Kako odabrati prave i sigurne u toku načina čišćenja organizma od toksina? Čišćenje debelog crijeva - Da li trebam očistiti debelo crijevo? Treba li ga očistiti.

Što se tiče upotrebe patlidžana u hrani, postavlja se mnogo pitanja. Neki ljudi ovaj proizvod smatraju nezdravim, drugi ne znaju kako ga pravilno kuhati. Osim toga, često se domaćice zanimaju da li ih treba očistiti prije kuhanja.

Ovo pitanje se nameće zbog činjenice da kora proizvoda sadrži solanin, koji je otrovna tvar. Sa njegovim viškom u organizmu može doći do trovanja, pa neki smatraju da se patlidžan mora oguliti prije jela. Ali nije tako.

Oguliti povrće od kore ili ne - svaka osoba odlučuje pojedinačno. Sadrži solanin, ali u isto vrijeme ima mnogo korisnih elemenata za tijelo. Zbog solanina, patlidžan može biti gorak - zato morate ukloniti koru.

Ali gorčinu se također može eliminirati natapanjem proizvoda u fiziološku otopinu, što će vam omogućiti da bez pročišćavanja. Stoga se ovim pitanjem treba detaljnije pozabaviti.

Korisna svojstva kore

Kora sadrži gotovo sve elemente u tragovima koje sadrži samo povrće. Sadrži:

Zahvaljujući ovim supstancama i elementima, proizvod donosi značajne prednosti organizmu:

• potiče uklanjanje viška holesterola;
• sprečavanje nastanka ateroskleroze i srčanih oboljenja; ubrzava proces hematopoeze;
• jača kosti;
• povećava elastičnost krvnih žila;
• normalizira rad crijeva;
• smanjuje težinu.

Šteta povrća, kao što je već spomenuto, leži u solaninu koji se nalazi u njemu. Njegov višak dovodi do trovanja, pa morate biti vrlo oprezni s ovim proizvodom za one koji imaju gastrointestinalne bolesti. Značajan dio ove tvari nalazi se u kori, što donekle smanjuje njenu nutritivnu vrijednost.

Ali u nedostatku značajnih zdravstvenih problema, patlidžan se može jesti s kožom - od toga neće biti štete. Osim toga, efekti solanina se mogu neutralizirati potapanjem u fiziološki rastvor ili gašenjem. To znači da nije potrebno skidati kožu.

Osim toga, oguljeni patlidžan ne zadržava dugo svoja korisna svojstva. Kora štiti povrće od isušivanja, takođe manje blijedi i truli. Stoga, ako se odluči ukloniti kožu, to treba učiniti neposredno prije pripreme proizvoda.

Međutim, postoje slučajevi u kojima je potrebno oguliti proizvod s kože. Na to utiče sorta biljke, njen stepen zrelosti i karakteristike planirane pripreme. Ovo povrće je potrebno oguliti u sljedećim situacijama:

Međutim, općenito, o pitanju guljenja ovog voća s kore svatko treba odlučiti sam. Svi imaju različite preferencije ukusa, a neki vole gorak ukus koji povrće ima kada je kora sačuvana.

Još jedan važan aspekt je da li je potrebno očistiti proizvod od sjemenki. O tome se takođe odlučuje pojedinačno. Najvažnija stvar koju treba uzeti u obzir je veličina povrća. U krupnim "plavim" sjemenkama dovoljno su krupne, pa se mogu izrezati. Ako je veličina povrća mala, takve manipulacije su besmislene. U sitnim sjemenkama gotovo da nema solanina, a ima puno korisnih tvari, pa ih je bolje ostaviti.

Pravila obrade

Čini se da guljenje patlidžana uopće ne bi trebalo uzrokovati poteškoće. Ko ne poznaje karakteristike ovog povrća, reći će: "Uzmi i oguli". Međutim, postoje određena pravila kojih se treba pridržavati kako bi se smanjio gubitak hranjivih tvari, ali eliminirao solanin. Posebno je važno pridržavati se ovih pravila kada je riječ o ustajalom proizvodu.

Redoslijed radnji za mlado povrće trebao bi biti sljedeći:

Kada proizvod stoji na polici duže nego što bi trebao, teže ga je očistiti. Kora postaje gušća, pristaje bliže pulpi, a samo povrće može biti malo tromo.

Osim toga, kora takvog patlidžana ima gorak okus, zbog čega ima smisla odrezati ne samo nju, već i gornji dio pulpe. Stoga, prvo vrijedi potopiti stare "plave" u fiziološki rastvor. Druga opcija je da voće stavite u vodu, prokuvate i odmah izvadite. Nadalje, redoslijed čišćenja će biti sličan, kao iu slučaju mladih.

Vrlo je važno odrediti koji recepti koji koriste patlidžan zahtijevaju obavezno čišćenje, a koji ne. Moram reći da to ne ovisi o receptu, već o svježini proizvoda. Mlado povrće se može kuvati sa korom na gotovo bilo koji način - kuvati, dinstati, peći, jesti sirovo.

To vam također omogućava da zadržite oblik komada, jer se nakon termičke obrade mogu pretvoriti u kašastu masu. Ako su plodovi stari, onda ih treba očistiti prije prženja, konzumiranja sirovih, a također i prije kuhanja jela s nježnim okusom, jer ih gorčina može pokvariti.

Dakle, iz prethodno navedenog možemo zaključiti da u većini slučajeva nije potrebno guliti patlidžane, već je to stvar ukusa.

Međutim, postoje slučajevi kada je to ipak bolje učiniti, naime, ako osoba ima problema s gastrointestinalnim traktom i ako povrće nije mlado. Uz takve mjere opreza, proizvod će samo koristiti tijelu.

Domaćice često sumnjaju da li je potrebno očistiti šampinjone prije pripreme jednog ili drugog jela od njih. Činjenica je da se ove gljive uzgajaju u staklenicima, provjeravaju njihov kvalitet prije slanja u prodaju, a izgledaju čiste i svježe. Zbog toga je primamljivo gljive prije kuhanja ni na koji način ne obrađivati, već ih jednostavno isjeckati i poslati u tiganj ili tavu.

Zašto ljuštiti pečurke prije kuvanja

Gljive u našu kuhinju dolaze na dva načina: kupujemo ih u prodavnici ili skupljamo u šumi. I kupljene i divlje gljive treba očistiti. Pečurke iz trgovine, čak i besprijekornog izgleda, mogu sadržavati prašinu i sitnu prljavštinu, a šumske gljive - čestice zemlje, trave i insekata. Ova izjava vrijedi za sve vrste šampinjona, uključujući i kraljevske.

Za čišćenje svježih šampinjona iz staklenika od prašine i prljavštine, jednostavno se mogu oprati vodom. To se mora učiniti brzo kako gljive nemaju vremena da upiju vodu.

Ali kod šumskih šampinjona morate očistiti šešir i nogu od gornjeg sloja koji ih prekriva. Nije bitno da li je gljiva mlada ili stara, jer za nekoliko dana koliko je rasla, plodište bi moglo da apsorbuje štetne materije iz vazduha i zemlje.

Kako i kako očistiti svježe gljive

Kupovne i divlje gljive možete očistiti nožem, četkom ili krpom. Ovisno o veličini, zrelosti gljive i jelu koje želite od nje kuhati, možete koristiti različite mogućnosti čišćenja.

Ako su vam potrebne gljive za prženje, dinstanje ili bilo koji drugi proces koji uključuje termičku obradu, samo slijedite preporuke u nastavku.

Obavezujuća pravila

Evo četiri pravila kojih se morate pridržavati ako želite zadržati okus i miris šampinjona:

• Ne namačite gljive u vodi. Šampinjon je poput sunđera: može upijati tečnost. To negativno utiče i na ukus gljiva i na miris. Osim toga, vodenaste gljive će morati dugo isparavati vodu.
• Obrezivanje krakova i stakleničkih i šumskih gljiva je obavezno. Prvi se prilikom sakupljanja ne odrežu, već se jednostavno otkinu od micelija, tako da na njima ostane zemlja ili micelijum. Drugi se odrežu, ali se potom stavljaju u kantu da se dalje sakupljaju, zbog čega prljavština dospijeva na posjekotinu koja se upija u nogu. Ako je noga čista, dovoljno je odrezati oko centimetar.
• Potamnjela ili oštećena područja treba odrezati. Mala mrlja na nozi se može lagano sastrugati nožem.
• "Suknja" oko stabljike, koja je prisutna kod nekih vrsta, može se ostaviti. Jestiv je i nije štetan, kuvari ga obično uklanjaju iz estetskih razloga.

Kako oprati pečurke

Pažljivo pregledajte pečurke. Ako su svježe, male i kupljene u prodavnici, umjesto da ih perete, možete ih očistiti četkom ili krpom za pranje i obrisati vlažnom krpom.

Ako su gljive iz šume, ili sa vidljivom kontaminacijom, isperite ih hladnom vodom, samo vrlo brzo. Prije ispiranja, uklonite tragove zemlje i prljavštine običnom krpom. Nakon pranja, bacite gljive u cjedilo.

Isperite pečurke neposredno pre kuvanja.

Operite ili ne operite pečurke prije sušenja i zamrzavanja

Isperite i osušite pečurke prije zamrzavanja.. Smrznuti šampinjoni se mogu pržiti ili koristiti u supama i varivima, gdje se dodaju bez odmrzavanja. To znači da gljive prije zamrzavanja treba očistiti od prašine i prljavštine i narezati na kriške.

Isperite i osušite pečurke prije zamrzavanja.

Što se tiče sušenja, situacija je suprotna. Pečurke nije potrebno prati prije sušenja.Činjenica je da će ih prije kuhanja svakako trebati držati u vodi, a zatim će se prašina isprati. Osim toga, ako prvo isperete gljive, one će se sušiti jako dugo.

Kako očistiti pečurku

Mali i veliki šampinjoni se različito gule, jer veliki imaju hrapavu kožu. U svakom slučaju, za čišćenje ovih gljiva trebat će vam:

• obična krpa za pranje suđa ili četka za povrće;
• mali nož;
• posuda za skladištenje gljiva;
• papirnati ubrusi (opciono)
• cjedilo da bacite gljive nakon pranja.

Kako očistiti mladu gljivu

1. Očistite gljivu od zemlje, ako postoji, koristeći tvrdu stranu krpe ili četke.
2. Isperite vodom kako biste uklonili preostalu prljavštinu i prašinu. Prstima nježno trljajte nogu, ogulivši njen gornji sloj. Bacite u cjedilo.
3. Posjekotinu na nozi osvježite nožem.
4. Pečurke obrišite papirnim ubrusom, uklanjajući višak vlage, i stavite u posudu.

Kako očistiti stari ili veliki šampinjon

1. Prvo uklonite prljavštinu grubom stranom krpe za pranje rublja.
2. Isperite pečurke vodom, stavite ih u cjedilo.
3. Ostavite pečurku sa strane da se osuši ili osušite papirnim ubrusom. Pečurka ne treba da bude klizava, jer ćete tada vitlati nožem.
4. Skinite kožu sa čepa. Da biste to učinili, odvojite ga malim nožem i lagano povucite.
5. Ako je gornji sloj noge grub, onda ga također očistimo. Krakove možete potpuno ukloniti, kao što kuhari često rade.
6. Uklonite bilo kakvu promjenu boje ili oštećenja nožem.
7. Ažurirajte rez noge.

Zasebno, vrijedi napomenuti da su sve opcije za čišćenje šampinjona prikladne za kuhanje, prženje i druge metode kuhanja, kao i za jelo sirovih gljiva.

Šampinjoni su jedna od najomiljenijih i najpopularnijih gljiva. Uključuju se u širok izbor jela, pa čak i jedu sirove. Popularnost šampinjona opravdana je ne samo njihovim dobrim ukusom, već i njihovom nesumnjivom korisnošću. Sadrže vitamine B, C i D, linolnu kiselinu, natrijum, fosfor, kalijum i aminokiseline. Osim toga, ove gljive sadrže lako svarljive bjelančevine, pa se preporučuje da ih uključite u ishranu vegetarijancima. Prema naučnicima, upotreba šampinjona može poboljšati moždanu aktivnost i pamćenje, kao i smanjiti rizik od srčanog udara i ateroskleroze. Ali da bi tijelo apsorbiralo sve ove korisne osobine, morate znati pravila za preradu gljiva, odnosno kako ih očistiti i treba li to uopće raditi sa šampinjonima. Odgovor na ovo pitanje neće biti jednoznačan, jer sve zavisi od toga odakle su ove gljive u vašoj kuhinji. Jedno je ako ste ih kupili u supermarketu (na pijaci), a sasvim drugo ako ste ih sakupili u šumi vlastitim rukama. Razmotrimo oba slučaja i shvatimo da li je potrebno očistiti kupljene šampinjone i šta treba učiniti sa svježim šumskim gljivama.

Trebam li očistiti svježe kupljene šampinjone?

Na pitanje da li je potrebno očistiti gljive, mnoge će domaćice odgovoriti da ih ne čiste i ne razumiju zašto je to uopće potrebno. Neko će čak tvrditi da ako naručite salatu od svježih šampinjona u restoranu, oni će tamo biti servirani neoguljeni. Da, jeste, ali to ne znači da se šampinjoni mogu staviti u akciju odmah, čim se skinu sa tezge. U najmanju ruku, gljive treba obrisati mokrim ručnikom ili salvetom. Naravno, takve gljive su uzgajane u veštačkim uslovima, na supstratu, i izgleda da nemaju gde da se zaprljaju. Ali ipak, uslovi za uzgoj šampinjona nisu sterilni i ne mogu biti. A takođe sigurno ne možemo znati koja su đubriva korištena za stimulaciju rasta. Stoga je bolje ne ograničavati brisanje gljiva vlažnom krpom, već ih isprati pod tekućom vodom i obrisati ubrusom. Budući da su ove gljive male i mlade, ne zahtijevaju daljnju obradu.

Da li trebam čistiti šumske (baštenske) šampinjone?

Da li su šampinjoni ubrani vlastitim rukama čisti, vjerojatno se malo ljudi postavlja takvo pitanje - šumske gljive sigurno ne izgledaju čiste. Ali kako ih pravilno očistiti, možda ne znaju svi. Stoga ima smisla detaljno razmotriti kako kuhati šumske šampinjone za naknadno jelo.

Ako ste sakupili male šampinjone, onda s njima neće biti puno posla. Dovoljno je četkom obrisati ostatke nalijepljene zemlje sa gljive, isprati gljive pod mlazom vode i oštrim nožem obnoviti rez na stabljici. Zatim možete narezati gljive na komade željene veličine, ali ih je bolje ostaviti cijele. Koža na klobuku mladih šampinjona je vrlo nježna i tanka, pa ju je nezahvalno i besmisleno skidati.

Ako šampinjoni nisu tako mali, 4-5 cm ili više, potrebno je više pristupa za njihovo čišćenje. ozbiljno. Zato što im je šešir prekriven kožom, koja omekša tokom termičke obrade, ne baš dobro, što znači da je bolje da je uklonite sa gljive. Ali prvi korak je, naravno, da očistite gljivu od prljavštine četkom i isperite je pod tekućom vodom. Zatim osušite gljive papirnim ubrusom i nastavite da ih čistite od kore. Da bismo to učinili, oštrim nožem je zakačimo s ruba klobuka i pažljivo povučemo do sredine gljive. Nakon što očistite šešir od kože, odrežite donji dio noge. Treba imati na umu da skladištenje u hladnjaku ne utječe na gljive na najbolji način, pa što duže šampinjoni leže u hladnjaku, to će se veći dio buta morati odrezati. Ne možete skinuti suknju sa nogavice, jestiva je.

Ukusni i zdravi šampinjoni popularni su među profesionalnim kuharima i domaćicama. Čiste i uredne gljive se jedu čak i sirove. Ali ipak je potrebno očistiti i obraditi šampinjone prije daljeg kuhanja. I važno je da to uradite kako treba.

Da li pečurke treba očistiti pre kuvanja?

Nije bezbedno odmah kuvati sveže kupljene pečurke. Njihova plodna tijela moraju se barem obrisati vlažnom krpom.

Treba je očistiti, vjerujem da je potrebno i oprati... Trgovske gljive se ne uzgajaju samo na zemlji, već na dobro pognojenoj podlozi, a vjerujte, ima dovoljno nitrata.

Shramko Tatiana

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

Iako su gljive uzgajane u veštačkim uslovima, supstrat nije sterilan. Stoga je također sigurnije isprati gljive pod tekućom vodom. Mladim malim primjercima nije potreban nikakav drugi tretman.

Šumske gljive se ne mogu nazvati čistima. Uklonite četkom ostatke zemlje sa plodišta, isperite i odrežite donji dio nogu. Budući da je kožica mladih gljiva nježna i tanka, besmisleno je uklanjati je.

Za obradu "ulova" pripremaju se oštar nož, cjedilo, čist sunđer i daska za rezanje, posuda i brašno.

Šta vam je potrebno za čišćenje gljiva

Potreban je oštar nož. Profesionalci savjetuju odabir alata s tankom dugačkom oštricom. Zgodno im je da šešire čiste iznutra.

Kuhinjski sunđer možete zamijeniti mekom krpom.

Kako pravilno očistiti pečurke

Počnite sa sortiranjem. Pokvarene pečurke se bacaju.

Ako ima truleži - nema obrezivanja, samo bacite!

Za pripremu bilo kojeg jela sa šampinjonima, oni se čiste od ostataka. Profesionalci savjetuju da prvo očiste plodove od pijeska, čestica tla rukama.

Za uništavanje štetnih organizama koji se razvijaju u plodonosnim tijelima, šampinjoni se stavljaju u pećnicu na minut i pol, zagrijanu na 80C.

Gljive se pregledavaju, uklanjaju napuhana, uvenula mjesta i sunđerom čiste prljavštinu.

Nožem odrežite donji dio buta, osvježavajući rez. Što su gljive duže bile u frižideru, to se više preporučuje obrezivanje plodišta.

Po želji možete skinuti suknju i kožu sa šešira, ali to nije neophodno.

Tanka kutikula se pokupi na rubu klobuka, povuče prema gore. Ali to nije potrebno.

Pečurke se peru brzo, ne duže od 5 sekundi, hladnom vodom, vlaga se otrese.

Pripremljene pečurke stavite na papirne ubruse kako biste uklonili višak vlage. Što je manje gljiva u vodi, to je njihov ukus bolji.

Bolje je ukloniti poderani film.

Cijeli film se može ostaviti, okus i izgled hrane se neće pogoršati.

Ne uklanjajte rese sa mladih primjeraka. Takvi šampinjoni se čiste samo vlažnom mekom spužvom.

Gljive se općenito ne čiste. I ne peru se kategorički, upijat će vodu i postati ono što. Uništite proizvod. Ako ćete kuhati termički, samo ga obrišite suhom krpom. Ako jedete sirovo, a plašite se da će pasti na pod u prodavnici, stavite ih na minutu u vruću rernu da se dezinfikuju.

Gost

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

Kod većih gljiva koža je grublja. Uklanja se nakon čišćenja gljiva od prljavštine i brzog pranja.

Mlade gljive možete trljati jednu o drugu. Koža se sama skida.

Video: Kako očistiti gljive

Brašno pomaže u brzom čišćenju problematičnih gljiva. Čini se da upija male čestice blata zbog glutena u sastavu.

1. U posudu sa šampinjonima sipajte hladnu vodu tako da tečnost potpuno pokrije gljive.
2. Zatim se dodaje brašno u količini od 2 litre tečnosti 1 velika kašika.
3. Nakon brzog miješanja sadržaja nekoliko puta ručno, voda se ocijedi.

Postoji način čišćenja plodišta bez vode.

Video: obrada "suvom metodom".

Gotovo sve vrste gljiva ne trebaju dodatne postupke. Međutim, kraljevski šampinjoni se oslobađaju od kože na šeširu, a tanjuri ispod njega se nužno čiste.

Kako pripremiti gljive za dalje kuhanje (pečenje, kuhanje, sušenje, zamrzavanje)

Prerada gljiva zavisi od načina njihove dalje pripreme. Prije kuhanja i prženja, gljive se oslobode kože, odsječe se dno krakova.

Važno je da pečurke očistite neposredno pre kuvanja. Uz duže skladištenje, šampinjoni će izgubiti svoj okus i korisna svojstva.

Prati ili ne prati?

Nije potrebno prati pečurke ako je poznat dobavljač. Ako niste sigurni u čistoću gljiva, bolje ih je oprati.

Ne perite pečurke prije zamrzavanja i sušenja. Izvršite samo suhu obradu, čišćenje od ostataka.

Šampinjoni koje kupujemo u prodavnicama su već prilično čisti. Dobro ih perem, uglavnom kape treba oprati. Uklonim sve folije koje su ispod šešira. Odnosno minimalno čišćenje, uklanjanje prljavštine i filmova. Ako se šeširi ne peru dobro, koristim čisti (nekorišteni) sunđer, kojim se pere suđe.

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

Ne preporučuje se pranje primjeraka namijenjenih prženju. Upijajući vlagu, rašire se u tiganju. Takvi šampinjoni neće biti hrskavi. Obrišite gljive, odrežite, ako je potrebno, donji dio nogu, potamnevši.

Za kavijar, punjenja, svježe gljive se samo peru bez guljenja kože.

Pečurke namijenjene kuhanju brzo se operu pod vrlo hladnom vodom, tamna pulpa se očisti ispod kapice da juha ne potamni. Preporučljivo je ukloniti kožicu sa kapice.

Kako očistiti pečurke

Skinite kožu i očistite šešir iznutra prije punjenja. Bez takve obrade hrana ispada tvrda. Obavezno odrežite noge.

Tajne čišćenja od iskusnih kuhara

Ako se prilikom pranja koža bez napora odgurne vrhom prsta, tada se koža uklanja do kraja.

Kako brzo očistiti gljive - video

Za uklanjanje kutikule u velikim gljivama, rub klobuka se lomi tako što se komadić nožem lomi, a kožica se povlači prema gore. Radnje se ponavljaju duž cijelog šešira.

• Kutikula se lakše uklanja ako je šešir oparen.
• Pečurkama koje se čuvaju u frižideru odrežite krakove više kako biste uklonili sva problematična područja.
• Nakon pranja šampinjona, pečurke se odmah suše. Nemoguće je ostaviti šampinjone u tečnosti dugo vremena.

Većinu vremena ne perem. Gornju foliju kapice očistim nožem i, ako su noge velike, očistim ih. Noge koristim za čorbe, ne kuham ih. A tanjire pečuraka vadim kašikom, ne kuvam sa njima. Ako želite da ga stavite sirovog u užinu, blanširajte par minuta i u ledu, dobro, tako je, da očistite spoljne iritacije.

HELEN C.G.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990

Šampinjoni su priznati kao najsigurnije gljive. Međutim, da biste bili potpuno sigurni u sigurnost namirnica, važno je pravilno ih pripremiti za dalju obradu.