Kaip džiovinti šviežius obuolius kompotui gaminti žiemą? Kaip džiovinti obuolius orkaitėje.

Džiovinti obuoliai, kaip ir daugelis džiovintų vaisių, yra vitaminų, mikroelementų ir lengvai virškinamų angliavandenių sandėlis. Juose, ypač žievelėje, yra daug maistinių medžiagų, taip reikalingų žmogui žiemą ir ankstyvą pavasarį, avitaminozės metu. Turite tinkamai apsirūpinti šiomis gamtos dovanomis, tada jokios ligos nėra baisios. Reikalas tas, kad, palyginti su šviežiais, šie džiovinti vaisiai turi ilgą galiojimo laiką ir „gyvena“ be problemų iki pavasario. Kaip džiovinti obuolius namuose? Yra keletas būdų. Išnagrinėkime šiuos liaudies receptus!

Treniruotės

Obuoliai daugiausia vandens (iki 90 proc.). Išdžiūvęs jis išgaruoja, bet naudingos medžiagos – ne. Džiovintų vaisių gaminimas iš šviežių obuolių neturi įtakos produkto skoniui. Šiuos džiovintus vitaminus galima laikyti ilgai, patiekalai iš jų ruošiami, kai nebelieka šviežių obuolių, verdami kompotai, uzvarai. Pats džiovinimo procesas nereikalauja sudėtingos įrangos ir jokių specialių žinių. Kaip džiovinti obuolius namuose? Pirmiausia juos reikia paruošti, surūšiuoti. Vaisiai su visokiais defektais iškart atidedami. Pasirinktus obuolius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išimame šerdį (yra specialių įrankių, bet galite apsieiti su plonu aštriu peiliu iš nerūdijančio plieno). Kai kurie žmonės nori pašalinti ir odą, tačiau joje tiesiog yra daug naudingų medžiagų. Tad geriau nelupti! Tada supjaustykite vaisius apskritimais arba griežinėliais. Supjaustyti obuoliai iškart pradeda oksiduotis ir tamsėti. Norėdami to išvengti, jie dažniausiai blanširuojami – kelioms sekundėms panardinami į karštą vandenį. Reikėtų nepamiršti, kad šio proceso metu prarandama dalis cukrų ir rūgščių. Kai kurie nori mirkyti griežinėlius fiziologiniame tirpale dvi ar tris minutes.

Saulėje

Kaip džiovinti obuolius namuose? Lengviausias ir laiko patikrintas būdas yra džiovinimas saulėje. Paruoštos riekelės išdėliojamos ant lygaus paviršiaus, kad jos nesiliestų viena su kita, uždengiamos marlės gabalėliu nuo vabzdžių. Visa kita turi padaryti saulė. Svarbiausia, kad tai įvyktų esant pakankamai aukštai temperatūrai ir nedalyvaujant pašalinei drėgmei (pavyzdžiui, lietui). Bet tam yra markizės. Periodiškai obuolius reikia apversti, perkelti iš vienos vietos į kitą. Tai pagreitina džiovinimo laiką.

Kaip džiovinti obuolius orkaitėje?

Bet jei pirmasis būdas labiau tinka kaimo gyventojams ar vasarotojams, tai antrasis idealiai tinka miestiečiams, kurie žiemą nori pasilepinti vitaminais. Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki žemos temperatūros (50-60 laipsnių), kad vaisiai nepasidengtų pluta ir nenutrūktų vandens garavimo procesas. Ant kepimo skardos (ar skardos) išklojame kepimo popierių ir vienu sluoksniu dedame obuolių skilteles. Padėklus dedame į orkaitę pravertomis durelėmis. Taigi iš orkaitės išeis garai, o oras cirkuliuos. Periodiškai keičiame kepimo skardas, o obuolius apverčiame. Temperatūrą po kurio laiko pakeliame iki 70 laipsnių, dureles uždarome. Džiūvimas trunka 7-8 valandas. Prieš pasibaigiant procesui temperatūrą galima sumažinti iki 50 laipsnių. Pasirengimo laipsnį nustatome pagal išvaizdą (visi žino, kaip atrodo džiovinti vaisiai)! Suspaudus griežinėlius neturi išsiskirti sulčių. Tai vienas iš būdų, kaip džiovinti obuolius namuose. Tiesą sakant, vietoj orkaitės galite naudoti specialią džiovinimo spintelę, jei tokią turite. Bet čia yra kitas maisto gaminimo būdas – ir labai smalsus.

Kaip džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje?

Šis metodas trunka tik kelias minutes. Atitinkamai, jis yra labai produktyvus. O kaip nauda? Obuolių apdorojimas mikrobangų krosnelėje nepakenks vaisiams. Skeptikams: juk milijonai žmonių kasdien šildo maistą šiame virtuvės prietaise! Taigi, paruoštus vaisius dedame į indą, uždengtą medžiaginiu rankšluosčiu. Dvi tris minutes įjungiame mikrobangų krosnelę mažu galingumu. Išimame obuolius. Jei džiovinti vaisiai nėra paruošti – dar padėkite porai minučių. Tai turėtų veikti!

Vasara ir ruduo – laikas kaupti atsargas žiemai. Šiuo laikotarpiu soduose ir daržuose sunoksta įvairios kultūros. Gamindami reikmenis daugelis žmonių mieliau šaldyti ar konservuoti maistą, tačiau yra dar vienas paprastas būdas, padedantis išsaugoti naudingus vitaminus ir mineralus vaisiuose – tai džiovinimas.

Šiame straipsnyje papasakosime, kaip obuoliai ir kriaušės džiovinami, kad keletą metų išliktų sveiki ir skanūs.

Kokias veisles rinktis?

Džiovintų vaisių kompotą mėgsta daugelis. Jo paruošimui galite naudoti įvairius vasarą ar rudenį nuskintus vaisius. Dažniausiai tai yra obuoliai ir kriaušės. Džiovinimo iš jų galima nusipirkti parduotuvėje arba paruošti savarankiškai. Tai lengva padaryti, ypač jei žinote, kaip.

Pirmiausia verta nuspręsti, kurios veislės tinka džiovinti, o kurios ne. Kai kurie žmonės nori tokiu būdu skinti vasarinius obuolius, pavyzdžiui, baltuosius užpilus ir papriką. Kiti labiau mėgsta rudenines veisles – Antonovka, Cinamon ar Winter Pepin šafraną.

Žinoma, tai kiekvieno asmeninis reikalas, bet labiausiai tinka šie obuoliai:

• Netoleruojantys vaisiai;
• Saldaus ir rūgštaus skonio;
• Vidutinio tankumo minkštimas, sultingas, bet ne vandeningas;
• Žievelės spalva neturi reikšmės, tačiau viduje ji turi būti balta arba šviesiai geltona.

Sugalvojome, kuriuos obuolius džiovinti, o dabar pakalbėkime apie kriaušes. Čia taip pat geriau rinktis veisles su tankia minkštimu ir akmenuotomis ląstelėmis. Sėklų kamera turėtų užimti kuo mažiau vietos. Tiks saldžios sultingos kriaušės, be aštraus poskonio, tokios kaip Forest Beauty, Lemonka, Victoria ar Clapp's Favourite.

Džiovinti imami gerai prinokę, sultingi vaisiai.

Kaip paruošti vaisius?

Kaip džiovinti obuolius žiemai? Pirmiausia vaisiai turi būti iš anksto paruošti. Verta žinoti, kad tokiam konservavimui tinka ir nuo medžio nuskinti vaisiai, ir nukritę ant žemės.

Pirmajame etape jie nuplaunami ir pašalinami matomi pažeidimai. Šluostyti jų nereikia, geriau uždėti ant sauso rankšluosčio ir palaukti, kol išdžius savaime. Po to jie kalibruojami.

Antrame etape vaisiai supjaustomi griežinėliais. Ekspertai rekomenduoja pašalinti šerdį ir žievelę. Tam yra specialūs įrenginiai, tačiau galite apsieiti ir be jų.

Paskutiniame paruošimo etape kriaušės ir obuoliai supjaustomi gabalėliais. Maži vaisiai tiesiog perpjaunami per pusę arba paliekami sveiki, dideli ar vidutiniai vaisiai supjaustomi griežinėliais ir apskritimais. Jų storis gali būti nuo 5 iki 10 mm, tačiau tai tik rekomendacijos, matmenys gali būti savavališki.

Dar vienas patarimas. Obuoliuose ir daugumoje kriaušių yra daug geležies, todėl nupjautos greitai „rūdija“. Norint to išvengti ir gauti baltų džiovintų vaisių griežinėlių, vaisius rekomenduojama sudrėkinti druskos tirpale.

Norėdami jį paruošti, šaukštelis druskos praskiedžiamas litru vandens. Supjaustyti vaisiai panardinami į gautą skystį ir išdėliojami saulėje arba šiltoje, sausoje patalpoje, kad stiklinėje liktų drėgmės perteklius. Po to jie džiovinami.

Kaip džiovinti?

Yra keletas būdų, kaip paruošti džiovintus vaisius. Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs yra džiovinimas lauke, tiesioginiuose saulės spinduliuose. Šis metodas tinka tiems, kurie gyvena nuosavame name arba turi kaimo namą. Supjaustyti vaisiai ant grotelių arba kepimo skardos išdėliojami vienu, daugiausiai 2 sluoksniais.

Kad musės ir kiti vabzdžiai neropštų per vaisius, jie uždengiami marle. Pastačius indą saulėje, belieka tik įsitikinti, kad saulė nuolat kristų ant džiovyklės ir periodiškai apversti ją iš vienos pusės į kitą.

Jei nėra saulės arba nėra galimybės vaisių įdėti į lauką, galite naudoti kitą būdą. Norėdami tai padaryti, turite išmokti džiovinti obuolius ant siūlų. Tai paprasta. Perdirbti vaisiai suveriami ant įprasto siūlo, kaip karoliukai.

Svarbiausia nespausti jų stipriai vienas prie kito, kad tarp griežinėlių liktų vietos. Gautas girliandas galima pakabinti palėpėje arba virtuvėje. Kambarys turi būti šiltas ir sausas. Kartą per kelias dienas obuoliai perkeliami, kad nepriliptų prie siūlų ir vienas prie kito.

Šie 2 būdai yra labai ilgi. Norint gauti kokybišką produktą, turi praeiti mažiausiai 7-10 dienų. Jei reikia apdoroti daug vaisių ir per trumpą laiką, tuomet rinkitės mikrobangų krosnelę arba konvekcinę orkaitę.

Pirmuoju atveju obuoliai ir kriaušės išdėliojami ant lėkštės mažomis porcijomis. Galia ne didesnė kaip 300 kW, laikas yra 2 minutės, jei to nepakanka, galite pridėti dar 30 s. Pasibaigus šiam laikotarpiui, griežinėliai iš karto išimami iš orkaitės ir išdėliojami ant rankšluosčio, kad atvėstų. Ant grotelių vienu metu galite apdoroti daug didesnį vaisių skaičių.

Pjaustukai išdėliojami ant specialių tinklelių, kuriuos galima dėti į įrenginį keliuose aukštuose. Džiovinti 100–120 laipsnių temperatūroje mažu pūtimo greičiu. Periodiškai tinkleliai keičiami, o griežinėliai apverčiami. Virimo laikas 1 val.

Kaip dar galima džiovinti obuolius kompotui? Jei turite laiko, geriausia naudoti orkaitę. Taip džiovinti vaisiai yra labai skanūs ir ilgai išsilaiko. Kepimo skardas išklokite folija arba pergamentiniu popieriumi, kad nepriliptų. Po to lygiu sluoksniu paskleiskite kriaušes ir obuolius.

Džiovinimas vyksta 3 etapais:

• vytimas;
• Drėgmės išgarinimas;
• Sterilizacija.

Pirmajame etape orkaitė neturi būti labai karšta, pakanka 50-60 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, vaisiai stingsta mažiausiai valandą. Periodiškai atidaromos orkaitės durelės, kad išeitų garai.

Antrame etape ekspertai rekomenduoja šiek tiek atidaryti duris. Kokioje temperatūroje obuoliai džiūsta? Garavimo laikotarpiui pakaks 75 laipsnių, vaisiai pradės prarasti vandenį, kuris išeis garų pavidalu, todėl orkaitės durelės neuždaromos.

Kad griežinėliai nesudegtų, vaisiai reguliariai apverčiami. Garavimo laikas priklauso nuo veislės ir dydžio. Obuoliams reikia 4-6 valandų, kriaušėms – apie 10 valandų.

Sterilizacijos stadijoje vaisiai galutinai išdžiovinami. Obuoliams prireiks 30 minučių, kriaušes geriau laikyti ilgiau. Tai atliekama 80-90 laipsnių temperatūroje, kai durys uždarytos.

Po paskutinio etapo džiovinimas išimamas iš orkaitės ir išklojamas ant švaraus rankšluosčio, kur atvėsina. Paruošti džiovinti vaisiai turi šviesiai gelsvą atspalvį, yra labai elastingi ir nelūžta. Tai puikūs kompoto ir vitamininės arbatos ingredientai.

Kaip ir kur laikyti?

Sugalvojome, kaip tinkamai džiovinti obuolius ir kriaušes, belieka išsiaiškinti, kur ir kaip juos laikyti. Gerai išdžiovintuose vaisiuose išsaugomi visi vitaminai ir mineralai, kurių yra šviežiuose vaisiuose. Tinkamai laikant ir laikantis virimo technologijų, džiovinimas gali būti laikomas ilgiau nei dvejus metus.

Obuoliuose yra daug mineralinių ir organinių elementų, kurie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Juose gausu geležies ir vitamino C.

Tačiau ilgai laikant, obuoliai praranda savo naudingas savybes. Jie laikomi rūsiuose, verdami kompotai arba obuoliai džiovinami, tai yra džiovinami.

Tai bene efektyviausias ir patikimiausias būdas išsaugoti visus vaisiuose esančius vitaminus.

Obuoliai džiovinami keliais būdais. Tai daržovių ir vaisių džiovinimas saulėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba elektrinėse džiovyklose.

Obuolių džiovinimo taisyklės

Džiovinimo taisyklės apima:

• Sveiki, nepažeisti obuoliai džiovinami, turi būti prinokę, atrinkti pagal dydį.
• Džiovinti tinka rudeninės ir saldžiarūgštės obuolių veislės.
• Riekelių storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm.
• Visi supjaustyti obuoliai turi būti vienodo storio.
• Obuolius rekomenduojama pjaustyti griežinėliais, todėl jie greičiau išdžiūsta nei tie, kurie buvo supjaustyti apskritimais.
• Kad obuoliai išdžiūtų tolygiai, jie išdėliojami labai atsargiai, iš eilės turi būti vienas vaisių sluoksnis, tada jie nesulips.

Kad obuoliai netamsėtų, reikia...

Kadangi obuoliuose labai daug geležies, jie greitai oksiduojasi. Kad džiovinant namuose susmulkinti obuoliai nepatamsėtų, juos reikia panardinti į šaltą vandenį, įdėjus druskos arba šiek tiek citrinos rūgšties. Vienam litrui vandens naudokite apie 10 gramų druskos arba 2 gramus rūgšties. Tada vaisiai džiovinami ore.

Kitas populiarus būdas yra blanširavimas t. y. supjaustyti apskritimai ar vaisių griežinėliai kelioms sekundėms panardinami į karštą vandenį (beveik 90 °C). Tačiau blanširuojant obuoliai netenka dalies cukraus ir rūgšties.

Taip pat obuolių skilteles galima laikyti virš verdančio vandens garų, iš anksto suberti į sietelį ar kiaurasamtį, tada panardinti į šaltą vandenį, kad atvėstų. Šios procedūros dėka obuoliai išdžiūsta daug greičiau.

Apple pasirinkimo taisyklės

Obuoliai parenkami prinokę, sveiki, tankaus minkštimo ir rūgštaus saldaus skonio, be kirmgraužų ir vaisių puvinio.

Didelės džiovinamos tik supjaustytos., jie supjaustomi griežinėliais ir apskritimais, išimamos sėklos. Obuolių odelė nulupama arba paliekama. Džiovinti daugiausia naudojamos vasarinės, rečiau rudeninės veislės.

Obuolių džiovinimas orkaitėje

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad obuolius džiovinti orkaitėje yra paprasčiausias būdas. Na, kas čia per sudėtinga: nuplauti ir susmulkinti obuoliai sukraunami ant kepimo skardos ir į orkaitę. Bet ne, reikia atsižvelgti į nedidelius niuansus. Reikia atsiminti, kad vaisiai džiovinami atviroje orkaitėje, nes uždarius orkaitę jie greitai iškeps.

Tikrai reikia daug atidžiai stebėkite obuolių būklę, nes jie gali išdžiūti ar net perdegti.

Obuoliai, supjaustyti griežinėliais ir apskritimais, tolygiai paskirstomi ant kepimo skardos, išklojus pergamentu.

Šio obuolių džiovinimo būdo trūkumas, ko gero, yra tas procesas labai ilgas ir užima daug laiko.

Ne visų veislių obuoliai naudojami džiovinimui orkaitėje.

Iš saldžių veislių džiovinimas yra birus ir neskanus.

Puikiai tinka rūgščios ir saldžiarūgštės obuolių veislės. Labiausiai skanus džiovinimas gaunamas iš Antonovka veislės.

Obuolių džiovinimas orkaitėje užtrunka beveik 6 valandas. Vaisiai maišomi kas 40-50 minučių, kad išdžiūtų tolygiai.

Negalite iš karto įjungti aukštos temperatūros orkaitės, nes obuoliai gali akimirksniu pasidengti pluta, o juose liks visa drėgmė. Orkaitės durelės proceso pradžioje turi būti praviros, uždarykite jas pačioje pabaigoje, kai visas vanduo praktiškai išgaruos.

Džiovinimas orkaitėje sąlygiškai skirstomas į tris laikotarpius:

• Pirmuoju laikotarpiu temperatūra yra 50 ° C, orkaitės durelės praviros, kol obuoliai pradės vyti.
• Praėjus valandai nuo proceso pradžios, temperatūra pakeliama iki 70°C, iš obuolių pradeda garuoti didžioji dalis vandens.
• Paskutinis, trečiasis periodas – temperatūrą padidinti iki 80°C.

Džiovinimas džiovykloje

Patogiausias džiovinimo būdas – obuolių džiovinimas elektrinėje džiovykloje. Užima mažai vietos, veikia savaime ir nereikalauja nuolatinio buvimo, ant obuolių nepatenka dulkės ir įvairūs vabzdžiai.

Riekelėmis supjaustyti obuoliai sukraunami ant specialių džiovyklos sekcijų, tada įrengiami pačioje elektrinėje džiovykloje. Dangtis užsidaro ir paspaudžiamas maitinimo mygtukas.

Apytikslis džiovinimo laikas yra apie 6 valandas. Pradiniame etape temperatūra nustatoma 75-85 ° C, tada sumažinama iki 50 ° C. Obuolių pasirengimą nustatyti nesunku, paspaudus jie nustoja išleisti sultis.

Ankstyvą rudenį laikomos geriausios elektrinėse džiovyklose džiovinamos obuolių veislės: Aport, Rudeninė Titovka, Pepin, Antonovka. Nerekomenduojama džiovinti žieminių veislių. Tie obuoliai, kurie nukrito, džiovinti gali duoti gana gerų rezultatų. Skanūs džiovinti vaisiai taip pat gaunami iš vasarinių veislių, taip pat laukinių obuolių.

Obuolių džiovinimas saulėje

Vasara mus džiugina šviežiais vaisiais, tačiau ne visi gyvename tuose regionuose, kur švieži vitaminai valgomi ištisus metus. Tai geriausias laikas džiovinti. Manoma, kaip džiovinti obuolius saulėje pigesnis ir prieinamas visiems.

Supjaustyti obuoliai išdėliojami ant padėklų, kepimo skardų arba ant lauke esančio stalo. Jie išdžiūsta veikiami saulės spindulių, juos reikia kasdien apversti, kol visiškai išdžius.

Taip pat obuolius galima suverti ant siūlo ir pakabinti kaip naujametinę girliandą saulėtoje vietoje. Galite pagaminti specialias džiovykles, padengtas marle ar tinkleliu, todėl jas lengva išlaikyti nuo musių ir kitų vabzdžių.

Džiovinti saulėje galima tik vasaros karščiu.

Kadangi obuoliai džiovinami vasarą, jiems džiovinti naudojamos vasarinės veislės. Pavyzdžiui, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Skaniausi džiovinti vaisiai gaunami iš vaisių su baltu minkštimu.

Šis džiovinimo būdas laikomas ilgiausiu, nes gatavą džiovinimą galima laikyti beveik per savaitę, kartais pakanka net penkių dienų.

Kiti džiovinimo būdai

Vaisiai ne tik džiovinami saulėje ir orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje bei elektrinėje viryklėje.

Mikrobangų krosnelei paruošiami obuoliai, kaip ir kiti džiovinimo būdai, tada dedami į lėkštę, uždengus medvilniniu skudurėliu, o ant viršaus uždengiami.

Visas džiovinimo procesas trunka tik 3-4 minutes, kurio mikrobangų galia 200 vatų. Pliusai yra tai, kad naudingi elementai ir vitaminai nėra labai sunaikinti ir dideliais kiekiais laikomi džiovintuose vaisiuose.

Galbūt, džiovinti obuolius ant elektrinės viryklės nėra pats geriausias būdas, bet jei lauke lyja arba labai debesuota. Ant viryklės dedama kepimo skarda, ar kitas metalinis indas, ant jo – grotelės su išdėliotais obuoliais.

Obuoliuose gausu mineralinių ir organinių elementų, kurie teikia didelę naudą žmogaus organizmui. Be to, juose gausu geležies ir vitamino C. Iš obuolių gaminami šie preparatai: uogienė, kompotai, putėsiai, uogienės, sultys, zefyrai. Veiksmingiausias būdas išsaugoti šio vaisiaus maistines medžiagas ir naudingas savybes – jį džiovinti. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Panagrinėkime juos išsamiau.

Kaip džiovinti obuolius namuose? Gali pasinaudokite šiais patarimais:

• Namuose obuolius galima džiovinti saulėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, elektrinėje džiovykloje.
• Kad vaisiai būtų laikomi ilgą laiką, jie turi būti tinkamai pašalinti nuo medžio. Tai turi būti daroma esant sausam ir ne itin karštam orui. Jokiu būdu nekratykite obels, nes tokiu atveju vaisiai dažnai pažeidžiami atsitrenkę į žemę.
• Laikymui turi būti atrenkami subrendę ir nepažeisti egzemplioriai.
• Geriausia džiovinti rudenines ir žiemines veisles, rūgščias arba saldžiarūgštes.
• Pjaustyti griežinėliai turi būti 1 cm storio, antraip ilgiau išdžius.
• Kad džiovinti vaisiai atrodytų gražiai ir balti, prieš džiovinimą rekomenduojama kelioms minutėms pamerkti į druskos tirpalą, po to nuplauti švariu vandeniu ir išdžiovinti. Tirpalas gaminamas taip: į 3 litrus vandens įberiama 50 g druskos.
• Obuolių skilteles galite džiovinti ant kepimo skardų, grotelių, plačių pjaustymo lentų.
• Vaisių apskritimai suveriami ant pagaliukų iš metalo ar medžio, nes tai labai patogus būdas. Taip pat šiems tikslams naudokite tvirtą siūlą.

prasideda nuo jų paruošimo. Geriausia naudoti vaisius iš savo sodo, bet jei tai neįmanoma, tiks ir parduotuvėje pirktieji. Juos reikia kruopščiai nuplauti, geriausia įpylus acto. Taip pašalinami nešvarumai ir chemikalai, naudojami kovai su kenkėjais, ir prailginamas obuolių galiojimo laikas.

Tada reikia pašalinti šerdį. Vėlyvoms veislėms rekomenduojama nuimti odelę, o ankstyvąsias ja džiovinti, nes išlaiko naudingąsias medžiagas. Obuoliai supjaustomi griežinėliais. Jie yra gali greitai išblukti, nes juose esanti geležis sąveikaudama su oru gali oksiduotis. Kad to išvengtumėte, patartina juos nedelsiant nuleisti į pasūdytą vandenį.

Spalva išsaugoma ir blanširuojant, kai griežinėliai laikomi karštame vandenyje. Tačiau naudojant šį metodą, prarandamas nedidelis kiekis cukraus ir rūgšties, kurių yra obuoliuose. Todėl ją galima pakeisti garine pirtimi, tuomet išliks visi vitaminai. Norėdami tai padaryti, griežinėliai išdėliojami į kiaurasamtį arba sietelį ir 10 minučių laikomi virš verdančio vandens, o po to atšaldomi po šaltu vandeniu.

Obuolių džiovinimas saulėje

Namuose galite džiovinti obuolius natūraliai, tačiau šis procesas vyksta daug lėčiau. Norint tinkamai pasiruošti, būtina pasirinkti saulėtą dieną ir gerai vėdinamą vietą. Miesto butuose tai gali būti balkonas ar net palangė.

Obuolius nuplaukite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Kad jie netamsėtų, dvi minutes panardinami į pasūdytą vandenį, o po to išdėstomi ant bet kokio lygaus paviršiaus. Dieną griežinėliai turi būti saulėje, o naktį nuimti, kad nesugertų drėgmės. Nupjautus vaisius patartina uždengti marle, kad apsaugotumėte nuo dulkių ir musių. Kad išdžiūtų tolygiai, griežinėlius reikia apversti.

Obuoliams džiovinti saulėje prireikia 4–6 dienų., ir tai priklauso nuo:

• iš įvairių vaisių;
• oro temperatūra;
• gabalo storis.

Obuolių džiovinimas orkaitėje

Dažniausiai namuose obuoliams džiovinti naudojama orkaitė. Riekes geriausia kloti ant grotelių, tačiau jei naudojama kepimo skarda, džiovinimo metu rekomenduojama jas apversti, kad tolygiai išdžiūtų. Optimali temperatūra šiam tikslui yra 50-60 laipsnių. Jei jis didesnis, vitaminai gali būti sunaikinti, taip pat proceso metu reikėtų šiek tiek praverti orkaitės dureles.

Esant „konvekcijos“ funkcijai to daryti nereikia. Kai griežinėliai išdžiūsta, temperatūrą reikia šiek tiek sumažinti. Būtina atidžiai apžiūrėti griežinėlius ir, jei jie nėra išdžiūvę, ruošinys gali labai greitai sugesti ir supeliuoti.

Obuolių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Specialioje elektrinėje džiovykloje žiemai skinami ne tik obuoliai, bet ir kiti vaisiai, daržovės, grybai, uogos, vaistažolės. Tokio įrenginio veikimo principas yra labai paprastas ir džiovinimui nereikia specialaus produktų paruošimo.

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje? Už tai griežinėliai, sukrauti į padėklus, kurie sumontuoti kelių aukštų konteineryje. Tinkamas džiovinimas turi būti atliekamas 55 - 60 laipsnių temperatūroje ir trunka apie 8 valandas. Išjungus elektrinę džiovyklę reikia pasirūpinti, kad paspaudus obuoliai neišskirtų drėgmės. Jei taip neatsitiks, griežinėlius galite sudėti į maišelius.

Obuolių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Šiuos vaisius taip pat galite džiovinti mikrobangų krosnelėje. Toks procesas užima nedaug laiko, o rezultatas tiesiog nuostabus. Visos naudingos medžiagos yra saugomos obuoliuose, o per gana trumpą laiką galite paruošti didelį kiekį džiovintų vaisių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą galią ir nustatyti apdorojimo laiką, kitaip galite sudeginti šį gaminį.

Lėkštėje vienu sluoksniu išdėliokite vaisius ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Orkaitės laikmatis pirmiausia nustatomas 30–40 sekundžių, kai galia 250 W. Po to lėkštė su džiovintų vaisių pusgaminiais išimama iš mikrobangų krosnelės, griežinėliai apverčiami į kitą pusę. Laikmatis jau nustatytas 3 minutėms esant 300 W galiai. Produktas paruoštas. Dabar vaisius galima laikyti.

Džiovintų obuolių laikymo taisyklės

Tokius džiovintus vaisius reikia laikyti gerai apsaugotoje nuo saulės spindulių vietoje. Patalpa turi būti sausa ir vėsi, nes dėl drėgmės obuoliai gali supeliuoti ir išmirkti. Sandėliavimo vieta turi būti gerai vėdinama ir be pašalinių kvapų. Džiovinti vaisiai turi būti laikomi:

• kartoninėse dėžėse;
• medinės dėžės;
• stikliniai indeliai;
• medžiaginiai maišeliai.

Indo dugnas, kuriame bus laikomi džiovinti vaisiai, padengtas vaško popieriumi, kuris sugeria drėgmės perteklių ir neleidžia obuoliams sugesti. Iš viršaus jie yra padengti tankiu popieriaus sluoksniu natūraliam vėdinimui, o tai taip pat neleidžia įvairiems vabzdžiams prasiskverbti į vidų.

Džiovintus obuolius draudžiama laikyti plastikiniuose maišeliuose, nes jie nepraleidžia oro, dėl to griežinėliai sušlampa, lipni ir praranda savitą skonį.

Taigi, obuolius galite džiovinti namuose įvairiais būdais. Svarbu laikytis tam tikrų taisyklių, priešingu atveju vaisiai gali neišdžiūti arba išdžiūti, dėl to bus prarastos juose esančios maistinės medžiagos. Tam tikri reikalavimai keliami ir juos laikant, nes tai taip pat gali sukelti džiovintų vaisių puvimą.

Derliaus nuėmimo laikotarpiu laikas nuimti derlių, kad būtų galima naudoti ateityje. Daugelis žmonių renkasi konservuotas daržoves ir vaisius bei marinuotus agurkus. Labai skanūs kompotai ir uogienės. Gana populiarus daržovių ir vaisių bei uogų produktų paruošimas šaldant. Yra daugybė receptų, kaip paruošti šiuos ruošinius. Tačiau tuo pat metu nereikėtų pamiršti, kad daržovių ir vaisių preparatus galima paruošti džiovinant. Šis maisto saugojimo būdas turi nemažai privalumų. Visų pirma, maksimalus vitaminų išsaugojimas, taip pat bet kokių konservantų nebuvimas. Džiovinti vaisiai turi ilgą galiojimo laiką, kuriam nereikia ypatingų sąlygų.

Džiovintų obuolių derliaus nuėmimas

Džiovintų vaisių kompotas yra populiarus žiemos gėrimas. Pagrindinis jo komponentas yra obuoliai. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad juos išdžiovinti gana sunku, o patys nesusitvarkysite. Net neturint specialių įrankių, obuolius paruošti nesunku. Yra keli skirtingi paruošimo būdai, o paprasčiausias iš jų – džiovinimas saulėje.

Natūralus derliaus nuėmimo būdas yra lengviausias ir prieinamiausias

Džiovinti vaisiai yra labai naudingi. Namuose obuolius galima džiovinti lauke. Šis paruošimo būdas prisideda prie naudingų medžiagų išsaugojimo. Ruošinio kokybė priklausys nuo jo įgyvendinimo teisingumo. Kaip džiovinti obuolius saulėje?

Pagrindinė šio metodo sąlyga yra oro temperatūra. Natūralu, kad šis renginys planuojamas intensyvios saulės spinduliuotės laikotarpiu. Drumstu ar šaltu oru obuolių džiovinti neįmanoma. Specialus vaisių paruošimas nereikalingas. Prinokę tankūs vaisiai tinka džiovinti.Vaisiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada nuimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Prieš klojant obuolių ruošinį, konteineriai uždengiami arba švaria šluoste. Pjūvis išdėstomas ant kepimo skardos arba vienu sluoksniu. Jie dedami į saulę. Džiovinimo procesas apima kasdieninį vaisių taros kratymą. Šiuo atveju obuolio griežinėlis apverčiamas. Džiovintų vaisių paruošimo laikotarpis truks tris ar keturias dienas.

Mišrus virimo būdas

Turėtų gerai išdžiūti. Net ir nedidelė drėgmė gali sugadinti džiovintus vaisius laikant. Todėl, kai saulė nėra pakankamai ryški, obuolių skilteles galima džiovinti ir džiovinti orkaitėje. Kokioje temperatūroje reikia džiovinti obuolius?

Džiovinimas prasideda nuo 40 laipsnių Celsijaus. Toliau temperatūra pakeliama iki septyniasdešimties laipsnių Celsijaus. Paskutinis etapas vyksta šešiasdešimties laipsnių Celsijaus. Visas procesas užtruks apie šešias valandas. Paruošti džiovinti vaisiai atvėsinami ir išdėliojami į popierinius maišelius, lininius maišelius ar stiklinius indelius. Jie labai gerai laikomi ir bus puiki vitaminų pagalba žiemą.

Džiovintų vaisių paruošimo technologijos naudojimas

Natūralus būdas yra geras. Bet jei vasara lietinga, gerų džiovintų vaisių nematyti. Tokiu atveju į pagalbą ateina stebuklinga technika. Daugelis šiam tikslui naudoja elektrines orkaites arba Bet, žinoma, speciali įranga bus patogesnė džiovintiems ruošiniams paruošti. Elektrinė obuolių džiovykla yra puikus šios problemos sprendimas. Nereikės priklausyti nuo oro sąlygų ir metų laiko.

Veikimo principas

Obuoliai yra gana sultingi vaisiai. Norėdami iš jų paruošti džiovintus vaisius, turėsite išgarinti vaisiuose esančią drėgmę. Tai galima pasiekti padidintos temperatūros ir pastovaus oro srauto režimu. Šiems tikslams buvo sukurtos įvairios elektrinių džiovyklių versijos, kurios užtikrina drėgmės išgarinimo procesą. Paprastai tai yra termostatas su įmontuotu ventiliatoriumi.

Įvairūs džiovinimo variantai

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje, priklausys nuo pasirinktos įrangos. Paprastą dizainą sudaro 3–5 mm storio plastikinis lakštas. Viduje įrengtas šildymo elementas. Padėklas, skirtas vaisių skilteles sutalpinti, yra 20x60 cm.Kaip džiovinti obuolius tokio tipo elektrinėje džiovykloje? Ši parinktis yra labai paprasta naudoti, nereikalauja specialių įgūdžių. Supjaustyti obuoliai dedami ant padėklo vienu sluoksniu. Įjunkite įrangą į elektros lizdą. Visas džiovinimo procesas susideda iš periodiško obuolių griežinėlių apvertimo.

Sudėtingesnio tipo elektros įranga pasižymi didesniu našumu. Pagrindinė dalis yra elektros variklis, dažniausiai esantis apačioje. Virš jo sumontuotas skirtingas skaičius plastikinių padėklų su bortais. Visa konstrukcija viršuje yra su dangteliu su oro išleidimo anga. Šio tipo elektrinės džiovyklės yra mažos ir lengvai naudojamos. Jie komplektuojami su skirtingu padėklų skaičiumi ir gali turėti skirtingus priedus.

Kaip džiovinti obuolius tokio tipo elektrinėje džiovykloje? Variklis sukuria karšto oro srovę, kuri patenka į sumontuotus padėklus. Prieš įjungdami džiovyklę, paruoškite obuolius. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Obuoliai supjaustomi plonais griežinėliais ir dedami į padėklus. Pjaustyti geriausia pusžiedžių pavidalu ir prieš pat džiovinimą. Iš anksto virti vaisiai greitai oksiduojasi ir tamsėja. Vaisių preparatas dedamas ant padėklų vienu sluoksniu. Visi parengiamieji darbai baigti. Galite įjungti įrangą.

Kiek laiko reikia džiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje? Temperatūros režimas gali skirtis. Žema temperatūra - 35 laipsnių Celsijaus, vidutinė - 50-55 laipsnių Celsijaus, aukšta - 60 laipsnių Celsijaus. Obuoliai džiovinami dešimt valandų. Pasibaigus džiovinimo procesui, įranga išjungiama. Tačiau neišimkite padėklų iškart baigę darbą. Jie lieka toje pačioje vietoje trisdešimt minučių. Per tą laiką džiovinti vaisiai atvėsta. Dabar padėklai išimami. Džiovinti vaisiai supilami ant paruoštų padėklų. Geriausia, jei gatavas produktas kurį laiką stovės lauke. Po to jie supakuojami į paruoštus popierinius arba lininius maišelius saugojimui.

Džiovintų vaisių pasirengimo nustatymas

Kaip išdžiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje, kol visiškai iškeps? Džiovinti vaisiai laikomi visiškai iškeptais, jei griežinėliai pakeitė natūralią spalvą ir nelimpa prie rankų. Skirtingų veislių obuolių džiūvimo laikas gali skirtis. Tai priklauso nuo vaisiaus sultingumo. Ankstyvųjų ir vidutinių veislių džiovinimas užtruks šiek tiek trumpiau nei žieminių. Labai sultingus vaisius teks džiovinti keliais etapais. Jei pjūvis džiovinimo proceso pabaigoje šiek tiek drėgnas, jį reikia išdžiovinti.