Kaip iškepti mėlynus orkaitėje. Baklažanai orkaitėje – daržovių pagrindas kulinarinėms fantazijoms

Skirta tiems, kurie nežino, ką gaminti iš įvairių daržovių – gražių ir skanių tartalečių su baklažanais ir daugybe kitų daržovių. Labai skanu ir labai veiksminga!

Ikrų iš keptų baklažanų, pipirų, pomidorų, svogūnų ir česnakų receptas.

Rytietiškų patiekalų receptas. Ypač šis baklažanų užkandis yra labai populiarus Egipte.

Receptas pyragui su raudonuoju vynu, kakava, cinamonu ir maskarponės sūrio grietinėle, grietinėle, cukrumi ir vanilės ekstraktu.

Kuskusu, paprikomis, vyšniniais pomidorais ir rikota įdarytų baklažanų receptas.

Keptų baklažanų su džiūvėsėliais, pomidorų padažu ir mocarelos sūriu receptas.

Baklažanai "Vasaros naktis"

Originalaus daržovėmis įdarytų ir orkaitėje keptų baklažanų paruošimo receptas. Išbandykite – nepasigailėsite.

Bruschetta su baklažanais ruošiama dviem etapais. Pirmiausia batono riekeles pakaitiname iki traškios ir auksinės rudos spalvos, antra - ruošiame baklažanų ir prieskonių užpilą. Aplaižyk pirštus!

Vegetariška pica su baklažanais ir grybais – puikus užkandis ar lengvas karštas patiekalas. Baklažanų pica suteiks sultingumo. Įdėkite pomidorų, svogūnų, prieskonių – išeis šedevras! Būtinai išbandykite!

Baklažanai Parmoje leis aplankyti Italiją, šalia to paties pavadinimo upės. Temperamentingi žmonės ir puikus maistas – štai kas jūsų laukia Parmos pakrantėje. Tuo tarpu mėgaukitės skaniais baklažanais.

Baklažanų suktinukai pagal šį receptą yra nuostabiai skanus ir nuostabiai lengvai paruošiamas užkandis iš prieinamų ir nebrangių ingredientų. Labai tinka vasaros šventei.

Gratin yra prancūziškas troškinys, kuris kepamas orkaitėje, kol susidaro skani plutelė. Šiandien gaminsime baklažanų gratiną – labai skanų ir burnoje tirpstantį patiekalą.

Baklažanai su česnakais ir pomidorais – gražus vasaros užkandis. Ir patenkinti! Jis gali konkuruoti su mėsos užkandžiais. Ir nors iškepa ne taip greitai, kaip norėtume, bet pasirodo labai skanu!

Baklažanai itališkai yra labai skanus italų išrastas patiekalas. Pagrindinis baklažanų bruožas italų kalba yra tai, kad jie kepami orkaitėje. Vegetariškas patiekalas, labai skanus ir sveikas.

Daržovėmis ir prieskoniais įdarytų užkandžių receptas bus įdomus visiems, kurie mėgsta įdaryti daržoves. Pasirodo labai skanus patiekalas, kurį galima drąsiai patiekti karštą.

Armėniško stiliaus įdaryti baklažanai – mano firminis patiekalas, kurio mane išmokė profesionalus armėnų virtuvės šefas. Baklažanai pasirodo tiesiog puikūs – pirštus apsilaižysi!

Satsivi baklažanai yra tik universalus užkandis iš Gruzijos kulinarijos specialistų ir šefų repertuaro. Šis šaltas užkandis puikiai atrodo ant bet kokio stalo, bet ypač gerai – gamtoje.

Baklažanų troškinys yra ir garnyras, ir užkandis, ir net pagrindinis patiekalas tiems, kurie nemėgsta persivalgyti. Paprasti ingredientai, mažiausiai pastangų – ir skanus baklažanų troškinys jau ant stalo.

Crumble yra tradicinis angliškas patiekalas, gaminamas orkaitėje. Tokiu atveju kepsime baklažanų trupinius – be mėsos.

Mussaka su baklažanais – tradicinis graikiškas karštas patiekalas, dabar populiarus visame pasaulyje, įskaitant Rusiją.

Keptas baklažanas yra gražus ir skanus. Pažiūrėkite patys, kaip iš įprastų ir kasdienių ingredientų galite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą!

Baklažanai orkaitėje yra puikus karštas užkandis prie bet kokio stalo. Tai gali būti įprasta vakarienė arba šventinis stalas. Tačiau itališkas užkandis tikrai patiks visiems savo skoniu ir sotumu.

Originalus užkandis ar garnyras prie mėsos patiekalo yra baklažanai, įdaryti sūriu. Skanus ir neįtikėtinai lengvas patiekalas tiks net besilaikantiems figūros.

Baklažanai su mocarela yra skanus patiekalas, puikiai tinkantis kaip užkandis, o su garnyru - kaip šventinis patiekalas ant jūsų stalo.

Pati švelniausia mėsa su baklažanais orkaitėje bus puikūs sotūs pietūs ir nepaliks sunkumo jausmo skrandyje.

Baklažanai skanūs ir patys, tačiau kartu su sultingais pomidorais ir traškia sūrio plutele virsta tikru delikatesu! Siūlau jums paprastą nuoseklų baklažanų su pomidorais ir sūriu receptą.

Baklažanų užkepėlė su malta mėsa, pasakysiu, kažkas nenusakomo! Jis paruošiamas greitai ir paprastai, tačiau puikiai tiks ne tik šeimos vakarienei, bet ir nedidelei šventei su draugais.

Neįtikėtinai skani, kvapni ir traški žuvis su baklažanais patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Svečiai prie slenksčio, o šaldytuve baklažanas? Tuomet metas visus nustebinti lengvu ir skaniu užkandžiu.

Turkiška musa verdama su bešamelį primenančiu padažu. Į ją dedu maltos ėrienos, nors mano draugas vegetaras turi turkišką mussaką su sojų mėsa.

Mėsa įdaryti baklažanai – originalus užkandis ar net pagrindinis patiekalas. Kvepiantys, skanūs ir labai patenkinti, jų tiesiog neįmanoma nepabandyti.

Siūlau jums baklažanų, keptų orkaitėje, receptą su nuotrauka. Jie patiekiami su jogurtiniu padažu, pasakysiu ir jo receptą. Skanu, sotu ir sveika :)

Šiame paprastame baklažanų su fetos sūriu recepte klasikinis daržovių ir sūrio derinys nudžiugins nauju, netikėtu pasirodymu. Pasiruošę? :)

Baklažanų mėgėjai – naujas įdomus receptas. Visiems patiks baklažanų laiveliai su daržovėmis!

Totoriniai baklažanai yra puikus užkandis šventiniam stalui. Atrodo kaip pyragas, bet skonis tiesiog nuostabus! Jis ruošiamas valandą, o po to infuzuojamas iki kitos dienos ryto.

Krymo baklažanai – lengvai paruošiamas, bet karališko skonio užkandis. Ji gamina orkaitėje. Patiekiama su sviestu arba majonezu. Krymo baklažanai tinka ir tiems, kurie skaičiuoja kalorijas.

Yra tūkstančiai būdų, kaip virti baklažanus turkiškai. Viena iš jų (dabartinė) – užkandžių salotos, kurios valandą verdamos su prieskoniais, saulėje džiovintais pomidorais, kreminiu sūriu ir jogurtu.

Štai čia išties karališkas patiekalas – tiek skoniu, tiek išvaizda, padėkite jį ant šventinio stalo ir dabar! Na, o įprasti pietūs ar vakarienė su tokiu troškintuku taps iškilmingi ir ryškūs.

Jūs turite pabandyti! Paprasta technologija, minimalios pastangos – ir jūs esate užkandžių meistras. Baklažanų, keptų su pomidorais ir sūriu, receptas – jūsų dėmesiui.

Pirmą kartą įdarytus baklažanus išbandžiau būdamas Armėnijoje, man jie taip patiko, kad vis dėlto iškračiau daržovėmis įdarytų cukinijų kepimo receptą.

Štai paprastas ratatouille – daržovių troškinio iš baklažanų, cukinijų ir paprikų receptas. Tai Provanso patiekalas. Ratatouille yra spalvų ir skonių žaidimas. Puikiai atrodo, nuostabiai kvepia! Pabandyk tai!

Kiekvienas savo sveikata besirūpinantis žmogus tikrai susidurs su maisto gaminimo būdo klausimu. Kuris geriau: troškinti, kepti, virti? Kas leis sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį maiste?

Visi ekspertai sutinka, kad kepiniai yra naudingų vitaminų sandėlis. Pagrindinė paslaptis yra ta, kad šis procesas yra gana greitas, todėl prarandama mažiausiai reikalingų medžiagų. Be to, kepamuose maisto produktuose yra mažai riebalų. Taip virti tinka beveik visos daržovės. Vienas iš sunkiausiai paruošiamų baklažanų. Tinkamai apdorojus, šis produktas taps ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Apie tai ir bus aptarta toliau.

Kaip kepti baklažanus orkaitėje

Pagrindinis dalykas, kurio reikia ruošiant, yra griežtai laikytis technologijos. Tuomet nebus prarasti visi jame esantys mikroelementai – skaidulos, pektinai, kalcis, kalis, fosforas, provitaminas A, vitaminai C, P, B. Ir produktas nepasirodys riebus, žalio skonio.

Žingsnis po žingsnio tai atrodo taip:

1. Išrenkame, ruošiame daržovę. Žievelė turi būti tvirta, tamsiai alyvinė arba juoda. Jis neturi jokių įbrėžimų ar pažeidimų. Baklažanus kruopščiai nuplaukite daržovių šepetėliu. Taip būsite tikri, kad nuo paviršiaus bus pašalinti visi nešvarumai.
2. Mes valome. Norėdami tai padaryti, padėkite vaisius ant lentos, aštriu peiliu nupjaukite stiebą. Įsitikinkite, kad visa žalia dalis yra nupjauta.
   
3. Supjaustome. Tinka bet kokio tipo pjovimui.
   
4. Baklažano griežinėlius pasūdykite. Kam tai? Druska pašalins drėgmės perteklių, todėl patiekalas bus mažiau vandeningas. Aliejus susigers mažiau. Taigi gaunama teisinga tekstūra. Norėdami tai padaryti, sudėkite supjaustytas dalis ant kepimo skardos, padengtos popieriniu rankšluosčiu. Gausiai pabarstykite druska. Galbūt to nepadarysite, bet negausite tobulo patiekalo. Įsitikinkite, kad ant griežinėlių yra drėgmės. Jei ne, druskos nepakanka. Daugiau druskos.
   
5. Po trisdešimties minučių atsargiai išspauskite sūrų vandenį, griežinėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Visas šias manipuliacijas atliekame atsargiai, kad išvengtume nereikalingos žalos, o gabalai atrodė gražiai.
   
6. Pagrindinis procesas – kaip iškepti baklažanus orkaitėje? Įkaitiname iki 175°C. Baklažanus nupjauta puse žemyn ant kepimo skardos aptepkite alyvuogių aliejumi. Taip pat galite naudoti kitokią išvaizdą. Naudodami šepetėlį arba šaukšto nugarėlę tai palengvinsite. Aliejus pasiskirstys tolygiai.
   
   Po 20 minučių orkaitėje baklažanai turi būti traškūs iš išorės ir minkšti liesti viduje. Kalbant apie papildomus ingredientus, namų šeimininkės naudoja:sūris (parmezanas, čederis, ožka) - likus 5 minutėms iki gaminimo, pabarstykite griežinėlius, pašaukite į orkaitę, kad sūris išsilydytų;
   
   

• pomidorai, česnakai - virkite 30 minučių. kartu su baklažanais.

Laikydamiesi šių taisyklių, būkite tikri, kad gausite tinkamos konsistencijos patiekalą su maksimaliu vitaminų kiekiu.

Dabar jūs žinote, kaip teisingai kepti baklažanus orkaitėje. Svarbiausia prisiminti:

• baklažanai turi būti tvirti, švarūs, nepažeisti;
• sausus griežinėlius galima pašalinti apšlakstant vandeniu arba į orkaitę įdėjus puodelį vandens;
• kepimo procesas turi būti nuolat stebimas. Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo daržovės dydžio;
• kubeliais pjaustytas baklažanas puikiai tiks kaip priedas prie pagrindinio patiekalo;
• dirbdami su orkaite nepamirškite saugos taisyklių. Iš karto po virimo baklažanų griežinėliai yra labai karšti. Todėl jų negalima liesti plikomis rankomis.

Su malonumu gaminkite sveiką maistą. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius. Pasinaudokite aukščiau pateiktomis rekomendacijomis.

Kaip skanu virti baklažanus? Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių. Tačiau kiek dar naujų ir skanių baklažanų receptų laukia mūsų dėmesio! Kepti baklažanus labai patogu orkaitėje: 5-10 minučių, kol baklažanai kepa, paruošiame įdarą ir padažą, tada porą minučių gražiai papuošiame savo baklažanus ir kepame kol iškeps dar pusvalandį. Tie. Mūsų laikas yra ne daugiau kaip 15 minučių. o kokius gražius ir skanius turkiškus patiekalus galite gaminti iš baklažanų!

1. Baklažanai orkaitėje su pomidorais (Imam Bayaldy).

Visi mėgsta skanius patiekalus, jei tik juos paskanina įtikinama istorija. Išvertus iš turkų kalbos, İmam Bayıldı (Imam Bayaldy) reiškia „apmiegojęs imamas“, o štai jo istorija:
„Seniai gyveno turkų imamas, kuris buvo gerai žinomas dėl savo meilės geram maistui. Vieną dieną jis nustebino draugus, pranešdamas apie sužadėtuves su gražia jauna turtingo alyvuogių aliejaus pirklio dukra. Kaip dalis jos kraičio buvo dvylika stiklainių puikaus alyvuogių aliejaus. Po vestuvių jauna mergina greitai atskleidė savo, kaip puikios kulinarės, gabumus ir kiekvieną dieną savo mylimam vyrui ruošdavo vis po naują patiekalą.

Baklažanai orkaitėje su pomidorais ir paprikomis tapo jo mėgstamiausiu patiekalu, ir jis paprašė žmonos, kad šį patiekalą gamintų kasdien vakarienei. Būdama gera žmona, ji šį baklažanų patiekalą gamino dvylika dienų iš eilės. Tačiau tryliktą dieną, kai imamas sėdo vakarieniauti, ant stalo nebuvo jo mėgstamo patiekalo. Imamas pareikalavo pasiaiškinimo, žmona atsakė, – mano brangus vyras, aš nebegaliu pagaminti tavo mėgstamo patiekalo, nes baigėsi alyvuogių aliejus. Imamą ši žinia taip sukrėtė, kad jis nualpo. Nuo tada jo mėgstamiausias patiekalas buvo vadinamas Imam Bayaldi (imamas šoke).

Ingridientai:

• 6 vidutiniai baklažanai;
• 3 vidutiniai pomidorai;
• 4 aitriosios žalios paprikos;
• 1 vidutinio svogūno;
• 6 didelių česnako skiltelių;
• želdiniai;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• 1 puodelis vandens ir 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos padažui
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus išvalome. Baklažanus, pomidorus, paprikas ir svogūnus apšlakstykite aliejumi, įberkite druskos ir kepkite orkaitėje 5-10 minučių.
2. Gatavus baklažanus per vidurį atidarome šakute, kad gautume žiedlapį. Baklažanus užpildome keptomis daržovėmis, dedame išspaustą česnaką, prieskonius ir pusę žalumynų.
   Patarimas. Gera šeimininkė visada nulups keptas paprikas ir pomidorus. Aitriąją papriką ir pomidorus suberkite į gilią lėkštę ir uždenkite dangčiu 5 minutes. Po to galite lengvai pašalinti odą.
3. Vieną valgomąjį šaukštą pomidorų pastos atskieskite stikline vandens ir supilkite į kepimo skardą su baklažanais.
4. Kepkite baklažanus orkaitėje 30-40 minučių.

2. Baklažanai orkaitėje su sūriu ir česnaku.

Ingridientai:

• 2 baklažanai;
• 1 stiklinės tarkuoto sūrio;
• daržovių aliejus;
• 2 česnako skiltelės (smulkiai sumaltos);
• 4 šaukštai kapotų žalumynų (petražolės, kalendros, kalendros, baziliko);
• druska pipirai.

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
3. Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Mažu aštriu peiliu į baklažaną įpjaukite išilgines linijas, bet neperpjaukite iki galo. Tada iškirpkite linijas statmena kryptimi, kad susidarytumėte kubelius.
5. Atsargiai pirštais atidarykite dalis tarp baklažano kubelių ir šaukštelio, supilkite į jį paruoštą aliejaus, žolelių ir česnako mišinį. Į jį įpilkite tarkuoto sūrio. Būkite atsargūs, kad nesulaužtumėte baklažanų kubelių.
6. Paruoštą baklažaną suvyniokite į foliją, kad folija nesiliestų su sūriu. Naudojant storesnę foliją, kepimo procesas pagreitėja.
7. Kepkite 20-25 minutes, kol baklažanai suminkštės, o sūris visiškai išsilydys.

Patarimas: Baklažanus galite paruošti iš anksto, suvynioti į foliją ir įdėti į šaldytuvą kepti prieš pat patiekiant.

3. Baklažanų pica.

Ingridientai:

• 1 vidutinio dydžio baklažanas, supjaustytas 1 cm storio griežinėliais
• 4-5 maži pomidorai;
• tarkuotas sūris;
• bazilikas.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Kiekvieną baklažano gabalėlį pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. Tada nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Baklažano griežinėlius paskleiskite ant kepimo skardos, pabarstykite sūriu ir puse baziliko, papuoškite mažais pomidoriukais.
4. Kepkite 3-5 minutes, kol sūris išsilydys. Likusią dalį pabarstykite šviežiu baziliku ir patiekite karštą.

Kitas picos variantas – baklažaną perpjauti išilgai į dvi dalis ir kepti orkaitėje 15-20 min. Kai baklažanai suminkštės, naudokite kaip picos padą. Įdaras, kaip ir tradicinėje picoje, gali būti bet koks – mėsa, grybai, kumpis, pipirai ir t.t.

Iš baklažanų galite pasigaminti mini picą – tokiu atveju baklažaną supjaustykite griežinėliais skersai, kepkite orkaitėje. Tada baklažanų apskritimą patepame kečupu, dedame gabalėlį pomidoro, dedame sūrį, žoleles ir kepame 1-2 minutes, kol sūris išsilydys.

Galite gaminti sumuštinius iš baklažanų: baklažaną supjaustykite išilgai plokščiais griežinėliais, pasūdykite ir kepkite orkaitėje. Sumuštinių įdarui galite naudoti beveik viską, ką turite šaldytuve – sūrį, pomidorus, grybus, žoleles, keptas paprikas ar kumpį.

4. Baklažanai orkaitėje, įdaryti mėsa (Karnyyaryk).

Karnyyaryk išvertus reiškia „atviras pilvas“. Bet iš tikrųjų tai tas pats Imamas Bayaldy(„Imamas apalpo“), bet su mėsa.

Ingridientai:

• 6 baklažanai;
• daržovių aliejus;
• 250 g maltos mėsos;
• 4 šaukštai aliejaus;
• 2 didelių svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
• pjaustytų žalumynų;
• 1 pomidoras;
• 2 paprikos.

Maisto gaminimas:

5. Turkiško stiliaus baklažanai su malta mėsa.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 400 gr. Malta jautiena;
• 1 svogūnas, petražolės;
• druskos, pipirų, kmynų;
• pomidorų pasta;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Iš dalies nulupkite baklažanus juostelėmis. Padarykite skersinius 1,5 cm storio ir gilius įpjovimus iki baklažano vidurio. Druska.
2. Baklažanus lengvai apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 7-10 minučių, kol suminkštės.
3. Kol kepa baklažanai, išminkykite maltą mėsą, suberkite į ją smulkiai supjaustytą svogūną, prieskonius ir druską.
4. Paruoštus baklažanus išdėliokite ant kepimo skardos, o tarp riekelių atsargiai išdėliokite maltos mėsos apskritimus. Sudėkite pipirų griežinėlius ir pomidorus.
5. Baklažanus su pomidorais užpilkite po 1 šaukštą pomidorų pastos stiklinei vandens. Uždenkite aliuminio folija ir troškinkite 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
6. Tada atidarykite ir leiskite paruduoti 15 minučių.

Galite pagaminti keletą baklažanų kebabo variantų.
Pavyzdžiui, toks, ant greitos rankos.

Arba ypatingai gražus baklažanų patiekalas svečiams.

Šį receptą galite naudoti ne tik baklažanams, bet ir cukinijoms bei bulvėms.

Kai žinote, kaip tinkamai iškepti iškeptus baklažanus, kaip pašalinti kartaus skonį iš jų skanaus sultingo minkštimo, tuomet galėsite su jais gaminti daugybę skanių patiekalų – nuo ​​ikrų iki Artimųjų Rytų baba ganoush.

Šiandien pasidalinsiu su jumis dviem baklažanų kepimo būdais ir papasakosiu, kaip pašalinti jų kartumą.

Šiame recepte žingsnis po žingsnio papasakosiu, kaip šias daržoves iškepti folijoje ant dujinės viryklės, grilio ar šašlykinės. Gaminant ant atviros ugnies vaisiaus minkštimas įgis pikantišką dūminį skonį. Jei neturite dujinės viryklės, tą patį dūmų kvapą galite gauti kepdami jas visas, arba, kaip šiame recepte, perpjaukite per pusę orkaitėje po elektriniu griliu. Abu metodai aprašyti toliau.

Taip pat žiūrėkite:

Kaip iškepti visą baklažaną

Ingridientai:

1. Vienas baklažanas.

Papildoma įranga:

• Popieriniai rankšluosčiai.
• Aliuminio folija.
• Šakė.
• Žnyplės.
• Kiaurasamtis.
• Taurė.
• Kepimo skarda ir alyvuogių aliejus (jei naudosite antrą baklažanų kepimo būdą)

Virimo būdas:

Kaip kepti baklažanus ant dujinės viryklės, grilio ar šašlykinės (rekomenduojamas būdas)

Paruoškite daržoves.

• Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus popieriniais rankšluosčiais. Atsargiai pašalinkite drėgmę nuo paviršiaus.

• Apvyniokite vaisius mažiausiai trimis aliuminio folijos sluoksniais. Atsargiai ir sandariai suvyniokite į foliją, kad gaminimo metu iš susidariusio briketo neišbėgtų sultys.

Padėkite baklažanus virš dujinės viryklės liepsnos.

• Į foliją suvyniotą daržovę dėkite ant dujinės viryklės arba grilio. Jei gaminate mėlyną maistą ant dujinės viryklės, padidinkite ugnį iki kiek didesnės nei vidutinės.

Jei kepate baklažanus ant grotelių

• Jei gaminate ant dujinių arba anglinių grotelių, prieš pradėdami kepti ją įkaitinkite.

Kaip virti baklažanus ant ugnies.

• Mėlynus kepkite ant dujinės viryklės arba grilyje nuo penkiolikos minučių iki pusvalandžio. Žnyplėmis apverskite daržovių briketą ketvirtį apsisukimo kas penkias minutes, kad jis iškeptų tolygiai. Kuo didesnį baklažaną pasirinksite, tuo lėčiau jis keps. Mažoms japoniškoms daržovėms virti prireiks mažiau laiko. Nebijokite jų „perkepti“, nes folija ir kieta plutelė neleis švelniam minkštimui nepridegti.

Nukelkite briketą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

• Kai baklažanai folijoje taps minkšti, nukelkite briketą nuo ugnies. Būkite atsargūs ir būtinai naudokite žnyplę, aliuminio folija labai karšta. Leiskite daržovei keletą minučių atvėsti folijos viduje.

Atsargiai išskleiskite foliją.

• Atsargiai išskleiskite foliją, nesusideginkite karštais garais.

Ant grotelių keptą baklažaną supjaustykite.

• Aštriu peiliu padarykite išilginį pjūvį per visą iškepto vaisiaus ilgį.

Išimkite virtą, keptą baklažanų minkštimą.

• Atidarykite perpjautą baklažaną, išimkite iš jo apkeptą kvapnų minkštimą ir sudėkite į paruoštą puodelį. Išmeskite sudegusią žievelę ir foliją. Nedidelis dūmų skonio sulčių kiekis liks folijoje. Išpilkite jį į puodelį su minkštimu arba išpilkite, viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir nuo to, kokio skonio norite gauti.

Kaip iškepti visą baklažaną orkaitėje

Paruoškite daržoves ir įkaitinkite orkaitę.

• Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi.
• Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir perpjaukite išilgai į dvi dalis.

Paruoštus baklažanus padėkite ant kepimo skardos.

• Daržovių puseles nupjauta puse žemyn dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Kaip kepti baklažanus orkaitėje.

• Mėlynuosius kepkite orkaitėje po griliu nuo penkiolikos minučių iki pusvalandžio, kol pradės skrudėti viršutinė plutelė.

• Po 15-20 minučių išimkite lakštą iš orkaitės. Patikrinkite baklažano minkštimą, jis turi būti minkštas, apkepęs ir lengvai karamelizuotas. Jei minkštimas per šviesus ir nepakankamai iškepęs, grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite dar kelias minutes.

Iš iškepto vaisiaus išimkite sultingą minkštimą ir supilkite į puodelį.

• Iškepusius baklažanus išimkite iš orkaitės, šaukštu išskobkite apkeptą minkštimą ir supilkite į puodelį. Išmeskite sudegusią odą.

Kad ir kur gyventumėte ir kokius baklažanus bevirtumėte, jūsų patiekalai kartas nuo karto turės kartaus poskonio. Taip yra dėl alkaloidų, kurie kaupiasi brandintuose vaisiuose, jie suteikia produktui kartaus skonio. Jei jus domina klausimas, kaip atsikratyti baklažanų kartumo, kaip juos mirkyti, kad būtų kartumas, žiūrėkite kelis paprastus patarimus žemiau:

• Kaip pašalinti baklažanų kartumą? Pirmiausia kepimui rinkitės mažesnius ir jaunesnius vaisius. Jaunos ir plonos daržovės turi mažiau kartumo, o verdamos bus minkštesnės.
• Antra. Jei kepate perpjautą baklažaną, norėdami pašalinti nuo jo kartumą, prieš gamindami griežinėlius pabarstykite druska. Ant baklažano riekelės lygiu sluoksniu paskleiskite stambią druską. Leiskite jiems pastovėti pasūdytus pusvalandį. Per tą laiką ant paviršiaus atsiras drėgmės lašeliai. Šiame skystyje bus kartumo. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Vaisius kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir tik tada kepkite.
• Trečias. Jei kepsite perpjautą baklažaną, vaisiaus viduje pamatysite dideles sėklas. Dažniausiai būtent juose išlieka kartumas. Arbatiniu šaukšteliu kartu su jomis išskobkite didžiausias sėklas, pašalinsite kartaus poskonio.
• Iškepus išimkite minkštimą ir sudėkite į puodelį arba geriau į kiaurasamtį, pastatytą virš puodelio. Leiskite minkštimui atvėsti pusvalandį. Per tą laiką puodelio dugne susikaups tam tikras kiekis dūmuose išmirkytų sulčių. Išbandykite šį skystį. Jei sulčių skonis kartokas, negailestingai jas išmeskite.

Jei laikysitės šių paprastų patarimų, jūsų patiekalai retai turės kartaus poskonio ir nustosite galvoti, kaip pašalinti baklažanų kartumą.

Gero apetito!

Kiti baklažanų receptai mūsų svetainėje:

Šiame recepte sužinokite, kaip pasigaminti lengvą Viduržemio jūros regiono užkandį su keptais baklažanų mocarelos pomidorais ir šviežiais baziliko lapeliais. Ant grotelių keptų baklažanų skiltelių, šviežių sultingų mocarelos pomidorų ir baziliko paruošti šį paprastą vegetarišką užkandį užtrunka mažiau nei 30 minučių.

baklažanų kubeliai kepkite 190 laipsnių temperatūroje.
viso baklažano vidutinio dydžio (150-250 gramų) kepkite 200 laipsnių temperatūroje dideliam (250-300 gramų) kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Visas keptas baklažanas

baklažanų paruošimas
Nuplaukite baklažanus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padarykite keletą pradūrimų šakute vienoje pusėje arba padarykite nedidelius pjūvius. Baklažanus dėkite į kepimo indą pradurta puse į viršų.

Kepimas orkaitėje
Sudėkite baklažanus į kepimo maišelį, kepkite 30-40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Apverskite baklažanus po 15 minučių kepimo.

Kepimas lėtoje viryklėje
Sudėkite baklažanus į multivarkos dubenį su pradurta aukštyn, uždarykite dangtį. Pasirinkite režimą „Kepimas“, kepkite 30 minučių. Apverskite baklažanus po 15 minučių.

Skrudinimas ore
Sudėkite vaisius ant aukštų oro grotelių grotelių. Kepkite dideliu greičiu 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje, po 10 minučių kepimo baklažanus apverskite.

Kepimas mikrobangų krosnelėje
Baklažanus sudėkite į mikrobangų krosnelėje naudojamą dubenį. Kepkite 10 minučių 800 vatų galia.

Iškepus
Leiskite baklažanams šiek tiek atvėsti, nuimkite stiebus, nuimkite odelę.

Skrudinkite baklažano griežinėlius

Produktai
2-3 baklažanai
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Pipirai ir druska – ant peilio galo
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Citrinų sultys - arbatinis šaukštelis

Maisto ruošimas
1. Baklažanus nuplaukite, išilgai supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais ir 15 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje.
2. Nulupkite česnaką, susmulkinkite ir įdarykite baklažanus.
Kepimas orkaitėje
1. Baklažanus dėkite ant kepimo skardos 1 sluoksniu, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite kepimo skardą.

Kepimas lėtoje viryklėje
1. Multicooker dugną sutepkite aliejumi, išdėliokite baklažanus, kiekvieną sluoksnį apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Multivaryklę uždarykite dangčiu, nustatykite į režimą „Gesinimas“.
3. Baklažanus kepkite 25 minutes.
Skrudinimas ore
1. Oro groteles įkaitinkite iki 180 laipsnių, ant vidurinių radiatoriaus grotelių 1 sluoksniu dėkite baklažanus.
2. Apšlakstykite baklažanus alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
3. Baklažanus kepkite 20 minučių.
Kepimas mikrobangų krosnelėje
1. Įdėkite baklažanų apskritimus ant indo, nusiųskite į mikrobangų krosnelę.
2. Baklažanus kepkite 5 minutes 750-800 vatų galia ir palikite 3 minutes neatidarant mikrobangų krosnelės.

Kaip išdžiovinti baklažanus orkaitėje

1. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite servetėle, nulupkite.
2. Baklažanus supjaustykite 1 cm storio lakštais.
3. Baklažanų lapus 20 minučių padėkite į druskos tirpalą (1 litrui 150 gramų druskos).
3. Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių.
4. Sudėkite baklažanus ant kepimo skardos 1 sluoksniu, padėkite ant viršutinio lygio 7 valandoms.
5. Džiovintus baklažanus laikykite sausoje vietoje.

Prieš ruošiant patiekalus iš džiovintų baklažanų, juos reikia 4 valandas mirkyti vandenyje.

baklažanai folijoje

Produktai baklažanų kepimui folijoje
Baklažanai - 3 vnt
Pomidorai - 3 vnt
Sūris - 200 gramų
Česnakai - 1 galva
Druska, pipirai - pagal skonį
Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Kaip virti baklažanus folijoje
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, sumaišykite su 1 šaukštu aliejaus, druska ir pipirais. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, padarykite išilginius pjūvius. Sūris supjaustytas gabalėliais. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Sūrį ir pomidorus sudėkite į baklažanų gabalėlius, patepkite česnaku. Baklažanus suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo skardą su baklažanais pašaukite į orkaitę 20 minučių. Tada išimkite baklažanus, išvyniokite foliją ir grąžinkite baklažanus į orkaitę dar 10 minučių.

Fkusnofakty

- pasirengimo ženklai kepti baklažanai – baklažanai turi būti minkšti ir lengvai pradurti šakute.

- Galiojimo laikas kepti baklažanai - 3 dienos šaldytuve.

- Vidutinė kaina baklažanai - vasarą, baklažanai yra apie 45 rubliai / kilogramas, žiemą - 300-600 rublių. (vidutiniškai Maskvoje 2017 m. gruodžio mėn.).

Geriausi baklažanai yra ploni, balti išpjovoje ir visiškai be kauliukų. Tokie baklažanai yra sultingi, juos galima virti nenupjaunant žievelės.

Seni baklažanai gali patamsėti viduje, kol juos galima valgyti, tačiau kepdami gali prarasti savo struktūrą.

Kepdami baklažanai sugeria daug aliejaus, kad to išvengtumėte, reikia šiek tiek pavirti arba pamirkyti pasūdytame vandenyje. Tokiu būdu galima išvengti aliejaus įsisavinimo ir pašalinti kartumą Baklažanas.

baklažanai labai naudinga, juose yra vitaminų: C (askorbo rūgštis, priešinfekcinis vitaminas), B, B2 (gerina emocinę savijautą), PP (gerina medžiagų apykaitos procesus), karotino (saugo žmogaus ląsteles nuo išorinio neigiamo poveikio). Baklažanai taip pat turi daug mineralinių medžiagų: natrio, kalio, magnio, kalcio, geležies ir fosforo (reikalingo tinkamam organizmo funkcionavimui). Valgant baklažanus, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje, vaisiaus minkštimas normalizuoja vandens apykaitą organizme, taip pat pagerėja širdies veikla.

Grietinės padažas baklažanams

Graikinis riešutas - 50 gramų
Grietinė - 200 gramų
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
Žalieji - pagal skonį

Kaip pasigaminti grietinės padažą baklažanams
Suberti smulkintus graikinius riešutus, žoleles, druską, išspaustą česnaką ir išmaišyti, gautą masę supilti į grietinę, supilti citrinos sultis. Padažą patiekite atšaldytą padažo valtyje.

Pomidorų padažas baklažanams

Ingredientai vienam kilogramui baklažanų
Konservuoti pomidorai savo sultyse - 1 skardinė (400 gramų)
Svogūnai vidutinio dydžio - 1 vnt
Česnakai - 1 skiltelė
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Druska, cukrus ir pipirai - pagal skonį

Kaip pasigaminti pomidorų padažą baklažanams
Smulkiai pjaustytą svogūną suberkite į aliejuje įkaitintą keptuvę ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite konservuotus pomidorus ir šaukštu sutrinkite keptuvėje, padažą virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Likus 3 minutėms iki paruošimo, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską, cukrų ir pipirus. Patiekite padažo valtyje su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.