Meddig kell sütni a kékeket a sütőben. Hogyan kell padlizsánt sütni a sütőben töltelék nélkül

Nem ez az első Hugh Fearnley-Whittingstall recept a blogomon. Ez a recept valószínűleg szóba jöhet alaprecept padlizsán sütőben sütéséhez, mivel olyan termékeket tartalmaz, amelyek valószínűleg bármelyik háziasszony vagy tulajdonos konyhájában megtalálhatók: padlizsán, fokhagyma, chili, olívaolaj és joghurt.

A recept szumákot is ír. Megmondom őszintén, nem volt benne a receptben, de mivel észrevettem, hogy sok szakács kemencében sült padlizsán fűszerezésére használja, és mivel a konyhámban is volt, nem tudtam nem beletenni. A pulykaszelethez már szömörcével fűszereztem a cukkinis szószt. Hugh Fearnley-Whittingstall „Zöldségek minden nap” című könyvében azt is tanácsolja, hogy joghurtos szósz helyett tálaljuk. sütőben sült padlizsán, házi pesto szósszal. Ezt az ételt könnyű ebéddé varázsolhatod, ha salátával (például kuszkusz) és friss kenyérrel tálalod. Pontosan így szeretem enni őket.

Szakács: Hugh Fearnley-Whittingstall
Hozzávalók és edények:

• 2 nagy padlizsán (összesen kb. 700 gramm)
• tepsi

Szósz padlizsán pácolásához sütőben sütés előtt:

• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 csipet chili por

• ½ -1 piros chili paprika
• 4-5 evőkanál. l. olivaolaj
• frissen őrölt fekete bors
• só

Sült padlizsán szósz:

• 4-6 evőkanál. l. joghurt
• mentalevél vagy korianderlevél (koriander)
• 1 tk. sumaka (opcionális)
• 1 gránátalmamag díszítéshez

Főzési mód:

• A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
• A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk.
• Ha friss chili paprikát használunk, távolítsuk el a magokat, és vágjuk apróra a paprikát.
• A padlizsánokat hosszában két egyenlő részre vágjuk.
• Kés segítségével a padlizsán méretétől függően 1-2 centiméter távolságra átlósan vágjunk be. A lényeg, hogy a padlizsán bőrét ne vágjuk késsel. Az ideális vágásmélység a padlizsán felének kétharmada.
• Keverjük össze az olívaolajat fokhagymával és chili paprikával.
• Egy teáskanál segítségével egyenletesen oszlassuk el az olívaolajat fokhagymával és chili paprikával a padlizsánok között úgy, hogy az előzőleg elkészített vágásokat jól megkenjük olajjal. A lényeg az, hogy a padlizsán belső felületét teljesen olaj borítja. Megjegyzendő, hogy még mindig nem sikerült elérni, hogy a padlizsánok teljes felületét befedje az előkészített fokhagymás és chilipaprika olaj. Minden padlizsánszelethez egy teáskanál olívaolajat is használtam.
• Helyezze a padlizsánszeleteket egy sütőlapra.
• Só, bors.
• Süssük a padlizsánokat a sütőben 50 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, és amíg a zöldségek mérete észrevehetően le nem csökken.

Hogyan kell megfelelően sütni a padlizsánt a sütőben?

Yotam Ottolenghi tanácsa. „Jeruzsálem” című könyvében számos recept található. Az egyikben azt tanácsolja, hogy padlizsánsütéskor a sütő legalsó polcára is tegyen egy tepsit vízzel. Ez megakadályozza a padlizsán idő előtti kiszáradását. Én is így tettem, hogy egy tepsibe öntöttem 1 cm vizet.De szerinte ezt csak akkor szabad megtenni, ha csak egy tepsi van padlizsánnal a sütőben (mint az én esetemben). Ha több tepsiről beszélünk, akkor a padlizsánban lévő folyadéknak elegendőnek kell lennie.

A padlizsánt forrón, joghurttal vagy anélkül tálaljuk, szömörcével fűszerezve, koriander- vagy mentalevéllel és gránátalmamaggal díszítve.

Tálalhatjuk szömörce joghurtos szósszal is, amit már készítettem pulykacukkinis szeletekhez. És maguk a padlizsánok, amelyeket a fenti módszerrel készítettek, kiváló köretként szolgálhatnak ezekhez a szeletekhez.

Padlizsán közvetlenül a sütőbe helyezés előtt:

A padlizsánt forrón, joghurttal (sumac-mal vagy anélkül), koriander/mentalevéllel és gránátalma magokkal díszítve tálaljuk. Tálalhatjuk szömörce joghurtos szósszal is, amit én már készítettem pulykacukkinis szelet mellé.

Padlizsánszósz hozzáadott szumákóval:

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt?

Yotam Ottolenghi „Jeruzsálem” című könyvében azt is írja, hogy a jó padlizsánnak a következőnek kell lennie:

• könnyű súlyú
• ne tartalmazzon sok magot belül
• rugalmas, fényes héja van.

Niki Segnit a „Treasury of Taste” című könyvében azt is megjegyzi, hogy a padlizsán alkalmasságának legjobb jele a zöldség rugalmassága; mint írja, az ideális padlizsánnak rugalmasnak és fényesnek kell lennie, mint a delfin bőre. Remek összehasonlítás!

Padlizsán fokhagymával

Ha már az ízkombinációkról beszélünk, akkor azt kell mondani, hogy ez a kombináció padlizsán fokhagymával ez a recept alapja sütőben sült padlizsán. A padlizsán jól illik a chili paprikához, de távolítsa el a fokhagymát a receptből, és az étel azonnal elveszíti pikáns ízét.

Niki Segnit a padlizsánt és a fokhagymát az introvertálthoz és az extrovertálthoz hasonlítja. Nem nehéz kitalálni, hogy ki, vagy inkább mi az, ami, ha emlékszel a padlizsán összetett természetére. Kiszámíthatatlan, gyakran keserű, odafigyelést igényel az elkészítés során, és hatalmas mennyiségű olajat is magába szív, mielőtt ízletes ételt készítene. De együtt tökéletesen kiegészítik egymást. Baba ganoush egy újabb bizonyíték erre.

Íme egy másik tény, amely megerősíti a padlizsán egyedi jellegét. Hányan gondolták úgy, mint én, hogy a padlizsánt, mint a többi zöldséget, hűtőszekrényben kell tárolni? Kiderült, nem, ezt nem teheti meg! Alacsony hőmérsékleten a padlizsán néhány napon belül elkezd sötétedni és elveszti ízét. Ennek talán az az oka, hogy a padlizsán korai őse Afrikából származott. Ezt követően Indiába és Délkelet-Ázsiába vándorolt, ahonnan aztán a középkorban arab kereskedők hozták Spanyolországba. Így a forró országokból származó indiai vendégünk egyáltalán nem szereti a hideget (és ennek megfelelően a hűtőszekrényt).

Nálunk a leggyakoribb padlizsánfajta a népies ún Kékek. De sokféle padlizsán létezik. Itt, Indiai padlizsán a képen– kicsi, fehér, de lényegében ugyanaz a padlizsán. Az ízbeli különbséget nehéz észrevenni.

Belül az indiai padlizsán nagyon hasonlít a kékre.

Indiai padlizsán, amit a Brixton piacon (London) vettem

A kemencében sült padlizsán az egyik kedvenc nyári ételem, de a kedvenc nyári ételem talán a paradicsomos rántotta. Próbáld ki – nem fogod megbánni!

Lépésről lépésre receptek egész padlizsán sütőben főzéséhez: alaprecept sajttal, egyszerű egész, paradicsommal és sajttal sült, sajttal, túróval és fokhagymával, török

2018-09-19 Irina Naumova

Fokozat
recept

1373

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

8 gr.

15 gr.

Szénhidrát

3 gr.

182 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept egész padlizsánhoz a sütőben

Amint a padlizsán megfőtt: sütőben sütve, megsütve, töltve, előkészületté, sőt kaviárba készítve. Receptválogatásunkban végignézzük az egész padlizsán sütőben történő főzésének receptjeit. Számos módja van a padlizsán főzésének anélkül, hogy apró darabokra vágnák. Egyes ételek előételnek vagy főételnek is alkalmasak – használja saját belátása szerint. Kezdjük a klasszikus recepttel.

Hozzávalók:

• két padlizsán;
• száz gramm kemény sajt;
• 2-3 csipet fekete bors;
• 2-3 csipet durva só;
• 2 evőkanál napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept egész padlizsánhoz a sütőben

A padlizsánokat megmossuk, a szárát levágjuk és félbevágjuk. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni fél órát, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűséget.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Öblítse le a padlizsánt folyó hideg víz alatt, és szárítsa meg.

Kenjünk ki egy tepsit napraforgóolajjal, és helyezzük rá a padlizsánokat.

Sózzuk, borsozzuk, és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük tizenöt percre.

Kivesszük és ellenőrizzük a készenlétet. Ha a padlizsán, ahogy mondani szokás, al dente, azaz majdnem kész, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük még tíz percig, hogy a sajt megolvadjon.

Megjegyzés: egyes háziasszonyok kanállal kikanalazzák a pépet, összekeverik sajttal és a sütőben kisütik.

Forrón tálaljuk tányéron, ugyanúgy, ahogy sütöttük.

2. lehetőség: Gyors recept egész padlizsánhoz a sütőben

Ez a recept nem is lehetne egyszerűbb. Nem is vágunk semmit. Süthetjük fedő nélkül vagy fóliába csomagolva.

Hozzávalók:

• két nagy padlizsán;
• só bors - ízlés szerint;
• negyven gramm olajlefolyó.

Hogyan készítsünk gyorsan egész padlizsánt a sütőben

Mossa meg alaposan a padlizsánt, tépje le a zöld farkát anélkül, hogy levágná a gyümölcs hegyét.

Szárítsa meg tiszta konyharuhával.

Főzés előtt húsz perccel vegyük ki a vajat a hűtőből, és hagyjuk megpuhulni. Dörzsölje át vele a padlizsánokat minden oldalról.

Sózzuk, borsozzuk.

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, egy tepsit letakarunk alufóliával és belerakjuk a padlizsánokat. Negyvenöt percig sütjük. Ugyanakkor néha vegyük ki a tepsit és fordítsuk meg a padlizsánokat más-más oldalukon, hogy szépen megpiruljanak.

Vegye ki a padlizsánt a sütőből. Óvatosan becsomagoljuk a fóliába, amiben sütötték, és negyed órát pihentetjük.

Majd kicsomagoljuk, kettévágjuk és egy kanállal kikanalazzuk a pépet és áttesszük egy tálba. Sózzuk és borsozzuk. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kevés nyomott fokhagymát, majonézt vagy tejfölt, és megszórjuk sajttal.

Nagyon finom gyors előétel egész padlizsánból. Hidegen és melegen is finom.

3. lehetőség: Egész padlizsán a sütőben, paradicsommal és sajttal sütve

Nem csak finom, de látványos csemege is. A padlizsánt nem vágjuk darabokra, legyezőt készítünk belőle, megtöltjük. Kiderült, hogy a padlizsán valójában egész marad, de tele van finom töltelékkel.

Hozzávalók:

• négy padlizsán;
• negyed kg sajt;
• nyolc paradicsom;
• egy kaliforniai paprika;
• négy gerezd fokhagyma;
• két bazsalikom ág;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• három evőkanál napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept

Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és törölje szárazra. Tépje le a zöld farkokat, ne vágja le a gyümölcs tövét - rajtuk lesz a legyezőnk.

Vegyünk egy éles kést, és hosszirányú vágásokat végzünk a padlizsán lekerekített végétől az alapig, de nem érik el a két centimétert. A hosszanti csíkok vastagsága 1-1,5 cm.

Mit kaptunk? Az összes vágást összetartják a szár tövénél, így egy legyező jön létre.

Vegyünk durva sót, és szórjuk bele a pépbe, kézzel enyhén dörzsöljük. Nagyon óvatosan járunk el, hogy ne sérüljünk meg semmiben.

Tizenöt percre hagyjuk a rajongóinkat.

Most el kell készítenünk a fokhagymás vajat. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át vagy vágjuk nagyon apróra. Töltse fel a megadott mennyiségű olajat. Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

Keverjük össze.

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Ha nagyon nagyok a paradicsomok, akkor vágjuk ketté a köröket – legyezőbe szúrjuk. A kaliforniai paprikát megpucoljuk a magdobozból, kívül-belül leöblítjük, félkarikára vágjuk.

Vágjuk a sajtot úgy, hogy kényelmesen belehelyezzük a padlizsán vágásaiba. Ideális esetben jobb Mozzarella sajtot használni, de bármilyen kemény sajt megteszi.

Óvatosan öblítse le a padlizsánkönyveket, hogy eltávolítsa a keserűséget és a sót. Mindent megkenünk fokhagymás olajjal. Ehhez kényelmes kulináris szilikon kefét használni.

Helyezze a paradicsomot a padlizsánkönyvbe, és helyezze be minden vágásba. Ezután jön a sajt és három karika kaliforniai paprika minden vágásban.

Adjunk hozzá egy kis illatos bazsalikomot.

Kenjünk ki egy tepsit napraforgóolajjal, és fektessük ki a könyvlegyezőket. Ha maradt paradicsom és paprika, tegye a közelbe, és enyhén sózzuk meg.

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és süssük mind a húsz percig.

Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kicsit pihenni a padlizsánt, öt perc elég.

Óvatosan tányérokra szedjük és tálaljuk.

4. lehetőség: Egész padlizsán a sütőben sajttal, túróval és fokhagymával

Érdekes mód egész padlizsán sütőben való sütésére. A túró, sajt és fokhagyma régóta bevált kombinációját használjuk. Ne feledkezzünk meg az illatos zöldekről sem. Kívánság szerint hozzáadhat egy csirke tojást.

Hozzávalók:

• egy padlizsán;
• hetven gramm túró;
• ötven gramm sajt;
• két gerezd fokhagyma;
• három szál koriander és bazsalikom;
• tojás;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Öblítse le a padlizsánt, és tépje le a farkát anélkül, hogy levágná az alját. Hosszában kétfelé vágjuk.

Forraljuk fel a vizet, és forraljuk fel a feleket sós vízben hét percig. Kivesszük és lehűtjük.

A túrót tegyük egy tálba, és pépesítsük pépesítővel vagy villával. Egységesebbé kell tennünk. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, és a túróhoz adjuk. Finom reszelővel a sajtot közvetlenül egy tálba reszeljük, és beleütjük a tojást.

Sózzuk, borsozzuk, és villával simára keverjük.

Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a pépet a padlizsánból, egy centimétert hagyva a szélein. Finomra vágjuk és a töltelékhez adjuk, újra összekeverjük.

Fedjünk le egy tepsit pergamennel, és helyezzünk rájuk padlizsán csónakokat. A tetejére szórunk még egy adag reszelt sajtot.

Süssük fél órát 180 C-on, majd vegyük le a tepsit, rakjuk át a csónakokat és tálaljuk azonnal az asztalra.

Megjegyzés: ha van elég kulináris készséged és ügyességed, ne vágd ketté a padlizsánt. Távolítsa el a pépet hosszú kanállal vagy speciális eszközzel. Kapsz egy egész padlizsánt, benne egy barlanggal. Megtöltjük töltelékkel, és készre sütjük, de körülbelül negyven percig.

5. lehetőség: Egész padlizsán sütőben, török ​​módra

Nagyon finom, kielégítő és lédús. Ez a recept a kulináris élvezeteiről híres török ​​konyhából származik. Könnyen elkészíthető, az eredmény pedig egyszerűen lenyűgöző.

Hozzávalók:

• öt padlizsán;
• negyed kg darált marhahús;
• négy hagyma;
• négy gerezd fokhagyma;
• két kaliforniai paprika;
• egy csomó petrezselyem;
• napraforgóolaj - mennyibe kerül;
• só és bors ízlés szerint;
• 1/2 teáskanál cukor.

Tölt:

• két evőkanál paradicsompüré;
• másfél pohár vizet.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a padlizsánt és törölje szárazra. A farkát letépjük anélkül, hogy levágnánk a szár tövét. A héjából csíkokat vágunk, hogy valami zebraszerűt kapjunk. A csíkok szélessége körülbelül 1,5 cm.

Az egyik oldalon mély hosszirányú vágást végzünk minden padlizsánban. Töltse fel őket sós vízzel, és hagyja fél órán át.

Ezután a padlizsánokat megmossuk, és minden oldalukat megkenjük napraforgóolajjal.

Egy tepsit kenjünk ki olajjal, rakjunk rá egész padlizsánt, és süssük tizenöt percig 180 C fokon.

Elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomkodjuk át.

Egy serpenyőt olajon hevítünk, a hagymát és a fokhagymát puhára pirítjuk.

A kaliforniai paprikát meghámozzuk, megmossuk és kis csíkokra vágjuk. A petrezselymet késsel finomra vágjuk. Tegyünk mindent a serpenyőbe és keverjük össze.

Körülbelül három perc múlva hozzáadjuk a darált marhahúst, sózzuk, borsozzuk, és fehéredésig pirítjuk.

Tehát vegyünk puha és már rózsás padlizsánt. Óvatosan nyissa ki őket a vágás helyén. Ne vegye ki a tepsiből.

A belsejét megszórjuk kristálycukorral, és megtöltjük az elkészített töltelékkel. A tetejét egy szelet paradicsommal és egy szelet kaliforniai paprikával díszítjük.

Oldjuk fel a paradicsompürét vízben, és töltsük meg a tepsit. Az adagokat megszórjuk petrezselyemmel.

Ebben a formában fél órát sütjük 180 C-on.

Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Tegyük tányérokra a padlizsánokat, öntsük le bőven szósszal és tálaljuk.

Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni az egész sült padlizsánt, hogyan kell eltávolítani a keserű ízt a finom, lédús pépből, akkor sok finom ételt készíthet vele, a kaviártól a közel-keleti babaganoush-ig.

Ma megosztok veletek két módot a padlizsán sütésére, és elmondom, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget.

Ebben a receptben lépésről lépésre elmondom, hogyan kell ezeket a zöldségeket fóliában sütni gáztűzhelyen, grillen vagy grillen. A nyílt tűzön való főzés pikáns, füstös ízt kölcsönöz a gyümölcspépnek. Ha nincs gáztűzhelyünk, ugyanazt a füstszagot érhetjük el, ha egészben, vagy ahogy ebben a receptben kettévágjuk, sütőben, elektromos grill alatt sütjük. Mindkét módszer leírása alább olvasható.

Lásd még:

Hogyan kell egy egész padlizsánt sütni

Hozzávalók:

1. Egy padlizsán.

Választható felszerelés:

• Papírtörlő.
• Alufólia.
• Villa.
• Csipesz.
• Szűrőedény.
• Csésze.
• Tepsi és olívaolaj (ha a padlizsánsütés második módszerét használja)

Főzési mód:

Padlizsán sütése gáztűzhelyen, grillen vagy grillen (ajánlott módszer)

Készítsük elő a zöldségeket.

• Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt papírtörlővel. Óvatosan távolítsa el a nedvességet a felületről.

• Csomagolja be a gyümölcsöt legalább három réteg alufóliába. Ügyeljen arra, hogy óvatosan és szorosan csomagolja be alufóliába, hogy a keletkező brikettből ne folyjon ki lé főzés közben.

A padlizsánt gáztűzhely lángja fölé helyezzük.

• A fóliába csomagolt zöldséget gáztűzhely vagy grillsütő rácsára helyezzük. Ha az áfonyát gáztűzhelyen főzzük, akkor a hőt valamivel közepes fölé emeljük.

Ha padlizsánt grillez

• Ha gáz- vagy faszén grillen főz, a grillezés megkezdése előtt melegítse elő.

Hogyan főzzünk padlizsánt tűzön.

• A kékeket gáztűzhelyen vagy grillen tizenöt perctől fél óráig sütjük. Ötpercenként csipesszel fordítsa el a brikettet a zöldséggel negyed fordulattal, hogy egyenletesen süljön. Minél nagyobb padlizsánt választasz, annál lassabban fog sülni. A kisebb japán zöldségek főzése kevesebb időt vesz igénybe. Ne féljen „túlsütni” őket, a fólia és a kemény kéreg megóvja a puha húst az égéstől.

Vegyük le a brikettet a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

• Amikor a padlizsán a fóliában megpuhul, levesszük a brikettet a tűzről. Legyen óvatos, és feltétlenül használjon fogót, az alufólia nagyon forró. Hagyjuk a zöldséget a fóliában néhány percig hűlni.

Óvatosan csavarja ki a fóliát.

• Óvatosan hajtsa ki a fóliát, nehogy megégjen a forró gőz miatt.

Vágjuk fel a grillezett padlizsánt.

• Éles késsel hosszirányban vágja be a sült gyümölcs teljes hosszában.

Távolítsuk el a megfőtt, sült pépet a padlizsánról.

• Nyissa ki a felvágott padlizsánt, távolítsa el belőle a megsült, illatos húst, és helyezze az előkészített csészébe. Dobja el az elszenesedett héjat és a fóliát. Kis mennyiségű füstös lé marad a fóliában. Csészébe csöpögtetjük a péppel együtt, vagy öntsük ki, minden az Ön személyes preferenciáitól és attól függ, hogy milyen ízt szeretne elérni.

Hogyan kell sütni egy egész padlizsánt a sütőben

A zöldségeket előkészítjük, a sütőt előmelegítjük.

• A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal.
• Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt papírtörlővel, majd hosszában félbevágja.

Az előkészített padlizsánokat sütőlapra helyezzük.

• A zöldségféléket vágott oldalukkal lefelé olívaolajjal kikent tepsire helyezzük.

Hogyan sütjük a padlizsánt a sütőben.

• Süssük a kékeket a sütőben a grill alatt tizenöt perctől fél óráig, amíg a felső kéreg el nem kezd elszenesedni.

• 15-20 perc múlva vegye ki a lapot a sütőből. Ellenőrizze a padlizsán húsát, legyen puha, átsült és enyhén karamellizálódott. Ha a hús túl világos és nem sült meg, tegyük vissza a serpenyőt a sütőbe, és süssük még néhány percig.

Távolítsa el a lédús pépet a sült gyümölcsről, és tegye egy csészébe.

• A megfőtt padlizsánt kivesszük a sütőből, a megsült húsát kanállal kikanalazzuk, és egy csészébe tesszük. Dobja el az elszenesedett héjat.

Nem számít, hol élsz, és nem számít, milyen padlizsánt főzöl, ételeidnek időről időre keserű utóíze lesz. Ennek oka az érlelő gyümölcsökben felhalmozódó alkaloidok, amelyek keserű ízt adnak a terméknek. Ha érdekli az a kérdés, hogyan lehet megszabadulni a padlizsán keserűségétől, hogyan kell áztatni a keserűségtől, nézzen meg néhány egyszerű tippet az alábbiakban:

• Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból? Pörköléshez elsősorban kisebb és fiatalabb gyümölcsöket válasszunk. A fiatal és vékony zöldségek kevésbé keserűek, és főzés után puhábbak lesznek.
• Másodszor. Ha félbevágott padlizsánt sütünk, a keserűség eltávolítása érdekében főzés előtt szórjuk meg a szeleteket sóval. Az egyenletes rétegben vágott padlizsánt durva sóval kenjük be. Sózva állni hagyjuk fél órát. Ez idő alatt nedvességcseppek jelennek meg a felületen. Ez a folyadék keserűséget tartalmaz. Öblítse le folyó vízzel. A gyümölcsöket papírtörlővel alaposan szárítsuk meg, és csak ezután süssük meg.
• Harmadik. Ha félbevágott padlizsánt süt, nagy magokat láthat a gyümölcsben. Leggyakrabban bennük marad a keserűség. A legnagyobb magokat teáskanállal kaparjuk ki, velük együtt eltávolítjuk a keserű ízt.
• Sütés után távolítsa el a pépet, és tegye egy csészébe, vagy ami még jobb, a csésze fölé helyezett szűrőedénybe. Hagyja a pépet fél órát hűlni. Ezalatt bizonyos mennyiségű, füstös aromákkal telített lé összegyűlik a csésze alján. Próbáld ki ezt a folyadékot. Ha a lé keserű ízű, kíméletlenül öntse ki.

Ha betartja ezeket az egyszerű tippeket, ételeinek ritkán lesz keserű utóíze, és nem fog többé azon töprengeni, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból.

Jó étvágyat kívánunk!

További padlizsán receptek a weboldalunkon:

Tekintse meg ezt a receptet, hogyan készíthet egyszerű mediterrán előételt grillezett padlizsánból, mozzarella paradicsomból és friss bazsalikomlevélből. Ez az egyszerű vegetáriánus előétel grillezett padlizsánszeletekből, friss, lédús mozzarella paradicsomból és bazsalikomból áll, és legfeljebb 30 percet vesz igénybe.

Hogyan kell finoman főzni a padlizsánt? Minden háziasszonynak megvannak a saját házi titkai. De még mennyi új és finom padlizsánrecept várja figyelmünket! Sütőben nagyon kényelmes a padlizsán főzése: amíg a padlizsán sül, 5-10 percig elkészítjük a tölteléket és a szószt, majd pár percig szépen díszítjük padlizsánjainkat, és további fél órán keresztül készre sütjük. Azok. Az időnkből legfeljebb 15 percet vesz igénybe. és milyen szép és ízletes török ​​ételek készíthetők padlizsánból!

1. Padlizsán a sütőben paradicsommal (Imam Bayaldy).

Mindenki szereti a finom ételeket, ha azt egy lenyűgöző történet kíséri. Törökről lefordítva az İmam Bayıldı (Bayaldi imám) azt jelenti: „ájult imám”, és íme a története:
„Élt egyszer egy török ​​imám, aki közismerten szereti a finom ételeket. Egy napon meglepte barátait azzal, hogy bejelentette eljegyzését egy gazdag olívaolaj-kereskedő gyönyörű fiatal lányával. Hozományának egy része tizenkét üveg kiváló olívaolaj volt. Az esküvő után a fiatal lány gyorsan felfedte tehetségét kiváló szakácsként, és minden nap új ételt készített szeretett férjének.

A sült padlizsán paradicsommal és paprikával lett a kedvenc étele, és megkérte a feleségét, hogy minden nap ezt az ételt főzze vacsorára. Jó feleség lévén, tizenkét napon át főzte ezt a padlizsános ételt. Azonban a tizenharmadik napon, amikor az imám leült vacsorázni, kedvenc étele nem volt az asztalon. Az imám magyarázatot követelt, a feleség azt válaszolta: „Kedves férjem, már nem tudom elkészíteni a kedvenc ételedet, mert elfogyott az olívaolajom.” Az imámot annyira megdöbbentette a hír, hogy elájult. Azóta kedvenc ételét Imam Bayaldynak hívják (imám sokkos állapotban).

Hozzávalók:

• 6 közepes padlizsán;
• 3 közepes paradicsom;
• 4 csípős zöldpaprika;
• 1 közepes hagyma;
• 6 nagy gerezd fokhagyma;
• lomb;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 1 pohár víz és 1 evőkanál paradicsompüré mártáshoz;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. A padlizsán tisztítása. A padlizsánt, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát meglocsoljuk olajjal, megsózzuk és a sütőben 5-10 percig sütjük.
2. A kész padlizsánt villával középen kinyitjuk, hogy szirmot kapjunk. Töltsük meg a padlizsánt sült zöldségekkel, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a fűszernövények felét.
   Tanács. Egy jó háziasszony mindig eltávolítja a héját a sült paprikáról és paradicsomról. Tegye a csípős paprikát és a paradicsomot egy mély tányérba, és fedje le 5 percre. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a bőrt.
3. Egy evőkanál paradicsompürét hígíts fel egy pohár vízben, és tedd a tepsibe a padlizsánnal.
4. A padlizsánokat 30-40 percig sütjük a sütőben.

2. Padlizsán a sütőben sajttal és fokhagymával.

Hozzávalók:

• 2 padlizsán;
• 1 csésze reszelt sajt;
• növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva);
• 4 evőkanál apróra vágott fekete fűszernövények (petrezselyem, koriander, koriander, bazsalikom);
• só bors.

Utasítás:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Mossa meg a padlizsánt és szárítsa meg egy törülközővel.
3. Egy tálban keverje össze a növényi olajat finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk.
4. Kis, éles késsel vágjunk hosszirányban vonalakat a padlizsánba, de ne vágjuk át egészen. Ezután vágjon vonalakat merőleges irányban kockák létrehozásához.
5. Ujjainkkal óvatosan nyissuk ki a padlizsánkockák közötti részeket, és egy teáskanállal öntsük bele az elkészített olajból, fűszernövényekből és fokhagymából készült keveréket. Adjunk hozzá reszelt sajtot. Vigyázzunk, nehogy összetörjük a padlizsánkockákat.
6. Az elkészített padlizsánt tekerjük fóliába, hogy a fólia ne érjen hozzá a sajthoz. Vastagabb fólia használata felgyorsítja a sütési folyamatot.
7. 20-25 percig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul és a sajt teljesen elolvad.

Tipp: Előre is elkészítheti a padlizsánt, ha fóliába csomagolja és hűtőbe tesszük, és közvetlenül tálalás előtt megsüti.

3. Padlizsán pizza.

Hozzávalók:

• 1 közepes méretű padlizsán, hosszában 1 cm vastag szeletekre szeletelve;
• 4-5 kis paradicsom;
• reszelt sajt;
• bazsalikom.

Készítmény:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Minden padlizsándarabot megszórunk sóval, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
3. A padlizsánszeleteket tepsire tesszük, megszórjuk sajttal és a bazsalikommal, majd kis paradicsommal díszítjük.
4. 3-5 percig sütjük, amíg a sajt megolvad. Megszórjuk a maradék friss bazsalikommal, és forrón tálaljuk.

Egy másik pizza lehetőség, hogy a padlizsánt hosszában két részre vágjuk, és a sütőben 15-20 percig sütjük. Ha a padlizsán megpuhult, használd pizzaalapnak. A töltelék, mint a hagyományos pizzánál, bármi lehet - hús, gomba, sonka, bors stb.

Készíthetsz minipizzát padlizsánból - ebben az esetben a padlizsánokat keresztben vágd szeletekre, és süsd meg a sütőben. Ezután kenjük meg a padlizsán kört ketchuppal, tegyünk bele egy darab paradicsomot, adjuk hozzá a sajtot és a fűszernövényeket, és süssük 1-2 percig, amíg a sajt felolvad.

Padlizsánból készíthetünk szendvicset: a padlizsánt hosszában lapos szeletekre vágjuk, megsózzuk, és sütőben megsütjük. A szendvics töltéséhez szinte bármit felhasználhat, ami a hűtőszekrényben van – sajtot, paradicsomot, gombát, fűszernövényeket, sült paprikát vagy sonkát.

4. Hússal töltött padlizsán sütőben (Karnyyyaryk).

Karnyyaryk lefordítva azt jelenti: „felszakadt has”. De valójában ez ugyanaz Bayaldy imám(„Imam elájult”), de hússal.

Hozzávalók:

• 6 padlizsán;
• növényi olaj;
• 250 g darált hús;
• 4 evőkanál olaj;
• 2 nagy hagyma;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 1 teáskanál só;
• 1/2 teáskanál fekete bors;
• apróra vágott zöldek;
• 1 paradicsom;
• 2 paprika.

Készítmény:

5. Padlizsán darált hússal sütőben török ​​módra.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán;
• 400 gr. Darált marhahús;
• 1 hagyma, petrezselyem;
• só, bors, kömény;
• paradicsom szósz;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. A padlizsánt részben hosszában csíkokra húzzuk. Vágjon keresztirányban 1,5 cm vastag és mély bevágásokat a padlizsán közepéig. Adjunk hozzá egy kis sót.
2. A padlizsánokat vékonyan meglocsoljuk olajjal, és a sütőben 7-10 perc alatt puhára sütjük.
3. Amíg a padlizsán sül, összegyúrjuk a darált húst, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a fűszereket és a sót.
4. Az elkészült padlizsánokat sütőpapíros tepsire tesszük, és a darált hússzeleteket óvatosan a szeletek közé helyezzük. Adjunk hozzá paprikaszeleteket és paradicsomot.
5. Öntse a paradicsomot a padlizsánokra 1 evőkanál paradicsompüré/pohár víz arányban. Alufóliával letakarva 200 fokos sütőben 20 percig pároljuk.
6. Ezután nyissa ki és hagyja 15 percig pirulni.

A padlizsán kebab többféle változatát is elkészítheti.
Például ezt, egy gyors leosztáshoz.

Vagy egy különlegesen szép padlizsánétel a vendégeknek.

Ezt a receptet nemcsak padlizsánhoz, hanem cukkinihez és burgonyához is használhatja.

A padlizsán-paradicsom-sajt kombináció ideális alapja nem 5, de nem is 10, hanem több száz receptnek! Csak azokat osztom meg, amelyeket személyesen kipróbáltam, és amelyek hatékonyságában 100%-ig biztos vagyok.

Mindannyian megteszik diétás, minimális kalóriával és maximális haszonnal. Természetesen ízletes, aromás és étvágygerjesztő- mindent, amit szeretek.

És minden egyszerűen elkészíthető - nem kell sütni vagy más manipulációt végezni: elkészítés, sütőben sütés és tálalás - ez minden!

A padlizsánt, paradicsomot és egyéb zöldségeket ezekhez a receptekhez frissen, éretten, de nem túl éretten kell választani.

Bármilyen csökkentett zsírtartalmú sajt megfelelő - mozzarella, suluguni, parmezán stb. Megpróbálhatja akár zsírszegény lágy túróval is helyettesíteni, sóval és fűszernövényekkel keverve.

Legyen az első a kedvenc receptem - sütőben sült padlizsáncsónak darált hússal és sajttal.

Az alacsony kalóriatartalmú áfonya sajttal és darált csirkehússal kombinálva alkalmas uzsonnára és akár késői vacsorára is, és minden ünnepi asztalt díszít.

Amire szükséged van:

• padlizsán - 2 db.
• paradicsom - 1 darab.
• darált csirke - 250-300 g
• alacsony zsírtartalmú sajt - 100 g
• zöldhagyma, koriander - 20 g
• egy csipet só és bors.

Főzési recept lépésről lépésre:

Mossa meg a padlizsánt. Kettéosztjuk, a közepét kanállal kikanalazzuk, megsózzuk (ez eltávolítja a keserűséget). A szár igény szerint eltávolítható. Gyönyörű csónakokat kapsz, mint a képen.

Most találjuk ki a tölteléket. A zöldeket felaprítjuk, összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk.

Töltsük meg a padlizsán felét darált hússal.

A paradicsomot kockákra vágjuk, és a darált hús tetejére tesszük.

Darált húsú padlizsáncsónakokat süssük a sütőben (200 fokon) 15 percig, majd szórjuk meg egy kevés sajttal, mint a képen.

Tartsa a töltött padlizsán csónakokat a sütőben, amíg a sajt enyhén megpirul (kb. 10-15 perc).

Ezt a finom ételt azonnal melegen is tálalhatod, bár ezek a sült padlizsán csónakok darált hússal és sajttal hidegen is finomak.

Előre elkészítem őket egy piknikre, és az ünnepi lakomára melegen tálalom.

Sült padlizsán csirkével és gombával

Ez egy másik recept húsos padlizsáncsónakok készítéséhez, de csak gombát tartalmaz.

A csirke azonban itt nem darált hús formájában van, hanem darabokra vágva.

Ezek a sütőben sült csirkemelles padlizsánok a tejszínes szósz használatában is különböznek.

Amire szüksége lesz:

• csirkehús, lehetőleg mell - 200 g
• gomba (sampinyon vagy bármilyen más) - 200 g
• padlizsán - 4 db.
• paradicsom - 2 db.
• suluguni sajt - 50 g
• krém 10% - 70 ml
• fokhagyma - 1 gerezd
• szójaszósz - 1 evőkanál.
• lomb.

Hogyan kell csinálni:

1. A kékekből csónakokat készítünk, kanállal kikanalazzuk a pépet, megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk.
2. A húst finomra vágjuk, a csiperkegombát és a paradicsomot is. Mindezt fedő alatt, tapadásmentes serpenyőben pároljuk 10 percig.
3. Tejszínből, reszelt sajtból, szójaszószból, fűszernövényekből és fokhagymából turmixgépben mártást készítünk.

   Ne vigyük túlzásba, nehogy a krém vajba váljon.

   Csak vágj fel mindent.

4. Most helyezze a húst és a gombát a csónakokba, hogy maradjon hely a szósznak. A tetejére öntjük a krémsajtos keveréket.
5. 200 fokon 30 percig sütjük. Most elkészült a sütőben sült padlizsán paradicsommal, gombával, sajttal és csirkével.

Légben sült padlizsán

A kemencében sült padlizsán olyan népszerű volt valamikor, hogy a recept fotókkal együtt minden kulináris weboldalon megtalálható.

És milyen szép nevei vannak ennek az uzsonnának - pávafarok, tűzmadár.

Azt mondhatom, hogy a sült padlizsán fellendülése teljesen érthető - Könnyen elkészíthető, lenyűgözően néz ki, az összetevők szezonálisan jól hozzáférhetők, és hihetetlenül finom!

Ételkedvelőként az alacsony kalóriatartalma és a helyes főzési módja miatt is kedvelem ezt az ételt.

Amire szükséged van:

• padlizsán - 3 db.
• paradicsom - 2-3 db.
• sajt - 70-100 g
• kapor vagy más zöldek - jó csokor
• fokhagyma - 4 gerezd
• só, bors - ízlés szerint
• joghurt - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsommal és sajttal sütőben sült Firebird padlizsán, mint minden más áfonyás előétel, magának a padlizsánnak az elkészítésével kezdődik. Megmossuk, szárazra töröljük, hosszában vékony szeletekre vágjuk, hogy 1,5-2 cm-re ne érje el a szárat.Kívül-belül jól bedörzsöljük só-bors keverékkel. Hagyja állni a zöldségeket 5 percig - ez eltávolítja a keserűséget.
2. A paradicsomot és a sajtot vékony szeletekre vágjuk, nézd meg a méretét - a kékkel egyeznie kell.
3. Joghurtból, fokhagymából, fűszernövényekből szószt készítünk, amivel az egész „legyezőt” bevonjuk.
4. Minden padlizsánszelet közé tegyen egy darab paradicsomot és sajtot. Kísérletezhet, és vékony hagyma-, sárgarépa- és paprikakarikákat adhat hozzá.
5. Sütőpapírral bélelt tepsiben 25-30 percig sütjük 200 fokon.
6. A padlizsánt legyezőben zöldségekkel, sütőben sütve, ízlés szerint tálaljuk - paradicsomlével finomnak találom.

PP-ratatouille: zöldségek sajttal

A Ratatouille nem más, mint a sütőben sült padlizsán, paprika, paradicsom és egyéb zöldségek.

A klasszikus változat tisztán vegetáriánus - csak zöldségek, fűszerek és növényi olaj.

De jobban szeretem a paprikát, paradicsomot, cukkinit és a sütőben sajttal sült padlizsánt.

Ha nagyon szereted a húst, tehetünk bele csirkét is - a darált húsos rakott is nagyon finom.

Amire szüksége lesz:

zöldségek:

• padlizsán - 2 db.
• cukkini - 2 kicsi
• paradicsom - 3 db.

szósz:

• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• sajt - 70 g
• kaliforniai paprika - 2 db.
• paradicsom - 1 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál.
• só, fűszerek - ízlés szerint

Hogyan kell sütni:

1. Zöldségek (padlizsán, cukkini, paradicsom) - keresztben vékony szeletekre vágva. Sózd meg a kis kékeket - hadd jöjjön ki a keserűség
2. A szószhoz az összes hozzávalót ledaráljuk és turmixgépbe tesszük - homogén masszát kell kapni.Az eredeti receptben a paprikát és a paradicsomot meg kell pucolni, majd megsütni, de egészségesebb és gyorsabb mindent turmixgéppel pürésíteni. .
3. Hőálló formába tegyük felváltva a zöldségszeleteket, mindent megtöltünk mártással, elsimítjuk, a tetejére sajtot szórunk. Ha húst adunk hozzá, akkor vagy a szószhoz adjuk, vagy kis húsgombócokba rendezzük zöldségek között.
4. Most pedig letakarhatja alufóliával, vagy közvetlenül a tepsibe helyezheti egy sütőhüvelybe.

   A ratatouille lédús marad a hüvelyben, és a sajt megsül

   Ha fóliát használ, 10 perccel a főzés vége előtt el kell távolítania.

5. Döntse el maga, mennyi ideig süti a padlizsánt és a cukkinit a sütőben - ha 40 percig 200 fokos hőmérsékleten, akkor lágyabb és ropogósabb ételt kap, ha kicsit kevesebbet, akkor a zöldségek kissé ropogósak. Mindenesetre legalább 30 percet.
6. Ízlés szerint tálaljuk - friss zöldségekkel, tzatziki szósszal, egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel stb.

Görög padlizsán olaj nélkül

Sütőben sült töltött padlizsán fokhagymával, sajttal és rizzsel olaj nélkül - egy étel, amelynek előnyei nyilvánvalóak: a lassú szénhidrátok (barna rizs) rostokkal hosszú ideig jóllaknak, alacsony kalóriatartalommal.

Jó, ha ilyen töltött padlizsánhajókat is beiktatunk az ebéd- vagy uzsonnára.

Amire szükséged van:

• padlizsán - 3 db.
• paradicsom - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• barna rizs - egy pohár harmada
• fokhagyma - 2 vagy 3 gerezd
• suluguni - 100 g
• só, fűszerek - ízlés szerint
• zöldek - egy csomó.

A főzés lépései:

1. A kékekből csónakokat készítünk (kanállal válasszuk ki a pépet), sózzuk.
2. Főzzük meg a rizst – itt a barna rizs főzésének minden titka le van írva.
3. A paradicsomokat meghámozzuk, leforrázzuk, majd azonnal hideg vízbe tesszük, keresztbe vágjuk és kész is minden. Vágjuk kockákra.
4. A paradicsomot, az apróra vágott hagymát, az apróra vágott padlizsánt, a finomra reszelt sárgarépát egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és lefedve, közepes lángon 15 percig pároljuk. Néha megkeverjük.
5. A főtt rizst a kapott szósszal közvetlenül a serpenyőben keverjük össze, adjunk hozzá fokhagymát.
6. Töltsük meg a csónakokat ezzel a töltelékkel, és szórjuk meg reszelt sulugunival.
7. 30 percig sütjük 180 fokon, fólia alatt. Ezután vegyük ki a lapot, és tartsuk a sütőben további 10 percig.

A sült áfonya receptje: egyszerű és gyors

A leggyorsabb recept a paradicsomos és sajttal ízletes kékkék elkészítéséhez a sütőben sajt alatt zöldségekkel és fokhagymával sült padlizsánszeletek.

A főzés nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különösebb erőfeszítést.

Ha van saját bevált tölteléked, oszd meg – elvégre legyen változatos és ízletes is.

A régóta közkedvelt „kéknek” nevezett padlizsán szokatlanul egészséges zöldség, sok finom étel készül belőlük. Télre tartósítják, enyhén sózzák, serpenyőben megsütik és sütőben sütik. Az utolsó módszer az egyik legpraktikusabb. A sütőben egészben vagy szeletekre vágott padlizsán étvágygerjesztő és esztétikus egyben. Számoljuk ki, mennyi ideig tart a padlizsán sütése a sütőben.

Sült padlizsán

A „megfelelő” zöldség kiválasztása

Mint tudják, a padlizsán nagy mennyiségű vitaminnal, rosttal, szerves anyagokkal és szénhidráttal gazdagodik. Annak érdekében, hogy a kékek a főzési folyamat során a maximális mennyiséget megtartsák ezekből az anyagokból, sütőben kell sütni őket. Az ízletes és egészséges étel felé vezető első lépés a zöldségek kiválasztása és vásárlása. A kiválasztásra vonatkozó ajánlások a következők:

1. Egész padlizsán sütéséhez sima, gyönyörű zöldségeket kell választania, bőrhibák nélkül;
2. Csak frissen szedett zöldséget kell vásárolni, hiszen a tárolás során a nedvesség elpárolog belőlük, a padlizsán elszárad, ráncosodik. A friss padlizsánnak zöld és sima farka van;
3. Ne vásároljon nagy kéket - a zöldség túlérett, vagy szervetlen műtrágyák segítségével termesztették;
4. Nem számít, milyen színű a padlizsán, még zöld és rózsaszín is, érett lehet - a szokatlan szín fajtajellemző. A lényeg az, hogy a felület fényes és fényes legyen;
5. Egy edényben történő egyidejű főzéshez jobb, ha azonos fajtájú gyümölcsöket választunk.

Padlizsán egy tepsire

Amit a folyamat megkezdése előtt tudnia kell

Amellett, hogy a sütőben sütés egy gyors főzési mód, amely lehetővé teszi a zöldségek jótékony tulajdonságainak megőrzését, még egy okból érdemes odafigyelni rá. Tekintettel arra, hogy a főzés során a termékek nem érintkeznek növényi olajjal és zsírokkal, nem halmoznak fel többlet kalóriát, és alkalmasak az alakjukat figyelő emberek számára.

Számos módja van az áfonya sütőben való sütésének:

• fóliában,
• rácson/sütőtálcán;
• hüvelyben/sütőzacskóban.

Fontos, hogy ne felejtsük el eltávolítani a keserűséget a kékekről. Mi kell ehhez?

• Ha el kell távolítania a keserűséget a szeletelt padlizsánról, fedje be a darabokat (tányérokat, köröket) sóval, és hagyja egy ideig, hogy kiengedje a levet, amely eltávolítja a keserű ízt. Ezután a zöldségeket szűrőedényben, hideg folyóvízzel megmossuk;
• Az egész zöldségeket nyomás alatt sós vízzel töltött edénybe helyezzük, és egy éjszakán át hagyjuk. Utána szintén öblítsd le bő hideg vízzel.

A főzési idő és a hőmérséklet a padlizsán méretétől és attól függ, hogy egészben vagy szeletekre vágva sütjük.

Padlizsán paradicsommal és sajttal

És így:

• 500 g apróra vágott zöldséget 30 percig 190 fokon főzünk;
• 30 percet vesz igénybe 200 fokos hőmérsékleten kisméretű (200-300 g) kék sütéshez;
• 50 percre van szükség 200 fokos hőmérsékleten a nagy (400-500 g) gyümölcsök készenlétéhez.

Honnan tudhatod, hogy kész a padlizsán? Villával kell átszúrni - a bőrnek puhanak és hajlékonynak kell lennie.

Hozzávalók:

• bármilyen típusú padlizsán - 1 db,
• paradicsom - 1 db,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• kemény sajt - 100 g,
• olaj (napraforgó vagy olíva) - 2 evőkanál. l.,
• zöldek - 100 g,
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Padlizsán tekercs

Hogyan kell főzni:

Kezdésként a padlizsánokat megmossuk, és hosszában 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Ha vastagabb, nem sül meg, ha vékonyabb, akkor szétreped. Ezután minden szeletet serpenyőben olajon mindkét oldalát megsütjük. Sütési idő: mindkét oldalon 2 perc. Amíg a padlizsán sül, el kell készíteni a tölteléket a tekercsekhez. Ehhez aprítsa fel a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszernövényeket. A kapott keveréket alacsony lángon fel kell forralni, majd sót és fűszereket adunk hozzá. Az így kapott szósszal a kihűlt csíkokra kenjük, tekercsbe forgatjuk és nyárssal vagy fogpiszkálóval rögzítjük. A becsomagolt tekercseket egy sekély tepsibe tesszük és megszórjuk reszelt sajttal. Főzési idő - 5 perc 180 fokon.

Hogyan kell főzni:

A megmosott és szárított padlizsánt két egyenlő részre kell vágni, meghintjük sóval és 30 percig állni kell. Utána folyó hideg víz alatt megmossák, és eltávolítják a pépet, így vagy csészéket vagy csónakokat kapsz, melyiket szereted. A kapott csónakot (üveget) megsózzuk és fóliába tesszük úgy, hogy a teteje nyitva legyen. A padlizsán tölteléke finomra vágott és napraforgó (olíva) olajban kisütött zöldség lesz. Az így kapott keveréket a kékekbe töltjük, majd sütőpapíros tepsire helyezzük, bőségesen megszórjuk reszelt parmezán sajttal és előmelegített sütőbe tesszük. Főzési idő - 20 perc 180 fokon.

Hozzávalók:

• padlizsán,
• vaj.

Egész padlizsán sütése

Hogyan kell főzni:

A receptben nincs meghatározott zöldségmennyiség – annyit vegyen be, amennyit akar. Először a padlizsánt megmossuk és kicsumázzuk. Ezután minden zöldséget több helyen megszúrunk villával. Ezt úgy kell megtenni, hogy sütés közben ne törjenek szét. Ezután minden padlizsánt bekenünk olajjal, és fóliával vagy pergamennel letakart formába tesszük. Főzési idő: 35 perc 200 fokon. Főzés közben a padlizsánt át kell fordítani egy másik hordóba.

A padlizsán szezonális zöldség, nyáron és ősszel fogyasztható. A leleményes háziasszonyok azonban lefagyasztják a padlizsánt, hogy télen meleg napokat élvezhessenek. Sülten vagy nyersen a fagyasztóba helyezzük, szükség szerint kiolvasztjuk és elkészítjük kedvenc nyári ételeinkhez.

A zöldségszezon csúcsán egy egyszerű ételt készítünk a mindennapi élethez vagy az ünnepi eseményekhez - paradicsommal és sajttal sült padlizsánt. Ez a lédús, aromás és ízletes keverék melegen vagy hidegen, köretként vagy önálló snackként is fogyasztható.

A receptben a paradicsomszeleteket padlizsánra helyezzük és sajttal megsütjük, de ha akarjuk, a zöldségeket spirálisan, egy rétegben is elrendezhetjük, például a ratatouille-t. Mindenesetre a sütőben a zöldségek biztonságosan megpuhulnak, telítődnek a fokhagyma „csábító”, étvágygerjesztő illatával, és tökéletes összhangban állnak a sajthéjjal.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• paradicsom - 400 g;
• tejföl vagy majonéz - 4-5 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• sajt - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha tetszett a recept, írj egy megjegyzést

Írj hozzászólást

Népszerű receptek

Amikor padlizsánt használnak a főzéshez, az emberek nem igazán gondolnak ezeknek a kék zöldségeknek az előnyeire. Sokan sütve szeretik, mások inkább párolják vagy főzik. Számos receptet kínálunk egy olyan snackhez, mint a sütőben sült padlizsán paradicsommal és sajttal, amely megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Ez az étel hihetetlenül ízletes, és a zamatos sajthéj tökéletes kiegészítője a zöldségeknek.

A padlizsán egészséges zöldség az emberi szervezet számára, hiszen B-vitaminokat tartalmaz, amelyek enyhítik az álmatlanságot és jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Egy kék sok C-vitamint, PP-t, valamint mikro- és makroelemeket - magnéziumot, mangánt, rezet, vasat, kalciumot, káliumot, foszfort - tartalmaz. A folsavnak köszönhetően az orvosok azt javasolják, hogy a kemencében sült kékburgonyát vegyék be a terhes nők étrendjébe, a nazunin pedig, amely a zöldség héjában található, erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A padlizsán trükkös főzési lehetőség, mert hámozás után gyorsan megsötétül, és keserű ízű. Annak érdekében, hogy a sütőben sült gyümölcs mindig ízletes legyen, ismernie kell néhány trükköt:

1. Válasszon közepes méretű kéket, szorosan illeszkedő kupakkal, hogy a termés szilárd legyen, a szár friss, a héja fényes és foltmentes.
2. A kék zöldség nagyon felszívja az olajat, ezért sütéshez használjunk tapadásmentes serpenyőt vagy minimális olajat.
3. Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsán azonnal elsötétüljön, rozsdamentes acél késeket használjon a héjuk meghúzásához.
4. A keserű íz lágyítása érdekében a zöldségeket darabokra vágjuk, picit sózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Amikor a gyümölcs levet enged, öblítse le őket víz alatt.
5. Ha a kékeket egészben sütjük, akkor villával többször megszurkáljuk, lyukakat készítve a gőz távozásához, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Ügyeljen arra, hogy a sütőben sült padlizsánt sajttal vegyen be étrendjébe, ha figyeli a testsúlyát. A szokásos kalóriadús köreteket lecserélve ezekkel gyorsan elérheti célját, hiszen ez egy csökkentett kalóriatartalmú termék. A nyers padlizsán mindössze 24 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ha sütőben sütjük más zöldségekkel együtt, olaj nélkül, a kalóriatartalom kissé megnő, és körülbelül 120 kcal/100 g lesz. Számos gyors, ízletes és egészséges diétás receptet ajánlunk a sütőben párolt padlizsánhoz sajttal és paradicsommal.

A gomba nem fog többé zavarni! Elena Malysheva részletesen elmondja.

Elena Malysheva – Hogyan fogyjunk le anélkül, hogy bármit is tennénk!

A töltött padlizsán kiváló nassolnivaló minden napra és elegáns dísze az ünnepi asztalnak. A kék tölteléke bármi lehet, de megnézzük a legegyszerűbb receptet paradicsommal és ömlesztett sajttal. Más típusú sajtok is megfelelőek lesznek, akkor az uzsonna íze kissé megváltozik, hangsúlyozva annak jellemzőit, például a parmezán vagy a lágy sajt gazdagabb ízt és pikantériát ad az ételnek. Tehát a sütőben olvasztott sajttal és paradicsommal párolt padlizsánhoz a következő termékekre lesz szükségünk:

• két közepes padlizsán;
• 4 érett piros paradicsom;
• 200 g sajt, lehetőleg feldolgozott;
• 3 kis gerezd fokhagyma;
• fűszernövények, cukor, só, növényi olaj, bors, citromlé vagy almaecet - ízlés szerint.

1. A megmosott padlizsánokat hosszában körülbelül 5 mm-es tányérokra vágjuk, de ne vágjuk le 1,5 cm-rel a végét, hogy legyező legyen.
2. Dörzsölje be minden tányért borssal és sóval.
3. A sajtot vékony csíkokra, a paradicsomot karikára vágjuk.
4. A kék tányérok közé tegyünk 2 csík sajtot és 2 paradicsomszeletet.
5. A maradék paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és kis lángon egy serpenyőbe tesszük. olaj
6. A paradicsomhoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, a citromlevet, a cukrot, a sót, és addig pirítjuk, amíg mártást nem kapunk.
7. Az elkészített mártással ráöntjük a paradicsommal és sajttal töltött padlizsánokat, majd 20-25 percre a sütőbe tesszük, ezután már kész is a finom előétel.

Ön már tudja, hogyan kell főzni a sütőben sült padlizsánt sajttal. Nézzük meg, hogyan készítsünk kiváló vegetáriánus reggelit - melegszendvicseket padlizsánnal, paradicsommal és gombával. Ez a harmonikus termékkombináció senkit sem hagy közömbösen, és a pirított pirítósnak és a gombának köszönhetően a szendvicsek hosszú ideig telítik a testet. Az étel nagyon gyorsan elkészül. Hozzávalók:

• két kis padlizsán;
• két paradicsom;
• 100 gramm bármilyen gomba;
• 100 gramm házi tejföl vagy majonéz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy bagett vagy vekni kenyér;
• rast. olaj, só, gyógynövények.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A padlizsánokat öblítsük le, vágjuk szeletekre, tegyük száraz törülközőre, hogy a nedvesség felszívódjon, és az olaj ne „lőjön” sütés közben.
2. A kék zöldségszeleteket egy serpenyőbe tesszük, és olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
3. A paradicsomot szeletekre, a gombát vékony szeletekre vágjuk.
4. Minden darab kenyeret megkenünk majonézzel, és a tetejére vágott fokhagymát szórunk.
5. A következő réteg sült padlizsán, majd gomba, a tetejére pedig kerek szelet paradicsom.
6. Tegye a szendvicseket az előmelegített sütőbe 15 percre, majd díszítse finomra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A „csónakok” ízletes és kedvelt főzelék a háziasszonyok körében. De a zöldséges padlizsánt nyugodtan meg lehet tölteni bármilyen hússal, így már nem könnyű diétás nassolnivaló, hanem teljes értékű étel, amelyet ebédre vagy vacsorára szolgálnak fel. Hozzávalók:

• négy padlizsán;
• 300 gramm bármilyen darált hús;
• két evőkanál. l. rizs;
• három hagyma;
• két evőkanál. l. paradicsom szósz;
• két evőkanál. l. majonéz;
• zöldek, bors, só.

1. A padlizsánokat félbevágjuk és hosszában, megmossuk, a pépet eltávolítjuk, majd külön-külön finomra vágjuk.
2. A hagymát és a zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
3. Keverjük össze a rizst, a hagymát, a darált húst padlizsánpéppel.
4. Miután a feleket megtöltötte a keverékkel, kösse össze és kösse össze szálakkal.
5. A „csónakokat” óvatosan egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, paradicsommal, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
6. Ezután a párolt padlizsánt tányérra tesszük, a szálakat kiszedjük, megkenjük majonézzel, leöntjük a párolás után megmaradt szósszal, megszórjuk fűszernövényekkel, és tálaljuk.

A burgonyával és padlizsánnal cserépben főtt baromfi kulináris remekműnek számít. És ha az ételt a sütőben mozzarella sajttal készíti el, akkor méltó lesz az igazi ínyencek figyelmére. A háziasszonyok generációról generációra adják tovább az ilyen ételek receptjeit, folyamatosan javítják őket. Ismerjük meg az egyiket. Hozzávalók:

• 1 kg burgonya;
• 1 kg csirke filé;
• két padlizsán;
• három foga fokhagyma;
• három hagyma;
• 50 gramm mozzarella sajt;
• 500 gramm majonéz;
• rast. olaj, bors, só.

1. A csirkefilét kockákra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és fél órát pácoljuk.
2. A hagymát meghámozzuk és áttetszőre pirítjuk, a kockára vágott padlizsánt pedig aranybarnára.
3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. Tedd cserépbe rétegesen: filé, hagyma, burgonya, majonéz, padlizsán.
5. Minden edényt töltsön fel forrásban lévő vízzel, hogy a felső réteg ne fedje el teljesen.
6. Fedjük le fedővel, és tegyük a sütőbe 40 percre.
7. Ha kész, vegyük le a fedőt, és reszelt mozzarella sajttal fejezzük be.
8. A fedetlen edényeket néhány percre a sütőbe tesszük, és amikor a sajt olvadni kezd, vegyük ki a kész edényt.

Fokhagymás fóliában sült padlizsán tökéletes böjti napokra. Sok háziasszony a sütőben történő feldolgozás után a kékeket télre lefagyasztja a fagyasztóban, mert így elkészítve minden hasznos elemet és vitamint megőrznek. Az egészben sült padlizsán is a sütőrácson készül el, de megnézünk egy receptet a hüvelyben vagy fóliában való sütéshez. Hozzávalók:

• 4 közepes padlizsán;
• 4 fog fokhagyma;
• 50 gramm bármilyen kemény sajt;
• 50 gramm nő. olajok;
• só, fűszerek.

1. Először elkészítjük a fokhagymás szószt: nyomjuk át a fokhagymát, keverjük össze növényi olajjal, sóval, fűszerekkel és keverjük össze.
2. A kékeket folyó víz alatt öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel, és éles késsel vágja be a gyümölcsöt keresztben vagy mentén.
3. A sajtot vékony szeletekre vágjuk.
4. Fóliából készítsünk 4 nagy téglalapot, mindegyikre tegyünk egy padlizsánt.
5. Öntsön bőségesen fokhagymás szószt minden gyümölcsre, és tegyen egy szelet sajtot a résekbe.
6. Tekerd be a fóliát, és tedd a padlizsánokat forró sütőbe 30 percre.
7. A fóliát az idő lejártával kihajtjuk, és a kékeket további 15 percig sütjük, ezután már kész is az étel.

A grillezett padlizsán remek nyári előétel, amelyet vakáció közben is könnyű elkészíteni. Az így elkészített zöldségek sokkal egészségesebbek, mint a rántottak, a recepttel a főzésben a legbeavatatlanabb ember is megbirkózik. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 nagy padlizsán;
• 150 gramm sonka;
• 150 gramm puha feta sajt;
• két zöld vagy sárga kaliforniai paprika;
• olívaolaj, citromlé;
• bors, só.

1. A mosott kékeken hosszirányban vágjunk, de ne egészen, hogy legyezőt formázzon. Ne vágja le a szárat - ez fogja a tányérokat.
2. Ahhoz, hogy a gyümölcsök gyorsabban megfőjenek, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tartsuk lefedve 5 percig – megpuhulnak.
3. A sonkát, a sajtot és a borsot szeletekre vágjuk.
4. Papírtörlővel szárítsuk meg a padlizsánt, majd készítsük el az olívaolaj és a citromlé keverékét, és sütés előtt pár percig pácoljuk.
5. Grill padlizsánt, paprikát és sonkát mindkét oldalon.
6. Ezután töltsön meg minden szeletet egy darab feta sajttal, sonkával, borssal, sóval és borssal. Kész az étel!

Szinte minden háziasszony padlizsánból zöldségtekercset készít az ünnepi asztalra. Ez egy univerzális étel, melegen és hidegen is fogyasztható. Függetlenül attól, hogy milyen töltelékkel rendelkezik a tekercs, ez a recept nem igényel sok erőfeszítést vagy időt. Lehetetlen elrontani egy ilyen ételt, mert a sütőben sült padlizsán mindig lédús és étvágygerjesztő lesz. A párolás miatt a zöldségekben nem lesz sok kalória, így a sütőben sült, sajttal és zöldségekkel sült padlizsántekercsek bármilyen diétához megfelelőek.

• három közepes padlizsán;
• egy paradicsom;
• két foga fokhagyma;
• 50 gramm kemény sajt;
• majonéz, só, fűszerek.

1. A megmosott padlizsánt hosszú, vékony szeletekre vágjuk.
2. Szórjuk meg őket sóval, és hagyjuk állni 20 percig, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
3. Az idő leteltével szárítsa meg a padlizsánszeleteket papírtörlővel.
4. Grillsütőn vagy tapadásmentes serpenyőben süssük meg a tányérokat olaj nélkül mindkét oldalukon.
5. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük az apróra vágott paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel, sóval, fűszerekkel, majd összekeverjük.
6. Mindegyik padlizsántányérra helyezzük a tölteléket, tekerjük fel, és rögzítsük nyárssal vagy fogpiszkálóval.
7. Helyezze a zsömlét zöldségekkel és sajttal a sütőbe 15-20 percre.

Tekintse meg a többi receptet, hogyan főzhet finom padlizsánt paradicsommal és fokhagymával.

Használjon sütőben sült padlizsánt, hogy mindennap változatossá tegye étlapját. Ezek a finom és egyszerű ételek nem igényelnek nagy fantáziát vagy mély pénztárcát. Elkészítésükhöz a legegyszerűbb összetevőkre van szükség: paradicsom, sajt, tojás, édes paprika, darált hús. Számos fotóval ellátott receptünk segít abban, hogy ne kövess el hibákat a felkészülés során. De még egyszerűbb kemencében sült padlizsánt főzni egy videó segítségével. Tekintse meg számos eredeti lehetőséget a zöldségekkel és sajttal készült áfonyás snackek elkészítésére.