Ką virti iš kiaulienos nugarinės? Kiaulienos nugarinės kepsnys keptuvėje – tobulos mėsos rekomendacijos ir receptai.

Kiaulienos nugarinė, troškinta orkaitėje, yra lengviausias ir saugiausias gaminimo variantas. Nereikia skubėti, nereikia maksimaliai įjungti ugnies, dėti mėsos gabalėlius į keptuvę ir nerimauti, kad ji pasirodys kieta kaip padas. Ir tada pasakykite visiems, kad nusipirko blogą kiaulieną. Tai nebloga mėsa, ją tiesiog reikia kepti orkaitėje.

Sultinga kiauliena su čiobreliais ir baziliku orkaitėje

Nugarinę reikia teisingai iškepti taip: kepkite iki auksinės rudos spalvos ir įkaitinkite iki 200 laipsnių orkaitėje. Tokiu atveju mėsa išilgai kaulo labai gerai iškeps. Jei gabalėliai nėra riebūs, galite juos uždengti folija, kad jie liktų sultingi.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nutarkuokite citrinos žievelę, iš paties vaisiaus minkštimo išspauskite sultis. Marinatui baziliko šakeles nuplaukite, padėkite ant popierinio rankšluosčio, leiskite šiek tiek apdžiūti, tada suplėšykite;
2. Pasigaminkite marinatą: dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, 50 ml išspaustų citrinos sulčių, nutarkuotą žievelę, čiobrelius (lapelius), bazilikus. Visa tai pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite;
3. Mėsos gabaliukus sudėkite į gatavą marinatą, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad įsigertų;
4. Įkaitinkite keptuvę ir šiek tiek apkepkite nugarinę iš visų pusių, kad atsirastų auksinė plutelė. Perkelkite į formą, supilkite sultinį ir nusiųskite į orkaitę 60 minučių;
5. Kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje. Periodiškai aptepkite mėsą troškinimo skysčiu.

Kaip virti, skaitykite mūsų straipsnį.

Perskaitykite, kaip virti skaniai keptą žuvį grietinėje - šis receptas tinka beveik visų rūšių jūros ar upių žuvims. , eksperimentuokite, gaminkite su mumis!

Keptos vištienos kojelės – paprastos, skanios ir originalios.

Kaip kepti aštrią mėsą su kaulais folijoje

Šventinė vakarienė visada yra sudėtingų patiekalų ruošimas. Kaip su tuo susitvarkyti? Kiaulienos nugarinę siūlome kepti ant kaulo suvyniotą į foliją orkaitėje. Tai pats tobuliausias kiaulienos patiekalas šventinei šventei.

Jums reikės:

• 4 kiaulienos nugarinės gabalėliai ant kaulo, po 200 g;
• vyšnia - 2 saujos;
• 60 g rafinuoto aliejaus;
• krapų sėklos - 2 žiupsneliai;
• švieži krapai - 1 mažas krūva;
• česnakai (gvazdikėliai) - 2 vnt;
• Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais ir druska.

Norėdami virti, jums reikia 1 valandos 35 minučių. Porcijoje (100 g) yra 405 kcal.

Kaip kepti kiaulienos nugarinę ant kaulo orkaitėje folijoje:

1 žingsnis. Skiedinyje arba dubenyje sumalkite krapų sėklas. Smulkiai supjaustykite šviežius krapus, česnaką, supilkite viską į dubenį su sėklomis, supilkite pusę aliejaus, įberkite druskos ir maltų pipirų.

2 žingsnis Mėsos gabalėlius sutarkuokite paruoštu mišiniu, padėkite valandai šaltai.

3 veiksmas Iš folijos iškirpkite du kvadratus. Tada uždėkite vieną kvadratą ant kito, ant jų uždėkite kiaulienos nugarinę.

4 veiksmas Vyšninius pomidorus sudėkite aplink mėsos gabalus, supilkite likusį aliejų ir sujunkite folijos galus.

5 veiksmas Kepkite mėsą su pomidorais apie 40 minučių. Orkaitės temperatūra 250 laipsnių.

Kiaulienos nugarinė su bulvėmis orkaitėje

Šiam patiekalui ruošti rinkitės šviežias, bet tvirtas bulves, kurios iškepus išlaiko formą.

Jums reikės:

• 500 g kiaulienos nugarinės;
• 2 raudonieji svogūnai (maži);
• 2 žiupsneliai kmynų;
• 4 didelių bulvių;
• 60 ml rafinuoto aliejaus;
• malti pipirai - pagal skonį;
• sultinys - 200 ml;
• 3 šakelės petražolių lapų;
• druska - pagal skonį.

Visas procesas užtruks 2 valandas. Gatavame patiekale 100 gramų yra 420 kcal.

Kiaulienos nugarinės su bulvėmis receptas orkaitėje žingsnis po žingsnio:

1. Nugarinę be kaulų nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais, lengvai išmuškite;
2. Česnaką susmulkinkite, svogūną susmulkinkite žiedais;
3. Nugarinės riekeles sluoksniais sudėkite į dubenį. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite kmynais, smulkintu česnaku, dėkite svogūnų žiedus (pusę susmulkinto svogūno palikite). Uždarykite indus ir valandai padėkite į šaltą;
4. Kol mėsa marinuojasi, nulupkite bulves, supjaustykite stambiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite bulvių gabalėlius porcijomis. Padėkite ant lėkštės. Toje pačioje keptuvėje apkepkite svogūną;
5. Į svogūną ir bulves suberkite mėsą, kapotas petražoles, supilkite sultinį, pagardinkite ir troškinkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 50 min.

Mėsos su daržovėmis kepimas orkaitėje rankovėje

Tokią mėsą su daržovėmis galima iškepti be jokių gudrybių. Tiesiog įdėkite paruoštus ingredientus į rankovę ir kepkite orkaitėje.

Reikalingi produktai:

• 0,5 kg mėsos (kiaulienos nugarinės);
• 1 morkos;
• 1 pomidoras;
• ryšelis petražolių;
• 2 bulvių;
• 300 g kopūstų (baltųjų);
• bulgarų pipirai - 1 raudona ankštis;
• 60 g augalinio aliejaus;
• pridėti druskos pagal skonį;
• 2 žiupsneliai pipirų.

Virti reikia 1 valandos 15 minučių. 100 g porcija – 405 kcal.

Maisto gaminimas:

1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite gabalėliais, po 2 gabalus 1 porcijai. Išmuškite, pagardinkite prieskoniais;
2. Morkas, bulves, svogūnus, pomidorus, paprikas supjaustykite dideliais gabalėliais;
3. Kopūstą stambiai supjaustykite, kiekvieną gabalėlį patepkite sviestu;
4. Kepimo rankovę padėkite ant kepimo skardos. Į ją pirmiausia dėkite mėsą, ant jos sluoksnį daržovių, sveikų petražolių šakelių;
5. Troškinkite orkaitėje, kol suminkštės, apie 55 minutes;
6. Prieš patiekdami perkelkite indą į didelę lėkštę, papuoškite kapotomis žolelėmis.

Kiaulienos nugarinė yra universaliausias ir labiausiai ieškomas. Iš mūsų patarimų sužinosite, kaip jį virti ir koks yra geriausias gaminimo būdas:

1. Vienas saugiausių maisto gaminimo būdų yra kepimas. Tereikia šiek tiek pakepinti, ir kol bus paruošta troškinti jau įkaitintoje orkaitėje;
2. Riebalų sluoksnis, esantis ant nugarinės gabalėlių, yra lašiniai, kurie lengvai tirpsta. Nereikia jo pjaustyti, o tada kepti. Esant bet kokiai temperatūrai, taukai greitai ištirpsta ir pradeda degti. Žinoma, buvo laikas, kai kiaulienos riebalai buvo skandinami ir naudojami. Tačiau dabar sunku įsivaizduoti, kad namų šeimininkės tai padarys;
3. Būtina virti tik ant rafinuoto augalinio aliejaus. Kiek jo dėti kepant? Jei tik įpilsite aliejaus, ta aliejaus bala sudegs ir išskirs pavojingus kancerogenus. Bus malonu, jei mėsą įtrinsite aliejumi, kad ji jo prisisotintų, o keptuvės vidų tiesiog nuvalysite aliejumi popieriniu rankšluosčiu;
4. Patiekalą geriausia ruošti iš gabalėlio ant šonkaulio. Tokia mėsa paprastai storai supjaustoma išilgai kaulo pločio. O kepimo procese šis šonkaulio kaulas suteiks mėsai gerą skonį, o tai, kad nugarinės gabalas storas, užtikrina, kad mėsa išeis sultinga;
5. Mušti mėsą ar ne – skonio reikalas. Noriu sultingos nugarinės, tada jos nemušk. Mėgsta plonus ir minkštus gabalėlius, mėsą plonai supjaustykite ir išplakite.

Gero apetito!

Ant kaulų? Jei ne, siūlome du skanius būdus

Nugarinė ant kaulo. Receptas vienas

Šį patiekalą galima ruošti tiek su nugarine, tiek su šonkauliukais. Į mėsą įdėję įvairių prieskonių, jos skonį ir aromatą padarysite sodrų ir ryškų. Ingredientų svoris nustatomas pagal valgytojų skaičių ir patiekalus, kuriuose bus kepama nugarinė. Jums reikės:

• kiaulienos nugarinė (šonkauliai);
• druska, prieskoniai;
• Saldzioji paprika;
• svogūnas;
• švieži pomidorai;
• alyvuogės.

Kaip virti nugarinę ant kaulo

Virimo receptas prasideda nuo mėsos paruošimo. Nuplaukite, išdžiovinkite. Atskirkite mėsą centimetru nuo kaulo. Ne visiškai, o taip, kad aplink kaulą susidarytų sluoksnis. Išplakite, pasūdykite ir įberkite pipirų. Paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną, pipirus ir pomidorus. Daržoves pakepinkite aliejuje, įmesdami smulkintą česnaką ir keletą alyvuogių. Dalį faršo įvyniokite į mėsą, susukite vyniotiniu ir sutvirtinkite dantų krapštukais. Keptuvėje apkepkite nugarinės šoną. Paruoštą mėsos dalį kartu su kaulu suvyniokite į foliją. Įdėkite į orkaitę. Antroji įdaro dalis gali būti naudojama garnyrui. Į keptas daržoves įberkite šiek tiek rozmarino ir patiekite.

Nugarinė ant kaulo. Receptas su kopūstais ir grybais

Šiam gaminimo būdui jums reikės:

• apie 3-3,5 kg kiaulienos nugarinės;
• 0,5 kg baltojo kopūsto;
• 200 g šviežių pievagrybių;
• 100 g arba 10 v.š. l. saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai ir druska.

Kaip paruošiama tokia nugarinė ant kaulo? Pagal receptą ant kaulų reikia dėti dvi nugarinės juosteles – po 8-9 šonkaulius. Galima su balyku, bet be stuburo. Įdarui skirtus ingredientus galite keisti pagal savo skonį, pridėdami arba neįtraukdami produktų. Maltai mėsai ypatingo skonio suteiks džiovintos slyvos ar rūkyta šoninė. Iškirpkite tokio pat dydžio šonkaulius, nuimkite plėvelę iš vidaus. Kaulų fragmentus reikia pašalinti, jei reikia, mėsą nuplauti ir išdžiovinti. Atsitraukite 10 centimetrų nuo krašto ir padarykite tiesią pjūvio liniją per krūtinkaulį. Apkarpykite mėsą, kad atsirastų kai kurie šonkauliai. Mėsos sluoksnį galite nuimti iš gabalo išorės, kad vėliau juo padengtumėte daržovių įdarą. Mėsą įtrinkite druska, prieskoniais, lengvai užpilkite aliejumi. Nugarinę dėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis per naktį.

Dabar pereikime prie įdaro gaminimo. Kopūstą susmulkinkite, lengvai pasūdykite. Grybus nuplaukite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pusvalandį apkepkite kopūstą aliejuje. Sudėkite į atskirą indą. Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir pakepinkite joje grybus bei svogūnus. Druska. Sumaišykite kopūstą su svogūnais ir grybais

Dabar reikia padaryti žiedą iš nugarinės galų, kad vidinės krūtinėlės pusės būtų išorėje, ir susiūti siūlu. Ant gilios, didelės kepimo skardos sudėkite mėsą šonkauliais į viršų. Suriškite konstrukciją siūlais. Pakelkite mėsą, kuri kabo nuo šonkaulių, o įdarą dėkite į "karūnos" centrą. Ant viršaus uždenkite maltas daržoves su mėsa. Kaulų galus apvyniokite folija. Dabar pats laikas kepti patiekalą – pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Po to centrą uždenkite folija ir kepkite dar pusantros valandos, bet jau sumažinkite ugnį iki 160 laipsnių. Jei staiga riebalai pradeda degti, įpilkite šiek tiek vandens. Perkelkite gatavą patiekalą į lėkštę, nuimkite siūlus. Gražus, skanus šventinio stalo skanėstas gali būti

Jei turite šviežios mėsos gabalėlį, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinę, patariu ją virti pagal šį receptą. Mėsa iš anksto marinuojama padaže, o po to kepama keptuvėje keliais būdais. O garnyrui česnakiniame aliejuje keptos paprikos. Įsivaizduokite sultingą kiaulienos nugarinę ant kaulo su kvapnia paprika. Tai yra skanu! Pabandyk tai!




Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė 0,5 kg,
- Bulgarijos pipirai dideli 1-2 vnt.,
- Oranžinė 2 vnt.,
- Vyno actas 3 šaukštai,
- medus 1 valgomasis šaukštas,
- Prieskoniai mėsai 1 šaukštelis,
- Česnakai 2 skiltelės,
- augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas,
- Krūva žalumynų papuošimui.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Imame gilų dubenį, kuriame ruošime marinatą ir marinuosime kiaulienos nugarinę. Į dubenį supilkite vyno actą ir įdėkite šaukštą medaus.




Dedame prieskonius mėsai. Dabar yra didžiulis įvairių jau paruoštų prieskonių, skirtų mėsai, pasirinkimas. Jų galite nusipirkti prekybos centre arba pasigaminti patys. Prie mėsos puikiai tinka džiovintas bazilikas, malti pipirai, džiovinta paprika, rozmarinas, česnakai. Iš šio sąrašo galite pasirinkti jums labiausiai patinkančius prieskonius ir maišyti juos lygiomis dalimis. Tada paimkite vieną arbatinį šaukštelį šio prieskonių mišinio ir supilkite į kiaulienos nugarinės marinatą.




Ingredientus gerai išmaišome, kad visiškai ištirptų medus ir iš apelsinų išspaustų sultis.






Kiaulienos nugarinę ant kaulo pagal receptą supjaustykite porcijomis, gerai nuplaukite vandeniu ir sudėkite į dubenį su marinatu. Dabar palikite mėsą marinuotis keletą valandų kambario temperatūroje.




Kai mėsa marinuojama, pereikite prie kito gaminimo etapo. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.




Bulgarijos pipirai supjaustyti į dvi dalis, išvalyti iš sėklų ir supjaustyti didelėmis juostelėmis.






Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Česnako skilteles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir šaukštu išimkite iš aliejaus. Tokiu paprastu būdu paruošėme labai kvapnų česnakų aliejų. Beje, šis aliejus tinka ne tik paprikoms kepti. Juos galima pagardinti mėsos salotomis ar užkandžiais.




Susmulkintos paprikos juosteles ištepame česnakiniame aliejuje.




Paprikas apkepkite iš abiejų pusių, kol paprikos gabalėliai suminkštės, ir nukelkite nuo ugnies.




Paimkite keptuvę ir įkaitinkite ant ugnies. Mėsos gabalėlius išimame iš marinato ir lengvai paspaudžiame, kad stiklinėje būtų skysčio perteklius. Tada sudėkite juos ant karštos keptuvės. Keptuvę mėsai kepti geriausia naudoti storu dugnu.






Nepildami aliejaus ant vidutinės ugnies apkepkite mėsą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiaulienos nugarinę reikia kepti ant kaulo be augalinio aliejaus ir druskos, kad mėsa iš viršaus pasidengtų apkepta plutele, o viduje išlaikytų sultingumą ir minkštumą. Kai mėsos gabalėliai apkeps, į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens ir uždenkite visą šį grožį dangčiu. Sumažinkite ugnį ant viryklės ir troškinkite mėsą po dangčiu 15-20 minučių. Jūs net neįsivaizduojate, koks skanus aromatas pradeda sklandyti ore! Pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos pagal skonį.




Gatavą kiaulienos nugarinę ištepame ant kaulo iš keptuvės į indą. Šalia mėsos dedame keptos paprikos gabaliukus ir papuošiame šviežiomis žolelėmis. Jei mėgstate šviežius svogūnus, tai šis patiekalas puikiai tiks prie šio patiekalo.




Svogūną iš pradžių nulupame, supjaustome žiedeliais, įberiame truputį druskos, įdedame trečdalį šaukštelio cukraus ir apšlakstome actu ir leidžiame svogūnui pamirkti dešimt minučių. Tada svogūną gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į iškeptą mėsą.




Kiaulienos nugarinės ant kaulo recepto autorė: Alina Kolomoets

Kitas neįprastas, bet skanus receptas -

Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris nemėgsta kiaulienos. Musulmonai sąmoningai atsisako valgyti šio gyvūno mėsą, laikydami ją nešvaria. Tačiau dauguma pasaulio žmonių į savo racioną nori įtraukti kiaulieną, gamindami ją į kebabus, troškinius, kepsnius ir kt.

Kiaulienos nauda žmonėms

Kiaulienos naudą lemia tai, kokiomis naudingomis medžiagomis ji praturtina žmogaus organizmą.

• Kiaulienos mėsoje yra didelis kiekis visų B grupės vitaminų, kurie rūpinasi nervų sistemos gerove ir padeda susidoroti su stresinėmis situacijomis. Visų pirma, galinga B1 dozė kiaulienoje apsaugos žmogaus organizmą nuo bet kokių neurologinių sutrikimų. Šios grupės vitaminai nesugeba kauptis organizme, jų papildymu reikia pasirūpinti.
• Didelė vitamino D dalis suteikia neįkainojamą pagalbą mūsų organizmo kauliniams audiniams įsisavinant kalcį.
• Kiauliena yra pagrindinis magnio tiekėjas mūsų organizmui – mikroelementas, kuris tarnauja kaip raumenų ir kaulų sistemos statybinė medžiaga.
• Kiaulienos mėsoje yra daug cinko, kurio trūkumas žmogaus organizme gresia sutrikdyti hormono insulino sintezę. Todėl diabetikams ir žmonėms, linkusiems į endokrininės sistemos ligas, į savo racioną būtina įtraukti kiaulieną. Cinkas saugo ir atkuria imunitetą. Pakankamas šio mikroelemento kiekis padeda stiprinti suaugusiųjų kaulinį audinį, o vaiko organizmui – visavertis skeleto vystymasis.

Nuoroda: 100 gr. kiauliena racione suteiks žmogui 35% paros cinko poreikio.

• Didelis baltymų (baltymų) kiekis daro šį produktą energetiškai vertingu, didindamas bendrą organizmo tonusą, jo potencialą. Žindančioms motinoms kiauliena yra geros laktacijos asistentas.
• Riebiosios aminorūgštys (pvz.: linolo, oleino, glutamino, arachidono) žmogaus organizme nesintetinamos, o dėl jų trūkumo išsivysto aterosklerozė, miokardo infarktas, sumažėjęs kraujo krešėjimas, sutrinka audinių regeneracija. Iki 50% kasdienės labai reikalingos linolo rūgšties vertės, kurią žmogus gauna iš kiaulienos.
• Kiauliena gausu medžiagų, blokuojančių ląstelių darbą, trukdančių nusiteikti teigiamai. Apskritai ne tik taukai, bet ir visa kiauliena yra natūralus antidepresantas.
• Mėsą žmogaus organizmas lengvai virškina, o kiaulienos riebalai mažiau kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai nei jautienos ar vištienos kojos.
• Mitybos specialistai kiaulieną išskiria kaip kovotoją už „vyrišką galią“.
• Kiaulienos baltymai padeda žmogaus organizmui funkcionuoti, suteikia jam gyvybingumo.
• Selenas ir arachidono rūgštis, kuriuose gausu taukų, apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, prisidedančių prie vėžinių navikų susidarymo ir organizmo nykimo, veiklos.

Kuri kiaulienos dalis yra minkštiausia ir skaniausia?

Norėdami sužinoti atsakymą į šį klausimą, turite suprasti, kokiam tikslui naudojama kiekviena šio gražaus gyvūno dalis.

Kaklas, priekinė stuburo dalis

Ši mėsa yra vidutiniškai riebi, minkšta ir labai sultinga. Kaklas tapo brangia kiaulienos skerdenos dalimi, matyt, dėl ypatingos šiuolaikinio žmogaus meilės šašlykams, dėl ko išaugo kiaulienos sprandinės, iš kurios gaunamas tobuliausias, švelniausias ir skaniausias šašlykas, paklausa. Taip pat skanus sprandinėlis, keptas orkaitėje visas gabalas folijoje ar rankovėje, iš jo gaminamas nepakeičiamas faršas kotletams. Naudojant bet kokį terminį apdorojimą: verdant, troškinant, kepant, kepant kiaulienos sprandinę, rezultatas bus sėkmingas.

Tinka virti sriubas ir mėsos kepsnius. Tačiau patiekalai iš kiaulienos sprandinės yra daug kalorijų ir nepatiks tiems, kurie laikosi dietos.

Nugara, nugara

Kulinarijos mokslo požiūriu nugarinė (kitaip tariant, nugarinė dalis) yra pati geriausia ir švelniausia kiaulienos mėsa nedideliame riebiame rėme. Kadangi tai vis dar yra nugarinė dalis, negalima išsiversti be keteros ir šonkaulių. Mėsa supjaustyta tarp keteros ir šonkaulių – antrekotas kepimui.

Reikėtų suprasti, kad nugarinė ir karbonadas iš esmės yra ta pati mėsa, tačiau karbonadas gaunamas, kai nugarinė be kauliukų. Parduodama nupjaunant nugarinės riebalus, ant viršaus paliekant tik nedidelį sluoksnį būsimų patiekalų sultingumui. Nugarinė naudojama šašlykams kepti, iš jos ruošiami troškiniai, plovas, virta kiauliena, mėsos medalionai.

Ši kiaulienos dalis turi savo kontraindikacijas:

• jį galima vartoti retai ir mažais kiekiais, nes dėl didelio kaloringumo produkte gali padidėti mėsavalgio kūno svoris, o esant nutukimui, kiaulienos nugarinė visiškai draudžiama.
• Susirūpinimą kelia galimybė padidinti cholesterolio kiekį kraujyje dėl patiekalų, pagamintų iš šios kiaulės skerdenos dalies.
• Per didelis nugarinės naudojimas sukelia širdies ir kraujagyslių problemų vystymąsi.

Svarbu! Kiauliena yra mėsos rūšis, kuri turi būti gerai iškepta.

Nugarinė, juosmens

Nugarinė laikoma skania kiaulienos skyriaus dalimi, todėl yra šiek tiek brangi. Jis yra virš stuburo (centrinėje jo dalyje) po riebalų sluoksniu. Nors nugarinė dažnai vadinama kieta mėsa be kaulų, iš tikrųjų ji apima minkštimą ir dalį stuburo su šonkauliais.

Raumenys visą savo gyvenimą nepatiria fizinio streso, todėl tai yra pati švelniausia ir minkštiausia mėsa iš visų kiaulienos, be to, joje beveik nėra riebalų – delikatesas savo esme. Kiaulienos nugarinėje yra pakankamai žmogaus organizmui svarbių PP ir B grupės mineralų ir vitaminų, baltymų ir riebalų.

Nekaloringa mėsa leidžia ją laikyti dietiniu produktu, kuris svarbus turintiems antsvorio ir įvairių sveikatos problemų. Nugarinė skanu bet kokiam gaminimui, tačiau dėl liesumo jos geriau netroškinti – gali pasirodyti kieta.

Iš mėsos išeina puikus kepsnys, karbonadai, šniceliai, pirmuose patiekaluose derinama su bet kokiomis daržovėmis. Jį galima kepti visą arba kaip eskalopus (rusų ir prancūzų virtuvių delikatesas), iš anksto supjaustytą 4 cm storio gabalėliais.Skanu ir mėsa, kepta folijoje ar rankovėje visą gabalėlį. Iš šios kiaulienos dalies išmarinuokite puikų šašlyką.

Kumpis

Sultingas kumpis yra viena skaniausių ir brangiausių kiaulienos dalių. Jis žymi klubo arba žastikaulio dalį. Rinkoje vietoj tikro produkto jie gali nuslysti dalį kojos virš kelio.

Tiesą sakant, kumpis yra labai didelis, mėsininkai prieš parduodami jį perpjauna į dvi dalis ir taip parduoda. Apatinė dalis apima kaulą, todėl jame yra mažiau mėsos, tačiau puikiai tinka kepti, džiovinti, sūdyti. Viršutinė dalis, nugarinė (liaudiškai vadinama „nugara“) neturi kaulo. Šią puikią mėsą tinka kepti ant atviros ugnies, tai kepti kotletai, kepsniai, eskalopai ar šniceliai.

Skaniausia mėsa išpjaunama iš tos skerdenos dalies, kuri nedalyvauja judėjimo procesuose, jai trūksta daug raumenų ir sausgyslių. Tokią mėsą galima rasti ant nugaros – kuo arčiau uodegos, tuo gaminys bus minkštesnis ir sultingesnis gaminant.

Ruošiant šnicelius, mėsa suskirstoma į ovalius pailgus medalionus, gabalėlių storis neturi viršyti 2-2,5 cm.Reikia pjaustyti griežtai per pluoštus. Tada šniceliai išmušami ir per visą mėsos paviršių uždedami maži įpjovimai, apkepti džiūvėsėliuose. Iš „nugarėlės“ gaminamas pirmapradis rusiškas patiekalas – virta kiauliena. Jai paruošti aukščiausios rūšies mėsa įtrinama prieskoniais ir druska, užpilama padažu ir kepama orkaitėje vientisa.

Nugarinės receptus su nuotraukomis galite peržiūrėti svetainėje. Nugarinė, kaip ir krūtinėlė, yra skerdenos (krūtinės) dalis. Nugarinės receptai yra įvairūs. Natūralūs kotletai kepimui dažniausiai ruošiami iš kiaulienos ir ėrienos nugarinės (nepainioti su smulkintais kotletais!). Tačiau yra receptų, pagal kuriuos nugarinę galima kepti visą. Įdomiausius nugarinės variantus galima vadinti karūna, kai nugarinė klojama šonkauliais į viršų ir išorę, o „garbės sargyba“ arba sargyba d „onner – abiejų nugarinių šonkauliai sukryžiami iš viršaus, virš mėsos dalies.Prieš kepant nugarinę, patartina nuo jos nupjauti riebalų perteklių.

Kiaulienai tinka marinatai su citrusinių vaisių sultimis. Pavyzdžiui, kaip šiame recepte, kur nugarinės griežinėliai (arba sprandinė be kaulų) prieš kepant marinuojami apelsinų sultyse ir žievelėmis. Dėl aštrumo mėsa įtrinama imbieru ir juodaisiais pipirais. Po skrudinimo

skyrius: Kiaulienos receptai

Sausas sidras, naudojamas kiaulienos kepsnys recepte, suteikia mėsai naują skonį ir tampa gardaus padažo pagrindu. Prieš kepant mėsa gausiai įtrinama prieskonių mišiniu, užpilama sidru ir kelias valandas paliekama tokioje formoje marinuotis.

skyrius: Kiaulienos receptai

Kiauliena su ananasais jau tapo klasika. Šis patiekalas ruošiamas pagal skirtingus receptus, tačiau ypatingų skirtumų juose nėra. Gaminimui tinka ne liesa kiauliena su riebalų sluoksniais, todėl gatavas patiekalas bus sultingesnis. Mėsai skirti ananasai imami tiek švieži, tiek saldūs

skyrius: Kiaulienos receptai

Katile bet kokia mėsa įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Šiame recepte ėriena kepama pridedant svarainių, kurie iš pradžių kepami atskirai nuo mėsos, bet pačioje pabaigoje dedami į avieną, kad produktai pasikeistų skoniais ir patiekalas taptų dar skanesnis.

skyrius: Avienos receptai

Kepti mėsos suktinukus su grybais ir bri sūriu tinka kiauliena, vištiena ar jautiena. Šiame recepte suktinukai gaminami iš kiaulienos, kurios griežinėliai gerai išmušami, kad būtų lengviau įvynioti grybų įdarą. Brie griežinėliai ištirpsta įdaru, bet

skyrius: Kiaulienos receptai

Jei nežinote, kaip kepti mėsą dideliame gabale, šis receptas kaip tik jums. Kiauliena, kepta su kariu, yra sultinga ir kvapni. Mėsos marinatą nesunku paruošti jogurtą sumaišius su jau paruoštais kario milteliais, maltais kmynais ir česnaku.

skyrius: Kiaulienos receptai

Agrastų mėsos receptui pasirinkau apie 2 kg sveriantį nugarinės gabalėlį su kaulais. Vietoj nugarinės galite paimti sprandinę arba kumpį. Svarbiausia, kad būtų bent nedidelis riebalų sluoksnis. Agrastai, kepti su mėsa, mirkomi mėsos sultyse, ir

skyrius: Kiaulienos receptai

Norėdami kepti kiaulieną marinate su viskiu, keptą orkaitėje, rinkitės ne pačius liesiausius mėsos gabalus. Kepimui optimalu paimti iš nugarinės gabalo išpjautą sprandinę ar kaulais kotletus. Mėsa marinuojama 2-3 valandas, bet galima išimti ir a

skyrius: Kiaulienos receptai

Mėsos suktinukams su figomis ruošiamas aštriai saldus čatnį primenantis įdaras. Jei norite, kad įdaras būtų pikantiškesnis, tada įberkite šiek tiek čili. Kiaulienos suktinukus apkepiau keptuvėje, bet juos galima kepti ir orkaitėje. Vietoj kiaulienos nugarinės

skyrius: mėsos suktinukai

Buriatų sriuba bukhler yra turtingas sultinys, virtas ant ėrienos, pridedant svogūnų ir šviežių žolelių. Pasakykite, kad tai per lengva. Taip, paprasta ir labai skanu. Nes sodrus ėrienos sultinys kartu su šviežiomis žolelėmis yra tai, ko jums reikia

skyrius: Avienos sriubos

Mėsa ir bulvės yra turbūt beveik visose pasaulio virtuvėse. Kinietiško stiliaus kiauliena su bulvėmis – kone tradicinis rusiškas patiekalas, tačiau su puikiai juntamu azijietišku akcentu, toks maloniai saldus ir sojiškas. Patartina leisti patiekalui kurį laiką pastovėti,

skyrius: Kinų virtuvė

Mėsos suktinukams, apkeptiems su mocarela ir pomidorais, rinkitės kiaulienos gabalėlį, kuriame yra ne tik mėsos, bet ir riebalų sluoksniai. Ideali nugarinė ir kaklas. Įdarui geriau imti mažus salotinius arba vyšninius pomidoriukus. Kaip garnyras prie mėsos suktinukų

skyrius: Kiaulienos receptai

Aviena su baklažanais, virta pagal šį receptą, yra minkšta. Daržovėse, troškinant mėsą, susidaro daug sulčių, kurios iki kepimo pabaigos sutirštėja ir tampa sodriu, skaniu padažu. Paruošta aviena su baklažanų garnyru

skyrius: Troškinti

Aviena su avinžirniais ir daržovėmis kepama giliame troškintuve, keptuvėje, katile ar žąsyje. Svarbiausia, kad susidarytų pakankamai sulčių, kuriose nesudegtų nei mėsa, nei daržovės. Žinoma, jei jaučiate, kad skysčio neužtenka, tuomet įpilkite šiek tiek

skyrius: Avienos receptai

Taip iškepta mėsa yra kvapni ir tokia minkšta, kad lengvai atsiskiria nuo kaulo. Garnyrą rinkitės pagal savo skonį. Turiu orkaitėje keptas bulves su griežinėliais. Galima ruošti tame pačiame puode, kuriame

skyrius: Kiaulienos receptai

Prie šio patiekalo tiks avienos nugarinė. Geriau imti jauną avieną ir ėrieną, kad mėsa kuo greičiau iškeptų, o duonos plutelė apskrustų, bet nesudegtų. Šviežia arba nuoviras tinka kaip garnyras prie avienos džiūvėsėliuose

skyrius: Avienos receptai

Pagal šį receptą paruošta kiaulienos nugarinė pasirodo sultinga, su traškia plutele. Garnyrui kartu su mėsa kepamos bulvės, kurios iš anksto patepamos aliejumi, pagardinamos druska, pipirais ir čiobreliais.