Домашни яйчени юфка: рецепти за тесто, калории. Домашни яйчени юфка: стъпка по стъпка рецепта за тесто със снимка

Повечето от нас са свикнали да купуват храна в магазините. Всеки ден, без колебание, ние вземаме колбаси, сирена, тестени изделия, кисели млека от рафтовете, четейки етикетите на опаковките, ако се интересуваме от съдържанието на калории или наличието на хранителни вещества. Въпреки това повечето от нас предпочитат да не гледат състава на продукта, за да не се уплашат от невъзможното количество Е, консерванти и оцветители, всякакви неразбираеми думи.

Ако сте привърженик на здравословна и правилна диета, тогава можете да откажете повечето промишлени продукти, без да навредите на органолептичните усещания. Заменете наденицата с прясно месо, вземете натурални кисели млека без захар и оцветители, а макароните можете да сготвите сами. Домашната юфка ще бъде отличен заместител на продуктите от брашно, защото ще знаете точно от какво е направена.

Домашна юфка - приготвяне на храна и ястия

Домашната юфка под ръцете ви може да придобие всякаква форма - можете да я нарежете на лъкове, квадрати, триъгълници, ивици. Ако желаете, разточете тестото и изрежете дълги правоъгълници, като получите основата за лазаня.

Готвенето на юфка е просто нещо, което не изисква огромно количество съставки и сила. Ще ви трябват следните съставки: брашно, яйце, сол и вода. Но изборът на две съставки трябва да се вземе внимателно, ако искате да получите вкусен и здравословен продукт. Става дума за брашно и вода. Водата трябва да е минерална, а не газирана. Това ще позволи на продукта да има гладък, неутрален пшеничен вкус. Тъй като имате нужда от много малко вода, няма да ви е трудно да изберете „правилната“ вода.

Що се отнася до избора на брашно, не е необходимо да закупувате продукт с етикет "най-висок клас". Тази бележка показва, че брашното е преминало всички степени на обработка, станало е стерилно и безполезно. Разбира се, сладкишите ще се окажат красиви, снежнобяли на цвят, но няма да съдържат нищо полезно. Най-добре е да се даде предпочитание на пълнозърнесто брашно. Можете да изберете не само традиционно бяло брашно, но, например, елда или ръж. Също така днес се продава брашно с натрошени трици. Такава съставка ще придаде на юфката леко необичаен вкус и сив цвят, но такава паста определено няма да навреди на талията ви!

Изразът "домашна юфка" означава не само паста, но и супа с юфка. В ресторантите и столовете такова ястие се нарича „супа с юфка“. Следвайки рецептите по-долу, вие ще научите не само как да направите "паста", но и да ги превърнете в ароматна супа.

Рецепти за домашна юфка:

Рецепта 1: Домашна юфка

Рецептата е лесна и бърза за изпълнение. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка и ще успеете от първия път. Използвайте тази рецепта, ако искате да сготвите "дебела" паста и да я сервирате чиста със сосове.

Необходими съставки:

• брашно - 450 гр.
• 1 яйце
• 120 мл вода

Метод на готвене:

1. С миксер на висока скорост смесете солта, водата и яйцето.
2. Поръсете брашно върху чиста повърхност и направете кладенче. Изсипете яйчената смес в него.
3. Омесете тестото с ръце, превръщайки го в стегната бучка.
4. Покрийте тестото с влажна кърпа или марля и оставете да престои 35 минути.
5. Разточете тестото с точилка на тънък слой, след като го разделите на части. Нарежете слоя с нож на фиде с желаната от вас форма.
6. Поръсете фидето с брашно.

Рецепта 2: Тънка домашна юфка

Много домакини смятат, че колкото по-тънка е юфката, толкова по-сръчна е майсторката, която я е направила. Вече има машини, които разточват тестото и режат юфката „сами“, но следвайки тази рецепта, няма да ви трябва нищо друго освен ръцете и остър нож. За разлика от предишната рецепта, тук практически не се използва вода или само една супена лъжица. Имайте предвид, че такова не готино тесто ще бъде по-трудно за месене, но резултатът си заслужава. Получената домашна юфка е идеална за супи.

Необходими съставки:

• 1 яйце
• 450 гр. брашно

Метод на готвене:

1. Както в предишната рецепта, изсипете хълм брашно върху чиста повърхност на масата, като направите вдлъбнатина вътре.
2. Разбийте яйцето със сол с миксер и добавете вода.
3. Поставете яйцето в брашното, омесете меко тесто с ръце.
4. Покрийте получената бучка тесто с влажна марля и оставете да "почине" за 35 минути.
5. От бучка тесто отщипете парче с юмрук. Разточете го на кръг с диаметър поне двадесет сантиметра.
6. Разрежете кръга наполовина и разточете допълнително, като половинките се превърнат в кръгове. Поставете получените слоеве върху маса, поръсена с брашно, и ги оставете да изсъхнат леко.
7. След 10 минути можете да нарежете тестото на фиде. Ако отделите време, тогава ще получите истинска паяжина!

Рецепта 3: Домашно пилешко фиде (супа)

Супата с домашна юфка най-често се приготвя на пилешки бульон. Ястието, макар и просто, е еднакво обичано както от деца, така и от възрастни. Препоръчваме ви да вземете пилешки бутчета, за да направите супата по-богата, златиста на цвят. Ако следвате калориите, тогава е по-добре да вземете филето.

Необходими съставки:

• Тънка домашна юфка - 1 шепа
• Пилешко филе - 1 бр
• Картоф - 1 бр
• Лук и моркови за пържене
• Подправки

Метод на готвене:

1. Сложете пилешкото филе да се вари. Най-добре е да го нарежете на парчета.
2. Обелете и нарежете картофите. Веднага след като водата заври, отстранете "шума" и спуснете картофите в тигана.
3. Пригответе зеленчукова яхния. Добавете към супата и намалете топлината. След 10 минути супата ще бъде готова.
4. Добавете фидето към супата 2 минути преди края на готвенето.

Рецепта 4: Домашна юфка с шампиньони

Отлично обилно второ ястие, което може да се приготви както за обяд, така и за празнична трапеза. За това ястие е най-добре да нарежете юфката на дълга лента с ширина около сантиметър.

Необходими съставки:

• Домашна юфка - 200 гр.
• Гъби пресни шампиньони - 240 гр.
• Луковица - 1 бр
• Заквасена сметана - 250 мл
• Слънчогледово олио
• пресен магданоз

Метод на готвене:

1. Сложете фидето да се вари.
2. Пригответе гъбения сос. За да направите това, измийте добре гъбите и ги нарежете на ситно. Нарежете и лука на ситно.
3. Запържете лука в сгорещено олио в тенджера, след което към него добавете нарязаните гъби. Задушете зеленчуците за 10 минути, докато цялата влага се изпари, след това посолете и добавете заквасена сметана.
4. Затворете тенджерата с капак и оставете сместа да къкри под затворен капак още 7 минути.
5. Изхвърлете готовата юфка в гевгир, след което разпределете на порции, като отгоре полеете сос. Украсете ястието с нарязани билки.

Рецепта 5: Домашна юфка с месен сос

Това ястие ще ви напомни на паста Болонезе, само че „звучи“ много по-домашно. За мляно месо е най-добре да вземете постно месо, например говеждо. Юфката не трябва да се нарязва на паяжини, а на широка (8-10 мм) лента. Готовото ястие украсете с листенца пресен босилек.

Необходими съставки:

• Домашна юфка - 300 гр.
• Кайма с ниско съдържание на мазнини - 150 гр.
• Доматено пюре - 60 гр.
• Масло
• Луковица - 1 бр

Метод на готвене:

1. Прекарайте лука през месомелачка заедно с каймата.
2. Намажете сгорещен тиган с олио и наредете каймата да се запържи. Запържете го 10 минути, като разбърквате с шпатула, докато покафенее. Каймата не трябва да се слепва на бучки.
3. Добавете макароните към каймата, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 7 минути.
4. Сварете домашна юфка. Когато е готово се нареждат в чинии, а отгоре се заливат с месен сос.

Рецепта 6: Домашна юфка със сироп от череши

Сладката домашна юфка е чудесна идея за закуска. Но най-добре е да го приготвите от пълнозърнесто брашно, в противен случай ще получите само „нездравословен“ въглехидрат и също така ще го овкусите със захар.

За приготвянето на сироп, вместо череши, можете да изберете всякакви плодове.

Необходими съставки:

• Домашна юфка - 220 гр.
• Череша - 200 гр.
• Лимонена киселина - ½ ч.л
• Захар - ½ чаша

Метод на готвене:

1. Пригответе черешов сироп. За да направите това, измийте плодовете, отстранете семките от тях. Смелете плодовете през сито.
2. Поставете черешовата маса в емайлиран тиган, поръсете с половината от приготвената захар. Включете огъня и бъркайте бавно с лъжица. Когато сместа започне да клокочи, налейте около 150 мл вода. Добавете захарта и лимонената киселина. Сварете черешовата смес за 5 минути, след което отстранете от огъня.
3. Сварете фидето, отцедете продукта в гевгир, след това добавете черешовия сироп и разбъркайте.

1. Можете да направите напълно уникални юфка, като им придадете специален цвят или вкус. Така че, добавяйки няколко супени лъжици сок от цвекло към тестото, получавате розови тестени изделия. Доматената паста ще оцвети фидето в червеникав цвят, а спаначеното пюре в зелено. Освен това е много лесно да се готвят юфка с гъби. За да направите това, смелете сушени гъби в кафемелачка и ги добавете към тестото.
2. Яйцата за теста трябва да са със стайна температура. Ако са само от хладилника, тогава няма да можете да замесите тестото.
3. Ако готвите юфка като отделно ястие, тогава след като сте ги сварили, не е необходимо да ги изплаквате.
4. Домашната юфка се готви бързо: потапяте паста във вряща вода и щом изплува, отброявате минута. След това изключете огъня и източете водата.

Зарадвайте любимите си хора с вкусна рецепта за домашна юфка с яйца от тази статия.

Домашната юфка е много вкусно ястие. Отличава се не само с приятен наситен вкус, но и с това, че за разлика от магазинната паста е здравословна и е направена от натурални продукти.

Яйчената юфка може да бъде пълноценна храна сама по себе си. В този случай се допълва със сос или растително масло. Сок от червено цвекло или сок от спанак често се смесват в тестото. Това придава на юфката интересен розов или зелен оттенък. Така се оказва много вкусна домашна паста.

ВАЖНО: В допълнение, първото ястие от яйчени юфка може да се окаже невероятно богато и приятно на вкус. Най-популярни са пилешкият бульон и китайските супи.

За да приготвите юфка, не е необходим необичаен набор от съставки. В магазина може да се намери всичко, но ако имате възможност си вземете домашни кокоши яйца за фиде. Те не само ще допълнят вкуса, но и ще направят юфката приятен жълт цвят.

Ще имаш нужда:

• брашно- 220 гр. (плюс още 20 гр. брашно за поръсване на готовия продукт, брашно изберете най-висок клас, задължително го пресейте).
• Яйце- 2 бр. (както вече споменахме, най-добре е да използвате домашни яйца).
• Масло- 1 сл. (всяко растително масло, то ще придаде еластичност на юфката).
• Сол- 0,5 ч.л (за допълване на вкуса, но може да не го използвате изобщо в рецептата).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Подгответе всички необходими продукти и блендер с купа. (Можете да замесите тестото за фиде и на ръка, но този процес е по-дълъг и трудоемък).
2. Изсипете в блендера брашното, предварително пресято ръчно през сито.
3. Изсипете сол, разбийте яйцата и растителното масло.
4. Включете режима на смесване на продуктите и изчакайте масата да стане на бучки - това е основата на тестото.
5. Изсипете тестото от блендера върху повърхността и омесете на ръка на голяма бучка. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника да "почине" за половин час.
6. След като изтече времето, бучката трябва да се нареже на няколко части. Всяко парче трябва да се разточи много тънко с точилка и да се нареже с нож на ленти с предпочитана ширина. Готовите юфки се поръсват с брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за юфка със снимка

Домашни яйчени юфка: рецепти

Друга рецепта за домашна юфка включва стриктно спазване на пропорциите на съставките:

• За 100 г брашно добавете 1 яйце към тестото (препоръчително е да дадете предпочитание на домашните яйца).
• Също така 100 гр. брашно "изискват" 1/4 ч.л. сол (използвайте не екстра сол, а обикновена готварска или морска сол).
• На всеки 100 г брашно в тестото трябва да се добавят и 0,5 ч.л. всяко растително масло.

Замесете тестото на ръка:

• Пресейте брашното (задължително!) И го изсипете в пързалка
• Направете дупка в хълма и постепенно добавяйки масло с яйца, омесете необходимото количество тесто.
• Можете да замесите тестото и с помощта на машина за хляб в режим "Месене на тесто".
• Готовият тест трябва да бъде настояван, както се казва, "почивка". За да направите това, го увийте със стреч фолио и охладете за половин час.
• След това с обикновен или специален нож нарежете разточения тестен блат на къси или дълги фиде.

Направи си сам яйчена юфка

яйчени юфка калории

Яйчената юфка е здравословно ястие, но поради факта, че съдържа пшенично брашно, е доста калорично. Въпреки това, използвайки пълнозърнесто брашно в рецептата, можете да постигнете още повече ползи от ястието.

Хранителна стойност на яйчена юфка:

Видео: "Домашно приготвени яйчени юфка"

Направи си сам домашна юфка може да се направи по два начина: ръчно и с помощта на специална машина. Днес ще разгледаме и двата метода много подробно, стъпка по стъпка, със снимка. Ще има рецепти за тесто, технология за разточване и изрязване. Ще имате избор коя опция да изберете за себе си. И какво да готвите с него - пилешка супа, лагман и просто да го сварите за гарнитура, решавате по-късно. Основното е да има юфка!

Общи принципи и правила за приготвяне на юфка у дома

1. Тъй като всяко брашно е различно, глутенът в него е различен, може да бъде сух или мокър, така че количеството може да варира. Съсредоточете се върху количеството, посочено в списъка на съставките, но първо го сложете по-малко, след това го добавете, докато месите тестото, за да го постигнете желаната плътност.
2. Качеството на готовата домашна паста зависи от качеството на тестото. Затова се смесва много добре. Това е работа. Но без него нищо.
3. Когато работите с един разточен блат, останалите трябва да се покрият, за да не изсъхват. Юфка от пресушено тесто няма да работи, ще се разпадне.
4. Готовите юфка трябва да се изсушат. Можете да го изсушите по естествен начин, като го разстелете върху тава за печене, за 5-7 часа. Ако ви трябва бързо, изсушете във фурната при температура 50-60 ° C за 30-40 минути и при открехната врата.
5. Можете да съхранявате в стъклен буркан с винтова капачка, но така че пастата да не се набива плътно в него. За целта можете да използвате кутия със зърнени храни и др. Добре изсушен може да се съхранява няколко месеца. Но обикновено малко хора го готвят в такива количества.
6. Трябва да готвите 5-10 минути, в зависимост от размера му. В супата - не повече от 5 минути, но след това трябва да я оставите да вари.
7. За да не стане супата мътна, юфката трябва да се готви отделно до консистенцията на „al dente“ (на зъб, малко недоварена) и да се постави в супата готова.
8. Ако искате рецепта без яйца, можете просто да ги премахнете от всички рецепти по-долу, като ги замените с малко вода. И така, че готовите продукти да са с красив жълт цвят, който обикновено им придават яйцата, сложете щипка куркума в тестото.
9. Цветната паста може да се тонира с естествени багрила. Спанакът е зелен, цвеклото е червено, куркумата е жълта, а червеният пипер е розов.

Рецепта за домашна юфка със снимка стъпка по стъпка

Ще започна с най-традиционната рецепта. Тестото ще е върху яйцата. Ще има два начина за нарязване на ръка.

съставки:

• брашно - 160 г;
• вода - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• сол - 1 ч.л

Как се готви домашна юфка:

1. По-добре е да работите директно върху плота. Затова го избърсваме добре, подсушаваме и продължаваме. Пресяваме брашното с пързалка.
2. В центъра правим вдлъбнатина, като кратер на вулкан, счупваме яйце в нея. Слагаме сол и наливаме олио.
   
3. С ръцете си загребваме брашното от краищата на пързалката и омесваме тестото. Ще бъде много готино, но е необходимо, така че трябва да опитате. Месим го дълго, поне 20-30 минути.
   
4. Получената бучка поставяме в найлонова торбичка или увиваме с домакинско фолио и оставяме за половин час.
   
5. След това време го изваждаме от опаковката, разделяме го наполовина.
   
6. Всяка от двете половини разточваме с точилка много тънко. В процеса на разточване поръсете масата с брашно, за да не залепне слоят.
   
7. Даваме на навитите слоеве 7 минути да легнат и да изсъхнат. Но не повече, за да не изсъхне!
   
8. Сега нека поговорим за рязането. Има два начина да направите това ръчно. Първо първо.
   
9. Завъртаме слоя на руло.
   
10. И нарежете с остър нож напречно на парчета, всяко от които, когато се развие, ще се превърне в юфка. Ако имате нужда от по-къса юфка, то рулото първо се разполовява по дължина и едва след това се реже напречно.
11. Вторият метод на рязане е подходящ за приготвяне на дълга юфка. Сгъваме слоя тесто наполовина, а след това отново, като палачинка с триъгълник.
    
12. И след това изрежете триъгълника напречно.
    
13. След това изсушаваме юфката и или я използваме веднага по предназначение, или я поставяме на склад.
    
    
    

Широка домашна юфка

Италианците го наричат ​​папарделе - широки плоски юфка с ширина 13 мм, фетучини - същата форма, но ширина 7 мм или талиатели - 5 мм ширина. И ако го нарежете с нож - валяк с вълнообразни ръбове - получавате мафалдин. Как да запомнят всичко това и да не се объркат???

съставки:

• пшенично брашно - 200 г;
• яйца - 2бр;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Как се готви домашна юфка:

Такива юфка са добри за паста болонезе, лагман, уок, като гарнитура към месни ястия.

Домашно тесто за фиде за резачка за фиде

Предишните две рецепти бяха за ръчно приготвяне. Сега нека да преминем към технологията за приготвяне на юфка по технология. Тук тестото ще се омеси в началния етап в миксер (тестобъркачка), след което ще се разточи и нареже с резачка за юфка. Веднага ще ви кажа защо в рецептата няма сол. Когато разточвате през това устройство, зърната сол в тестото могат да повредят повърхността на кифличките, така че не добавяйте сол правилно.

съставки:

• брашно - 2 и 1/4 чаши *;
• яйца - 3 бр.

* чаша с вместимост 200 мл.

Как да приготвите яйчени юфка с резачка за юфка:

Паста farfalle (лъкове) направете го сами

У дома можем да приготвим не само дълга юфка, но и например лъкове, които на италиански се наричат ​​farfalle.

съставки:

• брашно - 450-540 г;
• яйца - 2бр;
• вода - 3 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сух смлян червен пипер - 1 ч.л

Процес на готвене:

Съхраняват се в плътно затворен буркан и се варят като гарнитура към месо, птици и др.

Домашна паста с билки и маслини

Тази пикантна ароматна италианска паста може да се приготви и у дома със собствените си ръце. И е добре да го сервирате дори само със сосове: доматен, песто.

съставки:

• брашно - 200-250 г;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 2 супени лъжици;
• зехтин върху билки - 1 супена лъжица;
• маслини - 6-7 бр.;
• сол - 0,5 ч.л

Как се прави италианска паста:

Виждали ли сте някога как се прави китайска юфка? Това е почти като магия: в ръцете си виждаме бучка тесто, няколко секунди и тя се превръща в най-тънките дълги нишки. Като цяло гледайте видеото.

Е, как? Толкова много рецепти със снимки. Мисля, че сега със сигурност ще можете да направите домашна юфка сами.

Това съотношение на продуктите е подходящо за изхранване на семейство от 4 души. И ако имате голямо семейство или искате да направите юфка завинаги, удвоете съставките.

Тук в Молдова домашната юфка се прави без вода. Но ако добавите малко вода към тестото, то просто ще бъде по-лесно да се разточи. Препоръчително е да вземете домашни яйца, но ако няма такива, ще отидат и магазинни.

1) Готвене тесто за домашна юфка. В купа или на маса трябва да пресеете брашното под формата на пързалка, да направите вдлъбнатина в средата, където да излеете разбитото яйце, добавете щипка сол. Сместа се разбърква с вилица. Когато тестото стане гъсто, можете да оставите вилицата настрана и да започнете да месите твърдо тесто с ръце. Трябва да месите, докато стане гладко и спре да лепне по ръцете ви.

2) След като тестото е омесено, трябва да се остави да почине половин час, покрито с чиста кърпа, купа или увито в найлонов плик, за да не се образува коричка.

3) Всеки има свой собствен начин за рязане на юфка. Бях обучен и свикнах да правя това, но определено ще опитам други опции.

Е, тестото си почина, сега стана по-пластично и меко. Но все пак плътно, та за по-лесно разточване разделям топката с тесто на две части и разточвам всяка последователно. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете кората с дебелина 1-2 мм.

4) Разточения блат поръсете обилно с брашно от двете страни и завъртете на реликва.
Прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете фидето на желаната ширина. Някои хора харесват дебели, а други - малки. Всяко отрязано парче трябва да се развие и поръси с брашно.

Сварените в прока юфка се нареждат върху равна повърхност, поръсена с брашно и се подсушават добре на стайна температура. Съхранената домашна юфка, както всички други тестени изделия, я сложете в торба. Ако готвите веднага юфка, прясно сварена, тя трябва да се вари в голямо количество вода с добавяне на раст. масла.

Готовата домашна юфка се сервира с различни сосове, както и вкусна супа с домашна юфка. У нас такава супа се нарича "Зама" и се приготвя само с фиде.

Гответе домашна юфка, лесно и вкусно е! Ще се видим скоро!

Как да си направим юфка у дома 3 варианта за готвене

Домът под вашите ръце може да придобие всякакви форми. Можете да го изрежете по свое усмотрение с лъкове, триъгълници, квадрати, ивици и др. Като цяло всичко зависи от вашето въображение. Готвенето на юфка е основно лесно. Не изисква огромно количество съставки и сили. Но вижте сами, предлагам три рецепти за приготвяне на домашна юфка, изборът е ваш. Така че, вижте как да направите юфка у дома по-долу.

РЕЦЕПТА №1 (без вода)

СЪСТАВ:

• брашно - 1 (една) чаша;
• яйце - 3 (три) броя;
• сол на вкус.

ГОТВЕНЕ:

1. Пресейте брашното и го поръсете с пързалка. Направете вдлъбнатина отгоре. Сол.
2. Яйцата се разбиват и се изсипват в брашното. Да се ​​разбъркат старателно. Оставете за 30 минути. Разточете тестото на пласт с дебелина 2-3 мм.
3. Оставете да изсъхне малко и нарежете на тънки фиде.

РЕЦЕПТА №2 (с мляко)

СЪСТАВ:

• 1 (една) чаша брашно;
• 1 (едно) яйце;
• 2 (две) супени лъжици мляко;
• сол (една "добра" щипка).

ГОТВЕНЕ

1. Изсипете брашното върху маса или голяма дъска за рязане на пързалка и направете вдлъбнатина в центъра. Яйцето се разбива със солта и млякото и се изсипва внимателно в кладенчето.
2. Постепенно добавете брашно към течността, като увеличавате дълбочината, докато брашното се смеси напълно с течността. След това омесете добре, за да стане твърдо тесто.
3. Поставете тестото в купа и покрийте с кърпа, потопена в гореща вода, така че кърпата да не докосва тестото. След 20 минути разточете тестото на тънък слой.
4. След „втасване“ тестото става меко и еластично и се разточва добре. В процеса на разточване блатът се обръща и се поръсва с малко брашно.
5. Готовият слой трябва да се изсуши малко от двете страни. Това може да стане, като го оставите на същата маса или го прехвърлите върху суха платнена кърпа и я обърнете няколко пъти.
6. Времето за съхнене зависи от температурата на въздуха. Ще са необходими около 30-40 минути. Сега навийте тестото като руло и нарежете на парчета.
7. Разклатете нарязаните ленти и разстелете да изсъхнат (ако юфката е предназначена за съхранение) или използвайте веднага.

РЕЦЕПТА №3 (с лимонена киселина)

СЪСТАВ:

• 2 (две) чаши пшенично брашно;
• половин чаша вода;
• 1 (едно) яйце;
• 2 (две) щипки сол;
• 1 щипка лимонена киселина.

ГОТВЕНЕ:

1. Разбийте яйце в купа с високи стени. Разбийте с вилица и посолете. След солта добавете лимонената киселина. Тя няма да остави тестото да плува и ще задържи глутена. След това налейте вода в съда и разбъркайте.
2. Към течността се добавя брашното на няколко части и се разбърква добре, за да няма бучки. Ако имате машина за хляб в кухнята си, тогава тя ще бъде най-добрият помощник при месене на тесто за юфка.
3. В резултат на месенето трябва да се получи еластична топка тесто, която няма да е много гъста, но и не много мека. Нарежете топката тесто на няколко части и разточете всяка от тях на тънък пласт.
4. Разточете тестото по ваш вкус: някои обичат по-тънка юфка, а други предпочитат само дебели макаронени конци. Същото важи и за дължината на пастата! Когато тестото ви достигне необходимата дебелина, го нарежете с остър или къдрав нож, като внимателно отделяте всяка режеща нишка.
5. Сега нарязаните юфка трябва да се изсушат правилно. Това може да стане по два начина. Първият е да го оставим да изсъхне за една нощ, разстилайки го на масата, или да го изпратим върху тава за печене във фурната при 60C за 20-30 минути, което ще направим. Внимателно поставете юфката върху хартията за печене и след това ги поставете във фурната. Няма нужда да намаслявате хартията.
6. След определеното време проверете юфката и ако е суха, извадете я от фурната. Оставете леко да се охлади и подредете в торбички или увийте в пергаментова хартия - вашата юфка е напълно готова!

PS. Приятели, можете да помечтаете и да придадете на юфката различен цвят, вижте по-долу как да постигнете това:

1. За приготвяне на зелена юфка към брашното вместо вода се добавя спаначено пюре (една част към две части брашно) или сок от копър или магданоз.
2. За да получите червени юфка, добавете доматено пюре в размер на 120 g на 250 g брашно или сок от цвекло. За жълто-оранжевата юфка се добавя сок от моркови.

• Пресните оцветени юфка трябва да се сушат по-дълго от обикновените юфки непосредствено преди готвене. Ако желаете, можете да създадете много оригинални рецепти за домашна юфка. Например, добавете малко масло или заквасена сметана към тестото.
• Вместо обикновено брашно вземете елда. Пригответе оризова юфка, като замесите тесто от 1,5 чаши оризово брашно, 1 супена лъжица нишесте, 1 чаша вода и сол.

Приятен апетит!

Гледайте видеото по-долу, то идеално описва процеса на приготвяне на домашна юфка. Опитайте се да готвите. Надявам се, че ще ти хареса.