Nem vonatkozik a nyomelemekre. Az emberi szervezet legfontosabb mikro- és makroelemei

Nézze meg, mik a "makroelemek" más szótárakban:

MAKROELEMEK- az élőlények által viszonylag nagy mennyiségben felhasznált kémiai elemek vagy vegyületeik: oxigén, hidrogén, szén, nitrogén, vas, foszfor, kálium, kalcium, kén, magnézium, nátrium, klór stb. A makrotápanyagok részt vesznek az építésben ... . .. Ökológiai szótár

Makrotápanyagok- a fő tápanyagokat alkotó kémiai elemek, illetve a szervezetben viszonylag nagy mennyiségben jelenlévő kémiai elemek, amelyek közül higiéniailag jelentős a kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium ... Forrás: ... ... Hivatalos terminológia

makrotápanyagok- a makróparancs makró cellái - [L.G. Sumenko. Angol orosz információs technológiai szótár. M .: GP TsNIIS, 2003.] Témakörök információtechnológiáról általában A macrocells szinonimái macros EN macros ... Műszaki fordítói kézikönyv

makrotápanyagok- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: engl. makroelemek; makrotápanyagok rus. makrotápanyagok… Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

makrotápanyagok- makroelementai statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, geležis, chloras), kuri gamtoje (uolienose,… … Ekologijos terminų aiskinamasis žodynas

MAKROELEMEK- (a görög makrós big, long és lat. elementum eredeti anyag szóból), az élőanyag nagy részét (99,4%) alkotó kémiai elemek elavult elnevezése. M. tartalmazza: oxigén, szén, hidrogén, nitrogén, kalcium, ... ... Állatorvosi enciklopédikus szótár

MAKROELEMEK- a növények által nagy mennyiségben felszívott kémiai elemek, amelyek tartalma tíz százaléktól száz százalékig terjedő értékben van kifejezve. Az M. csoportba az organogének (C, O, H, N) mellett Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al ... Botanikai szakkifejezések szójegyzéke

Makrotápanyagok- a növények által nagy mennyiségben felvett kémiai elemek, n. 10-től n-ig. 10 2 tömeg %. A fő M. N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S ... Talajtani magyarázó szótár

Makrotápanyagok- - az étrendben található elemek, amelyek napi szükségletét legalább tizedgrammokkal mérik, például a sejtszerkezetek, szerves vegyületek részét képezik. nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor stb... Fogalomtár a haszonállatok élettanához

Élelmiszerekben található kémiai elemek, amelyek napi szükségletét például legalább tized grammban mérik. nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor… Nagy orvosi szótár

A mikrotápanyagok és makrotápanyagok kifejezés a BaDamnak (biológiailag aktív adalékanyagok) köszönhetően gyökeret vert. Az ilyen adalékanyagok gyártói úgy vélték, hogy ezek a kifejezések a marketing szempontjából kényelmesebbek lennének. Érdemes ezeket az anyagokat helyesen nevezni - biológiailag aktív elemek. Az emberi testben lévő elem tartalmától indult az osztályozás.

nyomelem tartalom a szervezetben kevesebb, mint 0,001%

makrotápanyag a tartalom a szervezetben több mint 0,1%.

Mindezek az elemek szükségesek szervezetünk normális működéséhez. Minden anyagcsere-folyamatban részt vesznek, segítségükkel szintetizálódnak a szervezet számára szükséges anyagok, új sejtek épülnek fel. Ezen elemek hiánya vagy hiánya szomorú következményekkel járhat szervezetünkre (gyakori fáradtság, betegség, törékennyé válhat a haj és a köröm). Az elemek hiánya gyakran a monoton táplálkozás, a rossz minőségű ivóvíz miatt következik be. A biológiailag aktív elemekben gazdag élelmiszerek gyakran drágák vagy íztelenek, ezért sokan egyszerűen figyelmen kívül hagyják, vagy nem veszik be kellő mennyiségben.

Nézzük meg, melyek azok a makro- és mikrotápanyagok, és milyen élelmiszereket tartalmaznak.

Makrotápanyagok

Ezek a következők: kálium (K), kalcium (Ca), szilícium (Si), magnézium (Mg), nátrium (Na), kén (S), foszfor (P), klór (Cl).

• Kálium (K)

  biztosítja a megfelelő sav-bázis egyensúlyt az emberi szervezetben. Ebben az összetevőben a leggazdagabb termékek: banán, citrusfélék, búzakorpa, bab. A túlzott kálium azonban kalciumhiányhoz vezethet, ezért ne vigyük túlzásba.

• Kalcium (Ca)

  a szervezet számos folyamatában részt vevő makroelem, a csontszövet fő eleme. Ebben a makrotápanyagban gazdag élelmiszerek: Tej és tejtermékek, mák, szezámmag, spenót.

• Szilícium (Si)

  a bőr és az inak rugalmasságáért felelős elem. Ennek az elemnek a hiánya nagyon ritka, azonban hiánya esetén viszketés jelentkezik, gyenge sebgyógyulás figyelhető meg, és a bőr rugalmassága is csökken. Ebben az elemben gazdag élelmiszerek: csirke tojás, hal, zab, hajdina.

• Magnézium (Mg)

  az emberi idegrendszert szabályozó elem, és részt vesz a csontszövet felépítésében. A magnézium forrása a nyers gabona, mogyoró, agar-agar.

• Nátrium (Na)

  a káliummal egy időben fedezték fel, ez a két elem antagonisztikus egymással (például a nátrium növekedésével a kálium csökken, és fordítva). A nátrium aktívan részt vesz a szükséges puffer vér előállításában, részt vesz a szervezet vízanyagcseréjének szabályozásában. Ez az elem megtalálható: só, szójaszósz, olajbogyó, kapribogyó.

• Kén (S)

  egyes vitaminok és hormonok szerves része, néhány fontos fehérje része. Ha nincs elég kén a szervezetben, akkor hajhullás és bizonyos esetekben tachycardia figyelhető meg. Megtalálható: dióban, mandulában, babban.

• Foszfor (P)

  fontos eleme a fehérjék, nukleinsavak, valamint a csontszövet felépítésének. Ha a szervezetben túl sok foszfor van, akut mérgezés lép fel. A foszfor nagy mennyiségben megtalálható a tök- és napraforgómagban, a tejben és tejtermékekben, valamint a halakban.

• Klór (Cl)

  a gyomornedv képződésében, valamint a vérplazma képződésében részt vevő makroelem. Sóban, kenyérben, paradicsompürében és túróban található.

nyomelemek

Nyomelemek: bór, bróm, vas, jód, kobalt, mangán, réz, molibdén, nikkel, szelén, fluor, króm, cink.

• Bor

  a csontszövetben található, és aktívan részt vesz annak kialakulásában. Szója, hajdina, borsó, cékla, szőlő tartalmaz.

• Bróm

  részt vesz a központi idegrendszer (központi idegrendszer) szabályozásában, a pepszin aktiválásában. Tartalmazza a szexuális vágyat csökkentő gyógyszereket. Kenyérben, gabonában és tejtermékekben található.

• Vas

  része a hemoglobinnak, valamint a sejtek protoplazmájának. A nőknek ebből az elemből havonta 2-szer többet kell kapniuk, mint a férfiaknak. A vas nagy mennyiségben található: sertésmájban, valamint marhavesében, szárított őszibarackban és tojássárgájában.

• Jód

  nyomelem, amely a májban, vesében, hajban, körmökben található. Ez az elem a prosztata mirigyben képződik és halmozódik fel. Nagy mennyiségben jódhoz juthatunk hínár fogyasztásával.

• Kobalt

  részt vesz a vérképzésben, az idegrendszer és a máj működésében, enzimatikus reakciókban. Halban, tojásban, búzadarában található.

• Mangán

  hozzájárul az izomszövet normál működéséhez, biztosítja a nők reproduktív funkciójának teljes értékét, támogatja a véralvadást elősegítő tényezőket. Búza- és rizskorpában, teában és kávéban, áfonyában, ananászban, földimogyoróban, mogyoróban található.

• Réz

  részt vesz a vérképzésben, javítja az immunitást, normalizálja az endokrin rendszert. Tartalma: burgonya, kapor, feketeribizli, állatok mája és veséje.

• Molibdén

  részt vesz a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, fontos eleme a szöveti légzőrendszernek. Megtalálható: egres, spenót, kelkáposzta, tej és tejtermékek.

• Nikkel

  serkenti a vérképző folyamatokat, valamint aktívan részt vesz az RNS és a DNS szervezésében. Tartalma: borsó, hajdina, csokoládé, kenyér, húskészítmények.

• Szelén

  védi a biológiai membránokat a szabad gyökök káros hatásaitól, szükséges a magas immunitás fenntartásához. Megtalálható: tenger gyümölcsei, fokhagyma, gabonafélék.

• Fluor

  nélkülözhetetlen eleme a csontszövet és a fogzománc kialakulásának. Tengeri halban és teában található.

• Króm

  részt vesz a glükóz anyagcserében, koordinálja a vér koleszterin tartalmát, részt vesz a szív munkájának koordinálásában is. Megtalálható: csirke tojás, garnélarák, rák, sörélesztő.

A biológusok a testünkben található összes kémiai elemet két nagy csoportra osztják: makro- és mikroelemekre. A szervezetben viszonylag nagy mennyiségben jelen lévő anyagok makrotápanyagok. Ezek közé tartozik a magnézium, a kalcium, a nátrium, a foszfor és a nátrium. Ezek a belső szerveink és szöveteink építőkövei.

De sokkal érdekesebb a szervezetünkben nyomokban jelen lévő egyéb összetevők szerepe. Milyen elemek a mikroelemek, és mi a szerepük a szervezetben?

Mikro gyorsítók

Mint tudják, sok kémiai folyamat sokkal gyorsabb katalizátor jelenlétében. A mikroelemek közé pedig olyan elemek tartoznak, amelyek hasonló szerepet töltenek be az élő szervezetek biokémiai folyamataiban. Ezek az összetevők, mint már említettük, csekély mennyiségben találhatók meg az élőlények testében.

A mikroelemek csoportjába tartozó anyagok nagy része a külső környezetből kerül be az életfenntartó rendszerekbe, és ezeknek csak kis részét képes szervezetünk önerőből regenerálni.

Mik azok a nyomelemek, és mi történik, ha nem veszik be őket?

Az életfolyamatokat befolyásoló legfontosabb nyomelemek az esszenciális tápanyagok (esszenciális táplálkozási tényezők). A mikrotápanyagok közé tartoznak:

• Vas;
• cink;
• szelén;
• króm;
• vanádium;
• molibdén;
• mangán;
• kobalt;
• króm.

Egyesek tartalma olyan kicsi, hogy csak speciális elemzési eszközökkel mérhető. De a nyomelemek teljes hiányával vagy elégtelen bevitelével a szervezetben a növekedés leáll, a degradációs folyamatok beindulnak: az anyagcsere-folyamatok, a sejtosztódási algoritmusok és az örökletes információk továbbítása megszakad. A nyomelemek hiánya által okozott betegségek komplexét mikroelementózoknak nevezzük.

A mikroelementózis okai különbözőek lehetnek. Így a radioaktív izotópok és a háttérsugárzás állandó beáramlását mindig a mikroelemek egyensúlyának felborulása okozza az emberi szervezetben. A betegség megjelenésének másodlagos tényezői közé tartozik a rossz táplálkozás, a friss levegő hiánya, a természetes világítás, a rossz minőségű ivóvíz, az ülő életmód.

A nyomelemek elvesztéséhez vezető jelentős tényező a rendszeres alkoholfogyasztás, dohányzás, kábítószer-használat. Leggyakrabban az egészségtelen életmód kalcium-, cink-, szelén-, jód- és magnéziumhiányt vált ki. Ezen anyagok hiányának pótlására a szervezet a biológusok által helyettesítési mechanizmusnak nevezett algoritmus szerint működik.

Nyomelemek és helyettesítési mechanizmusok

Valamennyi szerv normális működése mellett a szervezet pontosan olyan mennyiségben kapja meg a környezetből a szükséges elemeket, amennyire szüksége van. De mi történik, ha a szükséges elem nem kerül be a szervezetbe? Nézzük meg ezt egy egyszerű példán.

A mikroelemek közé tartozik a kalcium és vegyületei, amelyek a csontszövet kialakulásához szükségesek. Ha a szervezet nem kapja meg ezt az anyagot kellő mennyiségben, akkor egy másikkal helyettesíti, amelynek szerkezete a lehető leghasonlóbb a hiányzó elem kémiai szerkezetéhez. Tehát a kalciumcsoport egyik gyakori nyomeleme a stroncium-90. Radioaktív izotópja a nagy ipari városok talajában és légkörében található. És ha nincs elég kalcium a szervezetben, akkor a stroncium-90 a legvalószínűbb helyettesítő jelölt. Mi a kockázata egy ilyen helyettesítésnek?

A stroncium ugyanolyan mechanizmussal halmozódik fel a szervezetben, mint a kalcium - a csontokban, a fogakban, a hajban és az erekben, különböző betegségeket okozva és rosszindulatú daganatok kialakulását idézve elő. Ha az ember időben áttér az egészséges táplálkozásra, akkor a káros stroncium fokozatosan kimosódik a szervezetből, átadva a helyét a kalciumnak.

Miért van szükség étrend-kiegészítőkre?

Ezért mindannyiunknak meg kell hoznia a helyes döntést, és biztosítania kell szervezetünk számára a szükséges nyomelemek folyamatos ellátását. Ha nincs mód az életmód radikális megváltoztatására, elkezdheti az étrend megváltoztatását biológiailag aktív kiegészítők hozzáadásával.

A nyomelemek közé tartozik minden olyan anyag, amely a modern farmakológia segítségével szintetizálható. A megfelelően kiválasztott étrend-kiegészítő komplex telíti a szervezetet a szükséges nyomelemek és vitaminok spektrumával, növeli a hangot és erősíti az immunitást.

És az ilyen adalékanyagok állandó bevitele hozzájárul a radioaktív izotópok eltávolításához az ember belső szerveiből és stabil elemekkel való helyettesítéséhez.

A sejtet alkotó bioelemek, makroelemek és mikroelemek

Az élő sejtek általában nyomokban tartalmazzák a környezetben jelen lévő szinte összes elemet, de ezek közül körülbelül 40 szükséges az élethez.

A mennyiségi tartalomtól függően tized- és századszázalékos makroelemekre, illetve ezred- és milliomod százalékos mikroelemekre osztják.

A legfontosabb biogén elemek az oxigén (az élőlények tömegének kb. 70%-a), a szén (18%), a hidrogén (10%), a nitrogén, valamint a kalcium, kálium, szilícium, magnézium, foszfor, kén, nátrium, klór , és vas. Átlagos tartalmuk a biomassza több mint 0,01%-a. A fenti biogén elemek mindegyike makrotápanyagok csoportját alkotja.

Nyomelemek – az élőlényekben alacsony koncentrációban (általában ezredszázalék vagy annál kisebb) jelen lévő kémiai elemek. Mikroelemek a cink, réz, arzén, mangán, bór, fluor, vanádium, bróm, molibdén, szelén, rádium és néhány más.

Kálium

A kálium az egyik biogén elem, a növények és állatok állandó összetevője. napi káliumszükséglet. felnőttnél (2-3 G) hús- és növényi termékek közé tartozik; a csecsemőknek káliumra van szükségük. (harminc mg/kg) teljesen beborítja az anyatej, amelyben mg% K. Állatokban a káliumtartalom átlagosan 2,4 g/kg. A nátriummal ellentétben a kálium elsősorban a sejtekben koncentrálódik, az extracelluláris környezetben sokkal kevesebb. A kálium egyenetlenül oszlik el a sejtben.

A káliumionok részt vesznek a bioelektromos potenciálok generálásában és vezetésében az idegekben és az izmokban, a szív és más izmok összehúzódásainak szabályozásában, fenntartják az ozmotikus nyomást és a sejtekben a kolloidok hidratációját, valamint aktiválnak egyes enzimeket. A kálium-anyagcsere szorosan összefügg a szénhidrát-anyagcserével; a káliumionok befolyásolják a fehérjeszintézist. K + a legtöbb esetben nem helyettesíthető Na + -al. A sejtek szelektíven koncentrálják a K + -ot.

A nátrium az állatok és az emberek ásványi anyagcseréjében részt vevő egyik fő elem. Főleg az extracelluláris folyadékokban található (az emberi eritrocitákban körülbelül 10 mmol/kg, vérszérumban 143 mmol/kg); részt vesz az ozmotikus nyomás és a sav-bázis egyensúly fenntartásában, az idegimpulzusok vezetésében. Az emberi nátrium-klorid napi szükséglete 2 és 10 között van Gés az izzadással elvesztett só mennyiségétől függ. A nátriumionok koncentrációja. a szervezetben főleg a mellékvesekéreg hormonja – az aldoszteron – szabályozza.

A kalcium az életfolyamatok normális lefolyásához szükséges biogén elemek egyike. Az állatok és növények minden szövetében és folyadékában megtalálható. Ca-mentes környezetben csak ritka élőlények fejlődhetnek, egyes szervezetekben a Ca-tartalom eléri a 38%-ot; emberben - 1,4-2%. A növényi és állati szervezetek sejtjeinek szigorúan meghatározott arányú Ca 2+, Na + és K + ionokra van szükségük az extracelluláris közegben. A Ca számos sejtszerkezet kialakításához, a külső sejtmembránok normál permeabilitásának fenntartásához, a halak és más állatok ikrájának megtermékenyítéséhez, valamint számos enzim aktiválásához szükséges. A Ca 2+ ionok ingerületet adnak át az izomrostnak, ennek hatására összehúzódnak, fokozzák a szívösszehúzódások erejét, fokozzák a leukociták fagocita funkcióját, aktiválják a védő vérfehérjék rendszerét, részt vesznek annak koagulációjában. A sejtekben szinte az összes Ca fehérjékkel, nukleinsavakkal, foszfolipidekkel, szervetlen foszfátokkal és szerves savakkal alkotott komplexek formájában van jelen. Az emberek és a magasabb rendű állatok vérplazmájában a Ca mindössze 20-40%-a köthető fehérjékhez.

A magnézium a növényi és állati szervezetek állandó része (ezred-század százalékban). A magnéziumkoncentrátorok olyan algák, amelyek legfeljebb 3% M.-ot halmoznak fel (hamuban), egyes foraminiferák - akár 3,5%, a meszes szivacsok - akár 4%. A magnézium a növények zöld pigmentjének, a klorofillnak a része (a földi növények klorofilljának teljes tömege körülbelül 100 milliárd tonnát tartalmaz). t M.), és megtalálható a növények összes sejtszervében és minden élő szervezet riboszómájában is. A magnézium a kalciummal és a mangánnal együtt számos enzimet aktivál, biztosítja a kromoszómák és kolloid rendszerek szerkezetének stabilitását a növényekben, részt vesz a sejtek turgornyomásának fenntartásában.

Az állatok és az emberek táplálékkal jutnak magnéziumhoz. Az ember napi magnéziumszükséglete 0,3-0,5 G; gyermekkorban, valamint terhesség és szoptatás alatt ez a szükséglet nagyobb. A vér normál magnéziumtartalma körülbelül 4,3 mg%; megnövekedett tartalommal álmosság, érzékenységcsökkenés és néha a vázizmok bénulása figyelhető meg. A szervezetben a magnézium a májban halmozódik fel, majd jelentős része a csontokba és az izmokba kerül. Az izmokban a magnézium részt vesz az anaerob szénhidrát-anyagcsere aktiválásában. A kalcium a magnézium antagonistája a szervezetben. A magnézium-kalcium egyensúly megsértése angolkórban figyelhető meg, amikor a vérből származó magnézium a csontokba kerül, és kiszorítja a kalciumot. A magnézium-sók hiánya az élelmiszerekben megzavarja az idegrendszer normál ingerlékenységét, az izomösszehúzódást.

A szervezetben lévő nitrogén az egyik fő biogén elem, amely az élő sejtek legfontosabb anyagait - fehérjéket és nukleinsavakat - alkotja. A szervezetben azonban kicsi a nitrogén mennyisége (1-3% száraz tömegre számítva). A légkörben lévő molekuláris nitrogént csak bizonyos mikroorganizmusok és kékalgák képesek asszimilálni.

Jelentős nitrogéntartalékok koncentrálódnak a talajban különféle ásványi anyagok (ammóniumsók, nitrátok) és szerves vegyületek (fehérjék nitrogénje, nukleinsavak és bomlástermékeik, vagyis még nem teljesen lebomlott növényi és állati maradványok) formájában. A növények szervetlen és egyes szerves vegyületek formájában is felszívják a nitrogént a talajból. Természetes körülmények között a talajban található mikroorganizmusok (ammonifikátorok), amelyek a talaj szerves nitrogénjét ammóniumsókká mineralizálják, nagy jelentőséggel bírnak a növények táplálkozásában. A talajban lévő nitrát-nitrogén S. N. Vinogradsky által 1890-ben felfedezett nitrifikáló baktériumok tevékenysége eredményeként keletkezik, amelyek az ammóniát és az ammóniumsókat nitrátokká oxidálják. A mikroorganizmusok és növények által asszimilált nitrát-nitrogén egy része elvész, denitrifikáló baktériumok hatására molekuláris nitrogénné alakul. A növények és mikroorganizmusok jól asszimilálják mind az ammónium-, mind a nitrátnitrogént, ez utóbbit ammóniává és ammóniumsóvá redukálják. A mikroorganizmusok és növények aktívan alakítják át a szervetlen ammónium-nitrogént szerves nitrogénvegyületekké - amidokká (aszparagin és glutamin) és aminosavakká. Amint azt D. N. Pryanishnikov és V. S. Butkevich kimutatta, a nitrogént aszparagin és glutamin formájában tárolják és szállítják a növényekben. Amikor ezek az amidok képződnek, az ammónia semlegesül, amely nagy koncentrációban nemcsak állatokra, hanem növényekre is mérgező. Az amidok számos fehérje részét képezik mind a mikroorganizmusokban, mind a növényekben, valamint az állatokban. A glutamin és aszparagin szintézise a glutaminsav és aszparaginsav enzimatikus amidálásával nemcsak mikroorganizmusokban és növényekben, hanem bizonyos határokon belül állatokban is végbemegy.

Az aminosavak szintézise számos aldehid és ketosav reduktív aminálásával történik, amelyek a szénhidrátok oxidációjából származnak (V. L. Kretovich), vagy enzimatikus transzaminációval (A. E. Braunshtein és M. G. Kritsman, 1937). Az ammónia mikroorganizmusok és növények általi asszimilációjának végtermékei olyan fehérjék, amelyek a sejtek protoplazmájának és magjának részét képezik, valamint raktározó fehérjék formájában lerakódnak. Az állatok és az emberek csak korlátozott mértékben képesek aminosavak szintetizálására. Nem tudnak 8 esszenciális aminosavat (valin, izoleucin, leucin, fenilalanin, triptofán, metionin, treonin, lizin) szintetizálni, ezért számukra a fő nitrogénforrás a táplálékkal elfogyasztott fehérjék, vagyis végső soron a növények és mikroorganizmusok fehérjék.

A fehérjék minden szervezetben enzimatikus lebontáson mennek keresztül, melynek végtermékei aminosavak. A következő lépésben a dezaminálás eredményeként az aminosavak szerves nitrogénje ismét szervetlen ammónium-nitrogénné alakul. A mikroorganizmusokban és különösen a növényekben az ammónium-nitrogén új amidok és aminosavak szintézisére használható. Az állatokban a fehérjék és nukleinsavak lebontása során keletkező ammónia semlegesítését húgysav (hüllőkben és madarakban) vagy karbamid (emlősökben, beleértve az embert is) szintézisével végzik, amelyek azután kiválasztódnak a szervezetből. A nitrogénanyagcsere szempontjából egyrészt a növények, másrészt az állatok (és az emberek) abban különböznek egymástól, hogy az állatokban a keletkező ammónia hasznosítása csak csekély mértékben - a legtöbb kiürül a szervezetből; növényekben a nitrogéncsere "zárt" - a növénybe kerülő nitrogén csak magával a növénnyel együtt kerül vissza a talajba.

A foszfor az egyik legfontosabb biogén elem, amely minden szervezet életéhez szükséges. Az élő sejtekben orto- és pirofoszforsavak és származékaik formájában van jelen, valamint része a nukleotidoknak, nukleinsavaknak, foszfoproteineknek, foszfolipideknek, szénhidrátok foszforsav-észtereinek, számos koenzimnek és más szerves vegyületeknek. A kémiai szerkezet sajátosságai miatt a foszforatomok a kénatomokhoz hasonlóan képesek energiagazdag kötések kialakítására makroerg vegyületekben; adenozin-trifoszforsav (ATP), kreatin-foszfát stb. Az állatok és az emberek szervezetében a foszforvegyületek átalakulásában a fő szerepet a máj játssza. A foszfor anyagcserét a hormonok és a D-vitamin szabályozzák.

Az ember napi foszforszükséglete 1=1,2 G(gyermekeknél magasabb, mint felnőtteknél). A foszforban leggazdagabb élelmiszerek közül a sajt, a hús, a tojás, a hüvelyesek szemei ​​(borsó, bab stb.). A szervezet foszforhiányával az állatokban és az emberekben csontritkulás és egyéb csontbetegségek alakulnak ki, növényekben = foszfor éhezés .

A kén szerves és szervetlen vegyületek formájában folyamatosan jelen van minden élő szervezetben, és fontos biogén elem. Átlagos szárazanyag-tartalma: tengeri növényekben körülbelül 1,2%, szárazföldi - 0,3%, tengeri állatokban 0,5-2%, szárazföldi - 0,5%. A kén biológiai szerepét meghatározza, hogy a természetben széles körben elterjedt vegyületek része: aminosavak (metionin, cisztein), így fehérjék és peptidek; a koenzimek (koenzim A, liponsav), vitaminok (biotin, tiamin), glutation és mások A cisztein-maradékok szulfhidrilcsoportjai (-SH) számos enzim szerkezetében és katalitikus aktivitásában fontos szerepet játszanak. Az egyes polipeptidláncokon belül és között diszulfidkötéseket (-S-S-) képezve ezek a csoportok részt vesznek a fehérjemolekulák térszerkezetének fenntartásában.

A jód nélkülözhetetlen nyomelem az állatok és az emberek számára. A tajga-erdő nem csernozjom, száraz sztyepp, sivatagi és hegyi biogeokémiai zónák talajaiban és növényeiben a jód nem elegendő mennyiségben található, vagy nincs kiegyensúlyozva más nyomelemekkel (Co, Mn, Cu); ez az endemikus golyva terjedésével függ össze ezeken a területeken.

A jód táplálékkal, vízzel, levegővel kerül az állati szervezetbe. A jód fő forrása a növényi élelmiszerek és takarmányok. A jód felszívódása a vékonybél elülső szakaszaiban történik. Az emberi test 20-50 mg jódot halmoz fel, beleértve a környező izmokat is mg, a pajzsmirigyben normális 6-15 mg. Az emberek és állatok napi jódszükséglete körülbelül 3 mcg 1-ért kg tömeg (növekszik a terhesség alatt, fokozott növekedés, lehűlés). A jód szervezetbe juttatása fokozza az alapvető anyagcserét, fokozza

Szájon át szedve a jódkészítmények befolyásolják az anyagcserét, fokozzák a pajzsmirigy működését. Kis mennyiségű jód (mikrojód) gátolja a pajzsmirigy működését, a pajzsmirigy-stimuláló hormon képződésére hat az agyalapi mirigy elülső lebenyeiben.

A fluor folyamatosan szerepel az állati és növényi szövetek összetételében; nyomelem. Főleg állatok és emberek csontjaiban található szervetlen vegyületek formájában mg/kg; főleg sok fluort. a fogakban. Az állatok és az emberek szervezetébe elsősorban ivóvízzel kerül be, amelyben az optimális fluortartalom 1-1,5 mg/l. Fluorhiány esetén az emberben fogszuvasodás alakul ki, fokozott bevitellel - fluorózis. A fluor biológiai szerepe. nem tanult eleget. Összefüggést állapítottak meg a fluorcsere és a csontváz és különösen a fogak csontszövetének kialakulása között.

A klór az egyik biogén elem, a növényi és állati szövetek állandó összetevője. Egy felnőtt napi klórszükséglete. (2-4 g) takarja a táplálék. Az élelmiszerekkel a klór általában feleslegben kerül nátrium-klorid és kálium-klorid formájában. Szerepet játszik a víz-só anyagcserében, hozzájárulva a szövetek vízvisszatartásához. A klór részt vesz a növények energia-anyagcseréjében, aktiválja az oxidatív foszforilációt és a fotofoszforilációt egyaránt.

A bróm az állati és növényi szövetek állandó alkotóeleme. A bróm különféle titkokban található (könny, nyál, verejték, tej, epe). Az állatok és az emberek szervezetébe bevitt bromidok növelik a gátló folyamatok koncentrációját az agykéregben, hozzájárulnak a gátló folyamat túlfeszítése által érintett idegrendszer állapotának normalizálásához. A bróm ugyanakkor a pajzsmirigyben elidőzve kompetitív viszonyba kerül a jóddal, ami befolyásolja a mirigy működését, ezzel összefüggésben az anyagcsere állapotát.

A vas minden állat és növény szervezetében jelen van (átlagosan körülbelül 0,02%); főleg oxigéncseréhez és oxidációs folyamatokhoz szükséges.

A vas táplálékkal kerül az állatok és az emberek szervezetébe (a leggazdagabb vasban a máj, a hús, a tojás, a hüvelyesek, a kenyér, a gabonafélék, a spenót és a cékla). Általában az ember az étrendből kap mg vas, ami jelentősen meghaladja a napi szükségletét. A szervezetben a fő vasraktár a máj és a lép. A vas ferritin hatására a szervezet összes vastartalmú vegyületének szintézise megtörténik: a légúti pigment hemoglobin a csontvelőben, a mioglobin az izmokban, a citokrómok és más vastartalmú enzimek a különböző szövetekben szintetizálódnak. A vas főként a vastagbél falán keresztül ürül ki a szervezetből (emberben kb. 6-10). mg naponta) és kis mértékben a vesén keresztül.

A réz a növények és állatok számára nélkülözhetetlen nyomelem. A réz fő biokémiai funkciója az enzimatikus reakciókban való részvétel aktivátorként vagy réztartalmú enzimek részeként.

Az emberekben a réztartalom változó (100 G száraz tömeg) 5-től mg a májban 0,7 mg-ig a csontokban, a testnedvekben - 100 mcg-tól (100-ra) ml) a vérben 10-ig mcg a cerebrospinális folyadékban; Az összes réz mennyisége egy felnőtt szervezetében körülbelül 100 mg. A réz számos enzim része (például tirozináz, citokróm-oxidáz), serkenti a csontvelő vérképző működését. Kis dózisú réz befolyásolja a szénhidrátok (vércukorszint csökkenés), ásványi anyagok (a vér foszfor mennyiségének csökkenése) stb. metabolizmusát. A vér réztartalmának növekedése az ásványi vasvegyületek átalakulásához vezet. szervesek, serkenti a májban felhalmozódott vas felhasználását a hemoglobin szintézisében.

A cink, mint az egyik biogén elem, folyamatosan jelen van a növények és állatok szöveteiben. A legtöbb szárazföldi és tengeri élőlény átlagos cinktartalma ezred százalék. A gombák cinkben gazdagok, különösen mérgezőek, zuzmók, tűlevelűek és néhány gerinctelen tengeri állat, például az osztriga (0,4% száraz tömeg). A kőzetekben megemelkedett cinktartalmú zónákban cinkkoncentráló ún. gályanövények. A cink a növények testébe a talajból és a vízből, az állatok - táplálékkal kerül be. Az emberi napi cinkszükséglet (5-20 mg) kenyértermékek, hús, tej, zöldségfélék fedezik; csecsemőknél a cink szükségessége (4-6 mg) jut az anyatejbe.

A cink biológiai szerepe a sejtekben végbemenő enzimatikus reakciókban való részvételével függ össze. Része a legfontosabb enzimeknek: szénsav-anhidráz, különféle dehidrogenázok, légzéssel és más élettani folyamatokkal kapcsolatos foszfatázok, fehérjeanyagcserében részt vevő proteinázok és peptidázok, nukleinsav-anyagcsere enzimek (RNS és DNS polimerázok), stb. A cink alapvető szerepet játszik a hírvivő RNS molekulák szintézise a megfelelő DNS szakaszokon (transzkripció), a riboszómák és biopolimerek (RNS, DNS, egyes fehérjék) stabilizálásában.

A növényekben a légzésben, a fehérje- és nukleinsav-anyagcserében való részvétel mellett a cink szabályozza a növekedést, befolyásolja a triptofán aminosav képződését. növeli a gibberellinek tartalmát. A cink stabilizálja a különböző biológiai membránok makromolekuláit, és ezek szerves része lehet, befolyásolja az ionok szállítását, részt vesz a sejtszervecskék szupramolekuláris szerveződésében. Cink jelenlétében az Ustilago sphaerogena tenyészetében nagyobb számú mitokondrium képződik, míg az Euglena gracilisben cink hiányában eltűnnek a riboszómák. A cink szükséges a tojás és az embrió fejlődéséhez (hiányában a magvak nem képződnek). Növeli a növények szárazság-, hő- és hidegállóságát. A cink hiánya a sejtosztódás megzavarásához, különböző funkcionális betegségekhez - a kukorica tetejének fehéredéséhez, a növények rozettájához stb. a magzati csontváz kialakulása. Kimutatták, hogy a mellpatkányok cinkhiánya csökkenti az agy RNS-tartalmát és fehérjeszintézisét, valamint lelassítja az agy fejlődését. Cinktartalmú fehérjét izoláltak humán parotis nyálból; feltételezik, hogy serkenti a nyelv ízlelőbimbóinak sejtjeinek regenerálódását, és támogatja azok ízlelő funkcióját. A cink védő szerepet játszik a szervezetben, ha a környezet kadmiummal szennyezett.

A cink gyógyászati ​​értéke. A szervezet cinkhiánya eltörpüléshez, késleltetett szexuális fejlődéshez vezet; túlzott szervezetbe jutásával karcinogén hatás, szívre, vérre, ivarmirigyekre, stb. mérgező hatás lehetséges (kísérleti adatok szerint) Az ipari veszélyek mind a fémes cink szervezetre gyakorolt ​​káros hatásával összefüggésbe hozhatók és vegyületei. A cinktartalmú ötvözetek olvasztásakor öntödei láz előfordulhat. A cink-készítményeket oldatok formájában (cink-szulfát) és porok, paszták, kenőcsök, kúpok (cink-oxid) részeként használják az orvostudományban összehúzó és fertőtlenítőszerként.

Állandóan jelen van az állatok és növények szöveteiben, a kobalt részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Az állati szervezetben a kobalttartalom a takarmánynövényekben és a talajban lévő mennyiségétől függ. A kobalt koncentrációja a legelők és rétek növényeiben átlagosan 2,2 ,5 10 -5% szárazanyagonként. A hüvelyesekben a kobalt felhalmozódási képessége magasabb, mint a gabonaféléké és a zöldségnövényeké. A magas kobaltkoncentráló képességnek köszönhetően a hínár tartalma nem sokban különbözik a szárazföldi növényektől, bár a kobalt sokkal kevesebb a tengervízben, mint a talajban. Az emberi napi kobaltszükséglet körülbelül 7-15 mcgés megelégszik a táplálékkal történő bevitelével. Az állatok kobaltszükséglete fajuktól, életkoruktól és termelékenységüktől függ. A kérődzőknek leginkább kobaltra van szükségük, ami a szimbiotikus mikroflóra kialakulásához szükséges a gyomorban (főleg a bendőben). A tejelő tehenek napi kobaltszükséglete 7-20 mg, juh - körülbelül 1 mg. A kobalt hiányával az étrendben az állatok termelékenysége csökken, az anyagcsere és a vérképzés megzavarodik, és a kérődzőkben endémiás betegségek - akobaltózok fordulnak elő.

A kobalt biológiai aktivitását a B 12-vitamin molekula és koenzim formáinak, a transzkarboxiláz enzimnek a felépítésében való részvétele határozza meg. A kobalt számos enzim aktivitásának megnyilvánulásához szükséges. Befolyásolja a fehérje-anyagcserét és a nukleinsavak szintézisét, a szénhidrát- és zsíranyagcserét, az állati szervezetben zajló redox reakciókat. A kobalt a hematopoiesis és az eritropoietinek szintézisének erőteljes aktivátora. A kobalt részt vesz a légköri nitrogént megkötő csomóbaktériumok enzimrendszerében; serkenti a hüvelyesek és számos más család növényeinek növekedését, fejlődését és termelékenységét.

Biogén elemek

A biogén elemek olyan kémiai elemek, amelyek folyamatosan részt vesznek az élőlények összetételében, és bizonyos biológiai funkciókat látnak el. A biogén elemek szükségesek az élő szervezetek létezéséhez és létfontosságú tevékenységéhez.

Az élő rendszerek alapja hat elem: szén, hidrogén, oxigén, nitrogén, foszfor, kén. Ezeket az elemeket organogéneknek nevezzük; ezek össztartalma az élő szervezetekben meghaladja a 97%-ot (tömeg). A biogén elemek listája azonban nem korlátozódik az organogénekre. A klór, kálium, nátrium, magnézium, kalcium, vas, cink, réz, mangán, vanádium, molibdén, bór, szilícium, szelén, fluor, bróm, jód és néhány más elem is a legfontosabb biogén elemek közé tartozik.

A szervezetben lévő mennyiségi tartalom szerint a biogén elemeket makro-, mikro- és ultramikroelemekre osztják. Makrotápanyagok- ezek olyan elemek, amelyek tömeghányada az élő szervezetekben meghaladja a 0,01%-ot (oxigén, szén, hidrogén, nitrogén, foszfor, kén, kalcium, magnézium, nátrium, klór). Tartalom nyomelemek a szervezetben 10 -5 -10 -3 tömeg. %; nyomelemek a fluor, bróm, jód, arzén, stroncium, bárium, réz, kobalt. Azokat az elemeket, amelyek tömeghányada a testben kisebb, mint 10-5%, nevezzük ultramikroelemek(higany, arany, urán, tórium, rádium stb.). A mikroelemek és az ultramikroelemek gyakran egy csoportba kerülnek. Az 1.1. táblázat számos kémiai elem tartalmára vonatkozó adatokat mutat be az emberi szervezetben.

1.1. táblázat - egyes kémiai elemek tartalma az emberi szervezetben

Ennek az osztályozásnak az a hátránya, hogy csak az élő szervezetekben lévő elemek tartalmát tükrözi, de nem jelzi egy elem biológiai jelentőségét.

A szervezet életében betöltött fontosságuk szerint a kémiai elemek 3 csoportra oszthatók:

1 - létfontosságú (pótolhatatlan) elemek - folyamatosan jelen vannak az emberi és állati szervezetben, az enzimek, hormonok és vitaminok részét képezik (C; H; O; N; P; S; Cl; I; K; Na; Mg; Ca; Mn, Fe, Co, Cu, Zn, Mo, V). Hiányuk a szervezet normális működésének megzavarásához vezet.

2 - szennyeződések, amelyek folyamatosan a szervezetben vannak; ezek az elemek folyamatosan megtalálhatók az emberek és állatok testében (Ga; Sb; Sr; Br; F; B; Be; Li; Si; Sn; Cs; Al; Ba; Ge; As; Rb; Pb; Ra; Bi Cd, Cr, Ni, Ti, Ag, Th, Hg, U, Se), de biológiai szerepük kevéssé tanulmányozott vagy ismeretlen.

3 - a szervezetben található szennyező elemek (nyomelemek) - ezen elemek (Sc; Tl; In; La; Pr; Sm; W; Re; Tb stb.) tartalmáról és biológiai szerepükről jelenleg nem állnak rendelkezésre adatok .

Amint a fentiekből következik, lehetetlen az összes biogén elemet pontosan felsorolni, a nyomelemek nagyon kis koncentrációinak meghatározása és biológiai funkcióinak tisztázása miatt. Jelenleg ismert, hogy a D.I. táblázat több mint 70 eleme megtalálható az emberi és állati testben. Mengyelejev; ezek közül mintegy 50 állandóan jelen van, i.e. biogének. Az analitikai kémia és különösen a spektrális elemzés fejlődése lehetővé teszi a biogén elemek listájának bővítését és sokuk biológiai jelentőségének megállapítását.

Makrotápanyagok

Biológiailag jelentős elemek (ellentétben biológiailag inert elemek) - az emberi vagy állati szervezet normális működéséhez szükséges kémiai elemek. Makroelemekre (amelyek tartalma az élő szervezetekben több mint 0,001%) és mikroelemekre (tartalom kevesebb, mint 0,001%) oszthatók.

Az „ásványi” kifejezés használata biológiailag jelentős elemekkel kapcsolatban

A mikro- és makroelemek (az oxigén, a hidrogén, a szén és a nitrogén kivételével) általában étkezés közben kerülnek a szervezetbe. Van rájuk egy kifejezés angolul. étrendi ásványi anyagok.

A 20. század végén bizonyos gyógyszerek és étrend-kiegészítők orosz gyártói elkezdték használni az ásvány kifejezést a makro- és mikroelemekre, nyomon követve az angol étrendi ásványi anyagok. Tudományos szempontból az "ásvány" kifejezés használata helytelen, oroszul az ásvány szót csak egy kristályos szerkezetű geológiai természeti testre szabad használni. A gyártók azonban az ún. "biológiai kiegészítők", talán reklámcélból, termékeiket vitamin-ásványi komplexeknek kezdték nevezni.

Makrotápanyagok

Ezek az elemek alkotják az élő szervezetek húsát. A makrotápanyagok ajánlott napi bevitele több mint 200 mg. A makroelemek általában táplálékkal kerülnek be az emberi szervezetbe.

Biogén elemek

Ezeket a makrotápanyagokat biogén (organogén) elemeknek vagy makrotápanyagoknak (eng. makrotápanyag). Az olyan szerves anyagok, mint a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, enzimek, vitaminok és hormonok túlnyomórészt makrotápanyagokból épülnek fel. A makrotápanyagokat néha rövidítéssel emlegetik CHNOPS, amely a periódusos rendszer megfelelő kémiai elemeinek jelöléseiből áll.

Egyéb makrotápanyagok

nyomelemek

A "nyomelemek" kifejezés a 20. század közepén vált különösen népszerűvé az orvosi, biológiai és mezőgazdasági tudományos irodalomban. Különösen az agronómusok számára vált nyilvánvalóvá, hogy még a műtrágyákban található elegendő mennyiségű „makroelem” (NPK-hármasság - nitrogén, foszfor, kálium) sem biztosítja a növények normális fejlődését.

A nyomelemeket olyan elemeknek nevezzük, amelyek mennyisége a szervezetben kicsi, de részt vesznek a biokémiai folyamatokban, és szükségesek az élő szervezetek számára. Ember számára az ajánlott napi mikroelem-bevitel kevesebb, mint 200 mg. A közelmúltban az étrend-kiegészítők gyártói elkezdték használni az európai nyelvekből kölcsönzött mikrotápanyag kifejezést (eng. mikrotápanyag). A mikroelemek alatt mikroelemek, vitaminok és egyes makroelemek (kálium, kalcium, magnézium, nátrium) kombinálódnak.

A szervezet belső környezetének (homeosztázisának) állandóságának fenntartása elsősorban a szervek szöveteiben található ásványi anyagok minőségi és mennyiségi fiziológiai szintű fenntartását jelenti.

Alapvető nyomelemek

A modern adatok szerint több mint 30 nyomelemet tekintenek nélkülözhetetlennek a növények, állatok és emberek életében. Ezek a következők (ábécé sorrendben):

Minél alacsonyabb a vegyületek koncentrációja a szervezetben, annál nehezebb az elem biológiai szerepének megállapítása, azon vegyületek azonosítása, amelyek képződésében részt vesz. Kétségtelenül fontos a vanádium, a szilícium stb.

Kompatibilitás

A vitaminok, mikroelemek és makroelemek szervezet általi asszimilációja során a különböző összetevők közötti antagonizmus (negatív kölcsönhatás) vagy szinergia (pozitív kölcsönhatás) lehetséges.

Nyomelemek hiánya a szervezetben

Az ásványi anyagok hiányának fő okai:

• Helytelen táplálkozás vagy monoton táplálkozás, rossz minőségű ivóvíz.
• A Föld különböző régióinak geológiai jellemzői endemikus (kedvezőtlen) területek.
• Vérzés, Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás miatti nagy ásványianyag-vesztés.
• Bizonyos gyógyszerek alkalmazása, amelyek megkötik a nyomelemeket vagy azok elvesztését okozzák.

Lásd még

Megjegyzések

Linkek

Wikimédia Alapítvány. 2010 .

Nézze meg, mik a "makroelemek" más szótárakban:

MAKROELEMEK - az élőlények által viszonylag nagy mennyiségben használt kémiai elemek vagy vegyületeik: oxigén, hidrogén, szén, nitrogén, vas, foszfor, kálium, kalcium, kén, magnézium, nátrium, klór stb. A makrotápanyagok részt vesznek az építkezésben ... . .. Ökológiai szótár

A makrotápanyagok a fő tápanyagokat alkotó kémiai elemek, illetve a szervezetben viszonylag nagy mennyiségben jelen lévő kémiai elemek, amelyek közül a kalcium, a foszfor, a vas, a nátrium és a kálium higiéniai szempontból jelentős.

Ez az emberi vagy állati szervekben kis mennyiségben megtalálható kémiai elemek csoportja.

A napi szükségletet milligrammban vagy milligramm részecskékben fejezzük ki. Magas biológiai aktivitással rendelkeznek, és szükségesek a szervezet életéhez. Ezen elemek közé tartozik a vas, réz, kobalt, nikkel, jód, mangán, fluor, cink, króm.

Ezen anyagok hiánya a termékekben szerkezeti és funkcionális változásokhoz vezethet a szervezetben, feleslegük pedig mérgező hatású.

A nyomelemek főbb jellemzői

Vas.

Megtalálható a vér hemoglobinjában, részt vesz az oxidatív-megújító folyamatokban, az enzimek része, serkenti az intracelluláris anyagcserét.

A vas megtalálható a májban, a vesében, a nyúlhúsban, a tojásban, a hajdinában, a búzadarában, a hüvelyesekben, az almában, az őszibarackban.

Réz.

Szükséges a hemoglobin, enzimek, fehérjék szintéziséhez, hozzájárul a belső elválasztású mirigyek normál működéséhez, az inzulin, adrenalin termelődéséhez.

A réz a májban, a tenger gyümölcseiben, a hajdinában és a zabpehelyben, a diófélékben található.

Kobalt.

Aktiválja a vörösvértestek képződési folyamatait a hemoglobinban, befolyásolja bizonyos elemek aktivitását, részt vesz az inzulin termelésben, és szükséges a B-vitamin szintéziséhez.

A kobalt tengeri növényekben, borsóban, céklában, feketeribizliben, eperben található.

Részt vesz a pajzsmirigyhormonok - tiroxin - létrehozásában, amely szabályozza az energia-anyagcsere állapotát, aktívan befolyásolja a fizikai és pszichológiai fejlődést, a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserét, a víz-só anyagcserét. A jód hiánya az emberi szervezetben a tiroglobulin mennyiségének növekedéséhez vezet, és ez élesen csökkenti a nemi mirigyek működését és szellemi retardációt okoz. Ennek eredményeként megnövekszik a vas, kialakul a golyva nevű betegség.

Ukrajnában, a tengertől távol eső nyugati régiókban az Endokrinológiai Intézet szerint a gyermekek 30%-a golyvában szenved; lemaradnak a szellemi, fizikai és szexuális fejlődésben. Az országban összesen 1,5 millió ember szenved golyvában.

Tengervízben, tenger gyümölcseiben – halban, tengeri kelkáposztában található.

Mangán.

Részt vesz a sejtek létrehozásában, a vérkeringésben, az endokrin rendszer működésében, a vitamincserében, a növekedési folyamatok serkentésében.

A mangán gabonafélékben és hüvelyesekben, kávéban, diófélékben található.

Fluor.

Részt vesz a fogak fejlődésében, a sejtek létrehozásában, normalizálja a foszfor-kalcium anyagcserét.

Halban, bárányhúsban, borjúhúsban, zabpehelyben, diófélékben található.

Cink.

Számos enzim, az inzulin része, részt vesz a vérkeringésben, az aminosavak szintézisében, szükséges a belső elválasztású mirigyek normál működéséhez, normalizálja a zsíranyagcserét.

A májban, húsban, tojássárgájában, gombában, gabonafélékben, hüvelyesekben, fokhagymában, burgonyában, céklában, diófélékben található.

Króm.

Részt vesz a szénhidrát- és ásványianyag-anyagcsere szabályozásában, a koleszterin anyagcserében, aktiválja az enzimek egy részét.

A króm megtalálható a marhahúsban, a májban, a baromfiban, a gabonafélékben, a hüvelyesekben, az árpában, az árpalisztben.

17. Anyagcsere és energia a táplálkozás folyamatában

A szervezet életfolyamatai a környezetben lévő anyagok állandó felszívódásával és a bomlás végtermékeinek ugyanabba a környezetbe történő kibocsátásával járnak.

Az élőlényekben a növekedésüket, élettevékenységüket és szaporodásukat biztosító kémiai átalakulások összességét nevezzük anyagcsere (anyagcsere).

Az élő szervezetek és a környezet között hajtják végre. Az anyagcsere mind az élő, mind az élettelen természet velejárója. Alapvető különbség van azonban köztük az élettelen testek cseréjének folyamatában, az utóbbiak minden bizonnyal elpusztulnak, míg az élő szervezetek anyagcseréje és a környezet létük alapját képezi.

Az anyagcsere alapja 2 (két) egymással összefüggő szintézis (anabolizmus) és bomlási (katabolizmus) folyamat.

Az első- asszimiláció (anabolizmus); plasztikus anyagcsere (az anyagok asszimilációja és az egyes szövetekre jellemző vegyületek szintézise).

Második- disszimiláció (katabolizmus); energiaanyagcsere (a szerves anyagok enzimatikus lebontása és a bomlástermékek kiválasztása a szervezetből).

Az anyagok és az energia cseréje a sejtben a következő formában történik:

Plasztikus anyagcsere (asszimiláció, anabolizmus), azaz a bioszintézis-reakciók összessége (az anyagok keletkezése energia felvételével megy végbe);

Energia-anyagcsere (disszimiláció, katabolizmus), azaz az anyagok felhasadása és az energiafelszabadulás reakcióinak összessége.

Az élelmiszertermékek disszimilációs folyamatai eredményeként palántatermékek és energia keletkeznek, ami biztosítja az asszimilációs folyamatok lefolyását. E folyamatok kölcsönhatása biztosítja a szervezet létét.

Az anyagcsere alapja számos kémiai reakció, amelyek egy bizonyos sorrendben mennek végbe, és szorosan kapcsolódnak az ívhez. Ezeket a reakciókat enzimek katalizálják, és az idegrendszer irányítása alatt állnak. Az anyagcsere nagyjából felosztható külső csere, amely magában foglalja a tápanyagok megtalálását a szervezetben és a bomlás végtermékeinek eltávolítása, és belső csere, amely a szervezet sejtjeiben minden tápanyag-változást átalakít.

A makroelemek olyan anyagok, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. 25 grammos étellel együtt kell érkezniük. A makrotápanyagok egyszerű kémiai elemek, amelyek lehetnek fémek és nemfémek is. Azonban nem kell tiszta formában bejutniuk a szervezetbe. A legtöbb esetben a makro- és mikroelemek az élelmiszerekkel együtt sók és egyéb kémiai vegyületek részeként érkeznek.

Milyen anyagok a makroelemek?

Az emberi szervezetnek 12 makrotápanyagot kell kapnia. Ezek közül négyet biogénnek neveznek, mivel ezek száma a szervezetben a legnagyobb. Az ilyen makrotápanyagok az élőlények életének alapját képezik. Sejtekből állnak.

Biogén

A makrotápanyagok közé tartoznak:

• szén;
• oxigén;
• nitrogén;
• hidrogén.

Biogénnek nevezik őket, mivel az élő szervezet fő összetevői, és szinte minden szerves anyag részét képezik.

Egyéb makrotápanyagok

A makrotápanyagok közé tartoznak:

• foszfor;
• kalcium;
• magnézium;
• klór;
• nátrium;
• kálium;
• kén.

Mennyiségük a szervezetben kisebb, mint a biogén makrotápanyagoké.

Mik azok a nyomelemek?

A mikro- és makroelemek abban különböznek egymástól, hogy a szervezetnek kevesebb nyomelemre van szüksége. Túlzott bevitelük a szervezetben negatív hatással van. Hiányuk azonban betegségeket is okoz.

Íme a mikroelemek listája:

• Vas;
• fluor;
• réz;
• mangán;
• króm;
• cink;
• alumínium;
• higany;
• vezet;
• nikkel;
• molibdén;
• szelén;
• kobalt.

Egyes nyomelemek túladagolás esetén rendkívül mérgezővé válnak, mint például a higany és a kobalt.

Milyen szerepet játszanak ezek az anyagok a szervezetben?

Vegye figyelembe a mikro- és makroelemek funkcióit.

A makrotápanyagok szerepe:

Egyes mikroelemek funkciói még mindig nem teljesen ismertek, hiszen minél kevésbé van jelen egy elem a szervezetben, annál nehezebb meghatározni azokat a folyamatokat, amelyekben részt vesz.

A nyomelemek szerepe a szervezetben:

A sejt makroelemei és mikroelemei

Vegye figyelembe a kémiai összetételét a táblázatban.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák azokat az elemeket, amelyekre a szervezetnek szüksége van?

Vegye figyelembe a táblázatban, hogy mely termékek tartalmaznak makro- és mikroelemeket.

Most már szinte mindent tud a makro- és mikrotápanyagokról.