Ćureće meso koji deo je zdraviji. Prednosti i štete ćurećeg mesa, važna svojstva ćurećeg mesa

Pureće meso je bogato hranljivim sastojcima. Dvije debele kriške (84 grama) ćuretine sadrže:

  • Kalorije: 117 kcal
  • Proteini: 24 grama
  • Masti: 2 grama
  • Ugljeni hidrati: 0 grama
  • Niacin (vitamin B3): 61% preporučenog dnevnog unosa (DV)
  • Vitamin B6: 49% RDI
  • Vitamin B12: 29% RDI
  • Selen: 46% RDI
  • Cink: 12% RDI
  • Natrijum: 26% RDI
  • Fosfor: 28% RDI
  • Holin: 12% RDI
  • Magnezijum: 6% RDI
  • Kalijum: 4% RDI

Osim toga, ćureća koža sadrži mnogo masti. To znači da komadi mesa sa kožom sadrže više kalorija i masti nego rezovi bez kože.

Na primjer, 100 grama ćuretine sa kožom ima 169 kalorija i 5,5 grama masti, dok ista količina bez kože ima 139 kalorija i samo 2 grama masti.

Imajte na umu da je razlika u kalorijama mala. Štaviše, masnoća može pomoći da se osjećate siti nakon jela.

zaključak:

Pureće meso je bogato proteinima i odličan je izvor mnogih vitamina i minerala, posebno vitamina B. Rezovi ćurećeg mesa bez kože sadrže manje kalorija i manje masti od onih sa kožom.

zdravstvene prednosti ćurećeg mesa

Konzumiranje ćuretine može donijeti zdravstvene prednosti.

Zdrav izvor proteina

Ćuretina je hrana bogata proteinima.

Proteini su važni za rast i održavanje mišića. Daje strukturu ćelijama i pomaže u transportu hranljivih materija kroz telo.

Osim toga, dijeta bogata proteinima može čak pomoći da izgubite težinu tako što potiče sitost.

Samo 2 debele kriške (84 grama) ćuretine daju 24 grama proteina – impresivnih 48% RDI.

Štaviše, ćuretina može biti zdravija alternativa crvenom mesu, a neke opservacijske studije povezuju crveno meso s povećanim rizikom od raka debelog crijeva i srčanih bolesti.

Međutim, druge studije tvrde da prerađeno meso, a ne samo crveno meso, ima negativan utjecaj na zdravlje.

Bogata vitaminima B

Pureće meso je posebno bogat izvor vitamina B, uključujući B3 (niacin), B6 ​​(piridoksin) i B12 (kobalamin).

Dvije debele kriške (84 grama) ćuretine sadrže 61% RDI za vitamin B3, 49% za vitamin B6 i 29% za vitamin B12.

Ovi vitamini B imaju mnoga korisna svojstva:

  • VitaminB3 (niacin). Ovaj vitamin je važan za efikasnu proizvodnju energije i ćelijsku komunikaciju.
  • VitaminB6 (piridoksin). Ovaj vitamin podržava stvaranje aminokiselina i pomaže u proizvodnji neurotransmitera.
  • VitaminB12. B12 je vitalan za proizvodnju DNK i formiranje crvenih krvnih zrnaca.

Osim toga, ćuretina je dobar izvor folata i vitamina B1 (tiamin) i B2 (riboflavin).

Bogat izvor minerala

Turska je bogata selenom, cinkom i fosforom.

Selen pomaže vašem tijelu da proizvodi hormone štitnjače koji reguliraju metabolizam i brzinu rasta.

Cink je esencijalni mineral potreban za mnoge različite procese u tijelu kao što su ekspresija gena, sinteza proteina i enzimske reakcije.

Konačno, fosfor je od vitalnog značaja za zdravlje kostiju.

Pored toga, ćuretina sadrži male količine magnezijuma i kalijuma.

zaključak:

Pureće meso je odličan izvor visokokvalitetnih proteina, kao i mnogih B vitamina i niza minerala.

Potencijalna šteta od ćurećeg mesa

Iako ovo meso ima mnoge zdravstvene prednosti, važno je ograničiti konzumaciju prerađene ćureće hrane jer ta hrana može biti bogata soli.

Prerađene sorte kao što su ćureća šunka, kobasice i nuggets mogu biti bogate soli. Natrijum se obično dodaje kao konzervans ili pojačivač ukusa.

Istraživanja pokazuju da prekomjerni unos soli može povećati rizik od raka želuca. S druge strane, smanjenje unosa soli može smanjiti visoki krvni tlak.

Neki prerađeni proizvodi od ćuretine, kao što su salama i pastrama, sadrže do 75% RDI za natrij na 100 grama. Ista porcija ćureće kobasice daje preko 60% RDI.

Za usporedbu, 100 grama neobrađene, kuhane ćuretine sadrži samo 31% RDI za natrijum.

Stoga, kako biste smanjili unos soli, odlučite se za neprerađenu puretinu u odnosu na prerađenu.

zaključak:

Prerađeni proizvodi od ćuretine često sadrže previše soli. Kako biste izbjegli prekomjernu konzumaciju, odlučite se za neprerađenu ćuretinu.

Kako uključiti ćureće meso u svoju ishranu

Puretinu možete uključiti u svoju ishranu na različite načine.

Možete kupiti svježu ili smrznutu puretinu tijekom cijele godine u lokalnoj trgovini ili mesnici.

Ovo meso se često peče u rerni, ali se može i dinstati dok ne omekša uz pomoć tiganja, lonca ili štednjaka.

Možete ga dodati u sljedeća jela:

  • Salate. Dodajte ga toplog ili hladnog u salate kako biste povećali nivo proteina.
  • Curry. Umjesto piletine u kariju se može koristiti puretina.
  • Tepsije. Ovo meso je savršeno za pravljenje tepsija.
  • Supe. Pureće meso je pogodno za pravljenje supa i supe od kostiju od kostiju ove ptice.
  • sendviči. Uparite sa vašim omiljenim dodacima i namazima kao što su zelena salata, paradajz, senf ili pesto.
  • kotleti. Mlevena ćuretina se može pomešati sa nadjevom ili prezlom za pravljenje kotleta.

Pureće meso se također može kupiti u mljevenom obliku i koristiti umjesto mljevene junetine u jelima kao što su mornarska tjestenina ili špageti bolonjeze.

Kao što je gore navedeno, najbolje je ograničiti unos prerađenih proizvoda od ćuretine kao što su narezci.

zaključak:

Pureće meso je nevjerovatno raznovrsno i može se dodati u supe, salate i tepsije. Takođe je dobra zamena za mlevenu govedinu.

Sažmite

  • Pureće meso je popularno meso koje se može pohvaliti visokokvalitetnim proteinima, vitaminima B, selenom, cinkom i fosforom.
  • Može podržati različite aspekte zdravlja, uključujući rast i održavanje mišića, zahvaljujući bogatoj opskrbi hranjivim tvarima.
  • Međutim, najbolje je izbjegavati prerađene sorte jer sadrže mnogo soli.
  • Ovo meso lako možete uključiti u supe, salate, curry i mnoga druga jela.

Prema najvećem iscjelitelju antike, Hipokratu, hrana bi trebala postati lijek, a lijek - hrana. Pureće meso je takav proizvod koji savršeno kombinuje vrhunski ukus i dokazana lekovita svojstva. Od svih izvora životinjskih proteina, ruski potrošači radije kupuju živinu.

A u posljednje vrijeme ćuretina je dostojna konkurencija piletini, gusci i patki. Od ćuretine možete kuhati ukusna jela i diverzificirati svoju dnevnu prehranu. Također, neosporna korisna svojstva ćuretine promiču zdravlje i poboljšavaju dobrobit. Proizvod sadrži:

    Puno proteina

    Mala količina masti

    Dosta vitamina i minerala.

Od svih namirnica bogatih proteinima, puretina najmanje izaziva netoleranciju. Mogu ga koristiti ljudi koji su alergični na piletinu i ribu. Zbog toga je ćuretina izabrana kao prva mesna hrana za bebe.

Fileti, dijelovi trupa i mljevena ćuretina skuplji su od sličnih poluproizvoda od piletine. To je zbog složene i skupe brige o hirovitoj ptici. Ali zbog visoke nutritivne vrijednosti proizvoda, dodatni troškovi su potpuno opravdani. Osim toga, uzgoj purana postaje sve popularniji kao visoko profitabilan posao. Dakle, očekuje se da će police trgovina preplaviti ovim odličnim proizvodom i kao rezultat toga niže cijene dijetalnog mesa. Neosporan argument u prilog jedenju ćuretine bit će činjenica da se ptica uzgaja bez upotrebe hormona rasta i antibiotika.

Zašto je ćureće meso u TOP 14 najzdravijih namirnica?

Proteini su neophodni za život odraslih i djece. Hranjivac se koristi za obnavljanje ćelija ljudskog organizma i održavanje imuniteta. Ćuretina je odličan izvor proteina. 100 grama proizvoda sadrži 20 grama kompletnog, lako probavljivog proteina.

Protein purećeg mesa sadrži esencijalne aminokiseline triptofan i arginin. Tijelo nije u stanju sintetizirati ove tvari. Ali oni su izuzetno važni za efikasno funkcionisanje ljudskog organizma. Triptofan proizvodi serotonin, hormon dobrog osjećaja. A već na bazi serotonina proizvodi se hormon spavanja melatonin. Normalizuje emocionalnu pozadinu i daje miran san.

Turska je šampion po količini triptofana među živinskim mesom. 100 grama ćuretine sadrži 219 miligrama ove esencijalne aminokiseline. Arginin je osnova za stvaranje azotnih jedinjenja u organizmu. Stimulišu rast ćelija i tkiva, proširuju krvne sudove i normalizuju krvni pritisak.

100 grama živinskog mesa pokriva 38% dnevnih potreba za selenom. Ovaj element u tragovima je uključen u sintezu hormona štitnjače. Konzumiranje ćuretine pomoći će normalizaciji metaboličkih procesa i održavanju vitalnosti.

Ćuretina sadrži dosta gvožđa (1,4 miligrama). Jela od ove ptice bit će odlična prevencija anemije.

Sastav ćuretine uključuje fosfor. Makronutrijent je važna komponenta metabolizma kalcijuma. Na 100 grama proizvoda ima 200 miligrama fosfora.

100 grama proizvoda uključuje dnevnu normu nikotinske kiseline - 7,8 miligrama. Vitamin PP reguliše ljudski metabolizam, blagotvorno djeluje na probavu i metabolizam lipida.

Vitamini rastvorljivi u mastima A i E nalaze se u visokim koncentracijama u ćuretini, a obično se ne nalaze u mesnim proizvodima. Takođe, jedenjem porcije ćuretine možete dobiti potrebnu dozu B vitamina.

Bitan! Ćuretina je izvor kalijuma, izuzetno korisnog elementa za ljudski kardiovaskularni sistem. Da biste povećali sadržaj kalijuma u hrani, skuvajte ćuretinu sa suvim kajsijama.

Koji su rizici konzumiranja ćurećeg mesa?

Uz neospornu korisnost ćuretine, još uvijek postoji relativna šteta u korištenju ovog mesnog proizvoda za osobe s određenim bolestima.

    Proizvod sadrži veliku količinu natrijuma. Ovaj mineral doprinosi zadržavanju vode u tijelu, što dovodi do stvaranja edema.

    Ćuretina je hrana sa visokim sadržajem proteina. U tom smislu, puretinu treba ograničiti na osobe s bubrežnim patologijama.

    Postoji mogućnost individualne netolerancije na ćureće meso.

Koji je najbolji način za kupovinu proizvoda?

Danas se u asortimanu supermarketa nalazi bogat izbor poluproizvoda od ćuretine. Dovoljno je da obrađene komade trupa pospite solju i začinima, pržite u tavi nekoliko minuta i hranjiva večera ili ručak je spreman. Bolje je dati prednost cijelim filetima, a ne mljevenom mesu, koje može sadržavati jeftina punila. Obratite pažnju na vremenski okvir implementacije:

    Meso koje je podvrgnuto šok zamrzavanju zadržava potrošačka svojstva 2 mjeseca.

    Puretina u rasutom stanju čuva se ne više od 2 dana.

    Pureće meso na plastičnoj podlozi mora se prodati najkasnije 7 dana od datuma pakovanja.

    Pureće meso u atmosferi gasa zadržava svežinu 12 dana.

Prilikom kupovine obratite pažnju na kvalitet proizvoda. Na površini mesa ne smije biti modrica i poderanih komada. Filet je elastičan i ujednačeno obojen. Boja svježe ćuretine varira od bogate crvene do blijedo ružičaste, ovisno o dijelu trupa. Kvalitetan proizvod nema neprijatan miris.

Bilješka! Ćurka se smatra pomalo tvrdoglavom pticom. Ako više volite mekše meso, uzmite mali file prsa.

Pureće meso u dijetetici

Dole stereotipi o ćurki kao glavnom liku svečane trpeze u Americi. Meso peradi postat će osnova za izdašna i niskokalorična jela. Ćuretinu se može nazvati superhranom za ljude koji vode zdrav način života ili žele smršaviti. Ovo je zbog:

    Niskokalorični proizvod

    Visok termički efekat jela od ćuretine.

Pureće meso ima nisku energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija: prsa - 102 kcal, butine - 155 kcal, krila - 190 kcal, juha od peradi - 31 kcal. Preferirani načini termičke obrade su: dinstanje, kuvanje, pečenje, kuvanje u parnom kotlu i multivarku.

Pripremite zanimljivo i lagano jelo "Paunov rep" od patlidžana sa ćurkom. Posolite i pobiberite 500 grama ćurećeg prsa, dodajte zgnječeni čen belog luka i kašiku Teriyaki sosa. Ostavite u frižider na 30 minuta. 3 velika patlidžana prerežite po dužini, ne dopirući do peteljke. Posolite kriške povrća. Nakon pola sata isperite patlidžane pod hladnom tekućom vodom. Sada možete puniti povrće. Između kriški patlidžana stavite marinirane kriške ćuretine i kriške paradajza. Dobivene "lepeze" stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Jelo pecite u rerni zagrejanoj na 180°C. Za to vrijeme izrežite par loptica mocarele. Nakon 40 minuta uklonite pleh i stavite kriške sira na patlidžan. Posudu poslati još 10 minuta u rernu. Dijeta "Paunov rep" donijet će estetski i gastronomski užitak. Jelo će postati obilna večera uravnoteženog sastava.

Koristan savjet: Neki ljudi ne vole specifičan miris ćuretine. Začinite proizvod ruzmarinom, muškatnim oraščićem, limunovim sokom i neugodna aroma će nestati.

Ćuretina u hrani za bebe

Pureće meso rijetko izaziva alergije. Stoga će pire od ćurećeg mesa biti odlična dopuna za djecu, već od šest mjeseci. Proizvod se uvodi postepeno: od pola žličice, povećavajući količinu svaki dan. Pureći pire će pospješiti razvoj djeteta, ojačati imuni sistem i zaštititi od anemije. Meso peradi se potpuno vari, minimalno opterećuje probavni sistem bebe i ne izaziva pojačano stvaranje gasova.

U posljednje vrijeme puretina je počela sticati popularnost i izvan američke domovine i sada se sve više pojavljuje na trpezama kuhara u Europi, a u živinarstvu je druga po važnosti ptica nakon piletine zbog izuzetnih svojstava svog mesa. Sada možete pronaći ćuretinu u gotovo svakoj trgovini, pa će stoga biti korisno shvatiti koje su prednosti i štete ovog proizvoda.

Opis i ukus ćurećeg mesa

Puretina ima nežno nemasno meso, koje se aktivno koristi u dijetalnoj prehrani i izvor je mnogih korisnih svojstava. Boja mu varira od kremasto ružičaste do intenzivno crvene. Okusna svojstva mesa zavise od uslova u kojima su ptice uzgajane i šta su jele. Za razliku od pilića, koje se mogu držati čak i u skučenim prostorima, purama je za normalan razvoj potrebna slobodna ispaša i svjež zrak. Više im je potrebna raznovrsna ishrana, jer ne mogu da žive od iste hrane. To je još jedan razlog zašto se meso ovih ptica smatra prirodnijim i zdravijim.

Kao i u slučaju piletine, pureće meso se dijeli na tamno i bijelo. Prsa se klasifikuju kao belo meso. Ima suši ukus od ostalih delova ptice. Ćureća prsa su manje kalorična, pa se stoga smatra da donose više koristi. Tamno meso je masnije i sočnije, po ukusu podsjeća na divljač. Mekši je od bijelog, a aroma mu je intenzivnija.

I bijelo i tamno ćureće meso je veoma cijenjeno u kulinarstvu. Postoji mnogo recepata koji koriste različite dijelove ove ptice, tako da svako može pronaći jelo po svom ukusu, na osnovu svojih preferencija.

Hemijski sastav ćuretine

Nutricionisti širom svijeta primjećuju ogromne prednosti ćurećeg mesa, jer sadrži veliki broj različitih vitamina i minerala neophodnih za zdravlje organizma. Dakle, sastav ćuretine uključuje:

  • selen;
  • fosfor;
  • željezo;
  • cink;
  • magnezijum;
  • natrijum;
  • kalijum;
  • esencijalne aminokiseline;
  • B vitamini;
  • vitamini R, PP, E.

U purećem mesu koncentracija gvožđa i natrijuma je 2 puta veća nego u govedinom, a ima vrlo malo masti i lošeg holesterola, što čini prednosti ovog proizvoda neospornim u prehrani osobe na dijeti. A po sadržaju ne manje korisnog selena i fosfora, puretina nije inferiorna ni jednoj ribi.

Vjeruje se da je tamno meso, odnosno batak i but purice manje korisno od bijelog mesa. Međutim, to nije sasvim tačno. Prema nedavnim studijama, tamno meso sadrži više selena i cinka. Isto važi i za vitamine B grupe i gvožđe. Zauzvrat, bijelo meso sadrži više proteina i manje kolesterola.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj ćurećeg mesa

Ćuretina je niskokalorična hrana. 100 g mesa ove ptice sadrži od 160 do 190 kcal. Uopšte nema ugljenih hidrata, a većina kalorija u ćurećem mesu dolazi od proteina i masti. Podaci o nutritivnoj vrijednosti za ćuretinu prikazani su u nastavku, uključujući razlike u kemijskom sastavu između bijelog i tamnog mesa.

Prednosti ćurećeg mesa

Kao što se može vidjeti iz sastava, pureće meso ima puno korisnih svojstava. Ne bez razloga, liječnici preporučuju uključivanje u ishranu osobama gotovo svih starosnih grupa, bez obzira na njihovo zdravstveno stanje, posebno sportistima i onima koji gube na težini, kao i osobama koje su u procesu oporavka od operacije.

Za odrasle žene i muškarce

Kao što je gore navedeno, ćureće meso je bogat izvor vitamina. Posebno puno vitamina PP u njemu, koji regulira redoks procese, normalizira probavu i pomaže u eliminaciji toksina iz tijela.

Korisne aminokiseline sadržane u ćuretini, zajedno sa kalijumom i magnezijumom, aktivno su uključene u funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema.

A fosfor ima blagotvoran učinak na stanje kostiju i zuba.

B vitamini, zauzvrat, pomažu da se hrana bolje apsorbuje. Zajedno sa željezom osiguravaju normalan tok hematopoetskih procesa i sprječavaju nastanak anemije.

Ćuretina donosi mnogo koristi ženskom tijelu. Konkretno, vitamin E, koji je dio ćurećeg mesa, ne samo da daje elastičnost zidovima krvnih žila, već ima i pozitivan učinak na ženski reproduktivni sistem. Prisustvo dovoljne količine ovog vitamina čini nokte jakim i lijepim, a kosi daje zdrav sjaj. Vitamin E također pomaže u održavanju elastičnosti kože i štiti je od vanjskih utjecaja, što omogućava ženi da duže ostane mlada i lijepa.

Za muškarce, prednosti ćuretine su velike količine selena i cinka. Selen jača imuni sistem, usporava starenje organizma. Smanjuje rizik od raka i osigurava normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda. Selen doprinosi i proizvodnji polnog hormona testosterona od kojeg zavisi rad muškog reproduktivnog sistema.

Za djecu

Budući da je ćureće meso, za razliku od toga, hipoalergeno, mogu ga jesti i mala djeca. Zbog svojih korisnih svojstava, ćuretina će biti idealna opcija za prvo hranjenje djeteta mesom. Pureće meso sadrži kalcijum i kalijum koji su neophodni za rast i formiranje mišićno-koštanog sistema, a vitamin B12 stabilizuje nervni sistem i normalizuje san.

Odojčadi hranjene adaptiranim mlijekom savjetuje se uvođenje pire od ćurećeg mesa od oko 6 do 7 mjeseci starosti, dok doje djecu od 8 do 9 mjeseci starosti. To treba učiniti tek nakon konsultacije sa pedijatrom.

Bitan! Vrijedno je uključiti mesne komplementarne namirnice u djetetov jelovnik samo ako je tijelo bebe već naviklo na druge vrste hrane, na primjer, povrće ili svježi sir.

U početku detetu treba dati pire od mesa na vrh kašičice. Sačekajte najmanje 24 sata prije sljedećeg hranjenja purana kako biste izbjegli rizik od individualne netolerancije. Ako se ne otkrije alergija, možete postepeno povećavati veličinu porcije. Djeci od 9 mjeseci može se dati 20-40 g ćurećeg pirea dnevno, 10-mjesečnoj - već 40-50 g. Sa 12 mjeseci količina porcije treba da dostigne 70 g dnevno.

Za sportiste

Prednosti ćurećeg mesa primjećuju i fizički aktivni ljudi. Bogat je proteinima koji doprinose povećanju mišićne mase, kao i aminokiselinama koje ubrzavaju metabolizam. Osim toga, ćuretina je vrlo hranljiva i bolje se probavlja od bilo kojeg drugog mesa. To je najbolji način da obnovite rezerve energije nakon napornih treninga.

Da li je moguće puretina trudna i dojilja

Ćuretina jela mogu bezbedno da jedu žene tokom dojenja i trudnoće, jer se ćuretina smatra jednom od retkih vrsta mesa koja ne šteti bebi. Ne izaziva alergije, a širok spektar vitamina i minerala u njegovom sastavu će biti podjednako koristan i za majku i za bebu. Dakle, holin i fosfor stimulišu moždanu aktivnost bebe, a visok sadržaj natrijuma jača nervni sistem majke, što je posebno važno za ženu tokom postporođajnog stresa.

Majka koja doji treba postepeno uključivati ​​ćuretinu u svoju prehranu, počevši od jednog malog komada. Meso je najbolje skuvati ili kuhati na pari. Zatim treba obratiti pažnju na bebu nakon hranjenja. Ako beba nema alergijske reakcije i probavne smetnje, onda je njegovo tijelo dobro prihvatilo novi proizvod i možete povećati porciju na 100-150 g.

Ako dijete ima iritacije na koži ili bilo kakve znakove problema s gastrointestinalnim traktom, vrijedi odmah ograničiti upotrebu ćuretine. Nakon nekoliko sedmica, kada se bebin stomak više prilagodi, možete pokušati ponovo uvesti meso na jelovnik.

Da li je ćuretina dobra za mršavljenje

Za ljude koji prate figuru, ćuretina će takođe biti veoma korisna, jer efikasno utažuje glad i dugo daje osećaj sitosti. Njegov niskokalorični sadržaj će cijeniti svi koji žele smršaviti. Od posebne koristi u tom pogledu su ćureća prsa, u kojima ima vrlo malo masti.

Ćureća prsa sadrže mnogo holina. Aktivno učestvuje u razgradnji masti i reguliše nivo šećera u krvi, čime se poboljšava metabolizam i ubrzava proces mršavljenja.

Dnevni unos

Prednosti jedenja puretine, kao i bilo kojeg drugog proizvoda, mogu dovesti do štete po zdravlje, stoga je važno ne zanositi se i ne prekoračiti norme za njegovu upotrebu. Puretina sadrži otprilike polovinu dnevnih potreba za proteinima za odraslu osobu. Proteini su vitalni za normalno funkcionisanje organizma, ali njihov višak može negativno uticati na zdravlje. Stoga je vrijedno ograničiti količinu ćuretine na 100 - 130 g dnevno.

Ćuretina u kulinarstvu

Zbog svog delikatnog i neutralnog ukusa, ćuretina se odlično slaže sa potpuno različitim namirnicama, pa čak i drugim vrstama mesa, pa se koristi u velikom broju jela. Gotovo svi dijelovi ptičjeg trupa su jestivi. Čak i od ćurećeg vrata može se napraviti ukusan gulaš ili bogata supa koja će donijeti jednako dobro kao file ili prsa.

Ćuretina se može dinstati, marinirati, pržiti, dimiti, puniti, marinirati i kuhati na pari. Ali najveću korist ima kuvana i pečena ćuretina.

Koliko i kako kuvati ćurku

Vrijeme kuhanja ćuretine može varirati ovisno o dijelu tijela ptice i jelu koje se koristi za kuhanje. Za kuhanje cijelog trupa u loncu potrebno je od 2 do 3 sata, dok će pojedini komadi peradi i fileti biti gotovi za 30 - 40 minuta. Ako puretinu kuhate u sporom štednjaku, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje - do 45, odnosno 20 minuta.

Savjet! Prilikom kuhanja ćuretine za novorođenčad ili malu djecu, nakon 30 minuta potrebno je ocijediti svu juhu i kuhati meso u čistoj vodi oko 1 sat.

Pureće meso dobro isperite pre pečenja. Puretina će zadržati svojstva i bit će sočnija ako je prelijete kipućom vodom. Vrijedno je dodati malo mlijeka u vodu za kuhanje - tako će meso biti nježnije. Da bi kuhano pureće meso bilo ukusno i mekano, obratite pažnju na sljedeće preporuke:

  • Sa svježeg mesa poželjno je ukloniti masnoću i kožu, smrznutu ćuretinu prije kuhanja treba odmrznuti.
  • Za pripremu supe, ćuretina počinje da se kuva u hladnoj vodi, za druga jela se potapa u kipuću vodu.
  • Okusne osobine kuvane ćuretine dobro naglašava luk, narezan na sitne kockice.
  • Prvo se ćuretina skuva u otvorenom tiganju, koji se pred kraj kuvanja mora pokriti poklopcem. U tom slučaju, juha će ispasti zasićena, a meso će biti sočno.
  • Ako se tokom kuhanja stvori pjena, mora se blagovremeno ukloniti iz juhe.
  • Prvih 20 minuta ćuretinu treba kuvati na jakoj vatri, smanjujući je dok se kuva.
  • Meso mora biti potpuno sakriveno pod vodom. Po potrebi se dodaje isparena voda.
  • Na kraju kuvanja ostavite da se meso znoji u čorbi oko 15 minuta.

Uprkos činjenici da u ćuretini ima dovoljno natrijuma, vodu ipak treba malo posoliti prije kuhanja kako bi se očuvala korisna svojstva mesa.

Kako ispeći ćurku

Vrijeme pečenja ćuretine zavisi i od toga koji dio ptice planirate kuhati. Za to možete koristiti običan tiganj. Ćureće odreske se peku prilično brzo, 20 minuta na umerenoj vatri - po 10 minuta sa svake strane. Kuvanje bataka traje duže - 35 minuta. Krila dugo postižu spremnost zbog svoje velike veličine. U pravilu traje 40-45 minuta.

Oni koji vole da kuvaju bez napora i sa maksimalnom koristi, svideće se prženi ćureći file:

  • Narežite ćureći file na komade od 3-4 cm.
  • Zatim se meso polaže na zagrijanu tavu sa biljnim uljem.
  • Dodajte so i druge začine po ukusu.
  • Pržite fil 10 - 15 minuta, redovno mešajući da se meso ravnomerno isprži.
  • Na kraju kuvanja meso se ostavi da se dinsta ispod poklopca 3-4 minuta.

Prije prženja, možete ostaviti ćuretinu u sosu ili marinadi 15 minuta kako bi meso bilo pikantnije.

Bitan! Budući da puretina ima visoku koncentraciju natrijuma, ljudi koji moraju paziti na unos soli ne moraju dodavati sol purećem mesu prilikom kuhanja.

Kako marinirati i ispeći ćurku

Omiljeni način kuvanja ćuretine je da se ispeče u rerni. Najčešće se na ovaj način kuha cijela ptica. Postoji nekoliko nijansi za pripremu ukusne pečene ćuretine:

  • Odmrznutu ili svježu ćuretinu prije pečenja treba ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi: to će omogućiti da se meso brže zagrije u pećnici i zadrži sočnost;
  • Perad se priprema na temperaturi od 180°C u prirodnom obliku ili u foliji. U potonjem slučaju, u foliji se prave rupe kako bi se omogućilo curenje pare.
  • 30 minuta prije pečenja skinite foliju kako bi meso dobro porumenilo.
  • Za prekrasnu hrskavu koru, trup možete zalijevati mesnim sokom svakih 30 minuta.
  • Spremnost se provjerava termometrom za meso, a da ne dopire do kostiju. Temperatura u najmesnetijem dijelu ptice treba biti najmanje 90 °C.
  • Prilikom provjere spremnosti viljuškom ili nožem važno je obratiti pažnju na boju mesa. Trebalo bi da bude belo, bez ružičastih pruga i da izlučuje bistar sok.
  • Čim je ptica gotova, treba je izvaditi iz rerne i ostaviti 30 minuta pod folijom. Ovo će učiniti meso čvršćim i lakšim za rezanje.

Vrijeme kuhanja se povećava u zavisnosti od veličine ptice. Dakle, trup težak 4 kg će se peći 2,5 sata, a 6-kilogramski - 3,5 sata. Vrijeme se računa prema sljedećoj formuli: 20 minuta na svakih 450 g mesa. Prilikom kuvanja punjene ćuretine treba uzeti u obzir i težinu priloga.

Prije pečenja meso nemojte mazati majonezom, biljnim uljem ili pavlakom. U ovom obliku ćuretina će samo izgorjeti izvana, a iznutra slabo pečena. Pticu je bolje natrljati limunovim sokom pomešanim sa začinima, kao što je ruzmarin, i ostaviti tako par sati da se meso dobro natopi.

Alternativno, možete marinirati ćuretinu. Za marinadu se najčešće koristi vino, vinsko sirće, šampanjac ili konjak sa dodatkom začina, meda, belog luka ili limuna. U njemu se ćuretina namače 12 - 18 sati, ponekad i duže. I iako ovaj proces traje dosta vremena, okus gotovog jela svakako će biti vrijedan truda.

Šta ide uz ćuretinu

Jela od ćuretine najbolje je poslužiti sa povrćem, koje na momente pojačava ukus ovog mesa. Povrće može biti različito, kuhano na bilo koji način; opciono - čak i sirovo. Žitarice i tjestenina su pogodne za ćuretinu. Pečene pečurke su odličan prilog za perad.

U ćurećem mesu i ohlađenom se čuva divan ukus. Dakle, sendvič sa hladnom ćurkom za doručak ne samo da će koristiti tijelu, već će i dati energiju za cijelo jutro. Hladno meso će takođe biti odličan sastojak za salatu ili rolat.

Prednosti i štete od ćureće čorbe

Ako je sve prilično jasno s ćurećim mesom, onda još uvijek postoje sporovi o prednostima i štetnosti ćureće juhe za tijelo. Tokom procesa kuhanja, svako meso, uključujući i ćuretinu, ispušta u vodu štetne tvari koje s hranom ulaze u tijelo životinje. Nažalost, danas je to neizbježno, jer nije sva hrana koju ptice i stoka dobijaju na farmama ekološki prihvatljiva. Stoga, što je bujon bogatiji, to se smatra štetnijim.

Osim toga, vrlo rijetka juha se brzo apsorbira u tijelu i ne zadržava se u jetri, koja filtrira štetne toksine i otrove. Neželjene tvari ulaze u druge organe probavnog trakta i mogu negativno utjecati na njih.

Ali ipak, šteta juhe je pretjerana i u njoj ima mnogo korisnijih svojstava. Ćureća čorba je neophodna u slučajevima kada ljudski probavni sistem ne prerađuje drugu hranu. Preporučuje se osobama u postoperativnom periodu radi bržeg obnavljanja vitaminskih i energetskih resursa.

Ćureća juha će donijeti minimalnu štetu ako se pridržavate pravila za njegovu pripremu:

  1. U procesu kuhanja kostiju ili mesa potrebno je ocijediti svu vodu nakon 5 do 10 minuta nakon ključanja.
  2. Ovaj postupak se ponavlja dva puta.
  3. Po treći put, ćuretina nastavlja da se kuva još 1,5 sat na laganoj vatri.

Takav bujon će biti manje bogat, ali korisniji.

Šta je korisna ćureća mast

Većina nutricionista se slaže da je ćureća mast korisnija i manje štetna za ljude od drugih vrsta životinjskih masti. Sadrži najmanje štetnog holesterola, a bogat je i vitaminom E, što ga čini vrednim sastojkom ne samo u kulinarstvu, već i u kozmetologiji.

Ćureća mast se koristi u pripremi priloga i salata kao vitaminski preljev, koristi se kao duboka mast za prženje proizvoda od mesa i povrća. Može se koristiti i u kremama za lice i tijelo. Ćureća mast će poslužiti kao divna komponenta za pripremu kozmetičkih maski kod kuće.

Međutim, samo svježa ili smrznuta mast ima korisna svojstva. Najbolje ga je čuvati u zamrzivaču u malim porcijama.

Bitan! Ponovno zamrzavanje masti treba izbjegavati kako bi se uklonili štetni efekti patogenih bakterija.

Šteta i kontraindikacije od puretine

Od cjelokupnog asortimana mesnih proizvoda, ćuretina se može nazvati najmanje štetnom. Ali, unatoč svim korisnim svojstvima ćuretine, još uvijek postoji niz kontraindikacija za jelo meso ove ptice za hranu.

Ograničavanje količine ćuretine u ishrani je za osobe koje pate od:

  • individualna netolerancija na ovo meso;
  • bolesti bubrega;
  • giht;
  • urolitijaza.

Međutim, ćuretina, kao i svako drugo meso, može nanijeti mnogo štete zdravim ljudima ako se jede u neograničenim količinama. Da biste smanjili rizik od štetnih učinaka, vrijedi se pridržavati mjera u korištenju ćurećeg mesa.

Što je zdravije: piletina ili ćuretina

Piletina se, kao i ćuretina, smatra dijetetskim proizvodom i omiljena je hrana za ljude koji žele smršaviti. Ali uprkos svojoj popularnosti, piletina gubi od puretine u pogledu korisnih svojstava. Pileće meso sadrži skoro istu količinu proteina, ali mnogo manje selena, natrijuma i gvožđa. Smatra se i jakim alergenom, za razliku od ćuretine, koja ne izaziva alergijske reakcije.

Puretina je generalno manje štetna i zato što se ćurke na peradarskim farmama snabdijevaju raznim vrstama hrane. Pilići su, s druge strane, nepretenciozni i hrane se uglavnom krmnom smjesom, što utječe na kvalitetu mesa. Pojedinačni beskrupulozni uzgajivači peradi često hrane piliće stimulansima rasta i hemijskim dodacima koji mogu naštetiti ljudskom tijelu, čak i ako je meso termički obrađeno. Purice, s druge strane, slabo podnose hemikalije u hrani, pa se pri njihovom uzgoju koristi minimum štetnih materija. Stoga je ćureće meso zdravije od pilećeg.

Međutim, ne morate se u potpunosti odreći piletine. Osim odličnog ukusa, sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline, kojih je vrlo malo u purećem mesu. Ako odaberete pravu piletinu, ona će donijeti ništa manje koristi od ćuretine.

Kako odabrati pravu ćurku

Danas se ćuretina može kupiti u gotovo svakoj većoj trgovini u sirovom ili smrznutom obliku. Štoviše, u prodaji možete pronaći kako cijele trupove ptica, tako i njihove različite dijelove, mljevenu ćuretinu, iznutrice i filete. Ali kako bi pureće meso bilo ukusno i ne bi donijelo štetu, već korist, morate naučiti kako ga pravilno odabrati.

  1. Prilikom odabira cijele ptice, prednost treba dati velikim mesnatim trupovima. Bolje je kupiti mladu pticu s glatkim nogama i laganim češljem: njeno meso je nježnije i sočnije.
  2. Koža ćuretine treba biti svijetla i ujednačena, bez inkluzija, blago žućkaste nijanse. Oči ptice trebaju biti prozirne i sjajne, a kljun suh.
  3. Preporučljivo je prstom dodirnuti trup. Kada pritisnete meso, rupa koja se pojavi trebala bi brzo nestati. Ako ostane i u njemu se nakupila tečnost, to je siguran znak da je meso ustajalo.
  4. Takođe ne biste trebali uzimati pticu s klizavom i ljepljivom kožom.
  5. Meso ne bi trebalo da ima strane mirise.
  6. Prilikom odabira purećeg filea, obratite pažnju na to da je ambalaža netaknuta.
  7. Kada kupujete smrznutu ćuretinu, važno je uvijek provjeriti rok trajanja proizvoda.

Iako se ćuretina može naći na policama u bilo koje doba godine, sveže meso je najbolje kupiti u prednovogodišnjem periodu - od druge polovine oktobra do decembra.

Kako čuvati ćurku kod kuće

Svježa ćuretina, zajedno s ostalim mesom, može se bez problema čuvati u hladnjaku, ako prvo uklonite višak vlage s površine trupa i zamotate ga u plastičnu vrećicu. Rok trajanja može varirati ovisno o temperaturi i vlažnosti. Po pravilu, ćuretina se konzumira u roku od 1 - 2 dana nakon kupovine. Dužim skladištenjem počinje gubiti korisna svojstva i brzo propada. Zamrznite ćuretinu nakon 2 dana. Domaće smrznuto ćureće meso se ne čuva tako dugo kao pureće meso kupljeno u prodavnici.

Bitan! Meso koje se nalazi neposredno uz kosti najbrže se kvari, pa ga prije slanja u hladnjak treba odvojiti od skeleta i zapakirati u plastičnu vrećicu ili foliju.

Kupljena smrznuta ćuretina je pogodna za potrošnju u roku od 1 godine, ako se poštuju svi uslovi skladištenja. Prilikom odmrzavanja u mesu se razmnožavaju štetni mikroorganizmi, pa ga treba odmah kuvati. Proizvod ne možete ponovno zamrznuti: u takvom mesu praktički nema korisnih tvari i to će naštetiti tijelu.

Zaključak

Proučavajući sva svojstva ćuretine, može se primijetiti da ima velike koristi za ljude gotovo svih dobi, a da je šteta minimalna. Najvažnije je pridržavati se stope potrošnje i odabrati visokokvalitetno meso, a rezultat će biti jelo koje može zadovoljiti svakog poznavatelja zdrave i ukusne hrane.

sadržaj:

Pureće meso se dugo smatralo najkvalitetnijom i najkorisnijom vrstom dijetalnog mesa peradi. Purani se uzgajaju u mnogim zemljama, uključujući i našu. Stoga su korisna i štetna svojstva ćuretine dugo proučavali mnogi stručnjaci.

Karakteristike i uzgoj

Ćuretina je prilično velika živina iz porodice fazana. Njena domovina je Amerika. Čak su i Asteci koristili ćuretinu, to je bila njihova jedina živina. U 16. veku ove ptice su donete u Španiju, a nakon nekog vremena počele su da se uzgajaju u Engleskoj, Francuskoj i širom Evrope.

Purani se smatraju najvećom peradom. Njihova živa težina doseže: kod mužjaka - do 35 kg, kod ženki - do 11 kg. Ove ptice imaju širok rep i jake duge noge. Na glavi i vratu imaju specifične kožne tvorevine u obliku koralja, a kod mužjaka sa gornjeg dijela kljuna visi mesnati dodatak koji, kada je ptica uzbuđena, doseže 12-15 cm. bronzane, bijele i crne, ovisno o rasi i sorti.

Ćuretina se u modernom društvu smatra veoma vrijednom vrstom mesa i po potrošnji je na drugom mjestu nakon piletine. Vrlo visok kvalitet ćurećeg mesa u SAD je mnogo veći nego u bilo kojoj drugoj zemlji.

U našoj zemlji se uglavnom uzgajaju rase kao što su severnokavkaska bela, severnokavkaska bronzana, crna tihorecki, bela moskovska, žuta i bela širokoprsa.

Upotreba ćuretine

Pureće meso je veoma rasprostranjeno u kulinarstvu. Ćuretina je vrlo mekano i nemasno meso koje ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Od nje se priprema mnoga jela: prži se, kuva, dinsta, peče i dodaje u salate. Ćureća prsa su punjena povrćem, voćem, pečurkama, orasima. U mnogim evropskim zemljama, punjena božićna ćuretina pečena cijela za Dan zahvalnosti je prilično popularna.

Od ove vrste mesa pripremaju se escalopi, koji se mariniraju u ulju, limunovom soku i začinima. Ćuretini ražnjići su neuporedivi, za koje su prikladna prsa i butine.

Za one koji ne vole miris pečene ćuretine, preporučuje se da u trup prije kuhanja stave kuhano ili svježe povrće ili muškatni oraščić.

Kuvani mladi krompir, kuvani pirinač, pomfrit, kuvano ili sveže povrće su veoma pogodni za ukrašavanje.

Poslužite ćureće meso sa suvim belim vinom.

U našoj zemlji ova ptica nije široko rasprostranjena, jer je termofilna. Međutim, unatoč tome, ovo meso se u mnogim trgovinama prodaje i smrznuto i svježe.

Prednosti i štete ćuretine

Pureće meso je veoma korisno, jer ima dijetalna svojstva. Ova ptica se uzgaja u mnogim zemljama, pa su njene prednosti i štete već dugo proučavane i dokazane od strane stručnjaka.

Prednost ćurećeg mesa je u tome što sadrži puno vitamina A i E. Ima veoma nizak sadržaj holesterola, što ga čini veoma lakim za varenje u ljudskom organizmu.

Ćuretina sadrži veliki broj elemenata u tragovima: kalcijum, gvožđe, kalijum i tako dalje. Ogromna korist ćuretine je sadržaj proteina koji je veoma potreban ljudskom tijelu.

Ovo meso sadrži mnogo više natrijuma nego teletina i govedina. Korisna svojstva natrijuma sadržanog u ćuretini su da pomaže u povećanju krvne plazme i osigurava normalan metabolički proces u tijelu.

Pureće meso je korisno i po tome što je nivo masti u njemu umeren i doprinosi normalnoj apsorpciji elementa kao što je kalcijum, koji igra veoma važnu ulogu u formiranju koštanog tkiva. Iz tog razloga se ova vrsta mesa preporučuje za prevenciju raznih bolesti.

Već duže vrijeme nutricionisti raspravljaju o prednostima i štetnosti ćuretine, svaki put dokazujući da sadrži više željeza od govedine ili piletine. Mnogi liječnici prepisuju ćuretinu za anemične pacijente. Postoji i mišljenje da ćureće meso može spriječiti pojavu raka.

  • mala djeca kao komplementarna hrana;
  • trudnice kojima je folna kiselina sadržana u ovom mesu važna;
  • dojilje;
  • oni koji pate od nesanice, na koje triptofan sadržan u ćuretini ima hipnotički učinak;
  • pate od depresije i stresa;
  • ljudi koji doživljavaju teške fizičke napore.

Pureće meso sadrži fosfor, kojeg u njemu ima jednako kao i u ribi. Takođe je bogat vitaminima A, B2, B12, PP, B6, kalcijumom, kalijumom, magnezijumom, jodom, selenom, manganom i sumporom.

Pureće meso gotovo da nema kontraindikacija. Može biti štetan samo ako je ustajao ili lošeg kvaliteta. Stoga, pri odabiru mesa, morate biti oprezni kako biste dobili maksimalnu korist, a ne štetu.

Sumirajući, može se tvrditi da ćuretina nema gotovo nikakvih štetnih svojstava. Međutim, treba imati na umu da osobe koje pate od bolesti bubrega ili gihta neće imati koristi od ćurećeg mesa, jer sadrži veliku količinu proteina. Takvi pacijenti moraju ograničiti upotrebu ovog mesa.

Također, zbog velike količine natrijuma, hipertoničarima se savjetuje da puretinu ne dodaju soli u procesu kuhanja. Inače će štetna svojstva ćuretine nadmašiti njene zasluge.

Vrijedi napomenuti da ćureća jetra može biti štetna za one koji pate od zatajenja bubrega ili gihta.

Ako se odlučite za kupovinu ćurećeg mesa, onda morate odlučiti u kojem obliku želite da ga kupite, smrznuto ili svježe. Danas supermarketi nude veliki izbor:

  • cijela ćuretina;
  • izrezati na komade;
  • filet dio;
  • u obliku mljevenog mesa;
  • odvojeno možete kupiti batak, butine, krilca, prsa i iznutrice.

Prilikom odabira ove vrste mesa potrebno je obratiti pažnju na trup, koji bi trebao biti debeo, mesnat, noge i prsa trebaju biti debeli.

Koža trupa treba biti svijetla, žućkaste nijanse, vlažna i bez mrlja.

Ako želite da vam puretina bude najukusnija, morate odrediti njezinu svježinu pritiskom prsta na trup: ako se udubljenje odmah povrati, onda je meso svježe, a ako se ne oporavi, onda ga ne biste trebali kupiti .

Svježe ćureće meso čuvajte u plastičnoj vrećici u frižideru samo ako ga uskoro namjeravate kuhati. Ne možete čuvati ćurku dugo, ne više od jednog dana. Ako odmrzavate meso, morate ga odmah skuhati, jer na sobnoj temperaturi mikrobi se u njemu počinju prilično brzo razmnožavati i kada se ponovno zamrznu, ostat će tamo.

Postoji mnogo recepata za kuvanje ćurećeg mesa. Prži se, peče, kuva, dinsta i dimi. Ovo meso se takođe kuva na pari. Od ove vrste mesa veoma su ukusni kotleti, konzerve, paštete i kobasice. Vrlo često se ćuretina uključuje u ishranu hrane za bebe.

Svaka zemlja ima svoje metode pripreme jela od ćurećeg mesa. Tako, na primjer, u Velikoj Britaniji kuhaju ćurku punjenu bobicama i gljivama. U Francuskoj se trup ćuretine puni tartufima, gljivama i ruzmarinom, a prije serviranja gotovo jelo se prelije kremastim umakom. Italijani pune ćurke narandžama.

Ćureća jaja su veoma korisna, a paperje sa perjem ove ptice koristi se za izradu odeće i punjenje jastuka i ćebadi.

Za pečenje ove vrste mesa u rerni potrebno je dosta vremena. Prilikom pečenja potrebno je zagrejati rernu na 200 stepeni i peći ćuretinu oko 3 sata.

Ali ćuretina se kuva kratko. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu i kuhajte pola sata. Ako se priprema drugo jelo, onda se meso može staviti u kipuću vodu i kuhati oko sat i po. Kada se stvori pjena, mora se ukloniti. Treba napomenuti da se tokom kuhanja trup smanjuje i gubi do 30% tekućine.

Ako ćete pržiti ćuretinu, onda je morate posoliti sa svih strana i po želji natrljati bijelim lukom i crnim biberom.

Da bi meso bilo sočnije, potrebno ga je namazati kiselom pavlakom i, tokom prženja, s vremena na vrijeme preliti masnoćom koja nastaje tokom prženja. Za ovo je potrebno oko 2 sata. Da bi se propržio, mora se okrenuti. Spremnost ćurke može se utvrditi probijanjem. Ako se pusti bistar sok, možemo pretpostaviti da je meso spremno.

Pureće meso je dijetetsko meso koje sadrži veliku količinu lako svarljivih proteina, masti i vitamina, uključujući vitamine B. Zbog hipoalergenosti ima široku primenu u hrani za bebe, kao i u ishrani sportista i osoba koje prate programe mršavljenja. Najvredniji je oguljeni ćureći file bez kože, ostali dijelovi ptičjeg trupa imaju veći sadržaj masti i nisu pogodni za svakoga. U ovom materijalu analizirat ćemo šta je točno više cijenjeno u ćuretini, koliko je njeno meso korisno za djecu i odrasle, može li ovaj proizvod biti štetan, kako odabrati pravu ćuretinu i kako je bolje skuhati.

Šta se cijeni kod ćurke

Puretina se smatra jednom od najvrednijih ptica u poljoprivredi, koja se brzo isplati kako na malim farmama tako i u uzgoju na velikim farmama. Kao hrana se koriste njena jaja, meso, a takođe i mast. Svi predstavljeni proizvodi sadrže veliku količinu korisnih tvari, dobro ih apsorbiraju ljudi različite dobi, a po ukusu nisu inferiorni od pilećih jaja i mesa. Osim toga, ne izazivaju alergije čak ni kod male djece, što se često dešava s drugim vrstama mesa. Takvi proizvodi se mogu pripremati na različite načine.

Puretina zadržava maksimalnu korist prilikom kuvanja, kao i pečenja u rerni.

Jaja

Ćureća jaja su vrijedan visokokalorični proizvod. Sadrži nezasićene masne kiseline, jod, kobalt, kalcijum, cink, gvožđe, kao i vitamine grupe A, B, C, D. Uz umerenu redovnu upotrebu, poboljšavaju rad digestivnog trakta, jačaju kosti, podržavaju imunitet. Purice se smatraju najboljim nesilicama. Pošto ova jaja ne izazivaju alergije, mogu se uvesti u ishranu deteta. Saznajte o prednostima prepeličjih jaja. Kalorijski sadržaj proizvoda je sljedeći:

Ljetna polaganja jaja smatraju se najkorisnijima. Sadrže više korisnih tvari, jer je svježa trava uključena u prehranu ptica u ovom periodu.

Meso

Pureće meso je zdravo i hranljivo meso koje sadrži veliku količinu hranljivih materija. Dakle, bogat je proteinima sa kompletnim setom aminokiselina, vitaminima B, uključujući B3 i B6. Proizvod sadrži polovinu dnevne nome selena, kao i visoku koncentraciju željeza (po ovom pokazatelju nadmašuje govedinu). Osim toga, bogat je omega-3 i omega-6 nezasićenim masnim kiselinama. Pureće meso se smatra visokokaloričnim proizvodom, njegovi različiti dijelovi sadrže:

Idealna porcija za redovnu konzumaciju ćuretine je 150 grama kuvanog fileta bez kože. Upravo ova doza pomaže u jačanju gušterače i poboljšanju metabolizma.

Debeo

Ćureća mast je takođe vredna komponenta mesa. Sadrži vitamine E, D i holin. Osim toga, ovaj proizvod ima veliku količinu selena. Ćureća mast se smatra jednom od najkorisnijih životinjskih masti, koja se lako apsorbira u tijelu i praktički ne izaziva alergije. Na 100 grama ćurećeg mesa u proseku je 7 grama masti. Ovaj pokazatelj će biti najniži u ćurećim prsima. Saznajte čime se hrane ćurke.

Predstavljena životinjska mast se može koristiti u kulinarstvu kao izvor nutrijenata. Preporučuje se da se rastopi i doda u jela prilikom pečenja, kao i prilikom prženja.

Prednosti za tijelo

Umjerena konzumacija ćuretine je dobra za organizam. Proizvod sadrži veliku količinu zdravih proteina, ima manje masti od ostalih životinjskih proizvoda. Meso je lako svarljivo, ne izaziva alergije i doprinosi ukupnom jačanju organizma. Pruža:

Takođe, jedenje ćuretine podstiče gubitak težine. Sadrži veliku količinu nutrijenata, uključujući vitamine B3 i B6, dok ima nizak sadržaj kalorija. Ako se konzumira bez kože (sadrži veliku količinu masti), lako možete nadoknaditi dnevni unos zdravih proteina.

Prednosti u ishrani djece

Bebama se može davati neslani ćureće pire od 6 meseci. Ovaj proizvod osigurava tijelu proteine ​​potrebne za pravilno formiranje kostiju i rast zuba. Dobro se apsorbira u digestivnom traktu i ne izaziva alergije kod beba. Poželjno je uvesti pticu u prehranu djece koja pate od stalnih promjena raspoloženja, kao i slabo dobivaju na težini. Također pročitajte o dobrobitima i štetnostima jabuka za tijelo na.

Djeci je preporučljivo davati samo kuvana ćureća prsa, oguljena. Ostali dijelovi ove ptice sadrže veći postotak masti, što je nepoželjno za ishranu djece.

Šteta

Osoba koja konzumira ćuretinu prema dijetalnim standardima neće biti oštećena od mesa peradi. Međutim, stalna nenormalna upotreba proizvoda, posebno - tretiranog antibioticima ili konzervansima, može naštetiti ljudskom tijelu. Provocira:


Pureće meso je kontraindicirano kod osoba sa gihtom, zatajenjem bubrega. Zbog visokog sadržaja proteina može izazvati pogoršanje ovih bolesti.

Kako odabrati

Prije kupovine morate pažljivo pregledati ćureće meso. Bolje je kupiti proizvod koji ispunjava sljedeće karakteristike:

  • Koža na trupu treba biti ujednačena svijetložućkasta nijansa, bez mrlja i inkluzija.
  • Meso treba da bude umereno mekano, ne bi trebalo da zaostaje za kosti pri pritisku na trup.
  • Rupa za pritisak prsta na visokokvalitetnom svježem mesu treba se brzo izjednačiti.

Bolje je dati prednost pri odabiru leševa uzgojenih na malim farmama. Ređe koriste antibiotike i uglavnom koriste prirodnu krmnu smjesu za perad. Dakle, meso koje se tamo uzgaja je zdravije za vas.

Kako znati da li ćurka sadrži antibiotike

Većina velikih živinarskih farmi također koristi ćurke za ubrzavanje rasta i smanjenje broja bolesnih ptica. Ovi lijekovi su isplativi, ali mogu naštetiti zdravlju ljudi koji konzumiraju ćureće meso. Nemoguće je golim okom utvrditi prisustvo antibiotika u ćurećem mesu. Savremeni preparati ne menjaju boju niti miris vlakana. Trenutno ne postoje pouzdani brzi testovi za njegovo prisustvo u proizvodu. Pričat će o najvećoj rasi ćuraka.

Jedini mogući način da se utvrdi prisustvo antibiotika u ćurki je slanje mesa u laboratoriju na analizu. Tek tamo će moći da utvrde da li su takvi preparati korišćeni u uzgoju živine.

Kada kupujete meso na pijaci ili u trgovini, od prodavca možete zatražiti laboratorijski izvještaj o njegovom stanju. Ako piše da u mesu nisu pronađeni antibiotici, možete ga kupiti. Ako prodavac odbije da vam pokaže takav dokument, bolje je odbiti kupovinu.

Ćuretina se mora dugo kuhati prije konzumiranja, jer može sadržavati patogene bakterije, uključujući stafilokoke i E. coli. Pošto se meso vrlo brzo suši kada se peče ili peče u rerni, najbolje ga je prokuvati. Kako iskasapiti ćurku će vam reći. Prilikom kuhanja puretine treba se pridržavati sljedećih vremenskih intervala:

  • dojke potrebno je kuhati najmanje 36 minuta;
  • hip- od 60 do 70 minuta;
  • potkoljenica treba da se kuva najmanje 50 minuta;
  • cela ptica kuvati najmanje 180 minuta.

Ako više volite prženo ili pečeno meso, preporuča se i da se puretina prokuva određeno vrijeme, pa tek onda pečete ili pržite dok ne porumeni. Jelo će ispasti mekano i sočno i zadržati većinu hranljivih sastojaka.

Video

Video o prednostima i štetnosti ćurećeg mesa.

nalazi

  1. Vrijedni prehrambeni proizvodi su ćureće meso i mast. Sadrže veliki broj tvari korisnih za ljude i mogu se koristiti u prehrani ljudi bilo koje dobi.
  2. Umerena konzumacija ćurećeg mesa jača nervni sistem, pomaže u dobijanju mišićne mase, sprečava bolesti štitne žlezde i pankreasa.
  3. Proizvod se može uvesti u ishranu dece od 6 meseci.
  4. Kada se konzumira u prekomjernoj količini, meso može naštetiti osobi. Provocira gojaznost, hipertenziju i povišen nivo holesterola u krvi.
  5. Visokokvalitetno ćureće meso treba imati ujednačenu svijetlu nijansu, pratiti kost prilikom pritiska na meso. Preporučuje se kupovina proizvoda sa malih farmi, uz sertifikat kvaliteta.
  6. Najkorisnija za osobu bit će puretina, kuhana na pari ili pečena u pećnici bez kože.