Kam naudojamas kremas? Kremas: klasikinis receptas
Į puodą supilkite pieną ir užvirinkite (į pieną įdėjau per pusę perpjautą vanilės ankštį, kad pagardintumėte grietinėlę, vietoje vanilės ankšties galite įdėti vanilinio cukraus arba ekstrakto).
Miltus persijokite į dubenį.
Įpilkite cukraus.
Ir šluotele sumaišykite miltus ir cukrų.
Kuo daugiau miltų, tuo tirštesnė bus grietinėlė.
Kremo tirštumą ir saldumą reguliuoja Jūsų pageidavimai ir deserto/kepinio, kuriam ruošiamas kremas, tipas.
Įmuškite kiaušinius arba trynius ir gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
Į krakmolo-trynių mišinį plona srovele supilkite karštą pieną, intensyviai maišydami šluotele.
Supilkite mišinį į puodą ir kaitinkite ant vidutinės arba silpnos ugnies, nuolat maišydami šluotele.
Kaitinant kremas sutirštės.
Kai kremas gerai sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Jei gautame kreme susidaro gabalėlių, nuvalykite jį per sietelį.
Įpilkite 50 g sviesto ir išmaišykite.
Kremą perkelkite į dubenį (kad greičiau atvėstų) ir atvėsinkite.
Dubenį su kremu uždenkite lipnia plėvele - kad plėvelė gulėtų tiesiai ant kremo paviršiaus - tada ant paviršiaus nesusidarys plėvelė.
Norėdami praturtinti grietinėlę skoniu, galite į ją įpilti plaktos grietinėlės arba sviesto.
Pridedant grietinėlės.
Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti iki minkštų smailių, supilti į grietinėlę ir išmaišyti.
Pridedant aliejaus.
Dideliame dubenyje suplakite kambario temperatūros sviestą mikseriu iki purumo.
Nenustodami plakti, į išplaktą sviestą pamažu supilkite atšaldytą grietinėlę.
Grietinėlę išplakti iki vientisos masės.
Paruoštą kremą galima naudoti tortų sluoksniui, pavyzdžiui, „Napoleonui“, eklerų įdarui ir kitų rūšių pyragams bei desertams.
Nereikia būti kulinarijos meistru, kad žinotum, kaip gaminti kremą. Pakanka tik susipažinti su atitinkamais receptais ir mokėti juos teisingai pritaikyti praktikoje. Po to jūsų desertus išbandančių žmonių pritarimas bus garantuotas.
Lengviausias būdas pasigaminti kreminį pyragą.
Universalus ir lengvas receptas.
Ko tau reikia:
- pienas - 2 puodeliai;
- cukrus - 1 puodelis;
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.
Supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu kiaušiniai ir cukrus plakami, kol pastarasis visiškai ištirps. Tada ten dedami miltai. Gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad mišinyje nesusidaro gumuliukų.
Kaitrą ant viryklės sumažinkite iki minimumo ir į gautą miltų masę dalimis supilkite pieną. Kai supilsite daugiau nei pusę, sudėkite mišinį į puodą. Nuolat maišykite, kad kremas nesudegtų ir neatsirastų gumuliukų. Kai masė įgaus norimą konsistenciją, įdėkite ten sviestą, išjunkite viryklę ir toliau maišykite, kol visiškai ištirps. Pabaigoje įpilkite vanilės.
Kaip apsieiti be kiaušinių
Skubiai reikia paruošti kremą, bet po ranka nebuvo kiaušinių? Jokiu problemu! Naudokite toliau pateiktą receptą.
Ko tau reikia:
- pienas - 2 puodeliai;
- cukrus - 1 puodelis;
- miltai - 5 šaukštai. šaukštai;
- nusausinti. aliejus - 150 g;
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.
Dubenyje išplakti vieną stiklinę pieno, miltus ir cukrų. Atskirai užvirinkite antrą stiklinę pieno ir palaipsniui įpilkite į mišinį. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir pradėkite virti grietinėlę nuolat maišydami, kad nesudegtų, kol sutirštės.
Tuo pačiu metu smulkiai supjaustykite sviestą ir sudėkite į mišinį. Jis turėtų visiškai ištirpti. Kai kremas įgaus norimą konsistenciją, suberkite vanilę ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Sausainių kremas
Kitas paprastas skanaus kremo, kurį galima dėti į sausainių pyragą, receptas.
Puikiai tiks prie bet kokio torto. Ko tau reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- cukraus milteliai - 100 g;
- nusausinti. aliejus - 180 g;
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.
Kiaušinius išplakti kartu su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Padėkite šį mišinį ant vidutinės ugnies, šiek tiek pašildykite ir nuolat maišykite. Kai masė įgaus pakankamai tirštos konsistencijos, nukelkite keptuvę nuo viryklės, kad atvėstų.
Minkštą sviestą išplakti kartu su cukraus pudra. Sumaišykite abu komponentus ir pabaigoje įpilkite vanilės. Paruoštą kremą galima laikyti šaldytuve, bet geriau iš karto panaudoti ką tik atvėsusiems biskvitiniams pyragams.
Vanilės sluoksnis tortui
Sluoksnis su natūralios vanilės priedu pradžiugins desertų gurmanus subtiliu skoniu ir aromatu.
Ko tau reikia:
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 1 stiklinė;
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 puodelis.
Kiaušinius, miltus ir 3 šaukštus šilto pieno išplakite iki vientisos pastos pavidalo masės. Lygiagrečiai ant vidutinės ugnies užvirinkite likusį pieną, cukrų ir vanilę.
Kol pienas dar karštas, nuolat maišydami pradėkite jį lėtai pilti į kiaušinių-miltų mišinį. Viską sudėkite į puodą storu dugnu ir grąžinkite ant viryklės.
Nepamirškite išmaišyti – tai labai svarbus momentas, būtinas, kad kremas nesudegtų ir jame nesusidarytų gumuliukų.
Kai masė įgauna reikiamą konsistenciją, sluoksnį galima laikyti baigtu.
Virimas piene su kondensuotu pienu
Šis kremas patiks tiems, kurie įpratę save laikyti aistringais smaližiais.
Labai patiks mažiesiems smaližiams ir suaugusiems saldumynų mėgėjams. Ko tau reikia:
- kondensuotas pienas - 250 g;
- pienas - 1 stiklinė;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviesto riebalai - 100 g.
Puodą uždėkite ant lėtos ugnies ir supilkite pieną, pakeliui įberdami miltų ir cukraus. Gerai išmaišykite, kad komponentai visiškai pasiskirstytų. Virimas tęsiamas tol, kol masė sutirštės.
Svarbiausia čia nepersistengti, kitaip kremas gali sudeginti ir būti negrįžtamai sugadintas.
Nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti. Po to įpilkite kondensuoto pieno ir sviesto. Viską gerai išplakite mikseriu, kol gausis vienalytė masė. Papildomam skoniui suteikti gali būti naudojami įvairūs priedai. Pavyzdžiui, šiek tiek konjako ar bet kokio ryškaus skanaus kvapo.
Sviestinis kremas "Napoleonui"
Ko tau reikia:
- pienas - 1 l;
- cukrus - 2 puodeliai;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- nusausinti. aliejus - 250 g;
- vanilinas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai.
Į keptuvę supilkite miltus su cukrumi ir gerai išmaišykite. Tada į masę įmuškite kiaušinius ir vanilę. Visa tai suplakite šluotele į vienalytę masę ir žiūrėkite, kad nesusidarytų gumuliukų. Toliau maišydami plona srovele supilkite pieną į puodą.
Įjunkite lėtą ugnį ant viryklės ir pradėkite virti grietinėlę. Atkreipkite dėmesį į tai, kad miltai jokiu būdu neturėtų degti. Kai tik masė pradės virti (tai nustatysite pagal mažų burbuliukų atsiradimą), nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės. Kai kremas atvės iki kambario temperatūros, supilkite į jį minkštą sviestą ir maišykite, kol visiškai ištirps. Po to galite pradėti tepti pyrago sluoksnius.
Medaus pyrago su pienu receptas
Ypatingai jautriai reikia žiūrėti į kremo ruošimą medaus pyrago sluoksniui. Šis pyragas išsiskiria subtiliu ir subtiliu skoniu, kurį jam suteikia įdaras.
Absoliučiai naudingas pasirinkimas saldžiai atostogų pabaigai! Ko tau reikia:
- pienas - 2 puodeliai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 puodelis;
- sviesto riebalai - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.
Puode pašildykite pieną, užvirkite ir atvėsinkite iki priimtinos temperatūros. Kitame dubenyje sumaišome kiaušinius, cukrų, miltus ir vanilę. Mišinį galite plakti mikseriu mažu greičiu, tačiau geriau šiam tikslui naudoti įprastą plaktuvą. Jūsų tikslas yra pasiekti, kad masė būtų vienalytė.
Ruošiant medaus pyrago kremą patogiausia tai, kad kiekviena šeimininkė turi po ranka reikiamų ingredientų. Paimkite puodą storu dugnu, supilkite į jį pieną ir supilkite cukraus-kiaušinių mišinį. Kruopščiai sumaišykite ir įjunkite lėtą ugnį ant viryklės. Po to galite pradėti virti impregnavimą. Nepamirškite mišinio nuolat maišyti mentele, kad nesusidarytų gumuliukų ir kol atsiras norimas tankumo laipsnis. Tortą geriau patepti karštu kremu.
Šokoladinis kremas
Ko tau reikia:
- pienas - 2 puodeliai;
- šokoladas - 1 batonėlis (100 g), vietoj jo galima naudoti kakavą - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 1 puodelis;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Dubenyje sumaišykite kiaušinius, stiklinę pieno ir miltus. Maišykite, kol masė taps vientisa, bet neplakite. Priešingu atveju atsiras gabalėlių, kurių tada bus sunku atsikratyti.
Į keptuvę supilkite antrą stiklinę pieno kartu su cukrumi ir sulaužytu šokoladiniu plyteliu. Kaip minėta aukščiau, vietoj to galite naudoti kakavą. Kruopščiai išmaišykite mišinį, užvirinkite ir įsitikinkite, kad visi šokolado gabaliukai visiškai ištirps.
Pusė karštos masės iš keptuvės sumaišoma su kiaušinių-miltų dalimi ir plakama nedideliu greičiu mikseriu. Viską supilkite atgal ir troškinkite, kol sutirštės. Atkreipkite dėmesį į tai, kad mišinys neturėtų užvirti ir kai tik pasirodys nedideli burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Baltymas
Baltyminis kremas gali būti vadinamas universaliu desertų įdaru. Tuo pačiu metu pasiruošimo metu nereikia daug pastangų ir laiko.
Puikus receptas bet kuriai šeimininkei. Ko tau reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušiniai (voverės) - 4 vnt.;
- vanduo - ½ puodelio;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.
Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite iki tirštos masės. Pasirengimą galite patikrinti taip: apvertus dubenį baltymai liks viduje ir nė lašo nenutekės.
Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus puode. Kai jis bus pasiruošęs, jis sieks šakutės. Kiaušinių baltymus plakite nedideliu greičiu ir plona srovele įmaišykite cukraus sirupą. Tada įpilkite citrinos sulčių. Galite pridėti bet kokių kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės. Maišykite grietinėlę bent 10 minučių, kad padidėtų tūris ir taptų labai tiršta.
Profitrolių ir kanalėlių receptas
Kremas vamzdeliams nuo kitų rūšių tarpsluoksnių skiriasi savo subtiliu, beveik dievišku skoniu.
Ko tau reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- pienas - 1 stiklinė;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.
Tryniai atskiriami nuo baltymų ir sumaišomi su cukrumi į vienalytę masę. Būtina maišyti, kol kristalai visiškai ištirps. Į mišinį suberkite persijotus miltus ir vėl gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
Pradėkite plona srovele pilti vėsų pieną į profiterolių kremą, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada viską supilkite į puodą ir virkite, kol sutirštės, neužvirdami.
Galima ne tik pyragus aptepti kremu, bet ir įdaryti kruasanus, kremus, taip pat patiekti kaip padažą net koldūnams su varške. Pasidalinsime pasiteisinusiais receptais, kaip pasigaminti įvairiausių variacijų kremo. Pasigaminti skanų kremą namuose labai paprasta, jei laikysitės instrukcijų.
Kremas medaus pyragui – ypatingas receptas
Medaus pyrago sluoksniai yra labai saldūs, todėl į medaus pyrago kremą dedama šiek tiek mažiau cukraus nei įprastai. Mirkykite medaus pyragą mažiausiai 3 valandas.
Lengva
Ingridientai
- Pusė litro pieno;
- 110 gramų granuliuoto cukraus;
- 4 šaukštai miltų;
- Kiaušiniai - 2 vnt.;
- 110 gramų sviesto;
- Pasirinktinai, maišelis vanilinio cukraus.
Maisto gaminimas
Paimkite storadugnį puodą, kuriame virsite grietinėlę. Išsijokite miltus, suberkite cukrų ir kiaušinius. Įpilkite šiek tiek pieno, kad susidarytumėte pasta. Palaipsniui supilkite likusią dalį, patikrinkite, ar nėra gabalėlių. Jei nepavyko jų išvengti, apsiginkluokite maišytuvu arba trintuvu.
Įjunkite dujas iki minimumo ir pradėkite virti, nuolat maišydami, pieno kremo dalį. Kai ant paviršiaus pradeda atsirasti burbuliukų, atkreipkite dėmesį į 2 minutes. Kitame puode ištirpinkite sviestą, sumaišykite su šalia verdančia grietinėle ir nukelkite nuo ugnies. Kremo paviršių uždenkite maistine plėvele ir visiškai atvėsinkite.
Kai tik kremas visiškai atvės, galite aptepti medaus pyragą.
Kremas pyragui pagal tradicinį receptą
Nieko papildomo, tik pagrindai. Pagal šį receptą kremas buvo ruošiamas sovietinėse valgyklose. Jei perkate kokybiškus produktus, pajusite 80-ųjų skonį. Toks švelnus, tirpstantis burnoje kremas be gumuliukų.
Ingridientai:
- Pusė litro pieno;
- 4 tryniai;
- 160 gramų granuliuoto cukraus;
- Tikras sviestas - 160 gramų;
- Miltai - 70 gramų;
- Vanilinis cukrus - 10 gramų.
Maisto gaminimas
Miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinių trynius išplakite nepridegančiame puode mikseriu. Pašildykite pieną bet kokiu patogiu būdu iki 35 laipsnių ir palaipsniui supilkite apie ketvirtadalį į puodą, neišjungdami maišytuvo. Likusį pieną užvirinkite ir palaipsniui supilkite nuolat plakdami. Svarbu verdantį pieną pilti lėtai, kitaip tryniai išvirs. Šiuo metu jūsų keptuvėje masė yra tokia pat tiršta kaip plonų blynų tešla.
Patarimas. Kremą galima naudoti ne tik pyragams ir kepiniams, bet ir vaflių suktinukų įdarui bei saldiems blynams.
Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir labai intensyviai maišydami virkite 5 minutes. Iš karto nukėlus keptuvę nuo ugnies nupjaukite gabalėlį maistinės plėvelės ir ja padenkite kremo paviršių. To negalite padaryti, jei grietinėlę maišysite kas 1,5–2 minutes, kol jis visiškai atvės. Reikalas tas, kad aušinant kiaušinių, pieno, miltų ir cukraus mišinys pasidengia stora tankia pluta. Dėl šios priežasties kremo struktūra nebus vienalytė. Atvėsinkite kremą iki kambario temperatūros.
Sviestą plakite mikseriu ir palaipsniui sumaišykite su puodo turiniu, plakdami dideliu greičiu. Supilkite viską kuo greičiau, jei plaksite per ilgai, aliejus nuskils.
Varškė be miltų ir krakmolo – pati švelniausia
Kremas biskvitiniam pyragui be miltų yra lengviausias, švelniausias impregnavimo variantas. Jei norite pagaminti šokoladinį kremą, įberkite kupiną šaukštą kakavos miltelių.
Ingridientai:
- 300 gramų sviesto
- 150 gramų cukraus
- 2 kiaušiniai
- Pusė litro pieno.
Maisto gaminimas
Pieną užvirinkite ir atidėkite. Pašalinkite putas.
Kiaušinius su cukrumi išplakti į putas tiesiai puode storu dugnu ir plona srovele, maišant plaktuvu, supilti atvėsusį pieną. Puodą nustatykite iki minimalios ugnies. Kai tik pasirodys burbuliukai, atkreipkite dėmesį į dvi minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Minkštą sviestą išplakti mikseriu ir supilti atvėsusį pieno mišinį. Išmaišykite ir atšaldykite, kremo paviršių padengdami maistine plėvele. Visiškai atvėsus, kremas be miltų yra paruoštas naudoti.
Citrininis kremas
Saulės spalvos kremas. Tinka bet kokiam tortui impregnuoti ir tortams gaminti.
Ingridientai:
- 1 citrina;
- 40 gramų kukurūzų krakmolo;
- 250 gramų rudojo cukraus
- 4 tryniai;
- 350 ml vandens;
- 20 gramų sviesto;
Maisto gaminimas
Kruopščiai nuplaukite citriną ir nusausinkite rankšluosčiu. Sutarkuokite žievelę ant smulkios trintuvės. Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Norint paruošti citrininį kremą, reikia 100 ml.
Į puodą, kuriame virsite grietinėlę, persijokite krakmolą, įberkite druskos ir cukraus. Supilkite šiltu vandeniu ir supilkite citrinos sultis su žievele. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir uždėkite ant lėčiausios ugnies. Nuolat maišydami palaukite, kol mišinys pradės tirštėti. Konsistencija bus kaip labai tiršta želė. Virti reikia apie penkias minutes.
Trynius išplakite mikseriu ir nenustodami plakti plona srovele supilkite keptuvės turinį. Įdėkite indą su gautu kremu į vandens vonią ir maišydami virkite dar penkias minutes. Įdėkite gabalėlį sviesto, palaukite, kol jis visiškai ištirps, ir nedelsdami išimkite grietinėlę iš vandens vonios.
Uždenkite kremo paviršių maistine plėvele ir atvėsinkite. Galite išimti šaltai.
Kremas su želatina ir pienu
Nebijokite pasigaminti želatinos kremo! Jei laikysitės instrukcijų, kremas pasirodys nuostabus.
Ingridientai:
- 150 ml pieno;
- 150 ml grietinėlės 35% riebumo;
- 5 tryniai;
- 100 gramų cukraus;
- 10 gramų lakštinės želatinos;
- Žiupsnelis druskos;
- 1 gramas vanilino.
Maisto gaminimas
Grietinėlę išplakti mikseriu ir padėti į šaldytuvą. Želatiną užpilkite vandeniu pagal instrukciją ir trumpam palikite, kad išsiskirstytų. Kremas su želatinos lakštais iškepa greičiau, nes užtrunka mažiau laiko išbrinkti.
Trynius įtrinkite su cukrumi. Puode sumaišykite plaktą grietinėlę su pienu ir užvirinkite. Plakdami trynius, palaipsniui supilkite karštą grietinėlę. Kai viskas gerai išmaišoma, uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Kai tik kreminės masės paviršiuje pasirodys burbuliukai, išjunkite dujas.
Želatiną pašildykite vandens vonelėje ir nuolat plakdami grietinėlės mišinį supilkite.
Paruoštą kremą su želatina pyragui atvėsinkite iki 30 laipsnių ir kiekvieną pyragą pradėkite dengti storu sluoksniu.
Kremas su manų kruopomis
Kremas su manų kruopomis ypač tinka vaikiškų tortų impregnavimui. Pabandykite jį virti ir suprasite, kad toks smulkumas suteikia kremui ypatingo švelnumo, o sniego baltumo spalvai - elegancijos.
Ingridientai:
- litras pieno;
- 4 šaukštai manų kruopų;
- 600 gramų sviesto;
- 200 gramų cukraus;
- Ketvirtadalis šaukštelio smulkios druskos.
Maisto gaminimas
Pieną supilkite į puodą ir pagardinkite druska. Užvirinkite ir plona srovele suberkite manų kruopas. Virkite, nuolat maišydami šluotele, ant mažos ugnies 15 minučių. Kai manų kruopos bus paruoštos, visą paviršių pabarstykite cukraus pudra ir palikite atvėsti.
Sviestą su cukrumi ištrinkite į orų sviestinį kremą ir suberkite šiek tiek virtų manų kruopų, plakdami masę mikseriu. Aliejaus neplakite, kitaip kremas išsisluoksniuos.
Po valandos šaldytuve biskvito kremas yra visiškai paruoštas.
Kremo kremas
Nuostabaus kreminio skonio kremas, puikiai tinkantis mirkyti Napoleono tortą ir sausainių pyragus.
Ingridientai:
- Grietinėlė 33% riebumo - litras;
- 5 tryniai;
- Stiklinė cukraus;
- 4 šaukštai miltų;
- Sviestas - 200 gramų;
- 1 gramas vanilino.
Maisto gaminimas
Trynius ir baltąjį cukrų sutrinkite tiesiai į keptuvę ir padėkite ant lėtos ugnies. Kai tryniai sušils, nuolat maišydami masę plona srovele supilkite grietinėlę. Verdame 3 minutes, po to ant grietinėlės paviršiaus išsijojame miltus ir greitai išmaišome ir viriname grietinėlę dar porą minučių, kad sutirštėtų iki norimos konsistencijos. Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite.
Sudėkite minkštą sviestą ir vanilę, plakite mikseriu arba blenderiu. Galite pradėti rinkti tortą.
Kremas su varške
Varškės kremas gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas. Jis pasirodo gana tankus, bet tuo pačiu ir erdvus.
Ingridientai
- 200 gramų 5% riebumo varškės
- Pusė litro pieno
- 150 gramų cukraus
- 6 šaukštai miltų
- 200 gramų sviesto
- 1 gramas vanilino.
Maisto gaminimas
Miltus persijokite ir virkite su pienu ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Minkštą sviestą įtrinkite su cukrumi. Kai pienas atvės, išplakite jį kartu su sviestu. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį ir suberkite į sviestą. Įpilkite vanilės ir išmaišykite.
Kremas su varške yra paruoštas.
Kremas ant grietinės
Varškės grietinėlė pyragui nėra labai populiari, nes daugelis nesupranta, ką daryti su grietine? Jei imama naminė grietinė, ji skirstoma į sviestą ir išrūgas, o parduotuvė per skysta. Vadovaudamiesi mūsų instrukcijomis, paruošite skaniausią varškės grietinę.
Ingridientai:
- 25% riebumo grietinė - 300 gramų;
- 200 gramų sviesto;
- 2 šaukštai miltų;
- 1 kiaušinis;
- 140 gramų cukraus;
- 1 gramas vanilino.
Maisto gaminimas
Kiaušinį išplakti su cukrumi ir suberti miltus, supilti grietinę ir išmaišyti. Pašalinkite gabalėlių susidarymą. Supilkite masę į puodą ir padėkite ant lėtos ugnies. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
Į karštą masę supilkite 30 gramų minkšto sviesto ir išmaišykite šluotele. Palikite mišinį atvėsti. Išplakite likusį sviestą ir palaipsniui supilkite kremą.
Jei planuojate storus pyrago sluoksnius ištepti grietine, palikite kremą šaldytuve 3 valandoms, o tada kibkite į darbą.
Naudingi patarimai:
Per visą kremo ruošimo procesą maišykite jį šluotele, kad neliktų gumuliukų. Bet jei staiga atsiranda gumuliukų, tiesiog sutrinkite masę panardintu trintuvu.
Kad kremas tiksliai nesudegtų, virkite vandens vonioje. Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, bet jis nesugrius.
Gamindami ant viryklės naudokite plieninę keptuvę su dvigubu dugnu arba nepridegančią keptuvę. Emalio dirbiniai nėra gerai, viskas sudegs.
Norėdami šviesios spalvos, galite pridėti kakavos, juodųjų serbentų ar morkų sulčių ir kitų natūralių dažiklių.
Kremas tortui
Nerandate tinkamo kreminio pyrago recepto? Peržiūrėkite išsamų nuoseklų kremo su pienu ir sviestu paruošimą namuose
700 ml
40 min
275 kcal
4.2/5 (5)
Virtuvės prietaisai ir indai: puodas 700 ml tūrio, 2 - 3 dubenys padidintos 500 - 800 ml talpos, matavimo puodelis, arbatos ir valgomieji šaukštai, plaktuvas ir maišytuvas su dubeniu, kurį galima nustatyti keliais greičiais.
Pyragų kreminio kremo receptų yra labai daug ir jie dažnai siejami su dideliais sunkumais pradedantiesiems, kurie dažnai pastebi, kad išvirtą grietinėlę sunku pagaminti, o galutinis produktas privertė tik nusivilti savo kulinariniais gabumais. Esant įvairiausioms galimybėms, naujokės šeimininkės dažnai neįsivaizduoja, kaip tinkamai pasigaminti kreminį kremą įprastam pyragui ir tuo pačiu nešvaistyti maisto bei savo laiko. Tuo tarpu ruošiamas kremas yra gana paprastas, jei tai daroma teisingai.
Todėl su pasididžiavimu noriu jums pristatyti savo šeima kreminio kremo variantas, kurį sukūrė mano močiutė klasikinis Sovietinis receptas piene ir svieste, puikiai tinka garsiesiems pyragams „Medaus pyragas“, „Napoleonas“ ir pan.
Taigi, apsiginkluokite kantrybe ir pradėkite ruoštis gaminimui.
Klasikinis bet kokio sausainių pyrago kremas visada ruošiamas pagal paprastą ir patikrintą receptą, kuris apima pyragų ar saldžiųjų sūrio pyragų įdarą. Tačiau dažnai jį naudoju, kai kepu eklerus, saldžius pyragus, riestainius ir kitus smulkius kepinius, tad visiems patariu išbandyti kremą kaip įdarą.
Bet koks pyrago kremas, o ypač kremas, kurio pagrindas yra pienas, yra labai subtilus produktas, todėl, kad nesugadintumėte grietinėlės skonio ar jo aromato, paruoštus indus nuplaukite plovikliu ir nusausinkite.
Jums reikės
Galima naudoti vietoj vanilinio cukraus vanilinas ne daugiau kaip 2 g.
Kaip virti kreminį kremą pyragui
- Už nugaros 15 minučių Prieš gamindami, išimkite aliejų iš šaldytuvo.
- Miltai yra būtini persijojame pašalinti nereikalingus daiktus.
- Supilkite cukrų į dubenį arba iš karto į blenderio dubenį, suberkite trynius.
- Mažu greičiu maišome masę.
- Tada į trynio-cukraus mišinį suberkite miltus ir vanilinį cukrų.
- Minkyti už vidurio greitis.
- Lėtai Mes pradedame pilti pieną, nenustodami trukdyti vidutiniu greičiu.
- Po to įjunkite viryklę ir nustatykite degiklį mažas Ugnis.
- Grietinėlę supilkite į puodą ir pradėkite šildyti.
- Po kelių minučių kremas pradės tepti tirštinti ir kai tik paviršiuje atsiranda burbuliukų, pašalinti puodą nuo viryklės.
- Duok kremo atvėsk Norėdami tai padaryti, supilkite jį į švarų dubenį.
- Įmaišykite sviestą su vainikas keli greiti posūkiai pagal laikrodžio rodyklę.
Pasiruošę! Dabar jūs tiksliai žinote, kaip sėkmingai virti šį receptą. skanus ir švelnus kremo bet kokiam pyragui namuose. Paimkite didelį šaukštą ir ištepkite šiuo skaniu kremu savo pyragus neleisdami per daug atvėsti. O jei gaminote šį įdarą pyragams ar kitiems panašiems skanėstams, belieka supilti kremą į konditerinį maišelį arba plastikinį maišelį su nupjautu kampu ir atsargiai juo užpildyti savo gaminius.
Video kremo receptas
Išsamų kremo paruošimą bet kokiam pyragui žingsnis po žingsnio galite pamatyti vaizdo įraše:
Taip pat noriu pastebėti, kad yra ir gero alternatyva pieno kremas pyragui, nes daugelis virėjų mėgsta naudoti ne trynius kaip papildomą ingredientą, o baltymai. Pabandykite žingsnis po žingsnio
Tiek namų šeimininkės, tiek patyrę konditeriai dažnai susiduria su kremu. Juo tepami pyragaičiai, ruošiami profitroliai, creme brulee ir net ledai. Jums tereikia žinoti jo paruošimo subtilybes! Kiekviena šeimininkė tikriausiai turi savo mėgstamą kremo receptą. Tačiau iš tikrųjų jį galima paruošti iš visiškai skirtingų ingredientų ir skirtingais būdais. Šiandien norime jums sudaryti nuostabų šio delikateso gaminimo receptų pasirinkimą: nuo klasikinio iki beprotiškai skanaus šokolado.
Varškė yra švelni, lengvo oro skonio masė. Jis puikiai dera su įvairių rūšių tešla, įskaitant sluoksniuotą ir kreminį kremą. Be to, jis labai daugiafunkcinis: galima net tiesiog užšaldyti ir patiekti kaip desertą, savo išvaizda panašų į ledus.
Reikėtų prisiminti, kad tai yra greitai gendantis produktas, todėl neturėtumėte jo nuimti, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Gaminimo procesas nereikalauja nei daug laiko, nei pinigų, nei specialių maisto gaminimo įgūdžių. Pakanka naudoti šviežius ir kokybiškus produktus, taip pat atidžiai laikytis rekomenduojamų proporcijų.
Yra daug receptų. Norime papasakoti, kaip pasigaminti kremą pagal geriausius ir patikrintus.
Klasikinis receptas
Klasikinis kremo receptas, dažniausiai naudojamas eklerams įdaryti arba „Napoleonui“ mirkyti, turi ilgą istoriją. Jis pelnė ne vienos kartos šeimininkių ir žinomų šefų pagarbą. Tad dar kartą atnaujinkime šį receptą savo atmintyje.
Mums reikės:
- 0,5 l. pieno kambario temperatūroje;
- 100-150 gr. cukraus (pagal skonį);
- 4 atšaldyti tryniai;
- 50 gr. aukščiausios rūšies miltai;
- 1 gr. vanilino (4 gr. vanilinio cukraus).
Pieną užvirinkite ant silpnos ugnies. Tuo tarpu kitame ugniai atspariame inde trynius kruopščiai ištrinkite su cukrumi ir vanile, palaipsniui suberdami miltus.
Maišydami trynius, lėtai supilkite į juos pašildytą pieną. Nuolat plakdami mišinį užvirinkite.
Kad kremas būtų tirštesnis, pavirkite ant mažiausios ugnies apie 7 minutes, kol gausite norimos konsistencijos. Tada palikite atvėsti. Viskas, klasikinis kremas paruoštas valgyti!
Varškės kremas su pienu turi originalų skonį. Jis puikiai papildo visų rūšių pyragus ir gali būti saldžiųjų blynų įdaras. Greitai išsiaiškinkime, kaip jį virti!
Visi reikalingi ingredientai:
- 0,5 l. pienas;
- 150 gr. granuliuotas cukrus;
- pusė maišelio vanilinio cukraus;
- 6 str. l. miltai;
- 200 gr. aliejai;
- 100-200 gr. varškės.
Pieną sumaišykite su išsijotais miltais ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausis pakankamai tiršta konsistencija. Tada nusiųskite atvėsti į šaldytuvą. Sviestą įtrinkite su cukrumi, atidėkite kuriam laikui, kad suminkštėtų.
Cukraus-sviesto mišinį išplakti mikseriu. Išplaktą sviestą pamažu sumaišykite su virintu pienu, suberkite vanilinį cukrų ir varškę (jo kiekis priklauso nuo jūsų skonio). Kruopščiai išmaišykite.
Karamelinis kremas su kondensuotu pienu
Kai norisi ko nors saldaus prie biskvito ar sausainio, kremas su kondensuotu pienu gali būti netikėtas ir malonus atradimas.
Mums reikės:
- 200 ml pieno;
- 1 st. l. Sachara;
- 1 gr. vanilinas;
- 3 str. l. aukštos kokybės miltai;
- 1 skardinės kondensuoto pieno (galima virti);
- 200 gr. riebios grietinėlės arba minkšto sviesto.
Šiltame piene ištirpinkite cukrų. Palaipsniui į pieną berdami miltus, plakite masę šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Puodą pastatykite ant viryklės ir virkite, kol šiek tiek sutirštės.
Jei bijote, kad kremas nesudegtų, pavirkite vandens vonelėje.
Kreminę masę nukelkite nuo ugnies ir švelniai sumaišykite su kondensuotu pienu iki vientisos masės.
Kol kremas vėsta, grietinėlę arba sviestą išplakti į orią masę. Keliais būdais supilkite grietinėlę į aliejų, atsargiai išmaišykite. Pažiūrėkite, koks neįtikėtinai skanus karamelinio kremo desertas pasirodo!
Baltymų kremo receptas nusipelno ypatingo dėmesio. Būtent šį saldų delikatesą visų rūšių rožių pavidalu vaikai pirmiausia nušluoja nuo pyragų ir pyragų paviršiaus. Bet, beje, šis kremas vienodai tinka ir tortams puošti, ir impregnuoti.
Ingridientai:
- 0,5 st. vanduo;
- 1 st. Sachara;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
- 4 atšaldyti baltymai;
- druskos ant peilio galo.
Ištirpinkite cukrų ir citriną vandenyje, užvirkite, kol pasirodys pirmieji užvirimo požymiai. Uždėkite ugnį ir virkite sirupą dar apie 40 minučių iki „minkšto kamuoliuko testo“ (šiek tiek sirupo įpilama į dubenį, pripildytą šalto vandens, o jei pasirodo, kad iš jo išriečia rutuliuką, sirupas paruoštas. ).
Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki stačių smailių, kad putos būtų stiprios ir tankios. Nenustodami plakti, supilkite sirupą (karštą, bet jau šiek tiek šaltą).
Nepertraukiamai plakite ketvirtį valandos. Tinkamai paruoštas kreminis baltyminis kremas pasirodo sodrus ir puikiai išlaikantis formą.
Galima pasigaminti kreminį kremą ir be kiaušinių! Šis receptas ypač praverčia, kai kiaušiniai šaldytuve baigiasi, o kremo reikia skubiai. Pasirodo ne mažiau skanus nei klasikinis. Gaminkime!
Jums reikės:
- 660 ml pieno;
- 1,5-2 a.š. Sachara;
- 1 gr. vanilinas;
- 6 str. l. išsijotų miltų;
- 200 gr. vidutiniškai suminkštinto sviesto.
Pusę litro pieno sumaišykite su cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies. Į likusius 160 ml suberkite miltus, plakdami trintuvu arba mikseriu. Kai pienas užvirs, sumaišykite abu pieno mišinius ir nusiųskite atgal į viryklę. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol sutirštės.
Kai masė pakankamai užvirs, įpilkite vanilės ir nukelkite puodą nuo ugnies. Paruoštą grietinėlę atvėsinkite ir sumaišykite su plaktu sviestu.
Tiems, kurie mėgsta smaližius, šokoladinis kremas yra Dievo dovana! Jį virti ne sunkiau nei tradicinį, tačiau skonis ypač rafinuotas.
Ingridientai:
- 1 st. pienas;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 150 gr. Sachara;
- 1 st. l. miltai ir bulvių krakmolas;
- 50 gr. (pusės plytelės) juodojo šokolado;
- 3 str. l. kakavos;
- 100 gr. sviesto.
Pirmiausia šokoladą reikia ištirpinti. Tai galima daryti ir mikrobangų krosnelėje, ir vandens vonelėje: puode su pienu šokoladą sulaužyti griežinėliais, pašildyti. Ten taip pat reikia pridėti kakavos.
Kitame inde išplakti trynius su cukrumi iki purumo. Į jas intensyviai maišydami suberkite miltus su krakmolu. Trynius įmaišykite į pieno-šokolado mišinį ir ant silpnos ugnies pakaitinkite iki norimos konsistencijos (nepamirškite nuolat maišyti!).
Grietinėlę atvėsinkite ir ištrinkite su sviestu. Skanumas paruoštas!
Mikrobangų greitas kremas
Ruošiant kremą, svarbiausia nepraleisti to momento, kai jis pradeda tirštėti ir gali sudegti. Kad taip nenutiktų, reikia nei vieno žingsnio nepalikti viryklės, trukdyti, trukdyti ir dar kartą trukdyti. Arba galite naudoti kitą – tingų kremo gaminimo būdą mikrobangų krosnelėje. Ir tai užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes! Netiki? Patikrinkime!
Paimkite:
- 1 st. pienas;
- kiaušinio trynys;
- 1-2 valg. l. Sachara;
- 1,5 g. l. miltai.
Trynį sutrinkite su cukrumi mikrobangų krosnelėje tinkamame inde. Po truputį persijokite miltus ir lėtai supilkite pieną. Svarbu, kad nebūtų gabalėlių!
Viskas! Nusiųskite į mikrobangų krosnelę, nustatydami maksimalią galią, tiksliai minutę. Išmaišykite. Palikite minutę ir vėl išmaišykite. Priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės galios, tai gali užtrukti nuo 3 iki 5 minučių.
Apskritai, taip, jūs taip pat turėsite stovėti ir maišyti. Bet iškepa greitai ir tikrai nepridega!
Įvairūs kremai tortams ir pyragams
Kiekvienas žmogus, galvodamas apie kreminį kremą, turi savų asociacijų, kurių dauguma kyla iš vaikystės. Traškios tūbelės su kremu, subtilūs eklerai, burnoje tirpstantys blynai su kremo įdaru, mamos Napoleonas, viliojančios rožės ant torto iš parduotuvės... Burnoje tikrai atsiras nepakartojamas saldus malonumo skonis.
Patiems pasigaminti kreminį kremą pyragui paprasta. Mes atrinkome jums keletą receptų visoms progoms.
Kremas medaus pyragui gali būti paruoštas taip:
Paimkite:
- 0,5 l pieno;
- 1 sėklidė;
- 1 st. Sachara;
- 1 st. l. miltai;
- pakelis vanilinio cukraus (nebūtina)
- 70 gr. sviesto.
Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, suberkite miltus ir pusę stiklinės šilto pieno. Užvirinkite likusį pieną ir maišydami supilkite į jį kiaušinių mišinį. Virkite ant silpnos ugnies iki norimo tankio, bet neleiskite užvirti. Visiškai atvėsinkite ir tada įmaišykite išplaktą sviestą.
Belieka tik patepti medaus pyragus mūsų kremu, o tada nepamirškite sutepti pyrago šonų. Palikite desertą per naktį šaldytuve mirkyti, kad ryte namiškiai būtų palepinti skaniu arbatos pyragu.
Biskvitinio pyrago skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kokį sausainių kremą naudosite. Būtent įdaras daro pyragą išskirtinį ir švelnų. Patys sausainių pyragaičius galima išsikepti patiems arba nusipirkti jau paruoštus parduotuvėje. Bet dabar mes jums pasakysime, kaip jiems paruošti tinkamą impregnavimą.
Ar norite ko nors įdomaus?
Ingridientai:
- 1 l. pienas;
- 1 st. Sachara;
- 5 kiaušinių;
- 2,5 g. l. miltai;
- 100 gr. aliejai;
- vanilinio cukraus (pagal skonį).
Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite. Šiek tiek atvėsinkite (iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus temperatūros). Kiaušinius išplakite su cukrumi ir miltais rankomis arba trintuvu.
Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į pieną, maišydami mentele. Kaitinkite, kol sutirštės, vėl nepamirškite nuolat maišyti. Grietinėlę visiškai atvėsinkite ir sumaišykite su plaktu sviestu.
Tai pats lengviausias sausainių pyrago kremo receptas, tačiau už tai ne mažiau skanus.
Impregnavimas "Napoleonui"
„Napoleono“ kremas yra neatsiejama šio pyrago dalis. Viskas, ko jums reikia norint jį paruošti, yra:
- 200 gr. sviestas;
- 1 st. pienas;
- 200 gr. cukraus pudra;
- 4 valg. l. išsijotų miltų;
- 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.
Lygiai pusę pieno sumaišykite su miltais, kad nesusidarytų gumuliukų, o kitą pusę pakaitinkite ant silpnos ugnies su vaniliniu cukrumi. Palaipsniui supilkite pieną su miltais į pieną su cukrumi, nuolat maišydami. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir šaldykite pusvalandžiui.
Minkštą sviestą sutrinkite su milteliais ir plakite mikseriu. Sviestą sumaišykite su visiškai atvėsusia pieno mase ir vėl gerai išmaišykite.
Dabar gautu kremu galite aptepti Napoleono pyragus ir mėgautis rezultatu!
Kremas kreminiams pyragams yra šio žanro klasika. Tortai su juo yra patys švelniausi ir tiesiog tirpsta burnoje. Taigi, virimui mums reikia šių produktų:
- 0,5 l. pienas;
- 1 kiaušinis;
- 150 gr. Sachara;
- 2 valg. šaukštai krakmolo arba miltų;
- 1 pakelis sviesto.
Miltus (krakmolą) įmaišykite į 100 ml pieno, kad nesusidarytų gumuliukų. Kiaušinį išplakite su cukrumi, supilkite likusį pieną. Mišinį užvirinkite, plona srovele supilkite pieną ir miltus. Troškinkite dar keletą minučių, kol sutirštės, ir atidėkite.
Kreminę masę pamažu įmaišyti į kambario temperatūros sviestą (ne kietą, bet ir ne skystą) ir pabaigoje plakti mikseriu, kol gausis purus kremas, kuriuo iš karto galėsite įdaryti pyragėlius.
O norėdami pabrėžti nuostabų kremo skonį, kiekvieną pyragą ant viršaus užpilkite ne glajumi ar fondantu, o tirpintu baltuoju ar juoduoju šokoladu.
Varškės paslaptys
Kad kremas pavyktų ir receptas jūsų nenuviltų, patariame įsiklausyti į mūsų paprastas rekomendacijas:
- Varškę geriausia virti puode su dvigubu dugnu, nes jis įkaista tolygiau nei bet kuris kitas;
- Vietoj aliuminio maišymo šaukšto naudokite medinį šaukštą arba mentele;
- Maišydami gaminimo metu, šaukštu atlikite tokius judesius, tarsi pieštumėte aštuonetukus. Tai būtina, kad masė tolygiai sušiltų;
- Kad kremas nesustingtų, nevirstų į blogą tešlą, pabandykite jį virti ne ant dujinės viryklės degiklio, o vandens vonelėje;
- Virimui reikia tik trynių. Jų dėka kremas pasirodo skanesnis ir sodresnis. Tačiau baltymai gali susisukti, sudarydami nemalonius gabalėlius;
- Kuo mažiau pieno naudosite, tuo tirštesnis bus gatavas kremas;
- Pasirengimas nustatomas šaukštu. Jei kremas jį tolygiai apgaubia, vadinasi, jis jau paruoštas. Nuimkite puodą nuo viryklės ir padėkite į šaltą vandenį arba dubenį su ledu;
- Kaip pasigaminti švelnesnės tekstūros kremą? Norėdami tai padaryti, pertrinkite per sietą;
- Klasikinį receptą galite paįvairinti bet kokiais norimais ingredientais, pavyzdžiui, šokoladu, citrinos ar apelsino žievele, riešutais, uogomis.
Dabar žinote daugiau receptų, kaip pasigaminti šį kremo stebuklą. O pagal kokį receptą dažniausiai gaminate kremą? Greitai pasidalinsime savo patirtimi!