Gliukozė yra pagrindinis smegenų kuras: kaip cukrus padeda kontroliuoti save. Smegenims saldumynų nereikia! Mitų apie priklausomybę nuo cukraus paneigimas Cukraus poveikis žmogaus smegenims

Paplitusi klaidinga nuomonė, kad energijos poreikiams patenkinti reikia cukraus arba gliukozės, tačiau iš tikrųjų reikia labai mažai cukraus. Kadangi cukrus yra kaloringas, per didelis jo vartojimas neigiamai paveiks jūsų sveikatą.

Cukraus poveikis smegenims

Nors visos jūsų kūno ląstelės gali naudoti gliukozę energijai gauti, kai deginate riebalus kaip pagrindinį kurą, jūsų kepenys gamina ketonus, kurie degina daug „švariau“, nes gamina mažiau reaktyviųjų deguonies rūšių (ROS) ir antrinių laisvųjų radikalų nei cukrus. ..

Bendra nuomonė yra tokia, kad jums reikia cukraus arba gliukozės, kad patenkintumėte energijos poreikius, bet iš tikrųjų jums reikia labai mažai cukraus. Kadangi cukrus yra kalorijų kiekis, per didelis jo vartojimas neigiamai paveiks jūsų sveikatą.

Jei nesekate, kiek cukraus suvartojate ir kaip jis veikia jūsų sveikatą, pats laikas tai padaryti. Per didelis cukraus vartojimas vis labiau siejamas su smegenų sveikatos problemomis, tokiomis kaip depresija, mokymosi sutrikimai, atminties sutrikimai ir persivalgymas.

Jūsų smegenų biologija: kaip įsitvirtina blogi įpročiai, pavyzdžiui, priklausomybė nuo cukraus

CNN Health paskelbtame straipsnyje primenama, kad ryšys tarp jūsų branduolio ir priekinės žievės lemia apgalvotus veiksmus, pavyzdžiui, nuspręsti, ar jums reikia dar vieno šokoladinio pyrago gabalėlio.

Jūsų prefrontalinė žievė taip pat suaktyvina hormonus, tokius kaip dopaminas, sukeldama tokias mintis: „Ei, šis pyragas yra skanus. Ir aš tai atsiminsiu ateityje“. Lustigas paaiškina biologinį procesą, kuris vyksta vartojant cukrų ar bet kokią priklausomybę sukeliančią medžiagą:

"Smegenų malonumo centras, vadinamas nucleus accumbens, yra būtinas mūsų, kaip rūšies, išlikimui... Išjunkite malonumą ir išjungsite norą gyventi. Tačiau ilgalaikis malonumo centro stimuliavimas sukelia priklausomybės procesą.

Kai vartojate... cukrų, jūsų branduolys gauna dopamino signalą, dėl kurio jaučiatės gerai. Taigi jūs ir toliau vartojate cukrų. Ilgo išlaikymo problema yra ta, kad signalas... susilpnėja.

Taigi, kad gautumėte tą patį efektą, turite suvartoti daugiau – dėl tolerancijos. Ir jei nustosite vartoti [cukrų], turėsite abstinencijos simptomų. Tolerancija ir abstinencijos sindromas yra priklausomybės nuo narkotikų požymiai. Ir būkite tikri cukrus sukelia priklausomybę."

Smegenų vaizdavimas rodo, kad priklausomybė nuo maisto yra tikra

„American Journal of Clinical Nutrition“ publikuoti tyrimai ištyrė aukšto glikemijos indekso (GI) poveikį smegenų veiklai naudojant funkcinį magnetinio rezonanso tomografiją (fMRT). Dvylika antsvorio turinčių ar nutukusių vyrų nuo 18 iki 35 metų vieno valgio metu vartojo maistą su dideliu GI, o antrą kartą – žemo GI maisto produktus.

KT skenavimas buvo atliktas praėjus 4 valandoms po kiekvieno bandomojo valgio, siekiant įvertinti kraujo tekėjimą į smegenis kaip smegenų aktyvumo matą ramybės būsenoje. Tyrėjai tikėjosi, kad smegenų veikla bus didesnė po valgio su dideliu GI regionuose, susijusiuose su priklausomybe, valgymo elgesiu ir atlygiu. Pasak mokslininkų:

„Palyginti su... žemo GI valgiu, valgis su dideliu GI sumažino gliukozės kiekį plazmoje, padidino alkį ir selektyviai stimuliavo smegenų sritis, susijusias su atlygiu ir potraukiu vėlyvuoju postpandaliniu periodu... [Maistas didelis] GI sukėlė daug smegenų veiklos, sutelktos į teisingas branduolys“.

Tyrimas parodo, ką jūsų smegenys patiria valgydami maistą, kurio GI yra aukštas. Greitai virškinus grynuosius angliavandenius, cukraus kiekis kraujyje iš pradžių smarkiai pakyla, o vėliau lygiai taip pat staigiai krenta.

Ar per daug cukraus gali prisidėti prie Alzheimerio ligos?

Nors insulinas dažniausiai siejamas su jo vaidmeniu palaikant sveiką cukraus kiekį kraujyje, jis taip pat atlieka smegenų signalizacijos vaidmenį.

Vieno tyrimo su gyvūnais metu, kai mokslininkai sutrikdė tinkamą insulino signalizaciją smegenyse, jie sugebėjo sukelti daugelį būdingų smegenų pokyčių, pastebėtų sergant Alzheimerio liga, įskaitant sumišimą, dezorientaciją ir nesugebėjimą mokytis bei prisiminti.

Vis labiau aiškėja, kad tas pats patologinis procesas, sukeliantis atsparumą leptinui ir insulinui bei 2 tipo diabetą, gali plisti ir į jūsų smegenis. Kai persivalgote cukraus ir grūdų, jūsų smegenis užplūsta nuolat didelis insulino kiekis.

Galiausiai insulino, leptino ir smegenų signalų perdavimas yra labai sutrikdytas, todėl pablogėja jūsų atmintis ir gebėjimas mąstyti.

„Diabetes Care“ paskelbtame tyrime nustatyta 2 tipo cukrinis diabetas yra susijęs su 60% padidėjusia demencijos rizika vyrams ir moterims. „New England Journal of Medicine“ paskelbtas tyrimas parodė, kad vidutinis cukraus kiekis kraujyje, pvz., 105 arba 110, taip pat yra susijęs su padidėjusia demencijos rizika.

Daktaras Davidas Perlmutteris, neuromokslininkas ir „Brain Maker“ bei „Grain Brain“ autorius, mano, kad Alzheimerio liga labiau priklauso nuo gyvenimo būdo pasirinkimo, įskaitant cukraus vartojimą. Jis teigia, kad viskas, kas prisideda prie atsparumo insulinui, ilgainiui padidins Alzheimerio ligos išsivystymo riziką.

Gliukozė ir fruktozė: kaip jie veikia jūsų smegenis?

Didėjantis perdirbtos fruktozės, dažniausiai didelio fruktozės turinčio kukurūzų sirupo (HFCS) vartojimas, panašu, kad lygiagrečiai didėja nutukimo lygis, todėl manoma, kad daug druskos turinčios dietos prisideda prie padidėjusio atsparumo insulinui ir svorio padidėjimo.

Amerikos medicinos asociacijos žurnale buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 20 suaugusių savanorių, kuriems Jeilio universitete buvo atlikta magnetinio rezonanso tomografija, siekiant nustatyti neurofiziologinius veiksnius, susijusius su fruktozės ir gliukozės vartojimu.

Tyrimai rodo, kad fruktozė, cukraus rūšis, paprastai išgaunama iš kukurūzų ir randama saldintuose maisto produktuose, tokiuose kaip soda, gali suaktyvinti smegenų kelius, kurie padidina jūsų susidomėjimą maistu, o gliukozės suvartojimas smegenyse sukelia sotumo signalą. kad: "tu pilnas".

Kai dalyviai vartojo gliukozę ir jiems buvo parodytos maisto nuotraukos, jų smegenys užregistravo padidėjusį sotumo ir pilnumo lygį. Tyrėjai pažymėjo:

"Gliukozės suvartojimas sumažino pagumburio, izoliacijos ir striatumo sričių, kurios reguliuoja apetitą, motyvaciją ir atlygį, aktyvavimą, gliukozės suvartojimas taip pat padidino funkcinį ryšį pagumburio dryžuotame tinkle ir padidino sotumą."

Priešingai, kai dalyviai vartojo fruktozę ir žiūrėjo į maisto vaizdus, ​​ortofrontalinėje žievėje buvo daugiau veiklos. Tai sritis, susijusi su padidėjusia motyvacija siekti atlygio, pavyzdžiui, narkotikų ar maisto.

Vėlesni tyrimai, pateikti JAV Nacionalinės mokslų akademijos darbuose, buvo dar labiau ištirti cukraus poveikį valgymo elgesiui. Suvartoję fruktozę ar gliukozę, 24 savanoriai atliko du fMRT seansus, žiūrėdami didelio kaloringumo maisto ir ne maisto produktų nuotraukas bloko formatu.

Po kiekvieno bloko dalyvių buvo paprašyta įvertinti alkį ir norą valgyti bei atlikti sprendimo užduotį. Sprendimo užduotis buvo pasirinkti, ar tiesioginis atlygis maistu arba atidėtas piniginis priedas. Hormonų lygis buvo matuojamas eksperimento pradžioje ir praėjus 30 bei 60 minučių po cukraus vartojimo. Tyrimo autoriai pažymėjo:

„Lygiagrečiai su neurovizualizavimo išvadomis, fruktozė, palyginti su gliukoze, padidino alkį ir potraukį maistui bei didesnį norą atsisakyti ilgalaikių piniginių atlygių už tiesioginį kaloringą maistą.

Šios išvados rodo, kad fruktozės suvartojimas, palyginti su gliukoze, labiau suaktyvina smegenų sritis, susijusias su dėmesio ir atlygio apdorojimu, ir gali skatinti valgymo elgesį.

Abu šie tyrimai pabrėžia, kaip svarbu atkreipti dėmesį į vartojamo cukraus rūšį. Akivaizdu, kad fruktozė sutrikdo jūsų smegenų signalizacijos mechanizmą, kuris yra skirtas pasakyti, kada valgyti pakankamai.

Kadangi fruktozė neskatina insulino, o tai savo ruožtu neslopina greelino arba „alkio hormono“, kuris vėliau neskatina leptino, arba „sotumo hormono“, Jei vartojate fruktozę, didesnė tikimybė, kad valgysite daugiau ir išsivystys atsparumas insulinui.

Antrasis tyrimų lygmuo rodo, kad fruktozės vartojimas gali paskatinti jus impulsyviai elgtis su maistu, suvartoti vis daugiau ir daugiau, net jei jūsų kūnas turėjo pasakyti, kad jums jau pakankamai.

Kaip galite įsivaizduoti, toliau vartoti didelius fruktozės kiekius bus vis sunkiau, jei jau turite blogą įprotį persivalgyti.

Fruktozė padeda priaugti svorio greičiau nei bet kuri kita maistinė medžiaga

Kadangi fruktozė dažnai vartojama skysta, daugiausia kukurūzų sirupo pavidalu, jos neigiamas metabolinis poveikis dar labiau sustiprėja. Energetiniuose gėrimuose, vaisių sultyse, soduose, sportiniuose gėrimuose ir daugelyje kitų saldintų gėrimų yra sirupo. Kaip ir visa fruktozė, ji metabolizuojama kaip kūno riebalai daug greičiau nei bet kuris kitas cukrus.

Kaip ir alkoholis, visa fruktozės metabolizmo našta tenka jūsų kepenims. Tai jį labai perkrauna, padidindama kepenų pažeidimo tikimybę.

Fruktozė taip pat prisideda prie ypač pavojingos kūno riebalų rūšies, vadinamos riebaliniu audiniu.Šio tipo riebalai kaupiasi pilve ir yra susiję su didesne širdies ligų rizika.

Nors sirupe yra maždaug tiek pat fruktozės, kiek ir cukranendrių cukruje, jis yra „laisvos“ formos, nesusietas su jokiais kitais angliavandeniais. Priešingai, vaisiuose ir cukranendrių cukruje esanti fruktozė yra susieta su kitais cukrumi, todėl sumažėja medžiagų apykaitos toksiškumas.

Maisto, kuriame gausu fruktozės – net ir natūralių – vartojimas yra greičiausias būdas sugadinti savo sveikatą. Štai tik keletas sveikatos problemų, prie kurių prisidedate vartodami didelį kiekį fruktozės:

Artritas, vėžys, podagra ir širdies ligos

Atsparumas insulinui, metabolinis sindromas, nutukimas ir 2 tipo diabetas

Padidėjęs kraujospūdis, MTL (blogasis) cholesterolis, trigliceridai ir šlapimo rūgštis

Kepenų liga, ypač nealkoholinė suriebėjusių kepenų liga

Be to, nesurišta fruktozė, esanti dideliais kiekiais kukurūzų sirupe, gali trukdyti jūsų širdžiai naudoti mineralus, tokius kaip chromas, varis ir magnis.

Be to, kaip tikriausiai žinote, kukurūzų sirupas dažniausiai gaminamas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų, kurie yra kupini gerai dokumentuotų sveikatos problemų ir šalutinių poveikių.

Kaip valdyti ir (arba) apriboti suvartojamo cukraus kiekį

Natūralios formos cukrus nėra blogas, kai vartojamas tokiais kiekiais, kurie leidžia deginti riebalus kaip pagrindinį kurą. Tačiau turėtumėte vengti visų perdirbtos fruktozės šaltinių, ypač perdirbto maisto ir gėrimų, tokių kaip soda.

74% perdirbtų maisto produktų, perkamų bakalėjos parduotuvėje, turi pridėtinio cukraus. Rekomenduoju savo mitybą sudaryti daugiausia iš natūralaus, visaverčio maisto, kurio 10 procentų ar mažiau sudaro perdirbtas maistas.

Taip pat rekomenduoju griežtai apriboti rafinuotų angliavandenių, kurių yra grūduose, duonoje, makaronuose ir kituose grūdiniuose maisto produktuose, suvartojimą, nes jie organizme skyla į cukrų, o tai padidina insulino kiekį ir sukelia atsparumą insulinui.

Kaip bendrą rekomendaciją, siūlau apriboti bendrą fruktozės suvartojimą iki mažiau nei 25 g per dieną, įskaitant vaisius. Turėkite omenyje, kad nors vaisiuose gausu maistinių medžiagų ir antioksidantų, juose natūraliai yra fruktozės.

Jei jo suvartojama dideliais kiekiais (ypač jei nedeginate riebalų kaip pagrindinio kuro), fruktozė iš vaisių pablogina jautrumą insulinui ir padidina šlapimo rūgšties kiekį. Taip pat būtinai venkite dirbtinių saldiklių., dėl susijusių sveikatos problemų, kurios yra blogesnės nei susijusios su kukurūzų sirupu ir cukrumi.

Toliau pateikiami keli papildomi patarimai, padėsiantys valdyti ir (arba) apriboti suvartojamo cukraus kiekį:

Padidinkite sveikų riebalų suvartojimą pavyzdžiui, omega-3, sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų. Kad organizmas veiktų optimaliai, jam reikia sveikų gyvulinių ir augalinių riebalų. Tiesą sakant, nauji duomenys rodo, kad sveikieji riebalai turėtų sudaryti mažiausiai 60–85 procentus jūsų dienos kalorijų.

Kai kurie iš geriausių šaltinių yra avokadai, kokosų aliejus, vietoje išauginti kiaušiniai, ekologiškas žalio pieno sviestas, žali riešutai, tokie kaip makadamijos ir pekano riešutai, (šaltas) alyvuogių aliejus ir laukinė Aliaskos lašiša.

Gerkite švarų vandenį. Jei gersite gryną vandenį, o ne saldžius gėrimus, tokius kaip vaisių sultys ir soda, tai labai pagerins jūsų sveikatą. Geriausias būdas įvertinti vandens poreikį yra stebėti šlapimo spalvą – jis turi būti šviesiai geltonos spalvos, o tualeto lankymosi dažnumas – septynis – aštuonis kartus per dieną.

Valgykite fermentuotą maistą. Fermentuotuose maisto produktuose esančios naudingos bakterijos padės virškinti ir suteiks detoksikacijos palaikymą, sumažindamos kepenų fruktozės apkrovą. Kai kurie iš geriausių variantų yra fermentuotos daržovės, kefyras ir ekologiškas jogurtas, pagamintas iš žolėdžių pieno, kimchi, natto.

IR Naudokite emocinės laisvės metodus(TPP).paskelbta .

© Joseph Mercola

Turite klausimų – užduokite juos

P.S. Ir atminkite, tiesiog pakeitę savo sąmonę – kartu keičiame pasaulį! © econet

Kaip cukrus veikia mūsų smegenis ir mūsų kūną? Žinoma, visi žinome, kaip žiauriai cukrus elgiasi su mūsų juosmeniu, tačiau tai, kad jis pavergia ir smegenis, vargu ar žinote. Cukrus nėra toks „saldus“: jis ne tik sukelia nutukimą ir diabetą; pasirodo, kad jo perteklius maiste yra susijęs su pakitusiu smegenų funkcionavimu, įskaitant atminties ir pažinimo sutrikimus. Ką reikia žinoti, kad drastiškai jį sumažintumėte?

Pirma, ne visos cukraus rūšys yra tokios kenksmingos, nes mūsų organizmas didžiąją dalį suvalgomo maisto perdirba į cukrų. Geras cukrus arba gliukozė gaunama iš angliavandenių, tokių kaip duona ir makaronai. Gliukozė maitina ląsteles, įskaitant smegenų ląsteles. Antroji cukraus rūšis yra fruktozė iš vaisių ir daržovių. Apskritai fruktozė yra nekenksminga, bet ne tada, kai ji „pagardinama“ gaiviaisiais gėrimais, medumi ir kitais perdirbtais maisto produktais, pavyzdžiui, pagardais ir salotų padažais. O fruktozė neskatina hormonų, tokių kaip insulinas, kuris būtinas visaverčiam gyvenimui. Pats baisiausias priešas – rafinuotas baltasis cukrus, galintis pridaryti nemažai rūpesčių.

1. Cukrus sukelia priklausomybę

Mažas gabalėlis cukraus akimirksniu skatina smegenis išskirti dopaminą – natūralią cheminę medžiagą ir galingą motyvatorių veikti. Būtent jis priverčia alkoholikus ir narkomanus aktyviai ieškoti kitos dozės.

2. Cukrus greitina odos senėjimą

Nereikia nurašyti raukšlių ir suglebusios odos saulės spinduliams. Viskas daug paprasčiau – cukraus perteklius naikina kolageną ir elastiną, todėl ląstelės sulėtina jų atsigavimą. Vienintelė kova su priešlaikinėmis raukšlėmis – sumažinti suvartojamo cukraus kiekį iki minimumo arba visiškai jį panaikinti.

3. Cukrus išjungia mūsų persivalgymo „jutiklį“

Svorio padidėjimas taip pat yra cukraus triukas. Tik neseniai mokslininkai išsiaiškino, kad meilė saldumynams slopina anoreksigeninės smegenų oksitocino sistemos darbą – taip vadinasi mumyse įmontuotas „jutiklis“, kuris neleidžia mums perduoti ir sukelia sotumo jausmą. Kai šis „jutiklis“ sugenda (ne be cukraus pagalbos), mūsų smegenys nustoja signalizuoti, kad esame sotūs.

4. Cukrus sumažina mūsų BDNF faktorių

Iš smegenų gautas neurotrofinis faktorius (BDNF) padeda mums mokytis ir formuoti naujus prisiminimus. Kai BDNF lygis žemas, mes, kaip sakoma, pradedame lėtėti ir negalime prisiminti bei išmokti naujų dalykų. Mūsų atmintis blogėja. Kai kurie tyrimai netgi nustatė ryšį tarp žemo BDNF ir Alzheimerio ligos, depresijos ir demencijos.

5. Cukraus atsisakymas sukelia tikrą atsitraukimą.

Visiškas cukraus pašalinimas iš dietos gali sukelti panašią reakciją kaip ir narkotikų atsisakymas – žmogui gali išsivystyti nerimo reakcijos ir drebulys. Veiksmingiausias būdas išsivaduoti iš cukraus nelaisvės yra pakeisti mitybą, tiksliau, palaipsniui mažinti „baltojo žudiko“ vartojimą, o tada visiškai jo atsisakyti.

Daugelis žmonių žino apie plačiai paplitusią neigiamą saldumynų ir cukraus įtaką vaikų elgesiui. Supraskime šią problemą kompetentingai!

Biochemijos klausimas. Kas yra cukrus?

Pradėkime nuo cukraus sudėties aprašymo. Runkelių arba cukranendrių cukrus yra sacharozė. 99% sacharozės sudaro angliavandeniai. Jį sudaro fruktozė ir gliukozė maždaug 1:1 santykiu. Būtent į fruktozę ir gliukozę organizme, veikiant fermentams, suskaidomas cukrus. Savo ruožtu cukrus padidina skrandžio rūgštingumą, bendrą kraujotaką ir ypač kraujo tekėjimą į smegenis. Didelės koncentracijos sacharozė gali sukelti smegenų ląstelių mitochondrijų kvėpavimo grandinės sutrikimą ir padidinti laisvųjų radikalų susidarymą. Ir jau šie laisvieji radikalai provokuoja kūno audinių „dėvėjimąsi“ ir jo apsauginių mechanizmų susilpnėjimą.

Problemos neuropsichologija. Cukrus ir smegenys

Straipsnio autorė – profesionali vaikų psichologė. Veda konsultacijas turinio analizės klausimais (psichologinių portretų sudarymas pagal piešinius, rašyseną ar kitus vaikų ir suaugusiųjų veiklos produktus). Stanichka susisiekus -

Skyrius apie gliukozės svarbą mūsų gyvenime iš knygos Valia ir savikontrolė.

„Tu, močiute, iš pradžių išgerk, pamaitink kelininką, o paskui paprašyk“, – pasakoje kaltino Aleksejų Tolstojų Ivanas Babe Yaga ir jis buvo visiškai teisus. Kai esame alkani, smegenys veikia avariniu režimu: jos yra labai nepakankamos ir negali atlikti sudėtingų užduočių. Pagrindinis smegenų kuras, skirtingai nuo kitų organų, yra tik gliukozė, kurią organizmas išskiria iš mūsų valgomo maisto.

Gliukozė – kuras smegenims

O kukliais smegenų apetitais nepavadinsi: nors jo masė sudaro apie 2% kūno svorio, šio organo darbui tenka apie 20% visų organizmo gaunamų kalorijų. Smegenys neturi nei sandėlių, nei atsarginių sandėlių, todėl jas reikia nuolat aprūpinti gliukoze: kad mūsų pilkoji medžiaga veiktų sklandžiai, kasdien turi pasisavinti apie 120 g šio cukraus, o tai prilygsta 420 kcal. Sumažinkite paros racioną iki maždaug 0 kcal. o idealiu atveju net ir į neigiamas vertes).

Gliukozė yra universalus (nors ir ne vienintelis) energijos šaltinis visam žmogaus organizmui. Dėl sudėtingo biocheminio proceso, vadinamo „glikolize“, gliukozė suskaidoma į paprastesnes molekules, o gauta energija kaupiama ATP, specialios ląstelių „baterijos“, kuri maitina visus medžiagų apykaitos procesus, pavidalu.

Smegenys iš gliukozės gamina ATP „pagal poreikį“: jei, pavyzdžiui, regos žievei šiuo metu reikia energijos, ten pradeda aktyviai tekėti cukrus, kuris vietoje paverčiamas energija. Didžioji dalis (apie 60-70%) kalorijų, gaunamų iš gliukozės, reikalinga smegenims nerviniams impulsams atlikti. Be to, jis nuolat eikvoja energiją neuromediatorių – mažų, bet itin svarbių molekulių, kurios valdo visus smegenų aspektus ir joms tarpininkaujant – likusį kūną bei jų receptorius, sintezei.

Ilgą laiką buvo manoma, kad gliukozės koncentracija skirtingose ​​smegenų dalyse yra maždaug vienoda. Tačiau pastaraisiais metais buvo sukurti itin tikslūs metodai, leidžiantys nustatyti šio cukraus kiekį tam tikruose smegenų regionuose. Ir paaiškėjo, kad pastebėtas homogeniškumas buvo tik netobulų matavimų pasekmė. Lygiai taip pat Marsas šimtmečius astronomams atrodė plokščias ir lygus, tačiau pasirodė galingi teleskopai – ir stebėtojai nustebo sužinoję, kad jo paviršius visiškai padengtas krateriais, kalnų grandinėmis, provėžomis ir kanjonais.

Norint išspręsti kai kurias problemas, gliukozė suvartojama tiesiogine prasme realiu laiku

Be to, atskiri smegenų procesai tiesiogine prasme „išsiurbia“ gliukozę, o jos kiekis patenka ne į visas smegenis, o tik tose srityse, kurios yra atsakingos už konkrečios problemos sprendimą. Pavyzdžiui, žiurkėms, kurios bandė sužinoti, kaip yra labirinto praėjimai, cukraus lygis hipokampe, smegenų srityje, kurioje apdorojama ir saugoma erdvinė informacija, sumažėjo 30 proc.. Reikia laiko, kad būtų galima papildyti gliukozės – ir, tiesą sakant, gliukozės – atsargas.

Patikrinti, kas atsitinka su cukrumi žmogaus smegenyse, kol kas neįmanoma: ankstesnėje pastraipoje paminėti nauji didelio tikslumo metodai yra naudingi visiems, tačiau reikalauja, kad tema būtų pateikta audinių pjūvių forma.

Tačiau visiškai įmanoma pamatyti, kaip badaujančios smegenys ima gliukozę iš kraujo. Pavyzdžiui, jei savanoriai nuolat atima septynis iš šimto ir lygiagrečiai paima iš jų kraujo mėginius. Septynių testas buvo išrastas 1942 m. ir nuo to laiko jį aktyviai naudoja (kartu su kai kuriomis kitomis užduotimis) gydytojai, įtariantys pacientų demenciją ir kitus smegenų sutrikimus.

Psichiatrai ir neurologai mano, kad tyrimas nėra sunkus, tačiau jame nesunku suklysti, jei sutrikusi koncentracija. Savanorių gliukozės koncentracijos kraujyje matavimai prieš ir po atimties rodo, kad iš pažiūros paprastomis aritmetinėmis pastangomis sunaudojamas didžiulis cukraus kiekis.

Jei prieš matematikos testą dalyviams duosite saldaus vandens, jų gliukozės kiekis kraujyje vis tiek sumažės, bet jie daug geriau atliks užduotį..

Tariamas paprastumas

Cukraus kiekis smegenyse lemia, ar galime atsispirti pagundoms

Skaitytojas tikriausiai atspėjo, kad visas šis niurzgėjimas apie gliukozę yra ne be reikalo: taip, daugelis tyrinėtojų mano, kad tai yra tas išteklius, kuris išsenka, kai bandome suvaržyti savo impulsus. Žinoma, niekas netapatina gliukozės tiekimo tam tikrose smegenų srityse su valios tiekimu – tai būtų neteisingas supaprastinimas. Tačiau pats faktas, kad daugeliu atžvilgių būtent ši medžiaga lemia, ar galime atsispirti pagundoms, atranda vis daugiau įrodymų.

Iš pirmo žvilgsnio gana keista susieti tokį sudėtingą procesą kaip savikontrolė su tokiu banaliu dalyku kaip cukrus. Bet jei pasigilinsite, ši prielaida neatrodo tokia beprotiška. Gliukozė, be jokio perdėto, yra viena iš svarbiausių medžiagų mūsų organizme, o jos medžiagų apykaitos sutrikimai sukelia sunkių pasekmių visiems organams, įskaitant smegenis. Šiek tiek supaprastinus, galime palyginti gliukozę su benzinu: kad ir koks sudėtingas būtų automobilis, kad ir koks galingas būtų jo borto kompiuteris, jei bake nėra kuro, nė vienas iš šių varpelių ir švilpukų nepadės.

Skaitytojas gali pagrįstai prieštarauti, kad jei yra benzino, tai naujausio modelio BMW visais atžvilgiais aplenks senąjį „devynetą“. Tai tikrai tiesa, ir mes išsamiai aptarsime „įmontuotus“ mechanizmus, lemiančius valios jėgą. Tačiau tiesa ir tai, kad jei BMW turi problemų su degalų sistema ir valdikliais, jis važiuos ne ką geriau nei 9.*

Paprastai organizmas stengiasi palaikyti pastovią gliukozės koncentraciją kraujyje – maždaug 4,2–4,6 mmol/l. Nors, kaip minėta, smegenys gliukozę suvartoja netolygiai, „vidutiniškai ligoninėje“ galima kalbėti apie pusiausvyrą tarp šio cukraus koncentracijos apskritai kraujyje ir smegenyse. Jei smegenims reikia daugiau gliukozės, kad galėtų atlikti ypač sudėtingą užduotį, jos ima ją iš bendro gliukozės kiekio kraujyje – vadinasi, cukraus koncentracija ten krenta.

Tai buvo patvirtinta, pavyzdžiui, aukščiau aprašytame eksperimente, iš eilės atimant septynis. Atitinkamai, jei iš pradžių suteiksite organizmui papildomos gliukozės, pavyzdžiui, įpilkite į ją arbatos su cukrumi ar kito saldaus gėrimo, smegenys gaus daugiau resursų problemai išspręsti: net jei ir nepavyks jos iš karto įveikti, turimas gliukozė nesibaigs. Ir atvirkščiai, jei iš pradžių cukraus kiekis kraujyje žemas, smegenims neužteks degalų visaverčiam darbui, jos prasčiau susidoros su savo pareigomis.

Nesunku sukurti eksperimentus, kurie patvirtintų arba paneigtų šias prielaidas. Pavyzdžiui, duokite savanoriams atsigerti cukraus vandens, priverskite juos atlikti Stroop testą, o tada palyginkite savo rezultatus su rezultatais tų, kurie bandė ignoruoti spalvotų raidžių reikšmę be „maitinimo“ gliukoze. Tokie eksperimentai buvo atliekami ne kartą ir tiriamieji, kurių pradinis gliukozės kiekis kraujyje buvo didesnis, iš tikrųjų užduotį atliko greičiau.

Senais gerais laikais, kai etikos komitetai nebuvo tokie siaubingi, mokslininkai kartais įsitraukdavo į radikalius eksperimentus. 1997 metais vokiečių neurofiziologai savanoriams suleido didelę insulino dozę, kad tikrai išprovokuotų jiems hipoglikemijos būseną – reikšmingą cukraus kiekio kraujyje sumažėjimą. Tada nelaimingieji buvo pasodinti prieš ekraną su dviem mygtukais ir nurodyta juos spausti tik tada, kai monitoriuje pasirodė norimos spalvos raidės. Be to, dešinysis mygtukas turėjo būti paspaustas reaguojant į vieną raidę, tarkime, „M“, o kairysis mygtukas - kai buvo rodoma kita, pavyzdžiui, „T“. Įprastomis sąlygomis tai padaryti nėra lengva, bet be cukraus, klaidų procentas ir reakcijos laikas tapo labai nepadoriai didelis .

Laiku suvalgytas šokoladinis plytelė padės išlaikyti figūrą

Laboratoriniai eksperimentai, kurių metu buvo griežtai kontroliuojamas gliukozės kiekis kraujyje (savikontrolę tyrinėjantys tyrėjai dūrė šimtus pirštų), patvirtina, kad kiekvienas valios pratimas mažina bendrą gebėjimą susitvardyti – ir gliukozės kiekį.

Išalkę savanoriai, kurie iš pradžių buvo susodinti, kad žiūrėtų į tyliai atveriančią burną tetą ir nesiblaškytų nuo šalia pasirodančių trumpų žodžių (kitą kartą išeidami stenkitės neskaityti parduotuvių iškabų), o paskui, nemaitindami, buvo priversti. atlikti testą Stroop, su juo susidorojo daug blogiau nei gerai maitinami bendražygiai. Teta išsekino turimus savikontrolės resursus, kurių alkaniems tiriamiesiems ir taip buvo nedaug, tad antrajai, taip pat dėmesio reikalaujančiai, užduočiai jėgų nebeliko. Laimingiesiems, kurie tarp tetos ir Stroop tešlos gavo bandelę ir saldžiųjų apelsinų sultis, spalvingos raidės buvo daug mažesnės problemos.

Jei gerai maitinamą žmogų priversite ilgai spręsti bet kokią užduotį, kuriai reikia dėmesio, anksčiau ar vėliau jis taip pat ims klysti, o gliukozės koncentracija tiek smegenyse, tiek kraujyje sumažės. Tačiau alkanam šis poveikis ypač ryškus ir pasireiškia greičiau. Jei per pietus drąsiai atsisakysite pyrago, vakarienės metu bus daug sunkiau laikytis sveikos mitybos rėmų. Todėl lieknėjantys piktnaudžiauja greitu maistu būtent paskutinio valgio metu, tai yra būtent tada, kai nuo riebaus ir saldaus maisto būtų geriau susilaikyti. Be to, arčiau nakties organizmas iš principo prasčiau pasisavina gliukozę, todėl kovoti su pagunda tampa beveik neįmanoma.

Dėl tos pačios priežasties dietos su itin griežtais apribojimais dažniausiai sukelia priešingą efektą: per dieną išeikvojęs visas valios atsargas, vakare žmogus sugenda ir iššluoja viską, kas yra šaldytuve..

Siekdami kuo greičiau sulieknėti, griežtų dietų besilaikantys drastiškai riboja kalorijų skaičių, todėl lieknėjusiųjų smegenys nuolat badauja. O alkanoms smegenims daug sunkiau atsispirti pagundoms nei gerai pamaitintoms.

Norint tikrai numesti svorio, reikia save riboti ne per griežtai. Idėja, kad sumažinus kalorijų kiekį iki ribos, rezultatų pasieksite kuo greičiau, teoriškai yra gera. Deja, mūsų biochemija nesutinka.

Kaip suprasti, kiek gliukozės jums reikia?

Tačiau nereikia skubiai suvalgyti plytelės šokolado prieš svarbias derybas ar ilgą kruopštų darbą, pavyzdžiui, metinės ataskaitos rašymą: gliukozės kiekio padidėjimas virš smegenims reikalingo atkaklumo lygio nepridės , bet papildomi kilogramai – visiškai.

Kyla klausimas: kaip suprasti, kas tai yra, šis būtinas lygis? Teoriškai kiekvienas gali tai nustatyti pats, matuodamas gliukozės kiekį kraujyje prieš savikontrolės epizodus, po jų ir jų metu. Kelios dešimtys matavimų – ir maždaug suprasite, apie kokius skaičius kalbame. Liks nemaža smulkmena: nustatyti, ką ir kiek reikia valgyti, kad išlaikytum norimą vertę.

Na, nepamirškite karts nuo karto pakoreguoti amžių, medžiagų apykaitos pokyčius (pavyzdžiui, jei atsigavote ar numetėte 20 kg, visus matavimus teks atlikti iš naujo), hormoninės būklės ir kt.

Tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenori atlikti šių paprastų manipuliacijų, yra paprastesnis receptas. Psichologės iš Minesotos universiteto Kathleen Vos eksperimentai parodė, kad žmonės, kurių valios ištekliai išsenka, daug intensyviau reaguoja į viską, kas vyksta aplinkui: jų emocinis suvokimas taip paaštrėja, kad net ledinio vandens skausmas atrodo daug stipresnis. nei įprastai (skausmas paprastai yra labai subjektyvus dalykas, kurį daugiausia lemia mūsų nuotaika ir emocijos). Pavargusios smegenys nepajėgia nuslopinti savo reakcijos į dirgiklius, o organizmas pilnai reaguoja net į pačius nereikšmingiausius iš jų.

Jei pažiūrėję liūdną filmą staiga pradedate verkti, nors dažniausiai užmiegate kine, arba esate pasiruošę pabučiuoti banko darbuotoją, nes pagaliau atėjo jūsų eilė, saugokitės. Galbūt išeikvojote gliukozės atsargas ir turite skubiai ją papildyti, kad nepadarytumėte kažko kvailo.

Kaip papildyti, jūs atspėjote: reikia valgyti. Tačiau būkite atsargūs: dėl gliukozės trūkumo beveik nėra jėgų susivaldyti, o vietoje poros sausainių labai lengva suvalgyti pakelį. Čia pilnai pasireiškia bjauri mūsų smegenų klaida: kuo labiau stengiamės įveikti pagundą, tuo labiau išsenka savitvardos rezervas, o kuo labiau jis išsenka, tuo sunkiau atsispirti pagundai. Toks užburtas ratas. Norėdami jį sulaužyti, turite... pasiduoti pagundai! Leisdami sau šiek tiek nukrypti nuo taisyklių, išgelbėsite save nuo visuotinio gedimo.

„Smegenims reikia gliukozės, smegenims naudingas cukrus ir šokoladas“ – nekvestionuojame įprastų dalykų, bet veltui, nes už jų dažnai slepiasi klaidingi supratimai. Šiuolaikinis mokslas, išbandydamas įprastas jėgas, juos atskleidžia. Visų pirma, dabar žinome, ko iš tikrųjų reikia smegenims ir kaip jas veikia cukrus.

Smegenims reikia daugiau energijos nei bet kuriam kitam atskiram mūsų kūno organui. Žvilgtelite per šią liniją ir jūsų smegenyse tuo metu 86 milijardai ląstelių mirksi elektros impulsais. Per ne per sunkaus darbo dieną smegenys suvalgo 250-300 kilokalorijų, tai yra apie ketvirtadalį energijos, kuri tenka pagrindinei medžiagų apykaitai. Vos 2% kūno svorio smegenys sunaudoja 25% energijos. Kyla klausimas, kur geriausia gauti šią energiją?

Idėja, kad cukrus yra gyvybiškai svarbus smegenims, yra gana spekuliatyvus ir kyla iš to, kad gliukozė mums yra lengviausias ir prieinamiausias angliavandenių šaltinis. Galbūt visa esmė yra mokslo istorijoje: taip atsitiko, kad angliavandenių energetinis vaidmuo buvo ištirtas anksčiau ir geriau nei kitų junginių. Vienaip ar kitaip, šiandien parašyta ne tik daugybė mokslinių straipsnių, bet ir bestselerių apie tai, kaip cukrus iš tikrųjų veikia smegenis.

Prieštaringai vertinama knyga su nenuginčijamais faktais

„Jei galėtumėte atlikti tik tris paprastus savo gyvenimo pokyčius, kad išvengtumėte atminties praradimo ar kitų ligų ar net ją pakeistumėte, ar tai padarytumėte?“ – 2013 m. „New York Times“ bestseleriai.

Majamio universiteto profesorius Davidas Perlmutteris yra vienintelis gydytojas Amerikoje, turintis neurologinę licenciją ir Amerikos mitybos koledžo narystę. Praėjusiais metais Perlmutteris parašė mokslinę fantastiką, kuri tapo pasauliniu bestseleriu. Knyga vadinasi „Grūdų smegenys: stebina tiesa apie kviečius, angliavandenius ir cukrų, kurie lėtai žudo jūsų smegenis“.

Pavadinimas išsamiai perteikia pagrindinę provokuojančią mintį: angliavandeniai ardo mūsų smegenis. Ir ne tik cukrus ir miltai, bet net sveiki grūdai, kuriuos dietologai vadina naudingais ir skiriami lieknėjimui. Viskas, kas turi cukraus ar krakmolo, sukelia demenciją (Alzheimerio ligą), dėmesio stokos sutrikimą, nerimą, lėtinius galvos skausmus, depresiją, sumažėjusį libido ir impotenciją, epilepsiją ir apskritai beveik visas neurologines ligas.

Daktaras Perlmutteris paaiškina, kaip smegenis pažeidžia cukrus, kurį jos gauna iš duonos ar vaisių, kaip cholesterolis ir riebalai yra naudingi smegenims ir kaip galima stimuliuoti naujas smegenų ląsteles bet kuriame amžiuje. Aptaria, ką ir kaip valgyti, kad sužadintų „proto genus“ ir išvengtų baisių ligų be jokių tablečių.

Siekdamas įrodyti savo kraštutinę poziciją, Perlmutteris cituoja dešimtis ir dešimtis klinikinių tyrimų, jo svetainėje galite rasti pilnus visų darbų, kuriais remiasi autorius, tekstus. Kai kurie tyrimai yra įtikinamesni nei kiti. Štai keletas citatų iš knygos:

1. Dauguma grūdų, įskaitant kietuosius kviečius arba rupius ruginius miltus, iš tikrųjų yra blogi. Visi grūdai turi per aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad praėjus pusantros–dvi valandos po valgio, gliukozės kiekis kraujyje smarkiai šokteli ir smogia į smegenis.

2. Manoma, kad baltymai, riebalai ir angliavandeniai yra vienodai svarbūs sveikatai. Tiesą sakant, galime apsieiti ir be cukrų, nes mūsų organizmas puikiai gali juos sintetinti iš baltymų ir kitų medžiagų, todėl žmogui nekyla gyvybinio poreikio valgyti cukrų ar krakmolą. Tai, beje, ne autoriaus nuomonė, o nusistovėjęs požiūris.

3. Klasikinis santykis atrodo taip: 60 procentų kalorijų organizmas išgauna iš angliavandenių, 20 procentų – iš baltymų, dar 20 procentų – iš riebalų. Sveikas santykis, pasak Perlmutterio, yra 75 procentai riebalų, 20 procentų baltymų ir 5 procentai angliavandenių. Tai reiškia, kad per dieną reikia suvalgyti ne daugiau kaip 50–80 gramų cukrų. Tai, pavyzdžiui, viena vaisių salotų porcija. Pagrindiniai energijos šaltiniai šiuo atveju yra aliejus ir riešutai, avokadai ir visokios daržovės (ne krakmolingos), žuvis ir mėsa. Tai sveikas santykis, jau vien todėl, kad mūsų protėviai taip maitinosi šimtus tūkstančių metų, kol išmoko gaminti miltus ir cukrų. Taupių genų hipotezė rodo, kad žmogaus kūnas yra užprogramuotas kaupti energiją riebalų pavidalu, o tada išleisti ją alkanu metu. Šiuolaikinėje visuomenėje nereikia badauti gausiai, todėl organizmas tik kaupia atsargas – dėl to atsiranda daugybė medžiagų apykaitos ligų. Pasninko metu organizmas iš glikogeno, kurio yra kepenyse ir raumenyse, pirmiausia gamina gliukozę, o vėliau pradeda maitintis ketonais, kuriuos gauna degindamas riebalus. Perlmutteris mano, kad ketonai yra sveikesnis maistas smegenims nei gliukozė.

4. Senatvinė demencija, parkinsonizmas, išsėtinė sklerozė ir kitos neurodegeneracinės ligos yra susijusios su smegenų audinio destrukcija, jos pagrindas yra uždegimas, o uždegimas – cukrumi ir kviečių baltymu glitimu. Tas pats pasakytina ir apie širdies ir kraujagyslių sistemą, infarktas prasideda nuo uždegimo. Perlmutteris cituoja Harvardo profesoriaus Alessio Fasano, vaikų gastroenterologo, darbą, kuris daro išvadą, kad visi daugiau ar mažiau blogai reaguoja į glitimą. Glitimas yra kertinis uždegimo akmuo, dėl kurio sunaikinami audiniai, įskaitant smegenis. Tai yra uždegimas, dėl kurio atsiranda „nutekėjimas“ gyvybiškai svarbiame barjere tarp kraujagyslių ir smegenų.

5. Net nedidelis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas padidina Alzheimerio ligos tikimybę. Tuo pat metu Alzheimerio ligos galima išvengti ir maždaug pusė ligos atvejų iš viso nebūtų buvę, jei ne cukrus. 2013 metų rudenį JAV vyriausybė skyrė 33 milijonus dolerių, kad išbandytų vaistą, galintį užkirsti kelią Alzheimerio ligai genetiškai linkusiems žmonėms. Perlmutteris primygtinai reikalauja, kad turėtume pradėti ne nuo narkotikų, o nuo gyvenimo būdo ir įpročių pokyčių, nes turime rimtų mokslinių įrodymų, kad maisto kokybė turi įtakos rizikai.

„Riebalų turtinga dieta sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir yra stipriai susijusi su sumažėjusia demencijos rizika. Tai parodyta Mayo klinikos tyrime, paskelbtame Alzheimerio ligos žurnale 2012 m. sausio mėn. Riebalų dietos besilaikančiam žmogui rizika susirgti demencija siekia 44 proc., o angliavandenių turinčiam žmogui, kurį mums rekomenduoja oficialūs mitybos specialistai, – 89 proc.“

Problema ypač paaštrėja su amžiumi: po 70 metų kognityvinių ar intelekto sutrikimų rizika padidėja beveik keturis kartus, jei žmogus valgo daug angliavandenių – tai buvo įrodyta tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 1200 žmonių nuo 70 iki 89 metų amžiaus.

Vėliau „New England Journal of Medicine“ paskelbtame tyrime buvo įrodyta, kad net žmonės, kurių cukraus kiekis kraujyje yra šiek tiek padidėjęs ir kurių negalima pavadinti diabetu, turi žymiai didesnę riziką susirgti demencija nei žmonės, kurių cukraus kiekis normalus.

„Idėja apie neriebaus maisto naudą, įkalta į mūsų galvas ir skrandžius, yra visiškai nepagrįsta ir yra kalta dėl daugelio šiuolaikinių ligų“ – ši mintis raudona gija eina per visą knygą „Grūdų smegenys“. “. Ir antrasis: „Per mažai žmonių supranta, kad valgyti riebalus ir būti storam – toli gražu nėra tas pats“.

Perlmutteris turėjo daug priešininkų tarp gerai žinomų gerbiamų gydytojų. Kažkas kaltina jį iškraipymu, kažkas mano, kad iš teisingų knygoje pateiktų faktų skaitytojas ir pats autorius daro klaidingas išvadas. Pavyzdžiui, ypač įspūdingas žmogus, perskaitęs, gali visiškai pereiti prie riebaus gyvūninio maisto, kartu su angliavandeniais išbraukdamas iš valgiaraščio visas daržoves, vaisius ir uogas. Kai kurie atsargiai nurodo, kad galbūt Perlmutteris perdeda glitimo žalą. Tačiau visi priešininkai sutinka su pagrindine mintimi: mes valgome per daug angliavandenių, o tai kenkia mūsų smegenims.

Ar keto dieta daro mus kvailesnius?

Milijonai mokslinių tyrimų saugomi tarptautinėse duomenų bazėse. Jei norite, juose galite rasti diametraliai priešingų minčių įrodymų. Pavyzdžiui, yra įrodymų, kad jei smegenyse neteksite gliukozės, tai per trumpą laiką sukels atminties pablogėjimą ir lėtas reakcijas. „Smegenims reikia gliukozės, o mažai angliavandenių turinčios dietos gali pakenkti mokymuisi, atminčiai ir mąstymui“, – sako Holly Taylor, vieno tokio tyrimo autorė, Tuftso universiteto psichologijos profesorė.

Tačiau autoriai nelabai žiūrėjo į tai, kas vyksta ilgalaikėje perspektyvoje. Žinoma, jei staiga atimsite iš smegenų visą gliukozę, kurią jos naudojo per visą savo gyvenimą, tai sukels daug streso. Tačiau laikui bėgant organizmas atstatomas ketogeniniu metabolizmo keliu, kuriame gliukozės vietą užima ketogeniniai kūnai – riebalų rūgščių skilimo produktai. Smegenys pripranta prie naujo kuro, o jų gyvenimo kokybė net pagerėja.

Pavyzdžiui, 2012 m. Robertas Krikorianas ir kolegos iš Sinsinačio universiteto paskelbė tyrimą, kuriame palygino mažai angliavandenių turinčių ir daug angliavandenių turinčių dietų poveikį 23 vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems nežymų intelekto sutrikimą. Po šešių savaičių mažai angliavandenių turinčios grupės dalyvių ne tik sumažėjo cukraus ir insulino kiekis kraujyje, sumažėjo svoris ir liemens apimtis, bet ir pagerėjo atmintis. Be to, jo pagerėjimas koreliavo su insulino kiekio sumažėjimu ir ketoninių kūnų kiekio padidėjimu.

Tačiau šešias savaites, kurias truko profesoriaus Krikoriano eksperimentas, vargu ar galima pavadinti ilgalaikiu tyrimu. Yra ir daugiau įspūdingų duomenų, kurie, jei neatskleidžia mažai angliavandenių turinčios dietos pranašumų, tai užtikrintai įrodo jos saugumą. Šis daktaro Granto Brinkwortho vadovaujamų Australijos mokslininkų darbas buvo paskelbtas 2009 m. Vidaus medicinos archyvuose. Per metus autoriai stebėjo dvi nutukusių žmonių grupes. Abiejų grupių dalyviai suvartojo tiek pat kalorijų (apie 1500 per dieną), tačiau vieni valgė daug riebalų ir mažai angliavandenių, o kiti, priešingai, daug angliavandenių ir mažai riebalų. Po metų abu numetė maždaug tiek pat svorio – vidutiniškai 14 kilogramų. Metų metu ir pabaigoje autoriai psichologinę būseną ir protinius gebėjimus vertino standartiniais testais. Iki metų pabaigos paaiškėjo, kad mažai angliavandenių turinti ir daug riebalų turinti dieta geriau stiprina atmintį, nuotaiką ir emocinę būseną.

Galimi paaiškinimai

Jau XX amžiaus 20-ųjų pradžioje ketogeninė dieta buvo taikoma vaikų epilepsijos priepuoliams gydyti. Gydytojai empiriškai išsiaiškino, kad priepuolių dažnis ir stiprumas priklauso nuo cukraus ir krakmolo kiekio maiste. Vėliau vaistai dietinį gydymą nustūmė į antrą planą, tačiau 1990-ųjų viduryje prasidėjo antroji susidomėjimo šiuo požiūriu banga, kai keto dieta padėjo Holivudo prodiuserio Jimo Abrahamso vaiką išlaisvinti nuo traukulių. Tai Abrahamą taip sužavėjo, kad pagal šią istoriją jis sukūrė filmą „First Do No Harm“, kuriame pagrindinį vaidmenį atliko Meryl Streep.

Kodėl ketogeninis metabolizmas gydo epilepsiją, o cukrus provokuoja tokias ligas kaip Alzheimerio liga? Savo skiltyje „Psychology Today“ psichiatrė Emily Deans pateikia galimą paaiškinimą, kodėl mažai angliavandenių turinti dieta gali turėti teigiamą poveikį smegenims: dideli kiekiai gali pažeisti ląsteles. Sumažindami glutamato kiekį sumažiname insulto riziką ir sudarome sąlygas nervinėms ląstelėms atsistatyti.“

Pats glutamatas yra pagrindinė signalinė molekulė, perduodanti sužadinimą mūsų smegenyse. Tačiau iš glutamato smegenyse sintetinama daug dalykų, įskaitant GABA, pagrindinį slopinamąjį tarpininką, tai yra molekulę, kuri, priešingai, slopina sužadinimą. Per didelis susijaudinimas sukelia neurotoksiškumą, kuris yra susijęs su epilepsijos priepuoliais, taip pat su kitomis smegenų ligomis, įskaitant depresiją, bipolinį sutrikimą, migreną ir demenciją. Laikantis ketogeninės dietos, glutamatas labiau paverčiamas GABA, ir tai tikriausiai paaiškina teigiamą terapinį dietos poveikį.

Bet ne tik: gliukozės kiekio sumažėjimas savaime padidina smegenų ląstelių jaudrumo slenkstį ir atitinkamai priepuolių pradžios slenkstį. Ir atvirkščiai, kuo daugiau gliukozės, tuo didesnis jaudrumas ir polinkis į traukulius. Tai galima paaiškinti energijos apykaitos ypatumais, tai yra įvykiais, vykstančiais nervinių ląstelių mitochondrijose. Mitochondrijos yra ląstelinės šiluminės elektrinės, kuriose taip pat deginama gliukozė. ir ketoniniai kūnai. Jau prieš 20 metų biochemijoje buvo visuotinai priimta, kad gliukozė yra tinkamiausias, švaresnis ir efektyvesnis kuras. Palyginti neseniai paaiškėjo, kad viskas yra visiškai priešingai: ketoniniai kūnai yra energetiškesni, o gliukozės deginimas labiau „rūko“, tai yra, susidaro daug laisvųjų radikalų, kurie pažeidžia ir mitochondrijas, ir ląstelės apskritai. Tačiau prisimename, kad smegenys yra daugiausiai energijos sunaudojantis mūsų kūno organas, joms reikia daug jėgų, kad nuolat persijungtų nuo sužadinimo prie slopinimo ir atvirkščiai, per ląstelių membranas pumpuotų glutamatą, GABA ir šimtus kitų molekulių. Žinoma, jei iš kraujo į smegenis nuolat tiekiama daug gliukozės, tada jos naudos ją kaip prieinamiausią išteklį. Tačiau, jei sugadinsite šį saldų srautą ir į smegenis pateiksite daugiau ketoninių kūnų, kai tik ląstelės persijungs į naują mainų režimą, jų darbas bus efektyvesnis ir „draugiškesnis aplinkai“.

Visa tai turint omenyje, iš mokyklos žinoma nuostata „smegenims reikia gliukozės“ neatrodo įtikinamai. Greičiau atvirkščiai.