Marinuoti kornišonai: receptas žiemai. Vištienos kornišonai – originalūs skanių ir neįprastų patiekalų receptai

Daržovės

apibūdinimas

Ingridientai

Žingsniai

Visų pirma, mes pasirenkame pagrindinį ingredientą - agurkus. Kadangi ruošiame klasikinius kornišonus, renkamės mažus vaisius, kurių ilgis nuo 7 iki 9 centimetrų. Būtent tokio dydžio agurkai pagal GOST yra laikomi konservuotų kornišonų norma. Agurkus kruopščiai nuplauname šaltame vandenyje ir štai žadėta traškių kornišonų paslaptis: daržoves 1-2 valandas užpilkite šaltu vandeniu, periodiškai jį keisdami.



Taip pat nepamirškite paruošti likusių ingredientų, kurių šiandien prireiks šiam sočiam ir sultingam žiemos užkandžiui. Nerekomenduojama reguliuoti tam tikrų ingredientų kiekio, nes tuomet gali pakisti pirminis ruošinio skonis.



Šiame etape užviriname švarų filtruotą vandenį, per tą patį laikotarpį siunčiame stiklainius sterilizuoti kartu su dangčiais. Galite pasirinkti absoliučiai bet kokį konteinerių paruošimo būdą, jums patogiausią.



Mes pradedame užpildyti paruoštus sausus stiklainius su ingredientais. Norėdami tai padaryti, kiekvieno stiklainio dugną padengiame keliais pasirinktų žalumynų lapeliais, ten taip pat nuleidžiame porą krapų skėčių, vieną lauro lapą, kelis kvapnius juodųjų pipirų žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus. Po to į stiklainius pripildome gana tankiai išplautus traškius agurkus, kaip parodyta nuotraukoje. Nepamirškite tarp daržovių paskleisti krapų skėčius. Agurkus supilkite į stiklainį su verdančiu vandeniu iš keptuvės, palikite 10 minučių ir nukoškite atgal.



Dar kartą užvirinkite skystį, pakartokite manipuliavimą užpildydami stiklainius ir grąžindami skystį į keptuvę dar 1–2 kartus. Kiekvieną kartą mes primygtinai reikalaujame, kad agurkai būtų verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių.



Kai paskutinį kartą iš stiklainio buvo nupiltas verdantis vanduo, į jį siunčiame paruoštą kiekį akmens druskos ir cukraus. Švelniai išmaišykite ingredientus, kad druska ir cukrus tolygiai pasiskirstytų sūryme ir visiškai jame ištirptų, dar kartą užvirinkite skystį, pabaigoje supilkite ingredientuose nurodytą acto tūrį.



Dabar jau paruoštu marinatu užpildome stiklainį kornišonais iki pat viršaus ir specialiu rakteliu hermetiškai susukame. Konservą apverčiame aukštyn kojomis, kol visiškai atvės, o tada dedame į sandėliuką saugojimui. Traškūs konservuoti kornišonai, uždaryti kaip parduotuvėje, paruošti žiemai.



Gero apetito!

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Daugelis žmonių mėgsta parduotuvėje pirktus kornišonus stiklainiuose! Siūlau tą patį ir dar geriau paruošti savo rankomis! Kornišonai neužsibūna ant stalo ir „išskrenda“ akimirksniu!
Sūdyti kornišonai žiemai – gaminame kartu.

Kornišonų sūdymui mums reikia:
- kornišonai (maži agurkai nuo 4 cm iki 10 cm);
- šaltinio arba filtruoto vandens;
- universalus prieskonis agurkams ir pomidorams konservuoti;
- gvazdikas;
- krapų rozetės;
- litriniai stiklainiai;
- actas;
- druska;
- cukrus;
- uždarymo raktas;
- užvalkalas;
- metaliniai dangteliai sukimui.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Žiemai skirtus kornišonus 3-5 valandoms pamirkykite šaltame vandenyje ir padėkite į vėsią vietą.




Iš agurkų nupilame vandenį ir kiekvieną agurką kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu. Nuo kornišonų nupjauname „asilą“.

Kita .




Litrų stiklainius reikia sterilizuoti. Neseniai sterilizavau mikrobangų krosnelėje. Labai patogu ir užima mažiau laiko. Stiklainiai su raugintais agurkais puikiai laikosi, nedrumsčiasi ir nesprogsta.

Norėdami tai padaryti, išplauname skardines su soda - tai patikima ir patikrinta. Svarbiausia po sodos, keletą kartų nuplaukite stiklainį šaltu vandeniu. Supilkite į indelį vandens „dviem pirštais“ ir pašaukite į mikrobangų krosnelę. Nustatome didžiausią galią, o litro stiklainio laikas yra 5 minutės. Išimame stiklainį ir nupilame likusį vandenį. Virkite dangčius vandenyje 2-3 minutes. Į stiklainį dedame universalų sūdymui skirtą prieskonį, kuriame iš karto yra beveik viskas, ko reikia: lauro lapas, garstyčių sėkla, juodųjų pipirų žirneliai, česnakai, morkos.

Labai geras pagardas. Kornišonus sandariai sudedame į stiklainius.






Išskalaukite krapų sėklų lizdus ir sudėkite į stiklainius. Jei norite, galite pridėti gvazdikėlių. Užviriname šaltinio vandenį ir supilame į stiklainius su agurkais.




Stiklainius su vandeniu palikite 16-20 minučių. Kitas, jums reikia išleisti vandenį iš skardinių į keptuvę. Tam yra specialus dangtelis su skylutėmis. Dedame ant stiklainio ir nupilame vandenį.




Ruošiame marinatą kornišonų marinavimui žiemai: 1 litro indeliui agurkų - į vandenį įpilti 1 a.š. l. druskos ir 3 v.š. l. Sachara. Kadangi turime dvi skardines, įdedame 2 valg. druskos ir 6 valg. Sachara.




Palaukiame, kol marinatas užvirs, o gatavą marinatą supilame atgal į stiklainius. Paskutinis prisilietimas – į kiekvieną stiklainį įpilti 1 desertinį šaukštą acto.




Mes uždarome bankus naudodami susiuvimo raktą.






Po susiuvimo įsitikiname, kad skardinė nepraleistų oro, kitaip skardinė sprogs. Apverskite stiklainį ant šono ir pirštu pakiškite po dangteliu. Po dangčiu turi būti sausas. Jei jis yra sausas, tada stiklainį agurkų galima saugiai išsiųsti po dangčiais, kol jis visiškai atvės.




Sūdytus kornišonus iki žiemos geriausia laikyti rūsyje, kuriame laikomos daržovės. Puikus "žiemos" stalas yra paruoštas!

Komentarai

* Rašykite:

* Vardas:

* Kodas iš nuotraukos:

10.11.2014 / 00:54

Kira

Agurkus konservuojame kiekvienais metais vasaros pabaigoje. Uždarome daug skardinių. Taip malonu juos traškinti žiemą. Tai puikus užkandis prie bet kokio šventinio stalo. Jie puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas ir daugelyje salotų. Mūsų receptas labai panašus į autoriaus receptą. Tik acto pilame šiek tiek mažiau. Kartais į įprastą prieskonių rinkinį dedame vyšnių lapelių ar petražolių.

26.01.2015 / 16:19

Svečias

Laba diena Ar galite pasakyti, kokią actą (procentais) naudojate?

Kas nemėgsta valgyti naminių marinuotų agurkų? agurkai, maži patisonai – visa tai tikra bet kokios šventės puošmena. Jokia šeimos vakarienė ar pietūs neapsieina be jų. kurių receptas daugeliui lieka paslaptimi, yra mėgstamiausias produktas. Kas yra šie ypatingi marinuoti agurkai?

Kornišonai yra maži agurkai. Jų ilgis neviršija 8 cm, idealiu atveju - 4. Kažkodėl būtent tokie, piršto dydžio egzemplioriai turi didžiausią paklausą. Jei jie bus paruošti teisingai, toks užkandis tikrai sukels tikrą malonumą tarp svečių.

Marinuotų kornišonų receptas

Kruopščiai atrinktus agurkus pirmiausia reikia palikti mirkti lediniame vandenyje apie 7-8 valandas. Visos daržovės turi būti švarios, be puvinio ir pažeistų vietų. Priešingu atveju gatavo marinato skonis jus labai nuvils. Mirkymo metu reikia keletą kartų pakeisti vandenį inde. Tai suteiks agurkams elastingumo ir viliojančio traškumo.

Kad marinuoti kornišonai, kurių receptą dabar atskleisime, būtų aštrūs ir kvapnūs, reikia naudoti šiuos ingredientus. Kruopščiai nuplaukite kelis krapų skėčius, vyšnių lapus, juodųjų serbentų lapus, suberkite nuluptas šviežias česnako skilteles ir mažas krienų šaknis.

Mirkyti agurkai parenkami pagal dydį. Dar kartą nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite galus aštriu peiliu. Marinuoti kornišonai (receptas reikalauja naudoti mažus stiklinius indus) turi būti dedami į iš anksto sterilizuotus 0,5 arba 0,7 litro stiklainius. Paruoškite patiekalus taip. Nedideliame puode užvirinkite vandenį. Stiklainius laikykite virš garų, kad ant sienelių susidarytų lašeliai. Sterilizuokite juos, kol indas taps visiškai skaidrus ir nesusikondensuotų.

Į kiekvieno stiklainio dugną pirmiausia reikia įdėti po vieną juodųjų serbentų ir vyšnių lapą, krieno šaknies gabalėlį, į dvi dalis perpjauto šviežio nulupto česnako skiltelę, vieną nedidelį skėtį krapų, kelis žirnelius pipirų (juodųjų arba kvapiųjų pipirų). ). Gausite nuostabius marinuotus kornišonus. Receptas apima ingredientų rinkinio keitimą pagal savo skonį.

Agurkus į stiklainį reikia sudėti labai sandariai, kad tarp daržovių neliktų laisvos vietos. Tuo pačiu metu vienodo dydžio kornišonai turėtų būti viename inde. Bankai turi būti užpildyti verdančiu vandeniu iki viršaus. Uždenkite indus dangteliais ir palaukite, kol jie visiškai atvės. Tada šį skystį reikės nupilti (jo mums vis tiek reikia).

Marinuoti kornišonai, kurių receptas aprašytas šiame straipsnyje, beveik paruošti. Daiktų nebeliko tiek daug. Iš nukošto vandens ruošiame marinatą. Visas ingredientų kiekis skirtas maždaug pusantro litro skysčio. Reikės 3 šaukštų druskos (šaukštelių), 2 kartus daugiau cukraus, trupučio acto (125 ml). Būtent nuo paskutinio komponento priklausys gatavų kornišonų aštrumo laipsnis. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Po to reikia supilti actą. Nedelsdami pripildykite stiklainius marinatu ir uždarykite dangteliais. Patogiausia naudoti konteinerius su srieginiu kaklu. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Tokie kornišonai laikomi ir šaldytuve, ir kambario temperatūroje.

Na, o kas nemėgsta mažų, traškių salsvo skonio agurkų, vadinamų kornišonais. Mūsų soduose jie atsirado ne taip seniai, bet šeimininkės spėjo juos įvertinti. Marinuoti agurkai tapo bet kurio stalo puošmena dėl savo unikalaus skonio, traškios tekstūros ir neįprastai mažo dydžio.

Kornišonai - tai ypatinga agurkų rūšis, kurio dydis ne didesnis kaip 8 cm Tokie miniatiūriniai žalumynai labai gražiai atrodo ruošiniuose žiemai. Salotos gaminamos iš raugintų agurkų, dedamos į įvairius patiekalus, taip pat vartojamos kaip savarankiškas užkandis.

Auginti kornišonus nėra sunkiau nei paprastus agurkus. Jie nuostabiai auga ir sodo lysvėje, ir šiltnamiuose. Patartina gatavus produktus rinkti kasdien nes skatina naujų vaisių augimą. Daržovę reikia nedelsiant apdoroti, kad ji išliktų elastinga ir traški.

Be to, kad kornišonai aktyviai naudojami gaminant maistą, jie taip pat yra įgijo populiarumą kosmetologijoje. Dėl savo naudingų savybių šis produktas teigiamai veikia odą, išlaiko jos elastingumą ir jaunystę, taip pat daro ją gaivią. Be to, puikiai nuima nuovargį. Tam naudojama arba agurkų košė kaukių pavidalu, arba išspaudžiamos sultys, kuriomis nuvaloma veido oda.

Miniatiūrinių agurkų konservavimas žiemai

Yra daug receptų, kaip marinuoti kornišonus ilgalaikiam saugojimui. Norėdami pasirinkti vieną ar daugiau tinkamų variantų, būtinai turite juos išbandyti. Geriausia tokį užkandį virti mažuose stiklainiuose. Tai ir praktiška, ir nuimtą derlių galima bet kada apdoroti, o ne laukti, kol daržovės bus surinktos į didelį indą.

Nepaisant didžiulio populiarumo tarp marinuotų agurkų mėgėjų, šis produktas taip pat turi savo kontraindikacijų. Naudokite jį kategoriškai draudžiama žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Acto rūgštis, kuri yra marinato dalis, gali sukelti ligos paūmėjimą.

Klasikinis žalumynų derliaus nuėmimo būdas

Naminis marinuotų kornišonų receptas daro šį produktą ne tik skanų, bet ir sveiką. Agurkai gaunami beveik nesūdyti, o rūgšties visiškai nesijaučia. Nuskintus ir nuplautus vaisius reikia mirkyti lediniame vandenyje 6-7 valandas. Kol agurkai ruošiami, galite paruošti švarius indus derliaus nuėmimui ir marinatui. Norėdami tai padaryti, paimkite vieno litro indą:

Visus sūrymui skirtus produktus sudėkite į šaltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Skystis turi virti 5-7 minutes. Rauginimui paruoštus agurkus sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Ši procedūra turi būti atliekama bent du kartus. Daržovės gerai sušils, o agurkų stiklainių nereikės sterilizuoti. Tada supilkite marinatą į kiekvieną paruoštą indą ir sandariai uždarykite dangtelius.

Mini marinuoti agurkėliai su aštriais prieskoniais

Miniatiūrinių agurkų receptai nedaug skiriasi nuo cukinijų, moliūgų ar paprastų agurkų. Aštrų prieskonių buvimas marinate daro šį produktą aštrų ir aštrų, kuri leidžia jam būti laukiamu svečiu ant bet kurio stalo.

Reikalingi ingredientai:

Jei daržovė ką tik nuskinta, tuomet jos nereikia mirkyti šaltame vandenyje. Tiesiog kruopščiai nuplaukite. Jei po derliaus nuėmimo praėjo daugiau nei diena, reikia atlikti mirkymo procedūrą.

Į švarius stiklainius susmulkinkite česnaką ir šiek tiek krienų. Agurkus sandariai sulenkite į indą, suberkite visus prieskonius. Ištirpinkite vandenyje druską, actą ir cukrų. Supilkite stiklainių turinį gautu tirpalu ir sterilizuokite, tada susukite, suvyniokite ir išimkite atvėsti. Toks ruošinys laikomas šaltoje tamsioje vietoje.

Agurkai su morkomis ir svogūnais

Puikus pasiruošimas žiemai gali būti pagamintas naudojant kitas sezonines daržoves, derinamas su agurkais.

Kai kornišonai sunoksta, jaunos morkos ir svogūnų galvos jau yra surištos. Iš šių daržovių galite paruošti skanų ir kvapnų užkandį.

Būtini produktai daržovėms asorti:

• Švieži agurkai - 3 kg.
• Jauna morka - 0,5 kg.
• Mažos svogūnų galvutės - 0,5 kg.
• Česnakai - 3 galvutės.
• Krapų sėklų kepurėlės - pagal skonį.
• Pipirai - 20-25 vnt.
• tauriojo lauro lapas - 5 vnt.
• Druskos uoliena - 2 šaukštai. l.
• Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.

Jaunus agurkus sudėkite į švarius stiklainius, perkeldami juos česnaku, svogūnais ir morkomis, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti. Pakartokite procedūrą du kartus. Pusei litro vandens įberkite vieną desertinį šaukštą druskos ir visus reikiamus prieskonius. Užvirinkite tirpalą. Pabaigoje įpilkite vieną arbatinį šaukštelį acto. Stiklainius užpilkite marinatu ir uždarykite. Apvyniokite antklode, kol atvės. Tada nuneškite į rūsį.

Marinuotas traškus džiaugsmas

Norintys žiemos sezonu nustebinti savo artimuosius ir svečius skaniais patiekalais, tikrai turėtų pasigaminti tokį traškų ir kvapnų patiekalą kaip agurkai pomidorų sultyse. Šis receptas pasirodė neseniai, bet jau tapo daugelio namų šeimininkių mėgstamiausiu.

Norėdami paruošti kornišonus pomidorų padaže, jums reikės:

• Mini agurkai - 5 kg.
• Mažas svogūnas - 1 kg.
• Česnakai - pagal skonį.
• Vyšnių lapai -15 vnt.
• Juodųjų serbentų lapai -15 vnt.
• Aviečių lapai -15 vnt.
• Paruoštos pomidorų sultys - 2 litrai.
• Druskos uoliena - 5 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 stiklinė.
• Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruoškite visus ingredientus: surūšiuokite kornišonus ir gerai nuplaukite, nulupkite svogūną ir česnaką. Nuplaukite ir išdžiovinkite visus lapus ir žoleles. Paruoškite marinatą: sumaišykite pomidorų sultis su druska, cukrumi, pipirais ir užvirinkite. Skystis turi virti 5 minutes. Pabaigoje įpilkite acto.

Į paruoštus stiklainius sudėkite vieną lapelį, susmulkintą svogūną, česnaką, krapus. Tada agurkus sandariai užlenkite. Indus užpilkite karštu pomidorų sūrymu ir sterilizuokite 15 minučių. Tada uždarykite ruošinius dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti.

Šie užkandžiai puikiai išsilaiko kelis mėnesius.

Kaip matote, kornišonų preparatai beveik nesiskiria nuo kitų. Žiemai paruošę kelis stiklainius skanių ir traškių agurkų, galite būti tikri, kad svečiai jūsų nenustebins.

Šis užkandis patiks visiems. Na, o su kuo jį naudoti, su bulvėmis ar su stikline, kiekvienas sprendžia pats.

Marinuoti kornišonai – mažo dydžio agurkai, pastaruoju metu labai išpopuliarėję. Jie pradėjo būti įtraukti ir į kasdienį, ir į šventinį meniu. Kornišonus žiemai galima marinuoti patys namuose.

Marinuoti kornišonai, kurių receptą noriu jums pasiūlyti, yra labai skanūs, lyg būtų pirkti parduotuvėje. Marinavimui reikia rinktis tik ką tik nuskintus smulkius agurkų vaisius. Išrūšiuokite ir keturias valandas pamerkite į šaltą vandenį. Kornišonus rauginsime puslitriniuose ir litriniuose stiklainiuose.

Taigi, mes pradedame marinuoti agurkus agurkus. Marinavimui vienam litrui vandens mums reikia:
du šaukštai druskos
keturi šaukštai granuliuoto cukraus,
trys šaukštai acto 9%,
septyni juodųjų pipirų žirneliai,
trys gvazdikai,
du lauro lapai
česnakai, serbentų lapai, vynuogės ar avietės – neprivaloma;
kornišonai – kiek pateks į stiklainį.
Viskas ko reikia paruošta. Dabar marinuokite kornišonus žiemai.

1. Kornišonus išrūšiuojame ir gerai nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu.

2. Į keptuvę supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tuo pačiu metu geležinius dangčius sterilizuojame kitame inde. Bankai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.

3. Paimame skėtį krapų ir serbentų ar aviečių lapą, nuplauname po vandeniu ir dedame ant stiklainio dugno. Taip pat dedame juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Dabar išdėliojame kornišonus ant krantų. Puode vėl užvirkite vandenį ir supilkite į paruoštus stiklainius. Stiklainius uždengiame dangteliais, ant viršaus uždengiame rankšluosčiu ir paliekame pritraukti dešimčiai minučių. Vandenį nupilkite į puodą, vėl užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Mes uždengiame stiklainius ir reikalaujame dar dešimt minučių.

4. Į keptuvę atsargiai nupilkite vandenį ir suberkite granuliuotą cukrų bei druską. Viską maišome, kol visiškai ištirps. Užvirinkite ir įpilkite 9% acto.

5. Užpildykite stiklainius gatavu marinatu. Sterilizuoti dangteliai turi būti paruošti. Supilkite marinatą ir iš karto uždarykite geležiniais dangteliais. Bankai apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami. Palikite taip, kol visiškai atvės.