Kako narediti kaviar iz bučk za zimo. Kaviar iz bučk za zimo: najboljši recepti za kuhanje
Mnoge gospodinje pripravljajo bučni kaviar za zimo, kljub določeni težavnosti postopka. Navsezadnje je ta prigrizek všeč skoraj vsem in pojedo ga hitreje kot vsa druga konzervirana hrana. Klasični recept za kaviar, katerega okus je mnogim znan že od otroštva, je dokončan. Posledično so se pojavile kulinarične mojstrovine, kot so kaviar za oblizni prste, kaviar z majonezo, gospodinje so se naučile narediti predjed, podobno tisti iz trgovine, in ugotovile, kako jo je lažje kuhati v počasnem kuhalniku. Toda ne glede na izbrani recept bo tehnologija za pripravo kaviarja iz bučk doma enaka.
Značilnosti kuhanja
Preden nadaljujete s proizvodnjo konzerviranih bučk, je smiselno, da se seznanite s splošnimi priporočili.
- Zelenjava, ki dozori v juniju in juliju, ni zelo primerna za spravilo za zimo. Prednost je treba dati bučkam, ki zori avgusta ali celo septembra.
- Najbolj okusno konzervirano hrano dobimo iz mladih do 20 cm dolgih bučk, ki jih ni treba niti olupiti - dovolj je, da jih dobro operemo, odrežemo pecelj in nos. Za pripravo kaviarja pa so primerne tudi starejše bučke. Treba jih je olupiti, narezati in z žlico odstraniti semena.
- Da kaviar ne bo voden, je priporočljivo odstraniti odvečni sok iz bučk. To naredimo na naslednji način: sesekljane bučke rahlo solimo, maso premešamo, po četrt ure iztisnemo sok, ki se je sprostil.
- Sestava kaviarja iz bučk mora nujno vključevati sestavine, kot so korenje in paradižnik, ki se še pogosteje nadomestijo s paradižnikovo pasto. Brez njih jed ne bo imela okusne rdeče barve, ki jo poznamo.
- V skladu z večino receptur se izdelki zmeljejo pred ali po toplotni obdelavi. Če jih preprosto kuhamo, dokler se ne zmehčajo, konsistenca ne bo dovolj mehka.
Ostalo je odvisno od osebnih želja in od tega, kateri recept je vzet za osnovo.
Klasični recept za kaviar iz bučk
- bučke - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- citronska kislina - 10 g;
- rastlinsko olje - 0,2–0,25 l.
Način kuhanja:
- Mlade bučke operemo, narežemo na približno 1 cm široke podložke, posolimo (ne več kot žličko soli za vse bučke), pustimo stati četrt ure, odvečni sok iztisnemo.
- Popečemo na olju z obeh strani. Ne varčujte z oljem: prvič, zažgane bučke bodo pokvarile okus prigrizkov, in drugič, olje prispeva k boljšemu ohranjanju konzervirane hrane, pripravljene za zimo.
- Čebulo olupimo, narežemo na tanke polobroče ali majhne koščke.
- Korenje zmeljemo na grobem Rende.
- Prepražimo čebulo in korenje.
- Vso ocvrto zelenjavo pretlačimo skozi mlin za meso. Zelenjavno maso položite v ponev, po možnosti z debelim dnom.
- V isto ponev damo paradižnikovo pasto, dodamo sladkor in sol, citronsko kislino.
- Postavite na počasen ogenj, zavrite in ob občasnem mešanju kuhajte 15 minut.
- Razporedimo v vnaprej pripravljene kozarce (oprane, sterilizirane, posušene). Zavijte jih s pokrovi, obrnite. Zavijte z volneno odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi. Potem jih lahko pospravite za zimo.
Klasični recept je preprost. Prigrizek, pripravljen na njem, ne bo preveč začinjen ali kisel. Izkazalo se bo nežno in bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Bučkin kaviar "Oblizni prste"
- bučke - 3 kg;
- korenje - 1,5 kg;
- čebula - 0,75 kg;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- paradižnikova pasta - 0,35 l;
- sladkor - 0,15 kg;
- sol - 60 g;
- voda - 0,18 l.
Način kuhanja:
- Operite in očistite zelenjavo. Bučkam, če še niso čisto mlade, odstranimo semena.
- Bučko narežemo na kocke, čebulo na poljubno oblikovane koščke, korenje grobo naribamo.
- Zelenjavo dajte v ponev z debelim dnom, nalijte vodo, prižgite ogenj. Ko zavre, zelenjavo med pogostim mešanjem kuhamo 40 minut.
- Zelenjavno maso nekoliko ohladite, z mešalnikom pretlačite v pire. Za to je najbolj priročno uporabiti potopne.
- Zelenjavo dajte nazaj v isti lonec, če ste jo odstranili iz njega. Dodajte paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, kis, sladkor in sol.
- Mešanico ponovno zavremo in pustimo vreti 15 minut.
- Razporedite v sterilizirane kozarce, zamašite, zavijte. Ko se kozarci ohladijo, jih lahko pred zimo pospravimo v shrambo.
Prednost tega prigrizka je, da izdelki niso ocvrti, poper in kis niso dodani, kljub temu pa je okus kaviarja precej bogat.
Kaviar iz bučk kot v otroštvu
- bučke - 3 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- česen - 6-8 strokov;
- sol - 40 g;
- sladkor - 40 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- koper (svež) - 100 g;
- peteršilj (svež) - 100 g;
- mleti črni poper - 5 g;
- rastlinsko olje - 200 ml.
Način kuhanja:
- Pripravite kozarce tako, da jih dobro sterilizirate. Odlijte rastlinsko olje s hitrostjo 5 ml na kozarec (ne glede na njegovo prostornino).
- Oprane bučke olupimo in narežemo na kocke.
- Olupite čebulo, korenje, česen.
- Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte, česen pretlačite skozi stiskalnico.
- Zelenjavo operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
- V eni ponvi na večji količini olja prepražimo bučke, v drugi pa čebulo in korenje.
- Zelenjavo vrzite v cedilo, da odteče odvečno olje, dajte v ponev. Tja dajte zelenje. Vse skupaj pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom.
- Zelenjavno maso kuhajte 40 minut na majhnem ognju.
- Dodamo kis, paradižnikovo pasto, česen, poper in pustimo vreti še 10 minut.
- Razporedite v kozarce, jih pokrijte s pokrovi, vendar jih še ne zvijte.
- V ponev položite brisačo, nanjo postavite kozarce, čez ramena kozarcev nalijte vodo. Jajca sterilizirajte 15 minut.
- V vsak kozarec nalijte žličko olja, zavijte pokrove.
- Obrnite, zavijte, pustite, da se popolnoma ohladi. Vso zimo lahko hranite pri sobni temperaturi.
Ta kaviar ima okus, ki ga mnogi poznajo že od otroštva, zmerno začinjen.
Kaviar iz bučk kot v trgovini
- bučke - 3 kg;
- korenje - 0,75 kg;
- čebula - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 0,12 kg;
- pšenična moka - 90 g;
- koren peteršilja - 3 kosi;
- sol - 80 g;
- kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- sončnično olje - 250 ml.
Način kuhanja:
- Bučke operemo, olupimo, odstranimo semena iz njih, preidemo skozi mlin za meso, narežemo na kocke.
- Olupite čebulo, korenje in koren peteršilja. Naribajte jih ali jih prepustite skozi mlinček za meso in jih zložite v ločeno posodo.
- V ponev vlijemo 0,2 l olja, vanj stresemo bučkin pire, solimo in med mešanjem dušimo toliko časa, da izgine odvečna tekočina.
- Na preostalem olju prepražimo čebulo, peteršilj in korenje. Praženju dodajte paradižnikovo pasto in kis. Pokrito dušimo 5 minut.
- Pečeno preložimo na bučke, premešamo, skupaj pražimo 5 minut.
- Prilijemo malo moke, premešamo, pražimo 5 minut vse skupaj z moko.
- Maso razporedimo po predhodno steriliziranih kozarcih.
- Kozarce postavite v lonec z vodo, pokrijte s kuhanimi pokrovi in sterilizirajte 20 minut.
- Odstranite kozarce, zavijte pokrove s posebnim ključem. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
Ta prigrizek je podoben kaviarju iz trgovine narejen iz moke, ki se le redko dodaja domačim pripravkom za zimo. Upoštevati je treba, da poveča vsebnost kalorij v jedi, ne pa tudi njenih koristi.
Kaviar iz bučk z majonezo
- bučke - 2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- majoneza (visokokalorična) - 0,2 l;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- paradižnikova pasta - 0,2 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
- sladkor - 30 g;
- sol - 20 g;
- paprika - 3 g;
- mleti črni poper - 2 g.
Način kuhanja:
- Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje, korenje naribamo. Na olju najprej popražimo eno čebulo, nato pa ji dodamo korenje in ju skupaj pražimo 5 minut. Zmeljemo z mešalnikom.
- Bučke operemo, odstranimo lupino z njih, odstranimo semena. Po rezanju na kocke prepustite skozi mlinček za meso ali sesekljajte s kuhalnico.
- Vse skupaj damo v večjo ponev in ob stalnem mešanju dušimo dve uri, da se kaviar ne zažge.
- 30 minut pred izklopom dodajte majonezo, paradižnikovo pasto, olje, 10 minut - papriko, črni poper in kis.
- Prigrizek razporedite po kozarcih (predhodno jih je treba sterilizirati). Pokrijte s pokrovi.
- Kozarce postavite v lonec z vodo in sterilizirajte 15 minut.
- Zavijte kozarce s pokrovi. Ko se predjed ohladi (na sobni temperaturi), jo lahko pospravimo v shrambo. Če nameravate kaviar shraniti v hladilniku, ga pred šivanjem ne morete sterilizirati.
Kaviar ima svojevrsten okus, zaradi katerega je pridobil veliko oboževalcev.
Kaviar iz bučk z začimbami v počasnem kuhalniku
- mlade bučke - 0,75 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- korenje - 0,35 kg;
- paprika - 0,25 kg;
- paradižnik - 0,35 kg;
- sončnično olje (rafinirano) - 60 ml;
- kis (9 odstotkov) - 30 ml;
- česen - 3 stroka;
- sladkor - 5 g;
- sol - 5 g;
- curry - 5 g;
- muškatni orešček - 5 g;
- mleti koriander - 5 g;
- mešanica paprike - 5 g.
Način kuhanja:
- Česen in čebulo čim bolj drobno sesekljajte.
- V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje, damo čebulo in česen, vklopimo način pečenja 5 minut.
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo, odstranimo semenski del, kašo obrišite skozi sito.
- V paradižnikovo mezgo vlijemo sol, sladkor, začimbe, vse premešamo in to maso dodamo čebuli in česnu. Dodajte kis.
- Vklopite večnamenski kuhalnik za 5 minut, tako da izberete način gašenja.
- Mlade bučke in drugo zelenjavo na drobno narežemo (še bolje je naribati korenje), jih damo v počasen kuhalnik, premešamo in vklopimo aparat v načinu "Gašenje" za 75 minut.
- Medtem ko se zelenjava duši, pripravimo kozarce tako, da jih steriliziramo v pečici ali poparimo in pustimo, da se posušijo.
- Končni kaviar razporedite po kozarcih, jih zamašite, obrnite, zavijte, pustite, da se ohladijo. Prigrizka v kozarcih ni treba sterilizirati.
Ta recept ni le preprost, ampak tudi pikanten. Obilje začimb daje predjedi edinstven okus.
Preprost recept za kaviar iz bučk
- bučke - 1,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 75 g;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve.
- Narežemo na majhne koščke, po pranju in lupljenju, korenje, papriko, bučke.
- Paradižnike poparite z vrelo vodo, jih olupite, odstranite semena, mezgo pretlačite skozi sito.
- Zelenjavo, razen paradižnika, skuhajte do mehkega, odstranite iz ponve, sesekljajte z mešalnikom.
- Zmešamo s čebulo, soljo in kisom, paradižnikovo mezgo, skupaj dušimo 30 minut.
- Razporedimo v sterilizirane kozarce, zapremo.
Kaviar iz bučk, pripravljen po tem receptu, je nizkokaloričen in bo zagotovo všeč privržencem zdrave prehrane.
Video: kaviar iz bučk, kot v ZSSR
Za zimo sem že zaprl 4 porcije in jih bom še skuhal!
Video: kaviar iz bučk, nabiranje za zimo brez sterilizacije
Med številnimi recepti za kaviar iz bučk ni težko najti tistega, ki bo postal priljubljen. Lahko poskusite ustvariti svoj lasten "podpisni" recept, vendar ne smete pripraviti veliko prigrizkov po izumljenem receptu: bolje je, da poskusni vzorec dopolnite z več kozarci prigrizkov, narejenih po enem od preverjenih receptov iz teh zbrani v tem gradivu.
Naše kulinarične navade so zelo tesno prepletene z bučnim kaviarjem. V obdobju obiranja je najboljše mesto za predelavo bučk priprava kaviarja za zimo. Včasih si tako močno zaželiš tega okusnega kaviarja, da se zdi, da si zanj pripravljen dati ves denar. Trenutno so police trgovin polne kozarcev kaviarja iz kostnega mozga različnih proizvajalcev, vendar ne vsak od njih upraviči upanja, ki so nanj položeni.
Zato je najboljša rešitev, da se naučite kuhati to okusno hrano doma. Tukaj vam bomo razkrili nekaj najboljših receptov za ta kaviar. Za začetek razmislite o čudovitem receptu s paradižnikovo pasto in majonezo. Uporabljene začimbe in izdelki spremenijo njegov okus in dodajo rahlo popestritev.
Kaviar iz bučk za zimo: najboljši recept z majonezo in paradižnikovo pasto
Kuhanje korak za korakom:
Kaviar z majonezo in testeninami je pripravljen, dober tek!
Še nikoli niste okusili okusnejšega od tega kaviarja, še posebej, če ga kuhate sami! Buen apetito! Svetujemo vam tudi, da si pripravite nič manj okusen kaviar iz bučk preprosto z majonezo, preberite njegov recept spodaj:
Kaviar iz bučk z majonezo - najboljši recept
Na podlagi pravil tradicionalnega recepta, če dodate le malo majoneze, lahko dobite še bolj nežen in okusen kaviar. Dodatek teh omak naredi kaviar lepo svetlo barvo. Mnogim je ta recept všeč zaradi pikantnosti rezultata.
Vzamemo naslednje sestavine: 
Opomba gospodinjam: Da bo kaviar svež na vaši mizi, ga zložite v majhne kozarce, tako da lahko pojeste cel kozarec naenkrat.
Način kuhanja:
- Bučke olupimo in jim odstranimo sredico iz semen.
- Narežemo na majhne koščke, velikosti vratu mlinčka za meso.
- Bučke preidemo skozi mlinček za meso, izmenično s stroki, nabranim česnom.
- Zvito maso aromatiziramo z rastlinskim oljem.
- Sladkor, sol.
- Dodamo začimbe in seveda ne pozabimo na zahtevano količino - 70 ml. majoneza.
- Da kaviar postane homogene konsistence, kuhajte 2 uri. 30 minut. Dodamo kis in omako. Dušimo še pol ure.
- Kaviar zapakiramo v kozarce in zvijemo. Ohranjanje je pripravljeno.
Preidimo na naslednjo serijo receptov za bučni kaviar skozi mlinček za meso:
Kaviar iz bučk je predjed, ki jo častijo številni narodi naše velike države. Njen recept se prenaša z matere na hčerko. Poleg visoke hranilne vrednosti te jedi je bogata tudi s številnimi vitamini in različnimi minerali. Kaviar je cenjen tako na splošni mizi kot na dieti zaradi nizke vsebnosti kalorij.
Razširjeno je veliko različnih receptov za bučni kaviar za nabiranje za zimo. Nekateri od njih so pripravljeni z mlinom za meso. Tukaj vam predstavljamo najbolj okusne recepte.
Glavne točke pri pripravi kaviarja skozi mlin za meso
Upoštevajte pravilo, da v teh receptih uporabite mlade plodove bučk, ki niso veliki, s semeni, ki še niso dozorela, in mlado tanko kožo.
Priljubljenost kuhanja bučnega kaviarja je posledica njegove enostavnosti in ne traja veliko časa. Vsa zelenjava, uporabljena v receptih, se pomika skozi mlin za meso. Dušimo do mehkega v globokem kotlu ali ponvi. V mlinček za meso pošljemo ocvrto in surovo zelenjavo.
Pri pripravi kaviarja iz bučk so roke kuharja popolnoma odvezane, saj so bučke v harmoniji s skoraj vsako zelenjavo, začimbami in začimbami. Prav ta okoliščina omogoča kuharju svobodo pri receptu in hkrati praktično ni možnosti, da bi pokvaril okus tega originalnega prigrizka. Kuhanje kaviarja je možno v ponvi, v pečici, v ponvi ali kotlu in celo v počasnem kuhalniku, loncu na pritisk ali stroju za kruh.
Kaviar iz bučk za zimo skozi mlinček za meso "Lizaj prste!"
Ta recept vam bo zagotovo všeč! Zahvaljujoč tehnologiji prehajanja vse uporabljene zelenjave skozi mlinček za meso dosežemo edinstven okus. Poleg tega ta metoda neprimerljivo pospeši proces kuhanja in dušenja samega kaviarja. Za kuhanje boste porabili največ 1 uro. Ta recept je zelo podoben klasičnemu, vendar veliko preprostejši. Poleg odličnega okusa ta recept ohranja prednosti izdelkov in ta kaviar bo všeč tudi vašemu naraščajočemu gospodinjstvu! Poskusite in uživajte!
Kuhanje kaviarja "Oblizni prste":
Zahtevane sestavine:
- 1,5 kg srednje velikih bučk;
- 250 g korenja;
- 250 gr čebule;
- 150 g paradižnikove paste;
- 3 veliki stroki česna;
- 100 ml rastlinskega aromatičnega olja;
- 1 žlica soli;
- 50 ml 9% kisa;
- 4 žlice. l. Sahara;
- mleti poper (črni ali rdeči) - po okusu.
Nasvet gospodinjam na opombo: Da ne bi zapravljali časa in pokvarili čudovitega prigrizka - bučnega kaviarja, uporabite samo sterilizirane kozarce za zvijanje.
Kuhanje kaviarja korak za korakom:
- Bučke, korenje in čebulo olupimo in narežemo na koščke, da gredo v mlinček za meso.
- Ko preidemo skozi mlinček za meso z nameščeno fino rešetko, masi dodamo aromatično olje.
- V ponvi zavremo, pokrijemo in pustimo vreti 40 minut.
- Odstavimo z ognja. Po želji lahko za fino konsistenco dodatno pretlačite v pire z blenderjem ali mešalnikom.
- Začinite s testeninami, dodajte sladkor in sol.
- Še naprej dušimo 20 minut z odprtim pokrovom na ponvi. Pogosto mešamo, da se ne zažge.
- Damo česen, preskočen v zdrobitvi ali mlinčku za meso. Dodamo kis in dušimo pri odprtem pokrovu še 5 minut.
- Jed je pripravljena. Steriliziramo kozarce, vanje damo kaviar. Ko zavijete kozarce, jih ohladite. Na kozarcih je bolje narediti nalepko "Obliznili si boste prste", da ga pozneje ne bi zamenjali s kaviarjem drugih receptov. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.
V nadaljevanju vam bomo predstavili še en nostalgičen recept iz časov naših babic ali časov ZSSR.
Kaviar iz bučk za zimo skozi mlinček za meso po GOST
Ta recept je za ljubitelje dobrega starega "sovdepovskega" kaviarja iz trgovine, pripravljenega po GOST. Samo poskusite in se prepričajte, da GOST-a ni mogoče primerjati z ničemer!
Opomba gospodinjam: pri pripravi kaviarja iz bučk in drugih pripravkov za zimo uporabite razdelilnik ognja ali posodo z dokaj debelim dnom, da se ne zažgejo.
Recept korak za korakom:
- Vzamemo mlade bučke, operemo in osušimo z brisačo. Brez lupljenja narežemo na kocke.
- Preostalo zelenjavo očistimo. Čebuli drobno sesekljajte. Tri korenje na Rende s srednjimi satovji.
- V ponvi, najbolje globlji, segrejemo olje. Pražite bučke, dokler rahlo ne porjavijo. Povežemo čebulo, korenček in bučko. Med stalnim mešanjem pražimo 10 minut. Ugasnemo ogenj.
- Zelenje operemo in osušimo. Zelenjavo preskočimo iz ponve v mlinček za meso, potem ko pustimo, da se ohladi. Hkrati zvijamo zelenje.
- Dobljeno maso začinimo z začimbami, dodamo sladkor in sol. Doda se paradižnikova pasta. Zvit kaviar temeljito premešajte, prenesite v ponev z debelimi stenami. Lonec postavite na gorilnik. Dušimo 20 min. Ne glede na to, kaj se zažge, nenehno mešajte. Dodamo kis in pustimo vzhajati še 5-7 minut.
- Vnaprej pripravimo sterilne kozarce. Biti morajo suhi. Vroč kaviar pakiramo v kozarce. Takoj pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in zapremo s ključem. Obrnite se, odložite pokrove in pokrijte z debelo odejo. Takšne banke stojimo vsaj en dan.
Ta recept za nabiranje kaviarja iz bučk je za tiste, ki želijo svojo družino ali goste pozimi presenetiti z jedjo lastne priprave, ki ima tudi neprimerljive note domače kuhinje.
Za ta recept vzamemo naslednje izdelke in sestavine:
- zreli sočni paradižniki - 1 kg;
- ocetna kislina 30 ml;
- bučke - 1 kg (ni nujno mlade);
- mleti črni poper 5 g;
- korenje - 700 g;
- rastlinsko olje - 0,5 litra;
- sladka rdeča paprika - 500 g;
- kuhinjska sol - 60 g;
- čebula repa - 10 glav;
- paradižnikova pasta 100 g;
- granulirani sladkor - 40 gr.
Priprava po korakih:
Kaviar je bolje kuhati na ognju v posodah iz aluminija ali litega železa, emajliran za to ni primeren - zagotovo bo zagorel.
Čestitamo, kaviar za zimo je doma pripravljen!
Še en lep recept:
Kaviar iz bučk za zimo skozi mlinček za meso v rokavu
Potrebovali bomo naslednje sestavine:
- ena sladka rdeča paprika;
- 800 gr. bučke;
- 3 mesnati veliki paradižniki;
- trije kosi repe;
- mlet črni poper (po možnosti sveže mlet);
- 75 ml olivnega olja;
- 2 kosa srednje velikega korenja;
- namizna sol;
- 30 ml 9% kisa.
Pet preprostih kuharskih korakov:
In na koncu vam ponujamo najpreprostejši recept za klasični kaviar:
Kaviar iz bučk "Classic"
Potrebovali bomo naslednje sestavine:
- bučke - 500 gr;
- paradižnik - 300 g;
- čebula - 200 gr;
- sol, poper po okusu.
Kuhanje v treh korakih: 
- Bučke, narezane na kroge, prepražimo v ponvi z oljem. Malo sesekljamo. Paradižnik sesekljamo. Čebulo drobno sesekljajte. Po tem ločeno prepražimo čebulo in paradižnik.
- Po praženju vso zelenjavo temeljito premešamo, solimo in po okusu dodamo grenko mleto papriko. To mešanico zavrite v ponvi.
- Vroč kaviar pakiramo v kozarce in jih steriliziramo: liter - 1 ura 40 minut, pol litra - 1 ura 15 minut.
Na koncu članka video recept:
Video recept za okusen kaviar iz bučk za zimo s paradižnikovo mezgo
Kateri recept vam je bil najbolj všeč?!? Zapišite v komentarje, vaše mnenje je vedno dobrodošlo!
Kaviar, pripravljen iz bučk, kljub težavnosti celotnega postopka nabirajo številne hostese za zimo. Navsezadnje le malo ljudi zavrne ta prigrizek, saj je skoraj vsem všeč in ga pojedo veliko hitreje kot druga konzervirana hrana.
Izboljšan je vsem najljubši klasični recept za kaviar, katerega okus je vsem znan že od otroštva. In potem so se pojavile takšne kulinarične mojstrovine, kot so na primer recepti za kaviar z majonezo, oblizni prste, s paradižnikom in po okusu podobni trgovini. Naučili so se tudi kuhati v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- Mlade bučke - 3 kg
- čebula - 0,5 kg
- korenje - 250 gr
- paradižnikova pasta - 250 gr
- rastlinsko olje - 100 ml
- majoneza - 250 gr
- sladkor - 1/2 skodelice
- česen - 1 glava
- lovorjev list - 1 kos.
- sol - 2 žlici. žlice
- mleti črni poper - 1/2 žličke.
Način kuhanja:
Pripravimo vse potrebne sestavine in začnemo kuhati. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prestavimo v ponev.
Korenje operemo v vodi, olupimo, naribamo na grobo strgalo in damo v ponev s čebulo.
Moji bučki, odstranimo vse kosti in jo narežemo, če je mlada, skupaj s kožo na majhne rezine. Pošljemo ga k preostali zelenjavi in premešamo.
Po 1 uri dodamo še sladkor, sol, poper in lovorov list. Kuhamo še eno uro, pri čemer na samem koncu kuhanja ne pozabimo odstraniti lavruške.
Medtem, ko se bučni kaviar kuha, moramo sterilizirati kozarce in pokrove. Če želite to narediti, jih operite s sodo in pustite, da se popolnoma posušijo, ter jih za 5 minut pošljite v pečico pri temperaturi 150 stopinj. Ali pa v mikrovalovni pečici 3-4 minute pri polni moči.
10 minut pred koncem kuhanja v zelenjavno maso stresemo sesekljan česen.
Končni kaviar nalijte v vroče kozarce, vrat namažite z vatirano palčko, namočeno v vodko, in zavijte pokrove.
Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo, da se popolnoma ohladijo. Ta pripravek lahko shranite pri sobni temperaturi.
Kako kuhati kaviar iz bučk za zimo kot v trgovini
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- paradižnikova pasta - 1-2 žlici
- česen - 1 strok
- rastlinsko olje - 3 žlice. l
- lovorjev list - 1 kos.
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej očistimo čebulo, jo narežemo na majhne kvadratke in rahlo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
Moje korenje, lupine in drgnite na fino Rende. Prestavimo ga na čebulo v ponev, dodamo malo vode, približno pol kozarca, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 5-7 minut. Hkrati ne pozabite občasno premešati.
Nato očistite bučke in jim odstranite kosti. Drgnemo ga na Rende in ga položimo za cvrtje. Solimo po okusu in dušimo na majhnem ognju 25-30 minut. Približno na sredini dušenja dodamo malo vode 100 mililitrov, tako da je na koncu dušenja bučnega kaviarja malo vode.
Pet minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto.
Če želite, da se kaviar izkaže bolj kisel, dodajte dve žlici paradižnikove mezge. In če daš eno žlico, dobiš kaviar, ki je bolj podoben tistemu iz trgovine.
Premešamo in dušimo še 5 minut, nato ugasnemo štedilnik in dodamo lovorov list in drobno sesekljan česen. Pustimo kuhati pet minut.
In dobljeni kaviar z mešalnikom spremenite v pire. Zdaj, ko je kaviar še vroč, ga prestavimo v sterilizirane vroče kozarce in zavijemo pokrove, tudi predhodno sterilizirane. Kozarce obrnemo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Klasični recept za bučni kaviar - recept s fotografijami po korakih (kot v otroštvu)
Sestavine:
- Bučke - 3 kg
- čebula - 600 r
- sončnično olje - 100 ml
- paradižnikova pasta - 250 gr
- sladkor - 1/2 skodelice
- česen - 2 glavi
- sol in poper - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej bučke operemo, očistimo in prevrnemo skozi mlinček za meso. Enako naredimo s čebulo.
Nato ti dve sestavini združimo v globoki ponvi, dodamo olje in sladkor. Na majhnem ognju kuhamo 1,5 ure, občasno premešamo.
Po tem času dodamo paradižnikovo pasto, solimo, popramo in damo skozi stiskalnico stisnjen česen ter kuhamo še 30 minut.
Medtem bomo kozarce temeljito oprali in sterilizirali v mikrovalovni pečici, na polni moči 5 minut. In pokrove prelijemo z vrelo vodo.
Končni bučni kaviar položimo v vroče kozarce, zavijemo s pokrovi, obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo. Priprava na zimo je pripravljena!
Preprost recept za kaviar iz bučk za zimo v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- korenje - 2 kos
- čebula - 2 kos
- bolgarski poper - 2 kos
- čili poper - 1 kos (po okusu)
- sladkor - 1 čajna žlička
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
- česen - 3 stroka
- rastlinsko olje - 3 žlice. l
- sol - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
Ko smo pripravili vse potrebne izdelke, najprej očistimo čebulo in jo narežemo na majhne kvadratke. V posodo iz večnamenskega kuhalnika vlijemo rastlinsko olje, vanj damo sesekljano čebulo in nastavimo 40 minut na način "Pečenje".
Nato operemo in očistimo korenje ter ga naribamo na grobo strgalo. Nato ga spustimo v počasni kuhalnik k čebuli.
Po 20 minutah v počasni štedilnik položite na majhne koščke narezano bolgarsko papriko in olupljene bučke, narezane na majhne kocke, sol, sladkor in po želji čili. Ko se oglasi signal o pripravljenosti, morate vklopiti večnamenski kuhalnik za drug način "Gašenje" pravočasno za 1 uro.
20 minut pred koncem dajte paradižnikovo pasto k zelenjavi, dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem. Po zvočnem signalu o koncu dušenja zelenjavno mešanico prestavimo v mešalnik in jo zmeljemo v pire.
Kaviar iz bučk je pripravljen, vroče ga damo v sterilizirane kozarce in zavijemo s tesnimi pokrovi. Obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Okusen kaviar iz bučk s paradižnikom (video)
Dober tek!!!
Kaviar iz bučk je najbolj okusna klasika in zelo priljubljena priprava za zimo. Squash kaviar kljub težavnosti nabirajo številne gospodinje. Všeč je vsem v gospodinjstvu in se poje hitreje kot vse druge konzerve. To je zelo okusna in zdrava jed.
Vsi poznamo klasičen recept za kaviar - že od otroštva. Zdaj je veliko različnih možnosti: prste oblizni, z majonezo, brez praženja in praženja, s paradižnikom ali s paradižnikovo mezgo, naredijo tudi predjed iz bučk, podobno tisti iz trgovine, jo skuhajo v počasnem štedilniku, zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom. Toda ne glede na izbrani recept se bo kaviar iz bučk izkazal za zelo okusnega, pozimi pa preprosto najbolj okusnega pripravka!
Najbolje je, da to storite avgusta-septembra, ko cene sezonske zelenjave postanejo simbolične in je kozarec vaše najljubše solate precej poceni. V tem članku bomo pogledali, kako narediti kaviar iz bučk za zimo doma.
Bučkin kaviar v sestavi mora vsebovati (po GOST): bučke, paradižnik (paradižnikova pasta), čebulo in začimbe ter korenje in papriko - po želji.
To je zelo zdrava in okusna jed, ker:
- Bučke so nizkokalorični dietni izdelek.
- Kaviar iz bučk vsebuje pektin, ki pozitivno vpliva na zdravje - kot adsorbent zbira toksine, holesterol, rakotvorne snovi in jih odstranjuje iz telesa.
- Termično obdelan paradižnik vsebuje ogromno likopena, ki je izjemno pomemben za zdravje.
- Čebula - aktivno sodeluje pri vseh protivnetnih procesih.
- No, lahko dodate papriko, korenje, drugo zelenjavo, ki jo imamo radi, ali celo sadje - dodaten vir vitaminov in mineralov.
Danes bomo razmislili o najbolj okusnih receptih za kuhanje kaviarja iz bučk za zimo - s fotografijami po korakih! :)) Za kuhanje doma je bolje uporabiti več različnih različic te jedi, tako da je pozimi kaj primerjati in kaj okusiti. :))
Kaviar iz bučk za zimo s paradižnikom - najbolj okusen
Bučkin kaviar za zimo s paradižnikom - recept za znano predjed iz bučk. Doma se izkaže še posebej okusno, le prste si oblizneš! Kuhanje kaviarja iz bučk doma nam ne vzame veliko časa, že pripravljena jed iz bučk pa nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine za 1 liter bučnega kaviarja:
- Bučke - 1 kg
- Zrel in sočen paradižnik - 250-300 g
- Bolgarska rdeča paprika - 300 g
- Korenček - 200 g
- Čebula - 150 g
- Česen - 3 stroka
- Sol - 2 žlički (po okusu)
- Sladkor - 1-1,5 žlice. l
- Citronska kislina - 1/4 -1/3 žličke (razredčite v 1 žlici vode)
- Rastlinsko olje (olivno) - za cvrtje
- Ocetna 70% esenca - pod pokrovom (za 3 litre končnega kaviarja - 1 žlica)
Bučke, ki zorijo v avgustu-septembru, so najbolj primerne za spravilo za zimo.
Kako kuhati najbolj okusen kaviar iz bučk:
Okus kaviarja iz bučk bo odvisen od svežine in kakovosti vsake zelenjave: bučk, paradižnika, korenja, čebule, česna. V poletni sezoni je seveda vsa zelenjava sveža, sočna, zato se priprava buče izkaže za zelo okusno, dišečo in domačo!
1. Uporabite lahko tako mlade kot zrele bučke, pri zrelih - odstranimo sredico s semeni, pri mladih - uporabimo cel plod. Pripravimo bučke - operemo, očistimo.
2. Narežemo na kocke.
Okus kaviarja iz bučk je odvisen od kakovosti in svežine zelenjave.
3. Izberite zrele, okusne, sočne paradižnike. Treba jih je odrti. Če želite to narediti, naredite križni rez, eno minuto prelijte z vrelo vodo.
4. Prestavite v hladno vodo. Z lahkoto odstranite kožo, odstranite jedro.
Mlade bučke, dolge do 20 cm, ne morete niti olupiti - dovolj dobro operite, odrežite pecelj in nastavek.
5. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Postavimo v ponev.
6. Zaželeno je tudi, da odstranite kožo iz paprike. Če želite to narediti, lahko poper pečete v pečici, lahko ga zažgete na odprtem ognju - in ga je enostavno strgati.
Zrele bučke so primerne tudi za pripravo kaviarja. Treba jih je olupiti, narezati in z žlico odstraniti semena.
7. Lahko pa uporabite lupilec zelenjave.
8. Odstranite sredico s semeni.
9. Papriko narežite na majhne kocke. Našemu bučnemu kaviarju daje edinstven okus in aromo.
10. Očistimo korenje. Poleti je sladka, sočna in zelo okusna. Zmeljemo ga z nožem ali strgalnikom.
11. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
12. Česen stisnite s hrbtno stranjo noža. Očistite in zmeljite.
Vso zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja - po vrsti. Hkrati postanejo mehkejši in nežnejši ter razkrijejo vse svoje notranje vrline. Ta postopek je zelo pomemben – da vsaka sestavina najde svoj okus in aromo. In kot rezultat - vsa zelenjava bo med dušenjem vse to delila med seboj.
13. Najprej - dajte bučke v ponev, segreto z rastlinskim oljem. Ves čas mešamo, da se kaj ne zažge.
14. Ocvrte bučke damo v globoko ponev ali pekač.
15. Nato na majhnem ognju prepražimo korenje. Zahvaljujoč sotiranju se korenje izkaže za dišeče, sladko in okusno. To daje posebnost kaviarju iz bučk.
16. Ocvrto korenje razporedite na bučke.
17. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo s česnom. Če govorimo o popečeni čebuli in česnu, potem iz njih izgine pretirana ostrina in grenkoba, zelenjava postane mehka in nežnega okusa ter pridobi posebno, izvrstno aromo.
18. Narezan paradižnik prav tako dušimo v ponvi nekaj minut, dokler ni napol kuhan.
19. Ko zberete vse sestavine, jih dobro premešajte.
20. Dodajte sol, sladkor, mleti črni poper, malo citronske kisline - po okusu, glede na želje. Če želite kaviar iz bučk s kislostjo - dodajte več citronske kisline, potrebujete slanost, sladkost - dodajte sol oziroma sladkor.
21. Kuhamo do kuhanja pod pokrovom vsaj 40 minut. Če bomo za zimo zvili bučni kaviar, kuhamo 1 uro. V procesu - vse dobro premešajte.
22. Zelenjavno mešanico okusimo.
23. Po tem je treba zelenjavno mešanico pretlačiti. Lahko ga zmeljemo na različne načine - z uporabo potopnega ali stacionarnega mešalnika, mlinčka za meso. V tem receptu zmeljemo v stacionarnem mešalniku.
24. Dajte v skledo za dušenje. Pustimo vreti nekaj minut. Poskušamo. Dodajte po okusu - sol, sladkor, poper ali citronsko kislino.
Da bi se buča popolnoma ohranila za zimo - pri valjanju dodajte 70% ocetno esenco pod pokrovom - 3 litre 1 žlica. Za 1 liter - 1/3 žlice.
25. V sterilizirane kozarce položimo vreli bučni kaviar, ga zvijemo, potem ko pod sterilizirane pokrove dodamo 70% kislo esenco. (Za 1 liter bučnega kaviarja pod pokrovom dajte 1/3 žlice 70% ocetne esence). Če pripravek za bučo ni za zimo, jo damo v navadne kozarce in postavimo v hladilnik. :))
Kaviar iz bučk postane okusnejši, ko je rahlo prepojen.
Kaviar se je izkazal za zelo okusnega, dišečega! Prava marmelada!
Kaviar iz bučk za zimo - s paradižnikovo mezgo
Kaviar iz bučk je zelo proračunska in okusna priprava, še posebej, če ne veste, kaj storiti z bučkami, ki avgusta in septembra zorijo v ogromnih količinah. Pripravljeno po tem receptu - izkaže se zelo okusno in zelo nežno.
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- Čebula - 4 kosi
- Korenje - 3 kos
- Česen - 5 strokov
- Rafinirano rastlinsko olje - 125-150 g
- Sladkor - 50 g
- Sol - 25 g (po okusu)
- Paradižnikova pasta - 150 g
- Mlet črni poper - po okusu
- Kis 9% - 25 ml
Kako kuhati okusen kaviar iz bučk doma:
1. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje zdrgnemo na grobo Rende. Česen sesekljamo.
2. Pripravljeno zelenjavo prepražimo v ponvi z debelim dnom in predhodno segrejemo rastlinsko olje. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
3. Pripravite bučke. Moje, odstranite kožo z njih. Narežemo na majhne kocke.
Da kaviar ne bi bil voden, lahko iz bučk odstranite odvečni sok. Če želite to narediti: sesekljanim bučkam dodajte malo soli, premešajte, po 15 minutah iztisnite sok, ki je izstopil.
4. Prepraženi zelenjavi dodamo sol, sladkor, narezane bučke.
5. Mešajte in na srednjem ognju dušite 30 minut.
6. Po preteku časa dodajte črni poper po okusu, paradižnikovo pasto. Dobro premešamo in dušimo še 10 minut.
7. Ker bomo za zimo kaviar iz bučk, dodamo 9% kis. Zmešajte, poskusite in dodajte sol, sladkor, črni poper - po okusu.
8. Končano zmes zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
9. Kaviar pošljemo na peč. Zavremo, pokrijemo s pokrovom, saj zelo močno vre in brizga :)) na majhnem ognju.
10. V kozarcih položimo vroč vreli kaviar iz bučk. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
11. Zapremo bučni kaviar za zimo. Uporabimo sterilizirane kozarce in pokrove. Pod pokrovom dodajte nekaj kapljic ocetne esence. (Na podlagi 3 litrov končnega kaviarja - 1 žlica 70% kisove esence).
12. Kozarce obrnemo, zavijemo v brisačo, odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kaviar iz bučk je pripravljen! Dobili smo štiri pollitrske kozarce in še malo nam je ostalo za vzorec!
Kaviar se je izkazal za zelo okusnega, dišečega in debelega, lepe barve!
V hladni zimi namažite tak kaviar na kruh - uživajte! Prava marmelada!
Kaviar iz bučk, kot v trgovini
Zucchini zelo ljubi vsa družina, v kakršni koli obliki. Še posebej pa je vsem všeč kaviar iz bučk, ki je, kot pravijo, "kot v otroštvu, iz trgovine." Tega zdaj ne morete kupiti, lahko samo skuhate.
Priprava takšne praznine za zimo je zelo preprosta in ne traja veliko časa.
Sestavine:
- Bučke - 3 kg
- Korenje - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Sol - 1-1,5 žlice. l (po okusu)
- Sladkor, črna, rdeča paprika - po okusu
- Paradižnikova pasta - 3 žlice. l
- Kis 9% - 2 žlici
- Rastlinsko olje - za cvrtje
1. Bučko narežemo. Če so bučke mlade, pustimo semena, v zrelih - odstranimo jedro.
2. Čebulo zmeljemo.
3. Korenje naribamo.
4. V globoki ponvi prepražimo vso zelenjavo, pri čemer predhodno segrejemo rastlinsko olje. V ponev vlijemo bučke, dušimo, dokler se ne zmehčajo.
5. Ocvrte bučke razporedimo v katero koli priročno posodo.
6. Čebulo prepražimo do mehkega.
7. Dajte v skledo.
8. V ponvi dušimo sesekljano korenje do mehkega.
9. Vso zelenjavo zavrtimo v mlinčku za meso: sesekljamo čebulo, korenje, bučke.
10. Da bo zelenjava za kaviar še manjša, lahko uporabite mešalnik.
11. Postavite na ogenj in dušite zelenjavo, dokler ne kuhate 10-15 minut.
Da se kaviar ne zažge, uporabimo delilnik ognja.
12. Dodajte sol, sladkor, poper, paradižnikovo pasto - po okusu.
13. Okusite. Upoštevati je treba, da bo po ohlajanju jed imela drugačen, manj izrazit okus – manj slan in ne tako poper. Na koncu kuhanja dodajte kis.
14. Banke so pripravljene vnaprej. Steriliziramo jih na primer v pomivalnem stroju. :))
15. V kozarce položimo vroč vreli bučni kaviar, pod pokrovom dodamo 70% kislo esenco. Na podlagi 1 žlice. l. za 3 litre končnih izdelkov.
Kis je odličen konzervans. Zahvaljujoč tej sestavini se naša konzervacija izjemno ohrani za zimo. Če uporabljate 70% kisovo esenco, bodite previdni, lahko se opečete. Prav tako ga hranite izven dosega otrok.
16. Kozarce za zimo zapremo s ključem za sejanje.
Izkazalo se je približno 7 pol litrskih kozarcev okusnega kaviarja iz bučk! In ostalo je poskusiti!
Recept za bučni kaviar - v kosih
Zelenjavo za bučni kaviar lahko narežemo, nato pa v končani obliki - to bodo kosi, ne homogena masa. Ta pripravek za zimo je pripravljen zelo preprosto in se izkaže za zelo okusno.
- Bučke - 1 kg
- Paradižnik - 1,5 kg
- velika bolgarska paprika - 4 kosi
- Česen - 4-5 strokov
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1 žlica. l
- Kis 9% - 1 žlica. l
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Ocetna 70% esenca - pod pokrovom pri valjanju (na 1 liter končnega kaviarja - 1/3 žlice L)
1. Bučko narežemo na kocke. Če so zreli - odstranite lupino, odstranite semena. Mlado - samo zmeljemo. Paradižnik in papriko narežemo na trakove. Sesekljajte tudi česen.
2. Paradižnik dajte v ponev. Postavimo na štedilnik, dodamo sol, sladkor. Nežno premešajte in segrejte.
3. Ko paradižniki zavrejo, jih med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
4. Paradižnikovi masi dodajte papriko in bučke. Dodamo rastlinsko olje.
5. Ko bučke dajo sok - zelenjavo dušimo 40 - 60 minut. 5 minut pred kuhanjem dodamo sesekljan česen.
6. Občasno premešamo - nežno, da se naša zelenjavna mešanica ne spremeni v "kašo". Nekaj minut pred pripravljenostjo vlijemo kis. Okusimo ga.
7. Pokrijte s pokrovko, zavrite in odstranite z ognja.
8. Nalijte v sterilizirane kozarce v gorečem stanju in zaprite za zimo. Pod pokrove (prav tako sterilizirane) dodamo 70% esenco kisa.
Ker ocetna kislina med kuhanjem izhlapi, morate pri valjanju pod pokrovom dodati 70% ocetno esenco, potem vaša priprava za zimo zagotovo ne bo nabreknila in vas bo pozimi navdušila s čudovitim in dišečim okusom bučk.
9. Obrnite naše kozarce, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.
10. Pripravljeno konzerviranje lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.
Naš pripravek za zimo je pripravljen! Izkazalo se je 4 kozarce, ki jih vidite v okvirju, skupna prostornina kozarcev je približno 2,5 litra.
Dietna priprava squash za zimo brez praženja
Pripravimo zelo zdrav dietni kaviar iz bučk. Kuhali bomo v rokavu, v pečici. Običajno tako kuhamo piščanca, raco, gos, dodamo različno zelenjavo. Toda ta metoda je odlična tudi za praženje zelenjave. Izkazalo se je zelo okusno, hitro in zdravo. Ta pripravek je kot nalašč za dieto. Poleg tega lahko to jed pripravimo tako za zimo kot ne za zimo.
Potrebovali bomo:
- Bučke - 2 kos
- Korenje - 2-4 kosi
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l
- Sol - po okusu
- Ocetna 70% esenca pod pokrovom - za 3 litre končnega kaviarja je 1 žlica. žlica
Kako kuhati okusen kaviar iz bučk brez cvrtja:
1. Bučko narežemo na kolobarje.
2. Nasekljamo tudi korenje.
3. Čebulo nasekljamo.
4. Paradižnik naključno nasekljajte.
5. Vzamemo rokav za peko. Vežemo na eni strani. In postopoma dajte vso zelenjavo v rokav. Začnemo z bučkami.
6. Dodajte korenje, čebulo.
7. Paradižnik položite v rokav.
8. Nalijte rastlinsko olje.
9. Dodamo tudi sol. Uporabite lahko poljubne začimbe - po vašem okusu!
10. Zavežemo rokav na drugi strani in vse nežno premešamo. Postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 1 uro.
11. Končano! Previdno odrežite tulec, da se ne opečete s paro.
Pri velikih količinah pripravkov za zimo uporabimo mlin za meso, nato pa potopni ali stacionarni mešalnik, tako da je masa za bučni kaviar homogena.
12. Zelenjavo prestavimo v mešalnik. Soka, ki se je med peko izločil, ne dodajamo.
13. Zmeljemo našo pečeno zelenjavo.
14. Če se je naša zelenjavna masa izkazala za gosto, potem lahko vlijete sok, ki se je izkazal med peko.
16. Če pripravljamo ozimnico, potem zelenjavno maso damo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 5-10 minut ali jo segrejemo v ponvi ali drugi priročni posodi - kuhamo 5-10 minut, dokler ne dosežemo želenega. gostota. In tako kot v prejšnjih receptih, ga vroče položimo v sterilizirane kozarce. Pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, potem ko pod pokrov dodamo 70% kislo esenco. (Za 3 litre bučnega kaviarja - 1 žlica). Kozarce obrnemo, zavijemo v odejo ali brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
No, če nismo kuhali kaviarja iz bučk za zimo - ga postrežemo k mizi!
Najbolj okusen kaviar iz bučk za zimo z majonezo
Obstajajo različni recepti za kaviar iz bučk - s paradižnikovo pasto ali paradižniki, bučke s čebulo, bučke s korenjem in čebulo. V tem - kuhamo brez korenja, z majonezo. Čeprav nisem pristaš majoneze, se nisem mogel upreti skušnjavi in sem se odločil preizkusiti ta domači pripravek iz bučk. No, kaj naj vam rečem?.. Čezmorski bučni kaviar z majonezo se je izkazal za okusnega!
Vse je odvisno od okusnih preferenc. Verjetno - kaviar iz bučk po katerem koli receptu se izkaže za zelo okusnega. :))
Sestavine za 2,5 litra bučnega kaviarja:
- Bučke - 3 kg
- Čebula - 500 g
- Paradižnikova pasta - 150 g
- Majoneza - 200 g
- Rastlinsko olje - 8 žlic. l
- Sol - 2 žlici. l
- Sladkor - 2 žlici. l
- Mlet črni poper - po okusu
- Kis 9% - 1 žlica. l
- Ocetna 70% esenca pod pokrovom - za 3 litre končnega kaviarja - 1 žlica
Kako narediti najbolj okusen bučni kaviar z majonezo za zimo:
1. Bučke in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Zelenjavo dušimo 1 uro.
3. Nalijte rastlinsko olje.
4. Dodajte majonezo, paradižnikovo pasto.
5. Dodajte črni mleti poper, sol, sladkor.
6. Vse premešajte.
7. Kaviar kuhajte 30 minut na majhnem ognju in nenehno mešajte. Nekaj minut pred koncem kuhanja vlijemo 9% kis. Po okusu dodamo kis. Ker ga majoneza že vsebuje, lahko kis opustimo.
8. Končni kaviar iz bučk nalijte v kozarce. Vnaprej steriliziramo kozarce in pokrove. Pod pokrovom dodajte 70% esenco kisa. Zvijanje za zimo. 
Kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo. Pustite, dokler se ne ohladi.
Pozimi odpremo kozarec - jemo na zdravje!
Recept za kaviar iz bučk skozi mlin za meso
Kuhanje z mlinom za meso - neprimerljivo pospeši proces kuhanja bučnega kaviarja. Vso zelenjavo zavrtimo skozi mlin za meso. In nato kuhajte, dokler ne kuhate v globokem kotlu ali ponvi. Zelenjavo lahko pošljete v mlin za meso, tako ocvrto kot surovo.
Sestavine:
- Bučke - 400 g
- Paradižnik - 100 g
- Korenje - 100 g
- Čebula - 100 g
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l
- Paradižnikova pasta - 2 tsp
- Sol - 2 žlički
- Mlet črni poper - 0,5 tsp
- Ocetna esenca 70% pod pokrovom - 1 žlica. l. za 3 litre bučnega kaviarja
1. Paradižniku odrežemo kožo.
3. Paradižnik olupimo in narežemo.
Da bi bučni kaviar dobil okusno rdečo barvo - v sestavo vključimo korenje, paradižnik (ali paradižnikovo pasto), lahko dodate bučno, rdečo ali rumeno papriko.
4. Olupljene mlade bučke narežemo na koščke.
5. Zmeljemo tudi čebulo.
6. Olupljeno korenje narežemo na velike kolobarje.
7. Vso zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso.
8. Dodajte sol, poper, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje.
Zmeljemo zelenjavo za kaviar iz bučk - pred ali po toplotni obdelavi, odvisno od recepta. Bučke z zelenjavo lahko cele spečemo v pečici, nato pa pretlačimo v pire. Sesekljane sestavine lahko prepražite v ponvi, nato pa vso zelenjavo združite in dušite skupaj.
9. Dušimo v globoki posodi, ki je primerna za nas, 40 minut - 1 uro. Lahko uporabite multicooker. Okusimo ga.
10. Položimo v sterilizirane kozarce. Pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, pod njimi spustimo 70% kislo esenco. Zvijanje za zimo. Kozarce obrnemo, zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Kaviar iz bučk dušite do želene gostote, nežnosti in mehkobe - in šele nato ga zvijte za zimo.
Poskusimo squash kaviar!
Postrezite s krompirjem, ocvrtim mesom ali samo s črnim kruhom! In pred zimo očistimo bučni kaviar v kozarcih. Shranjujete lahko tudi pri sobni temperaturi.
Kuhanje kaviarja iz bučk v počasnem kuhalniku (video)
Vprašanje - kako kuhati kaviar iz bučk, je še posebej pomembno poleti in jeseni, v sezoni sveže zelenjave. To lahko storite v ponvi, v pečici, v ponvi, kotlu, počasnem štedilniku in celo v mikrovalovni pečici. Razmislite, kako kuhati kaviar iz bučk v počasnem kuhalniku. Takšen kaviar je pripravljen praktično brez dodajanja olja, kar še posebej cenijo vsi, ki skrbijo za svoje zdravje.
Konzervirani bučni kaviar se hrani pri temperaturi od 0 do 20 stopinj Celzija največ dve leti. Toda odprt kozarec hranimo kratek čas - nekaj dni v hladilniku.
Med vsemi recepti, ki smo jih pregledali, je mogoče najti enega, ki bo postal najljubši. Izmislite si lahko tudi lastno blagovno znamko. Veliko količino bučnega kaviarja je treba nabrati za zimo po preizkušenih receptih in po možnosti na različne načine. :))
Bučke so v popolni harmoniji s skoraj vsako zelenjavo, začimbami in začimbami. Zato lahko vsak kuhar pokaže domišljijo, pri tem pa praktično ne tvega, da bi pokvaril okus tega izvirnega prigrizka.
Dober dan!
Zdaj vam bom povedal 5 najbolj priljubljenih in okusnih receptov za kaviar iz bučk za zimo. Pri pripravi te jedi ni nič težkega. Vsi koraki bodo podrobno opisani. Če imate še vedno vprašanja, jih lahko postavite v komentarjih.
Porcija kaviarja bo vaše telo napolnila z vitamini in vas spomnila na okus poletja. Poleg tega ima ta izdelek veliko koristi za zdravje. Vseh tukaj ne bom opisoval, če želite, si jih lahko ogledate sami.
Bučke so lahko katere koli, tudi domače z vrta, tudi iz trgovine. Domača zelenjava seveda vedno prekaša tisto iz trgovine. Kdor pa ima možnost. Glavna stvar je, da je zelenjava zrela.
Seveda lahko kaviar kupite v trgovini in se ne trudite s kuhanjem. Toda okus domačega je boljši od kupljenega. In še vedno ni znano, kaj je bilo dodano v kozarec. Ali ste prepričani, da bo vaš kaviar okusen in zdrav!
Poleg tega imajo bučke malo kalorij. Lahko jih jedo tudi z najstrožjo dieto. Zato, če ste velik ljubitelj pravilne prehrane, priporočam, da v svojo zimsko prehrano vključite majhno porcijo kaviarja iz bučk.
Sestavine:
- čebula - 1 kg;
- bučke - 1 kg;
- česen - 2-3 stroka;
- paradižnik - 1 kg;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- kis - 1 žlica;
Za začetek dobro pripravite svoje delovno mesto, da vas ne bo motilo iskanje pravih stvari.
Koraki kuhanja:
1. Pred kuhanjem obvezno operite vso zelenjavo. Čebulo, bučko in paradižnik poljubno narežemo. Peljite skozi mlin za meso. Izkazalo se bo zelenjavno kašo, kuhati jo je treba 1,5 ure, dokler ne zavre na močnem ognju, nato pa na majhnem.
2. Zdaj bo treba pripraviti marinado. To se naredi zelo preprosto. Zavremo rastlinsko olje (2 skodelici), nato dodamo 2 žlici soli in kozarec sladkorja. Pustite vreti 2-3 minute. Dodajte kis 1-2 žlici. Kuhajte še 5 minut. Če želite, lahko dodate česen.
Mimogrede, zelenjavno maso lahko kuhamo ne na ognju, ampak v počasnem kuhalniku. Ima že vgrajeno funkcijo "gašenja". Ni vam treba gledati, samo občasno premešajte.
3. Končano marinado vlijemo v skledo z zelenjavo. Zavreti ga je treba. pripravljena! Lahko vlijete v kozarce, le ne pozabite jih pred tem oplakniti in sterilizirati skupaj s pokrovi.
Okusen kaviar iz bučk z majonezo in paradižnikovo pasto - obliznili si boste prste!
V tem receptu se kaviar iz bučk sploh ne bo izkazal za nizkokaloričnega. Ta možnost je primerna za tiste, ki radi jedo okusno in ne sledijo nekaj dodatnih kilogramov.
Mnoge zdaj preplavlja nostalgija po šolskih in študentskih časih. Ko so ga v menzah postregli z belim kruhom »za grižljaj« k glavni jedi.
Zdaj pa si samo predstavljajte, kako odprete kozarec, ga namažete na kruh in okusite tako čudovit okus. Ste lačni? Potem pa na hitro preberimo ta recept in pojdimo kuhat.
Sestavine:
- majoneza
- rastlinsko olje
- bučke
- paradižnikova mezga
- sladkor
- čebula
Količina hrane je odvisna od količine kaviarja, ki ga želite kuhati. Upoštevajte, da boste pri pripravi zelenjave odstranili lupino, semena, peclje, kar zmanjša težo. Tudi pri kuhanju se prostornina zmanjša za 1,5-2 krat.
Kuhanje:
1. Operite bučke, čebulo in narežite na kose, ki so vam primerni. Z mlinom za meso ali mešalnikom zelenjavo spremenite v "kašo". Dobljeno maso pošljite v ponev in kuhajte 1 uro na majhnem ognju.
2. Zdaj morate dodati pol kozarca rastlinskega olja in ponovno 1 uro. Po dveh urah dušenja vlijemo sol, sladkor, paradižnikovo pasto in majonezo. Zmešamo. In spet eno uro na štedilniku.
3. Nalijte v kozarce in pošljite, da se napolni pod pregrinjalom ali brisačo. Izkazalo se je, da vse skupaj traja tri ure, če ne štejemo priprave zelenjave in delovnega mesta.
Kaviar iz bučk po GOST kot v trgovini
Če imate radi kaviar iz trgovine, vendar niste prepričani o njegovi kakovosti, potem je ta recept za vas. Okus je skoraj enak, vendar boste tukaj prepričani o izdelkih, ki jih bo ta jed vsebovala.
Lahko vprašate svoje babice in matere, kako je imela v ZSSR vsaka gospodinja svojo kuharsko knjigo. V njej so bili zabeleženi vsi recepti, ki so bili samo.
Sestavine:
- bučke, po možnosti mlade - 3 kg
- sončnično olje
- kis 9%
- korenje - 1 kg
- česen - 9 strokov
- sesekljan peteršilj
- čebula - 1 kg
- paradižnikova pasta - 2 žlici
- sladkor - 1 žlica
- sol - 1,5 žlice
Na opombo! Zakaj izbrati mlado zelenjavo? Da, ker so njihova semena mehka in se jih sploh ne čuti, v starih pa so trda in bodo samo motila.
Kuhanje:
1. Najprej se morate poigrati z bučkami. Operite jih, narežite. Ponev naj bo že segreta z malo olja. Bučke dušimo, dokler se ne zmehčajo.
2. Ostalo zelenjavo operemo in očistimo. Korenje zdrgnemo na grobo Rende. Čebulo narežemo na kocke. Prav tako dušimo v ponvi. Česen stisnemo. In odloži, še vedno ga potrebujemo. Zdaj vso zelenjavo pretlačimo skozi mešalnik in jo spremenimo v homogeno maso.
3. Maso pošljemo v ponev in na ogenj. Včasih premešamo. Po eni uri kuhanja dodajte sol, paradižnikovo pasto, poper in sladkor. Kuhamo še pol ure. Česen prelijemo s kisom in pustimo, da še malo vzhaja.
Vse je pripravljeno! Kot običajno ga damo v kozarce, pokrijemo in počakamo na zimo!
Video o tem, kako kuhati kaviar za zimo v počasnem kuhalniku
Strinjam se, ker je nenehno spremljanje ponve, da se kaviar ne zažge, dolgočasno in dolgočasno. In če imate tudi otroke, ste utrujeni od nenehnega hitenja iz kuhinje v sobo? Potem je ta možnost za vas!
Kakšne so prednosti multicookerja? Obstajajo posebne funkcije, površina proti prijemanju in ni vam treba tako pogosto mešati. Kaj še potrebujete za prijetno kuhanje?
Sestavine:
- korenček
- paradižnikova mezga
- Bučke
- Sol, sladkor
- Česen
- Kis
Preprost recept za kaviar iz bučk brez kisa
Najenostavnejši recept sem se odločil pustiti za konec. Idealen je za tiste, ki imate malo časa, a želite uživati v okusnem kaviarju iz bučk.
Izdelkov bo treba čim manj, stroškov truda tudi, okus pa bo odličen. Hitro preberimo ta recept in pojdimo kuhat.
Sestavine:
- paradižnikova mezga
- bučke
- sol, sladkor
- korenček
- rastlinsko olje
Kuhanje:
1. Bučke očistimo, sesekljamo in popražimo na majhnem ognju. Olupite in nasekljajte tudi vso drugo zelenjavo. Rahlo popražene bučke damo v ponev.
2. Preostalo zelenjavo eno za drugo prepražimo in dodamo v ponev. V posodo z vsebino vlijemo paradižnikovo pasto in sol s sladkorjem. Z mešalnikom vse spremenite v homogeno konsistenco.
3. Vse je pripravljeno! Zdaj ga položimo v kozarce in zavijemo. Res zelo preprost in hiter recept.
Danes smo pregledali najbolj priljubljene recepte. Zdaj je vsaka gospodinja, ki je prebrala ta članek, preprosto dolžna pripraviti kozarec kaviarja iz bučk! Vso srečo pri pripravah na zimo!