Kaip pasigaminti nuostabų jogurtą ir jo rūšis namuose. Kaip lengva namuose pasigaminti gyvą jogurtą, patys lengviausi receptai

Jogurtas yra skanus fermentuoto pieno produktas.

Jis gaunamas dėl to, kad pieno rūgšties bakterijos tam tikromis sąlygomis fermentuoja pieną, todėl gatavam produktui suteikiama būdinga spalva, skonis ir tekstūra.

Be to, jogurtas yra sveikas fermentuotas pieno produktas, turintis teigiamą poveikį virškinamojo trakto mikroflorai.

Taigi reguliarus jogurto vartojimas skatina medžiagų apykaitos procesus ir normalizuoja žarnyno veiklą.

Kaip pasigaminti jogurto namuose: ar tai įmanoma?

Šiandien parduotuvių lentynose galima rasti didžiulį įvairių jogurtų asortimentą, tačiau išties sveiką ir saugų produktą rasti gana sunku. Tačiau jogurtą galima pasigaminti ir namuose, ir tai nėra sunku, kaip gali pasirodyti. Tačiau naminio jogurto pranašumai, palyginti su parduodamomis prekėmis, yra akivaizdūs:

1. Naminis jogurtas – natūralus, aplinką tausojantis produktas, be dažiklių, konservantų ir kitų cheminių medžiagų bei kenksmingų priedų.

2. Galite nesunkiai kontroliuoti gatavo produkto kaloringumą, tam pakanka naudoti skirtingo riebumo pieną.

3. Naminis jogurtas – proga parodyti savo fantaziją. Eksperimentuodami galite pasiekti skirtingą tankį. Be to, iš klasikinio jogurto galima pagaminti daug įvairių variantų, todėl gaunama daug unikalių ir įdomių desertų. Naudokite užpildus, tokius kaip šviežios uogos, švieži ir konservuoti vaisiai, džiovinti vaisiai, javainiai, dribsniai, šokoladas ar kokoso drožlės.

4. Naminis jogurtas puikiai tinka ruošti įvairių rūšių padažus, pagardinti vaisių ir daržovių salotas. Šio produkto dėka įprasti sūrūs, saldūs, aštrūs patiekalai įgauna naujų įdomių skonių.

5. Naminis jogurtas šaldytuve išsilaikys tris keturias dienas. Pagrindinė sąlyga – indas su jogurtu būtų sandariai uždarytas. Praėjus šiam laikui, naminis jogurtas vartoti netinka. Tačiau šis faktas yra dar vienas įrodymas, kad produktas yra natūralus ir neatrodo kaip parduotuvėje pirktas ilgalaikis saugojimas, kuris, deja, turi tik pavadinimą nuo tikrojo jogurto.

6. Pažymėtina, kad jogurtui gaminti nebūtina turėti jogurto aparato, gaminį galima paruošti naudojant improvizuotas priemones, tokias kaip puodas, lėta viryklė, stiklainis, termosas ir kt.

Kaip pasigaminti jogurto namuose: ko jums reikia

Naminiam jogurtui pagaminti reikalingi du ingredientai: pienas ir raugas. Likusią dalį galima pridėti, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.

Pienas. Idealiu atveju geriausia pirkti šviežią kaimišką pieną, taip pat galite nusipirkti 10% grietinėlės. Norint paruošti nekaloringą jogurtą, pakanka 3,5–5% riebumo pieno. Svarbiausia, kad originalus produktas būtų pasterizuotas, nesterilizuotas ir nelaikytas ilgą laiką. Taip pat priimtina naudoti keptą pieną, gatavo jogurto skonis bus subtilus, karamelinis.

Pienas supilamas į emaliuotą keptuvę, užvirinamas ir atšaldomas iki 45 laipsnių. Temperatūrai matuoti galite naudoti virtuvinį termometrą. Jei pienas bus karštesnis nei reikia, visi naudingi mikroelementai ir bakterijos tiesiog žus.

Raugas. Be to, norint paruošti skanų desertą, reikia raugo. Galite naudoti jau paruoštą raugą arba „gyvą“ natūralų jogurtą, kurio galiojimo laikas trumpas.

Pažiūrėkime atidžiau, ką geriau nusipirkti desertui gaminti.

sausas raugas galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse arba vaistinėje, jie parduodami mažuose buteliukuose. Litrui pieno užtenka dviejų kapsulių.

Šio tipo raugo pranašumai yra laikymo trukmė, atsparumas bakterijoms ir nuostabus gatavo produkto skonis.

Skystos starterinės kultūros, skirtingai nei sausieji, nėra tokie populiarūs, nes turi tam tikrų trūkumų. Pirma, jų galiojimo laikas nėra toks ilgas, tik 3 mėnesiai, tačiau buvo nustatyta, kad pirmojo mėnesio pabaigoje daugelis gyvų bakterijų tiesiog miršta. Antra, gatavo produkto skonis nėra toks skanus. Paprastai iš skysto raugo gaminamas jogurtas būna šiek tiek rūgštus ir nelabai maloniai klampus.

Tačiau nors leidžiama naudoti „gyvą“ jogurtą, daugelis patyrusių virėjų nepataria to daryti, manydami, kad kartu su pienu pradės daugintis ne tik reikalingi naudingi mikroorganizmai, bet ir paslėpti patogenai. Ir tada naminis jogurtas niekuo nesiskirs nuo parduotuvėse parduodamų desertų. Be to, jiems viršijus leistiną normą, yra galimybė apsinuodyti ir susirgti per maistą plintančiomis infekcinėmis ligomis.

Todėl jei norite gauti tikrai naudingą produktą, jo paruošimui naudokite specialų bet kurios firmos sausą raugą, juolab kad jį įsigyti nėra sunku.

Kaip pasigaminti jogurto namuose: gaminimo technologija

Kaip jau išsiaiškinome aukščiau, virti galite ne tik natūralius jogurtus, bet ir su priedais, tačiau gaminimo technologija bet kokiu atveju prasideda nuo klasikos, o į gatavą gaminį galima dėti bet kokių jums patinkančių užpildų ir priedų.

1. Jogurto gaminimo mašinoje paruošto naminio jogurto receptas

Žinoma, jogurto gamintojo buvimas palengvina sveiko produkto paruošimo procesą. Neabejotinas jo pranašumas – „mašina“ palaiko pastovią pageidaujamą temperatūrą. Norėdami gaminti jogurtą jogurto gaminimo mašinoje, sumaišykite dvi sauso užpilo kapsules arba šaukštą skysto užpilo su vienu litru pieno. Supilkite mišinį į indą, mirkykite 10 valandų.

2. Kaip pasigaminti jogurtą namuose termose

Jei nėra jogurto gaminimo aparato, bet norite skanaus ir sveiko produkto, tuomet jogurtui gaminti galite naudoti įprastą termosą, svarbiausia, kad kaklas būtų platus – bus patogiau virti.

Virimo technologija nesiskiria nuo ankstesnio recepto, reikia supilti pieną, atšaldytą iki 45 laipsnių, įdėti starterį, išmaišyti. Iškelkite į nepasiekiamą vietą ir nepažeisdami gaminio palaikykite 6-8 valandas – termoso nereikėtų pertvarkyti, purtyti, nemaišyti jogurto. Paruoštas jogurtas supilamas į sterilų indą ir dedamas į šaldytuvą.

3. Kaip pasigaminti naminį jogurtą puode

Norint paruošti gaminį tokiu būdu, reikia storasienės keptuvės, kuri ilgą laiką išlaiko šilumą. Taigi į keptuvę, uždengtą dangčiu, pilamas šiltas pienas, sumaišytas su raugu. Jie padeda indą ant kaitinimo padėklo su karštu vandeniu arba karštu akumuliatoriumi ir apvynioja storu šiltu antklode, palieka taip 6-8 valandas. Leidžiama vietoj puodo naudoti stiklinį indelį, keraminį puodą.

4. Alternatyvios gaminimo parinktys

Be to, gaminį galite virti lėtoje viryklėje. Technologija panaši. Daugelis šiuolaikinių multivarkų turi įmontuotą „Jogurto“ režimą, tačiau jei jo nėra, galite naudoti funkciją „Šildymas“.

Desertui ruošti galite ir orkaitę, tokiu atveju orkaitė įkaitinama iki 40 laipsnių, indas su pienu ir raugu palaikomas 5 valandas. Tokiu atveju geriau naudoti stiklinius indus.

Kaip pasigaminti jogurto namuose: nesėkmės priežastys

Būna, kad technologijos laikomasi, bet jogurtas nepasiteisino. Kodėl taip nutinka ir kokia gali būti nesėkmės priežastis?

Pagrindinės sėkmingo produkto paruošimo paslaptys – tinkamai parinktas šviežias starteris, kokybiškas pienas, sterilūs indai ir pastovi vienoda temperatūra, kurioje rūgsta jogurtas.

Be to, gaminio negalima virti aliuminio ir plastiko induose. Visi indai turi būti švarūs, įskaitant indus, termometrus, puodus, kuriuose verdamas pienas, šaukštus ir kitus reikalingus indus.

Užpildai ir priedai: uogos, šokoladas ir kiti, geriausia dėti ne gaminant, o į gatavą produktą. Norint normaliai funkcionuoti, bakterijoms reikia tik pieno aplinkos. Cukrus, vaisiai ir kiti užpildai paskatins nereikalingų mielių ir puvimo bakterijų vystymąsi, kurios sugadins gaminį gaminimo etape.

Taip pat nedėkite krakmolo ar pieno miltelių, kad sutirštėtų, tai yra paprasto pieno užduotis. Gatavo produkto tankis ir kalorijų kiekis priklauso nuo pradinio produkto riebalų kiekio.

Geriausia gatavą produktą nedelsiant pašalinti į šaltą vietą, kad sustotų fermentacijos ir bakterijų dauginimosi procesas, kitaip gatavas jogurtas pasirodys rūgštus.

Būna, kad jogurtas nerūgsta. Priežastis gali būti karštas pienas arba nekokybiškas raugas. Pieno temperatūra turi būti 45 laipsniai, ne daugiau.

Beje, jei pienas per šaltas, tuomet jogurtas pasirodys per skystas arba klampus.

Kaip patiekiamas jogurtas?

Jogurtas puikiai dera su visais vaisiais, gaminį galite patiekti su persikais, bananais, uogomis, kriaušėmis ir kt. Skanus ir jogurtas su uogomis: braškėmis, avietėmis, serbentais ir kt. Be šviežių vaisių ir uogų, į jogurtą galite įpilti uogienės, šviežiai spaustų sulčių.

Pusryčiams galite patiekti jogurtą su avižiniais dribsniais ir medumi arba musliu. Jogurtą galima pagardinti salotomis, ledais, jo pagrindu ruošti įvairius desertus.

Kaip matote, jogurtą namuose pasigaminti nesunku, svarbiausia pasirinkti tinkamus maisto ruošimui naudojamus produktus ir indus. Nepamirškite, kad namuose gaminami desertai visada yra sveikesni ir skanesni už parduotuvinius. Virkite su malonumu.

Aukštos kokybės jogurtas, pagamintas iš natūralių ingredientų, vienu metu gali atlikti kelias užduotis: normalizuoti virškinamojo trakto darbą, atsikratyti nekenčiamų centimetrų juosmens srityje, numalšinti siautėjantį alkį, pakeisti sotų valgį. Iš dalies dėl šios priežasties PP žmonės ieško būdų, kaip pasigaminti savo jogurtą. Tiesą sakant, namuose jį iš pieno pagaminti nesunku. Siūlome apsvarstyti ne vieną receptą, o kelis variantus iš karto.

Naminio jogurto gaminimo iš pieno subtilybės

Kadangi jogurtą galite išsivirti patys, visų procedūros subtilybių išmokite namuose. Žemiau pateiksime turimus receptus.

1. Kaip pagrindą rinkitės natūralų pieną. Jei tai neįmanoma, pirkite riebų produktą.

2. Prieš pagrindines manipuliacijas pienas užvirinamas. Tokiu būdu gali žūti patogeninė mikroflora, kuri kartais sukelia virškinimo sutrikimus. Net ir parduotuvėje pirktą pasterizuotą produktą reikia virti.

3. Kadangi naminiame jogurte turi būti naudingų bakterijų, reikia laikytis recepto. Užvirus pieną leiskite atvėsti iki 38-40 laipsnių temperatūros, tik po to pradėkite procesą.

4. Iš anksto pasirūpinkite indų ir visų stalo įrankių, kurie bus naudojami gaminant maistą, sterilizavimu.

5. Jei rūpinatės savo figūra, turite gerti pieną su mažu riebumo santykiu (1-3,2%). Kitais atvejais geriau pirkti 6% kompoziciją.

6. Kadangi jogurto gaminimas iš pieno, laikantis visų taisyklių, ne visada pavyksta iš pirmo karto namuose, laikykitės recepto. Turėkite omenyje, kad fermentacijos proceso metu negalite trukdyti ar purtyti fermentuotos kompozicijos. Priešingu atveju rauginto pieno gėrimas nesubręs.

Jogurtas iš rauginto pieno: "klasikinis"

• pienas - 1 l.
• raugas (galima įsigyti vaistinėje) - 1 pak

1. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite, tada palikite atvėsti. Kompozicija turi siekti 38-40 laipsnių.

2. Išmatuokite nedidelį kiekį, ištirpinkite jame starterio miltelius. Supilkite į atvėsusį pieną.

3. Sterilizuokite butelius, kuriuose bus ruošiamas jogurtas. Supilkite į juos mišinį ir uždenkite nailoniniais dangteliais. Kiekvieną stiklainį izoliuokite rankšluosčiu.

4. Palaikykite produktą šiltoje vietoje apie 13 valandų. Praėjus nurodytam laikui, nusiųskite į šaldytuvą, atvėsinkite ir ragaukite.

Pieno jogurtas termose

• pienas - 0,9-1 l.
• šviežias jogurtas - 0,2 kg.

1. Užvirinkite pieną, tada nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki 40-42 laipsnių. Užpildykite termosą verdančiu vandeniu, uždarykite, suplakite, išdžiovinkite. Turi eiti garai ir vanduo.

2. Dalį pieno sumaišykite su natūraliu jogurtu, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Supilkite šį mišinį į atvėsusį pieną.

3. Sudėkite ingredientus į termosą, kamštį. Tikėtis 7-9 val. Tada supilstyti į indus, 8 valandas palaikyti šaldytuve ir ragauti.

Vaisių ir uogų jogurtas lėtoje viryklėje

• pienas - 1 l.
• vaisiai / uogos - 0,2 kg.
• natūralus jogurtas - 0,2 kg.

Kadangi jogurtą iš pieno galima pasigaminti ne tik aukščiau nurodytais būdais, rekomenduojame naudoti „asistentą“, kurį namuose turi beveik kiekvienas. Receptas paprastas.

1. Nuplaukite vaisių ar uogų lėkštę, išdžiovinkite, perkelkite per trintuvą ir paverskite tyrele. Tada nuvalykite sieteliu, kad pašalintumėte žievelę ir sėklas.

2. Į ugniai atsparius indus supilkite pieną, užvirinkite, atvėsinkite iki 38 laipsnių. Į jį įpilkite vaisių ir uogų mišinio bei jogurto pagal receptą. Sumaišykite.

3. Sterilizuokite indą, užpilkite pagrindą. Paruoškite lėtą viryklę darbui: išklokite dubenį medvilniniu rankšluosčiu, ant viršaus uždėkite jogurto indelius.

4. Užpilkite šiltu vandeniu, kad jis pasiektų 1/3 daugiabučio. Įjunkite jogurto funkciją 7,5 val.

5. Kai skamba signalas, išimkite kompoziciją ir atvėsinkite. Tada perkelkite į šaltą dar 8 valandas ir ragaukite naminio jogurto. Tai toks paprastas lėtos viryklės receptas!

Tirštas graikiškas jogurtas

• natūralus jogurtas - 250 ml.
• nenugriebtas pienas - 0,9 l.

Toks jogurtas išsiskiria gamybos namuose technologija. Receptas leidžia gauti tirštesnės konsistencijos kompoziciją be jogurto aparato.

1. Prieš gamindami jogurtą iš pieno, nusiųskite jį ant viryklės ir palaukite, kol užvirs, tada namuose atvėsinkite iki 40 laipsnių. Pagal receptą jogurtą reikia praskiesti nedideliu kiekiu pieno.

2. Po to paruoštą masę sumaišykite puode su likusiu pienu. Uždenkite indą dangteliu ir apvyniokite šiltu skudurėliu. Patogumui rekomenduojama naudoti antklodę.

3. Palikti kambario temperatūroje 7,5 val. Po to ruošinį perstatykite šaltai. Svarbu žinoti, kad produktą maišyti griežtai draudžiama.

4. Naudokite kiaurasamtį ir uždenkite 4 sluoksniais perlenkta marle. Atsargiai supilkite jogurtą. Palikite masę 4 valandoms. Per nustatytą laiką išrūgų perteklius nutekės. Rezultate gausite apie 400 gr. tiršto graikiško jogurto

Naminis jogurtas orkaitėje

• pienas - 1 l.
• 20% grietinė - 0,2 kg.

Jei dar nežinote, kaip pasigaminti jogurto iš pieno, rekomenduojama susipažinti su gaminimo orkaitėje būdu. Namuose gana paprasta išversti receptą į realybę.

1. Pieną užvirinkite, tada atvėsinkite iki priimtinos temperatūros. Grietinę praskieskite puse pieno tūrio. Po to ruošinį reikia atsargiai sumaišyti su likusiu pienu.

2. Paskirstykite masę į porcijomis suskirstytus stiklinius indus. Įkaitinkite orkaitę iki 50-60 laipsnių. Po to išjunkite. Užpildytus stiklainius padėkite ant kepimo skardos.

3. Kiekvieną sandariai apvyniokite folija. Įdėkite į orkaitę ir uždarykite dureles. Kas valandą orkaitė turi būti įjungta maždaug 6 minutėms 50-60 laipsnių temperatūroje.

4. Bendras procedūros laikas bus apie 7-8 valandas. Po to ruošinį įdėkite į šaldytuvą. Atsigulkite pailsėti. Pabudęs jogurtas visiškai paruoštas, galima derinti su uogiene.

Kadangi jogurtą pasigaminti lengva, tereikia apsišarvuoti kantrybe. Apsvarstykite galimybę gaminti skanėstus iš pieno. Namuose išbandykite įvairius ruošinių variantus. Kiekvieną receptą labai lengva paversti realybe.

Dėl augančio naminio fermentuoto pieno skanėstų populiarumo bet koks jogurto receptas yra Dievo dovana. Štai keletas populiarių rekomendacijų ir originalių receptų, kurie padės jums paruošti šį skanų ir maistingą produktą.

Naminio jogurto ingredientų rinkinys gali būti platus ir susideda iš daugybės elementų. Kaip priedus prie pagrindinių elementų galite naudoti:

• Šviežios arba šaldytos uogos ir kapoti vaisiai, cukruoti vaisiai;
• grūdai, sėlenos, bet kokie riešutai;
• kakavos arba lydyto šokolado plytelės;
• kavos ar medaus;
• kondensuotas pienas, įvairios uogienės, uogienės;
• vanilinis cukrus ir vanilė;
• šviežiai spaustos sultys, vaisių tyrės, sirupai.

Tačiau pagrindas visada yra raugas ir, maišant su juo, pienas. Abu ingredientai yra plačiai atstovaujami rinkoje, tačiau santykinę pirmojo kokybę gali garantuoti tik pirkimas vaistinėje, kraštutiniais atvejais – sveiko maisto parduotuvėje. Populiarios šio ingrediento parinktys yra šios:

• grietinė arba kefyras;
• natūralių rūšių jogurtas ar varškė;
• probiotikai Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• pradinės kultūros iš Vivo Streptosan arba Bifivit;
• serumo acidophilus.

Pieną, skirtą maišyti su raugu, lengviau nusipirkti bet kurioje išparduotuvėje. Svarbu, kad tai nebūtų pieniškas gėrimas, o prieš maišant jį reikia išvirti.

Ieškant tinkamų elementų, verta įsiklausyti į kai kurias patyrusių namų šeimininkių rekomendacijas, pavyzdžiui:

• ponios, kurios nerimauja dėl savo meniu kalorijų kiekio, turėtų atkreipti dėmesį į šį rodiklį pradiniuose komponentuose, nuo kurių priklauso galutinio rezultato kalorijų lygis, tačiau neturėtumėte per daug jaudintis, skanėstas gerai įsisavinamas ir nenusėda. riebalų pavidalu;
• naudojant gyvą jogurtą kaip užkandį, patartina pasiimti brangiausią, kuriame nėra priedų, su minimaliu galiojimo laiku, kuris leidžia tikėtis minimalaus dažiklių ir skonių kompozicijoje;
• namų receptui dažniausiai rekomenduojamos užkandžių kultūros su Evitalia arba Activia prekių ženklais, jų naudojimas pašalina pašalinių skonių ir kvapų atsiradimą, suteikia maksimalią naudą;
• kad masė būtų tiršta ir minkšta, geriausias pasirinkimas būtų pasirinkti naminį pieną, šviežią tik iš po karvės;
• pasterizuotas analogas iš parduotuvės turėtų būti kuo riebesnis, tai turi įtakos mišinio tankiui, šiuo atveju virti nereikia, pakanka pašildyti 40 ° C temperatūroje;
• daug teigiamų atsiliepimų galima išgirsti apie fermentuotus analogus, paruoštus namuose rauginant šviežią pieną.

Norint pagaminti tokį starterį, pakanka 130 gramų pieno. Jei produktas yra iš po karvės, jis turi būti virinamas, tada atvėsinamas iki kūno temperatūros, pašalinant putas nuo paviršiaus. Pakanka pašildyti parduotuvės analogą iki tokios pat temperatūros. Į tokiu būdu paruoštą pieną įpilkite:

• buteliukas su Bifidumbacterin;
• iki trijų Narine pakelių.

Komponentai kruopščiai sumaišomi, paruoštas mišinys paliekamas vieną dieną, užtikrinant, kad temperatūros režimas būtų ne didesnis kaip 40 ° C. Šiuo tikslu indas su mišiniu dedamas į bet kurią šiltą vietą, suvyniotas į rankšluostį arba dedamas į jogurto gaminimo aparatą.

Klasikinis receptas

Į klasikinį jogurtą paruošimo procese nepridedamas cukraus ir jo analogų. Įvairūs saldinimo variantai, tokie kaip uogienė ar vaisių sirupas, smulkiai pjaustyti švieži vaisiai, dedami vėliau, kai masė atvės ir paruošta valgyti. Tokį jogurtą reikia paruošti tik iš dviejų elementų:

• pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,5% nuo 750 ml iki 1 litro;
• sausos rauginės medžiagos pakuočių arba Activia indelis.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas yra toks:

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti pieną. Jei pasirenkamas šviežias produktas, jį reikės užvirti ir nedelsiant atvėsinti po lediniu vandeniu. Svarbu, kad temperatūra neviršytų 40°C. Patikrinti nesunku, įmerkti pirštą į indą su gėrimu, jei nejaučiate šilumos, vadinasi, viskas atvėso iki kūno temperatūros ir paruošta naudojimui. Jei yra, galite naudoti virimo termometrą, kuris bus patikimesnis.
2. Indai ir dangteliai jiems turi būti virti. Jei turite indaplovę, pakaks skalbti aukštoje temperatūroje. Po džiovinimo stiklainius reikės uždaryti steriliais dangteliais ir palikti, kol ingredientai susimaišys.
3. Paruoštą Activia reikia supilti į mažą maždaug 50 ml puodelį. Įpilkite tiek pat pieno ir gerai išmaišykite. Taip bus pasiektas didesnis mišinio homogeniškumas. Jei sumaišysite visą komponentų tūrį iš karto, bus sunkiau pasiekti gerą vienodumą. Paruoštą mišinį supilkite į indą su pienu ir vėl gerai išmaišykite.
4. Jei naudojama rauginanti medžiaga, į buteliuką su ja įpilkite arbatinį šaukštelį pieno ir gerai suplakite. Sausas analogas pilamas į str. šaukštą pieno produkto ir plakite šluotele arba trintuvu, kol visiškai ištirps. Tada fermentuojanti kompozicija supilama į likusį pieną ir vėl sumaišoma.
5. Paruošta masė išpilstoma į stiklainius iš jogurto gaminimo komplekto. Draudimui juos vėl galima apipilti verdančiu vandeniu. Talpyklos uždaromos nuplikytais dangteliais.
6. Bankeliai dedami į prietaiso dėklą ir uždengiami dangteliu. Esant 38–40°C temperatūrai, kepimo laikas bus nuo 6 iki 8 valandų. Laikmatyje nustatome norimas valandas ir nustatome žadintuvą draudimui. Naudojant Activia arba Evitalia gaminimo laikas bus trumpesnis. Bet kokiu atveju patartina pirmiausia susipažinti su.
7. Kai suveikia laikmatis ir suskamba žadintuvas, stiklainius reikia perkelti į šaltą vietą ir palaikyti ten 4–6 valandas. Taip galutinis produktas taps tankesnis.

Jis gali būti patiekiamas gryna forma arba su natūraliais vaisių priedais, šviežiai spaustomis sultimis ir kitais papildomais komponentais.

Gardumynai patiems mažiausiems

Naminiai rauginto pieno produktai dažnai rekomenduojami kūdikiams nuo mažens, dažniausiai nuo dešimties mėnesių. Taip kūdikis kuo mažiau vartotų kenksmingų maisto priedų, kurių vis dar yra gamykliniame kūdikių maiste, nors ir nedidelėmis dozėmis. Mamoms, kurios yra susipažinusios su klasikiniu būdu, paruošti rauginto pieno skanėstą kūdikiams nėra sunku. Tačiau šiuo atveju turite atsižvelgti į keletą svarbių niuansų:

• nepageidautina naudoti parduotuvėje įsigytų rūšių užkandžių kultūrų, geriau virti patiems;
• nereikia pridėti cukraus ar medaus į kompoziciją, kuri turi stiprių alergenų savybių;
• saldus poskonis gali būti sukurtas naudojant natūralius priedus iš obuolių padažo ar jos analogo, pagaminto iš kitų vaisių;
• nepamirškite, kad tokiu būdu paruoštas fermentuotas pieno produktas laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas, o pridėjus vaisių iki 12 valandų, todėl rekomenduojama jį sunaudoti iš karto po paruošimo ir iš anksto kruopščiai apskaičiuoti reikiamą tūrį. .

Šiuo atveju nebūtina aprašyti išsamaus gaminimo būdo, procedūra mažai skiriasi nuo klasikinės versijos, atsižvelgiant į išvardytas savybes. Pieno komponentas pašildomas iki norimos temperatūros, sumaišomas su raugu, tada sumaišomas su vienos iš tyrės rūšių. Kepimo laikas yra mažiausiai 5 valandos.

Originalių receptų sąrašas

Jogurtas su Activia

Šiuo atveju vietoj standartinio rauginimo komponento Danone geriamasis Activia siūlomas 5 valg. šaukštai. Vienintelė sąlyga – įsitikinti, kad šis ingredientas yra itin šviežias. Prie dviejų pagrindinių komponentų galite pridėti bet kokių riešutų ar sėlenų. Virimo procesas yra identiškas aukščiau aprašytam:

1. užvirinkite ir atvėsinkite naminį pieno ingredientą, parduotuvę pašildykite iki norimos temperatūros;
2. supilkite nedidelį jo kiekį į dubenį su Activia ir išmaišykite iki vientisos masės;
3. tada sumaišykite ruošinį su likusiu pienu;
4. jei naudojami papildomi komponentai, išdėliokite nedidelį jų kiekį kiekvieno stiklainio apačioje;
5. išdėliojame mišinį į konteinerius ir perstatome juos į aparato padėklą;
6. Nustatykite laikmatį nuo 6 iki 8 valandų.

Kuo ilgesnis laikas, tuo tirštesnė bus konsistencija pabaigoje. Tačiau reikia būti atsargiems, nes laikui bėgant suskilimas gali sukelti per didelį rūgštingumą ir skonio praradimą. Pasibaigus įrenginiui, visus indus išdėliojame šaldytuve ir laikome iki 4 valandų.

Rūgpienio desertas su uogiene

Šis receptas yra beveik panašus į ankstesnį, Activia taip pat rekomenduojama kaip rauginimo medžiaga. Tačiau papildomas kompozicijos elementas yra uogienė, kurią galima papildyti riešutais. Sudėtyje yra:

• riebus pieno produktas nuo 3,5 iki 6%;
• Danone iki 5 valg. šaukštai;
• bet kokios rūšies uogienės šaukštas kiekvienam stiklainiui;
• jūsų pasirinktų riešutų.

Ruošiame pagal gerai žinomą schemą:

1. užvirinti pieno pagrindą;
2. iš anksto sumaišykite nedidelį jo kiekį su Activia;
3. visiškai sumaišykite komponentus;
4. ant visų indų dugno uždėkite po šaukštą uogienės ir, jei norite, įdėkite riešutų;
5. perstatome palete ir nustatome laikmatį 4 - 8 valandoms.

Po virimo duokite laiko atvėsti bet kurioje šaltoje vietoje. Prieš naudojimą patartina sumaišyti sudėtingą kompoziciją.

Graikiškas jogurtas su daržovėmis

Šis fermentuoto pieno skanėstas yra svarbus populiaraus graikiško užkandžių padažo Tzatziki elementas. Iš jo galite pasigaminti užpilą tortui arba naudoti tiems patiems tikslams su ledais. Tiesa, pastarasis – mėgėjas. Natūralu, kad tai naudinga savaime. Recepte:

• litras vidutinio riebumo pieno komponento;
• raugas iš Evitalia.

Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti graikišką delikatesą.

1. Paskutinįjį sumaišome su nedideliu kiekiu pirmojo ingrediento, kad mišinys išeitų vienalytis. Tada galiausiai sumaišykite su likusia kompozicijos dalimi.
2. Dedame į stiklainius ir dedame į prietaiso indą žinomam laikui. Jei nėra specialaus aparato, galima apsieiti su įprasta nerūdijančio plieno keptuvėje, kurią apvyniojame rankšluosčiu ir palaikome per naktį, kad sutirštėtų.
3. Norėdami paruošti, suvyniokite mišinį į kelis marlės sluoksnius ir palaikykite iki 4 valandų. Išeiga turėtų būti iki 500 gr. minkšta ir stora tekstūra.
4. Tada jį galima naudoti kaip kremą ant torto arba patiekti vieną, sumaišius su smulkiai pjaustytu bananu arba pabarsčius šokolado drožlėmis.

Perskaitę produktų pasirinkimo taisykles ir naminio jogurto gaminimo instrukcijas, jums nebus sunku pavaišinti šeimą ir svečius sveikuolišku desertu. Originalūs fermentuoto pieno delikateso receptai patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. O jei skanėstas pradeda įgauti įprastą skonį, visada galite jį paįvairinti įvairiais gardžiais užpildais.

• 1 litras pieno;
• 50-100 g nugriebto pieno miltelių (nebūtina)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 2 šaukštai paruošto jogurto su gyvomis kultūromis arba liofilizuoto jogurto starterio.

Galite gerti bet kokį pieną: karvės, ožkos, sojos, nenugriebto arba nugriebto.

Nesaldintas jogurtas be kvapiųjų medžiagų ir priedų ir ant pakuotės pažymėtas "Sudėtyje yra gyvų kultūrų" tinka kaip užkandinė kultūra. Kadangi naudingosios bakterijos greitai žūva, stenkitės rinktis šviežiausią jogurtą. Išbandykite keletą variantų, kol rasite tą, kuris jums skaniausias.

Taip pat galite naudoti liofilizuoto jogurto starterį. Paprastai jis parduodamas internetu ir veikia net geriau nei paruoštas jogurtas.

Į žiupsnelį tiks saldaus skonio jogurtas. Tiesiog nepamirškite, kad tai turės įtakos galutiniam jūsų produkto skoniui.

Kaip pasigaminti jogurtą

Geriausia tai daryti vandens vonelėje: taip keptuvės turinys nepridega ir nereikia dažnai maišyti. Jei neturite termometro, 85 laipsniai yra temperatūra, nuo kurios pienas pradeda putoti.

Wikihow.com

UHT pieną galima pašildyti tik iki 40–45 laipsnių ir praleisti kitą veiksmą.

2. Pieną atvėsinkite iki 40–45 °C

Lengviausia tai padaryti įdėjus į šaltą vandenį: taip greitai ir tolygiai nukris temperatūra. Jei vėsinate kambario temperatūroje arba šaldytuve, pieną dažnai maišykite.

Ar skystis pasiekė norimą temperatūrą, galite nustatyti be termometro: pirštu. Jei pienas karštas, bet nebedega, laikas pradėti rūgti.

Tiesiog išimkite parduotuvėje pirktą jogurtą, kurį naudosite, iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kol pienas atvės.

wikihow.com

4. Starterį sumaišykite su pienu

Norėdami tolygiai paskirstyti bakterijas, naudokite plaktuvą arba trintuvą. Jei mišinyje liko skaidulų, gali būti, kad pieną pakaitinote per daug arba per greitai.

Šiame etape galima dėti pieno miltelių: tai padidins jogurto maistinę vertę ir padarys jį tirštesnį.

5. Auginti bakterijas

Raugo mišinį su pienu reikės palaikyti 6–8 valandas 38–40 ° C temperatūroje.

Geriausias būdas tai padaryti yra jogurto gaminimo aparatas. Tiesiog supilkite mišinį į indą ir įdėkite į jį.

wikihow.com

Bet orkaitė taip pat gerai. Įkaitinkite iki reikiamos temperatūros, išjunkite ir įdėkite indą su jogurto mišiniu. Kartkartėmis įjunkite orkaitę, kad išlaikytumėte tą pačią temperatūrą. Šis metodas yra gana varginantis, nes reikia nuolat stebėti, kad orkaitė neperkaistų.

Jogurtą lėtoje viryklėje virti lengviau. Dubenį užpilkite verdančiu vandeniu ir supilkite į jį pieno ir raugo mišinį. Jei gaminate stiklainiuose, sudėkite juos į lėtą viryklę ir užpildykite vandeniu beveik iki kraštų. Naudokite režimą „Jogurtas“ arba įjunkite šildymą 6-8 valandoms. Atkreipkite dėmesį, kad šildymo temperatūra neturi viršyti 40 °C. Jei jūsų modelyje jis didesnis, įjunkite kaitinimą 15-20 minučių, o po to valandai išjunkite, kad jogurtas neperkaistų. Pakartokite procedūrą 5-6 kartus.

Mikrobangų krosnelėje procesas yra maždaug toks pat: nustatykite temperatūrą iki 40 ° C ir palikite mišinį 6-8 valandas. Jei yra „Fermentacijos“ režimas, naudokite jį.

Jei jų neturite, mišinio indą pastatykite ant saulėtos palangės arba į didelį indą su šiltu vandeniu.

Palaipsniui mišinio konsistencija taps panaši į kreminį kremą, atsiras sūrio kvapas, iš viršaus išsiskirs išrūgos.

Galima tiesiog užpilti, naudoti kepiniams arba valgyti su jogurtu.

6. Patikrinkite jogurto pasirengimą

Po 6-8 valandų indą šiek tiek pakratykite: paruoštas jogurtas po išrūgomis turi būti vienalytės konsistencijos. Kuo ilgiau stovėsite, tuo jis bus storesnis.

7. Jogurtą perkoškite per marlę

Taigi iš jo išeis serumas, jis taps tirštesnis. Kiaurasamtį išklokite marle ir sudėkite į didelį indą, tada supilkite į jį jogurtą, uždenkite lėkšte ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų turėsite graikiško jogurto. O jei mišinį paliksite per naktį – labai tirštas jogurtas, savo tekstūra panašus į kreminį sūrį.

Kas toliau

Galite valgyti naminį jogurtą su uogiene arba klevų sirupu, vaisiais ar uogomis.

Dalį gauto produkto naudokite kaip kitos porcijos užkandį. Jogurtą šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 5-7 dienas.

Parduotuvėse ir rinkoje siūlomų modernių produktų kokybė vartotojams kelia abejonių, ypač kalbant apie rauginto pieno produktus. Peržiūrėję kompoziciją žmonės pasibaisėja. Todėl jie domisi, kaip namuose pasigaminti jogurto.

Jogurtas – unikalus produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, gerinančių virškinimo sistemos veiklą ir apsaugančių organizmą nuo virusų ir bakterijų įsiskverbimo. Tokiomis savybėmis gali pasigirti tik natūralus produktas, kurio nusipirkti parduotuvėje nerealu. Dėl šios priežasties šeimininkės jogurtą ruošia namuose.

Jogurto gaminimo aparatu vadinama stebuklinga technika padeda namuose paruošti rauginto pieno produktą, pasižymintį neprilygstamu skoniu ir neįkainojama nauda. Net jei prietaiso nėra po ranka, nenusiminkite, naminį jogurtą galima paruošti puode, termose ar lėtoje viryklėje.

Turkai pirmieji pradėjo ruošti jogurtą. Laikui bėgant skanėsto receptas paplito visame pasaulyje ir sulaukė daugybės pakeitimų, skirtų supaprastinti gaminimo procedūrą.

Naminio jogurto kokybė priklauso nuo starterio, kuris parduodamas asortimente. Dažnai šiam tikslui kulinarai naudoja ir pirktinį jogurtą, kuris, sureagavęs su naudingosiomis bakterijomis ir natūraliu pienu, tampa naudingas.

klasikinis jogurto receptas

Pasigaminti jogurto namuose paprasta. Jums reikės pieno ir raugo, puodo, šilto antklodės ir kantrybės, nes pieno fermentacijos procedūra trunka iki penkiolikos valandų. Jei fermentacija bus baigta teisingai, jogurtas bus tankus ir subtilus. Šiuo tikslu naminis produktas laikomas šaldytuve mažiausiai keturias valandas.

Ingridientai:

• Sausas raugas - 1 pakelis.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite patiekalus. Nedidelį puodą užpilkite verdančiu vandeniu. Tada pieną įkaitinkite puode iki 90 laipsnių, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki 40 laipsnių.
2. Atvėsus, į pieną supilkite raugą. Pirmiausia praskieskite pienu ir išmaišykite. Parduotuvių jogurtą iš pradžių atskieskite pienu 125 ml ir supilkite į keptuvę.
3. Sumaišę starterį su pienu, indus apvyniokite šilta antklode ar megzta skarele ir palikite šiltoje vietoje 10 valandų. Po jogurto nusiųskite į šaldytuvą keturioms valandoms. Per tą laiką jis pasieks norimą konsistenciją.

Video receptas

Neatmetu, kad pirmas bandymas nepavyks. Jei taip atsitiks, nenusiminkite. Daugelis namų šeimininkių, susipažindamos su klasikinio naminio jogurto gaminimo technologija, daro klaidų, iš kurių dažniausiai pasitaiko temperatūros ir skonį lemiančio temperatūros režimo nesilaikymas.

Patariu temperatūrą reguliuoti virtuviniu termometru. Norėdami išvengti tokių situacijų, įsitikinkite, kad indai yra gerai suvynioti ir išlaikyti šilumą. Jei ieškote sveiko produkto, naudokite pasterizuotą pieną, kuriame yra daugiau vitaminų nei jo atitikmuo.

Jogurto gaminimo jogurto gaminimo aparate receptas

Anksčiau šeimininkės pieną raugindavo puoduose, dabar – jogurto gaminimo aparatas. Prietaisą įsigiję virėjai jau seniai įvertino technologijos, kuri automatiškai palaiko temperatūrą, skatinančią pieno rūgšties bakterijų vystymąsi, privalumus.

Jogurto gaminimo aparatas padeda be vargo pasigaminti naminį kefyrą, varškę, grietinę ir jogurtą. Bet kuris iš išvardytų produktų parduodamas parduotuvėje gražiame stiklainyje ar maišelyje su ryškia etikete, jei ne vienas dalykas. Parduotuvėse pirkti pieno produktai organizmui beveik neduoda naudos.

Jei nuspręsite šeimą perkelti į naminio jogurto naudojimą, pradėkite nuo raugo, kuris parduodamas vaistinėje. Jogurtui gaminti geriausiai tinka šiltas, sterilizuotas pienas. Užvirinkite pasterizuotą pieną. Produkto tankis nustatomas pagal žalio pieno riebumą. Jei laikotės rūgštaus pieno dietos, naudokite pieno miltelius, kad gautumėte tirštą jogurtą.

Ingridientai:

• Pienas - 1,15 litro.
• Skystas raugas "Narine" - 200 ml.

Maisto gaminimas:

1. Padarykite starterį. Norėdami tai padaryti, pašildykite 150 ml pieno iki 40 laipsnių, sumaišykite su skystu raugu ir išmaišykite. Mirkykite starterį jogurto gaminimo aparate mažiausiai dvylika valandų, o tada dar dvi valandas šaldytuve.
2. Pradėkite gaminti jogurtą. Litrą pieno šiek tiek pašildykite, sumaišykite su dviem šaukštais raugo, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius. Lieka įjungti įrenginį šešias valandas.
3. Kiekvieną stiklainį uždarykite dangteliu ir supakuotą jogurtą padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Po skanėsto valgykite ramiai arba naudokite kaip salotų padažą.

Video gaminimas

Pakeiskite naminio deserto skonį natūraliais priedais. Tinka konservuoti vaisiai, riešutai, uogienė, medus, cukruoti vaisiai, šokoladas ir įvairūs sirupai. Jei naminį jogurtą sumaišysite su dribsniais, gausite sočius pusryčius.

Jei planuojate naudoti šviežius vaisius, pridėkite jų prie gatavo produkto, kitaip vietoj jogurto gausite saldų kefyrą. Priedai pataria maišyti arba pilti sluoksnius. Viskas priklauso nuo norimo rezultato. Jogurto gaminimo aparatas padės sukurti įvairius šedevrus, nes jo galimybes riboja šefo fantazija.

Kaip virti jogurtą lėtoje viryklėje - 2 receptai

Jogurtą lengva pasigaminti namuose. Anksčiau tam reikėjo titaniško darbo, tačiau multicooker atsiradimas situaciją supaprastino. Daugiafunkcis prietaisas tinka ruošti įvairius patiekalus ir skanėstus.

Klasikinis receptas lėtoje viryklėje

Pirmiausia apsirūpinkite maisto produktais. Jogurtas namuose gaminamas iš pieno ir raugo, kurį atstoja parduotuvėje pirktas jogurtas. Dažnai vietoj pieno naudojama grietinėlė. Pasidalinsiu dviem žingsnis po žingsnio receptais. Pradėsiu nuo klasikinės versijos.

Ingridientai:

• Pasterizuotas pienas - 1 litras.
• Parduotuvės jogurtas - 1 pak.

Maisto gaminimas:

1. Supilkite pieną į puodą ir įkaitinkite iki 40 laipsnių. Šiltą pieną sumaišykite su jogurtu, o gautą mišinį išplakite mikseriu.
2. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, uždenkite maistine plėvele ir sudėkite į multivarkos dubenį, dugną uždengę rankšluosčiu. Į multivarką įpilkite šilto vandens, kad stiklainiai apsemtų iki kaklelių lygio.
3. Uždarius dangtį, įjunkite šildymo režimą, nustatydami laikmatį dvidešimt minučių. Tada išjunkite įrenginį ir palikite stiklainius prietaiso viduje valandai.
4. Įjungę šildymo režimą, vėl įjunkite 15 minučių ir valandai išjunkite įrangą.

Antras receptas

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml.
• Grietinėlė - 500 ml.
• Jogurtas - 1 pakuotė.
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite recepte nurodytus ingredientus ir išmaišykite. Supilkite gautą kompoziciją į mažus stiklainius, kurie dedami į lėtą viryklę.
2. Į prietaiso dubenį supilkite šiltą vandenį, uždarykite multivaryklę dangčiu ir 60 minučių įjunkite šildymo režimą. Po to prietaisą išjunkite, o jogurtą palikite inde.
3. Po dviejų valandų išimkite desertą iš multivarkos ir nusiųskite į šaltą vietą, kad užvirtų ir sunoktų.

Jei anksčiau lėtoje viryklėje virėte kopūstų suktinukus ar kiaulieną, dabar galite pasigaminti skanų ir sveiką skanėstą.

Jogurto gaminimas termose

Ne paslaptis, kad vaikų organizmas yra labai jautrus priedams, dažams ir dirbtiniams užpildams. Kartais net iš pažiūros nekenksmingi rauginto pieno produktai vaikui sukelia alerginę reakciją. Šis faktas verčia tėvus ieškoti problemos sprendimo.

Daugeliu atvejų mamos, susirūpinusios savo vaikų sveikata, eina į prekybos centrą ir įsigyja jogurto gaminimo aparatą. Jie mano, kad tik šis prietaisas suteiks vaikams kokybiškų skanėstų. Tačiau naminį jogurtą galite virti termose. Taip, girdėjote teisingai. Termosas tinka ne tik arbatai virti ir kavai virti.

Ingridientai:

• Pasterizuotas pienas - 1 litras.
• Sausas raugas - 1 butelis.

Maisto gaminimas:

1. Pieną supilkite į puodą, užvirkite ir kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies. Dėl to jis gaus kepto pieno spalvą. Atvėsinkite iki 40 laipsnių ir nuimkite plėvelę, kuri suteiks vienodos konsistencijos naminiam jogurtui.
2. Praskieskite starterį tiesiai į butelį, įpildami šiek tiek paruošto pieno. Kai tik starteris ištirps, sumaišykite su pagrindiniu pieno kiekiu.
3. Kitas žingsnis yra termoso paruošimas, kurį patariu keletą kartų užpilti verdančiu vandeniu. Anksčiau paruoštą mišinį supilkite į termosą, uždarykite dangtį ir palikite šešioms valandoms. Šiuo laikotarpiu termoso nepatariu kilnoti, antraip bus sutrikdyti jame vykstantys procesai.
4. Naminį rauginto pieno produktą perkelkite į kitą dubenį ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Žema temperatūra teigiamai paveiks skonio savybes. Kad jogurtas būtų rūgštesnis, keletą valandų ilgiau palaikykite termose.

Naminio jogurto nauda ir nauda sveikatai

Nuostabi šiuolaikinė parduotuvių ir prekybos centrų siūloma jogurtų įvairovė. Tačiau rasti tikrai sveiką ir sveiką desertą yra problematiška, jei negaminate skanėsto namuose.

1. Naminis jogurtas yra natūralus ir jame yra daug gyvų aktyvių bakterijų. Jame nėra dažiklių, konservantų ir kenksmingų priedų.
2. Kalorijų kiekis lengvai kontroliuojamas naudojant skirtingo riebumo žaliavas. Patariu eksperimentuoti su skoniu, dedant vaisių, uogų, riešutų.
3. Naminį jogurtą rekomenduoju naudoti kaip vaisių ir daržovių salotų užpilą. Jis taip pat laikomas padažų pagrindu.
4. Vienintelis naminio jogurto trūkumas yra trumpas galiojimo laikas, kuris skaičiuojamas per kelias dienas. Tai nenuostabu, nes produkte nėra konservantų.

Norint pagaminti kokybišką jogurtą, reikia gero pieno, raugo ir sterilių indų. Nerekomenduoju ruošti skanėsto plastikiniuose induose, nes ši medžiaga dalinsis kenksmingomis dervomis. Netinka šiam tikslui ir aliuminio indai.