Албуминова извара. Извара с албумин: съдържание на калории, състав, ползи и вреди за тялото

Произведено от млечна суроватка, напомняща на мека извара и с деликатен млечен (шоколадов) вкус.

Производство на албуминова извара.
Албуминовата извара се произвежда от суроватка, образувана при производството на сирене (суроватка за сирене). При висока температура и определена киселинност в суроватката се коагулира ценният млечен протеин албумин, най-лесно усвоимият от човека протеин. Разбърква се със сметана и масло, за вкус се добавя малко захар, ванилин или какао.

Ползите от албуминова извара.
Албуминът е основният "транспортен" протеин в тялото. Насърчава бързото възстановяване на организма, облекчава умората и мускулното напрежение; има леки седативни свойства, помага за справяне с безсъние и депресия; нормализира телесното тегло, има положителен ефект върху кожата, косата и ноктите.
Глобулинът има антимикробни и имунни свойства и защитава организма от инфекции.
Триптофанът е есенциална аминокиселина (не се произвежда в човешкото тяло и може да се приема само с храната). Триптофанът се превръща директно в човешкото тяло в серотонин, съединение, което предизвиква умствена релаксация и създава усещане за емоционално благополучие. Депресираните хора имат ниски нива на серотонин и триптофан в кръвта. Ниското им съдържание в организма причинява депресия, тревожност, безсъние, нарушения на вниманието, хиперактивност, мигрена, главоболие, напрежение.
Албуминовата извара е истинска находка за хората, които се грижат за здравето и външния си вид
За хора, които се занимават активно с фитнес и бодибилдинг.В диетата им е важен определен баланс на протеини, мазнини и въглехидрати: протеинът е необходим в големи количества, а мазнините са минимални. Албуминовата извара отговаря на това изискване, ще ви позволи да изградите мускулна маса, без да увеличавате мастната тъкан и да подобрите здравето си. 100g албуминова извара "Fitness time" съдържа 15g протеин.
За спортисти, които получават висока физическа активност.Нормалното ниво на албумин в кръвта допринася за бързото възстановяване, облекчаване на умората и мускулното напрежение.
За тези, които са на диета.Албуминовата извара "Време за фитнес" е идеален деликатес: съдържанието на мазнини в този продукт е само 5%, а албуминът и глобулинът имат положителен ефект върху кожата, косата, ноктите.
За майки и деца- отлична профилактика на инфекциозни заболявания. чудесен помощник за укрепване на имунитета, растеж и развитие на организма. В допълнение, той има леки седативни свойства, нормализира функционирането на нервната система.
На стари хораалбуминът помага за справяне с депресията и безсънието, успокоява сърцето, нормализира черния дроб.
Албуминова извара "Fitness time" - време за здравословна диета!

Хората, които следят здравето си и обръщат специално внимание на избора на диета, трябва да знаят какво е албумин извара. Това е диетичен продукт, чиито свойства надвишават ползите от стандартната извара.

Състои се от производство на суроватъчно сирене, включително млечен протеин - албумин, който помага за укрепване на мускулите. Витаминно-минералният комплекс, който е част от продукта, помага да се избегнат заболявания на стомашно-чревния тракт. Млечнокиселите микроорганизми поддържат чревната микрофлора, борят се с патогенните бактерии, формират силна имунна система.

Албуминовата извара включва 11 g протеини, 2 g въглехидрати. Няма мазнини. Съдържание на калории - 50 kcal.

За спортисти

Поради голямото количество протеин и липсата на мазнини, албуминовият продукт се използва като основа на спортна диета, насърчава изграждането на мускули. Механизмът на изгаряне на мазнини по време на тренировка ви позволява да се отървете от телесните мазнини, без да намалявате мускулната маса.

Диетата на спортистите "Сушене" включва диета с високо съдържание на протеини и минимално количество въглехидрати. Основата на менюто е албумин извара.

Диети и дни на гладуване

Албуминовата извара е отлична като основа на диетата на хора, които искат да намалят теглото си. Има монодиети, които включват само този продукт. Той е много засищащ, блокира чувството на глад. Облекчава подуването чрез регулиране на баланса на вода и соли. За разнообразие се препоръчва да се комбинира с варени зеленчуци, пресни плодове и други ферментирали млечни продукти.

На такава диета преминава лесно. Усещането за ситост не провокира сривове. Червата и черният дроб се почистват, метаболизмът се ускорява и ненужната течност излиза. Счита се за най-често срещаното поради съвместимостта на изварата с голям брой продукти: във всеки случай се получава нов вкус в комбинацията им.

Има ли противопоказания

Както всеки продукт, албуминът има ограничения в употребата. Няма противопоказания, но при неконтролирана употреба може да причини допълнителни здравословни проблеми при пациенти с подагра, остра бъбречна недостатъчност и затлъстяване, причинено от ендокринни заболявания. В такива случаи, преди терапевтична моно-диета, е по-добре да се консултирате с терапевт или диетолог. При подагра се препоръчва локално приложение на продукта.

В какви ястия се използва, с какво се комбинира.

Подобно на обикновената извара, албуминовият продукт се комбинира с почти всякакви зеленчуци и плодове, горски плодове и сушени плодове. Кисело-млечните "роднини" под формата на кефир и натурални кисели млека подчертават лек, кисел вкус. Подправки, подправки и билки добавят пикантност към ястие с гореща извара.

Албуминовата извара е включена поради ниското си съдържание на калории и висока полезност.

Приложение в медицината и козметологията

Диетите по медицински показания често включват албуминова извара в диетата на пациента. Ползите от него далеч надвишават потенциалната вреда. Позволява ви да ускорите метаболитните процеси, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, насърчава правилното функциониране на жлъчноотделящите чернодробни пътища и възстановява витаминно-минералния баланс.

Локалното му приложение под формата на компреси и превръзки се препоръчва при подагра, изгаряния, тумори, навяхвания.

Козметичните процедури включват нанасяне на полезен компонент върху кожата на лицето. Изварата се смесва със зеленчуци, плодове, зехтин или лимонена киселина, като се правят овлажняващи, подхранващи и подмладяващи маски.

Как да съхраняваме

Продуктът трябва да се съхранява в хладилник за около ден и половина. Съхранението при стайна температура не е възможно, в противен случай съществува риск от отравяне. Препоръчваме ви видео рецепта как сами да приготвите извара с албумин:

Хранителната стойност на албуминовата извара включва 11 g протеини, 2 g въглехидрати, 15 вида минерални елементи (калций, фосфор, сяра, молибден, калий, молибден). Във витаминния състав има група В, както и D, C, H, E, A, PP, холин. Албуминът преобладава в протеиновото производно.

Как се отразява на организма

Албуминовата извара е полезна протеинова храна, която е лесно смилаема, подобрява имунитета и стимулира метаболитните процеси. Има благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат, нервната, сърдечно-съдовата система. Почиства жлъчните пътища, регенерира чернодробната тъкан. Възстановява водно-минералния баланс, подобрява зрението, има лек диуретичен ефект.

Поддържа водно-солевия метаболизъм, насърчава изтичането на метаболити, премахва холестерола, повишава хемоглобина. Създава условия за растеж на естествената чревна микрофлора, поддържа физиологичните норми на глюкозата в кръвта, позволява значително да намалите калоричното съдържание на диетата, което помага да отслабнете.

Албуминовата извара е полезна за бременни жени, допринася за нормалното развитие на плода. При кърмещи майки подобрява качеството на млякото. Той е идеална храна за възрастни хора и хора със затлъстяване. Когато се включи в диетата, премахва излишната течност, тонизира чревната моторика и ускорява метаболизма. Подобрява състава на хрущялната и костната тъкан.

Как да изберем

Албуминовата извара се продава в различни форми: сладка, солена, с аджика, мента, ванилия, конфитюри от плодове и плодове. В зависимост от производството може да бъде с масленост 2,5, 3, 6, 12%. Качественият продукт има неизразена млечна миризма, сладникав послевкус и бял цвят. Консистенцията може да е зърнеста и да се намазва.

За правилното хранене е по-добре да закупите извара без добавки, без мазнини, с масова част на влага не повече от 72-77%, киселинност не повече от 60 ºT. Промишлената опаковка трябва да съдържа информация за състава, датата на производство, срока на годност.

Методи за съхранение

След отваряне опаковката трябва да се консумира в рамките на 36 часа, ако се съхранява в хладилник. Не се съхранява при стайна температура.

С какво се комбинира в готвенето

Албуминовата извара се използва в различни ястия, включително десерти и кремове. Яде се в натурален вид, използва се в салати, чийзкейкове, гювечи, прави се извара, плънка за палачинки и пайове. Съчетава се добре с пикантни билки, горски плодове, ядки, плодове, зеленчуци. Идеален с захаросани плодове, сушени плодове, чесън, хрян. Хармонично с подправки: смлян пипер, канела, ванилия.

Полезна комбинация от храни

Албуминовата извара е идеален продукт за правилното хранене. Търси се в диети за отслабване, използва се в комплексни методи и диети с извара. Използва се за разтоварващи дни. За намаляване на теглото е полезно да се комбинира с кефир, айрян, зеленчуци.

Изварата се комбинира най-добре в ястия с краставици, чушки, домати, пекинско зеле. Комбинирайте с варени зеленчуци: карфиол, тиква, броколи, моркови. Добро допълнение е копър, мента, магданоз, стрък целина, кориандър, босилек. Правилното използване на извара за отслабване включва замяна на захарта с чесън или малко количество сол. Този метод ви позволява да елиминирате въглехидратите и да придадете пикантен вкус.

Противопоказания

При проблеми с бъбреците, подагра се въвеждат ограничения до 400 г. Продуктът с високо съдържание на мазнини при затлъстяване се препоръчва да се консумира в малки количества (до 200 г). Изварата с изтекъл срок на годност не трябва да се използва за храна.

Приложение в медицината и козметологията

Употребата на албуминова извара в храненето се препоръчва при диабет, затлъстяване, туберкулоза, атеросклероза и чернодробна дисфункция. Използва се при лечение на хипертония, анемия, панкреатит. Включва се в менюто за подобряване на работата на червата, понижаване на холестерола, за възстановяване на метаболизма и микрофлората. С него се правят компреси при подагра, пневмония, изгаряния. В комбинация с мед и белтък се прилагат превръзки при хематоми, тумори, навяхвания на мускули и връзки.

В козметологията албуминът се включва в маски за всички типове кожа. Ефективно овлажнява, възстановява структурата на кожата, регулира процесите на повяхване, подмладява. Обикновено се използва с плодове, заквасена сметана, лимонов сок, зехтин.

Все повече и повече диетични продукти днес се появяват на масата на средностатистическото семейство. Започна ерата на здравето и фитнеса. Хората започнаха да възприемат храната като средство да станат по-здрави. Едно от тези хранителни „лекарства“ беше изварата с албумин, толкова популярна сред спортистите.

Описание на продукта

И така, какво е това? Албуминовата извара е продукт от вторичната обработка на производството на сирене. Такова трудно за произнасяне име означава само, че този продукт се получава от суроватка за сирене. Тази чудесна течност съдържа много полезни микроелементи, както и албумин.

Албуминът (алфа-лакталбумин) е един от протеините на кравето мляко, съдържащ всички необходими на човешкия организъм аминокиселини. Това означава, че когато яде храни с високо съдържание на албумин, човек ще получи порция отлична енергия за своите мускули.

Извара от суроватка се получава чрез нагряване до висока температура и повишаване на киселинността на продукта. При тези условия албуминът коагулира и образува ронлива суха маса. Тази маса се довежда до желаната консистенция и се получава такова вкусно и здравословно албуминово извара. За съжаление, този продукт рядко се намира в продажба, въпреки че цената му е приятно изненадваща. Албуминовата извара е много по-евтина от обикновено. Вкусът му е деликатен и леко сладък.

Краткият срок на годност на продукта (само 4 дни) показва неговата естественост.Когато използвате продукт с изтекъл срок на годност, можете веднага да усетите гранясалия вкус на извара.

Всички спортисти и хора, които следят здравето си, се интересуват от калоричното съдържание на продукта. Тя е ниска и е около 50 килокалории на 100 грама млечна наслада. Същият обем съдържа около 11 грама протеин и само 2 грама въглехидрати. Чистата албуминова извара не съдържа мазнини.

Те се добавят по-късно, за да се създаде по-изтънчен вкус и приятна текстура.

Полезни свойства

Предимства на този продукт е благотворното му въздействие върху всички функции на организма.

• Съдържа следните полезни вещества: калций, фосфор, витамини D, B, PP, самия албумин протеин, желязо, магнезий и много други микроелементи.
• Гликемичният индекс на продукта е нула. Това означава, че изяждането на порция албуминова извара няма да доведе до повишаване на кръвната захар. Това важно качество трябва да допринесе за поддържането на здравето на диабетици, както и на възрастни хора. За поддържане на рационална здравословна диета, това прекрасно свойство на тази извара също ще бъде незаменима.
• Албуминовата извара е лесно смилаема. При проблеми със стомашно-чревния тракт яденето му в разумни граници ще ви помогне да се чувствате добре през целия ден.
• Ако го използвате не от време на време, а редовно, можете да възстановите лошия имунитет.
• Незаменимо положително свойство на такъв продукт е способността да намалява количеството холестерол в кръвта. Това има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и намалява риска от тромбоза.
• Микроелементите и витамините, съдържащи се в изварата, спомагат за възстановяването на костната и хрущялната тъкан.
• Благодарение на голямото количество протеин, мускулната тъкан е добре снабдена с аминокиселини, което провокира ускоряване на метаболизма.
• Поради липсата на мазнини в такъв продукт, когато го използвате, не е нужно да се притеснявате за съществуващи проблеми в панкреаса и жлъчните пътища.
• Албуминовата извара с ежедневна употреба ви позволява да премахнете излишната вода от тялото.
• Дори нервната система ще бъде благодарна на любителя на такова извара.
• Само порция на ден - и зрението ще спре да пада без видима причина.
• Чревната микрофлора се възстановява с редовната употреба на такъв продукт.
• По време на бременност продуктът снабдява организма с така необходимите в този трогателен момент витамини и минерали.
• По време на кърмене предотвратява калциевия дефицит и повишава качеството на кърмата.

Това са основните полезни свойства на албуминовата извара.Към тези качества бих добавил, че това е невероятно вкусен хранителен продукт. Няма киселинността, присъща на традиционната извара. На негова основа можете да сготвите чудесни пасти с различни вкусове, гювечи, да го увиете в палачинки и да го добавите към млечни шейкове. А любителите на "пипер" могат да се използват с подправки и зелен лук.

Албуминовата извара също е подходяща за ден на гладно на негова основа.

Той е доста засищащ и осигурява необходимата енергия за отслабващ човек.

вреда

За съжаление, тялото на хората, склонни към алергии, често реагира негативно на такъв прекрасен продукт. В крайна сметка албуминът е точно този протеин, който причинява непоносимост към млечни продукти при възрастни и деца. Ето защо не се препоръчва да се дава такъв продукт на дете под 2-4 години. С повишено внимание трябва да приемате продукта при бъбречни проблеми и подагра. При такива заболявания е по-добре да се консултирате с лекар относно яденето на това извара.

В противен случай албуминовият продукт може да причини вреда само в случай на нарушаване на условията за съхранение.В този случай патогенната микрофлора може да развали продукта.

След ядене на такава храна може да се появи киселини и подуване на корема.

Къде да купя и как да избера?

"Вълшебната" извара може да се купи в големите вериги магазини. За съжаление малко хора знаят за продукта, той все още не е придобил популярност. В продажба има извара с различно съдържание на мазнини, както и с пълнители и без тях. Популярен продукт със сладко, плодове, шоколад. Има опции за гастрономи: с мента или аджика. Такъв продукт може да бъде или пастообразен, или гранулиран.

Признаците за добро качество на изварата са нейният бял цвят, приятна миризма на кисело мляко и леко сладникав послевкус. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност, когато купувате. Продукт с изтекъл срок на годност може да бъде отровен.

Ярък представител на албуминовата извара е продуктът Fitness time. Такъв сладък деликатес има минимум калории и мазнини, но ще ви позволи да се поглезите дори с най-запалените спортисти. Има вкус на ванилия и шоколад. Според рецензиите, той прилича на сладолед.

Консистенцията му е пастообразна и много гъста, така че можете да разтегнете удоволствието, а не да го изядете наведнъж. Можете да намажете хляба с извара. Приятно изненадан от цената на такъв продукт.

За 100 грама извара с пет процента масленост има само 178 килокалории. Може да се яде веднага след тренировка за захранване на изтощените мускули.

Ще научите повече за изварата с албумин от следващото видео.

Изварата е „твърдо мляко“, традиционно ястие с кисело мляко, което има висока стойност за човешкото здраве. Получава се чрез отстраняване на суроватката от ферментирало мляко. В някои страни се смята за разновидност на мекото младо сирене и те наистина имат много общи неща. В руската култура изварата е отделен продукт, почитан със своите лечебни свойства и висока хранителна стойност.

Според начина на производство на продукта

Производството на продукта се извършва по два основни начина: традиционен и разделен. Традиционното производство ви позволява да получите два вида извара:

1. Киселинно, обикновено се приготвя от обезмаслено мляко чрез добавяне на закваски към него. Образува се от действието на млечна киселина.
2. Киселинното сирище се получава чрез използване на сирище или пепсин за коагулиране на млечен протеин заедно с култури от млечнокисели бактерии.

Разделният метод на производство е, че пречистеното мляко се разделя на обезмаслено мляко и сметана с масленост 50-55%. Процесът на киселинно-сирищна коагулация произвежда обезмаслена извара от млякото, която след това се охлажда и смесва със сметана. С този метод можете да получите продукт с всякакво съдържание на мазнини, например меко диетично и селско извара.

Видове извара с различни свойства

Въз основа на съдържанието на липиди в продукта, той се разделя на четири категории:

• без мазнини (до 1,8%);
• постно или смело (2-3,8%);
• класически (4-18%);
• мастни (19-23%).

Изварата се приготвя от сметана и готварска сол. Добавянето на стабилизатори на консистенцията не е разрешено; сирището придава твърдост на едрите зърна. Добавя се към пастьоризирано мляко, предварително подквасено с млечнокисели стрептококи, заедно с калциев хлорид.

Диетичното сирене се получава чрез добавяне на разтвор на лимонена киселина, калциев хлорид и закваска към обезмаслено мляко. За да се получи трапезна извара, смес от мътеница и обезмаслено мляко се подквасва с чиста култура от млечнокисели стрептококи. Продуктът може да има и добавки (стафиди, захаросани плодове, ядки, сушени плодове, шоколад), да се произвежда под формата на сладка маса, извара, кремове и торти.

Получаването на калцинирана извара включва добавяне на 10% разтвор на калциев хлорид към ферментирало мляко, което позволява изкуствено да се увеличи делът на минерала в продукта и съответно ползите от изварата за човешкия скелет. Има еднородна текстура и сравнително мек вкус поради ниската киселинност.

Внимание:Дневният прием на калциниран продукт не трябва да надвишава 100 g за възрастен, големи дози могат да навредят на тялото. Въвеждането му в диетата на децата трябва да бъде съгласувано с педиатъра.

Видове продукти по произход

Произходът на продукта се определя от вида животно, от което е получено млякото за ферментация. Най-популярно е кравето извара, на второ място е козето, други сортове са много по-рядко срещани. Вкусна, необичайна и много полезна извара от овче мляко.

Албуминова извара

Специален вид продукт е албуминова извара. Произвежда се от суроватка, основният му протеин не е казеин, като всяка "обикновена" извара, а албумин, суроватъчен протеин. Съчетава се добре с плодове, билки и се използва широко за производството на сладкарски изделия.

Домашна извара

Ползите от домашното извара и нейния вкус са трудни за надценяване. Той е свеж, натурален, без стабилизатори и други чужди вещества. Може да се закупи от малки частни ферми, а може и да се приготви сами от сурово или пастьоризирано мляко.

Рецепта за домашна извара

Изсипете прясно пълномаслено мляко в емайлирана тенджера и поставете на тъмно място за вкисване (процесът отнема около 24 часа). Загрейте киселото мляко на водна баня, докато се отдели суроватката и се появят извара, оставете да изстине. Изхвърлете получената маса в гевгир или я закачете в марлена торбичка, за да се отцеди течността.

Видео: Рецепта за домашна извара

Полезни свойства и противопоказания

Изварата носи големи ползи като източник на пълноценен протеин, който лесно се усвоява от човешкото тяло. Изисква значително по-малко усилия от храносмилателната система, отколкото пълномасленото мляко или подквасеното мляко. Ястието се използва като част от диети при лечение на затлъстяване, сърдечни заболявания, атеросклероза, хипертония, заболявания на стомаха, черния дроб, бъбреците и белодробна туберкулоза.

Спортистите за натрупване на мускулна маса са показани диети с извара, особено по време на интензивни тренировки. Продуктът има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините, има диуретичен ефект. Редовното хранене на извара в продължение на 6 месеца помага да се увеличи количеството тестостерон при мъжете с 50%.

Извареният калций е незаменим за деца в периоди на активен растеж и формиране на зъби и кости, за възрастни хора - за предотвратяване на остеопороза. Добре се обработва от организма. Продуктът също така насърчава синтеза на хемоглобин и възстановяването на нервната система.

Ползите от албуминовата извара за организма са поддържане на имунитета и стимулиране на метаболизма, прочистване на жлъчните пътища и възстановяване на чернодробната тъкан. Подобрява зрението, премахва холестерола, подобрява качеството на млякото на кърмещите майки, полезен е за бременни жени, диабетици.

Видео: "Живей страхотно!": Мнението на Елена Малишева за ползите от изварата

Използването на извара за отслабване

Изварата, особено албуминът, е незаменима за хората с наднормено тегло. Помага за премахване на излишната течност от тялото, ускорява метаболизма. Голямото количество протеин в продукта улеснява засищането на глада, поддържането и изграждането на мускулна тъкан, като същевременно се отървете от мазнините.

Внимание:За отслабване трябва да използвате продукт със съдържание на мазнини не повече от 5%, в противен случай няма да донесе очакваните ползи.

Рецепта за ястие с високо съдържание на протеини "Belip" ("без липиди")

Съединение:
Треска (филе без кожа)
Нискомаслено извара без сол
Лук
Суров яйчен белтък

готвене:
Смесете треска, извара и лук в равни пропорции и прекарайте през месомелачка, добавете суров яйчен белтък, от получената смес пригответе кюфтета или гювеч.

Противопоказания за употребата на извара

Изварата е вредна за здравето в случай на алергия към нейните компоненти или индивидуална непоносимост към продукта. С повишено внимание го включете в менюто при бъбречни заболявания, избягвайте излишъците. Редовната консумация на извара донякъде понижава нивото на серотонин в мозъка. Можете да го компенсирате с фурми, банани, соя и леща, яйца и домати.

Извара: правила за избор и съхранение на продукт

Прясната извара обикновено има леко размазваща се, ронлива и мека текстура. Суроватката може да присъства в малко количество, откриват се частици млечен протеин с различен диаметър. Вкусът и мирисът трябва да са чисти, характерни за ферментирали млечни продукти, а цветът - равномерно бял, с лек кремав оттенък.

Лека горчивина на продукта е приемлива, особено през зимата, вкус на дърво. Трябва да се обърне внимание на признаци, които показват повреда на продукта или нарушение на технологичния процес на неговото производство и могат да навредят на човешкото тяло:

1. Мухлясалият, мръсен мирис и вкус са доказателство за работата на гнилостни бактерии, които са се размножили в резултат на нарушаване на правилата за съхранение, режим на производство или използване на неактивен стартер.
2. Твърде киселият вкус е резултат от млечнокисела ферментация, причините за него могат да бъдат недостатъчно и ненавременно охлаждане, прекалено дълго пресоване, съдържание на дезинфектанти или почистващи препарати, антибиотици в млякото.
3. Миризмата и вкусът на оцета възникват от дейността на оцетнокисели бактерии, е следствие от съхранението на продукта при повишени температури.
4. Гранясал вкус означава наличие на плесен и микроорганизми в храната, което може да се получи при мазна извара, когато температурата на пастьоризация на млякото е недостатъчна.
5. Горчивият нюанс е ясен знак, че кравата е била хранена с трева или сено с особен вкус (пелин), може също да показва наличието на гнилостни бактерии, повишено съдържание на пепсин.
6. Вкусът на маята, "подуването" на капака на контейнера или опаковката са последиците от действието на маята по време на дългосрочно съхранение на недостатъчно охладен продукт. Ешерихия коли също може да бъде причина за подуване.
7. Консистенцията на „гумата“ на зърнеста извара предполага въвеждането на излишна доза сирище по време на производството му или ферментация на мляко при повишена температура.
8. При недостатъчно пресоване от изварата се отделя голямо количество суроватка.
9. Мухълът и слузта в продукта се появяват в резултат на съхранението му във влага и разхлабени опаковки.
10. Безвкусният вкус на изварата се дължи на използването на нискоактивна закваска.

Продължителното съхранение на извара е невъзможно дори при ниска температура от 0-2°C. Замразено се съхранява 6-7 месеца при постоянна температура -18°C.

При температура 2-6 ° C в хладилник изварата и изварата се съхраняват 36 часа, за нискомаслен продукт със стабилизатори срокът на годност е 7 дни, термично обработен - 2 седмици. Увеличаването на срока на годност в този случай намалява ползите му за тялото.

съвет:Ако качеството на изварата се е влошило по време на съхранение или замразяване, то може да се подобри чрез смесване със сметана. Накисването му в мляко за 2 часа, последвано от изцеждане, също помага за рафинирането на продукта.

Състав на продукта

Изварата е богата на микро и макро елементи, съдържа някои витамини и много протеини. В зависимост от съдържанието на мазнини съставът на продукта варира, както и неговата калоричност. Енергийната стойност на извара 0,6% е 88 kcal, мека диетична 4% - 136 kcal, 9% - 169 kcal, 18% - 232 kcal.

Мастните видове извара са богати на витамини А, Е, но съдържат по-малко витамини от група В, отколкото нискомаслените сортове. Калцият и фосфорът в продукт без мазнини са малко по-малко, а количеството на други минерални соли също леко се различава.