Пюре от касис със захар, изпитана рецепта със снимка. Касис пасиран със захар за зимата

Черно, червено, десертно розово и бяло френско грозде са може би основното витаминозно растение в руските райони. Стабилните добиви, тръпчивият кисел или сладък вкус, разнообразието от сортове и хранителната стойност правят касиса популярно зрънце за зимна реколта. Топлинната обработка е основният начин за приготвяне на консерви, но в този случай не се запазват всички ценни вещества. По-добре е да приготвите касис със захар без готвене за зимата. Готвенето не отнема много време, съставът е не по-малко вкусен, отколкото след топлинна обработка, но в същото време по-полезен.

Сурово сладко за максимални ползи

Най-полезното зрънце е прясно. В процеса на сушене, термична обработка, замразяване част от ценните вещества се губят. Рецептите без готвене ви позволяват да извлечете максимума от прибирането на реколтата през зимата, когато пресните плодове не са под ръка. Домакините в живите рецепти са привлечени от простотата. Готвенето означава да стоите дълго време на котлона, да обирате пяната, да следите времето, да навивате капаците. Суровото сладко се приготвя много по-лесно, тъй като можете да се справите без тези досадни процедури.

Сред предимствата на суровия деликатес от касис, заслужава да се отбележи максималното запазване на свежия вкус и аромат на плодове. Заготовка от този вид прилича на желе, което може да се добави към зърнени храни, да се приготви пълнеж за печене.

Прясното сладко без варене се съхранява в хладилник до 7 месеца.

Съвети за приготвяне на сурово сладко:

Колко захар е необходима за сладко от касис?

Захарта е продукт, който позволява на касиса да остане свеж за дълго време дори при стайна температура. Количеството му се избира, като се вземат предвид сортовите характеристики на храста и вкусовите предпочитания на домакинята.

Пропорции:

Време за готвене "на живо" сладко

Процесът може да отнеме до един ден, но този период е необходим, за да се разтворят захарните кристали в горския сироп. От усилията не се нуждаете от нищо: сортирайте плодовете и ги накълцайте в месомелачка.

Смелете, добавете гранулирана захар и изпратете в буркани

"Живи" рецепти с касис

Тъмното зрънце се счита за едно от най-витаминозните в сайта. Сортовете се отличават по размер, вкусови характеристики на плодовете. Само съдържанието на аскорбинова киселина го прави лидер в лечението и профилактиката на бери-бери. Само 20-30 пресни плодове покриват дневната нужда от витамин С. Не забравяйте за. Те не са много по-ниски по ползи от плодовете.

Колкото по-малки са плодовете, толкова по-кисел е вкусът им, толкова по-високо е съдържанието на витамин С.

Големите сортове са идеални за приготвяне на сладки десерти. Най-лесният начин да запазите изобилна реколта е да я смелите и смесите със захар.

Ароматно настъргано зрънце за зимната трапеза

Процес на готвене:

Накрая стерилизирайте бурканите и капачките. Изсипете сладкия ягодоплоден деликатес в буркани, затворете капаците, изпратете в хладилника. Като допълнение към тази рецепта си струва да приготвите няколко буркана, има необикновени рецепти с портокал, мента, лимон.

Витаминно желе от касис без варене

Настърганото касис е основата за меко желе от горски плодове и всичко това благодарение на високото съдържание на пектин, което придава плътност. Желатинът не е необходим за готвене.

Пропорции за желе:

• 1 част сок с пулп и 1,5 части гранулирана захар.

Сокът може да се получи с помощта на сокоизстисквачка. По-популярен начин е да загреете колекцията за 5-7 минути на слаб огън. Не е необходимо да се довежда до кипене. В процеса на загряване касисът се намачква с дървена лъжица, след което се пасира през цедка.

Захарта се изсипва в съд със сок на малки порции, като се разбърква. Оставете поне час за разтваряне. Някои сортове, които вече са в процес на смесване, започват да се втвърдяват. В този случай можете да изпратите желе в подготвени малки контейнери.

Оптималното време за втвърдяване на желето е от 12 до 24 часа.

Гъстата маса може леко да се затопли, преди да се прехвърли в буркани. В редки случаи желето от касис не се сгъстява добре. След това трябва да изсипете малко повече захар в сместа, разбъркайте добре.

Рецепта за касис за зимата без готвене с боровинки

Касисът и боровинките са витаминен тандем, който има не само невероятни ползи, но и приятен вкус. Сладкото от касис и боровинки помага за укрепване на очите, сърцето, кръвоносните съдове, имунитета по време на настинки.

съставки:

Изплакнете всички плодове, почистете от листа и други отпадъци. Сухите плодове се изсипват в купа на блендера, като се нарязват на пюре. Захар сместа от горски плодове, разбъркайте. Изстискайте сока от лимона, отстранете семките, изсипете в ягодоплодната маса. Лимоновият сок е естествен консервант, който ще удължи срока на годност на продукта, ще засили неговия лечебен ефект.

Остава само да го изсипете в подготвени буркани, да го затворите с найлонови капачки и да го поставите на съхранение.

Бяло и червено френско грозде: рецепти без варене

Рядък десертен сорт е розовото и бялото френско грозде, които имат кисел, но деликатен десертен вкус. Касисът е особено добър в прясно състояние, така че суровото сладко е идеалният начин да го запазите за зимата. Червеното френско грозде е източник на кумарини. Тези вещества намаляват съсирването на кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Това зрънце е изключително полезно за здравето на кръвоносните съдове.

Видео: сладко с портокали.

Пасирано бяло френско грозде

Как да си направим заготовка от бяло френско грозде? Рецепта стъпка по стъпка:

1. Плодовете се смилат в блендер, по желание се прекарват допълнително през сито. Така ще освободите пюрето от дребните кости. Можете да оставите костите, с тях настърганите суровини ще бъдат по-полезни.
2. Към пюрето се добавя захар в съотношение 1:1,5. Разбъркайте, оставете да се разтвори за 2-3 часа.
3. Изсипете в контейнери за съхранение и охладете.

Белият сорт се комбинира добре с цитрусови плодове. От тези продукти може да си приготвите зимен витаминозен микс. Ще ви трябва бяло или розово френско грозде и портокал.

съставки:

Изплакнете портокаловата кора, нарежете плодовете, отстранете семките. Смелете цитрусите в блендер. Добавя се измитото френско грозде и се смила отново. Изсипете ягодо-плодово пюре със захар. По желание рецептата може да се допълни с нарязан лимон.

Здравословно сурово сладко от касис без костилки

Сладкото от червено касис ще се превърне в любим деликатес за чай, когато навън е студено и влажно. Червеното зрънце стимулира защитните функции на организма, подобрява работата на червата и неутрализира възпалителните процеси.

Приготвянето на нежно сладко от горски плодове не е толкова трудно:

Червеното френско грозде без готвене може да се комбинира с други плодове и плодове. Смесеното сладко се приготвя от черни и червени сортове. Пропорциите и начинът на приготвяне са подобни на предишната рецепта.

Пет минути с готвене за дългосрочно съхранение

Първо трябва да се яде сурово сладко поради ограничения срок на годност. Някои домакини не се доверяват на заготовки без термична обработка. В такива случаи най-щадящият начин на готвене е пасираната петминутка. Натрошените плодове се засипват със захарта и се варят точно 5 минути. През това време минимум витамини се унищожават и продуктът е достатъчно стерилизиран.

С помощта на сладко от живи горски плодове можете да усетите вкуса на лятото дори в зимния студ. Най-естествената и тръпчива миризма, вкусът на заготовките от касис ще развесели всички участници в чаеното парти.

Касисът е едно от най-полезните плодове, което съдържа огромно количество витамини и някои микроелементи. Въпреки това е доста трудно да ги запазите по време на пастьоризация, тъй като дори краткотрайното третиране с вряла вода намалява съдържанието на полезни вещества с една трета. Ето защо експертите препоръчват да използвате рецептата за касис, пасиран със захар, тъй като напълно елиминира всякаква термична обработка.

съставки

За тази рецепта ви трябват само захар и самото зрънце. Необходимо е обаче стриктно да се спазват пропорциите, за да не се развали вкусът. За един килограм касис вземете два килограма захар.

Ако няма везни, тогава рецептата за касис, пюре със захар, предполага, че тази пропорция в чаши ще бъде 4 до 6,5. Ще ви трябва и водка, но нейното количество се измерва на базата на една кутия от две до четири супени лъжици.

Избор на продукти

Като се има предвид, че касисът със захар ще бъде приготвен без готвене, въпросът за избора на плодове трябва да се вземе много внимателно. Не трябва да са узрели, но не и презрели. Също така не се допуска използването на продукт с явни признаци на заболяване, плесен или увреждане на външната обвивка (кора).

Факт е, че срокът на годност зависи от това, тъй като дори повишената киселинност на сока от горски плодове и наличието на консервант като захар няма да могат да предпазят продукта от бактерии, които са попаднали в плода и се развиват там за известно време време. Ето защо, преди да започнете работа, касисът се сортира и измива старателно.

готвене

• Типична рецепта за пюре от касис със захар включва пълното смилане на плодовете. За това е по-добре да използвате блендер, но е подходяща и месомелачка. Можете също така да използвате старата техника, претривайки плодовете през сито, но този процес е трудоемък и отнема много време.
• На следващия етап в полученото пюре се въвежда захар. В същото време се смесва старателно, но не е необходимо да се постигне пълно разтваряне.
• Тогава рецептата за пюре от касис със захар включва разпределяне в буркани. Те обаче първо трябва да бъдат стерилизирани.
• След това се правят малки кръгове от хартия, според размера на гърлото на контейнера. Те се накисват внимателно във водка, след което се спускат в контейнера директно върху пюрето. Това се прави, за да се спре процесът на ферментация на повърхността, което означава, че си струва да излеете още няколко супени лъжици водка отгоре.
• На последния етап бурканът се затваря с пластмасов капак, който предварително е попарен с вряла вода. В същото време той ще се разшири малко и след затваряне ще седи плътно на място по време на процеса на охлаждане. Следователно банките не се поставят на топло място, а веднага се поставят в хладилник или мазе.
• Някои домакини предпочитат да използват обикновена пергаментова хартия с конец за затваряне на бурканите или просто да затворят капака без водка и хартиена подложка. Въпреки това, срокът на годност на такива продукти е значително намален, а изискванията за мястото на задържане се увеличават.

Съхранение

Веднага трябва да се каже, че касисът, настърган със захар за зимата, трябва да се съхранява в хладно помещение. Температурата не трябва да надвишава +1. Следователно за тези цели си струва да използвате изба или хладилник.

Като се има предвид тази характеристика на този продукт, голям брой плодове не могат да бъдат събрани. Ето защо си струва да използвате паралелно други рецепти, където касис със захар се подлага на топлинна обработка.

Когато сладкото е готово, не е необходимо да се обръща, както се прави при стерилизация. Всъщност това е противопоказано, тъй като алкохолната тапа ще бъде счупена. Ето защо бурканът не трябва да се разклаща, а да се съхранява само в изправено положение.

• За работа е най-добре да използвате емайлирани или стъклени съдове. Факт е, че високата киселинност на сока му позволява да реагира с метала, което ще повлияе на вкуса и качеството на крайния продукт. Като се има предвид това, за разбъркване трябва да се използва дървена или пластмасова лъжица.
• Необходимо е да поставите картофено пюре в горещи буркани, които току-що са преминали през процеса на стерилизация. В същото време някои готвачи препоръчват тази процедура да се извършва на пара и веднага да се затвори съдът с капак. Това минимизира вероятността от проникване на бактерии.
• Такова касис със захар може да се използва като самостоятелно ястие. В същото време е доста подходящ за приготвяне на компоти или обикновено сладко. Ако по време на съхранение се установи, че продуктът е започнал да ферментира, тогава от него могат да се правят и алкохолни напитки.
• Когато бурканът се отвори, първо се отстранява хартията и тънък слой от повърхността. След това сладкото трябва да се консумира напълно, тъй като срокът му на годност в тази форма няма да надвишава три дни.

Пюре от касис със захар не е просто килер от витамини. Това е основният лечител при кашлица, настинка, болки в гърлото и други болежки през есенно-зимните настинки. Той ще засили имунната система и ще даде аромат на слънчево лято - но касисът, натрит със захар, може да се използва не само като лекарство.

Перфектен е и като пълнеж за печене, и като добавка към палачинки, и като съставка в напитки. Но наистина ли несвареното френско грозде ще издържи и няма да вкисне? Да, ако е направено правилно. Казват, че пресните плодове от касис могат да се съхраняват дори при стайна температура!

Само не забравяйте: трябва да ги смилате със захар ръчно, без да използвате металните дюзи на миксери и блендери. Уви, при контакт с метала част от полезните витамини се разрушават. Така че се запасете с бабина дървена смачка - и тръгвайте!

Рецепта за пюре от касис със захар

Отстранете касиса от клоните, сортирайте, измийте и разстелете върху хартиена кърпа, така че да изсъхне на въздух. Изсипете сухото френско грозде в емайлиран широк тиган или леген, изсипете 500 г захар и натрошете добре със смачкване. По-добре е да търкате по посока на часовниковата стрелка (не знаем кое е по-добре, но баба ми съветва да го правите по този начин!)

След това се добавят още 500 г захар и се смила отново. Изсипете останалата захар и отново разтрийте добре. Ако касисът се съхранява не на хладно място (в сутерен или изба), а при стайна температура, тогава ще са необходими не 1,5 кг захар, а 2 кг. Покрийте настърганото касис с чиста кърпа, така че пчелите и мухите да не се катерят там.
Трябва да смелите касиса ръчно - забравете за блендера! Касисът трябва да се остави за 2 дни на открито. Тази процедура е необходима, за да не започне ферментацията на касис по време на съхранение. Освен това след два дни цялата захар определено ще се разтвори. Бурканите, в които ще се поставят касисът, трябва да бъдат предварително стерилизирани и изсушени. Измийте целулоидните капаци със сода за хляб и ги залейте с вряща вода.

Запомнете: касисът може да се затвори и с пергаментова хартия под конец. След 2 дни касисът може да се постави в буркани, оставяйки 3 см до края на гърлото.Изсипете 2 см захар във всеки буркан отгоре и покрийте с капаци или хартия. Вкусните пасирани със захар касис са готови!

Пюре от касис със захар е най-лесният начин да приготвите зрънце за зимата. Рецептата е напълно трудоемка и включва само две съставки - горски плодове и захар. Този метод на прибиране на реколтата запазва невероятния вкус и аромат на прясното френско грозде. Освен това е идеален за тези, които не искат (не знаят как, не обичат) да се забъркват с готвене на конфитюр. В края на краищата, просто трябва да напълните чисто зрънце със захар, да го омесите с обикновена дървена трошачка и да разбъркате няколко пъти, преди да затворите, наблюдавайки чудотворната трансформация на ягодо-захарната маса в хомогенно гъсто сладко с желеподобна консистенция . Опитай! Наистина е много, много вкусно!

съставки:

• касис - 1 част (1 кг),
• захар - 1,5 части (1,5 кг).

Как да приготвим пюре от касис за зимата

Нека започнем с подготовката на касис. За да не ферментира сладкото и да запази свежестта си възможно най-дълго, смлените плодове трябва да са свежи и чисти. Сортираме касиса, отстраняваме клонките, развалените плодове и остатъците, изплакваме обилно под средно налягане с топла вода и ги изпращаме в гевгир, за да оставим плодовете да изсъхнат. Можете да разпределите касиса върху хартия (хартия или чиста вафлена кърпа) - така изсъхва по-бързо, освен това е по-удобно, ако имате много плодове.

След това ще смиламе сушените плодове със захар. Направете го на партиди. За да направите това, поставете част от зрънцето в подходящ по размер съд (стъклен, пластмасов или емайлиран). Поръсете част от захарта върху горските плодове.

Въоръжаваме се с дървен тласкач и започваме да месим / смиламе зрънцето със захар. След като добавим нова порция плодове и захар и отново смелим.

В резултат на това ще получите сладка маса от настъргани плодове с видими зърна захар. Ако някои плодове не паднат под смачкването и останат цели, няма значение. За мен дори е по-вкусно. Но ако ще събирате настърган касис в големи количества, можете да използвате по-бърз вариант: завъртете зрънцето с месомелачка или пасирайте с блендер.

След това трябва да изчакате, докато захарта се разтвори. За да направите това, покриваме контейнера с ягодоплодната маса с марля, кърпа или хранителен филм, не забравяйте да го пробиете на няколко места, така че сладкото да „диша“ и да го оставите да престои 2-3 дни.

Не прибираме сладкото в хладилника, а го оставяме да престои в стаята. На всеки 5-8 часа гледаме в контейнера и разбъркваме сладкото. Още при първото разбъркване се забелязва, че захарта се разтваря перфектно, а самото сладко придобива консистенцията на желе. Но е твърде рано да го затваряме.

След няколко дни консистенцията на сладкото става хомогенна, а цветът му е ярък и наситен. Сладкото ми стоя на масата в кухнята 2,5 дни.

И сега може да се подреди в буркани. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и да ги оставите да изсъхнат. Взимаме обикновени найлонови капаци, кипваме ги и ги оставяме да изсъхнат.

Разпределяме сладкото в буркани, като ги пълним приблизително до раменете.

Останалото място се запълва със захар. Трябва да се получи захарен слой с дебелина 1-1,5 см.

Не се притеснявайте, тази захар няма да направи сладкото по-сладко. В рамките на няколко часа тази захар ще бъде наситена със сироп и ще кристализира, образувайки вид плътна „тапа“, която ще предпази сладкото от ферментация.

Такова сурово сладко ще се съхранява идеално както в хладилника, така и на рафта в килера (в хладилника обаче по-дълго).

От 1 кг касис получих 2 буркана по 500 мл и една малка купичка за чай.

Касисът е известен с високото си съдържание на витамини, особено аскорбинова киселина, която помага за укрепване на имунната система, е признат антиоксидант. Въпреки това, когато храните се готвят, витамин С се разрушава в тях, така че много домакини приготвят плодове за бъдеща употреба под формата на така нареченото „студено сладко“. Такова „конфитюр“ е и касис, пасиран със захар за зимата.

Технологични характеристики

Основното предимство на пюре от касис със захар е, както вече споменахме, липсата на топлинна обработка. Но това е и неговият недостатък: ако не се спазват технологията, рецептата, условията на съхранение, такова „сладко“ бързо ще се влоши. Ето защо, при приготвянето на пюре от касис със захар за зимата, трябва да се спазват определени правила.

• Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, тъй като едно гнило зрънце, което е паднало в сладкото, може да го съсипе напълно. Касисът също трябва да се измие добре, като се отстранят дръжките, които също са неприемливи да попаднат в детайла.
• След измиване плодовете трябва да се изсушат, тъй като навлизането на вода в „студеното сладко“ създава среда в него, която е благоприятна за развитието на патогенни микроорганизми. Това може да повлияе неблагоприятно на безопасността на детайла.
• Захарта е консервант, така че не можете да намалите количеството й спрямо посоченото в рецептата. Също така е нежелателно да се увеличава, така че сладкото да не се захароса.
• Банките, определени като касис, разтрити със захар, трябва да бъдат стерилизирани. Желателно е да ги затворите херметически, за да се постигне херметичност, ще позволи използването на метални капаци, навити със специален ключ, или от типа „завъртане“, т.е. усукани.
• Съхранявайте касиса, пасиран със захар, на студено: в мазето, неотопляем килер, в хладилник. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре ще се запази „студеното сладко“.

Касисът може да се смила за зимата, като се комбинира с други плодове, например малини. Такъв препарат ще бъде особено полезен при настинки.

Касис, пасиран със захар: класическа рецепта

• касис - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,3-1,5 кг.

Метод на готвене:

• След като сортирате, измиете и изсушите зрънцето, го нарежете. Най-добър резултат може да се получи, ако касисът се претрие през сито с дървена лъжица или избутвач. В този случай консистенцията на сладкото ще бъде нежна, няма да съдържа парчета кожа. Въпреки това, този метод на смилане на плодове е и най-отнемащ време. За да опростите процеса, можете да използвате кухненски уреди - месомелачка или блендер.
• Смилайки зрънцето, поръсете го с гранулирана захар. Смелете всичко, разбъркайте и поставете в хладилника за един ден. През това време разбъркайте сладката маса 2-3 пъти.
• Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се и веднага се поставят на студено място, където ще се съхраняват през цялата зима.

Приготвянето на пюре от касис със захар за зимата, според класическата рецепта, отнема доста време, но ви позволява да не използвате много захар. Сладкото може да използва по-проста рецепта.

Пасиран касис със захар: бърза рецепта

• касис - 1 кг;
• гранулирана захар - 2 кг.

Метод на готвене:

• Прекарайте подготвените (сортирани, измити и изсушени) плодове през месомелачка, като поръсите всяка чаша нарязани касис със захар.
• Разбъркайте добре, сложете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите и ги поставете в хладилника.

"Студеното сладко", направено по тази рецепта, е гъсто и наподобява сладко по консистенция.

Касис пасиран с малко захар

• касис - 1 кг;
• захар - 0,3-0,5 кг.

Метод на готвене:

• Смесете пюрето от касис с малко количество захар (една чаша е достатъчна).
• Подредете горските плодове в пластмасови съдове, поръсете с останалата захар.
• Затворете контейнерите и ги поставете във фризера.

Във фризера касисът ще се съхранява дълго време и с малко количество захар. Ако няма достатъчно място в хладилника и фризера, можете да използвате друга рецепта, която ви позволява да съхранявате сладко просто в хладно помещение.

Пюре от касис в сироп

• касис - 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• вода - 0,3 л;
• алкохол - 20 мл.

Метод на готвене:

• Избършете касиса.
• Направете сироп от вода и захар.
• Прецедете захарния сироп през няколко слоя марля.
• Сварете сиропа, охладете до 60 градуса, напълнете го с касис, разбъркайте.
• Стерилизирайте бурканите, разпределете касиса върху тях.
• Потопете хартия за печене в алкохол и изрежете кръгове с големината на буркана. Покрийте сладкото с пергамент. Навийте банките.

Можете да съхранявате тази заготовка за зимата във всяка неотопляема стая. В апартамент това най-често е килер.

Касис пасиран със захар и малини

• касис - 0,5 кг;
• малини - 1 кг;
• захар - 1,3 кг.

Метод на готвене:

• Разтрийте плодовете през сито, като редувате касис с малини, поръсвайки всяка порция плодове със захар.
• Поставете в хладилника за 1,5-2 дни.
• Разбъркайте, наредете в буркани, затворете ги и приберете за зимата.

Това сладко е добре да се яде с чай по време на настинка, тъй като не само укрепва имунната система, но и понижава температурата.

Пасираният със захар касис е вкусен и полезен, тъй като се приготвя по технология, която не включва термична обработка.