Soljeni krastavci na dva načina. Odaberite hladno: prirodna fermentacija i probiotici! Hladno slani krastavci: kako ih skuhati hrskave kod kuće

Kako napraviti ukusne malo slane krastavce na hladan način, da nam ne zagreju kuhinje u ionako vrućem ljetnom danu. Ovo je jednostavan i brz recept.

Pripremu malo slanih krastavaca (soljenje u hladnoj vodi) počinjemo tako što pripremamo same krastavce: operemo, odrežemo vrhove i potopimo u hladnu vodu 2-5 sati.

U međuvremenu pripremite zelje. Za ovaj recept uzimamo kopar, listove hrena i listove ribizle: operite, narežite na velike komade i osušite.

Dodamo zelje i krastavce. Postoji mišljenje da zelenila nikada nije previše. Ali ipak, morate zapamtiti da ako naši krastavci postanu tvrdi i hrskavi od listova hrena, onda ako pretjerate s koprom, možete dobiti suprotan rezultat. Stoga, za teglu od 3 litre ne treba uzeti više od 2 glavice sjemena srednje veličine, 2-3 češnja bijelog luka, crni biber u zrnu - 5-8 komada. Na vrhu tegle treba da bude sloj zelenila. 200 gr. čašu soli razblažimo u 0,5 litara hladne vode (ako vam teče dobra voda iz česme, onda možete direktno sa česme, ako ne, moraćete da ohladite prokuvanu) i sipamo u teglu krastavaca. Dolijevajte hladnom vodom dok se tegla ne napuni i ostavite sa strane.

Ostavimo dan-dva i domaći malo slani krastavci su gotovi. Brzo i ukusno! Hladno kuhanje!

PAŽNJA: ako prostorija u kojoj su krastavci malo soljeni nije dovoljno topla, može biti potrebno 3-4 dana.

Ako imate bilo kakvih pitanja, možete pogledati video recept za slane krastavce od Elene Timchenko. Šta i kako to učiniti pokazuje vrlo jasno. Pa, blago slani krastavci - ispadaju vrlo ukusni ...

Ljeto je vrijeme kada hrskavi blago slani krastavci zauzimaju posebno mjesto na našim trpezama, jer su cijenjeni zbog svog ukusa i zadržavaju ovu izvrsnu aromu svježih krastavaca. Naravno, ima dovoljno recepata za kuhanje, a nedavno domaćice dijele tajne brzog soljenja, koje ne utječu na okus ove grickalice.

Za mnoge ljetne stanovnike i vrtlare vrijeme sazrijevanja svježih krastavaca dolazi u junu. A onda počinju da se konzumiraju sveže, u salatama, narezane na kriške i naravno da se kisele. I uprkos jednostavnosti njihove pripreme, rekao bih da je ovo, u velikoj mjeri, čitava umjetnost. Neko voli začinjene krastavce, a neko, naprotiv, ne voli puno začina.

Danas ćemo razmotriti recepte za slane, hrskave krastavce kod kuće. Topli i hladni načini, kuvani u šerpi, iu kesici. Pa počnimo!

Sve se u principu izračunava vrlo jednostavno, prema pravilima treba uzeti jednu žlicu krupne kamene soli bez tobogana na litar vode. Iako je potrebno uzeti u obzir vlastite preferencije. Na primjer, volite krastavce koji nisu jako slani, u tom slučaju će vam biti dovoljna 1/2 supene kašike.

I što je još važnije! Ne treba zaboraviti da se oni krastavci koji još nisu jeli i koji su u salamuri nastavljaju soliti. I kao rezultat toga, svaki dan, čak i ako uzmemo standardni proračun soli na 1 litar vode, krastavci će se slati i postajati sve slaniji. Dakle, ne morate kuhati lagano slane krastavce u velikim količinama, već je bolje pripremati svježe, mirisno i ukusno povrće svaki dan.

Brzi recept za blago slane krastavce u šerpi

Sastojci:

• Krastavci - 2 kg
• voda - 1 litar
• sirće - 0,5 kašičice
• sol - 2 žlice. l
• beli luk i kopar sa kišobranima - po ukusu.

Način kuhanja:

Krastavce prije svega operemo u hladnoj vodi. Zatim izrežemo repove sa obe strane i stavimo ih u vodu oko dva sata. Nakon toga možete sa svake strane napraviti križne rezove kako bi se povrće brže posolilo.

Sada pripremamo salamuru i za to je potrebno pomiješati vodu, sol i sirće. Vode uzimamo toliko da pokrije sve krastavce, proporcija po litru, jedna kašika soli. Vrijeme kuhanja ovisit će o temperaturi salamure, ako je sipate vrućom, onda će krastavci biti gotovi kroz esenciju, a ako sa hladnim salamureom, onda ćete morati pričekati tri dana. Dakle, u ovom slučaju biramo brzu, prvu opciju.

Stavili smo tanjir na vrh i stavili ugnjetavanje na vrh. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon toga, slani krastavci će biti spremni. Jedite za zdravlje.

Brzi recept za malo slane krastavce sa šećerom u vrećici

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg
• beli luk - 1 glava
• kopar sa suncobranima - 1 hrpa
• sol - 1 kašika. kašika
• šećer - 1 kašičica

Način kuhanja:

Da bi krastavci ispali hrskavi, potopite ih u hladnu vodu na par sati. Zatim sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk.

Zatim izvadimo krastavce iz vode, odrežemo im krajeve i stavimo ih u vrećicu. Posolite sa šećerom i dodajte nasjeckani bijeli luk i kopar.

Sada uzimamo paket, protresemo ga tako da se sav njegov sadržaj dobro izmiješa. Ispuštamo što više zraka iz vrećice i čvrsto je zavežemo. Iz predostrožnosti sam koristila dvije vrećice, jer su vrlo tanke.

Zatim ih stavimo u frižider na najmanje pet sati. Jedino što će biti potrebno je da ga nakon dva sata izvadite, dobro protresite i vratite prije isteka potrebnog vremena. Zatim ih izvadimo i ispletemo na oba obraza!

Kako kuvati blago slane krastavce u vrućoj salamuri

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg
• beli luk - 5-7 čena
• ljuta paprika - 0,5 kom
• listovi rena - 5 kom
• kopar - 1 grozd
• šećer - 1 kašika. l
• sol - 1 kašika. l
• lovorov list - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 7-10 kom

Način kuhanja:

Na dno tepsije stavimo oprane listove hrena i kopra, polovinu seckanog belog luka, za pikantnost i ukus, dodamo polovinu ljute papričice i stavimo krastavce kojima su sa obe strane odrezani repovi.

Tu dodamo i crni biber, lovorov list, nasjeckani bijeli luk sa graškom i sve to prekrijemo koprom i listovima rena.

Sada pripremamo salamuru i za to nam je potrebna jedna litra kipuće vode u kojoj razrijedimo jednu žlicu soli i šećera. Dobijenom tečnošću prelijte krastavce i ostavite da se soli 10-12 sati na sobnoj temperaturi.

A onda ih serviramo do stola.

Klasičan recept za malo slane krastavce za teglu od 2 litre

Sastojci:

• Krastavci pre punjenja tegle
• kopar sa suncobranima - 1 hrpa
• beli luk - 3 čena
• krupna nemorska so - 2 kašike. kašike
• ključala voda.

Način kuhanja:

Teglu bez sterilizacije, samo dobro isperite i na dno stavite seckani beli luk i kopar.

A na vrh stavljamo krastavce dobro oprane u vodi i na njih možete staviti kišobrane kopra. Pospite kamenom soli. Zatim napunite sadržaj kipućom vodom i zatvorite poklopac od kaprona.

Zatim uzmemo staklenku za poklopac i lagano je okrećemo u različitim smjerovima kako bi se sva sol otopila. Teglu ostavimo da se potpuno ohladi, pa je tek onda stavimo u frižider da se krastavci malo ohlade. Ovo nije težak način kuhanja lagano slanih krastavaca.

Recept za hrskave slane krastavce u hladnoj vodi

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg
• ljuta paprika - 2 kom
• beli luk - 1 glava
• korijen hrena - 3 kom
• listovi rena - 5 kom
• kopar - 1 grozd
• sol - 2 žlice. kašika.

Način kuhanja:

Potopite krastavce u hladnu vodu dva sata. Zatim ih izvadite i osušite. Zatim ih slažemo u slojevima: prvo sloj začina, a na njih sloj krastavaca i ovim redom do kraja, gdje na krastavce stavljamo listove rena.

Sada pravimo salamuru u količini od 2 supene kašike po litru vode. Sol otopimo u vrućoj vodi, pustimo da se potpuno ohladi i tim salamurim prelijemo krastavce.

Na vrh položimo tanjir i pritisnemo ugnjetavanjem. Čistimo ga na hladnom mestu dva dana, a zatim ga izvadimo i pojedemo.

Recept za hrskave slane krastavce za zimu (video)

Prijatno!!!

Slabo slani krastavci u tegli su klasična opcija. Ne zauzima puno prostora u frižideru i možete pratiti spremnost zalogaja bez otvaranja poklopca. U prošlim člancima uspješno smo se upoznali sa instant receptima, kao i kako brzo i ukusno pripremiti predjelo.

Da biste pripremili savršeno soljeno, morate se pridržavati nekoliko pravila. Tegla za kiseljenje mora biti čista i sterilizirana. Osim toga, prije nego što unutra ulijete kipuću vodu, kako staklo ne bi puklo, ispod dna morate staviti nož sa širokim i hladnim sječivom.

Krastavci se takođe moraju pripremiti pre ulaska u teglu. Ako ste ih počupali iz bašte prije par minuta, a nisu tromi, već jaki, onda ih samo trebate oprati i ukloniti vrhove. Ako krastavci nisu prve svježine, onda ih svakako trebate držati u vodi oko 3 sata. Tečnost treba da bude hladna, potrebno je povremeno dodavati da se ne zagrije na sobnoj temperaturi.

Ako želite da dobijete jake i hrskave krastavce, nemojte zloupotrebljavati češnjak i grašak. Mogu omekšati plodove. Ako želite da budu nježniji i mekši, možete dodati još ovih sastojaka. Sitna so takođe utiče na elastičnost povrća. Stoga je za lagano soljenje bolje uzeti krupnu sol, a ne jodiranu.

Sada ćemo pogledati 5 najpopularnijih i najukusnijih recepata za ovu osvježavajuću poslasticu. Svaku ćemo pripremiti u banci. Probajte i odlučite koji vam se najviše sviđa. Podijelite svoje rezultate u komentarima.

Vrlo često malo posolim krastavce u hladnoj vodi. Ova metoda je dobila moje povjerenje, prije svega, jer nisam morala petljati s kipućom slanom vodom. Osim toga, hladnom metodom soljenja rezultat je hrskaviji. Topla voda, pod uticajem svoje temperature, uzima neke od korisnih elemenata iz povrća, a takođe omekšava strukturu.

Jedina napomena je da morate sačekati još malo na spremnost. Ali dugo očekivani sastanak bit će još svjetliji.

Sastojci:

1. 1 kilogram svježih krastavaca srednje veličine;
2. 2 velika ili 4 mala kišobrana kopra;
3. par listova hrena;
4. 3 čena belog luka;
5. 1-2 mahune ljute paprike;
6. 1 litar vode;
7. 2 kašike soli bez tobogana.

Operite krastavce, uklonite zadnjicu i sipajte ledenu vodu 3-5 sati.

U teglu stavite kapice kopra, listove rena iseckane na krupnije komade i iseckani beli luk na kriške. Posebno volim da kiselim krastavce u teglama jer krastavci dobro prianjaju uz staklene stijenke i ne plutaju nakon upoznavanja salamure.

Kuvane krastavce čvrsto položite na mirisni jastuk. Pospite kišobranom kopra i izmrvite ljute papričice na komade.

U litru hladne filtrirane vode potpuno razmutite so. Njegovi kristali trebaju se što je više moguće otopiti kako ostaci ne bi ostali na vrhu tegle. Krastavce prelijte salamureom i ostavite u kuhinji sat vremena. Zatim stavite u frižider na 2 dana. Možete ih odnijeti u podrum ili podrum ako nema dovoljno mjesta u frižideru.

Ako jedva čekate da probate krastavce što je prije moguće, onda ih možete bezbedno iznijeti na ulicu ili na balkon pod direktnom sunčevom svjetlošću. Ako to uradite ujutru, već uveče možete uživati ​​u hrskavoj poslastici.

Krastavci su nerealno hrskavi i mirisni.

Recept za hrskave krastavce u tegli od 3 litre

Što se tiče kiseljenja krastavaca, veoma je važno pronaći liniju na kojoj se MANJŠO slani krastavci pretvaraju u obične kisele krastavce. To je blago soljen proizvod koji izgleda svježije, ima žuto-zelenu boju. Iznutra se sredina malo razlikuje od slane pulpe, jer nema vremena da se potpuno zasiti marinadom. Takav krastavac naziva se slabo soljen.

Ako radni komad duže stoji u frižideru, ovo povrće više ne možemo nazvati slabo soljenim. Stoga, da bih uživao u mladim kiselim krastavcima, uvijek kuham tačno onoliko koliko će moja porodica pojesti za jedan dan. Za budućnost, u ovom slučaju bolje je to ne činiti.

Krastavci po ovom receptu će biti gotovi za 2 dana. Isprobajte i recite nam o svom uspjehu.

Sastojci:

1. Pola kilograma svježih krastavaca;
2. 4-5 zrna bibera;
3. 2 kašike kamene soli;
4. 1 desertna kašika granuliranog šećera;
5. 1 cijeli srednji bijeli luk;
6. po izboru i po volji listovi hrena, trešnje i ribizle;
7. suncobrani od kopra;
8. 1 litar vode;
9. Tegla od 3 litre sa kapron poklopcem.

Operite i sterilizirajte teglu. To možete učiniti u pećnici ili u vodenom kupatilu.

Prije svega, bez gubljenja vremena, vodu se mora sipati u lonac i staviti na šporet dok ne proključa. Dodajte mu sol i šećer, a zatim ih dobro otopite.

Trećinu pripremljenih klobuka i listova kopra stavite u teglu. Dodajte 2 zrna bibera i trećinu glavice belog luka. Beli luk prethodno ogulim i prepolovim.

Krastavce, kao što već znamo, prvo morate nekoliko sati potopiti u ledenu vodu. Natopljene i osušene krastavce oslobodite vrhova i položite u gusti sloj u teglu do pola, na zelje.

Kada dođete do sredine, potrebno je da rasporedite još jedan sloj sastojaka koje ste stavili na dno.

Napunite teglu krastavcima i prekrijte ih ostatkom zelenila, belog luka i graška.

U međuvremenu, salamura je proključala. Sipajte u teglu do vrha tako da nivo tečnosti pokrije sve sastojke. Ako malo nije dovoljno, možete dodati prokuhanu vodu. Ako je ostalo salamure, u redu je, možete je izliti.

Ostavite teglu na stolu oko 24 sata, kako bi se sadržaj potpuno ohladio, a sastojci počeli da se druže i dele ukuse. Sljedećeg dana posudu možete staviti u hladnjak na još jedan dan.

Za to vrijeme, krastavci su potamnjeli i u potpunosti prikupili cijeli buket okusa.

Ovako smo bili ukusni. Okus je veoma bogat, a hrskanje se čuje izdaleka. Probajte sami, nemoguće je odoljeti!

Slabo slani krastavci u tegli - brz način za 5 minuta

Ove ekstra krastavce jednostavno obožavaju svi moji rođaci i prijatelji. A ono što mi se posebno sviđa je to što se vrlo brzo kuvaju. Ali najvažnija tajna je da su spremni za jelo za 5 minuta.

Tajna je u tome što ćemo ih narezati na kriške, zbog čega će marinada brže natopiti pulpu. Istina, postoji jedno upozorenje - takvo predjelo se ne čuva dugo. Bolje je jesti istog dana. Ali ta činjenica me ne plaši, jer ova poslastica nikada nije preživjela do sljedećeg dana. Po pravilu odleti sa stola za par sati.

Sastojci:

1. 3-5 srednjih krastavaca;
2. mala veza kopra (po želji se može dodati i drugo aromatično bilje);
3. 2 lovorova lista;
4. 4 čena belog luka;
5. 0,5 kašičice soli i isto toliko mlevenog bibera.

Ovo je suha metoda soljenja, tako da nećemo koristiti vodu.

Banka bira željeni apoen. Ako pripremate predjelo za veliku gozbu, tada se sastojci mogu povećati nekoliko puta. Za ovu listu proizvoda koristićemo teglu od litara.

Po dnu pospite solju i biberom. Nasjeckajte lavrushku rukama i pošaljite je tamo. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga ostalim sastojcima.

Dill će ići u teglu. Pre toga je potrebno sitno iseckati.

Vrhunac programa su krastavci. Potrebno ih je izrezati na nekoliko komada. Prvo ga podijelim na pola, a onda svaki od njih na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini.

Kriške se odmah šalju u staklenu posudu.

Imajte na umu da u ovom slučaju tegla ne smije biti čvrsto nabijena krastavcima. Ne bi trebalo da dosegnu više od polovine kapaciteta. Ova metoda soljenja uključuje miješanje sastojaka unutar tegle protresanjem. Zbog toga je povrću potreban prostor za intenzivno kretanje unutar posude.

Pokrijte teglu poklopcem i snažno mućkajte oko 3 minuta. Sada povrću treba vremena da se odmori i dobije mirisnu snagu i sočnost od sastojaka za kiseljenje. Za ovo je dovoljno par minuta.

Užina je spremna! Možete poslužiti u bilo kom obliku. Posebno su ukusni uz kuvani krompir, lagano začinjen uljem.

Klasičan recept korak po korak za 1 litar

Klasičan recept za slane soli nazivam metodom koja predviđa minimalan set sastojaka. Ovo uključuje najstandardnije proizvode koji utiču na hrskavost i okus povrća. To su, najčešće, kišobrane od hrena, bijelog luka i kopra. U zavisnosti od želje i raspoloženja, možete dodati još nešto. Ova opcija se priprema, naravno, u vrućoj salamuri.

Na 1 litar salamure je oko 1 kilogram krastavaca, koji se najčešće stavlja u teglu od 3 litre.

Sastojci:

1. 1-2 srednja korijena hrena;
2. 1 kilogram svježih krastavaca;
3. 3 čena belog luka;
4. hrpa kopra zajedno sa deblima;
5. 2 kašike krupne soli.

Za soljenje je bolje odabrati posebne sorte za kiseljenje. Ali možda nećemo uvijek znati da li je krastavac pogodan za ovo. Pogotovo ako ste ga kupili na tržištu, a niste ga sami uzgajali. Određivanje prave sorte je vrlo jednostavno. Obično imaju karakteristične "bubuljice". Njihovo meso je elastično, a koža tanka. Glatko i mekano povrće nije pogodno za bilo koju vrstu soljenja.

Oprane krastavce stavite u čistu sterilizovanu teglu. Čim dostignete trećinu zapremine jela, potrebno je da položite sloj nasjeckanog korijena hrena i grubo nasjeckanog kopra. Ovome dodajte polovinu belog luka. Prvo ga prerežite na pola ili četvrtine.

Stavite krastavce još jednu trećinu i ponovo napravite mirisni sloj od istih sastojaka. Zatim napunite teglu povrćem do kraja i na vrh stavite preostale začine.

U međuvremenu u šerpi zakuhajte jedan litar vode i u njoj potpuno rastvorite 2 kašike krupne soli. Fino zrnasta so može negativno uticati na teksturu povrća.

Napunite teglu kipućom otopinom do samog vrha. Pokrijte poklopcem, nema potrebe za motanjem.

Sastojci moraju biti potpuno ohlađeni na sobnoj temperaturi, a zatim se tegla mora staviti na hladno.

Nakon 2 dana možete početi sa degustacijom. Samo na jedan pogled se slini i poželite brzo da zagrizete ukusne, kisele i hrskave krastavce.

Krastavce lagano posolite u tegli sa vrelom vodom

Vruća salamura ima nekoliko prednosti u odnosu na hladnu salamuru. Prvo, proizvod će biti gotov ranije, jer kipuća voda proključa plodove i brže se mariniraju. Drugo, predjelo na vrućoj vodi ispada nježnije, začinjene kiselosti.

Za promjenu, u kuhinji mijenjam toplo i hladno. Oni zapravo ispadaju malo drugačiji. Ali svaka je ukusna i dobra na svoj način. Nemoguće je sa sigurnošću reći koji je bolji. Isprobajte ovu metodu, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci:

1. 1 kilogram ravnomjernih i elastičnih krastavaca;
2. 1 grančica trešnje sa listovima;
3. 1 korijen hrena;
4. grančice kopra;
5. cvatovi kopra;
6. 4 čena belog luka;
7. 2 supene kašike krupne soli;
8. 1 desertna kašika šećera;
9. 5 zrna bibera;
10. 2 lovorika;
11. 1 litar vode.

Kod toplog načina kuhanja uvijek počinjem sa slanom vodom. Lonac sa 1 litrom vode treba staviti na vatru do ključanja. Dok se voda zagrijava, pobrinimo se za ostale sastojke.

Slani krastavci su jedan od tradicionalnih zalogaja u ruskoj kuhinji. Kakva bi svečana gozba bila bez hrskavih slanih krastavaca kuhanih na hladan način! I odrasli i djeca vole da ih grickaju. Poslužuju se uz jela od mesa i ribe, priloge i, naravno, kao predjelo za žestoka pića.

Slabo slani krastavci: ukusni i zdravi!

Sredinom ljeta na krevetima se pojavljuju rezultati rada na dači: zelje, krastavci, zelena salata. Tokom zime, naravno, imamo vremena da propustimo pravo sveže povrće. Kako možete da uporedite krastavce iz prodavnice sa svojim, upravo iščupanim iz bašte! Ali kada jedete puno svježih kornišona, želite nešto ljuto, oštro.

Domaćice znaju mnoge načine kuhanja ukusnih slanih krastavaca. Ali da bi bili hrskavi, ukusni i snažni, morate znati nekoliko važnih tajni.

Slani krastavci - upravo ono što vam treba. Postoji mnogo opcija kako skuvati lagano slane krastavce na hladan način.

Osobine pripreme i pripreme voća

Krastavci se lagano sole na hladan način na različite načine: u tegli, u loncu, pa čak i u plastičnoj vrećici. Krastavci se mogu rezati ili soliti sa celim plodovima.

Za pripremu ove grickalice najbolje odgovaraju krastavci koji su upravo ubrani iz bašte. Poželjno je da budu male, jake, ujednačene, bez oštećenja. Ako su uvjeti ispunjeni, krastavci će se soliti podjednako ravnomjerno.

Prednosti i nedostaci hladne metode

Lako, brzo, zgodno i ukusno - ovako ukratko možemo reći o kuhanju lagano slanih krastavaca u hladnoj vodi. Krastavci po ukusu su oštriji, snažniji nego u vrućoj salamuri. Najvažnije, hrskavo.

Kada krastavce napunimo hladnom vodom, oni ne gube svoja korisna svojstva koja se uništavaju kada se prelije kipućom vodom. Hladna salamura se priprema vrlo brzo i ne zahtijeva nikakav napor. Ne morate biti poznati kuvar da biste skuvali malo slane krastavce na hladan način.

Nedostaci takvog soljenja uključuju kratak rok trajanja. Krastavci mogu bez štete stajati u frižideru ne više od 7-8 dana. Ali, ako uzmemo u obzir njihov ukus, onda nema razloga za brigu da će se ukiseliti.

Recepti

Nakon što ste se upoznali s različitim receptima za kuhanje kiselih krastavaca na hladan način, možete odabrati najbolji za sebe.

Slani krastavci u činiji

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 4 čena belog luka;
• 1 veliki list hrena;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 1 grančica estragona;
• 2.5 st. kašike soli;
• 1.5 st. kašike granuliranog šećera;
• 1,5 l. voda;
• 4-5 listova crne ribizle i trešnje.

kuhanje:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu najmanje 4 sata prije kiseljenja.
2. Sve pripremljeno zelje i krastavce dobro isperite. Odrežite vrhove krastavaca, tada će se brže kiseliti.
3. U vodu sipajte sol i granulirani šećer i ostavite dok se potpuno ne otope.
4. Sve zelje podijelite na pola, a jednu polovinu stavite na dno posude u kojoj ćete lagano posoliti.
5. Na vrh stavite krastavce i prekrijte preostalom travom.
6. Pripremljenu salamuru sipajte u posudu i ostavite najmanje 24 sata.

Kada se voda zamuti i kožica malo promeni boju, blago slani krastavci su gotovi.

Bilješka. Za kiseljenje krastavaca bolje je koristiti vodu ne iz slavine, već iz bunara ili izvora. U krajnjem slučaju, kupite flaširanu vodu u prodavnici.

Hladno slani krastavci u tegli

Veoma zgodan način pripreme i čuvanja, jer tegla zauzima mnogo manje prostora u frižideru od šerpe.

Pre kiseljenja, potopite krastavce u hladnu vodu 3-4 sata da budu hrskaviji.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• 3-4 cvijeta kopra;
• 1 veliki list hrena;
• beli luk - 4 čena;
• zelje - listovi trešnje i crne ribizle;
• piment grašak - 6-7 kom;
• 3 art. kašike soli;
• 1,5-2 kašike. kašike granuliranog šećera;
• hladna voda - 2 litra.

kuhanje:

1. Začinsko bilje i krastavce dobro operite. Krastavcima odrežite donji dio sa obje strane kako bi se brže posolili.
2. Sterilizirajte teglu u kojoj ćete malo posoliti krastavce.
3. Stavite u to sve zelje, beli luk, biber. Na vrh stavite krastavce.
4. Pripremite salamuru: u vodi otopite granulirani šećer i sol. Napunite ih krastavcima.
5. Zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite jedan dan.

Kada se voda u tegli zamuti i kora krastavaca potamni, onda su gotovi. Stavite na tanjir, poslužite sa toplim svežim krompirom. Ukusno... oduzima dah!

Ako baš jedva čekate slane krastavce, onda će se proces kuhanja ubrzati ako krastavce ne posolite do kraja, već narežite na tanke krugove.

Savjet. Da biste ubrzali proces kiseljenja krastavaca, stavite teglu na toplo mjesto, kao što je sunčana prozorska daska. Tada će biti spremni za večeru.

U paketu

Ovaj način kuhanja je brz i praktičan. Nije potreban pribor Ne morate čak ni da pripremate salamuru. Celofanska vrećica, krastavci i zelje su sve što je potrebno.

Za kiseljenje su bolji sveži, tek ubrani krastavci iz bašte. Snažan, male veličine. Kao i obično, potopite krastavce u hladnu vodu nekoliko sati, ali ne duže od 4.

Sastojci:

• 2 kg kornišona;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 1 desertna kašika granuliranog šećera;
• 5-6 čena belog luka;
• kopar - po ukusu;
• crni biber u zrnu - 8 kom.

kuhanje:

1. Odrežite krajeve pripremljenih krastavaca. Sami plodovi narežite kako želite: na krugove, na komade, kriške.
2. Isjeckane kornišone stavite u vrećicu.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Pospite preko krastavaca.
4. Alevu papriku izmrviti, kopar iseckati. Pošaljite sve u paketu.
5. Posolite, pospite granuliranim šećerom. Zavežite vrećicu, protresite, ravnomjerno raspoređujući kornišone po volumenu. Pošaljite na hladno mjesto, na primjer, na policu frižidera.

Povremeno protresite vrećicu sa krastavcima kako bi bolje i jednako ravnomjerno upili sok koji ističe.

Za večeru se na stolu mogu poslužiti slani krastavci. Mirisni miris kopra, belog luka, bibera je jednostavno veličanstven. Šta može biti ukusnije od krompira sa hrskavim slanim krastavcem!

Začinjeni blago slani krastavci

Ova metoda kuvanja je za one koji vole ljuto.

Sastojci:

• kornišoni - 2 kg;
• sok od 1 limuna;
• senf - 2 kašike. kašike;
• granulirani šećer - 1 kašika. kašika bez vrha;
• sol - 1 desertna kašika.

kuhanje:

1. Pripremljene krastavce narežite na tanke krugove.
2. Pomiješajte sol, granulirani šećer i senf u sok od jednog limuna.
3. Stavite krastavce u šerpu i tamo ulijte dobijenu smjesu.
4. Zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite sadržaj. Uklonite na hladno mesto.

Nakon 24 sata proizvod je spreman. Možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 6-7 sati.

Video: hladni slani krastavci na mineralnoj vodi

Koristeći hladnu gaziranu mineralnu vodu kao salamuru, možete dobiti osebujan, potpuno neobičan okus blago slanih krastavaca. Osim toga, zahvaljujući plinu u vodi, kuhat će se mnogo brže.

Kako kuhati blago slane krastavce na mineralnoj vodi, pogledajte video za sve detalje.

Trikovi kuhanja ukusnih, hrskavih blago slanih krastavaca na hladan način

Sumirajući sve rečeno, ističemo nekoliko važnih tačaka koje određuju "tajnu" ukusnih lagano slanih krastavaca.

• Prije soljenja, kornišone je potrebno preliti hladnom vodom nekoliko sati. Ovaj vodeni postupak učinit će krastavce hrskavim.
• Posolite krastavce u vodi iz bunara ili izvora.
• Voće je bolje uzimati sveže, samo iz bašte.

Slani krastavci se čuvaju na hladnom mestu ne duže od nedelju dana. Ali ovaj period je više nego dovoljan da imate vremena da pojedete sve.

Prateći ova jednostavna pravila, skuvaćete divne slane krastavce na hladan način i oduševit ćete svoje najmilije i prijatelje. Sada, ljeti, vrijeme je za maštanje, eksperimentiranje.

Prodaju se u trgovinama tijekom cijele godine, ali samo ljeti su vrijedni laganog soljenja. Njihovo kuhanje je elementarno - može se čak i ... u plastičnoj vrećici. A da bi grickalica svaki put bila „nova“, dobro će doći jabuke, limeta i celer.

Postoji mnogo načina i recepata za ekspresno kiseljenje krastavaca. Međutim, većina domaćica iz ljeta u ljeto kuha po istom "provjerenom" receptu. Ali uzalud - paleta okusa grickalica je svijetla i raznolika, pa je ograničavanje na jedan recept slično zločinu. Da biste postali kuhar koji poštuje zakon, potrebno vam je vrlo malo - samo uzmite u obzir nekoliko ideja.

Inače, pored "klasičnog" serviranja lagano slanih krastavaca - kao grickalica, mogu se sigurno dodati salatama - umjesto soljenih i kiselih, kao i okroški i umacima.

• Postoje tri glavna načina kuhanja slabo slanih krastavaca: u salamuri (topli ili hladni), u vlastitom soku i na “suhi” način. Unatoč ozbiljnim razlikama u kuhanju, mali trikovi objedinjuju sve recepte:
• Najbolji krastavci za brzo kiseljenje su mali (ali ne i kornišoni), jaki i tanki, svijetlozeleni i u "bubuljicama". "Pumpe", inače, ukazuju da imate pri ruci sortu krastavaca za kiseljenje, a ne salatu (glatku).
• Bolje je uzeti krastavce iste veličine, da na kraju bude dovoljno soli za sve podjednako.
• Da bi krastavci bili posebno hrskavi i gusti, potrebno ih je držati u hladnoj vodi 2-3 sata.
• Obavezno odrežite vrhove krastavaca: prvo, u njima se mogu akumulirati nitrati, a drugo, kuhat će se brže i bolje.
• Prilikom slanja krastavaca u posudu za soljenje, bolje ih je postaviti okomito - ravnomjernije će se soliti.
• Krastavci ne bi trebali biti čvrsto spakovani u teglu ili drugu posudu: zbog prevelike blizine, oni će izgubiti svoja hrskava svojstva.
• Teglu ili lonac sa slabo slanim krastavcima nije potrebno dobro zatvarati, možete ga jednostavno pokriti ubrusom, jer salamuri treba zrak za fermentaciju.
• Osim tradicionalnog buketa kopra, peršina, hrena, listova trešnje i crne ribizle, možete koristiti hrastove, zelene kišobrane anisa, estragon.
• Od začina, karanfilić i ljuta paprika smatraju se "klasičnim".
• Bolje je uzeti krupnu sol, možete koristiti i morsku, ali ne jodiranu.
• Kako se gotovi slani krastavci ne bi pretvorili u "višeslane", bolje ih je čuvati u hladnjaku.

Prvi metod. Slani krastavci u salamuri

Ako krastavce prelijete hladnom salamurim, tada će biti gotovi za 2-3 dana. Vruća (ali ne kipuća!) salamura daje brži učinak - možete probati nakon 8-10 sati. Salamuru nije potrebno pripremati unaprijed, možete i lakše - na vrh stavite sol (po stopi 2-3 žlice na teglu od 3 litre) i šećer u pripremljene staklenke punjene krastavcima, a zatim pažljivo sipajte prokuvano vode preko njega. Zatim teglu zatvorite poklopcem i nekoliko puta protresite da se sol ravnomjerno otopi.

Osim začinskog bilja i začina, u društvo možete dodati i jabuke sa krastavcima. Ovo tradicionalno voće za kisele krastavce daće krastavcima specifičnu kiselost.

Recept. Slani krastavci sa jabukama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 2 zelene jabuke, 10 zrna crnog bibera, male vezice peršuna i kopra, 2-3 lista trešnje, 8-10 listova crne ribizle, 1 manja glavica belog luka, so.

Kuvanje. Operite krastavce, jabuke i začinsko bilje. Odrežite krajeve krastavaca. Jabuke narežite na 4 dijela bez uklanjanja jezgre. Beli luk izlomite na režnjeve i ogulite. Stavite krastavce i jabuke u teglu ili tiganj, pomiješajući ih sa začinskim biljem i režnjevima belog luka. Dodajte crni biber. Prokuhajte vodu, posolite (2 supene kašike na 1 litar vode) i dobro promešajte. Krastavce prelijte vrućim salamurim. Nakon 8-12 sati možete pokušati.

Metod dva. Kiseli krastavci u vrećici

Ova metoda je posebno korisna u seoskoj kući ili na pikniku - nema potrebe za kuhanjem vode za slanu vodu! Oprane i ručnikom osušene krastavce samo treba staviti u posudu (bilo koja, čak i čista plastična vrećica) i posipati solju i začinima. Glavna stvar je da krastavce prethodno probušite vilicom ili ražnjom, ili ih čak lagano izrežite nožem.

Recept. Slani krastavci sa sokom od limete

Sastojci: 1,5 kg krastavaca, vezica kopra sa kišobranima, 6-7 zrna crnog bibera, 4-5 zrna pimenta, 4-5 grančica nane, 4 limete, 1 kašičica šećera, 3,5 kašike soli.

Kuvanje. U mužaru lagano izmrviti biber u zrnu sa šećerom i delom soli - 2,5 kašike. Opranoj i osušenoj limeti sitnim rendakom skinite koricu, dodajte u smjesu soli i bibera. Iscijedite sok od ogoljenog citrusnog voća. Stabljike kopra i mentu (listove sa peteljkama) sitno nasjeckajte. Za krastavce odrežite vrhove sa obe strane, pa svaki krastavac prerežite na 2-4 dela, zavisno od veličine. Stavite ih u duboku posudu. Krastavce pospite mješavinom maltera, prelijte sokom od limete i promiješajte. Zatim pospite preostalom solju i sjeckanim začinskim biljem, promiješajte. Nakon 30 minuta, krastavci su gotovi. Pre serviranja otresite so i većinu zelenila sa krastavaca.

Na "suvi" način možete kiseliti krastavce bez rezanja. U tom slučaju će se kuvati malo duže i, naravno, u frižideru.

Recept. Slani krastavci sa mladim tikvicama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 1 kg mladih tikvica, 3 kašike soli, 1 kašičica šećera, 3 lista trešnje, 5-7 listova crne ribizle, 2 lista rena, vezica kopra sa kišobranima, 3-5 čena belog luka.

Kuvanje. Krastavce operite, osušite, odrežite vrhove. Očistite tikvice, narežite na kriške. Sameljite kopar i beli luk, listove trešnje, ribizle i rena. Sve sastojke stavite u odgovarajuću posudu, zatvorite i dobro protresite. Ostavite na toplom 1 sat, a zatim ponovo stavite u frižider na 2-3 sata.

Treći metod. Slani krastavci u vlastitom soku

Suština ove metode leži u činjenici da se umjesto salamure, krastavci prelijevaju vlastitim sokom, koji se može pripremiti čak i od krastavaca kojima nije suđeno da postanu lagano slani - krupni i ružni. Da biste dobili sok od krastavca, oguljeni krastavci se mogu protrljati kroz sito, usitniti u blenderu ili čak proći kroz sokovnik.

Recept. Slani krastavci sa ljutim papričicama

Sastojci: 10 malih krastavaca za kiseljenje, nekoliko velikih krastavaca za "sok", 3 čena belog luka, 1 čili papričica, tri lista hrena, tri kišobrana kopra, 3 kašike soli.

Kuvanje. Velike krastavce oguliti i proći kroz mlin za meso. Za teglu od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara pirea od krastavca. Dno tegle prekrijte listom hrena, stavite kišobran kopra i češanj belog luka isečenog na pola. Na zelje stavite jednu kašiku soli. Napunite 1/3 tegle masom od krastavaca, donji deo krastavaca za kiseljenje, raspoređujući ih okomito. Na vrh stavite list rena, kopar, beli luk i ljutu papriku. I opet - kašika soli. Dodati još mase od krastavaca i rasporediti red krastavaca. Dodajte kašiku soli. Zatvorite teglu poklopcem. Nakon 2 dana mogu se probati slani krastavci.

Savjet. Možete pojednostaviti "raspored" ako odmah posolite pire od krastavca i dobro ga promiješajte. Uz krastavce možete ukiseliti par stabljika celera - slani celer je takođe vrlo ukusan.