Postopek fizikalne in kemične obdelave. človeški prebavni sistem

Fizikalno-kemijska predelava hrane je kompleksen proces, ki ga izvaja prebavni sistem, ki vključuje ustno votlino, požiralnik, želodec, dvanajstnik, tanko in debelo črevo, danko ter trebušno slinavko in jetra z žolčnikom in žolčevodov.

Preučevanje funkcionalnega stanja prebavnih organov je pomembno predvsem za oceno zdravstvenega stanja športnikov. Motnje v delovanju prebavnega sistema so opažene pri kroničnem gastritisu, peptični ulkus itd. Bolezni, kot so peptični ulkus želodca in dvanajstnika, kronični holecistitis, so med športniki precej pogoste.

Diagnostika funkcionalnega stanja prebavnih organov temelji na kompleksni uporabi kliničnih (anamneza, pregled, palpacija, perkusija, avskultacija), laboratorijskih (kemijski in mikroskopski pregled vsebine želodca, dvanajstnika, žolčnika, črevesja) in instrumentalnih. (rentgenske in endoskopske) raziskovalne metode. Trenutno se vse pogosteje izvajajo intravitalne morfološke študije z uporabo biopsije organa (npr. Jeter).

V procesu zbiranja anamneze se športniki vprašajo o pritožbah, stanju apetita, načinu in naravi prehrane, vsebnosti kalorij v vnosu hrane itd. kože, beločnice oči in mehkega neba (za odkrivanje zlatenice). ), oblika trebuha (napenjanje povzroči povečanje trebuha na območju prizadetega črevesja). Palpacija razkriva prisotnost bolečinskih točk v želodcu, jetrih in žolčniku, črevesju; določite stanje (gosto ali mehko) in bolečino roba jeter, če je povečan, sondirani tudi majhni tumorji v prebavilih. S pomočjo tolkala je mogoče določiti velikost jeter, prepoznati vnetni izliv, ki ga povzroča peritonitis, pa tudi močno otekanje posameznih črevesnih zank itd. Auskultatorno v prisotnosti plina in tekočine v želodcu , je zaznan sindrom "šuma brizganja"; avskultacija trebuha je nepogrešljiva metoda za ugotavljanje sprememb v peristaltiki (povečano ali odsotno) črevesja itd.

Sekretorno funkcijo prebavnih organov preučujemo s preučevanjem vsebine želodca, dvanajstnika, žolčnika itd., Ekstrahirane s sondo, pa tudi z uporabo radiotelemetričnih in elektrometričnih raziskovalnih metod. Radijske kapsule, ki jih subjekt pogoltne, so miniaturni (1,5 cm veliki) radijski oddajniki. Omogočajo vam neposredno prejemanje informacij o kemijskih lastnostih vsebine, temperaturi in tlaku v prebavnem traktu iz želodca in črevesja.

Običajna laboratorijska metoda za pregled črevesja je kaprološka metoda: opis videza blata (barva, konsistenca, patološke nečistoče), mikroskopija (odkrivanje protozojev, jajčec črvov, določanje neprebavljenih delcev hrane, krvnih celic) in kemična analiza ( določanje pH, topne beljakovine encimov itd.).

Intravitalne morfološke (fluoroskopija, endoskopija) in mikroskopske (citološke in histološke) metode postajajo pomembne pri preučevanju prebavnih organov. Pojav sodobnih fibrogastroskopov je močno razširil možnosti endoskopskih preiskav (gastroskopija, sigmoidoskopija).

Disfunkcija prebavnega sistema je eden od pogostih vzrokov za zmanjšanje športne uspešnosti.

Akutni gastritis se običajno razvije kot posledica zastrupitve s hrano. Bolezen je akutna in jo spremljajo hude bolečine v epigastrični regiji, slabost, bruhanje in driska. Objektivno: jezik obložen, trebuh mehak, razpršena bolečina v epigastrični regiji. Splošno stanje se poslabša zaradi dehidracije in izgube elektrolitov z bruhanjem in drisko.

Kronični gastritis je najpogostejša bolezen prebavnega sistema. Pri športnikih se pogosto razvije kot posledica intenzivnega treninga v ozadju uravnotežene prehrane: neredni obroki, uživanje nenavadne hrane, začimb itd. Športniki se pritožujejo zaradi izgube apetita, kislega spahovanja, zgage, občutka napihnjenosti, teže in bolečina v epigastrični regiji, ki se običajno poslabša po jedi, občasno bruhanje kislega okusa. Zdravljenje se izvaja s konvencionalnimi metodami; treningi in udeležbe na tekmovanjih v času zdravljenja prepovedani.

Peptični ulkus želodca in dvanajstnika je kronična recidivna bolezen, ki se razvije pri športnikih kot posledica motenj centralnega živčnega sistema in hiperfunkcije sistema "hipofiza - nadledvična skorja" pod vplivom velikega psiho-čustvenega stresa, povezanega s tekmovalno aktivnostjo. .

Vodilno mesto pri želodčni razjedi zaseda epigastrična bolečina, ki se pojavi neposredno med obroki ali 20-30 minut po jedi in se umiri po 1,5-2 urah; bolečine so odvisne od količine in narave hrane. Pri peptičnem ulkusu dvanajstnika prevladujejo "lačne" in nočne bolečine. Od dispeptičnih pojavov so značilni zgaga, slabost, bruhanje, zaprtje; apetit je običajno ohranjen. Bolniki se pogosto pritožujejo zaradi povečane razdražljivosti, čustvene labilnosti, utrujenosti. Glavni objektivni znak razjede je bolečina v sprednji trebušni steni. Športne dejavnosti s peptično ulkusno boleznijo so kontraindicirane.

Pogosto se med pregledom športniki pritožujejo zaradi bolečine v jetrih med vadbo, kar je diagnosticirano kot manifestacija sindroma jetrne bolečine. Bolečine v predelu jeter se praviloma pojavijo med dolgotrajnimi in intenzivnimi obremenitvami, nimajo predhodnikov in so akutne. Pogosto so topi ali nenehno boleči. Pogosto je obsevanje bolečine v hrbtu in desni lopatici, pa tudi kombinacija bolečine z občutkom teže v desnem hipohondriju. Prenehanje telesne dejavnosti ali zmanjšanje njene intenzivnosti pomaga zmanjšati bolečino ali njeno izginotje. Vendar pa lahko v nekaterih primerih bolečina traja več ur in v obdobju okrevanja.

Sprva se bolečine pojavljajo naključno in redko, kasneje začnejo športnika motiti skoraj na vsakem treningu ali tekmovanju. Bolečino lahko spremljajo dispeptične motnje: izguba apetita, občutek slabosti in grenkobe v ustih, zgaga, riganje z zrakom, nestabilno blato, zaprtje. V nekaterih primerih se športniki pritožujejo zaradi glavobolov, omotice, povečane razdražljivosti, zbadajočih bolečin v predelu srca, občutka šibkosti, ki se poveča med vadbo.

Objektivno večina športnikov kaže povečanje velikosti jeter. Hkrati njegov rob štrli izpod obalnega loka za 1-2,5 cm; je stisnjen in boleč na palpacijo.

Vzrok tega sindroma še vedno ni dovolj jasen. Nekateri raziskovalci povezujejo pojav bolečine s prekomernim raztezanjem jetrne kapsule zaradi prenapolnjenosti jeter s krvjo, medtem ko drugi, nasprotno, z zmanjšanjem napolnjenosti jeter s krvjo, s pojavi intrahepatičnega zastoja krvi. Obstajajo znaki povezave med sindromom jetrne bolečine in patologijo prebavnih organov, s hemodinamičnimi motnjami v ozadju neracionalnega režima treninga itd. Prej virusnega hepatitisa, pa tudi s pojavom hipoksičnih stanj pri izvajanju bremen, ki ne ustrezajo funkcionalnim zmožnostim telesa.

Preprečevanje bolezni jeter, žolčnika in žolčevodov je povezano predvsem z upoštevanjem prehrane, glavnih določb režima treninga in zdravega načina življenja.

Zdravljenje športnikov s sindromom jetrne bolečine mora biti usmerjeno v odpravo bolezni jeter, žolčnika in žolčevodov ter drugih sočasnih bolezni. Športnike je treba v času zdravljenja izključiti iz treningov in še bolj iz udeležbe na tekmovanjih.

Napoved za rast športnih rezultatov v zgodnjih fazah sindroma je ugodna. V primeru vztrajne manifestacije so športniki običajno prisiljeni prenehati s športom.

V prebavnem aparatu se pojavijo zapletene fizikalno-kemične transformacije hrane, ki se izvajajo zaradi motoričnih, sekretornih in absorpcijskih funkcij. Poleg tega organi prebavnega sistema opravljajo tudi izločevalno funkcijo, odstranjujejo ostanke neprebavljene hrane in nekatere presnovne produkte iz telesa.

Fizikalna predelava hrane je sestavljena iz mletja, mešanja in raztapljanja snovi, ki jih vsebuje. Kemične spremembe v hrani nastanejo pod vplivom hidrolitičnih prebavnih encimov, ki jih proizvajajo sekretorne celice prebavnih žlez. Zaradi teh procesov se kompleksne živilske snovi razgradijo na enostavnejše, ki se absorbirajo v kri ali limfo in sodelujejo pri presnovi.

telesnih snovi. V procesu predelave hrana izgubi lastnosti, značilne za vrsto, in se spremeni v preproste sestavne elemente, ki jih telo lahko uporablja.

Za enotno in popolnejšo prebavo hrane

zahteva njegovo mešanje in gibanje skozi prebavila. To zagotavlja motorična funkcija prebavnega trakta zaradi krčenja gladkih mišic sten želodca in črevesja. Za njihovo motorično aktivnost so značilni peristaltika, ritmična segmentacija, nihalna gibanja in tonična kontrakcija.

Sekretorno funkcijo prebavnega trakta izvajajo ustrezne celice, ki so del žlez slinavk ustne votline, žlez želodca in črevesja, pa tudi trebušne slinavke in jeter. Prebavni izloček je raztopina elektrolitov, ki vsebuje encime in druge snovi. Pri prebavi sodelujejo tri skupine encimov: 1) proteaze, ki razgrajujejo beljakovine;

2) lipaze, ki razgrajujejo maščobe; 3) karbohidraze, ki razgrajujejo ogljikove hidrate. Vse prebavne žleze proizvedejo približno 6-8 litrov izločka na dan, od tega se velik del reabsorbira v črevesju.

Prebavni sistem ima pomembno vlogo pri vzdrževanju homeostaze s svojo izločevalno funkcijo. Prebavne žleze so sposobne izločati v votlino gastrointestinalnega trakta veliko količino dušikovih spojin (sečnina, sečna kislina), vode, soli, različnih zdravilnih in strupenih snovi. Sestava in količina prebavnih sokov je lahko regulator kislinsko-bazičnega stanja in presnove vode in soli v telesu. Obstaja tesna povezava med izločevalno funkcijo prebavnega sistema in funkcionalnim stanjem ledvic.

Študij fiziologije prebave je predvsem zasluga IP Pavlova in njegovih učencev. Razvili so novo metodo za preučevanje želodčnega izločanja - psu so kirurško izrezali del želodca in ohranili avtonomno inervacijo. V ta majhen ventrikel je bila vstavljena fistula, ki je omogočila prejem čistega želodčnega soka (brez primesi hrane) na kateri koli stopnji prebave. To je omogočilo podrobno opredelitev funkcij prebavnih organov in razkrivanje kompleksnih mehanizmov njihovega delovanja. Kot priznanje za zasluge IP Pavlova na področju fiziologije prebave je 7. oktobra 1904 prejel Nobelovo nagrado. Nadaljnje študije prebavnih procesov v laboratoriju IP Pavlova so razkrile mehanizme delovanja žlez slinavke in trebušne slinavke, jeter in črevesja. Hkrati je bilo ugotovljeno, da višje kot so žleze vzdolž prebavnega trakta, pomembnejši so živčni mehanizmi pri uravnavanju njihovih funkcij. Delovanje žlez, ki se nahajajo v spodnjih delih prebavnega trakta, je urejeno predvsem humoralno.

PREBAVA V RAZLIČNIH ODDELKIH PREBAVILA

Prebavni procesi v različnih delih prebavnega trakta imajo svoje značilnosti. Te razlike se nanašajo na fizikalno in kemično predelavo hrane, motorične, sekrecijske, sesalne in izločevalne funkcije prebavnih organov.

PREBAVA V USTAH

Predelava zaužite hrane se začne v ustni votlini. Tu se zdrobi, omoči s slino, analizira okusne lastnosti hrane, začetna hidroliza nekaterih hranil in nastanek živilske kepe. Hrana se v ustni votlini zadrži 15-18 sekund. Ko je hrana v ustni votlini, draži okusne, taktilne in temperaturne receptorje sluznice in papile jezika. Draženje teh receptorjev povzroči refleksna dejanja izločanja žlez slinavk, želodca in trebušne slinavke, sproščanje žolča v dvanajstnik, spremeni motorično aktivnost želodca in pomembno vpliva tudi na izvajanje žvečenja, požiranja in ocenjevanja okusa. hrane.

Po mletju in mletju z zobmi je hrana podvržena kemični obdelavi zaradi delovanja hidrolitičnih encimov yune. V ustno votlino se odpirajo kanali treh skupin žlez slinavk: sluzničnih, seroznih in mešanih: številne žleze ustne votline in jezika izločajo sluzasto, z mucinom bogato slino, obušesne žleze izločajo tekočo, z encimi bogato serozno slino in submandibularne in sublingvalne žleze izločajo mešano slino. Beljakovinska snov sline, mucin, poskrbi za spolzkost prehranskega bolusa, kar olajša požiranje hrane in njeno premikanje po požiralniku.

Slina je prvi prebavni sok, ki vsebuje hidrolitične encime, ki razgrajujejo ogljikove hidrate. Encim amilaza (ptijalin) v slini pretvarja škrob v disaharide, encim maltaza pa disaharide v monosaharide. Zato z dovolj dolgim žvečenjem hrane, ki vsebuje škrob, pridobi sladek okus. Sestava sline vključuje tudi kisle in alkalne fosfataze, majhno količino proteolitičnih, lipolitičnih encimov in nukleaz. Slina ima izrazite baktericidne lastnosti zaradi prisotnosti encima lizocima v njej, ki raztopi lupino bakterij. Skupna količina izločene sline na dan je lahko 1-1,5 litra.

Bolus hrane, ki nastane v ustni votlini, se premakne do korena jezika in nato vstopi v žrelo.

Aferentni impulzi ob stimulaciji receptorjev žrela in mehkega neba se prenašajo po vlaknih trigeminalnega, glosofaringealnega in zgornjega laringealnega živca do centra za požiranje, ki se nahaja v podolgovati meduli. Od tod eferentni impulzi potujejo do mišic grla in žrela ter povzročajo usklajene kontrakcije.

Zaradi zaporednega krčenja teh mišic prehranjevalni bolus vstopi v požiralnik in se nato premakne v želodec. Tekoča hrana preide skozi požiralnik v 1-2 sekundah; težko - v 8-10 s. Z zaključkom akta požiranja se začne želodčna prebava.

PREBAVA V ŽELODCU

Prebavne funkcije želodca vključujejo odlaganje hrane, njeno mehansko in kemično obdelavo ter postopno evakuacijo vsebine hrane skozi pilorus v dvanajstnik. Kemično predelavo hrane izvaja želodčni sok, ki pri ljudeh tvori 2,0-2,5 litra na dan. Želodčni sok izločajo številne žleze telesa želodca, ki so sestavljene iz glavnih, parietalnih in pomožnih celic. Glavne celice izločajo prebavne encime, parietalne celice izločajo klorovodikovo kislino, pomožne celice pa izločajo sluz.

Glavni encimi želodčnega soka so proteaze in lipaze. Proteaze vključujejo več pepsinov, pa tudi želatinazo in kimozin. Pepsini se izločajo kot neaktivni pepsinogeni. Pretvorba pepsinogena in aktivnega pepsina poteka pod vplivom klorovodikove kisline. Pepsini razgrajujejo beljakovine v polipeptide. Njihova nadaljnja razgradnja na aminokisline poteka v črevesju. Kimozin strdi mleko. Želodčna lipaza razgradi le emulgirane maščobe (mleko) v glicerol in maščobne kisline.

Želodčni sok ima kislo reakcijo (pH med prebavo hrane je 1,5-2,5), kar je posledica vsebnosti 0,4-0,5% klorovodikove kisline v njem. Pri zdravih ljudeh je za nevtralizacijo 100 ml želodčnega soka potrebno 40-60 ml decinormalne raztopine alkalije. Ta indikator se imenuje skupna kislost želodčnega soka. Ob upoštevanju volumna izločanja in koncentracije vodikovih ionov se določi tudi debitna ura proste klorovodikove kisline.

Želodčna sluz (mucin) je kompleksen kompleks glukoproteinov in drugih beljakovin v obliki koloidnih raztopin. Mucin pokriva želodčno sluznico po celotni površini in jo ščiti pred mehanskimi poškodbami in samoprebavo, saj ima izrazito antipeptično delovanje in je sposoben nevtralizirati klorovodikovo kislino.

Celoten proces izločanja želodca običajno razdelimo na tri faze: kompleksno refleksno (možgansko), nevrokemično (želodčno) in črevesno (dvanajstnik).

Sekretorna aktivnost želodca je odvisna od sestave in količine vhodne hrane. Mesna hrana je močan dražilec želodčnih žlez, katerih aktivnost je stimulirana več ur. Pri hrani z ogljikovimi hidrati se največja ločitev želodčnega soka pojavi v kompleksni refleksni fazi, nato se izločanje zmanjša. Maščobe, koncentrirane raztopine soli, kislin in alkalij imajo zaviralni učinek na izločanje želodca.

Prebava hrane v želodcu se običajno pojavi v 6-8 urah. Trajanje tega procesa je odvisno od sestave hrane, njene prostornine in konsistence ter od količine izločenega želodčnega soka. Še posebej dolgo časa v želodcu se maščobna hrana zadrži (8-10 ur ali več). Tekočine preidejo v črevesje takoj po vstopu v želodec.

1. Prebava je proces fizikalne in kemične predelave hrane, zaradi česar se pretvori v preproste kemične spojine, ki jih absorbirajo celice telesa.

2. IP Pavlov je razvil in široko izvajal metodo kroničnih fistul, razkril glavne vzorce delovanja različnih delov prebavnega sistema in mehanizme regulacije sekretornega procesa.

3. Slina pri odraslem se tvori na dan 0,5-2 litra.

4. Mucin - splošno ime glikoproteinov, ki so del skrivnosti vseh žlez sluznice. Deluje kot lubrikant, ščiti celice pred mehanskimi poškodbami in pred delovanjem encimov proteinskih proteaz.

5. Ptialin (amilaza) razgradi škrob (polisaharid) v maltozo (disaharid) v rahlo alkalnem mediju. Vsebovan v slini.

6. Obstajajo tri metode za preučevanje izločanja želodčnega želeja, metoda uporabe želodčne fistule po V.A. Basovu, metoda ezofagotomije v kombinaciji z želodčno fistulo po V.A.

7. Pepsinogen proizvajajo glavne celice, klorovodikova kislina - parietalne celice, sluz - dodatne celice želodčnih žlez.

8. Sestava želodčnega soka poleg vode in mineralov vključuje encime: pepsinogene dveh frakcij, kimozin (sirilo), želatinazo, lipazo, lizocim, pa tudi gastromukoprotein (notranji faktor V. Castle), klorovodikova kislina, mucin (sluz) in hormon gastrin.

9. Himozin - želodčno sirilo deluje na mlečne beljakovine, kar povzroči strjevanje (na voljo samo pri novorojenčkih).

10. Lipaza želodčnega soka razgradi samo emulgirano maščobo (mleko) na glicerol in maščobne kisline.

11. Hormon gastrin, ki ga proizvaja sluznica pilorskega dela želodca, spodbuja izločanje želodčnega soka.

12. Pri odraslem človeku se na dan izloči 1,5-2 litra trebušne slinavke.

13. Encimi ogljikovih hidratov pankreasnega soka: amilaza, maltaza, laktaza.

14. Sekretin je hormon, ki nastane v sluznici dvanajstnika pod vplivom klorovodikove kisline, stimulira izločanje trebušne slinavke. Prva sta jo leta 1902 identificirala angleška fiziologa W. Beilis in E. Starling.

15. Odrasel človek proizvede 0,5-1,5 litra žolča na dan.

16. Glavne sestavine žolča so žolčne kisline, žolčni pigmenti in holesterol.

17. Žolč poveča aktivnost vseh encimov trebušne slinavke, zlasti lipaze (15-20-krat), emulgira maščobe, spodbuja raztapljanje maščobnih kislin in njihovo absorpcijo, nevtralizira kislo reakcijo želodčnega himusa, poveča izločanje soka trebušne slinavke, črevesno gibljivost, ima ima bakteriostatski učinek na črevesno floro, sodeluje pri parietalni prebavi.

18. Črevesni sok se pri odraslem človeku izloči 2-3 litre na dan.

19. Črevesni sok vsebuje naslednje proteinske encime: tripsinogen, peptidaze (levcin aminopeptidaze, aminopeptidaze), katepsin.

20. V črevesnem soku sta lipaza in fosfataza.

21. Humoralno regulacijo izločanja soka v tankem črevesu izvajajo ekscitatorni in zaviralni hormoni. Ekscitatorni hormoni vključujejo: enterokrinin, holecistokinin, gastrin, inhibitorni - sekretin, želodčni inhibitorni polipeptid.

22. Kavitarna prebava poteka z encimi, ki vstopajo v votlino tankega črevesa in vplivajo na visokomolekularna hranila.

23. Obstajata dve temeljni razliki:

a) glede na predmet delovanja - trebušna prebava je učinkovita pri razgradnji velikih molekul hrane, parietalna prebava pa pri vmesnih produktih hidrolize;

b) glede na topografijo - prebava v votlini je največja v dvanajstniku in se zmanjša v kavdalni smeri, parietalna - ima največjo vrednost v zgornjih delih jejunuma.

24. Gibanje tankega črevesa prispeva k:

a) temeljito mešanje živilske kaše in boljša prebava hrane;

b) potiskanje živilske kaše proti debelemu črevesu.

25. V procesu prebave ima debelo črevo zelo majhno vlogo, saj se prebava in absorpcija hrane končata predvsem v tankem črevesu. V debelem črevesu poteka samo absorpcija vode in nastajanje blata.

26. Mikroflora debelega črevesa uničuje aminokisline, ki se ne absorbirajo v tankem črevesu, tvorijo snovi, ki so strupene za telo, vključno z indolom, fenolom, skatolom, ki se nevtralizirajo v jetrih.

27. Absorpcija je univerzalni fiziološki proces prenosa vode in v njej raztopljenih hranilnih snovi, soli in vitaminov iz prebavnega trakta v kri, limfo in naprej v notranje okolje telesa.

28. Glavni proces absorpcije se izvaja v dvanajstniku, jejunumu in ileumu, tj. v tankem črevesu.

29. Beljakovine se absorbirajo v obliki različnih aminokislin in preprostih peptidov v tankem črevesu.

30. Človek čez dan absorbira do 12 litrov vode, od tega večina (8-9 litrov) pade na prebavne sokove, ostalo (2-3 litre) pa na zaužito hrano in vodo.

31. Fizična obdelava hrane v prebavnem traktu je sestavljena iz njenega drobljenja, mešanja in raztapljanja, kemično - v razgradnji beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov hrane z encimi na preprostejše kemične spojine.

32. Funkcije prebavnega trakta: motorična, sekretorna, endokrina, izločevalna, absorpcijska, baktericidna.

33. Poleg vode in mineralov sestava sline vključuje:

encimi: amilaza (ptijalin), maltaza, lizocim in beljakovinska sluzna snov - mucin.

34. Maltaza v slini razgradi disaharid maltozo v glukozo v rahlo alkalnem mediju.

35. Pepsianogeni dveh frakcij, ko so izpostavljeni klorovodikovi kislini, preidejo v aktivne encime - pepsin in gastriksin in razgradijo različne vrste beljakovin na albumozo in peptone.

36. Želatinaza - beljakovinski encim želodca, ki razgrajuje beljakovino vezivnega tkiva - želatino.

37. Gastromukoprotein (intrinzični faktor V.Castle) je potreben za absorpcijo vitamina B 12 in tvori z njim antianemično snov, ki ščiti pred maligno anemijo T.Addison - A.Birmer.

38. Odpiranje sfinktra pilorusa olajša prisotnost kislega okolja v piloričnem delu želodca in alkalnega okolja v dvanajstniku.

39. Pri odraslem človeku se izloči 2-2,5 litra želodčnega soka na dan.

40. Proteinski encimi pankreatičnega soka: tripsinogen, tripsinogen, pankreatopeptidaza (elastaza) in karboksipeptidaza.

41-"Encim encimov" (I.P. Pavlov) enterokinaza katalizira pretvorbo tripsinogena v tripsin, nahaja se v dvanajstniku in v zgornjem delu mezenteričnega (tankega) črevesa.

42. Maščobni encimi pankreasnega soka: fosfolipaza A, lipaza.

43. Jetrni žolč vsebuje 97,5% vode, suhi ostanek - 2,5%, cistični žolč - voda - 86%, suhi ostanek - 14%.

44. Za razliko od cističnega žolča vsebuje jetrni žolč več vode, manj suhega ostanka in nič mucina.

45. Tripsin aktivira encime v dvanajstniku:

kimotripsinogen, pakreatopeptidaza (elastaza), karboksipeptidaza, fosfolipaza A.

46. Encim katepsin deluje na beljakovinske sestavine hrane v rahlo kislem okolju, ki ga ustvari črevesna mikroflora, saharoza - na trsni sladkor.

47. Sok tankega črevesa vsebuje naslednje encime ogljikovih hidratov: amilaza, maltaza, laktaza, saharaza (invertaza).

48. V tankem črevesu se glede na lokacijo prebavnega procesa razlikujejo dve vrsti prebave: trebušna (oddaljena) in parietalna (membrana ali kontakt).

49. Parietalno prebavo (A.M. Ugolev, 1958) izvajajo prebavni encimi, fiksirani na celični membrani sluznice tankega črevesa in zagotavljajo vmesne in končne faze razgradnje hranil.

50. Bakterije debelega črevesa (E. coli, bakterije mlečnokislinskega vrenja itd.) imajo predvsem pozitivno vlogo:

a) razgrajujejo groba rastlinska vlakna;

b) tvorijo mlečno kislino, ki deluje antiseptično;

c) sintetizirajo vitamine B: vitamin B 6 (piridoksin). B 12 (cianokobalamin), B 5 (folna kislina), PP (nikotinska kislina), H (biotin) in vitamin K (aptihemoragični);

d) zatreti razmnoževanje patogenih mikrobov;

e) inaktivirajo encime tankega črevesa.

51. Nihalo podobna gibanja tankega črevesa zagotavljajo mešanje živilske kaše, peristaltično - gibanje hrane proti debelemu črevesu.

52. Debelo črevo ima poleg nihalnega in peristaltičnega gibanja še posebno vrsto kontrakcije: krčenje mase ("peristaltični udarci"). Pojavi se redko: 3-4 krat na dan, zajame večji del debelega črevesa in zagotavlja hitro praznjenje njegovih velikih delov.

53. Sluznica ustne votline ima majhno absorpcijsko sposobnost, predvsem za zdravilne učinkovine nitroglicerin, validol itd.

54. V dvanajstniku se absorbirajo voda, minerali, hormoni, aminokisline, glicerol in soli maščobnih kislin (približno 50-60% beljakovin in večina maščob v hrani).

55. Resice so prstasti izrastki sluznice tankega črevesa, dolgi 0,2-1 mm. Na 1 mm 2 jih je od 20 do 40, skupaj pa je v tankem črevesu okoli 4-5 milijonov resic.

56. Normalna absorpcija hranil v debelem črevesu je nepomembna. Toda v majhnih količinah glukoze se tu še vedno absorbirajo aminokisline. To je osnova za uporabo tako imenovanih prehranskih klistirjev. Voda se dobro absorbira v debelem črevesu (od 1,3 do 4 litre na dan). V sluznici debelega črevesa ni resic, podobnih resicam tankega črevesa, so pa mikrovilli.

57. Ogljikovi hidrati se absorbirajo v kri v obliki glukoze, galaktoze in fruktoze v zgornjem in srednjem delu tankega črevesa.

58. Absorpcija vode se začne v želodcu, večina pa se absorbira v tankem črevesu (do 8 litrov na dan). Preostanek vode (od 1,3 do 4 litre na dan) se absorbira v debelem črevesu.

59. Natrijeve, kalijeve, kalcijeve soli, raztopljene v vodi v obliki kloridov ali fosfatov, se absorbirajo predvsem v tankem črevesju. Na absorpcijo teh soli vpliva njihova vsebnost v telesu. Torej, z zmanjšanjem kalcija v krvi, se njegova absorpcija pojavi veliko hitreje. Enovalentni ioni se absorbirajo hitreje od polivalentnih. Dvovalentni ioni železa, cinka, mangana se absorbirajo zelo počasi.

60. Prehranjevalni center je kompleksna tvorba, katere komponente se nahajajo v podolgovati meduli, hipotalamusu in možganski skorji in so med seboj funkcionalno združene.

Prebava imenujemo proces fizikalne in kemične predelave hrane in njenega spreminjanja v enostavnejše in bolj topne spojine, ki jih telo lahko absorbira, prenaša s krvjo in absorbira.

Voda, mineralne soli in vitamini iz hrane se absorbirajo nespremenjeni.

Kemične spojine, ki se v telesu uporabljajo kot gradbeni materiali in viri energije (beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe), imenujemo hranila. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, ki jih dobimo s hrano, so visokomolekularne kompleksne spojine, ki jih telo ne more absorbirati, prenašati in absorbirati. Da bi to naredili, jih je treba pripeljati do enostavnejših spojin. Beljakovine razgradimo na aminokisline in njihove sestavine, maščobe na glicerol in maščobne kisline, ogljikove hidrate na monosaharide.

Razgradnja (prebava) beljakovin, maščob ogljikovih hidratov nastane s pomočjo prebavni encimi - produkti izločanja žlez slinavk, želodca, črevesja, pa tudi jeter in trebušne slinavke. Čez dan v prebavni sistem vstopi približno 1,5 litra sline, 2,5 litra želodčnega soka, 2,5 litra črevesnega soka, 1,2 litra žolča, 1 liter pankreasnega soka. Encimi, ki razgrajujejo beljakovine proteaze razgrajevanje maščob lipaze, razgradnjo ogljikovih hidratov amilaze.

Prebava v ustih. Mehanska in kemična predelava hrane se začne že v ustni votlini. Tukaj se hrana zdrobi, navlaži s slino, analizirajo se njene okusne lastnosti, začne se hidroliza polisaharidov in nastanek prehranske kepe. Povprečni čas zadrževanja hrane v ustni votlini je 15-20 s. Kot odgovor na draženje okusnih, taktilnih in temperaturnih receptorjev, ki se nahajajo v sluznici jezika in stenah ustne votline, velike žleze slinavke izločajo slino.

slina je motna tekočina rahlo alkalne reakcije. Slina vsebuje 98,5-99,5% vode in 1,5-0,5% suhe snovi. Glavni del suhe snovi je sluz - mucin. Več kot je mucina v slini, bolj je viskozna in gosta. Mucin spodbuja nastanek, lepljenje prehranskega bolusa in olajša njegovo potiskanje v grlo. Slina poleg mucina vsebuje encime amilaza, maltaza in ioni Na, K, Ca itd. Pod delovanjem encima amilaze v alkalnem okolju se začne razgradnja ogljikovih hidratov na disaharide (maltozo). Maltaza razgradi maltozo v monosaharide (glukozo).

Različne sestavine hrane povzročajo, da se slinjenje razlikuje po količini in kakovosti. Izločanje sline se pojavi refleksno, z neposrednim delovanjem hrane na živčne končiče sluznice v ustni votlini (brezpogojno refleksna aktivnost), pa tudi pogojno refleksno kot odgovor na vohalne, vidne, slušne in druge vplive (vonj, barva hrana, govorjenje o hrani ). Suha hrana proizvaja več sline kot vlažna hrana. požiranje - gre za kompleksno refleksno dejanje. Prežvečena, s slino navlažena hrana se v ustni votlini spremeni v živilsko kepo, ki z gibi jezika, ustnic in lic pade na koren jezika. Draženje se prenaša na podolgovato medullo do središča požiranja, od tu pa živčni impulzi pridejo do mišic žrela, kar povzroči dejanje požiranja. V tem trenutku je vhod v nosno votlino zaprt z mehkim nebom, epiglotis zapre vhod v grlo in dih je zadržan. Če oseba med jedjo govori, se vhod iz žrela v grlo ne zapre in hrana lahko pride v lumen grla, v dihala.

Iz ustne votline pride prehranski bolus v ustni del žrela in se nadalje potisne v požiralnik. Valovito krčenje mišic požiralnika potiska hrano v želodec. Vso pot od ustne votline do želodca preteče gosta hrana v 6-8 sekundah, tekoča pa v 2-3 sekundah.

Prebava v želodcu. Hrana iz požiralnika v želodec ostane v njem do 4-6 ur. V tem času se pod delovanjem želodčnega soka hrana prebavi.

želodčni sok, ki ga proizvajajo želodčne žleze. Je bistra, brezbarvna tekočina, ki je kisla zaradi prisotnosti klorovodikove kisline ( do 0,5 %. Želodčni sok vsebuje prebavne encime pepsin, gastriksin, lipaza, sok pH 1-2,5. V želodčnem soku je veliko sluzi - mucin. Zaradi prisotnosti klorovodikove kisline ima želodčni sok visoke baktericidne lastnosti. Ker želodčne žleze čez dan izločijo 1,5-2,5 litra želodčnega soka, se hrana v želodcu spremeni v tekočo kašo.

Encima pepsin in gastriksin prebavita (razgradita) beljakovine v velike delce – polipeptide (albumoze in peptone), ki se ne morejo absorbirati v kapilare želodca. Pepsin sesiri mlečni kazein, ki se v želodcu hidrolizira. Mucin ščiti želodčno sluznico pred samoprebavo. Lipaza katalizira razgradnjo maščob, vendar se le malo proizvaja. Maščobe, ki jih zaužijemo v trdni obliki (mast, mesne maščobe), se v želodcu ne razgradijo, ampak preidejo v tanko črevo, kjer se pod vplivom encimov črevesnega soka razgradijo na glicerol in maščobne kisline. Klorovodikova kislina aktivira pepsine, spodbuja nabrekanje in mehčanje hrane. Ko alkohol vstopi v želodec, se delovanje mucina oslabi, nato pa se ustvarijo ugodni pogoji za nastanek razjed sluznice, za pojav vnetnih pojavov - gastritisa. Izločanje želodčnega soka se začne v 5-10 minutah po začetku obroka. Izločanje želodčnih žlez se nadaljuje, dokler je hrana v želodcu. Sestava želodčnega soka in hitrost njegovega sproščanja sta odvisna od količine in kakovosti hrane. Maščobe, močne sladkorne raztopine, pa tudi negativna čustva (jeza, žalost) zavirajo nastajanje želodčnega soka. Močno pospešijo nastajanje in izločanje želodčnega soka izvlečki mesa in zelenjave (juhe iz mesa in rastlinskih izdelkov).

Izločanje želodčnega soka se pojavi ne samo med obroki, ampak tudi kot pogojni refleks z vonjem hrane, njenim videzom in pogovorom o hrani. ima pomembno vlogo pri prebavi hrane gibljivost želodca. Obstajata dve vrsti mišičnih kontrakcij sten želodca: peristol in peristaltika. Ko hrana vstopi v želodec, se njegove mišice tonično skrčijo in stene želodca tesno prekrijejo mase hrane. To delovanje želodca se imenuje peristole. S peristolom je sluznica želodca v tesnem stiku s hrano, izločeni želodčni sok takoj zmoči hrano, ki meji na njene stene. peristaltične kontrakcije mišice v obliki valov se razširijo na pilorus. Zahvaljujoč peristaltičnim valovom se hrana premeša in premika do izhoda iz želodca.
v dvanajstnik.

Krčenje mišic se pojavi tudi na prazen želodec. To so "lačni popadki", ki se pojavijo vsakih 60-80 minut. Ko v želodec vstopi nekakovostna hrana, močno dražeče snovi, se pojavi obratna peristaltika (antiperistaltika). V tem primeru pride do bruhanja, ki je zaščitna refleksna reakcija telesa.

Ko del hrane vstopi v dvanajstnik, je njegova sluznica razdražena zaradi kisle vsebine in mehanskih učinkov hrane. Pilorični sfinkter hkrati refleksno zapre odprtino, ki vodi iz želodca v črevo. Po pojavu alkalne reakcije v dvanajstniku zaradi sproščanja žolča in soka trebušne slinavke vanj vstopi nov del kisle vsebine iz želodca v črevo. .

Prebava v tankem črevesu. V dvanajstniku 12 črevesni sok proizvajajo tri vrste žlez: Brunnerjeve lastne žleze, trebušna slinavka in jetra. Encimi, ki jih izločajo žleze dvanajstnika, imajo aktivno vlogo pri prebavi hrane. Izloček teh žlez vsebuje mucin, ki ščiti sluznico in več kot 20 vrst encimov (proteaza, amilaza, maltaza, invertaza, lipaza). Na dan se proizvede približno 2,5 litra črevesnega soka s pH 7,2 - 8,6.

izločanje trebušne slinavke ( sok trebušne slinavke) je brezbarven, ima alkalno reakcijo (pH 7,3-8,7), vsebuje različne prebavne encime, ki razgrajujejo beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate. Pod vplivom tripsin in kimotripsin beljakovine se razgradijo v aminokisline. Lipaza razgrajuje maščobe na glicerol in maščobne kisline. amilaza in maltoza prebavi ogljikove hidrate v monosaharide.

Izločanje soka trebušne slinavke se pojavi refleksno kot odziv na signale, ki prihajajo iz receptorjev v ustni sluznici, in se začne 2-3 minute po začetku obroka. Nato se pojavi izločanje soka trebušne slinavke kot odziv na draženje sluznice dvanajstnika s kislo hrano, ki prihaja iz želodca. Na dan se proizvede 1,5-2,5 litra soka.

žolč, ki nastane v jetrih v intervalu med obroki, vstopi v žolčnik, kjer se z absorpcijo vode koncentrira 7-8 krat. Med prebavo ob zaužitju hrane
v dvanajstnik, se vanj izloča žolč tako iz žolčnika kot iz jeter. Žolč, ki je zlato rumene barve, vsebuje žolčne kisline, žolčni pigmenti, holesterol in druge snovi. Čez dan se tvori 0,5-1,2 litra žolča. Maščobe emulgira do najmanjših kapljic in spodbuja njihovo absorpcijo, aktivira prebavne encime, upočasnjuje gnitje in pospešuje peristaltiko tankega črevesa.

tvorba žolča in pretok žolča v dvanajstnik je stimuliran s prisotnostjo hrane v želodcu in dvanajstniku, pa tudi s pogledom in vonjem hrane, uravnavajo pa ga živčne in humoralne poti.

Prebava se pojavi tako v lumnu tankega črevesa, tako imenovana votlina prebava, kot na površini mikrovil krtačaste meje črevesnega epitelija - parietalna prebava in je zadnja stopnja prebave hrane, po kateri se začne absorpcija.

Končna prebava hrane in absorpcija prebavnih produktov se pojavi, ko se prehranske mase premikajo v smeri od dvanajstnika do ileuma in naprej do cekuma. V tem primeru se pojavita dve vrsti gibanja: peristaltično in v obliki nihala. Peristaltični gibi tankega črevesa v obliki kontraktilnih valov nastanejo v začetnih delih in tečejo do slepega črevesa, mešajo hrano s črevesnim sokom, kar pospeši prebavo hrane in jo premika proti debelemu črevesu. pri nihalna gibanja tankega črevesa njegove mišične plasti se v kratkem delu skrčijo ali sprostijo, pri čemer se hranilne mase v črevesnem lumnu premikajo v eno ali drugo smer.

Prebava v debelem črevesu. Prebava hrane se konča predvsem v tankem črevesu. Iz tankega črevesa pridejo neabsorbirani ostanki hrane v debelo črevo. Žleze debelega črevesa so maloštevilne, proizvajajo prebavne sokove z nizko vsebnostjo encimov. Epitel, ki prekriva površino sluznice, vsebuje veliko število vrčastih celic, ki so enocelične sluznične žleze, ki proizvajajo gosto, viskozno sluz, potrebno za tvorbo in izločanje blata.

Pomembno vlogo v življenju organizma in delovanju prebavnega trakta ima mikroflora debelega črevesa, kjer živi na milijarde različnih mikroorganizmov (anaerobne in mlečnokislinske bakterije, E. coli itd.). Normalna mikroflora debelega črevesa sodeluje pri izvajanju več funkcij: ščiti telo pred škodljivimi mikrobi; sodeluje pri sintezi številnih vitaminov (vitamini skupine B, vitamin K, E) in drugih biološko aktivnih snovi; inaktivira in razgrajuje encime (tripsin, amilaza, želatinaza itd.), ki prihajajo iz tankega črevesa, povzroča gnitje beljakovin, fermentira in prebavlja tudi vlaknine. Gibanje debelega črevesa je zelo počasno, zato se približno polovica časa, porabljenega za prebavni proces (1-2 dni), porabi za premikanje ostankov hrane, kar prispeva k popolnejši absorpciji vode in hranil.

Do 10% zaužite hrane (pri mešani prehrani) telo ne absorbira. Ostanki hrane v debelem črevesu so stisnjeni, zlepljeni s sluzjo. Raztezanje sten rektuma z blatom povzroči potrebo po defekaciji, ki se pojavi refleksno.

11.3. Sesalni procesi v različnih oddelkih
prebavni trakt in njegove starostne značilnosti

Sesanje Imenuje se proces vstopa različnih snovi iz prebavnega sistema v kri in limfo. Sesanje je kompleksen proces, ki vključuje difuzijo, filtracijo in osmozo.

Absorpcijski proces je najintenzivnejši v tankem črevesu, predvsem v jejunumu in ileumu, kar določa njihova velika površina. Številne resice sluznice in mikrovili epitelijskih celic tankega črevesa tvorijo ogromno absorpcijsko površino (približno 200 m2). Villi zaradi krčenja in sproščanja gladkih mišičnih celic delujejo kot sesalne mikročrpalke.

Ogljikovi hidrati se absorbirajo v kri predvsem v obliki glukoze.čeprav se lahko absorbirajo tudi druge heksoze (galaktoza, fruktoza). Absorpcija poteka pretežno v dvanajstniku in zgornjem jejunumu, vendar se lahko delno izvede v želodcu in debelem črevesu.

Beljakovine se absorbirajo v kri kot aminokisline v majhni količini pa v obliki polipeptidov skozi sluznice dvanajstnika in jejunuma. Nekatere aminokisline se lahko absorbirajo v želodcu in proksimalnem delu debelega črevesa.

Maščobe se večinoma absorbirajo v limfo v obliki maščobnih kislin in glicerola. samo v zgornjem delu tankega črevesa. Maščobne kisline so netopne v vodi, zato do njihove absorpcije, kot tudi do absorpcije holesterola in drugih lipoidov, pride le v prisotnosti žolča.

Voda in nekateri elektroliti prehajajo skozi membrane sluznice prebavnega trakta v obe smeri. Voda prehaja skozi difuzijo, pri njeni absorpciji pa imajo pomembno vlogo hormonski dejavniki. Najbolj intenzivna absorpcija poteka v debelem črevesu. Natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli, raztopljene v vodi, se absorbirajo predvsem v tankem črevesu z mehanizmom aktivnega transporta proti koncentracijskemu gradientu.

11.4. Anatomsko-fiziološke in starostne značilnosti
prebavne žleze

Jetra- največja prebavna žleza, ima mehko teksturo. Njegova teža pri odrasli osebi je 1,5 kg.

Jetra sodelujejo pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov. Med številnimi funkcijami jeter so zelo pomembne zaščitna, žolčetvorna itd.. V materničnem obdobju so jetra tudi hematopoetski organ. Strupene snovi, ki pridejo v kri iz črevesja, se nevtralizirajo v jetrih. Tu se zadržujejo tudi telesu tuje beljakovine. Ta pomembna funkcija jeter se imenuje pregradna funkcija.

Jetra se nahajajo v trebušni votlini pod diafragmo v desnem hipohondriju. Portalna vena, jetrna arterija in živci vstopajo v jetra skozi vrata, skupni jetrni kanal in limfne žile pa izstopajo. V sprednjem delu je žolčnik, v zadnjem delu pa spodnja votla vena.

Jetra so z vseh strani prekrita s peritoneumom, razen na zadnji strani, kjer peritonej prehaja iz diafragme v jetra. Pod peritoneumom je vlaknasta membrana (Glissonova kapsula). Tanke plasti vezivnega tkiva znotraj jeter delijo parenhim na prizmatične segmente s premerom približno 1,5 mm. V plasteh med lobuli so interlobularne veje portalne vene, jetrne arterije, žolčnih vodov, ki tvorijo tako imenovano portalno cono (jetrna triada). Krvne kapilare v središču lobule se izlivajo v osrednjo veno. Centralne vene se združijo med seboj, povečajo in na koncu tvorijo 2-3 jetrne vene, ki se izlivajo v spodnjo veno cavo.

Hepatociti (jetrne celice) v lobulih se nahajajo v obliki jetrnih žarkov, med katerimi potekajo krvne kapilare. Vsak jetrni snop je zgrajen iz dveh vrst jetrnih celic, med katerimi je znotraj snopa žolčna kapilara. Tako jetrne celice z ene strani mejijo na krvno kapilaro, z druge strani pa na žolčno kapilaro. Ta odnos jetrnih celic s krvnimi in žolčnimi kapilarami omogoča pretok presnovnih produktov iz teh celic v krvne kapilare (beljakovine, glukoza, maščobe, vitamini in drugo) in v žolčne kapilare (žolč).

Pri novorojenčku so jetra velika in zavzemajo več kot polovico volumna trebušne votline. Teža jeter novorojenčka je 135 g, kar je 4,0-4,5% telesne teže, pri odraslih - 2-3%. Levi reženj jeter je po velikosti enak desnemu ali večji. Spodnji rob jeter je konveksen, pod levim režnjem je debelo črevo. Pri novorojenčkih spodnji rob jeter vzdolž desne srednje klavikularne črte štrli izpod obalnega loka za 2,5-4,0 cm, vzdolž sprednje srednje črte pa 3,5-4,0 cm pod xiphoid procesom. Po sedmih letih spodnji rob jeter ne izstopa več izpod rebrnega loka: pod jetri se nahaja samo želodec. Pri otrocih so jetra zelo gibljiva in njihov položaj se zlahka spreminja s spremembo položaja telesa.

žolčnik je rezervoar za žolč, njegova prostornina je približno 40 cm 3. Širok konec mehurja tvori dno, zoženi del tvori njegov vrat, ki prehaja v cistični kanal, skozi katerega žolč vstopi v mehur in se iz njega izloči. Med dnom in vratom je telo mehurčka. Stena mehurja na zunanji strani je sestavljena iz fibroznega vezivnega tkiva, ima mišično in mukozno membrano, ki tvori gube in resice, kar prispeva k intenzivni absorpciji vode iz žolča. Žolč skozi žolčni kanal vstopi v dvanajsternik 20-30 minut po jedi. Med obroki žolč vstopi v žolčnik skozi cistični kanal, kjer se kopiči in poveča koncentracijo za 10-20 krat zaradi absorpcije vode s steno žolčnika.

Žolčnik pri novorojenčku je podolgovat (3,4 cm), vendar njegovo dno ne štrli izpod spodnjega roba jeter. Do starosti 10-12 let se dolžina žolčnika poveča za približno 2-4 krat.

trebušna slinavka ima dolžino približno 15-20 cm in maso
60-100 g Nahaja se retroperitonealno, na zadnji trebušni steni prečno na ravni I-II ledvenih vretenc. Trebušna slinavka je sestavljena iz dveh žlez - eksokrine žleze, ki pri človeku čez dan proizvede 500-1000 ml trebušnega soka, in endokrine žleze, ki proizvaja hormone, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in maščob.

Eksokrini del trebušne slinavke je kompleksna alveolarno-cevasta žleza, razdeljena na lobule s tankimi vezivnimi pregradami, ki segajo iz kapsule. Lobule žleze sestavljajo acini, ki izgledajo kot vezikli, ki jih tvorijo žlezne celice. Skrivnost, ki jo izločajo celice, skozi intralobularne in interlobularne tokove vstopi v skupni kanal trebušne slinavke, ki se odpre v dvanajstniku. Ločitev pankreasnega soka se pojavi refleksno 2-3 minute po začetku obroka. Količina soka in vsebnost encimov v njem sta odvisni od vrste in količine živila. Pankreatični sok vsebuje 98,7% vode in goste snovi, predvsem beljakovine. Sok vsebuje encime: tripsinogen - razgrajuje beljakovine, erepsin - razgrajuje albumoze in peptone, lipazo - razgrajuje maščobe do glicerina in maščobnih kislin ter amilazo - razgrajuje škrob in mlečni sladkor v monosaharide.

Endokrini del tvorijo skupine majhnih celic, ki tvorijo pankreasne otočke (Langerhansove) s premerom 0,1-0,3 mm, katerih število pri odraslem se giblje od 200 tisoč do 1800 tisoč.Otočne celice proizvajajo hormona inzulin in glukagon.

Trebušna slinavka novorojenčka je zelo majhna, njena dolžina je 4-5 cm, masa 2-3 g.Do 3-4 mesecev se masa žleze podvoji, do treh let doseže 20 g.Pri 10-12. let je masa žleze 30 g Pri novorojenčkih je trebušna slinavka relativno gibljiva. Topografski odnosi žleze s sosednjimi organi, značilni za odraslega, se vzpostavijo v prvih letih otrokovega življenja.

Za normalno delovanje telesa, njegovo rast in razvoj so potrebni veliki stroški energije. Ta energija se porabi za povečanje velikosti organov in mišic med rastjo, pa tudi v procesu človeškega življenja za gibanje, vzdrževanje stalne telesne temperature itd. Prihod te energije je zagotovljen z rednim vnosom hrane, ki vsebuje kompleksne organske snovi (beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate), mineralne soli, vitamine in vodo. Vse te snovi so potrebne tudi za vzdrževanje biokemičnih procesov, ki se pojavljajo v vseh organih in tkivih. Organske spojine se uporabljajo tudi kot gradbeni material pri rasti telesa in razmnoževanju novih celic, ki nadomestijo odmirajoče.

Bistvenih hranil v obliki in obliki, kot jih najdemo v hrani, telo ne absorbira. Tako lahko sklepamo, da jih je treba podvrči posebni obdelavi - prebavi.

Prebava je proces fizikalne in kemične predelave hrane, ki jo spreminja v enostavnejše in bolj topne spojine. Takšne enostavnejše spojine lahko absorbira, prenaša s krvjo, absorbira telo.

Fizikalna obdelava je mletje hrane, njeno mletje, raztapljanje. Kemične spremembe so kompleksne reakcije, ki se pojavljajo v različnih delih prebavnega sistema, kjer pod delovanjem encimov, ki so v skrivnostih prebavnih žlez, poteka razgradnja kompleksnih netopnih organskih spojin, ki jih najdemo v hrani.

Pretvorijo se v topne snovi, ki jih telo zlahka absorbira.

Encimi so biološki katalizatorji, ki jih izloča telo. Razlikujejo se po določeni specifičnosti. Vsak encim deluje samo na strogo določene kemične spojine: nekateri razgrajujejo beljakovine, drugi - maščobe, tretji - ogljikove hidrate.

V prebavnem sistemu se zaradi kemične obdelave beljakovine pretvorijo v niz aminokislin, maščobe se razgradijo v glicerol in maščobne kisline, ogljikovi hidrati (polisaharidi) v monosaharide.

V vsakem posameznem delu prebavnega sistema se izvajajo specializirani postopki predelave hrane. Ti pa so povezani s prisotnostjo specifičnih encimov v vsakem od oddelkov prebave.

Encimi nastajajo v različnih prebavnih organih, med katerimi je treba posebej izpostaviti trebušno slinavko, jetra in žolčnik.

Prebavni sistem vključuje ustno votlino s tremi pari velikih žlez slinavk (ušesne, sublingvalne in submandibularne žleze slinavke), žrelo, požiralnik, želodec, tanko črevo, ki vključuje dvanajsternik (vanj se odpirata kanala jeter in trebušne slinavke, jejunum in ileum) , in debelo črevo, ki vključuje cekum, debelo črevo in danko. Debelo črevo lahko razdelimo na naraščajoče, padajoče in sigmoidno debelo črevo.

Poleg tega na prebavni proces vplivajo notranji organi, kot so jetra, trebušna slinavka, žolčnik.

I. Kozlova

"Človeški prebavni sistem"- članek iz rub

Postopek fizikalne in kemične obdelave. človeški prebavni sistem

Zadnje

Treba je vedeti