Kam tinka bruknių uogienė? Bruknės ir receptai su jo naudojimu

Tradicinėje rusų virtuvėje bruknės yra bene populiariausia uoga. Iš jo verdami vaisiniai gėrimai, uogienės ir net midaus, dedami į pyragus, vyniojami į blynus, mėsa ir paukštiena patiekiama bruknių padaže. Ir tai ne tik nuostabus uogų skonis. Protėviai intuityviai jautė, kad naudingosios bruknių savybės daug kartų pranašesnės už kitus augalus. Ir šiandien medicinoje bruknių uogų ir lapų nauda yra oficialiai pripažinta.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Bruknės yra vienas iš nekaloringiausių natūralių produktų. 100 g uogų yra tik 46 kalorijos. Jei atsižvelgsime į augalo naudą pagal jo cheminę sudėtį, toliau reikėtų išskirti šiuos komponentus.

100 gramų produkto:

• Vanduo - 86 g;
• Angliavandeniai - 8,2 g (3%);
• Maistinės skaidulos - 2,5 g (13%);
• Lipidai - 0,5 g (1%);
• Baltymai - 0,7 g (1%);
• Pelenai - 0,2 mg;
• Alkoholio, cholesterolio – nėra.

Taip pat bruknių sudėtyje yra:

• Organinės rūgštys – pieno, salicilo, obuolių, benzenkarboksirūgšties, citrinų ir kt.;
• pektinas;
• Karotinas;
• Taninai;
• Vitaminai A, C, E;
• Mikroelementai – kalis, kalcis, manganas, geležis, magnis, fosforas, kobaltas, cinkas ir kt.

Naudingos savybės

Bruknės yra vienas iš populiariausių augalų, naudojamų medicininiais tikslais. Manoma, kad savo gydomojo poveikio stiprumu jis lenkia net tokius tradicinės medicinos „mėgstamiausius“ kaip spanguolės ar mėlynės. Tuo pačiu metu naudos turi ne tik vaisiai, bet ir sėklos, arklio uodegos, bruknių lapai.

Bruknės išskirtinės tuo, kad terminis apdorojimas jų gydomosioms savybėms veikia gana nežymiai.

Pagrindinis augalo pranašumas yra bruknių lapai. Juose yra didžiulis kiekis taninų, taip pat arbutino, tanino, hidrochinono ir karboksirūgšties. Tai nėra visas lapų struktūroje esančių organinių rūgščių sąrašas, jose taip pat yra cheminių junginių, tokių kaip:

• Galo rūgštis;
• chino rūgštis;
• Vyno rūgštis.

Bruknių lapų nuoviras yra galingas šlapimą varantis ir antiseptikas, padedantis sergant cistitu ir inkstų dubens uždegimu, patinimu ir karščiavimu.

Bruknių uogos yra natūralus karščiavimą mažinančių komponentų šaltinis. Jie turi karščiavimą mažinančių savybių ir gali būti naudojami peršalus, siekiant sumažinti karščiavimą, o ne acetilsalicilo rūgštį. Be to, įrodyta, kad bruknių uogos gali sustiprinti antibiotikų poveikį.

Rūgštus bruknių skonis yra signalas, kad šios uogos yra nepamainomos avitaminozei. Rekomenduojama įtraukti į dietą norint atsigauti po traumų ir sunkių ligų, sergant depresija ir apetito praradimu. Tonizuoja organizmą, palengvina pirmuosius migrenos požymius ir pirmuosius peršalimo simptomus.

Bruknės yra tikras natūralus relaksantas ir antioksidantų šaltinis. Augalo vaisiuose yra pektino ir karotino, kurie turi priešuždegiminį ir antieksudacinį poveikį.

Spanguolių naudojimas liaudies medicinoje

Alternatyvioji medicina nuo seno naudoja bruknių lapus ir vaisius įvairioms priemonėms ruošti. Perdirbtos žaliavos naudojamos tokiomis formomis:

• Nuovirai;
• Nastojevas;
• Šviežiai spaustos sultys;
• Sutarkuota masė su cukrumi;
• Termiškai apdoroti vaisiai (uogienė, uogienė);
• Išmirkyti ir užšaldyti.

Naudodami bruknių produktą galite gydyti arba pagerinti šių ligų būklę:

• Podagra, reumatas;
• Pielonefritas, cistitas, uretritas;
• Karščiavimas, dispepsija, apetito stoka ir praradimas dėl streso;
• Avitaminozė;
• Kasos ir skrandžio sekrecinės funkcijos nepakankamumas, mažo rūgštingumo gastritas;
• Hipertenzija;
• helmintozė;
• Cukrinis diabetas, kepenų hepatozė, nutukimas;
• Odos ligos – kerpės, niežai;
• Tonzilitas, tonzilitas, peršalimas;
• Prostatitas, mastitas.

Taip pat bruknių vanduo naudingas esant saulės smūgiui, perkaitus, o esant stipriam karščiavimui natūraliai mažina karščiavimą.

Dėl peršalimo

SARS, virusinės ligos ir stiprūs peršalimai alina organizmą. Norėdami atkurti jo apsaugines funkcijas ir paskatinti kovą su infekcija, gerkite bruknių fitožaliavos antpilą.

Užpilas ruošiamas taip: 10 g susmulkintų augalo lapų ir 15 g džiovintų bruknių šakelių užpilti stikline verdančio vandens ir palaikyti po dangčiu 30-40 min. Užpilas filtruojamas per švarią marlę ir geriamas po 15-20 ml iki 5-7 kartų per dieną. Į ją galite įpilti liepžiedžių arbatos arba šiek tiek su cukrumi tarkuotų aviečių.

Esant temperatūrai

Esant aukštai kūno temperatūrai, kurią lydi peršalimas ar kita liga, stiprus karščiavimą mažinantis poveikis turės bruknių pagrindu pagamintą fitokolekciją.

20 g bruknių lapų ir 10 g gelsvės žolės sumaišyti su 20 g anyžių, suberti džiovintas avietes ir liepų žiedus (15-20 g kiekvieno komponento), užberti 10 g bruknių (šviežių arba džiovintų). Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir užpilkite 500 ml verdančio vandens. Virkite vandens vonelėje 30 minučių, atvėsinkite ir nukoškite. Gerkite šiltai į stiklinę vakare arba naktį.

Urogenitalinės sistemos ligoms gydyti

Urogenitalinių infekcijų gydymui vienodai dažnai vartojamos uogos ir bruknių lapai. Tačiau dažniau vis dar naudojami lapai, nes juose yra arbutino, kuris turi stiprų priešuždegiminį, antiseptinį ir diuretikų poveikį. Standartinis bruknių urogenitalinės sistemos infekcijos gydymo receptas paruošiamas taip:

• 40 g džiovintų lapų užpilti verdančiu vandeniu (1 l) ir pavirti vandens vonelėje 25 - 30 min.;
• Nuovirą nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir perkošti;
• Užvirtą antpilą praskieskite švariu vandeniu, kad gautumėte vieno litro tūrį;
• Gerti po 50 ml dvi valandas po valgio 1-2 kartus per dieną.

Su hipertenzija

Sergant arterine hipertenzija ir ją lydinčiais neigiamais simptomais (galvos skausmu, širdies plakimu, panikos priepuoliais), bruknių sultis galite gerti kaip natūralų antihipertenzinį vaistą. Nebūtina jo pirkti, geriau paruošti šviežią sultinį:

• Stiklinė šviežių uogų nuplaunama vandeniu ir suminkoma šakute iki purios būsenos;
• Masė užpilama 400 ml šalto vandens ir uždedama ant ugnies;
• Užvirinkite skystį ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės;
• Morse infuzuojama po dangteliu 40 - 50 minučių;
• Skystį perkoškite per marlę, nepamirškite gerai išspausti uogų pyrago.

Sergant hipertenzija spanguolių sultis galite gerti kaip gaivų gėrimą dienos metu. Jei jo skonis per rūgštus, įberkite cukraus arba natūralaus medaus.

Su avitaminoze

Jei jums buvo diagnozuotas vitaminų trūkumas organizme, kurį išprovokavo netinkama ar netinkama mityba, taip pat neteisingai sudaryta dieta su vegetariška ar veganiška mityba, bruknių arbata bus jūsų išsigelbėjimas.

Į porcelianinį arba stiklinį arbatinuką supilkite 10 g granuliuoto cukraus, įdėkite 10 - 12 džiovintų bruknių lapų. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 minučių. Jei arbatinuko sienelės skaidrios, gėrimo pasirengimą galite nustatyti pagal spalvą – tai turėtų būti sodraus pridegusio cukraus atspalvio. Galite gerti bruknių arbatą 2-3 kartus per dieną.

Geras vitaminų šaltinis – bruknių ir bananų kokteilis (žr. vaizdo įrašą).

Dėl kepenų ligų

Visos bruknių dalys, įskaitant uogas ir lapus, turi stiprų hepatoprotekcinį poveikį. Kepenų ligoms gydyti dažniausiai naudojamas šis receptas.

100 gramų uogų sutrinkite šakute ir užpilkite šaltu vandeniu. Infuzuokite per dieną, tada išgerkite 50 ml prieš kiekvieną valgį. Yra ir kitas gaminimo būdas: 200 g šviežių bruknių užplikyti verdančiu vandeniu, o po to užpilti 400 ml šalto vandens ir palikti 6-8 valandoms. Gerti po pusę stiklinės 2 kartus per dieną – prieš pusryčius ir vakarienę.

Su diabetu

Bruknių uogas ir lapus galite naudoti sergant bet kokio tipo diabetu. Augalo fitokomponentai natūraliai mažina gliukozės kiekį kraujyje.

Nuoviro receptas. 200 ml verdančio vandens supilama į puodą su 20 g sausų bruknių lapų. Mišinys verdamas ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Optimalus kepimo laikas yra 25 minutės. Po to, kai sultinys filtruojamas ir atvėsinamas. Gerkite 15 minučių prieš valgį 20-30 ml tūrio.

Infuzijos receptas. 50 gramų džiovintų bruknių lapų susmulkinkite peiliu, supilkite į puodą ir užpilkite 400 ml vandens. Masę užvirinkite ir virkite ketvirtį valandos. Palikite dar valandą pasiekti po dangčiu, tada atvėsinkite ir supilkite į švarų indą, nukošę. Vartokite taip pat, kaip nuovirą.

Su helmintais

100 ml sulčių, išspaustų iš šviežių spanguolių, supilkite į trintuvą ir įpilkite 50 g žalių moliūgų sėklų. Išplakite masę iki vientisos masės ir supilkite į indą, kurį galima laikyti šaldytuve. Gerkite ryte nevalgius, 2-3 šaukštus per savaitę.

Nuo edemos

Cheminėje spanguolių sudėtyje yra rutino ir kvercetino (vitamino P grupės flavanoidų), kurių naudojimas padeda greitai pašalinti organizme susikaupusį skysčių perteklių. Norėdami atsikratyti ligos, naudokite šį receptą.

30 g susmulkintų sausų bruknių lapų supilkite į briaunuotą stiklinę ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Uždenkite plokščia lėkšte ir palikite 30 minučių. Nukoškite, užpilą atvėsinkite ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio medaus. Vartoti keturis kartus per dieną (4 porcijos = po 50 ml).

Bruknių uogienė

Virta bruknių uogienė – tai pagal tam tikrą technologiją cukraus sirupe išvirtas konservuotas produktas. Kadangi bruknėse yra didžiulis vitaminų kiekis, labai svarbu pasirinkti tinkamą terminio apdorojimo būdą, kad būtų maksimaliai išsaugotos naudingos uogų savybės. Bruknės pasižymi būdingu rūgštoku skoniu (kai kuriems netgi sukelia skausmą). Nepaisant to, jame yra fruktozės, sacharozės ir gliukozės. Taip pat uogose yra:

• pektinas (natūralus pluoštas);
• organinės rūgštys;
• Angliavandeniai;
• Vitaminai (C, A, E);
• Kalis, magnis, geležis, fosforas, manganas.

Jei bruknių uogienė bus paruošta teisingai, šaltuoju metų laiku, nesant šviežių uogų ir vaisių, ji taps unikaliu maistinių medžiagų ir komponentų šaltiniu. Jis gali būti naudojamas gydyti ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip:

• Širdies ir kraujagyslių ligos ir disfunkcija;
• Vegetovaskulinė distonija;
• Hipertenzija;
• Tachikardija;
• nerimo sutrikimas, panikos priepuoliai;
• Peršalimas ir virusinės ligos;
• Avitaminozė, skorbutas;
• prostatito prevencija;
• cistitas;
• Atsigavimas po gimdymo (moterims).

Nepaisant naudos, termiškai apdorotoje bruknių uogienėje sukaupta mažiau vitaminų nei trintoje su cukrumi ar mirkytose uogose.

Bruknių uogienė yra ne tik savarankiškas desertas ar konditerijos gaminių ingredientas (įdaras, sirupas, impregnavimas), bet ir kai kurių rūšių keptos mėsos bei paukštienos garnyras.

Į paruoškite tobulą uogienę pagal skonį ir tekstūrą iš bruknių, vadovaukitės receptu:

Jums reikės:

1. Bruknės - 1 kg;
2. Cukrus - 0,5 kg;
3. Cinamonas - 1 lazdelė;
4. Džiovinti gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt.

Rūšiuokite uogas, pašalinkite supuvusius ir pažeistus egzempliorius, taip pat lapkočius ir uodegas. Bruknes nuplaukite šaltu vandeniu, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uogas suberkite į puodą, suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu (jis turi apsemti uogas iki 1 piršto storio). Verdame spanguoles ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite uogienę, po 5 minučių suberkite cinamoną ir gvazdikėlius. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 - 7 minutes. Uogienei atvėsus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.

Uogienės naudojimas nėštumo metu

Kai moteris nešioja vaiką, jai draudžiama vartoti daugybę vaistų. Net peršalus negalima gerti karščiavimą mažinančių vaistų, kurie gali pakenkti vaisiaus vystymuisi. Tokiais atvejais skiriama bruknių arbata, garsėjanti karščiavimą mažinančiu poveikiu.

Nėščioms moterims bruknės naudingos dėl kelių priežasčių:

• Vitaminas C tonizuoja ir stiprina kraujagyslių sieneles, didina mamos ir kūdikio imunitetą;
• Karotinas palaiko geros formos kraujagysles regėjimo organuose, o tai svarbu nėščiajai;
• Vitaminas E turi antioksidacinį poveikį, skatina medžiagų apykaitą ir saugo nuo toksinų;
• Bruknėse esanti geležis palaiko normalų hemoglobino kiekį kraujyje;
• Diuretinės bruknių lapų savybės padeda atsikratyti perteklinio paburkimo;
• Jei moteris serga arterine hipertenzija, bruknės turės hipotenzinį poveikį;
• Sergant toksikoze, rūgštus bruknių nuoviras palengvins pykinimą;
• Sergant gestaciniu diabetu, šviežios bruknės padės natūraliai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Nauda ar žala?

Daugelis domisi, ar nėštumo metu galima valgyti bruknių uogienę? Iš esmės tai nėra draudžiama, tačiau tokio produkto kiekis turėtų būti minimalus: cukrus uogienėje nėra labai naudingas moters organizmui nėštumo laikotarpiu. 10-15 gramų per dieną bus daugiau nei pakankamai.

Nėštumo metu imuniteto profilaktikai ir palaikymui geriau vartoti šviežias bruknes, gerti vaisinius gėrimus ir užpilus iš šviežių, mirkytų ar šaldytų uogų.

Nekontroliuojamas uogų vartojimas gali padidinti moters gimdos raumenų tonusą nėštumo metu. Todėl geriau kreiptis į gydytoją.

Kokiais atvejais nėščiosioms bruknės draudžiamos?

• Esant hipotenzijai;
• Su diagnozuota nefrolitiaze;
• Su hiperacidiniu gastritu, skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa;
• Su tulžies takų uždegimu, cholestaze ir tulžies akmenlige;
• Su kraujo krešėjimo sutrikimais, hemoraginiu sindromu.

Spanguolių naudojimas svorio netekimui

Pagrindinis svorio metimo poveikis valgant bruknes yra augalo komponentų diuretinis poveikis. Nuoviruose ir užpiluose ant uogų esantys glikozidai suaktyvina šlapimo sistemos funkcijas, pašalina galimus uždegimus šlapimo takų sienelėse.

Manoma, kad reguliarus bruknių antpilo vartojimas 30 dienų padės natūraliai atsikratyti apie 2-3 kilogramus antsvorio. Taip sumažėja patinimas, žmogus jaučiasi linksmesnis ir energingesnis.

Bruknės yra veiksmingesnės nei dirbtinai susintetinti diuretikai, nes šie vaistai daugiausia pašalina tarpląstelinį skystį ir agresyviai. Yra žinoma, kad vartojant diuretikų vaistus, dažnai išsivysto dehidratacija, kuri yra gana pavojinga. Tuo pačiu metu iš organizmo papildomai „išplaunamos“ naudingos medžiagos (kalis, kalcis, magnis), kurios gali pakenkti sveikatai. Viso to galima išvengti, jei bruknes naudosite svorio metimui.

Svorio metimo nuoviro receptas.Į puodą supilkite 40 g džiovintų fito žaliavų (bruknių lapų), užpilkite 200 ml vandens. Laikykite kompoziciją vandens vonioje ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite lapus dar 20 minučių. Sultinį nukelkite nuo viryklės ir supilkite į kitą indą, leiskite atvėsti. Gerkite 100 ml šilto pusvalandį prieš kiekvieną valgį. Gydymo kursas yra 1 mėnuo. Priėmimo metu apribokite kavos vartojimą.

Kontraindikacijos ir žala

Bruknių uogos turi nedaug kontraindikacijų vartoti. Jie yra hipoalergiški ir juose yra tiek mažai sacharozės, kad jų galima vartoti pakankamais kiekiais net ir sergant I ir II tipo cukriniu diabetu. Cowberry nesąveikauja su vaistų sudedamosiomis dalimis, todėl yra lygiagrečiai naudojamas daugelio ligų gydymui. Ir vis dėlto per didelis uogų vartojimas tam tikromis sąlygomis gali duoti neigiamą rezultatą ir šalutinį poveikį.

Pašalinkite bruknes iš savo raciono, jei sergate viena iš šių ligų:

1. Inkstų akmenligė, urolitiazė - nekontroliuojamai vartojant bruknes, akmenys gali pradėti judėti išilgai urogenitalinių takų. Su šia diagnoze uogas galite naudoti tik gavę gydytojo (nefrologo ar urologo) leidimą;
2. Opiniai, degeneraciniai ir eroziniai virškinamojo trakto gleivinės pokyčiai, didelio rūgštingumo gastritas;
3. Hipotenzija – bruknės turi kraujospūdį mažinantį poveikį ir gali pabloginti situaciją;
4. hemorojus;
5. Piktybinio ar gerybinio pobūdžio navikai prostatos liaukoje.

Bruknės – itin naudingas produktas, jį reikėtų įtraukti į racioną. Belieka tik nuspręsti, kokiu kiekiu ir forma: šviežios uogos, termiškai apdorotos ir tt Kad nepakenktumėte sau, pasikonsultuokite su gydytoju ir išsiaiškinkite savo minimalų leistiną naudojimą.

Nuotrauka: Leonidas Shtandelis/Rusmediabank.ru

Bruknių uogienė- saldus konservuotas produktas, gaunamas verdant bruknes cukraus sirupe.

Aktualumas

Bruknių uogienė – vienas sveikiausių ir skaniausių skanėstų. Tiesa, parduotuvėse jis itin retas, taip, o kainos už jį, švelniai tariant, „įkandamas“. Bruknių uogienė turi nepakartojamą rūgštoką skonį su kartumu ir dievišku aromatu. Į jį dažnai įeina obuoliai, apelsinai, kriaušės ir kiti vaisiai bei uogos, taip pat cinamonas, gvazdikėliai, natūralus medus ir graikiniai riešutai.

Bruknių uogienė, trumpai termiškai apdorojama, išlaiko gydomąsias savybes. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, naudojamas kaip pyragų ir blynų pyragų įdaras, dažnai patiekiamas su kepta paukštiena ar mėsa. Beje, Švedijoje tradiciniai kotletai neįsivaizduojami be bruknių uogienės, šiame patiekale jis atlieka saldžiarūgščio padažo vaidmenį. O iš bruknių uogienės gaunamas nuostabus gaivus vaisių gėrimas.

Naudingos savybės

Bruknės turi daug gydomųjų savybių. Dėl didelio vitaminų A, C ir E kiekio, organinių rūgščių, pektino, ramina nervų sistemą, mažina nuovargį po ilgos darbo dienos, stiprina imuninę sistemą, taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą ir gerina. regėjimas. Bruknių uogienė naudinga žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos ligomis.

Kaip ir aviečių uogienė, bruknės turi karščiavimą mažinantį, priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį. Šis stebuklingas uogų desertas saugo kūno jaunystę ir grožį, reguliarus jo naudojimas žymiai pagerina odos būklę. Bruknių uogienėje gausu kalio, kalcio, geležies, fosforo ir mangano, todėl ją reikėtų įtraukti į nėščiųjų ir naujagimių mitybą. Veiksmingas delikatesas pradinėje prostatito stadijoje.

Uogų rinkimas ir paruošimas virimui

Bruknių derlius nuimamas rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Neprinokusios ir pernokusios uogos netinka konservuotiems maisto produktams ruošti. Geriausias laikas rinkti yra ankstyvas rytas. Uogų paviršiuje, įskaitant supuvusias vietas, neturėtų būti jokių pažeidimų. Prieš verdant uogos iš anksto paruošiamos. Jie dedami į vandens dubenį, nuplaunami, pašalinami lapai ir kitos šiukšlės, tada tolygiai paskirstomos ant audinio ir išdžiovinami. Neprinokusios bruknės atrenkamos iš visos masės ir paliekamos nokti šiltoje, sausoje patalpoje, kai tik uogos įgauna sodrią rubino spalvą, jas galima pradėti gaminti.

Klasikinė bruknių uogienė

Norint paruošti klasikinį bruknių uogienę 1 kg uogų, reikia 300 ml vandens ir 1 kg granuliuoto cukraus. Pirmiausia paruoškite cukraus sirupą, kuriam cukrus supilamas į puodą su vandeniu ir užvirinamas. Tada paruoštos uogos dedamos į karštą sirupą ir virinamos 20-30 minučių ant silpnos ugnies, periodiškai pašalinant putas nuo uogienės paviršiaus ir keptuvės sienelių. Pasirengimą lemia sirupo spalva ir tankis (jis turi būti raudonas, ne per skystas) ir uogų suminkštėjimo laipsnis. Dar karšta uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama metaliniais dangteliais. Jeigu planuojama stiklainius uždaryti plastikiniais dangteliais, tuomet reikia palaukti, kol jis visiškai atvės, antraip dėl ant dangtelio susikaupusio kondensato uogienė gali supeliuoti.

Bruknių uogienė su cinamonu ir medumi

Norėdami paruošti spanguolių skanėstą su prieskoniais 1 kg uogų, jums reikės 150 ml vandens, 500 g medaus, cinamono (1 lazdelė), gvazdikėlių (3 dalykai) ir nutarkuotos pusės citrinos žievelės. Pirmiausia paruoštos uogos nuplikomos verdančiu vandeniu, tada supilamos į puodą su vandeniu, užpilamos medumi ir verdamos, kol uogos suminkštėja. Baigiant virti pridėti gvazdikėlių ir cinamono. Uogienė iš karto nukėlus nuo ugnies, samteliu išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Bruknės yra miniatiūrinis visžalis krūmas, priklausantis viržių šeimai. Uogakrūmis daugiausia auga miškuose su lapuočių ir spygliuočių medžiais, aptinkami pelkėse. Stipriausi ūgliai, galintys prasiskverbti pro senų kelmų storį, pasiekia metro aukštį. Visiems įdomu sužinoti, kaip bruknių uogienė veikia organizmą. Šiame straipsnyje aptariama šio saldaus, unikalaus skonio deserto nauda ir žala, paskutinėje teksto dalyje pateikiami šio mėgstamo skanėsto paruošimo receptai. Bruknių pievos yra išskirtinai Rusijos šiaurėje, Tolimųjų Rytų ir Kaukazo platybėse. Dirbtinis bruknių auginimas sklypuose yra priimtinas, tokiu atveju kasmet galima nuimti gausų kelių dešimčių kilogramų uogų derlių.

Naudingas bruknių ir bruknių uogienės panaudojimas

Gydomosios bruknių lapų savybės

Šiandien bruknės aktyviai naudojamos medicinos srityje. Nustatyta, kad bruknių lapų pagrindu pagamintas nuoviras pasižymi silpnu diuretiku ir geromis dezinfekuojančiomis savybėmis. Vaistinės žaliavos renkamos pavasarį, prieš žydėjimą arba rudenį, vaisiams sunokus. Proskyną, kurioje buvo renkami lapai, specialistai rekomenduoja palikti vien kelerius metus, 5-10 metų patartina iš jo neimti medžiagos. Bruknių lapai yra vertingas natūralus hidrochinono, fenolio karboksirūgšties, tanino šaltinis. Lapuose yra arbutino.

Šviežių bruknių nauda

Skaniose spanguolėse yra įspūdingos porcijos naudingų medžiagų, tokių kaip karotinas ir organinės rūgštys. Produkte yra cukraus ir vitamino C. Švieži arba džiovinti vaisiai yra saugus diuretikas ir puiki priemonė nuo viduriavimo. Uogos padeda organizmui kovoti su besivystančiu artritu.

Bruknių uogienės nauda

Būdingo malonaus skonio bruknių uogienė laikoma labiau prisotinta vitaminų nei kiti galingi maistinių medžiagų šaltiniai – spanguolės, citrusai ar vynuogės. Saldų desertą naudinga vartoti ribotomis porcijomis po gimdymo, produktas padės atsispirti mastito vystymuisi ir slopins uždegimus.

Vyrams taip pat rodomos bruknės, ši natūrali priemonė gali ir turi būti įtraukta į dietą, kad būtų sėkmingai gydomas prostatitas. Uogienė pasirodė esanti greitai veikianti karščiavimą mažinanti priemonė, padedanti pagerinti peršalimo būklę. Nepaisant liaudiškų priemonių naudingumo, ligų gydymas turi būti atliekamas tradiciniais metodais, prižiūrint gydytojui, o bruknės turėtų būti naudojamos kaip pagalbinė priemonė.

Prevencinės spanguolių savybės

Šveicarų mokslininkų atlikti tyrimai patvirtino, kad iš šviežių uogų spaustos sultys teigiamai veikia regėjimą, prisideda prie natūralaus kūno svorio normalizavimo ir saugo odą nuo įvairiausių problemų.

saldus desertas, turintis daugybę naudingų savybių ir ilgą galiojimo laiką

Galima bruknių žala ir kontraindikacijos

Pasirodo, ne visais atvejais galima naudoti bruknių uogienę. Naudą ir žalą šiame deserte galima paslėpti – viskas priklauso nuo uogų kokybės ir žmogaus sveikatos būklės. Norint gauti naudos iš šviežių ar perdirbtų uogų, reikia būti atsargiems renkant vaisius nuo krūmo. Patartina teikti pirmenybę augalams, esantiems toliau nuo važiuojamosios dalies. Faktas yra tas, kad išmetamosios dujos neigiamai veikia visas augalo dalis, visiškai nuodijant jo lapus ir uogas. Vaisiai ar lapija, paimta iš ekologiškai nepalankių vietovių, neabejotinai kenkia žmogaus organizmui.

Turite žinoti, kad yra kontraindikacijų, susijusių su uogų veikliųjų medžiagų gebėjimu sumažinti kraujospūdį. Iš to išplaukia paprasta išvada, kad bruknės nėra naudingos žmonėms, sergantiems hipotenzija.

Dėl didelio rūgščių procento uogų sudėtyje pavojinga jas įtraukti į skrandžio opų meniu.

Kaip virti bruknių uogienę?

Aromatingas bruknių uogienė

Komponentai:

• šaltas švarus vanduo - 1 stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kilogramo;
• priedai pagal jūsų skonį - gvazdikėliai ir cinamonas.

Nuplautas ir verdančiu vandeniu apipiltas uogas suberkite į indą, supilkite cukrų ir vandenį, suberkite reikiamą kiekį prieskonių ir kurį laiką palaikykite užvirę nustatydami minimalią ugnį.

Bruknių kriaušių uogienė

Komponentai:

• šviežios spanguolės - 1 kilogramas;
• šviežios kriaušės - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 1,3 kilogramo.

Iš pradžių nuluptas ir be sėklų kriaušes porai minučių pamirkykite verdančiame vandenyje, tada nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu uogas. Bruknių uogienę virkite įprastu būdu – ant silpnos ugnies, proceso pabaigoje suberkite pjaustytas kriaušes.

Bruknių-obuolių uogienė

Komponentai:

• šviežios spanguolės - 1 kilogramas;
• vanduo - 250 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 250 gramų;
• švieži obuoliai - 250 gramų.

Sirupas, sudarytas iš vandens ir cukraus, turi būti išvirtas iš anksto. Į paruoštą saldžią masę suberkite nuplautas uogas, viską išmaišykite, užvirinkite, nebekaitinkite ir palikite masę atvėsti. Tada reikia vėl pradėti virti, įdėti obuolius, kurie yra iš anksto supjaustyti, nulupti ir nulupti. Antrasis virimo etapas turėtų būti atliekamas ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Kad saldus desertas būtų nepakartojamas, gaminami įvairūs priedai vaisių, prieskonių ir uogų pavidalu – jūsų nuožiūra. Gaminti galite įvairiai, tačiau bruknių uogienę valgykite saikingai. Šiame straipsnyje analizuojama šio deserto nauda ir žala, siekiant populiarinti vitaminų produktų vartojimą.

Bruknės yra visžalis krūmas su nuostabiomis raudonomis uogomis, kurios skinamos ir renkamos rudenį.

Ji vadinama nemirtingumo uoga, stebuklo uoga. Ir šie pavadinimai nėra atsitiktiniai – taigi turi teigiamą poveikį žmogaus sveikatai.

Ir viskas todėl, kad dėl savo naudingų savybių bruknės yra naudojamos įvairiausioms ligoms gydyti.

Bruknių naudą ir žalą lemia jų cheminė sudėtis.
100 g uogų yra:

• 8,2 g angliavandenių,
• 0,5 g riebalų,
• 0,7 g baltymų.
• Bruknėse yra:
• geležis ir manganas
• vitaminai A, B1, B2, B9, PP, C ir E,
• mono- ir disacharidai,
• maistinės skaidulos, krakmolas,
• organinės rūgštys (benzenkarboksirūgštis, obuolių, oksalo, citrinų).

86% bruknių sudaro vanduo. Šių uogų energinė vertė – 46 kilokalorijos 100 g.

100 g bruknių sudaro 95% organinių rūgščių paros normos, 32,5% mangano ir 16,7% vitamino C.

Gydomųjų medžiagų yra uogose, tačiau daug jų yra augalo lapuose.

Spanguolių uogų ir lapų naudingos savybės priklauso nuo arbutino (antiseptinio glikozido), antioksidantų, organinių rūgščių, taninų, taninų, flavonoidų ir vitaminų.

Lapai netgi laikomi naudingesniais nei vaisiai.

Kokios yra bruknių naudingosios savybės ir kontraindikacijos?

Gydomosios bruknių savybės buvo naudojamos šimtus metų. Tuo pačiu metu jo lapai yra naudingiausi.

Tradicinė medicina žino šį augalą kaip puikią priemonę:

• atkuriamoji;
• žaizdų gijimas;
• karščiavimą mažinantis vaistas;
• tonikas;
• antiskorbutinis;
• antihelmintinis vaistas;
• vitaminas;
• diuretikas;
• vidurius laisvinantis;
• anti-sklerozinis;
• choleretikas;
• dezinfekavimo priemonė ir kt.

Medicininiais tikslais bruknės naudojamos norint atsikratyti įvairiausių sveikatos problemų.

Pagrindinės ligos, kurioms gydyti naudojamos bruknės:

• peršalimas;
• gastritas (su mažu rūgštingumu);
• hepatocholecistitas;
• druskos nuosėdos;
• reumatas;
• artritas;
• diabetas;
• tuberkuliozė;
• gelta;
• hipertenzija;
• enteritas;
• vidinis kraujavimas;
• beriberi;
• kirminai;
• skrandžio navikai;
• neurozė ir depresija;
• anemija;
• širdies išemija;
• urologinės ir daugelis kitų ligų.

Bruknių vaisiai ir lapai nuo seno buvo naudojami kaip liaudies gynimo priemonės. Tačiau šiandien daugelis vaistinių preparatų, naudojamų tradicinėje medicinoje, homeopatijoje ir kosmetologijoje, taip pat yra šio augalo pagrindu.

Tačiau šis augalas taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų:

• Gastritas su dideliu rūgštingumu
• cholecistitas;
• žemas kraujospūdis (hipotenzija).
• sergant urolitiaze, skrandžio opalige, dvylikapirštės žarnos opalige, šviežios uogos yra kontraindikuotinos.

Naudingos bruknių savybės sergant inkstų ligomis, diabetu, spaudimu ir kitomis ligomis.

Daugelis pacientų gali būti dėkingi už pasveikimą šiam nuostabiam augalui.

Medicininiais tikslais naudojami tiek bruknių vaisiai, tiek jų šakelės ir lapai. Be to, lapai apima visas naudingas medžiagas, kurios yra uogose, taip pat prideda savo.

Kokiomis ligomis sergant naudingos bruknės?

Turtingos vitaminų, organinių rūgščių ir cukrų, spanguolės padeda gydant mažo rūgštingumo gastritą ir hipertenziją.

Bruknių sultys gerai sumažina temperatūrą peršalus, o uogų užpilas turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį.

Bruknių sultys taip pat turi naudingų savybių. Jis mažina kraujospūdį, stiprina žarnyno motoriką, turi raminamąjį poveikį, papildo vitaminų trūkumą sergant avitaminoze.

Gėrimą iš bruknių sulčių gera gerti esant bendram silpnumui ir galvos skausmui.

Bruknių sultys ramina nervų sistemą – tai puikus antidepresantas. Naudinga sergant geležies stokos anemija, susilpnėjusiu regėjimu.

Jis turi bruknių ir antisklerozinį poveikį. Jis stiprina kraujagyslių sieneles, širdies raumenį, jį turėtų valgyti sergantieji hipertenzija, koronarine širdies liga, reumatu.

Uogos mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, pasižymi opalige ir kitomis gydomosiomis savybėmis.

Naudingos bruknių vaisių savybės slypi ir tame, kad tai metabolizuoja, skatina toksinų ir net sunkiųjų metalų druskų šalinimą.

Bruknių vaisiai padeda kovoti su grybelinėmis ligomis. Jie taip pat mažina gliukozės kiekį kraujyje, todėl rekomenduojami diabetu sergantiems pacientams. O sergant inkstų ir kepenų ligomis bruknių antpilas yra nepakeičiamas.

Naudingos bruknių savybės naudojamos sergant inkstų ligomis, tokiomis kaip pielonefritas, šlapimo akmenligė, bakteriurija.

Uogos taip pat vartojamos sergant inkstų akmenlige, skrandžio kataru, kaip antiseptinė ir vitamininė priemonė.

Naudingų savybių turi ir bruknių mišinys su medumi. Naudinga atsikosint krauju ir sergant plaučių tuberkulioze.

Jis sustiprina sulfanilamidinių vaistų ir antibiotikų poveikį, todėl sunku rasti naudingesnę priemonę nuo karščiavimo, taip pat atsigavimo laikotarpiu po traumų ir sunkių ligų.

Bruknes naudinga vartoti bet kokio amžiaus, tačiau didžiausią naudą tai duoda pagyvenusiems žmonėms, taip pat pacientams, kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio, sumažėjusio imuniteto ir pervargusiems sveikiems žmonėms.

Kaip medicininiais tikslais naudojami bruknių lapai ir ūgliai?

Visą naudą spanguolių, o iš dalies ir žalą, suteikia šio augalo lapai, be to, jose yra natūralių antioksidantų ir antiseptikų.

Bruknių lapai nuovirų pavidalu yra puikus antiseptikas, diuretikas ir sutraukiantis.

Tokie nuovirai skirti sergant podagra, osteochondroze, artritu, cistitu, inkstų akmenligė.

Jie geriausiai veikia, jei vietoj įprasto vandens naudojate mineralinį vandenį.

Lapus taip pat galima virti kaip įprastą arbatą. Naudinga ir bruknių lapų arbata. Puikiai malšina nuovargį ir atkuria jėgas.

Jais gydomi bruknių lapai ir įvairios odos ligos (pavyzdžiui, sunkiai gydoma psoriazė), taip pat dantenų ligos, stomatitas ir periodonto ligos.

Jei reguliariai verdate arbatą su šio augalo lapais, galite ne tik sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti sveikatą, bet ir pailginti jaunystę.

Kokios naudingos bruknių savybės nėštumo metu?

Visą parą besilaukiančios moters fizinis aktyvumas prilygsta sportininkų krūviui varžybose, todėl šiuo laikotarpiu labai svarbu palaikyti organizmą ir papildyti jo atsargas vitaminais bei kitomis naudingomis medžiagomis.

Labai daug vitaminų, reikalingų nėščios moters organizmui, gali duoti bruknės.

Vitaminas C palaikys imunitetą ir atliks antioksidanto funkciją, karotinas pagerins regėjimą, kuris dažnai krenta tokioje padėtyje, o B grupės vitaminai stabilizuoja emocinę būseną, nes nėštumo metu moterims labai dažnai svyruoja nuotaikos.

Lapų nuovirai dėl savo diuretikų savybių išgelbės nuo edemos, kuri atsiranda po 30 nėštumo savaitės.

Beje, žydintys bruknių ūgliai padeda išlaikyti nėštumą, o bruknių uogienė labai praverčia po gimdymo.

Nėštumo metu bruknių nauda slypi ir tame, kad jos praktiškai nesukelia alergijos, todėl būsimos mamos gali drąsiai vartoti šias sveikas uogas.

Tačiau net ir čia būtina laikytis priemonės ir nepamiršti apie kontraindikacijas. Esant ligoms dėl bruknių vartojimo bet kokia forma, geriausia pasitarti su gydytoju.

Nėštumo metu bruknes draudžiama vartoti sergant gastritu su dideliu rūgštingumu, žemu slėgiu, akmenimis ir, žinoma, gana retai, bet kartais vis dar pasitaikančia alergija šiam augalui.

Kokios naudingos bruknių uogų ir lapų savybės vaikams?

Jei mažylis neturi apetito ir prastai valgo, bruknės gali būti puikus pagalbininkas mamai, kuri nebežino, kaip maitinti vaiką.

Be to, bruknės didina imunitetą ir yra natūrali priemonė peršalus kūdikiui.Turint problemų su išmatomis, turės švelnų vidurius laisvinantį poveikį.

Inkstų ligoms gydyti padeda gydomųjų savybių turintis bruknių lapų nuoviras.

Kūdikiams reikia duoti po arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną. O vyresniems vaikams iš cukruotų uogų galima išsivirti skanių „saldainių“ – tai bus naudingiau už bet kokius saldainius ir šokoladus.

Bruknės kosmetologijoje

Šis augalas plačiai naudojamas ne tik medicinos ir mitybos tikslais, bet ir kosmetologijoje.

Esant plaukų slinkimui, pleiskanoms, odos uždegimams, naudojami bruknių lapų nuovirai.

Uogų kaukės drėkina ir stangrina veido odą, padeda išvengti raukšlių ir senėjimo.

Bruknių ekstraktas, kuris yra natūralus antioksidantas, tonizuoja odą, suteikia jai elastingumo, saugo nuo išorės aplinkos poveikio ir stiprina epidermio sieneles.

Kaip pasigaminti sveikų gėrimų ir bruknių ruošinius

Norint paruošti bruknių sultis, reikia surūšiuotas ir nuplautas uogas sudėti į puodą ir jas išminkyti.

Tada užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite 2 šaukštus medaus (medų galima pakeisti cukrumi) ir primygtinai reikalauti.

Bruknių su medumi nauda yra ta, kad šiuo gėrimu galima gydyti peršalimo ir kitų ligų profilaktiką.

Bruknių lapų nuoviras

• Susmulkintus lapus (2 šaukštus) užpilti verdančiu vandeniu (0,2 l) ir pusvalandį pakaitinti vandens vonelėje.
• Atvėsinkite ir nukoškite.
• Nuovirą infuzuokite dvi dienas, o tada įpilkite daugiau vandens, kad tūris būtų 0,2 litro.
• Vartokite pasitarę su gydytoju (dažniausiai du ar tris kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį).

Šakų ir lapų užpilas

• šaukštą žaliavos užpilkite stikline verdančio vandens,
• palikite pusvalandžiui pristingti, perkoškite.
• Vartoti 4-5 kartus per dieną po 2 valg. l.

Gėrimas iš bruknių sulčių geriamas nuo peršalimo, bendro silpnumo, galvos skausmo: atskieskite sultis atšaldytu virintu vandeniu santykiu vienas prieš tris ir įpilkite cukraus arba medaus. Gerti po pusę stiklinės po valgio tris keturis kartus per dieną.

Bruknių lapų arbata

Puiki prevencinė ir gydomoji priemonė nuo urologinių ligų moterims:

1. Sausus lapus (1 valgomasis šaukštas) užpilti 0,2 ml vandens ir pavirti apie 10-15 min.
2. Po to perkošti ir gerti po pusę stiklinės arbatos du ar tris kartus per dieną.

Po 3-4 dienų liga nebeprimins apie save, tačiau gydymą reikia tęsti mažiausiai 2 savaites.

Dėl spanguolės su medumi reikės: 1 kg uogų ir 350 g medaus.

1. Uogas rūšiuokite, nuplaukite ir sudėkite į puodą.
2. Įpilkite medaus ir virkite 5 minutes.
3. Atvėsus supilstyti į stiklainius.

Bruknės, sutrintos su cukrumi, yra universalus preparatas. Tokia forma galima naudoti kaip įprastą uogienę, dėti į arbatą, su juo gaminti vaisių gėrimus, pyragus ir kitus patiekalus.

Gaminimui reikės: 1 kg bruknių ir cukraus pagal skonį (nuo 1 iki 2 kg).

1. Nuplautas ir šiek tiek džiovintas uogas ištrinkite trintuvu arba mėsmale.
2. Išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Bruknės su cukrumi puikiai laikomos vėsioje vietoje ir išlaiko visas naudingas savybes.

Kaip paruošti bruknių sirupą? Kaip ir tyrės bruknės, sirupas yra puikus žiemos ruošinys.

Jį paruošti labai paprasta:

• švarių uogų (1 kg) sudėti į stiklinį indą,
• supilkite virintą sirupą iš vandens (400 ml), cukraus (0,3 kg) ir citrinos žievelės (arba citrinos rūgšties).

Vietoj dangtelių uždenkite stiklainius pergamentu ir padėkite į vėsią vietą.

Bruknių sirupas išlaiko visas naudingas savybes net ir ilgai laikant.

O adresu – rasite informaciją apie kukurūzų grūdų nuoviro naudą.

Taip pat skanios ir sveikos yra mirkytos bruknės, žinomos mūsų prosenelių.

Tai gali būti ne tik vaistas, bet ir puikus priedas prie mėsos patiekalų, salotų, vinaigretų.

Norėdami pagaminti tokį ruošinį, pirmiausia turite paruošti sirupą:

• praskieskite 2 valg. l. cukraus ir 0,5 šaukštelio. druskos 1 litre vandens.
• Suberkite prieskonius – cinamoną ir gvazdikėlius, pavirkite 10 min., tada atvėsinkite.
• Švarias uogas supilstykite į stiklinius indelius ir užpilkite sirupu.
• Stiklainius uždarykite pergamentiniu popieriumi.

Išmirkytos bruknės išlieka naudingos visą žiemą.

Džiovintos bruknės išlaiko daugumą naudingųjų savybių, jas galima naudoti gaminant gėrimus ir įvairius patiekalus.

Išrūšiuokite uogas ir nuplaukite šaltu vandeniu. Padėkite plonu sluoksniu ir džiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 60°C temperatūroje. Džiovintas uogas laikykite uždarame inde.

Bruknės – vienos naudingiausių mūsų šalyje augančių uogų. Nuo seniausių laikų vaistinės bruknių savybės buvo naudojamos įvairių ligų profilaktikai ir gydymui.

Tačiau bruknės yra ne tik sveikos, bet ir labai skanios, todėl su ja galite dėti į įvairius patiekalus – mėsos, vištienos, gaminti salotas, pyragus, uogienes, uogienes, vaisių gėrimus, sultis ir kitus gėrimus.

Tačiau prieš pradėdami reguliariai vartoti šią uogą, turėtumėte pasitarti su gydytoju dėl galimų kontraindikacijų.

Bruknės nėra tokios populiarios uogos kaip avietės ar kiti kaimiški augalai, tačiau tuo pat metu ji turi tiesiog daug naudingų savybių, dėl kurių uogienė iš jos šiandien tapo tokia populiari. Pažvelkime į keletą įdomiausių ir tuo pačiu paprastų spanguolių konservavimo receptų.

Apie spanguolių naudą

Ilgą laiką bruknės mūsų teritorijoje augo kaip laukinis augalas, tačiau sužinoję apie jo naudingas savybes, žmonės pradėjo auginti kaip pasėlius.

Taigi, teigiamos šios uogos valgymo pasekmės turėtų būti:

• stiprinti apsaugines organizmo funkcijas;
• širdies ligų ir prostatito prevencija;
• teigiamas poveikis Urogenitalinės sistemos organams;
• reabilitacijos laikotarpio pagreitinimas po vaiko gimimo;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• sėkmingas reumato ir podagros gydymas;
• viso organizmo gerinimas (ypač nagų, plaukų stiprinimas ir dermatologinių negalavimų šalinimas);
• greitas žaizdų gijimas;
• sėkminga kova su helmintais.

Ne tik bruknių vaisiai, bet ir lapai gali turėti šlapimą varantį, antiseptinį ir antimikrobinį poveikį žmogaus organizmui, o kai kuriais atvejais uogų užpilai ir nuovirai naudojami kaip choleretinė ir antisklerozinė priemonė. Tinkamai paruošus, augalo vaisiai bus puiki žaliava vaistams nuo reumato, tuberkuliozės, enurezės, gastrito, kepenų ir inkstų ligų, viduriavimo, cistito, šlapimo akmenligės. Be to, nuolat vartojant uogas ir sirupą iš jų, gali pagerėti regėjimas, o periodiškas arbatos virimas ne tik numalšins troškulį, bet ir sumažins kūno temperatūrą sergant virusinėmis ligomis.

Ar tu žinai?Nepaisant to, kad pirmą kartą jie bandė užsiimti bruknių auginimu Rusijoje dar XVIII amžiuje, tikra sėkmė šiuo klausimu atėjo tik antroje praėjusio amžiaus pusėje.

Išankstinis uogų apdorojimas

Norėdami visiškai mėgautis bruknių uogų skoniu ir privalumais, pirmiausia turite jų gauti. Tai galima padaryti dviem būdais: nusipirkti turguje arba surinkti patiems, tačiau abiem atvejais tolesnis preliminarus uogienės žaliavų paruošimo procesas bus toks pat:

• visas uogas reikia supilti plonu sluoksniu ant padėklo ir atidžiai ištirti;
• reikia pašalinti lapus, šakeles ar tiesiog sugedusius vaisius (jie bus minkšti);
• atrinkti geri egzemplioriai supilami į dubenį su vandeniu ir gerai nuplaunami;
• švarias bruknes sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti.

Dabar jūsų rankose yra pagrindinis ingredientas tolesniam uogienės gamybai pagal vieną iš šių receptų.

Klasikinis džemas

Šiandien galite rasti daugybę skirtingų bruknių uogienės gaminimo receptų ir kiekvienas iš jų bus geras savaip. Galimų variantų apžvalgą pradėsime nuo klasikinio būdo, kaip iš šių uogų sukurti skanų, o svarbiausia sveiką preparatą.

Ingridientai

1. Bruknės - 970
2. Cukrus - 1280
3. Vanduo - 210 ml.

Receptas

Be virimo

Nepaisant to, kad didžioji dalis uogienės receptų apima uogų virimą, yra galimybių šio žingsnio išvengti. Pavyzdžiui, vaisius galite tiesiog sutrinti su cukrumi, pamirkyti ar šaldyti, bet ką bepasirinktumėte, rezultatas vis tiek bus skanus ir sveikas produktas. Apsvarstykite vieną iš galimų bruknių uogienės gaminimo be virimo receptų.

Ingridientai

1. Bruknės - 2 kg.
2. Cukrus - 0,5-2 kg (priklausomai nuo to, ar mėgstate labai saldžius ar rūgštus ruošinius).

Receptas

Pirmiausia bruknes reikia išrūšiuoti ir gerai nuplauti, leisti vandeniui nutekėti (vaisius galite džiovinti ant audinio ar servetėlių, kurios gerai sugeria skystį).
Tada grynas ir kokybiškas žaliavas reikia perpilti per mėsmalę ir įpilti išmatuotą kiekį cukraus, maišant, kol susidarys vienalytė masė ir kristalai visiškai ištirps.

Svarbu!Optimalus uogų tyrės ir cukraus santykis laikomas santykiu 1:1, tačiau priklausomai nuo asmeninių pageidavimų jo kiekis gali skirtis.

Kol būsima uogienė užpilama, o cukrus jame ištirps, galima pradėti ruošti jiems stiklainius ir sandarius plastikinius dangčius (sterilizavimui stikliniai indai verdami arba kaitinami orkaitėje). Paruošta uogienė (iš esmės tai tik tarkuotos bruknės su cukrumi) supilamas į stiklainius ir siunčiamas į šaldytuvą, nors mišinį galite sudėti į specialius plastikinius indus ir užšaldyti.

"Penkios minutės"

Ši uogienės gaminimo žiemai galimybė visada buvo laikoma greičiausia, ir visiškai nesvarbu, iš ko ruošiate ruošinį. Šį kartą apsvarstysime būtent bruknių veislės paruošimo procesą.

Ingridientai

1. Bruknės – 1650 m
2. Cukrus - 1050

Receptas

Išrūšiuotas, išvalytas nuo šiukšlių ir nuplautas bruknes užpilkite verdančiu vandeniu, palikite tokioje būsenoje kelioms minutėms. Tada uogos perkeliamos į emaliuotą dubenį storu dugnu, sluoksniais sumaišomos su cukrumi. Maždaug po valandos vaisiai išskirs sultis, o vėliau 5 minutes galima dėti ant lėtos ugnies. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaroma įprastu būdu.

Bruknių ir cukraus derinys tikrai geras, tačiau yra daug kitų ne mažiau skanių variantų, kaip gaminti uogienę, pavyzdžiui, kartu su obuoliais.

Ingridientai

1. Bruknės - 1100
2. – 1100
3. Cukrus - 1100
4. Vanduo - 160 ml.

Receptas

Išrūšiuotas, nuplautas ir gerai išdžiovintas bruknes atidedame į šalį ir pereiname prie obuolių ruošimo. Kaip ir uogas, pirmiausia jas nuplauname, o tada nuvalome nuo kotelių, nuimame odelę, išimame šerdį ir režimą smulkiai.
Kai tik vaisiai bus tinkamai paruošti, laikas pereiti prie sirupo ruošimo, kuriam reikia supilti išmatuotą kiekį vandens į emaliuotą dubenį ir įpilti cukraus. Sirupą reikia nuolat maišyti, jokiu būdu neleisti jam karamelizuotis (jei nurodyto vandens kiekio nepakanka, galima įpilti dar šiek tiek).
Kitame etape obuolių gabalėlius kartu su bruknėmis reikia perkelti į paruoštą sirupą ir virti vieną minutę ant silpnos ugnies. Paruoštas mišinys turi visiškai atvėsti (užteks 3 valandų), tada vėl kaitinamas beveik iki virimo, vėl leidžiama užvirti dar 2,5 valandos.
Po antrosios prastovos bruknių-obuolių uogienę jau reikia virti tol, kol pasidarys tiršta, nuolat šalinant kylančias putas ir maišant. Gatavas produktas turi būti klampus ir šiek tiek klampus, po to jį galima perkelti į sterilius stiklainius ir susukti.

Svarbu!Naudingiausi bus obuoliai, valgomi kartu su žievele, nes tiesiai po ja yra visos mums svarbios medžiagos. Taigi, pavyzdžiui, galite praturtinti savo kūną dideliu kiekiu jam naudingų skaidulų ir taip pagerinti virškinimo procesus.

Bruknės-kriaušės

Gera bruknių-obuolių uogienės alternatyva bus bruknių-kriaušių atitikmuo, išsiskiriantis būdingu skoniu ir ne mažiau maistingų medžiagų.

Ingridientai

1. Bruknės - 520 g.
2. – 690
3. Cukrus - 510 g.
4. – 65
5. Vanduo - 310 ml.
6. Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Receptas

Šiuo atveju uogienės gaminimo procesas prasideda ne nuo bruknių, o nuo kriaušių, kurias po plovimo reikia nulupti ir apskritai užpilti vandeniu. Tada įtriname citrinos žievelę, išspaudžiame sultis. Bruknių uogas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir kartu su likusia kriaušės odele bei citrinos žievele dėti į emaliuotą keptuvę, užpilant 310 ml vandens.
Paruoštą mišinį verdame ant silpnos ugnies 12 minučių, po to nuvalome per sietelį į indą uogienei virti. Jau gerai išmirkusias kriaušes reikia supjaustyti plonomis lėkštelėmis ir supilti į jau paruoštą bruknių tyrę (šerdį reikia išimti). Į tą patį dubenį supilkite cukrų, kad išmaišius būtų galima virti 40 minučių ir išpilstyti į sterilizuotus stiklainius. Paruoštą uogienę susukame įprastu būdu.

Bruknės-moliūgas

Jei vaisių ir uogų derinimas konservuojant mums yra labiau pažįstamas reiškinys, tai moliūgų naudojimas kartu su bruknėmis dažnai glumina. Jei gaminsite uogienę pagal šį receptą, pamatysite patys, kad tai ne tik skanu, bet ir nepaprastai sveika.

Ingridientai

1. Bruknės - 1 kg.
2. - 0,5 kg.
3. Cukrus - 250 g.
4. - 2 metai
5. - 5 m.

Receptas

Bruknes pirmiausia reikia išrūšiuoti, nuplauti ir šiek tiek padžiovinti, leisti vandeniui nutekėti. Tada uogas reikia sudėti į puodą ir pusvalandžiui nusiųsti į mažą ugnį, nuolat maišant būsimą uogienę. Kol bruknės kepa su cukrumi, moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su cinamonu ir gvazdikėliais suberkite į bruknes. Šių ingredientų mišinį reikia virti tol, kol moliūgas suminkštės, nuo to priklauso uogienės paruošimas, kuris galiausiai tiesiog išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Bruknės-citrusiniai

Labai originali versija, vertinama dėl išskirtinių citrusinių vaisių natų įprastame saldžiame uogiene. Kaip priedą prie bruknių galite naudoti citriną, apelsiną ar net mandariną, tačiau, remiantis turimomis apžvalgomis, geriausias variantas būtų bruknių-apelsinų uogienė, kurios receptas pateiktas žemiau.

Ingridientai

1. Bruknės - 2 puodeliai.
2. - 2-4 (priklauso nuo dydžio).
3. Cukrus - 1,5 stiklinės.

Receptas

Bruknių-apelsinų uogienės gaminimo procesas prasideda įprasta uogų rūšiavimo ir valymo procedūra, po kurios gerus ir švarius egzempliorius reikia padėti į atskirą indą ir paruošti citrusinius vaisius. Apelsinai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais, po to dedami į bruknes. Puodą su nurodytais ingredientais reikia nusiųsti ant viryklės ir užvirti, po to taip pat galima įpilti cukraus (maždaug po 10 minučių virimo).

Svarbu!Tikri gurmanai gali papildomai įdėti cinamono, nurodytam produktų skaičiui galite paimti ne daugiau kaip 3 šaukštus.

Kruopščiai sumaišius visus ingredientus, jie paliekami ant silpnos ugnies dar 10 minučių, periodiškai minkant bruknes dideliu šaukštu. Praėjus nurodytam laikui, belieka išimti uogienę, o atvėsus iki kambario temperatūros supilstyti į stiklainius.

Bruknių uogienė su prieskoniais

Bruknės puikiai dera su populiariais prieskoniais, o norint gauti skanų ir sveiką uogienę, net nereikia ieškoti egzotiškesnių priedų. Apsvarstykite vieną iš šių jo paruošimo receptų.

Ingridientai

1. Bruknių uogos - 1 kg.
2. Cukrus - 0,5 kg.
3. Gvazdikėliai - 3 vnt.
4. Cinamonas - 1 lazdelė.
5. Vanduo - 100 ml.

Receptas

Paruošus bruknes (išrūšiuotas, nuplautas ir išdžiovintas), jas kelias sekundes reikia užpilti verdančiu vandeniu ir supilti į kiaurasamtį, palaukti, kol vanduo visiškai nubėgs. Po to uogos perkeliamos į puodą ir į jas įpilamas išmatuotas kiekis vandens ir cukraus, kad gerai išmaišius būtų siunčiamos į ugnį.
Maišydami mišinį palaukite, kol užvirs, suberkite visus minėtus prieskonius. Šioje būsenoje bruknes reikia virti ant silpnos ugnies, penkias minutes maišant būsimą uogienę. Praėjus nurodytam laikui, galite išjungti viryklę ir, kol uogienė dar karšta, supilkite į sterilizuotus stiklainius.