Kako napraviti meringue kod kuće. Recept u rerni

Ovaj slatki francuski desert koji se topi u ustima poznat je mnogima od djetinjstva. Naš članak će govoriti o tome kako kuhati meringue kod kuće, koje tehnike i tajne trebate znati i kako diverzificirati ovo ukusno i jednostavno jelo za kuhanje.

Ova poslastica poznata je i kao beze. Vjeruje se da je rodno mjesto deserta Francuska, jer je prvi pisani opis recepta napravio francuski kuhar. Međutim, Švajcarci veruju da je torta dobila ime po njihovom selu Meiringen, dok su Poljaci sigurni da je jelo kreirao kuvar kralja Stanislava I Leščinskog. Ali kraljeva ćerka, kao supruga Luja XV, uvela je recept u francusku kuhinju. Teško je zaključiti šta je od svega ovoga istina. I dok se ove države svađaju, mi ćemo jednostavno uživati ​​u nevjerovatnom ukusu junaka našeg članka.

Neće vam biti teško da sami ispečete tortu, ali treba vam ostati nekoliko sati, jer proces sušenja traje dosta vremena. Ali najvažnije je da ćete biti sigurni da u vašem jelu nema štetnih materija.

Postoje različiti recepti i tehnike za pravljenje deserta. Reći ćemo vam o njima i kako pravilno i ukusno skuhati beze kod kuće.

Whipping Techniques

francuski	Najlakši način. Vjeverica se istresti sa šećerom u prahu i prstohvatom soli do "tvrdih vrhova".
Swiss	Kreiranje deserta odvija se u vodenom kupatilu. Posuda sa sadržajem se stavi na lonac s kipućom vodom i tako se sve pjeni 7 minuta velikom brzinom. Zatim se posuda vadi iz vodenog kupatila, a sastojci se muću još 3 minuta. Ispada gusta masa koja dobro drži oblik. U to možete dodati orašaste plodove, marmeladu, kafu, rendanu čokoladu, žele.
talijanski	Koristi se vrući šećerni sirup. Postepeno se ulijeva u vjeverice, bez prestanka miješanja. U takvu kreaciju možete bez straha dodati puter za ukus.

Kako skuvati meringue u rerni

Ovo je klasičan beze recept. To je najčešće. Po želji se u dobivenu smjesu mogu dodati različiti aditivi za okus.

Sastojci:

• Bjelanjci - 4 komada
• Šećer u prahu - 250 g
• Prstohvat soli
• Biljno ulje - za podmazivanje tiganja

Proces kuvanja:

• Vjeverice ohladite i posolite ih.
• Počnite tući malom brzinom.
• Nakon zamućenja i stvaranja pjene i mjehurića, brzina miksera se može povećati.
• Postepeno dodajte sitni šećer. pijeska ili praha, uz stalno pjenjenje smjese. Budite strpljivi, jer šećer treba uliti u kašičicu. To je neophodno kako pite ne bi otpale nakon pečenja.
• Umutiti bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti snijeg.
• Pleh obložite papirom za pečenje i namažite ga uljem.
• Masu pošaljite u slastičarsku vreću i njome istisnite beringe željenog oblika i veličine na lim za pečenje.
• Pecite na 100 stepeni oko sat vremena (u zavisnosti od rerne).
• Pri tome ni u kom slučaju ne otvarajte rernu i 2 sata nakon pečenja.

Kako kuhati meringue u pećnici je jasno, sada se pozabavimo drugim zamršenim načinima.

Kako kuvati beze u mikrotalasnoj

Za ljubitelje ovog uređaja postoji poseban recept. Nestrpljivima će pomoći da prilično brzo skuvaju meringue. Međutim, vrijedi zapamtiti da nije sigurno kuhati i zagrijavati bilo koje posuđe u mikrovalnoj pećnici. Mikrovalne pećnice negativno utiču na naše zdravlje.

Sastojci:

• Proteini - dva
• Sitni šećer - jedna čaša
• Prstohvat soli
• Prstohvat vanilina
• Biljno ulje

Proces kuvanja meringue u mikrotalasnoj:

• Vjeverice stavite u čistu i suhu posudu, posolite i zapjenite dok ne postanu paperjaste.
• Polako i postepeno dodavati vaniliju i granulirani šećer.
• Protresite dok se ne formiraju "tvrdi vrhovi".
• Posudu za mikrotalasnu pećnicu namažite biljnim uljem i pospite brašnom.
• Dobivenu masu u porcijama istisnite slastičarskom špricom.
• Sušite beze na 750 W jednu do dvije minute.
• Ne otvarajte vrata još 15-20 minuta.

Kako napraviti beze kremu kod kuće

Ne vole svi samo suhe i hrskave deserte, pa bi trebalo da vam kažemo kako da napravite beze kremu.

trebat će vam:

• puter - 100 grama
• fini šećer - 90 grama
• žumanca - 1 kom
• mleko - 70 ml
• vanilin - 0,5 kesica
• konjak - supena kašika

Način kuhanja:

• Izmiksajte žumanca, šećer i mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri.
• Dvije minute nakon ključanja isključite i ohladite smjesu na sobnu temperaturu.
• Posebno pomiješajte vanilin i omekšali puter, dobijenu masu pomiješajte sa ohlađenom smjesom od jaja.
• Neprestano mutite ulijte konjak.
• Maringe namazati kremom i zalijepiti u parove.

Da biste napravili francuski desert kod kuće, morate znati nekoliko važnih tajni:

• nemojte odabrati aluminijsku posudu za mućenje, ona daje beze sivkastu nijansu;
• koristite samo čisto i suho posuđe, prisustvo kapljica vode je neprihvatljivo;
• budući da ne pečemo kolače, već ih sušimo, koristite funkciju "konvencija" (ako postoji);
• za savršeno mućenje jaja držite 40 minuta u frižideru;
• da zadržite snježnobijelu boju umućene smjese dodajte malo limunovog soka ili kiseline;
• ne dozvolite da žumanca ili masnoća uđu;
• ako niste sigurni u svježinu jaja, razbijte svako u posebnu posudu;
• koristite samo sitni pijesak ili šećer u prahu, krupni pijesak može se slabo otopiti i škripati na zubima;
• počnite mutiti na laganoj brzini kako biste smjesu obogatili kisikom, a zatim povećajte brzinu na srednju. Maksimalno udaranje je nepoželjno;
• umutite sastojke na "tvrde vrhove", tako da će pita ispasti stabilna;
• ne otvarajte pećnicu odmah nakon kuhanja, ostavite beze da se ohlade nekoliko sati;
• nikada ne otvarajte rernu tokom sušenja;
• provjerite teksturu kolača nakon što se potpuno ohladi;
• za keks, ne bi trebalo mnogo da pravite pjenu od proteina.

Kao bonus, reći ćemo vam kako kuhati popularno beze kolač - Kijev.

Sastojci:

• proteini - 10 komada
• granulirani šećer - čaša
• brašno - 40 grama
• pečeni orasi

Način kuhanja:

• snažno ohlađene proteine ​​istucite čašom granuliranog šećera (dok se masa ne poveća za 4-5 puta);
• stavite orahe i brašno;
• sve pažljivo promešati;
• rasporedite na dva okrugla lista pergamenta;
• osušite četiri do pet sati u rerni na temperaturi od 100 stepeni;
• ostavite kolače da odleže dva do tri sata.

krema:

• žumanca - deset komada
• puter - 500 grama
• šećer - 270 g
• mleko - 300 ml
• kakao - 25 g
• vanilin
• konjak - 2 kašike.

Koraci:

• Pomiješajte pijesak sa mlijekom i pustite da provri.
• Žumanca umutiti i u njih sipati polovinu prokuvane smese (u isto vreme mutiti bez prestanka).
• Sve ponovo sipajte u šerpu sa preostalom tečnošću i prokuvajte na laganoj vatri (neprestano mešajući), pa isključite i mešajte 2 minuta.
• Dobijeni sirup ohladite.
• Umutiti mikserom ocijeđeno ulje dok ne postane pjenasto i dodati vanilin.
• Nastavljajući da mutite, dodajte ohlađeni sirup.
• Kremu podijelite na 2 dijela: u jedan dodajte konjak i promiješajte, a u drugi kakao.

Jako ohlađene proteine ​​umutiti sa granuliranim šećerom

Pečene orahe stavite u brašno i lagano promiješajte

Vyklydyvym na dva okrugla pergamentna lista i sušite 4-5 sati u pećnici

Ostavite kolače da odstoje 2-3 sata

Sredinu i donji dio torte premažite bijelom kremom, a gornji i bočne strane čokoladom. Ukrasite orasima i čokoladom. Ostavite tortu da odstoji u frižideru 6 sati pre serviranja.

Sredinu i donji dio torte namažemo bijelom kremom, a gornji i bočne strane čokoladom

Dekoracija beze torte

Nadamo se da će vaše torte i kolači ispasti prelijepi i ludo ukusni prvi put!

Ovaj prozračni hrskavi biskvit osvaja od prvog pokušaja. Ali teško je kuhati lijepe meringue kod kuće bez iskustva. Kako da budu ukusne i prozračne, dobro pečene i istovremeno ne presušene. Preporučujemo da u svojoj kuhinji ponovite klasični recept za kuhanje, a zatim, naučivši, počnete maštati, dodajući nove sastojke.

Meringue kako napraviti prozračnim

Ne uspijeva svaki kulinarski stručnjak prvi put skuhati pravi meringue kod kuće. Kod nekih se kolači rašire po plehu odmah nakon slaganja ili otpadaju tokom termičkog kuhanja, gube prvobitnu lakoću. Neko, nakon što je probao, ne osjeti hrskavu podlogu i razočaran je okusom. Ako kolači nisu ispali, to znači da su napravljene greške tokom kuvanja. Ovaj desert je veoma ćudljiv. Možda ćete morati ponoviti recept nekoliko puta kako biste razumjeli cijelu tehnologiju i iznijeli svoj najuspješniji recept.
Kako kuhati meringue kod kuće ima svoje suptilnosti i trikove:
Da biste napravili kolače, trebali biste vrlo pažljivo odvojiti proteine ​​od žumanca. Ako se s proteinima pojavi jedva primjetna mala i beznačajna kap žumanjka, neće uspjeti kuhati masu u pećnici željene konzistencije. Savjet: radite sa svakim jajetom posebno, a ako se uspješno odvojite, onda kombinirajte sa već odvojenim proteinima.

Najbolje je umutiti mikserom. Blender (ako je bez mutilice) neće dovesti masu u željeno stanje. Ručno tući masu za beze je naporno, dugo, rezultat je lošiji. Iako, za kuhanje meringuea u mikrovalnoj pećnici, kuhari preporučuju ručno dovođenje bjelančevina do gustine pomoću viljuške ili pjenjača.
Svježe iscijeđeni sok od limuna treba pripremiti unaprijed. Podmazuju se prethodno obranim posudama, mikserom. U umućenu masu dodaje se limunov sok da se protein ne slegne.
Možete koristiti šećer ili slatki prah. Kako savjetuju oni koji su ponovili recept, važno je ovaj proizvod dodavati postepeno, u malim porcijama.
Obavezno zagrijte pećnicu. Neki kuhari, govoreći svoj recept, preporučuju da kolače stavite vruće u pećnicu, a zatim, isključite temperaturu, ostavite da se ohlade. Ovaj pristup ne funkcionira uvijek za svakoga. Da, kako se temperatura u rerni hladi, meringue će postepeno dostići željeno stanje, ali često visoka piramida pada, pretvarajući se u ravnu tortu. Eksperimenta radi pokušajte peći kolače 6-10 minuta na 170 stepeni, a nakon svakih 30 sekundi smanjite temperaturu za 10 stepeni. Tako će se beze brže ispeći, neće izgubiti oblik i dobro će se ispeći unutra.

Klasične beze

Za sve koje zanima kako napraviti beze preporučujemo da ga prvo skuvaju po klasičnom receptu. Nakon što ste shvatili princip i tehnologiju, možete početi eksperimentirati. Važno je da nakon mućenja kod kuće masa bude gusta i pahuljasta.

Sastojci:

belanca - 4 kom.;
šećer ili prah - 220 g;
limunov sok - 50 ml;
sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Počnite sa pripremom posuđa. Odmastite metlice miksera i posudu u kojoj će se umutiti proteini. Treba ih premazati kriškom limuna ili limunovim sokom. Jela su spremna, možete početi kuhati ove prozračne kolačiće.
2. Bolje je koristiti prethodno ohlađena jaja. Lagano razbijajući ljusku, odvojite protein. Radite sa svakim jajetom posebno. Proteine ​​miješajte u jednoj posudi samo u slučaju uspješnog razdvajanja. Dodajte prstohvat soli, lagano umutite, a zatim ulijte par kašika limunovog soka.
3. Sada počnite bičevati. Sipajte šećer u tankom mlazu i mutite neprekidno mikserom. Važno je da ne zaustavite rad kuhinjskog pomoćnika. Kada se doda cijela norma šećera prema receptu (možete koristiti slatki prah), nastavite mutiti dok se ne pojavi vrlo gusta snježno bijela pjena. ako mislite da je masa za kekse gotova, možete nastaviti sa pečenjem. Ali ipak preporučujemo da ga provjerite. Vrijedi okrenuti posudu s proteinskom masom naopako. Ako ne iscuri, i ostane kao da je zalijepljen za dno, sve je urađeno kako treba. Ako je strašno prevrnuti posudu iz straha od izlivanja umućene mase, možete to provjeriti kašikom tek tako.
4. Pećnica je uključena i grije se. Lim za pečenje treba prekriti pergamentom za pravljenje kulinarskih kolačića. Možete namazati beze. Zgodno je to učiniti velikom štrcaljkom za slatkiše. Postepeno istiskujući masu, položite spiralnu piramidu. Ako je nema, kašikom možete staviti malu količinu mase na lim za pečenje (okviri će ispasti u obliku kapljica).
5. Prvo pecite vazdušne kolačiće u rerni 10 minuta na 170 stepeni, a zatim postepeno smanjite temperaturu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini meringuea. Kada se kolači stvrdnu, isključite temperaturu i ostavite da se peku u rerni.
6. Pažljivo lopaticom izvadite meringue sa pergamenta. Kolačići se mogu poslužiti. Ukusni su uz čaj, kafu ili kompot.

Kako kuvati beze u mikrotalasnoj

Ove kolačiće možete skuhati u mikrotalasnoj za nekoliko minuta. Istina, okus će se malo razlikovati od onoga što je pečeno u pećnici.

Sastojci:

bjelanjak - 2 kom.;
šećer u prahu - 2/3 šolje:
kokosove pahuljice - 1 kašika;
sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Bjelanjke odvojene od žumanaca sjediniti sa solju, a zatim sa prosijanim šećerom u prahu. Umutiti viljuškom, ručnom pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasto i gusto.
2. Pokrijte rotirajuću posudu u mikrotalasnoj pećnici listom pergamenta. Stavite kolače na malu udaljenost jedan od drugog (povećat će se pri pečenju) špricom ili kašikom. U sredini posude nemojte postavljati okvir, samo po obodu. Po vrhu pospite kokosovim listićima.
3. Postavljeno na 750 vati. Kuvajte 1,5 minuta. Ostavite kolačiće u mikrotalasnoj nakon 5-10 minuta, ne otvarajte vrata. Gotovo, možete pokušati.

Kako servirati meringue na originalan način

Nakon što ste naučili kuhati meringue u pećnici prema uobičajenom receptu, možete započeti kulinarske eksperimente. Postoji mnogo opcija kako napraviti i poslužiti beze na originalan način. Ispast će zanimljivo ako proteinsku masu stavite na kolače od vafla, napunite je jestivim korpama. Ako dvije beze torte namažete džemom ili kondenziranim mlijekom s jedne strane, a zatim ih slijepite, dobit ćete originalne kolačiće kod kuće. Možete ga staviti na kolut ananasa ili narandže. Nakon što skuvate male kolače u rerni, pokušajte da napravite malu tortu za desert. Za ovo morate samo umutiti ukusnu kremu. O ukusu kolačića takođe vredi sanjati. Na primjer, dodajte kandirano voće, čokoladu, orašaste plodove, svježe bobice.

Beze je mnogima od detinjstva jedan od najomiljenijih kolača. Zbog svoje prozračne strukture i jedinstvenog okusa, meringue je postao široko rasprostranjen u mnogim zemljama.

Meringue možete pripremiti u različitim veličinama, oblicima, pa čak i bojama.

Beze deserti se mogu poslužiti kao samostalno jelo i kao dio dekoracije za druga peciva i kolače.

Torte beze mogu se pripremiti sa raznim voćnim, čokoladnim i krem ​​filovima.

Tajne kuvanja meringue kod kuće

Da biste sigurno uspjeli u kuhanju beze, morate znati nekoliko lukavih tajni.

1. Posuđe beze mora biti potpuno čisto i suvo.. Da biste to učinili, posudu u kojoj ćete tući proteine ​​treba dobro oprati sodom bikarbonom, a zatim posudu obrisati papirnatim ubrusom i osušiti.

2. Pribor za kuvanje beze treba da bude hladan. Posuđe, prije kuhanja beze, stavite u zamrzivač na 10-15 minuta. Za pripremu meringue, bolje je odabrati posuđe od stakla, bakra ili nehrđajućeg čelika. Izbjegavajte korištenje plastičnih posuda jer mogu apsorbirati masnoću.

3. Proteini treba da budu na sobnoj temperaturi. Postoji mit da je proteine ​​potrebno ohladiti da bi se dobro umutili, ali to nije tačno. Zaista, da bi se proteini lakše odvajali od žumanca, jaja treba da budu hladna, ali za mućenje su potrebni proteini sobne temperature. Još par riječi o jajima: treba da budu stara 4-5 dana, jer se takva jaja bolje tuku od svježih.

4. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Ako barem jedna kap žumanca uđe u proteine, meringue neće raditi. Odvojite proteine ​​jedan po jedan u šolju, a zatim ih sipajte u zajedničko jelo. To se mora učiniti tako da kada žumance uđe, ne pokvari cijelu proteinsku masu.

5. Šećer treba da se otopi sa gustinom. Na kraju mućenja uzmite malu kap umućenog proteina i utrljajte ga između prstiju, kristali šećera ne bi trebalo da se osećaju, a proteinska masa treba da bude apsolutno glatka. Ako osjetite šećer, nastavite sa mućenjem dok se potpuno ne otopi.

6. Limunov sok, so ili limunska kiselina obično se dodaje u beze za bolje mućenje proteina. Za poboljšanje teksture beze potrebno je samo pola grama soli i limunske kiseline ili 3 kapi limunovog soka.

7. Ne žuri. Jedna od najčešćih grešaka pri pravljenju beze je prerano dodavanje previše šećera. Šećer treba dodati kada se proteinska masa poveća za 6-8 puta i dostigne konzistenciju mekih vrhova. Sipajte šećer postepeno u malim porcijama od oko 1-2 kašičice.

8. Meringu ne treba peći, već sušiti. Još jedna česta greška prilikom kuhanja beze je visoka temperatura u pećnici. Temperatura pećnice ne smije biti veća od 110 ⁰S. Ako vam pećnica ne dozvoljava da podesite ovu temperaturu, onda možete lagano otvoriti vrata za 5-10 cm.

9. Meringua voli lijepo vrijeme. Kada je vani kišno ili vlažno, meringue možda neće raditi ako je prostorija previše vlažna.

Sada kada znate sve tajne pravljenja beze, možete početi da ga pravite.

Recepti za pravljenje beze kod kuće

Osnovni recept za beze

Sastojci:

3 bjelanjka

160-170 g šećera

prstohvat soli.

Kako napraviti klasičnu meringu

1. Uključite rernu i zagrejte je na 100⁰C.

2. Unaprijed pripremite posudu za pečenje. Obložite ga pergamentom. Da bi papir za pečenje dobro pristajao, poleđinu ga premažite biljnim uljem. Ulje u ovom slučaju djeluje kao ljepilo, papir će biti dobro pritisnut uz lim za pečenje i neće se začepiti.

Ako se bojite da će se meringue zalijepiti za površinu, onda možete i vrh pergamenta namazati s nekoliko kapi ulja.

Ako nemate pergament za pečenje, možete ga zamijeniti običnim bijelim A4 pejsažnim listom, samo ga je potrebno dobro natopiti biljnim uljem.

3. Operite i osušite posudu od bjelanaca. Jaja takođe moraju biti čista.

4. Odvojiti bjelanca od žumanaca i ostaviti da odstoje i zagrijati na sobnu temperaturu. Prosejati šećer u prahu.

5. Kada proteini dostignu željenu temperaturu, dodajte im prstohvat soli i počnite tući. Prvo tucite malom brzinom dok proteinska masa ne postane bijela i gusta, odnosno dok ne dođe do mekih vrhova.

6. Kada proteini postanu željene strukture, potrebno je povećati brzinu miksera i početi po malo dodavati šećer. Ovdje je glavna stvar ne žuriti i u prvoj fazi dodati šećer u malim obrocima, čekajući da se prethodna doza potpuno otopi. Na kraju, kada je masa već dobila dovoljno gustu konzistenciju, može se dodati šećer u velikim količinama.

7. Gotov beze treba da se zalepi za mutilicu i da ne otpada. Drugi način da provjerite da li je meringue gotov je da okrenete posudu naopačke i ako proteinska masa ne ispadne i ne iscuri, onda je beze pravilno skuvan.

8. Sada umućene vjeverice sa šećerom u prahu prebacimo u slastičarsku vrećicu i stavimo buduće beze. Oblik beze ovisi o mlaznici na vrećici za pecivo i vašoj mašti. Ali ako nemate kesu za pecivo, meringue možete rasporediti običnom kašikom.

9. Beze stavljamo u prethodno zagrijanu na 100 ⁰ Iz rerne. Neke pećnice, posebno nove, omogućavaju vam da postavite minimalnu temperaturu na 150 °C. Ako je to vaš slučaj, onda otvorite vrata rerne 5-10 cm i ispecite beze ovako.

Vrijeme sušenja beze ovisi o veličini i visini kolača. U prosjeku, pečenje beze prečnika 5 cm i visine 2 cm trajat će 1 sat. Ako imate male okvire, vrijeme kuhanja može biti 30-40 minuta.

10. Na kraju pečenja isključite rernu i ostavite u njoj gotov meringue dok se potpuno ne ohladi. Zbog toga se meringue naziva i „zaboravljeni kolač“.

Na osnovu ovog osnovnog recepta možete improvizirati i u beze dodati kakao, komadiće čokolade, suhu instant kafu, vanilin, bilo koje sjeckane orahe, kokosove pahuljice itd.

Bilješka:

Za one koji prate svoju ishranu, mislim da će biti korisno znati energetsku vrijednost i balans nutrijenata beze.

Evo još nekoliko zanimljivih recepata za beze.

čokoladni beze recept

Sastojci

4 veća bjelanjka, sobne temperature

½ šolje šećera

½ šolje šećera u prahu + 2 kašičice za posipanje

¼ šolje nezaslađenog kakao praha + 2 kašičice za posipanje

Kako napraviti čokoladne meringe

1. Zagrijte rernu na temperaturu od 100 - 110⁰S. Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.

2. Bjelanjke stavite u čistu, suhu posudu i mikserom na srednjoj brzini umutite dok se ne stvori pjenasta gusta struktura.

3. Zatim počnite postepeno dodavati šećer i tući već na većoj brzini. Na kraju mućenja dodajte prosijani šećer u prahu. Nastavite da mutite dok bjelanjci ne postanu gusti i dobro zadrže oblik.

4. Kada proteini dobiju željenu konzistenciju, prestanite sa mućenjem i dodajte prosijani kakao prah. Radeći odozdo prema gore, lagano umiješajte kakao u mješavinu proteina pomoću silikonske lopatice.

5. Gotovu masu za čokoladni meringue prebaciti u slastičarsku vreću i na prethodno pripremljen pleh odlagati kolače prečnika oko 5 cm.

6. Čokoladne beze pecite sat vremena dok se ne stegnu i osuše. Na kraju pečenja isključite rernu i ostavite kolače u njoj još 15 minuta.

7. Gotove beze pospite mješavinom kakao praha i šećera u prahu.

Limun beze rolnica

Sastojci:

Za punjenje:

15 g želatina

1 kašika vode

150 ml suhog bijelog vina

3 žumanca

100 g šećera

1 kašika limunove korice

1 kašika limunovog soka

250 g putera.

za beze

3 bjelanjka

175 g šećera u prahu + 30 g za posipanje

1 kašika kukuruznog škroba.

Kako napraviti rolnicu beze od limuna

1. Za fil: Potopite želatin u hladnu vodu 10 minuta. Ulijte vino u želatinu, stavite u vodeno kupatilo i zagrijte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.

2. Umutiti žumanca i šećer dok smjesa ne pobijeli, pa dodati limunov sok i koricu.

3. Smjesu od jaja sjediniti sa omekšalim puterom i dobro umutiti.

4. U dobijenu uljnu smesu u tankom mlazu uz neprekidno mućenje uliti blago ohlađen želatin. Gotovu kremu stavite u frižider na 2 sata.

5. Zagrijte rernu na 160°C i pripremite pravougaonu posudu za pečenje dimenzija otprilike 35*25 cm.

6. Umutiti bjelanca sa šećerom u prahu kao za klasičan beze. Na kraju mućenja dodajte kukuruzni škrob i sve lagano promiješajte.

7. Smjesu beze sipajte u posudu za pečenje obloženu pergamentom i pecite 10-15 minuta. Proteinsku masu pecite samo dok se ne stvrdne oko ivica.

8. Uzmite još jedan list pergamenta za pečenje, pospite šećerom u prahu, stavite na peškir. Izvadite meringue iz rerne i preokrenite na pripremljeni papir. Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.

9. Meringue namazati ohlađenom kremom i umotati rolat peškirom, postepeno skidajući papir.

10. Gotov beze rol stavite u frižider 1 sat pre serviranja.

recept za meringue od lješnjaka

Sastojci:

60 g lješnjaka (možete koristiti bilo koje orašaste plodove)

2 bjelanjka

120 g šećera

prstohvat soli.

Kako napraviti meringue od oraha

1. Orahe ispecite u tavi i usitnite blenderom.

2. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pripremite posudu za pečenje.

3. Pripremite meringue kako je opisano u klasičnom receptu iznad.

4. Kada umućeni bjelanci dobiju željenu gustoću, dodajte orahe i lagano promiješajte silikonskom ili drvenom lopaticom.

5. U pripremljeni kalup stavite umućene bjelanca kašikom.

6. Pecite meringue od lješnjaka oko 20 minuta dok ne popuca odozgo.

7. Gotove kolače ostavite u rerni dok se potpuno ne osuše.

recept za beze od breskve

Sastojci:

za beze:

2 bjelanjka

120 g šećera u prahu

prstohvat limunske kiseline

1 kašika džema od breskve (pogledajte recept ispod)

Za džem od breskve:

1/3 zrele breskve ili 5-6 kriški smrznute

2 kašike vode

¼ kašičice vanile

Kako skuvati meringue od breskve

1. Pre svega zagrejte rernu na 150⁰S.

2. Uklonite bjelanca od žumanaca i ostavite da se zagriju na sobnu temperaturu.

3. U međuvremenu počnite sa pripremom džema od breskve. Breskve sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i dodajte vodu. Skuvajte breskve uz stalno mešanje. Kada omekšaju dodati šećer. Držite breskve na vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Gotov konfitur samljeti u blenderu.

4. Gotov konfitur od breskve stavite na tanjir da se ohladi.

5. Umutiti bjelanjke dok ne postanu glatki snijeg, a zatim dodavati šećer u porcijama.

6. Umutiti bjelanca sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg, a zatim lagano umiješajte 1 žlicu džema od breskve u malim porcijama.

7. Proteinsko-breskvu masu kašičicom rasporedite po plehu.

8. Beze od breskve stavite u rernu i ugasite je. Ostavite meringue u rerni dok se potpuno ne ohladi.

Šta je primjeri fotografija beze

Meringue se mogu pripremiti u svim oblicima i veličinama.

Meringue možete ukrasiti čokoladom: samo na vrh prelijte otopljenu čokoladu ili u nju umočite donji ili gornji dio torte.

Gotov meringu možete posuti i kakaom u prahu. Prije pečenja ukrasite jestivim kuglicama u boji ili pospite.

Torte beze možete napraviti u bilo kojoj boji, za to samo dodajte malo prehrambene boje u umućene proteine ​​sa šećerom u prahu.

Dobija se veoma lijepa beze u obliku ruža.

Da biste napravili beze u obliku ruža, trebat će vam 2 mlaznice: jedna okrugla, jedna nazubljena. Prvo nacrtajte krugove na papiru za pečenje. Postavite krug pomoću okrugle mlaznice, a zatim, krećući se u spiralu, nacrtajte oblik ruže.

Za djecu možete kuhati beze na štapiću. Da biste to učinili, umočite čačkalice ili drvene ražnjiće za roštilj u već posađene beze. Da štapići ne bi zagoreli tokom pečenja, treba ih prethodno natopiti vodom.

Druga verzija beze na štapiću može se napraviti tako što ćete zalijepiti 2 gotova meringa, na primjer, čokoladom, i staviti štapić između njih.

Možete pripremiti beze sa nadjevima, kao što je čokolada. Da biste to učinili, na lim za pečenje rasporedite komadiće čokolade, a na vrh stavite beze.

Gotove beze možete zalijepiti kremom od putera ili otopljenom čokoladom.

Kako skuvati punjene meringue

Da biste pripremili meringue sa filom, potrebno je ispeći kolače u obliku korpica. Napunite slastičarsku kesu proteinskom masom i cijedite beze kao što je prikazano na fotografiji.
Postoji mnogo opcija kako skuhati meringue sa punjenjem. Da biste to učinili, možete koristiti razne kreme, poput šlaga ili putera. Glavna stvar je da nisu previše tečni. Inače, krema može omekšati nježnu strukturu beze. Beze možete ukrasiti nadjevom bilo kojim voćem ili bobicama. Poslužite takav desert odmah, jer voće može dati sok i torta neće izgledati reprezentativno.

Klasični predstavnik meringue sa filom je desert Anna Pavlova. Autor ovog deserta sa Novog Zelanda kreirao ga je nakon gostovanja na koncertu poznate ruske balerine Ane Pavlove.

Desert Anna Pavlova je beze torta prelivena šlagom i svježim voćem.

Meringue kao dio dekoracije

Moderni poslastičari često koriste meringue za ukrašavanje i kreiranje kolača. Da biste to učinili, male meringue različitih oblika pričvršćene su na jestivu podlogu u obliku keksa s kremom.

Šta učiniti ako meringue nije uspio?

Ponekad, čak i iskusnim kuvarima, nešto možda ne uspe. Ako iz nekog razloga nije bilo moguće umutiti meringue, nemojte se obeshrabriti.

Prva opcija je da dobijenu proteinsku masu sipate u formu obloženu pergamentom i pečete, baš kao beze. U ovom slučaju dobijate beze tortu. Napravite 2 ili 3 od ovih kolača i premažite ih kremom od putera. Dobićete beze tortu.

Situaciju možete popraviti i tako što ćete pripremiti nešto poput keksa. Da biste to učinili, u umućene bjelančevine sa šećerom u prahu dodajte brašno (odnos za 3 proteina i 170 g šećera u prahu je 70-80 g brašna) i dobro promiješajte. Dobijenu masu izlijte u kalup i pecite oko 40 minuta na temperaturi od 180°C. Gotov ohlađen biskvit prepolovite i namažite bilo kojom kremom.

To je, možda, sve što sam htio reći o pripremi beze. Želim vam kulinarski uspjeh i dobar tek!

Meringa je najdelikatniji desert koji su kreirali iskusni evropski kuhari. Danas, kao i pre mnogo vekova, veoma je popularan među svim ljubiteljima slatkog. Inače, svaka domaćica ga lako može skuhati u uslovima obične kućne kuhinje. Kako napraviti beze tako da rezultat bude savršen prozračni desert? Ovdje može postojati nekoliko opcija.

Klasični beze u rerni

Prije nego što počnete s radom, morate sami razumjeti šta je beze.

Dezert je belanca umućena u gustu penu sa šećerom. Pripremljena masa se oblikuje i zatim podvrgava termičkoj obradi. Obično se praznine suše u pećnici.

Da biste pravilno napravili beze, trebat će vam:

• 3 bjelanjka;
• 1 prstohvat soli;
• 250 grama šećera.

Meringue u pećnici kod kuće treba pripremiti u fazama:

1. Prvo, razbivši jaja u tanjir, pažljivo odvojite belanca. Žumanjke možete ostaviti sa strane jer više nisu potrebni u ovom receptu.
2. Bjelanjke umutiti mikserom, postepeno povećavajući brzinu rotacije mlaznica. Masa će prvo početi da bubri, a vremenom će se formirati fina, ali prilično bujna pjena.
3. Bez prestanka intenzivnog mešanja, u porcije unosite šećer. Ovdje nema potrebe žuriti. Sljedeći dio treba dodati tek kada se šećer u ukupnoj masi potpuno otopi. Smjesa treba da bude gusta, blago viskozna i lijepog sjajnog završnog sloja.
4. Lim za pečenje obložite pergamentom.
5. Zatim je potrebno oblikovati proizvode. To se može učiniti običnom žlicom ili koristiti posebnu špricu (ili vrećicu) za slatkiše.
6. Postavite praznine direktno na pergament. Nije potrebno prethodno tretirati uljem.
7. Zagrejte rernu na 110 stepeni.
8. U njega pošaljite lim za pečenje sa prazninama na najmanje jedan sat.

Spremnost možete provjeriti dodirivanjem proizvoda prstom. Ako je njihova površina dovoljno tvrda, vatru se mora ugasiti.

Za par u multivarku

Danas mnoge domaćice koriste spori štednjak za kuhanje. Ispostavilo se da uz njegovu pomoć možete napraviti i odlične meringe.

Prema receptu za ovo, potrebno je uzeti:

• 1 šolja šećera;
• 2 jaja;
• 10 mililitara suncokretovog ulja;
• prstohvat limunske kiseline.

Kako kuhati meringu koristeći spori štednjak:

1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
2. Umutiti ih mikserom zajedno sa "limunom" u jaku pjenu.
3. Postepeno dodavajući šećer, nastavite miksati maksimalnom brzinom.
4. Dno zdjele multivarka premažite uljem.
5. Na njega stavite praznine u obliku "ruža" ili "puževa" pomoću konditorske šprice ili jednostavnom žlicom.
6. Podesite režim "Pečenje". Kuvajte sat i po. U tom slučaju poklopac ne treba zatvarati. Inače će se para stalno nakupljati unutra i proizvodi se neće moći osušiti. Stoga se, suprotno savjetima nekih kuhara, ne preporučuje kuhati takav "pareni" desert.

Nakon zvučnog signala isključite multivarku i pričekajte da se proizvodi potpuno ohlade. Meringue su bijele i hrskave. Istina, neće ih biti lako otkinuti sa dna posude.

Sa jagodom

Ljubitelji originalnih deserta mogu se ponuditi da skuvaju beze u obliku prozračnih gnijezda punjenih svježim jagodama.

Za ovu opciju trebat će vam:

• 120 grama šećera;
• 2 bjelanjka.

Za punjenje:

• jagode;
• šećer u prahu.

Sve se radi veoma jednostavno:

1. Bjelanjke staviti u ohlađenu posudu i umutiti dok se masa ne pretvori u stabilnu pjenu. Kontejner mora biti savršeno suv i čist.
2. Dok mutite, polako dodajte šećer. Postepeno, smjesa će se pretvoriti u glatku i prilično gustu masu koja se neće cijediti iz metlice.
3. Prebacite u vreću i pričvrstite zvjezdasti vrh na vrh.
4. Na lim za pečenje prekriven pergamentom, polagati blanke, crtajući ravne spirale. Ostavite mali razmak između proizvoda kako se ne bi zalijepili.
5. Stavite pleh u rernu i pecite 1 sat na 150 stepeni. Zatim isključite vatru i ostavite praznine u komori još 35 minuta, otvarajući vrata odškrinuta.
6. Isperite bobice i otkinite čašice. Voće pažljivo narežite na kriške.
7. Na svako "gnijezdo" poslagajte komade jagoda i pospite ih prahom.

Takav desert je bolje pojesti odmah, dok sok od bobičastog voća ne natopi hrskavi beze.

Meringue u mikrotalasnoj

Kada je vrijeme kuhanja ograničeno, mikrovalna pećnica priskače u pomoć. Ova mašina može obaviti svaki posao za nekoliko minuta.

Za pripremu beze potrebna su vam samo 2 sastojka u sljedećem omjeru:

• 1 jaje;
• 270 grama šećera u prahu.

Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj:

1. Sipajte prah u dublju posudu.
2. Odvojite proteine ​​od žumanca.
3. Dodajte ga u prah i dobro trljajte 5 minuta. Masa je mekana i veoma glatka. To je nemoguće postići mikserom.
4. Pleh obložiti papirom za pečenje.
5. Na nju žličicom ili štrcaljkom stavite praznine od pripremljene mase.
6. Stavite ploču u rernu i podesite snagu na 750 vati. Bukvalno za 60 - 90 sekundi beze će biti gotove.

Da bi proizvodi „sazreli“, potrebno je da odstoje u komori još oko 1 minut. Tek tada se vrata mogu otvoriti.

Čokoladni meringue kod kuće

Neki ljudi više vole da kuvaju popularni prozračni desert sa ukusom čokolade.

Ovo nije teško uraditi ako je dostupno:

• 100 grama granuliranog šećera;
• bjelanjci od dva jaja;
• 50 grama crne čokolade.

Za pripremu beze, u ovom slučaju će vam trebati:

1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
2. Stavite ih u čistu posudu i ostavite u frižideru 1 sat.
3. Nakon ovog vremena umutiti bjelanca pjenjačom. Masu treba postepeno udvostručiti.
4. Nastavite da mutite uz polagano dodavanje šećera.
5. Zagrejte čokoladu u vodenom kupatilu. Alternativno, može se staviti u plastičnu vrećicu, prvo izlomiti na komade, a zatim staviti u lonac vruće vode na nekoliko minuta.
6. Bjelanjcima dodati toplu čokoladu i lagano miješati špatulom da se masa ne sleži. U tom slučaju ne morate koristiti mikser.
7. Smjesu izlijte pomoću slastičarske kese na pleh obložen papirom za pečenje.
8. Praznine sušite u rerni sat vremena na 130 stepeni.

Nakon toga morate pričekati da se proizvodi potpuno ohlade. Tek tada će se lako ukloniti iz tiganja. Rezultat su neobično ukusni prozračni kolači sa prijatnom aromom čokolade.

Kuvanje "mokrog" deserta

Takozvana "mokra" meringue se često koristi za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. U stvari, to je nježna, ali prilično gusta proteinska krema.

Mogu prekrivati ​​površinu gotovih proizvoda ili se koristiti za izradu ukrasnih figurica (cvijeća). Kako napraviti beze "mokrim"?

Da biste to učinili, trebat će vam gotovo iste komponente kao i uvijek:

• 2 jaja;
• četvrtina kašičice "limuna";
• 100 grama šećera.

U ovom slučaju koristi se nešto drugačija tehnologija:

1. Prvo, kao i obično, bjelančevine se moraju odvojiti od žumanjaka.
2. Sipajte ih u čistu činiju.
3. Sipajte tamo šećer i malo izmiješajte proizvode običnom viljuškom. Da bi se masa naknadno bolje umutila, možete dodati malo sitne soli.
4. Pripremite parno kupatilo. Da biste to učinili, posudu morate staviti na lonac s toplom vodom. Međutim, ne bi trebalo da dodiruje tečnost.
5. Stavite lonac na šporet. Masu od jaja mutite mikserom 5-6 minuta na velikoj brzini. Čim se dovoljno zgusne dodati "limun".
6. Izvadite posudu iz tiganja i nastavite da mutite još oko 3 do 4 minute. Rezultat je sjajna krema prilično guste konzistencije.
7. Masu se na poznati način može odložiti na lim za pečenje ili napraviti od nje uz pomoć mlaznica ažurnog "cvijeća".
8. Sušite u rerni 1,5 sat na 100 stepeni.

Čak i nakon pečenja, beze ostaju malo viskozne. Možda se zato desert naziva "mokrim".

Preostale bjelanjke umutite mikserom na maloj brzini. Masa će se postepeno povećavati.

Šećer je poželjno samljeti u mlinu za kafu. Možete odmah uzeti gotovi puder.

Dodajte ga jajima i nastavite da mutite, postepeno povećavajući brzinu.

Dakle, čim masa postane dovoljno gusta, zaspite "limun". Nakon toga mutite još 3 minuta maksimalnom brzinom.

Sjajnu gustu masu stavite kašikom na pleh obložen pergamentom.

Uronite po jedan štapić u svaki otvor.

Pecite proizvode u rerni na 100 stepeni oko 60 minuta.

Proizvode je bolje izvaditi iz pleha tek nakon što se potpuno ohlade.

Zamršenosti pravljenja savršenog beze

Prionuvši na posao, svaka domaćica treba unaprijed proučiti sve suptilnosti ovog, na prvi pogled, jednostavnog procesa. Kako napraviti beze da proizvodi budu kvalitetni?

Da biste to učinili, morate zapamtiti nekoliko važnih pravila:

1. Posuđe i sav alat (kašika, metlica) moraju biti savršeno čisti i bez masnoće. U suprotnom će biti teško provesti postupak mućenja.
2. U većini slučajeva stručnjaci savjetuju korištenje toplih jaja (oko 20 stepeni). Da biste to učinili, potrebno ih je unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili odvojene proteine ​​držati u posudi 6-7 minuta iznad posude s vrućom vodom.
3. Šećer je bolje uzeti mali. Tako će se brže otopiti. Osim toga, prisustvo velikog broja sitnih čestica poboljšava mućenje. U idealnom slučaju, bolje je koristiti šećer u prahu.
4. Mučenje treba započeti malom brzinom. Tako su proteini maksimalno zasićeni vazduhom. Čim masa počne da se pjeni, brzina se može povećati.
5. Da bi meringue bio hrskav, bjelanjci se moraju umutiti do čvrstih "vrhova". Masa treba da bude gusta, postojana i da se ne cijedi iz mutilice.
6. Šećer ne treba dodavati odmah, već postepeno, kako se otapa.
7. Precizno poštujte temperaturni režim.

Poznavanje ovih suptilnosti pretvorit će proces pravljenja beze u ugodan postupak koji ne zahtijeva puno truda od domaćice.

Kako napraviti beze kod kuće? Klasičan beze recept možete pripremiti kod kuće koristeći jednu od sljedećih metoda. Glavne razlike nisu u izboru sastojaka (klasični par - jaja i šećer), već u karakteristikama tehnologije kuhanja - u pećnici, mikrovalnoj pećnici, u vodenom kupatilu, u sporu štednjaku.

Meringue (meringue) je nevjerovatno ukusan desert porijeklom iz Francuske sa romantičnim imenom. Priprema se na bazi bjelanaca i šećera. Po ukusu se dodaju različiti sastojci, uključujući vanilu, šećer u prahu, limunov sok, kokosove pahuljice.

Vrste beze

Kuvari razlikuju 3 glavne vrste delikatnih poslastica.

francuski

Peče se dugo (50-60 minuta) na niskoj temperaturi. Meringa se služi kao zasebno jelo (desert).

talijanski

Meringue se priprema na bazi ključanja šećernog sirupa. Često se koristi za punjenje kolača.

Swiss

Posebnost "Alpske" meringue leži u posebnoj tehnologiji mućenja belanaca. Za pripremu proteinske baze koristi se vodeno kupatilo.

Koliko kalorija u meringue

Meringa je slatka poslastica, a ne dijetetski proizvod. Meringue sadrži 250-300 kcal na 100 g, što je visok pokazatelj za prozračan i lagan desert. Najveći dio kilokalorija dolazi iz ugljikohidrata (69 g/100 g) zbog velike količine šećera. Meringa praktički ne sadrži masti.

Energetska vrijednost se povećava kada se meringue koristi kao sastojak kolača i kolača. Masne slastičarske kreme, šlag i druga visokokalorična hrana povećavaju ukupni nutritivna vrijednost deserta sa meringom do 400-450 kcal/100 g.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Bjelanjke istucite u dobro opranoj posudi koju ste osušili.
2. Za mućenje koristite staklene ili metalne posude.
3. Strogo je zabranjeno miješanje šećera sa proteinima prije mućenja.
4. Za brže otapanje umjesto pijeska koristite šećer u prahu.
5. Da bi desert bio čvršći i gušći, ohladite bjelanjke prije kuvanja.

Meringa - klasičan recept

Sastojci:

• Bjelanjak - 4 komada,
• Šećer - 240 g.

kuhanje:

1. Odvojim bjelanca od žumanaca. Sipam u posebnu posudu. Mutim i postepeno sipam šećer.
2. Sastojke beze dobro izmiješajte. Sipam u sudove, stavim u vodeno kupatilo (lonac sa kipućom vodom). Lagano umutite smjesu šećera i jaja na velikoj brzini.
3. Dobijem homogenu bijelu masu. Radi praktičnosti, prebacim ga u kulinarsku torbu.
4. Lim za pečenje obložim papirom za pečenje. Pažljivo cijedim prekrasne kolače iz vrećice. Stavila sam u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Beze kuvam 80-120 minuta.

Video recept

Jedite za zdravlje!

Domaća meringue od jabuke

Sastojci:

• Jabuke - 3 komada,
• Limunov sok - 1 velika kašika
• Šećer - 4 kašike,
• šećer u prahu - 160 g,
• Pileće jaje - 3 komada,
• Voda - 1 velika kašika.

kuhanje:

1. Jaja perem sunđerom. Razbijem ga u činiju. Odvojim žumanca separatorom. Šaljem vjeverice u frižider. Ostavljam jedno žumance.
2. Moje jabuke. Lagano ogulite kožu, uklonite peteljku i sjemenke. Rezala sam na tanke komade. Jabuke rasporedim u dublji lonac, usutim šećer. Stavila sam kašiku limunske kiseline. Šaljem na šporet. Krčkam i promiješam s vremena na vrijeme. Pokušavam omekšati voće. Kušam, provjeravam količinu granuliranog šećera.
3. Pustite da se smjesa od jabuka ohladi. Nakon prirodnog hlađenja, jabukama sipam umućeno žumance. Stavila sam ga u posudu za pečenje.
4. Umutila sam mikserom belanca iz frižidera. Bez isključivanja kuhinjskog aparata stavila sam šećer u prahu. Mutiti do homogene pjenaste mase.
5. Uključujem rernu i zagrevam na 180 stepeni. Na sloj jabuka premažite smjesu od jaja. Ravnomjerno rasporedite po meringue (po želji poravnajte).
6. Stavila sam u rernu na 15 minuta. Pre nego što servirate ukusni beze sa filom od jabuka, sačekajte 20-30 minuta, ostavite da se desert ohladi.

Pita od jabuka sa meringom

Recept za svježe pečenje sa beze. Nevjerovatno ukusno i jednostavno za napraviti. Poštovani domaćini, obratite pažnju.

Sastojci:

Za test

• Šećer - pola čaše
• pšenično brašno - jedna i po šolje,
• Maslac - 70 g,
• Žumance - 3 komada,
• Prašak za pecivo - 1 kesica.

Za nadjev i meringue

• Jabuke - 5 komada,
• cimet - 1 mala kašika,
• Maslac - 10 g,
• Proteini - 3 komada,
• šećerni pijesak - 150 g,
• Limunska kiselina - po ukusu.

kuhanje:

1. Pratim standardnu ​​proceduru odvajanja bjelanjaka od žumanaca. U posebnoj posudi umutite žumanca dok ne postanu pjenasti. Stavim proteine ​​u frižider na 30-60 minuta.
2. U umućena žumanca sipam veliku količinu šećera. Mešam dok se smesa ne zgusne.
3. Otopljeni puter se dodaje u žumanca i šećer. Bićenje.
4. Prosijam brašno. Sipam prašak za pecivo.

Korisni savjeti. Kako osnova pite od jabuka s beze ne bi bila tvrda i tvrda, ne preporučujem uzimanje velike količine brašna. Bolje je uzeti 1,5 šolje i dobiti mekanu i mrvljivu tortu.

1. Smesu sipam u brašno. Zamijesim tijesto.
2. Formiram veliku loptu. Ostavljam ga u kuhinji, prekrivenog ručnikom da spriječi vremenske utjecaje. 30-40 minuta je dovoljno.
3. Dok se tijesto kvasi, okrećem se voću. Jabuke oguliti, iseći na kockice.
4. U tiganj stavim puter i istopim ga. Zatim rasporedim seckane jabuke, dinstam na laganoj vatri 10-15 minuta.
5. Za začin i ukus dodam kašiku cimeta. Mešam jabuke.
6. Posudu za pečenje namažem puterom. U formu sam stavila tijesto koje se spustilo. Ravnomjerno rasporedite.
7. Zagrejem rernu na 180 stepeni. Šaljem da se peče 10-15 minuta. Merilo za spremnost testa je blago ružičaste boje.
8. Nežno umutite ohlađene belanca. Da ubrzam proces, koristim mikser na velikoj brzini. Dobijem gustu penu.
9. Na gotovo tijesto ravnomjerno rasporedim fil od jabuka sa cimetom. Odozgo prekrivam prekrasnom homogenom masom na bazi šećera i proteina.
10. Šaljem beze pitu u rernu. Temperatura kuvanja - 140 stepeni, vreme kuvanja - 15 minuta.

Video snimci kuhanja

Kako napraviti meringue bez šećera

Recept za dijetu bez šećera bez šećera je božji dar za one koji vole slatko i vole delikatan francuski desert. Zahvaljujući upotrebi zaslađivača umjesto običnog granuliranog šećera, broj kalorija u 100 g beze je smanjen na minimalnu vrijednost od 52-55 kcal.

Sastojci:

• Bjelanjak - 4 komada,
• Limunov sok - 3 velike kašike,
• Vanilija - 1 mala kašika
• Zaslađivač - po ukusu.

kuhanje:

1. Razbijam jaja. Odvojim žumanca od beze baze - proteina.
2. U posebnoj posudi umutiti belanca sa limunovim sokom.
3. Postepeno dodajte ekstrakt vanile i zaslađivač. Količina sastojaka zavisi od vašeg ukusa. Trudim se da dobijem homogenu masu, pjenaste konzistencije.
4. Na lim za pečenje rasporedim papir za pečenje. Koristeći poseban slastičarski špric velikog promjera, pravim uredne kolače.
5. Ja pečem meringue u rerni na 100 stepeni. Vrijeme kuhanja - 60-90 minuta.

Kada se kolači "sklope", ne otvarajte vrata rerne. Ostavite meringu unutra nekoliko minuta, zatim lagano otvorite i tek nakon 10-20 minuta izvadite.

Kako napraviti beze za tortu

Sastojci:

• Bjelanjak - 4 komada,
• Limunov sok - 1 mala kašika
• šećer - 200 g,
• So - 1 prstohvat,
• Kondenzovano mleko - 300 g,
• Maslac - 200 g,
• gorka čokolada - 100 g,
• orah - 100 g,
• Kravlje mlijeko srednje masnoće - 50 ml.

kuhanje:

1. Da napravim beze za tortu Count Ruins, uzimam duboko stakleno posuđe. Umutila sam bjelanca na maloj brzini miksera, postepeno prelazeći na srednju. Nakon stvaranja pjene, u porcije sipati limunov sok.
2. Uključujem veliku brzinu miksera i dobro mutim 60-100 sekundi. Dok miješam, dodajem prah i 1 veliku kašiku šećera. Postižem ujednačeno mućenje i potpuno otapanje sastojaka slatke beze u ukupnoj masi.
3. Smjesa treba da postane prozračna, ali gusta i gusta.
4. Za dobivanje lijepo oblikovanih blankova koristim kulinarsku vrećicu. Više volim vrh ruže.
5. Lim za pečenje prekrijem pergamentom. Na vrh, na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, položim beze prečnika 3,5-4 cm.Ako se smesa pravilno umuti, beze će zadržati oblik i neće se širiti.
6. Za ravnomerno sušenje (kuvanje) deserta uključujem rernu na 90 stepeni. Postavio sam tajmer na 1 sat. S vremena na vrijeme otvorim krilo da provjerim u kakvom su stanju kolači. Meringue treba da zadrži prirodnu bijelu boju karakterističnu za bjelanjke.
7. Otopljeni puter prebacite u posebnu posudu. Mutio sam mikserom, podesio veliku brzinu.
8. Postepeno dodajte kondenzovano mleko, nastavljajući da mešate. Nakon 3-4 minuta mućenja, dobićete bujnu i homogenu masu.
9. Pravim tortu. Uzimam veliki ravan tanjir. Raširila sam meringue ravnomjerno. Ostavljam razmak između kolača. Donji dio svake poslastice premažem kremom od kondenzovanog mlijeka sa puterom.
10. Zatim ponovo stavljam sloj beze sa zamazanim dnom. Slažem beze u prekrasan tobogan. Odozgo ukrasite kremom.
11. U posebnoj posudi rasporedite iseckanu čokoladu na kriške. Odozgo sipam vrelo mleko. Energično miješajte dok ne postane glatka, da se čokolada ne bi sklupčala od vrućine.
12. Gornji dio torte ukrašavam čokoladnom glazurom.

Korisni savjeti. Da kolač od beze ne bi bio previše sladak i zajedan, koristite gorku, a ne mliječnu čokoladu.

Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj

Ekspresni recept za ukusne meringe u mikrotalasnoj pećnici u ograničenom vremenu. Tri sastojka i par slobodnih minuta i poslastica je gotova!

Sastojci:

• Bjelanjak - 3 komada,
• Limunov sok - pola kašičice
• Šećer u prahu - 1 šolja.

kuhanje:

1. Umutila sam bjelanjke. Ja dodam šećer u prahu. Opet se tresem.
2. Radi lakšeg snalaženja, nježnu i prozračnu masu sam rasporedila u slastičarsku vrećicu.
3. Uzimam ravan i veliki tanjir. Na vrh sam stavila papir za slatkiše. Nježno stisnite prekrasne meringe na maloj udaljenosti jedna od druge.
4. Vazdušni desert postavljam u mikrotalasnu. Postavio sam snagu na 800 vati. Vrijeme kuhanja - 30 sekundi. Ako mikrovalna pećnica nema veliku snagu, povećajte vrijeme kuhanja na 60-120 sekundi.
5. Nakon što je kuvanje završeno, ne otvarajte vrata mikrotalasne pećnice jedan minut. Meringue će "sazreti".