Előadás a gyermekek akut mérgezése témában. Előadás a témában: emberi ételmérgezés és

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

A 2. számú Makeevszkij Lyceum "Prestige" tanára

Pershina Inna Georgievna


Mérgezés. A mérgezés okai.

Méreg minden olyan anyag, amely lenyelve mérgezést, betegséget vagy halált okoz. A mérgezés következményei számos tényezőtől függenek:

Mérgező anyag (vagy anyagok) típusa;

A mérgező anyag mennyisége;

A mérgezés időpontja;

a mérgező anyaggal való érintkezés időtartama;

az áldozat fiziológiai jellemzői (életkor, súly);

Hogyan kerül be a szervezetbe.


A mérgező anyagok emberi szervezetbe jutásának módjai:

  • emésztőrendszer;
  • Légutak;
  • bőr (dermális módszer);
  • az injekció hatására.

Mérgezés az emésztőrendszeren keresztül:

Az emésztőrendszeren keresztüli mérgezés akkor következik be, amikor a szájon keresztül mérgező anyagok kerülnek a szervezetbe, vagy amikor ezek az anyagok érintkezésbe kerülnek az ajkakkal vagy a szájnyálkahártyával. Ezek lehetnek: gyógyszerek, tisztítószerek, peszticidek, gombák és növények. Sok anyag kis mennyiségben nem mérgező, és csak nagy dózisban szedve vezet mérgezéshez.


Inhalációs mérgezés:

Gáznemű vagy belélegzett mérgező anyagok belélegzéskor jutnak a szervezetbe. Ide tartoznak a gázok és gőzök, például az autó kipufogócsövéből kilépő szén-monoxid, vagy a kemencében vagy fűtőberendezésben a rossz szellőzés miatt az épületbe jutó szén-monoxid, a dinitrogén-oxid (nevetőgáz) és a gyártás során felhasznált anyagok.


Bőrmérgezés:

A bőrön áthatoló mérgező anyagok egyes növényekben, oldószerekben és rovarriasztókban találhatók. Az injektálható mérgező anyagok rovarok, állatok és kígyók harapásával vagy csípésével, valamint gyógyszerek vagy fecskendővel történő bejuttatással jutnak be a szervezetbe.


A mérgezés jelei és tünetei:

A legfontosabb dolog annak megállapítása, hogy megtörtént-e a mérgezés. Ügyeljen minden szokatlanra a helyszínen, legyen szó kellemetlen szagról, lángról, füstről, nyitott vagy felborult edényekről, nyitott elsősegélydobozról, felborult vagy sérült növényről.

A mérgezés fő jelei és tünetei a következők:

Általános morbid állapot vagy az áldozat típusa; a betegség hirtelen támadásának jelei és tünetei;

Hányinger, hányás;

fájdalom a mellkasban vagy a hasban;

Légzési elégtelenség;

izzadó;

Nyáladzás;

Eszméletvesztés;

izomrángások;

görcsök;

Égési sérülések az ajkak körül, a nyelven vagy a bőrön;

Természetellenes bőrszín, irritáció, sebek;

Az áldozat furcsa viselkedése.


Az elsősegélynyújtás alapelvei:

Minden mérgezési vészhelyzet esetén kövesse az elsősegélynyújtás alapvető elveit. Kérdezze meg az áldozatot vagy a tanúkat, és próbálja meg kideríteni:

Milyen típusú mérgező anyagot vettek be;

Milyen mennyiségben;

Milyen régen.

Ha a mérgező anyag nem ismert, gyűjtsön össze egy kis hányadékot a későbbi orvosi vizsgálathoz.


Elsősegélynyújtás szájon át történő mérgezés esetén (ha mérgező anyag kerül a szájon keresztül)

Azonnal hívjon mentőt. Ismertesse az eset körülményeit (kábítószer-mérgezés esetén mutassa be a gyógyszercsomagolást az érkező egészségügyi dolgozónak).


Ha az áldozat eszméleténél van

Gondoskodjon gyomormosásról. Igyunk meg egy pohár tiszta, 18-20 C hőmérsékletű vizet. Egy liter vízhez célszerű egy desszertkanál sót (10 g) és egy teáskanál szódabikarbónát (5 g) tenni. Minden 300-500 ml víz elfogyasztása után a nyelv gyökerének ujjaival történő megérintésével hánytasson. A gyomormosás során felvett folyadék teljes térfogatának legalább 2500-5000 ml-nek kell lennie. A gyomor mosása a "tiszta mosóvíz" érdekében. Eszmélet hiányában ne mossunk gyomrot!


Ha az áldozat eszméleténél van

Oldjunk fel 10-20 tabletta aktív szenet egy pohár vízben szuszpenziós állapotig. Adjunk az áldozatnak italt (abszorbensként).


Határozza meg a pulzus jelenlétét a nyaki artériákon, a pupillák reakcióját a könnyű, spontán légzésre.


Ha az áldozat eszméletlen

Ha nincs pulzus, légzés vagy a pupilla fényre adott válasza, azonnal kezdje meg az újraélesztést.


Ha az áldozat eszméletlen

Helyezze az áldozatot stabil oldalsó helyzetbe.


Ha az áldozat eszméletlen

Tekerje be az áldozatot meleg takaróba és ruhába. Hívjon (önmagán vagy mások segítségével) mentőt, biztosítsa az áldozat egészségügyi intézménybe szállítását.


Elsősegélynyújtás inhalációs mérgezés esetén (ha mérgező anyag kerül a légutakon keresztül)


A szén-monoxid-mérgezés jelei:

  • fájdalom a szemekben;
  • fülzúgás;
  • fejfájás;
  • hányinger;
  • hányás,;
  • eszméletvesztés;
  • bőrpír.

Háztartási gázmérgezés jelei:

  • nehézség a fejben;
  • szédülés;
  • zaj a fülben;
  • hányás;
  • súlyos izomgyengeség;
  • fokozott szívverés;
  • álmosság;
  • eszméletvesztés;
  • akaratlan vizelés;
  • a bőr elfehéredése (kék);
  • sekély légzés;
  • görcsök.

Elsősegély:

Győződjön meg arról, hogy semmi sem fenyegeti Önt vagy az áldozatot, vigye biztonságos helyre vagy nyissa ki az ablakokat, szellőztesse ki a helyiséget. Hívj egy mentőt.


Elsősegély:

Határozza meg a pulzus jelenlétét a nyaki artériákon, a pupillák fényre adott reakcióját, spontán légzést.


Elsősegély:

Ha nincs pulzus, légzés és a pupilla fényre adott válasza, azonnal kezdje meg a kardiopulmonális újraélesztést.


Elsősegély:

A spontán légzés és szívverés helyreállításakor biztosítson az áldozatnak stabil oldalfekvést. Hívjon (önmagán vagy mások segítségével) mentőt, biztosítsa az áldozat egészségügyi intézménybe szállítását.



Az őszi szezonban gyakoribbá válnak a gombamérgezések. Mi a teendő, ha mégis megtörténik? Az egyes gombákban rejlő mérgező elv természetétől függően a mérgezés három típusát különböztetjük meg:

  • az első faj az Amanita nemzetségből származó gombacsoporthoz kapcsolódik - halvány vöcsök és rokon fajták, amelyek amanitehemolizint, amanitotoxint, falloidint tartalmaznak.
  • a második típus a vörös, a párduc, a porfír és más, muszkarint, mikoatropint, mikotoxint és más mérgeket tartalmazó légyölő galóca fogyasztásával kapcsolatos.
  • a harmadik típus a vérsejteket (hemoglobint) és a májat elpusztító gélesavat tartalmazó vonalakkal történő mérgezés.

Halvány gombagomba mérgezés

Az utóbbi években a sápadt vöcsök igazi gyilkosként vált ismertté, mert összetévesztik félig ehető vagy ehető gombával, amíg az „ernyős” kalap ki nem nyílik. Az összes gomba közül a legmérgezőbb. A sápadt gombagomba által tartalmazott amanitméreg lebontja a májsejteket. Ha nem nyújt időben segítséget, egy személy gyorsan meghal. Az összes többi gomba „kis ivadék” ehhez a halvány szörnyeteghez képest. Még a holttestméreg is sokkal gyengébb, mint a sápadt vöcsök mérge. A gomba által mérgezettek akár 90%-a meghal. Ez általában annak köszönhető, hogy ez a gomba külsőleg hasonlít az ehető gombákhoz - russula, sorok és sampinyonok. Súlyos mérgezés esetén elég a gomba felét, akár harmadát elfogyasztani, különösen a gombamérgekre túlérzékeny gyerekeknek.


Halvány gombagomba mérgezés

A sápadt gombagombával járó akut mérgezés klinikáján 4 időszakot lehet megkülönböztetni.

1. A látens időszak a gombafogyasztás után 8-24 óráig tart. Ez idő alatt az ember gyakorlatilag egészségesnek érzi magát, bár a mérgek már felszívódnak a vérben, és eljutnak a létfontosságú központokba.

2. Ebben az egy naptól 6 napig tartó időszakban a méreg hatással van a gyomor-bélrendszerre. Az émelygés és a hányás miatt a szervezet gyorsan veszít vizet. Fájdalmak vannak a gyomorban, gyakori és laza széklet, néha nyálkával és vérrel keveredik. Gyermekeknél ez az időszak nagyon nehéz, mert a méreg gyorsan behatol a májba, amitől az akut májelégtelenség hátterében meghalhatnak.

3. A máj és a vesék működési zavara. Ez általában az 5-6. napon történik. Ha ebben az időszakban a betegnek nem volt ideje megkapni az antitoxikus terápia teljes komplexumát, akkor leggyakrabban halálos kimenetelű. Ha hatékony segítséget nyújtottak, akkor kezdődik a 4. periódus.

4. A felépülési időszak, amikor minden testfunkció fokozatosan helyreáll.


gombagomba mérgezés tünetei :

  • hirtelen fájdalom megjelenése a hasban,
  • hányás,
  • hasmenés (néha kolera-szerű típusú - „rizsvíz”),
  • súlyos általános gyengeség,
  • a bőr és a nyálkahártyák cianózisa (cianózisa),
  • a testhőmérséklet csökkenése,
  • görcsök.
  • lehetséges sárgaság, májmegnagyobbodás.
  • a pulzus szálszerű, gyenge töltésű, akár 120-140 ütem/perc.
  • A vérnyomás jelentősen csökken.
  • Lehetséges eszméletvesztés.

Légyölő galóca mérgezés

Fő mérgezés jelei : hányinger, hányás, vizes hasmenés, erős izzadás, nyál- és könnyezés. Elég gyorsan megjelennek a neuropszichiátriai rendellenességek jelei is: szédülés, zavartság, hallucinációk, delírium. A pupillák kitágultak. Súlyos esetekben eszméletvesztéssel járó kóma alakul ki.

Mérgezés vonalakkal és morzsákkal

Az öltések és morzsák a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartoznak. Mérgezőek azok számára, akik nem tudják, hogyan kell kezelni őket. A toxicitást a megfelelő feldolgozás megsemmisíti. Ezek a tavaszi gombák gelvellinsavat tartalmaznak, egy mérget, amely halálos mérgezést okoz. De 10-20 perces forralás teljesen semlegesíti a mérget, mivel a gelvellinsav főzetbe megy át. A vonalakat szárítással semlegesítjük; ebben az esetben a gelvellinsavat levegő oxidálja és inaktiválja. Mérgezés akkor következik be, ha nyersen, alul- vagy alulfőzve fogyasztják.

A mérgezés tünetei lappangási idő 6-10 órája után alakul ki: gyengeség, epigasztrikus fájdalom, hányinger, epekeverékes hányás, esetenként hasmenés jelentkezik. Súlyos esetekben a második napon a sárgaság jelei jelentkeznek, a máj és a lép növekedése, erős fejfájás, eszméletvesztés, zsibbadás, görcsök jelentkeznek. A vörösvértestek elpusztulnak, azaz hemolízis történik, melynek során a hemoglobin elhagyja az eritrocitákat. Ennek eredményeként a vér átlátszó vörös színűvé válik („lakkozott vér”).


A mérgezés tünetei

6-10 órás lappangási idő után alakul ki:

  • gyengeség lép fel
  • fájdalom az epigasztrikus régióban,
  • hányinger,
  • hányás epe keverékével,
  • alkalmankénti hasmenés.
  • súlyos esetekben a sárgaság jelei a második napon jelentkeznek, a máj és a lép növekedése figyelhető meg,
  • erős fejfájás,
  • eszméletvesztés,
  • zsibbadtság,
  • görcsök.
  • az eritrociták elpusztulnak, vagyis hemolízis történik, melynek során hemoglobin szabadul fel a vörösvértestekből. Ennek eredményeként a vér átlátszó vörös színűvé válik („lakkozott vér”).

A mérgezés külső jelei:

A mérgezés jeleit néhány órával étkezés után észlelik. Kezdeti megnyilvánulások:

  • hasfájás;
  • hányinger, hányás;
  • folyékony széklet;
  • fejfájás és szédülés.

Ha sápadt gombagomba okozta mérgezés történik, akkor a második napon a testhőmérséklet emelkedhet, a máj megnagyobbodhat, és sárgaság alakulhat ki. Nem zárják ki az olyan tüneteket, mint a szívdobogás és az alacsony vérnyomás. A leggyakoribb halálokok az akut májelégtelenség és más létfontosságú szervek károsodása.

Elsősegély:

  • Először is meg kell győződnie arról, hogy ez valóban gombamérgezés. Ennek első jelére azonnal meg kell tisztítani és öblíteni kell a gyomor-bélrendszert. Belül adjon néhány tabletta aktív szenet - a mérgek megkötésére. Jobb, ha vizes szuszpenzió formájában adjuk be. A gyomormosás után a beteget le kell fektetni, mielőtt tisztító beöntést végezne. Ha valamilyen okból nem lehetett tisztító beöntést feltenni, korlátozhatja magát a hashajtókra - ricinusolajra vagy keserűsóra. Bármilyen mérgezés esetén a beteg sok folyadékot veszít (hányással, hasmenéssel), és ezzel együtt az anyagcsere-folyamatok normális lefolyásához szükséges ásványi vegyületek kimosódnak a szervezetből. Ezért a folyadék- és sóveszteséget pótolni kell, amiért az áldozatot kis kortyokban sós víz vagy erős teás inni adják. Csökkentik az émelygés és hányás érzését is. Még az állapot egyértelmű javulása esetén sem szabad megengedni, hogy a beteg alkoholt igyon. Az alkohol bármilyen koncentrációban elősegíti a mérgek gyorsabb feloldódását és felszívódását a szervezetben. A mérgezésben szenvedőknek általában szív- és érrendszeri gyógyszerekre van szükségük. Megadhat kámfort (2 ml 20% -os olajoldat), kordiamint (1 ml). Görcsroham esetén a nyugtatók valamelyikének beadása javasolt. Gombamérgezés esetén minden esetben kötelező az ágynyugalom; súlyos körülmények között kórházi kezelés javasolt.
  • Mérgezés gyanúja esetén, vagy ha annak első tünetei gombaevés után jelentkeznek, hánytatni és gyomormosást kell végezni. Ehhez igyon nagy mennyiségű folyadékot, és ujjaival irritálja a nyelv gyökerét, ami reflexhányáshoz vezet. A mosás megismétlése után aktív szenet vagy karbolint kell bevinni. Szedhet fehér agyagot, tejet, sós hashajtót. Fektesse le az áldozatot, melegítse fel a lábát melegítőpárnák segítségével. Adjunk sok folyadékot (tea, víz alkalmas erre). Mentőt kell hívni és az áldozatot kórházba kell szállítani, mert az állapot súlyosbodhat.

Elsősegély mérgezés esetén háztartási vegyszerek


Elsősegélynyújtás szájon keresztüli mérgezés esetén.

Hánytasson ujját a torkán. Nem szabad hányni, ha az áldozat:

  • eszméletlen;
  • görcsös állapotban van;
  • terhes nő;
  • maró anyagot (savat vagy lúgot) vagy olajat tartalmazó terméket (kerozint vagy benzint) lenyelt;
  • szívbetegsége van.

Hányáskor a lenyelt mérgező anyagnak csak egy része ürül ki, ezért:

Hányás után adjon az áldozatnak 5-6 pohár vizet, hogy csökkentse a mérgező anyag koncentrációját a gyomorban;

Ha szükséges, ismét hánytasson;

Hívj egy mentőt.


Elsősegélynyújtás gázhalmazállapotú belélegzett toxinokkal való mérgezés esetén:

  • Győződjön meg arról, hogy a helyszín biztonságos.
  • El kell szigetelni az áldozatot a gáz vagy gőz hatásától. Ebben az esetben az áldozatot friss levegőre kell vinni, és mentőt kell hívni. Figyelje a légutakat, a légzést és a pulzust, és szükség esetén adjon elsősegélyt.
  • Segítse a sérültet kényelmes helyzetbe a mentő megérkezéséig.

Elsősegélynyújtás bőrön keresztüli mérgezés esetén

A méreggel való érintkezésből eredő bőrmérgezés esetén az elsősegélynyújtás abban áll, hogy a sérült területet 20 percig alaposan lemossák vízzel. Mindenekelőtt távolítsa el a szennyezett ruházatot, és ne érintse meg, amíg ki nem mosta. Ha seb van, például égési sérülés, tiszta vagy steril nedves kötést kell alkalmazni.

Segítség későbbi szakaszaiban mérgező növénnyel való érintkezés után a következőket tartalmazza:

1. Ha kiütés vagy hólyagok képződnek a bőrön, a viszketés csökkentése érdekében 20 percig mossa le a sérült területet szódabikarbóna oldattal.

2. Ha az áldozat állapota romlik, vagy nagy terület károsodik, forduljon orvoshoz, aki gyógyszert írhat fel.


Elsősegélynyújtás száraz vagy folyékony vegyszerek esetén a bőrön:

  • Távolítsa el a száraz vegyszereket. Lehetőleg ne sértse meg a bőrt. Kerülje el, hogy vegyi anyagok a szemébe és a bőrére kerüljenek.
  • Öblítse le a sérült területet folyó víz alatt. Bár a száraz vegyszerek vízzel érintkezve reakciót válthatnak ki, folyó víz alatti bőséges és hosszan tartó öblítés gyorsan eltávolítja őket a bőrről.
  • Segítségnyújtáskor használjon védőkesztyűt.

Elsősegélynyújtás étellel vagy levegővel történő mérgezés esetén:

Légzésleállás egy erősen mérgező anyaggal való érintkezés következtében akkor következik be, amikor az élelmiszerrel vagy levegővel bejut az emberi szervezetbe. Ebben az esetben az elsősegélynyújtónak nem javasolt a tüdő mesterséges lélegeztetése száj-száj módszerrel. A mentő csak a következőket teheti:

1. Végezze el a tüdő mesterséges lélegeztetését

„szájtól orrig”, ami némileg lehet

csökkenti a fertőzés kockázatát.

2. Várja meg, amíg megérkezik a mentő,

amely speciális

szellőző berendezés.

Elsősegélynyújtás savakkal és maró lúgokkal történő mérgezés esetén:

Savak és maró lúgok (ecetesszencia, forrasztófolyadék, fürdőfolyadék, karbolsav, oxálsav, marónátron, ammónia) mérgezés. A mérgezés jelei az ajkak, szájnyálkahártya égési sérülései, gégefájdalom, bőséges nyál, véres hányás. A mentőautó érkezése előtt el kell távolítani a nyálat és a nyálkát az áldozat szájából. Ehhez törölje le a szájüreget egy darab gézzel vagy egy teáskanál köré tekert szalvétával. Ha fulladás jelei vannak, folytassa a mesterséges lélegeztetést. Általában a száj-orr módszert alkalmazzák, mivel a száj nyálkahártyája megég. Az áldozatok gyakran vérkeverékkel hánynak. Mivel ez sav vagy lúg bejutásához vezethet a légutakba, ami rontja az állapotot, az áldozatnak 2-3 pohár vizet (nem többet) meg kell inni, hogy csökkentse a maró folyadék koncentrációját és csökkentse annak pusztító hatását. Ne próbálja meg semlegesíteni a mérgező folyadékot szódával, mivel ez nagy mennyiségű szén-dioxid képződéséhez vezet, ami megnyújtja a gyomrot, fokozza a fájdalmat és a vérzést.


Az ipari folyadékok mérgezése általában nagy mennyiségben történő lenyelés után alakul ki. A mérgezés jelei izgatottság, bőrpír, majd az arc elfehéredése, alkoholszag a szájból, szédülés, hányinger, hányás, eszméletvesztés, görcsök. Ha a beteg eszméleténél van, azonnal tisztítsa meg a gyomrát vízzel vagy gyenge szódabikarbónával (1 teáskanál 1 pohárra), majd hánytasson. A jövőben, ha nincs hányinger és hányás, az áldozatot felajánlják, hogy igyon erős teát vagy kávét. Az alkohol-helyettesítő anyagok, például a metil-alkohol és az etilénglikol mérgezése nagyon veszélyes. Ezekben az esetekben a sértettnek italt adnak, ha eszméleténél van, 100-150 ml vodkát, ami jelen esetben ellenszer. Ez azonban nem elég a beteg megmentéséhez; mivel a szervezet létfontosságú funkciói tovább sérülnek, a beteget sürgősen egészségügyi intézménybe kell szállítani.

  • Jelek: először izgalom, arc kipirosodása, alkoholszag a szájból, majd delírium, arc kifehéredése, eszméletvesztés. Óvatosan kell szippantani az ammóniát. Gyomormosás után helyezzen melegítő párnát a betegre. Bőséges forró ital (erős kávé).

Ipari mérgekkel történő mérgezés esetén.

Az ilyen mérgek közé tartozik számos, műszaki célokra használt gyógyszer és folyadék (például fagyálló). A mezőgazdaságban különféle fémsókat és ásványi műtrágyákat használnak. Figyelembe kell venni, hogy a vegyszerek, különösen a káliumot tartalmazó vegyszerek mérgezőek. Különleges utasítások betartása nélkül nem dolgozhat velük. Minden olyan esetben, amikor ipari mérgezés gyanúja merül fel, gyomormosás, beöntés és azonnali orvosi ellátás szükséges. Az arzénmérgezést folyamatos hányás és hasmenés jellemzi, ami görcsökhöz és kék végtagokhoz vezet. Gyomormosást kell végezni és mentőt kell hívni.


Elsősegélynyújtás rovarirtó mérgezés esetén

Mivel a rovarok elleni küzdelmet permetezőpalackból vagy porszívóból történő permetezéssel hajtják végre, a levegő telítődik ezeknek a mérgeknek a lariájával, és könnyen bejut a légutakba, a szem, a száj és a bőr nyálkahártyájára. Ezért ezeket szigorúan az utasítások betartásával kell használni. Ha a méreg a bőrrel érintkezik, fekélyeket okozhat; a szem nyálkahártyájának károsodása súlyos szembetegségekhez és részleges látásvesztéshez vezet. T és ofos vagy klorofosz gőzeivel történő mérgezés esetén fejfájás, szédülés, izomfájdalom, étvágytalanság jelentkezik. Néhány nap múlva ezek a tünetek megszűnhetnek, de nagy gőzkoncentráció esetén a központi idegrendszer károsodása léphet fel.


Elsősegélynyújtás háztartási vegyszerekkel való mérgezéshez gyermeknél

A gyermek háztartási vegyszerekkel való mérgezése nagyon veszélyes lehet, ha az aceton, klorofosz, rágcsálóirtó szerek, anilinfestékek, naftalin. Ebben az esetben a gyermeknek sürgősségi orvosi ellátásra van szüksége. Kevésbé mérgező kozmetikumok, cipőkrém, lila és piros tinta, akvarell és olajfestékek, paraffin gyertyák, borotvakrém, sampon. Bármilyen háztartási anyaggal való mérgezés esetén azonnal hánytatni kell a gyermeket ujjal vagy kanál nyelével a nyelv gyökerére megnyomva, bőséges italt kell adni és orvoshoz kell fordulni.

Mérgezés megelőzése

A legjobb persze az, ha megelőzzük a mérgezés előfordulását. De az emberek gyakran nem elég óvatosak. Például a legtöbb gyermek mérgezése akkor következik be, amikor nincs körülöttük felnőtt, aki vigyázna rájuk. A gyerekek természetüknél fogva kíváncsiak, és pillanatok alatt eljutnak az őket érdeklő dolgokhoz. Számos, a háztartásban vagy környékén található anyag mérgező. A gyermekeknél nagyobb a mérgezés veszélye, mert gyakran mindent szájon át vesznek be. Számos háztartási cikk és szobanövény tartalmaz veszélyes mérgező anyagokat. A mérgezés elkerülése érdekében kövesse néhány általános szabályt:

  • Minden gyógyszert, háztartási terméket, mérgező növényt és egyéb veszélyes anyagot tartson távol a gyermekektől. Használjon szekrényeket. Minden háztartási és gyógyászati ​​anyagot potenciálisan veszélyesként kezeljen.
  • Soha ne nevezd édességnek a gyógyszert, ha adsz egy gyereknek.
  • Minden terméket az eredeti, feliratozott csomagolásban tároljon.
  • Soha ne tartson háztartási tárgyakat étel- vagy italtartókban.
  • Használja a mérgező anyagok speciális szimbólumait, és magyarázza el a gyerekeknek, mit jelentenek ezek.
  • A fel nem használt vagy lejárt szavatosságú termékeket ki kell dobni. Ennek során ügyeljen arra, hogy ne kerüljenek gyerekekhez.
  • A potenciálisan veszélyes vegyi anyagokat jól szellőző helyen és csak szigorúan az utasításoknak megfelelően szabad használni.

Mérgezés megelőzése

  • Azokon a területeken, ahol sok a kullancs, viseljen világos színű, de nem túl fényes ruhát, amely megkönnyíti a kis rovarok vagy kullancsok megjelenését rajtuk. Viseljen hosszú ujjú inget és hosszú nadrágot. Bújja be a nadrág végét a zoknijába vagy a csizmájába. Tedd az inged a nadrágodba.
  • Ha erdőben vagy mezőn túrázunk, próbáljuk követni az utat. Kerülje a bokrokat vagy a magas füvet.
  • Ha hazaérsz, alaposan nézd meg magad. Különös figyelmet kell fordítani a szőrös testrészre (a nyak hátsó része és a fej szőrzete).
  • Csak azokat a gombákat gyűjtse, amelyeket jól ismer, és biztos abban, hogy nem mérgező.
  • Soha ne szedjünk olyan gombát, amelynek a szár tövénél gumós dudor vagy gallér van.
  • A gombát csak szárral vegye be - ez segít elkerülni a sápadt vöcsökkel való találkozást (különösen a russula gyűjtése során).
  • Ne kóstolja meg a nyers gombát.
  • Ne egyen túlérett, nyálkás, petyhüdt, férges vagy romlott gombát.
  • Ne egyen gombát otthon hermetikusan lezárt üvegekből a botulizmus veszélye miatt.

Referenciák:

1. Arustamov E.A., Voronin V.A., Zenchenko A.D., Smirnov S.A. Életbiztonság: Tankönyv. - M .: "Dashkov és K" Kiadói és Kereskedelmi Vállalat. 2005 .

2. Életbiztonság: Tankönyv tanulóknak / Szerk. Szerk. S.V. Belova. - 3. kiadás, Rev. és további - M .: Magasabb. iskola . 2003 .

3. Hwang T.A., Hwang P.A. Életbiztonság. „Tankönyvek és taneszközök” sorozat. - Rostov-on-a-Don: "Phoenix". 2001 .

4. Hwang T.A., Hwang P.A. Életbiztonság. „Tankönyvek és taneszközök” sorozat. Rostov-on-a-Don: "Phoenix". 2002.

5. Mikryukov V.Yu. . Az életbiztonság biztosítása. 2 könyvben. 1. könyv. Személyes biztonság: Proc. Haszon. - M .: Magasabb. iskola . 2004.


Blokkszélesség px

Másolja ki ezt a kódot, és illessze be a webhelyére

Diák feliratai:

Ételmérgezés Ételmérgezés Az ételmérgezés olyan emberi betegség, amely elsősorban élelmiszerrel terjed. Előfordulásuk fő oka az olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek vagy a bennük lévő káros mikroorganizmusok kifejlődése, vagy a különféle mérgező anyagok tartalma miatt káros hatást fejtenek ki. A legtöbb esetben ezeket a betegségeket rövid lappangási idő és gyors lefolyás jellemzi, az akut mérgezés tüneteinek egyértelmű túlsúlyával. ételmérgezés

  • Az ételmérgezés egy akut (ritkán krónikus) nem fertőző betegség, amely bizonyos típusú mikroorganizmusokkal nagymértékben szennyezett vagy a szervezetre mérgező mikrobiális vagy nem mikrobiális anyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásakor jelentkezik.
Ételmérgezési csoportok
  • Nem tartoznak az ételmérgezések csoportjába azok a betegségek, amelyek túlzott mennyiségű tápanyag beviteléből adódnak a szervezetbe, bármely méreg ételbe juttatásával, illetve öngyilkosság vagy gyilkosság céljából: alkoholmérgezésből eredő; mérgezések, amelyek a mindennapi életben élelmiszer helyett hibásan használt mérgező anyagok, valamint az ételallergia következtében kialakuló betegségek.
ételmérgezés
  • Az ételmérgezés leggyakrabban hirtelen fordul elő, gyakran jelentős számú embert fog el, és általában gyorsan elmúlik. Ugyanakkor egy-egy élelmiszeripari vállalkozást kiszolgáló mikrokörzetre koncentrálni. E betegségek előfordulásának hirtelensége, egyidejűsége, éles és riasztó tünetei balesetekhez, előre nem látható katasztrófákhoz köthető ételmérgezésekké teszik. Ez magában foglalja az orvosi intézkedések bizonyos jellemzőit, amelyek magukban foglalják az orvosi segítség mozgósítását nagyon nagy számú áldozat kiszolgálása érdekében, a járvány okának gyors diagnosztizálásának szükségességét és sürgős intézkedések elfogadását annak megszüntetésére.
A mérgezés osztályozása
  • Az ételmérgezés rendszerezésére számos osztályozást fejlesztettek ki, amelyek közül a legalapulóbb és legteljesebb a K. S. Petrovsky által javasolt osztályozás, amely szerint az összes figyelembe vett kóros állapot három fő csoportra oszlik, nevezetesen:
  • 1) mikrobiális természetű ételmérgezés. Az előbbiek közé tartozik viszont a toxikózis, a toxikózis és a vegyes etiológiájú mérgezés.
  • 2) nem mikrobiális természet. Ide tartozik az akut krónikus, nem mikrobiális mérgezés.
  • 3) ismeretlen etiológiájú.
Nem mikrobiális etiológiájú ételmérgezés
  • Nem mikrobiális etiológiájú ételmérgezés - mérgező anyagokat tartalmazó növényi és állati eredetű élelmiszerek által okozott mérgezés; nem mikrobiális mérgezés mérgező növények által.
  • Az ételmérgezés ezen csoportja közül leggyakrabban gombamérgezés figyelhető meg.
Nem mikrobiális ételmérgezés Gombamérgezés
  • Minden gombamérgezésre jellemző a szezonalitás és az áldozatok kis száma. A mérgezést leggyakrabban olyan gombák okozzák, mint a varrás, a fakó vöcsök, a hamis téglavörös mézes galóca, a párduc légyölő galóca.
Öltések Öltések
  • Az öltéseket összetévesztik az ehető morzsákkal. A vonalak a feltételesen ehető gombákra utalnak. Csak sütve okoznak mérgezést, és 15 perces forralás után teljesen ártalmatlanok. Főzetük mérgező, el kell távolítani, mert zselésavat tartalmaz, amely mérgező hatással van a vérképzőszervekre és a májra. A lappangási idő 8-10 óra. A betegnél hányás, hasi fájdalom, esetenként hasmenés alakul ki, a jövőben sárgaság alakul ki. A gyógyulás enyhe esetekben a 3-4. napon következik be. Súlyos esetekben halál lehetséges (30%).
Sápadt gombagomba Sápadt gombagomba
  • A sápadt vöcsök mérgező tulajdonságokkal is rendelkezik, némileg a csiperkegombára emlékeztet. Mérgező anyaga (amanitin) nagyon ellenáll a hőnek. Nem válik főzetté, szárítva sem tűnik el, és az emésztőenzimek sem pusztítják el. A mérgezés súlyos májkárosodáshoz (zsíros degeneráció), a belső szervek vérzéséhez és a legtöbb esetben halálhoz vezet. Még egy kis halvány gombagomba is mérgezést okozhat.
Téglavörös álmézes galóca
  • A téglavörös álmézes galóca gyantaszerű anyagokat tartalmaz, amelyek súlyos irritációt okoznak az emésztőrendszer nyálkahártyájában, ami megakadályozza, hogy további feldolgozás nélkül elfogyasszák.
Légyölő galóca párduc
  • A párduc légyölő galóca a muszkarin ("muska" - görögül "légy") alkaloidot tartalmaz. Ez az alkaloid nagyon veszélyes. Úgy gondolják, hogy halálos adagját 3-4 légyölő galóca tartalmazza.
Mérgező növények által okozott mérgezés
  • A mérgező növények mérgezése akkor fordulhat elő, ha tévedésből ehető növények helyett használják őket. Mérgező mérföldkövek, bürök, kutyapetrezselyem, farkasszemek, bodza, belladonna, tyúkhús és más vadon élő és kultúrnövények okozhatják a mérgezést.
Mérföldkövek
  • A mérföldkő az egyik legveszélyesebb. Rizómája különösen mérgező. Körülbelül negyven perccel azután, hogy az ember megevett egy mérföldkő rizómát, gyomorfájdalmai, hányingere és hasmenése van. Elájul, elkezd csikorgatni a fogakat (a rágóizmok görcsei miatt), hab jelenik meg a száj körül (néha vérrel, mivel gyakran megharapják a nyelvet). Ha nem tesznek sürgős intézkedéseket, a halál 2-3 órán belül bekövetkezhet. A mérföldkő fő hatóanyaga - a cicutoxin gerjeszti az idegközpontokat, görcsöket, légzésbénulást okozva.
Beléndek
  • A tyúkszem egy gyakori gyomnövény, amely utak mentén, veteményeskertekben, pusztaságban nő. A mérgezés tünetei gyorsan jelentkeznek: 15 perc elteltével zavartság, súlyos izgatottság, vizuális hallucinációk jelennek meg. Az áldozat a valóságban különféle rémálmokat lát, és nagy félelmében rohan az üdvösséget keresve.
nadragulya
  • A Belladonna (Belladonna) az alkaloidok hatóanyaga, amelyek közül az atropint és a szkopolamint jól tanulmányozták. Jellemzőjük az agy motoros központjaira gyakorolt ​​hatás.
bürök
  • Bürök - hasonló a petrezselyemhez és a paszternákhoz, de csúnya, egérszagú. Mérgezés fordulhat elő, ha olyan madarat eszik, amely megpiszkálta ezt a mérgező növényt.
Madárkéreg
  • A madárháncs bogyói daphnin-glükozidot és mesern gyantát tartalmaznak. Öt bogyó végzetes lehet egy gyermek számára. Még a kéreg megérintése is hólyagokat okozhat.
A gyommag szennyeződései
  • A gyomnövény magvak (heliotróp elhagyása, szürke trichodesma, bódító konkoly stb.) gabonához való keverése súlyos krónikus mérgezést okozhat. A gyomok toxikózisának megelőzése a gyomok magvakból történő kiszabadításából áll.
Mérgezés bizonyos ehető élelmiszerekkel, amelyek részben mérgező tulajdonságokkal rendelkeznek
  • Ebbe a csoportba tartoznak a burgonya szolanin, vesebab, keserű csonthéjas magvak és bükkdió által okozott ételmérgezések.
Solanine Solanine
  • A szolanin körülbelül 11 mg% mennyiségben a burgonya része; leginkább a héjában van - 30-64 mg%. A burgonya csírázása és zöldítése során a szolanin tartalma megnőhet (420 - 730 mg%). A szolanin tulajdonságaiban hasonló a glikozidokhoz, és a hemolitikus mérgek közé tartozik, azaz elpusztítja a vörösvértesteket. Emberek számára a szolanin mérgező dózisa, amely mérgezést okozhat, 200-400 mg%. A megnövelt mennyiségű szolanint tartalmazó burgonya kesernyés ízű, fogyasztásakor a torokban kaparó érzés jelentkezik. A mérgezést a gyomor-bél traktus enyhe felborulása kíséri. A szolanin felhalmozódásának megakadályozása érdekében a burgonyát sötét helyiségekben, 1-2 ̊С hőmérsékleten tárolják. A zöld burgonyát nem eszik.
Fazin
  • A fasin egy mérgező anyag, amely a nyers babban található. Az ételmérgezés babliszt és élelmiszer-koncentrátum elfogyasztásakor következik be. A mérgezés a bélrendszeri zavarok enyhe tüneteivel nyilvánul meg. A phasin mérgezés megelőzésének fő intézkedése a babkoncentrátum elkészítési technológiájának betartása, amely megbízhatóan biztosítja a phasin inaktiválását.
Fagin
  • Lehetséges mérgezés, amelyet a fagint tartalmazó nyers bükkdió okoz. A mérgezés rossz egészségi állapot, fejfájás, hányinger és bélpanaszok formájában nyilvánul meg. A dióféléket 120-130 ̊С-os hőkezeléssel 30 percig semlegesítik.
Amygdalin
  • Egyes növények, gyümölcseik és magjaik mérgező tulajdonságú anyagokat tartalmaznak. Így a keserű mandula és a csonthéjas gyümölcsök magjai tartalmazzák a glikozoid amigdalint, amelynek elpusztítása során hidrogén-cianid szabadul fel. Az amigdalin a keserű mandulában 2-8%, a kajszibarack magjában 8%, az őszibarackban - 2-3%, a szilvában - 0,96%; felhasadásakor 5,6%-os hidrogén-cianid képződik. Az enyhe mérgezést fejfájás, hányinger kíséri; súlyos mérgezés esetén cianózis, görcsök, eszméletvesztés és lehetséges halál figyelhető meg.
Mérgezés a halak és állatok mérgező belső szerveivel és szöveteivel
  • Néhány hal kaviárja és teje az ívás során mérgező tulajdonságokat szerez. Vannak ismert esetek a marinka hal által okozott mérgezésre, amely Közép-Ázsia tározóiban található (Bolkhash és Issyk-Kul-tavak, az Amur-folyó-Darya, az Aral-tenger stb.). Az ívás során mérgező kaviár és márna, gömbhal, kogak, Svan khramul, burbot, csuka, sügér és makréla, valamint csukamáj mérgező kaviárja és teje. A belső szervek eltávolítása után ez a hal felhasználható étkezési célokra. A lámpalázban a mérgező anyag a nyálkahártyában található, amelyet a bőrmirigyek termelnek; az iszaptól megtisztított hal egészen ehető.
  • Ismeretesek a kagylók által okozott mérgezési esetek, amelyek nyáron mérgező tulajdonságokat szereznek a protozoon mikroorganizmusokkal való táplálkozás következtében. A mérgezés megelőzése érdekében a kagyló horgászatát éjszaka leállítják, amikor a tenger vagy a köd vörös színe megjelenik.
Halmérgezés Pufferfish (fugu) Pufferfish (fugu)
  • A fugu halak halálos adag tetrodotoxint tartalmaznak a belső szervekben, elsősorban a májban és a kaviárban, az epehólyagban és a bőrben. A fugu halak máját és kaviárját egyáltalán nem szabad megenni, a test többi részét - gondos speciális feldolgozás után. A méreg reverzibilisen (metabolizálni képes) blokkolja az idegsejtek membránjainak nátriumcsatornáit és megbénítja az izmokat és légzésleállást okoz. Annak ellenére, hogy engedélyezték a fugu szakácsok munkáját, minden évben sok ember hal meg mérgezésben, aki rosszul elkészített ételt fogyaszt. Jelenleg nincs ellenszer, a mérgezett ember megmentésének egyetlen módja, ha mesterségesen fenntartják a légzőrendszer és a keringési rendszer munkáját, amíg a méreg véget nem ér.
kagyló kagyló
  • A kagyló sok ember számára csemege, amelyet többféleképpen is el lehet készíteni. Az első kagylómérgezéses esetek 1995-ben jelentek meg, de a kórokozót a mai napig nem találták meg. A közelmúltban a tudósok azonosították az okot. A "Dinoflagelatten Azadinum spinosum" egyfajta kis algák, amelyek azaspiracid mérget termelnek, amely az idegrendszerre hat, és azután marad meg, hogy a kagylók megszűrik táplálékukat a héjukban. Ha egy személy ilyen kagylót eszik, akkor a méreg bejut a szervezetbe, és mérgezési tüneteket okoz, például bénulást, hányingert és hányást. A tudósok jelenleg azt vizsgálják, hogy miért termelnek mérget ezek az algák, és hogyan lehet megakadályozni, hogy a kagylókat megmérgezzék a farmokon.
Tonhal Tonhal
  • Alkalmanként mérgezést vagy halálesetet figyeltek meg a skipjack tonhal vagy bonitó evésétől. De más esetekben az ember nyugodtan megette a húsát, és nem mérgezte meg magát. Úgy tűnik, a skipjack tonhal csak NAGYON frissen ehető. Vagy lehetséges, hogy az egyes halak egyszerűen megették az emberre halálos élőlényeket – bár úgy tűnik, hogy étlapjuk a felszíni halakra, tintahalra és rákfélékre korlátozódik.
Ételmérgezés
  • A mérgező tulajdonságok a szarvasmarha egyes endokrin mirigyeivel (mellékvese és pajzsmirigy) is rendelkeznek. Ezeknek a mirigyeknek az élelmiszerekben való felhasználása a gyomor-bél traktus súlyos rendellenességeit okozhatja.
Gyommérgezés
  • A gyenge finomított gabonából származó liszt tartalmazhat mérgező szennyeződéseket: kagyló, sophora (gorchak), heliotrop serdülő, trichodesma szürke stb.
  • Ezekkel a mérgező szennyeződésekkel való mérgezés nagyon ritka.
  • A liszt egyes szennyeződéseinek tartalma szabványosított: kagyló - legfeljebb 0,1%, sophora - 0,04%.
  • Bizonyos szennyeződések, például heliotróp magvak tartalma az élelmiszernövények szemében nem megengedett.
  • A gyomszennyeződések által okozott mérgezés megelőzésére irányuló intézkedések a mezőgazdaság agrotechnikai kultúrájának növelésére és a gabona szennyeződésektől való alapos megtisztítására korlátozódnak.
Ételmérgezés mérgező szennyeződésekkel
  • Ezek összefüggésbe hozhatók az élelmiszer-adalékanyagok és szennyeződések megnövekedett tartalmával a termékekben, amelyek a berendezésekből, készletekből, tartályokból, csomagolóanyagokból kerültek be a termékekbe, valamint a környezetből a termékekbe került szennyeződésekkel.
Nitritek és nitrátok
  • Élelmiszer-adalékanyagként használják kolbászgyártásban (a rózsaszín szín rögzítésére), tartósítószerként sajtok és feta sajtok gyártásánál. A nitrogén és a nitrogéntartalmú műtrágyák használata miatt felhalmozódnak a zöldség- és dinnyenövényekben. A nitrátok a szervezetben nitritté alakulnak, ami légzési elégtelenséghez, cianózishoz, gyengeséghez és egyéb tünetekhez vezet. A nitritek emberi szervezetbe kerülésének veszélye a rákkeltő hatású nitrozaminok képződésével is összefügg. A higiéniai előírások szerint a főtt kolbász nitrittartalma nem haladhatja meg az 50 mg/kg-ot a termékre vonatkoztatva.
Az edények, berendezések, tartályok anyagából kivándorló szennyeződések.
  • Ha edényeket, berendezéseket, készleteket más célra használunk, vagy olyan anyagokból készültek, amelyek nem felelnek meg a higiéniai követelményeknek, nehézfémsók és egyéb vegyszerek kerülhetnek az élelmiszerbe.
vezet
  • Ólomlenyelés lehetséges mázas cserépedények használatakor, ha a máz ólomtartalma meghaladja a megengedett határértéket (max. 12%), valamint ónozott konyhai eszközök, dobozfelszerelések. A vas- és rézlemezes edények ónozásához a mérgezés elkerülése érdekében 1%-nál nagyobb ólomtartalmú ónt, a befőzéshez pedig legfeljebb 0,04%-ot használnak. Az ólomsó-tartalom az élelmiszerekben nem megengedett.
cink
  • A cinkmérgezés akkor fordul elő, ha a horganyzott edényeket nem megfelelően használják. Az edény horganyzott felülete vékony cink-karbonátréteggel van bevonva. Ha ételt főz vagy tárol ilyen edényekben, különösen a környezet savas reakciójával, akkor szerves savak hatására a cinksók bejutnak az élelmiszerbe, és mérgezést okoznak. A cinksók nem oldódnak vízben, ezért horganyzott edények használhatók víz tárolására.
Réz
  • A félfürdő nélküli réz edények és felszerelések okozhatják a rézsókkal való mérgezést. Ezért jelenleg a rezet edények gyártásához csak ötvözetek összetételében használják. Az élelmiszerekben a réztartalom korlátozott, és a higiéniai előírások szerint a tejkonzervben nem haladhatja meg az 5 mg / kg-ot, a halban a 0,8-at; zöldségekben - 10 mg / kg termék.
Egyéb szennyeződések
  • Eszközök, tartályok, gép- és berendezésalkatrészek, hűtőszekrények, készletek és csomagolások gyártásához csak az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma által engedélyezett polimer anyagok, lakkok, ragasztók használhatók élelmiszerekkel való érintkezéshez. A veszélyt az edények, tartályok vagy csomagolóanyagok adalékai (stabilizátorok, antiszidánsok, színezékek stb.) jelentik.
Peszticidek (mérgező vegyszerek)
  • A mezőgazdaságban a növények gyomok és kártevők elleni védelmére használt peszticidek (mérgező vegyszerek) a növényi és állati eredetű élelmiszerekbe is bekerülhetnek. Hazánkban több mint 150 különböző kémiai összetételű és rendeltetésű növényvédő szer engedélyezett. Használatuk a mezőgazdaságban folyamatosan növekszik, és nagymértékben növeli a terméshozamot. Ugyanakkor a növényvédő szerek egy része felhalmozódhat a talajban, vízben, élelmiszerben, és káros hatással lehet az emberi szervezetre. Különösen veszélyesek azok a gyógyszerek, amelyek nagyon stabilak a külső környezetben, képesek felhalmozódni az élő szervezetekben és kiválasztódnak az állatok tejébe. Sok szerves klórtartalmú peszticidnek van ilyen tulajdonsága. Tipikus reprezentatív DDT-jük 1970 óta tilos.
Arzén
  • Arzénmérgezésről akkor beszélünk, ha az arzénkészítmények gondatlan tárolása során élelmiszerekbe kerül, vagy arzéntartalmú növényvédő szerekkel kezelt zöldségek és gyümölcsök fogyasztásakor. A mérgezés megelőzésére szolgáló intézkedések a zöldségek, gyümölcsök alapos mosása és a növényvédő szerek tartósításának ellenőrzése.
radioaktív anyagok
  • Az élelmiszerek az emberi szervezetbe jutó természetes és mesterséges eredetű radioaktív anyagok forrásai lehetnek. A növényi és állati szervezetekben a radioaktív anyagok felhalmozódása meghaladja a környezeti tartalom szintjét. A fő táplálékláncok a következők: növények - ember, növények - állat - hús - ember, víz - hidrobiontok - ember. Az élelmiszer-alapanyagok technológiai feldolgozása és a termékek kulináris feldolgozása a radioaktív anyagok tartalmának jelentős csökkenéséhez vezet. A radioaktív anyagokat a magvak és gabonafélék feldolgozása során héjjal távolítják el, zöldségből főzetté (85%-ig), húsból húslevesbe (50%-ig), a tej zsírtermékké történő feldolgozásakor pedig csökkennek. és fehérjekoncentrátumok.
Mikrobiális mérgezés
  • Az ételmérgezés olyan ételmérgezés, amelyet különféle mikrobák okozhatnak.
Mikrobiális ételmérgezési osztály
  • A mikrobiális eredetű ételmérgezéseket két csoportra osztják: toxikus fertőzésekre és bakteriális toxikózisra.
  • A mérgező fertőzések olyan mérgezések, amelyeket a terméken elszaporodott mikrobák okoznak.
  • A bakteriális toxikózisok olyan mérgezések, amelyeket a mikrobák a termékben izolált méreg okoz. Ezek közé tartozik a botulizmus és a staphylococcus toxikózis.
Salmonella
  • A szalmonella (a Lazac amerikai állatorvosról kapta a nevét) az ételmérgezés gyakori tettese. Ezek a mikrobák sok állat belében élnek, és általában nem okoznak bennük betegséget. De ha az állatok legyengülnek, a bélből származó mikrobák behatolnak a vérbe, és az ilyen állatok húsa mérgezés forrásává válik. A szalmonellózis epidemiológiájában különös figyelmet fordítanak a kényszervágású állatok húsára. Nem kerülhet be a kereskedelmi hálózatba a kényszervágás húsa, amelyhez az állatok betegsége esetén folyamodnak. Ezért csak az egészségügyi vizsgálat által ellenőrzött márkás húst vásároljon. Nagyon veszélyes véletlenszerű emberek kezéből húst és húskészítményeket vásárolni.
A szalmonella okai
  • A szalmonellózist olyan élelmiszerek okozhatják, amelyekben szívesen fejlődik a szalmonella - májkolbász, fekete puding, kolbász, zselé, tejszínes édességek, tej és tejtermékek, csirke tojás. Különös figyelmet kell fordítani a darált hús minőségére.
Mikrobás mérgezés (staphylococcusok)
  • A fertőzés forrása tőgygyulladásban szenvedő állatok lehetnek: tehenek, kecske, juh. A tőgygyulladásban szenvedő tehenek tejét tilos élelmiszerként felhasználni: külön edénybe gyűjtik, és forralás után a borjaknak és malacoknak etetik.
  • A Staphylococcusok különösen gyorsan szaporodnak nyáron (és általában melegben) tejben, tejszínben, túróban, túrómasszában, tejszínben, sajtban, darált húsban.
Tejtermék fertőzés
  • A piacon vásárolt pasztőrözetlen tejet nem szabad főzetlenül inni. A piaci túrót csak hőkezelésnek kitett ételek főzéséhez ajánlott használni: pudingok, túró, sajttorta, galuska. Minden tejterméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
coli
  • Az E. coli nevű mikroba ételmérgezést is okozhat. Gyakrabban a betegség oka a kész hús, hal, zöldség, kulináris termékek, Escherichia coli-val beoltva, amelyeket hőkezelés nélkül használnak élelmiszerekhez.
anaerob
  • A botulizmus mikrobája (anaerob) csak oxigén hiányában képes élni és szaporodni. Az oxigénhiány mellett a környezet alacsony savassága kedvező feltételeket teremt a botulizmus kórokozóinak szaporodásához és a toxinok felszabadulásához. Nem maga a mikroba veszélyes az emberre, hanem a toxin, más szóval a méreg, amit a mikroba a szaporodás során termel. A betegség leggyakrabban konzervek (hús, hal, gomba, zöldség) fogyasztásakor jelentkezik, mivel a lezárt fedél alatt ideális feltételek jönnek létre a botulizmus mikrobák létfontosságú tevékenységéhez és a toxinok képződéséhez. A botulizmus kórokozója nem pusztul el forralással. Mindeközben méreganyaga elpusztul, maga a kórokozó pedig forralás után is képes spórálni. Teljes megsemmisítéséhez autoklávozás szükséges, ami csak ipari körülmények között lehetséges.
A mikrobiális mérgezés megelőzése
  • A mikrobiális természetű ételmérgezés megelőzése az élelmiszerek mikrobákkal - ételmérgezést okozó ágensekkel - való szennyeződésének megelőzésére, az élelmiszerekben lévő mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozására és a hőkezeléssel bejutott mikrobák elpusztítására korlátozódik. Ebből a célból egészségügyi felügyelet, állat-egészségügyi felügyelet az állatok levágása, a nagyhalak fogása és feldolgozása, a kolbász, konzervgyártás, a tej átvétele és feldolgozása, valamint az édesipari termékek gyártásának ellenőrzése. , készételek feldolgozása, tárolása, értékesítése étkezdékben, gyermekintézmények élelmiszerblokkjaiban, büfékben és egyéb közétkeztetésben.
Vége

Ételmérgezés vagy ételmérgezés- akut, ritkán krónikus betegségek használatból eredőétel , masszívan be van vetve kórokozókkal mikroorganizmusok és toxinjaik vagy más nem mikrobiális anyagok. Gyakoribb a kórokozó mikroorganizmusokkal való fertőzés (élelmiszer-fertőzés).mint a természetes vagy vegyi toxinokkal való mérgezés (ételmérgezés).

Letöltés:


Diák feliratai:

A termék szennyeződése a következőkhöz kapcsolódik:
Az előkészítésükre vonatkozó szabályok megsértése
étel előkészítés
Szállítás
tárolás
Kulináris feldolgozás
A FERTŐZÖTT TERMÉKEK MEGJELENÉSE NEM VÁLTOZHAT!
Mérgezés jelei (általában néhány óra múlva, ritkábban egy vagy több nap múlva jelentkeznek)
Hányás
Hasi fájdalom
Hasmenés
Fejfájás
Szédülés
Izomfájdalom, általános gyengeség
A botulizmus kórokozója
Rendkívül ellenálló a külső tényezőkkel szemben
A mikroba az állatok belében él
És váladékukkal bejut a talajba, tározókba, kertekbe, majd az élelmiszerre
A mikroba oxigén hiányában fejlődik.
A botulizmus megelőzése
Az egészségügyi és higiéniai szabályok betartása az élelmiszerek feldolgozása, tárolása és elkészítése során
Az otthoni befőzés szabályainak szigorú betartása
Lappangási időszak:
2 órától 5 napig tart (általában 12-24 óra)
A betegség lappangási ideje
Dizentéria esetén - 1-7, gyakrabban 2-3 nap
Tífusz - 7-25, gyakrabban 14-15 nap
Paratífusz - 2-15, gyakrabban 6-8 nap
Szalmonellózis 6 órától 3 napig, gyakrabban egy napig.
Gyenge minőségű termékek válhatnak fertőzés következtében
mikrobák
:
Staphylococcusok
Salmonella
Ezeknek a mikrobáknak a mérgei
botulizmus bot
Nem megfelelő tárolás esetén mérgező lehet
áttelelt csíráztatott és zöld burgonya
Botulizmus
Rossz minőségű élelmiszerek fogyasztása által okozott betegség, amelyet a központi idegrendszer károsodása jellemez.
A botulizmus életveszélyes betegség, ezért az első megnyilvánulásaikor a beteg sürgős kórházi kezelésnek van kitéve.
A fő kezelési intézkedés a korai beadás
botulinum elleni szérum
A fertőzés terjedésének módjai
élelmiszer termékek
mosatlan zöldségek
Forralatlan piaci tej
Rosszul főtt és sült hús
Víz a tározókból belső fogyasztás esetén
legyek

ételmérgezés
Megelőzés
Az élelmiszerek feldolgozására és tárolására vonatkozó higiéniai szabályok betartása
A botulizmus kórokozói az élelmiszerekben, a konzervekben olyan toxint termelnek, amely erősebb, mint a többi bakteriális és kémiai méreg.
Általános információk a bélfertőzésekről
A kórokozó forrása egy személy (beteg vagy baktériumhordozó).
Szalmonella okozta betegségekben (szalmonellózis) - állatok (haszonállatok, vízimadarak)
Élelmiszerek, amelyek leginkább mérgezést okozhatnak
Hús
Hal
húslevesek
kolbászok
konzervek
A mérgező gyomszemekből készült kenyér mérgezést okozhat
Anyarozs
baba
Pelyva
Nyelési zavar, orrbeszéd, rekedt, hangrekedtség is előfordulhat, teljes hangvesztés is előfordulhat. Enyhe esetekben a beteg szorító érzést érez a mellkasban; súlyos esetekben légszomj alakul ki, a légzés ritmusa megzavarodik, fulladás jelei figyelhetők meg.

A fertőzés módszerei
Piszkos kezeken keresztül
Piszkos ajtókilincsek
Törölközők
Játékok
Edények és egyéb háztartási cikkek
ételmérgezés
Nem megfelelő vagy mérgező termékek használatából eredő akut betegségek
Fontos!
A mérgezés kezdeti megnyilvánulásai (hasi fájdalom, hányás) vakbélgyulladás, gyomorfekély és nyombélfekély esetén is megfigyelhetők,
elfogadhatatlan
gyomormosás és melegítő párna a gyomorban
Súlyos látáskárosodás léphet fel
A betegek homályosan látják a tárgyakat
Kettős látás van
Szemhéj lelógó, általában kétoldali
Szabálytalan pupillatágulás
A pupillák fényre adott reakciójának letargiája és teljes mozdulatlanságuk
Betegségek
Vérhas
Tífusz
Paratífusz
Vírusos hepatitis (Botkin-kór)
szalmonellózis
Köszönöm a leckét!
A mérgezés bizonyos halfajtákat okozhat
Marinka
Barbel
Khramulya
A botulizmus oka
Füstölt húsok, halak, konzervek, húsok fogyasztása, különösen otthon főzve bizonyos higiéniai követelmények be nem tartása mellett.
Egyes termékekben a megfelelő hőmérsékleten szaporodhatnak és felhalmozódhatnak (tejtermékek, zselés ételek, darált hús stb.).
A mérgezés mérgező gombák fogyasztásakor következik be
sátáni gomba
Halotti sapka
Rókagomba hamis
epegomba
disznók
Mézes galóca hamis
Amanita grebe
Segítséget adni
Gyomormosás
Melegebb a hason
Bőséges forró ital
Gyengeség esetén - erős kávé vagy tea
Tünetek:
Fejfájás
Gyengeség
Hasfájás
Hányinger
Hányás
Bélfertőzések
Fertőző betegségek, amelyekben a fertőzés a szájon keresztül történik, és a kórokozó szaporodása (fő arr. baktériumok, vírusok) - a bélben, ahonnan a váladékkal rendelkező mikrobák a külső környezetbe kerülnek.
clostridia
A váladékkal a környezetbe (talajba, vízbe, zöldségekbe, berendezési tárgyakba, háztartási cikkekbe) kerülve mikroorganizmusok a környezeti feltételektől (hőmérséklet, páratartalom stb.) függően több naptól több hónapig is fennállhatnak.
Irodalom:
"A háztartás tömör enciklopédiája" 1984
"Soviet Encyclopedia" kiadó

A prezentáció leírása egyes diákon:

1 csúszda

A dia leírása:

Prezentáció a „Humán higiénia és ökológia” tudományágról Az óra témája: „Különböző etiológiájú ételmérgezések és megelőzésük” Készítette: a BPOU VO „BMT” tanára Bocharova Oksana Nikolaevna. Voronyezsi régió, Buturlinovka. Buturlinovsky Orvosi Főiskola. 2016

2 csúszda

A dia leírása:

Az óra témája: „Különböző etiológiájú ételmérgezések és megelőzésük” Célok és célkitűzések: 1. A tanulók megismertetése az ételmérgezés fogalmával. 2. Ismerje meg az ételmérgezések modern osztályozását, etiológiáját és megelőzésének főbb intézkedéseit. 3. Személyi higiénés ismeretek, élelmiszertárolás egészségügyi és higiénés szabályainak kialakítása, étkezési kultúra ápolása.

3 csúszda

A dia leírása:

Óraterv Az ételmérgezések osztályozása Mikrobás ételmérgezések és megelőzésük Nem mikrobiális ételmérgezések és megelőzésük

4 csúszda

A dia leírása:

Ételmérgezés - olyan betegségek, amelyek a mikroorganizmusokkal nagymértékben szennyezett, bizonyos típusú vagy a szervezetre mérgező mikrobiális vagy nem mikrobiális anyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásából erednek.

5 csúszda

A dia leírása:

Az ételmérgezés osztályozása 1. Mikrobás mérgezés 1.1 Toxikus fertőzések 1.2 Toxikózis 1.2.1 Bakteriális 1.2.2 Mikotoxikózis 1.3 Vegyes etiológia (vegyes) 2. Nem mikrobiális mérgezés 2.1 Mérgező állati eredetű termékek és állati szövetek által okozott mérgezés2. , bizonyos körülmények között mérgező 2.3 Vegyi anyagok szennyeződései által okozott mérgezés 3. Ismeretlen etiológiájú mérgezés

6 csúszda

A dia leírása:

Mikrobás etiológiájú ételmérgezés 1. Mikrobás természetű mérgezés 1.1 Toxikus fertőzések 1.2 Toxikózis 1.2.1 Bakteriális 1.2.2 Mikotoxikózis 1.3 Vegyes etiológiájú (vegyes)

7 csúszda

A dia leírása:

1. Mikrobamérgezés Az ételmérgezés olyan mérgezés, amelyet különféle mikrobák okozhatnak.

8 csúszda

A dia leírása:

1.1 Toxikológiai fertőzések - akut betegségek, amelyek egy adott kórokozó nagy mennyiségű élő sejtjét (105-106 per 1 g) és a mikroorganizmusok szaporodása és elpusztulása során izolált toxinokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásakor jelentkeznek.

9 csúszda

A dia leírása:

Salmonella A Salmonella (a Salmon amerikai állatorvosról kapta a nevét) az ételmérgezés gyakori bűnöse. Ezek a mikrobák sok állat belében élnek, és általában nem okoznak bennük betegséget. De ha az állatok legyengülnek, a bélből származó mikrobák behatolnak a vérbe, és az ilyen állatok húsa mérgezés forrásává válik. A szalmonellózis epidemiológiájában különös figyelmet fordítanak a kényszervágású állatok húsára. Nem kerülhet be a kereskedelmi hálózatba a kényszervágás húsa, amelyhez az állatok betegsége esetén folyamodnak. Ezért csak az egészségügyi vizsgálat által ellenőrzött márkás húst vásároljon. Nagyon veszélyes véletlenszerű emberek kezéből húst és húskészítményeket vásárolni.

10 csúszda

A dia leírása:

E. coli Az ételmérgezés oka az E. coli nevű mikroba lehet. Gyakrabban a betegség oka a kész hús, hal, zöldség, kulináris termékek, Escherichia coli-val beoltva, amelyeket hőkezelés nélkül használnak élelmiszerekhez.

11 csúszda

A dia leírása:

A toxikológiai fertőzések sajátosságai: Epidemiológiai hirtelenség, tömegjelleg, az ezt az élelmiszert fogyasztók többségének hozzávetőlegesen egyidejű megbetegedése, új betegségek megszűnése a rossz minőségű élelmiszerek eltávolítása után. Klinikai: rövid lappangási idő, akut kezdet, rövid időtartamú, alacsony fertőzőképesség

12 csúszda

A dia leírása:

1.2 Toxikózis - akut vagy krónikus betegségek, amelyek egy adott kórokozó kifejlődése következtében felhalmozódott toxint tartalmazó élelmiszerek fogyasztásakor jelentkeznek; ugyanakkor magának a kórokozónak az életképes sejtjei az élelmiszerben hiányozhatnak vagy kis mennyiségben megtalálhatók.

13 csúszda

A dia leírása:

1.2.1 A bakteriális toxikózis olyan mérgezés, amelyet a mikrobák a termékben izolált méreg okoz. Ezek közé tartozik a botulizmus és a staphylococcus toxikózis.

14 csúszda

A dia leírása:

Botulizmus A botulizmus egy olyan betegség, amely a botulizmusbaktériumokból származó toxinok által okozott mérgezésből ered, és az idegrendszer súlyos károsodásával jellemezhető. A botulizmus kórokozóinak tárháza a természetben melegvérű, ritkábban hidegvérű állatok, amelyek belében klostrídiumok vannak, amelyek széklettel ürülnek ki a külső környezetbe. Maga a kórokozó nem okoz emberi megbetegedést, csak a méreganyag veszélyes. A mérgezés előfordulásához a kórokozót botulinum toxin felhalmozódásával kell szaporítani kis oxigéntartalmú környezetben (sonka, kolbász, konzerv, sózott hal), valamint zöldség-, gyümölcs-, gombakonzervben. .

15 csúszda

A dia leírása:

Staphylococcus-mérgezés A fertőzés forrása tőgygyulladásban szenvedő állatok lehetnek: tehén, kecske, juh. A tőgygyulladásban szenvedő tehenek tejét tilos élelmiszerként felhasználni: külön edénybe gyűjtik, és forralás után a borjaknak és malacoknak etetik. A Staphylococcusok különösen gyorsan szaporodnak nyáron (és általában melegben) tejben, tejszínben, túróban, túrómasszában, tejszínben, sajtban, darált húsban.

16 csúszda

A dia leírása:

Mikotoxikózis 1.2.2 A mikotoxikózis bizonyos típusú gombák által okozott emberi és állati betegségek csoportja, amelyek létfontosságú tevékenységük során mérgező anyagokat - mikotoxinokat - képeznek. A toxinképző gombák széles körben elterjedtek a természetben.

17 csúszda

A dia leírása:

A mycotoxicosis osztályozása: Sporotrichiellotoxicosis; Fusariogrammearotoxicosis; Fusarionivaletoxicosis.

18 csúszda

A dia leírása:

Sporotrichiellotoxicosis A sporotrichiellotoxicosis az emberek súlyos betegsége, amely a hó alatt telelt vagy a késői betakarítású, gombaméregeket tartalmazó gabonából származó termékek fogyasztásával jár. Súlyos tünetekkel jár, és gyakran az áldozatok halálával végződik.

19 csúszda

A dia leírása:

Fusariograminearotoxicosis A fusariograminearotoxicosis (részeg kenyér szindróma) a gomba által érintett gabonából készült pékáruk használatából ered. Az általa termelt mérgező anyagok a központi idegrendszerre ható nitrogéntartalmú glükozidok, kolinok és alkaloidok.Az emberi betegség a végtagok gyengeségében, elnehezülésében, járásmerevségben, súlyos megbetegedések megjelenésében nyilvánul meg. fejfájás és szédülés, hányás, hasi fájdalom, hasmenés. Az ilyen gabonából származó termékek hosszan tartó használata esetén vérszegénység, mentális zavarok és néha a beteg halála is előfordulhat.

20 csúszda

A dia leírása:

A fusarionivaletoxicosis az emberek és állatok súlyos betegsége, amelyet a "vörös penész" által érintett búzából, árpából és rizsből származó élelmiszerek és takarmányok fogyasztásakor figyeltek meg. Az emberek betegségét hányinger, hányás, hasmenés, fejfájás kíséri. Fusarionivaletoxicosis

21 csúszda

A dia leírása:

A mikrobiális mérgezés megelőzése A mikrobiális természetű ételmérgezés megelőzése az élelmiszerek mikrobákkal - ételmérgezést okozó ágensekkel - való szennyeződésének megelőzésére, az élelmiszerekben lévő mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozására és a hőkezeléssel bejutott mikrobák elpusztítására korlátozódik. . Ebből a célból egészségügyi felügyelet, állat-egészségügyi felügyelet az állatok levágása, a nagyhalak fogása és feldolgozása, a kolbász, konzervgyártás, a tej átvétele és feldolgozása, valamint az édesipari termékek gyártásának ellenőrzése. , készételek feldolgozása, tárolása, értékesítése étkezdékben, gyermekintézmények élelmiszerblokkjaiban, büfékben és egyéb közétkeztetésben.

22 csúszda

A dia leírása:

Nem mikrobiális eredetű ételmérgezés 2.1 Mérgező növények és állati szövetek által okozott mérgezés 2.1.1 Természetesen mérgező növények 2.2.2 Természetes mérgező állati szövetek

23 csúszda

A dia leírása:

Az Orosz Föderációban a mérgező növények közé tartoznak: - túlnyomórészt idegrendszeri károsodást okozó növények Aconit - mérgező hatás - akonitin és sonorin alkaloid: mérgező szervek, minden vegetatív szerv, különösen a gyökérkúpok. Henbane és Krasavka - mérgező hatás - alkaloidok: atropin-hioszciamin, szkopolamin; mérgező szervek levelek, gyökér, magvak, bogyók. Mérföldkő mérgező - mérgező hatás - cicutoxin; mérgező szervek rizóma mérföldkő.

24 csúszda

A dia leírása:

olyan növények, amelyek túlnyomórészt a gyomor-bél traktus károsodását okozzák "Farkas basát" - a daphnin glikozid, daphnetoxin, mezerin toxikus hatása; flavonoidok sit-toszterin; mérgező szervek - kéreg (háncs), levelek, virágok, gyümölcsök. Colchicum - alkaloidok, kolhicin, kolchamin toxikus hatása; mérgező gumós szervek és magvak. Ricinusolaj - a glikoprotein - ricin és alkaloid - ricinin mérgező tulajdonságai; mérgező szervek magvak (torta).

25 csúszda

A dia leírása:

főleg a SZÍV károsodását okozó növények Digitalis - mérgező hatású glikozidok (kardenolidok), flavonoidok, szteroid szaponinok; mérgező szervek levelei. Hunyor - alkaloid - veratrin toxikus hatása; mérgező szervek - gyökerek. Gyöngyvirág - a szaponin convallarin és számos szívglikozid (convallamarin, convallatoxin) toxikus hatása; mérgező gyümölcsszervek (gyerekek is megehetik).

26 csúszda

A dia leírása:

túlnyomórészt a MÁJ Groundsel károsodását okozó növények - pirrolizin szerkezetű toxikus alkaloidok: platifillin, szenecifillin, sarrecin; mérgező szervek egész növény; maximális mennyiség a föld alatti részekben.

27 csúszda

A dia leírása:

Mérgező növényekkel való mérgezés megelőzése A lakosság egészségügyi oktatása, különösen óvodákban és iskolákban; Gyermekek érintkezésének kizárása ezekkel a növényekkel Ha mérgező növényeket talál, tisztítsa meg a területet és ásja ki a talajt

28 csúszda

A dia leírása:

Mérgező gyomok és műszaki gyomok megnevezése toxinok mérgezés megelőzése Gyomnövények 1) Heliotrope 2) Trichodesmacedae 3) Sophora cynoglossin heliothrinilazicarpin incaninitrichodesmin pachycarpin, sophorocarpine Vegyi gyomirtás gyomirtó szerekkel O.

29 csúszda

A dia leírása:

A gombamérgezésnek 3 csoportja van: ehető, feltételesen ehető, mérgező Mérgező gombák azok, amelyek emberben és állatban mérgezést okozhatnak. Az ilyen gombák fehérjéi gyorsan lebomlanak mérgező nitrogénbázisok képződésével, így mérgezést okozhat a nem mérgező, de nem friss gomba is. A legveszélyesebbek: fakó vöcsök, légyölő galóca, hamis mézes galóca

30 csúszda

A dia leírása:

Mérgező gombák Stitchek (Gyromitra) - a sapka agyalakú kanyargó felületével és részben tapadó élekkel. A sor azonban tartalmazza a gyromitrin mérgező anyagot, ami súlyos mérgezést okozhat, ezért a gombát főzés előtt finomra kell vágni és felforralni, majd lecsepegtetjük (forró vízben könnyen oldódó mérgező anyag).

31 csúszda

A dia leírása:

Mérgező gombák Sápadt vöcsök - toxinok amanitoxin (az α-amanitin LD50 értéke 0,1 mg / kg), amanitohemolizin, phalloidin; a mérgezés a fehérjeszintézis és a sejtpusztulás (citolízis) leállásához vezet. légyölő galóca - muszkarin toxin, a tartalom nem haladja meg a 0,02% -ot; muszkarin szindróma jellemző: nyálfolyás, izzadás, hányás, hasmenés, bradycordia, összeomlás, pupillaszűkület, tüdőödéma.

32 csúszda

A dia leírása:

Feltételesen ehető gombák Közönséges morchella esculenta Pers Április-májusban növő kora tavaszi gomba. Főleg az európai országrész középső és délnyugati vidékein fordul elő. Feltételesen ehető, nagyon ízletes harmadik kategória gomba. Nyugat-Európában csemegegombának számít. Főleg szárításra és pörkölésre használják.

33 csúszda

A dia leírása:

Mérgező gombával történő mérgezés megelőzése: a) gombaértékesítés tilalma törvényben nem rögzített helyen; b) ha nem tudja biztosan, hogy a gomba ehető, jobb, ha nem vesz ilyen gombát; FIGYELEM! Ne feledje a gombász fő szabályát: ha kétségei vannak - ne vegye be, és ne is kóstolja meg a nyelvével! b) nem gyűjthet elavult ehető gombát, mérgező lehet; c) a morzsákat, zsinórokat és egyéb gombákat használat előtt finomra vágjuk és kétszer felforraljuk, és minden forralás után a vizet le kell engedni, a húsleves mérgező; d) sok gomba előkezelést igényel - erős sóoldatba való áztatás, majd forralás; e) ne gyűjtsenek autópályáról és ökológiailag kedvezőtlen területekről; e) a lakosság egészségügyi felvilágosítása a gombák fajtáiról és külső jeleiről.

34 csúszda

A dia leírása:

2.1.2 Szövetmérgezés természetesen mérgező állatoktól A pufferfish vagy pufferfish, a pufferfish japán elnevezése a Hawaii-szigeteken található; a fugu különböző szerveiben található mérget tetrodotoxinnak (fehér por) nevezik, a tetrodotoxin ellenszere ismeretlen... Egyes halak szervei (marinka, márna, mérgező cápa) Levágott állatok belső elválasztású mirigyei (mellékvese és hasnyálmirigy)

35 csúszda

A dia leírása:

2.2 Növényi és állati eredetű termékek által okozott mérgezés bizonyos körülmények között toxinok megnevezése megelőzés Fehérbab limarin (cianogén glikozid), bab phasin alapos emésztése Sárgabarack, őszibarack, mandulamag amigdalin (cianogén glikozid), édességben/iparban való felhasználás korlátozása Bükk dió csírázott burgonya szolanin ne egyél zöld burgonyát Kagyló toxoid A, ciguaterotoxin, mikrocisztin Piros elszíneződéssel és a tenger éjszakai lumineszcenciájával, hagyd abba a kagylóhalászatot Manióka-glükozid szárítsd meg és forrald.

36 csúszda