Kako kuhati heljdu: razne metode kuhanja i stručni savjeti. Recepti za kuhanu heljdu

Aromatična heljda je zdravo i ukusno jelo. Iskusnoj domaćici nije teško pravilno skuhati heljdu. Ali što ako tek učite osnove kulinarskog posla? Naši savjeti i recepti pomoći će vam u ovom pitanju, a vi možete lako skuhati krhku i ukusnu heljdu.

Kuvanje rastresite heljde - priprema

Prvo odaberite potrebnu količinu heljde za kuvanje. Imajte na umu da se tokom kuhanja njegova količina povećava za više od 2 puta. Stoga ćete uz jednu čašu žitarica dobiti oko tri porcije gotove heljdine kaše. Pripremimo žitarice za kuvanje:

• sortiraj žitarice. Uklonite sva zrna u ljusci, sitni šljunak i ostatke;
• isperite žitarice u cjedilu 3-4 puta pod hladnom tekućom vodom. Ovo će pomoći da se isperu mali ostaci koji ste propustili prilikom sortiranja;
• ispecite griz u tiganju. To će gotovoj kaši dati mirisni ukus. Opranu heljdu sipajte u suvi tiganj bez ulja i pržite 5 minuta uz povremeno mešanje kašikom.

Pronađite pravi lonac. Ranije se kuhalo u livenom gvožđu ili kotlu i stavljalo u rernu, ali nemaju svi takvu posudu. Pogodan je i lonac sa debelim zidovima, ispašće kaša gotovo ista kao i kuvana u rerni. U šerpu sipajte 2 puta više vode za kuvanje nego žitarice. Na primjer, za 2 šolje heljde potrebno je 4 šolje vode. Uzmite čistu filtriranu vodu, nepoželjno je koristiti je iz slavine.

Kuhamo krhku heljdu na vodi - klasičan recept

pripremiti:

• 1 čaša oprane oprane heljde;
• 2 tbsp. pročišćena voda;
• sol po ukusu;
• 1 st. l. puter.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Nakon što prokuva, u to sipajte heljdu. Ne pokrivajte lonac poklopcem. Pojačajte vatru na šporetu i, nakon što prokuva kašu, posolite po ukusu, promešajte i zavijte lonac. Sada možete pokriti tiganj poklopcem i kuhati kašu na laganoj vatri 15-20 minuta. Spremnost jela pokazat će prokuhana voda u tiganju. Tokom kuvanja heljdu nije potrebno miješati. Vrući lonac pažljivo maknite s vatre, pokrijte ga velikim ručnikom ili ćebetom i ostavite sa strane. Nakon pola sata u rastresitu heljdu dodati puter i poslužiti za večeru.

Kuvanje rastresite heljde u mesnoj juhi

Heljda je blagotvorno zasićena okusom mesa, a mast će pomoći da žitarice postanu mrvljive, čak i ako ih niste prethodno pržili u tavi. Pripremite hranu:

• 300 g heljde;
• sol po ukusu;
• 500 g teleće pulpe;
• 2 kom. lovor;
• malo bibera u zrnu i aleve paprike.

Prvo pripremite juhu:

• teletinu operite pod vodom i osušite papirnim ubrusima;
• meso iseći na komade. Ako želite ostaviti da se meso kuha sa kašom, narežite ga na male komadiće. Ako izvadite žitarice prije nego što sipate u čorbu, kuhajte u jednom komadu;
• teletinu stavite u hladnu vodu nalivenu u šerpu;
• prokuhati na šporetu. Uklonite pjenu i sol;
• juhu kuhajte u poklopljenom loncu od 35 minuta do jednog sata;
• dodajte biber, lovorov list i sve začine koje volite u čorbu prije nego što završite kuhanje.

Videli smo da je meso pečeno - izvadite veći komad ili ostavite male komade u tiganju, tamo će se dobro prokuvati. Sada možete zaspati heljdu. Vodite računa da u posudi za čorbu bude najmanje 0,5 litara juhe. Ako je manje, dodajte vodu i ponovo prokuhajte. Nakon ključanja žitarice stavite u šerpu, posolite po potrebi i kuvajte 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. U gotovu mrvičastu kašu možete staviti sitno nasjeckano zelje.

Mrvičastu heljdu kuvamo u laganom šporetu

pripremiti:

• 2 više čaša heljde;
• 1 tsp sol;
• 4 više čaše filtrirane vode;
• puter po ukusu.

Za kuhanje kaše u sporom štednjaku odaberite svijetlosmeđe žitarice, ne morate ih pržiti. Uz tamnu heljdu, gotovo jelo će biti gorko. U posudu aparata stavite malo putera i rastopite u režimu „Pečenje“. Sipajte heljdu, promiješajte i kuhajte na istom načinu 15 minuta. U posudu aparata sipajte vodu do žitarica i kuhajte jelo u režimu "Heljda" 35-40 minuta dok se ne oglasi zvučni signal.

Ako sve napravite kako treba, kaša neće ispasti ljepljiva i svježa. Gotova mrvičasta kaša od heljde bit će prekrasan prilog za meso i ribu, umak i salatu od povrća.

U ovom članku prikupio sam sve savjete za kuhare početnike o tome kako kuhati heljdu. Kako bi sve bilo ukusno, slijedite ove jednostavne savjete. I kao bonus, reći ću vam o prednostima heljde. Mislim da mnogi to nisu znali i, nakon što su pročitali, definitivno će češće uključivati ​​heljdu u svoju prehranu.

Da biste dobili krhku heljdu, potrebno je kuhati je u loncu 15 minuta.

Proporcije heljde i vode

Tačan omjer heljde i vode je jedan prema dva. Za jednu čašu žitarica potrebne su vam dvije čaše vode.

Kako kuvati heljdu?

Prvo morate srediti šljunak, jer se kamenčići mogu uhvatiti, a zatim isperite hladnom vodom. Da bi se poboljšao ukus (ali nije neophodno), heljda se može zagrijati na suvom tiganju 3-4 minuta, uz stalno mešanje da ne zagori.

Uzimamo lonac za kuhanje debelih zidova, bolje da nije emajliran. Sipati vodu pročišćenu od hlora. Ako nema filtera, da biste ublažili ukus vode, možete je prvo prokuvati i dodati 3-4 kašike mleka ili kašičicu putera.

Kako skuvati rastresitu heljdu

Odnos heljde i vode za mrvičastu kašu je 1 prema 2 (dve čaše vode na čašu heljde). To su stroge proporcije i bolje je to ne raditi "na oko".
Stavite na jaku vatru, prokuhajte.

Napravimo minimalnu vatru, zatvorimo poklopac i kuhamo 15 minuta. Istovremeno, ni u kom slučaju ne otvarajte i ne ometajte - kaša se kuva ne samo u kipućoj vodi, već i za par. Zbog toga poklopac mora biti zatvoren.

Nakon što je kaša kuhana, bolje je pustiti da ispari, umotavši je u ćebe 10 minuta. Nakon što se kaša natopi, posolite i dodajte puter, promiješajte.

Da li je moguće odmah sipati heljdu u kipuću vodu - Da, možete. Ali tada će se kuvati 5 minuta duže.

Kako skuvati viskoznu kašu od heljde

Za pripremu ne mrvičaste, već viskozne dobro prokuvane kaše, uzima se voda ili mlijeko u omjeru 1 prema 4 (četiri čaše vode ili mlijeka po čaši žitarica). Kuvajte duže - 35-40 minuta. Posolite na kraju kuvanja.

Kako kuvati heljdu u vrećama

Na jednu vrećicu heljde potrebno je sipati 1,5 litara vode. Kesicu bacite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 20 minuta. Jedno pakovanje je otprilike dvije porcije priloga.

Kuvanje u multivarku

Za kuhanje heljde u sporom štednjaku potrebno je striktno slijediti upute koje ste dobili uz uređaj. Dat ću upute za Panasonic-SR-TMH18 multicooker. Ako u modelu Panasonic-SR-TMH10 možete lako skuhati 1 šolju heljde, onda je u modelu Panasonic-SR-TMH18 posuda veća i proizvođač predlaže kuhanje iz dvije mjerne čaše.

Dakle, morate sipati 2 merne šolje heljde u posudu multivarka. Proizvođač preporučuje punjenje stakla strogo do ruba, ne možete sipati žitarice s toboganom. Zatim morate sipati 4 mjerne čaše vode, soli. Stavite program "Heljda". Tokom pripreme kaše ni u kom slučaju ne otvarajte poklopac multivarke. Uostalom, heljda je u suštini kuvana na pari.

9 minuta prije kraja kuvanja, na displeju će zasvijetliti odbrojavanje minuta 9-8-7 i tako dalje. Na kraju kuhanja oglasit će se zvučni signal i uređaj će se prebaciti u način grijanja. Ovdje već možete otvoriti poklopac, brzo dodati komadić maslaca i ostaviti multivarku u načinu grijanja još 10 minuta.

Istorija porijekla heljde

Heljda je zrno sjemena divne žitarice, heljde, oljušteno od ljuske ploda. Domovina heljde je Nepal, planinska područja Indije. U Rusiji se pojavio u 7-8 veku nove ere, uzgajali su ga grčki monasi u ruskim manastirima. U Evropi ima mnogo imena: tatarsko, pagansko zrno, bukovo zrno, arapsko zrno.
Od davnina je kaša od heljde tradicionalno i jedno od najomiljenijih jela ruske kuhinje. Ova "crna kaša", kraljica svih žitarica, po rečima Suvorova: "Herojska hrana".

Vrste heljde

Vrste heljde se dijele prema integritetu zrna. Najkorisnije, jezgro je cijelo jezgro heljde, postoje razredi I, II i III (ovisno o veličini kalibra, količini nečistoća). Jezgro koristite za kuvanje priloga i mrvičaste kaše.
Heljda je zdrobljeno zrno s polomljenom strukturom. Od njega se kuva viskozna kaša.
Smolenska krupica je jako zdrobljena zrna heljde. I na kraju, heljdino brašno. Koristi se za pravljenje palačinki, knedli, knedli. Nije pogodan za pečenje hleba, jer ne sadrži gluten (gluten).

Korisna svojstva i nutritivna vrijednost heljde

Dobra kaša je heljdina, ali zašto je dobra? Počnimo s činjenicom da je ovo apsolutno ekološki proizvod. Nepretenciozan je prema tlima, ne zahtijeva gnojiva. Inače, okus heljde se odmah mijenja od gnojiva, tako da se jednostavno ne koriste.
Heljda je jedina žitarica koja sama potiskuje korov, tako da nisu potrebni herbicidi. A zbog sadržaja velike količine vlakana u njemu, odlično čisti i naša crijeva, jetru od toksina, teških metala i kolesterola.

Vjeverice

U poređenju sa drugim žitaricama, heljda sadrži više biljnih proteina: 13,6 grama na 100 grama žitarica ili 5,7 grama na 100 grama gotove kaše. Na primjer, meso sadrži 15-18% proteina. Sastav proteina heljde je blizak proteinu kokošjeg jajeta. Sadrži 18 aminokiselina, od kojih je 8 esencijalnih, koje se ne sintetišu u našem organizmu, odnosno moraju biti u hrani. Na primjer, lizin i netionin. Oni se apsorbuju iz heljde za 80%.

Masti

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati heljde su složeni, spori. Oslobađaju se i apsorbiraju od strane tjelesnih stanica postupno, dajući dugotrajno zasićenje i isključujući nagli porast šećera u krvi.

Minerali

Mineralni sastav heljde je još jedinstveniji. Sadrži rekordnu količinu gvožđa, neophodnog za stvaranje krvi, kao i bakar, kalijum za kardiovaskularni sistem, fosfor, kalcijum, cink, neophodan za kožu, nokte, kosu, zube. Kobalt, magnezijum, jod, molibden - za funkcionisanje nervnog sistema.

vitamini

Heljda sadrži vitamine: B1 - za centralni nervni sistem, B6 - za puteve nervnog sistema, B9 (folna kiselina) - za hematopoezu, vitamin E (vitamin lepote).

A za dobijanje vitamina PP - rutinski, on je prirodna sirovina i koristi se u farmakologiji. Ovaj vitamin jača zidove krvnih sudova, bori se protiv arteroskleroze, proširenih vena, artritisa, hemoroida, krhkosti krvnih sudova.

Ova žitarica sadrži i fenolne spojeve koji je štite od kvarenja. Dobro se drži čak i pri visokoj vlažnosti.
Organske kiseline sadržane u heljdi (jabučna, limunska) poboljšavaju probavu i pospješuju apsorpciju mesa, ribe i povrća. Da biste ostali zdravi, dovoljno je dva do tri puta sedmično jesti kašu od heljde.

Heljda za mršavljenje

Zbog jedinstvenog sastava proteina, heljda se može preporučiti za kratku mono-dijetu, unatoč prilično visokom sadržaju kalorija - 132 kcal na 100 grama kaše.
A budući da ima sposobnost da pojača osnovni metabolizam u tijelu, ostali višak ugljikohidrata također se sagorevaju u vatri njegovih kalorija.

Na dijeti od heljde možete jesti kašu koliko želite i istovremeno gubiti na težini. Konzumiranje heljde omogućava vam da sagorite više kalorija nego što sadrži.

Omiljeni recepti sa heljdom

Evo mojih omiljenih recepata za heljdu, za koje se nadam da će vam pomoći da diverzifikujete svoju ishranu ovom zdravom žitaricom.

Korak po korak recepti za kuhanje heljdine kaše na vodi na šporetu, u rerni i običnoj termosici

2017-10-11 Yakovleva Kira

Ocjena
recept

16931

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

8 gr.

ugljikohidrati

19 gr.

161 kcal.

Opcija 1: Kaša od heljde na vodi - klasičan recept

Glavna tajna svakog ukusnog jela, uključujući i kašu od heljde na vodi, je ljubav i nježnost s kojom morate pristupiti kuhanju, sve ostalo je samo skup jednostavnih koraka i nekoliko sastojaka. Čak i dete može da se nosi sa ovim receptom.

Teško je precijeniti dobrobiti heljde, poznata je i kuhana u cijelom svijetu - na vodi, mlijeku, pa čak i čorbi. Smatra se dijetetskim proizvodom, pomaže u rješavanju viška kilograma, čišćenju tijela od masti, toksina i štetnih stvari. Heljdina kaša sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima. Ako ga popijete ujutru, dat će vam energiju za cijeli dan.

Sastojci:

• heljda - 300 gr;
• voda - 600 ml;
• puter - 50 gr;
• biljno ulje - 30 ml.

Korak po korak recept za heljdinu kašu na vodi:

Razvrstajte žitarice od nekvalitetnih žitarica, isperite ih u cjedilu dok voda ne postane bistra. Prelijte toplom vodom i ostavite četrdeset minuta, tako će žitarice biti mekše.

U šerpu ulijte biljno ulje, zagrijte i dodajte žitarice, pržite tri minute.

Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša - dok heljda ne upije svu tečnost.

Nekoliko savjeta kako napraviti savršeno ukusnu i mrvljivu kašu od heljde:

Usklađenost s proporcijama 1 šolje žitarica na 2 šolje vode;
- prečišćena voda;
- oprane i sortirane žitarice, malo propržene u tiganju prije kuvanja;
- kako bi ukus bio nježniji, potrebno je u svaku porciju gotove kaše dodati mali komadić putera.

Opcija 2: Kaša od heljde na vodi - brzi recept za kuhanje u termosici

Ovaj recept je idealan za one koji uopće nemaju vremena za kuhanje ili za lijene domaćice. Ne morate stajati pored šporeta i strpljivo čekati dok se kaša ne skuva.

Za proizvode će biti potrebno isto kao u klasičnom receptu, a ulje, so, šećer i drugi dodaci se mogu koristiti po ukusu. Heljda se može uzimati manje ili više, glavna stvar je zadržati proporcije: dio žitarica na dva dijela vode.

Sastojci:

• heljda - 300 grama;
• voda - 0,6 l;

Kako brzo skuhati heljdinu kašu na vodi u termosici:

Operite žitarice i sipajte u termosicu, posolite ako je potrebno, obično na osnovu proračuna: kašičica soli na 0,5 litara vode.

Heljdu prelijte kipućom vodom i čvrsto zavijte poklopac termosice. Ostavite 10-15 minuta.

Heljda je veoma korisna i za zdravlje i za lepotu. Njena izvanredna svojstva poznata su od davnina, nekada su je čak nazivali i hranom heroja. Ime je dobio zahvaljujući Grčkoj - zemlji koja je proslavila žitarice širom svijeta.

Kaša od heljde na vodi sastavni je dio svake dijete, jer ima vrlo malo kalorija, a naprotiv, ima puno korisnih tvari. Na primjer, sadrži vitamine B, P i E, kao i cink, željezo, jod, kalcijum, fosfor, mangan i bakar. Osim toga, sadrži 19% proteina i cijeli kompleks organskih kiselina, poput oksalne i limunske. Ovo je pravi lider u prednostima među svim poznatim žitaricama.

Opcija 3: Kaša od heljde na vodi sa suvim voćem

U jesen i zimu heljda je korisna u liječenju virusnih bolesti, jer pomaže u jačanju i jačanju imunološkog sistema. Oni koji se pridržavaju zdrave prehrane svakako bi trebali jesti heljdinu kašu.

Suho voće će biti odličan dodatak uobičajenoj kaši. Tako će postati samo ukusnije, ali i zdravije.

Sastojci:

• heljda - 250 gr;
• suve šljive - 100 gr;
• sušene kajsije - 100 gr;
• orasi - 100 gr.

Korak po korak recept za heljdinu kašu na vodi sa suvim voćem:

U dubljoj tavi zapalite griz da se pojavi prijatan miris, dodajte jednu žlicu. kašika biljnog ulja.

Operite suvo voće i dinstajte u maloj količini vode 5-7 minuta dok ne omekša. Nakon sitno isjeckati.

Orašaste plodove sameljite i zajedno sa sušenim voćem dodajte u heljdu, sve prelijte kipućom vodom u omjeru 1 šolja heljde na 2 šolje vode.

Pokrijte kašu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.

Zahvaljujući vrijednim tvarima koje čine sastav, sušeno voće je nevjerovatno korisno. Zapravo, ovo je tako ukusna pilula koju je stvorila priroda. Ovo je najbolji lijek za beri-beri i anemiju. Kalcijum koji se nalazi u suvom voću blagotvorno deluje na stanje kose i noktiju, magnezijum i kalijum na nervni i kardiovaskularni sistem, a vlakna pomažu želucu.

Za heljdinu kašu na vodi možete odabrati bilo koju vrstu sušenog voća. Svaki od njih se sastoji od jedinstvenih komponenti i ima drugačiji učinak na organizam. Na primjer, suhe šljive pomažu kod otoka, grožđice su prirodni laksativ, smokve djeluju protuupalno, hurme su diuretik, a suhe kajsije čiste jetru.

Opcija 4: Kaša od heljde na vodi sa mesom u loncu

Ovaj recept će vam pomoći da diverzificirate uobičajenu prehranu i iznenadite vaše domaćinstvo. Kaša u loncima je zadovoljavajuća i mirisnija. A ako joj skuhate neku vrstu umaka, onda će svima sigurno biti potrebni dodaci. Kuhanje će trajati duže od klasičnog recepta, ali rezultat će definitivno opravdati sve napore.

Sastojci:

• heljda - 100 gr;
• meso - 150-170 gr;
• voda - 200 ml;
• luk - 75 gr;
• šargarepa - 75 gr;
• lovorov list - 1 kom.

Kako kuhati heljdinu kašu na vodi sa mesom:

Meso narežite na komade bilo koje veličine.

Povrće sitno iseckati, pržiti 5-7 minuta i pomešati sa mesom.

Heljdu oprati i staviti u šerpu, posoliti, pobiberiti, staviti lovorov list.

U žitarice dodajte povrće sa mesom, prelijte vodom i pokrijte poklopcem tako da ostane mali razmak. Tada voda neće prskati u svim smjerovima, a para će moći slobodno izaći.

Stavite u hladnu rernu i pecite četrdesetak minuta na temperaturi od 180-190Cº.

Veoma je važno da ne zagrevate rernu unapred, jelo treba postepeno zagrevati, tada će kaša biti ukusnija. Da bi kaša bila ukusnija, morate kupiti žitarice najvišeg kvaliteta od cjelovitih žitarica, a ne zgnječene, idealne su nemljevene - sorta s najvećim zrnima.

Opcija 5: Kaša od heljde na vodi sa pečurkama

Pečurke su jedan od najpopularnijih dodataka heljdi. Da bi se postigao savršen ukus, moraju se pržiti u maloj količini ulja prije dodavanja u žitarice. Istovremeno, oboje možete pomiješati s gotovom kašom i kuhati s njom, dobro promiješajući.

Sastojci:

• heljda - 1 kašika;
• šargarepa - 75 gr;
• luk - 75 gr;
• šampinjoni - 300 gr.

Kako kuhati heljdinu kašu na vodi sa pečurkama:

Povrće sitno iseckati i propržiti.

Pečurke narezati na četvrtine, dodati u tiganj luk i šargarepu, pržiti pet minuta.

Sve sastojke stavite u šerpu, prelijte vodom i malo posolite.

Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno još pola sata dok tečnost potpuno ne ispari.

Dok se kaša kuva, ne morate da je mešate, samo proverite nivo vode da ne biste propustili trenutak kada sve proključa. Pečurke se obično koriste u ovom receptu, ali u stvari možete odabrati bilo koje gljive čiji vam se ukus najviše sviđa.

Opcija 6: Slatka kaša od heljde na vodi "Pukhovaya" sa umakom

Većina ljudi je navikla da jedu i spremaju heljdu kao posno jelo ili prilog, malo ko zna da je kuva slatko. Ovaj recept će se posebno svidjeti djeci. Naravno, još slađa, kaša će biti ako je kuvate na mlijeku, a ne u vodi.
Možete puno eksperimentirati sa umakom, na primjer, učiniti ga bobičastim dodavanjem naribanih brusnica ili brusnica.

Sastojci:

• heljda - 200 gr;
• voda - 400 ml;
• jaje - 3 komada;
• puter - 1 kašika. l;
• šećer - 70 gr;
• krema - 140 ml;
• cimet i vanilija - 5 gr.

Jaja dobro umutiti mikserom, dodati im heljdu i miksati tako da sva zrna budu prekrivena masom od jaja.

Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite žitarice.

Peći dvadesetak minuta na 150 Cº.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte heljdu i puter, kuhajte petnaestak minuta na laganoj vatri.

Dok se kaša kuva, napravite sos: prokuhajte kremu, umešajte vaniliju i cimet, u masu polako dodajte žumanca umućena sa šećerom. Neprestano mutite, sačekajte da se sos zgusne.

Pripremljenu kašu prelijte sosom.

Unatoč ogromnom broju korisnih svojstava, ima i lošu stranu, koju ne treba zaboraviti. Na primjer, liječnici ne preporučuju da se heljda jede stalno, najviše tri puta sedmično.

Također, zbog visokog sadržaja škroba, šećer u krvi može skočiti, pa dijabetičari i osobe sa zatajenjem bubrega moraju vrlo pažljivo jesti heljdu. Isto važi i za hipertoničare. Prečesta upotreba heljdine kaše može izazvati letargiju i migrenu.

Za ovu vrstu žitarica ima mnogo manje minusa nego plusa, a svi se svode na jedno - za sve je potrebna mjera, ako se toga sjećate, onda će kaša od heljde donijeti samo zdravstvene koristi.

Opcija 7: Kaša od heljde na vodi za djecu

Kašu od heljde treba davati djetetu od jedne godine. Neki pedijatri savjetuju pripremu žitarica bez šećera i soli, umjesto njih možete koristiti, na primjer, fruktozni sirup.

Sastojci:

• heljda - 1/2 kašike;
• voda (u bocama za piće) - 1 kašika;
• puter - 10 gr;
• fruktoza - 100 gr;

Kako kuhati - korak po korak recept:

U tiganju propržite griz i skuvajte.

Poprskajte kašu uljem, promešajte.

Pripremite fruktozni sirup: zakuhajte 50 grama vode, umiješajte fruktozu, kuhajte desetak minuta uz povremeno miješanje.

Pomiješajte kašu i sirup.

Za djecu treba koristiti samo specijalnu flaširanu vodu. Fruktozu možete kupiti u dijetalnim odjelima trgovina i ljekarni. Gotovi sirup se može čuvati samo tri dana u zatvorenoj posudi u frižideru.

Opcija 8: Heljdina kaša na vodi sa proklijalim voćem

Proklijale žitarice se mogu napraviti samostalno ili kupiti gotove u trgovini. Ne mora se kuvati.

Sastojci:

• proklijala heljda - 1 kašika;
• voda - 1 kašika;
• banana - 1 kom;
• jabuka - 1 kom;
• cimet, urme - po ukusu.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Proklijalu krupicu dobro isperite pod mlazom vode.

Sve sastojke izmiksajte u blenderu.

Da biste od obične heljde napravili proklijalu heljdu, dovoljno je potopiti je nekoliko sati u vodu, isprati i staviti na klijalicu na sedam sati. Takve žitarice možete čuvati nekoliko dana, ali samo u frižideru i staklenoj tegli.

Kaša od heljde - šta može biti jednostavnije od ove hrane? Naši djedovi i pradjedovi su nemljeveno jaje kuhali u vodi i služili kao zasebno jelo sa mlijekom, čvarcima i sosom od luka. A sada mnoge domaćice imaju takvo jelo u čast - ukusno, zadovoljavajuće, jeftino.

Heljdu je lako kuhati, ali se moraju pridržavati nekih proporcija kako bi proizvod bio ukusan i zdrav.

Kako kuhati heljdu - klasičan recept

Za pripremu mrvičaste kaše uzmite heljdu i tekućinu u omjeru 1:2. Inače, u starim danima, heljda se kuhala u salamuri kupusa, razrijeđena na pola u vodi, a potom nije soljena.

• Sipajte čašu žitarica u lonac, napunite je vodom, stavite na vatru.
• Sačekajte da proključa, posolite po ukusu, uključite gas. Zatvorite lonac poklopcem.
• Kuvajte kašu četvrt sata. Gledajte povremeno u lonac kako ne biste propustili trenutak kada voda proključa do dna.
• Kada se zapremina žitarica udvostruči, naraste, a u loncu više nema tečnosti, hrana je spremna.

Uklonite kašu, stavite je na sto i umotajte toplim šalom. Nakon pola sata poslužite tako što ćete u porcionirane tanjire dodati puter.

Kako kuhati heljdu po metodi Pokhlebkin

Volite li eksperimentirati? Kuhajte poznatu kašu prema savjetu kulinarskog naučnika Williama Pokhlebkina. Posebnost metode leži u strogom poštivanju vremenskog slijeda kuhanja.

• U kotao sa debelim dnom sipajte 300 ml vode, dodajte čašu heljde.
• Stavite na šporet, kuvajte na jakoj vatri 5 minuta do ključanja.
• Kuvajte preostalih deset minuta na laganoj vatri. Ne skidajte poklopac nakon što je plamen ugašen. Nakon 15 minuta isključite plin i ostavite šerpu na šporetu 7 minuta.

Posolite kašu pre serviranja. Poznati istoričar preporučuje da jedete takvu heljdu sa ghijem, pirjanim povrćem, kuvanim suvim pečurkama ili seckanim tvrdo kuvanim jajima sa zelenim lukom.

Kako kuvati heljdu na pari

Metoda je dobra ako ujutro trebate obilnu užinu prije dugog putovanja ili teškog fizičkog rada, ali nema vremena za pripremu punog doručka.

Očišćene i oprane žitarice stavite u lonac, prelijte kipućom vodom, posolite, promiješajte. Umotajte vunenim ćebetom, ostavite do jutra. U tom slučaju, pridržavajte se proporcije - 1: 3 i uzmite prostranu posudu tako da kaša ne "pobjegne" preko noći. Sledećeg dana zagrejte hranu u tiganju sa suncokretovim uljem ili dodajte vrelo mleko u heljdu.

Kako kuvati heljdu u mleku

Ponekad mlijeko, posebno kod mladih majki, izgori čak i u aluminijskim posudama, a kaša postaje gorka i nejestiva. Tajna je jednostavna - punomasno mlijeko morate razrijediti vodom do pola.

U posudu staviti 150 gr. heljde, prelijte istom količinom vode, kuhajte pet minuta miješajući. Zatim dodajte 200 ml mlijeka i kuhajte još 12 minuta. Začinite kašu šećerom.

Šta se može skuvati od kuvane heljde

Ako vam ostane heljde od večere ili neke druge grickalice, iskoristite je za pripremu raznih dobrota prema našim savjetima.

Krupenik sa svježim sirom

Heljda - svi ostaci, pomešati sa tri sirova jaja, 250 gr. svježi sir, 70 gr. Sahara. Masu stavite na pleh posut prezlama. Pecite u rerni 30 minuta na 180 stepeni. Poslužite uz mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko ili kompot od sušenog voća.

Tepsija sa ribom

Uzmite kašu, konzervu ribe, dva jaja, prženi luk, 2 žlice. l. majoneza. Promešati, posuti rendanim sirom, staviti u kalup. Pecite 15 minuta. Gotovo jelo odlično ide uz paradajz sos.

Heljda

Tako su nekada zvali palačinke od heljdinog brašna, ali se mogu napraviti i od kuvane heljde.

Pomiješajte kašu sa sirovim jajima, 150 ml mlijeka, brašnom dok se ne dobije kremasto tijesto. Dodajte 0,5 tsp. vode za piće, kašika biljnog ulja, 1 kašičica. skrob. Pržite na maslinovom ulju dok ne postanu hrskave. Heljda je ukusna sa pavlakom, medom, gustim džemom.

Dakle, slijedeći jednostavna pravila, kuhajte ukusna jela od obične heljde. Štaviše, ova hrana će diverzifikovati vaš jelovnik, a koristiće i celom telu.

Čini se da je to tako jednostavna akcija - kuhati kašu od heljde, a koliko postavlja pitanja, ne samo kod mladih, već i kod prilično iskusnih domaćica. Kako skuvati heljdu da bude mrvljiva i ukusna? Koliko žitarica treba kuvati? Koje proporcije zadržati? U našem članku ćemo vam reći kako pravilno kuhati heljdu tako da uvijek ispadne ukusno.

Kako skuvati rastresitu heljdu?

Prije svega, morate znati da se heljda, kao i zobena kaša, može kuhati na mnogo načina. Može se prokuvati, popariti kipućom vodom, preliti hladnim ili vrućim mlijekom, kefirom, fermentisanim pečenim mlijekom i drugim fermentisanim mliječnim proizvodima. Fokusiraćemo se na tradicionalni način kuhanja heljde i reći vam kako kuhati rastresitu heljdu u vodi.

Dakle, kako se kuva heljda? Prije svega, potrebno je srediti griz i odvojiti zrna od otpalog kamenčića.Ako ste kupili griz svijetle boje u radnji, možete ga malo zapaliti na suhom tiganju da dobije prijatna smeđa nijansa. Ne možete to učiniti, tada će vaša kaša postati svijetlo smeđa ili zlatna. Sljedeći korak je ispiranje heljde pod tekućom hladnom vodom, dok će smeće koje ste propustili isplivati ​​na površinu - i lako se može ukloniti.

Sada glavno pitanje: "Ako kuvate heljdu, treba li se pridržavati proporcija ili možete da je sipate na oko?". Odgovor je nedvosmislen. Ako želite kuhati ukusnu mrvičastu kašu od heljde, onda svakako morate zadržati omjer žitarica i vode 1: 2, tj. za 1 šolju heljde uzmite 2 iste šolje vode. Osim žitarica i vode, trebat će vam 0,5 kašičice soli i 50-70 g putera.

Koliko dugo se kuva heljda?

Drugo, ne manje važno pitanje: "Koliko dugo heljda ključa?". U principu, heljda se uopće ne može kuhati. Dovoljno je samo da ga napunite kipućom vodom ili čak hladnim mlijekom ili kefirom da nabubri. Mnogi smatraju da je ovako pripremljena heljda zdravija od kuvane heljde. Vrijeme kuhanja ovom metodom je nula. Istina, ako želite da poslužite heljdu za doručak, onda je morate sipati uveče.

Ali koliko kuhati heljdu tradicionalnom metodom kuhanja? Sve zavisi na kojoj vatri kuvate svoju kašu. Idealno bi bilo kuhati heljdinu kašu u rerni, kao što su to radile naše bake. Tako se heljda ispostavlja posebno ukusnom, jer se kaša neće kuhati, već će čamiti za par.

U savremenim uslovima, bolje je kuvati pravu heljdu na sledeći način. Opranu pahuljicu stavimo u šerpu, napunimo je potrebnom količinom hladne vode i stavimo na vatru. Prvih 3-5 minuta kuvajte heljdu na jakoj vatri dok voda ne proključa. Kada voda počne da mjehuri, smanjite vatru na srednju i držite vodu da ključa umjereno. Na samom kraju kuvanja smanjite vatru na minimalnu. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko brzo voda proključa. Vaš zadatak je da vodite računa da voda potpuno ispari. Ipak, budite veoma oprezni! Lonac sa kašom treba da bude dobro zatvoren tokom celog vremena kuvanja, jer se heljda zapravo kuva na pari, a ne kuva, zbog čega je potrebno da poklopac bude zatvoren kako para potrebna za kuvanje žitarica ne bi prošla. izbiti. Ukupno vreme kuvanja kaše u odnosu 1 šolja žitarica na 2 šolje vode je otprilike 20 minuta.

Još jedna stvar - nikada ne miješajte kašu kašikom dok se potpuno ne skuva, to je također neophodno kako ne biste pustili paru iz tiganja. Na kraju kuvanja otvorite tiganj, posolite kašu, dodajte komadić putera, promešajte, ponovo poklopite i umotajte tepsiju u peškir na 20 minuta. Za to vrijeme heljda će se pariti i omekšati.

Kako skuvati heljdu u sporom šporetu

Mnoge domaćice nedavno su se pojavile u kuhinji kao pomoćnik. Ovo je vrlo zgodna jedinica koja može obaviti većinu posla umjesto vas, štedeći vam vrijeme i trud.

S tim u vezi, reći ćemo vam i o tome kako kuhati heljdu u laganom štednjaku. Proces kuhanja se zapravo ne razlikuje od kuhanja žitarica u konvencionalnom loncu. Također će vam trebati:

• heljda - 1 čaša za multivarke
• voda - 2 čaše za multivarke
• sol - 1 prstohvat
• puter - 50 g

Sve radimo korak po korak:

1. Heljdu isperite u hladnoj vodi tako da isplivaju sve čestice krhotina.
2. Prebacite oprane žitarice u spori šporet.
3. Prelijte hladnom vodom i posolite po ukusu.
4. Uključite multivarku i odaberite način rada "Heljda", "Krupa" ili "Kuhanje", podesite tajmer na 1 sat.
5. Nakon ovog vremena dodajte puter u kašu - i možete je poslužiti na stolu.

Sada znate kako da kuvate heljdu na vodi kao što su to radile naše bake. Slijedeći naše savjete, cijelu porodicu možete razmaziti ukusnom kašom. Prijatno!