A fizikai és kémiai feldolgozás folyamata. emberi emésztőrendszer

Az élelmiszerek fizikai és kémiai feldolgozása összetett folyamat, amelyet az emésztőrendszer hajt végre, amely magában foglalja a szájüreget, a nyelőcsövet, a gyomrot, a nyombélt, a vékony- és vastagbeleket, a végbélt, valamint a hasnyálmirigyet és a májat az epehólyaggal, ill. epe vezetékek.

Az emésztőszervek funkcionális állapotának vizsgálata elsősorban a sportolók egészségi állapotának felmérése szempontjából fontos. Az emésztőrendszer működésének zavarai krónikus gyomorhurutban, gyomorfekélyben stb. fordulnak elő. Az olyan betegségek, mint a gyomor- és nyombélfekély, a krónikus epehólyag-gyulladás meglehetősen gyakoriak a sportolók körében.

Az emésztőszervek funkcionális állapotának diagnosztizálása a klinikai (anamnézis, vizsgálat, tapintás, ütőhangszerek, auszkultáció), laboratóriumi (a gyomor, nyombél, epehólyag, belek kémiai és mikroszkópos vizsgálata) és műszeres alkalmazásán alapul. (röntgen és endoszkópos) kutatási módszerek. Jelenleg egyre gyakrabban végeznek intravitális morfológiai vizsgálatokat szervbiopsziával (pl. máj).

Az anamnézis gyűjtése során a sportolókat megkérdezik a panaszokról, az étvágy állapotáról, a táplálkozás módjáról és jellegéről, a táplálékfelvétel kalóriatartalmáról stb. a bőrről, a szem skleráról és a lágy szájpadlásról (a sárgaság kimutatása érdekében) ), a has alakja (a puffadás a has növekedését okozza az érintett bél területén). A tapintás feltárja a fájdalompontok jelenlétét a gyomorban, a májban és az epehólyagban, a belekben; meghatározza a máj szélének állapotát (sűrű vagy lágy) és fájdalmasságát, ha megnagyobbodott, az emésztőszervek kis daganatait is megszondázzák. Ütőhangszerek segítségével meg lehet határozni a máj méretét, azonosítani lehet a hashártyagyulladás okozta gyulladásos folyadékgyülemet, valamint az egyes bélhurkok éles duzzadását stb. Auscultatory gáz és folyadék jelenlétében a gyomorban , a „fröccsenő zaj” szindróma észlelhető; a has auskultációja nélkülözhetetlen módszer a bél perisztaltikájának (fokozott vagy hiányzó) változásainak kimutatására stb.

Az emésztőszervek szekréciós funkcióját szondával kinyert gyomor, nyombél, epehólyag stb. tartalmának vizsgálatával, valamint rádiótelemetriai és elektrometriai kutatási módszerekkel vizsgálják. Az alany által lenyelt rádiókapszulák miniatűr (1,5 cm méretű) rádióadók. Lehetővé teszik, hogy közvetlenül a gyomorból és a belekből kapjon információkat a tartalom kémiai tulajdonságairól, a hőmérsékletről és az emésztőrendszer nyomásáról.

A belek vizsgálatának elterjedt laboratóriumi módszere a kaprológiai módszer: a széklet megjelenésének leírása (szín, állag, kóros szennyeződések), mikroszkópos vizsgálat (protozoonok, féregpeték kimutatása, emésztetlen táplálékrészecskék, vérsejtek meghatározása) és kémiai elemzés ( pH meghatározása, enzimek oldható fehérje stb.).

Az intravitális morfológiai (fluoroszkópia, endoszkópia) és mikroszkópos (citológiai és szövettani) módszerek manapság egyre fontosabbá válnak az emésztőszervek vizsgálatában. A modern fibrogasztroszkópok megjelenése nagymértékben kibővítette az endoszkópos vizsgálatok (gasztroszkópia, szigmoidoszkópia) lehetőségeit.

Az emésztőrendszer diszfunkciója a sportteljesítmény csökkenésének egyik gyakori oka.

Az akut gastritis általában ételmérgezés következtében alakul ki. A betegség akut, és súlyos fájdalom az epigasztrikus régióban, hányinger, hányás és hasmenés kíséri. Objektíven: a nyelv bevonatos, a has puha, az epigasztrikus régióban diffúz fájdalom. Az általános állapot romlik a kiszáradás és az elektrolitok elvesztése miatt hányással és hasmenéssel.

A krónikus gyomorhurut az emésztőrendszer leggyakoribb betegsége. Sportolóknál gyakran a kiegyensúlyozott étrend hátterében végzett intenzív edzés eredményeként alakul ki: rendszertelen étkezés, szokatlan ételek, fűszerek fogyasztása, stb. fájdalom az epigasztrikus régióban, általában evés után súlyosbodik, alkalmanként savanyú ízű hányás. A kezelést hagyományos módszerekkel végezzük; a kezelés alatt az edzés és a versenyeken való részvétel tilos.

A gyomor- és nyombélfekély egy krónikus, kiújuló betegség, amely sportolóknál a központi idegrendszer megzavarása és a „hipofízis-mellékvesekéreg” rendszer túlműködése következtében alakul ki a versenytevékenységgel összefüggő nagy pszicho-érzelmi stressz hatására. .

A gyomorfekélyben a vezető helyet az epigasztrikus fájdalom foglalja el, amely közvetlenül étkezés közben vagy 20-30 perccel étkezés után jelentkezik, és 1,5-2 óra múlva megnyugszik; a fájdalmak az étel mennyiségétől és jellegétől függenek. A duodenum peptikus fekélyével az "éhes" és az éjszakai fájdalmak dominálnak. A dyspeptikus jelenségek közül a gyomorégés, hányinger, hányás, székrekedés jellemző; az étvágy általában megmarad. A betegek gyakran panaszkodnak fokozott ingerlékenységre, érzelmi labilitásra, fáradtságra. A fekély fő objektív jele az elülső hasfalban jelentkező fájdalom. A peptikus fekélybetegséggel járó sporttevékenységek ellenjavallt.

Gyakran a vizsgálat során a sportolók panaszkodnak a máj fájdalmáról edzés közben, amelyet a máj fájdalom szindróma megnyilvánulásaként diagnosztizálnak. A máj területén fellépő fájdalom általában hosszú és intenzív terhelések során jelentkezik, nem tartalmaz prekurzorokat és akut. Gyakran unalmasak vagy folyamatosan fájnak. Gyakran előfordul a fájdalom besugárzása a hát és a jobb lapocka területén, valamint a fájdalom és a nehézség érzése kombinációja a jobb hypochondriumban. A fizikai aktivitás abbahagyása vagy intenzitásának csökkentése segít csökkenteni a fájdalmat vagy azok megszűnését. Bizonyos esetekben azonban a fájdalom több órán keresztül és a gyógyulási időszakban is fennállhat.

A fájdalmak eleinte véletlenszerűen és ritkán jelentkeznek, később szinte minden edzésen vagy versenyen zavarni kezdik a sportolót. A fájdalmat diszpepsziás zavarok kísérhetik: étvágytalanság, hányinger és keserűség érzése a szájban, gyomorégés, böfögés, instabil széklet, székrekedés. Egyes esetekben a sportolók fejfájásra, szédülésre, fokozott ingerlékenységre, szúró fájdalmakra a szív területén, gyengeségérzetre panaszkodnak, ami edzés közben fokozódik.

Objektíven a legtöbb sportoló a máj méretének növekedését mutatja. Ugyanakkor éle 1-2,5 cm-rel kinyúlik a bordaív alól; tapintásra tömör és fájdalmas.

Ennek a szindrómának az oka még mindig nem elég világos. Egyes kutatók a fájdalom megjelenését a máj vérrel való túltöltése miatti májkapszula túlfeszítésével társítják, míg mások éppen ellenkezőleg, a máj vérrel való feltöltődésének csökkenésével, az intrahepatikus vérpangás jelenségeivel. Vannak arra utaló jelek, hogy összefüggés van a májfájdalom szindróma és az emésztőszervek patológiája között, hemodinamikai rendellenességekkel az irracionális edzési rend hátterében, stb. korábban vírusos hepatitis, valamint hipoxiás állapotok előfordulása olyan terhelések végrehajtása során, amelyek nem megfelelnek a szervezet funkcionális képességeinek.

A máj-, epehólyag- és epeutak betegségeinek megelőzése elsősorban az étrend betartásával, az edzési rend főbb rendelkezéseivel és az egészséges életmóddal függ össze.

A májfájdalom-szindrómában szenvedő sportolók kezelésének a máj-, epehólyag- és epeúti betegségek, valamint más egyidejű betegségek megszüntetésére kell irányulnia. A sportolókat a kezelés ideje alatt ki kell zárni az edzésekből, és még inkább a versenyeken való részvételből.

A sporteredmények növekedésének prognózisa a szindróma korai szakaszában kedvező. Tartós megnyilvánulása esetén a sportolók általában kénytelenek abbahagyni a sportolást.

Az emésztőrendszerben az élelmiszer komplex fizikai-kémiai átalakulásai mennek végbe, amelyek a motoros, szekréciós és abszorpciós funkciók miatt mennek végbe. Emellett az emésztőrendszer szervei kiválasztó funkciót is ellátnak, eltávolítják a szervezetből az emésztetlen táplálékmaradványokat és egyes anyagcseretermékeket.

Az élelmiszer fizikai feldolgozása a benne lévő anyagok őrléséből, keveréséből és feloldásából áll. A táplálékban bekövetkező kémiai változások az emésztőmirigyek szekréciós sejtjei által termelt hidrolitikus emésztőenzimek hatására következnek be. E folyamatok eredményeként az összetett élelmiszer-anyagok egyszerűbbekre bomlanak le, amelyek a vérbe vagy a nyirokba felszívódva részt vesznek az anyagcserében.

testanyagok. A feldolgozás során az élelmiszer elveszti fajspecifikus tulajdonságait, egyszerű, a szervezet által hasznosítható alkotóelemekké alakul.

Az élelmiszerek egységes és teljesebb emésztése érdekében

keverését és a gyomor-bél traktuson keresztül történő mozgását igényli. Ezt az emésztőrendszer motoros működése biztosítja a gyomor és a belek falának simaizomzatának összehúzódása miatt. Motoros tevékenységüket perisztaltika, ritmikus szegmentáció, ingamozgások és tónusos összehúzódás jellemzi.

Az emésztőrendszer szekréciós funkcióját a megfelelő sejtek végzik, amelyek a szájüreg nyálmirigyei, a gyomor és a belek mirigyei, valamint a hasnyálmirigy és a máj. Az emésztési váladék enzimeket és egyéb anyagokat tartalmazó elektrolit oldat. Az emésztésben részt vevő enzimeknek három csoportja van: 1) a fehérjéket lebontó proteázok;

2) a zsírokat lebontó lipázok; 3) szénhidrátok, amelyek lebontják a szénhidrátokat. Minden emésztőmirigy naponta körülbelül 6-8 liter váladékot termel, melynek jelentős része a bélben újra felszívódik.

Az emésztőrendszer kiválasztó funkciója révén fontos szerepet játszik a homeosztázis fenntartásában. Az emésztőmirigyek jelentős mennyiségű nitrogéntartalmú vegyületet (karbamid, húgysav), vizet, sókat, különféle gyógyászati ​​és mérgező anyagokat képesek kiválasztani a gyomor-bél traktus üregébe. Az emésztőnedvek összetétele és mennyisége a szervezet sav-bázis állapotának és víz-só anyagcseréjének szabályozója lehet. Szoros kapcsolat van az emésztőrendszer kiválasztó funkciója és a vesék funkcionális állapota között.

Az emésztés fiziológiájának tanulmányozása elsősorban IP Pavlov és tanítványai érdeme. Új módszert dolgoztak ki a gyomorszekréció tanulmányozására - a kutya gyomrának egy részét műtéti úton kivágták, miközben megőrizték az autonóm beidegzést. Ebbe a kis kamrába sipolyt ültettek be, amely lehetővé tette a tiszta gyomornedv befogadását (táplálék-keverék nélkül) az emésztés bármely szakaszában. Ez lehetővé tette az emésztőszervek funkcióinak részletes jellemzését és működésük összetett mechanizmusainak feltárását. IP Pavlovnak az emésztés fiziológiájában szerzett érdemei elismeréseként 1904. október 7-én Nobel-díjat kapott. Az emésztési folyamatok további vizsgálata IP Pavlov laboratóriumában feltárta a nyál- és hasnyálmirigy, a máj és a bélmirigyek működési mechanizmusait. Ugyanakkor azt találták, hogy minél magasabban helyezkednek el a mirigyek az emésztőrendszer mentén, annál fontosabbak az idegi mechanizmusok működésük szabályozásában. Az emésztőrendszer alsó részein elhelyezkedő mirigyek működését elsősorban humorális úton szabályozzák.

EMÉSZTÉS A GYÓSZTŐSZERV KÜLÖNBÖZŐ RÉSZEIBEN

Az emésztési folyamatok a gyomor-bél traktus különböző részein saját jellemzőkkel rendelkeznek. Ezek a különbségek a táplálék fizikai és kémiai feldolgozásával, az emésztőszervek motoros, szívó- és kiválasztó funkcióival kapcsolatosak.

EMÉSZTÉS A SZÁJBAN

Az elfogyasztott táplálék feldolgozása a szájüregben kezdődik. Itt összetörik, nyállal nedvesítik, elemzik az ételek íztulajdonságait, egyes tápanyagok kezdeti hidrolízisét és ételcsomó képződését. A táplálék a szájüregben 15-18 másodpercig megmarad. A szájüregben lévő táplálék irritálja a nyálkahártya és a nyelv papilla íz-, tapintási és hőmérsékleti receptorait. Ezen receptorok irritációja a nyál-, a gyomor- és a hasnyálmirigy-mirigyek reflexszekrécióját, az epe felszabadulását a nyombélbe, megváltoztatja a gyomor motoros aktivitását, valamint fontos hatással van a rágás, a nyelés és az ízérzékelés végrehajtására is. élelmiszer.

Köszörülés és fogazás után az élelmiszer kémiai feldolgozáson megy keresztül a yuna hidrolitikus enzimeinek hatására. A nyálmirigyek három csoportjának csatornái nyílnak a szájüregbe: nyálkahártya, savós és vegyes: A szájüreg és a nyelv számos mirigye nyálkás, mucinban gazdag nyálat választ ki, a fülmirigyek folyékony, savós, enzimekben gazdag nyálat, valamint a a submandibularis és a nyelvalatti mirigyek vegyes nyálat választanak ki. A nyál fehérjeanyaga, a mucin csúszóssá teszi a táplálékbolust, ami megkönnyíti az étel lenyelését és a nyelőcsövön való átjutását.

A nyál az első olyan emésztőnedv, amely hidrolitikus enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a szénhidrátokat. A nyál enzim, amiláz (ptyalin) a keményítőt diszacharidokká, a maltáz enzim pedig a diszacharidokat monoszacharidokká alakítja. Ezért a keményítőt tartalmazó élelmiszerek kellően hosszú rágásával édes ízt kap. A nyál összetétele savas és lúgos foszfatázokat, kis mennyiségű proteolitikus, lipolitikus enzimeket és nukleázokat is tartalmaz. A nyál kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik a benne lévő lizozim enzim jelenléte miatt, amely feloldja a baktériumok héját. A napi kiválasztott nyál teljes mennyisége 1-1,5 liter lehet.

A szájüregben képződött táplálékbolus a nyelv gyökeréig mozog, majd a garatba kerül.

Az afferens impulzusok a garat és a lágyszájpad receptorainak stimulálásakor a trigeminus, a glossopharyngealis és a felső gégeideg rostjai mentén továbbítják a nyelési központot, amely a medulla oblongatában található. Innen efferens impulzusok jutnak a gége és a garat izmaiba, összehangolt összehúzódásokat okozva.

Ezeknek az izmoknak az egymást követő összehúzódása következtében a táplálékbolus a nyelőcsőbe kerül, majd a gyomorba kerül. A folyékony táplálék 1-2 másodperc alatt áthalad a nyelőcsövön; kemény - 8-10 s alatt. A nyelési aktus befejeztével megkezdődik a gyomor emésztése.

EMÉSZTÉS A GYOMORBAN

A gyomor emésztési funkciói a táplálék lerakódásából, mechanikai és kémiai feldolgozásából, valamint a tápláléktartalom fokozatos kiürítéséből állnak a pyloruson keresztül a nyombélbe. Az élelmiszerek kémiai feldolgozását a gyomornedv végzi, amely emberben napi 2,0-2,5 litert képez. A gyomornedvet a gyomor testének számos mirigye választja ki, amelyek a fő, a parietális és a járulékos sejtekből állnak. A fősejtek emésztőenzimeket, a parietális sejtek sósavat, a járulékos sejtek nyálkát választanak ki.

A gyomornedv fő enzimjei a proteázok és a lipáz. A proteázok között számos pepszin, valamint zselatináz és kimozin található. A pepsinek inaktív pepszinogénekként ürülnek ki. A pepszinogének és az aktív pepszin átalakítása sósav hatására történik. A pepsinek a fehérjéket polipeptidekké bontják. További lebontásuk aminosavakra a bélben történik. A kimozin megdermedi a tejet. A gyomor lipáz csak az emulgeált zsírokat (tejet) bontja le glicerinre és zsírsavakra.

A gyomornedv savas reakciót mutat (pH az élelmiszer emésztése során 1,5-2,5), ami a benne lévő 0,4-0,5% sósavnak köszönhető. Egészséges emberekben 40-60 ml decinormális lúgoldat szükséges 100 ml gyomornedv semlegesítéséhez. Ezt a mutatót a gyomornedv teljes savasságának nevezik. A szekréció térfogatát és a hidrogénionok koncentrációját figyelembe véve a szabad sósav terhelési óráját is meghatározzuk.

A gyomornyálka (mucin) glükoproteinek és más fehérjék komplex komplexe, kolloid oldatok formájában. A mucin a gyomor nyálkahártyáját teljes felületén beborítja, és megvédi mind a mechanikai sérülésektől, mind az önemésztéstől, mivel kifejezett antipeptikus aktivitással rendelkezik, és képes semlegesíteni a sósavat.

A gyomorszekréció teljes folyamata általában három szakaszra oszlik: komplex reflex (agyi), neurokémiai (gyomor) és intestinalis (duodenális).

A gyomor szekréciós aktivitása a bejövő táplálék összetételétől és mennyiségétől függ. A húsételek erősen irritálják a gyomormirigyeket, amelyek tevékenységét sok órán keresztül serkentik. A szénhidráttartalmú táplálékkal a gyomornedv maximális szétválása a komplex reflex fázisban következik be, majd a szekréció csökken. A zsírok, a sók, savak és lúgok koncentrált oldatai gátolják a gyomorszekréciót.

A táplálék gyomorban történő emésztése általában 6-8 órán belül megtörténik. Ennek a folyamatnak az időtartama az élelmiszer összetételétől, térfogatától és állagától, valamint a kiválasztott gyomornedv mennyiségétől függ. Különösen hosszú ideig a gyomorban maradnak a zsíros ételek (8-10 óra vagy több). A folyadékok közvetlenül a gyomorba jutás után bejutnak a belekbe.

1. Az emésztés az élelmiszer fizikai és kémiai feldolgozásának folyamata, melynek eredményeként az egyszerű kémiai vegyületekké alakul, amelyeket a szervezet sejtjei felszívnak.

2. IP Pavlov kifejlesztette és széles körben alkalmazta a krónikus sipolyok módszerét, feltárta az emésztőrendszer különböző részeinek fő tevékenységi mintázatait és a szekréciós folyamat szabályozásának mechanizmusait.

3. Nyál egy felnőtt képződik naponta 0,5-2 liter.

4. Mucin - a glikoproteinek általános neve, amelyek az összes nyálkahártya mirigyének titkai részét képezik. Kenőanyagként működik, védi a sejteket a mechanikai sérülésektől és a protein proteáz enzimek hatásától.

5. A ptyalin (amiláz) enyhén lúgos közegben a keményítőt (poliszacharidot) maltózzá (diszachariddá) bontja. Nyálban található.

6. Három módszer létezik a gyomorkocsonya szekréciójának tanulmányozására, a gyomorsipoly alkalmazásának módszere V. A. Basov szerint, az oesophagotomia módszere gyomorsipolyral kombinálva V.A.

7. A pepszinogént a fő sejtek, a sósavat - a parietális sejtek, a nyálkát - a gyomormirigy további sejtjei termelik.

8. A gyomornedv összetétele a vízen és az ásványi anyagokon kívül enzimeket tartalmaz: két frakció pepszinogének, kimozin (oltóoltó), zselatináz, lipáz, lizozim, valamint gasztromukoprotein (belső faktor V.Castle), sósav, mucin (nyálka) és a gasztrin hormon.

9. Kimozin – a gyomor oltóanyaga a tejfehérjékre hat, ami alvadáshoz vezet (csak újszülötteknél áll rendelkezésre).

10. A gyomornedv lipáza csak az emulgeált zsírt (tejet) hasítja glicerinre és zsírsavakra.

11. A gyomor pylorus részének nyálkahártyája által termelt gasztrin hormon serkenti a gyomornedv elválasztását.

12. Felnőtt emberben naponta 1,5-2 liter hasnyálmirigy-lé választódik ki.

13. A hasnyálmirigylé szénhidrát enzimei: amiláz, maltáz, laktáz.

14. A szekretin a nyombél nyálkahártyájában sósav hatására képződő hormon, serkenti a hasnyálmirigy szekrécióját. Először W. Beilis és E. Starling angol fiziológusok azonosították 1902-ben.

15. Egy felnőtt ember napi 0,5-1,5 liter epét termel.

16. Az epe fő összetevői az epesavak, az epe pigmentek és a koleszterin.

17. Az epe növeli az összes hasnyálmirigy enzim, különösen a lipáz aktivitását (15-20-szoros), emulgeálja a zsírokat, elősegíti a zsírsavak oldódását és felszívódását, semlegesíti a gyomornyálkahártya savas reakcióját, fokozza a hasnyálmirigy-nedv-elválasztást, a bélmozgást, bakteriosztatikus hatást fejt ki a bélflórára, részt vesz a parietális emésztésben.

18. A bélnedv egy felnőtt emberben naponta 2-3 liter ürül.

19. A bélnedv a következő fehérje enzimeket tartalmazza: tripszinogén, peptidázok (leucin aminopeptidázok, aminopeptidázok), katepszin.

20. A bélnedvben lipáz és foszfatáz található.

21. A vékonybélben a lészekréció humorális szabályozását serkentő és gátló hormonok végzik. A serkentő hormonok közé tartoznak: enterokrinin, kolecisztokinin, gasztrin, gátló - szekretin, gyomorgátló polipeptid.

22. Az üreges emésztést a vékonybél üregébe belépő enzimek végzik, amelyek a nagymolekuláris tápanyagokra fejtik ki hatásukat.

23. Két alapvető különbség van:

a) a hatás tárgyának megfelelően - a hasi emésztés hatékony a nagy élelmiszermolekulák lebontásában, a parietális emésztés pedig a hidrolízis köztes termékeiben;

b) a domborzat szerint - az üreges emésztés a duodenumban maximális és a caudalis irányban csökken, parietális - a jejunum felső szakaszaiban van maximális érték.

24. A vékonybél mozgása hozzájárul:

a) az ételleves alapos összekeverése és az élelmiszerek jobb emésztése;

b) étellevest a vastagbél felé tolni.

25. Az emésztés folyamatában a vastagbél nagyon kis szerepet játszik, mivel az emésztés és a táplálék felszívódása főként a vékonybélben végződik. A vastagbélben csak a víz felszívódása és a széklet képződése történik.

26. A vastagbél mikroflórája elpusztítja a vékonybélben fel nem szívódó aminosavakat, így a szervezetre mérgező anyagokat képeznek, köztük az indolt, fenolt, skatolt, amelyek a májban semlegesítődnek.

27. A felszívódás egy univerzális élettani folyamat, melynek során a víz és a benne oldott tápanyagok, sók és vitaminok a tápcsatornából a vérbe, a nyirokba és tovább a szervezet belső környezetébe jutnak.

28. A felszívódás fő folyamata a duodenumban, a jejunumban és a csípőbélben történik, azaz. a vékonybélben.

29. A fehérjék különböző aminosavak és egyszerű peptidek formájában szívódnak fel a vékonybélben.

30. Egy ember a nap folyamán legfeljebb 12 liter vizet szív fel, amiből a legtöbb (8-9 liter) az emésztőnedvekre, a többi (2-3 liter) pedig az elfogyasztott táplálékra és vízre esik.

31. A táplálék fizikai feldolgozása a tápcsatornában a zúzás, összekeverés és feloldás, kémiailag - az élelmiszer fehérjék, zsírok, szénhidrátok enzimek általi egyszerűbb kémiai vegyületekké történő lebontása.

32. A gyomor-bél traktus funkciói: motoros, szekréciós, endokrin, kiválasztó, felszívódás, baktériumölő.

33. A víz és ásványi anyagok mellett a nyál összetétele a következőket tartalmazza:

enzimek: amiláz (ptyalin), maltáz, lizozim és fehérje nyálkahártya - mucin.

34. A nyál-maltáz enyhén lúgos közegben a maltóz diszacharidot glükózzá bontja.

35. A két frakció pepszianogénjei sósavval érintkezve aktív enzimekké - pepszinné és gatrixinné - alakulnak át, és a különböző típusú fehérjéket albumózzá és peptonokká bontják le.

36. Zselatináz - a gyomor fehérje enzimje, amely lebontja a kötőszöveti fehérjét - zselatint.

37. A gasztromukoprotein (intrinsic V. Castle faktor) szükséges a B 12 vitamin felszívódásához, és ezzel vérszegénységet gátló anyagot képez, amely megvédi T.Addison - A.Birmer rosszindulatú vérszegénységét.

38. A pylorus záróizom megnyílását elősegíti a gyomor pylorus részében a savas környezet, a duodenumban pedig a lúgos környezet jelenléte.

39. Felnőtt emberben naponta 2-2,5 liter gyomornedv választódik ki.

40. A hasnyálmirigy-lé fehérje enzimei: tripszinogén, tripszinogén, pankreatopeptidáz (elasztáz) és karboxipeptidáz.

41-"Enzimek enzime" (I. P. Pavlov) enterokináz katalizálja a tripszinogén átalakulását tripszinné, a duodenumban és a mesenterialis (vékony) bél felső részében található.

42. A hasnyálmirigy lé zsíros enzimei: foszfolipáz A, lipáz.

43. A májepe 97,5% vizet tartalmaz, száraz maradék - 2,5%, cisztás epe - víz - 86%, száraz maradék - 14%.

44. A cisztás epével ellentétben a máj epe több vizet, kevesebb száraz maradékot és mucint nem tartalmaz.

45. A tripszin aktiválja az enzimeket a duodenumban:

kimotripszinogén, pakreatopeptidáz (elasztáz), karboxipeptidáz, foszfolipáz A.

46. ​​A katepszin enzim a bél mikroflóra által létrehozott enyhén savas környezetben, a nádcukorral a szacharáz az élelmiszer fehérjekomponenseire hat.

47. A vékonybélnedv a következő szénhidrát enzimeket tartalmazza: amiláz, maltáz, laktáz, szacharáz (invertáz).

48. A vékonybélben az emésztési folyamat helyétől függően kétféle emésztés különböztethető meg: a hasi (távoli) és a parietális (membrán vagy kontaktus).

49. A parietális emésztést (A.M. Ugolev, 1958) a vékonybél nyálkahártyájának sejtmembránján rögzített emésztőenzimek végzik, amelyek biztosítják a tápanyagok lebontásának közbenső és végső szakaszát.

50. A vastagbélbaktériumok (E. coli, tejsavas fermentációs baktériumok stb.) elsősorban pozitív szerepet játszanak:

a) lebontják a durva növényi rostokat;

b) tejsavat képez, amely fertőtlenítő hatású;

c) B-vitaminok szintetizálása: B6-vitamin (piridoxin). B 12 (cianokobalamin), B 5 (folsav), PP (nikotinsav), H (biotin) és K-vitamin (aptihemorrhagiás);

d) gátolja a patogén mikrobák szaporodását;

e) inaktiválja a vékonybél enzimjeit.

51. A vékonybél ingaszerű mozgásai biztosítják a táplálékleves keveredését, perisztaltikus - a tápláléknak a vastagbél felé történő mozgását.

52. Az inga és a perisztaltikus mozgások mellett a vastagbélnek van egy speciális összehúzódási típusa: tömeges összehúzódás ("perisztaltikus dobások"). Ritkán fordul elő: napi 3-4 alkalommal, befogja a vastagbél nagy részét, és biztosítja a nagy szakaszok gyors kiürülését.

53. A szájüreg nyálkahártyája csekély abszorpciós kapacitással rendelkezik, elsősorban a gyógyászati ​​anyagok nitroglicerin, validol stb.

54. A nyombélben felszívódik a víz, az ásványi anyagok, a hormonok, az aminosavak, a glicerin és a zsírsavsók (a fehérjék kb. 50-60%-a és a táplálék zsírjainak nagy része).

55. A villi a vékonybél nyálkahártyájának ujj alakú, 0,2-1 mm hosszú kinövése. 1 mm 2 -enként 20-40 darab van belőlük, és összesen körülbelül 4-5 millió boholy található a vékonybélben.

56. A tápanyagok normál felszívódása a vastagbélben jelentéktelen. De kis mennyiségű glükózban az aminosavak itt is felszívódnak. Ez az alapja az úgynevezett táplálkozási beöntés használatának. A víz jól felszívódik a vastagbélben (1,3-4 liter naponta). A vastagbél nyálkahártyájában a vékonybél bolyhjaihoz hasonló bolyhok nincsenek, de mikrobolyhok vannak.

57. A szénhidrátok a vékonybél felső és középső szakaszában glükóz, galaktóz és fruktóz formájában szívódnak fel a vérbe.

58. A víz felszívódása a gyomorban kezdődik, de nagy része a vékonybélben szívódik fel (akár napi 8 liter). A maradék víz (1,3-4 liter naponta) a vastagbélben szívódik fel.

59. A vízben oldott nátrium-, kálium-, kalcium-sók kloridok vagy foszfátok formájában főként a vékonybélben szívódnak fel. Ezeknek a sóknak a felszívódását a szervezetben való tartalmuk befolyásolja. Tehát a vér kalciumszintjének csökkenésével a felszívódása sokkal gyorsabban megy végbe. Az egyértékű ionok gyorsabban szívódnak fel, mint a többértékűek. A vas, cink, mangán kétértékű ionjai nagyon lassan szívódnak fel.

60. A táplálékközpont egy összetett képződmény, melynek alkotóelemei a medulla oblongatában, a hypothalamusban és az agykéregben helyezkednek el, és funkcionálisan kombinálódnak egymással.

Emésztés az élelmiszerek fizikai és kémiai feldolgozásának és egyszerűbb és jobban oldódó vegyületekké alakításának folyamatát, amelyek felszívódnak, a vérben hordozzák és felszívódnak a szervezetben.

Az élelmiszerekből származó víz, ásványi sók és vitaminok változatlan formában szívódnak fel.

A szervezetben építőanyagként és energiaforrásként felhasznált kémiai vegyületeket (fehérjék, szénhidrátok, zsírok) ún. tápanyagok. A táplálékkal együtt érkező fehérjék, zsírok és szénhidrátok nagy molekulatömegű komplex vegyületek, amelyeket a szervezet nem képes felszívni, szállítani és felszívni. Ehhez egyszerűbb vegyületekre kell hozni őket. A fehérjék aminosavakra és komponenseikre, a zsírok glicerinre és zsírsavakra, a szénhidrátok monoszacharidokra bomlanak.

Lebontás (emésztés) fehérjék, zsírok, szénhidrátok segítségével történik emésztőenzimek - a nyál-, gyomor-, bélmirigyek, valamint a máj és a hasnyálmirigy váladéktermékei. A nap folyamán hozzávetőlegesen 1,5 liter nyál, 2,5 liter gyomornedv, 2,5 liter bélnedv, 1,2 liter epe, 1 liter hasnyálmirigy-lé kerül az emésztőrendszerbe. A fehérjéket lebontó enzimek proteázok zsírok lebontása lipázok, a szénhidrátok lebontása amiláz.

Emésztés a szájban. Az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozása a szájüregben kezdődik. Itt az ételt összetörik, nyállal megnedvesítik, ízminőségét elemzik, és megkezdődik a poliszacharidok hidrolízise és a táplálékcsomó képződése. A táplálék átlagos tartózkodási ideje a szájüregben 15-20 másodperc. A nyelv nyálkahártyájában és a szájüreg falában található ízérzékelési, tapintási és hőmérsékleti receptorok irritációjára a nagy nyálmirigyek nyálat választanak ki.

Nyál enyhén lúgos reakciójú, zavaros folyadék. A nyál 98,5-99,5% vizet és 1,5-0,5% szárazanyagot tartalmaz. A szárazanyag fő része nyálka - mucin. Minél több mucin van a nyálban, annál viszkózusabb és vastagabb. A mucin elősegíti az élelmiszerbolus képződését, összeragadását és megkönnyíti annak torokba tolását. A nyál a mucin mellett enzimeket is tartalmaz amiláz, maltázés ionok Na, K, Ca stb. Az amiláz enzim hatására lúgos környezetben megindul a szénhidrátok lebomlása diszacharidokká (maltóz). A maltáz a maltózt monoszacharidokra (glükózra) bontja.

A különböző élelmiszer-anyagok mennyiségben és minőségben eltérő nyálelválasztást okoznak. A nyálkiválasztás reflexszerűen történik, a táplálék közvetlen hatásával a szájüregben lévő nyálkahártya idegvégződéseire (feltétel nélküli reflexaktivitás), valamint feltételes reflexként, válaszul szaglási, látási, hallási és egyéb hatásokra (szaglás, szín étel, ételről beszélünk). A száraz élelmiszer több nyálat termel, mint a nedves élelmiszer. nyelés - ez egy összetett reflex aktus. A megrágott, nyállal megnedvesített étel a szájüregben ételcsomóvá alakul, amely a nyelv, az ajkak és az orcák mozgásával a nyelv gyökerére esik. Az irritáció a medulla oblongatába kerül a nyelési központba, és innen idegimpulzusok érkeznek a garat izmaihoz, amelyek nyelési aktust okoznak. Ebben a pillanatban az orrüreg bejáratát a lágy szájpad zárja, az epiglottis lezárja a gége bejáratát, és a lélegzet visszatartja. Ha valaki evés közben beszél, akkor a garat bejárata a gégebe nem záródik be, és az étel a gége lumenébe, a légutakba kerülhet.

A szájüregből a táplálékbolus a garat szájrészébe jut, és továbbnyomódik a nyelőcsőbe. A nyelőcső izmainak hullámszerű összehúzódása a táplálékot a gyomorba nyomja. A szájüregtől a gyomorig a szilárd táplálék 6-8 másodperc alatt, a folyékony táplálék 2-3 másodperc alatt halad át.

Emésztés a gyomorban. A nyelőcsőből a gyomorba jutó táplálék akár 4-6 óráig is benne marad. Ebben az időben a gyomornedv hatására az étel megemésztődik.

gyomornedv, a gyomor mirigyei termelik. Tiszta, színtelen folyadék, amely a jelenléte miatt savas sósav ( legfeljebb 0,5%. A gyomornedv emésztőenzimeket tartalmaz pepszin, gastrixin, lipáz, gyümölcslé pH 1-2,5. Sok nyálka van a gyomornedvben - mucin. A sósav jelenléte miatt a gyomornedv magas baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Mivel a gyomor mirigyei 1,5-2,5 liter gyomornedvet választanak ki a nap folyamán, a gyomorban lévő táplálék folyékony szuszpenzióvá alakul.

A pepszin és a gastrixin enzimek nagy részecskékre - polipeptidekre (albumózokra és peptonokra) emésztik (lebontják) a fehérjéket, amelyek nem tudnak felszívódni a gyomor kapillárisaiba. A pepszin megdermedi a tejkazeint, amely a gyomorban hidrolízisen megy keresztül. A mucin megvédi a gyomor nyálkahártyáját az önemésztéstől. A lipáz katalizálja a zsírok lebontását, de kevés termelődik. A szilárd formában elfogyasztott zsírok (zsír, húszsír) nem a gyomorban bomlanak le, hanem a vékonybélbe kerülnek, ahol a bélnedv enzimek hatására glicerinné és zsírsavakra bomlanak le. A sósav aktiválja a pepszineket, elősegíti az élelmiszerek duzzadását és lágyulását. Amikor az alkohol bejut a gyomorba, a mucin hatása gyengül, majd kedvező feltételeket teremtenek a nyálkahártya fekélyeinek kialakulásához, gyulladásos jelenségek - gyomorhurut - előfordulásához. A gyomornedv szekréciója az étkezés megkezdése után 5-10 percen belül megindul. A gyomormirigyek szekréciója mindaddig folytatódik, amíg a táplálék a gyomorban van. A gyomornedv összetétele és felszabadulásának sebessége az élelmiszer mennyiségétől és minőségétől függ. A zsír, az erős cukoroldatok, valamint a negatív érzelmek (düh, szomorúság) gátolják a gyomornedv képződését. Erősen felgyorsítja a húsból és zöldségekből (hús- és növényi termékekből származó húslevesek) gyomornedv-kivonatok képződését és kiválasztását.

A gyomornedv szekréciója nemcsak étkezés közben következik be, hanem kondicionált reflexként az étel illatával, megjelenésével és az ételről való beszéddel. fontos szerepet játszik a táplálék emésztésében gyomor motilitás. Kétféle izom-összehúzódás létezik a gyomor falán: perisztoleés perisztaltika. Amikor a táplálék bejut a gyomorba, annak izmai tónusosan összehúzódnak, és a gyomor falai szorosan befedik az ételtömegeket. Ezt a gyomorműködést nevezik perisztolák. A perisztolnál a gyomor nyálkahártyája szorosan érintkezik a táplálékkal, a kiválasztódó gyomornedv azonnal megnedvesíti az ételt a falai mellett. perisztaltikus összehúzódások izmok hullámok formájában terjednek a pylorusra. A perisztaltikus hullámoknak köszönhetően az étel összekeveredik, és a gyomorból kilépő felé halad.
a duodenumba.

Az izomösszehúzódások üres gyomorban is előfordulnak. Ezek "éhes összehúzódások", amelyek 60-80 percenként jelennek meg. Amikor rossz minőségű élelmiszerek, erősen irritáló anyagok kerülnek a gyomorba, fordított perisztaltika (antiperisztaltika) lép fel. Ilyenkor hányás lép fel, ami a szervezet védekező reflexreakciója.

Miután a táplálék egy része bejut a nyombélbe, annak nyálkahártyáját irritálja a táplálék savas tartalma és mechanikai hatásai. A pylorus záróizom ugyanakkor reflexszerűen lezárja a gyomorból a bélbe vezető nyílást. A nyombélben lúgos reakció megjelenése után az epe és a hasnyálmirigy-lé felszabadulása miatt a gyomorból a savas tartalom új része belép a bélbe. .

A táplálék gyomorban történő emésztése általában 6-8 órán belül megtörténik. Ennek a folyamatnak az időtartama az élelmiszer összetételétől, térfogatától és állagától, valamint a kiválasztott gyomornedv mennyiségétől függ. Különösen hosszú ideig a gyomorban maradnak a zsíros ételek (8-10 óra vagy több). A folyadékok közvetlenül a gyomorba jutás után bejutnak a belekbe.

Emésztés a vékonybélben. A nyombélben 12 a bélnedvet háromféle mirigy termeli: Brunner saját mirigyei, hasnyálmirigye és mája. A nyombél mirigyei által kiválasztott enzimek aktív szerepet játszanak a táplálék emésztésében. Ezeknek a mirigyeknek a titka a nyálkahártyát védő mucint és több mint 20 típusú enzimet (proteáz, amiláz, maltáz, invertáz, lipáz) tartalmaz. Naponta körülbelül 2,5 liter bélnedv termelődik, amelynek pH-ja 7,2-8,6.

hasnyálmirigy szekréció ( hasnyálmirigylé) színtelen, lúgos reakciójú (pH 7,3-8,7), különböző emésztőenzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat. tripszinés kimotripszin a fehérjéket aminosavakra emésztik. Lipáz a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja. Amilázés malátacukor a szénhidrátokat monoszacharidokká emészti fel.

A hasnyálmirigy-nedv elválasztása reflexszerűen, a szájnyálkahártya receptoraitól érkező jelekre reagálva, az étkezés megkezdése után 2-3 perccel kezdődik. Ezután a hasnyálmirigy-nedv szekréciója a nyombél nyálkahártyájának gyomorból származó savas ételiszappal történő irritációjára reagál. Naponta 1,5-2,5 liter gyümölcslé keletkezik.

Epe, az étkezések közötti időszakban a májban képződik, az epehólyagba kerül, ahol a víz felszívódásával 7-8-szor koncentrálódik. Az emésztés során táplálék lenyelése esetén
a nyombélbe, az epehólyagból és a májból is epe választódik bele. Az aranysárga színű epe tartalmaz epesavak, epe pigmentek, koleszterinés egyéb anyagok. A nap folyamán 0,5-1,2 liter epe képződik. A zsírokat a legapróbb cseppekre emulgeálja és elősegíti azok felszívódását, aktiválja az emésztőenzimeket, lassítja a rothadási folyamatokat, fokozza a vékonybél perisztaltikáját.

epeképződés az epe nyombélbe áramlását pedig a táplálék gyomorban és nyombélben való jelenléte, valamint a táplálék látványa és illata serkenti, az idegi és humorális pályák szabályozzák.

Az emésztés mind a vékonybél lumenében, az úgynevezett üreges emésztésben, mind a bélhám kefeszegélyének mikrovillusainak felületén - parietális emésztés - történik, és az élelmiszeremésztés utolsó szakasza, amely után megkezdődik a felszívódás.

A táplálék végső emésztése és az emésztési termékek felszívódása akkor következik be, amikor a tápláléktömeg a duodenumtól az ileum felé, majd a vakbél felé halad. Ebben az esetben kétféle mozgás fordul elő: perisztaltikus és inga alakú. A vékonybél perisztaltikus mozgásaiösszehúzódási hullámok formájában, kezdeti szakaszaiban keletkeznek, és a vakbélbe futnak, összekeverik az ételtömegeket a bélnedvvel, ami felgyorsítja az élelmiszer emésztési folyamatát és a vastagbél felé mozgatja. Nál nél a vékonybél ingamozgását izomrétegei egy rövid szakaszon vagy összehúzódnak, vagy ellazulnak, a bél lumenében lévő tápláléktömegeket az egyik vagy a másik irányba mozgatva.

Emésztés a vastagbélben. A táplálék emésztése főleg a vékonybélben végződik. A vékonybélből a fel nem szívódott táplálékmaradványok a vastagbélbe jutnak. A vastagbél mirigyeinek száma kevés, alacsony enzimtartalmú emésztőnedvet termelnek. A nyálkahártya felületét borító hám nagyszámú serlegsejtet tartalmaz, amelyek egysejtű nyálkahártya mirigyek, amelyek vastag, viszkózus nyálkát termelnek, amely a széklet kialakulásához és kiválasztásához szükséges.

A szervezet életében és az emésztőrendszer működésében fontos szerepet játszik a vastagbél mikroflórája, ahol különböző mikroorganizmusok milliárdjai (anaerob és tejsavbaktériumok, E. coli stb.) élnek. A vastagbél normál mikroflórája számos funkció végrehajtásában vesz részt: védi a szervezetet a káros mikrobáktól; részt vesz számos vitamin (B-vitaminok, K-, E-vitamin) és más biológiailag aktív anyagok szintézisében; inaktiválja és lebontja a vékonybélből származó enzimeket (tripszin, amiláz, zselatináz stb.), a fehérjék rothadását okozza, valamint erjeszti és megemészti a rostokat. A vastagbél mozgása nagyon lassú, így az emésztési folyamatra fordított idő körülbelül fele (1-2 nap) a táplálékmaradványok mozgására telik, ami hozzájárul a víz és tápanyagok teljesebb felszívódásához.

Az elfogyasztott táplálék legfeljebb 10%-a (vegyes étrend mellett) nem szívódik fel a szervezetben. A vastagbélben lévő táplálékmaradványok összetömörödnek, összetapadnak a nyálkával. A végbél falainak széklettel való megfeszítése székletürítési késztetést vált ki, ami reflexszerűen jelentkezik.

11.3. Szívási folyamatok különböző osztályokon
emésztőrendszer és életkori jellemzői

Szívás Az emésztőrendszerből különböző anyagok vérbe és nyirokba jutásának folyamatát ún. A szívás egy összetett folyamat, amely diffúziót, szűrést és ozmózist foglal magában.

A felszívódási folyamat a vékonybélben a legintenzívebb, különösen a jejunumban és az ileumban, amit nagy felületük határoz meg. A nyálkahártya számos bolyhja és a vékonybél hámsejtjeinek mikrobolyhai hatalmas abszorpciós felületet alkotnak (kb. 200 m2). Villiösszehúzódó és ellazító simaizomsejtjeiknek köszönhetően úgy működnek, mint szívó mikroszivattyúk.

A szénhidrátok főként glükóz formájában szívódnak fel a vérbe. bár más hexózok (galaktóz, fruktóz) is felszívódhatnak. A felszívódás túlnyomórészt a nyombélben és a felső jejunumban történik, de részben a gyomorban és a vastagbélben is felszívódhat.

A fehérjék aminosavként szívódnak fel a vérbe kis mennyiségben pedig polipeptidek formájában a duodenum és a jejunum nyálkahártyáján keresztül. Egyes aminosavak felszívódhatnak a gyomorban és a proximális vastagbélben.

A zsírok többnyire zsírsavak és glicerin formájában szívódnak fel a nyirokba. csak a vékonybél felső részében. A zsírsavak vízben oldhatatlanok, így felszívódásuk, valamint a koleszterin és más lipoidok felszívódása csak epe jelenlétében megy végbe.

Víz és néhány elektrolit mindkét irányban áthaladnak a tápcsatorna nyálkahártyájának membránjain. A víz diffúzión halad keresztül, felszívódásában fontos szerepet játszanak a hormonális tényezők. A legintenzívebb felszívódás a vastagbélben történik. A vízben oldott nátrium-, kálium- és kalciumsók elsősorban a vékonybélben szívódnak fel aktív transzport mechanizmussal, a koncentrációgradiens ellenében.

11.4. Anatómia és élettan, valamint életkori sajátosságok
emésztőmirigyek

Máj- a legnagyobb emésztőmirigy, lágy szerkezetű. Tömege felnőtt emberben 1,5 kg.

A máj részt vesz a fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok anyagcseréjében. A máj számos funkciója közül nagyon fontosak a védő, epeképző stb.. A méh időszakban a máj egyben vérképző szerv is. A bélből a vérbe jutó mérgező anyagok a májban semlegesítődnek. A szervezet számára idegen fehérjék is itt maradnak meg. A májnak ezt a fontos funkcióját barrier funkciónak nevezik.

A máj a hasüregben található a rekeszizom alatt a jobb hypochondriumban. A portális véna, a májartéria és az idegek a kapun keresztül jutnak be a májba, és a közös májcsatorna és nyirokerek lépnek ki. Az elülső részen található az epehólyag, hátul pedig a vena cava inferior.

A májat minden oldalról a hashártya borítja, kivéve a hátsó felületet, ahol a hashártya a rekeszizomból a májba kerül. A peritoneum alatt rostos membrán (Glisson-kapszula) található. A májon belüli vékony kötőszöveti rétegek a parenchimáját körülbelül 1,5 mm átmérőjű prizmaszerű szegmensekre osztják. A lebenyek közötti rétegekben a portális véna, májartéria interlobuláris ágai, epeutak találhatók, amelyek az úgynevezett portális zónát (hepatic triád) alkotják. A lebeny közepén lévő vérkapillárisok a központi vénába folynak. A központi vénák egyesülnek egymással, megnagyobbodnak és végül 2-3 májvénát képeznek, amelyek az alsó üreges vénába ürülnek.

A lebenyekben lévő hepatociták (májsejtek) májnyalábok formájában helyezkednek el, amelyek között vérkapillárisok haladnak át. Mindegyik májnyaláb két sor májsejtből épül fel, amelyek között a gerenda belsejében egy epekapilláris található. Így a májsejtek egyik oldalával szomszédosak a vérkapillárissal, másik oldalával az epekapillárissal. A májsejteknek ez a kapcsolata a vérrel és az epekapillárisokkal lehetővé teszi, hogy ezekből a sejtekből az anyagcseretermékek a vérkapillárisokba (fehérjék, glükóz, zsírok, vitaminok és mások) és az epekapillárisokba (epe) áramoljanak.

Egy újszülöttnél a máj nagy, és a hasüreg térfogatának több mint felét foglalja el. Az újszülött májának súlya 135 g, ami a testtömeg 4,0-4,5% -a, felnőtteknél - 2-3%. A máj bal lebenye mérete megegyezik a jobb oldalival vagy nagyobb. A máj alsó széle domború, bal lebenye alatt a vastagbél található. Újszülötteknél a máj alsó széle a jobb középső kulcscsontvonal mentén 2,5-4,0 cm-rel nyúlik ki a bordaív alól, és az elülső középvonal mentén - 3,5-4,0 cm-rel a xiphoid folyamat alatt. Hét év elteltével a máj alsó széle már nem jön ki a bordaív alól: csak a gyomor található a máj alatt. Gyermekeknél a máj nagyon mozgékony, helyzete könnyen változik a testhelyzet változásával.

epehólyag az epe tározója, kapacitása körülbelül 40 cm 3. A hólyag széles vége képezi az alját, a szűkült a nyakát, amely átmegy a cisztás csatornába, amelyen keresztül az epe bejut a hólyagba és kiürül onnan. Az alsó és a nyak között van a buborék teste. A hólyag külső falát rostos kötőszövet alkotja, izom- és nyálkahártyával rendelkezik, amely redőket és bolyhokat képez, ami hozzájárul az epéből való intenzív vízfelvételhez. Az epe az epevezetéken keresztül evés után 20-30 perccel bejut a nyombélbe. Az étkezések között az epe a cisztás csatornán keresztül bejut az epehólyagba, ahol felhalmozódik és koncentrációja 10-20-szorosára nő az epehólyag falának vízfelvétele következtében.

Az újszülötteknél az epehólyag megnyúlt (3,4 cm), de az alja nem nyúlik ki a máj alsó széle alól. 10-12 éves korig az epehólyag hossza körülbelül 2-4-szeresére nő.

Hasnyálmirigy körülbelül 15-20 cm hosszú és tömege van
60-100 g Retroperitoneálisan, a hátsó hasfalon, keresztirányban az I-II ágyéki csigolya szintjén helyezkedik el. A hasnyálmirigy két mirigyből áll - a külső elválasztású mirigyből, amely napközben 500-1000 ml hasnyálmirigylevet termel az emberben, és az endokrin mirigyből, amely a szénhidrát- és zsíranyagcserét szabályozó hormonokat termeli.

A hasnyálmirigy exokrin része egy összetett alveoláris-tubuláris mirigy, amelyet a kapszulából kinyúló vékony kötőszöveti válaszfalak lebenyekre osztanak. A mirigy lebenyei acinusokból állnak, amelyek úgy néznek ki, mint a mirigysejtek által alkotott hólyagok. A sejtek által kiválasztott titok az intralobuláris és interlobuláris áramlásokon keresztül a közös hasnyálmirigy-csatornába jut, amely a duodenumba nyílik. A hasnyálmirigy-lé elválasztása reflexszerűen az étkezés megkezdése után 2-3 perccel történik. A gyümölcslé mennyisége és a benne lévő enzimtartalom az élelmiszer fajtájától és mennyiségétől függ. A hasnyálmirigylé 98,7% vizet és sűrű anyagokat, főleg fehérjéket tartalmaz. A lé enzimeket tartalmaz: tripszinogént - amely lebontja a fehérjéket, erepszint - amely lebontja az albumózokat és peptonokat, lipázt - amely a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontja, valamint amilázt - amely a keményítőt és a tejcukrot monoszacharidokká bontja.

Az endokrin részt kis sejtcsoportok alkotják, amelyek 0,1-0,3 mm átmérőjű hasnyálmirigy-szigeteket (Langerhans) alkotnak, amelyek száma felnőttben 200 ezer és 1800 ezer között mozog.A szigetsejtek inzulin és glukagon hormonokat termelnek.

Az újszülött hasnyálmirigye nagyon kicsi, hossza 4-5 cm, tömege 2-3 g.3-4 hónapra a mirigy tömege megduplázódik, három évre eléri a 20 g-ot.10-12 évesen év, a mirigy tömege 30 g Újszülötteknél a hasnyálmirigy viszonylag mozgékony. A mirigy topográfiai kapcsolatai a szomszédos szervekkel, a felnőttre jellemző, a gyermek életének első éveiben jönnek létre.

A szervezet normális működéséhez, növekedéséhez és fejlődéséhez nagy energiaköltségre van szükség. Ezt az energiát a szervek és izmok méretének növelésére fordítják a növekedés során, valamint az emberi élet folyamatában a mozgáshoz, az állandó testhőmérséklet fenntartásához stb. Ennek az energiának a megérkezését a komplex szerves anyagokat (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat), ásványi sókat, vitaminokat és vizet tartalmazó táplálék rendszeres bevitele biztosítja. Mindezekre az anyagokra az összes szervben és szövetben előforduló biokémiai folyamatok fenntartásához is szükség van. A szerves vegyületeket építőanyagként is használják a test növekedésében és a haldoklók helyére új sejtek szaporodásában.

Az alapvető tápanyagok abban a formában és formában, ahogyan az élelmiszerekben találhatók, nem szívódnak fel a szervezetben. Így arra a következtetésre juthatunk, hogy speciális feldolgozásnak - emésztésnek kell alávetni őket.

Emésztés az élelmiszerek fizikai és kémiai feldolgozásának folyamata, egyszerűbb és jobban oldódó vegyületekké alakítva. Az ilyen egyszerűbb vegyületek felszívódhatnak, a vérrel szállíthatók, a szervezetben felszívódhatnak.

A fizikai feldolgozás az élelmiszer őrlése, őrlése, feloldása. A kémiai változások összetett reakciókból állnak, amelyek az emésztőrendszer különböző részein fordulnak elő, ahol az emésztőmirigyek titkaiban lévő enzimek hatására az élelmiszerekben található összetett, oldhatatlan szerves vegyületek lebontása megy végbe.

Oldhatóvá alakulnak, és könnyen felszívódnak a szervezetben.

Enzimek biológiai katalizátorok, amelyeket a szervezet választ ki. Bizonyos specifikusságban különböznek egymástól. Mindegyik enzim csak szigorúan meghatározott kémiai vegyületekre hat: egyesek a fehérjéket, mások a zsírokat, mások a szénhidrátokat bontják le.

Az emésztőrendszerben a kémiai feldolgozás eredményeként a fehérjék aminosavak halmazává alakulnak, a zsírok glicerinné és zsírsavakra, a szénhidrátok (poliszacharidok) monoszacharidokká bomlanak le.

Az emésztőrendszer minden egyes szakaszában speciális élelmiszer-feldolgozási műveleteket végeznek. Ezek viszont az emésztés egyes szakaszaiban specifikus enzimek jelenlétéhez kapcsolódnak.

Az enzimek különféle emésztőszervekben termelődnek, ezek közül külön kell kiemelni a hasnyálmirigyet, a májat és az epehólyagot.

Emésztőrendszer magában foglalja a szájüreget három pár fő nyálmirigykel (parotis, nyelv alatti és submandibularis nyálmirigy), garatot, nyelőcsövet, gyomrot, vékonybelet, amely magában foglalja a duodenumot (a máj és a hasnyálmirigy, a jejunum és az ileum csatornái nyílnak meg) és a vastagbél, amely magában foglalja a vakbelet, vastag- és végbélt. A vastagbél felosztható növekvő, leszálló és szigmabélre.

Ezenkívül az emésztési folyamatot olyan belső szervek is befolyásolják, mint a máj, a hasnyálmirigy, az epehólyag.

I. Kozlova

"Emberi emésztőrendszer"- cikk a rovatból