Kaip pasigaminti sausą obuolių vyną. Naminis obuolių vynas

Naminis obuolių vynas yra kvapnus ir lengvas, o skoniu gali konkuruoti su vynuogių vynu. Obuolių vyne yra pektinų, organinių rūgščių, kalio druskų, taip pat vitaminų PP, B grupės ir askorbo rūgšties. Vynas gerina kraujotaką ir miegą. Atminkite, kad teigiamos gėrimo savybės pasireiškia tik saikingai vartojant.

Norint užtikrinti patikimą žaliavų fermentaciją, į vyną rekomenduojama įpilti 2-3% raugo ant natūralių mielių. Jis gaminamas iš prinokusių uogų ar vaisių, likus savaitei iki vyno sulčių spaudimo. Stiklinei uogų paimkite ½ stiklinės vandens ir 2 valg. Sachara. Mišinys dedamas 3-5 dienoms fermentuoti +24°C temperatūroje.

Vyną iš obuolių geriausia ruošti iš tokių veislių obuolių kaip: Antonovka, Slavyanka, Anis, Portland.

Sausas obuolių vynas namuose

Cukrus neturi skonio, jis fermentuojamas sausame vyne, didėja alkoholio procentas. Svarbu, kad vynas nesurūgtų ir nepavirstų actu. Būtina palaikyti temperatūrą fermentacijos metu + 19 ... + 24 ° C ir laikytis technologijos. Tai lengviausias skanaus obuolių vyno, gaminamo namuose, receptas.

Laikas - 1 mėnuo. Išeiga - 4-5 litrai.

Ingridientai:

• obuoliai - 8 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,8 kg;

Virimo būdas:

1. Išrūšiuotus obuolius sumalkite mėsmale.
2. Minkštimą sudėkite į dešimties litrų talpos indą, įpilkite kilogramą cukraus ir išmaišykite. Palikite 4 dienas.
3. Atskirkite raugintas sultis ir išspauskite minkštimą, suberkite likusį cukrų. Ant talpyklos uždėkite kamštį su vamzdeliu, kurį nuleiskite į puodelį švaraus vandens. Fermentacijos laikas – 25 dienos.
4. Pasibaigus fermentacijai, nusausinkite vyno medžiagą, filtruokite nuosėdas, supilkite į butelius ir užkimškite.

Pusiau saldus vynas iš obuolių spaudimo

Pagaminus sultis iš obuolių, liks minkštimo arba spaudimo, pabandykite iš jų pagaminti lengvą obuolių vyną.

Laikas - 1,5 mėn. Išeiga - 2,5-3 litrai.

Ingridientai:

• išspausti iš obuolių - 3 l;
• granuliuotas cukrus - 650 gr;
• uogų raugas - 50 ml.
• vanduo - 1500 ml.

Ingridientai:

• saldžiųjų veislių obuoliai - 10 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,05 kg;
• natūralus raugas - 180 ml;
• vanduo - 500 ml.

Virimo būdas:

1. Iš obuolių išspaudžiame sultis, gaunama vidutiniškai 6 litrai.
2. Sumaišykite 600 gr. cukraus ir raugo su obuolių sultimis, užpilkite vandeniu.
3. Užpildykite mišiniu į plataus burnos indą, nepripildydami ¼ tūrio. Uždarykite skylę vatos kamščiu, palikite 22 ° C temperatūroje fermentacijai.
4. Tris kartus, kas tris dienas, į misą įpilkite 150 gr. cukraus ir išmaišykite.
5. Po dviejų savaičių vynas nustos smarkiai fermentuotis. Supilkite indus į viršų, pakeiskite vatos kamštelį vandens sandarikliu ir palikite ramiai fermentuotis.
6. Po mėnesio atskirkite nuosėdas nuo jauno vyno, pripildykite butelius iki viršaus, laikykite sandariai uždarytą, užpilkite sandarinimo vašku, kad būtų tvirtumo.

Obuolių vynas su vynuogių raugu

Šis vynas gaunamas su lengvu vynuogių aromatu. Natūralaus raugo paruošimas aprašytas straipsnio pradžioje. Kad misa geriau fermentuotųsi, į ją dedama 1-2 šaukštai. razinos.

obuolių vynas- puiki alternatyva klasikinėms šio gėrimo atmainoms. Jis turi šviesų atspalvį ir lengvą skonį, kuris taip pat priklauso nuo vaisių rūšies. Gaminimo procesas paprastas, jam tinka ir švieži obuoliai, ir vaisių uogienės ar kompotai. Naminis obuolių vynas gali būti sausas, stalo ar desertinis – yra kelios pagrindinės vyno gamybos technologijos. Taip pat yra būdas gauti lengvą vaisių sidrą su minimaliomis laiko ir ingredientų investicijomis.

Obuolių vynas tradiciškai gaminamas iš saldžių veislių. Labiausiai tinka tos rūšys, kuriose yra didžiausias cukraus kiekis, ypač rudenį ar žiemą. Taigi vyną iš Antonovka arba Anis veislės obuolių galima gauti tiek sauso, tiek stalo ar pusiau saldaus. Ankstyvosios vaisių veislės (Maskvinės kriaušės) yra puikus pagrindas pusiau sausam vynui. Rūgštūs obuoliai tinka ir naminiam spiritui gaminti, tačiau juos geriausia lygiomis dalimis maišyti su saldesnėmis rūšimis. Sugedusių vaisių geriau nenaudoti – jie tinka ruošiant košę mėnesienai, tačiau gali sugadinti vyno skonį.

Žingsnis po žingsnio naminio obuolių vyno receptas apima kelis etapus: žaliavos paruošimą, sulčių gavimą ir nusodinimą, o tada alkoholio fermentavimą ir įpylimą.

1. Pradžioje obuoliai supjaustomi griežinėliais, pašalinama šerdis ir sugedusios vietos. Vaisių plauti negalima – žievelės paviršiuje yra naudingų mikroorganizmų, kurie dalyvaus rūgimo procesuose. Tada sultis reikia išspausti visais įmanomais būdais. Jis bus naudojamas vyno gamybai.
2. Kitas obuolių vyno recepto žingsnis yra sulčių nusodinimas. Norėdami tai padaryti, jis dedamas į talpyklą su plačia burna ir padengtas marle nuo vabzdžių. Po kelių dienų fermentacijos procesai prasideda dalyvaujant natūralioms mielėms. Skysčio paviršiuje kaupiasi minkštimas – kietosios obuolių dalies likučiai. Jį reikia atsargiai išimti, nemaišant su sultimis. Procesas laikomas baigtu, kai skystis įgauna būdingą rūgštų kvapą.
3. Kad fermentacija vyktų ir susidarytų alkoholis, reikia pridėti cukraus. Jo kiekis priklauso nuo vyno rūšies: sausam vynui užtenka 150-200 g 1 litrui sulčių, desertui - iki 300-400 g. Iš karto nuėmus minkštimą galima dėti pirmą porciją cukraus ( 100-150 g). Po 4-5 dienų reikia nuimti vandens sandariklį, nupilti nedidelį kiekį sulčių, sumaišyti su antrąja cukraus porcija (50-100 g) ir supilti atgal. procedūrą galima kartoti dar kelis kartus vienodais intervalais, pridedant 30-80 g cukraus.
4. Kitas etapas – sulčių fermentacija. Procesas turi vykti po vandens sandarikliu, kuris vienu metu neleidžia deguoniui patekti į skystį ir pašalina anglies dioksidą. Ją galima pakeisti įprastomis guminėmis pirštinėmis su keliomis skylutėmis ant pirštų. Fermentacija tęsiasi 1-2 mėnesius, kol nustoja susidaryti gausios putos su burbuliukais.
5. Kad vynas įgautų švelnų, sodrų skonį, jis turi sunokti. Iš fermentacijos rezervuaro jis supilamas į hermetiškai uždarytus butelius ir siunčiamas laikyti vėsioje patalpoje 2-4 mėnesius. Pirmiausia jis turi būti pašalintas iš nuosėdų, šią procedūrą galima kartoti kas 2 savaites, kol skystis visiškai nuskaidrės.

Naminis obuolių vynas turi lengvą vaisių skonį ir aromatą. Jo stiprumas yra 10-12%. Šį skaičių galima padidinti prieš sandėliuojant įpylus nedidelį kiekį alkoholio ar degtinės. Taip pat gėrimą papildomai galite pasaldinti cukrumi ar natūraliais jo pakaitalais.

Obuolių padažo vynas

Lengviausias būdas pasigaminti obuolių vyną – naudoti šviežius vaisius. 15 kg jau nuluptų vaisių reikės 3 litrų vandens ir 2,5 kg cukraus. Riekelės sumalamos iki vienalytės suspensijos. Gautas obuolių padažas dedamas į talpyklą plačia burna ir uždengiama keliais marlės sluoksniais. Be to, procesas vyksta pagal standartinę schemą:

• nusistovėti 3 dienas, retkarčiais pamaišant, po to pašalinamas minkštimas;
• fermentacija su cukrumi po vandens sandarikliu 1,5-2 mėnesius;
• pašalinimas iš nuosėdų kas 12-15 dienų, kol skystis visiškai nuskaidrėja;
• nusodinimas ir laikymas hermetiškai uždarytuose buteliuose.

Kad gėrimas nesugestų, vyno saugykla turi būti specialiai įrengta. Kambario temperatūra neturi viršyti 16 laipsnių, tuo tarpu vyną rekomenduojama saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Buteliai dedami horizontaliai, stengiantis jų be reikalo nejudinti.

Vynas, pagamintas iš šviežių ir džiovintų obuolių mišinio

Obuolių vyną galima gaminti iš šviežių vaisių mišinio ir džiovinti, ypač šaltuoju metų laiku. Šio gėrimo privalumas – greitas paruošimo procesas. Papildomų ingredientų proporcijos apskaičiuojamos pagal šviežių obuolių skaičių:

• džiovinimas - 100 g 1 kg;
• cukrus - 200-250 g 1 kg;
• vanduo - 0,8 l 1 kg;
• alkoholis - 100 ml 1 litrui misos;
• įsigytas mielių starteris.

Obuolių vyno receptui svarbu tinkamai paruošti vaisius, kad jie patektų į fermentacijos procesus. Jie dedami į vandenį, pašildomi iki 60 laipsnių ir kelias dienas paliekami pritraukti. Tada reikia pasigaminti starterį – 100 g pirktų vyno mielių sumaišyti su 0,2 litro šilto vandens. Šie komponentai sumaišomi dideliame inde, pridedant cukraus ir paliekami mėnesį po vandens sandarikliu. Nustojus intensyviai fermentacijai, gėrimą belieka nupilti iš nuosėdų, įpilti spirito ir palaikyti 2 savaites.

Aštrus obuolių vynas su cinamonu

Obuolių ir cinamono vynas yra klasikinis skonio derinys. Pasirodo ir lengvas, ir aštrus, turi šiltą vaisinį atspalvį. Jai paruošti reikia paimti 4 litrus nuluptų obuolių ir vandens, taip pat 1 kg cukraus ir nedidelį kiekį cinamono miltelių. Vaisiai verdami vandenyje, pridedant cinamono, sutrinami ir paliekami keletą dienų fermentuotis. Tada, pašalinus minkštimą, reikia įdėti cukraus ir palikti gėrimą po vandens sandarikliu savaitei. Tada langinė pakeičiama į įprastą dangtį ir paliekama dar savaitei. Tada belieka nupilti vyną iš nuosėdų ir supilti į stiklinius butelius ilgalaikiam saugojimui. Obuolių vyno su cinamonu receptas paprastas, o gėrimo skonis neįprastas.

Stiprintas obuolių vynas

Obuolių vynas, paruoštas pagal šį receptą, yra 13-15 laipsnių stiprumo. Jam tinka ir saldžiarūgščios veislės vaisiai, tačiau geriau juos derinti santykiu 2:1. 10 kg nuluptų ir susmulkintų obuolių reikės 3,5 kg cukraus, 350 g razinų ir 250 g degtinės arba alkoholio. Norint gaminti obuolių vyną namuose, vaisiai sumalami į tyrę ir dedami į didelį indą. Ant jų išdėliojamos razinos ir pirmoji porcija cukraus (3 kg). Po 3 savaičių būtina pašalinti minkštimą ir pridėti likusį cukraus bei alkoholio kiekį. Šioje formoje vynas išlieka dar 10 dienų, po to jis atsargiai nusausinamas iš nuosėdų ir supilamas į hermetiškai uždaromus butelius. Nepaisant paprasto recepto, vynas turi sodrų skonį ir aromatą ir yra ilgai laikomas.

Desertinis obuolių vynas

Namuose yra paprastas obuolių vyno receptas, kuris pasirodo ypač turtingas. Tam reikės tik saldžių veislių obuolių, taip pat nedidelio kiekio prinokusių kriaušių. Sudedamųjų dalių sąraše yra keletas elementų:

• nulupti ir supjaustyti vaisiai (10 kg obuolių ir 2 kg kriaušių skoniui);
• 200-250 g razinų – tai pagreitina rūgimo procesą;
• 1,5 kg cukraus.

Vyno gaminimo iš obuolių algoritmas nesiskiria nuo klasikinio metodo. Vaisiai turi būti supjaustyti griežinėliais, nulupti nuo šerdies ir supuvusių vietų. Tada jos atsargiai sutrinamos į tyrę, sumaišomos su razinomis ir paliekamos parai. Per tą laiką mišinį reikia pamaišyti mediniu šaukštu bent 3 kartus. Tada įpilama cukraus ir įrengiamas vandens sandariklis ilgalaikei fermentacijai (mažiausiai 5 dienas, kol dujų susidarymas visiškai sustos). Belieka nupilti skystį iš nuosėdų, perkošti ir supilti į stiklinius butelius brandinimui ir laikymui.

Obuolių vynas lengvo vaisiško skonio ir aromato, tinka prie pagrindinių patiekalų ir desertų. Be to, nesunku gaminti namuose pagal klasikinius ar supaprastintus receptus. Vyno stiprumą ir skonį galite reguliuoti taip, kad jis būtų stalo, pusiau saldus, saldus ar desertinis. Šiame vaizdo įraše galite sužinoti daugiau apie tai, kaip savo rankomis pasigaminti skanų ir kokybišką vyną:

Kas neturi didelių vynuogynų, bet mėgsta vyną, gali pasigaminti jį iš paprastų obuolių. Rezultatas – labai skanus gėrimas, kuris mažais kiekiais naudingas tik mūsų organizmui. Obuolių vyno gaminimas namuose yra gana paprastas procesas, su kuriuo gali susidoroti net pradedantieji. Verta paminėti, kad šį gėrimą mėgsta daugelis, o jo paragavę svečiai liks patenkinti.

Žaliavų pasirinkimas obuolių vynui

Norėdami gaminti naminį vyną, iš esmės galite naudoti beveik visas uogas ir vaisius. Tačiau idealios žaliavos šiam gėrimui yra vynuogės, kriaušės ir obuoliai. Taip yra dėl to, kad kai kuriuose vaisiuose yra labai mažai cukraus ir didžiulis rūgšties kiekis. Vynas, pagamintas iš grynų tokių uogų ir vaisių sulčių, yra labai rūgštus ir šiek tiek alkoholinis. Vynuogės ir obuoliai turi idealią sudėtį šiam gėrimui ruošti. Vynas gali būti pagamintas iš vaisių sulčių. Tačiau jo nereikia tobulinti ir taisyti.

Iki šiol žinomas ne vienas obuolių vyno receptas. Gėrimas gali būti paruoštas desertinis, stalo, stiprus, skystas, paprastas ir pridedant mielių. Jei dar tik žengiate pirmuosius žingsnius ir nežinote, kaip pasigaminti naminio obuolių vyno, tuomet turėtumėte pradėti nuo likerio, desertinio ar stipraus. Juk ruošiant maistą šioms veislėms nereikia pačios įmantriausios įrangos, su jomis lengviau pakenčia netinkamą ir grubų elgesį. Ne paslaptis, kad gebėjimas gaminti sausus ir lengvus vynus ateina su patirtimi. Ir pirmą kartą geras gėrimas gali neveikti. Gaminant obuolių vyną namuose kyla tam tikrų sunkumų.

Ko reikia norint pagaminti obuolių vyną?

Taigi, kaip pasigaminti naminį obuolių vyną? Visų pirma, turėtumėte paruošti viską, ko jums reikia. Tam jums reikės:

1. Plastilinas ir mažas plastikinis vamzdelis. Visa tai galima pakeisti medicinine pirštine.
2. Keli sandarūs konteineriai. Vienas reikalingas fermentacijai, o antrasis – vynui nusėsti.
3. Speciali įranga sultims gaminti.
4. Prinokę obuoliai.
5. Cukrus.

Norint pagaminti paprastą obuolių vyną, tiks bet kokie raudoni, geltoni, žali vaisiai. Galite naudoti tiek vasarą, tiek žiemą. Svarbiausia, kad vaisiai būtų visiškai prinokę ir, žinoma, sultingi.

Obuolių paruošimas

Vaisių, nuskintų nuo žemės ar nuskintų nuo medžių, plauti nereikia. Juk ant jų paviršiaus gyvena mielės, kurios ateityje duos nemažos naudos. Ypač jei ketinate virti obuolių vyną be mielių. Jei vaisiai per daug nešvarūs, juos galima nuvalyti drabužių šepečiu arba tiesiog nuvalyti sausa šluoste.

Daugelis pradedančiųjų vyndarių skundžiasi, kad gatavas vynas turi kartaus poskonio. Norint to išvengti, verta iš obuolių išimti šerdį ir sėklas. Jei vaisius šiek tiek pažeistas, verta išpjauti visas supuvusias vietas.

Sulčių spaudimas

Obuolių vyno gaminimas namuose prasideda nuo vaisių perdirbimo. Iš jų reikia išspausti sultis. Tam, žinoma, geriau naudoti specialų įrenginį – sulčiaspaudę. Tik tokiu atveju žaliava pasirodo gryna ir joje praktiškai nėra minkštimo. Tai labai supaprastina tolesnį gėrimo ruošimą.

Jei tokio virtuvės įrankio nėra, galite naudoti mechaninę trintuvą. Dėl to turėtų gautis tyrelė, kurią reikia išspausti. Tai galima padaryti naudojant įprastą marlę. Žinoma, procesas yra sunkus, bet galiausiai turėtumėte gauti bent skystą tyrę. Tik tokiu atveju turėsite galimybę susikurti savo obuolių vyną, kurio paruošimas užima daug laiko.

Sultys turi stovėti

Obuolių vyno receptas iš tikrųjų yra gana paprastas. Skysta tyrė ar sultys turi būti dedamos keletą dienų į indą su gana plačiu kaklu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti statinę arba didelę keptuvę. Per tą laiką į gėrimą patenka laukinės mielės. Dėl to mišinys turėtų suskaidyti į kelias frakcijas: paprastas sultis ir minkštimą, kuris surenkamas viršuje. Norint, kad mielės patektų tiesiai į žaliavas, keletą dienų mišinį reikia maišyti iki 4 kartų per dieną mediniu įtaisu arba švaria ranka.

Po trijų dienų minkštimas turi susikaupti tankiu sluoksniu sulčių paviršiuje. Kiaurasamčiu ar puodu jį reikia išimti. Dėl to talpykloje turėtų likti grynos sultys, taip pat nedidelis iki 5 milimetrų storio minkštimo sluoksnis. Šis etapas gali būti laikomas baigtu. Pirmieji fermentacijos požymiai – būdingas šnypštimas ir acto-alkoholinis aromatas. Galima daryti prielaidą, kad pradėtas obuolių vyno gamyba namuose.

Svarbus ingredientas: cukrus

Sunku įsivaizduoti naminį obuolių vyną, kurio paruošimas užtrunka labai ilgai, be cukraus. Juk vaisiai bet kokiu atveju lieka rūgštūs. Žinoma, tokį gėrimą kaip sidrą galima pasigaminti be cukraus, bet ne vyną. Nepamirškite, kad gėrimas būna įvairių rūšių: desertinis, saldus, pusiau saldus, sausas. Į jį pridedamo cukraus kiekis priklauso nuo to, kokį vyną norite gaminti. Žinoma, tai priklauso ir nuo to, kiek fruktozės yra vaisiuose. Jei obuoliai saldūs, cukraus reikia mažiau.

Jei norite gauti sausą naminį obuolių vyną, kurio paruošimas yra šiek tiek sudėtingesnis, į litrą sulčių reikia įpilti tik 200 gramų cukraus. Jei desertas ar saldus, tai nuo 300 iki 400. Neviršykite nurodytų normų. Priešingu atveju gausite slegiantį gėrimą.

Pagrindinis procesas: fermentacija

Obuolių vyno gaminimas namuose yra sudėtingas procesas. Fermentacijos pradžioje reikia vengti misos kontakto su oru. Priešingu atveju vyno negausite, bet norint pagaminti skanų gėrimą, turėtumėte naudoti sandarius indus. Šiuo atveju idealiai tinka stiklainiai ir buteliai.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas anglies dioksido pašalinimui. Jis išsiskiria fermentacijos proceso metu. Tokiu atveju būtina įrengti vandens sandariklį. Norėdami tai padaryti, sulčių talpyklos dangtelyje turite padaryti nedidelę skylę. Į jį įkiškite vamzdelį, kurio galas turi būti sumontuotas butelyje, kad jis neužsikimštų putomis. O antrasis patenka į vandens indelį. Tokia sistema leis laisvai išleisti visas dujas, susidarančias vyno talpyklos viduje. Tai taip pat neleidžia orui patekti į konteinerį.

Jei ruošiate obuolių vyną be mielių, vietoj tokios sudėtingos sistemos galite uždėti įprastą medicininę pirštinę ant indo su žaliavomis kaklelio, prieš tai pirštuose padarę mažas skylutes. Jei ši parinktis netinka, tuomet turėtumėte įsigyti specialų vandens sandarinimo dangtelį.

Vyno gaminimas: pagrindinės taisyklės

Tara turi būti užpildyta misa tik 4/5 viso tūrio. Reikia laisvos vietos putoms ir dujoms. Po to indas turi būti sandariai uždarytas dangteliu ir padengtas plastilinu.

Fermentacijos metu vyno butelis turi būti dedamas į tamsią patalpą. Temperatūra turi būti bent 18°. Optimali temperatūra yra nuo 20 iki 22 laipsnių. Šiame etape konteinerio negalima atidaryti ir misos purtyti. Fermentacijos laikotarpis paprastai yra 30-45 dienos. Pasirengimą galima nustatyti pagal tai, kaip dažnai stiklinėje vandens išeina dujų burbuliukai. Jei jų nebuvo galima įsigyti ilgą laiką, jūsų obuolių vynas, kurio paruošimas truko šiek tiek daugiau nei mėnesį, yra paruoštas. Gėrimas turėtų nusistovėti šiek tiek daugiau, tiesiog porą dienų.

Vyno brandinimas

Žinoma, jauniklius jau galima vartoti. Tačiau verta manyti, kad gėrimas bus šiek tiek atšiauraus aromato ir skonio. Bet tai gali būti pataisyta. Vynas turėtų tiesiog užvirinti.

Norėdami tai padaryti, paimkite sausą, švarų, sandarų indą. Svarbu, kad ant indo sienelių nebūtų mielių. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite indą ir išdžiovinkite plaukų džiovintuvu. Naudodami šiaudelį, vyną reikia atsargiai supilti į kitą indą. Pirmiausia turėtumėte sujungti viršutinius šviesos sluoksnius, palaipsniui pereinant prie apatinių. Procedūra turi būti atliekama atsargiai, kad nuosėdos nepakiltų iš dugno. Visiškai pripildžius indą vynu, jį reikia uždaryti (hermetiškai). Perpiltą laikyti vėsioje vietoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 16°C ir nenukrenta žemiau 10°C ilgą laiką: nuo 60 iki 120 dienų. Dėl to jūsų gėrimas visiškai subrends ir įgaus nepakartojamą skonį bei aromatą.

Po brandinimo vynas būna 12–16 laipsnių stiprumo. Šis gėrimas išsiskiria prinokusių obuolių aromatu ir tamsiu gintaro atspalviu. Galite mėgautis. Jūsų vynas yra visiškai paruoštas!

Pagaminti obuolių vyną namuose yra gana paprasta. Yra keli naminio obuolių vyno receptai – šis malonus vasarą primenantis gėrimas.

1

Įsivaizduokite: už lango pūga, ant stiklo šerkšnas piešia ledo raštus, o jūs kvepiate obuoliais. Naminis sidras praskaidrins ilgus žiemos vakarus.

Obuolių sultys stiklinėje

Tačiau naminį obuolių vyną gerti galima ne tik žiemą. Svarbiausia pasirinkti receptą pagal savo skonį.

Gerais metais sode obuolių skaičius dažnai viršija galimybes juos perdirbti į uogienę ar uogienę. Galite gaminti sultis ar kompotą. Tačiau obuolių vyną lengviau laikyti nei sultis. Ir tai leis neprarasti gausaus derliaus.

Svarbu žinoti!

Pražūtingas poveikis smegenims yra viena baisiausių alkoholinių gėrimų poveikio žmogui pasekmių. Elena Malysheva: ALKOHOLISMĄ GALIMA ĮVEIKTI! Gelbėkite savo artimuosius, jiems gresia didelis pavojus!

2

Būsimo vyno skonis priklauso nuo obuolių įvairovės. Norint, kad vynas nebūtų rūgštus, reikia rinktis vėlyvąsias veisles, skinti jau prinokusius obuolius. Kai kurie sodininkai, atvirkščiai, renkasi rūgščias obuolių veisles. Žinoma, galite maišyti veisles skirtingomis proporcijomis, kad pasiektumėte norimą skonį.

Gėrimui ruošti naudojami neplauti vaisiai. Ypatingais atvejais galite juos nuvalyti drėgnu rankšluosčiu. Fermentacijos procesui reikės natūralių mielių ant odos.

Obuolių skiltelės be kauliukų

Obuoliai turi būti išvalyti nuo kauliukų, vidinių žvynų ir arklio uodegų. Tada reikia virti obuolių padažą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba sulčiaspaudę. Palikti tyrę parai atvirame inde, karts nuo karto pamaišant. Viršutinė tyrės dalis pavirs tankia pluta, kurią reikia pašalinti. Po to tyrę vėl reikia palikti parai.

Tada reikia išspausti minkštąją tyrės dalį, į gautas sultis įpilti 150 g vandens kiekvienam 1 litrui, taip pat 250 g granuliuoto cukraus. Su šiomis proporcijomis gausite sausą vyną. Jei norite, kad vynas būtų stipresnis ir saldesnis, cukraus kiekį reikėtų padidinti iki 300-400 g 1 litre. Būtina sultis gerai išmaišyti, kad cukrus ištirptų, o tada supilti į stiklinį butelį. Kamštelyje būtinai turi būti skylė anglies dioksidui išleisti, taip pat būtina numatyti dujų išėjimą per vandenį, nes fermentuojančioms sultims susilietus su oru išeis ne vynas, o obuolių sidras. acto.

Buteliuką reikia laikyti kambario temperatūroje tamsoje apie pusantro mėnesio. Kai anglies dioksidas nustos išskirti, tai reikš, kad vynas yra paruoštas. Jei buteliuką uždengsite pirštine, jis nustos „balsuoti“ ir nukris.

Dabar ateina sunkiausios ir atsakingiausios operacijos eilė: vyną reikia supilti į kitą indą, kad atsikratytų nuosėdų. Tai galima padaryti naudojant žarną, padėjus antrą indą po tuo, kuriame yra vynas. Viską, iš principo, galima gerti vyną. Bet jei leisite pastovėti dar porą mėnesių, o paskui vėl supilsite į švarų indą be nuosėdų, jo skonis gerokai pagerės.

Obuolių sultys stiklainiuose

Vynas, kurį siūlo šis receptas, yra tikras sidras. Šis senovinis gėrimas kilęs iš Prancūzijos. Tiesa, ruošiant klasikinį sidrą vanduo nenaudojamas, jis gaunamas fermentuojant grynas obuolių sultis. Sidras labai populiarus ne tik Prancūzijoje, bet ir Ispanijoje, Vokietijoje, JAV.

Mūsų šalyje sidras atsirado XIX amžiaus pabaigoje ir iškart ant imperatoriškojo stalo. Klasikinis sidras yra auksinės spalvos, jo gamybai derinami įvairių veislių obuoliai, kurių ne daugiau kaip 1/4 dalis turi būti rūgšti. Sidras fermentuojasi ąžuolo statinėse, bet mūsų stikliniame indelyje rezultatas bus visai geras. Vyno skonis labai priklauso nuo obuolių veislių, todėl galite eksperimentuoti gamindami vyną iš skirtingų veislių.

3

Taip pat galite išbandyti receptą, kuriam nereikia pridėtinio cukraus. Tada vynas pasirodys ne stipresnis nei 7 °, bet bus gerai numalšinti troškulį, ypač jei gersite atšaldytą.

Norint paruošti sidrą pagal klasikinę technologiją, reikia išspausti obuolių sultis ir palikti parą nusistovėti tamsoje kambario temperatūroje. Tada sultis reikia atsargiai supilti į stiklainį, kuriame jos surūgs. Šiuo atveju svarbiausia netrukdyti nuosėdoms. Stiklainį sandariai uždarykite medicinine pirštine ir palikite mėnesiui tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po mėnesio raugintas sultis vėl supilkite į švarų stiklainį ir sandariai uždarykite. Dabar jis turi būti paliktas vėsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 10–12 ° C, bet vis tiek tamsoje, 3–4 mėnesius. Po kurio laiko gėrimas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Obuolių sidras su cinamonu

Vaisių vyno gaminimas namuose yra beveik tokia pat sena tradicija kaip ir sodininkystė. Daugelyje šeimų ruošiami skanūs vyšnių, aviečių, gervuogių, vynuogių vynai, gaminami savo rankomis iš savų vaisių, o receptai perduodami iš kartos į kartą. Ir, žinoma, tarp jų didžiuojasi naminis vynas iš obuolių. Obuolys yra labai dažnas vaisius, jis turi daugybę veislių. Naminis obuolių vynas taip pat turi nemažai naudingų savybių. Jame yra daug jodo ir pektino, šalina iš organizmo druską ir reguliuoja virškinimo procesą.

Be sidro, yra ir kitų naminių obuolių vynų rūšių.

4

Išsirinkite 5 kg gerų prinokusių obuolių be kirmgraužų ir mėlynių, nuplaukite, pašalinkite auginius ir šerdis ir slinkite per mėsmalę. Į gautą tyrę įpilkite 1 kg granuliuoto cukraus ir 50 g gerai nuplautų džiovintų razinų iš žalių vynuogių. Jei reikia, jei obuoliai nėra pakankamai sultingi, į tyrę galite įpilti 500 ml vandens. Indelį su mišiniu reikia laikyti kambario temperatūroje, uždengtą medicinine pirštine, 3 savaites.

Tada raugintas sultis reikia nupilti, perfiltruoti per 3-4 sluoksnius marlės. Likusį storį padėkite ant storo medvilninio audinio ir išgręžkite. Gautą skystį supilkite į raugintas sultis, įpilkite dar pusę stiklinės granuliuoto cukraus ir sandariai uždarykite dangtį. Stiklainį reikia pastatyti savaitei į tamsią vietą – sunokti. Po to į vyną įpilkite 75 ml degtinės, gerai išmaišykite ir išpilstykite gėrimą į butelius.

Obuoliai ir butelis vyno

Įvairiose šalyse sidro gėrimas skiriasi. Anglijoje receptas toks pat, bet geriamas su ledukais, pilamas į aukštas taures. Prancūzijoje geria kaip šampaną. Bet ne visur. Namuose, Normandijoje, sidrui naudojami keraminiai dubenys.

Ispanai mano, kad jį reikia pilti iš 60-100 cm aukščio plona srovele. Tada gėrimas prisotinamas deguonimi ir putomis, atskleidžiant obuolių skonio atspalvius.

Iš obuolių galite pagaminti vyną ir stipresnį. Štai paprastas ir greitas receptas.

Reikia paimti 2 kg prinokusių be defektų saldžių obuolių, juos nuplauti, nulupti ir perpilti per sulčiaspaudę. Į sultis įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. mielės. Kaip ir ankstesniais atvejais, leiskite mišiniui fermentuotis. Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, vynas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Kuo saldesni buvo obuoliai, tuo stipresnis bus vynas. Ilgai jo laikyti negalima, todėl teks išgerti nedelsdami.

Cukrų vyne galima pakeisti medumi, o vietoj pirktinių – naudoti namines vyno mieles.

Norėdami gauti tokių mielių, galite naudoti razinas. 200 g razinų reikia užpilti virintu vandeniu ir palikti keturias dienas. Praėjus šiam laikui, raugą galima naudoti.

Iš prinokusių aviečių gausis geras raugas. 2 valg. neplautas uogas reikia minkyti su 0,5 a.š. granuliuoto cukraus, užpilkite 1 valg. vandens. Palikite starterį kambario temperatūroje 3-4 dienas ir sunaudokite per savaitę. Tada jis suges ir bus netinkamas naudoti.

Taip pat iš obuolių galite pasigaminti obuolių šampaną. Gal kam patiks šis receptas. 7 litrams vandens paimkite 2,4 litro sulčių ir 1,5 valg. granuliuoto cukraus, taip pat 0,75 litro degtinės.

Norėdami paruošti šampaną, jums reikia gilaus indo. Į jį reikia supilti sultis, o vandenį sumaišyti su cukrumi ir užvirti sirupą. Virkite ant silpnos ugnies valandą. Tada sirupą reikia atvėsinti ir šiltą supilti į indą su sultimis. Gautą mišinį savaitę palikite šaltoje vietoje. Tada į indą įpilkite degtinės, atsargiai užkimškite ir pastatykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, 3-4 mėnesiams. Tikrai įvertinsite lengvą, šiek tiek saldų kvapnaus šampano skonį.

Kai obuoliai sunoksta, nedvejokite – jums pavyks! Pasirinkite receptą pagal skonį – ir verslui. Kiekvienam namams, kiekvienai šeimai yra kažkas. Sidro iki dugno gerti nėra įprasta. Reikia šiek tiek palikti, nes apačioje kaupiasi nuosėdos. Galbūt šią taisyklę galima taikyti ir kitiems obuolių vynams.

Ir keletas paslapčių...

Rusijos Biotechnologijos katedros mokslininkai sukūrė vaistą, kuris gali padėti išgydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį. Pagrindinis vaisto skirtumas yra JO 100% NATŪRALUMAS, o tai reiškia efektyvumą ir saugumą visam gyvenimui:

• Pašalina psichologinį potraukį
• Pašalina gedimus ir depresiją
• Apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
• Atsikrato gausaus girtavimo per 24 VALANDAS
• VISIŠKAS IŠLEIDIMAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos!
• Labai prieinama kaina.. tik 990 rublių!

KURSŲ ADMINISTRAVIMAS VIK PER 30 DIENŲ PATEIKIA IŠSAMIUS ALKOHOLIO PROBLEMOS SPRENDIMĄ. Unikalus ALKOBARIER kompleksas yra pats veiksmingiausias kovojant su priklausomybe nuo alkoholio.

O jeigu obelys duotų tokį didelį derlių, kad susuktumėte pusę rūsio kompotų ir uogienių, o jo sumažėtų tik per pusę?

Gaminkite naminį vyną iš obuolių: receptas be mielių leidžia išgauti visiškai natūralų ir sveiką gėrimą su nepakartojamu skoniu ir kvapu. Išmoksime, kaip taikant paprastą technologiją be papildomų išlaidų gauti atpalaiduojantį ir skaniai skanų obuolių vyną.

Kad gėrimas būtų šiek tiek stipresnis nei sidras, naudojame šiuos ingredientus:

• 15 kg prinokusių obuolių griežinėlių;
• 3 litrai vandens;
• 2,4 kg granuliuoto cukraus.

Vynas iš obuolių be mielių pagal paprastą receptą gaminamas iš bet kokios spalvos ir nokinimo laikotarpio žaliavų, svarbiausia, kad jie spėtų sunokti ir būtų sultingi. Kai kurie vyndariai maišo skirtingų veislių obuolius, net rūgštus su saldžiais, ir gauna skanesnį vyną nei iš vienos veislės.

Kaip pasigaminti naminį obuolių vyną be mielių

Naminiam obuolių vynui tiks nuo medžių nuskinti ir nuo žemės nuskinti vaisiai. Svarbiausia jų neplauti, kitaip natūralios mielės bus nuplaunamos. Nešvarumai pašalinami sausu skudurėliu. Išvalę ir, jei reikia, nuvalę žaliavas, pereiname prie naminio vyno gėrimo gamybos.

• Iš obuolių išimame sėklas kartu su šerdimi: nuo jų gėrimas bus kartaus. Dėl tos pačios priežasties nupjauname supuvusias vietas. Supjaustykite obuolius griežinėliais.
• Obuolių žaliavas praleidžiame per sulčiaspaudę ir gauname permatomas sultis su minkštimo dalelėmis. Jei nėra gręžtuvo, trys obuoliai ant trintuvės, gaunama skysta košė.
• Sultis ar tyrę trims dienoms dedame į emaliuotą indą, uždengiame audeklu ir palaikome šiltai, turinį pamaišydami kelis kartus per dieną. Į jį prasiskverbia mielių sporos, o masė pradeda dalytis į minkštimą ir grynas sultis, todėl obuolių vynas namuose gaminamas be mielių – vyno ar kitų.
• Kai ant sulčių susidaro tankus minkštimo sluoksnis, atsargiai jį nuimkite ir išmeskite, keptuvėje palikdami tik ploną plėvelę – 3-5 mm. Šiuo metu misa turėtų kvepėti alkoholiu, o tai rodo fermentacijos proceso pradžią.
• Misą sumaišome su vandeniu ir puse cukraus normos, gerai išmaišome, sumontuojame vandens sandariklį arba pirštinę su skylute ir laikome šiltame tamsiame kampe iki rūgimo proceso pabaigos.
• Praėjus keturioms dienoms po padėjimo po langine, litrą misos nupilame, ištirpiname 600 g granuliuoto cukraus ir supilame atgal. Likusį cukrų pakartokite vienuoliktą dieną.
• Jei praėjo 50 dienų, o fermentacija nesibaigė, sultis supilkite į švarų butelį, atskirdami nuo nuosėdų ir padėkite po sklende iki proceso pabaigos.
• Raugintas vynas iš obuolių be mielių, paruoštas pagal paprastą receptą, per ploną žarną ar vamzdelį nupilamas į verdančiu vandeniu apdorotą indą, užkemšamas ir paliekamas vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje brandinti, išpilant gėrimą iš nuosėdų. kas 15 dienų.
• Kai tik nustos formuotis nuosėdos, o skystis pasidaro šviesus, supilkite vyną į sterilius butelius, sandariai uždarykite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Štai kaip lengva pagaminti vyną iš obuolių be mielių! Prie išėjimo gausite ryškaus vaisių aromato silpno alkoholio gėrimą, kurio stiprumas apie 12 proc. Laikykite jį ne ilgiau kaip trejus metus, o naudokite per ateinančius porą metų ir pagaminkite naują vyną.

Dabar žinote, kaip gaminamas naminis obuolių vynas: receptas be mielių leidžia išgauti skaidrų gėrimą su būdingu skoniu ir aromatu be priemaišų. Apsirūpinkite obuoliais, įvaldykite paprastą vyno gėrimų gaminimo technologiją ir pasigaminkite sveiko aromatingo vyno asmeniniams poreikiams bei vaišinkite draugus!