Прибиране на лук за зимата: най-добрите рецепти и методи. Как да запазите зеления лук за зимата

Зелените лук са склад от витамини и микроелементи, които е полезно да имате на масата с настъпването на студеното време. Но как да съхранявате зелен лук за зимата у дома? Има прости методи за прибиране на реколтата, които ще ви помогнат да обогатите диетата си със зеленчуци по всяко време на годината.

Подготовка на зелените

Преди да приготвите зелен лук за зимата, трябва да го подготвите правилно:

Изберете здрави пера без гниене, повреди, отсечете сухи върхове.
Изплакнете обилно подготвените листа, за да отстраните прах, пръст и отломки.
След това отстранете излишната влага от тях, като попиете с кърпа.
Нарежете изсушените стъбла на средни или малки парченца.

Сега те са готови за по-нататъшна обработка.

Замразяване

Лесен и бърз вариант да запазите зеления лук свеж в хладилника е дълбокото замразяване. Зелените се съхраняват дълго време, до 12 месеца, не е необходимо да се размразяват преди употреба. Може да се добавя към салати, първи и втори ястия и закуски. Възможно е замразяване във фризера, лук, батун, всякакви други видове лук.

Дълбокото замразяване напълно запазва полезните свойства на зелените

Как да замразите зелени пера? Има два метода за прибиране на реколтата:

пригответе замразени кубчета;
накълцайте и съхранявайте на порции в торба, контейнери.

За да направите витаминозни кубчета лед, разпределете ситно нарязани пера във формички за лед, като ги напълните до една трета. След това напълнете зелените с вода и поставете във фризера. Извадете готовите кубчета, разпределете ги в пакети, използвайте според нуждите.

За втория вариант на замразяване изсипете нарязаните зеленчуци в голяма торбичка, без да ги набивате. Поставете във фризера хоризонтално, така че лукът да се разтече на тънък слой. След замразяване опаковайте полуготовия продукт по-плътно. Лукът в този случай се получава като рехави кристали.

Като опция зелените могат да бъдат леко запържени в слънчоглед, след което да се съхраняват във фризера.

Лесен начин за замразяване на лук, вижте кратко видео:

Знаеш ли това…

Първите 1-2 седмици миризмата във фризера е много "лучена", но след това изчезва и не засяга другите продукти.

Сушене

Сушенето е един от начините за съхранение на зелен лук през зимата. При тази опция, както при замразяването, зеленчуците запазват хранителните си свойства, готови за употреба през цялата година. Има няколко начина за приготвяне на лук чрез сушене:

сушене на въздух;
във фурната;
във фритюрник / електрическа сушилня.

При естествено сушене разпределете приготвената зелена маса на тънък слой върху тава, сито, тава за печене. Покрийте горната част на купата с марля, хартия, поставете на сухо и тъмно място.

Сушете растенията за 7-8 дни, като разбърквате от време на време, за да изсъхнат равномерно. Разпределете готовата смес за съхранение, поставете контейнерите на рафт, далеч от слънчева светлина и влага.

Нарязаните пера от лук са удобни за сушене във фурната, конвекционната фурна. Разпределете подготвените суровини равномерно върху листа за печене, поставете във фурната, загрята до 40-50 ° C за 2-3 часа.

Въздушният фритюрник изсъхва по-бързо. За да изсъхне зелената маса, достатъчно е да настроите температурата на 70 ° C, изчакайте половин час.

Сушенето е вторият най-полезен метод за прибиране на реколтата: до 80% от хранителните вещества се запазват

Зелените лук се свиват 11 пъти, така че заемат малко място по време на съхранение. Възстановява свойствата си в гореща вода, поради което се използва главно за готвене на първи и втори ястия.

Знаеш ли това…

В прясно състояние вкусът на зеленината на лука е различен за различните сортове и видове лук, но след замразяване или сушене е почти невъзможно да се различи.

осоляване

Една проста възможност да си осигурите витамини през студения сезон е да приберете зелен лук за зимата чрез ецване. Листата се подготвят, измиват се, изсушават се старателно.

За осоляване на всеки 1 кг зеленчуци вземете 250 g.
Смесете готовите листа с ½ порция сол.
Разпределете масата в буркан, като поръсите всеки слой с дебелина 1-2 см с останалата сол.
Последният горен слой поръсете обилно със сол.

Зелените със сол ще бъдат готови за употреба след 15-20 дни, когато дадат сок и се мариноват. Препоръчва се да се съхранява не повече от 7 месеца.

Съвет на деня

Ако не сте опитвали такава заготовка преди, тогава направете малко за тестване. Този метод леко променя цвета и миризмата на лука, гурметата може да не го харесат.

ецване

Мариноването ще ви помогне да съхранявате зеления лук в хладилника. Заготовките могат да бъдат направени по различни начини: с помощта на различни маринати, добавяне на подправки на вкус. Най-популярните рецепти:

класически;
с мед;
с див чесън.

Можете да се отървете от прекомерната горчивина на лука чрез бланширане или кипене за кратко време.

Класически начин

За класическо мариноване вземете 1,5 кг пера:

150-170 g и;
малко горчив и бахар;
сол и подправки на вкус.

Изплакнете зелените лук, оставете водата да се отцеди, нарежете. Пригответе саламура в размер на 100-110 g сол на литър вода, изсипете приготвената зелена маса, оставете за няколко дни. След 2 дни източете саламурата, залейте с вряща вода магданоз и копър, добавете към лука.

Пригответе марината с подправки и сол, залейте ги със зелените, поставени в стерилизирани буркани. Стерилизирайте консервата за 10-12 минути, навийте с капаци, охладете под „шуба“.

С мед

200 ml оцет;
същото количество вода;
35-40 г мед;
Шипка сол

Можете да добавите подправки по ваш вкус.

Поставете зелените в стерилизирани сухи буркани, изсипете марината. Последните се приготвят от вода, сол, оцет и мед, варят се 2-3 минути, изсипват се в буркани с лук. След това стерилизирайте консервацията за 10-12 минути, навийте, охладете под "шуба".

С див чесън

Изплакнете готовите зелени стъбла на растенията, нарежете, налейте сладка и кисела марината (съставките се избират индивидуално, на вкус). Варете зелената маса за 3-5 минути, след това я разпределете в буркани, затворете с найлонов капак, поставете в хладилника за съхранение.

Един от вариантите на класическата рецепта е показан във видеото:

подправка в олио

За дълго време да запазите лука зелен през зимата, маслини, слънчогледи или други ще ви помогнат. Напълнете бурканите на 3/4 с подготвените билки, добавете масло, покрийте с найлонова капачка. Тези в хладилника до шест месеца, използват се при необходимост.

Ако добавите сол, оцет към маслото и доведете до кипене, можете да излеете зелените с приготвения състав и да го навиете с железни капаци. Получената смес се съхранява дълго време, подходяща за готвене на различни ястия.

Замразяването, сушенето, мариноването, осоляването са различни начини да ви помогнат да се насладите на вашите зеленчуци с настъпването на студеното време. Какво да изберете зависи от вашите лични предпочитания и свободно време. Мариновайте, консервирайте и изсушете зеленчуците по-дълго. Най-простите методи са замразяване и осоляване. Първо опитайте един от тях.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Прочетохте ли статията? Моля, дайте обратна връзка:
Оценете статията и споделете с приятелите си в социалните мрежи, ако е била полезна и сте научили нещо ново.

Допълнете материала, като напишете коментар, ако имате собствен опит в съхранението или не сте съгласни с нещо.

Задайте въпрос на наш специалист, като кликнете върху бутона по-долу и получете квалифициран отговор, ако не сте го намерили в текста.

Благодаря предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

Предговор

Ако зеленият лук не расте в кутии на перваза на прозореца у дома, тогава прибирането му за зимата може да бъде полезно за подправяне на различни ястия с него.

Най-простите решения са сушенето и замразяването на лука

За да можете да добавяте зелен лук към горещи ястия през цялата година, най-добре е да приберете млади пера и веднага да ги изпратите за сушене. Има няколко начина за извършване на този вид подготовка и ние ще ги изброим всички. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зелените, тоест да ги измиете добре, особено ако сте използвали препарати за пръскане срещу болести и вредители във вашата градина..

След като изчакаме влагата да се изпари, нарязваме вдлъбнатината на перата отвътре на тесни пръстени. Белите плътни части на стъблата са малко полезни за сушене, така че ги отрязваме и ги изпращаме в салатата. Можете да ги оставите да замръзнат. Освен това, ако планирате да изсушите зелен лук, можете да го подготвите за зимата по три начина. Първо: разпределете нарязания лук на тънък слой върху листове хартия или върху марля, винаги на сянка, той просто ще изгори на слънце. Остава само редовно да разбърквате пръстените от пера, докато изсъхнат напълно.

Вторият метод включва използването на въздушна скара, при която разфасовките, положени в горната част, ще достигнат желаното състояние за около 30 минути, ако температурата е настроена на 70 градуса. Основното е да следвате процеса и да не преекспонирате лука. Третият метод също изисква внимание, сложете нарязания лук върху лист за печене, поставете го във фурната и го изсушете за 2 часа при температура 50 градуса, но не по-висока (възможно е при открехната врата).

Обръщаме се към замразяването на млад зелен лук за зимата, подготвителният му процес е подобен на сушенето. Най-лесният начин е да разделите на порции, да ги поставите в малки найлонови торбички или в малки контейнери и да ги поставите във фризера. По-добре е да използвате опаковките, от които трябва да се изстиска въздухът. Вторият метод за съхранение е напълването на разфасовката във форма за лед и заливането му със студена преварена вода, последвано от замразяване в кубчета лед, които след това бързо се прехвърлят в контейнер. Можете предварително да бланширате зелен лук във вряща вода за 5 минути или леко да запържите нарязаното перо и едва след това да замразите за зимата.

Внимание - замразеният или сушен лук вече не може да се използва в салати, като пресен, той е подходящ само за готвене на топли ястия. Разрешено е да се съхранява не повече от 1 година.

Как да ферментираме и солим зеления лук?

Най-простото решение е осоляването, то ще изисква минимум труд и няма да ви отнеме почти никакво време. Методът ви се предлага сух, тоест без приготвяне на саламура. Измиваме старателно перата от лук и ги изсушаваме, за да не остане влага на повърхността. След това нарязваме перото на къси парчета с дължина около 1 сантиметър, като може да се използва и бялата околокоренна част, но е препоръчително да отрежете мудните връхчета.

Слагаме лука в буркани, като сипваме сол на слоеве (на всеки 2 сантиметра) и натрошаваме с хаванче или специална трошачка. Налейте няколко супени лъжици олио отгоре или изсипете слой сол (общо ще отнеме около 200 грама на килограм). Плътно затваряйки капака, извадете зеления лук за зимата в хладилника. Съхранението на солта е възможно до 8 месеца.

Мариноването също няма да ви затрудни, а резултатът ще бъде много вкусен. Пригответе 3 килограма пера (измийте, отрежете корените и бавните краища, изсушете от влага), нарежете на малки парченца, не повече от 2 сантиметра. Поставете ги в дълбоки контейнери на слоеве от около 1,5 сантиметра, поръсете със сол и покрийте с потисничество, тоест поставете товар отгоре. Ако перата не са достатъчно сочни, добавете топла преварена вода, така че потисничеството да не е потопено в него повече от сантиметър. Ферментацията продължава около 3 седмици; зеленият лук, събран по този начин за зимата, като осоляване, може да се съхранява в хладилник до шест месеца.

Маринован лук - правим вкусна консервация

Най-интересните и необичайни решения могат да бъдат намерени в рецепти за празни пера. Предлагаме да разгледаме най-оригиналните. За първото ще ви трябват 1,5 килограма лук (5 връзки по 300 грама), 2 люти чушки, 3 скилидки чесън, както и по 1 чаена лъжичка смляна канела и бахар. За марината за посоченото количество храна вземете чаша вода (200 грама), 2 пъти по-малко захар и 800 милилитра ябълков оцет.

Чушките трябва да бъдат измити и почистени от семената, след това нарязани на пръстени, също и мои и нарязани на парчета от около 5 сантиметра (може да е по-малък, за да можете веднага да го използвате при готвене). Изсипете вода в тенджера, добавете към нея захар, оставете да заври, добавете подправки и черен пипер, налейте оцет. След 5 минути изсипете лука в маринатата и оставете да къкри на слаб огън за не повече от 2 минути. Остава да стерилизирате бурканите и да преместите детайла в тях, налейте маринатата до шията. Затворете, охладете и приберете в хладилник.

Друго консервиране на зелен лук осигурява повече съставки, тъй като рецептата се отнася до корейската кухня. За 2 връзки лук вземаме литър вода (за основа можете да вземете 2 твърди). За марината ще ви трябват 2 супени лъжици соев сос и олио, 3 супени лъжици сол, 4 супени лъжици оризов оцет и по 1 сусамово олио, сусам и червен пипер. Нарязваме лука на ситно, а празът трябва да се нарязва не само напречно, но и надлъжно на тесни ивици. Поставяме събрания зелен лук в буркани за зимата, правим гореща марината от вода, оцет и сол и изсипваме нарязаните зеленчуци. Добавете подправките и овкусителите, затворете и приберете в хладилника.

И накрая, последната рецепта е най-интересна, тъй като за 1,5 кг лук ще ви трябват 300 грама сухо бяло вино и същото количество вода, както и 50 грама всякакъв течен мед. Също така пригответе мащерка в размер на 6 стръка и 0,5 чаена лъжичка сол. В голяма тенджера или друг подходящ съд смесете водата с виното и меда, след което оставете да заври на слаб огън, като в процеса на загряване слагате сол. Варете 5 минути. Нарязаните наполовина мащерка и пера от лук се поставят вертикално в буркани, запълват се с готовата марината почти до горе и се завиват. Пастьоризираме завитките за 10 минути във вряща вода, където бурканите ще изстинат дори след изключване на огъня.

От древни времена домакините се опитват да приготвят копър и магданоз за зимата. Можете също така да се запасите със зелен лук, който е много подходящ при готвене както за празнично угощение, така и за обикновена вечеря.
С помощта на маринован зелен лук всяко ястие ще се трансформира. ще ви разкажем подробно как да мариновате зелен лук за зимата и ще дадем няколко съвета. Необходимо е детайлът да се съхранява изключително в хладилника. Срокът на годност е половин година или малко повече.
За осоляване можете да използвате не само пера от лук, но и бял лук. Това ще даде на детайла много красив вид не само в буркана, но и в готовото ястие. За закуски можете да готвите бяло.
Банките трябва да бъдат стерилизирани преди консервиране. За да направите това, повечето домакини използват чайник или тенджера с вряща вода. Можете също да използвате фурната или бавната печка. Ако решите да използвате мултикукър, достатъчно е да поставите течност в купата и да инсталирате двоен котел, което значително ще улесни процеса на стерилизиране на съдове за консервиране.
Можете да използвате малки буркани за прибиране на зелен лук за зимата, чийто обем не надвишава 0,5 литра. Това не само ще опрости използването на детайла в бъдеще, но и ще ви позволи да смачкате добре лука. Също така си струва да се отбележи, че детайлът се съхранява в хладилника, където малък контейнер ще заема значително по-малко място.
И така, как да мариновате зелен лук за зимата, вижте рецептата със снимка.

За да приготвим маринован зелен лук за зимата, се нуждаем от съставките:

- 1 кг зелен лук,
- 200 г готварска сол.

Първоначално измийте добре и отстранете връхчетата, ако са изсъхнали, от перата на лука. След като го изсушим.

Докато изсъхне, нека отделим време за банките. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.
Полето как се сушат зелените и се приготвят бурканите, преминаваме към нарязването на лука. Може да се нарязва както на едро, така и на дребно. Размерът зависи от вкусовите предпочитания.

Необходимо е да поставите нарязания лук в буркан на слоеве. Слагайки не повече от два сантиметра лук, поръсете с готварска сол.

Лукът трябва да се натроши, за което се препоръчва използването на пестик.

Необходимо е да се натисне, докато даде сок.

Необходимо е да се наложи лук, докато бурканът се напълни напълно. Последният слой трябва да е сол. Ще има няколко слоя. Зависи колко капацитет използвате.

Покриваме бурканите с осолен зелен лук с найлонов капак или хранителен филм и ги изпращаме в хладилника.

Измийте лука преди употреба. Под течаща студена вода от излишната сол.

Изчакваме, докато водата се оттича напълно, и добавяме към всяко ястие.

Приятен апетит.
Старата Леся
Вижте други

Зеленият лук се нарича неузрели пера от лук. Те се считат за по-полезни от самата луковица, тъй като са наситени с витамини и вещества, необходими за здравето.

100 грама от продукта са с калорична стойност 20 kcal, съдържат 3,5 g въглехидрати, 1,3 g протеини и 0,1 g мазнини. Съставът на продукта включва също органични киселини, захариди, пепел, нишесте. От макроелементите съдържа много калций, калий, хлор. Лукът е богат на витамини А, С, К, фолиева киселина, микроелементи - алуминий, желязо, хром, молибден.

Зеленият лук се използва като профилактично средство при настинки, полезен за зъбите и венците. Подобрява апетита и има благоприятен ефект върху храносмилането. Излишъкът от хлорофил в младите зелени филизи помага за преодоляване на тежка анемия и нормализиране на кръвообращението.

Благодарение на наличието на цинк в състава, продуктът подобрява хормоналния баланс и съответно функционирането на репродуктивната система при мъжете и жените. Ядейки всеки ден зелен лук, слабата половина на човечеството става по-млада и красива.

Повечето от полезните свойства са в бялата част на зеленото перо, което идва директно от ряпата. За да активирате полезните вещества и да подобрите вкуса на продукта, той се нарязва на ситно с нож и отгоре се добавя лъжица растително масло, осолено на вкус.

За съхранение трябва да изберете снежнобели, силни крушки. Перото от зелен лук трябва да е свежо, наситено зелено, без изсъхнали връхчета. Разбира се, не трябва да има слуз и бяла плака.

Ако решите да приготвите малък продукт за зимата, тогава трябва да опитате, така че по време на обработката да запази повечето от полезните си качества.

Зелен лук за зимата у дома

Хранителните вещества в зелените пера могат да се запазят чрез осоляване или замразяване. Не е желателно продуктът да се подлага на топлинна обработка. Зелените в никакъв случай не трябва да се развалят, така че трябва да ги подготвите правилно за съхранение.

Перата трябва да бъдат избрани само свежи, сочни без признаци на увяхване, изплакнете ги обилно под течаща хладка вода и изсушете.

За нормално съхранение е по-добре да не миете перата (по този начин те се влошават по-бързо), но за дългосрочни „водни процедури“ те ще бъдат полезни.

Методът на настъргване се избира в зависимост от това за какви ястия е предназначена тази подправка. Малки разфасовки се правят за сос, средни - за борш. Обикновено се суши, нарязан на парчета с дължина до 7 см.

Можете да съхранявате зелен лук по различни начини, в зависимост от това има няколко начина за опаковане:

реши да постави продукта в хладилника, след което трябва да бъде увит в обикновена торба;
ако сте изсушили лука, поставете го в памучна торбичка;
поставете осолени пера в стъклен буркан с капак;
Можете да замразите лука в пластмасов контейнер или плътна найлонова торбичка.

Препарати от зелен лук

Много домакини правят заготовки от зелен лук за зимата, така че по-късно да могат да се използват като подправка за различни ястия. През лятото има много зеленчуци, плодове, зеленчуци, а през зимата този витаминен продукт е много полезен. Ще бъде приятно да се насладите на вкуса му.

Събирането на зелен лук за бъдещето най-често се извършва, когато в страната е нараснала отлична реколта и искате да я запазите. Лукът от градината е по-полезен от закупения в магазина, отглеждан в оранжерии с изкуствено осветление и добавяне на торове.

Има няколко начина да съхранявате пера от зелен лук за дълго време:

1. Замразяване

Всичко се прави просто и бързо. Пресните билки се сортират, измиват и подсушават. Има три вида замразяване, кой е по-добър, преценете сами: Перата се нарязват на ситно, след което се запържват в тиган до готовност. Оставете да изстине, прехвърлете в контейнери и поставете във фризера. Смята се, че в този случай продуктът придобива специален аромат и вкус.

Перата се поставят във вряща вода за няколко минути, след което се поставят в гевгир, за да се отстрани излишната влага. След това се нарязва на парчета и се подреждат плътно в контейнери и също се почистват във фризера.

Ситно нарязаните пера се бланшират за 5 минути, след което се изхвърлят в гевгир и се оставят да изстинат. По-нататък процедурата е същата - пластмасов съд и фризер.

2. Изсушаване

За целта зелените се измиват, нарязват и разпределят на равномерен тънък слой върху чист лист хартия или парче плат. Можете да използвате палет. Заготовките се поставят на сенчесто топло място, защитено от слънчева светлина или покрити с хартия отгоре. В противен случай ултравиолетовото лъчение ще унищожи всички хранителни вещества.

Можете да проверите готовността на продукта, като разтриете между пръстите си. Ако се рони лесно, тогава може да се съхранява. Когато лукът изсъхне, той се поставя в стъклени буркани, затваря се с плътни капаци и се поставя на сухо място.

3. Осоляване или закваска

При първия метод измитият лук се нарязва, старателно се смесва със сол и се поставя в буркан „на раменете“ (трябва да остане малко място отгоре). Отгоре се налива малко слънчогледово масло. Под полиетиленови капаци бурканите се съхраняват в хладилник или мазе.

Вторият начин е по-интересен. Перата се нарязват на 2 см дълги, след което се нареждат на слоеве в стъклен буркан, поръсени със сол. Напълненият буркан се оставя под налягане в продължение на два дни, докато се появи саламура. Ако няма достатъчно влага, добавете вода и увеличете налягането. Чака се три седмици. Лукът е готов, може да се слага в месни ястия, зеленчуци, салати, смеси за сандвичи.

Има повече от хиляда различни ястия със зелен лук. Предлагаме ви най-добрите рецепти.
Много хора знаят и са опитвали салата "Херинга под кожено палто", но малко хора знаят за сандвича "Риба в кожено палто". Пригответе го по следния начин.

Готвене "Риба върху кожено палто"

Трябва да закупите готово филе от леко осолена херинга, обикновено вече е нарязано на порции. Нарежете хляба на тънки филийки. Всяко ще свърши работа - от пшенично, ръжено брашно, прясно или леко изсушено. Ако парчетата са твърде широки, тогава ги нарежете по дължина на две половини. Загряваме тигана, запържваме филийките от едната страна. Можете също така да добавите малко растително масло и да изпържите парчето напълно.

На ситно ренде натриваме едно топено сирене и предварително сварено цвекло. Пълним ги с майонеза и разбъркваме. Можете допълнително да добавите черен пипер, сол.

Взимаме прясна или кисела краставица, нарязана на тънки филийки под наклон.
Натриваме пържените филийки хляб с чесън, отгоре нанасяме равномерен слой маса от цвекло и сирене. Отгоре слагаме резен краставица, а след това парче херинга. След това полученият сандвич се завързва с едно перо от зелен лук.

Става добра закуска.

Ароматен барбекю сос

Дори най-вкусният и нежен кебап с този сос ще бъде още по-вкусен. Като цяло всяко барбекю има нужда от подходящ дресинг. Много гастрономи ще се съгласят с това. Добре приготвеният сос ще подчертае вкуса на месото. Доматът се счита за най-добрият продукт, идеално допълващ, засенчващ пърженото месо.

Предлагаме да приготвим сос за барбекю на базата на доматено пюре с добавка на зелен лук.
Готовият лук (пресен нарязан, осолен) сложете в купа за месене на соса. Беленият чесън се пресова или нарязва на ситно, слага се заедно с лука. Посолете, добавете малко захар (1 ч.л.), лимонов сок, 2 с.л. лъжи. растително масло. Разбъркайте, оставете за 15 минути.

Разреждаме доматеното пюре с гореща вода до по-течна консистенция, след което го изсипваме в предварително приготвената марината. Разбъркваме. Ако е необходимо, добавете още билки, сол, черен пипер, захар.
Можете да сервирате този сос с всякакъв вид месо. Доматената паста може да се замени с консервирани или пресни домати, като се смесят до състояние на пюре с блендер.

Желиран пай със зелен лук

За готвене ще ви трябват следните продукти:

300 грама брашно
350 грама сметана или сметана,
4 варени яйца и 2 сурови
150-200 грама масло,
връзка зелен лук
сол, захар, черен пипер - количество по желание.

Тесто: разбийте няколко яйца със захар и сол с миксер, разтопете маслото и добавете към сместа. Добавете брашно така. За да се получи нещо като гъста каша.

Пълнеж: нарежете сварени яйца, добавете зелен лук, черен пипер, сол.

готвене:

Загряваме леко формата, поставяме 2/3 от тестото на дъното, разпределяме плънката върху повърхността му, покриваме го със слой от останалото тесто отгоре, свързваме краищата.
Пече се във фурната за около половин час.
Баницата е готова. Можете да го сервирате на масата, като го нарежете на парчета.

Приятен апетит!

Ястията със зелен лук са изключително здравословни, вкусни, ароматни. Неслучайно този продукт е съставка в почти всички рецепти. Яжте зелен лук, за да получите здраве, добро настроение. И този материал ще ви помогне да направите домашни заготовки от него.

Перата от зелен лук са отлично допълнение към пресни салати и добро средство за настинка, особено актуално през студения сезон. Как да запазите зеления лук за зимата, за да не загубите полезни витамини и минерали? Нека разгледаме няколко начина.

Подготвителен етап

На първо място, перото от лук трябва да бъде правилно подготвено за по-нататъшно съхранение. Процесът се извършва на няколко етапа:

изберете само свежи яркозелени пера за прибиране на реколтата без никакви повреди;
не използвайте лук с бавни или изсушени връхчета за съхранение;
измийте зеленчуците под течаща вода, дори ако изглеждат чисти. Водата ще измие незабележимите остатъци от пръст и прах;
изсушете растението, като го попиете с кърпа. Така че можете бързо да премахнете излишната влага;
накълцайте зелени листа за лесна употреба.

На подготвителния етап е необходимо да нарежете лука, независимо от по-нататъшния метод на прибиране на реколтата.

Каква е големината на нарязания лук зависи от избора на домакинята. Ако трябва да приготвите зеленина за течни ястия (супи, борш), по-добре е да я нарежете на средни пръстени. По-малки разфасовки ще са подходящи за приготвяне на сосове.

4 начина за прибиране на зелен лук

Има няколко начина да запазите зеления лук свеж възможно най-дълго. Един от най-простите и бързи методи за прибиране на реколтата е сушене. Можете да изсушите стъблата както в специално устройство, така и без него. Ако използвате домашна сушилня, просто разпределете нарязаните зеленчуци върху тави и задайте подходящата настройка.

Можете също така да изсушите лука в апартамента върху обикновена бяла хартия, като я разпределите равномерно по повърхността. Оставете детайла в топла стая, докато изсъхне напълно. Отгоре се препоръчва да покриете зелените с марля или лист хартия.

За да запазите максимално хранителните вещества по време на сушене, уверете се, че пряката слънчева светлина не пада върху зелените.

Зеленият лук може да се счита за изсушен, ако лесно се разпада в ръцете ви. За да го доведете до това състояние, трябва да държите зелените на топло място за 5-7 дни. След изсушаване кръгчетата лук се смилат на прах с помощта на кафемелачка, изсипват се в стъклен съд и се съхраняват в кухненски шкаф при стайна температура. Не смесвайте сушен лук с други видове билки (копър, магданоз, босилек и др.), В противен случай ще загуби оригиналния си мирис и вкус.

Често срещан метод за съхранение на зелен лук сред домакините е замразяване. Замразените зеленчуци са удобни за използване за готвене на различни ястия. В сравнение със сушеното има по-неутрален вкус. Можете да съхранявате зеления лук във фризера до 1 година. Има няколко начина за замразяване на продукта:

Във формички за лед. Ситно нарязаните зеленчуци трябва да се поставят във форми за кубчета лед или подобни контейнери (като малки чаши или форми за печене). Лукът трябва да заема не повече от една трета от обема, останалото трябва да се напълни с вода. Поставете заготовките във фризера до пълно замразяване, след което внимателно извадете от формите и подредете в торбички или пластмасови контейнери, подходящи за фризер.
На бюрото. Нарежете лука и го разпределете равномерно на един слой върху дъска за рязане, след което го поставете във фризера за 5-6 часа. Когато прехвърлите замразения продукт в торби, той няма да се слепи на бучка и правилната част лесно ще се отдели от общата маса.

Ако има много малко време, можете веднага да разложите нарязания зелен лук в торби или контейнери и да ги изпратите във фризера. За по-лесно използване е по-добре да вземете малки контейнери за съхранение.

Съхраняването на лука, така че да остане свеж за дълго време без замръзване, ще позволи Слънчогледово олио. Методът е подходящ за тези, които имат допълнително място в хладилника за контейнер с детайл. Подредете готовите зелении в стъклени буркани, като ги напълните на ¾. След това залейте лука със слънчогледово или зехтин и разбъркайте. Залейте сместа с още малко олио, за да покрие напълно съдържанието, и затворете буркана с капак. Заготовката може да се съхранява в хладилник до 6 месеца, докато в зеленина ще бъде възможно да се запазят максимум полезни компоненти. Единственият недостатък на този метод е, че не всички рецепти могат да използват зелен лук заедно с масло.

Дълго време да запазите пресния зелен лук в хладилника ще позволи изпитан във времето метод за прибиране на реколтата - осоляване. За 1 кг готови зеленчуци ще ви трябват 200-250 г каменна сол. Преди прибиране на реколтата е важно лукът да се изсуши правилно. Смесете зелените с половината количество консервант. След това поставете масата в контейнер на слоеве от 2-3 см, като изсипете останалата сол (в същото време лукът трябва да бъде напълно покрит със сол отгоре). Затворете зелените с капак и оставете да се осолява за 15-20 дни; след известно време лукът ще пусне сока си и консервиран. Срокът на годност на зелените в тази форма е 6-7 месеца.

Зеленият лук, събран през лятото, ще бъде истинска находка през зимата. Запазването му не е трудно, просто трябва да изберете подходящия метод. Но дори и да спазвате всички правила за съхранение на зеленина, струва си да запомните, че в пресен продукт има много повече витамини и хранителни вещества и можете да отглеждате зелени пера за цяла година на перваза на прозореца.

Видео

За да получите повече информация относно прибирането на лук за зимата за салати и пайове, предлагаме да гледате видеоклип по темата на статията:

Има значителен опит в градинската работа - от сеитба на семена и разсад до прибиране и съхранение на реколтата. Всеки сезон на сеитба започва с търсене на нови начини за отглеждане, защото краставиците могат да се събират не само от градината, но и например от ... бъчви и дори да се отглеждат през зимата на перваза на прозореца. Грижата за растенията се счита за един от най-добрите начини за облекчаване на стреса.

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Ctrl+Enter

Знаеш ли това:

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Присъствието им в почвата значително повишава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. По свойства и външен вид те са много сходни, но не трябва да се бъркат. Хумус - изгнил оборски тор или птичи тор. Компост - изгнили органични остатъци от различен произход (развалени храни от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-добър тор, компостът е по-достъпен.

Новостта на американските разработчици е роботът Tertill, който извършва плевене в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създателят на прахосмукачката-робот) и работи автономно при всякакви климатични условия, като се движи по неравни повърхности на колела. В същото време подрязва всички растения под 3 см с вграден тример.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде за студено време. Затоплянето на климата, което се прогнозира за следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на болести, често срещани в Европа и Америка.

Родното място на пипера е Америка, но основната селекционна работа за разработването на сладки сортове е извършена по-специално от Ференц Хорват (Унгария) през 20-те години. ХХ век в Европа, предимно на Балканите. Пиперът дойде в Русия от България, поради което получи обичайното си име - „български“.

В помощ на градинарите и градинарите са разработени удобни приложения за Android. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, сборници с полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и прибиране на реколтата навреме.

Доматите нямат естествена защита срещу късна болест. Ако късната болест атакува, всички домати умират (и картофите също), независимо какво се казва в описанието на сортовете („устойчиви на късна болест сортове“ е просто маркетингов трик).

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се разкъсват на ръка, като се отчупват грубите дръжки. Набраните цветя и билки изсушете, разпръснати на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп на пряка слънчева светлина.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, стрък целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс създаде необичаен сорт цветна царевица, наречена Rainbow Corn. Зърната на всеки кочан са с различни цветове и нюанси: кафяви, розови, лилави, сини, зелени и др. Този резултат е постигнат чрез дългогодишна селекция на най-цветните обикновени сортове и тяхното кръстосване.