Ventilacija za uzgoj gljiva. Opšti zahtjevi za prostore za uzgoj gljiva

Za uzgoj gljiva bukovača možete prilagoditi bilo koju prostoriju - nadzemnu ili podzemnu. To mogu biti nekadašnje štale, podrumi, hangari industrijskih prostora, skladišta povrća i voća, garaže i slično.

Glavni zahtjev za prostoriju je sposobnost stvaranja optimalnog temperaturnog režima, prisutnost dobre ventilacije i osvjetljenja.

Treba imati na umu da je gljiva bukovača prirodni uništavač mrtvog drveta. Stoga su drvene konstrukcije u opasnosti od uništenja.

Pod u prostoriji za uzgoj bukovača trebao bi biti betonski ili ciglani. Možete ga napuniti pijeskom ili šljunkom.

Zidovi i plafon su malterisani i dobro okrečeni krečom. Strop se može tapacirati izolacijskim pločama ili okvirima prekrivenim plastičnom folijom. Veličina prostorije za uzgoj bukovača ovisi o tome koliko bukovača ćete proizvesti.

Čak je i dnevni boravak pogodan za malu proizvodnju.

Da biste to učinili, trebate ga samo malo pripremiti - izvaditi sav namještaj iz njega, ožbukati strop i zidove, a pod se može prekriti plastičnom folijom.

Uz dobru ventilaciju, miris gljiva se gotovo ne osjeća. U prosjeku možete dobiti od 10 do 30 kg gljiva po kvadratnom metru.

Velike prostorije (preko 1000 m3) treba podijeliti na manje.

To se mora učiniti prije svega iz higijenskih razloga - prevelike prostorije teško se održavaju čistima, a teško je i suzbiti štetočine.

Drugo, iz razloga kontinuiranog snabdijevanja tržišta - kreveti sa pečurkama iste starosti nalaze se u istoj prostoriji.

Temperatura prostorije zavisi od faze uzgoja bukovače. Tokom perioda inkubacije, optimalna temperatura je između 20-25°C, u periodu plodonošenja - 15-20°C.

UNUTRAŠNJA OPREMA ZA UZGOJ bukovača

Prostorija za uzgoj bukovača treba biti dobro prozračena. Za razliku od zelenih biljaka, gljive troše kisik i oslobađaju ugljični dioksid. Tokom perioda inkubacije, ventilacija se radi rjeđe ili se uopće ne radi.

Tokom perioda plodovanja, bukovača aktivno oslobađa ugljični dioksid, tako da je prostorija potrebna redovna ventilacija.

Ventilacija može biti umjetna ili prirodna. U malim prostorijama ventilacija se može obaviti pomoću kućnih ventilatora.

Uzgoj bukovača može se obavljati prema jednozonskoj ili višezonskoj shemi. Ako se klijanje micelija i plodonošenje provode u istoj prostoriji, onda je ovo shema s jednom zonom, ako je u različitim (u različitim zonama), onda je to shema s više zona.

Obje tehnologije imaju svoje prednosti i nedostatke. Jednozonska shema se koristi tamo gdje je moguće promijeniti temperaturu tokom perioda klijanja i tokom perioda plodonošenja.

Po hladnom vremenu, prostorija zahtijeva grijanje. Za to se mogu koristiti različite metode.

Najjednostavniji od njih je grijanje na peći.

Na velikim farmama gljiva za klijanje se koriste velike zgrade od cigle.

Budući da se tokom rasta micelija oslobađa velika količina topline, minimalno zagrijavanje se koristi za održavanje željene temperature.

U komorama za plodove koristi se podno grijanje vode.

Za to se koriste toplovodni kotlovi snage 60-100 kW. Topla voda cirkulira kroz gumena ili plastična crijeva koja se nalaze na podu.

Vlažnost u prostoriji za uzgoj bukovača treba održavati na 90-95%.

Uz male količine proizvodnje, potrebna vlažnost se može održavati pomoću konvencionalnog kućnog pulverera.

U velikoj proizvodnji koriste se posebne instalacije, na primjer, instalacija za stvaranje umjetne magle - magla.

Osvjetljenje prostorije tokom perioda inkubacije nije potrebno.

U periodu plodonošenja održava se potreban nivo osvjetljenja uz pomoć prirodnog svjetla kroz prozore.

U podzemnim prostorijama koristi se vještačka rasvjeta u količini od približno jedne sijalice od 100 vati na 20 kvadratnih metara, pri čemu se rasvjeta vrši 8-9 sati dnevno.

Bukovača, za razliku od zelenih biljaka, nezahtjevna je za osvjetljenje.

Prilikom uzgoja gljiva posebnu pažnju treba posvetiti odabiru i pripremi prostora.

Prostorija u kojoj će se uzgajati gljive mora biti opremljena dovodnom i ispušnom ventilacijom. Idealno rješenje bila bi ugradnja klima uređaja: unatoč činjenici da će klimatizacija prostora zahtijevati dodatne troškove i velika finansijska ulaganja, višestruko će se opravdati i isplatiti. Visina troškova ovisi o početnom stanju prostora i njegovoj veličini.

Sljedeća faza pripreme bit će ugradnja posebne opreme za grijanje i održavanje određenog temperaturnog režima. Različite vrste gljiva različito reagiraju na kršenje klimatskih uvjeta, neke su izbirljivije, druge manje, ali ako se ozbiljno bavite uzgojem gljiva, bolje je unaprijed predvidjeti ugradnju opreme.

Još jedan kriterijum koji igra važnu ulogu u poslovanju sa "pečurkama" je vlažnost. Na primjer, šampinjoni su vrlo osjetljivi na klimatske promjene.

Često se stari staklenici koriste kao prostorija za uzgoj gljiva. U tom slučaju stakleni zidovi i strop moraju biti obojeni u bijelo ili zasjenjeni na neki drugi način kako bi se spriječilo pregrijavanje i opekotine od direktne sunčeve svjetlosti. Pečurke ne vole ultraljubičasto svjetlo i vrlo su osjetljive na njegovo djelovanje.

Ako ste odabrali štalu, povrtarnicu ili prostoriju u kojoj su se prethodno držale životinje, onda vodite računa o podovima - najbolje je napraviti betonsku košuljicu, a sve rupe (rupe i šahtove glodavaca) zabrtviti pomoću, za na primjer, mješavina cementa s dodatkom razbijenog stakla. Ne baš humano, ali veoma efikasno. U suprotnom, glodari mogu uzrokovati značajnu štetu vašem domaćinstvu.

Od trave je napravljen poseban supstrat, za njegovo skladištenje trebat će vam posebna prostorija, na primjer, obična štala. Ali da biste ga pasterizirali u budućnosti, trebat će vam posebna komora.

Pogodno je rasporediti inkubacijske blokove u slojeve, na police posebno postavljene za to. Da bi se spriječilo nakupljanje prekomjerne vlage, police regala izrađene su od mreže ili rešetke. Vrlo je važno ostaviti slobodan prostor između blokova kako bi se spriječilo pregrijavanje. Uostalom, čak iu hladnim mjesecima, supstrat vam omogućava da održite temperaturu zraka blizu nule. Naravno, gljive na ovoj temperaturi neće dati plod, ali micelij neće smrznuti.

U periodu plodonošenja, inkubacijski blokovi se vješaju na nosače. Snaga i pouzdanost nosača ne bi trebali izazvati nikakve sumnje - oni moraju izdržati prilično veliku težinu.

Ako koristite različite supstrate, možete postići plodonosne gljive tokom cijele godine. Proces uzgoja šampinjona ima svoje suptilnosti, pažnja na detalje je vrlo važna, mnoge je neugodno početno ulaganje, ali etabliran posao će pomoći da se nadoknade troškovi i ostvari dobar profit.

U prirodi, gljive ne zahtijevaju nikakve posebne uvjete za uspješan rast, ali prilikom uzgoja kod kuće potrebno je stvoriti posebnu mikroklimu za sazrijevanje plodnih tijela. Oprema za uzgoj šampinjona uključuje prostoriju u kojoj će se pripremati kompost i sazrijevati gljive, kao i dodatne uređaje za grijanje, zalijevanje i ventilaciju.

Kako pravilno opremiti prostoriju za uzgoj šampinjona kod kuće naučit ćete iz ovog članka.

Multizonska tehnologija za uzgoj šampinjona

Šampinjoni su jedne od najpopularnijih gljiva koje se masovno uzgajaju u industrijskim razmjerima. Ali možete ih uzgajati i kod kuće. Preporuke za opremanje prostorija naučit ćete iz ovog članka.

Uzgoj u industrijskim razmjerima uključuje opremanje posebnih prostorija ne samo za sazrijevanje gljiva, već i za pripremu komposta i pokrivnog sloja. Takođe je potrebno izdvojiti pomoćne površine za skladištenje inventara i posebne komore za uzgoj sa povoljnom mikroklimom.

Slika 1. Prostorije za uzgoj šampinjona: a - jednozonski kompleks (1 - komore za uzgoj, 2 - pomoćne prostorije, 3 - radni hodnici, 4 - centralni hodnik), b - višezonski kompleks (1 - prostorije za pasterizacija supstrata, 2 - komore za uzgoj, 3 i 4 - hodnici, 5 - centralni prolaz, 6 - prostorije za domaćinstvo), c - kompleks za uzgoj gljiva (1 - komore za uzgoj, 2 - prostorije za pasterizaciju, 3 i 4 - radni hodnici, 5 - pomoćne prostorije za skladištenje inventara, 6 - ventilaciona jedinica, 7 - prostorija za pripremu podloge, 8 - radionica za pripremu pokrivnog tla, 9 i 10 - magacin).

Po pravilu su jednozonski i višezonski kompleksi opremljeni za industrijsku kultivaciju (slika 1). U jednozonskoj se svi procesi odvijaju u jednoj prostoriji, au višezonskoj priprema, pasterizacija komposta, uzgoj i prerada gljiva odvijaju se u različitim prostorijama.

Za industrijsku proizvodnju koriste se ne samo podzemne, već i prizemne prostorije sa grijanjem. Osim toga, postoje kombinirani kompleksi koji se koriste u različito doba godine.

Višezonski sistem se smatra praktičnijim. Prvi put je patentiran u Sjedinjenim Državama početkom prošlog stoljeća, a takav sistem je još uvijek aktuelan.

Glavni troškovi rada u višezonskim kompleksima padaju na kretanje komposta:

• Od proizvodne prostorije do komore za pasterizaciju;
• U zoni daljeg rasta micelija;
• U komori za sazrevanje pečuraka.

Gljive se mogu uzgajati u običnim kutijama ili velikim vrećama (slika 2). Višezonski zemaljski kompleksi su isplativi.

Slika 2. Vreće i kutije za uzgoj gljiva

Kao prvo, dovoljna je jedna komora za pasterizaciju sa stabilnom temperaturom (unutar 65 stepeni Celzijusa), jedna ili dve vegetacione zone za sazrevanje micelija sa temperaturom od 22-26 stepeni i nekoliko komora za sazrevanje (temperatura 12-16 stepeni). Pogodno, kontaminirane kante za kompost se mogu lako pomeriti iz komore.

Prostorija za kompostiranje

Ako imate priliku uzgajati gljive u prostoriji s više prostorija, trebali biste to iskoristiti, jer pripremu i pasterizaciju komposta, kao i sjetvu micelija i rast plodišta, treba obavljati u različitim prostorijama.

Ako to nije moguće, jedna velika prostorija je podijeljena na zone pregradama. Za pripremu komposta bolje je dodijeliti prostor s posebnim izlazom na ulicu. Tako će vam biti lakše transportovati sirovine za podlogu.

Prostorija za pasterizaciju komposta

Prostorija ili njen dio u kojem će se vršiti pasterizacija komposta odvojen je od ostatka. To je zbog činjenice da je već u ovoj fazi potrebno promatrati što sterilnije uvjete kako patogeni ili larve štetočina ne bi ušle u supstrat.

Slika 3. Karakteristike pasterizacije komposta

Prostorija za pasterizaciju komposta opremljena je snažnim grijačima i napom. Takođe, u njega se ugrađuju rezervoari, bačve ili kupke, gde će se kompost pasterizovati (slika 3). U nekim slučajevima se ovaj proces može izvesti i na betonskom podu, ali u tom slučaju prostorija mora biti hermetički zatvorena na određeno vrijeme.

Prostorija za setvu i uzgoj micelija

Jedan od najvažnijih faktora je opremljenost prostora za proizvodnju i setvu micelija. Mora biti strogo sterilna, a svo osoblje mora da se presvuče na ulazu.

Unutra će biti opremljeni regali i stolovi na kojima će se pripremati i sijati micelijum. Blokovi gljiva se prenose u prostoriju u kojoj se nalazi micelij. Nakon toga, gotovi blokovi se prenose u komoru za sazrijevanje plodišta. U ovoj prostoriji je ugrađena glavna oprema: sistemi za navodnjavanje, ventilatori i grijači.

Prostorija za uzgoj šampinjona

Moderni proizvođači često koriste rudnike (obrade) za uzgoj gljiva. Zbog konstantne mikroklime (temperatura i vlažnost), stvaraju se optimalni uslovi za rast i sazrijevanje (slika 4).

Za opremanje prostorije potrebno je uzeti u obzir nekoliko preporuka:

• Oko 1/6 zapremine treba da zauzimaju stubovi koji podržavaju svod;
• Intenzitet ventilacije treba individualno izračunati, što zavisi od količine unesenog komposta;
• Za navodnjavanje možete koristiti podzemnu ili rudničku vodu, koja ne utiče na ukus i brzinu rasta gljiva.

Slika 4. Šema i fotografija podzemnog kompleksa za uzgoj šampinjona: 1 - drveni pričvršćivači, 2 - podovi od dasaka, 3 - slama, 4 - izolacija, 5 - zemljani sloj, 6 - aspirator, 7 - drenažni žlijeb, 8 - police

U pravilu se za podzemno uzgoj gljiva koriste višezonski sistemi. U ovom slučaju, prostorije za mešanje komposta i pokrivača su iznad zemlje, a komore za uzgoj su u oknu.

Bilješka: U nekim slučajevima je dozvoljena i upotreba jednozonskih sistema, u kojima su svi proizvodni pogoni podzemni. Ali u ovom slučaju, troškovi plaća za osoblje koje radi pod zemljom značajno se povećava.

Glavna prednost podzemnog uzgoja je smanjenje finansijskih troškova za proizvodnju, jer nema potrebe za dodatnim zagrijavanjem kompleksa i održavanjem optimalnog nivoa vlažnosti. Za više detalja o uzgoju šampinjona u podrumima ili drugim podzemnim prostorima pogledajte video.

Kompleksi za uzgoj mljevenih gljiva su u principu slični pivarama ili tvornicama kvasca. Uz odgovarajuću opremu, uzgoj gljiva se može prakticirati bez obzira na godišnje doba.

Bilješka: Primjer takvog kompleksa je farma u Holandiji, ispred koje se nalaze poslovni prostori, iza kotlarnice, au centru - komore za uzgoj.

Puni ciklus zrenja gljiva traje 12 sedmica. Polovina ovog perioda se troši na pripremu komposta, a druga - direktno na rast i berbu. Međutim, period pripreme za dalju kultivaciju može se smanjiti za tri nedelje ako se koristi pasterizovani kompost sa proklijalim micelijumom.

Veličina komora takođe igra važnu ulogu. Na primjer, ako ih ima 12 na farmi, bit će dovoljna površina do 250 m2. za svaki. U jednozonskim kompleksima, višeslojni regali koriste se za pasterizaciju komposta i aranžiranje kreveta. Donja polica stalka treba da bude 300 mm od poda, a razmak između polica je 600 mm. Između regala je ostavljen prolaz (širina središnjeg je oko metar, bočne su unutar pola metra). Crteži polica su prikazani na slici 5.

Ventilacija

Prostorija za gljive treba dobro prozračiti. To je zbog činjenice da kompost tijekom upotrebe oslobađa puno ugljičnog dioksida, a bez stalne opskrbe kisikom, gljive jednostavno neće rasti.

Bilješka: Kod kuće se u tu svrhu koristi konvencionalna dovodna i ispušna ventilacija, au industrijskim uvjetima ugrađeni su snažni ventilatori.

Ventilacija je uređena tako da svjež zrak ulazi ravnomjerno i stalno bez propuha. Ako dovodna i izduvna ventilacija nije dovoljna za ovu svrhu, ventilatori se ugrađuju direktno iznad regala.

Slika 5. Crtež i fotografija stalak za uzgoj šampinjona

Preporučljivo je na ventilacijske cijevi postaviti filtere ili rešetke s finom mrežicom kako insekti ili patogeni ne bi ušli unutra.

Optimalna temperatura

Održavanje stabilne temperature igra ključnu ulogu, kako u fazi klijanja micelija, tako i tokom sazrevanja plodišta.

Da bi se mogao održavati konstantan nivo temperature, unutra je ugrađen jedan ili više grijača sa senzorima. Tokom klijanja micelija (otprilike u roku od 3 sedmice nakon sjetve micelija) u prostoriji, potrebno je održavati indikatore na nivou od + 20 + 24 stepena. Kada se na površini supstrata pojave prva plodna tijela, temperatura se smanjuje na + 10 + 10 stepeni.

Za provjeru mikroklime ugrađeni su ventilatori. Temperatura se može sniziti običnom ventilacijom, a podići konvencionalnim grijanjem. Ali, ako ćete uzgajati usjeve tijekom cijele godine, vodite računa o izolaciji podruma ili podruma.

osvjetljenje

Za razliku od drugih kultura, šampinjonima praktički nije potrebna rasvjeta. Gljivar klija i donosi plodove čak i u potpunom mraku, ali kako bi se brinula o gljivama, u prostoriju je ugrađeno nekoliko sijalica.

Gljivama nije potrebno previše jako svjetlo, ali im to neće naštetiti, stoga se u ovom slučaju svaki uzgajivač gljiva vodi vlastitim potrebama.

Povećajte dimenzije sobe

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koje veličine treba biti prostorija za uzgoj gljiva. U industrijskom razmjeru, u tu svrhu stvara se cijeli kompleks koji se sastoji od nekoliko zona.

Kod kuće, gljive se mogu uzgajati u običnom podrumu. Da biste to učinili, morate izolirati zgradu i pravilno rasporediti prostor unutra. Bolje je postaviti police na koje će se postavljati blokovi gljiva u kutijama. Na taj način štedite prostor i dobijate priliku da uzgajate više gljiva u jednoj sezoni.

Glavni finansijski troškovi tokom uzgoja padaju na kupovinu klimatske opreme (Slika 6).

Da bi se gljivama pružila optimalna mikroklima, neophodno je:

1. Izolirajte zgradu izvana ako planirate uzgajati gljive ne samo u toploj sezoni, već i zimi;
2. Instalirajte grijače i ventilatore za održavanje optimalne temperature;
3. Nabavka opreme za navodnjavanje;
4. Pripremiti posebne prostore za proizvodnju supstrata, njegovu pasterizaciju i pripremu micelija.

Slika 6. Oprema potrebna za uzgoj šampinjona: blokovi gljiva, dijagram zamrzivača i rešetke

Biće vam potrebna i dodatna oprema u vidu sijalica, kutija za čuvanje useva, senzora i termometara za kontrolu uslova temperature i vlažnosti.

Klimatska oprema

U industrijskim uvjetima, za uzgoj šampinjona koristi se posebna klimatska oprema - mikrotroni. Imaju ugrađen klimatski sistem koji obezbeđuje optimalnu mikroklimu za sazrevanje plodišta.

Takva klimatska oprema ne samo da pročišćava zrak od štetnih nečistoća, već osigurava i stalno uklanjanje ugljičnog dioksida i neprekinutu opskrbu kisikom. Osim toga, u takvim komorama ugrađen je sistem za distribuciju protoka zraka i grijanje zraka. U takvim uslovima plodišta sazrevaju brzo i ravnomerno.

Oprema za preradu krakova šampinjona

Ako planirate uzgajati gljive ne samo za vlastitu potrošnju, već i za prodaju, trebat će vam posebna oprema za preradu gotovih proizvoda.

Šampinjoni se u pravilu prodaju svježi, u pakiranju ili na težinu. Ali oštećeni primjerci nemaju odgovarajuću prezentaciju, pa se često obrađuju: suše ili melju u prah gljiva.

Kod kuće se ove manipulacije lako mogu obaviti u kuhinji, dok farme gljiva ugrađuju posebne strojeve za sortiranje i uređaje za sjeckanje i sušenje gljiva.

Oprema za kompostiranje

Proizvodnja komposta za šampinjone obično se obavlja kontinuirano, jer se nakon pune berbe blokovi gljiva moraju ažurirati, a stari supstrat zbrinuti. Ovaj uvjet je neophodan kako bi nova plodna tijela dobila dovoljnu količinu vlage i hranjivih tvari.

Kod kuće, za pripremu komposta, trebat će vam sjeckalica za slamu, kao i spremnik za miješanje komponenti supstrata i posuda u kojoj će se pasterizirati. Da biste to učinili, bit će dovoljno nekoliko metalnih bačvi ili kupki, u koje se komponente supstrata stavljaju, miješaju, a zatim zagrijavaju na željenu temperaturu za pasterizaciju.

Mini oprema za uzgoj šampinjona

Mali rod šampinjona može se ubrati kod kuće. Da biste to učinili, koristite mini-opremu: posebne blokove gljiva male veličine, koji se postavljaju u odgovarajuću prostoriju.

Idealna opcija za uzgoj bili bi briketi iz supstrata, koji se zasijevaju micelijumom i prenose u prostoriju za uzgoj. Takvi blokovi ne zauzimaju puno prostora, ali vam omogućavaju da dobijete prilično veliku količinu usjeva.

Mikroklima u prostoriji za šampinjone

Amaterski uzgoj šampinjona je moguć na otvorenom tlu. Međutim, to je moguće samo u područjima s toplom i umjerenom klimom, gdje period bez mraza traje najmanje šest mjeseci.

Prije svega, morate izgraditi lagana skloništa. Uz njihovu pomoć stvara se optimalan režim zraka i temperature, a kompost se ne pregrije. Skloništa se mogu izgraditi u obliku staklenika (luk s rastegnutim filmom preko zemlje) ili ih opremiti u blizini zida kamene zgrade. Preporuke za uređenje plastenika i plastenika za uzgoj šampinjona prikazane su na slici 7.

Slika 7. Varijante staklenika za uzgoj šampinjona: a - dvoslojni staklenik (1 - drveni zid, 2 - vrtni krevet, 3 - glineni pod, 4 - drveni stalak sa prečkama, 5 - dvovodni krov, 6 - sloj toplinske izolacije, 7 - ventilacijski otvor), b - zidni staklenik (1 - kompost, 2 - zid od cigle, 3 - slijepi dio od betona, 4 - okvir sa filmom), c - kompaktni staklenik za amatere uzgoj (1 - drveni zid, 2 - kreveti sa pečurkama, 3 - zemljani pod, 4 - stalak, 5 - krovni ili staklenički okvir, 6 - sloj konjskog gnoja, 7 - ventilacija)

Također biste trebali slijediti neke smjernice:

• Kompost ne treba polagati na otvoreno tlo. Da biste to učinili, koristite gusti polietilenski film ili krovni materijal;
• Prilikom opremanja zidnog šampinjona, trebao bi se nalaziti na sjevernoj strani zgrade;
• Podrumi, podrumi ili prirodne pećine mogu se koristiti za uzgoj gljiva.

Ako planirate uzgajati gljive zimi, trebali biste opremiti grijani staklenik s izduvnim cijevima i žljebovima za odvod viška vode. Korisni savjeti za uzgoj šampinjona kod kuće naučit ćete iz videa.

Da biste uzgajali gljive kod kuće, morate stvoriti optimalne uvjete za njihov razvoj. Prostorija za uzgoj bukovača treba biti opremljena ne samo policama, već i opremom za ventilaciju, održavanje temperature i vlažnosti. Možete odabrati potrebnu opremu za uzgoj gljiva bukovača slijedeći preporuke iz ovog članka.

Također ćete naučiti kako izgraditi i opremiti prostoriju za uzgoj bukovača kod kuće i koju opremu trebate instalirati da biste dobili bogat urod.

Prostorija za uzgoj bukovača

Bukovače se mogu uzgajati u svim prostorijama u kojima postoje uslovi za stvaranje optimalne mikroklime. U pravilu se za uzgoj koriste podrumi ili polupodrumi (bivša skloništa za bombe, skladišta povrća, podrumi ili minski tuneli). Po potrebi se dodatno izoluju.

Slika 1. Vrste prostorija za uzgoj gljiva bukovača

Izolirani hangari ili stare štale mogu se koristiti kao prostorije za uzgoj. Ponekad se koriste i plastenici, ali se u ovom slučaju mora voditi računa da najčešći sojevi gljiva ne donose plod na temperaturama iznad 25 stepeni, pa se u plastenicima mogu uzgajati samo u proljeće ili jesen (Slika 1.) .

Postoje dvije tehnologije uzgoja, ovisno o tome kojom je zgrada opremljena(slika 2):

• Jednozonskom tehnologijom, razvoj micelija u hranjivom tlu i plodonošenje se odvija u jednoj prostoriji;
• Višezonska tehnologija podrazumijeva korištenje nekoliko odvojenih prostorija za pripremu supstrata, klijanje micelija i sam uzgoj.

Svaka od tehnologija ima svoje prednosti i nedostatke. Na primjer, kod jednozonske kultivacije nema potrebe za opremanjem dodatnih prostorija za uzgoj, ali se mora uzeti u obzir da zgrada mora biti u mogućnosti proizvoljno mijenjati nivo vlažnosti, temperature i sadržaja ugljičnog dioksida.

Slika 2. Kompleksi za uzgoj gljiva bukovača: a - jednozonska radionica (1 - komore za uzgoj, 2 - sanitarni prostori, 3 - radni hodnici, 4 - centralni prolaz); b - višezonski kompleks (1 - prostorije za pasterizaciju supstrata, 2 - komore za uzgoj, 3 - radni hodnici, 4 - hodnici kultivacionih komora, 5 - centralni hodnik, 6 - pomoćne prostorije)

Višezonski kompleksi su praktičniji. Imaju odvojene prostorije za klijanje micelija i komore za plodove u kojima se bere. Posebno je preporučljivo koristiti višezonsku tehnologiju zimi, jer je lakše održavati optimalne temperaturne uvjete u različitim prostorijama.

Bilješka: Ako imate na raspolaganju veliku zgradu (više od hiljadu kvadratnih metara), bolje je da je razbijete na nekoliko manjih. Tako možete dobiti usev gotovo kontinuirano.

Prostorija za uzgoj mora ispunjavati određene zahtjeve:

• Pod je najbolje napraviti od cigle ili betona;
• Strop je malterisan, krečen krečom ili obložen pločama od izolacionog materijala;
• Zidovi su takođe obloženi slojem maltera i kreča.

Sve ove mjere su neophodne sa stanovišta higijene i prevencije bolesti i štetočina. Podno grijanje je postavljeno na najsavremenijim kompleksima za uzgoj gljiva. Topla voda cirkulira kroz cijevi postavljene između regala. Ponekad se cijevi izrađuju perforirane, a topla voda, koja izlazi u malim porcijama, ne samo da održava željenu temperaturu, već i nivo vlažnosti. Vlažnost možete održavati i uz pomoć fino raspršenih instalacija koje rade u automatskom načinu rada. Opcije za održavanje optimalne mikroklime i uređenje grijanja prostora prikazane su na slici 3.

Takozvani "vodeni zid" također će pomoći u stvaranju povoljne mikroklime. Ovo je presovani karton sa velikim brojem ćelija (debljina je oko 30 cm, visina 2 metra, širina 3 metra). Prednji tok sa vodom i pumpom je ugrađen u blizini zida. Tečnost se dovodi u gornji deo zida, odakle otiče i ponovo se pumpa uz pomoć pumpe. Ventilator je postavljen iza zida, kada se uključi, čestice vode ulaze u prostoriju. Ovom instalacijom ne samo da povećavate ili smanjujete vlažnost, već i regulišete temperaturu dovodom tople ili hladne vode.

Slika 3. Crteži sistema grijanja i automatske kontrole klime

U komorama za plodove potrebno je postaviti rasvjetu. Ako je moguće, kameru treba napraviti u zatvorenom prostoru sa prozorima okrenutim na sjevernu stranu, jer se mala količina prirodnog svjetla smatra najboljom za bukovače. Ako to nije moguće, postavljaju se cevaste lampe sa hladnom plavom svetlošću. Više korisnih informacija o prostorijama za kultivaciju naći ćete u videu.

Osvetljenje prostorija

Proizvodna oprema mora uključivati ​​rasvjetna tijela. Unatoč činjenici da u prve tri sedmice nakon sjetve micelija, gljivama nije potrebna svjetlost, u budućnosti je potrebno umjetno produžiti dnevni boravak (slika 4).

Slika 4. Instalacija lampe za uzgoj bukovača

Tokom perioda razvoja i rasta plodnih tijela u prostoriji, morate uključiti svjetlo 8-10 sati dnevno. Nema smisla instalirati snažne fluorescentne lampe, jer je prigušeno svjetlo dovoljno za normalan rast gljiva bukovača. Međutim, treba imati na umu da bi službenicima trebalo biti zgodno da se brinu o gljivama, tako da bi trebalo biti dovoljno svjetla za obavljanje manipulacija u podrumu ili šupi.

Ventilacija

Ugradnja visokokvalitetnog sistema ventilacije jedan je od najvažnijih uvjeta za opremanje prostorije. Kod kuće će biti dovoljna standardna dovodna i izduvna ventilacija s nekoliko ventilatora, ali ako planirate organizirati veliku farmu, ventilacijski sistem bi trebao biti pouzdaniji (slika 5).

Slika 5. Karakteristike ventilacije za uzgoj bukovača

Za mali kućni kompleks možete napraviti rupe i u njih umetnuti cijevi velikog promjera obložene valovitom. Polažu se na zidove i pod, tako da prostorija ima stalan protok svježeg zraka. Za automatizaciju sistema, ventilatori su instalirani na dovodnim i izduvnim cijevima, koji se naizmjenično uključuju kako bi uklonili izduvni zrak i doveli svježi kisik.

Optimalna sobna temperatura

Micelijum bukovače dobro klija na temperaturi od 15-18 stepeni, ali kasnije, tokom razvoja plodnih tela, ova brojka se povećava. Najbolje je ako je u prostoriji ugrađen senzor koji vam omogućava da održavate temperaturu unutar + 10-20 stepeni i podešavate je po potrebi.

Ako se gljive bukovače uzgajaju u stakleniku, potrebno je zasjeniti strukturu tako da temperatura unutra ne raste pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Ali češće se uzgajaju u podrumima. Za održavanje optimalne temperature u takvim prostorijama dovoljno je izolirati zidove i pod, te ugraditi jedan grijač. Uređaj se uključuje samo jednom dnevno - ovo zagrijavanje je dovoljno za održavanje temperature na željenom nivou.

Dimenzije sobe

Gotovo svaka prostorija je pogodna za uzgoj gljiva bukovača: stari staklenik, štala ili podrum.

Dimenzije prostorije ovise o broju blokova gljiva koje planirate postaviti u nju i načinu uzgoja. Ako se gljiva bukovača uzgaja na panjevima, korisna površina se troši više nego kod uzgoja na policama ili u vrećama.

Oprema za proizvodnju bukovača

Osim ventilacijskih uređaja za uzgoj gljiva bukovača, bit će potrebna i druga oprema. Konkretno, za grijanje prostorije ugrađuju se plinski ili električni grijači, a za produženje dnevnog vremena postavljaju se LED ili žarulje sa žarnom niti.

Također je potrebno osigurati police ili nosače na kojima će se nalaziti blokovi gljiva. Preporučljivo je odmah podijeliti prostoriju u nekoliko zona, tako da se područja za pripremu supstrata, sjetvu micelija i uzgojna plodna tijela nalaze odvojeno.

Komora za uzgoj gljiva

Najmoderniji način uzgoja gljiva je metoda pomoću posebne komore. Takve komore se proizvode u industrijskim poduzećima i odmah su opremljene svom potrebnom opremom za uzgoj bukovača, šampinjona i drugih gljiva.

Komora je potpuno zatvorena i opremljena svime potrebnim za stvaranje optimalne mikroklime. Za kultivaciju, supstrat se ubacuje u komoru i postavlja se željeni režim. U budućnosti se postupak može ponavljati neograničen broj puta, a zbog činjenice da je komora potpuno zatvorena, spore se ne šire kroz zrak.

Kontrola klime

Klima uređaji za uzgoj bukovača se koriste u industrijskim razmjerima, jer su njihova cijena i troškovi daljnjeg održavanja previsoki za domaćinstva.

Sistem kontrole klime sastoji se od nekoliko delova.(slika 6):

• Komora za miješanje regulira volumen ugljičnog dioksida miješajući ga s kisikom;
• Sistem za prečišćavanje vazduha filtrira vazduh od prašine, spora i mikroorganizama;
• Dovodna ventilacija s klapnama osigurava konstantan dotok svježeg zraka, a zaklopke vam omogućavaju da automatski prilagodite dovod kisika;
• Po potrebi se koriste grijači, jer su odgovorni za uklanjanje viška vlage u komori;
• Izmjenjivači topline reguliraju temperaturni režim zagrijavanjem ili hlađenjem zraka.

Slika 6. Vrste klimatskih instalacija za uzgoj bukovača

Takve instalacije omogućavaju dobivanje od 2 do 6 tona gljiva mjesečno, ali se zbog visoke cijene koriste isključivo u industrijskom obimu.

Šoker za prethodno hlađenje gljiva

Prilikom uzgoja gljiva za dalju prodaju, šoker mora biti uključen u listu obavezne opreme.

Uređaj je velika kutija visine do dva metra, u koju se odmah nakon sakupljanja stavljaju gljive. U šokeru se brzo hlade, nakon čega se usev može prebaciti u frižider. Kada se prethodno ohlade u šokeru, rok trajanja gljiva se značajno povećava, a plodna tijela ne gube na težini.

drobilice

Za pripremu supstrata bit će potrebne drobilice, kao oprema za uzgoj.

Uz njihovu pomoć možete samljeti slamu ili suncokretove ljuske, jer se upravo ova sirovina smatra glavnom za pripremu supstrata kod kuće.

Potreban inventar

Bukovače se mogu uzgajati na panjevima, u vrećama ili na rešetkama. Postoji nekoliko vrsta regala za kultivaciju. Većina njih je dizajnirana za smještaj maksimalnog broja blokova gljiva uz minimalne troškove.

Najčešći način uzgoja je metoda vješanja vreća sa supstratom na velike šiljate igle. Dakle, blok je sigurno fiksiran, ali, ako je potrebno, može se lako rotirati (slika 7).

Bilješka: Ako se regali nalaze u negrijanom stakleniku, u njima možete uzgajati gljive samo u proljeće ili jesen. Osim toga, konstrukcija je zasjenjena izvana, koristeći za to poklopac od trske.

U zavisnosti od vrste supstrata koji se koristi, usklađenosti sa tehnologijom i održavanja mikroklime, puni ciklus uzgoja je 8-10 nedelja (period od unošenja micelija do berbe i uklanjanja starih blokova). Ako je ciklus duži, ne samo da se smanjuje finansijska korist, već se povećava i rizik od razvoja bolesti.

Gljive sazrijevaju u valovima, a glavni dio berbe pada na prvo i drugo plodonošenje, stoga se u velikim farmama gljiva, nakon berbe drugog talasa berbe, blokovi gljiva potpuno zamjenjuju i ciklus se ponavlja. Korisne praktične preporuke za formiranje blokova gljiva date su u videu.

Kako izgraditi prostoriju za uzgoj gljiva bukovača

Bukovače se mogu uzgajati ne samo u podrumu, već iu prizemnim zgradama. U tu svrhu prikladan je staklenik, prodavnica povrća ili obična štala.

Slika 7. Opcije postavljanja blokova pečuraka

Da biste izgradili i opremili sobu, morate učiniti sljedeće:

• Kada koristite staklenik, zidovi i krov su obojeni u bijelo kako bi se unutrašnjost zaštitila od ultraljubičastih zraka.
• Šupa ili skladište je izolovano tako da se unutra može održavati stabilna temperatura tokom cele godine.
• Prostorija je opremljena potrebnim uređajima za ventilaciju, grijanje i održavanje nivoa vlažnosti.

Ako ne koristite gotovu sobu, već je gradite od nule, preporučljivo je izgraditi zgradu s nekoliko soba. To će omogućiti jasnije otklanjanje grešaka u tehnologiji proizvodnje gljiva. U jednoj komori će se vršiti priprema i pasterizacija supstrata, u drugoj - setva micelija, au trećoj - direktni uzgoj i sazrevanje gljiva.

Uzgoj bukovača je profitabilan kućni posao. Kako uzgajati gljive bukovače, detaljna tehnologija: video.

.

Jednom od glavnih prednosti uzgoja bukovača, ja bih nazvao visok prinos! Za mesec dana dobićete prvu berbu, iz svakog bloka gljiva prinos je 5 kg pečuraka!

Profitabilna proizvodnja koja ne zahtijeva velike troškove može se organizirati u podrumu, garaži, stakleniku, u gotovo svakoj prostoriji u kojoj možete stalno održavati sobnu temperaturu.

Tehnologija uzgoja bukovača.

Priprema prostorije za uzgoj bukovača.

Prostorija se mora dezinfikovati, pripremi se 4% rastvor izbeljivača, rastvor stoji dva sata, pre upotrebe se mora promućkati i poprskati raspršivačem, i zatvoriti 2 dana, nakon čega se dobro provetri, treba mirisati potpuno nestati. Prisustvo prirodnog svjetla nije potrebno, dovoljno je ugraditi nekoliko fluorescentnih lampi.

Priprema supstrata za bukovače.

Kao supstrat možete koristiti slamu, nečetinarske piljevine, ljuske suncokreta, klipove kukuruza.

Obično se koriste ljuske suncokreta ili usitnjena slama dužine do 8 cm, ako koristite neusitnjenu slamu, micelij će sporije rasti. Možete pomiješati slamu sa ljuskom.

Razmotrite proces pravljenja podloge od slame.

Slamu je potrebno usitniti na rezaču hrane.

Sljedeći korak je pasterizacija. Slama se prelije vrućom vodom i pasterizira 5 - 7 sati na temperaturi od +70 - +80 stepeni. Podloga se pritisne potiskivanjem, nakon pasterizacije, kada se voda ohladi, slama se uklanja, a preostala voda se ocijedi.

Da biste povećali prinos u supstratu, možete dodati:

• 0,5% jednostavnog superfosfata
• 0,5% uree (uree)
• 2% mljevenog krečnjaka
• 2% gipsa
• 10% mekinja (od ukupne mase supstrata)

Poželjno je da se dodaci pasteriziraju odvojeno i dodaju u supstrat prilikom izrade blokova gljiva.

Priprema vrećica i sadnja micelija bukovače.

Koriste se polietilenske ili polipropilenske vreće dimenzija 40 x 60 cm, 40 x 80 cm, 50 x 100 cm.

Slama se stavlja u guste slojeve u plastičnu vrećicu, posipanu micelijumom svakih 10-15 cm (5% micelija ukupne težine supstrata sa sadržajem vlage ne većim od 75%). Temperatura supstrata i micelija treba da bude ista (ne viša od +20 stepeni).

Podloga se ne smije zbijati, dovoljno je položiti u gustom sloju bez praznina, napuniti vreću za 2/3 i vezati je. U vrećama u obliku šahovnice na udaljenosti od 10 - 15 cm jedna od druge izrađuju se rupe promjera 1,5 - 2 cm.

Sazrevanje gljive bukovače.

Kese se stavljaju 3 sedmice u dezinficiranu prostoriju, održavajući temperaturni režim + 20 ° C u prostoriji i vlažnost 90-95%. Rasvjeta u ovoj fazi nije potrebna.

Kada je supstrat obrastao micelijumom, vreće se postavljaju u nekoliko redova u prostoriju s temperaturom od + 12 ° C - + 18 ° C i vlažnošću od 85-95%. Dodatno osvjetljenje dnevno u trajanju od 12 sati po stopi od 5 - 10 vati po 1 kvadratu. m. koriste se fluorescentne lampe.

Potrebno je redovno provetravati prostoriju, te ugraditi dodatnu ventilaciju.

Berba gljiva bukovača.

Mjesec dana nakon sadnje micelija, gljive rastu u rupama napravljenim u vrećici u obliku gomile gljiva.

Pečurke se režu oštrim nožem, pokušavajući da ne ostave ostatke plodišta u vrećici. Nakon žetve, sljedeći usjev će sazreti za dvije sedmice, drugi će biti tri puta manji od prvog. Nakon berbe drugog useva, vreće sa supstratom i micelijumom se zamenjuju novim. Daje do 3 kg pečuraka sa 10 kg supstrata.

Treba imati na umu da u procesu plodonošenja gljive stvaraju spore, tako da prilikom berbe morate raditi u respiratoru.

Video o uzgoju gljive bukovače.

Prodaja gljiva.

Uzgoj gljiva je pola bitke, još ih treba prodati, glavni kanali distribucije proizvoda su veleprodaja trgovinama i povrćem na pijacama, a možete dogovoriti i dostavu u restorane i picerije.

Veleprodajna cijena jednog kilograma bukovača je 1 - 1,5 dolara.

Mala farma gljiva može vam osigurati stalan stabilan prihod tijekom cijele godine!