Hogyan kell használni a zsigeri köhögés elleni zsírt gyermekek számára? Mit tegyünk a sertés belső zsírjával.

A sertészsír hasznos vagy káros az emberre? Ebben a kérdésben évtizedek óta folynak viták. Egyesek biztosak abban, hogy sok hasznos dolgot tartalmaz, míg mások éppen ellenkezőleg, kategorikusan arra a tényre vannak állítva, hogy a zsír csak károsítja az egész szervezetet.

A sertészsír nem csak szájon át fogyasztható, hanem gyógykenőcsöknek, valamint kozmetikai adalékoknak is készíthető belőle.

Sertészsír - csak árt a szervezetnek?

A sertészsír hidrolízisének, az emberi szervezet általi felszívódásának vizsgálatakor kiderült, hogy a szervek nehezen tudják hasznosítani. Az ilyen zsír nem hidrolízisnek van kitéve, hanem csak lerakódik. A sertészsír feldolgozásához az emberi szervezet glükózhoz folyamodik, amely nagyon fontos az agy működéséhez. Ezért az ember szüntelen éhséget érez. Emiatt a körben járás akkor érhető el, ha vannak zsírtartalékok, de az ember folyamatosan eszik valamit, és nem tud betelni.

Az egészségkárosodás súlyos veszélye is fennáll, ha a húst mikotoxinokkal mérgezik – ez a gombák élettevékenységének és pusztulásának az eredménye. A mikotoxinok immunszuppresszív és citotoxikus hatásokat okozhatnak. Egy állat halála után az ochratoxin, egy gombaméreg halmozódik fel a vérében és más szerveiben. Ő a fő veszély.

Sertészsír - van-e előnye a szervezetnek?

Ha összehasonlítjuk a sertészsírt a napraforgóolajjal, akkor a hővezető képessége alacsonyabb. És összetételében is vannak olyan szerves összetevők, amelyek miatt a sertéshús nem fogyasztható diétával. Ugyanakkor a fogyasztható állati zsírok közül a sertészsírt tartják a legnépszerűbbnek.

Ez a termék sok hasznos nyomelemet tartalmaz. A sertészsír A-vitamin tartalma legfeljebb 0,15 mg, a linolsav szintén szükséges az emberi szervezet számára. A sertészsírban kevés a koleszterin – mindössze 50-80 mg.

A sertészsírt gyakran külső alkalmazásként használják (kenőcsként használják), és szájon át is beveszik. Használata különféle betegségek esetén ajánlott. Például hörghurut, fekélyek és égési sérülések, ha a szervezet kimerült, vagy fájdalom van a fülkagylóban stb.

Milyen tulajdonságai vannak a sertészsírnak

A fehér masszának szinte nincs szaga. A sertészsír több savból áll. Az alap palmitinsav és sztearinsav. A szakértők biztosítják, hogy a sertészsírban több hasznos sav található, mint a kemény sajtokban. Így a biológiai aktivitás szempontjából ennek a terméknek az előnyei többszörösek, mint például a marhahúsból vagy a vajból. A sertészsírt felmelegítik, és a minőség ugyanaz marad. Ellentétben a marhahús zsírjával.

E termék alapján számos hasznos kenőcsöt készítenek az egész testre. Az ilyen gyógyszer gyorsan felszívódik és szappannal eltávolítja a szervezetből. A zsírsavak és a viasz jól kölcsönhatásba lépnek az ilyen zsírokkal. A legjobb az olvasztott zsír használata, mert a szilárd zsír hajlamos oxidálódni, és gyorsabban lép kölcsönhatásba a rézzel és a cinkkel. A szappan egyébként először jelent meg ilyen módon.

Tárolás

A sertéshús zsírját nem szabad sokáig a levegőn, magas hőmérsékleten, közvetlen napfénynek kitenni, mert egy idő után visszataszító szaga alakul ki. Ezt a zsírok avasságának nevezik.

A jó minőségű olvasztott zsír legyen átlátszó vagy enyhén aranysárga. Ha fagyott, akkor az állaga ne legyen csapadék, és a színe fehér legyen.

A zsír eltarthatósága hideg helyiségben akár másfél év is lehet.

Hogyan használjuk a sertészsírt kezelésre?

1. Ha nagyon fájnak az ízületek, lefekvés előtt disznózsírral be kell kenni, a fájó helyet szoros kötéssel tekerni, és sállal kell rátekerni. Csak reggel távolítsa el a borogatást.
2. Sérülés után előfordul, hogy az ízületek elvesztik korábbi tulajdonságaikat és rosszul mozognak, össze kell keverni egy evőkanál sót és fél pohár zsírt. Dörzsölje be a kapott masszát az érintett ízületbe, majd hagyja felmelegedni a lábát. Ez lehet speciális kötés vagy szoros kötés.
3. Ha gondatlanságból égés történik, olvassz fel fél liter sertészsírt, és pirítsd meg a hagymát, amíg megfeketedik. Mindenki fázik egy kicsit. Ezután 5 tabletta szokásos acetilszalicilsavat, ami mindig a gyógyszeres szekrényben van, porrá őrölünk, és hagymával és zsírral összekeverjük. Az emberekben ezt a savat egyszerűen aszpirinnek hívják. Amikor minden készen áll, türelmesnek kell lennie - gyakran kell bekennie az égési helyet, nem felejtve el. Fásli a tetején nem szükséges. Az aszpirin lázcsillapító és baktériumölő hatású, a zsír pedig megakadályozza az égési nyomok megjelenését. Ha állandóan ilyen kenőcsöt kenünk az égési helyre, akkor várjunk két hetet, és a bőr megújul, nyoma sem lesz a hegeknek. Csak apró kellemetlenségeket kell elviselnie - óránként egyszer kell elkenni az égési sérülést. Ha a kenőcs megmarad, és már nincs rá szükség, hűvös helyen kell hagyni.
4. Ha síró ekcémában szenved, akkor egy ilyen keverék segít, amely két evőkanál sertészsírt, 2 db-ot tartalmaz. csirke fehérje, 100 gr. nadálytő és egy liter víz celandinból. A jól összekevert friss keveréket két-három napig infundáljuk, majd szükség esetén alkalmazzuk.

Hogyan olvasszuk meg a sertészsírt

1. A zsírt le kell vágni, majd egy serpenyőben fel kell olvasztani, csökkentve a hőt. A zsírnak átlátszóvá kell válnia. Ezt követően a zsírt nagy lyukú szitán átpasszírozzuk egy másik edénybe, sózzuk, hagymát dobunk, és addig főzzük, amíg a hagyma megsárgul. Utána ismét gézen átszűrjük, húsz fokra hűtjük, majd kitesszük a hidegnek.
2. A belső zsiradékot folyamatosan kevergetve felolvasztjuk egy serpenyőben. Ez azért szükséges, hogy ne égjen le. Gézen vagy szitán átpasszírozva hagyjuk meleg helyen, amíg a hagyma a legaljára kerül. A zsiradék kifehéredik, majd még egyszer átpasszírozzuk két szitán üvegekbe. Ez a készítmény tökéletes darált húshoz, gombócokhoz vagy finom fasírtokhoz.

Ellenjavallatok

Nem használhat sertészsírt, ha valaki kolecisztitiszben, hepatitisben és duodenitisben szenved.

Videó: hogyan lehet megfojtani a belső sertészsírt

Nincs egyértelmű vélemény a sertéshús étkezésének vagy felhasználásának fontosságáról. Egyesek energia- és erőforrásnak tartják, mások azzal érvelnek, hogy káros a szervezetre.

Az emberekre gyakorolt ​​előnyök és károk attól függnek, hogyan és milyen zsírból fojtsuk el a sertészsírt.

A sertészsír tulajdonságai

Az olvasztott sertészsír egy homogén, sűrű fehér színű tömeg, amelynek illata gyakorlatilag nem érezhető. Folyékony állapotban borostyánsárga árnyalatúvá válik.

A sertészsír kémiai összetétele linolsav, sztearinsav, palmitinsav, olajsav és arachidonsav. Ez utóbbi fontos szerepet játszik a szívizmok, sejthártyák, hormonok képződésében, valamint fokozza a koleszterin-anyagcsere aktivitását. Nem kell aggódnia amiatt, hogyan kell megolvasztani a sertészsírt, és ne veszítse el gyógyító tulajdonságait, mert a melegítés nem befolyásolja a zsírsav-összetételét, amely a növényi olajban nem rendelkezik. Karotint, foszfort, káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, A-, E-, D-, K-vitamint is tartalmaz.

Lecsepegtetjük a sertészsírt

HA A sertészsír lassítja az öregedési folyamatokat, és felhasználható gyógyszerekben

Hogyan égessünk belső sertészsírt

belső zsír. Hasznos termék!

Kenőcs - Balzsam Belső sertészsír körömvirággal, levendulával és komlóval

Az emberek azt hiszik, hogy sok koleszterint tartalmaz, bár csak a napraforgóolajban sokkal több. De a sertészsír magasabb kalóriatartalmú - 900 kcal / 100 g.

Hogyan olvasszuk fel a sertészsírt?

Az élelmiszeripar gyártja, így könnyen megtalálható az élelmiszerboltokban. De a gyártó nem mindig őszinte, és friss disznózsírt használ az olvasztott sertészsír készítéséhez. Ezért, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről, jobb, ha otthon készíti el. A sertészsír disznózsírból való megfelelő előállításának folyamata egyszerű és könnyű.

A legmagasabb fokozat elkészítéséhez a felső zsírszövetet felvesszük, és vízfürdőben melegítjük, amíg átlátszó anyag szabadul fel, amelyet leszűrünk és hideg helyre teszünk, amíg megszilárdul. A belső (bél) zsír a második osztályba tartozik, sárgás árnyalatú és enyhe szagú. Az elkészítésének folyamata hasonló az első esethez.

Alkalmazás betegségek kezelésében

Különböző légúti és bőrbetegségek, ízületek, fekélyek, égési sérülések, stb. esetén alkalmazzák. A kezelésben egyaránt alkalmazható belső és külső. A magas kalóriatartalom nem teszi lehetővé ennek a terméknek a diétás táplálkozásban való használatát, de ez nem csökkenti előnyös tulajdonságait. Belső használatra javasolt, amikor a szervezet kimerült. A betegségektől függően különféle recepteket használnak.

1. Az ízületek sertészsírral való kezelését úgy végezzük, hogy lefekvés előtt kenjük be az aggodalomra okot adó területre, majd meleg ruhával tekerjük be. Tartsa a borogatást egész éjszaka. Ha az ízület mozgatható része sérülés miatt érintett, akkor megfelelő 100:30 gramm arányú sóval kell bedörzsölni. A kezelt területet kötéssel kell szigetelni.
2. Égési sérülések esetén használja a következő receptet:
   • Hogyan olvasszuk meg a sertészsírt egy serpenyőben, dobjuk bele az apróra vágott hagymát és pirítsuk feketére.
   • Adjunk hozzá 5 porított aszpirin tablettát a lehűtött keverékhez, és keverjük össze. Az aszpirin szükséges a testhőmérséklet csökkentéséhez és a baktériumok elleni védekezéshez.
   • A keletkező termékkel óránként rendszeresen kenje meg az égési helyet, ne hagyja megszáradni. Ne alkalmazzon kötést az érintett területre.
   • Tartsa a keveréket hűvös helyen.

   2 hét elteltével az égés teljesen eltűnik.

3. A köhögés, megfázás, hörghurut elleni sertészsírt leggyakrabban gyermek kezelésére használják. Végül is a gyógyszerek csökkentik az immunitást, és károsíthatják a törékeny gyermek testét. A keverék elkészítéséhez 50 gramm nyers zsírt kell venni, folyékony állapotba kell olvasztani, és össze kell keverni 2 evőkanál vodkával és 5-6 csepp fenyőolajjal. A kapott anyagot dörzsöljük a mellkason, fedjük le vastag ruhával, és meleg ruhát helyezünk a tetejére. Annak érdekében, hogy a köhögési zsír a gyermekek számára hatékonyabban működjön, ajánlott egész éjszaka borogatással aludni.

Sertészsír a kozmetológiában

Nem irritálja a bőrt, szappannal és vízzel könnyen eltávolítható, ezért gyakran használják az arczsírt a hidratálókrémek alapjául. Gyakran kombinálják viasszal vagy gyantával, és szappangyártásban is használják.

Ha tiszta formában alkalmazza, gondosan be kell tartania a tárolási szabályokat. A sertészsírt hermetikusan lezárt edényben, sötét, hűvös helyen kell tárolni legfeljebb másfél évig. Ha elromlott, kellemetlen szagot érezhet, felvitel után irritáció jelenik meg a bőrön.

A belső disznózsír egy állat zsírszövete, amely az állat belső szerveinek terét szegélyezi. Mind megjelenésében, mind tulajdonságaiban nagyban különbözik a közönséges zsírtól. Az első különbség, amely felkelti a szemét, a konzisztenciája. Könnyen összeomlik, ellentétben a közönséges szalonna egész darabjaival, amelyeket csak késsel lehet felvágni. De a különbségek ezzel nem érnek véget.

A belső disznózsír sokkal több hasznot hozhat a szervezetnek, mint az általunk megszokott termék. Előnyei olyan sokrétűek, hogy számos betegség kezelésére használják.

A belső disznózsír összetétele

Gazdag összetételének köszönhető számos egészségügyi előny, amely fontos táplálkozási és biológiailag aktív összetevőket tartalmaz. Először is, annak ellenére, hogy ez a termék állati eredetű zsír, meglepően kevés koleszterint tartalmaz. Ennek az anyagnak az élelmiszerekben való feleslege jelentős károkat okozhat az emberi egészségben. Ugyanakkor tartalmaz egy rendkívül hasznos anyagot - arachidonsavat.

Az arachidonsav egy zsírsav, amely az emberi szervezetben serkentheti a szellemi tevékenységet. Rendkívül hasznos azok számára is, akik a gyomor-bél traktus fokozott savasságától szenvednek. Ezért jelentős előnyökkel járhat a gyomorhurutban vagy peptikus fekélyben szenvedők számára.

A belső zsír is nagyon gazdag vitaminokban. Nagy mennyiségben tartalmaz A-, E-, K- és D-vitamint. A vitaminok olyan létfontosságú anyagok, amelyeket az emberi szervezet csak étellel tud bevinni. Az A-vitamin részt vesz a különféle fertőzések elleni küzdelemben, valamint a haj, a bőr és a körmök egészségéhez is szükséges. Az E-vitamin megakadályozza a szervezet öregedését, megakadályozza a trombózis kialakulását, valamint erősíti a szív- és érrendszert. Ráadásul az A-vitamin az E-vitaminnal együtt szívódik fel a leghatékonyabban.

A K-vitamin a kalcium felszívódásához szükséges (amely egyébként a belső disznózsírban is gazdag). A D-vitamin segít szervezetünknek a depresszió elleni küzdelemben. Ez a termék nagy előnyökkel jár a beriberi megelőzésében. Főleg, ha rendszeresen télen használod.

Ezenkívül a belső disznózsír gazdag ásványi anyagokban. Kalcium, kálium, cink, foszfor és magnézium - ezek a létfontosságú tápanyagok nagy mennyiségben találhatók benne.

A belső disznózsír előnyei

Ez a termék kétségtelenül az egyik legegészségesebb zsír. Előnyei intenzív hőkezelés mellett is megmaradnak. Ezért különféle kenőcsökként, valamint meleg borogatásként használják. A sertéshúsból nyert belső zsír nagy hasznot hoz az emberi szervezet számára. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és egyéb biológiailag aktív vegyületekben.

Különösen aktívan érezhető a belső sertészsír előnyei, mint a bőr, a haj és a köröm gyógyító eszköze. Ez a termék minden olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amely e szövetek egészségéhez szükséges. Rendszeres élelmiszerekben történő használata javítja a megjelenést, valamint erősíti azokat.

A disznózsír jótékony hatásai a bőrbetegségek, valamint az égési sérülések kezelésére felbecsülhetetlenek. A termék használata a sérült felületen megakadályozza a hegek és hegek képződését, valamint felgyorsítja a gyógyulást. Rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, javítja a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, és csökkenti a légúti vírusos megbetegedések valószínűségét is.

Belső disznózsír betegségek kezelésére

• Ízületi fájdalom

A belső sertészsíron alapuló borogatás éjszakai használata enyhíti a fájdalmat különböző ízületi betegségek és sérülések esetén. Előnye továbbá az ízületi mobilitás javítása. Ízületi betegségek esetén speciális meleg borogatást kell alkalmazni rájuk. Ehhez elég sűrű szövetre van szükség, amely jól tartja a hőt.

• Bőrbetegségek

A sertés belső zsírja kiváló gyógymód az ekcéma kezelésére. Ehhez használjon speciális tojásfehérje, valamint nadálytő és celandin keveréket.

• égési sérüléseket

A belső zsíron alapuló kenőcs segít javítani a bőr állapotát égési sérülésekkel. Használatának köszönhetően felgyorsul az égési felületek gyógyulása, és a bőr hegesedése is megelőzhető.

Só légúti betegségekre

A sertés belső zsírja nagy hasznot hoz a légzőrendszeri betegségekben. Őseink tudtak róla, és gyakran használták e betegségek kezelésére. A kezelésre is használt borz- vagy medvezsírhoz képest sokkal könnyebben jutunk sertéshúshoz. Használatának köszönhetően fokozódik a köptetés, ami megfázáskor a mikrobák intenzívebb felszabadulását serkenti. Egy másik fontos szempont az immunrendszer erősítő képessége.

Használat előtt alacsony lángon fel kell olvasztani. Ennek köszönhetően homogén állagot kap, ami sokkal kényelmesebbé teszi a használatát. Ha a zsír jó minőségű volt, akkor az eljárás után a szag jelentéktelen és kellemes lesz. Kihűtve már teljesen használatra kész.

A megfázás nagyon hatékony taktika, amely lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje előnyeit, a dörzsölés. Ez javítja a nyálkakiválasztást. Használata különösen fontos fájdalmas száraz köhögés esetén. Ehhez meg kell dörzsölni a beteg mellkasát és hátát (ebben az esetben a szív régiójában nem szabad dörzsölni). Ezt követően a pácienst pamutruhába öltöztetik, és meleg takaróval letakarják.

Az ilyen eljárások néhány napig lehetővé teszik a páciens tüdejének teljes tisztítását. A só a fenyőolajjal kombinálva még nagyobb előnyökkel jár.

Belső használatra megfázás esetén

Ugyanolyan nagyszerű, mint a jó közérzet enyhítésére szolgáló eszköz, megfázás esetén a disznózsír belső használatra is alkalmas. Egy teáskanál meleg belső zsír használatával megszabadulhat az akut köhögési rohamoktól.

Ezenkívül nagyon hasznos megfázás esetén ezt a terméket teával vagy meleg tejjel keverni. Hozzáadhat mézet, ami még több előnnyel jár. Ezt a terméket melegen kell fogyasztani.

A belső disznózsír kártétele

Még egy ilyen termék is káros lehet, amely nagy előnyökkel jár az emberek számára, és sokféle betegség kezelésére használják. A sertés belső zsírja elsősorban akkor káros az emberre, ha az állat fertőzött. A férgek és más mikrobák fertőzésének elkerülése érdekében használat előtt hőkezelésnek kell alávetni.

Emlékeztetni kell arra is, hogy az állati zsír nagyon magas kalóriatartalmú termék, és jelentős károkat okozhat az alakban. Ennek elkerülése érdekében elegendő ésszerű mennyiségben használni.

A nagy mennyiségű zsír megzavarhatja a májat és az emésztőmirigyet olyan embereknél, akik e szervek betegségében szenvednek. Ezért ezekkel a betegségekkel jobb tartózkodni a használatától.

Sok háziasszony azt gondolja, hogy jó disznózsírt csak friss, válogatott, disznózsírból lehet előállítani, de nem minden háziasszony tudja, hogy a sertés belsejéből, veséjéből vagy bőr alatti zsírjából is lehet illatos jó disznózsírt készíteni. Örömmel osztom meg a sertészsír otthoni olvasztásának egyik módját.

Hogyan főzzünk zsírt otthon.

Tehát ahhoz, hogy házi receptünk szerint felolvasztjuk a disznózsírt, szükségünk van egy sertés bőr alatti, zsigeri vagy vese zsírjára. A húsból levágott zsír is megfelelő.

Először a zsírt apró kockákra kell vágnunk. Ezt a kényelem és a gyors fűtés érdekében tesszük. Vágás előtt egy kicsit le szoktam fagyasztani a zsírt. Ez sokkal könnyebbé teszi a vágást.

Ezután, hogy a levágott zsír kivérezzen, 24-72 órán át hideg vízben kell áztatni. Áztatás közben a vizet 12 óránként cserélni kell.

Ha a zsír kellőképpen átázott, tökéletesen fehér színt kap, vérzárványok nélkül.

Ezután tiszta vizet kell önteni az edénybe a kiolvasztáshoz (a zsírmennyiség egyharmada), és a vízhez kell adni 1 tk. szódabikarbóna.

Az apróra vágott sertészsírt vízzel és szódával ellátott edénybe helyezzük.

A víz felszínén disznózsír jelenik meg, miután felforr. Amint látszik, egy kanállal kell összegyűjteni egy külön tartályban.

A sertészsírt addig gyűjtheted, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a sült tepertőn. Ezután a tepertőt egy szűrőkanállal át kell tolni egy szűrőedénybe, és ott kell hagyni, amíg kihűl. Amíg melegek, a rajtuk maradt zsír lefolyik a tepertőről.

Az előkészítés következő szakasza a kellemetlen szag eltávolítása az olvadt disznózsírból. Ehhez újra meg kell olvasztani. Az újraolvadás során minden kilogramm kész disznózsírhoz 100 gramm friss tejet kell hozzáadni. A tejes disznózsírt alacsony lángon addig kell hevíteni, amíg a tej megsárgul és le nem süllyed. Nagyon fontos, hogy a disznózsír ne égjen meg, és időben keverje meg.

Ha a belső kellemetlen szag továbbra is megmarad, akkor a teljes megszabaduláshoz kis mennyiségű erősen sült kenyérhéjat kell leengedni a disznózsírba.

Az e recept szerint elkészített házi sertészsír kiválóan alkalmas különféle zöldségek sütésére, és sokak számára finom és olyan, mint a képen.

Valószínűleg egyik zsírt sem bírálták olyan hatalmas orvosok és tudósok, mint a sertészsír. Az emberi egészségre az egyik legveszélyesebb élelmiszerré tették. A sok száz éven át, egészen a 20. század elejéig használt sertészsír fokozatosan a homályba veszett, és ma már ritka, hogy bármelyik háziasszonynak legyen egy üvege ebből a zsírból a hűtőszekrényében. Valóban ennyire káros, vagy minden félelem távoli. Beszéljünk részletesebben a sertéshús előnyeiről és ártalmairól.

Az elmúlt években úgy tűnt, hogy ez a termék halálra van ítélve, és teljesen eltűnnie kell az életünkből. És mindez azoknak az álszakértőknek köszönhető, akik a telített, telítetlen és transzzsírok előnyeiről és hátrányairól beszéltek. Szerencsére az elmúlt években mindezeket a következtetéseket megkérdőjelezték és részletesebb tanulmányozást végeztek. Kiderült, hogy a sertészsír nem tartalmaz transzzsírokat, és alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a vaj, és nem vezet az artériák elzáródásához. A sertészsír pedig fokozatosan kezdett visszatérni a konyhánkba.

Mi az a sertészsír

A múlt század elejéig a sertészsír volt az egyik fő főzési zsiradék. Rásütötték, a tésztához adták. És milyen finom ropogós kéreg kap a csirkét, ha megkenjük sertészsírral!

A sertéshús zsírja még nagyobb feledésbe merült a margarin feltalálása óta, amelyet a zsír egészséges alternatívájaként hirdettek.

A margarin egy növényi zsír, amely szobahőmérsékleten szilárd a hidrogénezési folyamat következtében.

Ez az előállítási módszer transz-zsírsavakat hoz létre, amelyekről ma úgy gondolják, hogy a magas koleszterin forrása. Ezek a nem természetes vegyületek káros hatással lehetnek a sejtmembránokra és az immunrendszerre, növelhetik a szervezetben a gyulladások, a rák kockázatát, és felgyorsíthatják az öregedést.

A második világháború befejezése után a sertéshús fogyasztása más állati zsírokkal együtt még jobban visszaesett. Sokak fejében megrekedt, hogy ők a magas koleszterinszint és a kapcsolódó betegségek fő okozói.

Szerencsére a legújabb tanulmányok nem találtak összefüggést a telített zsírok és a magas koleszterinszint vagy a szív- és érrendszeri betegségek között. És hogy ezért leginkább a sertészsír okolható, arra még nincs tudományos adat. Talán ez a legjobb. Végtére is, az ilyen típusú állati zsírok minden "bűne" és vádja ellenére éttermek és kávézók sok szakácsa tovább főzte remekműveit.

A sertészsír olvasztott disznózsír. A kis darabokra vágott disznózsírt fokozatosan melegítjük, hogy elválasszuk a zsírt a fehérjétől. Ez utóbbit tepertőnek is nevezik, nagyon finom melléktermék a disznózsír megolvasztásakor.

Sertészsír összetétele és jótékony tulajdonságai

Az olvasztott sertészsír összetételében különbözik a disznózsírtól. Zsírsavak tekintetében jobb, mint a vaj. A sertészsír a következőkből áll:

50 százalék egyszeresen telítetlen zsírsavak;

40 százalék telített zsírsavak;

10 százalék többszörösen telítetlen savak.

A vaj mindössze 45 százalékban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavat. Az egyszeresen telítetlen zsírok magas százaléka a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár.

A legtöbb egyszeresen telítetlen zsírsav a sertéshúsban:

olajsav;

palmitin;

sztearinsav;

Linolsav.

Ezen kívül archidonsavat is tartalmaz, amely szintén a telítetlen zsírsavak közé tartozik. Ez a sav fontos szerepet játszik számos hormon szintézisében, a koleszterin anyagcserében, valamint a szívizom enzimjeiben.

A zsír majdnem kétszer annyi olajsavat tartalmaz, mint a vaj. Ez a sav nagy mennyiségben megtalálható az olívaolajban, amely az egyik legegészségesebb növényi olaj. Az olajsav csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, megakadályozza a koleszterin plakkok lerakódását az erek falán. Ezt a savat Omega-9-nek is nevezik.

A többszörösen telítetlen zsírok százalékos aránya attól függ, hogy mivel etették a sertéseket. Minél több gabona és növényi élelmiszer van az étrendjükben, annál kevesebb lesz a tartalmuk.

A disznózsír a második legnagyobb D-vitamin táplálékforrás, amely a tőkehalmáj után előkelő helyet foglal el. Egy evőkanál zsír 1000 NE ebből a vitaminból áll.

A D-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. Ezért ahhoz, hogy a szervezet felszívja, telített zsírsavaknak jelen kell lenniük az étrendben. A zsír ebből a szempontból ideális választás, és biztosítja a szervezet számára az összes szükséges kofaktort.

A D-vitamin mennyisége a sertések tartási körülményeitől függ. A sertéseknek napfényt kell kapniuk annak előállításához és felhalmozódásához.

A sertészsír a D-vitaminon kívül K-, A-, E-vitamint tartalmaz.

Fontolja meg most ennek a zsírnak a jótékony tulajdonságait a főzés szempontjából.

A sertészsír magasabb füstponttal rendelkezik, mint egyes növényi olajok, pl. termikusan stabilabb. Ez azt jelenti, hogy erősebben hevíthető, és nem képez rákkeltő anyagokat. Forráspontja körülbelül 190 fok.

A telített zsírok egyszerű egyszeres kötéssel rendelkeznek a zsírsavlánc összes molekulája között, ezért termikusan stabilabbak, mint a kettős kötések. A termikusan leginkább instabil többszörösen telítetlen zsírsavak. Amikor az ilyen kötések megszakadnak, a zsírsav-oxidáció folyamata következik be.

Az oxidált zsírok szabad gyökök, amelyek károsítják a sejteket, ezért a szervezetben minimálisra kell csökkenteni őket.

Ennek a tulajdonságának köszönhetően felhasználható rántásra, tésztában, különféle liszttermékek sütésekor, beleértve a sütiket is, a tésztához adva. Sütéskor aranyszínű kéreg keletkezik.

A sertészsírnak nincs kifejezett szaga és íze például a bárányzsírhoz képest.

A sertészsír előnyei

A sertészsír nem csak kulináris termék, amelyen sütni, párolni, sütni lehet. Régóta használják gyógyászati ​​célokra:

Ízületi betegségek esetén;

Bőrbetegségek: irritáció, hámlás, égési sérülések stb.;

Kezelték őket:

Jól kombinálható más olajokkal és zsírokkal, méhviasszal, glicerinnel, alkohollal.

Dörzsölik a fájó ízületeket. Az ízületek mozgékonyságának helyreállítására méhviasszal keverve alkalmazták. Kenőcsöket készítenek vele ekcéma, égési sérülések kezelésére.

Egykor üzemanyagként használták lámpákban és gyertyák gyártásához, kenőanyagként. A sertészsír a legjobb zsír öntöttvas serpenyőkhöz.

A disznózsírt évszázadok óta használták szappankészítésre. A darab fehér és nagyon kemény lesz, bőséges habot ad.

A kozmetológiában ma már senki sem használja. De őseink ezt tartották a legjobb gyógyszernek a fagyás és a bőr kirepedezése, a hámlás és a repedések ellen.

A száműzetés és a feledés évei alatt sok ismeretet veszítettünk az alkalmazásról, és keveset tudunk a sertészsír előnyeiről, amiért nagyanyáink nagyra értékelték. De még a zsír visszajuttatása is a konyhánkba már plusz és óriási előny.

Sertészsír gyógyászati ​​tulajdonságai

A sertészsír gyógyászati ​​tulajdonságait csak a hagyományos orvoslás használja. Sajnos ennek a tudásnak a nagy része elveszett. De még mindig akadnak olyanok, akik emlékeznek arra, hogyan kezelték gyerekkorukban a nagymamák és anyukák köhögését tejjel és sertészsírral. Bár nem volt túl kellemes inni, de segített.

Köhögés és megfázás kezelése

A köhögés segít a forró teában tejjel és zsírral. A fűszernövényeket tejjel felfőzheti, leszűrheti, és a forró húsleveshez adjon egy teáskanál olvasztott belső sertészsírt. A jobb melegítő hatás érdekében adjunk hozzá egy csipet őrölt gyömbért, mézet, csokoládét. Teázás után feküdjön le és izzadjon.

Hőmérséklettől kenjük be lábzsírt. Fedjük le műanyag zacskóval a tetejét, és vegyünk fel gyapjúzoknit. Ez az eljárás a megfázást is enyhíti.

Erős köhögés esetén dörzsölje be a mellkasát sertészsírral, adjon hozzá egy kis vodkát vagy alkoholt. Tekerd fel és izzadj meg.

Hörghurut esetén ilyen kenőcsöt készíthet dörzsöléshez. Vegyünk két evőkanál (50 gramm) sertészsírt, és adjunk hozzá két evőkanál vodkát és 5 csepp fenyő illóolajat. Jól keverje össze, és használja a mellkas és a hát dörzsölésére. Ne felejts el jól becsomagolni.

Az immunrendszer megerősítése érdekében főzzön csipkebogyót termoszban. Forró infúzióban adjunk hozzá fél teáskanál zsírt és mézet egy pohárba.

Egészen a közelmúltig a tuberkulózis gyógyíthatatlan betegség volt. Az ilyen súlyos betegek 2 evőkanál olvasztott (folyékony) sertészsírt kaptak, amit mézzel ettek.

Ízületek kezelése sertészsírral

Ízületi fájdalmak esetén éjszaka sertészsírral kenik be. Fedjük le a felső fóliát vagy zacskót, és csomagoljuk be.

A mobilitás javítására készítettek egy ilyen kenőcsöt. 100 gramm zsírt összekeverünk egy evőkanál konyhasóval. A kenőcsöt vékony rétegben felvitték a beteg ízületre és becsomagolták.

Az isiász elleni kenőcs elkészítéséhez keverje össze az olvasztott sertészsírt őrölt csípős pirospaprikával, kevés tej hozzáadásával. Amikor a kenőcs megkeményedik, dörzsölje be a hátába, és tekerje be gyapjúsállal. A csípős paprika kapszaicint tartalmaz, amely melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti a fájdalmat azáltal, hogy javítja a vérkeringést az érintett területen.

Bőrbetegségek kezelése

Ezt a kenőcsöt még sokan készítik. Segít ekcéma esetén. Vegyünk két evőkanál olvasztott belső sertészsírt, és keverjük össze 2 csirketojás fehérjével (házi készítésű).

Adjunk hozzá 100 gramm nadálytőt és 500 ml celandinlevet. Az egészet jól összekeverjük és 3-4 napig állni hagyjuk. A kapott kenőcsöt naponta többször dörzsöljük a bőr érintett területeire.

Kenőcs égési sérülésekre

Vegyünk 500 gramm sertésbelső zsírt és 1 közepes hagymát. Zsíron pirítsuk meg a hagymát, és ha kicsit kihűlt, adjunk hozzá 5 db őrölt aszpirint.

Keverjen össze mindent, és kenje be az égési helyet naponta többször.

Az aszpirin enyhíti a fájdalmat és megakadályozza a fertőzést. A sertészsír felgyorsítja a bőr gyógyulását.

Égési sérüléseknél sertészsírból és homoktövisolajból készült kenőcs segít.

A kenőcs felhordása után az égési helyet steril kötéssel le kell zárni.

Bőrgyulladásra, irritációra készíts kenőcsöt gyógynövényekkel. Ehhez készítsünk főzetet kamilla-, csikó- és körömvirágból. Keverjünk össze egy kis mennyiségű húslevest olvasztott zsírral, és öntsük egy üvegbe.

A kenőcsöt más módon is elkészítheti. A fűszernövényeket porrá őröljük. Annak érdekében, hogy a növény nagy részeit ne kapja meg, szitálhat. Vegyünk egy evőkanál gyógynövénykeveréket, és öntsük olvasztott zsírba (kb. 50-60 gramm). Tedd vízfürdőbe és tartsd 25-30 percig. Üvegbe töltjük és lehűtjük.

A szemölcsök eltávolításához vegyünk 2 rész zsírt és 1 rész darált fokhagymát. Tegye fel borogatásként az érintett területet és rögzítse. A kenőcsöt addig kell alkalmazni, amíg a szemölcsök eltűnnek.

Sertéshús károsítása

Természetesen, mint minden élelmiszertermék, a sertészsír is káros lehet. Ennek ellenére kövér, és magas a kalóriatartalma. Ezért az elhízásra és súlygyarapodásra hajlamos embereknek nem szabad belefolyniuk ebbe. Betegségek miatt tilos sertészsíron főzni:

Hasnyálmirigy;

Gyomor-bélrendszer.

A sertészsír számos hasznos anyag forrása. De nem minden zsír egyforma. Sok múlik a sertéseknek adott takarmányon. Ráadásul a sertések mindenevők. A férgektől a gabonákig mindent megehetnek.

A zsír minősége attól függ, hogy melyik részből olvasztották ki. A legmagasabb fokozat a vese területéről származó zsigeri zsír. Ez a zsiradék enyhe ízű és sütésre alkalmas. Olvadás után fehér.

A második minőség a zsír, amelyet a disznó hátán lévő zsírból olvasztnak ki. Olvadás után világos krémes színű.

A legalacsonyabb minőségűnek a belső szervekből kiolvadt zsírt tartják. Olvadás után enyhén szürkés színű lehet, megszilárdulás után puha.

Összegezve elmondhatjuk, hogy a belső zsírból vagy disznózsírból kiolvasztott sertészsír egészséges élelmiszer. Alkalmas sütésre, és ellenáll a magas melegítési hőmérsékletnek anélkül, hogy rákkeltő anyagokat bocsátana ki, amelyek jelentős egészségkárosodást okozhatnak.

A zsírról és tulajdonságairól a videóban