Lambrusco suvi. Lambrusco: jeftin pjenušavo vino iz Italije

  1. Dio govora. Opća vrijednost.
  2. Morfološke karakteristike: a) koordinirajuće ili podređene; b) jednostavni ili složeni.

Analiza uzorka

Kaštanka se osvrnula i videla da puk vojnika ide ulicom pravo na nju. (A. Čehov.)

Usmena analiza

I- sindikat.

  • Prvo, povezuje homogene predikate osvrnuo se I vidio.
  • Drugo, ima morfološke karakteristike: sastavljanje, jednostavno.

Šta- sindikat.

  • Prvo povezuje dijelove složene rečenice: Kesten se osvrnuo i vidio(Šta?) - da je puk vojnika išao ulicom pravo na nju.
  • Drugo, ima morfološke karakteristike: podređeno, jednostavno.

Pisana analiza

I- sindikat.

  1. _ _ _ I _ _ _
  2. Morf, priznanje: op., jednostavno.

Šta- sindikat.

  1. , (Šta...).
  2. Morf, priznanje: pod., jednostavno.

382. Analizirajte i okarakterizirajte sindikate. Uradite njihovu morfološku analizu. Otpišite, stavite zareze koji nedostaju i ubacite pravopis na mjesto praznina i zagrada.

1. Jutros u pet sati ujutro, kada sam otvorio prozor, moja soba je bila ispunjena mirisom cvijeća koje raste u skromnoj prednjoj bašti ... ..moje pismo (n, n)-ti sto sa njihove bijele latice ..kami. 3. Dalje, poput amfiteatra, planine su nagomilane (?) Sve plavetnilo i magla (n, n) a na rubu horizonta se proteže (?) srebrni (n, n) lanac snježnih vrhova koji počinje od Kazbeka a završava se dvoglavim ..m Elbrusom.

(M. Ljermontov)

383. Naslov teksta. Kakav je on stil? Šta autor savjetuje djeci? Zašto bi knjige ^^ "^ uvijek trebale biti sa vama? Napravite morfološku analizu sindikata. Otpišite stavljanjem zareza, otvaranjem zagrada i umetanjem slova koja nedostaju. Navedite vrste pravopisa umjesto praznina i zagrada. Objasnite postavku debelo crijevo.

Ko god da budete, moji y (n, n) prijatelji, kuda vas putevi-putevi zovu, neka vam omiljene knjige uvek budu u blizini!

Ogroman, pr..crveni svijet života ..naše zemlje i naših vršnjaka (?) nadimaka otvara se (?) u milionima knjiga. Autori dječijih knjiga su vaši najbolji prijatelji.

X .. bilo bi lepo da ste zaista prijatelji sa delima naših klasika: Puškina, Ljermontova, Gogolja, Nekrasova, Lava Tolstoja, Gorkog. Nakon čitanja knjiga ovih pisaca, osjećat ćete se jačim, moći ćete dublje procijeniti svoje postupke i postupke onih oko vas, osjetiti ljepotu prekrasnog ruskog jezika.

(S. Mihalkov)

384. Kompozicija. Pročitajte odlomak iz romana I. Gončarova Oblomov. Kako se Ilja Ivanovič, otac protagonista romana, odnosio prema čitanju? Slažete li se s njegovim mišljenjem da je čitanje luksuz? Napišite esej na temu "Knjiga je naš prijatelj i savjetnik". Prikupite potrebne dokaze. Koristite iskaz na početku udžbenika i tekst iz prethodne vježbe.

Ilja Ivanovič će ponekad uzeti knjigu u ruke - nije mu važno, bilo koja. Nije ni slutio suštinsku potrebu u čitanju, već je to smatrao luksuzom, takvom stvari bez koje se lako može, kao što može imati sliku na zidu, može je nemati, može se prošetati , ne može se ići: od ovoga ga nije briga šta je knjiga; gledao ju je kao da je stvar namijenjena zabavi, iz dosade i nema veze.

Italijanska marka vina "Lambrusco" je crveno poluslatko pjenušavo vino izuzetnog laganog okusa. Kombinira šampanjac sa nekoliko vina. Moda i ukusi se vremenom mogu promijeniti. Potrošač je navikao da razigrano slatko vino "Lambrusco" smatra popularnim, pa je nakon pojave suvih i polusuhih vina koja su postala popularna nakon 70-ih godina dvadesetog vijeka, nivo prodaje ove vrste vina počeo da opada. Vino marke "Lambrusco" danas se kupuje i prodaje, ali sa velikim zaostatkom za obimom prodaje iz prošlog veka, kada se slatko vino proizvodilo u većim količinama nego suvo.

1

"Lambrusco" je sa italijanskog prevedeno kao "divlje grožđe". Italija se smatra njegovom domovinom. Tamo raste gotovo posvuda, primajući hranu od vrućeg zraka i sunca. Divlje grožđe je nepretenciozna biljka koja ne zahtijeva posebnu njegu. Od njega se pravi jednostavno italijansko vino koje se pije mlado, jer ne treba dugo da sazrije. Ovo je mirisno i lagano vino.

U svakodnevnom životu pod šampanjcem "Lambrusco" podrazumijeva se vino koje se prirodno pjeni. Poznavaoci smatraju da nema ništa zajedničko između vina Lambrusco i šampanjca. Pod "Lambrusco" se podrazumijeva odlično vino napravljeno od nekoliko sorti grožđa, uključujući crvenu, bijelu i roze sortu. Veoma je popularan kod ženskog pola.

Piće je steklo popularnost, jer kada se sipa u velike čelične posude, vino je postalo razigrano, poprimilo je jedinstven i lagan okus, pa je nazvano šampanjac. Grožđe, koje se koristi u njegovoj proizvodnji, može se mijenjati pod uticajem prirodnih uslova okoline.

Italijanski šampanjac jedinstvenog i laganog okusa

Vino od grožđa čiste sorte sa jasnim genetskim svojstvom proizvodi se od zdrave loze. Na primjer, nakon širenja odlične sorte grožđa širom svijeta, dobio se Chardonnay, koji se počeo nazivati ​​vinom poznatog brenda. Šampanjac "Lambrusco" karakterizira niz okusa koji su općenito slični, međutim, mogu imati neke razlike.

"Lambrusco" mnogi koji su ga probali zovu šampanjac. Proizvodi se sa sadržajem alkohola od 8%. Vino praktički ne izaziva intoksikaciju, nakon njega dolazi samo lagano opuštanje. Idealna je opcija za ženska okupljanja u kombinaciji sa sirom, povrćem i voćem.

Prema jednoglasnim recenzijama, vino ima bogatu boju, ljetnu aromu. Mali mjehurići, poput njegove cijene, čine vino popularnim. Ova vrsta vina je jeftinija od drugih poznatih brendova. Ponekad grožđe sadrži malo šećera, a sama biljka počinje cvjetati vrlo rano, a mnogi cvatovi nestaju. Vino napravljeno od male količine nastalih bobica ne igra baš najbolje.

Važno je znati!

Najlakši način sa 100% garancijom rezultata za oporavak od alkoholizma bez tableta, injekcija i doktora. Saznajte kako je naša čitateljka Tatjana spasila muža od alkoholizma, bez njegovog znanja...

2

Lambrusco crveno poluslatko pjenušavo vino tradicionalno se vezuje za ime monaha Perignona. Tehnologija za pravljenje takvog vina evoluirala je vekovima deo po deo. Da biste napravili elitno vino, svakako treba sačekati da grožđe sazri do samog kraja. Bobice se zatim prešaju kako bi se dobio cuvée ili sok od kojeg se pravi crveno pjenušavo vino. Ovo prešanje je materijal za pravljenje dobrog vina, ne dolazi u dodir s ljuskom ili košticom. Da biste dobili odlično vino, potrebno je pomiješati nekoliko sorti. Nakon što se izvrši prvo cijeđenje soka, vinski materijal se dalje preša.

"Lambrusco" crvena poluslatka pjenušava

Ružičasti šampanjac "Lambrusco" pravi se od soka drugog ceđenja. Sok dobijen kao rezultat trećeg ceđenja se više ne koristi za stvaranje vina. Iscijeđeni sok se cijedi u metalne posude, gdje počinje fermentirati. U ovim ogromnim posudama tečnost se miješa, što vam omogućava da dobijete okus i aromu pića.

Za točenje vina koje je prošlo određenu fazu fermentacije koristite posudu od nehrđajućeg čelika. Mora biti dobro zatvorena tako da nema pristupa zraka. Kontejneri su obično pod visokim pritiskom. Ova metoda proizvodnje vina naziva se Sharma metoda. Vino se zatim puni u staklene boce, a zatim se zatvaraju čepom koji može izdržati unutrašnji pritisak.

3

Pjenušavo se smatra bijelim vinom "Lambrusco Bianco". Osvježavajuće je, pa je za ljeto i proljeće najbolje piće koje je poluslatko. Ima zaokružen ukus, kao i delikatnu zlatnu boju. Glavne note u njemu su bobice, voće i jabuka. Takva vina najbolje zasjenjuju zreli sir ili dobra pica, pogodno je i voće, parmezan, italijanska tjestenina, slastice koje nisu preslatke. Odgovarajuća temperatura serviranja je veoma važna. Piće se najlakše osjeti u rasponu od +3 do +10°C. Odličan dizajn za takvo piće su čaše za vino ili šampanjac.

Ime veličanstvenog vina "Emilia" može izazvati asocijaciju na mladu ženu. Razigrana je, puna snage, gracioznosti i vitalnosti. Prilikom kupovine ovog vina obavezno obratite pažnju na etiketu koja treba da označava klasičan način proizvodnje. U procesu proizvodnje koristi se sok koji se cedi po svim pravilima, a samo vino je već prošlo niz faza fermentacije.

Veličanstveno vino "Emilia"

Samo piće je dobilo ime po vinskoj regiji Del Emilia, uključujući obližnju Romagnu. Ove regije se smatraju najboljima u pogledu proizvodnje vina. Njihov glavni grad je grad Bolonja. Na karti izgledaju kao trokut koji graniči s Jadranskim morem, Apeninima i rijekom Po. Jedinstvenost klime leži u činjenici da se može okarakterisati od alpske do blago kontinentalne. Bolje je probati pravi šampanjac "Lambrusco Emilia" prvi put na ovim prostorima.

Na festivalu se uz vino obično degustiraju tartufi, kesteni, parmska šunka, plava riba.

Vino "Lambrusco Emilia", kao pravi šampanjac, napravljeno je po tehnologiji šampanjca.

Prešanje i blendanje završava se flaširanjem nezrelog pića u boce od tamnog debelog stakla, koje se zatim hermetički zatvaraju. Vino tada sazrijeva u posudi. Sama tehnologija proizvodnje uključuje složen tehnološki proces, uključujući parametre kao što su osvjetljenje, temperatura itd.

I neke tajne...

Ruski naučnici Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana. Glavna razlika lijeka je NJEGOVA 100% PRIRODNOST, što znači efikasnost i sigurnost za život:
  • Eliminiše psihičke žudnje
  • Eliminiše kvarove i depresiju
  • Štiti ćelije jetre od oštećenja
  • Izlazi iz opijanja za 24 SATA
  • POTPUNO OSLOBOĐENJE od alkoholizma, bez obzira na stadijum!
  • Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!
ADMINISTRACIJA KURSA ZA SAMO 30 DANA PRUŽA SVEOBUHVATNO RJEŠENJE PROBLEMA ALKOHOLA. Jedinstveni kompleks ALKOBARRIER je daleko najefikasniji u borbi protiv zavisnosti od alkohola.

Puno je komplikovanih priča oko lambruska. Ime je izvorno značilo jednostavno "vino od divljeg grožđa" i odnosilo se na niz lokalnih sorti, od kojih su mnoge i danas u upotrebi: Grasparossa, Maestri, Marani, Monsterico, Salamino, Sorbara. A sve su to različite sorte lambruska, unatoč činjenici da se u mnogim izvorima nazivaju klonovima iste sorte. Sada se imena ovih sorti koriste kao "brendovi" vina kako bi se razlikovala paleta rezultata koje ove lokalne sorte mogu proizvesti.
Više o tome u nastavku.

Degustacija šampanjca

Istorija lambruska je neverovatna i tužna u isto vreme.

S jedne strane, ovo je prekrasno grožđe koje postoji već dugi niz godina. Kada pijete Lambrusco, pijete vino u kojem su uživali stari Rimljani. Voleli su lambrusko vino. Lako se uzgajao, davao je dobre prinose i bio je veoma popularan. Sasvim je moguće zamisliti Cezara kako pijucka lambrusko iz svog pehara, jede krišku sira i razgleda svoje područje...

Tokom proteklih vekova, rođene su mnoge sorte lambruska. Do kraja 20. stoljeća ampelografi su izbrojali više od 60 vrsta ove sorte. Početnicima vinoljupcima može biti teško da to shvate. Ako uzmemo, na primjer, chardonnay grožđe, onda je sva genetski identična. Bilo je dovoljno pronaći savršeni Chardonnay prije mnogo stoljeća - a nakon mnogo godina još uvijek imamo kopije te prve loze. Baš kao u slučaju, na primjer, sa crvenim ukusnim jabukama.

Međutim, u slučaju lambruska nije sve tako jednostavno. U divljini se lako oprašuje od vinove loze drugih sorti - kao što se to događa, recimo, s maslačkom i drugim divljim cvijećem. Rezultat je niz sorti lambruska. Da, sličnog su okusa - baš kao što svi maslačak izgledaju slično - ali ipak, nisu potpuno isti kao većina modernih vinskih sorti.

Zvijezda i tuga puta Lambrusco

Kada su stigle 1970-te, jeftino slatko vino je stiglo u Ameriku i tamo je lambrusko postao izuzetno popularan. Bilo je jeftino i, unatoč činjenici da se ovo vino proizvodi i u suhoj verziji, Talijani su američko tržište napunili slatkim opcijama jer je potrošač to zahtijevao.

Dakle. Tužni deo istorije lambruska počinje razvojem ukusa ljubitelja vina. I u Sovjetskom Savezu većina je preferirala poluslatka i slatka vina. Čak su i linije kolekcija Massandra, koje su bile prestižne u to vrijeme, ojačane i slatke, posebno vina od muškata.

Sada je došla druga era, sa drugačijim preferencijama i idejama o tome kakvo bi „dobro vino“ trebalo da bude. A sve što je bilo popularno u Sovjetskom Savezu i Americi 70-ih automatski spada u kategoriju „ne to“. Pod ovaj kliše potpalo je ne samo slatko vino, već i ruže, što je danas mnogima neshvatljivo. Zbog mode za stil i boju vina, mnogima nedostaju dostojni i zanimljivi uzorci "nemodnih" vina - kako u jeftinom tako i u premium segmentu: od demokratskog rose portugalskog "vino verde" do luksuznih slatkih austrijskih "ledenih vina". ".

Lambrusco na etiketama

U pokušaju da održe svoju reputaciju, Italijani pokušavaju ograničiti upotrebu naziva "lambrusco" na etiketama isključivo na talijanske vinare. Iz gore opisanih razloga, postoji šansa da se pronađe boca s natpisom "Lambrusco" punjena jeftinim vinom iz njegove ne najuspješnije verzije.

Sve dok naziv lambrusco nije dobio međunarodni status naziva kontrolisanog porijeklom, kao što su šampanjac i prošek (iako u Italiji postoji kategorija DOC Lambrusco, kojim se utvrđuju pravila za lambrusko proizveden u Italiji).

Kakav je Lambrusco?

Ispostavilo se da možete naletjeti kako na jeftino i neukusno vino Lambrusco, tako i na sasvim pristojan, lagan, voćni pjenušac, savršen za lagani ljetni ručak.

Zato nemojte suditi o Lambrusku prema prvoj jeftinoj boci iz supermarketa. Istini za volju, italijansko porijeklo još nije garancija izvrsnog ukusa, iako su njegovi najbolji primjeri nesumnjivo talijanski. Ne žurite sa zaključcima, dajte mu šansu - on može biti toliko drugačiji!

Prvo, ovo vino dolazi u različitim bojama: možete pronaći crveno, roze i bijeli lambrusco (da, čak i ako je napravljeno od crvenog grožđa).

Postoje i suhe i polusuhe i slatke verzije. Tu je tiho lambrusko vino, ima blago pjenušavo vino (ono što Talijani zovu "frizante" - frizzante), a ima i dosta pjenušavih opcija, sa malo manje mehurića nego u šampanjcu ("spumante" - spumante , prema italijanskoj gradaciji "pjenušavo").

Gotovo sav Lambrusco proizvodi se po Charmat metodi (u kojoj se sekundarna fermentacija, tokom koje se stvaraju mjehurići, ne odvija u pojedinačnim bocama - kao što je slučaj sa šampanjcem - već u velikim čeličnim rezervoarima). Ako naiđete na bocu lambruska sa natpisom "tradicionalna metoda" (ili "klasična metoda") na etiketi, onda imate izuzetno vino i rijetkost među lambruskom.

Pigment lambrusko bobica može dati vinu zavodljivu rubin boju, ako se vinovoj lozi posveti dužna pažnja i omogući da grožđe pravilno sazri. Tada će u čaši biti vino jarke arome i ništa manje intenzivne boje.

Lambrusco ljubičasto može se takmičiti samo s bojom grožđa Ancellotta - još jedne sorte dozvoljene za ovo vino prema pravilima DOC Lambrusco (tj. pravilima koja opisuju zahtjeve za sadržaj talijanskih boca s natpisom Lambrusco na etiketi).

Ancellotta (Ancellotta) nije sorta Lambrusco, to je potpuno druga sorta. Ancelotta se koristi za “ispravljanje” boje Lambrusco vina u slučaju da vinar nije vodio računa o prinosu, a vino se pokazalo blijedo i vodenasto.

Neka vina Lambrusco su dobila svoju DOC kategoriju.

Lambrusco di Sorbara(Lambrusco di Sorbara)

Sorbara je najkvalitetniji lambrusko koji daje dostojna vina izvrsnih aroma.

Posebnost ove sorte Lambrusco je nenormalno cvjetanje, kada loza opada, što smanjuje prinos (u nekim godinama i do 30%). To dovodi do veće koncentracije aromatičnih supstanci: na taj način se gubici u količini više nego kompenziraju povećanjem kvalitete. Po boji, ovo je najsvjetliji od vrsta lambruska. Razigranost je veoma nežna. Aroma ima notu ljubičice. Osim toga, najkiseliji je od svih lambruska, pa se odlično slaže s masnim jelima i roštiljem. DOC Sorbara dozvoljava upotrebu sorte Salamino u ovim vinima, ali ne više od 40%.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

To je crno crno vino sa glavicom maline i aromama ljubičice, jagode, svježe šljive i crne trešnje. Punijeg je tijela i sadrži više alkohola i primjetno više tanina od ostalih vina Lambrusco.

Grasparossa je dovoljno moćna da se nosi sa lokalnim jelom - zampone (koža svinjskog buta punjena mljevenim svinjskim mesom). Ako na etiketi piše DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, tada vino mora sadržavati najmanje 85% Lambrusco Grasparossa. Preostalih 15% mogu biti drugi Lambruscos ili Malbo Gentile.

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Ako vidite takav natpis na etiketi, onda imate vino napravljeno od najmanje 90% lambrusko salamino, moguće uz dodatak sorti brunjole i ancellotta. Ovo vino se proizvodi u suvoj i poluslatkoj verziji, u stilu frizzante (polu penušavo). Naziv sorte dobio je po gustim grozdovima cilindričnog oblika, koji podsjećaju na hljebove salame.


Kao i Lambrusco Sorbara, ovo vino je dizajnirano da se pije mlado. Savršeno nadopunjuje specijalitet domaće kuhinje - cotechino (sporo kuhane svinjske kobasice).

Reggiano(Reggiano)

Najveća regija koja proizvodi lambrusko vino. Po nazivu pokrajine Ređo Emilija (Reggio Emilia), gde se proizvode ova vina. Sva Reggiano vina se prave od varijacija Lambrusco, ali osim pjenušavih crvenih, mogu biti još suva crvena i pjenušava bijela. Classic Lambrusco je crveni pjenušac napravljen od mješavine različitih varijacija ove sorte, od gotovo suhih do poluslatkih.


Reggiano je posebno poznat po svojim amabile (poluslatkim) i dolce (slatkim) verzijama, koje sadrže do 15% djelomično fermentiranog grožđa ancellotta, koje vinu daju prirodnu slatkoću; preostalih 85% su druge sorte lambruska (Maestri, Marani, Monstericco i Salamino).

Slatke verzije se obično prave polu-pjenušave - frizzante. Bijeli pjenušac se pravi od istih sorti, ali bez dodira sa grebenima i ljuskom bobica, kako bi se izbjeglo bojenje i obogaćivanje vina taninima. Ružičasta - sa kratkim kontaktom sa ljuskom grožđa.

Najbolji primjeri Reggiana su savršena ravnoteža zrelosti, punoće i kiselosti, savršeno u kombinaciji sa domaćom hranom: sampone, Parma šunka, Parmegiano Reggiano sir.

Lambrusco Mantovano(Lambrusco Mantovano)

Lambrusco Mantovano je zasebno DOC (kontrolirano područje porijekla) u Lombardiji. I ovo je jedina teritorija izvan tradicionalne Emilije Romanje za lambrusko, gdje je njegova proizvodnja dozvoljena.


Iako je okolina grada Mantove dobila DOC status tek 1987. godine, istorija lokalnog vinarstva seže stoljećima u prošlost i datira još iz vremena benediktinaca.

Zona za proizvodnju vina nalazi se između sjevernih obala rijeke Po i samog grada Mantove u jugoistočnom dijelu Lombardije - gdje je uklesana između susjednih regija Emilia-Romagna i Veneto.

Ovdje se lambrusco obično pravi suvi, i rosso (crveni) i rosato (ružičasti), iako postoji mali broj polusuhih verzija. Sadržaj alkohola je obično nizak.

Prema DOC zahtjevima, Lambrusco Mantovano vino mora biti 85% Lambrusco Viadanese (Viadanese, koji se zove Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), Marani (Marani) i/ili Salamino (Salamino). Preostalih 15% su ančelota (Ancellotta), brunola (Brugnola, aka Fortana), sorbara (Sorbara) i/ili grasparossa (Grasparossa, ovdje se zove Grappello Grasparossa).

Ova vina imaju rubin boju i buket poput ljubičice.

Poslužite lambrusko treba ohladiti na oko 10 stepeni (celzijusa). Međutim, ako je ovo vrlo jednostavna opcija, s nepretencioznim grubim buketom, onda ga ima smisla dodatno ohladiti za još 2-3 stupnja.

Po čemu se Lambrusco razlikuje od šampanjca?

Strogo govoreći, nema ničeg zajedničkog između šampanjca i lambruska, osim prisutnosti mjehurića i sličnog oblika boce.

  • Sortiraj. Lambrusco se pravi od istoimene i drugih lokalnih sorti koje se uopće ne uzgajaju u Francuskoj.
  • Taste . To ne zavisi samo od sorte, već i u velikoj meri - od mesta gde grožđe raste i načina proizvodnje. Stoga, čak i da se lambrusco pravi od istih sorti i na isti način kao šampanjac, okus bi ipak bio drugačiji (zbog razlika u klimi, sastavu tla, itd.)
  • Način proizvodnje. Lambrusco se proizvodi po pojednostavljenoj tehnologiji, koja se zove “Sharma metoda”, a šampanjac se proizvodi po složenoj i skupoj “klasičnoj tehnologiji šampanjca”.
  • Boja. Šampanjac nikada nije crven. Maksimum je roze.
  • Sweetness . Lambrusco se često pravi slatkim. Šampanjac je skoro uvek suvo do veoma suvo vino.

lambrusko (lambrusko)- pjenušac dolazi iz Italije, pravi se od istoimenog grožđa u okolini Emilije Romanje i Pijemonta, ali ga Italijani radije zovu "vino frizzante", što znači pjenušavo vino.

Gotovo sva vina iz ove linije proizvode se jačine ne više od 6-9 stepeni i imaju voćni i bobičasti okus i aromu.

Od čega i kako se pravi Lambrusco?

Piće se pravi od divljeg crvenog grožđa Lambrusco i svih njegovih sortnih sorti. Također, u rijetkim slučajevima dodaje se grožđe Ancelotta, to praktički ne utječe na okus, ali zahvaljujući njemu, nijansa boje postaje zasićenija i duboka.

Za proizvodnju Lambrusco-a koristi se posebna tehnologija - Sharma metoda, koja je objavljena davne 1910. godine.

Suština tehnologije leži u sekundarnoj fermentaciji u čeličnim bačvama, a ne u staklenoj posudi. I flaširan kada fermentacija još nije gotova.

Nakon otvaranja boce i punjenja čaše, trebala bi se formirati gusta pjena, što će ukazivati ​​da je ispoštovana tehnologija proizvodnje.

Do danas je poznato više od 60 sorti Lambrusco, imena nekih od njih se koriste kao "marke" vina.

Vrste Lambruska

Ako je originalni pjenušavi Lambrusco bio isključivo crveni, sada možete pronaći i bijela i roze vina. Pripremaju se od iste sorte grožđa kao i crveno, ali uz nekoliko tajni:

  1. Kod bijelog grožđa se kožica odmah uklanja kako ne bi došla u kontakt sa sokom.
  2. Za ružičastu ostavite prilično malo kože kako biste postigli svijetloružičastu boju.

Linija uključuje sve vrste okusa od suhih, u kojima se uopće ne koristi šećer, do poluslatkih i slatkih vina.

Kako odabrati prirodno Lambrusco vino

Da biste odabrali pravi talijanski pjenušac, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta:

  1. Kupite piće u velikim supermarketima ili u radnji kompanije. Izuzetak su privatne destilerije u Italiji, gdje možete vidjeti proizvođača i vinograde.
  2. Etiketa mora sadržavati natpis "tradicionalni ili originalni način proizvodnje".
  3. Bolje je skrenuti pažnju na suho crno vino, ovo je jedina vrsta lambruska koja se konzumira u domovini pića. Sve ostalo se proizvodi isključivo za izvoz, a značajan udio je usmjeren na ruskog potrošača.
  4. Prilikom punjenja čaše treba da se stvori lijepa gusta pjena.

Kako se služi i sa čime se pije

Lambrusco je svestrano vino koje se odlično sljubljuje sa plodovima mora, salatama, pizzama, masnim mesom, voćem i sirevima.

Važno je zapamtiti jedino pravilo da je piće najbolje poslužiti ohlađeno na 7-9 stepeni.

Popularne marke Lambrusco

    Crveno suho ili poluslatko vino, najbolje ga je piti mlado u kombinaciji sa cotechinom (italijanska poslastica - svinjske kobasice).

    Crveno vino sa laganom aromom jagoda, šljiva i trešanja. Odlično se slaže sa autentičnim italijanskim rižotom.

  1. Lambrusco dell "Emilia Bianco

    Bijelo poluslatko vino zlatne nijanse sa laganom aromom kruške i ananasa.

  2. Lambrusco dell "Emilia Rosso Amabile

    Crveno poluslatko vino bogate boje nara sa opojnim buketom aroma začina, livadskog cvijeća i suptilnih nota soka od trešnje. Za njegovu pripremu koriste se 3 sorte grožđa Lambrusco i dosta Ancelotte.

    3. Crveno vino proizvedeno od sorti grožđa Lambrusco di Sorbara i Lambrusco Salamino koje se uzgajaju u provincijama Reggio Emilia i Modena. Ima bogatu crvenu nijansu, koja se proizvodi u suvoj i polusuvoj verziji.

  3. Bondamat Ancellotta dell"Emilia IGT

    Vino tamnocrvene boje sa bogatim slatkim desertnim ukusom. Ovo je jedina marka vina koja koristi samo 10% grožđa Lambrusco i 85% Ancelotta.

    4. Crveno vino sa mastilom i laganim aromama šljiva, trešanja, ljubičica i jagoda. Ako se pažljivo sipa u čašu, formira se prekrasna ružičasta pjena.

    Neobično vino sa posebnim okusima crnog bobičastog voća i kremastog moussea, guste konzistencije.

Pet razlika između šampanjca i lambruska

Jedino što je zajedničko ovim pićima je prisustvo mjehurića i sličnost u dizajnu boca.

  1. U Francuskoj (rodno mjesto pravog šampanjca) ne uzgajaju takvu sortu grožđa kao što je Lambrusco.
  2. različite tehnologije proizvodnje. Za proizvodnju Lambrusco koristi se Charmat metoda, a za šampanjac se koristi posebna tehnologija šampanjca.
  3. Ne postoji nešto kao što je crveni šampanjac, za razliku od vina.
  4. Šampanjac nikada nije sladak, pravi se isključivo suvi.
  5. Vino se pravi od "divljih" sorti grožđa, a šampanjac od plemenitih sorti, a ako se pravi od lambruska, onda ukus nikada neće biti sličan jedno drugom.
  1. Prema arheolozima, vino Lambrusco je bilo poznato mnogo prije formiranja Rimskog carstva i procvata same Italije, a sasvim je moguće vjerovati da su Etruščani (drevna civilizacija koja je naseljavala modernu Toskanu u 1. milenijumu prije nove ere) pili ovo piće. .
  2. Postoji i mitološka priča o pojavi Lambruska. Ispričao ga je Luigi Bertelli krajem 19. vijeka. Kaže da su tokom krvave bitke između Modene i Bolonje rimski bogovi Venera, Bahus i Mars odlučili da podrže Modeneze.
  3. Bakhus je, u znak toga, vlasniku kafane poklonio košticu grožđa i naredio da je posadi. Na tom mestu je izrasla bogata berba grožđa od kojeg su počeli da prave vino.
  4. A sam naziv Lambrusco pojavio se zbog pitanja posetilaca kafane, kakvo ih vino služi vlasnik, na šta je starac uvek odgovarao: „L’amo brusco“, što znači „volim tart“.
  5. Najvažnija godina u istoriji Lambruska je 1938. U tom periodu ujedinilo se pet porodica najboljih vinara u zemlji, što je stvorilo carstvo Cantina Puianello. Sada kompanija izvozi skoro 80% svojih proizvoda, i to ne čudi, jer posjeduju 300 hektara vinograda sa raznim sortama grožđa Lambrusco.
  6. U Americi je ovaj pjenušac zauzeo posebno mjesto u ocjenama omiljenih pića Amerikanaca. I samo se Coca-Cola može porediti s njom po broju prodaje.

Pronašli ste grešku ili imate nešto za dodati?

Označite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili .

Hvala vam na doprinosu razvoju stranice!