Zsírsavak, alumínium-, kalcium-, nátrium-, magnézium-, kálium- és ammóniumsók (E470). Zsírsavak sói (alumínium, kalcium, nátrium, kálium, ammónium) e470a E470 élelmiszer-adalékanyag

Technológiai funkciók Emulgeálószerek, habstabilizátorok, bevonatok, csomósodást és csomósodást gátló anyagok, szeparátorok, diszpergálószerek.

Szinonimák Az (élelmiszeri) zsírsavak alumínium-, kalcium-, nátrium-, kálium-, ammóniumsói; alumínium-, kalcium-, nátrium-, kálium-, ammónium-sztearátok; szappanok; angol(étkezési) zsírsavak alumínium-, kalcium-, kálium-nátrium- és ammóniumsói; német. Alumínium-, Kalcium-, Nátrium-, Kalium- und Ammoniumsalze der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren; fr. alumínium, kalcium, kálium-nátrium és ammónium sels d'acides gras.

CAS szám 143-19-1 (Na-oleát); 143-18-0 (K-oleát); 1592-23-0 (Ca-sztearát). 290 (Na-oleát); 306 (K-oleát); -520 (Sa-sztearát)

Empirikus képlet Ci 8H 3 5O 2 Na (Na-sztearát); C18H33O2K (K-oleát); C36H7004Ca (Ca-sztearát).

Megjelenés Telített zsírsavak sói: fehértől elefántcsontig terjedő porok, pelyhek vagy szemcsék; telítetlen zsírsavak sói: sárga-barna olajok vagy barnás viaszok.

Fizikokémiai tulajdonságok Széles olvadási tartomány, erősen függ a telítettség mértékétől. Nátrium-, kálium- és ammóniumsók szol. vízben, etanolban; kalciumsók oldhatatlanok. vízben, etanolban, éterben.

természetes forrás Részlegesen elszappanosított zsírokban, az emésztés során a zsírok bomlástermékei formájában.

NyugtaÉtkezési zsírokból zsírsavak nélkül vagy desztillációval. Szennyeződések: szabad lúgok, glicerin, mono- és digliceridek, el nem szappanosítható kísérőzsírok, zsírsavak, víz.

Anyagcsere és toxicitás Könnyen és teljesen emészthető.

Higiéniai előírások forgácslap nincs meghatározva. A GN-98 szerint nincsenek veszélyek. Codex: társemulgeálószer az E471-ben (étkezési zsírsavak mono- és digliceridjei) stb., legfeljebb 6%; szabványokban porított glükózra, száraz húslevesekre, porcukorral, mint adalékanyagként, amely megakadályozza a csomósodást és csomósodást, 15 g/kg-ig. Az Orosz Föderációban töltőanyagként engedélyezettek a gyümölcsfényező anyagokban a TI szerinti mennyiségben (3.16.21 San-PiN 2.3.2.1293-03).

Alkalmazás A "sztearát" elnevezést gyakran használják gyakorlatilag az összes étkezési telített zsírsav sóira, ahogy az "oleát" az összes telítetlen zsírsav sójára. Annak ellenére, hogy a szappan széles körben elterjedt a természetben, ritkán használják célirányosan élelmiszer-adalékanyagként. Igaz, egy régi pék receptje azt javasolja, hogy a krém javítása érdekében egy fazék zsírt és szódát tegyünk egy éjszakán át melegítésre, kihasználva a szappan emulgeáló képességét (E470) és az egyidejűleg képződő mono- és diglicerideket ( E471).

A nagy felületi aktivitás biztosítja a zsírsavsók diszpergáló hatását vizes oldatokban, vékony, tartós filmet az élelmiszerek felületén. 6-7%-os zsírsavsók hozzáadásával az emulgeátorokhoz az "önemulgeáló" tulajdonságot biztosítják. Savas környezetben ezek a tulajdonságok nagyrészt elvesznek.

Néhány zsírsavsót csomósodást gátló szerként használnak porított termékekben, például a kalcium-sztearát 10-15 g/kg-ban megakadályozza a száraz hagymapor csomósodását. A zsírsavak sói elválasztószerként működhetnek - segédanyagok tabletták csúsztatásához és préseléséhez, extrudálási termékekhez és granulátumokhoz.

Egyéb alkalmazások: kozmetikumokban, tisztító- és mosószerekben, papírhulladék színtelenítésében.

Liszikov Jurij Alekszandrovics, Ph.D. ― az NSP cég tudományos tanácsadója

Az NSP levelet kapott partnereinktől - az internetről letöltött szöveget, amely az élelmiszer-adalékanyagoknak (nem tévesztendő össze az étrend-kiegészítőkkel), a magnézium-sztearátnak (E-470b és E-572) és a sztearinsavnak (E-570) szól. A cikk szerint a magnézium-sztearát rendkívül "mérgező" és "veszélyes" anyag. Ezt a szöveget teljes terjedelmében közöljük, aláhúzva benne azokat a szavakat, kifejezéseket, amelyek nem felelnek meg a valóságnak, és amelyekről később még szó lesz.

Általában az internetről vett szövegek kommentálása értelmetlen és hálátlan feladat. Egyetlen élet sem elég ahhoz, hogy megcáfolja az ott keringő és örökké keringő hülyeségeket, tévedéseket és téveszméket – nincs számuk! Tegyünk kivételt a magnézium-sztearát esetében, hogy példájával megmutassuk, nagyon vakmerőség vakon bízni abban, amit az interneten olvashatunk, még akkor is, ha az „szilárdnak” és „tudományosnak” tűnik. De olvassuk el a kiküldött szöveget:

Mi az a magnézium-sztearát

"Olyan sok tabletta és étrend-kiegészítő összetételében megtalálható a magnézium-sztearát vagy sztearinsav (Magnézium-sztearát, Sztearinsav). Ez a töltőanyag abszolút nem hasznos a szervezetünk számára, sőt, veszélyes is ránk. Ez egy magnézium-származék, amelyekre a testünk Nincs haszna A kiegészítőket gyártó cégek régóta szándékosan félrevezették vásárlóikat azzal az információval, hogy ez az összetevő teljesen semleges, és most elhitetik velük, hogy ennek a kiegészítőnek a használata jót tesz a szervezetünknek.Az igazság az, hogy ez töltőanyag nem semleges, sokkal veszélyesebb a szervezetünkre, mint korábban ismert volt.

A magnézium-sztearát vagy sztearinsav méreganyag. Ez a hidrogénezett olajok kombinációja, amely a szervezetbe jutva szinte azonnal elpusztítja a sejteket. A legrosszabb hír az, hogy a jelenleg piacon lévő étrend-kiegészítők több mint 90%-ában sztearinsav található."

Miért használják a magnézium-sztearátot étrend-kiegészítőkben és gyógyszerekben?

"Gyakran a gyártó által használt elavult berendezések miatt használják. A cégek igyekeznek minél nagyobb profitot kicsikarni a korábban vásárolt berendezésekből, ezért nem sietnek újabbakra cserélni. Hogy van az, hogy a magnézium A sztearát olyan gyakran kerül a táplálékkiegészítőkbe? Ez egy egyszerű gyártási eszköz, több tabletta készítésére használják. Pontosabban, a sztearinsav a hidrogénezett olajok mellékterméke, amelyet olyan berendezések kenésére használnak, amelyekben felhalmozódnak a nagyon veszélyes fémek. olajok.”

Mennyi magnézium-sztearát van a kiegészítőkben

"Mivel a tabletták előállításának minden lépésében kenőanyagként használják őket, ezek a hidrogénezett olajok egy 1000 mg-os kapszula összetételének 5%-át teszik ki. Ez értékes kapszulaterületet veszít el a kiegészítőkből, de így a cég több tablettát és több pénzt tud keresni. De a probléma nem csak ebben van, ennek a segédanyagnak a jelenléte csökkenti az Ön által szedett tabletták hatékonyságát."

Mi más a veszélyes magnézium-sztearát

"Emellett a magnézium-sztearátot meg lehet tölteni peszticidekkel, amelyeket a hidrogénezett gyapotmagolaj tartalmaz. Ezen kívül a sztearinsavban lévő zsírsavak kémiai szerkezete megváltozik a különféle fémkatalizátorokkal való szoros érintkezés következtében rendkívül magas hőmérsékleten, így nő a toxicitás kockázata drámaian, és ez a számtalan mérgező komponens a szervezetünkbe kerül."

Most nézzük meg ezt a szöveget részletesebben és alaposabban.

Kezdjük a sztearinsavval, amely az étrend-kiegészítőkben élelmiszer-adalékanyagként jelen lehet (E-570). A sztearinsav az egyik legelterjedtebb és legfontosabb étkezési zsírsav (C18 - 18 szénatomos és a telítettek közé tartozik), amely különösen nagy mennyiségben fordul elő állati zsírokban (a juhzsír akár 30% sztearinsavat is tartalmazhat!). Az emberi szervezetben a harmadik helyen áll az olajsav (C17) és palmitin (C16) zsírsavak után: 14% a vérben és 4,2% a zsírraktárak összetételében. Ezért teljesen megalapozatlan az az állítás, hogy a sztearinsav "teljesen nem hasznos" és "méreg".

A sztearinsav az egyik legtűzállóbb zsírsav: olvadáspontja 69,6°C. Ezért a gyertyák sztearinsavból készülnek. A sztearinsav másik alkalmazási területe élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása - az E-570 olajsavval, palmitinsavval és más zsírsavakkal együtt stabilizátorként, habzásgátlóként, fényezőszerként. Amúgy, amikor a konyhában a háziasszony fényt akar kapni a lepények felületére (glazúrhatás), akkor azokat olajjal kenik meg, amiben sztearinsavat is vannak. Ezért az E-570 étrend-kiegészítő egyesek "baljóslatú" elnevezése ellenére teljesen természetes élelmiszer-összetevők - zsírsavak - kombinációja. Az élelmiszer-adalékanyagok között megtalálható az aszkorbinsav (C-vitamin-E-300), az α-tokoferol (E-vitamin-E-307), amelyeket élelmiszer-antioxidánsként használnak, a klorofill (E-141), amelyet természetes élelmiszer-festékként használnak, stb.

Menjünk tovább a " hidrogénezett olajok, amelyek a szervezetbe jutva elkezdik elpusztítani a sejteket". Először is, a hidrogénezés egy technológiai eljárás a folyékony telítetlen zsírok tűzállóbb telített zsírokká történő átalakítására. Például egy egyszeresen telítetlen C17 olajsav zsírsav hidrogénezésével C18 telített - sztearinsavhoz juthat. Ez biztonságos élelmiszerterméket - margarint - állít elő. , a hidrogénezett telített zsírsavak nem mérgezőek és nem pusztítják el a sejteket.Harmadszor, a sztearinsav nem lehet "hidrogénezett olajok kombinációja" - ez egy zsírsav, nem pedig különböző savak "kombinációja".Megjegyezzük, hogy a hidrogénezett zsírsavak és a transz A zsírsavak nem ugyanazok.

A sztearinsavat nemcsak hidrogénezéssel nyerik, hanem az állati zsírok vagy pálmaolaj összetételéből való elválasztásával is, ahol legfeljebb 10%.

És most fontolja meg magnézium-sztearát, amely a sztearin zsírsav magnézium sója. Ez a vegyület abszolút ártalmatlan sztearin zsírsavból és magnéziumból áll, amely nélkülözhetetlen és hasznos szervezetünk számára. Ilyen vegyület képződhet a szervezetben, amikor a magnéziumsók kölcsönhatásba lépnek sztearinsavval. Hangsúlyozni kell, hogy az emberi gyomorban a magnézium-sztearát reakcióba lép a sósavval, és magnézium-szulfátot és sztearinsavat képez. Felszívódáskor a magnézium-sztearát is lebomlik, és ebben a formában gyakorlatilag nem kerül be a belső környezetbe. Ezzel véget vethet a magnézium-sztearát "károssága" körüli vitának. Érdemes azonban folytatni a beszélgetést ennek a vegyületnek a tulajdonságairól és jelentőségéről.

Kommentáljunk az internetre felrakott hülyeséghez. Először is, a magnézium-sztearát nem úgy működik, mint egy kenőanyag. Gyógyszerkészítmények - tabletták, porok - részeként töltőanyagként, konzisztenciastabilizátorként használják, és megakadályozza a csomósodást. Ezeknek a fizikai tulajdonságoknak köszönhetően nem "rontja a tabletták hatékonyságát", hanem éppen ellenkezőleg, növeli. Másodszor, a magnézium-sztearátot semmiképpen sem lehet „peszticiddel terhelni”, és nem is „pamutolajból” származik. Végül a „zsírsavak szerkezete a sztearinsav összetételében” kifejezés abszurd. Ez körülbelül ugyanaz, mint "a nátriumsók szerkezete a nátrium-klorid összetételében".

Felmerül egy másik kérdés: "Szükséges-e a magnézium-sztearát segédanyagként a farmakológiai készítmények, étrend-kiegészítők és kozmetikumok összetételében?" A válaszhoz vegye figyelembe ennek az étrend-kiegészítőnek a tulajdonságait.

MAGNÉZIUM-SZTEARÁT

Név: zsírsavak magnéziumsói E470b

Más nevek: E470b, E-470b, angol: E470b, E-470b, zsírsavak magnéziumsói

Csoport: élelmiszer-adalékanyag Típus: stabilizátorok

Testre gyakorolt ​​hatás: nem veszélyes

Megengedett országokban: Oroszország, Ukrajna, EU.

Alapvető tulajdonságok: A zsírsavak magnéziumsói, beleértve a sztearinsavat is, stabilizálószerek, amelyeket az élelmiszerek viszkozitásának és állagának fenntartásához és javításához használnak. Por alakú élelmiszerek csomósodásának és csomósodásának megelőzésére, valamint emulgeálószerként és elválasztóként szolgál. Az E470b adalék világos fehér por szerkezetű, vízben oldhatatlan. A magnéziumsók csak akkor hasadnak fel szabad zsírsavak megjelenésével, ha savakkal kezelik, például a gyomor savas környezetében. Aktívan használják elválasztószerként a tablettaformák préselésénél. A kozmetikai és farmakológiai területen a zsírsavak magnéziumsói sűrítő szerepet is betöltenek.

Az élelmiszeriparban általában a zsírsavak magnéziumsóit használják a por alakú termékek folyási tulajdonságainak javítására. Alapvetően ezek olyan élelmiszeripari termékek, mint a különféle fajtájú és típusú liszt, porcukor, sütőpor, száraz húslevesek és levesek, és még sok más.

Szerezzen magnézium-sztearátot a magnézium-klorid és a nátrium-sztearát kölcsönhatásának folyamatában. A kinyerés során megengedett szennyeződések keletkeznek: glicerin, monogliceridek és digliceridek, el nem szappanosítható zsírok.

A zsírsavak magnéziumsóinak megengedett napi bevitelét nem határozták meg. Codex Alimentarius: a szabványokban megengedett a glükózpor, száraz húslevesek, porcukor csomósodást gátló és csomósodást gátló adalékként, 15 g/kg-ig.

Az élelmiszerekben az E-470b mennyisége nem haladhatja meg a teljes tömeg 6%-át. Azokban az NSP étrend-kiegészítőkben, amelyek ezeket az adalékokat tartalmazzák, a magnézium-sztearát tartalom 0,05% és 2,5% között van, a sztearinsav pedig nem haladja meg a 4,5% -ot.

A zsírsavak magnéziumsóinak (E470b) élelmiszer-stabilizátorának az emberi egészségre gyakorolt ​​káros hatásait a mai napig nem azonosították, ezért ennek az adalékanyagnak a használata nem tilos a világ számos országában, beleértve Oroszországot is. Az EU-ban korlátozás nélkül használják.

Információforrás: "Enciklopédia. Élelmiszer-adalékanyagok." L.A. Sarafanova

Név: magnézium-sztearát, E572

Egyéb elnevezések: kalcium-sztearát, E 572, E-572, magnézium-sztearát, kalcium-sztearát

Csoport: élelmiszer-adalékanyag

Típus: habstabilizátor, üvegezés és habzásgátló

Testre gyakorolt ​​hatás: feltételesen biztonságos

Jellemzők: Az E572 magnézium-sztearát vagy a sztearinsav magnéziumsója enyhén szappanos fehér por formájában lévő anyag. Alkoholban, olajokban jól oldódik, de vízben nem oldódik, a magnézium-sztearát állati és növényi olajokból készül.

Alkalmazás: A magnézium-sztearát elsősorban a kozmetikai iparban és a farmakológiában alkalmazható. Töltőanyagként használják a dekorkozmetikumok alapjában, porokban alkalmazható kötőanyagként, növeli a termék térfogatát. Az ásványi kozmetikumokban nem engedi meg a csomók kialakulását, szinterezését, javítja az állagát. A farmakológiában az E 572-t segédanyagként használják gyógyszerek előállításához. Az emulgeálószerek segítenek az ilyen anyagok kombinálásában, és homogén masszát kapnak az ételkészítés során.

Nem veszélyes napi 2500 mg/ttkg-ig terjedő elfogadható napi adagban. Az NSP termékek magnézium-sztearátot és sztearinsavat használnak, amelyeket pálmagyümölcsökből nyernek. Ezek az összetevők kóser tanúsítvánnyal rendelkeznek.

Az NSP cég gyártását évente ellenőrzik, mint a tabletta, kapszula, por és folyékony adagolási forma formájú étrend-kiegészítők gyártóját. A Nature`s Sunshine Products, Inc. összes gyártólétesítménye. megfeleljen az élelmiszerekre vonatkozó JÓ GYÁRTÁSI GYAKORLAT (Code of Good Manufacturing Practice for food) szabványainak.

A vámunió területén történő regisztrációkor a vállalat minden terméke biztonsági ellenőrzésen esik át, amelynek eredményeként tesztjelentést adnak ki. Minden mutatót tartalmaz, beleértve a peszticidekre és más, az emberi egészségre veszélyt jelentő anyagokra vonatkozó mutatót is. Termékeink esetében ezek a számok több tucatszor alacsonyabbak a megengedett mennyiségeknél, ami ismét megerősíti termékeink legmagasabb minőségét.

Ezeket az adalékanyagokat hatóságilag engedélyezik a szabályozási dokumentumok, amelyeknek való megfelelést a vámunió országainak piacán bemutatott minden egyes termék állami nyilvántartásba vételére vonatkozó dokumentumaink igazolják: „Élelmiszer-adalékanyagok, aromák biztonsági követelményei” műszaki előírás 2. függeléke. és technológiai segédeszközök” (TR TS 029/2012)

Nyugtató hatású anyagként hat az emberi szervezetre. Az E-572 elősegíti a kalcium felszívódását, jótékony hatással van a reproduktív rendszerre, erősíti a szívet és az ereket, normalizálja a belső szervek működését, stabilizálja az endokrin rendszert, növeli a csontok szilárdságát, javítja az emésztést.

A Bank Pasabahce "Cesni" tartós nátron-mész-szilikát üvegből készül. Az edénynek szorosan záródó üvegfedele van, szilikongyűrűvel a teljes záródás érdekében. Kényelmes gabonaféléket, fűszereket, dióféléket és még sok mást tárolni egy ilyen tégelyben.
Funkcionális és praktikus, ez a tégely nélkülözhetetlen kelléke lesz konyhájának.

Kanna térfogata: 500 ml.
A doboz felső átmérője: 9 cm.
A doboz mérete (fedéllel): 10 cm x 10 cm x 13,5 cm.
Kanna magassága (fedél nélkül): 7,5 cm.
Alap átmérő: 8,5 cm.

161 dörzsölés

Hordozható faszén grill egyedi és exkluzív kialakítással, beépített ventilátorral. Egyesíti azt a kényelmet, hogy egy nagy, álló grillsütőt szabadban, piknikhez a természetben, beltéri, elszívó burkolat alatt, valamint erkélyen, loggián, pavilonban és teraszon használjon. Normál szénen működik. Elég egy kis szenet egy tálba tenni és meggyújtani.
A hagyományos grillsütőhöz képest a fújás miatt kevés szenet fogyaszt. A forró levegő konvekciójának köszönhetően az állandó égés megmarad, ami biztosítja az ételek egyenletes és gyors sütését. Egy ventilátor segítségével saját maga állíthatja be a sütési fokot és a főzési időt.
A ventilátor 4 db AA elemmel működik.
Az öntöttvas rostély tartós és könnyen tisztítható. Belső tál olaj és zsír leeresztéséhez rozsdamentes acélból, nem hagy nyomot, könnyen tisztítható. Mobil, könnyű és kompakt!
A nem melegítő test megkönnyíti a tűzhely mozgatását közvetlenül főzés közben. Az asztalra teheti és főzheti az egész családdal.
Kényelmes grilltáska mellékelve.

5990 dörzsölés

Kedves Ügyfeleink! Felhívjuk figyelmét, hogy a csomagolás többféle kialakítású lehet. A szállítás a készlet erejéig lehetséges.

266 dörzsölés

A "Cesni" készlet három, kiváló minőségű átlátszó üvegből készült fedelű tégelyből áll. Kényelmes lesz bennük különféle ömlesztett termékek tárolása, például kávé, gabonafélék, tészta vagy fűszerek. A bankok biztonságosan záródnak fedőkkel, amelyek tömítéssel vannak felszerelve a jobb rögzítés érdekében. Az üvegek praktikus és modern kialakítása meglehetősen egyszerűvé és könnyen használhatóvá teszi őket.
Egy ilyen tárolóedénykészlet nélkülözhetetlen asszisztenssé válik a konyhában, és kiváló ajándékként szolgál minden alkalomra.

369 dörzsölés

A Nadoba "Maruska" készlet 3 fedős serpenyőből áll. Az edények kiváló minőségű 18/10-es rozsdamentes acélból készülnek. A tartós háromrétegű kapszulafenék egyenletes hőeloszlást biztosít. A matt és tükörfényezés kombinációja kifogástalan megjelenést kölcsönöz az étkészletnek.
Az edények kényelmes összecsukható fogantyúkkal vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik, hogy helyet takarítson meg a konyhában. Az edények belső felülete tökéletesen sima, könnyen tisztítható, a szegecsek hiánya miatt. Liter jelölés - a víz és a termékek térfogatának egyszerű meghatározásához.
Az edények hőálló üvegből és rozsdamentes acélból készült eredeti fedővel vannak felszerelve. A fedőkön lévő speciális lyukak lehetővé teszik a felesleges víz leeresztését, és a főtt étel bent marad.
A serpenyők minden típusú tűzhelyhez alkalmasak, beleértve az indukciót is. Sütőben és mosogatógépben is használható.

A serpenyők átmérője a felső szélen: 16 cm; 20 cm; 24 cm
Az edény aljának átmérője: 11,9 cm; 15,7 cm; 18,9 cm.
Az edény térfogata: 1,4 l; 2,8 l; 5,5 l.

7990 dörzsölés

A "Paterra" természetes papír tésztatermékek, húsételek, halak, zöldségek stb. sütésére szolgál sütőben és mikrohullámú sütőben. A tapadásmentes bevonattal nem rendelkező tepsit vagy tepsit ajánlatos papírral kibélelni. A sütőpapír kétoldalas szilikonozású, így előzetes olajozás nélkül sem tapad rá az edényekre, ételekre. Zsíráteresztő képessége miatt a papír friss és fagyasztott élelmiszerek, így étkezési zsírok csomagolására egyaránt használható.

Hossza: 6 m.
Tekercs szélessége: 38 cm.

93 dörzsölés

Az Emsa "Travel Mug" termikus bögre tökéletes társ az úton - akár munkába, iskolába vagy bevásárláskor. A vákuum bögre 100%-ban zárt. A bögrének rozsdamentes acélból készült, dupla falú vákuumlombikja van, így a folyadék hőmérséklete hosszú ideig megmarad. A bögrét kényelmes a kézben tartani a Soft Touch szilikon bevonatnak köszönhetően, eredeti domborművel, feliratok formájában. A termék egy gombnyomással nyílik. A parafa szétszerelt és tökéletesen mosott. A bögre alja csúszásgátló anyagból készült.

Bögre felső átmérője: 8 cm.
Bögre alsó átmérője: 6,5 cm.
Bögre magassága: 20 cm.
Hideg hőmérsékleten tartás: 8 óra
Melegen tartás: 4 óra

2499 dörzsölés

A tartós nátron-mész-szilikát üvegből készült Pasabahce "Kosem" kancsó elegánsan díszíti asztalát. Ez a kancsó tökéletes víz, gyümölcslé, kompót és egyéb italok felszolgálására. A kancsó műanyag fedéllel szorosan lezárva. A fedőt úgy alakították ki, hogy a folyadék eltávolítása nélkül ki tudja önteni, mivel az ital egy speciális mélyedésen halad át. A tökéletes formák és az elegáns dizájn kétségtelenül vonzó lesz a klasszikus stílus szerelmeseinek.
A Pasabahce "Kosem" kancsó kiegészíti konyhája belsejét, és csodálatos ajándék lesz minden ünnepre.

Mosogatógépben mosható.

A kancsó mérete a felső él mentén (kifolyó nélkül): 11 x 10,5 cm.
Kancsó magassága (fedél nélkül): 22 cm.

A zsírok elszappanosítása jól ismert kifejezés a házi szappankészítés szerelmesei számára. Állati vagy növényi zsírok lúggal történő lebontását jelöli: általában nátronlúg vagy kálium.

De nem minden kézműves tudja, hogy a reakció eredményeként nemcsak természetes, környezetbarát mosószert kap, hanem azt is.

A zsírsavak nátrium-, kálium- és kalcium sói - a termék fő neve, amelyet a GOST 32770–2014.

Szinonimák:

• E 470a (E-470a), az élelmiszer-adalékanyagok európai kodifikációjának indexe;
• Zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói, nemzetközi;
• zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói (pontosabb termékmegnevezés, megtalálható:
• SanPiN, az Egészségügyi Minisztérium dokumentumai);
• kalcium-, nátrium-, kálium-sztearátok;
• szappanok;
• Kalcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, német;
• kalcium, kálium et sodium sels d'acides gras, francia.

Anyag típusa

Az E 470a élelmiszer-adalékanyag szerepel a csoportban.

Egy közös európai index olyan anyagok csoportját egyesíti, amelyek tulajdonságaiban, előállításában és felhasználásában hasonlóak a különböző iparágakban: a telített zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóit (megjegyzés: a telítetlen savak sóit az E 470 kód jelzi).

Az adalékanyag beszerzése megegyezik a szappangyártás kezdeti szakaszával. Az eredeti állati (ritkábban növényi) zsírokhoz nátriumot, káliumot vagy kalcium-lúgot adnak, és felmelegítik. A reakció során trigliceridek hidrolízise (bomlása) megy végbe a megfelelő sók (szappanok) képződésével, ill. A zsírsavak ezt követő desztillációja száraz porszerű anyagot eredményez, amelyet élelmiszer-adalékanyagként használnak E 470a.

Ha lúgos oldatot nátrium-kloriddal kicsapnak, akkor az úgynevezett "szappanmagot" kapják, amelyből szappant készítenek.

Tulajdonságok

Index	Szabványos értékek
Szín	fehér
Összetett	zsírsavak sói; empirikus képletek: C 18 H 3 O 2 Na (nátriumsó), C 36 H 70 O 4 Ca (kalcium) C 18 H 33 O 2 K (kálium)
Megjelenés	por, pehely, szemek
Szag	gyenge jellemző
Oldhatóság	a nátrium- és káliumsók vízben, alkoholban oldódnak; a kalcium sók nem oldódnak vízben, etanolban, éterekben
A fő anyag tartalma	95%
Íz	hiányzó
Sűrűség	0,87-1,05 g/cm³
Egyéb	higroszkópos (kálium és nátrium); a vizes oldat viszkozitása a hőmérséklet emelkedésével csökken

Csomag

Az E 470a emulgeálószer szabványos csomagolása:

• Többrétegű nátronzsákok;
• kartondobok;
• Szintetikus fonalból készült zacskók élelmiszerekhez.

Ügyeljen arra, hogy legyen egy belső táska, amely védelmet nyújt a nedvesség ellen.

Az adalékanyag legfeljebb 5 kg térfogatú nem stabilizált polietilénből készült többrétegű átlátszó zacskókba csomagolható.

Alkalmazás

Az E 470a adalékanyag nagy felületi aktivitással rendelkezik, és diszpergált rendszerek stabilizálására használható.

Az anyag nemcsak megkönnyíti az emulziók előállítását, hanem megakadályozza, hogy a részecskék újra összetapadjanak.

A szappant az élelmiszeriparban használják nagyon limitált: általában más emulgeálószerekkel kombinálva tulajdonságaik javítására vagy szintetikus színezékek részeként, hogy biztosítsák azok egyenletes eloszlását a termék tömegében.

A SanPiN 2.3.2.1293-03 megengedi az E 470 adalékanyagként történő felhasználását töltőanyagként gyümölcsfényezőszerekben. A felületre fóliák felhordása megakadályozza a gyümölcsök kiszáradását, jelentősen csökkenti a vitaminvesztést, és véd a kórokozók általi fertőzéstől.

A Codex Alimentarius a húsleveskockákra és a porcukorra vonatkozó szabványokban adalék társ-emulgeálószerként sorolja fel a terméket, hogy megakadályozza azok csomósodását és csomósodását. A megengedett arány 6 tömegszázalékban van korlátozva.

Az E 470a emulgeálószert széles körben használják kozmetikumok és háztartási vegyszerek gyártásában.

A nátriumsó a természetes szilárd szappan része. Antibakteriális tulajdonságai miatt a káliumsót folyékony "zöld" szappant készítik az orvostudomány szükségleteire.

A borotvahabok, hajfestékek összetételében hozzájárul a könnyen alkalmazható egységes textúra kialakulásához.

A kézkrémekben védő funkciót lát el, mivel a felületén filmréteget képez, amely megvédi a bőrt a nedvességveszteségtől.

A gyógyszeripar az E 470a-t rektális készítményekben siklássegítőként használja.

Az emulgeálószer Oroszországban, a legtöbb európai országban és az USA-ban engedélyezett.

Előny és kár

Az alifás savak sói az emésztőrendszerben a zsírok természetes lebontásának termékei. Ebből a szempontból az E 470a adalékanyag teljesen biztonságos. Az anyag teljesen felszívódik a szervezetben.

A kár lehetséges mértékét nem állapították meg. Úgy gondolják, hogy anyagcserezavarban szenvedők számára nem biztonságos.

• Foodchem International Corporation;
• Huzhou város Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
• Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd.

Az E 470a élelmiszer-adalékanyag biztonságossága továbbra is kérdéses. Annak a fogyasztónak, aki nem akar kétes emulgeálószert látni a tányérjában, azt tanácsolhatjuk, hogy ne vásároljon külföldi gyártású húsleveskockát. A porcukrot könnyű elkészíteni saját kezűleg.

A gyümölcsöket fogyasztás előtt meg kell mosni (beleértve a banánt és a citrusféléket is). A felületen lévő védőfólia nemcsak szappanból áll, hanem veszélyesebb vegyületeket is tartalmaz például.

Általános jellemzők és átvétel

Az élelmiszerekben található E470 élelmiszer-adalékanyag (kémiai név - zsírsavak, alumínium-, kalcium-, nátrium-, magnézium-, kálium- és ammónium-sók) emulgeálószerként, stabilizátorként, textúrálóként, diszpergálószerként, sűrítőszerként működik. Természetes formájában gyakorlatilag nem fordul elő a természetben (kivétel az, amikor a zsírok az emberi szervezetben történő lebontásuk során elszappanosodnak). Az anyag neve a különböző forrásokban eltérő lehet attól függően, hogy milyen zsírsavakat tartalmaz az összetétele. Ha telített zsírsavak sói is szerepelnek benne, az anyag a "sztearátok" csoportjába tartozik. Ha telítetlen zsírsavak sóit tartalmazza, azt "oleátnak" nevezik.

Az E470 élelmiszer-adalékanyag fizikai-kémiai tulajdonságai:

• az anyag halmazállapota szilárd. A gyártók leggyakrabban olyan port használnak, amelyben különféle méretű pelyhek, granulátumok és kristályok találhatók. Az állaga attól függ, hogy az E470 étrend-kiegészítő milyen zsírsavakat tartalmaz. Ha telítettek, a táplálék-kiegészítő világos színű por formájában van. Ha telítetlen, az adalékanyagot olajként vagy viaszként használják;
• az anyag színe túlnyomórészt világos, de megváltozhat, ha a zsírsavak telítetlenek. Az első esetben ezek világos árnyalatok - fehér, halványsárga, krémes. A másodikban - sötétsárga és világosbarna;
• az elkészítési módtól függően az E470 élelmiszer-adalékanyag összetétele további komponenseket is tartalmazhat: szabad lúgok, glicerin, mono- és digliceridek, el nem szappanosítható társított zsírok, zsírsavak, víz;
• az E470 élelmiszer-adalékanyag oldhatósága az összetételtől függően változhat. A legtöbb esetben az adalékanyag komponensei közepesen vagy jól oldódnak vízben és etanolban. Az egyetlen komponens, amely nem oldható fel vízben és vizes oldatokban, éterekben és etil-alkoholban, a kalciumsók.

Az E470 élelmiszer-adalékanyag előállításához számos molekuláris reakciót alkalmaznak. Az ilyen reakciók eredményeként glicerin, monogliceridek, víz, digliceridek, el nem szappanosítható zsírok és zsírsavak képződnek.

Célja

Az élelmiszeriparban a zsírsavsókat tartják az egyik leghatékonyabb szernek, amely megakadályozza az ömlesztett szilárd anyagok csomósodását és csomósodását. Különböző élelmiszerekben az E470 élelmiszer-adalékanyag funkciói a következők:

• az édességek összetételében a zsírsavak sói biztosítják a krémek, töltőanyagok és mázak egyenletes konzisztenciáját. Az adaléknak köszönhetően a csokoládék bevonata nem reped meg a hosszú távú tárolás következtében, nem változtatja meg a színét és az állagát, de megőrzi a fényesség látszatát. A gyümölcs- és bogyós töltőanyagok megtartják az ízt és az aromát;
• a leveskoncentrátumok, pudingok, csomagolt zselé összetételében a zsírsavak sói biztosítják a termékek ízének megőrzését, valamint megakadályozzák a csomósodást és csomósodást;
• félkész termékek, például tavaszi tekercsek, gombócok és gombócok összetételében a zsírsavak sói több funkciót is ellátnak. Egyrészt biztosítják a tészta állagának megőrzését. Még a hőmérséklet változása esetén sem jelennek meg benne csomók vagy jégkristályok. Másrészt a zsírsavsók biztosítják a töltelék ízjellemzőinek megőrzését. Ha hústöltelékről van szó, a zsírsavsók használata lehetővé teszi a gyártók számára, hogy megtakarítsák az alapanyagokat, mivel az E470 élelmiszer-adalékanyag miatt a késztermékek hozama kissé megnő. Más esetekben az E470 adalék egyenletes konzisztenciát biztosít különböző textúrájú termékek keverésekor;

• a fagylaltok és a tejalapú desszertek összetételében a zsírsavak sói egyenletes állagot biztosítanak. Az ilyen fagylalt hosszabb ideig tárolható (a maximális eltarthatósági idő 18 hónap), és amikor a hőmérséklet megváltozik, jégkristályok nem jelennek meg benne.

Az emberi test egészségére gyakorolt ​​hatás: előnyök és károk

Oroszországban az E470 élelmiszer-adalékanyag szerepel az engedélyezettek listáján. Egyes országokban betiltották, mivel az összetételében lévő szennyeződések súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak.

Veszélyt jelentenek az emberi szervezetre az olyan szennyeződések, mint a szabad lúgok, glicerin, mono- és digliceridek, el nem szappanosítható kapcsolódó zsírok. Együtt vagy külön-külön kiválthatják az anyagcsere folyamatok megsértését. Tehát a zsírsavak sóit tartalmazó termékeket el kell hagyni azoknak az embereknek, akik megsértik az anyagcserét: fehérje, zsír (lipid) és szénhidrát.

Az orvosok ragaszkodnak ahhoz, hogy az ilyen ételeket teljesen kivonják a gyermekek étrendjéből, mivel emésztőszerveik nem állnak készen az ilyen anyagok lebomlására. Ellenkező esetben allergiás reakciók léphetnek fel az anyagcsere-folyamatok megsértésével - különböző méretű kiütések a test különböző részein, viszketés és emésztési zavarok.

Nincs megbízható tudományos bizonyíték a zsírsavsók emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatására.

Alkalmazás

A zsírsavak sói hatékonyak a farmakológiában. Az E470 adalékot a gyógyszerkomponensek összenyomódásának vagy csúszásának javítására használják.

A kozmetológiában az anyagot testápoló kozmetikumok, valamint mosószerek részeként használják.

A vegyiparban zsírsavsókat adnak a mosószerekhez.

Ismerni kell az E470 tartalmú termékek normalizált fogyasztási mennyiségét (2. táblázat).

táblázat - Az E470 élelmiszer-adalékanyag tartalom aránya a termékekben a SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint, 2008.05.26.

Jogszabályok

Az E470 élelmiszer-adalékanyag használata engedélyezett az orosz élelmiszeriparban, de egyes országokban tilos.

A SanPiN 2.3.2.1293-03 3. függeléke:

• 3. Az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai előírások;
• 3.5. A csomósodást és csomósodást megakadályozó élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai előírások;
• 3.16. Töltőanyag-hordozók és töltőanyag-oldószerek használatának higiéniai előírásai.