Sózott uborka kétféleképpen. Válassz hideget: természetes fermentációt és probiotikumokat! Hideg sózott uborka: hogyan főzzük ropogósra otthon
Hogyan készítsünk hidegen finom enyhén sózott uborkát, hogy ne melegedjen fel konyhánk az amúgy is forró nyári napon. Ez egy egyszerű és gyors recept.
A sózott uborka elkészítését (hideg vízben sózva) az uborka elkészítésével kezdjük: mossuk meg, vágjuk le a hegyét, és áztassuk hideg vízbe 2-5 órára.
Közben elkészítjük a zöldeket. Ehhez a recepthez kaprot, tormaleveleket és ribizlileveleket veszünk: megmossuk, nagy darabokra vágjuk és szárítjuk.
Hozzáadjuk a zöldeket és az uborkát. Van egy olyan vélemény, hogy soha nincs túl sok zöld. De ennek ellenére emlékeznie kell arra, hogy ha az uborkánk kemény és ropogós lesz a torma levelétől, akkor ha túlzásba viszi a kaporral, ellenkező eredményt kaphat. Ezért egy 3 literes üveghez legfeljebb 2 közepes méretű magfejet, 2-3 gerezd fokhagymát, fekete borsot - 5-8 darabot - vegyen be. Az edény tetején egy réteg zöldnek kell lennie. 200 gr. hígíts fel egy pohár sót 0,5 liter hideg vízben (ha jó víz folyik a csapból, akkor közvetlenül a csapból, ha nem, akkor forralva kell lehűteni) és öntsd egy üveg uborkába. Töltse fel hideg vízzel, amíg az üveg megtelik, és tegyük félre.
Álljunk egy-két napig, és kész is a házi enyhén sózott uborka. Gyors és ízletes! Hideg főzés!
FIGYELEM: ha az uborka enyhén sózva helye nem elég meleg, akkor 3-4 napra lehet szükség.
Ha kérdése van, megtekintheti Elena Timchenko sózott uborka videó receptjét. Nagyon világosan látszik, hogy mit és hogyan kell csinálni. Nos, enyhén sózott uborka - nagyon finomak ...
A nyár az az időszak, amikor a ropogós, enyhén sózott uborka különleges helyet foglal el asztalainkon, mivel íze miatt nagyra értékelik és megőrzi a friss uborka kiváló aromáját. Természetesen van elég főzési recept, és a közelmúltban a háziasszonyok megosztják a gyors sózás titkait, amelyek nem befolyásolják ennek a snacknek az ízét.
Sok nyári lakos és kertész számára a friss uborka érésének ideje júniusban jön el. Aztán elkezdik frissen fogyasztani, salátákban, szeletelve, és természetesen elkezdik savanyítani. És az elkészítésük egyszerűsége ellenére azt mondanám, hogy ez nagyjából egy egész művészet. Valaki szereti a fűszeres uborkát, és valaki éppen ellenkezőleg, nem igazán szereti a sok fűszert.
Ma megfontoljuk az otthoni sózott, ropogós uborka receptjeit. Melegen és hidegen, serpenyőben és zacskóban főzve. Tehát kezdjük!
Elvileg mindent nagyon egyszerűen kiszámolunk, a szabályok szerint literenként egy evőkanálnyi durva kősót kell csúszda nélkül venni. Bár figyelembe kell venni a saját preferenciáit. Például szereted a nem túl sós uborkát, ilyenkor 1/2 evőkanál is elég lesz.
És ami még fontosabb! Nem szabad elfelejteni, hogy azokat az uborkákat, amelyeket még nem fogyasztottak el, és sós lében vannak, továbbra is sózzák. Ennek eredményeként az uborka minden nap kisózódik és egyre sósabb lesz, még akkor is, ha a szokásos sószámítást vesszük 1 liter vízre. Így nem kell nagy mennyiségben enyhén sózott uborkát főzni, de jobb, ha minden nap friss, illatos és ízletes zöldségeket készítünk.
Gyors recept enyhén sózott uborkához egy serpenyőben
Hozzávalók:
- Uborka - 2 kg
- víz - 1 liter
- ecet - 0,5 teáskanál
- só - 2 evőkanál. l
- fokhagyma és kapor esernyővel - ízlés szerint.
Főzési mód:
Először is hideg vízben megmossuk az uborkát. Ezután mindkét oldalon levágjuk a farkokat, és körülbelül két órára vízbe tesszük. Ezt követően mindkét oldalát kereszt alakú vágásokat készíthet, hogy a zöldség gyorsabban sózzon.
Most elkészítjük a sóoldatot, és ehhez össze kell keverni a vizet, a sót és az ecetet. Annyi vizet veszünk fel, hogy ellepje az összes uborkát, literenkénti arány, egy evőkanál só. A főzési idő a sólé hőmérsékletétől függ, ha forrón töltjük, akkor az uborka az esszencián keresztül készen áll, ha pedig hideg sós lével, akkor három napot kell várni. Tehát ebben az esetben a gyors, első lehetőséget választjuk.
A tetejére egy tányért teszünk, a tetejére pedig az elnyomást. Hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ezután a sózott uborka készen áll. Egyél az egészségért.
Gyors recept enyhén sózott uborkához cukorral zacskóban
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- fokhagyma - 1 fej
- kapor esernyőkkel - 1 csokor
- só - 1 evőkanál. egy kanál
- cukor - 1 teáskanál
Főzési mód:
Annak érdekében, hogy az uborka ropogósra süljön, áztassa be néhány órára hideg vízbe. Ezután a kaprot és a fokhagymát finomra vágjuk.
Majd kivesszük a vízből az uborkákat, levágjuk a végét és zacskóba tesszük. Sózzuk cukorral, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kaprot.
Most vesszük a csomagot, rázzuk fel, hogy minden tartalma alaposan összekeveredjen. A zsákból annyi levegőt engedünk ki, amennyit csak lehet, és szorosan megkötjük. Elővigyázatosságból két zacskót használtam, mert nagyon vékonyak.
Ezután legalább öt órára hűtőbe tesszük őket. Csak két óra múlva kell kihúzni, jól felrázni és visszatenni a szükséges idő lejárta előtt. Utána kiszedjük és mindkét pofára megfonjuk!
Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát forró sós lében
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- fokhagyma - 5-7 gerezd
- erős paprika - 0,5 db
- torma levelek - 5 db
- kapor - 1 csokor
- cukor - 1 evőkanál. l
- só - 1 evőkanál. l
- babérlevél - 1 db.
- fekete bors - 7-10 db
Főzési mód:
A serpenyő aljára tesszük a megmosott torma és kapor leveleket, az apróra vágott fokhagyma felét, a csípősség és az íz kedvéért beletesszük a csípős paprika felét, és mindkét oldalára rátesszük az uborkákat, amelyekről levágtuk a farkát.
Oda teszünk még fekete borsot, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát borsóval, és az egészet beborítjuk kaporral és tormalevéllel.
Most elkészítjük a sóoldatot, és ehhez egy liter forrásban lévő vízre van szükségünk, amelyben egy evőkanál sót és cukrot hígítunk. Öntsük az uborkát a kapott folyadékkal, és hagyjuk sózni 10-12 órán át szobahőmérsékleten.
Aztán az asztalhoz tálaljuk őket.
Klasszikus recept enyhén sózott uborkához 2 literes üvegbe
Hozzávalók:
- Uborka az üveg megtöltése előtt
- kapor esernyőkkel - 1 csokor
- fokhagyma - 3 gerezd
- durva, nem tengeri só - 2 evőkanál. kanalakat
- forrásban lévő víz.
Főzési mód:
Egy üveg sterilizálás nélkül, csak jól öblítse ki, és tegye az apróra vágott fokhagymát és kaprot az aljára.
A tetejére pedig vízben jól megmosott uborkát teszünk és tehetünk rá kapros esernyőt. Megszórjuk kősóval. Ezután töltse fel a tartalmat forrásban lévő vízzel, és zárja le a capron fedelét.
Ezután megfogjuk az üveget a fedőjénél, és óvatosan megforgatjuk különböző irányokba, hogy az összes só feloldódjon. Hagyjuk teljesen kihűlni az üveget, és csak ezután tegyük be a hűtőbe, hogy az uborka kicsit hűljön. Ez nem nehéz módja az enyhén sózott uborka főzésének.
Ropogós sós uborka receptje hideg vízben
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- chili paprika - 2 db
- fokhagyma - 1 fej
- torma gyökér - 3 db
- torma levelek - 5 db
- kapor - 1 csokor
- só - 2 evőkanál. egy kanál.
Főzési mód:
Áztassa az uborkát hideg vízben két órára. Ezután vegye ki őket, és törölje szárazra. Majd rétegesen kiterítjük: először egy réteg fűszer, rá egy réteg uborka és ebben a sorrendben a végéig, ahol tormaleveleket teszünk az uborkák tetejére.
Most sóoldatot készítünk 2 evőkanál per liter vízben. Forró vízben feloldjuk a sót, hagyjuk teljesen kihűlni és ezzel a sóoldattal felöntjük az uborkát.
Egy tányért fektetünk a tetejére, és nyomkodva nyomjuk le. Két napig hűvös helyen tisztítjuk, majd kivesszük és megesszük.
Ropogós sós uborka receptje télre (videó)
Jó étvágyat!!!
Klasszikus lehetőség az enyhén sózott uborka üvegben. Nem foglal sok helyet a hűtőszekrényben, és a fedél felnyitása nélkül figyelheti az uzsonna készenlétét. Korábbi cikkeinkben sikeresen megismerkedtünk az instant receptekkel, valamint azzal, hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen egy falatot.
A tökéletes sózott elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt. A pácolóedénynek tisztának és sterilizáltnak kell lennie. Ezenkívül, mielőtt forrásban lévő vizet öntött volna bele, hogy az üveg ne repedjen meg, egy széles és hideg pengéjű kést kell az alja alá tenni.
Az uborkát is elő kell készíteni, mielőtt az üvegbe kerül. Ha pár perce szedte ki őket a kertből, és nem lomhák, hanem erősek, akkor csak meg kell mosni és eltávolítani a hegyeket. Ha az uborka nem az első frissesség, akkor feltétlenül vízben kell tartania körülbelül 3 órán keresztül. A folyadéknak hidegnek kell lennie, időnként hozzá kell adni, hogy ne melegedjen fel szobahőmérsékleten.
Ha erős és ropogós uborkát szeretne kapni, ne éljen vissza a fokhagymával és a borsóval. Lágyíthatják a gyümölcsöket. Ha azt szeretné, hogy lágyabbak és puhábbak legyenek, hozzáadhat több ilyen összetevőt. A finom só a zöldség rugalmasságát is befolyásolja. Ezért a könnyű sózáshoz jobb, ha durva sót veszünk, nem jódozott.
Most megnézzük az 5 legnépszerűbb és legfinomabb receptet ehhez a frissítő finomsághoz. Mindegyiket bankban készítjük el. Próbáld ki, és döntsd el, melyik tetszik a legjobban. Ossza meg eredményeit a megjegyzésekben.
Nagyon gyakran hideg vízben enyhén sózom az uborkát. Ez a módszer elnyerte a bizalmam elsősorban azzal, hogy nem kellett a forrásban lévő sóoldattal babrálni. Ráadásul hideg sózási módszerrel ropogósabb az eredmény. A forró víz a hőmérsékletének hatására felveszi a zöldségekből a hasznos elemek egy részét, és lágyítja a szerkezetet.
Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy még egy kicsit várnia kell a készenlétre. De a várva várt találkozó még fényesebb lesz.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm friss, közepes méretű uborka;
- 2 nagy vagy 4 kis kaporesernyő;
- néhány levél torma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1-2 hüvely erős paprika;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál só csúszda nélkül.
Mossa meg az uborkát, távolítsa el a fenekét, és öntsön jeges vizet 3-5 órán át.
Tedd egy üvegbe a kaporkalapot, a nagy darabokra tépett tormaleveleket és a szeletekre vágott fokhagymát. Az uborkát különösen szeretem üvegekbe pácolni, mert az uborka szorosan illeszkedik az üvegfalakhoz, és nem úszik fel a sóoldat megismerése után.
Fektesse a főtt uborkát szorosan egy illatos párnára. A tetejére egy esernyőt teszünk kaporral, és morzsoljuk darabokra a csípős paprikát.
Egy liter hideg szűrt vízben keverjük el teljesen a sót. Kristályainak minél jobban fel kell oldódniuk, hogy a maradványok ne maradjanak az edény tetején. Öntsünk sóoldatot az uborkára, és hagyjuk a konyhában egy órát állni. Ezután 2 napra hűtőbe tesszük. A pincébe vagy a pincébe viheti őket, ha nincs elég hely a hűtőszekrényben.
Ha alig várja, hogy mielőbb kipróbálhassa az uborkát, akkor nyugodtan kiviheti az utcára vagy az erkélyre közvetlen napfénynek kitéve. Ha ezt reggel megteszi, este már élvezheti a ropogós finomságot.
Az uborka irreálisan ropogós és illatos.
Ropogós uborka receptje 3 literes üvegben
Az uborka savanyításánál nagyon fontos megtalálni azt a sort, ahol a KEvésbé sózott uborkából közönséges savanyúság lesz. Ez az enyhén sózott termék, amely frissebbnek tűnik, sárgászöld színű. Belül a közepe kissé eltér a sózott péptől, mivel nincs ideje teljesen betelni a pácból. Az ilyen uborkát enyhén sózottnak nevezik.
Ha a munkadarab hosszabb ideig áll a hűtőben, akkor ezeket a zöldségeket már nem nevezhetjük enyhén sózottnak. Ezért, hogy élvezhessem a fiatal savanyúságot, mindig pontosan annyit főzök, amennyit a családom megeszik egy nap alatt. A jövőre nézve ebben az esetben jobb, ha nem teszed meg.
Az e recept szerint készült uborka 2 nap alatt elkészül. Próbálja ki, és meséljen nekünk a sikeréről.
Hozzávalók:
- fél kiló friss uborka;
- 4-5 szem bors;
- 2 evőkanál kősó;
- 1 desszert kanál kristálycukor;
- 1 egész közepes fokhagyma;
- tetszés szerint torma, cseresznye és ribizli levelei;
- Kapros esernyők;
- 1 liter víz;
- 3 literes üveg capron fedéllel.
Mossa ki és sterilizálja az edényt. Ezt megteheti sütőben vagy vízfürdőben.
Először is, időveszteség nélkül, vizet kell önteni egy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd alaposan oldjuk fel.
Az előkészített kapor sapkák és levelek egyharmadát egy üvegbe tesszük. Adjunk hozzá 2 szem borsot és egyharmad fej fokhagymát. A fokhagymát előre megpucolom és félbevágom.
Az uborkát, mint már tudjuk, először több órán át jeges vízben kell áztatni. A beáztatott és szárított uborkát szabadítsuk le a hegyéről, és fektessük sűrű rétegben egy üvegbe, legfeljebb a felét a zöldekre.
Miután elérte a közepét, egy újabb réteget kell kitennie az összetevőkből, amelyeket az aljára tesz.
Töltsük meg az üveget uborkával, és fedjük be a többi zölddel, fokhagymával és borsóval.
Közben a sóoldat felforrt. Öntse az üvegbe a tetejéig úgy, hogy a folyadék szintje minden hozzávalót ellepjen. Ha egy kevés nem elég, felforralt vizet adhatunk hozzá. Ha maradt sóoldat, nem baj, ki lehet önteni.
Hagyja az üveget az asztalon körülbelül 24 órán keresztül, hogy a tartalma teljesen kihűljön, és a hozzávalók barátkozni kezdjenek, és megosszák egymással az ízeket. Másnap a tartályt még egy napra a hűtőbe teheti.
Ezalatt az uborka elsötétült, és teljesen összegyűjtötte az egész ízcsokrot.
Nálunk ilyen finom lett. Az íze nagyon gazdag, a ropogás messziről hallatszik. Próbáld ki te is, lehetetlen ellenállni!
Enyhén sózott uborka üvegben - gyors módja 5 perc alatt
Ezeket az extra uborkákat minden rokonom és barátom egyszerűen imádja. Ami pedig különösen tetszik, hogy nagyon gyorsan elkészülnek. De a legfontosabb titok az, hogy 5 perc alatt készen állnak a fogyasztásra.
A titok az, hogy szeletekre vágjuk, ezért a pác gyorsabban átitatja a pépet. Igaz, van egy figyelmeztetés - egy ilyen előételt nem tárolják sokáig. Érdemes ugyanazon a napon elfogyasztani. De ez a tény nem ijeszt meg, mert ez a finomság soha nem élt másnapig. Általában néhány óra alatt leszáll az asztalról.
Hozzávalók:
- 3-5 közepes uborka;
- egy kis csokor kapor (más aromás fűszernövények is hozzáadhatók, ha szükséges);
- 2 babérlevél;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 0,5 teáskanál sót és ugyanennyi őrölt borsot.
Ez egy száraz sózási módszer, ezért nem használunk vizet.
Bank válassza ki a kívánt címletet. Ha előételt készít egy nagy lakomára, akkor az összetevőket többször is növelheti. Ehhez a terméklistához literes tégelyt fogunk használni.
Sózzuk, borsozzuk az alját. A lavrushkát kézzel vágja fel, és küldje oda. A fokhagymát finomra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
Legközelebb a kapor kerül az üvegbe. Előtte finomra kell vágni.
A program fénypontja az uborka. Több darabra kell vágni őket. Először kettéosztom, majd mindegyiket mérettől függően további 4-6 részre.
A szeleteket azonnal egy üvegedénybe küldik.
Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az esetben az edényt nem szabad szorosan megpakolni uborkával. Nem érhetik el a kapacitás felét. Ez a sózási módszer magában foglalja az összetevők összekeverését az edényben rázással. Ezért a zöldségeknek térre van szükségük az intenzív mozgáshoz az edényben.
Fedjük le az edényt fedővel, és erőteljesen rázzuk körülbelül 3 percig. Most a zöldségeknek időre van szükségük, hogy pihenjenek, és illatos erőre és lédússágra tegyenek szert a pácolt alapanyagokból. Pár perc elég ehhez.
Kész az uzsonna! Bármilyen formában tálalhatod. Főtt burgonyával, olajjal enyhén fűszerezve különösen ízletesek.
Klasszikus lépésről lépésre recept 1 literre
A sózott sók klasszikus receptjét olyan módszernek nevezem, amely minimális összetevőket biztosít. Ide tartoznak a legszokványosabb termékek, amelyek befolyásolják a zöldség ropogósságát és ízét. Ezek leggyakrabban torma, fokhagyma és kapor esernyők. A vágytól és a hangulattól függően mást is hozzáadhat. Ez az opció természetesen forró sós lében készül.
1 liter sóoldatban körülbelül 1 kilogramm uborka jut, amelyet leggyakrabban egy 3 literes üvegbe tesznek.
Hozzávalók:
- 1-2 közepes tormagyökér;
- 1 kilogramm friss uborka;
- 3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó kapor a törzsekkel együtt;
- 2 evőkanál durva só.
Sózáshoz jobb speciális pácolási fajtákat választani. De nem mindig tudjuk, hogy az uborka alkalmas-e erre. Főleg, ha a piacon vásárolta, és nem maga termesztette. A megfelelő fajta meghatározása nagyon egyszerű. Általában jellegzetes "pattanások" vannak. Húsuk rugalmas, bőrük vékony. Egy sima és puha zöldség nem alkalmas semmilyen sózásra.
Tegye a megmosott uborkát egy tiszta, sterilizált edénybe. Amint eléri az edény térfogatának egyharmadát, egy réteg apróra vágott torma gyökeret és durvára vágott kaprot kell fektetni. Ehhez adjuk hozzá a fokhagyma felét. Először vágja félbe vagy negyedekbe.
Tegye az uborkát még egyharmadára, és készítsen illatos réteget ugyanazokból az összetevőkből. Ezután töltse meg az üveget zöldségekkel a végéig, és tegye rá a maradék fűszereket.
Közben egy lábosban felforralunk egy liter vizet, és teljesen feloldunk benne 2 evőkanál durva sót. A finomszemcsés só károsan befolyásolhatja a zöldségek állagát.
Töltse fel az edényt forrásban lévő oldattal a tetejéig. Fedővel letakarva, nem kell feltekerni.
A hozzávalókat szobahőmérsékletre teljesen le kell hűteni, majd az üveget hidegbe kell tenni.
2 nap múlva elkezdheti a kóstolást. Csak egy pillantásra csordul a nyála, és gyorsan megropogtatja az ízletes, savanyú és ropogós uborkát.
Enyhén megsózzuk az uborkát egy üvegben forró vízzel
A forró sóoldatnak számos előnye van a hideg sóoldattal szemben. Először is, a termék hamarabb elkészül, mivel a forrásban lévő víz felforralja a gyümölcsöket, és gyorsabban pácolódnak. Másodszor, a forró víz előétel lágyabbnak bizonyul, fűszeres savanyúsággal.
Változásképpen meleget és hideget váltogatok a konyhámban. Valójában egy kicsit másképp alakulnak. De mindegyik finom és jó a maga módján. Nem lehet biztosan megmondani, melyik a jobb. Próbáld ki ezt a módszert, biztosan tetszeni fog.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm egyenletes és rugalmas uborka;
- 1 szál cseresznyefa levelekkel;
- 1 torma gyökér;
- kapor gallyak;
- kapor virágzat;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál durva só;
- 1 desszert kanál cukor;
- 5 szem bors;
- 2 babér;
- 1 liter vizet.
A forró módszernél mindig sóoldattal kezdem a főzést. Egy edényt 1 liter vízzel fel kell tűzni forrásig. Amíg a víz melegszik, addig a többi hozzávalóról gondoskodjunk.
A sózott uborka az orosz konyha egyik hagyományos harapnivalója. Milyen ünnepélyes lakoma lenne hidegen főtt ropogósra sózott uborka nélkül! Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek ropogtatni rajtuk. Hús- és halételekhez, köretekhez és természetesen erős italokhoz előételként szolgálják fel.
Enyhén sózott uborka: ízletes és egészséges!
A nyár közepén a dacha munka eredményei megjelennek az ágyakon: zöldek, uborka, saláta. A téli időszakban természetesen van időnk hiányozni az igazi friss zöldségekről. Hogyan hasonlíthatod össze a bolti uborkát a sajátoddal, amit csak a kertből szedtek ki! De ha sok friss uborkát eszel, valami csípősre, élesre vágysz.
A háziasszonyok sokféleképpen ismerik a finom sózott uborka főzését. De ahhoz, hogy ropogósak, ízletesek és lendületesek legyenek, tudnod kell néhány fontos titkot.
Só uborka - pont amire szüksége van. Számos lehetőség kínálkozik az enyhén sózott uborka hidegen történő főzésére.
A gyümölcsök elkészítésének és elkészítésének jellemzői
Az uborkát hidegen enyhén sózzák különböző módon: üvegben, serpenyőben és akár műanyag zacskóban is. Az uborka egész gyümölccsel vágható vagy sózható.
Ennek a harapnivalónak az elkészítéséhez a kertből éppen leszedett uborka a legalkalmasabb. Kívánatos, hogy kicsik, erősek, egyenletesek legyenek, sérülésmentesek. Ha a feltételek teljesülnek, akkor az uborka egyformán egyenletesen lesz sózva.
A hideg módszer előnyei és hátrányai
Egyszerű, gyors, kényelmes és ízletes – így mondhatjuk röviden az enyhén sózott uborka hideg vízben történő főzését. Ízlés szerint az uborka élesebb, erőteljesebb, mint a forró sós lében. A legfontosabb, hogy ropogós legyen.
Amikor az uborkát hideg vízzel töltjük, nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, amelyek forrásban lévő vízzel leöntve megsemmisülnek. A hideg sóoldat nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel erőfeszítést. Nem kell híres szakácsnak lenni ahhoz, hogy enyhén sózott uborkát hidegen főzzön.
Az ilyen sózás hátrányai közé tartozik a rövid eltarthatósági idő. Az uborka legfeljebb 7-8 napig állhat a hűtőszekrényben károsodás nélkül. De ha figyelembe vesszük az ízüket, akkor nincs okunk attól tartani, hogy megsavanyodik.
Receptek
Miután megismerkedett a pácolt uborka hidegen főzésének különböző receptjeivel, kiválaszthatja magának a legjobbat.
Sózott uborka egy tálban
Hozzávalók:
- 1,5 kg uborka;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy lap torma;
- 3-4 esernyő kapor;
- 1 szál tárkony;
- 2,5 st. kanál só;
- 1,5 st. kanál kristálycukor;
- 1,5 l. víz;
- 4-5 levél feketeribizli és cseresznye.
Főzés:
- Az uborkát pácolás előtt legalább 4 órára áztassuk hideg vízben.
- Az összes előkészített zöldet és uborkát alaposan öblítse le. Vágjuk le az uborkák hegyét, akkor gyorsabban pácolódnak.
- Öntsön sót és kristálycukrot a vízbe, és hagyja, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Oszd ketté az összes zöldet, és tedd az egyik felét annak az edénynek az aljára, amelyben enyhén megsózod.
- Tegyük a tetejére uborkát, és fedjük be a maradék fűvel.
- Öntse az elkészített sóoldatot egy edénybe, és hagyja állni legalább 24 órán keresztül.
Amikor a víz zavarossá válik, és a héja kissé megváltoztatja a színét, készen áll az enyhén sózott uborka.
Jegyzet. Az uborka savanyításához jobb, ha nem a csapból, hanem kútból vagy forrásból származó vizet használunk. Végső esetben vásároljon palackozott vizet a boltban.
Hideg sózott uborka üvegben
Nagyon kényelmes elkészítési és tárolási mód, mivel egy üveg sokkal kevesebb helyet foglal el a hűtőszekrényben, mint egy fazék.
Pácolás előtt áztassuk be az uborkát hideg vízbe 3-4 órára, hogy ropogósabbak legyenek.
Hozzávalók:
- uborka - 2 kg;
- 3-4 kapor virág;
- 1 nagy lap torma;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöldek - cseresznye és feketeribizli levelek;
- szegfűborsó - 6-7 db;
- 3 art. kanál só;
- 1,5-2 evőkanál. kanál kristálycukor;
- hideg víz - 2 liter.
Főzés:
- Jól öblítse le a fűszernövényeket és az uborkát. Az uborkák alját mindkét oldalról levágjuk, hogy gyorsabban megsózzuk.
- Sterilizáljuk az edényt, amelyben enyhén megsózzuk az uborkát.
- Tedd bele az összes zöldet, fokhagymát, borsot. A tetejére helyezzük az uborkát.
- Készítsük el a sóoldatot: oldjuk fel a kristálycukrot és a sót vízben. Töltsük meg őket uborkával.
- Zárja le műanyag fedéllel, és hagyja állni egy napig.
Amikor az edényben a víz zavarossá válik, és az uborka héja sötétebb lesz, akkor készen áll. Tányérra tesszük, forró friss burgonyával tálaljuk. Finom... lélegzetelállító!
Ha tényleg alig várod a sózott uborkát, akkor a főzési folyamat felgyorsul, ha az uborkát nem teljesen sózzuk, hanem vékony karikákra vágjuk.
Tanács. Az uborka savanyításának felgyorsítása érdekében helyezze az üveget meleg helyre, például napos ablakpárkányra. Aztán készen állnak a vacsorára.
A csomagban
Ez a főzési mód gyors és kényelmes. Nincs szükség edényekre Még a sóoldatot sem kell elkészítenie. Csak egy celofán zacskó, uborka és zöldek szükségesek.
Pácoláshoz a kertből frissen szedett uborka jobb. Erős, kis méretű. A szokásos módon áztassa az uborkát hideg vízben több órára, de legfeljebb 4 órán át.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka;
- 2 evőkanál. kanál só;
- 1 desszert kanál kristálycukor;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- kapor - ízlés szerint;
- szemes fekete bors - 8 db.
Főzés:
- Vágja le az elkészített uborka végét. Vágjuk magukat a gyümölcsöket tetszés szerint: karikákra, darabokra, szeletekre.
- Az apróra vágott uborkát zacskóba tesszük.
- A fokhagymát finomra vágjuk vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Szórjuk rá az uborkát.
- Törjük össze a szegfűborsot, aprítsuk fel a kaprot. Csomagban küldje el az egészet.
- Sózzuk, megszórjuk kristálycukorral. Kössük le a zacskót, rázzuk fel, egyenletesen osszuk el az uborkákat a kötetben. Küldje hideg helyre, például a hűtőszekrény polcára.
Időnként rázza fel az uborka zacskóját, hogy jobban és egyenletesen szívja fel a kiálló levet.
Vacsorára sózott uborka kerülhet az asztalra. A kapor, fokhagyma, bors illatos illata egyszerűen csodálatos. Mi lehet finomabb, mint a burgonya ropogósra sózott uborkával!
Fűszeres enyhén sózott uborka
Ez a főzési mód azoknak való, akik fűszeresebben szeretik.
Hozzávalók:
- uborka - 2 kg;
- 1 citrom leve;
- mustár - 2 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál teteje nélkül;
- só - 1 desszert kanál.
Főzés:
- Az elkészített uborkát vékony karikákra vágjuk.
- Egy citrom levében elkeverjük a sót, a kristálycukrot és a mustárt.
- Tegye az uborkát egy serpenyőbe, és öntse oda a kapott keveréket.
- Zárja le az edényt fedéllel, és jól rázza fel a tartalmát. Távolítsa el hideg helyre.
24 óra elteltével a termék készen áll. Hagyhatja szobahőmérsékleten, ekkor a főzési idő 6-7 órára csökken.
Videó: hideg sózott uborka ásványvízen
Hideg szénsavas ásványvizet sóoldatként használva az enyhén sózott uborka sajátos, teljesen szokatlan ízét kaphatja. Ráadásul a vízben lévő gáznak köszönhetően sokkal gyorsabban megfőnek.
Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát ásványvízen, lásd a videót minden részletért.
Finom, ropogós enyhén sózott uborka hidegen főzésének fortélyai
Összegezve az elhangzottakat, kiemelünk néhány fontos pontot, amelyek meghatározzák a finom enyhén sózott uborka "titkát".
- Sózás előtt az uborkákat több órán át hideg vízzel kell önteni. Ezzel a vizes eljárással az uborka ropogós lesz.
- Sózzuk az uborkát kútból vagy forrásból származó vízben.
- A gyümölcsöt jobb frissen venni, csak a kertből.
A sózott uborkát legfeljebb egy hétig tárolják hideg helyen. De ez az időszak több mint elég ahhoz, hogy legyen ideje mindent megenni.
Ezeket az egyszerű szabályokat betartva csodálatos sózott uborkát főzhet hidegen, és örömet okoz szeretteinek és barátainak. Most, nyáron eljött a fantáziálás, a kísérletezés ideje.
Egész évben árulják a boltokban, de csak nyáron érdemes enyhén sózni. Főzésük elemi – akár... műanyag zacskóban is meg lehet csinálni. És ahhoz, hogy az uzsonna minden alkalommal „új legyen”, jól jön az alma, a lime és a zeller.
Az uborka expressz pácolására számos módszer és recept létezik. A legtöbb háziasszony azonban ugyanazon „bevált” recept szerint főz nyárról nyárra. De hiába - a rágcsálnivalók ízvilága világos és változatos, így egy receptre való korlátozása bűncselekményhez hasonlít. Ahhoz, hogy törvénytisztelő szakács legyél, nagyon kevésre van szükséged – csak vegyél tudomásul néhány ötletet.
Egyébként a sózott uborka „klasszikus” tálalása mellett - rágcsálnivalóként, nyugodtan adható salátákhoz is - sózva és ecetesen, valamint okroshka és szószok helyett.
- Az enyhén sózott uborka főzésének három fő módja van: sós lében (melegen vagy hidegen), saját levében és „száraz” módszerrel. A főzésben tapasztalható komoly különbségek ellenére apró trükkök egyesítik az összes receptet:
- Gyors pácolásra a legjobb uborka kicsi (de nem uborka), erős és vékony héjú, élénkzöld és "pattanásos". A "pumpák" egyébként azt jelzik, hogy sokféle pácoló uborka van kéznél, és nem saláta (sima).
- Jobb, ha egyforma méretű uborkát veszünk, hogy a végén mindenkinek egyformán jusson elegendő só.
- Ahhoz, hogy az uborka különösen ropogós és sűrű legyen, 2-3 órán át hideg vízben kell tartani.
- Ügyeljen arra, hogy levágja az uborka hegyét: először is, bennük halmozódhatnak fel a nitrátok, másodszor pedig gyorsabban és jobban főnek.
- Amikor az uborkát sózótartályba küldi, jobb, ha függőlegesen helyezi el - egyenletesebben sózzák.
- Az uborkát nem szabad szorosan üvegbe vagy más edénybe csomagolni: a túl közeli közelség következtében elveszíti ropogós tulajdonságait.
- Az enyhén sózott uborkát tartalmazó üveget vagy serpenyőt nem kell szorosan lezárni, egyszerűen letakarhatja egy szalvétával, mivel a sóoldatnak levegőre van szüksége az erjedéshez.
- A hagyományos kapor, petrezselyem, torma, cseresznyelevél és feketeribizli csokor mellett használhatunk tölgy, ánizs zöld esernyőket, tárkonyokat.
- A fűszerek közül a szegfűszeg és a csípős paprika számít "klasszikusnak".
- Jobb, ha durva sót veszünk, tengeri sót is használhatunk, de nem jódozott.
- Annak érdekében, hogy a kész sózott uborka ne váljon „többszörössé”, jobb, ha hűtőszekrényben tárolja.
1. módszer. Sós uborka sós lében
Ha az uborkát hideg sóoldattal öntjük, akkor 2-3 napon belül készen állnak. A forró (de nem forrásban lévő!) sóoldat gyorsabb hatást ad - 8-10 óra elteltével próbálkozhat. A sólevet nem kell előre elkészíteni, könnyebben megteheti - a tetejére sót (3 literes üvegenként 2-3 evőkanál arányban) és cukrot uborkával töltött előkészített üvegekbe tesz, majd óvatosan felforralt vizet rajta. Utána fedővel zárjuk le az edényt, és többször rázzuk fel, hogy a só egyenletesen oldódjon fel.
A gyógynövények és fűszerek mellett almát is adhatunk a társasághoz uborkával. Ez a hagyományos savanyúságos gyümölcs különleges savanyúságot ad az uborkának.
Recept. Sózott uborka almával
Hozzávalók: 1 kg uborka, 2 zöldalma, 10 szem fekete bors, kis csokor petrezselyem és kapor, 2-3 levél meggy, 8-10 fekete ribizli levél, 1 kis fej fokhagyma, só.
Főzés. Mossa meg az uborkát, az almát és a fűszernövényeket. Vágjuk le az uborka végét. Vágja az almát 4 részre anélkül, hogy a magját eltávolítaná. A fokhagymát gerezdekre vágjuk és meghámozzuk. Tegye az uborkát és az almát egy tégelybe vagy serpenyőbe, szórja meg fűszernövényekkel és fokhagymagerezdekkel. Adjunk hozzá fekete borsot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót (2 evőkanál 1 liter vízhez) és alaposan keverjük össze. Öntsön forró sóoldatot az uborkára. 8-12 óra múlva lehet próbálkozni.
Második módszer. Ecetes uborka zacskóban
Ez a módszer különösen hasznos vidéki házban vagy pikniken – nem kell vizet forralni a sóoldathoz! A megmosott és törülközővel szárított uborkát egyszerűen egy edénybe kell tenni (bármilyen, még egy tiszta műanyag zacskó is megteszi), és megszórjuk sóval és fűszerekkel. A lényeg az, hogy az uborkát villával vagy nyárssal előre átszúrjuk, vagy késsel enyhén vágjuk.
Recept. Sózott uborka lime levével
Hozzávalók: 1,5 kg uborka, egy csokor esernyős kapor, 6-7 szem fekete bors, 4-5 szegfűborsó borsó, 4-5 szál menta, 4 lime, 1 teáskanál cukor, 3,5 evőkanál só.
Főzés. Enyhén törje össze a borsot cukorral és egy adag sóval egy mozsárban - 2,5 evőkanál. A megmosott és szárított lime héját finom reszelővel eltávolítjuk, a sós-borsos keverékhez adjuk. Facsarjon levet a lecsupaszított citrusfélékből. A kaporszárat és a mentát (a leveleket szárral) finomra vágjuk. Az uborkáknál mindkét oldalon levágjuk a hegyét, majd mindegyik uborkát mérettől függően 2-4 részre vágjuk. Helyezze őket egy mély tálba. Az uborkát meglocsoljuk a mozsárkeverékkel, felöntjük a lime levével és összekeverjük. Ezután szórjuk meg a maradék sóval és apróra vágott fűszernövényekkel, keverjük össze. 30 perc múlva az uborka készen áll. Tálalás előtt rázzuk le az uborkáról a sót és a zöldek nagy részét.
„Száraz” módon az uborkát feldarabolás nélkül savanyíthatjuk. Ebben az esetben egy kicsit tovább főznek, és természetesen hűtőszekrényben.
Recept. Sózott uborka fiatal cukkinivel
Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 kg fiatal cukkini, 3 evőkanál só, 1 kávéskanál cukor, 3 cseresznyelevél, 5-7 fekete ribizli levél, 2 tormalevél, egy csokor kapor esernyővel, 3-5 gerezd fokhagyma.
Főzés. Mossa meg az uborkát, szárítsa meg, vágja le a hegyét. A cukkinit megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Daráljuk le a kaprot és a fokhagymát, a cseresznyét, a ribizlit és a tormaleveleket. Helyezzen minden hozzávalót egy megfelelő edénybe, zárja le és jól rázza fel. Hagyjuk 1 órát melegen, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Harmadik módszer. Sózott uborka a saját levében
Ennek a módszernek a lényege abban rejlik, hogy az uborkát sóoldat helyett saját levével öntik le, ami akár uborkából is elkészíthető, aminek nem hivatott enyhén sózni - nagy és ronda. Az uborkalé előállításához a meghámozott uborkát szitán átdörzsölhetjük, turmixgépben apríthatjuk, vagy akár facsarón is átpasszírozhatjuk.
Recept. Sózott uborka csípős paprikával
Hozzávalók: 10 kis uborka a savanyításhoz, néhány nagy uborka a "léhez", 3 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika, három tormalevél, három kaporesernyő, 3 evőkanál só.
Főzés. Hámozza meg a nagy uborkát, és tegye át egy húsdarálón. Egy háromliteres üveghez körülbelül 1,5 liter uborkapürére lesz szükség. Fedjük le az üveg alját egy tormalappal, tegyünk bele egy esernyő kaprot és egy gerezd félbevágott fokhagymát. Tegyünk egy evőkanál sót a zöldekre. Az üveg 1/3-át megtöltjük uborka masszával, az uborkák alsó részét a pácoláshoz, függőlegesen elosztva. A tetejére teszünk egy tormalevelet, kaprot, fokhagymát és csípős paprikát. És ismét - egy kanál sót. Adjunk hozzá még uborka masszát, és rakjunk ki egy sor uborkát. Adjunk hozzá egy kanál sót. Zárja le az üveget fedéllel. 2 nap elteltével megkóstolható a sózott uborka.
Tanács. Egyszerűsítheti az "elrendezést", ha az uborkapürét azonnal sózzuk, és alaposan összekeverjük. Uborkával pár szár zeller savanyíthatunk - a sózott zeller is nagyon finom.