Sūdyti agurkai dviem būdais. Rinkitės šaltą: natūralią fermentaciją ir probiotikus! Šaltai sūdyti agurkai: kaip juos iškepti traškius namuose

Kaip šaltu būdu pasigaminti skanių lengvai sūdytų agurkų, kad mūsų virtuvės neįkaistų ir taip karštą vasaros dieną. Tai paprastas ir greitas receptas.

Sūdytų agurkų ruošimą (sūdymą šaltame vandenyje) pradedame ruošdami pačius agurkus: nuplaukite, nupjaukite galiukus ir pamirkykite šaltame vandenyje 2-5 valandas.

Tuo tarpu paruoškite žalumynus. Šiam receptui imame krapų, krienų ir serbentų lapų: nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir išdžiovinkite.

Dedame žalumynus ir agurkus. Yra nuomonė, kad žalumos niekada nebūna per daug. Bet vis tiek reikia atsiminti, kad jei mūsų agurkai nuo krienų lapų tampa kieti ir traškūs, tai persistengę su krapais galite gauti priešingą rezultatą. Todėl 3 litrų stiklainiui reikėtų paimti ne daugiau kaip 2 vidutinio dydžio sėklų galvutes, 2-3 skilteles česnako, juodųjų pipirų - 5-8 vnt. Ant stiklainio viršaus turi būti žalumynų sluoksnis. 200 gr. stiklinę druskos atskieskite 0,5 l šalto vandens (jei geras vanduo bėga iš čiaupo, tai galite tiesiai iš čiaupo, jei ne, teks atvėsti užvirus) ir supilkite į agurkų stiklainį. Įpilkite šalto vandens, kol stiklainis bus pilnas, ir atidėkite.

Pastovime dieną ar dvi ir naminiai lengvai sūdyti agurkai yra paruošti. Greitai ir skaniai! Šaltas virimas!

DĖMESIO: jei patalpoje, kurioje mažai sūdomi agurkai, nepakankamai šilta, gali prireikti 3-4 dienų.

Jei turite klausimų, galite žiūrėti vaizdo įrašo sūdytų agurkų receptą iš Elenos Timchenko. Ką ir kaip daryti, labai aiškiai parodo. Na, lengvai sūdyti agurkai - jie pasirodo labai skanūs ...

Vasara – tai metas, kai traškūs silpnai sūdyti agurkai užima ypatingą vietą ant mūsų stalų, nes vertinami dėl savo skonio ir išlaiko šį puikų šviežių agurkų aromatą. Žinoma, maisto gaminimo receptų yra pakankamai, o pastaruoju metu šeimininkės dalijasi greito sūdymo paslaptimis, kurios neturi įtakos šio užkandžio skoniui.

Daugeliui vasaros gyventojų ir sodininkų šviežių agurkų nokinimo laikas ateina birželį. Ir tada jie pradedami vartoti švieži, salotose, supjaustyti griežinėliais ir, žinoma, marinuoti. Ir nepaisant jų paruošimo paprastumo, sakyčiau, kad tai iš esmės yra visas menas. Kažkas mėgsta aštrius agurkus, o kažkas, atvirkščiai, nelabai mėgsta daug prieskonių.

Šiandien mes apsvarstysime sūdytų, traškių agurkų receptus namuose. Karštas ir šaltas būdas, virti puode ir maišelyje. Taigi pradėkime!

Viskas iš principo apskaičiuojama labai paprastai, pagal taisykles vienam litrui vandens reikia paimti vieną šaukštą stambios akmens druskos be stiklelio. Nors būtina atsižvelgti į savo pageidavimus. Pavyzdžiui, jums patinka nelabai sūrūs agurkai, tokiu atveju užteks 1/2 šaukšto.

Ir kas dar svarbiau! Nereikia pamiršti, kad tie agurkai, kurie dar nebuvo suvalgyti ir yra sūryme, jie ir toliau sūdomi. Ir dėl to kiekvieną dieną, net jei imtume standartinį druskos kiekį 1 litrui vandens, agurkai išsūdys ir taps vis sūresni. Taigi mažai sūdytų agurkų virti dideliais kiekiais nereikia, o šviežias, kvapnias ir skanias daržoves geriau ruošti kasdien.

Greitas lengvai sūdytų agurkų puode receptas

Ingridientai:

• Agurkai - 2 kg
• vanduo - 1 litras
• actas - 0,5 arbatinio šaukštelio
• druska - 2 šaukštai. l
• česnakai ir krapai su skėčiais - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pirmiausia agurkus nuplauname šaltame vandenyje. Tada iš abiejų pusių nupjauname uodegas ir dedame į vandenį maždaug dviem valandoms. Po to iš kiekvienos pusės galite padaryti kryžiaus formos pjūvius, kad daržovės greičiau pasūdytų.

Dabar ruošiame sūrymą ir tam reikia sumaišyti vandenį, druską ir actą. Vandens imame tiek, kad apsemtų visus agurkus, proporcija litre, vienas šaukštas druskos. Virimo laikas priklausys nuo sūrymo temperatūros, jei užpilsite karštu, tada agurkai bus paruošti per esenciją, o jei su šaltu sūrymu, tai teks laukti tris dienas. Taigi, šiuo atveju renkamės greitą, pirmąjį variantą.

Ant viršaus dedame lėkštę, o ant viršaus dedame priespaudą. Palikite dieną kambario temperatūroje. Po to sūdyti agurkai bus paruošti. Valgyk dėl sveikatos.

Greitas lengvai sūdytų agurkų su cukrumi maišelyje receptas

Ingridientai:

• Agurkai - 1 kg
• česnakai - 1 galva
• krapai su skėčiais - 1 krūva
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• cukrus - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

Kad agurkai taptų traškūs, porai valandų pamirkykite juos šaltame vandenyje. Tada smulkiai supjaustykite krapus ir česnaką.

Tada išimame agurkus iš vandens, nupjauname jų galiukus ir dedame į maišelį. Suberkite druską su cukrumi ir suberkite smulkintą česnaką bei krapus.

Dabar paimame pakuotę, suplakame, kad visas jos turinys gerai susimaišytų. Iš maišelio išleidžiame kuo daugiau oro ir tvirtai surišame. Atsargumo sumetimais naudojau du maišelius, nes jie labai ploni.

Tada dedame į šaldytuvą bent penkioms valandoms. Reikės tik po dviejų valandų ištraukti, gerai suplakti ir padėti atgal nepasibaigus reikiamam laikui. Tada mes juos išimame ir pyname ant abiejų skruostų!

Kaip virti lengvai sūdytus agurkus karštame sūryme

Ingridientai:

• Agurkai - 1 kg
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• aitriosios paprikos - 0,5 vnt
• krienų lapai - 5 vnt
• krapai - 1 krūva
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l
• lauro lapas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 7-10 vnt

Virimo būdas:

Į keptuvės dugną dedame nuplautus krienų ir krapų lapelius, pusę susmulkinto česnako, dėl aštrumo ir skonio dedame pusę aitriosios paprikos ir iš abiejų pusių dedame agurkus, nuo kurių buvo nupjautos uodegėlės.

Ten taip pat dedame juodųjų pipirų, lauro lapą, smulkintą česnaką su žirneliais ir visa tai apibarstome krapais ir krienų lapeliais.

Dabar ruošiame sūrymą ir tam reikia vieno litro verdančio vandens, kuriame praskiedžiame vieną šaukštą druskos ir cukraus. Agurkus užpilkite gautu skysčiu ir palikite pasūdyti 10-12 valandų kambario temperatūroje.

Ir tada patiekiame juos prie stalo.

Klasikinis lengvai sūdytų agurkų receptas 2 litrų stiklainiui

Ingridientai:

• Agurkai prieš pildant stiklainį
• krapai su skėčiais - 1 krūva
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• rupi ne jūros druska - 2 šaukštai. šaukštai
• verdantis vanduo.

Virimo būdas:

Stiklainis be sterilizacijos, tereikia gerai išplauti ir ant dugno suberti smulkintą česnaką ir krapus.

O ant viršaus dedame gerai nuplautus vandenyje agurkus ir ant jų galima uždėti krapų skėčius. Pabarstykite akmens druska. Tada užpilkite turinį verdančiu vandeniu ir uždarykite kaprono dangtį.

Tada paimame stiklainį už dangtelio ir švelniai pasukame į skirtingas puses, kad visa druska ištirptų. Stiklainį paliekame visiškai atvėsti, o tik tada dedame į šaldytuvą, kad agurkai šiek tiek atvėstų. Tai nėra sunkus būdas virti lengvai sūdytus agurkus.

Traškių sūdytų agurkų šaltame vandenyje receptas

Ingridientai:

• Agurkai - 1 kg
• čili pipirai - 2 vnt
• česnakai - 1 galva
• krienų šaknis - 3 vnt
• krienų lapai - 5 vnt
• krapai - 1 krūva
• druska - 2 šaukštai. šaukštas.

Virimo būdas:

Dvi valandas pamirkykite agurkus šaltame vandenyje. Tada išimkite juos ir nusausinkite. Tada juos išdėliojame sluoksniais: pirmiausia prieskonių, ant jų – agurkų ir tokia tvarka iki galo, kur ant agurkų dedame krienų lapelius.

Dabar gaminame sūrymą, kurio norma yra 2 šaukštai vienam litrui vandens. Druską ištirpiname karštame vandenyje, leidžiame visiškai atvėsti ir šiuo sūrymu užpilame agurkus.

Ant viršaus klojame lėkštę ir prispaudžiame žemyn. Dvi dienas valome vėsioje vietoje, o tada išimame ir valgome.

Traškių sūdytų agurkų žiemai receptas (vaizdo įrašas)

Gero apetito!!!

Lengvai sūdyti agurkai stiklainyje – klasikinis variantas. Šaldytuve jis neužima daug vietos, o užkandžio paruošimą galite stebėti neatidarant dangtelio. Ankstesniuose straipsniuose sėkmingai susipažinome su greito paruošimo receptais, taip pat kaip greitai ir skaniai paruošti užkandį.

Norėdami paruošti tobulą sūdytą, turite laikytis kelių taisyklių. Marinavimo indas turi būti švarus ir sterilizuotas. Be to, prieš pilant į vidų verdantį vandenį, kad stiklas nesuskiltų, po dugnu reikia pakišti peilį plačiais ir šaltais ašmenimis.

Agurkai taip pat turi būti paruošti prieš patenkant į stiklainį. Jei prieš porą minučių nuskynėte jas iš sodo, o jos ne vangios, o tvirtos, tuomet tereikia nuplauti ir nuimti galiukus. Jei agurkai nėra pirmo šviežumo, tuomet juos būtinai reikia palaikyti vandenyje apie 3 valandas. Skystis turi būti šaltas, jį reikia periodiškai įpilti, kad kambario temperatūroje nesušiltų.

Jei norite gauti stiprių ir traškių agurkų, nepiktnaudžiaukite česnakais ir žirneliais. Jie gali suminkštinti vaisius. Jei norite, kad jie būtų švelnesni ir minkštesni, galite pridėti daugiau šių ingredientų. Smulki druska taip pat turi įtakos daržovės elastingumui. Todėl lengvam sūdymui geriau vartoti stambią, o ne joduotą druską.

Dabar pažvelgsime į 5 populiariausius ir skaniausius šio gaivinančio skanėsto receptus. Kiekvieną paruošime banke. Išbandykite ir nuspręskite, kuris iš jų jums labiausiai patinka. Pasidalinkite savo rezultatais komentaruose.

Agurkus labai dažnai lengvai pasūdau šaltame vandenyje. Šis metodas pelnė mano pasitikėjimą visų pirma tuo, kad nereikėjo sukti verdančio sūrymo. Be to, naudojant šalto sūdymo metodą, rezultatas yra traškesnis. Karštas vanduo, veikiamas jo temperatūros, iš daržovių paima kai kuriuos naudingus elementus, taip pat suminkština struktūrą.

Vienintelis įspėjimas yra tai, kad jums reikia šiek tiek ilgiau palaukti, kol pasirengsite. Tačiau ilgai lauktas susitikimas bus dar šviesesnis.

Ingridientai:

1. 1 kilogramas šviežių vidutinio dydžio agurkų;
2. 2 dideli arba 4 maži krapų skėčiai;
3. pora krienų lapų;
4. 3 skiltelės česnako;
5. 1-2 aitriosios paprikos ankštys;
6. 1 litras vandens;
7. 2 šaukštai druskos be stiklelio.

Agurkus nuplaukite, nuimkite užpakaliuką ir 3-5 valandas užpilkite lediniu vandeniu.

Į stiklainį suberkite krapų kepures, stambiais gabalais suplėšytus krienų lapus ir griežinėliais susmulkintą česnaką. Ypatingai mėgstu raugti agurkus stiklainiuose, nes agurkai puikiai priglunda prie stiklo sienelių ir, pažinus sūrymą, neplaukia aukštyn.

Išvirtus agurkus sandariai padėkite ant kvapnios pagalvės. Ant viršaus uždėkite skėtį krapų ir aitriąją papriką sutrupinkite gabalėliais.

Litre šalto filtruoto vandens visiškai išmaišykite druską. Jo kristalai turi kuo labiau ištirpti, kad likučių neliktų stiklainio viršuje. Agurkus užpilkite sūrymu ir palikite valandai virtuvėje. Tada šaldykite 2 dienas. Jei šaldytuve neužtenka vietos, galite neštis į rūsį ar rūsį.

Jei nekantraujate kuo greičiau paragauti agurkų, galite saugiai išnešti juos į gatvę arba į balkoną tiesioginiuose saulės spinduliuose. Jei tai padarysite ryte, vakare jau galėsite mėgautis traškiu skanėstu.

Agurkai nerealiai traškūs ir kvapnūs.

Traškių agurkų receptas 3 litrų stiklainyje

Kalbant apie agurkų rauginimą, labai svarbu rasti liniją, kur MAŽAI sūdyti agurkai virsta paprastais raugintais agurkais. Tai švelniai sūdytas produktas, kuris atrodo šviežesnis, yra geltonai žalios spalvos. Viduryje vidurys šiek tiek skiriasi nuo sūdyto minkštimo, nes nespėja pilnai pasigaminti marinato. Toks agurkas vadinamas lengvai sūdytu.

Jei ruošinys šaldytuve stovi ilgiau, šių daržovių jau nebegalime vadinti mažai sūdytomis. Todėl, norėdama mėgautis jaunais raugintais agurkais, visada gaminu tiksliai tiek, kiek per dieną suvalgys mano šeima. Ateičiai šiuo atveju geriau to nedaryti.

Agurkai pagal šį receptą bus paruošti per 2 dienas. Išbandykite ir papasakokite apie savo sėkmę.

Ingridientai:

1. Pusė kilogramo šviežių agurkų;
2. 4-5 pipirų žirneliai;
3. 2 šaukštai akmens druskos;
4. 1 desertinis šaukštas granuliuoto cukraus;
5. 1 viso vidutinio česnako;
6. pagal pasirinkimą ir nuožiūra krienų, vyšnių ir serbentų krūmo lapai;
7. krapų skėčiai;
8. 1 litras vandens;
9. 3 litrų stiklainis su kaprono dangteliu.

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainį. Tai galite padaryti orkaitėje arba vandens vonioje.

Pirmiausia, negaištant laiko, į puodą reikia supilti vandenį ir padėti ant viryklės, kol užvirs. Įpilkite druskos ir cukraus, tada gerai ištirpinkite.

Trečdalį paruoštų krapų kepurėlių ir lapelių suberkite į stiklainį. Įdėkite 2 pipirų žirnelius ir trečdalį česnako galvos. Iš anksto nulupu česnaką ir perpjaunu pusiau.

Agurkus, kaip jau žinome, pirmiausia reikia keletą valandų mirkyti lediniame vandenyje. Išmirkytus ir džiovintus agurkus atlaisvinkite nuo galiukų ir tankiu sluoksniu sudėkite į stiklainį iki pusės ant žalumynų.

Pasiekus vidurį, reikia išdėlioti kitą ingredientų sluoksnį, kurį dedate ant dugno.

Užpildykite stiklainį agurkais ir uždenkite likusiais žalumynais, česnakais ir žirneliais.

Tuo tarpu sūrymas užvirė. Supilkite jį į stiklainį iki viršaus, kad skysčio lygis padengtų visus ingredientus. Jei šiek tiek neužtenka, galima įpilti virinto vandens. Jei liko sūrymo, tai gerai, galite jį išpilti.

Palikite stiklainį ant stalo apie 24 valandas, kad turinys visiškai atvėstų, o ingredientai pradėtų draugauti ir dalytis skoniais. Kitą dieną indą galite įdėti į šaldytuvą kitai dienai.

Per šį laiką agurkai patamsėjo ir pilnai surinko visą skonių puokštę.

Štai kaip skaniai gavome. Skonis labai sodrus, o traškėjimas girdisi iš toli. Išbandykite patys, atsispirti neįmanoma!

Lengvai sūdyti agurkai stiklainyje – greitas būdas per 5 minutes

Šiuos papildomus agurkus tiesiog dievina visi mano artimieji ir draugai. O man ypač patinka tai, kad jie labai greitai iškepa. Tačiau svarbiausia paslaptis yra ta, kad jie yra paruošti valgyti per 5 minutes.

Paslaptis ta, kad jas supjaustysime griežinėliais, todėl marinatas greičiau išmirks minkštimą. Tiesa, yra vienas įspėjimas – toks užkandis ilgai nelaikomas. Geriau valgyti tą pačią dieną. Bet šis faktas manęs negąsdina, nes šis skanėstas niekada neišsilaikė iki kitos dienos. Paprastai nuo stalo nuskrenda per porą valandų.

Ingridientai:

1. 3-5 vidutiniai agurkai;
2. nedidelis ryšelis krapų (jei pageidaujama, galima pridėti ir kitų aromatinių žolelių);
3. 2 lauro lapeliai;
4. 4 skiltelės česnako;
5. 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir tiek pat maltų pipirų.

Tai sausas sūdymo būdas, todėl vandens nenaudosime.

Bankas pasirinkite norimą nominalą. Jei ruošiate užkandį didelei šventei, ingredientų kiekį galima padidinti kelis kartus. Šiam produktų sąrašui naudosime litro stiklainį.

Dugną pabarstykite druska ir pipirais. Susmulkinkite lavrushka rankomis ir nusiųskite ten. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pridėkite prie kitų ingredientų.

Toliau į stiklainį eis krapai. Prieš tai jį reikia smulkiai supjaustyti.

Svarbiausias programos akcentas – agurkai. Juos reikia supjaustyti į keletą dalių. Iš pradžių padalinu per pusę, o po to kiekvieną į dar 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio.

Riekelės nedelsiant siunčiamos į stiklinį indą.

Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju stiklainis neturėtų būti sandariai supakuotas su agurkais. Jie turėtų siekti ne daugiau kaip pusę talpos. Šis sūdymo būdas apima indelio viduje esančių ingredientų maišymą purtant. Todėl daržovėms reikia vietos intensyviam judėjimui indo viduje.

Uždenkite stiklainį dangteliu ir stipriai purtykite apie 3 minutes. Dabar daržovėms reikia laiko pailsėti ir įgauti kvapnios jėgos bei sultingumo iš marinuotų ingredientų. Tam pakanka poros minučių.

Užkandis paruoštas! Galite patiekti bet kokia forma. Jie ypač skanūs su virtomis bulvėmis, lengvai pagardintomis aliejumi.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas 1 litrui

Klasikiniu sūdytų druskų receptu vadinu metodą, numatantį minimalų ingredientų rinkinį. Tai apima labiausiai standartinius produktus, kurie turi įtakos daržovių traškumui ir skoniui. Dažniausiai tai yra krienų, česnakų ir krapų skėčiai. Priklausomai nuo noro ir nuotaikos, galite pridėti ką nors kita. Ši parinktis, žinoma, ruošiama karštame sūryme.

1 litre sūrymo, kuris dažniausiai dedamas į 3 litrų stiklainį, tenka apie 1 kilogramą agurkų.

Ingridientai:

1. 1-2 vidutinės krienų šaknys;
2. 1 kilogramas šviežių agurkų;
3. 3 skiltelės česnako;
4. krapų krūva kartu su kamienais;
5. 2 šaukštai rupios druskos.

Sūdymui geriau rinktis specialias marinavimo veisles. Tačiau ne visada galime žinoti, ar agurkas tam tinka. Ypač jei pirkote turguje, o ne patys auginote. Nustatyti tinkamą veislę labai paprasta. Dažniausiai jiems būdingi „spuogeliai“. Jų minkštimas yra elastingas, o oda plona. Lygi ir minkšta daržovė netinka jokiam sūdymui.

Nuplautus agurkus sudėkite į švarų sterilizuotą stiklainį. Kai tik pasieksite trečdalį patiekalo tūrio, reikia dėti sluoksnį susmulkintų krienų šaknų ir stambiai pjaustytų krapų. Į tai pridėkite pusę česnako. Pirmiausia perpjaukite per pusę arba ketvirčiais.

Įdėkite agurkų dar trečdalį ir vėl padarykite kvapnų sluoksnį iš tų pačių ingredientų. Tada pripildykite stiklainį daržovėmis iki galo ir uždėkite likusius prieskonius.

Tuo tarpu puode užvirkite litrą vandens ir jame visiškai ištirpinkite 2 šaukštus rupios druskos. Smulkiagrūdė druska gali neigiamai paveikti daržovių tekstūrą.

Užpildykite stiklainį verdančiu tirpalu iki pat viršaus. Uždenkite dangteliu, nereikia sukti.

Sudedamosios dalys turi būti visiškai atvėsintos kambario temperatūroje, o tada stiklainis turi būti dedamas į šaltą.

Po 2 dienų galite pradėti ragauti. Tik iš vieno žvilgsnio seilėtekis ir norisi greitai traškyti gardžius, rūgštus ir traškius agurkus.

Agurkus lengvai pasūdykite indelyje su karštu vandeniu

Karštas sūrymas turi keletą pranašumų, palyginti su šaltu sūrymu. Pirma, produktas bus paruoštas anksčiau, nes verdantis vanduo užvirina vaisius ir jie greičiau marinuojasi. Antra, užkandis ant karšto vandens pasirodo švelnesnis, su aštriu rūgštumu.

Kaip pokytį, savo virtuvėje kaitalioju karštą ir šaltą. Iš tikrųjų jie pasirodo šiek tiek kitokie. Bet kiekvienas savaip skanus ir geras. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kuris iš jų yra geresnis. Išbandykite šį metodą, jums tikrai patiks.

Ingridientai:

1. 1 kilogramas lygių ir elastingų agurkų;
2. 1 vyšnios šakelė su lapais;
3. 1 krieno šaknis;
4. krapų šakelės;
5. krapų žiedynai;
6. 4 skiltelės česnako;
7. 2 šaukštų rupios druskos;
8. 1 desertinis šaukštas cukraus;
9. 5 pipirų žirneliai;
10. 2 laurai;
11. 1 litras vandens.

Karštu būdu aš visada pradedu gaminti nuo sūrymo. Puodą su 1 litru vandens reikia uždėti ant ugnies, kol užvirs. Kol vanduo kaista, pasirūpinkime likusiais ingredientais.

Sūdyti agurkai yra vienas iš tradicinių rusų virtuvės užkandžių. Kokios iškilmingos puotos be šaltai iškeptų traškių sūdytų agurkų! Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta jas traškėti. Jie patiekiami prie mėsos ir žuvies patiekalų, garnyrų ir, žinoma, kaip stipriųjų gėrimų užkandis.

Lengvai sūdyti agurkai: skanu ir sveika!

Vasaros viduryje ant lysvių pasirodo vasarnamio darbo rezultatai: žalumynai, agurkai, salotos. Žiemos metu, žinoma, turime laiko pasiilgti tikrų šviežių daržovių. Kaip palyginti agurkus iš parduotuvės su savaisiais, ką tik nuskintais iš daržo! Bet kai valgai daug šviežių kornišonų, norisi kažko aštraus, aštraus.

Namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip virti skanius sūdytus agurkus. Tačiau norėdami, kad jie būtų traškūs, skanūs ir energingi, turite žinoti keletą svarbių paslapčių.

Sūdykite agurkus – kaip tik tai, ko jums reikia. Yra daug variantų, kaip šaltai virti lengvai sūdytus agurkus.

Vaisių paruošimo ir paruošimo ypatybės

Agurkai šaltu būdu lengvai sūdomi įvairiais būdais: stiklainyje, puode ir net plastikiniame maišelyje. Agurkus galima pjaustyti arba sūdyti su visais vaisiais.

Šiam užkandžiui paruošti geriausiai tiks ką tik iš sodo nuskinti agurkai. Pageidautina, kad jie būtų maži, tvirti, lygūs, be jokios žalos. Jei sąlygos bus įvykdytos, agurkai bus sūdyti vienodai tolygiai.

Šaltojo metodo privalumai ir trūkumai

Lengva, greita, patogu ir skanu – taip trumpai galime pasakyti apie lengvai sūdytų agurkų virimą šaltame vandenyje. Agurkai pagal skonį yra aštresni, energingesni nei karštame sūryme. Svarbiausia, traškūs.

Kai agurkus užpilame šaltu vandeniu, jie nepraranda savo naudingų savybių, kurios sunaikinamos užpylus verdančiu vandeniu. Šaltas sūrymas paruošiamas labai greitai ir nereikalauja jokių pastangų. Nereikia būti žinomu virėju, kad šaltai iškeptumėte lengvai sūdytus agurkus.

Tokio sūdymo trūkumai yra trumpas galiojimo laikas. Agurkai gali stovėti šaldytuve be žalos ne ilgiau kaip 7-8 dienas. Tačiau, jei atsižvelgsime į jų skonį, nėra pagrindo nerimauti, kad jie surūgs.

Receptai

Susipažinę su įvairiais marinuotų agurkų kepimo šaltu būdu receptais, galėsite išsirinkti sau tinkamiausią.

Sūdyti agurkai dubenyje

Ingridientai:

• 1,5 kg agurkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 didelis krienų lapas;
• 3-4 skėčiai krapų;
• 1 estragono šakelė;
• 2,5 g. šaukštai druskos;
• 1,5 g. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1,5 l. vanduo;
• 4-5 juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.

Maisto gaminimas:

1. Prieš marinuodami agurkus pamirkykite šaltame vandenyje bent 4 valandas.
2. Kruopščiai nuplaukite visus paruoštus žalumynus ir agurkus. Nupjaukite agurkams galiukus, tada jie greičiau marinuos.
3. Į vandenį supilkite druską ir granuliuotą cukrų ir palikite, kol jie visiškai ištirps.
4. Visus žalumynus padalinkite per pusę, o vieną pusę padėkite ant indo dugno, kuriame lengvai pasūdysite.
5. Ant viršaus sudėkite agurkus ir uždenkite likusia žole.
6. Paruoštą sūrymą supilkite į indą ir palikite bent 24 val.

Kai vanduo pasidaro drumstas ir odelė šiek tiek pakeičia spalvą, lengvai sūdyti agurkai yra paruošti.

Pastaba. Agurkams rauginti vandenį geriau naudoti ne iš čiaupo, o iš šulinio ar šaltinio. Kraštutiniu atveju nusipirkite vandens buteliuose parduotuvėje.

Šaltai sūdyti agurkai stiklainyje

Labai patogus paruošimo ir laikymo būdas, nes stiklainis šaldytuve užima daug mažiau vietos nei puodas.

Prieš marinuodami agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 3-4 valandoms, kad jie būtų traškesni.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• 3-4 krapų žiedai;
• 1 didelis krienų lapas;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• žalumynai - vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• kvapieji pipirai - 6-7 vnt;
• 3 str. šaukštai druskos;
• 1,5-2 a.š. šaukštai granuliuoto cukraus;
• šaltas vanduo - 2 litrai.

Maisto gaminimas:

1. Gerai nuplaukite žoleles ir agurkus. Agurkams iš abiejų pusių nupjaukite dugną, kad greičiau pasūdytų.
2. Sterilizuokite stiklainį, kuriame lengvai pasūdysite agurkus.
3. Sudėkite į jį visus žalumynus, česnaką, pipirus. Ant viršaus dėkite agurkus.
4. Paruoškite sūrymą: granuliuotą cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje. Užpildykite juos agurkais.
5. Uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite parai.

Kai vanduo stiklainyje pasidaro drumstas ir agurkų odelė tamsėja, tada jie yra paruošti. Dėkite į lėkštę, patiekite su karštomis šviežiomis bulvėmis. Smagu... tai užgniaužia kvapą!

Jei tikrai nekantraujate sūdytų agurkų, tada kepimo procesas paspartės, jei agurkai nebus sūdyti iki galo, o supjaustyti plonais apskritimais.

Patarimas. Norėdami paspartinti agurkų rauginimo procesą, stiklainį pastatykite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, saulėtoje palangėje. Tada jie bus paruošti vakarienei.

Pakuotėje

Šis gaminimo būdas yra greitas ir patogus. Nereikia jokių indų Jums net nereikia ruošti sūrymo. Tereikia celofaninio maišelio, agurkų ir žalumynų.

Rauginimui geriau tinka švieži, ką tik iš sodo nuskinti agurkai. Tvirtas, mažo dydžio. Kaip įprasta, pamirkykite agurkus šaltame vandenyje keletą valandų, bet ne ilgiau kaip 4 valandas.

Ingridientai:

• 2 kg kornišonų;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 1 desertinis šaukštas granuliuoto cukraus;
• 5-6 česnako skiltelės;
• krapai - pagal skonį;
• juodieji pipirai - 8 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Paruoštų agurkų galus nupjaukite. Pačius vaisius supjaustykite kaip norite: apskritimais, gabalėliais, griežinėliais.
2. Susmulkintus kornišonus sudėkite į maišelį.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką arba perbraukite per česnako presą. Pabarstykite ant agurkų.
4. Susmulkinkite kvapiuosius pipirus, susmulkinkite krapus. Siųsk viską pakuotėje.
5. Druska, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Maišelį užriškite, pakratykite, kornišonus tolygiai paskirstydami per visą tūrį. Nusiųskite į šaltą vietą, pavyzdžiui, ant šaldytuvo lentynos.

Periodiškai pakratykite agurkų maišelį, kad jie geriau ir vienodai tolygiai susigertų išsiskiriančias sultis.

Vakarienei ant stalo galima patiekti sūdytų agurkų. Kvapus krapų, česnakų, pipirų kvapas tiesiog nuostabus. Kas gali būti skaniau už bulves su traškiais sūdytais agurkais!

Aštrūs lengvai sūdyti agurkai

Šis gaminimo būdas tinka tiems, kurie mėgsta aštriai.

Ingridientai:

• kornišonai - 2 kg;
• 1 citrinos sultys;
• garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be viršaus;
• druska - 1 desertinis šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Paruoštus agurkus supjaustykite plonais apskritimais.
2. Vienos citrinos sultyse sumaišykite druską, granuliuotą cukrų ir garstyčias.
3. Agurkus sudėkite į puodą ir ten supilkite gautą mišinį.
4. Uždarykite indą dangteliu ir gerai suplakite turinį. Nuimkite į šaltą vietą.

Po 24 valandų produktas yra paruoštas. Galite palikti kambario temperatūroje, tada kepimo laikas sutrumpės iki 6-7 valandų.

Vaizdo įrašas: šaltai sūdyti agurkai ant mineralinio vandens

Naudodami šaltą putojantį mineralinį vandenį kaip sūrymą, galite išgauti savotišką, visiškai neįprastą lengvai sūdytų agurkų skonį. Be to, dėl vandenyje esančių dujų jie iškeps daug greičiau.

Kaip virti lengvai sūdytus agurkus ant mineralinio vandens, visą informaciją rasite vaizdo įraše.

Skanių, traškių lengvai sūdytų agurkų šaltu būdu iškepimo gudrybės

Apibendrinant visa tai, kas pasakyta, išryškiname keletą svarbių punktų, lemiančių skanių lengvai sūdytų agurkų „paslaptį“.

• Prieš sūdymą, kornišonus keletą valandų reikia užpilti šaltu vandeniu. Dėl šios vandens procedūros agurkai taps traškūs.
• Agurkus pasūdykite vandenyje iš šulinio ar šaltinio.
• Vaisius geriau imti šviežius, tik iš sodo.

Sūdyti agurkai laikomi šaltoje vietoje ne ilgiau kaip savaitę. Tačiau šio laikotarpio yra daugiau nei pakankamai, kad spėtumėte viską suvalgyti.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, nuostabius sūdytus agurkus išvirsite šaltai ir pradžiuginsite savo artimuosius bei draugus. Dabar, vasarą, laikas fantazuoti, eksperimentuoti.

Parduotuvėse jais prekiaujama ištisus metus, tačiau tik vasarą verta tapti švelniai pasūdytais. Gaminti juos elementaru – galima net... plastikiniame maišelyje. O kad užkandis kaskart būtų „naujas“, pravers obuoliai, žaliosios citrinos ir salierai.

Yra daug būdų ir receptų greitam agurkų marinavimui. Tačiau dauguma namų šeimininkių nuo vasaros iki vasaros gamina pagal tą patį „įrodytą“ receptą. Bet veltui – užkandžių skonių paletė ryški ir įvairi, tad apsiriboti vienu receptu prilygsta nusikaltimui. Norint tapti įstatymų besilaikančiu virėju, reikia labai nedaug – tereikia įsidėmėti porą idėjų.

Beje, be „klasikinio“ sūdytų agurkų patiekimo - kaip užkandį, juos galima saugiai dėti į salotas - vietoj sūdytų ir marinuotų, taip pat okroshka ir padažų.

• Yra trys pagrindiniai lengvai sūdytų agurkų virimo būdai: sūryme (karštame arba šaltame), savo sultyse ir „sausu“ būdu. Nepaisant rimtų maisto gaminimo skirtumų, nedideli gudrybės sujungia visus receptus:
• Agurkai greitam marinavimui geriausiai tinka smulkūs (bet ne kornišonai), tvirti ir plonyčiai, ryškiai žali ir „spuogeliais“. „Pompos“, beje, rodo, kad po ranka turite marinuojamų agurkų, o ne salotų (glotnių).
• Geriau imti vienodo dydžio agurkus, kad galiausiai druskos užtektų visiems vienodai.
• Kad agurkai būtų ypač traškūs ir tankūs, juos reikia 2-3 valandas palaikyti šaltame vandenyje.
• Būtinai nupjaukite agurkų galiukus: pirma, juose gali kauptis nitratai, antra, jie iškeps greičiau ir geriau.
• Siunčiant agurkus į sūdymo indą, geriau juos dėti vertikaliai – jie sūdys tolygiau.
• Agurkai neturėtų būti sandariai supakuoti į stiklainį ar kitus indus: dėl per arti artumo jie praras savo traškumo savybes.
• Stiklainio ar keptuvės su lengvai sūdytais agurkais nereikia sandariai uždaryti, galite tiesiog uždengti servetėle, nes sūrymui fermentuotis reikia oro.
• Be tradicinės krapų, petražolių, krienų, vyšnių lapų ir juodųjų serbentų puokštės, galite naudoti ąžuolinius, anyžių žalius skėčius, peletrūnus.
• Iš prieskonių „klasikiniais“ laikomi gvazdikėliai ir aitriosios paprikos.
• Geriau imti stambią druską, galima ir jūros druską, bet ne joduotą.
• Kad paruošti sūdyti agurkai nevirstų „daugia sūdytais“, geriau juos laikyti šaldytuve.

Pirmasis metodas. Sūdyti agurkai sūryme

Jei agurkus užpilsite šaltu sūrymu, jie bus paruošti per 2–3 dienas. Karštas (bet ne verdantis!) sūrymas suteikia greitesnį efektą – galima bandyti po 8-10 valandų. Sūrymo nebūtina ruošti iš anksto, galite tai padaryti paprasčiau – ant viršaus užberkite druskos (po 2–3 šaukštus 3 litrų stiklainiui) ir cukraus į paruoštus stiklainius, pripildytus agurkų, o tada atsargiai supilkite išvirtus. vandens virš jo. Tada uždarykite stiklainį dangteliu ir kelis kartus pakratykite, kad druska tolygiai ištirptų.

Be žolelių ir prieskonių, į kompaniją galite pridėti obuolių su agurkais. Šis tradicinis raugintų agurkų vaisius agurkams suteiks specifinio rūgštumo.

Receptas. Sūdyti agurkai su obuoliais

Ingridientai: 1 kg agurkų, 2 žali obuoliai, 10 žirnelių juodųjų pipirų, mažos kekės petražolių ir krapų, 2-3 vyšnių lapeliai, 8-10 juodųjų serbentų lapelių, 1 nedidelė česnako galvutė, druska.

Maisto gaminimas. Nuplaukite agurkus, obuolius ir žoleles. Nupjaukite agurkų galus. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, neišimdami šerdies. Česnaką sulaužykite skilteles ir nulupkite. Agurkus ir obuolius sudėkite į stiklainį ar keptuvę, įterpdami į juos žoleles ir česnako skilteles. Įberkite juodųjų pipirų. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos (2 šaukštai 1 litrui vandens) ir gerai išmaišykite. Agurkus užpilkite karštu sūrymu. Po 8-12 valandų galite pabandyti.

Antras metodas. Marinuoti agurkai maišelyje

Šis būdas ypač praverčia sodyboje ar iškyloje – sūrymui vandens virti nereikia! Nuplautus ir rankšluosčiu nusausintus agurkus reikia tiesiog sudėti į indą (tiks bet koks, net ir švarus plastikinis maišelis) ir pabarstyti druska bei prieskoniais. Svarbiausia yra iš anksto persmeigti agurkus šakute ar iešmeliu arba net šiek tiek perpjauti peiliu.

Receptas. Sūdyti agurkai su laimo sultimis

Ingridientai: 1,5 kg agurkų, ryšelis krapų su skėčiais, 6-7 juodųjų pipirų žirneliai, 4-5 kvapiųjų pipirų žirneliai, 4-5 šakelės mėtų, 4 laimai, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 3,5 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas. Skiedinyje lengvai sutrinkite pipirų žirnelius su cukrumi ir porcija druskos - 2,5 šaukštai. Nuo nuplautų ir džiovintų laimų smulkia tarka nuimkite žievelę, suberkite į druskos ir pipirų mišinį. Iš nuluptų citrusinių vaisių išspauskite sultis. Smulkiai supjaustykite krapų stiebus ir mėtas (lapus su stiebais). Agurkams nupjaukite galiukus iš abiejų pusių, tada kiekvieną agurką perpjaukite į 2-4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Įdėkite juos į gilų dubenį. Agurkus apšlakstykite skiedinio mišiniu, užpilkite laimo sultimis ir išmaišykite. Tada pabarstykite likusia druska ir kapotomis žolelėmis, išmaišykite. Po 30 minučių agurkai yra paruošti. Prieš patiekdami, nuo agurkų nukratykite druską ir daugumą žalumynų.

„Sausu“ būdu galite marinuoti agurkus jų nepjaustydami. Tokiu atveju jie keps šiek tiek ilgiau ir, žinoma, šaldytuve.

Receptas. Sūdyti agurkai su jaunomis cukinijomis

Ingridientai: 1 kg agurkų, 1 kg jaunų cukinijų, 3 šaukštai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 3 vyšnių lapai, 5-7 juodųjų serbentų lapai, 2 krienų lapai, krapų kekė su skėčiais, 3-5 česnako skiltelės.

Maisto gaminimas. Agurkus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galiukus. Cukinijas nuvalykite, supjaustykite griežinėliais. Sumalkite krapus ir česnaką, vyšnių, serbentų ir krienų lapus. Sudėkite visus ingredientus į tinkamą indą, uždarykite ir gerai suplakite. Palikite 1 valandai šiltai, o tada perdėliokite šaldytuve 2-3 valandoms.

Trečias būdas. Sūdyti agurkai savo sultyse

Šio metodo esmė slypi tame, kad vietoj sūrymo agurkai pilami savo sultimis, kurias galima paruošti net iš agurkų, kuriems nelemta tapti mažai sūdytais – dideliems ir negražiems. Norint gauti agurkų sultis, nuluptus agurkus galima pertrinti per sietelį, susmulkinti trintuvu ar net perpilti per sulčiaspaudę.

Receptas. Sūdyti agurkai su aitriosiomis paprikomis

Ingridientai: 10 mažų agurkų rauginimui, keli dideli agurkai "sultims", 3 česnako skiltelės, 1 čili pipiras, trys krienų lapai, trys krapų skėčiai, 3 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas. Nulupkite didelius agurkus ir perkelkite per mėsmalę. Trijų litrų stiklainiui prireiks maždaug 1,5 litro agurkų tyrės. Stiklainio dugną uždenkite krienų lakštu, įdėkite skėtį krapų ir perpjautą česnako skiltelę. Ant žalumynų uždėkite vieną šaukštą druskos. 1/3 stiklainio pripildykite agurkų masę, apatinę agurkų dalį marinavimui, paskirstydami vertikaliai. Ant viršaus uždėkite krieno lapelį, krapus, česnaką ir aitriąją papriką. Ir vėl – šaukštas druskos. Įpilkite daugiau agurkų masės ir išdėliokite agurkų eilę. Įberkite šaukštą druskos. Uždarykite stiklainį dangteliu. Po 2 dienų galima ragauti sūdytų agurkų.

Patarimas.„Išdėstymą“ galite supaprastinti, jei į agurkų tyrę iš karto įbersite druskos ir gerai išmaišykite. Su agurkais galite pamarinuoti porą saliero stiebelių – sūdyti salierai taip pat labai skanūs.