir druskos balansą organizme.
6. Kalcis. Dalyvauja kaulinio audinio formavime, skatina tinkamą skeleto augimą ir vystymąsi, atsakinga už dantų sveikatą, gerina plaukų, nagų, raumenų audinių būklę.
7. Geležis. Jis inicijuoja hemoglobino sintezę, užtikrina deguonies apykaitą, sukelia reakcijas su B grupės vitaminais ir neleidžia vystytis anemijai.
8. Amino rūgštys. Jie sudaro baltymus. Jie dalyvauja fermentų sintezėje, ląstelių statyboje, antikūnų gamyboje. Gerinti smegenų veiklą, stiprinti nervų sistemą, lėtinti senėjimą.

Vištienos kepenys padės atsikratyti anemijos, normalizuoja skydliaukės veiklą. Jautienos kepenų naudojimas bus gera diabeto ir aterosklerozės vystymosi prevencija. Kiauliena – liesa, tinka paštetų gamybai. Menkių kepenys yra riebalų rūgščių šaltinis.

Daugelis mamų baiminasi, kad nuo kepenų naudojimo motinos pienas gali pakeisti skonį, pasidaryti kartaus. Tai mitas. Tiesiogiai tai, ką valgote, negali paveikti nei pieno skonio, nei jo sudėties, nes motinos pienas gaminamas iš kraujo komponentų.

Vaizdo įrašas: jautienos ir vištienos kepenėlės – kas sveikesnė (Elena Malysheva)

Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Visų pirma, turėtumėte žinoti, kad kepenys genda labai greitai. Rinkitės tik naujausius. Nėra venų, dėmių, nerijos. Pirkite tik iš patikimų pardavėjų. Sergančių ir nepalankiai auginamų gyvūnų kepenys (taip pat ir mėsa) netinka vartoti laktacijos metu.

Nors kepenys laikomos hipoalerginiu produktu, maitinančios motinos turi valgyti jas ribotais kiekiais. Nesubrendusi naujagimio virškinimo sistema dar negamina pakankamai fermentų, kad suskaidytų visus elementus, kurie iš motinos kraujo patenka į motinos pieną. Kodėl kūdikių iki trijų mėnesių virškinimo sutrikimai yra labai dažni. Jei kūdikis gimė neišnešiotas, jo fermentų trūkumas yra labai dažnas reiškinys, todėl reikia laikytis gydytojų rekomendacijų ir griežtai stebėti savo mitybą.

Visada į savo meniu įtraukite tik vieną naują produktą. Tada tiksliai žinosite, į ką kūdikis reagavo. Padarykite pertrauką tarp kiekvieno naujo ir ankstesnio. Mažiausias yra dvi dienos.

Kad sumažintumėte pilvo pūtimo trupiniais, žarnyno dieglių ar odos bėrimų riziką, kepenis į dietą įtraukite palaipsniui. Pradėkite nuo 5 g. Po paros, jei kūdikis neatskleidžia neigiamų reakcijų, galite suvalgyti dvigubai didesnę porciją – ir taip, kol pasieksite rekomenduojamą 100–150 g.

Kepenų patiekalai yra draudžiami:

• esant individualiam netoleravimui - dažniausiai šis įspėjimas yra susijęs su žuvų kepenimis - menkė, polakas;
• moterys, kurių kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis ir yra hipertireozė (padidėjusi skydliaukės funkcija);
• sergant urolitiaze ir podagra (draudimas taikomas kiaulienos kepenims, kuriose yra purino junginių, galinčių sukelti šių ligų paūmėjimą).

Nepamirškite, kad didelės žemės ūkio įmonės dažnai augina genetiškai modifikuotus viščiukus ir švirkščia jiems antibiotikų bei steroidų, kad gautų didžiulį pelną. Todėl pirkite vištienos kepenėles iš patikimų pardavėjų, parduodančių produktus iš mažų ūkių, būtinai patikrinkite, ar nėra kokybės sertifikato.

Svarbu! Sistemingas kepenų naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti alergiją, hipervitaminozę ir apsinuodijimą.

Vaizdo įrašas: menkių kepenys - kalorijos, nauda ir žala (Elena Malysheva)

Kepenų receptai žindymo laikotarpiu

Kepenėles valgykite virtas, troškintas, keptas orkaitėje, kepenėlių paštetą. Žindymo metu geriau atsisakyti kepto maisto. Kepant susidaro kenksmingi junginiai, be to, kepto maisto riebumas daug didesnis.

Kad kepenėlės po kepimo būtų skanios, kvapnios, minkštos ir nekartios:

• pirkite tik aukščiausios kokybės, tikrai šviežią;
• pirmiausia gerai nuplaukite visus gabalus;
• tada kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir kraują;
• kepenėles prieš gaminant 30-40 minučių palaikykite šaldytuve;
• išlaisvinti iš mergystės plėvės, iškirpti iš gabalėlių tulžies latakus;
• mirkyti piene, pridėjus 1 šaukštelį. cukraus nuo 40 minučių iki 2 valandų (mirkymui tinka ir neriebus kefyras ar jogurtas);
• kepenėles lengvai numuškite pjaustymo plaktuku (smulkintuvu);
• priklausomai nuo gabalėlių dydžio, virkite nuo 5–7 iki 10–15 minučių - ilgiau palaikius ant ugnies kepenys tampa standžios;
• norėdami atsikratyti kartumo ir specifinio kvapo, kepimo metu į kepenėles įdėkite porą griežinėlių citrinos;
• jei į indą reikia dėti grietinės, ji turi būti kambario temperatūros, antraip grietinė gali sutirštėti.

Jūsų dėmesiui – kelių paprastų dietinių patiekalų receptai. Pagrindiniai jų privalumai – puikus skonis, naudingumas ir paruošimo greitis.

Vitamininės morkų salotos su kepenėlėmis

Salotos yra pikantiško skonio - saldus, su nedideliu kartumu, būdingu kepenims. Jame yra daug retinolio ir beta karotino. Labai maistingas ir gražus.

Salotos turi pikantišką saldų skonį su kartumu, jų paruošimas neužima daug laiko.

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - mirkytos piene, virtos, supjaustytos plonomis juostelėmis - 250-300 g;
• morkos - virtos, nuluptos, sutarkuotos stambia tarka - 2-3 vnt. (200–300 g);
• svogūnas (raudonas, saldus) svogūnas - nuluptas, nuplautas, supjaustytas pusžiedžiais - 2-3 vnt. (200–300 g);
• salotų lapai - nuplauti, supjaustyti didelėmis juostelėmis - 1-2 rozetės (100-200 g);
• bazilikas - lapai, nuplauti, susmulkinti - 2 šakelės;
• alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. l. (17–34 ml);
• virtuvės druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas.

1. Į platų dubenį suberkite kepenėles, morkas, svogūnus, salotų lapus ir viską gerai išmaišykite.
2. Įpilkite druskos, baziliko, alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite salotas.
3. Įdėkite jį į salotų dubenį.

Salotas galima papuošti salotų ir baziliko lapeliais, morkų rožėmis, šviežiomis žolelėmis.

Kepenų kotletai

Kepenų kotletai su garais yra sultingi ir švelnūs, ne prastesni nei kepti. O tokių kotletų skonis gali būti įvairus, jei patiekiamas su rukola ir paprika.

Šiuos kotletus taip pat galite patiekti su bet kokiomis sezoninėmis daržovių salotomis.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - mirkytos piene - 300 g;
• morkos - nuplautos, nuluptos - 100 g;
• svogūnas - nuluptas, nuplautas - 1 vnt. (vidutinis svogūnas, 80–100 g);
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai arba manų kruopos - pagal poreikį;
• paprikos - nuplautos, be sėklų, supjaustytos griežinėliais - 1 vnt. (vidutinis, 100–150 g);
• rukola - lapai, nuplauti - 100 g.

Maisto gaminimas.

1. Kepenėles sumalkite mėsmale kartu su svogūnais ir morkomis.
2. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, druską, pipirus.
3. Viską gerai išmaišyti.
4. Jei įdaras pasirodė vandeningas, įpilkite į jį šiek tiek miltų arba manų kruopų (tegul manų kruopos šiek tiek išbrinksta).
5. Suformuokite nedidelius paplotėlius ir dėkite į garų puodą.
6. Garinkite 20-30 minučių.

Gatavus kepenų kotletus sudėkite ant lėkštės, ant kiekvieno uždėkite po rukolos lapelį ir lėkštę paprikos.

Maitinančios mamos gali valgyti tik naminį kepenų paštetą. Parduotuviniuose paštetuose yra sveikatai kenksmingų cheminių priedų, kurie kūdikiams gali sukelti alergiją ir virškinimo sutrikimus.

Kepenų paštetą galima ruošti iš bet kokios rūšies kepenų, pridedant daržovių ir žolelių

Ingridientai:

• vanduo - išgrynintas, verdantis vanduo - 1 l;
• vištienos kepenėlės - mirkytos piene - 0,5 kg;
• morkos - nuplautos, nuluptos, supjaustytos žiedais - 1 vnt. (vidutinis, 75–100 g);
• svogūnas - nuluptas, supjaustytas ketvirčiais - 2 vnt. (vidutinis, 160–200 g);
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• sviestas - 50 g.

Maisto gaminimas.

1. Kepenėles ir daržoves sudėkite į puodą.
2. Užpildykite verdančiu vandeniu.
3. Uždėkite ant ugnies ir užvirę troškinkite 20-25 minutes.
4. Supilkite sultinį į atskirą dubenį.
5. Viską atvėsinkite.
6. Tada susmulkinkite daržoves ir kepenėles patogiu būdu – trintuvu, mėsmale.
7. Į gautą masę įpilkite aliejaus, druskos, pipirų ir gerai išplakite.
8. Paštetą iki norimos konsistencijos sutrinkite su sultiniu, kuriame troškintos kepenėlės ir daržovės – masė turi būti plastiška.
9. Paruoštą paštetą dėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite vyniotinį.
10. Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių.

Kepenėlių paštetą patiekite supjaustytą plonais griežinėliais ir apibarsčius smulkintais žaliais svogūnais. Arba tepkite ant sumuštinių.

Dietinės Stroganovo kepenys

Pagal šį receptą paruoštas kepenėles galima patiekti kaip garnyrą prie makaronų, košės, bulvių.

Stroganovo kepenys – skanus ir sveikas dietinis patiekalas maitinančioms motinoms

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės (galite naudoti kiaulieną) - susmulkintos juostelėmis, išmirkytos piene - 600 g;
• vanduo - išgrynintas, verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas. (250 ml);
• grietinė 10% (galite vartoti neriebų jogurtą) - 250–300 g;
• svogūnai - nulupti, nuplauti, supjaustyti kubeliais - 1 vnt. (vidutinis, 80–100 g);
• morkos - nuplautos, nuluptos, sutarkuotos stambia tarka - 1 vnt. (vidutinis, 75–100 g);
• druskos, maltų juodųjų pipirų, smulkintų žolelių - pagal skonį.

Maisto gaminimas.

1. Nelipnioje keptuvėje be aliejaus pakepinkite svogūną iki skaidrumo, bet ne auksinės spalvos.
2. Sudėkite kepenėles, supjaustykite juostelėmis, apkepkite iš visų pusių.
3. Kepenėles su svogūnais užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite 2-3 minutes.
4. Ten nusiųskite jogurtą ir tarkuotas morkas, viską pasūdykite ir pipirais, gerai išmaišykite.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 20-25 minutes.

Patiekite Stroganoff kepenėles kaip garnyrą, ant viršaus pabarstykite kapotomis žolelėmis. Jis dažnai valgomas su ankštinėmis daržovėmis (pupomis, pupelėmis, lęšiais). Žindant ankštiniai augalai gali sukelti vidurių pūtimą, todėl žindančioms mamoms jų geriau nenaudoti.

Kepenėlės puikiai dera su daržovėmis, ryžiais, keptomis bulvėmis, žaliais žirneliais. Dedama į salotas, kepama vazonuose. Iš jo gamina paštetą. Patiekiama karšta ir šalta.

Žindymo laikotarpiu maitinanti motina jokiu būdu neturėtų atsisakyti vartoti kepenų. Jei neturite kontraindikacijų ir gydantis gydytojas leidžia, sveikai valgykite 1-2 kartus per savaitę po 100-150 g.Vištienos ir jautienos kepenys laikomos turtingiausiomis sudėtimi. Kalakutiena, triušiena ir kiauliena maitinant krūtimi taip pat gali būti įtraukta į dietą. Tačiau konservuotų menkių ir polloko kepenyse yra per daug riebalų, todėl maitinančioms motinoms galima rekomenduoti tik praėjus 3 mėnesiams po gimdymo arba net vėliau - reikia vadovautis kūdikio reakcijomis.

Kiekviena nauja mama privalo rūpintis savo sveikata ir tinkama mityba, nes nuo to tiesiogiai priklauso kūdikio savijauta.

Be jokios abejonės, daržovės ir vaisiai turi būti moters racione, tačiau taip pat nesvarbu, ar žindyti vištienos kepenėles. Taip yra dėl to, kad jis turi daug naudingų savybių, kurios visiškai praturtina abu organizmus.

Kepenys yra subproduktai, turintys vertingiausių biologinių savybių. Tai delikatesas, susidedantis iš maksimalaus baltymų kiekio. Ypatinga kepenų vertė slypi tame, kad jos idealiai tinka kraujodaros procesui normalizuoti, nes prisotina susilpnėjusį organizmą hemoglobinu ir daugeliu svarbių medžiagų.

Tačiau daugelis nežino apie visas šio produkto savybes ir abejoja, ar vištienos kepenėles galima maitinti krūtimi. Žinoma, bet kuri maitinanti motina tokiu lemiamu laikotarpiu turi atidžiai stebėti savo mitybą. Tačiau apribojimai neturėtų būti pernelyg kategoriški, nes motinos pienas suteikia kūdikiui viską, ko reikia visaverčiam augimui ir vystymuisi.

Būtent vištų kepenėlės žindant gali pilnai praturtinti abu, dar tokius trapius organizmus. Jame yra:

• Vitaminai: A, B, D, E ir K;
• Mikroelementai: kalis, kalcis, jodas, magnis, natris, geležis, fosforas ir cinkas.

Šis produktas turėtų būti įtrauktas į dietą, nes nepaisant to, kad jis yra mažai kaloringas, jis gali normalizuoti virškinamąjį traktą, taip pat pagerinti atminties lygį, stimuliuoti smegenų veiklą.

Sistemingas subproduktų naudojimas užtikrina visavertį viso organizmo funkcionavimą ir pašalina toksinus.

Kaip jau supratome, vištienos kepenėlės su HB yra gana vertingas produktas, nes jas galima vartoti nuo pirmųjų dienų po gimdymo. Tačiau jis turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui, stebint kūdikio savijautą. Kadangi naujas produktas sukelia papildomą naštą virškinimo organams ir trupinių imuninei sistemai.

Ar krūtimi maitinančiai mamai gali būti vištienos kepenėlių, visų ekspertų atsakymas vienareikšmis – taip! Tačiau kaip jo paruošimo būdą geriau naudoti virimą ar troškinimą.

Ką žindančios moterys turi žinoti apie kepenis

Vištienos kepenėlės yra greitai gendantis produktas, todėl jas reikia rinktis labai atsargiai.

• Jis turi būti tamsios spalvos, lygios tekstūros ir be dėmių. Priešingu atveju tai kupina didelių sveikatos problemų tiek motinai, tiek kūdikiui.
• Prieš gaminant, jis turi būti nuvalytas nuo tulžies ir plėvelių, kurios daro didelę įtaką gaminto patiekalo kokybei ir skoniui.

Pagrindinis kepenų privalumas yra tai, kad jums nereikia praleisti daug laiko ruošiant šį produktą.

Ar galima kepti vištieną žindant

Jei su kepenimis viskas aišku, tai visai logiškai kyla kitas klausimas, ar galima iškepti vištieną žindant? Tikrai, net būtina, bet tik tuo atveju, jei kūdikis nesukelia jam alerginių reakcijų.

Vištienos kepenėlių salotų receptas

Šio recepto dėka kiekviena krūtimi maitinanti mama gali pasilepinti labai skaniomis ir sveikomis kepenėlių salotomis, kurios gali būti kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie garnyro.

Ingridientai

• Vištienos kepenėlės - 0,5 kg;
• Morkos - 1 vnt .;
• Svogūnai - 1 vnt.;

• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Pienas - 200 g;
• Grietinė 15% - 100 g.

Maisto gaminimas

• Išvalome kepenis nuo tulžies ir plėvelių, po to 2 valandas mirkome piene.
• Tuo tarpu nulupkite ir išvirkite morkas.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Tada užpilkite verdančiu vandeniu.
• Kietai išvirkite kiaušinius ir nulupkite.
• Tada nupilkite pieną iš kepenų ir virkite 15-20 minučių. Tada supjaustome juostelėmis.
• Morkas ir kiaušinius sutarkuokite stambia tarka.
• Visus paruoštus ingredientus sumaišome, pagal skonį pasūdome ir pagardiname grietine.

Šias salotas lengva paruošti, jose taip pat yra daug maistinių medžiagų. Tai ne tik skanu, bet ir labai maistinga!

Taip pat kepenėles šioms salotoms galima tiesiog iškepti orkaitėje.

Kaip pakeitimą, ruošdami salotas, galite pakaitomis kepti ir vištienos mėsą. Tačiau, be jokios abejonės, vištienos mėsa yra kiek prastesnė savo savybėmis, o vištienos kepenėlės žindymo metu turi teigiamą poveikį, aprūpindamos motinos ir kūdikio organizmą sveikatai taip reikalingu naudingų medžiagų kompleksu.

Maitindamos krūtimi jaunos mamos labiausiai nerimauja, kad jų kasdienė mityba nepakenktų kūdikiui. Yra nemažai produktų, kurie vaikui nesukelia jokių nerimą keliančių simptomų ir bėdų, tačiau yra ir tokių, dėl kurių gali sutrikti mažo pilvuko virškinimas.

Vienas iš produktų, kuriuos gydytojai rekomenduoja vartoti kasdien – jautienos kepenys. Yra daug receptų, kuriuos nesunku įgyvendinti, o šie patiekalai ne tik labai maistingi, bet ir puikiai tinka žindančioms mamoms.

Kepenys yra unikalus produktas, kuriame yra beveik visi organizmui reikalingi elementai. Norint prisotinti organizmą hemoglobinu, reikia feritino, kurio gausu jautienos kepenyse.

Be feritino, jame gausu tokių elementų:

• • kalcio;
  • natrio;
  • kalio;
  • geležies;
  • varis;
  • fosforo.

Kalorijų kiekis yra palyginti mažas - šimte gramų yra 125 kilokalorijos. Iš jų baltymai – 20 gramų, angliavandeniai – 4 gramai, riebalai – 3 gramai. Didelis vitaminų kiekis taip pat daro kepenis nepakeičiamu produktu ant stalo.

Naudingą šalutinį produktą rekomenduojama vartoti kaip maistą žmonėms, sergantiems mažakraujyste, taip pat diabetu ar skleroze. Kiekvienas pediatras užtikrintai pasakys, kad laktacijos metu jautienos kepenėlių vartojimas teigiamai veikia tiek mamos, tiek vaiko organizmą, ir patars geriausią receptą.

Nauda ar žala?

Jautienos kepenys turi daug daugiau naudingų savybių nei kenksmingos. Naudingi yra:

• • dėl mažo kaloringumo galite saugiai naudoti dietos metu;
  • daug naudingų elementų turi teigiamą poveikį organizmui;
  • gali būti naudojamas tam tikrų ligų simptomams palengvinti;
  • reta alerginė organizmo reakcija į produkto komponentus.

Kad ir kaip būtų liūdna, ji turi savo minusų. Pavyzdžiui, toks baisus žmonijos priešas kaip cholesterolis taip pat randamas skaniuose subproduktuose. Ir visi žino, kad tai gali paskatinti tokių problemų atsiradimą:

• • insultas;
  • aterosklerozė;
  • širdies smūgis.

Kitas svarbus dalykas, kurį visada turėtų atsiminti ne tik maitinanti mama, bet ir skanaus maisto mėgėjai – norėdami naudoti įvairius patiekalus, būtinai imkite tik šviežią produktą. Jei subproduktai pakeitė spalvą, ant paviršiaus yra įtartinų dėmių ar burbuliukų, iš jų virti griežtai draudžiama.

Kaip išsirinkti jautienos kepenėles

Trumpai apie svarbiausią

Reikia paminėti kai kuriuos svarbius dalykus. Tai taikoma subproduktų pirkimui ir laikymui. Geriau pirkti iš patikimų pardavėjų, tada sumažėja rizika įsigyti sugadintą prekę.

Kepenys turi būti gražios tolygios spalvos, tamsiai raudoni dryžiai ar vandeningos ataugos neleidžiami. Prieš gamindami, būtinai nuimkite plėvelę. Produktą rekomenduojama mirkyti vandenyje arba piene, net jei recepte šio proceso nėra.

Kepenėles šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Galite užšaldyti, tada galiojimo laikas pailgės. Tiesa, tai padaryti galima tik su šviežiu ir kokybišku produktu.

Virtos kepenėlės padaže

Šis receptas puikiai tinka maitinančiai mamai. Kepenys čia virtos. Žindymo metu nerekomenduojama valgyti kepto maisto.

Ingridientai:

• • 500 gramų jautienos kepenų;
  • 100 gramų svogūno (pusė vidutinio svogūno);
  • 1 litras vandens;
  • prieskoniai;
  • 20 gramų margarino;
  • 25 gramai miltų;
  • 60 gramų grietinės.

Maisto gaminimas:

• • Prieskonius ir prieskonius suberkite į verdantį vandenį.
  • Į verdantį sultinį panardinkite kepenėles nepjaustydami.
  • Virkite subproduktus, kol iškeps, supjaustykite mažais griežinėliais.
  • Sultinį nukoškite, atskieskite jame grietinę ir miltus, suberkite kepenėlių griežinėlius ir troškinkite su svogūnais, kol iškeps (užtenka ketvirčio valandos).

Labai minkštų jautienos kepenėlių gaminimo paslaptis

keptos kepenėlės

Receptas labai paprastas. Jums reikės minimalaus produktų, idealiai tinkančių maitinančioms motinoms.

Ingridientai:

• • 500 mililitrų pieno;
  • 500 gramų kepenų;
  • druskos.

Maisto gaminimas:

• • Kepenėles supjaustykite nedideliais griežinėliais (iki centimetro storio).
  • Supilkite pieną valandą, retkarčiais pamaišykite.
  • Išspauskite skystį, griežinėlius suvyniokite į foliją, įtrynus smulkia druska.
  • Kepkite orkaitėje ne ilgiau kaip 10 minučių. Dėti ant indo, gausiai užpilti sulčių, kurios susidarė kepant. Garnyras – virtos daržovės.

Ryžių troškinys

Skanus paprastas receptas kiekvienai dienai. Ryžius galite pakeisti grikiais arba avižiniais dribsniais.

Ingridientai:

• • 100 gramų ryžių;
  • 120 mililitrų vandens;
  • 240 milijonų pieno;
  • 450 gramų kepenų;
  • 100 gramų svogūnų;
  • 30 gramų aliejaus;
  • 2 vištienos kiaušiniai;
  • prieskoniai.

Maisto gaminimas:

• • Pieną sumaišykite su vandeniu ir šiame mišinyje išvirkite ryžius.
  • Blenderiu arba mėsmale susmulkinkite kepenėles ir svogūną.
  • Sumaišykite ryžius, kapotas kepenėles, kiaušinius ir prieskonius.
  • Paruoškite kepimo skardą su aliejumi, gausiai sutepkite, sudėkite kepenėlių mišinį.
  • Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 60 minučių.

Išvados iš visos informacijos apie jautienos kepenis gali būti nedviprasmiškos – jas galima ir reikia vartoti maistui, ypač maitinančioms motinoms. Svarbiausia yra įsigyti šviežią produktą ir pasirinkti tinkamą receptą.

Prieš naudodami subproduktus, būtinai pasitarkite su gydytoju, ypač žindymo laikotarpiu. Paprastai nėra jokių draudimų - tiek mama, tiek vaikas iš šio nuostabaus produkto galės gauti tik naudingo.

Vaizdo įrašas: švelnus kepenėlių troškinys