Kaip virti naminius makaronus pagal močiutės receptą. Kaip virti naminius makaronus
Daugelis namų šeimininkių mano, kad naminių makaronų gamyba yra labai sunki užduotis. Tiesą sakant, jei galite pasigaminti įprastą neraugintą tešlą, išvirkite makaronus lengvai.
Produktai naminiams makaronams
Makaronai turi būti gaminami iš aukščiausios kokybės miltų, kurie gerai išlaiko formą tešloje. Taip pat reikės vištienos kiaušinių ir druskos. Šis paprastas produktų rinkinys tinka klasikiniams makaronams. Kiti receptai apima kai kurių kitų ingredientų pridėjimą.
Kaip pasigaminti klasikinius naminius makaronus
Virimo technologija:
- Su šakute išplakti du kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
- Į didelį dubenį supilkite du puodelius miltų ir padarykite iš jo kalvą. Viršuje šaukštu padarykite skylutę.
- Į duobutę supilkite kiaušinius ir šaukštu pradėkite berti miltus į kiaušinius.
- Kai masė taps vienalytė gumuliukai, dedame ant miltais pabarstytos lentos.
- Minkykite kietą tešlą. Jei miltų nepakanka, įpilkite.
- Paruoštą tešlą padalinkite į šešias dalis ir kiekvieną apvyniokite plėvele.
- Valandą pastovėję kiekvieną tešlos rutulį iškočiokite į labai ploną pyragą.
- Pabarstykite pyragus miltais ir susukite.
- Kiekvieną ritinį supjaustykite skersai plonomis juostelėmis.
- Gautas juosteles rankomis atlaisvinkite ir žalius makaronus lygiu sluoksniu padėkite ant rankšluosčiais padengto stalo.
- Leiskite makaronams išdžiūti.
- Perkelkite makaronus į kartonines dėžutes ar stiklinius indelius.
Nelaikykite makaronų popieriniuose ar medžiaginiuose maišeliuose. Juos keičiant, trapūs makaronai gali sulūžti.
Kaip pasigaminti naminius spalvotus makaronus
Spalvotus makaronus visi sutikome parduodant. Jų gamybai naudojamos natūralios daržovių sultys. Jūs taip pat galite pasinaudoti šia užuomina ir išsivirti spalvingų makaronų. Jai vietoj vieno kiaušinio paimkite du šaukštus sulčių:
- morkos - makaronai taps oranžiniai.
- burokėliai - makaronai pasirodys purpuriniu atspalviu.
- salierai ar špinatai – makaronai bus žali.
Kaip pasigaminti naminius minkštus makaronus
Vien ant kiaušinių virti makaronai pasirodo gana tankūs ir nevirsta minkšti. Gerai dėti į skaidrias sriubas. Makaronams antruose patiekaluose, kur yra daug padažo, geriau, kad makaronai būtų minkštesni. Tai gali suteikti alyvuogių aliejaus. Makaronams vietoj vieno kiaušinio paimkite 2 šaukštus sviesto. Minkykite tešlą pagal klasikinį receptą. Makaronus supjaustykite platesnėmis juostelėmis ir nedžiovinkite, o iš karto gaminkite patiekalą.
Kaip pasigaminti naminių garbanotų makaronų
Iš bet kokios tešlos galite pasidaryti garbanotus makaronus ir supjaustyti juos ilgomis juostelėmis, rombais ar kvadratėliais. Pjaustymui naudokite specialų figūrinį peilį, skirtą pyragams apipjaustyti.
Kaip pasigaminti įvairių skonių naminius makaronus
Į makaronų tešlą galite įberti grybų miltelių arba susmulkintų sausų žolelių. Naminius makaronus taip pat gerai gaminti su bet kokiais parduotuvėje pirktais prieskoniais, pavyzdžiui, maltais pipirais, Provanso žolelėmis, suneli apyniais ir kt. Paimkite šiek tiek prieskonių (1 šaukštelis), kad makaronai pasirodytų subtilaus aromato ir skonio.
Jei naminius makaronus gaminate labai dažnai, nusipirkite specialią mašiną jiems pjaustyti. Tai labai patogu, o makaronams su mašina galite pjaustyti absoliučiai bet kokią tešlą.
Parduotuvėje pirktus kokybiškus makaronus galima išsivirti ir namuose, pavyzdžiui, išvirti su ja skanią sriubą arba išvirti atskirai ir patiekti su kokiu padažu, prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų, su grybais ar. Dar skaniau visus šiuos patiekalus gaminti su naminiais makaronais.
Naminiai makaronai skanesni bent jau dėl to, kad juos gaminate patys, bet ir dėl to, kad stengiatės naudoti aukščiausios kokybės produktus ir viską daryti kuo geriau.
Naminiai makaronai gaminami iš plonai iškočiotos tešlos rankiniu būdu peiliu arba naminiu makaronų pjaustytuvu (labai naudingas prietaisas tokiam atvejui, kai kuriuose namuose tokie prietaisai yra net iš sovietinių laikų).
Pakalbėkime apie naminių makaronų tešlos receptus, iš kurių galite gaminti skaniausius ir sveikiausius patiekalus namuose.
Tešlą naminiams makaronams galima gaminti ne tik iš kvietinių miltų, bet ir iš kvietinių miltų mišinio su įvairių kitų grūdų miltais, jei norite, su priedais. Tokiuose makaronuose bus žymiai mažiau glitimo (o tai kai kuriems draudžiama), be to, pavyzdžiui, grikiniai makaronai įdomūs ne tik visos Azijos virtuvės mėgėjams, bet ir labai tinka mitybai sergant cukriniu diabetu ir antsvorio problemomis.
Paprasčiausia tešla naminiams makaronams iš miltų ir vandens be kiaušinių – receptas
Ingridientai:
- pilno grūdo speltų arba rupių grūdų miltai – apie 2 matai;
- vanduo - 1 priemonė.
Maisto gaminimas
Iš persijotų miltų ir šalto švaraus vandens (galima naudoti mikserį su spiraliniu antgaliu) užminkyti tešlą. Kruopščiai išmaišykite. Tešla turi būti gana kieta. Tešlą iškočiojame plonais sluoksniais ir peiliu arba makaronų pjaustyklės pagalba formuojame makaronus. Nebarstykite glaudžiai – išdėliokite makaronus vienu sluoksniu, kad džiūtų ant švaraus popieriaus, bent 3 val.. Iki al dente būsenos naminiai makaronai virti apie 5–8 minutes.
Jei norite padidinti makaronų sveikumą, galite paimti 2 matus kvietinių miltų ir sumaišyti su 1 matu avižinių dribsnių ir (arba) miežių. Jei neradote prekyboje miežių miltų, galite jų gauti sutrindami įprastas perlines kruopas namų malūnėlyje, pavyzdžiui, kavos malūnėlyje.
Kiaušinių makaronų tešla – receptas
Ingridientai:
- kvietiniai miltai arba sumaišyti su avižiniais dribsniais ir (arba) miežiais - apie 2 puodeliai, kurių tūris yra 250 ml;
- vanduo - 1 stiklinė;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Maisto gaminimas
Iš persijotų miltų ir šalto švaraus vandens užminkykite tešlą. Įdėkite kiaušinį. Kruopščiai maišykite, bet neilgai, galite naudoti maišytuvą su spiraliniu antgaliu mažu greičiu. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir peiliu arba makaronų pjaustytuvu supjaustykite makaronus. Makaronus išdėliojame ant popieriaus lapo, leidžiame išdžiūti (žr. aukščiau).
Kiaušinių makaronai yra sotesni ir kaloringesni nei paprasti, be to, jie išsiskiria tuo, kad verdant mažiau verda. Virkite kiaušinių makaronus iki al dente apie 8-10 minučių.
Kinijoje jie labai mėgsta makaronus, kur juos verda iš įvairių grūdų miltų ir net iš ankštinių augalų miltų. Kinijoje ypač mėgstami ryžių ir grikių makaronai.
Tešla kinams - naminis receptas
Ingridientai:
- grikių miltai - 1 priemonė;
- kvietiniai miltai - 1 priemonė;
- vanduo - 1 priemonė.
Maisto gaminimas
Sumaišome kvietinius ir grikių miltus, išsijojame ir išminkome tešlą vandenyje (arba įmušus kiaušinį), jei norite, kad makaronai būtų lengvesni, galima dėti ryžių ar kukurūzų krakmolo, bet ne daugiau kaip 1/4 viso. Tešlą iškočiojame į sluoksnį ir peiliu arba makaronų pjaustytuvu darome makaronus.
Naminiai ryžių makaronai gaminami tokiu pat būdu (virti užtrunka ne ilgiau kaip 8 minutes).
Net į naminių makaronų tešlą, paruoštą pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, galite pridėti miltelių pavidalo prieskonių (pavyzdžiui, kario mišinio), pomidorų pastos arba smulkiai tarkuotos šviežių žolelių pastos. Tokie priedai makaronams ne tik suteikia naujų spalvų ir skonių, bet ir gerokai padidina jų naudingumą.
Vyšniniai pomidorai nuo didelių kolegų skiriasi ne tik mažu uogų dydžiu. Daugelis vyšnių veislių pasižymi unikaliu saldžiu skoniu, kuris labai skiriasi nuo klasikinių pomidorų. Kiekvienas, kuris niekada nėra ragavęs tokių vyšninių pomidorų užsimerkęs, gali nuspręsti, kad ragauja neįprastų egzotiškų vaisių. Šiame straipsnyje pakalbėsiu apie penkis skirtingus vyšninius pomidorus, kurių vaisiai saldiausi neįprastų spalvų.
Salotos su aštria vištiena, grybais, sūriu ir vynuogėmis – kvapnios ir sočios. Šį patiekalą galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą, jei ruošiate šaltą vakarienę. Sūris, riešutai, majonezas – tai kaloringas maistas, derinant su aštriai kepta vištiena ir grybais gaunamas itin maistingas užkandis, kurį gaivina saldžiarūgštės vynuogės. Vištienos filė pagal šį receptą marinuota aštriame malto cinamono, ciberžolės ir čili miltelių mišinyje. Jei mėgstate maistą su kibirkštimi, naudokite aštrų čili.
Klausimas, kaip auginti sveikus sodinukus, ankstyvą pavasarį kelia susirūpinimą visiems vasaros gyventojams. Atrodo, paslapčių čia nėra – greitiems ir tvirtiems daigams svarbiausia suteikti jiems šilumos, drėgmės ir šviesos. Tačiau praktiškai miesto bute ar privačiame name tai padaryti nėra taip paprasta. Žinoma, kiekvienas patyręs sodininkas turi savo patikrintą sodinukų auginimo būdą. Tačiau šiandien mes kalbėsime apie palyginti naują padėjėją šiuo klausimu - skleidėją.
Kambarinių augalų užduotis namuose yra papuošti namus savo išvaizda, sukurti ypatingą komforto atmosferą. Tam esame pasirengę reguliariai jais rūpintis. Priežiūra – tai ne tik laistymas laiku, nors tai taip pat svarbu. Būtina sudaryti kitas sąlygas: tinkamą apšvietimą, drėgmę ir oro temperatūrą, teisingai ir laiku persodinti. Patyrusiems gėlių augintojams čia nėra nieko antgamtiško. Tačiau pradedantiesiems dažnai kyla tam tikrų sunkumų.
Subtilus vištienos krūtinėlės kotletus su pievagrybiais lengva paruošti pagal šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Yra nuomonė, kad iš vištienos krūtinėlės sunku virti sultingus ir švelnius kotletus, taip nėra! Vištienos mėsoje praktiškai nėra riebalų, todėl ji yra sausa. Bet jei į vištienos filė įdėsite grietinėlės, baltos duonos ir grybų su svogūnais, gausite nuostabiai skanius kotletus, kurie patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Grybų sezonu pabandykite į faršą įmaišyti miško grybų.
Gražus, visą sezoną žydintis sodas neįsivaizduojamas be daugiamečių augalų. Šios gėlės nereikalauja tokio dėmesio kaip vienmetės, yra atsparios šalčiui ir tik kartais prireikia šiek tiek pastogės žiemai. Įvairių rūšių daugiamečiai augalai žydi ne vienu metu, o jų žydėjimo trukmė gali svyruoti nuo savaitės iki 1,5–2 mėnesių. Šiame straipsnyje siūlome prisiminti gražiausias ir nepretenzingas daugiametes gėles.
Visi sodininkai stengiasi iš sodo gauti šviežių, aplinkai nekenksmingų ir kvapnių daržovių. Giminės su malonumu priima naminius patiekalus iš jų bulvių, pomidorų ir salotų. Tačiau yra būdas parodyti savo kulinarinį meistriškumą dar labiau. Norėdami tai padaryti, verta pabandyti užsiauginti keletą kvapnių augalų, kurie suteiks jūsų patiekalams naujų skonių ir aromatų. Kokius žalumynus sode kulinarijos specialisto požiūriu galima laikyti geriausiais?
Ridikėlių salotos su kiaušiniu ir majonezu, kurias gaminau iš kiniškų ridikėlių. Šis ridikas mūsų parduotuvėse dažnai vadinamas Loba ridikėliais. Išorėje daržovė padengta šviesiai žalia žievele, o pjūvyje pasirodė egzotiškai atrodantis rausvas minkštimas. Gaminant buvo nuspręsta sutelkti dėmesį į daržovės kvapą ir skonį, gaminti tradicines salotas. Gavosi labai skanu, nepagavome jokių "riešutinių" natų, bet buvo malonu žiemą valgyti lengvas pavasarines salotas.
Grakštus spindinčių baltų gėlių tobulumas ant aukštų žiedkočių ir didžiuliai blizgantys tamsūs eucharidijos lapai suteikia jai klasikinės žvaigždės išvaizdą. Kambario kultūroje tai viena garsiausių lempučių. Nedaug augalų sukelia tiek daug ginčų. Vienose eucharijos žydi ir džiugina visiškai be pastangų, kitose daugelį metų jos nepaleidžia daugiau nei dviejų lapų ir atrodo sustingusios. Amazonės leliją labai sunku priskirti prie nepretenzingų augalų.
Kefyro picos blynai – tai gardūs blyneliai su grybais, alyvuogėmis ir mortadella, kuriuos nesunku pagaminti greičiau nei per pusvalandį. Išvirti mielinę tešlą ir įjungti orkaitę ne visada lieka laiko, o kartais norisi suvalgyti gabalėlį picos neišėjus iš namų. Kad nenueitų į artimiausią piceriją, išmintingos šeimininkės sugalvojo šį receptą. Kepiniai, tokie kaip pica, yra puiki idėja greitai vakarienei ar pusryčiams. Kaip įdarą naudojame dešrą, sūrį, alyvuoges, pomidorus, grybus.
Daržovių auginimas namuose yra gana įmanoma užduotis. Svarbiausia yra noras ir šiek tiek kantrybės. Daugumą žalumynų ir daržovių galima sėkmingai auginti miesto balkone ar virtuvės palangėje. Čia yra privalumų, palyginti su auginimu lauke: tokiomis sąlygomis jūsų augalai yra apsaugoti nuo žemos temperatūros, daugybės ligų ir kenkėjų. O jei jūsų lodžija ar balkonas įstiklintas ir apšiltintas, tuomet daržoves galite auginti beveik visus metus.
Daugelį daržovių ir gėlių kultūrų auginame daiguose, tai leidžia sulaukti ankstyvesnio derliaus. Tačiau labai sunku sukurti idealias sąlygas: saulės šviesos trūkumas augalams, sausas oras, skersvėjai, nesavalaikis laistymas, dirvoje ir sėklose iš pradžių gali būti patogeninių mikroorganizmų. Dėl šių ir kitų priežasčių jauni sodinukai dažnai išsenka, o kartais ir žūsta, nes jis jautriausias nepalankiems veiksniams.
Selekcininkų pastangomis spygliuočių daugiamečių augalų asortimentas pastaruoju metu pasipildė daugybe neįprastų veislių geltonais spygliais. Panašu, kad pačios originaliausios idėjos, kurių kraštovaizdžio dizaineriams iki šiol nepavyko įgyvendinti, tik laukė ant sparnų. Ir iš visos šios geltonųjų spygliuočių augalų įvairovės visada galite pasirinkti geriausiai vietai tinkamas rūšis ir veisles. Straipsnyje kalbėsime apie įdomiausius iš jų.
Šokoladiniai triufeliai su viskiu – naminiai juodojo šokolado trumai. Mano nuomone, tai vienas paprasčiausių ir skaniausių naminių desertų suaugusiems, deja, jaunoji karta lūpas laižyti gali tik nuošalyje, šie saldumynai ne vaikams. Triufeliai gaminami su įvairiais įdarais, įdaryti riešutais, cukruotais ar džiovintais vaisiais. Apvoliokite sausainių, smėlio ar riešutų trupiniuose. Pagal šį receptą galite pagaminti visą dėžutę įvairių naminių saldainių!
Tinkamai virti naminiai makaronai pakeis bet kokį patiekalą su ja ir padarys jį tiesiog nepamirštamu skoniu. Yra ne vienas šio gaminio paruošimo receptas, kuris yra paklausus gaminant maistą, ir kiekvieną kartą, jei laikomasi rekomenduojamos technologijos, galite gauti puikų rezultatą.
Kaip pasigaminti naminius makaronus?
Naminiai makaronai, kurių receptas gali skirtis pagal sudėtį ir atlikimo technologiją, bet kuriuo atveju ruošiami laikantis tam tikrų pagrindinių punktų, kurie yra kartu su visais variantais:
- Miltai iš anksto išsijoti, praturtinti deguonimi.
- Galutinė tešlos struktūra turi būti visiškai nelipni, tanki ir gerai išmaišyta.
- Gautas pagrindas po plėvele ar rankšluosčiu laikomas mažiausiai 30 minučių, po to rankomis arba specialia mašina plonai iškočiojamas.
- Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip džiovinti naminius makaronus. Iš pradžių valcuoti sluoksniai visiškai išdžiovinami ant rankšluosčio, po to supjaustomi juostelėmis ir džiovinami kambario sąlygomis, paskleisti plonu sluoksniu.
Naminiai makaronai sriubai - receptas
Naminių makaronų tešla, kurią planuojama naudoti sriubai ruošti, verdama ant kiaušinių nepridedant vandens ir tampa labai tiršta. Idealiu atveju iškočiojimui geriau naudoti specialią mašiną, tuomet visas gaminio kūrimo procesas atrodys lengvas ir įdomus, o rezultatas – skanus pirmasis vakarienės patiekalas.
Ingridientai:
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 100-120 g;
- druska - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
- Miltus išsijokite slydikliu, įberkite druskos, įmuškite kiaušinį ir sviestą, gerai ir ilgai minkykite, jei reikia, įberkite miltų.
- Pasiekę norimą tekstūrą, po plėvele valandai palikite gumulą, kad būtų galima klijuoti.
- Pagrindas plonai iškočiojamas, pabarstomas miltais, susukamas ir supjaustomas norimo storio gabalėliais.
- Gautos ritės išlankstomos ir išdžiovinamos ant rankšluosčio.
Naminiai kiaušinių makaronai - receptas
Iškepus ant kiaušinių pagal šį receptą, bus lengviau iškočioti pagrindą ir rankiniu būdu. Recepte esantis aliejus suminkština struktūrą, daro ją elastingesnę ir plastiškesnę. Nepamirškite miltais pabarstyti darbinio paviršiaus ir tešlos sluoksnių, kad prie jų nepriliptų kočėlas. Atsižvelgiant į patikrinimo laiką, visas naminio gaminio kūrimo procesas užtruks apie valandą.
Ingridientai:
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- miltai - 300 g;
- augalinis aliejus - 1,5 arbatinio šaukštelio;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
- Naminius kiaušinių makaronus pagaminti nesunku. Į išsijotus miltus įmušami kiaušiniai, įberiama druskos, aliejaus ir pagrindas gerai išminkomas.
- Gautą pagrindą palikite 30 minučių, kad išbrinktų glitimas.
- Guoliukas padalinamas į kelias dalis, kiekviena plonai iškočiojama, susukama ir supjaustoma norimo storio gabalėliais.
- Gautos ritės išlankstomos, išdėstomos ant rankšluosčio, leidžiama išdžiūti.
Naminiai makaronai be kiaušinių - receptas
Naminiai makaronai be kiaušinių, kaip ir itališki makaronai, gaminami iš specialių kietųjų kviečių miltų, turinčių didelį glitimo kiekį. Neleidžiama naudoti įprastų minkštų veislių gaminių, o be kiaušinių skanūs naminiai makaronai neišeis. Jei yra reikalingų žaliavų, galite saugiai pereiti prie liesos ruošinio versijos kūrimo.
Ingridientai:
- miltai - 2-2,5 puodeliai;
- vanduo - 1 stiklinė;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
- Miltus persijokite su druska, supilkite šiek tiek vandens ir minkykite tankią tešlą.
- Palikite gumulą 30 minučių po plėvele.
- Be to, naminiai makaronai be kiaušinių gaminami taip pat, kaip ir kiaušininiai makaronai. Pagrindas iškočiojamas, susukamas, supjaustomas, išsukamas ir išdžiovinamas.
Naminiai makaronai lagmanui
Lagmanui papuošti dažnai naudojamas sausas, kurio receptas panašus į aukščiau aprašytus variantus. Tačiau autentiškam patiekalui reikia paruošti išmetamą produktą, kurio procesas, nors ir žavus, reikalauja daug laiko, kantrybės ir įgūdžių.
Ingridientai:
- miltai - 500 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- šiltas vanduo - 120 ml;
- druska - ½ šaukšto. šaukštai;
- soda - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 1 puodelis.
Maisto gaminimas
- Kiaušinį šiek tiek paplakti su druska, užpilti šiltu vandeniu, išmaišyti.
- Dalimis supilkite miltus ir minkykite, kol susidarys tankus gumuliukas, kuris valandą paliekamas po sudrėkintu rankšluosčiu.
- Šaukšte vandens ištirpinkite žiupsnelį druskos ir sodos ir gautu mišiniu rankomis įtrinkite į tešlą.
- Flagelos gaminamos iš pagrindo, 1-1,5 cm storio, sutepamos aliejumi ir paliekamos po rankšluosčiu 20 minučių.
- Ruošiniai ištraukiami alyvuotomis rankomis iki 0,5-0,7 cm, paliekami 20 minučių.
- Kartokite procedūrą keletą kartų, kol pasieksite norimą storį.
Naminiai makaronai ant trynių
Toliau išmoksite gaminti maistą namuose. Pastarosios dėka produktas yra ne tik stebėtinai skanus ir švelnus, bet ir puikios, saulėtos spalvos. Pats pamato kūrimo procesas niekuo nesiskiria nuo tradicinio ir jį galima įgyvendinti be jokių sunkumų.
Ingridientai:
- tryniai - 4 vnt.;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- miltai - 200 g;
- druska - 5 g.
Maisto gaminimas
- Trynių ir sviesto mišinys supilamas į persijotus miltus ir sumaišytus su druska.
- Komponentai maišomi, kol gaunami trupiniai, kurie surenkami į gumulą ir pastebima kieta tešla.
- Po 30 minučių poilsio po plėvele jie pradeda iškočioti gumulą ir supjaustyti makaronus.
Naminius makaronus galima šiek tiek supaprastinti, nes kočiojimas yra mažiau darbo reikalaujantis. Puikus efektas pasiekiamas naudojant ir įpylus augalinio aliejaus. Taip sukurtą tešlą lengva ir paprasta iškočioti net nenaudojant miltų dulkėjimui – ji visiškai nelimpa prie stalo ir kočėlo.
Ingridientai:
- miltai - 350 g;
- verdantis vanduo - 180 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
- Druska pilama į verdantį vandenį, pilamas aliejus.
- Gautas mišinys supilamas į dubenį su persijotais miltais ir kruopščiai išminkomas iš pradžių šaukštu, o kai tampa nebe toks karštas - rankomis.
- Po 15 minučių galima pradėti kočioti miltų rutulį ir pjaustyti norimos formos ir dydžio makaronus.
- Naminiai kremo makaronai džiovinami ir laikomi arba naudojami nedelsiant.
Ryžių makaronai namuose
Naminiai makaronai, pagaminti iš ryžių miltų, yra puiki galimybė papuošti daugelį Pietryčių Azijos kulinarinių patiekalų. Naudodami teisingą žemiau pateiktą receptą galite gauti produktą, kuris yra toks pat geras kaip ir geriausi gamybos analogai.
Ingridientai:
- ryžių miltai - 400 g;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
- Kiaušinius išplakame su druska.
- Suberkite ryžių miltus ir minkykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
- Iškočiokite pagrindą iki norimo storio, supjaustykite juostelėmis ir nusausinkite.
Naminiai ruginių miltų makaronai
Naminių makaronų gaminimo receptas gali būti pats netikėčiausias, pavyzdžiui, šiuo atveju. Ruginiai miltai naudojami kaip produkto paruošimo pagrindas, o tai turi įtakos galutiniam jo skoniui ir išvaizdai. Taip dekoruoti naminiai makaronai yra sveikesni ir mažiau kaloringi.
Naminiai makaronai yra skanus ir maistingas garnyras, taip pat nepamainomas pirmųjų patiekalų užpilas. Tokie makaronai išverda akimirksniu, o tai patogu, o skonis daug malonesnis nei bet kokio parduotuvėje pirkto. Todėl rekomenduojame iš karto paruošti dvigubą maisto porciją, rasti laisvo laiko ir išminkyti makaronus. Jūs nepasigailėsite, net jei niekada to nebandėte. Ir mes populiariai papasakosime, kaip savo rankomis pasigaminti naminius makaronus.
Kaip pasigaminti klasikinius naminius makaronus
Naminiai makaronai sriubai yra net GOST. Tiesa, jį sudaro tik ne žemesni nei pirmos rūšies miltai, druska ir vanduo. Tačiau jei labai norite naminių makaronų, gaminkite juos su kiaušiniais. Antroji būtina sąlyga yra tai, kad jis turi būti vėsus. Kuo tankesnė tešla, kuo daugiau miltų joje, tuo mažesnė tikimybė, kad makaronai „pasiskirstys“ per sultinį per patį pirmąjį pusvalandį po virimo.
Taigi, klasikiniai makaronai yra:
- stiklinė vandens;
- geras žiupsnelis druskos;
- du kiaušiniai;
- miltų tiek, kiek užteks tešlai su tankia partija.
Jei nėra įgūdžių dirbti su paprasta tešla, rekomenduojame paimti dubenį ir jame minkyti tešlą. Bet jūs galite apsieiti su paprasta pjaustymo lentele.
- Ant jo suberti miltus, padaryti duobutę ir įmušti kiaušinius. Pabarstykite druska ir išpilkite vandenį. Tešla minkoma nuo centro krašteliais pabarstytais miltais.
- Tešla bus kieta, labai tiršta, bet vis tiek minkykite ir po truputį dėkite miltus. Sutarkuotą tešlą pusvalandžiui kuo sandariau pakiškite po dubeniu, kad ji taptų lankstesnė kočioti.
- Po 30 minučių ruošinį galite iškočioti kočėlu iki ploniausio sluoksnio – maždaug 1 mm.
- Tešlos lakštą supjaustyti makaronais nesudėtinga: reikia pabarstyti miltais, supjaustyti juostelėmis ir, sulenkus į krūvą, įstrižai.
Pjaustydami, turite pabarstyti lakštą miltais. Kad sultinys dėl to nepasidarytų drumstas, rekomenduojama prieš supilant makaronus į sriubą, trumpam įmesti į verdantį vandenį, kad nuplautų miltų perteklių.
Yra dar vienas kirpimo būdas.
- Labai ploną tešlos lakštą palikite ant stalo, kad šiek tiek apdžiūtų, bet nesutrupėtų. Paprastai pakanka 10-15 minučių.
- Išdžiūvusį sluoksnį suvyniokite ant kočėlo arba tiesiog susukite į ritinį.
- Ploniausius makaronus pradėkite pjaustyti įstrižais judesiais.
Jei mėgstate ilgus makaronus, pjaustykite tiesiai, jei mėgstate mažus ir trumpus, keiskite peilio kryptį.
Paruoštus makaronus galima laikyti stikliniuose arba skardiniuose induose. Norėdami tai padaryti, susmulkintas ruošinys išdžiovinamas ir supilamas į sausus stiklainius.
Skanūs kiaušininiai makaronai sriubai
Žinodami, kaip pasigaminti tešlą naminiams makaronams, galite ją patobulinti įvairiais priedais. Pavyzdžiui, įdomios spalvos makaronai gaunami vietoj vandens įpylus burokėlių, morkų, špinatų sulčių. Atitinkamai, produktas bus įvairiaspalvis ir praturtintas vitaminais.
Vanduo čia nereikalingas. Kuo mažiau vandens, tuo daugiau „cementuojančių“ kiaušinių kompozicijoje, tuo tankesni bus makaronai. Jis nesurūgs net kitą dieną po virimo, o sultinys išliks lengvas ir skaidrus.
Norėdami paruošti tokius makaronus, jums reikia:
- 1 kiaušinis;
- 1 stiklinė miltų;
- druskos.
Druska pridedama pagal skonį. Tokius makaronus galite gaminti ir vien ant trynių – bus ryškūs, geltoni ir skanūs. Tai ypač patogu, kai kepant naudojami tik baltymai, o trynių nėra kur „išmesti“. Sriuba su tokiais makaronais bus skaidri.
Žymė suteikiama vienam pirmojo kurso ruošimui. Norėdami iš karto pagaminti ruošinį kelis kartus, visus komponentus galite proporcingai padidinti tris kartus. Tešla pasirodo labai kieta, ją minkyti ir iškočioti nėra lengva, iškočiojimo patogumui galima įpilti porą šaukštų rafinuoto augalinio aliejaus.
Kaip ir ankstesniuose receptuose, minkykite tešlą, atidėkite pusvalandžiui, iškočiokite ir supjaustykite makaronus.
Iš kreminės tešlos
Choux tešla makaronams visiškai nėra tai, ką mes darome ruošdami tešlą pyragams. Čia užduotis yra pasiekti, kad gaminio viduje būtų tuštumos, įterpiant kiaušinius. Čia viskas paprasčiau: skirtingai nuo paprastos neraugintos tešlos, miltai sumaišomi su verdančiu vandeniu, tai yra, verdami. Tada visas procesas vyksta kaip įprasta – minkymas, kočiojimas, džiovinimas ir pjaustymas juostelėmis.
350 g miltų 180 g verdančio vandens, nedidelis šaukštas druskos ir 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Beje, šį produktų rinkinį galima naudoti minkant tešlą duonos mašinoje. Minkyti reikia ketvirtį valandos.
Yra dar vienas įdomus būdas paruošti choux tešlą be krakmolo. Išeina lankstus, elastingas, nors užtruks šiek tiek daugiau laiko nei įprastai šviežias.
Paruoškite:
- 1 st. šaukšto bulvių krakmolo;
- 3 - 4 puodeliai išsijotų kvietinių miltų;
- 250 ml šalto vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Taip gaminama tešla.
- Per 3 st. šaukštus šalto vandens (imkite iš viso tūrio) praskieskite krakmolą ir išmaišykite, kad susidarytų srutos.
- Užvirinkite likusį vandenį ir supilkite į jį praskiestą krakmolą. Atvėsk.
- Į dubenį supilkite du puodelius miltų, suberkite krakmolo pastą, sviestą ir druską.
- Minkykite tešlą, palaipsniui įpildami miltų tiek, kad susidarytų elastinga, bet plastiška tešla.
- Atidėkite per naktį šaldytuve. Kitą dieną galite dirbti su testu. Jis tinka tiek makaronams, tiek virtinukams ar virtiniams.
Dėl lagmano
Šiam patiekalui reikia specialių makaronų – kietų, bet tuo pačiu elastingų, kurie nenusvyra ir išlaiko savo skonį net pakaitinus.
Testas paprastai atliekamas:
- miltai - 800 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- vanduo - 1,5 puodeliai;
- druska - 1 šaukštelis
Tešla ruošiama įprastu būdu, po to maždaug valandą paliekama pailsėti po dubeniu, o po to pradeda tempti.
Šis tempimas išskiria uzbekų lagmano makaronus.
Kad būtų lengviau traukti, naudokite sodos ir druskos tirpalą (0,5 šaukštelio sodos ir 1 šaukštelis druskos į pusę stiklinės vandens). Sudrėkinkite rankas tirpale, suvilgykite juo tešlą. Ištraukia į storus ryšulius, sudrėkina, vėl surenka į krūvą, kad, sudrėkinus, vėl ištemptų ryšulį.
Paskutinį kartą, kai tešla jau gerai apdorojama tirpalu, ji ištraukiama ryšuliais, perkeliant juos ant riebalais išteptos kepimo skardos. Tada vėl rankomis jie ištraukia-suka žieveles, tokias kaip pieštukas. Tai lagmano makaronai, verdami sūriame vandenyje.
Udon makaronai – paprastas receptas
Taip pat galite pasigaminti skanių naminių makaronų tradiciniu rytietišku būdu. Udon makaronai yra japoniškų patiekalų dalis, jie dedami į mėsą, salotas, daržoves ir kt., beveik niekada nenaudojami kaip grynas produktas.
Tai makaronai be kiaušinių, ant vieno vandens, druskos ir miltų. Švelnumo ir minkštumo jai suteikia specialus pjovimas pailgų suapvalintos arba išlygintos dalies siūlų pavidalu.
Kadangi udone vitaminų praktiškai nėra, siūlome paruošti praturtintą makaronų versiją, naudojant ne tik smulkiai maltus, bet ir nerafinuotus miltus. Tai daroma taip.
- 4 šaukštelius ištirpinkite stiklinėje verdančio vandens. druskos.
- Dubenyje sumaišykite 150 g rafinuotų ir 500 g nerafinuotų miltų.
- Sumaišykite tirpalą su miltais. Suminkykite tankų rutuliuką, kuris dedamas po plėvele ir susukamas kočėlu. Tortą vėl perlenkite į keturias dalis, vaikščiokite su kočėlu. Pakartokite tai 5-6 kartus, kad tešla būtų lygi ir lygi. Po to susukite jį atgal į rutulį ir nusiųskite į šaltą vietą.
- Po kelių valandų išimame, iškočiojame 3 mm sluoksniu ir perlenkę per tris vyniotinį supjaustome plonomis juostelėmis.
Tokius makaronus laikykite šaldytus.
Kaip pasigaminti kiniškų makaronų namuose
Pagrindinis kiniškų makaronų receptas yra vanduo (pusė puodelio), miltai (2 puodeliai), 1 arbatinis šaukštelis druskos. Iš komponentų minkoma tešla, pusvalandį paliekama, po to gaminami makaronai, kurie apvoliojami krakmolu, kad nesuliptų.
Su kukurūzų miltais galite išsivirti įdomių makaronų.
Norėdami tai padaryti, paimkite:
- kukurūzų miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 0,6 kg;
- kukurūzų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- 4 kiaušinių;
- 4 valg. šaukštai vandens;
- druska pipirai.
Paruoškite taip:
- Supilkite sausus ingredientus į maišytuvą, įpilkite kiaušinių ir vandens.
- Maišykite tris minutes, tada atidėkite tešlą pusvalandžiui ir vėl minkykite iki vientisos masės.
- Uždenkite drėgnu skudurėliu, palikite 4 valandas.
- Toliau tešlą iškočiokite kočėlu arba makaronų pjaustytuvu ir supjaustykite tešlą 1 mm storio sluoksniais ir juostelėmis.
wok makaronai
Wok makaronai – tai ne tešlos receptas, o būdas paruošti mėsos ar daržovių padažą tradiciniams kiniškiems makaronams. Jis iškepa labai greitai, o tam reikia specialios keptuvės aukštais kraštais ir apvaliu wok dugno paviršiumi.
- Daržovės dedamos į jame įkaitintą aliejų ir vos kelias minutes pakepinamos, pagardinamos prieskoniais, druska, sojos padažu.
- Išvirti kiniški makaronai dedami į daržovių padažą (galima naudoti ir keptą mėsą su daržovėmis, jūros gėrybes ir pan.).
- Viskas sumaišoma, šiek tiek užpilama ir patiekiama prie stalo.