Recept za piščančje meso v testu. Piščančji file v testu
Piščanec je pri kuhanju enako potreben kot sol ali voda, zato pogosto kaj skuhamo iz njega. To ptico skuhamo, ocvremo v pečici, v rokavu, dodamo v solate, pite in druge jedi. Toda postopoma vse to postane dolgočasno in želite nekaj novega, nenavadnega, vendar od tega izdelka.
Piščančji kotleti v pivskem ali sirovem testu še niso zelo pogosti recepti, zato jih lahko pripravimo za spremembo. Poleg tega vedno pomaga ohraniti sočnost in mehkobo piščančjega fileja.
Testo je tekoča masa, ki je mehanska mešanica moke, jajc in vode. Če vanj potopite meso in ga prepražite v rastlinskem olju, lahko dobite značilno hrustljavo skorjo.
Piščanec v testu v ponvi: preprost recept po korakih
Obstaja veliko možnosti za pripravo testa: na mineralni vodi, pivu ali vinu. Toda klasična različica, ki je prišla k nam iz Francije, je moka, voda in jajce.
Meso operemo, osušimo z brisačo in z nožem za filete narežemo na največ nekaj centimetrov debele plasti, damo v vrečko za živila in potolčemo s kladivom. Kotlete posolimo, potresemo z začimbami in damo skupaj, da se prepojijo.
V manjši skledi zmešamo jajca, moko in vodo. Sesekljajte z vilicami, dokler ne dobite homogene mase. Če se vam zdi, da je konsistenca tekoča, dodajte še malo moke.
V ponev vlijemo nerafinirano olje, potopimo piščančji polizdelek in pražimo na vsaki strani tri do štiri minute.
Ko ga prebodemo z vilicami, mora iz mesa, pripravljenega za uživanje, izstopati sok, ne krvna tekočina.
Piščančji file v pivskem testu v ponvi
Nekaterim se bo zdelo preveč - uporabiti alkohol za pripravo jedi, ki jih bodo jedli otroci. A verjemite mi, v piščančjem šniclu po toplotni obdelavi ne bo ostala niti kapljica alkohola.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 600 g;
- Sončnično olje - 4 žlice. l.;
- Jajce - 1 kos .;
- Moka - 4 žlice. l.;
- Pivo - 200 ml;
- Sol, poper - po okusu.
Postopek priprave: 25 minut.
Vsebnost kalorij: 172 Kcal / 100 g.
Piščančje meso operemo v vodi, vlago popivnamo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Narežemo na porcije velikosti 4 × 6 centimetrov, pri tem odstranimo film in odstranimo prsni hrustanec.
Zavijemo ga s polietilenom za živila, tako da se šnicle izkažejo za cele in brizgi ne zamažejo kuhinje, in jih premagamo z lesenim kladivom. Vsak kos potresemo s poprom.
Solimo čisto na koncu, ko ga vzamemo iz ponve. Nekateri kuharji trdijo, da z dodajanjem soli mesu na samem začetku kuhanja tvegamo, da dobimo suhe in trde kotlete.
V skledo nalijemo svetlo živo pivo, dodamo moko in jajce. Stepajte z metlico, dokler se ohlapna sestavina popolnoma ne raztopi v tekoči masi.
Pivo z rokom trajanja, daljšim od enega tedna, ni primerno za ta namen, saj v njem ni več živih gliv kvasovk. Potopite kotlet in prepražite v ponvi, dokler ni kuhan. Solimo in razporedimo po ploščatem krožniku z zelenim listom zelene solate.
Piščančji file v testu, pečen v pečici
Če pričakujete, da boste na piščančjih kotletih dobili mehko in ne hrustljavo skorjo, potem jih po cvrtju pecite v električni pečici in namažite z domačo majonezo ali kislo smetano.
Sestavine:
- Piščančji file - 450 g;
- Jajce - 1 kos .;
- Moka - 5 žlic. l;
- Voda - 3 žlice. l.;
- Majoneza - 100 ml;
- Oljčno olje - 50 ml;
- Sol, začimbe - po okusu.
Postopek priprave: 65 minut.
Vsebnost kalorij: 189 Kcal / 100 g.
Zmešajte stepeno jajce, vodo in moko. Dodamo sol in začimbe. Namesto moke lahko uporabite krompirjev škrob ali otrobe. Piščančje prsi narežemo vzdolž vlaken, da so kosi čim bolj enakomerni. Odtrgane robove odrežemo in uporabimo za mleto meso na drugo posodo.
V ponvi segrejemo olivno olje. Odtrgali smo koščke piščanca in uporabili fizično moč. Lahko pustite tako, vendar bo meso nekoliko trše. Pomakamo v testo iz jajčne moke in pražimo v ponvi, da porjavi.
Položimo ga na pekač, nanj narišemo mrežo domače majoneze in pečemo v električni pečici deset minut.
Kako kuhati piščančji file v sirnem testu
Topljeni trdi sir se odlično poda k piščancu in dopolni njegov okus. Na tej lastnosti temelji francoska kuhanje mesa. Bolj izvirna rešitev, ki se uporablja pri kuhanju, je sirno testo.
Sestavine:
- Piščančje meso - 700 g;
- Sir - 150 g;
- Kisla smetana - 5 žlic. l.;
- Moka - 4 žlice. l.;
- Sol - po okusu;
- Rastlinsko olje - 6 tbsp. l.
Postopek kuhanja: 40 minut.
Vsebnost kalorij: 153 Kcal / 100 g.
V skledi z vilico stepemo nariban sir, domačo kislo smetano in moko. Meso operemo in posušimo. Piščančji file z ozkim in tankim nožem počasi narežemo na kose. Več kosov damo v vrečko za živila in stepamo, dokler debelina končnih polizdelkov ni dva do tri milimetre.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, potopimo zrezke v sirno testo in pražimo, dokler ne porjavijo.
Postrežemo na ravno posodo, zraven lepo razporedimo češnjev paradižnik in sveža zelišča.
Če že pripravljate »dan eksotičnih jedi«, potem pripravite takšno, ki vas bo navdušila s svojim nenavadnim in nepričakovanim okusom.
Puff neverjetno okusna pita s piščancem in krompirjem, morate vedeti, kako jo pravilno kuhati. .
Korak za korakom "Gobji travnik", naše fotografije in nasveti vam bodo pomagali pravilno kuhati.
- Za pripravo piščančjih kotletov morate kupiti izključno ohlajeno meso. Biti mora brez sluzi, nežno rožnat, ne bledo bel. Če začutite vonj po kisu, ga ne kupujte – meso je bilo obdelano tako, da prikrije znake razkroja;
- Če med cvrtjem testo odpade z mesa, potem je preredko in ne drži oblike. Dodajte mu več moke;
- V segreti ponvi popečemo kotlete. Če kapljica vode v olju začne streljati in se pojavijo mehurčki, dajte polizdelek. V hladnem olju se bo meso prijelo dna in izgubilo veliko tekočine;
- Za sirno testo uporabite trde sire, med kuhanjem dobro ovijejo meso, za razliko od mehkih;
- Če želite dobiti gostejšo in debelejšo plast testa, njegovih sestavin ne mešajte. Zrezek dvakrat zaporedoma pomočimo v jajce in povaljamo v moki;
- Jed lahko popestrite: namesto moke uporabite otrobe in šnicle povaljajte v sezamovih ali lanenih semenih, lahko pa naredite mešanico teh zrn;
- Če ste morali uporabiti zamrznjeno meso, naj se odmrzne na srednjih policah hladilnika in ne v mikrovalovni pečici ali na mizi.
Gastronomski užitek vam od pripravljenih jedi!
Dober tek!
Piščančji file v pivskem testu se vedno izkaže za mehkega in sočnega, kljub dejstvu, da je v drugih receptih to meso enostavno presušiti. Mnogi vedo, kako okusno je testo, pripravljeno z gazirano vodo. Zračni mehurčki lahko zrahljajo testo, ki postane rahlo in hrustljavo. Testo, kuhano na pivu, se izkaže ne samo hrustljavo, ampak tudi zelo dišeče. Še posebej, če ji dodate svoje najljubše začimbe in dišečo limonino lupinico. Piščanec v pivskem testu je ena najbolj okusnih možnosti za perutnino, čeprav ne najbolj zdrava (zaradi globoke maščobe).
Za ta recept za pečenega piščanca je najbolje uporabiti file. Da, to je precej zahrbtno meso, saj ga je enostavno presušiti. Toda file, kuhan v pivu, se bo izkazal za mehkega in sočnega. V ponvi ne bo preživel veliko časa in bo imel čas za kuhanje, ne da bi izgubil svojo sočnost.
Obstajajo različna mnenja o tem, kdaj kuhati takšno ptico. Nekdo meni, da je piščanec v testu praznična jed, nekdo pa je pripravljen pozabiti na kalorije in ga uživati vsak dan.
Čas kuhanja: 20-25 minut
Sestavine
- 1 piščančji file
- 125 ml zelo hladnega piva (vrsta ni pomembna)
- 60 gramov moke
- 1 jajce
- lupina polovice limone
- sol, poper - po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje
Razen tega uporabite svoje najljubše začimbe, da bo testo bolj okusno. Dodala sem suhe paradižnike.
Kako kuhati piščanca v pivskem testu z začimbami
Piščančji file narežemo na tanke trakove – približno centimeter široke.
Mesne kose solimo in popramo.
Za pripravo piščančjega testa zmešajte jajce, moko, pivo, nekaj soli in popra, lupino polovice limone in začimbe.
Testo intenzivno stepamo, da v njem ne ostane niti ena grudica - potem bo ležalo v enakomerni plasti.
V ponev vlijemo rastlinsko olje s plastjo 1 cm in postavimo na ogenj.
Kose piščanca potopite v testo in jih takoj pošljite v ponev.
Kosi bodo zelo cvrčali.
Piščanca na obeh straneh lepo popečemo.
Ocvrtega piščanca položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno olje.
Postrezite takoj, dokler je testo hrustljavo. Najbolje je, da hrano dopolnite z gorčico ali kečapom.
Kako drugače lahko kuhate piščanca v testu?
Vse je v testu, recepti za testo pa so precej raznoliki. Imajo eno skupno osnovo in različne poudarke zaradi začimb in začimb.
Spomnimo se, čemu služi testo. Njegov namen je povsem preprost: sok iz piščanca ne sme teči! Testo ustvari skorjico, ki meso »zamaši« in »zadrži« vso njegovo dišečo okusnost. In to nalogo opravi mešanica jajc, moke in tekočine, nasoljena in začinjena, pravzaprav - tekoči panirani testo. Testo vsebuje le tri potrebne elemente in kakšna raznolikost receptov!
Tekoča komponenta lahko je to voda, gazirana mineralna voda, smetana, sadni ali zelenjavni sokovi, pivo in vino ali mešanica več sestavin.
Tudi moko uporabljamo različno- od polnozrnate pšenice do ovsenih kosmičev in koruze. Slednji (iz katerega se izkaže) je najtežji, zato ga je bolje "razredčiti" s pšenico. Toda okus je odličen, nejasno spominja na hominy.
Kaj je dodano piščančjem testu kot začimbe? Skoraj vse začinjene in začinjene začimbe, sublimirana čebula in česen, sezamovo seme gredo v testo.
Več tekočine kot je v testu, okusnejši bodo kosi piščanca. Tekočina jim daje lahko in hrustljavo teksturo. Vendar obstaja pomanjkljivost: takšen piščanec se izkaže za zelo visokokalorično. Gosto testo je težko (še posebej tisto, ki je kuhano popolnoma brez tekočine).
Druga skrivnost je uporaba hladnega testa. Bolj kot je hladno, bolj okusno in mehko je meso.
In tukaj je zapleten trik, ki ga redko uporabljam, ker ne vidim prevelike razlike, a vseeno ne morete vreči besed iz pesmi. Torej, da testo ne bo odteklo, poskusite koščke filejev najprej rahlo povaljati v drobtinah ali moki za paniranje, nato pa takoj potopiti v poltekočo zmes.
In ne pozabite, da za cvrtje potrebujete posodo z debelimi stenami, v kateri predhodno segrejete olje za cvrtje piščanca. Previdno, gori! In dober tek.
Kdo ne mara ocvrtega piščanca? In če kuhate piščančje kotlete v testu, se boste morali boriti z lovci, da poskusite to jed! Okus ocvrte perutnine ni odvisen samo od kakovosti mesa, temveč tudi od izbranega recepta za testo. Kako kuhati testo za piščančji file?
Piščanec v testu - poceni, okusno in hitro
Če so vsi že dolgo navajeni na ocvrto meso, potem okusno testo za piščančji file, ki se uporablja za kuhanje kotletov, vzbuja posebno spoštovanje gostiteljice. Ta kulinarična rešitev ima res veliko prednosti:
- meso se ne zažge in ni prekrito s trdo skorjo;
- testo ščiti piščanca pred izsušitvijo, zato so kotleti izjemno sočni;
- testo poudari okus mesa in ga dopolni v smislu nasičenosti;
- v testo lahko daste začimbe, sol, kar se pri samem piščancu morda zdi vsiljivo.
Piščančji file v kosih v testu je odlična rešitev za praznično mizo. Naučiti se morate le pravilno kuhati testo.
Okus jedi bo odvisen od načina priprave testa. Tradicionalno velja, da mora biti testo sestavljeno iz vode, moke in jajc. Vendar pa bo raznolikost mešanih izdelkov igrala samo v rokah gostiteljice: kuhanje ne prenaša monotonije. Tukaj je nekaj primerov receptov za testo, ki so primerni tako za piščanca, ribe, sir ali zelenjavo.
Lush
Sestavine:
- 5 jajc;
- 1 st. moka;
- 6 umetnost. l. smetano ali mleko.
Kuhanje:
Na pivo
Najbolj občutljivo testo za piščančje kotlete dobimo z dodajanjem piva v testo. Ne mislite, da je ta recept primeren samo za pivce: alkohol v testu popolnoma izgubi svoj okus in lastnosti, vendar daje jedi sočnost in sijaj.
Sestavine:
- 100 ml piva;
- 2 jajci;
- moka;
- sol.
Kuhanje:
- V skledo nalijemo pivo in mu dodamo jajca.
- Mešanico stepemo in posolimo.
- Dodamo toliko moke, da bo testo videti kot kisla smetana. Temeljito premešati.
Preberite tudi:
Z naskokom
Sestavine:
- 1 st. moka;
- 2 žlici. l. sončnično olje;
- 1 st. voda;
- 2 beljaka;
- 1 čajna žlička kvas;
- sol.
Kuhanje:
- V topli vodi raztopimo kvas.
- Moko predhodno presejemo, vlijemo v globoko skledo in naredimo majhno vdolbino.
- V moko vlijemo vodo s kvasom, olje, sol.
- Zamesimo testo, podobno konsistenci kisle smetane.
- Postavite na toplo, dokler ne vzhaja. Neželeno je, da ga takoj po kuhanju položite na testo.
Hitri recept
Sestavine:
- 1 st. moka;
- 2 jajci;
- 0,5 st. juha ali voda;
- sol.
Kuhanje:
- Zmešajte jajca, vodo in moko.
- Vse sestavine temeljito premešajte, da dobite testo, ki izgleda kot kisla smetana.
Ta recept je zelo hiter in bo ustrezal hostesam, če morate gostom v naglici predstaviti nekaj okusnega. Za kuhanje lahko vzamete mineralno vodo, ki bo naredila testo bolj puhasto in mehko.
z majonezo
Testo za piščančji file z majonezo ima slan okus in nenavadno aromo, ki je zelo primerna za piščanca.
Sestavine:
- 3 jajca;
- 4 žlice. l. moka;
- 3 umetnost. l. majoneza;
- začimbe.
Kuhanje:
- Zmešajte jajca, majonezo, sol.
- Postopoma dodajamo moko, da dobimo rahlo tekoče homogeno testo.
- Lahko se takoj uporabi za kuhanje.
brez jajc
Če doma ni bilo jajc in morate hitro pripraviti testo, uporabite naslednji recept, kako narediti testo za piščančji file.
Sestavine:
- 1 st. moka;
- ¾ st. voda;
- 0,5 žličke soda;
- sol;
- začimbe;
- zelenje.
Kuhanje:
sirast
Sestavine:
- 3 jajca;
- 150 g sira;
- poper;
- sol.
Kuhanje:
- Jajca razbijte v skledo.
- Sir naribamo na drobno in zmešamo z jajci.
- sol, poper.
Preden kotlete ocvremo v ponvi, jih je treba povaljati v testu in nato v moki.
Kako ocvreti piščanca v testu?
Da se testo ne oprime posode in da se jed ne zažge, morate poznati nekaj kulinaričnih skrivnosti.
- Meso v testu lahko skuhate tako, da ga popečete v ponvi ali globoko cvrete.
- Če izberete prvo metodo, morate najprej v ponev vliti malo olja in ga dobro segreti.
- Fry na vsaki strani ne sme biti več kot 3-5 minut. Da bo file mehak, je priporočljivo, da ga odluščite, preden ga potopite v testo.
- Če je testo že ocvrto in je meso v notranjosti nekoliko surovo, jed dušimo pod pokrovom nekaj minut.
- Če meso ocvremo, mora biti olje dobro segreto in popolnoma prekriti kotlete.
Še nekaj nasvetov, s katerimi bo testo zračno.
- Sestavine stepemo z metlico ali v mešalniku.
- Moko pred kuhanjem vedno presejemo.
- Poskusite jesti svežo hrano, zlasti jajca.
- Ne dajajte veliko začimb in soli: v testu se počutijo bolj nasičene, zato je jed mogoče zlahka soliti.
- V testo lahko dodate ne samo zelenjavo, ampak tudi sesekljano čebulo.
Zatečen piščančji file - splošna načela kuhanja
V bistvu se za testo uporablja pšenična moka. Obstajajo pa recepti s škrobom, ovsenimi kosmiči ali ovsenimi kosmiči, z drobtinami. Včasih se zmeša več različnih sestavin, kar daje testu nenavaden okus.
Kaj je še dodano:
mleko;
Kisla smetana ali majoneza.
Včasih se testo pripravi s pivom ali mineralno vodo. Obstajajo recepti z dodatkom začimb, zelišč, sira.
File za cvrtje narežemo na rezine, plošče ali slamice. Včasih ga premagajo. Ampak vedno podrgnjen z začimbami ali vsaj nasoljen. Včasih vložene z različnimi omakami. Pripravljene kose fileja potopimo v testo in ocvremo. Običajno v ponvi. Olje se uporablja rastlinsko ali mešanica maščob.
Piščančji file v testu iz kisle smetane
Recept za najpreprostejši in zelo hiter piščančji file v testu, za katerega potrebujete kislo smetano. Debelost ni pomembna. Jed je pripravljena približno pol ure.
Sestavine
File 0,5 kg;
Začimbe;
4 žlice kisle smetane;
5 žlic moke;
Peteršilj ali koper.
Kuhanje
1. Vzemite piščančji file in ga narežite na rezine pol centimetra. Njihova velikost je lahko poljubna. Rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom in natremo z začimbami, potresemo s sesekljanimi zelišči.
2. Z metlico stepemo dve jajci in kislo smetano. Dodajte pol žličke soli in recepturno moko. Premešamo.
3. File pomakamo v nastalo maso in ocvremo na olju. Ogenj naredimo srednji. Piščanca pečemo na žaru na vsaki strani približno 5 minut.
4. Končano! Postrezite s prilogami, zelenjavo, omakami ali preprosto s kruhom.
Piščančji file v testu v ponvi s sirom
Recept za piščančji sirni file v testu, ki se izkaže za zelo rdečega in hrustljavega. Za testo potrebujete trdi sir. Raznolikost in vsebnost maščobe ne igrata posebne vloge. V testo gre tudi majoneza, ki jo po potrebi nadomestimo s kislo smetano.
Sestavine
0,5 kg piščanca;
0,1 kg sira;
Vse začimbe;
2 žlici majoneze;
Moka 2-3 žlice.
Kuhanje
1. Oprane in posušene prsi kot običajno narežemo na tanke rezine. Lahko premagate malo. Natremo z začimbami in pustimo počivati, medtem ko se testo pripravlja.
2. Jajca stepemo s ščepcem soli. Dodajte jim majonezo in nato moko. Dobro premešaj.
3. Trdi sir natremo z majhnimi čipsi in ga damo v pripravljeno testo. Premešamo.
4. Ponev damo segrevati. Dodamo olje. Plast mora biti najmanj 5 milimetrov, da piščanec ne plava, vendar ne gori.
5. Stepen file pomočimo v sirno maso in ocvremo na običajen način. Ko piščanca obrnemo na drugo stran, ponev pokrijemo in pustimo, da se file v njej kuha na pari.
Piščančji file v testu "Slamice" s sezamovimi semeni
Recept za zelo zanimiv sezamov piščančji file v testu v ponvi. Pražena semena dajejo nenavaden, a zelo prijeten okus. Druga značilnost tega recepta je rezanje piščanca. File je ocvrt v trakovih in izpade veliko.
Sestavine
0,3 kg fileja;
100 ml mleka;
Začimbe;
1 žlica sezama;
Kuhanje
1. Piščanca najprej narežemo na plasti, nato pa čez. Dobili boste dolge slamice. Njihova debelina ne sme presegati pol centimetra. V nasprotnem primeru se bo file cvrl dlje.
2. Piščanca potresemo z začimbami, pustimo počivati približno deset minut, medtem ko se pripravlja testo.
3. Za testo stresemo jajca z mlekom, dodamo sol in moko. Premešamo. Vlijemo moko "na oko". Testo mora biti povprečno, kot za palačinke.
4. V testo stresemo sezamovo seme in premešamo.
5. Segrejte olje. V ponev ga vlijemo v približno centimeter debeli plasti. Slamnika ni treba pokriti s pokrovom in bo globoko ocvrt.
6. Kos fileja nabodemo na vilice, ga pomočimo v testo in damo v ponev. To je treba storiti zelo hitro.
7. Takoj ko se testo na eni strani zapeče, kose obrnemo in popečemo še na drugi strani. Vzamemo na prtičke, da odstranimo odvečno maščobo.
Piščančji file v testu v ponvi (na škrobu)
Škrobno testo se od možnosti moke razlikuje po okusu in ima svoje oboževalce. Lahko se zmeša s polovico porcije moke. Škrob se uporablja krompirjev, lahko pa tudi koruzni.
Sestavine
120 gramov škroba;
0,4 kg fileja;
100 ml vode;
Olje in začimbe.
Kuhanje
1. File takoj mariniramo. Pred tem narežemo kose na želeno velikost in rahlo odluknemo. Lahko preprosto marinirate v začimbah ali dodate malo sojine omake, kisle smetane, lahko dodate žlico majoneze. Piščanec bo z njimi mehkejši.
2. Jajca razbijemo v skledo, dobro stepemo z metlico. Dodamo žličko olja in sol. Premešamo in nato zalijemo z vodo, nato pa vlijemo škrob. Vnašamo ga v majhnih porcijah in dobro vtisnemo, da ne nastanejo grudice. Iz istega razloga ne uporabljamo tople vode.
3. Prej mariniran file pomakamo v škrobno maso.
4. Piščanca damo na segreto olje in pražimo do mehkega. Če je file grobo narezan, ga lahko dve minuti pokrijete s pokrovom.
Piščančji file v testu na pivu
Mnoge gospodinje poznajo pivsko testo, vendar ne vse. To testo je zelo zračno in okusno. Primeren je za cvrtje ne le piščanca, ampak tudi mesa, rib. Pivo lahko vzamete svetlo ali temno, vendar je pomembno, da ni zastarelo.
Sestavine
120 ml piva;
0,5 kg fileja;
0,1 kg moke;
Začimbe;
Kuhanje
1. Piščanca narežemo in potolčemo s kladivom. Poljubne velikosti kosov. Lahko naredite krožnike ali slamice. Potresemo z začimbami, lahko dodamo sesekljan strok česna.
2. Jajce stepemo, malo posolimo in dodamo pivo. Na hitro premešamo in dodamo moko. Testo je pripravljeno! Ni treba pustiti stati, takoj nadaljujemo s cvrtjem, dokler plini ne izhlapijo.
3. Piščanca potopite v testo, poskusite ga oviti okoli kosa z vseh strani.
4. V ponev damo na segreto olje, popečemo na obeh straneh. Ko je piščanec obrnjen, lahko izdelek pripravite pod pokrovom.
Začinjen piščančji file v testu v ponvi
Recept za zelo dišečo in pikantno jed, ki bo všeč predvsem moškim. Za tale pečen piščančji file v ponvi boste potrebovali rdečo mleto papriko in sojino omako.
Sestavine
500 gramov fileja;
100 ml mleka;
20 ml sojine omake;
0,5 žličke mlet poper;
2 stroka česna;
150 gramov moke.
Kuhanje
1. Piščanca narežemo na poljubno velike kose, vendar ne majhne. Potresemo s polovico rdeče paprike, navedene v receptu. Dodajte sojino omako in dobro premešajte z rokami. Pustimo file za zdaj ležati.
2. Za testo stepemo jajce s ščepcem soli in preostankom popra. Po okusu lahko dodamo več. Ali pa dodajte malo črnega popra, ki ima svojo aromo. Prilijemo mleko z moko in dobro premešamo z metlico. Za poroznost testa dodajte majhen ščepec sode ali enako količino pecilnega praška.
3. Piščanca, mariniranega s poprom, pomočimo v vročo testo in ocvremo na običajen način. Na obeh straneh dobro prepražimo.
Piščančji file v testu s paradižnikom
Neverjeten recept za piščančji file v testu v ponvi, ki je kuhan s paradižnikom. Izberemo sočen, zrel, a gost paradižnik, ki ga zlahka narežemo na kolobarje.
Sestavine
2 žlici majoneze;
0,3 kg fileja;
80 gramov sira;
1 paradižnik;
začimbe;
70 gramov moke.
Kuhanje
1. Za ta recept je zaželeno, da file narežemo na velike kolače, vendar tanke. Nato jih je treba rahlo pretepati in posuti z majhno količino začimb.
2. Za testo stepite majonezo in piščančje jajce, nato dodajte moko in malo soli. Premešamo.
3. Takoj morate paradižnik narezati na tanke kroge, ga položiti v skledo. V drugo skledo naribamo sir. Bolje je uporabiti trdi sir.
4. Malo odlijemo in postavimo na segrevanje.
5. Piščančje torte potopite v testo in položite v pekač. Popecite na eni strani, nato obrnite in na popečeno takoj položite krog paradižnika. Če površina fileja dovoljuje, lahko postavite dva kosa. Na hitro potresemo s sirom in pokrijemo s pokrovko.
6. Kuhajte file pod pokrovom tri minute. V tem času se bo sir stopil, paradižnik se segrel in piščanec bo dosegel končno pripravljenost.
Piščančji file v testu v pečici
Izkazalo se je, da lahko piščančji file v testu kuhate ne samo v ponvi. V pečici se izkaže, da ta jed ni tako mastna in vam ni treba preživeti časa za štedilnik. Testo je narejeno iz kisle smetane.
Sestavine
70 gramov kisle smetane;
Začimbe;
2 stroka česna;
Košček smetane olja;
400 gramov piščanca;
Kuhanje
1. Piščanca na grobo narežemo, potolčemo s kladivom, natremo s sesekljanim česnom, solimo in popramo. Uporabite lahko običajne začimbe za piščanca.
2. Jajca stepemo s kislo smetano za testo, dodamo sol in moko. Testo mora biti gosto, a lepljivo. Če daš žlico, bo stala.
3. Pekač nalijemo z oljem ali položimo silikonsko podlogo.
4. Piščanca obložimo s pripravljenim testom, ga položimo na pekač. Po vrhu z žlico poravnajte plast testa, da bo bolj enakomerna.
5. Damo v pečico na 200 stopinj in pražimo približno 25 minut,
6. Vzemite ven, po vrhu namažite s koščkom masla in končali ste!
Piščančji file v testu - nasveti in triki
Ali je ostalo testo? V nobenem primeru ne zavrzite! Lahko ga z žlico damo na ponev in spečemo palačinke. Ali pa potopite kateri koli drug izdelek in tudi prepražite. Na primer, rakove palice, ostanki ribjih kosov, poljubno meso in celo jetra. Dobijo se okusne v testu bučke ali jajčevci.
Da se piščanec dobro ocvre in ne absorbira olja, morate izdelek položiti v vroče olje. In nikakor ne v velikih serijah. V nasprotnem primeru bo temperatura maščobe v ponvi močno padla in testo bo začelo vpijati olje.
Masa bo puhasta in zračna, če v testo dodate malo sode bikarbone. Lahko vlijete pecilni prašek, vendar tudi v majhni količini. Ne dodajajte riperjev, če je testo na vodi s plinom ali na pivu.
Če morate pripraviti gosto testo, potem testa ne morete gnetiti, ampak naredite večplastno paniranje. Piščanca potopimo v jajce, nato v moko, nato spet v jajce in moko. Ponovite lahko večkrat, odvisno od želenega rezultata. Takšno paniranje lahko naredimo ne samo z moko, ampak tudi z drobtinami.
Piščanec bo okusnejši in bolj aromatičen, če rastlinskemu olju za cvrtje dodate kremast kos.
Da bo skorja zlata in dobro ocvrta, lahko testu dodate ščepec sladkorja. Vendar je pomembno, da ne pretiravate. V nasprotnem primeru se bo skorja ocvrla veliko hitreje, kot se bo kuhal piščanec.
Piščančje meso je cenovno ugoden, dieten živilski izdelek, iz katerega se pripravlja veliko različnih jedi. Je ocvrt, kuhan, dušen, pečen - možnosti je veliko. Prsi iz testa ne morejo biti le vsakdanji obrok, ampak postanejo tudi okras mize ob praznikih.
Hitro kuhati piščanca v testu, hkrati pa ohraniti vse vitamine, ki so koristni za telo, ni težko. Za jed vzamejo kateri koli del trupa, najboljša pa je prsa, priročno jo je razrezati na plošče. Tradicionalne začimbe vključujejo sol in poper. Druge začimbe se uporabljajo posamično, da se razvije okus. Glavne sestavine jedi:
- Svež piščančji file - ne uporabljajte izdelka, ki je bil zamrznjen, saj bo manj sočen.
- Moka je ena glavnih sestavin.
- Primerne so začimbe - bazilika, timijan, rožmarin, majaron.
- Jajca - uporabljena cela (rumenjak + beljakovine).
Piščančji file narežemo na krožnike, splaknemo z vodo in osušimo. Nato kose potresemo z začimbami in pustimo, da se namakajo 10 minut. Izberite svoj najljubši recept za testo za piščančji file. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo. Krožnik pomočimo v piščančje testo in ga na eni in drugi strani hrustljavo popečemo.
Testo za piščanca - preprost recept
- Obstaja tradicionalni recept za piščančje testo. V skladu z navodili, če je trup cel, ga morate razrezati na dele in odrezati hrbet. Če je prsa, ostane le, da jo narežemo na plošče. Ne režite jih na zelo debele ali pretanke rezine, priporočena debelina za učinkovito cvrtje je 1-2 cm, za rezanje uporabite nož s tankim rezilom.
Sestavine
- moka - ½ žličke;
- jajce - 2 kos;
- mleko - ½ žličke;
- sol, poper - ščepec.
Kuhanje
- Jajca stepemo z začimbami in soljo.
- Nalijte mleko, premešajte.
- Dodajte moko v serijah, dobro premešajte.
- Kose prsnega fileja popečemo v testu na vsaki strani.
Sirno testo za piščanca
- Sirno testo za piščanca naredi meso okusno in sočno. Po želji dodajte poganjke sveže zelene čebule. Cvrti morate v majhnih porcijah: koščke fileja potopite v dobro segreto olje. Naj bi ga bilo toliko, da lahko končni sirni del popolnoma prekrije meso. Kose pravočasno obrnite, da se skorja ne zažge.
Sestavine
- prsi - pol kilograma;
- trdi sir - 100 g;
- jajce - 1 kos .;
- kisla smetana - 3 žlice. l.;
- pšenična moka - 2 žlici. l.;
- začimbe - ščepec;
- bazilika - ščepec;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
- Kose fileta operemo, osušimo na papirnati brisači.
- Jajce pretepajte z vrtinčkom ali vilicami.
- V jajca vlijemo kislo smetano in premešamo.
- Dodamo sol, poper, baziliko po okusu, zmešamo z moko in ostalimi sestavinami.
- Sir naribamo na drobno, zmešamo z ostalimi sestavinami.
- Kose piščanca prepražimo v testu, dokler niso mehki.
Piščanec v testu
- Da bo piščančji file mehak, ga pustite čez noč marinirati v sojini omaki. V ta namen uporabite kislo mleko ali kefir. Že ocvrte, pripravljene kose fileja položite na prtiček, da se znebite odvečnega olja. Recept za piščanca v testu vsebuje priporočila po korakih: optimalna debelina za dobro cvrtje narezanih plošč: od 0,5 do 1 cm.
Sestavine
- file - 600 g;
- moka - 150 g;
- mleko - 150 ml;
- jajce - 3 kosi;
- olje - po potrebi;
- sol, poper - ščepec.
Kuhanje
- Pripravite kose piščanca.
- Odrezano ploščo položite v polietilen in jo odtrgajte.
- Stepena jajca vlijemo v 150 mililitrov toplega mleka, začinimo z začimbami.
- Vlijemo 150 gramov moke in premešamo.
- Plošče potopite v testo, popecite na vsaki strani.
- Postrezite vroče s pire krompirjem kot prilogo.
Piščančje prsi v testu
- File razdelimo na dva kosa, vsakega od kosov razdelimo še na dva manjša kosa. Tako priročno ga je razrezati na čiste, majhne krožnike. Ni potrebno močno premagati, ne smemo pozabiti, da je struktura piščančjega mesa mehka. Za pečene piščančje prsi uporabite mleko, smetano, kislo smetano ali majonezo – poskusite recept, ki vam je najbolj všeč.
Sestavine
- file - 500 g;
- pšenična moka - ½ žličke;
- vroča voda - pol kozarca;
- jajčni beljak - 2 kosi;
- sezamovo seme - 1 žlička;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
- Napolnite posodo z vodo, dodajte moko in začimbe.
- Rumenjake ločimo od beljakov, beljake stepemo s soljo in damo v krožnik z ostalo maso.
- Vsak kos mesa pomočimo v mešanico, potresemo s sezamom in popečemo vsako stran.
Piščanec v testu v ponvi
- Piščanec v testu v ponvi je okusna in dišeča jed. Beljakovinski izdelek bo zlahka nasitil gospodinjstvo in zadovoljil najzahtevnejše okuse. Glavna stvar je vedeti, kako narediti testo za piščančje prsi. S takšno hrano se je enostavno nasititi, všeč je skoraj vsem. Kuhanju je vredno pristopiti pametno, skrbno izbrati začimbe, ki ustrezajo okusom gostov. Meso lahko natremo z začimbami in pustimo čez noč - tako bo bolje nasičeno z vsemi okusi.
Sestavine
- piščančji file - 700 g;
- oljčno olje - 50 g;
- jajce - 1 kos .;
- zdrobljeni krekerji - 50 g;
- sol, poper - ščepec.
Kuhanje
- Prsi narežemo na trakove, tehtajo naj 80 g.
- Operite in posušite.
- Nalomljene trakove pomočimo v stepeno jajce.
- Kos povaljamo z drobtinami in ponovno pomočimo v jajčno zmes.
- Meso prepražimo na eni in drugi strani do zlate barve.
- Postrezite k mizi z zelenjavo.
Piščančji file v testu v ponvi
- Pripravljeno piščančje meso potresemo s soljo in začimbami, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem. Posodo s kosi fileja pokrijte s filmom za hrano, pustite pol ure. Prepojilo se bo z začimbami, limonin sok pa ga bo naredil mehkejšega in nežnejšega. Za kuhanje piščančjega fileja v testu v ponvi je kot začimbe dovoljeno uporabiti že pripravljen nabor zelišč, ki se prodajajo v trgovini.
Sestavine
- piščančje prsi - 400 g;
- jajca - 2 kos .;
- pšenična moka - 2/3 žlice;
- majoneza - 3 žlice. l.;
- mleko - 5 žlic. l.;
- krekerji - 2 žlici. l.;
- prah korenine zelene - 1 žlička;
- olje - po potrebi;
Kuhanje
- Pripravljene kose mesa odluščimo.
- Stepemo jajca, vlijemo mleko, majonezo in moko.
- Za udobje premešajte z leseno palčko.
- Dodamo zeleno v prahu, poper, nekaj soli.
- Po pomakanju v testo ocvremo na obeh straneh do hrustljavosti.
- Postrezite z omako in svežimi zelišči.