Geriausi aronijų vyno receptai: tinka bet kokiai šventei! Aronijų vynas – naminiai receptai.

Dabar parduotuvių lentynose yra daug alkoholinių gėrimų. Kiekvienam skoniui ir piniginei yra kažkas. Iš šio straipsnio sužinosite receptus, kaip pasigaminti aronijų likerį namuose. Gėrimas išeina labai skanus, natūralus ir sveikas.

Aronijų ir vyšnių lapų likerio receptas

Ingridientai:

  • šviežios aronijos uogos - 450 g;
  • vyšnių lapai - 80 vnt .;
  • cukrus - 320 g;
  • citrinos rūgštis - 10 g;
  • degtinė be priedų - 1 litras;
  • išgrynintas vanduo - 1,5 litro.

Maisto gaminimas

Vyšnių lapelius nuplaukite, užpilkite vandeniu, leiskite užvirti ir virkite apie 10 min. Tada kiaurasamčiu išimame lapus, suberiame aronijas. Virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies. Supilkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite dar 5 minutes, tada įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Kai masė visiškai atvės, perfiltruokite, įpilkite degtinės, išmaišykite ir supilkite į švarius indus.

Juodųjų šermukšnių ir vyšnių lapų likeris

Ingridientai:

  • aronijos - 300 g;
  • išgrynintas vanduo - 1 litras;
  • vyšnių lapai vidutinio dydžio - 130 vnt.;
  • cukraus smėlis - 700 g;
  • degtinė - 1 litras;
  • citrinos rūgštis - 10 g.

Maisto gaminimas

Mano aronijos, o tada minkykite iki minkštos būklės. Sumaišykite su nuplautais vyšnių lapeliais, užpilkite 1 litru vandens, leiskite masei užvirti ir virkite apie 5 minutes. Tada viską filtruojame. Įpilkite citrinos sulčių ir cukraus. Jų kiekis gali būti reguliuojamas nepriklausomai, priklausomai nuo skonio pageidavimų. Mišinį vėl užvirinkite ir atvėsinkite. Supilkite degtinę, gerai išmaišykite ir supilkite į paruoštus indus.

Aronijų ir vyšnių lapų likeris

Ingridientai:

  • šviežių aronijų uogos - 100 vnt.;
  • vyšnių lapai - 100 vnt .;
  • - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • degtinė - 2 stiklinės;
  • cukrus - 850 g.

Maisto gaminimas

Iš anksto nuplautas uogas ir lapus kartu virkite 1 litre išgryninto vandens maždaug ketvirtį valandos. Tada nufiltruojame, suberiame cukrų, citrinos rūgštį, verdame dar 5 min.. Tada gautą sirupą supilame į stiklainį ir laikome šaltai, o prieš pat patiekiant užpilame degtine, gerai išmaišome ir patiekiame.

Aronijų likeris su vyšnių ir aviečių lapeliais

Ingridientai:

  • granuliuotas cukrus - 1 kg;
  • aronijos - 3 kg;
  • - 100 vnt.;
  • aviečių lapai - 100 vnt .;
  • išgrynintas vanduo - 3 litrai;
  • alkoholis - 1 litras.

Maisto gaminimas

Uogas dedame į puodą, užpilame 3 litrais vandens ir dedame ant viryklės. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį ir įpilkite cukraus. Gerai išmaišykite ir virkite kompotą ant silpnos ugnies maždaug ketvirtį valandos. Tada išdėliojame nuplautus vyšnių ir aviečių lapelius ir verdame dar ketvirtį valandos. Tada gautą sultinį atvėsiname, supilame į stiklainį kartu su uogomis ir lapeliais. Supilkite degtinę, uždarykite dangtį ir nuimkite 2 savaites, kad užtrauktų tamsioje vietoje. Po to nufiltruojame, minkštimą gerai išspaudžiame. Išpilstome alkoholį į butelius, viskas paruošta patiekti!

"Vyšnių" likeris iš aronijos

Aronijos turi daug naudingų savybių, iš kurių viena yra susijusi su kraujospūdžio normalizavimu. Tačiau gervuogių kompotai ir uogienės nėra labai populiarūs. To priežastis – aitrus skonis, kuris netrukdo vyno gamybai. Vynas iš aronijų, paruoštas namuose, pasirodo vidutiniškai aitrus, subtilaus skonio ir aromato, būdingo tauriesiems vynams. Tačiau norint paruošti tokį gėrimą, reikia pabandyti. Kai kurių technologijų subtilybių nežinojimas veda prie to, kad idėja gaminti naminį šermukšnių vyną žūva.

Technologijos ypatybės

Aronijos auga visur, tad jas nuskinti nebus sunku, juolab, kad vynui tinka ir laukinės. Tačiau kai kurių šios uogos ypatybių, svarbių vyno gamybai, nežinojimas lems tai, kad visa uoga nueis perniek.

  • Šermukšnių vynas gali būti kartaus – viskas priklauso nuo uogos veislės. Tačiau gaminant vyną iš aronijų kartumo galima išvengti. Faktas yra tas, kad po užšalimo kalnų pelenai praranda perteklinį kartumą. Tai reiškia, kad jo nereikia rinkti bet kada, o tik užklupus šalnoms.
  • Antroji problema, su kuria susiduriama gaminant vyną iš aronijų namuose, yra sunkumas iš jo gauti pakankamai sulčių. Yra du būdai priversti ją duoti šių sulčių. Pirmasis – blanširavimas: uogos užpilamos verdančiu vandeniu, po pusvalandžio vanduo nupilamas, vėl užvirinamas ir procedūra kartojama, po to aronija užpilama vėsiu vandeniu (tokiu pat, bet atvėsusiu iki kambario temperatūros) ir kruopščiai su juo išminkyti. Antrasis būdas yra fermentacija. Šiuo būdu sutrintos uogos užpilamos vandeniu, užpilamos cukrumi ir dedamos į šiltą vietą fermentuotis, kibirą su minkštimu uždengiant plonu skudurėliu. „Aronija“ turėtų raugti ne 2-3 dienas, kaip ir kitos uogos, o daug ilgiau – 7-9 dienas, tik tada bus pasiruošusi atsisakyti sulčių. Visą savaitę minkštimą reikia maišyti bent 2 kartus per dieną. Iš jos išspaudžiamos sultys, jos neišmetamos: į minkštimą vėl pilamas cukrus ir vanduo ir paliekama fermentuotis, bet trumpesniam laikui (iki 5 dienų), po to minkštimas vėl išspaudžiamas. . Dvi porcijos sulčių supilamos kartu. Šių dviejų derinys duos puikių rezultatų.
  • Jei norite kuo greičiau iš aronijos gauti skaidrų ir skanų vyną, kiekvieną savaitę fermentacijos metu jį reikia supilti į švarų indą, stengiantis neliesti nuosėdų. Tai turi būti daroma tol, kol pasibaigs fermentacija. Tik po to vyną galima išpilstyti į butelius, tačiau gerti dar neverta: jaunas vynas turi subręsti. Jis turi būti infuzuojamas sandariai uždarytuose buteliukuose tris mėnesius. Jei jis tampa drumstas, šio laikotarpio viduryje jį reikia nusausinti, išlaisvinant nuo nuosėdų ir supilti į švarius butelius. Jei nesilaikysite šių rekomendacijų, laukti, kol vynas iš aronijos nusistovės ir subręs, teks daug ilgiau.
  • Šermukšnio fermentacija visai nelaukia, jei rinkote jį po lietaus arba nusprendėte nuplauti. Neverta nuplauti laukinių mielių, kurios yra ant jos paviršiaus. Jei vis tiek taip atsitiks, turėsite įsigyti grynos kultūros mielių ir pridėti jas pagal instrukcijas ant maišelio.

Apibendrinant reikėtų pasakyti, kad desertiniai vynai iš aronijų tikrai skanūs, stalo vynams dažnai trūksta skonio ir aromato. Tačiau yra įsimylėjėlių, kurie juos vertina.

Aronijos vynas: klasikinis receptas

  • aronijos - 10 kg;
  • granuliuotas cukrus - 4 kg;
  • vanduo (grynas šaltinis arba virtas) - 2 l;
  • razinos (neplautos) - 100 g.

Virimo būdas:

  • Gerai išrūšiuokite kalnų pelenus, o neplautus susmulkinkite virtuviniu kombainu. Nenaudokite sulčiaspaudės, nes ji greitai užsikimš.
  • Šermukšnių tyrę užpilkite 2 kg cukrumi ir užpilkite 1 litru vandens. Svarbu, kad būtų šilta, bet ne aukštesnė nei 30 laipsnių, kitaip mielės žus.
  • Indą su marle uždengę kalnų pelenais, savaitę padėkite į šiltą vietą. Du kartus per dieną jo turinį išmaišykite, kad nesupelytų ir nesurūgtų.
  • Praėjus nurodytam laikui, sultis perkoškite per įprastą sietelį, bet minkštimo neišmeskite.
  • Supilkite sultis į švarų stiklinį butelį, uždarykite vandens sandarikliu.
  • Minkštimą užpilkite likusiu vandeniu ir supilkite į jį likusį cukrų. Maišykite 3–5 dienas, tada perkoškite per marlę. Šį kartą tortą galima išmesti.
  • Iš minkštimo išspaustą skystį sumaišykite su pirmąja aronijos sulčių porcija. Vėl uždarykite vandens sandariklį.
  • Po savaitės supilkite misą per ploną vamzdelį į kitą švarų butelį, tada uždarykite jį vandens sandarikliu. Tokie veiksmai turėtų būti kartojami kas savaitę, kol fermentacija visiškai sustos.
  • Filtruokite vyną per marlę ir supilkite į švarius butelius, užpildydami juos iki pat kaklo. Uždarykite butelius ir palaukite 3 mėnesius.
  • Vyną dar kartą nukoškite ir vėl išpilstykite, užkimškite ir nusiųskite į saugyklą.

Vynas pagal šį receptą gana saldus, bet ne per stiprus – nuo ​​10 iki 14 laipsnių. Iki 18 laipsnių temperatūroje galima laikyti 5 metus.

Aronijų vynas su cinamonu

  • aronijos - 5 kg;
  • cukrus - 4 kg;
  • degtinė - 0,5 l;
  • cinamonas - 5 g.

Virimo būdas:

  • Uogas gerai išrūšiuokite, sutrinkite rankomis arba mediniu grūstuvu. Įpilkite cukraus ir cinamono. Įdėkite į laisvą indą plačia burna (tiks baseinas, kibiras), uždenkite audiniu, padėkite į šiltą vietą.
  • Maišykite kuo dažniau, kol gerai surūgs. Po 8–9 dienų išspauskite sultis iš minkštimo, keletą kartų gerai perfiltruokite.
  • Sudėkite sultis į fermentacijos indą, palaukite fermentacijos pabaigos.
  • Filtruokite vyną, sumaišykite su degtine ir išpilstykite į butelį.
  • Uždarykite butelius ir padėkite į vėsią vietą.

Vynas subręs per šešis mėnesius. Pagal šį receptą paruoštas naminis aronijų vynas pagal skonį primena alkoholį.

Vynas iš šaldytų aronijų

  • šaldytų aronijų sultys - 3 l;
  • vanduo - 3 l;
  • cukrus - 2,4 kg;
  • razinos - 200 g.

Virimo būdas:

  • Iš atšildytų uogų išspauskite 3 litrus sulčių, pašildykite iki kambario temperatūros.
  • Sumaišykite sultis su vandeniu ir cukrumi. Nedelsdami išpilkite misą į butelį, kuriame vyks fermentacija. Ten supilkite razinas, jokiu būdu neplaukite.
  • Įdiekite vandens sandariklį. Palaukite, kol misa surūgs, surūgs ir nuskaidrės.
  • Vyną nusausinkite, atlaisvindami nuo nuosėdų, supilkite į švarius butelius ir nusiųskite brandinti vėsioje vietoje.

Po trijų mėnesių gausite tikrą vyną, gana lengvą ir malonų skonį.

Aronijos vynas: paprastas receptas

  • aronijos - 1 kg;
  • vanduo - 1 l;
  • gvazdikėliai - 2 vnt.;
  • cinamonas - 2 g;
  • citrinos rūgštis - 1 g;
  • cukrus - 100 g;
  • degtinė - 0,5 l.

Virimo būdas:

  • Išrūšiuokite, nuplaukite uogas, sutrinkite, suberkite cukrų, užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir maišydami virkite pusvalandį.
  • Leiskite atvėsti, išspauskite sultis. Pyragą užpilkite likusiu vandeniu, suberkite prieskonius ir citrinos rūgštį, vėl pavirkite pusvalandį, atvėsinkite ir nuspauskite.
  • Sumaišykite pirmos ir antrosios traukos sultis, perkoškite, supilkite į jas degtinę, išmaišykite ir išpilstykite į butelius.

Žinoma, būtų perdėta gautą gėrimą vadinti tikru vynu, tačiau jis pasirodo gana malonaus skonio ir puikiai gali pakeisti vyną ant šventinio stalo.

Aronijų vynas paruoštas stiklainyje

  • aronijos - 0,7 kg;
  • granuliuotas cukrus - 1 kg;
  • razinos - 100 g;
  • vanduo - 0,5 l.

Virimo būdas:

  • Išrūšiuokite uogas ir supilkite į švarų trijų litrų stiklainį.
  • Į jį suberti 0,3 kg cukraus, neplautas razinas, užpilti vandeniu.
  • Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu, peiliu padarydami jame nedidelę siaurą skylutę. Padėkite į šiltą vietą.
  • Kasdien maišykite stiklainio turinį pakreipdami ir švelniai purtydami.
  • Po savaitės atidarykite, įpilkite 0,3 kg cukraus, išmaišykite, grąžinkite dangtį į vietą.
  • Pakartokite procedūrą po savaitės.
  • Dar po mėnesio suberkite likusį cukrų, stiklainį vėl uždarykite ir daugiau nelieskite, kol uogos nenugrius į dugną ir vynas taps skaidrus.
  • Supilkite gatavą vyną, perkoškite ir išpilstykite į butelį.

Šis vyno gaminimo iš aronijų namuose būdas patiks pradedantiesiems vyndariams, kurie neturėjo laiko įsigyti didelių 20 litrų talpos indų.

Skanūs yra maišyti vynai iš aronijų. Pavyzdžiui, galite sumaišyti 2 dalis kalnų pelenų ir 1 dalį serbentų. Galimi ir kiti variantai. Gaminant vyną iš kalnų pelenų, yra galimybė parodyti fantaziją ir pademonstruoti savo vyndarystės sugebėjimus.

Daugelis savarankiško alkoholinių gėrimų ruošimo šalininkų aplenkia aronijos pusę, visiškai nepagrįstai laikydami ją piktžolių uoga.

Bent kartą bandžiusieji gervuogių vyną su nekantrumu laukia rugsėjo pabaigos – laiko, kai sunoksta uogos ir geriausiai tinka vyno gamybai.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip sumažinti aronijų sutraukiamumą, pateiksime paprastą gaminimo receptą, taip pat aptarsime, kokius užkandžius geriausia naudoti su kalnų pelenais.

Kaip jau minėjome aukščiau, geriausias derliaus nuėmimo laikas rugsėjo pabaigos. Prinokusios uogos ant medžių gali išlikti dar mėnesį ar du, tačiau yra didelė rizika, kad paukščiai prieš jus kruopščiai nuskins šakas.

Uogos puikiai laikosi šaldytuve iki 6 laipsnių temperatūroje, todėl rugsėjį kruopščiai pasiruošus vyno gamybai, gamybą galima pradėti daug vėliau. Renkant uogas reikia nupjauti ištisus skėčius, o uogas galima atskirti nuo stiebelių prieš pat procesą.

Maisto gaminimas namuose

Vyno iš aronijos galima gauti namuose naudojant vieną iš trijų būdų, o bet kuris iš internete pateiktų receptų bus vieno iš jų variantai. Štai metodai:

  • klasikinis sulčių spaudimas;
  • sulčių atskyrimas fermentuojant minkštimą;
  • cahors technologija.

Tuo pačiu bus juodas šermukšnių vynas, pagamintas pagal pirmosios grupės receptus neturi kai kurių naudingų funkcijų, nes didžiausia naudingųjų medžiagų koncentracija yra uogų minkštime, kuris klasikinio spaudimo metu nepatenka į gamybą.

Receptas su minkštimu

Dabar, sužinojus viską, ko reikia apie uogų rinkimą ir galimas gėrimo gaminimo technologijas, laikas atsinešti vyno iš aronijos gaminimo į namus receptą.

Štai žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti gėrimą naudojant minkštimą. Taigi, norint pagaminti sveiką juodųjų pelenų vyną, mums reikia:

  • 10 kg prinokusių uogų;
  • 5 kilogramai granuliuoto cukraus;
  • 100 gramų neplautų razinų;
  • 2 litrai gryno vandens.

Pati vyno gaminimo iš aronijos procedūra praktiškai nesiskiria nuo to, ką tikriausiai jau skaitėte straipsnyje apie vyno gaminimą iš uogų:

  1. Uogas susmulkiname. Galite naudoti medinį stūmiklį, minkyti uogas rankomis arba pasitelkti virtuvės prietaisus - mėsmalę, trintuvą ar virtuvinį kombainą. Uogų geriau neplauti, nes jų odoje yra laukinių mielių, kurios pradės rūgimo procesą.
  2. Supilkite (arba pakeiskite, priklausomai nuo konsistencijos) žaliavos dubenyje, įberkite pusantro kilogramo cukraus.
  3. Pilame razinų, sumaišyti.
  4. Puodą uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą savaitei(temperatūra apie 20-25 laipsnius).
  5. kiekvieną dieną atsargiai sumaišykite minkštimą numušdamas putplasčio dangtelį.
  6. Baigę būtina išspausti sultis iš minkštimo. Galite naudoti marlę ar net kiaurasamtį.
  7. Supilkite susidariusias sultis, kuriose vyks pagrindinė fermentacija. Tuo pat metu pusę konteinerio paliekame laisvą.
  8. Įrengiame vandens sandariklį (skaityti:).
  9. Supilkite 2,5 kilogramo cukrausį išspaustą minkštimą, supilkite 2 litrus iki 30 laipsnių pašildyto vandens. Sumaišykite ir nusiųskite savaitę šiltoje vietoje.
  10. Pakartotinai spaudžiant sultis, supilkite į indą, kuriame rūgsta pirmoji sulčių partija. Optimali fermentacijos temperatūra yra 18-25 laipsniai.
  11. Po savaitės įpilkite cukraus į butelį su sultimis. Geriausia iš indo paimti pusę litro sulčių, atsargiai įmaišyti kilogramą cukraus, po kurio galima supilti atgal.
  12. Fermentacija baigta per 1-2 mėn. Tuo pačiu metu vynas taps pastebimai lengvesnis, o anglies dioksidas nebepateks pro vandens sandariklį. Tai tinkamas metas pilti naminį aronijų vyną nuo nuosėdų. Jau aprašėme, kaip geriausiai atlikti šią procedūrą. Prisiminkite, kad norint nusausinti nuo nuosėdų, verta jį naudoti plonas PVC vamzdis neliečiant nuosėdų, kurios būtinai susidaro konteinerio apačioje.
  13. Vyną supilkite į švarų, sausą indą, paragaukite, jei reikia – įberkite daugiau cukraus. Uždedame vandens sandariklį ir išsiunčiame butelį į vėsią (8–15 laipsnių) vietą.
  14. Fermentacijos procesas užtruks apie šešis mėnesius., tuo tarpu kas mėnesį (o kartais ir dažniau) vyną reikia išimti iš nuosėdų ir supilti į švarų, išdžiovintą indą.

Vynas, paruoštas pagal šį receptą iš aronijos, turės tvirtovė apie 10-12 posūkių, ir galite laikyti iki penkerių metų (bet visada vėsioje vietoje).

  1. Atkreipkite dėmesį, kad nors nurodėme, kad sultims spausti galite naudoti trintuvą ir kitus virtuvės įrankius, skonis bus geresnis, jei jų nesinaudosite.
  2. Labai svarbu, kad naminio aronijų vyno receptuose būtų naudojamos tik prinokusios uogos. Ir esmė ne tiek skonyje (nesubrendusios uogos padarys gėrimą aitriu iki nepakeliamo), o tame, kad būtent subrendusios žaliavos užtikrina kokybišką fermentaciją.
  3. Jei net ir su prinokusiomis uogomis vynas klaidžioja nenoriai, galima dėti daugiau neplautų razinų. Tuo pačiu būdu galite padidinti etilo alkoholio kiekį gatavame produkte.
  4. Šeimininkės turbūt žino, kaip sunku pašalinti aronijos paliktas dėmes ant drabužių. Primygtinai rekomenduojame dėvėti senus drabužius, o dar geriau – prijuostę.
  5. Vyną iš aronijų galite valgyti taip pat, kaip ir bet kurį uogų vyną. Puikiai tiks mėsos gabaliukai ar vaisiai.
  6. Nepamirškite gerai išmaišyti misos fermentacijos metu. Taip išvengsite pelėsių susidarymo ant putplasčio.

Tikimės, kad jums patiks mūsų receptai ir patarimai. Esame tikri, kad jei viską darysite teisingai, šis nuostabus gėrimas beveik nuolat puoš jūsų šventinį stalą, o jūsų svečiai tikrai įvertins šio alkoholinio gėrimo sutraukimą ir lengvumą!

Daugelis vasarotojų laiko aronijas nenaudingu augalu, kurio uogos netinkamos vyno gamybai. Atėjo laikas sugriauti šį mitą. Mes apsvarstysime geriausią naminio aronijų vyno receptą, pakartotinai išbandytą praktikoje. Gaminimo procesas nesudėtingas, tačiau be vaisių, vandens ir cukraus dar reikia kantrybės.

Pirma, uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos, pašalinant neprinokusias, sugedusias, supuvusias ir supelijusias. Būsimo aronijų vyno skonis labai priklauso nuo žaliavų rūšiavimo kruopštumo. Į gėrimą neturėtų patekti nei vienos blogos uogos.

Panaudotus indus reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti, ypač jei jie liečiasi su kitais produktais, pavyzdžiui, pienu. Priešingu atveju kyla infekcijos ir vyno sugedimo pavojus.

Ingridientai:

  • prinokusios aronijos - 5 kg;
  • cukrus - 1 kg;
  • neplautos razinos - 50 gramų (nebūtina);
  • vanduo - 1 litras.

gervuogių vyno receptas

1. Kalnų pelenų paruošimas. 5-6 kg aronijos suminkykite švariomis rankomis. Kiekviena atskira uoga turi būti susmulkinta.

Neįmanoma nuplauti kalnų pelenų, nes ant žievelės yra laukinių mielių, kurių dėka sultys surūgs. Tada visi nešvarumai nusės ant dugno ir bus pašalinti filtruojant.

2. Ingredientų maišymas. Susmulkintus kalnų pelenus supilkite į nemetalinį 10 litrų indą (plastikinį, stiklinį ar emaliuotą).
Į gervuoges įpilkite 500 gramų cukraus. Nerekomenduoju gaminti vyno iš aronijų be cukraus, nes natūralus cukraus kiekis uogose yra mažas (iki 9%), todėl vynas pasirodys silpnas (maksimaliai 5,4 laipsnio) ir bus blogai laikomas.

Kad būtumėte tikri dėl rūgimo, patariu į indą su vynu įberti saują neplautų razinų, kurių paviršiuje taip pat yra laukinių vyno mielių. Gėrimo kokybė nuo to nenukentės. Įdėjus cukraus, misą gerai išmaišyti, kol gausis vienalytė masė.

Indą suriškite marle, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių, ir padėkite į šiltą vietą (18-25 ° C) savaitei. Visą laikotarpį 3-4 kartus per dieną sumaišykite sultis ir minkštimą (žievelės ir minkštimo daleles, išplaukusias į paviršių), kad ant paviršiaus neatsirastų pelėsis.

3. Sulčių spaudimas. Po 3-7 dienų šermukšnio uogos išbrinks ir kils į viršų. Jei panardinsite ranką į skystį, atsiras būdingos putos. Tai rodo, kad laikas spausti sultis.

Minkštimą reikia surinkti rankomis ir išspausti sultis. Galite naudoti presą, bet ne sulčiaspaudę, kuri greitai užsikimš. Išspaustos minkštimo negalima išmesti, jos vis tiek prireiks.

Visas gautas sultis (likusias inde ir išspaustas iš minkštimo) perfiltruokite per įprastą virtuvinį kiaurasamtį arba marlę. Galite nepaisyti smulkių dalelių, kurios pateko į skystį filtravimo metu, vėliau jas pašalinsime. Išvalytas sultis supilkite į fermentacijos baką, užpildydami ne daugiau kaip 40% tūrio, kad liktų vietos naujai sulčių, putų ir anglies dioksido porcijai, kuri išsiskirs fermentacijos metu.

4. Darbas su minkštimu.Į išspaustą minkštimą įpilkite 0,5 kg cukraus ir 1 litrą šilto vandens (25-30°C). Gerai išmaišykite, kad skystis pakiltų virš minkštimo. Uždenkite dangčiu, palikite 5 dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Minkštimą vėl reikia maišyti kiekvieną dieną, paskandinant į paviršių išplaukusias uogas, kitaip atsiras pelėsis.

5. Vandens sandariklio montavimas. Ant stiklainio su anksčiau gautomis sultimis uždėkite bet kokios konstrukcijos vandens sandariklį (galite užsimauti medicininę pirštinę su maža skylute viename iš pirštų), tada padėkite į tamsią patalpą, kurios temperatūra yra 18–27 ° C. fermentacija.

Vandenyje uždarytas vynas Pirštinė kaip langinė

6. Gauti naują sulčių porciją. Po savaitės nusistovėjimo minkštimą atsargiai perkoškite per kiaurasamtį. Specialiai spausti nereikia, nes reikia tik kokybiškų sulčių, o ne nuosėdų. Pakartotinai panaudotą minkštimą ir žievelę galima išmesti, jie atsisakė visų naudingų medžiagų ir nebebus reikalingi.

7. Sulčių maišymas. Iš stiklainio su pirmąja sulčių porcija nuimkite vandens sandariklį, šaukštu pašalinkite ant paviršiaus susikaupusias putas, tada supilkite ankstesniame etape gautas sultis. Po to vėl uždėkite vandens sandariklį ant fermentacijos bako.

8. Fermentacija. Procesas trunka 25-50 dienų. Fermentacijos pabaigą liudija tai, kad per dieną iš vandens sandariklio nėra burbuliukų (pirštinė ištuštėjo ir nebesipučia), apačioje atsirado nuosėdų, vynas tapo šviesesnis. Po to iš aronijos gausite aštraus skonio jauną vyną, kurį reikia brandinti, kad pagerėtų juslinės savybės. Atėjo laikas nupilti vyną per šiaudelį į kitą indą, neliečiant nuosėdų.

Šiame etape gėrimą galima pasaldinti pagal skonį arba fiksuoti degtine (alkoholis 40-45%) 2-15% vyno tūrio. Tvirtinimas skatina saugojimą, tačiau skonis ir aromatas tampa kietesni.

9. Brandinimas. Užpildykite indus iki viršaus vynu, sandariai uždarykite (jei buvo pridėta cukraus saldinimui, pirmąsias 7-10 dienų geriau laikyti po langine) ir perkelkite į šaldytuvą arba rūsį, kurio temperatūra 8-16 ° C. . Palikite sunokti 3-6 mėnesius. Kai atsiranda nuosėdų, filtruokite kartą per 30–45 dienas.

Paruoštą aronijų vyną galima išpilstyti į butelius ir hermetiškai uždaryti. Laikant rūsyje ar šaldytuve, tinkamumo laikas yra 3-5 metai. Tvirtovė - 10-12% (be dirbtinės fiksacijos).

Aronija, kaip dar vadinama aronija, yra gana nepretenzingas augalas, nereikalaujantis ypatingos priežiūros ir tuo pačiu duodantis gerą derlių. O jo vaisiai labai skanūs ir sveiki. Būtent dėl ​​šių priežasčių aronijos yra vienas mėgstamiausių daugelio vasarotojų augalų.

Tinktūrai rinkitės sultingiausias uogas, kurios suteiks neįtikėtiną skonį ir aromatą.

Šiandien kalbėsime apie kvapnų ir sveiką gėrimą iš jo vaisių. Aronijų tinktūrą galima ruošti su alkoholiu arba degtine, o bus naudojami tik turimi ingredientai.

Receptai

Į kiekvieną tinktūros receptą įtrauktos aronijos gali būti šviežios arba džiovintos, tik pastaruoju atveju reikia dėti perpus mažiau uogų. Pirmiausia išrūšiuojami aronijos vaisiai, pašalinami smulkūs, nes jie bus per kartūs ir sugenda.

Kaip gėrimo pagrindą galite paimti degtinę ar alkoholį. Esminio skirtumo nėra, tik jei geriate alkoholį, tuomet jį reikia atskiesti iki maždaug 40 laipsnių.

Ant degtinės - klasikinė versija

Šią degtinės pagrindu pagamintą aronijų tinktūrą pasigaminti lengviausia; jame nėra nieko nereikalingo, bet tuo pačiu metu jis pasirodo labai skanus. Pradėkime virti.

Paruoškite ingredientus:

  • 1 kg uogų;
  • 1 litras degtinės;
  • cukraus pagal skonį (~ 300-400 g).

Patarimas! Cukrus šiame recepte nėra privalomas komponentas, bet jei mėgstate saldų likerį, čia jis pravers.

Virimo procesas.

  1. Kalnų pelenus nuplaukite, įdėkite į kiaurasamtį, kad užstiktų skystis, ir perpilkite į trijų litrų stiklainį.
  2. Užpilkite degtine – ji turi padengti uogas 2-3 cm.
  3. Suberkite cukrų, viską išmaišykite.
  4. Sandariai uždarykite talpyklą ir perkelkite į tamsesnę vietą.
  5. Infuzuoti kambario temperatūroje du mėnesius; stiklainio turinį suplakite kartą per 4 dienas.
  6. Pasibaigus infuzijos laikui, filtruokite gėrimą ir supilkite į Jums patogius butelius.
  7. Sandariai uždarykite talpyklas ir laikykite kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Rekomendacija! Uogas, likusias po gėrimo filtravimo, galima panaudoti pakartotinai – užpilkite jas tokiu pat kiekiu alkoholio ir primygtinai reikalaukite, kaip ir pirmą kartą. Gautas gėrimas bus švelnesnio, bet tokio pat malonaus skonio.

Prie degtinės aštrus

Jei į gervuogių tinktūrą įdėsite keletą pumpurų džiovintų gvazdikėlių, ji įgaus naujų aromatinių natų. Būtinai pagaminkite šį gėrimą.

Paruoškite ingredientus:

  • 1,5 kg uogų;
  • 1 litras degtinės;
  • 500 g cukraus;
  • 3-4 gvazdikėliai.

Virimo procesas.

  1. Kalnų pelenų vaisius nuplaukite, supilkite į trijų litrų stiklainį ir sutrinkite skiediniu.
  2. Supilkite cukrų, suberkite gvazdikėlius, išmaišykite.
  3. Stiklainio kaklelį suriškite marle, perkelkite į pavėsingą vietą.
  4. Palikite kambario temperatūroje dvi dienas.
  5. Įpylę degtinės, uždenkite nailoniniu dangteliu ir vėl leiskite užvirti; šį kartą likerį palikite dviem mėnesiams.
  6. Filtruokite gatavą gėrimą ir laikykite stikliniuose buteliuose; tinkamumo laikas - apie 3 metus.

Medus ant degtinės

Aronijų medaus tinktūra ant degtinės yra švelnaus malonaus skonio ir taip pat labai naudinga.

Paruoškite ingredientus:

  • 500 g šermukšnių vaisių;
  • 500 ml degtinės;
  • 30 ml skysto medaus.

Virimo procesas.

  1. Aronijas nuplaukite ir supilkite į stiklainį.
  2. Supilkite degtinę, įdėkite medaus.

    Patarimas! Jei neturite skysto medaus, tuomet galite naudoti cukruotą medų – tik iš pradžių jį ištirpinkite vandens vonelėje.

  3. Sumaišykite stiklainio turinį ir sandariai uždarykite.
  4. Perkelkite į tamsesnę šiltą vietą ir palikite 2–3 mėnesius, kas savaitę purtydami.
  5. Filtruokite per marlę ir buteliuką.

Iš džiovintų uogų ant alkoholio

Alkoholinė aronijų tinktūra bus ne mažiau skani nei degtinė, tačiau atminkite, kad jos tinkamumo laikas ribojamas iki trijų mėnesių. Po šio laikotarpio gėrimas įgis būdingą alkoholio skonį ir kvapą.

Paruoškite ingredientus:

  • 500 g džiovintų uogų;
  • 1 litras alkoholio;
  • 400 g cukraus.

Virimo procesas.

  1. Nuplaukite džiovintus vaisius ir perkelkite per mėsmalę.
  2. Uogas perkelkite į stiklainį – masė turi užimti 2/3 tūrio.
  3. Supilkite cukrų, supilkite alkoholį, išmaišykite.
  4. Perkelkite į šešėlinę vietą ir palikite kambario temperatūroje 4 mėnesius.
  5. Filtras.

Vartodami bet kurią iš aukščiau išvardytų aronijų tinktūros 50 ml kasdien, galite pagerinti savo kūną ir sustiprinti imuninę sistemą, nes visos naudingos medžiagos iš uogų patenka į patį gėrimą. Su juo galite:

  • pagerinti apetitą;
  • normalizuoti virškinimą;
  • sumažinti cholesterolio kiekį;
  • normalizuoti kraujospūdį;
  • stiprina kraujagyslių sieneles ir gerina jų elastingumą.

Svarbu! Atminkite, kad šių gėrimų vartoti draudžiama esant hipotenzijai ir padidėjusiam skrandžio rūgštingumui.

Gervuogių likerį vartokite saikingai ir būkite sveiki!

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!