Namuose pasigaminkite šokoladinį glaistą. Kakavinis glajus - paprasčiausi ir skaniausi naminių pyragų dekoravimo receptai
Bet koks pyragas, ar tai būtų bandelės, pyragaičiai, tampa daug gražesnis ir patrauklesnis, jei jį papuošia šokoladiniu glajumi. Įsivaizduokite be jos dalyvavimo. Ne tas pats efektas, tiek skonis, tiek estetika.
Šokoladinio glaisto receptuose naudojamas kakavos miltelių ir pieno mišinys su sviestu, kuris suteikia gaminiui blizgesio ir minkštumo. Eksperimentuodami su šių pagrindinių komponentų proporcijomis, galite gauti kitokios konsistencijos, skirtingos spalvos, blizgesio, minkštumo ir vienodo skonio glajų.
Cukraus pudra pagreitins šokoladinio glajaus gavimo procesą, o į jį įdėjus vanilės, smulkintų riešutų ar kokoso drožlių suteiks skonį ir dėl to dekoruoti kepiniai bus ypač skanūs.
Paprastai patiekalus rekomenduojama papuošti ne per karštu glajumi, kad būtų išvengta visiško jo nutekėjimo, išskyrus retus atvejus, numatytus individualiuose receptuose. Jei užtepsite per vėlai, jis išsidės netolygiai, su gumulėliais ir jūsų patiekalas įgaus nepriekaištingą išvaizdą.
Kaip virti šokoladinį glajų iš kakavos piene?
Ingridientai:
- pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - 6 arbatiniai šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 45 g;
- vanilė - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Visus komponentus sumaišome metaliniame, geriausia emaliuotame, samčiu ar nedideliame puode ir kaitiname ant viryklės ant silpnos ugnies nuolat maišydami tris-keturias minutes, bet tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Pasirengimą patikriname kietėjimo bandomuoju lašeliu ant šaltos lėkštės.
Paruoštą šokoladinį glajų iš karto panaudojame pagal paskirtį, papuošiame tortą, keksiuką ar pyragaičius ant viršaus, nespėjus sustingti.
Pieninis šokoladinis glajus tortui
Ingridientai:
- pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukraus pudra - 1/2 puodelio;
- sviestas - 30 g;
- vanilė - 1/2 šaukštelio.
Maisto gaminimas
Nedideliame puode sumaišykite cukraus pudrą ir kakavą, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Tada dedame ant viryklės ant nedidelės ugnies ir nuolat intensyviai maišydami verdame, kol šokoladinė masė suputos. Dabar nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti, maždaug nuo septynių iki dešimties minučių. Įdėkite sviestą ir plakite mikseriu. Taigi, pyrago glajus pasirodys nuostabesnis ir minkštesnis.
Tortą dedame ant grotelių, dedame ant padėklo ir supilame paruoštą glajų, maža srovele pilame į pyrago centrą ir mentele tolygiai paskirstome per visą paviršių ir šonus. Visiškai glajumi padengtą pyragą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Jums reikia papuošti pyragą, pyragą ar sausainius, o jūs nežinote, kaip tai padaryti nenaudodami sviesto glajui, tada kitas mūsų receptas jums padės.
Paprastas šokoladinis glajus su kakava ir pienu
Ingridientai:
- pienas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukraus pudros - apie 4 v.š. šaukštai;
- vanilė - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Cukraus pudrą persijokite per sietelį. Pieną pakaitiname iki užvirimo, su juo užplikome kakavos ir išmaišome iki vientisos masės. Dabar suberdami cukraus pudrą ir nuolat maišydami, šokoladinį glajų išpilkite iki norimos konsistencijos. Receptas nurodo proporcijas vidutiniam tankiui gauti. Jei reikia skystesnio glaisto, tuomet įpilkite šiek tiek pieno, kad būtų tirštesnis, įberkite daugiau miltelių.
Dabar žinote, kaip pasigaminti įvairių rūšių šokoladinį glajų su kakava ir pienu. Taškas nedidelis, kepame pagrindą ant kurio tepsime. Ir, žinoma, gražių saldžių kulinarinių šedevrų, sukurtų savo rankomis, įsisavinimas.
Atrodo, kad tai nėra toks svarbus kepimo komponentas, bet pabandykite be jo ?!
Tiesiog padenkite pyragą ar eklerus baltojo cukraus fondantu ir efektas ne toks.
O ant kuklaus biskvito verta užpilti tamsaus, šiek tiek vanilinio glajaus ir, matai, mažų mielų dantukų akyse sužibėjo džiaugsmo kibirkštėlės.
Glajus iš kakavos ir pieno – bendrieji ruošimo principai
Kakava ir pienas – tai produktai, kurių pagrindu galite paruošti daugiau nei vienos rūšies šokoladinį glajų, kuris leidžia gražiai papuošti tiek paprastus, tiek sudėtingesnius kepinius. Bet koks glajus iš kakavos ir pieno paruošiamas greitai ir gana paprastai, jį galima virti arba virti nevirinant.
Kakava – geriausia naudoti tamsią, miltelių pavidalo, becukrę, reikalaujančią virimo. Tai suteiks gaminiui sodresnį šokoladinį skonį, o pats glajus bus tamsios „šokolado“ spalvos. Visuose receptuose nurodyta būtent ši kakava, net jei glajaus nereikia virti. Kakavos milteliuose neturi būti gabalėlių, todėl prieš pat naudojimą juos reikia persijoti arba gerai išminkyti sausu šaukštu.
Pienas turi būti šviežias, riebalų procentas jame turi įtakos tik „fondant“ kalorijų kiekiui. Dažnai įprastas pienas pakeičiamas kondensuotu pienu.
Be pieno ir kakavos, pagrindinis bet kokio glaisto komponentas yra granuliuotas cukrus arba cukraus pudra. Prie pagrindinių produktų gali tekti dėti: želatinos, krakmolo, šokolado ar sviesto.
Glazūros storis, jos kietėjimo trukmė, dengto gaminio išvaizda priklauso nuo papildomų komponentų pasirinkimo bei paruošimo būdo. Dažniausiai naudojamas glajus pyragams iš kakavos piene. Blizgus, matinis, veidrodinis, minkštas „fondantas“ leidžia gaminti prašmatnius desertus, kurių beveik neįmanoma atskirti nuo gamyklinių.
Blizgantis kakavos ir pieno glajus tortui
Tirštas pastos pavidalo glajus užtepus konditerinį gaminį nenuteka žemyn. Jis išdėstomas šaukštu ir peiliu tolygiai paskirstomas ant paviršiaus. Blizgus blizgesys suteikia sviestui, jis turi būti kokybiškas.
50 gramų cukraus;
2 šaukštai smulkios kakavos;
Pasterizuotas vidutinio riebumo pienas - 40 ml;
Natūralus sviestas - 30 gr.
1. Tinkamo dydžio puode granuliuotą cukrų gerai išmaišykite su kakava.
2. Šaukštu švelniai maišydami cukraus mišinį supilkite karštą, bet ne verdantį pieną ir padėkite ant nedidelės ugnies virti.
3. Įsitikinę, kad paskutiniai cukraus grūdeliai visiškai ištirpo, nedelsdami nukelkite nuo viryklės ir įdėkite sviesto.
4. Šokolado mišinį kruopščiai ir greitai išmaišykite šaukštu arba mentele iki vientisos masės. Užtepkite ant torto šonų ir viršaus.
5. Tinkamai paruoštas glajus yra pastos konsistencijos, greitai stingsta, nesusidaro tanki plutelė.
Greitas kakavos ir pieniško šokolado glaistymo mikrobangų krosnelėje receptas
Pridėjus kartaus šokolado, šokolado skonis tampa sodresnis. Naudojant mikrobangų krosnelę, gaminimas tampa daug lengvesnis, vos per kelias minutes glajus bus paruoštas.
Du šaukštai 72% sviesto;
Trys dideli šaukštai karvės pieno;
Trečias 100 gr. kartaus šokolado plytelės 72%;
Pusė stiklinės cukraus;
Trys šaukštai kakavos miltelių be cukraus.
1. Pusvalandį prieš gaminimą išimkite sviestą iš šaldytuvo. Supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite šiek tiek suminkštėti.
2. Karštame piene ištirpinkite visą granuliuoto cukraus normą.
3. Į suminkštintą sviestą suberkite kakavą ir, atsargiai sutrindami šaukštu, išmaišykite riebią masę iki vientisos konsistencijos.
4. Suberkite vidutinio dydžio juodojo šokolado gabalėlius, supilkite saldų pieną ir įdėkite į mikrobangų krosnelę keturioms minutėms. Išimkite ir gerai išmaišykite.
Kreminis kakavos ir kondensuoto pieno glajus sausainių kepimui
Kreminis šokoladinis glajus idealiai tinka sausainių suktinukams ir pyragams padengti. Paruošta kondensuoto pieno pagrindu, cukraus dėti nereikia.
Visas aukštos kokybės kondensuotas pienas - 100 gr.;
125 gramų tamsios kakavos miltelių;
100 gramų natūralaus naminio sviesto.
1. Sviestą supjaustykite gabalėliais, perkelkite į nedidelį puodą ir palikite pusvalandžiui. Švelniai įtrinkite šiek tiek ištirpintą sviestą su kakava, supilkite kondensuotą pieną ir padėkite ant minimalios ugnies.
2. Glajų pašildykite intensyviai maišydami, kol gausite vienalytę masę ir karštą užtepkite ant jau iškepto atvėsusio gaminio.
Blizgus glajus iš kakavos ir pieno pyragui su želatina
Želatinos pagrindo skystas glajus garantuotai sukietėja ir visada pasiskirsto lygiu plonu sluoksniu. Juo padengtiems gaminiams nereikia papildomų dekoracijų, jų paviršius idealiai lygus, veidrodinis. Tokį glajų galima paruošti iš anksto, o prieš naudojimą būtinai pašildykite iki 40 laipsnių.
riebus naminis pienas - 135 ml;
Baltasis granuliuotas cukrus - 180 gramų;
Tamsios kakavos milteliai - 60 gramų;
Du arbatiniai šaukšteliai želatinos;
Geriamas virintas vanduo - 140 ml.
1. Į nedidelį dubenį želatiną užpilkite dviem šaukštais šalto geriamojo vandens ir palikite šiek tiek išbrinkti.
2. Kakavos miltelius sumaišykite su cukrumi, supilkite pieną, praskiestą virintu atšaldytu vandeniu, išmaišykite ir 10 minučių pastatykite sušilti ant silpnos ugnies. Būtinai išmaišykite, kad cukraus grūdeliai ištirptų.
3. Karšto šokolado masę nukelkite nuo ugnies. Suberkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite, kad gerai ištirptų, ir glajų atvėsinkite iki 40 laipsnių.
4. Kaip užtepti tokią glazūrą? Jei torto paviršius ir šonai buvo patepti kremu, gaminį reikia iš anksto užšaldyti, antraip šiltas glajus jį ištirpdys ir laukiamas efektas nepasieks.
5. Paruoštą pyragą dėkite ant grotelių, pastatytų ant plataus indo, kad glajus tekėtų į jį, o ne ant stalo.
6. Paimkite šiltą glajų ir užpilkite ant gaminio vidurio. Ji pati atsigula lygiu sluoksniu, apgaubia tortą savimi. Jei yra neuždengtų vietų, taisykite defektą taisydami šaukštu.
Šokoladinis glajus, pagamintas iš kakavos ir pieno be virimo
Ekonomiška glajaus versija keksiukams ir eklerams, be aliejaus ir kepimo. Glajus tepamas tiek ant karštų, tiek ant šaltų produktų ir nesustingsta akimirksniu, todėl galima tepti neskubant. Netinka pyragams, nes stingdamas susidaro tanki plutelė, kuri, kaip taisyklė, nukrinta gaminį supjaustant gabalėliais.
Trys šaukštai virinto pieno, atvėsinto iki „ledo“ temperatūros;
1 st. l. sausas šviežias krakmolas;
cukraus pudra - 75 gramai;
70 gramų kakavos miltelių.
1. Bulvių krakmolą sumaišykite su cukraus pudra.
2. Įpilkite kakavos ir išsijokite mišinį ant reto sietelio į nedidelį dubenį.
3. Supilkite ledinį pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Išvirto glaisto užtenka aštuoniems mažiems keksiukams.
Paprastas glajus iš kakavos ir pieno su cukraus pudra, be sviesto
Jei glajumi reikia papuošti tortą, sausainius ar eklerus, bet nenorite tam išleisti sviesto, pasigaminkite šokoladinį fondantą su cukraus pudra. Jis visada pasirodo vienalytis ir greitai sukietėja. Subtilus vanilės aromatas papildomai pagardina kepinius.
Pasterizuotas pienas - 60 ml;
50 gramų kakavos;
100 gramų cukraus pudros;
Vanilės milteliai – nedidelis žiupsnelis
1. Į karštą pieną įpilkite kakavos su vanile. Kruopščiai sumaišykite ir virkite. Jei milteliai bus dedami į šaltą pieną, jie susidarys gabalėliais, kuriuos bus sunku sulaužyti.
2. Intensyviai maišydami verdantį "šokoladinį" pieną, palaipsniui supilkite cukraus pudrą, persijotą per smulkiausią sietelį. Glajų pašildykite keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
3. Iš nurodyto produktų kiekio gaunamas plonas ir neskystas glajus.
4. Kad būtų tankesnis, didinkite cukraus pudros normą, skysčiau – pieno.
Iš kakavos ir pieno pagamintas paprastas blizgus glajus Krymo pyragui
Pagal gaminių sudėtį glajus niekuo nesiskiria nuo įprastos, paslaptis slypi paruošime. Kakava su pienu nemaišoma, dedama pabaigoje, į jau ištirpintą sviestą, kuriame ištirpintas cukrus. Toks glajus pasirodo gana skystas ir net atšalęs juo galima aplieti pyragus.
50 gramų riebaus naminio sviesto;
Riebus naminis arba pasterizuotas pienas - 80 ml;
100 gramų cukraus;
Du arbatiniai šaukšteliai kakavos (miltelių).
1. Nedideliame kaušelyje ištirpinkite sviestą.
2. Supilkite pieną, suberkite cukrų ir toliau virkite ant minimalios ugnies, lėtai maišydami, kol ištirps visi cukraus kristalai.
3. Paimkite nedidelį sietelį, supilkite į jį kakavą, supilkite tiesiai į puodą su sviestu ir išmaišykite. Sijojimas padės tolygiai paskirstyti miltelius be gumulėlių.
4. Dar kelias sekundes troškinkite šokoladinį glajų ir nukelkite nuo ugnies.
Kakavos ir pieno glajus pyragams – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
Norint gauti glotnią, vienodą glazūrą, kakavos miltelius pirmiausia reikia sumaišyti su cukrumi arba milteliais, o tik tada sumaišyti su skystais ingredientais. Jei pagal receptą į skystį reikia dėti kakavos, tai darykite per nedidelį sietelį sijodami miltelius.
Pernelyg tirštą glajų galima atskiesti karštu pienu, palaipsniui kaitinant ant minimalios ugnies. Skystis taps tirštesnis, jei į jį palaipsniui bus įpilama cukraus pudros.
Iš kakavos ir pieno pagamintą glazūrą galima pagardinti nedideliu kiekiu romo, konjako, vanilės ar smulkiai tarkuotos citrusinių vaisių žievelės.
Nenaudokite karšto kakavos ir pieno glaisto ant grietinėlės pyragų. Ji ant jo ne tik neužsibūna, bet ir ištirpdo kremo dalį esantį aliejų.
Netepkite glajaus ant karštų kepinių, jis nesukietės ir išsilydys.
Prieš naudodami karštą glajų leiskite šiek tiek atvėsti, kad nenuvarvėtų. Tačiau per daug neatvėsinkite, kitaip greitai sutirštės.
Tarp konditerių įprastas toks konditerijos gaminių dekoravimas kaip šokoladinis glajus tortui. Kai kurioms šeimininkėms gali atrodyti, kad sukurti tokį kulinarinį šedevrą namuose toli gražu nėra lengva. Nors tai visai netiesa. Pagaminti šokoladinį glajų pyragui nesudėtinga, o ingredientų jam galima rasti bet kurios virtuvės spintelėse.
Įprasti receptai
Šokoladinio glajaus privalumas yra tas, kad jo gamybai galite naudoti įvairius produktus: bet kokią kakavą ir šokoladą, grietinėlę, šviežią pieną, riebią grietinę ar aukštos kokybės sviestą. Desertinių dangų skonis bus kitoks, tačiau jų išvaizda nepriklauso nuo ingredientų.
Į klasikinio recepto sudėtį įeina tokie produktai:
- 5 g. šaukštai cukraus;
- 3 str. l. kakavos milteliai;
- 2 valg. l. sviestas;
- pusė stiklinės riebaus pieno.
Giliame dubenyje sumaišykite cukrų ir kakavos miltelius, supilkite pieną. Mišinys dedamas ant lėtos ugnies ir virinamas kelias minutes, kol cukrus ištirps. Tada pridedamas lydytas sviestas ir mišinys paverčiamas skystu medumi. Jei danga per tiršta, galima įpilti daugiau pieno.
Grietinėlės ar grietinės pagrindu galite gauti labai lengvą ir erdvų glajų. Tam reikia pasiruošti:
- 100 g šviežios grietinės arba neriebios grietinėlės;
- pagal 6-7 st. l. granuliuotas cukrus ir kakavos milteliai;
- 1 st. l. sviesto užtepėlė arba sviestas;
- 0,5 šaukštelio druskos.
Nedideliame puode ištepkite grietinėlę arba grietinę, cukrų ir druską, sviestą. Indas dedamas ant nedidelės ugnies ir kaitinamas, kol aliejus ir grietinė taps skysti. Tada suberiame kakavos miltelius ir verdame iki tirštumo. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kitaip jis sudegs.
Šokoladinį glajų pyragui galite išvirti iš plytinio šokolado. Jame neturėtų būti riešutų, cukruotų vaisių, džiovintų vaisių ir kitų užpildų. Netiks ir gazuotas šokoladas ar saldainiai.
Geriau pirkti aukštos kokybės juodas, pieniškas arba baltas plyteles. Viskas, ko jums reikia šiam receptui, yra šokoladas ir pienas.
Plytelė ištepama sviestu – taip po virimo iš indo bus lengva pašalinti glazūrą. Tada jį reikia sulaužyti į mažus gabalėlius ir užpilti puse stiklinės pieno. Mišinys pašildomas vandens vonelėje – taip reikia ištirpinti šokoladą tortui papuošti. Virkite iki plastiškos konsistencijos.
Lengvai paruošiamas skanus pieno glajus. Turite apsirūpinti šiais produktais:
Nedideliame dubenyje sumaišykite kakavą ir cukraus pudrą, supilkite pieną. Keptuvė dedama ant nedidelės ugnies ir verdama, kol pasirodys putos. Tada jį reikia nukelti nuo viryklės, atvėsinti ir sumaišyti su sviestu. Karštoje glazūroje jis greitai ištirps. Mišinys plakamas mikseriu iki plastiškos būsenos.
veidrodinis glazūra
Veidrodinė šokoladinė danga padės tortą papuošti originaliai ir suteiks blizgaus blizgesio. Ruošiant tokį glajų, reikia nuolat palaikyti aukštą temperatūrą, antraip jis tolygiai nepasiskirstys ant deserto. . Ingridientai:
Želatina, pagal instrukcijas ant pakuotės, mirkoma vandenyje, kol išbrinks ir ištirps. Melasa ir cukrus ištirpinami 100 ml vandens ir užvirinami ant silpnos ugnies. Mišinys šiek tiek atvėsinamas ir į jį įpilama virtos grietinėlės. Galima maišyti šaukštu arba plakti mikseriu, įdėjus kakavos miltelių. Išbrinkusi želatina pakaitinama ir supilama į indą su glaistu, po to išplakama trintuvu.
Net patys skaniausi pyragaičiai ir pyragaičiai tampa dar apetitiškesni ir geidžiamesni glazūruoti blizgia šokoladine danga. Šiandien pasidalinsiu su jumis savo patirtimi ir papasakosiu, kaip namuose virti paprastą šokoladą ir grietinėlę. Juo galima puošti ne tik tortus, bet ir bandeles, pyragus bei kitus saldžius kepinius. Žingsnis po žingsnio šokolado nuotraukų receptas padės greitai ir lengvai susidoroti su šia paruošimo dalimi. Atkreipiu dėmesį, kad pagal šį receptą paruoštas skanus ir paprastas šokoladinis glajus iš šokolado ir grietinėlės pasirodo gana tirštas ir gerai stingsta.
Ingridientai:
- tamsus šokoladas - 100 gr;
- grietinėlė 30% - 80 gr.
Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų ir norimos spalvos, galite naudoti bet kokį šokoladą: nuo balto, pieniško... iki juodojo kartaus. Į juodąjį šokoladą dedame šiek tiek daugiau grietinėlės nei naudojant baltąjį ar pieninį šokoladą.
Taip pat galite paimti tiek šokolado plyteles, tiek konditerinį šokoladą drožlėmis.
Glajui gaminti skirtos grietinėlės riebumas neprincipingas: tinka ir tirštas naminis, ir supakuotas. Jei radote tik geriamąją grietinėlę 10-15%, praverstų į glaistą įdėti gabalėlį sviesto.
Tą patį glajų galima paruošti naudojant pieną. Jei pasirinksite šį gaminimo variantą, 100 g juodojo šokolado imsime 50 g pieno ir 30 g sviesto.
Kaip pasigaminti šokoladinį glaistą su šokoladu ir grietinėle
Surenkame reikiamus produktus. Kaip matote iš ingredientų sąrašo, mums reikia tik grietinėlės ir šokolado. Mano atveju juodos spalvos.
Į nedidelį dubenį siunčiame grietinėlę ir šokoladą. Šokoladą reikia susmulkinti į gabalus.
Pradedantiesiems konditerijai šokoladui ištirpinti geriau naudoti vandens vonelę. Atminkite, kad indo su šokoladu dugnas turi būti virš verdančio vandens paviršiaus. Patyrę kulinarai gali pabandyti ištirpinti šokoladą, statydami kaušą tiesiai ant viryklės ir įjungę minimalią ugnį. Geriau nuolat maišyti turinį.
Įkaitinkite grietinėlę ir palaukite, kol šokoladas visiškai ištirps. Dėl to turėtume gauti vienalytę blizgią masę. Prieš tepdami glajų, leiskite glaistui atvėsti iki kambario temperatūros.
Priklausomai nuo norimo gatavo glazūros tankio, galite empiriškai nustatyti tikslią šokolado-grietinėlės proporciją. Atminkite, kad šokolado ir grietinėlės glajaus tirštumas priklauso nuo naudojamo grietinėlės riebumo ir kakavos procento šokolade. Skanūs kulinariniai malonumai!
Skaniausias šokoladinis glajus pyragui namuose gaunamas iš jau paruošto šokolado. Ir atrodo, kad nėra nieko sunku ištirpinti parduotuvėje pirktą saldumynų batonėlį, tačiau, jei norite gauti ką nors ypatingo, kad padengtumėte savo desertą, prasminga šiek tiek padirbėti. Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą puikių šokoladinio glajaus šokoladinio pyrago receptų.
Šokoladinis glajus mastikai
Ingridientai:
Šokoladas - 100 gramų;
Sviestas - 100 gramų.
Kaip gaminti:
1. Galite imti bet kokį šokoladą: pieninį, kartaus, baltą. Sulaužykite į gabalus ir sudėkite į dubenį, kuriame jį paskandinsite.
2. Įpilkite kambario temperatūros aliejaus.
3. Pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, garų pirtyje arba orkaitėje. Produktai turi būti visiškai ištirpę.
4. Kruopščiai išmaišykite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Paruošta šokolado masė turi gražią išvaizdą, blizgų paviršių ir puikiai tinka pyragams išlyginti mastikai.
Lengvas ir greitas šokoladinio pyrago užpilimo receptas
Reiktų:
Tamsus šokoladas - 200 gramų;
Grietinėlė - 2 šaukštai;
Virimas per 2 minutes:
1. Sutarkuotą šokoladą, grietinėlę ir sviestą sudėkite į mikrobangų krosnelėje naudojamą dubenį.
2. Įdėkite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių.
3. Ištirpusius ingredientus gerai išplakite ir vėl 30 sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę.
Šokolado danga tortui paruošta! Belieka šiek tiek atvėsti ir pradėti puošti savo desertą.
Panašiai galite gaminti ir su virykle garų pirtyje. Iškepkite ir aptepkite šilkiniu glaistu.
Tamsaus šokolado pyrago glajus
Reikalingi produktai:
kartaus šokolado - 100 gramų;
Kondensuotas pienas - 3 šaukštai;
Cukrus - 1/2 puodelio;
Grietinėlė - 3/4 puodelio;
Sviestas - 2 šaukštai.
Receptas:
1. Sulaužykite šokoladą.
2. Sumaišykite visus ingredientus.
3. Nuolat maišydami kaitinkite puode kietu dugnu arba garų vonelėje ant vidutinės ugnies.
4. Virkite, kol mišinys taps vientisas ir tirštas.
5. Leiskite glajui atvėsti iki šiltos būsenos.
Šis receptas pravers ne tik dengiant konditerijos gaminių paviršių, bet ir kaip kokybė, tereikia įdėti išplakto sviesto.
Baltasis šokoladas ir grietinėlė
Paruoškite:
Baltasis šokoladas - 100 gramų;
riebi grietinėlė - 60 mililitrų;
Sviestas - 20 gramų.
Kaip pasidaryti glaistą:
1. Grietinėlę pakaitinkite neužvirę ir nukelkite nuo degiklio
2. Įpilkite tarkuoto baltojo šokolado ir palaukite penkias minutes, kol išsilydys.
3. Gerai išmaišykite. Šiuo metu mišinį paragaukite, ar jis pakankamai saldus – jei reikia, įberkite cukraus pudros.
4. Į šiltą masę įmaišykite sviestą ir pasiekite vienalytę būseną
Tortą galite užpildyti glajumi.
Jei pageidaujama, šokoladinį glajų iš baltojo šokolado galima pagardinti:
- pakeičiant 30 ml. grietinėlės tokiam pat kiekiui uogų tyrės (tiesiog sutrinkite šviežias uogas virtuviniu kombainu ir pertrinkite masę per smulkų sietelį, kad atsikratytų smulkių sėklyčių ir odelių), kurią supilate kartu su sviestu;
- Užvirinkite grietinėlę su gėlėmis, žolelėmis ar prieskoniais (pavyzdžiui: mėtomis, jazminais, cinamonu, vanile), nukoškite ir tęskite receptą.
- baigiant virti, kai glajus atvės ir taps šiltas, į masę įpilkite arbatinį šaukštelį alkoholinio gėrimo, romo, konjako ar brendžio.