Hipokratas: „Mūsų maistas turėtų būti vaistas, o vaistas – maistas“. Maistas bus vaistas
Žolininkystė visada gelbėjo kenčiančią žmoniją
Lidia Nestorovna Surina – biologijos mokslų kandidatė, fitoterapeutė, trijų Europos kongresų ir II Pasaulio gydytojų fitoterapijos kongreso Prahoje dalyvė, žolininkė, turinti 40 metų patirtį. Lydia Surina yra išleidusi keletą knygų apie vietinių augalų gydomąsias savybes.
Maistas turi būti vaistas, o ne vaistas turi būti maistas
Juk dabar sergame, nes valgome daug svetimų produktų. 65% užsienietiškos mėsos yra daug, daug importuojame bananų ir apelsinų. Mes turime teisę paimti svetimą maistą tik 10%, nes vartodami svetimą maistą pažeidžiame ekologinio suderinamumo dėsnį. Jūs negalite šerti elnio kupranugario spygliuočiu. Juk jei žmogus valgo svetimus produktus – tuos, kurie neša svetimo klimato informaciją, tai jis negalės prisitaikyti prie tos vietos, kurioje gyvena, sąlygų. Tai yra pagrindinis gamtos dėsnis.
Salecharde, Urengojuje, Nadime ir Tiumenėje kažkaip paėmiau Ivano arbatos, dar žinomos kaip ugniažolės, mėginius, kad patikrinčiau vitaminų kiekį joje. Paaiškėjo, kad Ivano arbatoje vitamino C yra 6 kartus daugiau nei citrinoje – 260 mg, o citrinoje 40 mg. Ir paaiškėjo, kad gluosnių arbatoje, kuri auga Salecharde, vitamino C kiekis jau 20 kartų didesnis – 810 mg. vitamino A ir karotino kiekis Salechardo ugniažolėje yra 10 kartų didesnis nei Tiumenėje. Viskas, kas auga toliau į šiaurę, sukaupia dešimt kartų daugiau vitaminų nei pietuose. Kaip šiauriečiai gali valgyti pietų vaisius ir daržoves? Ar tu supranti? Taigi atsiranda bloga sveikata.
Įdomiausia, kad mūsų karaliai tai puikiai žinojo. Ivanas Rūstusis 1580 m pasakė: "Jei norite užkariauti šalį, importuokite kažkieno gaminį!" Tai mes darome.
aspartamas
Turime daug maisto atliekų. Turiu omenyje visokias kolas, kramtomąją gumą – juose yra aspartamo, jis 200 kartų saldesnis už cukrų. Kuo daugiau žmogus geria, tuo daugiau jis nori gerti ir daugiau perka, praturtindamas šalį, kuri gamina gėrimą.
Komplikacijos po aspartamo:
- tai mažina intelektą
- sukelia galvos skausmą, pykinimą, depresiją, skrandžio skausmą, skrandžio skausmą,
- neryškus matymas,
- be priežasties jaudulys,
- netvirta eisena, kalbos sutrikimas, sąnarių skausmas.
- smegenys nustoja gaminti serotoniną ir žmogus nesijaučia sotus – kova su antsvoriu neveikia.
Duona yra visa ko galva
Balta duona yra tuščia duona. Kada jie valgė baltą duoną Rusijoje? Tik švenčių dienomis ir sekmadieniais. Likusį laiką jie valgė duoną iš rupių miltų, t. y. tą, kurioje buvo išsaugotas grūdo lukštas.
Darželyje turiu 260 vaikų. Mėnesį duodame jiems avižas su pienu - palaikome bronchus, mėnesį duodame avižas su vandeniu - palaikome kepenis, tris savaites duodame jodo.
Jodas yra vaistas intelektui
Taigi tėtis man davė vandens (mama gydytoja, tėtis chemikas – miškininkas) gydyti nuo alergijos – tris savaites kasdien po 3 lašus jodo į pusę stiklinės pieno. Napoleonas davė jodo savo armijos kariams, žinodamas, kad jo trūkumas sukelia kretinizmą ir demenciją.
Cista
Niekada nelieskite cistos. Kai tik po peiliu su cista lipsi, tada bus antra ir tolimesnė operacija. Cista gydoma kaip onkologija.
Šaltalankis
Jei sergate kepenų ligomis, pankreatitu, cholecistitu – šaltalankių uogas pamirškite, arbatą ir nuovirus gerkite tik su šaltalankių lapais.
Kalcio nereikia – reikia silicio!
Ką katės ir šunys valgo pavasarį? Kviečių žolė. Kai kurie iš jų tai valgo iki pat vėmimo – išsivalo patys. Kviečių žolė yra vertingas vaistinis augalas. Kviečių žolėje yra silicio, silicis sulaiko kalcį, tai yra apsauga nuo artrito, artrozės, poliartrito, valo skrandį ir gydo gastritą. Kaip jį pritaikyti? Paimkite ryšelį kviečių žolės, sudėkite į puodą, virkite 10 minučių ir išmeskite, o sriubą išvirkite ant sultinio.
Kalcio preparatų davimas senatvėje yra nusikaltimas. Nes indai taps trapūs.
Opaligė
Sergant mažo rūgštingumo opalige – per dieną reikia suvalgyti gysločio po 1 lapą, o esant dideliam rūgštingumui – kalmę.
vitaminai
Dabar padirbtų vaistų turime 65 proc. Mano mama, gydytoja, pasakė: „Niekada nesineškite į namus jokių sintetinių vitaminų“.
Seleno šaltiniai yra gudobelės, česnakai, medetkos, ramunėlės.
Kalėdų eglutė
Kaip išmesti eglutę? Tai nusikaltimas. Pirma, tai sugadintas medžio gyvenimas, tai bent jau naudok jį naudos – juk sakai gydo bronchus, valo kraujagysles, saugo nuo artrito.
Apie sauskelnių ir moteriškų įklotų pavojų
Pampers išrado priešas. Kaip sterilizuojami ėriukai? Taigi jie sterilizavo – kalnuose, jei ėriukas nusilpęs ir šeimininkui iš jo nereikia palikuonių, ant sėklidžių uždėjo kailinį maišelį – vasarą ėriukas pabėgo, tapo sterilus ir šeimininkas jį nupjovė. O moteriškuose įklotuose ir tamponuose yra dioksino – universalaus nuodo. Kritinėmis dienomis fizinis lavinimas ir mankšta yra draudžiami.
Druska
Joduota druska yra visiška nesąmonė! Jei atidarėte joduotos druskos maišelį, tai šiandien jums reikia suvalgyti kilogramą - rytoj jame nebebus jodo. Naudokite jūros druską – yra 64 mikroelementai, 58 pas mus įprasti.
Vanduo yra informacijos nešėjas
Meldžiamas vanduo, meldžiamas maistas didina energetinius parametrus.
Kepenys
Visos egzemos, visos odos ligos turi būti gydomos per kepenis. Problemos su kepenimis – miegokite ant siūlų kamuoliuko, tai slėgs tulžį ir tulžis geriau atsiskirs. Akmenys tulžies pūslėje turi būti ištirpinti – nepašalinti.
Pirštų galiukų masažas
Pirštų galiukai jungia mūsų dienovidinius: mažasis pirštas yra širdis, bevardis yra endokrininė sistema, vidurinis pirštas yra kraujagyslių sistema, rodomasis pirštas yra nervų sistema ir storoji žarna, nykštis yra bronchopulmoninė sistema ir smegenys. . Rytų gydytojai pagal pirštų lankstumą lėmė kūno netvarką.
oro
Net ir nedidelis kalmos gabalėlis, įmestas į vonią, pašalins neigiamą energiją.
Spalvų įtaka drabužiams
- kenčia skydliaukė – dėvėkite raudoną skarelę:
- džiaugsmo neužtenka – padės oranžinės ir citrinos spalvos drabužiai;
- reikia ramybės – apsirenkite mėlynai, žaliai ir mėlynai;
- nedėvėkite juodos spalvos – juodos spalvos balno visą endokrininę sistemą, ypač juodos pėdkelnės;
- negimdžiusios merginos - nusimaukite kelnes, jei tikrai negalite be jų - užsisekite užsegimą šone arba užpakalyje, bet niekada priekyje - tai vyriškų hormonų perteklius;
- energingiausi drabužiai ištiesti žemyn, pavyzdžiui, kaip kunigų;
- stenkitės nedėvėti rudos spalvos – tai kenkia kepenų veiklai.
Tapybos energija
Atkreipkite dėmesį į tai, kas pavaizduota jūsų namuose esančiose nuotraukose. Erdvė paveikslėlyje, kaip ir gyvenimo kelias, neturi nieko užblokuoti. Gerai, kai vaizduojama upė – ji tikrai nuneš viską, kas bloga.
Gerai žinoma tezė, kurią išsakė Hipokratas ir pakartojo Avicena: „Maistas turi būti vaistas, o vaistas – maistas“, turėtų tapti kiekvieno savo sveikata besirūpinančio individo šūkiu.
Kaip ne kartą sakyta, visos ligos yra neteisingų žmogaus veiksmų pasekmė, tarp kurių viena iš pirmųjų vietų yra mityba.
Apie mitybos svarbą parašyta daug knygų, todėl, neperpasakodami to, kas žinoma, tik priminsime, kad maistas nėra malonumo objektas, nes tikroji maisto paskirtis – papildyti organizmą greitai suvartojamu ir itin reikalingu. maistinių medžiagų rinkinys normaliam jo funkcionavimui (kurių labai išeikvojus gyvenimas neįmanomas). Iš esmės, su nedideliu - atsiranda ligų), o alkio jausmas yra tik signalas apie tokio papildymo poreikį.
Šios medžiagos: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mikroelementai, patekę į organizmą su maistu ir vandeniu, užtikrina stabilų jo funkcionavimą esant sveikatos būklei ir neabejotinai turi stabilizuojantį poveikį, tai yra vaistai sergant.
Žinodamas, kokie sveikatos sutrikimai gali atsirasti netinkamai maitinantis, žmogus gali ir jų išvengti, ir jiems atsiradus pašalinti, nes žinios yra jėga. Pavyzdžiui, apsvarstykite vitaminų svarbą žmogaus gyvenime.
Pagrindinis vaidmuo palaikant sveikatą priklauso vitaminams: A, B, C, D, E.
Vitaminas A
Vitamino A trūkumas organizme (hipovitaminozė) A yra kupinas epitelio pažeidimo, daugelio organų ir audinių (akių, plaučių, bronchų, virškinimo trakto, urogenitalinių takų ir kt.) gleivinių sausumo ir keratinizacijos. , sumažėjusi odos barjerinė funkcija infekcijoms ir imunitetas apskritai, ir yra viena iš priežasčių:
- įvairūs dermatitai;
- plaučių ligos, bronchitas, kvėpavimo takų kataras, sloga;
- šlapimo pūslės, dubens ir tulžies pūslės gleivinės pokyčiai, dėl kurių susidaro akmenys;
- virškinamojo trakto gleivinės uždegimai ir pažeidimai (gastritas, duodenitas, kataras, opos);
- Sumažėjęs regėjimas.
Vitaminas A aktyviai dalyvauja regeneracijos, augimo ir audinių formavimosi procesuose, normaliame vaisiaus vystyme.
Šiuo atžvilgiu nevaisingumas, persileidimai, susilpnėjusių palikuonių gimimas dažnai yra vitamino A trūkumo tėvų organizme pasekmė.
Taip pat turėtumėte žinoti, kad vitaminas A veikiamas radiacijos (ypač būnant saulėje, priešais televizorių ir kompiuterio ekraną) aktyviai naikina, o organizmo poreikis šiam vitaminui didėja.
Pavyzdžiui, dar praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje amerikiečių mokslininkai eksperimentiškai įrodė, kad žiūrint televizorių tris valandas vitamino A kiekis organizme sumažėja tris šimtus kartų.
Užkirsti kelią vitamino A – vitaminų C ir E sunaikinimui.
Vitamino A perteklius (hipervitaminozė), dažniausiai atsirandantis išgėrus dideles vaistinės vitaminų preparato dozes, sukelia galvos skausmą, vėmimą, galvos svaigimą, bėrimą, odos niežėjimą ir lupimąsi, plaukų slinkimą, kartais traukulius ir sąmonės netekimą. Hipervitaminozės klastingumas yra tas, kad ji vystosi palaipsniui (per 1-12 mėnesių) nuo vaisto vartojimo pradžios, o dėl to atsirandantys sveikatos sutrikimai, pirmiausia tokie kaip dirglumas, apetito praradimas, nemiga, prakaitavimas, kaulų skausmai, žmogui nekyla. susieti su vitaminų vartojimu.
Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta, vargu ar kam reikia įtikinėti, kad reikia nuolat rūpintis vitamino A kiekiu maiste ir didinti jo suvartojimą sergant šiomis ligomis. Šiuo atžvilgiu, žinant, kokiuose maisto produktuose jo yra, kaip derinti maisto produktus, kurie iš jų yra kontraindikuotini tam tikrai ligai, kiek vartoti vaistinės vaisto, kad būtų išvengta vitamino pertekliaus organizme ir ar vartoti viskas, mūsų nuomone, yra daugiau nei aktualu.
O norint pademonstruoti maisto gydomąsias savybes ir didžiausią jo svarbą sveikatos išsaugojimui ir atkūrimui, tarkime, kad puikus vaistas nuo hipovitaminozės A yra jautienos arba vištienos kepenėlės (geriausia pašteto pavidalu) ir kiaušinio trynys. Dėl perdozavimo pavojaus, taip pat dėl blogo kepenų toleravimo, žuvų taukus, kuriuose gausu vitamino A, reikia vartoti labai atsargiai (po pusę arbatinio šaukštelio vienai dozei).
Vitaminas B
Įprastos mielės (kepinių ar alaus) ir jautienos kepenys padės išvengti B hipovitaminozės.
B grupės vitaminai:
- paveikti centrinės ir periferinės nervų sistemos, raumenų, odos būklę;
- suaktyvinti baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitą;
- prisideda prie regėjimo normalizavimo;
- stabilizuoti kraujo susidarymą.
Jų trūkumas (hipovitaminozė) sukelia sunkius nervų sistemos ir medžiagų apykaitos, virškinamojo trakto sekrecinių ir motorinių funkcijų sutrikimus, kraujavimą iš žarnyno, opinį kolitą, odos ligas, polineuritą, stomatitą, rinitą, anemiją...
Beje, visos anemijos (taip pat ir piktybinės) sėkmingai gydomos valgant kepenis, o tai atkuria ir normalizuoja kaulų čiulpų kraujodaros gebėjimus, padidina raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje, pašalina daugybę sunkių kraujodaros sutrikimų. nervų sistemą, stabdo piktybinių navikų augimą. Vienu metu vartojant mieles (5 gramus), tokio gydymo veiksmingumas didėja.
Vitaminas D
Vitaminas D reguliuoja fosforo ir kalcio apykaitą, skatina kaulų formavimąsi ir kaulų mitybą. Sergant D hipovitaminoze, vaikams išsivysto rachitas, suaugusiems – osteomaliacija (kaulų minkštėjimas) ir osteoporozė (kaulų poringumas ir trapumas), sutrinka virškinimo procesai ...
Šių problemų galima išvengti valgant kiaušinio trynį, sutrintą su saulėje suminkštintu sviestu (santykiu 1:1) ir varškę su medumi. Esant dideliam kalcio trūkumui, varškę patartina pakeisti susmulkintais kiaušinių lukštais, išplaktais medumi (1:1, pusė kavos šaukšto per valgį).
Sintetinio vaisto vartojimas dėl kiekvieno organizmo individualumo ir dėl to nesugebėjimo nustatyti tikslios dozės gali sukelti hipervitaminozę, kuri yra kupina kalcio nuosėdų inkstuose, kraujagyslių sienelėse, psichikos sutrikimų. . ..
Vitaminas E
Hipovitaminozė E sukelia lytinės funkcijos sutrikimą, vyrų sėklinių kanalėlių degeneraciją, moterų persileidimus. Lėtinis šio vitamino trūkumas yra kupinas patologinių procesų raumenų ir nervų sistemose: išsivysto raumenų distrofija ir paralyžius.
Puiki hipovitaminozės E profilaktikos ir gydymo priemonė yra „gyvas“ augalinis aliejus, ypač kukurūzų aliejus.
Vitamino C
Vitamino C (askorbo rūgšties) yra absoliučiai visuose žmogaus organuose ir audiniuose. Didžiausia jo koncentracija yra smegenyse, antinksčiuose ir širdies raumenyje.
Mūsų nuomone, vien šios informacijos pakanka, kad suprastume, koks svarbus yra normalus vitamino C buvimas organizme ir kokias ligas gali sukelti jo trūkumas.
Palikdami šių klausimų išaiškinimą skaitytojui, pasakysime tik tiek, kad dėl itin lengvo vitamino C naikinimo jo trūkumas žmogaus organizme yra beveik visur, o taip pat, kad vienas iš būdų, galintis žymiai sumažinti šio netekimą. vitaminas termiškai apdorojant daržoves – tai išankstinis jų troškinimas su nedideliu kiekiu riebalų ir tolesnis panardinimas (jei reikia) tik į verdantį vandenį arba sultinį. Baigiant temą, šis skyrius nėra skirtas kaip dietologijos ar ligų gydymo vadovas, o nurodant kai kurias ligas, atsirandančias dėl netinkamo gyvenimo būdo, jis skirtas parodyti:
- kaip galite užkirsti kelią jų atsiradimui maisto pagalba;
- kad viena ir ta pati, tinkamai parinkta prekė gali padėti išspręsti kelias problemas;
Tačiau svarbiausia – sužadinti skaitytoje norą įgyti asmeninių žinių apie įvairių maisto produktų gydomąsias savybes ir tokią gyvybiškai svarbią problemą, kad maistas yra, vardan jų visada puikios savijautos ir gyvybingumo.
Papildomai:
1) "Anoreksija"
2) "Apie vegetarizmą"
3) video "Mitas apie vegetarizmo naudą"
čia:(svetainėje forumas „Keliautojai“, tema „Šiek tiek apie skirtingus dalykus“).
SENOVĖS RYTŲ IŠMINTIS...
„Maisto perteklius yra nesveikas, trukdo gyventi ir pasiekti dangų, trukdo įgyti dvasinių nuopelnų ir yra šlykštus žmonėms, todėl jo reikėtų vengti“. (Manu įstatymai, 2 sk., 57, III a. pr. Kr.).
Jau praėjo laikai, kai net penktadalis Europos gyventojų kentė nuo lėtinės prastos mitybos. Dabar ši problema, išlaikiusi savo aktualumą kai kuriuose regionuose, vis dėlto prarado savo pasaulinį pobūdį. Tačiau ją pakeitė kita, ne mažiau, galbūt, rimta: mityba darosi ne tik perteklinė, bet ir vis mažiau sveika. Kelių šalių vyriausybės (pirmoji iš jų – JAV) paskelbė, kad netinkamos mitybos pasekmės įgauna nacionalinės nelaimės pobūdį. Tikriausiai ne taip lengva susidoroti su nauja nelaime valstybiniu lygmeniu, tačiau jei į užduotį žvelgsite kaip į savo, žmogus ateityje gali ne tik išvengti sveikatos bėdų, bet ir atsikratyti esamų ligų. Dietos derinimas su organizmo būkle dabar dažniausiai vadinamas „funkcine mityba“, nors pats terminas jau seniai įsitvirtino, jo reikšmė dažnai lieka neaiški.
Maistas yra kaip vaistas, vaistas yra kaip maistas
Funkcinė mityba pirmą kartą buvo aptarta Japonijoje devintojo dešimtmečio viduryje. Ryšys tarp netinkamos mitybos ir įvairių ligų išsivystymo nustatytas daugelio statistinių tyrimų metu. Ir net Antikoje dažnai buvo kartojami Hipokrato žodžiai (Hipokratas iš Koso, Ἱπποκράτης, apie 460 m. – apie 370 m. pr. Kr.), kad maistas turi būti vaistas, o vaistas – maistas. Vyriausybė nusprendė pradėti gydyti tautą maistu.
1991 metais šalies Sveikatos apsaugos ministerija įstatyminiu pagrindu patvirtino funkcinės mitybos (Food for specific health use, FOSHU) koncepciją, kuri suponavo maisto produktų pramonės plėtrą, kuri, pridėjus tam tikrų ingredientų, keičiasi taip, kad jie pradeda koreguoti kai kurias fiziologines funkcijas, biochemines reakcijas, mažina ligų riziką ir pagreitina gijimo procesą. Patys šie ingredientai buvo vadinami biologiškai reikšmingais elementais, iš kurių gimė ištisa maisto papildų (maisto papildų) industrija.
„Farmakologinio maisto“ idėja sulaukė ne mažiau palaikymo Europoje ir JAV. Taigi, 1998 metais JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) paskelbė vienuolika tyrimų ataskaitų, nurodančių ryšį tarp tam tikrų maisto produktų ir ligų – beje, dabar tokių pranešimų daugėja kaip sniego gniūžtė. 1999 metais Europoje buvo priimtos „Funkcinio maisto mokslinės koncepcijos Europoje“, kurios nulėmė pirminių užduočių spektrą ir tyrimų kryptį ateinantiems metams.
Šiandien vis dažniau tiriamas atskiruose maisto produktuose esančių medžiagų poveikis sveikatai. Diena iš dienos žiniasklaida mus džiugina pranešimais, kad burokėlių sultys dėl jose esančių nitratų ženkliai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto riziką, juodieji serbentai apsaugo nuo Alzheimerio ligos ir diabeto, o juodasis šokoladas dėl flavonoidų kiekio. diabetu sergantiems žmonėms ateityje pakeisti tabletes.kepenų cirozė. Prekybos centrų lentynose gausu iš pažiūros keistų prekių: kraują stiprinančių sulčių, nuo širdies priepuolių saugančio šokolado, izoflavoninės duonos menopauzės moterims arba obuolių, kurių flavonoidų kiekis prilygsta penkioms taurėms vyno. Europoje ir JAV funkcinių maisto produktų gamyba ir pardavimas tapo kelių milijonų dolerių pramone.
Jos raidą atspindėjo ir tai, kad aiškinant terminą „funkcinė mityba“ buvo tam tikras akcentų poslinkis. Iš pradžių buvo manoma, kad funkcinė mityba numato sistemingą produktų, kurių gamyba yra kuo artimesnė natūraliai, naudojimą. Šia prasme funkcionaliu produktu galima laikyti, pavyzdžiui, jūros žuvį – ji stiprina kaulus dėl didelio vitamino D kiekio, arba žalioji arbata – dėl polifenolinių junginių kiekio turi priešvėžinių funkcijų. Tačiau dabar vis daugiau žmonių kalba apie funkcinį maistą, kuris dirbtinai tobulinamas pridedant naudingų elementų – pavyzdžiui, joduota druska ar duona, praturtinta serotoninu ar geležimi. Jie apima aminorūgštis, peptidus, baltymus, vitaminus, pieno rūgšties bakterijas, nesočiąsias riebalų rūgštis, mineralus, antioksidantus. Teigiama, kad praturtintas produktas parodys savo antikancerogenines, antioksidacines, priešuždegimines, cholesterolį reguliuojančias ir kitas naudingas savybes. Dažnai kyla abejonių dėl šios produktų grupės naudos ir saugumo, tačiau šiuo metu funkcinės mitybos pramonė aktyviai vystosi būtent praturtinant maistą naudingomis medžiagomis.
Įvairių šalių teisės aktų požiūriu, funkcinių maisto produktų padėtis taip pat yra neaiški: jie užima tarpinę nišą tarp vaistų ir maisto produktų. Vieni jų priskiriami maistui, kiti – dietiniams produktams ar vaistams.
Nesupratingas maistas
Kyla visiškai logiškas klausimas: kam visas šis maisto „perdarymas“? Ar neužtenka tų medžiagų, kurios yra produktuose? Visi natūralūs produktai, kuriuos vartoja žmonės, yra visiškai funkcionalūs. Vieni efektyviai mažina kraujospūdį, kiti slopina uždegimines reakcijas, treti stabdo senėjimą. Tačiau žmonių valgymo būdas per pastaruosius šimtą metų smarkiai pasikeitė.
Mūsų protėviai vaisius ir daržoves daugiausia vartojo dar neprinokę, kai juose yra daugiausiai įvairių flavonoidų ir glutationo, kurie pasižymi antimutageninėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Šiais laikais dėl negailestingo žemės eksploatavimo dirvožemiai išsenka, juose auginami vaisiai ir daržovės sparčiai praranda maistinę vertę – dabar juose mineralų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų yra kur kas mažiau nei prieš pusę amžiaus ar šimtmetį. prieš. Dar amžiaus pradžioje pakakdavo suvalgyti vieną ar du obuolius, kad organizmas „pamaitintų“ kasdieniu reikalingos geležies poreikiu. Šiandien, norint gauti tiek pat geležies iš obuolių, reikia suvalgyti 10-15 vienetų.
Taip nutinka ir su kitomis daržovėmis bei vaisiais: brokoliuose netenkama vitamino A, ananasai – kalcio, žiediniai kopūstai – vitamino C, tiamino ir riboflavinų. Iš tų vidutinių vaisiuose ir daržovėse esančių naudingųjų medžiagų likučių atimkime tuos, kurie bus prarasti laikant (pavyzdžiui, šaldant) ir verdant. Kas liks?
Pavyzdžiui, virti brokoliai praranda 66% saponinų ir askorbigeno – tai flavonoidai, tam tikra antioksidantų rūšis. Kepant greitpuodyje - 47%, gaminant garuose - apie 10%. Ekspertų teigimu, šiandien visaverčių baltymų trūkumas rusų racione siekia 25%, skaidulų - 40%, vitaminų 20-30%.
Svarbus veiksnys buvo tai, kad šiuolaikiniai žmonės pradėjo vartoti rafinuotus produktus – cukrų, augalų grūdus ir sėklas, nuluptas nuo lukšto ir lukšto, stiprius alkoholinius gėrimus. Atsikratę vadinamųjų balastinių medžiagų, žmonės ilgus dešimtmečius kūrė maisto produktus, praturtintus lengvai virškinamais angliavandeniais, tačiau neturinčius daug vitaminų ir maistinių skaidulų.
Nuo XX amžiaus vidurio situaciją apsunkino tokia rimta problema kaip greitas maistas. Priklausomybė nuo greito maisto, kuriame gausu transriebalų ir angliavandenių, ne tik neduoda naudos, bet ir daro didelę žalą, ypač širdies ir kraujagyslių sistemai. Įdomu tai, kad tuo pačiu dauguma žmonių puikiai žino galimas neigiamas greito maisto pasekmes, tačiau neketina jo atsisakyti. Remiantis Amerikos tyrimų bendrovės „Harris Interactive“ atlikta apklausa, 44% suaugusiųjų amerikiečių pripažino, kad jie daug mieliau pietautų namuose, jei turėtų laiko gaminti maistą.
Maistas, prie kurio esame įpratę, darosi vis kvailesnis, o maisto kultūra krenta. Matyt, funkcinės mitybos pramonė ir toliau aktyviai vystysis – ir ne tik išsivysčiusiose šalyse. Bet kuriuo atveju, remiantis prognozėmis, per artimiausius vieną ar du dešimtmečius funkcinio maisto produktų dalis pasieks 30% visos maisto rinkos.
Partnerių naujienos
Žalios mėsos gabalas virtuvėje – baisi grėsmė. Mikrobiologų tyrimai atskleidė, kad ant tipinės virtuvės kriauklės yra daugiau išmatų bakterijų nei ant unitazo. Su malta mėsa dar blogiau. Tyrimai parodė, kad 78,6% maltos jautienos yra mikrobų, kurie plinta su išmatomis.
Los Andželo greito maisto parduotuvių vaizdo įrašuose matyti, kaip paaugliai čiaudėjo valgydami, laižo pirštus, skynė nosį, gesina cigaretes ant maisto ir numetė juos ant grindų.
2000 m. gegužę trys paaugliai iš Niujorko fastwoodo buvo areštuoti, nes spjaudėsi ir šlapinosi į maistą maždaug 8 mėnesius.
Kodėl jis toks skanus?
Apie 90% visų mūsų perkamų produktų buvo apdoroti cheminiu būdu. Pastaruosius 50 metų mes maitinamės Naujojo Džersio chemijos gamyklomis.
Skonių pramonė klasifikuojama taip, kad greitojo maisto kavinės lankytojai mano, kad joje yra puiki virtuvė ir talentingi šefai.
Cheminės medžiagos yra atsakingos už duonos, traškučių, ledų, saldainių ir dantų pastos skonį.
Beverage Lab gamina „teisingo“ alaus ir „100%“ sulčių skonį.
Braškių kvapas – mažiausiai 350 chemikalų.
Daugiausia kvapiųjų priedų ir dažiklių sodoje.
Beje, skirtumas tarp „natūralių“ ir „dirbtinių“ skonių yra absurdiškas. Abu jie susideda iš to paties daikto, gauto labai išvystytų technologijų dėka ir pagaminti toje pačioje gamykloje. Tiesiog pirmieji gaunami natūralius produktus veikiant cheminėms reakcijoms, o antrieji „surenkami“ dirbtinai.
Be produktų skonio, įmonės gamina kvapus muilams, indų plovikliams, šampūnams ir kt.
Visa tai yra vieno proceso rezultatas. Įrodyta, kad skonio pageidavimai, kaip ir asmenybė, susiformuoja pirmaisiais gyvenimo metais. Maži vaikai valgo greitą maistą, ir tai jiems tampa skonio standartu visam gyvenimui.
Tačiau blogiausia yra šiuolaikinė mėsos pramonė.
Darbas mėsos pakavimo ceche tapo pavojingiausiu darbu Amerikoje.
Ūkininkų karvės valgė, kaip ir priklauso, žolę. Greitam maistui skirtos karvės likus trims mėnesiams iki žudymo suvaromos didžiulėmis bandomis į specialias zonas, kur šeriamos grūdais ir anaboliniais vaistais.
Bet kadangi grūdai labai brangūs, karvės dažniausiai šeriamos kitais mišiniais.
Iki 1997-ųjų – pirmojo iškvietimo dėl karvių proto ligos – 75% Amerikos gyvulių ėdė avių, karvių ir net šunų bei kačių palaikus iš gyvūnų prieglaudų. Vien 1994 metais JAV karvės suvalgė 3 milijonus svarų vištų mėšlo.
Po 1997 m. racione liko kiaulių, arklių ir vištų papildai, taip pat pjuvenos iš vištidėse.
O dvidešimtojo amžiaus pradžioje mėsainiai turėjo siaubingą reputaciją. „Valgyti mėsainius yra kaip valgyti iš šiukšliadėžės“, – tuo metu rašė laikraščiai. Tačiau televizijos reklama padarė savo – greitas maistas tapo madingas.
Greitas maistas yra užkrečiamas.
Per pastaruosius 8 metus šia infekcija užsikrėtė pusė milijono žmonių.
Iš jų šimtus nužudė mėsainiai, būtent maltoje mėsoje esanti kolibakterija.
Pirmą kartą kolibakterija buvo išskirta 1982 m. Jis mutuoja nuo įprastos žarnyno bakterijos ir išskiria toksiną, kuris atakuoja jo vidinį pamušalą.
Colibacterium – biol., medus. austrų gydytojo T. Eschericho (1885) iš žmogaus išmatų išskirtas mikroorganizmas; tokia pati kaip Escherichia coli? Kolibakterijos yra 1993 m. Sietle įvykusios tragedijos kaltininkė, kai 700 žmonių susirgo pavalgę greitojo maisto restorane „Jack in the Box“.
5% sergančiųjų miršta iš baisios agonijos, o antibiotikai yra bejėgiai.
Kolibakterijos neįprastai atsparios – rūgštims, balikliui, druskai, šalčiui, gyvena bet kokiame vandenyje, lentynose išsilaiko ištisas savaites, o organizmui užkrėsti jų reikia vos penkių.
Šis mutantas gyvena karvėse dešimtmečius.
Nes žalios mėsos gabalas virtuvėje – baisi grėsmė. Mikrobiologų tyrimai atskleidė, kad ant tipinės virtuvės kriauklės yra daugiau išmatų bakterijų nei ant unitazo.
Su malta mėsa dar blogiau. Tyrimai parodė, kad 78,6% maltos jautienos yra mikrobų, kurie plinta su išmatomis.
Situacija pavojinga ir dėl to, kad, esant dabartiniam perdirbimo lygiui, vieno mėsainio faršuje yra dešimčių ir net šimtų karvių mėsa. O be kolibakterijų užtenka infekcijos. Kasdien Amerikoje apie 200 000 žmonių kenčia nuo apsinuodijimo maistu, 900 patenka į ligoninę ir 14 miršta.
„McDonald's“ klientai vos per kelerius metus pavirsta storais žmonėmis.
54 milijonai amerikiečių yra nutukę, 6 milijonai yra itin stori – jie turi 45 kg antsvorio. Jokia tauta istorijoje taip greitai nepriaugo svorio.
Nutukimas yra antra pagrindinė mirties priežastis Jungtinėse Valstijose po rūkymo. Kasmet nuo jo miršta 28 tūkst.
Ką daryti?
PSO Neinfekcinių ligų programos vadovas Pekka Puska mano, kad vaisiai ir daržovės prisideda prie daugelio ligų prevencijos ir stiprina sveikatą, tačiau vartojami nepakankamai.
Pasaulio sveikatos organizacija ir JT Maisto ir žemės ūkio organizacija pradėjo bendrą iniciatyvą, skatinančią didesnį vaisių ir daržovių vartojimą.
Didesnis daržovių vartojimas sumažina tikimybę susirgti 2 tipo diabetu, nutukimu ir vėžiu.
Jei žmogus nevalgo mėsos kaip vaisto, tai tik kenkia jo fizinei ir dvasinei sveikatai.
O valgant vegetarišką maistą veidu į rytus, pasiekiamas ilgaamžiškumas ir dvasinis tobulėjimas, veidu į pietus – šlovė, veidu į vakarus – gera savijauta, veidu į šiaurę – teisumas.
Žmogus privalo maitinti kitus, tačiau šis maistas turi būti nektaras, o ne nuodas.
Traktate „Manu-samhita“ rašoma, kad tas, kuris nesiūlo savo maisto svečiams, išlaikytiniams, tėvams ir Dievui – kvėpuoja, bet negyvena.
Žmogus neturėtų dvejoti maitinti moteris, vaikus ir ligonius.
Kas gamina maistą tik sau, tas valgo tik vieną karmą.
Jei žmogus nepagarbiai atneša kitam maistą, jo energetinė vertė atitenka niekšams. Jei su pykčiu – priešams, su melu – šunims. Jei virėja paliečia maistą koja, jos galia atitenka rakshasams (vaiduokliams).
Maistas turi būti labai karštas, o valgantieji turi tylėti; ir jokiu būdu negalima kritikuoti maisto, net jei to labai prašoma.
Remiantis karmos dėsniais, kiek laiko maistas išlieka karštas ir kiek laiko jį valgo tylėdami ir nekalba apie maisto kokybę, tiek laiko jį valgančių mirusiems artimiesiems naudinga.
Ahimsa skola.
Jeigu žmogus savo malonumui kenkia nekenksmingoms gyvoms būtybėms, jis praranda galimybę gauti malonumą.
Ir atvirkščiai, tas, kuris nenori sukelti kančių gyvoms būtybėms, o nori gerovės visiems, sugeba gauti begalinę palaimą.
Be to, tas, kuris niekam nekenkia, be pastangų pasiekia tai, ką galvoja, ko imasi ir kuo džiaugiasi.
Mėsos niekada nepavyks gauti nepakenkiant gyvoms būtybėms, todėl geriau mėsos nevalgyti.
Pagal karmos dėsnius, tas, kuris leidžia nužudyti gyvūną, skerdžia skerdieną, žudo, perka ir parduoda mėsą, gamina iš jos maistą, patiekia ją į stalą, valgo - visi jie laikomi žudikais ir neša sotų. bausmė.
O šimto metų apsivalymo ir to, kuris tiesiog nevalgo mėsos, rezultatas yra tas pats.
Pats žodis mėsa (mamsa) iš sanskrito išverstas kaip „dabar aš tave suvalgysiu, o tada tu mane valgysi“.
Išvada.
Jei mėsos pakavimo įmonės turėtų stiklines sienas, visi būtų vegetarai, sakė Paulas ir Linda McCartney.
„Tiesa, žmogus yra gyvūnų karalius, tačiau savo žiaurumu jis juos pranoksta. Mes gyvename iš kitų mirties. Mes tik vaikštančios kapinės. Nuo ankstyvos vaikystės atsisakiau valgyti mėsą ir ateis laikas, kai žmogus į gyvūno nužudymą žiūrės taip pat, kaip dabar žiūri į žmogaus nužudymą “, - sakė Leonardo da Vinci.
O mūsų mylimasis Tolstojus mėgo sakyti: „Kad suprastum, ar gyvūnas turi sielą, tu pats turi turėti sielą“.
Žodžiu, atminkite, kad sąmonės maistas yra laimė, ir žmogus turėtų daryti tik tai, kas veda į nuolatinę laimę, o ne laikiną.
"... Mūsų organizmo fermentų rinkiniai yra panašūs į chemines maisto struktūras. Dėl šios pusiausvyros pažeidimo atsiranda daug negalavimų. Išnyko visos mūsų organizmo sistemos (virškinimo, kraujodaros, šalinimo ir kt.) ir organai. ilgas vystymosi kelias. per visą civilizacijos istoriją tarnavo kaip maistas žmogui. Nenuostabu, kad susidomėjimas vegetarizmu kasmet auga...
Kai kurie į vegetarizmą ateina norėdami suprasti gilias filosofines ir religines sąvokas. Kiti – tikėdamiesi atsikratyti įgytų ligų. Tačiau tapę vegetaru po sunkios ligos, neturėtumėte tikėtis greito pasveikimo. Kaip ir bet kuris gydymas, tai ilgas ir kruopštus darbas.
Protas reaguoja į maistą
Deja, daugelis nesupranta, kad ne tik mitybą lemia žmogaus elgesys, bet ir pats elgesys didžiąja dalimi priklauso nuo maisto. Įrodyta, kad daugybė mėsos gaminiuose esančių medžiagų turi jaudinantį poveikį psichikai. Perėjusieji prie vegetariškų mitybos principų pastebi fizinės ir psichinės būklės pokyčius: mažėja svoris, nervingumas, gerėja nuotaika, normalizuojasi išmatos, išnyksta pilvo tinimas ir skausmas, rečiau peršalimas ir kt. Užsienyje atlikti tyrimai leidžia manyti, kad vegetarų rizika susirgti širdies ir kraujagyslių, virškinimo sistemos ligomis ir net piktybiniais navikais yra daug mažesnė nei besimaitinančiųjų mišria mityba. Taip pat pagerėja medžiagų apykaita. Ir viskas dėl to, kad vegetariškoje dietoje yra daug šarminių elementų, įskaitant kalį; mažai sočiųjų riebalų rūgščių ir daug maistinių skaidulų, kurios apsaugo nuo aterosklerozės ir daugelio vėžio formų, ypač nuo gaubtinės žarnos vėžio. Beje, augaliniai baltymai, mažiau nei gyvuliniai, didina cholesterolio kiekį kraujyje, taip padeda sumažinti aterosklerozės riziką ir visas iš to kylančias pasekmes – infarktus ir insultus.
Be to, augaliniame maiste yra daug daugiau natūralios kilmės antikancerogeninių medžiagų (karotino, askorbo rūgšties, flavonoidų, tokoferolių, seleno, maistinių skaidulų). Baltymai, riebalai, angliavandeniai nepasisavinami taip aktyviai, o sotumo jausmas ateina greičiau. Taigi išeina, kad augalinis maistas, gydymas ir profilaktika vaistiniais augalais prailgina gyvenimą.
Tarp „nežudančios“ mitybos šalininkų yra laktovegetarų, kurie geria pieną ir valgo viską, ką iš jo galima paruošti, taip pat neatsisakančių kiaušinių.
Klaidinga nuomonė, kad vegetariška mityba neaprūpina organizmo pakankamu kiekiu aminorūgščių (tirozino, triptofano fenilalanino), vitaminų (B12, D, B2) ir mikroelementų (kalcio, geležies, cinko, vario, seleno). Tyrimai parodė, kad vyrų, kurių dienos racione yra 30-50 g augalinių baltymų, darbingumas yra daug didesnis nei tų, kurie per dieną suvartoja 100 g baltymų, bet gyvūninės kilmės. Tas pats pasakytina ir apie seleną. Nors su maistu į griežtų vegetarų organizmą prasčiau patenka, tačiau jo mažiau ir išsiskiria su šlapimu, todėl jo kiekis kraujyje yra normalus. Taip, ir vitamino B12 vegetarų kraujyje ne mažiau!
Norėdami aprūpinti organizmą reikiamu baltymų kiekiu, į racioną būtinai įtraukite ankštinių augalų, ypač sojų. Kalciui – riešutai ir sezamas. O vaisiai, uogos ir kiti multivitamininiai augalai (ypač laukiniai) – tai makro ir mikroelementų sandėlis! Ir, žinoma, jūs turite laikytis pagrindinių vegetarizmo nuostatų. Nelaikykite virto žalio maisto ilgą laiką. Vaisiai, riešutai yra prieš vakarienę, o ne po jos. Cukrų geriau pakeisti saldžiais vaisiais ir medumi. Ir, galiausiai, šaltuoju metų laiku maistą prieš valgydami pašildykite iki kambario temperatūros.
Likusi dalis (mažiau žvali) yra čia -