Kako napraviti zdrav prirodni jogurt kod kuće. Kako jednostavno napraviti domaći jogurt u aparatu za jogurt

Odavno je poznato da jogurt nije samo dobar za organizam, već je i ukusan i hranljiv fermentisani mlečni proizvod. Možete ga jednostavno kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga sami skuhati kod kuće koristeći razne tehnologije. Čak i kuhar početnik može napraviti jogurt.

Karakteristike pravljenja domaćeg jogurta

Danas je sve popularnija zdrava i pravilna prehrana. S tim u vezi pojavio se širok spektar recepata za zdrava jela. Među njima je i domaći jogurt. Neko će pitati zašto se truditi ako ovaj fermentisani mlečni proizvod možete kupiti u prodavnici? Jednostavno je: prirodni živi jogurt ne sadrži boje, pojačivače okusa i druge štetne aditive. Osim toga, kućna verzija jača imunološki sistem, poboljšava rad crijeva, blokira razvoj patogenih mikroorganizama, potiče apsorpciju vitamina, minerala i aminokiselina.

Prije nego što napravite jogurt kod kuće, trebali biste naučiti nekoliko zanimljivih nijansi:

1. Morate odabrati pravo mlijeko. Bolje je koristiti domaći rustikalni proizvod ili pasteriziran. Domaće mlijeko mora biti prokuvano, a pasterizirano mlijeko zagrijati na 90 stepeni. Da bi jogurt bio ukusan, bakterije mliječne kiseline moraju se aktivno razmnožavati, za to se proizvodi fermentacije stavljaju u mlijeko na temperaturi od 40-45 ° C.
2. Preporučljivo je zagrijati ili prokuhati u posudi s debelim dnom od nehrđajućeg čelika, za tu svrhu možete uzeti i keramičku posudu. Mlijeko je bolje fermentirati u staklenoj posudi (na primjer, u teglama od pola litra).
3. Kiselo tijesto također mora biti mudro odabrano. Često se koristi suvo kiselo tijesto u malim bocama. Uvijek je dostupan za prodaju. Sadržaj bočice se razblaži u maloj količini mleka, dobro promeša, a zatim sjedini sa ostatkom tečnosti.
4. Različiti dodaci (voće, bobičasto voće, šećer) se preporučuju da se stave u gotov fermentisani mlečni proizvod kako se ne bi prekinuo postupak fermentacije.
5. Da biste kod kuće uživali u pravom ukusnom jogurtu ili, na primjer, pripremili kefir po sličnoj tehnologiji, treba ih staviti u hladnjak na 3-4 sata.

Starter za jogurt

Jogurt starter se prodaje u ljekarnama, specijaliziranim trgovinama ili supermarketima. Često se za pravljenje jogurta koriste sljedeći proizvodi:

1. Bakterijsko ukrajinsko kiselo testo Vivo poznato je među ljubiteljima zdrave i ukusne hrane. Uz njegovu pomoć, jogurti se često pripremaju vlastitim rukama.
2. Bugarski proizvodi robne marke Genesis su vrlo kvalitetni, vremenski provjereni proizvodi koji su idealni za domaće kiselo mlijeko.
3. Kiselo tijesto iz Jermenije pod nazivom "Narine" proizvodi se u suhom i tekućem obliku. Obje opcije omogućavaju pripremu ukusnog, gustog i ukusnog jogurta za cijelu porodicu.
4. Italijanske bakterije mliječne kiseline "Dobra hrana" (Dobra hrana) nedavno su se pojavile na tržištu, ali već dobivaju popularnost i pozitivne povratne informacije među potrošačima. Pomažu u brzom pripremi zdravog obroka za dijete za doručak ili popodnevnu užinu.

Kako napraviti prirodni jogurt kod kuće - recepti

Za brzu, praktičnu i pravilnu pripremu fermentiranog mliječnog deserta koristi se nekoliko opcija. Na primjer, može se napraviti pomoću posebnih kućanskih aparata - aparata za jogurt. Čak i za ove svrhe koristite spori štednjak, parni kotao, termos ili konvencionalnu pećnicu. Evo nekoliko detaljnih recepata za zdravu, zdravu fermentisanu mliječnu hranu za odrasle i djecu.

U aparatu za jogurt

Aparat za proizvodnju jogurta priprema ukusna jela. Ovaj proces traje malo vremena, rezultat je vrlo ukusan i ujednačene teksture. Preporučljivo je koristiti jedinice kompanija kao što su Tefal (Tefal) ili Moulinex (Mulineks). Da biste napravili jogurt, morate uzeti sljedeće proizvode:

• mlijeko srednje masnoće - 1 litar;
• tekuće kiselo tijesto "Narine" (ili bilo koje drugo).

kuhanje:

1. Prvo pravimo smjesu za fermentaciju. Zagrijemo malu količinu mlijeka (100-150 g) na 40°C, pomiješamo sa starterom.
2. Dobivenu tečnost držite u aparatu za jogurt 10-12 sati, stavite u frižider još nekoliko sati.
3. Nakon toga možete početi sa pravljenjem jogurta. Zagrijemo mlijeko, dobro promiješamo sa 2 kašike kiselog tijesta, sipamo u posebne posude kojima je aparat za jogurt opremljen. Uređaj pokrećemo na 6 sati.
4. Zatim se tegle zatvaraju poklopcima, stavljaju u frižider na nekoliko sati.

U spori šporet

Ako nije moguće kupiti aparat za jogurt, lako možete napraviti jogurt u sporom štednjaku. Potrebni sastojci za pripremu ove poslastice:

• domaće mlijeko (ili pasterizirano) - litar;
• suvo kiselo tijesto - 1 boca ili kesica.

kuhanje:

1. Prvo morate pripremiti posude za jogurt. Staklene tegle od litara, koje se moraju sterilisati, savršene su.
2. Sipajte starter u mleko, promešajte.
3. Tečnost sipamo u tegle, stavljamo u spori šporet.
4. Napunite posude vodom (do vrha), podesite program "Grijanje" na 6 sati.
5. Nakon isključivanja uređaja, jogurt ne treba vaditi, pustite da se malo prokuha.
6. Da biste zaustavili fermentaciju, zatvorite tegle poklopcima, stavite u frižider.
7. Domaći proizvod od fermentiranog mlijeka jede se zasebno ili sa svježim sirom, salatama, dodaje se drugim jelima.

u termosici

Još jedna jednostavna i zabavna opcija za pripremu jogurta kod kuće je termosica. Ovo plovilo, koje je dostupno u gotovo svakom domu, savršeno je za takve svrhe. Zahvaljujući sljedećem receptu možete dobiti zdrav i ukusan kiselo-mliječni desert za dijete ili odraslu osobu. Za kuvanje je potrebno:

• litarski termos;
• mlijeko - 1-1,5 litara;
• starter kultura u prahu.

Recept za jogurt izgleda ovako:

1. Domaće mlijeko mora biti prokuvano, ohlađeno na oko 40 stepeni. Pasterizirani proizvod se jednostavno može zagrijati na željenu temperaturu.
2. Uzimamo 3 kašike mlijeka, pomiješamo sa kiselim tijestom, prelijemo dobijeni "koktel" u ostatak tečnosti.
3. Sve dobro promešati.
4. Budući jogurt stavljamo u termos, čvrsto uvijemo, ostavimo 7-9 sati.

U rerni

Postoji šansa da napravite jogurt kod kuće koristeći klasičnu pećnicu. Sastojci za jelo od kiselog mleka:

• bilo koje suho kiselo tijesto - 1 boca;
• mleko - jedan litar.

kuhanje:

1. Mlijeko, prokuhajte ili zagrijte, kao u prethodnim receptima.
2. Prašak za fermentaciju pomiješajte s mlijekom, smjesu sipajte u staklene tegle.
3. Zagrijte rernu na 50°C, ugasite. Poželjno je da bude opremljen dobrim termostatom. Stavljamo u posudu s budućom poslasticom, pokrivamo komadom tkanine.
4. Povremeno ćete morati da zagrejete rernu da održite temperaturu, jer se jogurt kuva 7-8 sati.
5. Gotov proizvod stavite na hladno nekoliko sati.

kako napraviti grčki jogurt sa voćem

Po ukusu i konzistenciji, korisnost grčkog kiselog mleka je slična kiselom mleku ili matsoniju. U poređenju sa klasičnim jogurtom, ova opcija je gušća, koncentrisanija. To ne umanjuje njegov ukus, već naprotiv. Da biste napravili grčki desert, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• ne baš masno domaće mlijeko - 1-2 litre;
• bilo koje kiselo tijesto (suho ili tekuće);
• voće.

kuhanje:

1. Mlijeko prokuhati, nakon minutu skloniti sa vatre.
2. Ohladimo na 38-40 stepeni, dodamo kvasac.
3. Posuđe s budućim jogurtom (na primjer, lonac ili staklenka) dobro se umota, čuva 6 sati. Nakon ovog perioda, sadržaj posuda se prebacuje u gazu, čekamo dok se sva sirutka ne isprazni.
4. Ako želite da napravite gušći jogurt, onda mu morate dodati kiselo vrhnje, vrhnje ili čak svježi sir.
5. U gotovo jelo ostaje dodati nasjeckano voće.

Video recepti za ukusan domaći jogurt

Pravljenje domaćeg živog jogurta je vrlo jednostavno, najvažnije je da se tačno pridržavate uputstava. Da biste dodatno pojednostavili ovaj proces, možete koristiti video tutorijale za kuhanje. Nakon gledanja videa možete brzo naučiti kako napraviti poslasticu od fermentiranog mlijeka bez aparata za jogurt i kiselo tijesto, kako skuhati pitki ili gusti jogurt za dijete. Svaki unos detaljno objašnjava sve nijanse pripreme ukusnog jela.

Kako kuhati bez aparata za jogurt

Kako napraviti bez kiselog tijesta

Kako napraviti gusti jogurt za djecu

Pitki jogurt od domaćeg mleka

Kvalitet modernih proizvoda koji se nude u trgovinama i na tržištu izaziva nedoumice kod potrošača, posebno kada su u pitanju fermentirani mliječni proizvodi. Nakon pregleda sastava, ljudi su užasnuti. Stoga ih zanima kako napraviti jogurt kod kuće.

Jogurt je jedinstven proizvod, koji sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad probavnog sustava i štite organizam od prodora virusa i bakterija. Takvim se kvalitetama može pohvaliti samo prirodni proizvod, što je nerealno kupiti u trgovini. Iz tog razloga domaćice pripremaju jogurt kod kuće.

Čudesna tehnika koja se zove aparat za pravljenje jogurta pomaže u pripremi fermentisanog mlečnog proizvoda kod kuće, koji se odlikuje nenadmašnim ukusom i neprocenjivim prednostima. Čak i ako vam uređaj nije pri ruci, ne očajavajte, domaći jogurt možete pripremiti u loncu, termosici ili spori šporet.

Turci su prvi pripremili jogurt. Vremenom se recept za delikatesu proširio svijetom i primio mnogo promjena dizajniranih da pojednostave postupak kuhanja.

Kvalitet domaćeg jogurta ovisi o starteru koji se prodaje u asortimanu. Često u tu svrhu kuhari koriste i kupljeni jogurt, koji nakon reakcije s korisnim bakterijama i prirodnim mlijekom postaje koristan.

klasični recept za jogurt

Napraviti jogurt kod kuće je jednostavno. Trebat će vam mlijeko i kiselo tijesto, lonac, toplo ćebe i strpljenje, jer postupak fermentacije mlijeka traje i do petnaest sati. Ako je fermentacija pravilno završena, jogurt će biti gust i delikatan. U tu svrhu domaći proizvod se čuva u frižideru najmanje četiri sata.

Sastojci:

• Suvo kiselo testo - 1 kesica.

kuhanje:

1. Prije svega pripremite jela. Mali lonac prelijte kipućom vodom. Zatim zagrejte mleko u šerpi na 90 stepeni, sklonite sa šporeta i ohladite na 40 stepeni.
2. Nakon što se ohladi, dodajte kiselo testo u mleko. Prvo ga razblažite mlekom i promešajte. U slučaju jogurta iz prodavnice, prvo ga razblažite u količini od 125 ml mlekom i sipajte u šerpu.
3. Nakon što ste pomiješali starter sa mlijekom, umotajte posuđe toplim ćebetom ili pletenim šalom i ostavite na toplom mjestu 10 sati. Nakon jogurta ostavite u frižideru četiri sata. Za to vrijeme će postići željenu konzistenciju.

Video recept

Ne isključujem da prvi pokušaj neće uspjeti. Ako se to dogodi, nemojte se obeshrabriti. Mnoge domaćice u procesu upoznavanja s tehnologijom izrade klasičnog domaćeg jogurta prave greške, od kojih je najčešća nepoštivanje temperaturnog režima koji određuje okus i teksturu.

Savjetujem vam da temperaturu kontrolirate kuhinjskim termometrom. Da biste izbjegli takve situacije, pobrinite se da je posuđe dobro umotano i da zadrži toplinu. Ako tražite zdrav proizvod, koristite pasterizirano mlijeko, koje ima više vitamina od svog polica orijentiranog na polica.

Recept za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt

Ranije su domaćice fermentisale mlijeko u loncima, sada se koristi aparat za jogurt. Kuvari koji su kupili uređaj odavno su cijenili prednosti tehnologije koja automatski održava temperaturu koja potiče razvoj bakterija mliječne kiseline.

Aparat za jogurt vam pomaže da bez napora napravite domaći kefir, svježi sir, pavlaku i jogurt. Bilo koji od navedenih proizvoda prodaje se u dućanu u lijepoj tegli ili vrećici sa svijetlom etiketom, ako ne i zbog jedne stvari. Mliječni proizvodi iz trgovine gotovo da nemaju koristi za tijelo.

Ako odlučite da porodicu prebacite na upotrebu domaćeg jogurta, počnite sa kiselim testom, koji se prodaje u apoteci. Toplo, sterilisano mleko je najbolje za pravljenje jogurta. Prokuhajte pasterizovano mleko. Gustoća proizvoda određena je sadržajem masti u sirovom mlijeku. Ako se pridržavate dijete s kiselim mlijekom, koristite mlijeko u prahu da dobijete gusti jogurt.

Sastojci:

• Mlijeko - 1,15 litara.
• Tečno kiselo testo "Narine" - 200 ml.

kuhanje:

1. Napravite starter. Da biste to učinili, zagrijte 150 ml mlijeka na 40 stepeni, pomiješajte s tekućim kiselim tijestom i promiješajte. Potopite starter u aparat za jogurt najmanje dvanaest sati, a zatim još dva sata u frižider.
2. Počnite praviti jogurt. Litar mleka malo zagrejte, pomešajte sa dve kašike kiselog testa, promešajte i sipajte u tegle. Ostaje da se uređaj uključi šest sati.
3. Zatvorite svaku teglu poklopcem i upakovani jogurt stavite u frižider na dva sata. Nakon poslastice jedite mirno ili koristite kao preljev za salatu.

Video snimci kuhanja

Promijenite ukus domaćeg deserta prirodnim dodacima. Prikladno je konzervirano voće, orašasti plodovi, džem, med, kandirano voće, čokolada i razni sirupi. Ako pomešate domaći jogurt sa žitaricama, dobijate pun doručak.

Ako planirate koristiti svježe voće, dodajte ih gotovom proizvodu, inače ćete umjesto jogurta dobiti slatki kefir. Aditivi savjetuju promiješati ili sipati slojeve. Sve zavisi od željenog rezultata. Aparat za jogurt pomoći će vam u stvaranju raznih remek-djela, jer su njegove mogućnosti ograničene maštom kuhara.

Kako skuhati jogurt u sporom štednjaku - 2 recepta

Jogurt je lako napraviti kod kuće. Ranije je to zahtijevalo titanski rad, ali je pojava multivarka pojednostavila situaciju. Multifunkcionalni uređaj pogodan je za pripremu raznih jela i poslastica.

Klasičan recept za spori štednjak

Prvo se opskrbite namirnicama. Jogurt kod kuće se pravi od mlijeka i kiselog tijesta, kojeg predstavlja jogurt iz prodavnice. Često se umjesto mlijeka koristi krema. Podijelit ću dva korak po korak recepta. Počeću sa klasičnom verzijom.

Sastojci:

• Pasterizovano mleko - 1 litar.
• Shop jogurt - 1 pak.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko i zagrejte na 40 stepeni. Toplo mlijeko pomiješajte sa jogurtom, pa dobijenu smjesu umutite mikserom.
2. Smjesu sipajte u sterilizirane tegle, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zdjelu multivarka, nakon što pokrijete dno ručnikom. U multivarku sipajte toplu vodu da pokrije tegle do nivoa grla.
3. Nakon što zatvorite poklopac, aktivirajte način grijanja tako što ćete postaviti tajmer na dvadeset minuta. Zatim isključite uređaj i ostavite staklenke u uređaju sat vremena.
4. Nakon režima grijanja, ponovo aktivirajte na 15 minuta i isključite opremu na sat vremena.

Drugi recept

Sastojci:

• Mlijeko - 500 ml.
• Krema - 500 ml.
• Jogurt - 1 pakovanje.
• Šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

1. U manjoj posudi pomiješajte sastojke predviđene u receptu i promiješajte. Dobijeni sastav sipajte u male staklenke koje se stavljaju u spori štednjak.
2. U posudu aparata ulijte toplu vodu, zatvorite multivarku poklopcem i aktivirajte režim grijanja na 60 minuta. Nakon toga isključite uređaj, a jogurt ostavite u posudi.
3. Nakon dva sata izvadite desert iz multivarke i pošaljite na hladno mjesto da se natopi i sazri.

Ako ste prethodno kuvali sarmice ili kuvanu svinjetinu u sporom šporetu, sada je moguće napraviti ukusnu i zdravu poslasticu.

Pravljenje jogurta u termosici

Nije tajna da je dječji organizam vrlo osjetljiv na aditive, boje i umjetna punila. Ponekad čak i naizgled bezopasni fermentirani mliječni proizvodi izazivaju alergijsku reakciju kod djeteta. Ova činjenica tjera roditelje da traže rješenje problema.

U većini slučajeva, majke zabrinute za zdravlje svoje djece odlaze u supermarket i kupuju aparat za jogurt. Vjeruju da će samo ovaj uređaj djeci pružiti kvalitetne poslastice. Ali, domaći jogurt možete skuhati u termosici. Da, dobro ste čuli. Termos je pogodan ne samo za kuvanje čaja i kafe.

Sastojci:

• Pasterizovano mleko - 1 litar.
• Suvo kiselo testo - 1 boca.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Kao rezultat toga, dobiće boju pečenog mlijeka. Ohladite na 40 stepeni i uklonite foliju, koja će obezbediti ujednačenu konzistenciju domaćeg jogurta.
2. Razblažite starter direktno u boci dodavanjem malo pripremljenog mleka. Čim se starter otopi, pomiješajte s glavnom količinom mlijeka.
3. Sljedeći korak je priprema termosice koju savjetujem da nekoliko puta prelijete kipućom vodom. Prethodno pripremljenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite šest sati. Tokom ovog perioda, ne savjetujem vam da pomjerate termos, inače će procesi koji se u njemu odvijaju biti poremećeni.
4. Premjestite domaći fermentirani mliječni proizvod u drugu posudu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Niska temperatura će pozitivno uticati na karakteristike ukusa. Da bi jogurt bio kiseliji, držite ga u termosici nekoliko sati duže.

Prednosti i zdravstvene prednosti domaćeg jogurta

Moderna ponuda jogurta u prodavnicama i supermarketima je neverovatna. Ali pronalaženje zaista zdravog i zdravog deserta je problematično ako ne kuhate deliciju kod kuće.

1. Domaći jogurt je prirodan i sadrži mnogo živih aktivnih bakterija. Nema boja, konzervansa i štetnih aditiva.
2. Sadržaj kalorija se lako kontrolira korištenjem sirovina različitog sadržaja masti. Savjetujem vam da eksperimentišete sa ukusom, dodajući voće, bobice, orašaste plodove.
3. Preporučam korištenje domaćeg jogurta kao preljeva za salate od voća i povrća. Takođe se smatra osnovom za umake.
4. Jedina mana domaćeg jogurta je kratak rok trajanja, koji se računa na nekoliko dana. To nije iznenađujuće, jer u proizvodu nema konzervansa.

Za izradu kvalitetnog jogurta potrebno je dobro mlijeko, kiselo tijesto i sterilne posude. Ne preporučujem pripremu poslastice u plastičnim posudama, jer će ovaj materijal dijeliti štetne smole. Nije prikladno za ovu namjenu i aluminijsko posuđe.

Kupujete li još uvijek upitne industrijske jogurte u trgovinama? Jeste li znali da kod kuće lako možete kuhati zdravo i ukusno jogurt sa pravim probioticima? Neće sadržavati beskorisne konzervanse i boje, a njegov ukus možete obogatiti prirodnim voćem ili sirupima.

Ovaj desert će se sigurno svidjeti i djeci i odraslima. Kako odabrati pravi starter za pravljenje jogurta i koja pravila morate poštovati da biste dobili zdrav fermentisani mlečni proizvod?

Probiotici i njihove prednosti za naš organizam

Riječ "probiotici" je grčkog porijekla i prevodi se kao "za život" ili "formiranje života". Probiotici- Ovo je generalizovani koncept koji označava mešovitu kulturu bakterija, koja blagotvorno utiče na funkcionisanje sistema organizma.

To probiotici uobičajeno je da se pripisuju laktobacili, bifidobakterije, gljivice kvasca i tako dalje. Takve korisne bakterije ne samo da direktno učestvuju u probavi i asimilaciji hrane, već i savršeno podržavaju imuni sistem, jer mu pomažu da odbije napade štetnih bakterija i mikroorganizama.

Narušavanje ravnoteže snaga između štetnih i korisnih bakterija u našim crijevima se naziva disbakterioza. A dijareja je najbezopasnija posljedica ove bolesti. To je i naučno dokazano zavisi od stanja creva koordiniran rad većine tjelesnih sistema. Ako se poveća prisustvo patogene mikroflore u probavnom sistemu čovjeka, to može uticati na njegovo opće stanje, stanje kože (mogu se pogoršati alergije, akne, upale), pojavu nelagode u crijevima i stanje imuni sistem.

Upravo probiotici dizajnirani su da uspostave ravnotežu između "dobrih" i "loših" bakterija u našem tijelu.

Domaći jogurt nije samo ukusan, već i zdrav

Gdje mogu naći kompletan izvor probiotika? Prvo, postoje razne lijekovi(tablete, kapsule, praškovi), koji sadrže korisne bifiduse i laktobacile. Drugo, ovo prirodni mlečni proizvodi bez umjetnih aditiva, čiji rok trajanja nije duži od 3-5 dana (jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, neki sirevi).

prirodni jogurt, pažljivo pripremljen kod kuće na bazi kiselog tijesta, kombinuje svojstva lijekova i odličan okus fermentisanih mliječnih proizvoda.

Jogurt je ukusan fermentisani mliječni proizvod dobiven od mlijeka kao rezultat njegove fermentacije sa specijal starter kultura. Zahvaljujući ovoj fermentaciji dobija se piće karakterističnog ukusa, mirisa i teksture. Ovo je prava poslastica delikatne teksture i prijatnog ukusa, koja će se sigurno svideti svim članovima vaše porodice.

Kako dolazi jogurt? Prokuvano mleko se unosi u ohlađeno na 39-42 stepena jogurt kultura mliječne kiseline (kiselo tijesto), promešati i staviti na toplo mesto 8-12 sati. Za to vrijeme fermentira mliječni šećer (laktoza) i dobije se jogurt. Da bi se ovaj proces završio, jogurt se hladi nekoliko sati na 5 stepeni. Ovaj proces ne zahtijeva mnogo truda, lako ga je implementirati kod kuce bez posebne opreme.

Treba napomenuti da je za održavanje stalne ravnoteže korisnih bakterija neophodno redovno uzimajte probiotičku hranu, kao i obogatite svoju svakodnevnu ishranu prirodnim namirnicama (sveže povrće, voće, bobičasto voće, hleb od celog zrna, žitarice) i pijte dovoljno vode (1,5-2 litre dnevno).

Savjeti za odabir mlijeka za pravljenje jogurta kod kuće

• Osnova za pravljenje domaćeg jogurta je mlijeko. Od njegove kvalitete ovisit će koliko će konačni proizvod biti koristan.
• Najbolje izabrati prirodni proizvodi bez aditiva i konzervansa - ovo je mlijeko kupljeno u trgovini, koje ima rok trajanja ne duži od 7 dana ili domaće mlijeko. Značajna prednost shop milk po tome što prolazi sve potrebne sigurnosne provjere, što se ne može reći za domaće mlijeko ispod krave. Međutim, ako ste sigurni da je krava potpuno zdrava i potpuno uhranjena, onda je bolje da se odlučite za kućni proizvod.
• Što više sadržaj masti u mleku jogurt će biti gušći i bogatiji. Međutim, ako planirate da smršate, onda možete uzeti obrano mlijeko ili 2,5% masti.
• Mlijeko se smatra zdravijim što je više vjeverica u svom sastavu. Imajte to na umu kada birate mlijeko iz trgovine.
• Trebalo bi prokuvati mleko prije pravljenja jogurta od njega? Da bi jogurt ispao, mleko mora biti sterilno, odnosno mora biti bez ikakvih bakterija. Tek tada možemo sa sigurnošću tvrditi da proces fermentacije neće biti poremećen. Stoga, prije pripreme zdravog napitka, mlijeko se mora prokuvati pet minuta, a zatim ohladiti na 39-40 stepeni. Samo superpasterizovano mleko kupljeno u prodavnici ne zahteva prokuvavanje.

Koje starter kulture se mogu koristiti za izradu domaćeg jogurta

Postoji mnogo različitih starter kultura za jogurte, a razlikuju se ne samo po ukusu finalnog proizvoda, već i po stepenu koristi. Najkorisnije su starter kulture, koje sadrže više vrsta korisnih bakterija.

Postoji kvasac za jogurt, kefir, pavlaku, fermentisano pečeno mleko i druge fermentisane mlečne proizvode. Razlikuju se po listi mikroorganizama koji čine njihov sastav. Sastav bakterija odabrani na način da se dobije proizvod željenog ukusa i teksture.

hajde da razmotrimo najpopularnijih predjela od jogurta i njihova korisna svojstva.

Sourdough Evitalia sadrži ne samo više od četiri milijarde bakterija, već i vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) i elemente u tragovima (gvožđe, kalcijum, magnezijum). kiseli jogurt Evitalia delikatnog je ukusa, prijatne gustoće, ne kiseli, pa ga deca jako vole. Poznato je i da se jogurt pravi od kiselog tijesta Evitalia Sadrži antioksidanse, stoga sprečava starenje organizma.

Sourdough Narine odlično se dokazao u pedijatriji zbog činjenice da pored uobičajenih laktobacila sadrži acidofilna laktobacili, koji imaju odlične antiinflamatorno dejstvo, blagotvorno djeluju na imunološki sistem i ublažavaju disbakteriozu.

Kao početak, možete koristiti dobro poznato Bifidumbacterin(suha biomasa bifidobakterija), jogurt na bazi nje se može davati čak i novorođenčadi. Savršeno obnavlja crijevnu mikrofloru i blagotvorno djeluje na cijeli organizam.

Osim toga, bakterijske starter kulture marke VIVO, ovisno o specifičnoj vrsti kiselog tijesta, sadrži bifidus i laktobacile, a okusom podsjeća na nježno domaće fermentisano mlijeko.

Jogurt na kiselom tijestu u aparatu za jogurt ili spori kuhač

Ako ste sretni vlasnik aparati za jogurt ili multicookers sa režimom "Jogurt" ili "Multi-cook" proces pripreme zdrave poslastice bit će vam nekoliko puta pojednostavljen, jer ne morate samostalno pratiti temperaturu tokom pripreme i tražiti toplo mjesto u prostoriji da odstoji jogurt.

Šta treba da uradite da biste ovo dobili domaći jogurt u aparatu za jogurt/spori štednjak?

1. Tegle za pravljenje jogurta prvo dobro oprati i preliti kipućom vodom.
2. Dobijenu tečnost sipajte u tegle
3. Stavite staklenke bez poklopca u aparat za jogurt / spori štednjak na potrebno vrijeme (vrijeme fermentacije ovisi o odabranoj vrsti startera, pa prije kuhanja pročitajte upute za njega).
4. Tegle zatvorite poklopcima i stavite u frižider na 2-3 sata. Jogurt je spreman!

Kako kuvati jogurt ako imate nema posebne opreme? Lako! (VIDEO)

Ako nemate aparat za jogurt ili multivarku sa potrebnim funkcijama, još uvijek možete kuhati divan domaći jogurt.

Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

1. 1. Sve posude koje ćete koristiti za pravljenje jogurta prvo dobro operite i prelijte kipućom vodom.
   2. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40 stepeni (vruće, ali ne opečeno).
   3. Dodajte kvasac u mlijeko i dobro promiješajte.
   4. Dobijenu tečnost sipajte u staklenu teglu, dobro zatvorite poklopcem. Teglu umotajte u nekoliko slojeva papira (možete koristiti novinski) ili celofana, zamotajte je ručnikom odozgo i stavite na toplo mjesto da dozrijeva. Za to su prikladne gornje police ormara u kuhinji, sunčano mjesto na prozorskoj dasci ili pećnica s upaljenim svjetlom.
   5. Nakon isteka vremena potrebnog za sazrijevanje (obično 8-12 sati), stavite teglu jogurta u frižider na par sati.

Kako možete obogatiti ukus domaćeg jogurta?

U domaćem jogurtu možete dodati razno voće,

Pravljenje jogurta kod kuće: prednosti, recepti (u aparatu za jogurt, termosici, loncu, tegli). Tajne uspješnog jogurta.

Danas, unatoč svoj raznolikosti jogurta predstavljenih na policama trgovina, vrlo je teško pronaći zaista zdrav, siguran proizvod, pogotovo ako njime želite ugoditi svom djetetu. Ali jogurt možete napraviti kod kuće, a to ima mnogo prednosti.

Prednosti pravljenja jogurta kod kuće

1. Dobićete ekološki, prirodan proizvod sa živim aktivnim bakterijama, bez konzervansa, boja i drugih štetnih aditiva;
2. Koristeći mlijeko različitog sadržaja masti, možete kontrolirati sadržaj kalorija u napitku;
3. Jogurt kod kuće prilika je za eksperimentiranje dodavanjem raznih bobica, voća, orašastih plodova, kokosovih pahuljica, suhog voća, komadića čokolade u gotov proizvod;
4. Domaći jogurt savršen je za začinjavanje salata od povrća i voća, pripremu svih vrsta umaka, na primjer, sa začinima i bijelim lukom. Slanim jelima i desertima daje izuzetan ukus i čini ih mnogo zanimljivijim i zdravijim;
5. Domaći jogurt se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Istina, najnježniji okus ovog pića zasigurno će toliko zadovoljiti vaše voljene da neće ostati tamo duže od 2 dana.

Pravljenje jogurta kod kuće

1. Mlijeko

Punomasno seosko mlijeko je idealno za pravljenje jogurta. Možete ga kupiti na pijaci od bake koju poznajete ili od prodavca kojem vjerujete. Kod kuće morate uzeti emajlirano posuđe, navlažiti ih hladnom vodom, sipati mlijekom, prokuhati i ohladiti na 37-42 stepena. Mnoge domaćice provjeravaju mlijeko prstima. Ali ovo je nehigijenski, i ne možete pogoditi s temperaturom. Vrlo je važno da mlijeko ne bude toplije od 45 stepeni, inače će sve korisne bakterije umrijeti. Ako nemate toplomjer, možete jednostavno staviti posudu s mlijekom na obraz: ako nije vruće, onda je temperatura idealna.

Pa, ako ne preostaje ništa drugo nego ići u kupovinu u prodavnicu, potražite pasterizirano mlijeko sa kratkim rokom trajanja. Vrlo je nepoželjno koristiti sterilizirani proizvod. A pečeno mlijeko će jogurtu dati originalan karamelasti ukus.

2. Kiselo tijesto

Osim mlijeka, trebat će vam i suvo kiselo tijesto za pravljenje jogurta. Može se kupiti u apoteci. Malu količinu mlijeka (oko 2 supene kašike) treba dodati u starter bocu i pomešati sa preostalim mlekom (ili dodati 2 starter kapsule na 1 litar mleka).

U nekim se izvorima savjetuje korištenje prirodnog “živog” jogurta kao startera s minimalnim rokom trajanja. Ali bolje je to ne činiti: nakon dodavanja jogurta mlijeku, može početi aktivna reprodukcija ne samo korisnih, već i patogenih mikroorganizama. Ako količina vanjske mikroflore u pripremi domaćeg pića prelazi dozvoljenu normu, to može izazvati trovanje hranom i zarazne bolesti.

3. Domaći jogurt: recepti

Recept broj 1. Kuvanje u aparatu za jogurt

Vrlo je dobro ako kod kuće imate takav čudesni uređaj kao što je aparat za jogurt. Ovaj uređaj maksimalno olakšava proces pripreme ljekovitog napitka, održava konstantnu temperaturu potrebnu za njegovo sazrijevanje. Potrebno je samo da sipate mleko sa starterom u posudu, stavite u aparat za jogurt i sačekajte 8-10 sati. Za 1 litar mleka potrebna vam je 1 kašika tečnog kiselog testa.

Recept broj 2. Kuvanje u termosici

Ako nemate aparat za jogurt, termos je savršen za pravljenje jogurta (idealno sa širokim ustima), a tehnologija je ista. Potrebno je provjeriti spremnost jogurta nakon 4-5 sati, koristeći kašiku, vrlo pažljivo, bez tresanja termosice. Ako se stvorila surutka, možete je probati. Jogurt treba da se zgusne. To se obično dešava u roku od 4-8 sati. Ako jogurt držite toplim, može se ukiseliti. Ne možete "ometati" jogurt: protresite ga, promiješajte, preuredite posudu s jednog mjesta na drugo. Gotov napitak treba sipati u čiste sterilizirane tegle i staviti u hladnjak.

Recept broj 3. Kuvanje u loncu ili tegli

Možete koristiti lonac s debelim dnom, ima svojstvo dugo zadržavanja topline. Posude s mlijekom i kiselim tijestom treba pokriti poklopcem, staviti na jastučić za grijanje sa vrelom vodom, umotati u debelo ćebe i ostaviti 6-8 sati (može i preko noći). Umjesto lonca, možete koristiti staklenu ili keramičku teglu. Napuni se gotovom smjesom, pokrije poklopcem, umota u vuneni pokrivač i stavi na toplo mjesto.

Domaći jogurt možete kuhati u sporom šporetu (jednostavno je kao ljuštiti kruške ako imate moderan model koji ima dugme za "jogurt") ili čak u rerni: potrebno je da ga uključite i isključite, prvo zagrejte do 40 stepeni, pa ga isključi, pa ponovo upali, itd. .d.

Tajne uspješnog jogurta

Veoma je važno da sve posude koje se koriste za pripremu lekovitog napitka budu čiste – posuda za jogurt, termometar (mora se oprati toplom vodom i obrisati alkoholom), kašika kojom ćete mešati mleko sa kiselo tijesto. Sva jela moraju biti tretirana kipućom vodom.

Bilo kakve dodatne sastojke bolje je dodati već gotovom proizvodu. Korisnim bakterijama za normalan život ne treba ništa osim mliječne sredine. Prisutnost šećera u kiselom tijestu može dovesti do razvoja kvasca, voća - do razmnožavanja truležnih bakterija. Takođe ne bi trebalo da dodajete mleko u prahu ili skrob u jogurt. Gotovi jogurt treba odmah poslati u frižider kako bi se zaustavio rast bakterija.

Kako poslužiti jogurt

Djeca će obožavati domaći jogurt pomiješan sa orasima, bobičastim voćem, voćem, prirodnim sokom. Ovaj divni napitak savršeno ide uz banane, breskve, maline, jagode, ribizle. Mogu se isjeći na komade ili umutiti u blenderu neposredno prije jela desert.

Za doručak možete začiniti ovsene pahuljice jogurtom, skuvati omlet na jogurtu, dodati med i cimet u svježe pripremljeni napitak, a za večeru dobro pristaje jogurt sa mekinjama ili salata od povrća začinjena ljekovitim napitkom. Jogurt možete pomiješati sa vašim omiljenim bobičastim voćem i zamrznuti - dobijete divan sladoled.

Kao što vidite, napraviti jogurt kod kuće uopšte nije teško. Domaći deserti su uvijek ukusniji i zdraviji od kupovnih, jer ih pravimo s ljubavlju za naše najbliže i najdraže ljude. Zdrav jogurt i dobro zdravlje!

Domaći jogurt smatra se najukusnijim i najdijetnijim proizvodom, lako se priprema od prirodnih sastojaka: kiselog tijesta i mlijeka. Po želji se takvom jogurtu mogu dodati orašasti plodovi, razni voćni pirei i bobice, što ne samo da čini njegov okus zanimljivijim, već vam omogućava da napunite ljudsko tijelo svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima. Da biste kod kuće dobili fermentirani mliječni proizvod, dovoljno je imati pri ruci odgovarajuće sastojke i odabrati prikladan način kuhanja.

Sadržaj i sastav kalorija

Bugarska je rodno mjesto jogurta, u ovoj zemlji je prvi put pripremljen i dobrobiti proizvoda su cijenjene. Do danas se može napraviti i u tečnom obliku (za piće), iu gustom, koji podsjeća na kiselo vrhnje. Glavna razlika između jogurta i drugih vrsta proizvoda mliječne kiseline je u tome što sadrži posebne bakterije, koje pozitivno utječu na mikrofloru probavnog sustava, vraćajući joj ravnotežu i eliminirajući razvoj disbakterioze. Osim toga, proizvod je vrijedan izvor kalcija i može se pripremiti s različitim kalorijskim sadržajem, koji se obično određuje sadržajem masti u mlijeku. Obično, sa sadržajem kalorija od 68 kcal, 100 grama domaćeg proizvoda sadrži 5 g proteina, 3,2 g masti i 8,5 g ugljikohidrata.

Što se tiče seta vitamina, on je veoma obiman, to su vitamini B12, B6, B1, B2, C, A, PP i holin. Mešavina fermentisanog mleka takođe je bogata mineralima kao što su fosfor, magnezijum, kalijum, sumpor, jod, mangan, cink i hrom.

Na osnovu gore navedenog, možemo reći da je kiselo tijesto prirodni antibiotik, koji se odlikuje niskim sadržajem kalorija i odličnim svojstvima okusa. Zbog toga je jogurt popularno i neizostavno jelo na trpezi svake porodice.

Benefit

U posljednje vrijeme mnoge domaćice preferiraju kuhati jogurt samostalno, jer se kod kuće dobija vrlo zdrav i ukusan desert od prirodnih sastojaka, koji se lako apsorbira u ljudskom tijelu i aktivno doprinosi stvaranju korisne mikroflore u crijevima. . "Žive" kulture imaju pozitivan učinak na metabolizam i imaju probiotička svojstva, zaustavljajući razvoj patogenih mikroorganizama u crijevima.

Zahvaljujući redovnoj upotrebi ovakvih starter kultura, moguće je spriječiti razne bolesti i učiniti kožu lica zdravom. Samostalni jogurt ne sadrži konzervanse, pojačivače ukusa, šećer i štetna punila, osim toga bogatiji je kalcijumom i niskokaloričan.

Na osnovu njega možete pripremati razna jela, lako zamijeniti kupovnu kremu, pavlaku ili mlijeko, posebno za hranu za bebe: voćne mješavine s jogurtom bit će zdravije, na primjer, od običnog sladoleda.

Proizvod ima mnoga korisna svojstva.

• Liječenje alergija i disbakterioze. Vrijedi napomenuti da se takav starter preporučuje osobama koje imaju alergijsku reakciju na laktozu. Kiselomliječne kulture ubrzavaju apsorpciju ovog ugljikohidrata. Treba imati na umu da se mješavine moraju konzumirati svježe, ne preporučuje se dugo čuvanje, najviše dva dana. U slučaju dugog perioda i nepravilnih uslova skladištenja, jogurt će se ukiseliti, a mikroelementi i vitamini koji se nalaze u njemu će izgubiti svoje lekovite osobine. Stoga je poželjno napraviti kiselo tijesto dan prije upotrebe.
• Održavanje imuniteta u prisustvu sklonosti organizma čestim akutnim respiratornim infekcijama i virusnim infekcijama. Proizvod dobro pomaže kod herpesnih bolesti, obnavlja ljudski imunološki sistem i eliminira razvoj različitih patologija. Da biste to učinili, dovoljno je pojesti 300 g mješavine dnevno i za mjesec dana ćete vidjeti odličan rezultat - stopa incidencije će se značajno smanjiti.

• Pomoć u gubitku težine. Nizak sadržaj kalorija, koji se najčešće kreće od 45 do 80 kcal na 100 g, omogućava osobama s viškom kilograma da provode dane posta i čiste organizam. Za takve dijete najbolje je koristiti proizvod od obranog mlijeka, u tom slučaju njegov kalorijski sadržaj neće prelaziti 56 kcal. Zahvaljujući ubrzanom metabolizmu, masne ćelije će početi da se sagorevaju, a mineralni elementi i vitamini će ojačati sve sisteme i ojačati kosti.
• Prevencija onkoloških bolesti. Kada se jogurt uključi u svakodnevnu prehranu, ne samo da će se uočiti obnavljanje mikroflore, već i otpornost ćelija na maligne tumore. Ovo se posebno preporučuje tokom kurseva antibiotika, koji ubijaju korisne bakterije i ostavljaju organizam "otvorenim" za pojavu novih infekcija, uključujući rak.
• Eliminacija vaginalne kandidijaze. Prirodne komponente značajno smanjuju broj štetnih bakterija koje doprinose pojavi virusnih bacila na sluznici.
• Povlačenje holesterola. Ako jedete najmanje 100 g proizvoda dnevno, možete značajno smanjiti nivo holesterola u krvi i poboljšati opšte zdravlje.
• Čišćenje crijeva od nakupljanja izmeta, toksina i toksina. Zahvaljujući ljekovitim mikroorganizmima, poboljšava se rad želuca i crijeva, a stafilokoki, streptokoki i bacili tifusa se potpuno uništavaju.

Kontraindikacije i šteta

Uprkos brojnim pozitivnim karakteristikama, upotreba jogurta, prema nekim stručnjacima, može negativno uticati i na zdravlje ljudi. To je zbog činjenice da fermentirani mliječni proizvod u svom glavnom sastavu sadrži bakterije koje se, ulaskom u želudac, uništavaju i umiru, a da na kraju ne donose nikakvu korist. Osim toga, takve bakterije, prolazeći kroz prirodne barijere, mogu djelovati nepredvidivo, uzrokujući, na primjer, povećanu proizvodnju plinova i proljev. Zbog toga se crijevna mikroflora počinje mijenjati i moguće su negativne posljedice.

Sintetički jogurt se smatra posebno štetnim, jer je pun stabilizatora, zgušnjivača i konzervansa. Naravno, spolja proizvod izgleda privlačno, ali aditivi od bobica i voća koji čine njegov sastav često su podvrgnuti radioaktivnoj obradi, što doprinosi njihovom dugom vijeku trajanja. Osim toga, kalorijski sadržaj takvih deserta prelazi ljestvicu i nakon toga, umjesto da se riješite viška kilograma, možete se, naprotiv, udebljati. Stoga se opcije kupljene u trgovini moraju jednom zauvijek napustiti, zamijenivši ih domaćom kuhinjom.

Kako jogurt ne bi štetio organizmu, preporučuje se da ga pripremate samo od prirodnog mlijeka, dajući prednost kozjem. Nepoželjno je koristiti proizvode od kiselog tijesta za osobe koje imaju problema sa probavnim sistemom. Oni mogu imati pogoršanje stanja.

Također je važno pridržavati se vremena upotrebe domaćih deserta, inače mogu uzrokovati proljev i razmnožavanje bacila koji izazivaju bolesti.

Korak po korak recepti

Prirodni jogurt se priprema ručno bez aditiva, metodom fermentacije laktoze i fermentacije običnog mlijeka. Kao rezultat toplinske obrade, dobiva se koristan proizvod, čije bakterije blagotvorno djeluju na cijeli ljudski probavni sustav, aktivirajući metaboličke procese u tijelu. Osim toga, jogurt koji se pravi samostalno se prerađuje efikasnije od običnog mlijeka.

Stoga je pri izboru između živog kiselog tijesta i mlijeka najbolje dati prednost prvom, jer ga mogu konzumirati čak i osobe koje pate od individualne netolerancije na laktozu i mliječne proteine.

Postoji mnogo načina da sami napravite jogurt kod kuće. Veoma je popularna proizvodnja uz pomoć električnog aparata za jogurt i sporog štednjaka. A kada takva oprema nije pri ruci, tada je kuhanje moguće u pećnici, najvažnija stvar za sazrijevanje je temperatura zraka. Prije nego što počnete pripremati živi jogurt, morate kupiti mlijeko i najvažniju komponentu - kiselo tijesto, bez kojeg neće biti moguće napraviti proizvod. Kiselo tijesto se obično prodaje u malim posudama u ljekarnama ili trgovinama, ovisno o njegovim komponentama, može postojati i drugačiji naziv. Najčešći tipovi kiselog tijesta su symbilact i acidolact, koriste se kada je potrebno napraviti i običan proizvod i proizvod za piće.

Za starter kulturu možete kupiti i obični jogurt iz trgovine, ali treba imati na umu da će od njega biti manje koristi, jer je sadržaj živih bakterija tamo minimalan. Neke domaćice često biraju svoje kiselo tijesto za kuhanje. Da biste to učinili, dovoljno je jednom napraviti jogurt i čuvati ga ne više od 3 dana u geometrijskom pakiranju na hladnom mjestu. Ako se radni komad stavi u zamrzivač hladnjaka, tada će biti prikladan nekoliko mjeseci i neće izgubiti svoje korisne kvalitete.

Princip kuhanja domaćeg jogurta je jednostavan, najvažnije je odlučiti za koje svrhe se priprema. Ako se radi o desertu od jagoda, onda će vam dodatno trebati jagode i šećer. Moguće je dodati i drugo bobičasto voće. Bez obzira na način pripreme, bakterije mliječne kiseline se sipaju u svježe mlijeko, a zatim se smjesi osigurava poseban temperaturni režim. Kada je proces kiseljenja prošao, proizvod je spreman za upotrebu.

Tokom kuhanja obično stvaraju temperaturu od + 40 do 45 ° C, ovaj pokazatelj je vrlo važan, jer na temperaturama iznad + 50 ° C bakterije mliječne kiseline umiru. Gotovom proizvodu potrebno je obavezno hlađenje, za to se stavlja na hladno nekoliko sati, a za to vrijeme poprima svoj konačni izgled, zadržavajući svoja korisna svojstva.

od kiselog tijesta

U slučaju kada se koristi starter kupljen u trgovini ili ljekarni, prije pripreme jogurta treba pažljivo pročitati detaljne upute navedene na staklenki. Ovoj točki treba posvetiti posebnu pažnju, jer će konačni rezultat ovisiti o broju takvih bakterija u mlijeku. Svaki proizvođač daje svoje recepte koji su prikladni za određenu vrstu bakterija.

Prilikom pravljenja jogurta iz prodavnice koristi se uobičajeni omjer - 100 g gotovog proizvoda uzima se na 1 litar mlijeka, a kod odabira domaćeg kiselog tijesta dovoljno je dodati 2 supene kašike u jedan litar mleka.

Proces fermentacije u prosjeku traje do 12 sati, sve ovisi o kvaliteti fermenta. Za bakterije u ljekarnama i trgovinama naznačeno je točno vrijeme. Što se tiče konzistencije jogurta, ona može biti različita: što više smjesa ostane, to će ispasti bolja. Ako trebate pripremiti desert za piće, tada morate odabrati minimalno vrijeme. Osim toga, posuđe u kojem se priprema smjesa mora biti ne samo čisto, već i sterilno.

Prvo se priprema posuda, koja se prelije kipućom vodom. Zatim se mlijeko prokuha, preporučljivo je koristiti ne kupljeno u prodavnici, već „selo“. Ne možete odmah dodati voće, šećer i druge sastojke, jer će tokom fermentacije kultura početi aktivno djelovati na voće i na njihovu fermentaciju. Mlijeko se sipa u posude i čeka da se ohladi na +40°C, zatim se dodaje željeni udio kiselog tijesta, sve se dobro promiješa, pokrije toplim ćebetom i ostavi maksimalno 12 sati. Zatim se po želji u gotov proizvod može dodati slatki sirup, orašasti plodovi, voće ili bobice.

Nepoželjno je koristiti šećer u čistom obliku, jer se njegova zrna ne mogu otopiti i škripati kada jedete jogurt.

Od kozjeg mleka

Jogurt od kozjeg mlijeka smatra se najkorisnijim i najhranljivijim. Da biste ga pripremili, trebate kupiti 1 litar mlijeka i bilo koji starter, mlijeko se uzima sirovo, a zatim se kuha da se poboljša kvaliteta, dovodeći ga na temperaturu od + 90 ° C. Kada se na rubovima posude pojave mjehurići, para se diže, a tekućina se povećava u volumenu i počinje se brzo kretati, tiganj se skida sa vatre i hladi. Ako postoji uvjerenje da je mlijeko dobro, onda se ne može kuhati, jer ne sadrži složeni protein koji treba uništiti kako bi se poboljšala probava. Osim toga, sirovo kozje mlijeko sadrži više korisnih enzima, koji se djelimično ubijaju kuhanjem.

Nakon što je sve odlučeno s glavnim sastojkom, priprema se posuda za jogurt, zalijeva se kipućom vodom. Dobro je ako imate pri ruci termometar za kuhanje, s njim možete lako odrediti temperaturu mlijeka koja ne smije biti niža od +40 °C. U nedostatku takvog uređaja, temperatura se provjerava "na dodir", prst se spušta u mlijeko, ako je malo vruće, onda se smatra spremnim. Mlijeko možete ispustiti i na zglob, koža treba biti topla.

Kada koristite mlijeko s temperaturom iznad +50 ° C, bakterije će "umrijeti" i sav rad će biti uzaludan.