Greito maisto išparduotuvė prekybos centre. Kaip atidaryti greito maisto restoraną gatvėje

Jei norite pradėti verslą neturėdami galimybės į jį investuoti daug pinigų, šis verslas kaip tik jums. Greitas maistas – kavinė, greito maisto restoranas. Šiandien greitas maistas yra labai paklausus tarp visų amžiaus grupių. Prieš teisiškai įregistruojant savo verslą, reikia sudaryti verslo planą, paskaičiuoti išlaidas, galimas papildomas išlaidas, apyvartą, galimas rizikos situacijas.

Kaip atidaryti greitą maistą nuo nulio?

Įmonė, turinti tam tikrą tikslinę auditoriją, vadinama užkandine. Jūsų greito maisto vieta turėtų būti ten, kur yra didelis žmonių srautas. Pavyzdžiui, prie ugdymo įstaigų, prekybos centruose, stoties rajone.

Patalpa turi būti tinkamai įrengta. Sukurkite malonią, jaukią atmosferą savo kavinėje. Dėmesys klientų aptarnavimo kokybei, kambarys turi būti švarus. Kambaryje reikia stalų ir kėdžių, Jūsų lankytojai bus įvairaus amžiaus žmonės, jie turėtų jaustis patogiai. Be to, suprojektuokite baro prekystalį gėrimams patiekti, nes kai kurie žmonės nori užkąsti keliaudami.

Kad jūsų verslas kuo greičiau atsipirktų, turite suprasti, kad jūsų siūlomo maisto kokybė turi būti aukšta. Jei jūsų maistas skanus ir geras aptarnavimas, vartotojas tikrai sugrįš. Prisistatykite, tai padės sulaukti nuolatinių lankytojų.

Įmonės aprašymas.

Geriausias jūsų verslo teisinės formos pasirinkimas yra individualus verslumas (IP). Registruotam individualiam verslininkui pakaks supaprastintos apmokestinimo sistemos.

Norėdami atidaryti greito maisto, kavinę, užkandžių barą, turite gauti San Epidem stoties, mokesčių inspekcijos leidimą, taip pat Rospotrebnadzor leidimą.

Rinkos analizė.

Labai svarbu, kur bus jūsų greitasis maistas, pasirinkti tinkamą vietą, suskaičiuoti visus balus. Pagrindinė Jūsų lankytojų kategorija – studentai, transporto priemonių ir mikroautobusų vairuotojai, autobusų keleiviai, pirkėjai prekybos centruose ar turguose.

Pasidomėkite, ar šalia esančioje teritorijoje yra greito maisto kavinių, kokį asortimentą jos siūlo ir kokia kaina. Nereikėtų statyti ten, kur didelė konkurencija, geriau rinktis kitą vietą, tačiau jei konkurencija didelė, reikėtų pagalvoti apie meniu, pasiūlyti lankytojams ką nors naujo, ko neturi kitos kavinės. Įvairių rūšių mėsainiai, vegetariški ar neįprastas ingredientų derinys. Galite paįvairinti desertus, neįprastus sluoksniuotus pyragus, įvairių skonių sūrio pyragus ir kt.

Verslo skatinimas.

Jūsų verslui reikia kompetentingos reklamos, reklama jums tai padės. Naudokitės lauko reklama, galite užsisakyti įvairių bukletų, lankstinukų. Pateikite skelbimus internete, žiniasklaidoje. Reklaminė juosta su logotipu ir meniu. Atidarymo metu suorganizuokite nedidelį pristatymą, lauko reklamos agentūros, BTL agentūra jums gali padėti.

Paslaugų aprašymas.

Sukurkite savo kavinės meniu.

Meniu pavyzdys.

1. Mėsainiai su kotletu, vištiena, žuvis
2. Sumuštinių karštas ir šaltas įdaras jiems gali būti bet koks
3. Kepsniai, kotletai, patiekimas su įvairiais padažais
4. Pyragai su mėsa, žuvimi.
5. Pyragaičiai su saldžiu įdaru
6. Gėrimai: arbata, kava, sultys, kokteiliai, šviežios sultys.

Greito maisto gamybos planas.

Apsvarstykite įrangos, reikalingos jūsų kavinei gaminti, sąrašą. Šaldymo vitrina, kavos aparatas, mikrobangų krosnelė, mėsmalė, indai, gali būti keraminiai, popieriniai, vienkartiniai plastikiniai, taip pat įsigykite tarą maisto pakavimui su savimi klientams.

Jums reikės dirbančio personalo. Į kurią įeina Pardavėjas užsakymams priimti, virėja juos vykdyti, valytoja švarą salėje palaikyti, indaplovė, techninė darbuotoja.

Greito maisto finansinis planas.

Jūsų pajamos labiau priklauso nuo lankytojų skaičiaus nei nuo asortimento vertės.

Turėsite 2 rūšių išlaidas:

Pradinės investicinės išlaidos;

Mėnesinės išlaidos.

Pradinei investicijai reikės patalpų remonto išlaidų penkiasdešimt tūkstančių rublių, įrangos, baldų, inventoriaus įsigijimas - septyniasdešimt tūkstančių rublių, verslo registravimo kaina - dešimt tūkstančių rublių, reklamos skatinimas taip pat yra dešimt tūkstančių rublių. rublių

Su mėnesinėmis išlaidomis būtinų maisto produktų kaina bus šimtas tūkstančių rublių. Darbo personalo atlyginimas bus šešiasdešimt tūkstančių rublių. Patalpų nuomai ir priežiūrai turėtų būti skirta penkiasdešimt tūkstančių rublių.

Bendra išlaidų suma bus 350 tūkstančių rublių. iš jų už pradinius 140 tūkstančių rublių, už mėnesinį 210 tūkstančių rublių.

Vidutinės pajamos per mėnesį bus maždaug nuo 240 tūkstančių rublių, numatomas pelnas yra apie 30 tūkstančių rublių, dienos pajamos bus nuo 8 tūkstančių rublių.

Susisiekus su

Klasės draugai

Greito maisto kavinės šiandien klesti. Visuose miestuose yra keletas įstaigų, kuriose galima greitai ir nebrangiai pavalgyti, jos yra labai paklausios tarp gyventojų.

Greito maisto pirkėjai – biuro darbuotojai, studentai ir tie, kurie neturi pakankamai laiko gaminti ir valgyti namuose.

Kai kurie žmonės mėgsta smagiai praleisti laiką su draugais jaukioje kavinėje, kurioje maistas ir gėrimai yra maži.

Iš čia ir daroma išvada – greitas maistas kaip verslas gali atnešti gerą pelną jo savininkui. Pirmiausia turite sudaryti greito maisto kavinės organizavimo planą.

Registracija

Nedidelės greito maisto kavinės savininkas gali būti individualus verslininkas. Turite užsiregistruoti gyvenamosios vietos mokesčių inspekcijoje.

Be to, reikalingi sanitarinių-epidemiologinių ir priešgaisrinių tarnybų leidimai.

Licencijos išduoti nereikia, bet visi darbuotojai privalo turėti sanitarines knygas.

Varzybos

Tai yra svarbiausias dalykas. Kiekviename mieste jau yra tokių įstaigų. Būtina atidžiai išanalizuoti jų darbą, klientų ratą, kainų politiką.

Pradėti konkurencingą verslą nėra lengva.

Norėdami tai padaryti, turite sukurti savo idėjas, kad pritrauktumėte klientų. Rinkodaros tyrimus galite atlikti patys arba kreiptis į specialistą, kuris už tam tikrą mokestį parengs tikslią analizę.

kambarys

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą vietą su dideliu žmonių srautu.

Geriausios greito maisto vietos:

• biuras ar prekybos centrai,
• turgus,
• stotys,
• švietimo įstaigos.

Kalbant apie pačias patalpas, jai taip pat keliami tam tikri reikalavimai.

Ji turi būti ne mažesnė kaip 100 kv.m. ir padalintas į keletą kambarių.

Taip pat jame turi būti visos komunikacijos: šviesa, vanduo, kanalizacija, ventiliacija, du išėjimai.

Tokio kambario nuoma kainuos mažiausiai 50 000 rublių per mėnesį.

Kiekvienam kambariui reikalingas remontas. Reikia stengtis sudaryti klientams kuo patogesnes sąlygas, tai yra dirbti su dizainu ir pirkti gerus šviesius baldus.

Meniu

Kavinių asortimente turėtų būti patiekalai, pagaminti iš pusgaminių, kurie greitai paruošiami.

Tačiau tuo pat metu jie turėtų būti skanūs ir kvapnūs. Jų paruošimui dažniausiai naudojami įvairūs prieskoniai, padažai.

Kas gali būti įtraukta į meniu:

• sumuštiniai;
• mėsainiai;
• Skrudintos bulvės;
• salotos;
• saldūs pyragaičiai;
• ledai;
• Kava ir arbata;
• limonadai ir sultys.

Pardavinėti savo gaminius būtina gražioje ryškioje pakuotėje su firminiu logotipu, kuris patraukia pirkėjų dėmesį.

Paprastai visi greitojo maisto patiekalai patiekiami vienkartiniuose induose, todėl reikėtų pasirūpinti, kad jie būtų ilgaamžiai, kokybiški ir, žinoma, ryškūs bei patrauklūs.

Jame taip pat turėtų būti institucijos simbolika.

Personalas

Mažai savitarnos kavinei jums reikia:

• du administratoriai;
• šešios kasininkės;
• šeši pardavėjai;
• du valikliai;
• šeši virėjai.

Kiekvienas darbuotojas privalo turėti medicininę knygelę. Nepamirškite aprūpinti savo darbuotojus firminiais drabužiais.

Reklama

Bet kurio verslo raktas yra kokybiška reklama. Neverta taupyti.

Ryškus ženklas ir neįprastas pastato dizainas pritrauks klientus, o skanus maistas, kokybiškas aptarnavimas ir jauki atmosfera privers sugrįžti dar kartą.

Taip pat klientus vilioja akcijos ir nuolaidų sistema.

Yra daug galimybių, ir jūs turite jas kuo daugiau išnaudoti, kad taptumėte vertu konkurentu ir užimtumėte savo rinkos dalį.

Kiek pinigų turėsite išleisti iš pradžių?

Tai nėra pats pigiausias verslas. Tam reikia didelių materialinių išteklių investicijų.

Norėdami atidaryti greitą maistą, jums reikės rubliais:

• patalpų nuoma - 50 000;
• remontas - 300 000;
• baldai - 100 000;
• įranga - 500 000;
• žaliavos ir vienkartiniai indai - 150 000;
• reklama - 100 000;
• kitos išlaidos - 200 000.

Taigi pradinio kapitalo suma yra 1 400 000 rublių. Tačiau skirtinguose miestuose jis gali labai skirtis.

Rengiant verslo planą, finansinį planą reikia apskaičiuoti labai tiksliai, kad būtų galima teisingai įvertinti savo materialines galimybes.

Be pagrindinių išlaidų, reikia iš karto apytiksliai apskaičiuoti mėnesinį.

Jie apima:

• nuoma - 50 000;
• komunaliniai - 15 000;
• darbuotojų atlyginimas - 370 000;
• nenumatytiems atvejams – 50 000.

Iš viso 485 000 rublių. Taip pat apie 30% visų pajamų bus skirta maistui ir gėrimams įsigyti.

Tai apytikslis skaičiavimas – viskas priklausys nuo įstaigos kainų politikos. Tačiau neturėtumėte nustatyti per didelių kainų, kitaip įstaiga nebus paklausi.

Kaip apskaičiuoti pajamas?

Rinkoje puikiai pasiteisinusios kavinės klientų srautas labai didelis.

Tačiau norint susigrąžinti visas išlaidas, tai yra 485 000 rublių, per dieną reikia aptarnauti apie 100 žmonių su vidutine 300 rublių čekiu.

Lankomoje įstaigoje šis skaičius padvigubėja ar daugiau.

Pirmaisiais mėnesiais įstaiga gali neatnešti per daug pajamų, todėl reikėtų turėti rezervinį lėšų rezervą darbo procesui paremti.

Be to, savaitgaliais, švenčių dienomis, švenčių dienomis klientų visada būna daugiau nei darbo dienomis.

Greitas maistas kaip verslas turi daug savo ypatybių, o tinkamai suplanavus jis atneš dideles ir stabilias pajamas.

Atsipirkimo laikotarpis bus nuo 3 iki 6 mėnesių.

Patartina įstaigą atidaryti miestuose, kuriuose yra daug turistų, arba vietose, kur nėra greito maisto kavinių. Išsirinkti tinkamą vietą – jau pusė sėkmės.

Be to, galite organizuoti pristatymo į namus ar biurą paslaugą. Šis įvykis reikalauja papildomų išlaidų, bet ir padidina pelną.

Susisiekus su

Greito maisto rinka nuolat auga ir vystosi. Nepriklausomai nuo vidaus ir vidaus ekonomikos veiksnių šalyje. Tai palengvina ne tik šiuolaikinis gyvenimo tempas ir nuolatinis laiko trūkumas, bet ir dėl pirmųjų priežasčių žmonės renkasi penkių minučių „užkandį“ vietoj rytojaus, pietų ar vakarienės.

Ir toks gyvenimo būdas vargu ar kada nors pasikeis. Todėl greito maisto atidarymas visada bus pelningas verslas. Svarbiausia yra pradėti ir pasirinkti nišą, kuri geriausiai atitinka laikmečio dvasią.

Kaip atidaryti mini kavinę - vieta, įranga, verslo planas

Prieš atidarydami savo greito maisto restoraną, turėtumėte nedelsdami nuspręsti dėl meniu. Iš pradžių greito maisto parduotuvė gali apsieiti su minimaliu, bet originaliu asortimentu. Vadinasi, reikalingos įrangos komplektas bus mažas, todėl nebrangus. Pavyzdžiui, parduodant kavą ir gatavus pyragaičius reikės turėti tik dviejų tipų įrangą - kavos aparatą ir mikrobangų krosnelę arba skrudintuvą gataviems produktams šildyti.

Skrudintuvas, išvertus iš anglų kalbos kaip „kepintuvas“, dar vadinamas „mini orkaite“ arba „mini orkaite“. Skrudintuvas yra kompaktiška elektrinė orkaitė, savo dydžiu panaši į mikrobangų krosnelę.

Vienkartinės kapitalo investicijos, reikalingos norint atidaryti mini kavinę ar greito maisto parduotuvę:

• Prekybos įrangos, interjero daiktų ir baldų įsigijimas, prekystalio organizavimas - naujas ar naudotas.
• Virtuvės įranga (kavos aparatai, orkaitės, mikrobangų krosnelės, griliai ir kt.), vienkartiniai buities reikmenys – servetėlės, indai ir kt. Priklauso nuo greito maisto krypties.
• Maisto gaminių pirkimas.
• Reklamos išlaidos – iškabos, patalpų ženklinimas, meniu, skrajutės ir kt.
• Be to, kas išdėstyta aukščiau, jums reikės - kambario (15-30 m²) ir apmokytų darbuotojų iki trijų žmonių.

Bendra bistro atidarymo kaina svyruoja nuo 180 tūkstančių iki 1,2 milijono rublių.

Nusprendę dėl įrangos ir asortimento, turėsite pasirinkti vietą. Renkantis vietą ir organizuojant mini kavinę, reikia atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius. Taigi taškas praeinančioje vietoje gali atnešti mažiau pelno nei greito maisto parduotuvės atidarymas eismo augimo ar mažėjimo taške, pavyzdžiui, greitas maistas pakeliui į metro stotį duos mažiau pelno nei greito maisto parduotuvė šalia stotis.

Taip yra dėl to, kad nepaisant didelio klientų srauto, judančio link metro, praeiviai skuba į traukinį. Ir tai reiškia, kad jie vargu ar sustos „užkąsti“. Ir yra daug veiksnių, turinčių įtakos paklausai.

Prieš atidarydami savo greitąjį maistą, galite atlikti tyrimą, arba galite atidaryti savo kavinę šalia kitų taškų, tai tikrai atneš papildomą klientų srautą. Kadangi žmogus visada mėgsta lyginti ir yra linkęs į įvairovę. Tai ypač aiškiai atsispindi gastronominiuose pasirinkimuose.

Taip pat norime atkreipti dėmesį, kad žmonės labiau pasitiki prekės ženklu ir originaliu pavadinimu. Pavyzdžiui, klientai dažniau perka shawarma kavinėje „Doner“, o ne „Shawarma“ kavinėje. Ir vargu ar jie pirks shawarma su ženklu „Skanus maistas“. Ne mastai – nėra pasitikėjimo.

Taigi, nusprendę dėl pradinio meniu, vietos ir prekės ženklo, galite apgalvoti meniu asortimento detales, įsigilinti į savo pardavimo pasiūlymo esmę.

Klasikinės ir neįprastos greito maisto tendencijos

Iš esmės viskas, ką galima pagaminti per 5-20 minučių ir suvalgyti ar suvartoti iš karto, priklauso greitam maistui. Net kavos punktas be papildomo asortimento yra pradinio lygio greitas maistas. Tinkamai įdėjus tokį tašką, jis bus pelningas ir populiarus.

Tačiau visada įdomiau prie kavos patiekti kokį maistingesnį maistą. "maistas", padidinti pelną ir greitai "greitas" klientų pasitenkinimas. Todėl pateikiame populiariausių greito maisto krypčių sąrašą.

• Šavarma. Būtent su ja šiuolaikinėje Rusijoje prasidėjo greito maisto procesija. Mes jau rašėme -.
• pica. Universalus patiekalas, gaminamas restoranuose ir greito maisto užkandinėse. Vertinama dėl lengvo paruošimo, įvairovės ir skonio. Sužinokite daugiau -.
• Mėsainiai, sumuštiniai ir mėsainiai (mėsainiai). Nesvarbu, kas ir kada išrado šį greito maisto rūšį, tačiau pati kryptis vis labiau populiarėja dėl to, kad pasauliniai greito maisto prekių ženklai – McDonald's, Burger King ir kt., mums siūlo būtent šį greitą maistą. . Taigi, ši „greito maisto“ kryptis visada matoma.
• Bulvės. Bulvės bet kokia forma - keptos bulvytės, bulvių rutuliukai, kepti orkaitėje su įdaru. Universalus patiekalas. Maža žaliavos kaina, didelis populiarumas. Naudodami originalų patiekalo receptą galite išeiti iš konkurencijos.
• Kepiniai.Įvairūs kepiniai. Pirozhki, karšti, su bulvėmis, su ankštimis, su mėsa. Daugiau nei 50 metų greito maisto rinkoje. Įvairovė nuostabi - pyragai, belyashi, permyachi, puffs, samsa, plokšti pyragaičiai. Viskas, kas kepama su miltais, vandeniu ir įdarais, laikoma greitu maistu.
• Vištiena. Grynuoliai, aštrūs sparneliai. Vėlgi, pasaulinių prekių ženklų dėka greitas maistas iš vištienos, vištienos ir nieko daugiau tapo labai populiarus. Paruošti pusgaminiai verdami verdančiame aliejuje, vartojami su padažu. Labai skanu ir greita.
• Koldūnai. Sveiki iš praeities. Nepaisant to, koldūnų populiarumui niekas negresia. Jie yra mylimi ir valgomi. Visi gyventojų segmentai. mes parašėme. Be dirbtuvių, atidarę greito maisto parduotuvių tinklą galite prekiauti savo produktais ir užsidirbti dar daugiau pinigų.
• Sušiai. Prieš 10 metų sušiai sukėlė revoliuciją Rusijos greito maisto rinkoje. Maisto gaminimas reikalauja mažai žinių ir tam tikros specializuotos (bet nebrangios) įrangos. Nepaisant sušių ir suktinukų paruošimo ir pardavimo taškų gausos, rinka vis dar talpi ir pelninga. Daugiau apie suši galite sužinoti iš mūsų straipsnio -.

Greito maisto rinka visada buvo ir bus talpi, be viršutinių prisotinimo ribų, nes nuolat juda, ieško naujų krypčių. O valgyti... žmonės visada norės valgyti.

Greito maisto įstaigos dabar itin populiarios vietos tiek greitam pavalgyti per pietų pertrauką darbe, tiek vakariniams susibūrimams su draugais. Maistas greituose maisto produktuose gaminamas iš pusgaminių ir išsiskiria itin trumpu paruošimo laiku bei patiekimu klientui. Jei planuojate kurti savo verslą maitinimo srityje, bet galbūt turėtumėte pagalvoti apie greito maisto kavinės atidarymą.

Greito maisto paklausa didelė tiek didmiesčiuose, tiek regionuose. Toks maistas gana skanus ir leidžia greitai pasisotinti, o kaina labai maža. Rinkdamiesi būsimo greitojo maisto vietą, atkreipkite dėmesį į tas miesto dalis, kuriose yra daug biurų pastatų, nes būtent biurų darbuotojai sudaro nemažą dalį greito maisto įstaigų nuolatinių klientų. Atidarydami greitąjį maistą miesto pakraštyje ar gyvenamajame rajone, jūs akivaizdžiai atimate didelę dalį potencialių vartotojų.

Jei planuojate atidaryti greitą maistą mažame miestelyje, tada pagrindiniai jūsų klientai bus tėvai su vaikais ir jaunimu. Kad tėvai su malonumu atvestų savo vaikus į jūsų įstaigą, pasirūpinkite kuo patogesnėmis sąlygomis smulkiesiems vartotojams. Suorganizuokite specialius linksmus žaidimų kambarius su vaikų dizainu ir linksmomis dekoracijomis.

Atidarant greitąjį maistą, konkurencija vaidins didelį vaidmenį, ypač jei kalbame apie didmiestį. Tokiu atveju būtina atlikti pagrindinių konkurentų tyrimą, atsižvelgiant į jų klientus, kainų politiką, vietą, prekių asortimentą. Tokios analizės pagalba galite nustatyti konkurentų trūkumus ir užkirsti jiems kelią jūsų versle.

Verslo Registracija

Norėdami atidaryti greito maisto kavinę, galite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. Greito maisto prekybai nėra licencijų, tačiau reikės sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės inspekcijos leidimų, gaminių kokybės ir įrangos atitikties būtiniems standartams sertifikatų.

Kambario pasirinkimas

Kaip minėta anksčiau, greitas maistas turėtų būti dedamas į perpildytas vietas. Gerai, jei šalia yra verslo centrai, pramogų kompleksai. Beje, greito maisto įstaigą pastatyti tiesiai pramogų centro teritorijoje taip pat puikus pasirinkimas – tokiu atveju jums bus užtikrintas klientų srautas.

Patalpoje turėtų būti kelios patalpos – virtuvė, prekybos aukštas, sandėlis, patalpos personalui (rūbinės, tualetas ir kt.).

Meniu

Pagrindinis tokių įstaigų privalumas – maisto gaminimo ir patiekimo greitis, todėl naudojami tik pusgaminiai. Patiekalų asortimentas turėtų būti gana įvairus, taip pat svarbų vaidmenį atliks ir maisto patiekimas bei pakavimas (užsisakius maistą „to go“). Nebus nereikalinga naudoti gražius padėklus su įmonės logotipu, taip pat firminius maišelius, stiklines ir dėžutes maistui.
Paprastai greitojo maisto įstaigų meniu sudaro sumuštiniai, mėsainiai, gruzdintos bulvytės, paprastos salotos, pyragaičiai, gėrimai.

Kiek kainuoja atidaryti greito maisto restoraną

Didelę pradinių finansinių investicijų dalį sudarys virtuvės įranga. Norint paruošti maistą greitajame maiste, jums reikės gruzdintuvų, skrudintuvų, grotelių, virtuvinių orkaičių, šaldytuvų, kavos aparatų, pakavimo stotelių. Tokios įrangos kaina gali būti labai skirtinga, taip pat jos kokybė. Sutelkite dėmesį į savo finansines galimybes.

Be įrangos, reikės įsigyti vitrinas, kasos aparatus, baldus. Labiausiai pageidaujamas variantas yra mediniai baldai, tačiau plastikas bus daug pigesnis. Indai dažniausiai naudojami vienkartiniai. Vidutiniškai įrangai ir baldams reikės išleisti 10 tūkstančių dolerių.

greito maisto verslo planas

Norėdami gauti tikslesnį verslo, pavyzdžiui, greito maisto, supratimą, siūlome atsisiųsti ir susipažinti su greito maisto kavinės verslo planu. Galbūt jo duomenys jau kiek pasenę (kadangi rinka gana sparčiai vystosi), tačiau šiuo dokumentu galima remtis kuriant jūsų būsimos greito maisto įmonės verslo planą. .

Andrejus KONONCHUK, bendrovės Kroshka Potato generalinis direktorius, pataria, kaip organizuoti greito maisto verslą.

Šiam verslui furgono vieta vaidina didžiulį vaidmenį. 100 metrų į dešinę arba į kairę – jie svarbūs. Taip atsitinka, kad pajamų skirtumas tarp dviejų taškų, esančių matomoje vietoje, yra 50%. Todėl reikia ne tik nustatyti pačią „gerą vietą“, bet ir gauti teisę ją užimti. Dabar Maskvoje labai sunku gauti leidimus.

Prieš pradėdami investuoti į šį verslą, susiraskite prekybos vietą ir nustatykite, kieno ji yra. Jei tai savivaldybės žemė, ieškokite tinkamo valdininko ir viską sutvarkykite atitinkamai. Kalbant apie prekybos centrus, dabar tiesiog neįmanoma susitarti dėl mažmeninės prekybos vietos įkūrimo šalia jų už mažiau nei 500 USD. Pradedančiam verslininkui tai nepelninga ir nepraktiška.

Pradinės investicijos į šį verslą tikrai nedidelės. Įrengtas automatinis bufetas kainuoja 10-15 tūkstančių dolerių, grilis – apie 8 tūkst. Tai taip pat turėtų apimti įmonės stiliaus kūrimo išlaidas. Tolimesnės išlaidos bus susijusios su atlyginimų darbuotojams mokėjimu ir produkcijos pirkimu.

Tačiau didelio pelno iš karto nesitikėkite. Jūsų produktas turėtų būti palyginti nebrangus (brangesnis nei močiutės, bet pigesnis nei McDonald's). Vieno nestacionaraus „Trupinių-bulvių“ taško apyvarta – iki 500 dolerių per dieną.

Ne taip svarbu nustatyti, kuo tiksliai iš plataus greito maisto asortimento prekiausite. Šiandien yra daugybė parduotuvių, siūlančių įvairius patiekalus – nuo ​​bulvių ir blynų iki egzotiškų korėjietiškų užkandžių.

Jūsų pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra jūsų furgono vieta. Taigi „miegamuosiuose“ rajonuose ar naujuose pastatuose ant grotelių keptos vištos parduodamos geriau, jos perkamos, kad nekeptų namuose. Tačiau praeinančiose vietose tokios vištos bus daug mažiau populiarios - mažai norinčių valgyti vištieną kelyje, apsipylusios rankas riebalais (kur jas paskui plauti? O drabužius lengva išsitepti!). Ir, atvirkščiai, naujų pastatų teritorijose, net prie metro, statyti kitų greito maisto palapines visiškai netikslinga. Vargu ar kas nors pirks greito maisto, jei iki namų liko keli metrai ir ten laukia karšta soti vakarienė. Pasistatykite palapines netoli metro, pramogų zonų ir centrinių aikščių.

Jei planuojate organizuoti punkto veiklą visą parą, vietos pasirinkimas tampa dvigubai svarbia užduotimi. Labai sunku rasti vietą, kur būtų garantuotas nuolatinis klientų srautas bet kuriuo metu. Tačiau nuolatinis srautas ... galima rasti automobilių. Geriau prie kelio toks visą parą veikiantis bufetas. Klientams suteikiama garantija dieną ir naktį. Kartu, paradoksalu, parkai pasirodo esanti „negyva vieta“ – žmonės ten atsiranda tik vakare, o jau tada – vasarą.

Pradedantysis turėtų žinoti, kad jei pasibaigus paklausos pikui per valandą pas jus neatsiras nė vienas pirkėjas, prekybos vieta taps nuostolinga.

Praktika rodo: jei savo autobufetą pastatysite prie „Bulvių kūdikių“ ar „Rusiškų blynų“, tada pajamos ne tik nesumažės, bet tikriausiai net padidės. Gudrybė ta, kad formuojasi tam tikra „maisto zona“, kur žmonės eina specialiai valgyti. Kasdien suvalgyti po vieną bulvę nuobodu, bet jei yra iš ko rinktis, tai visada pritraukia pirkėjus. Esama „maisto zona“ pritrauks papildomų lankytojų.

Visi žino, kad restorano lygis ir kokybė priklauso nuo jo valdymo, o tai savo ruožtu tiesiogiai veikia eilinį personalą. Tai priklauso nuo aptarnavimo lygio. Tačiau šiame versle autobufetai išsibarstę po miestą ir kiekvienam atskiro vadovo priskirti negalite. Pasirodo, piktnaudžiavimas mūsų sistemoje yra daug labiau tikėtinas nei stacionarios kavinės atveju.

Ypač daug problemų kyla dėl „svorio“ greito maisto, kai produktas uždedamas matavimo šaukštu. Tikrai sunku aiškiai susidėti paskirtą porciją, bet galima tyčia „sudaryti klaidą“, „paleisti“ du ar tris klientus, o sutaupytą porciją padėti nuolatiniam klientui, o pinigus įsidėti į kišenę. Taigi už pamainą galite surinkti sumą, lygią dienos pelnui. Tai yra pagrindinė gatvės prekybos rykštė. Šiuo atžvilgiu prekyba vienetais yra daug pelningesnė.

Žinoma, galite organizuoti bendrus patikrinimus. Tačiau piko valandomis to daryti negalima, pirkėjai gali būti pasipiktinę. Galite susitarti dėl netikėtų patikrinimų, bandomųjų pirkimų. Tačiau tam reikia didinti darbuotojų skaičių, o pradedantys verslininkai vargu ar iš karto tai gali sau leisti.

Patariu samdyti vyresnes moteris. Vyresnės moterys, skirtingai nei jaunesnės, turi ką prarasti, vadinasi, dirba atsakingiau.

Atlyginimas labai priklauso nuo darbo rezultatų. Vasarą, jei taškas yra geroje vietoje, atlyginimas gali siekti (ir net viršyti) 50 USD už pamainą. O žiemą, esant šalnoms, sumažėja. Tačiau yra numatytas minimumas – pardavėjas negali gauti mažiau nei 250 rublių už pamainą, kuri trunka 24 valandas.

Pradedantys verslininkai turėtų galvoti apie savo firminio identiteto kūrimą ankstyvame etape. Taip elgdamiesi jūs pozicionuojate kaip įmonę, kuri rimtai žiūri į verslą. Jei išleidžiate pinigus dizainui ir dekoravimui, nebegalite sau leisti gūžčioti pečiais dėl gaminio kokybės problemų.

Stenkitės į greitojo maisto gaminimo procesą įnešti šiek tiek žvalumo. „Baby Potato“ atveju tai yra procesas, kai iš orkaitės ištraukta karšta bulvė paverčiama tyrele.

„Gatvė“ turi savų privalumų – tokia prekyba yra labai ekonomiška. Be to, jei automatinis bufetas yra ant ratų (tai yra, jį galima bet kada perkelti), nereikia jam sudaryti žemės paskirstymo, o tai reiškia, kad dabartinės išlaidos bus minimalios, paprastai ne daugiau kaip 500 USD. -700 per mėnesį. Pelnas iš kai kurių panašių taškų vasarą net didesnis nei stacionarių maitinimo įstaigų.

Vienintelis minusas yra nuolatinis bendravimas su VVD, mokesčių, prekybos, dujų techninės apžiūros, su ugniagesiais... Su stacionaria įstaiga tai lengviau - leidimą iš VVD gauni vieną kartą. Tačiau be gerai išplėtoto ir ekonomiško gatvių tinklo beveik neįmanoma pastatyti pakankamai stacionarių punktų. Stacionarus taškas yra 5 kartus brangesnis nei gatvės taškas, jo sukūrimo kaina bus apie 60 tūkstančių dolerių. Taip, ir nuomos kainos kai kuriuose prekybos centruose siekia apie 8 tūkstančius dolerių per mėnesį (palyginimui: automatinis furšetas kainuoja nuo 50 iki 100 dolerių per mėnesį). Tačiau pardavimų apimtys yra beveik vienodos. Tačiau ligoninės yra ateitis. „Kroshka Potato“ jau turi stacionarius prekybos taškus IKEA, „Auchan“, „Ramstor“ ir kitose parduotuvėse.

Pasiruoškite sėkmei. Pasitikintis savimi žmogus labiau linkęs įtikinti potencialius partnerius. Geriausia pradėti nuo trijų automatinių bufetų. Vieno taško atidaryti nepatartina – tas pats vargas atidaryti, bet pelnas daug mažesnis. Tačiau net ir didesnis skaičius – keturi ar penki – jau reikalauja papildomų investicijų: automobilių pirkimui, naujų darbuotojų paieškai.

Apskritai galvokite plačiai ir iš karto planuokite savo tinklą. Tai tikrai pasiteisins.

Remiantis žurnalo „Verslui“ Olga Koleva interviu medžiaga