Kalakutiena, kuri dalis sveikesnė. Kalakutienos nauda ir žala, svarbios kalakutienos savybės

Kalakutienos mėsoje gausu maistinių medžiagų. Dviejuose storuose kalakuto griežinėliais (84 gramai) yra:

• Kalorijos: 117 kcal
• Baltymai: 24 gramai
• Riebalai: 2 gramai
• Angliavandeniai: 0 gramų
• Niacinas (vitaminas B3): 61% rekomenduojamos paros normos (DV)
• Vitaminas B6: 49% RDI
• Vitaminas B12: 29% RDI
• Selenas: 46% RDI
• Cinkas: 12% RDI
• Natris: 26% RDI
• Fosforas: 28% MTEP
• Cholinas: 12% RDI
• Magnis: 6% RDI
• Kalis: 4% RDI

Be to, kalakutų odoje yra daug riebalų. Tai reiškia, kad mėsos gabaluose su oda yra daugiau kalorijų ir riebalų nei gabaluose be odos.

Pavyzdžiui, 100 gramų kalakutienos su oda turi 169 kalorijas ir 5,5 gramo riebalų, o toks pat kiekis be odos turi 139 kalorijas ir tik 2 gramus riebalų.

Atminkite, kad kalorijų skirtumas yra nedidelis. Be to, riebalai gali padėti jaustis sotiems po valgio.

Išvada:

Kalakutiena yra daug baltymų ir yra puikus daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač vitaminų B. Kalakutienos gabalėliuose be odos yra mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei su oda.

kalakutienos nauda sveikatai

Kalakutienos valgymas gali būti naudingas sveikatai.

Sveikas baltymų šaltinis

Kalakutiena yra maistas, kuriame gausu baltymų.

Baltymai yra svarbūs raumenų augimui ir palaikymui. Jis suteikia ląstelėms struktūrą ir padeda pernešti maistines medžiagas visame kūne.

Be to, daug baltymų turinti dieta gali netgi padėti numesti svorio, nes skatina sotumo jausmą.

Vos 2 stori kalakutienos griežinėliai (84 gramai) suteikia 24 gramus baltymų – įspūdingi 48 % RDI.

Be to, kalakutiena gali būti sveikesnė alternatyva raudonai mėsai, o kai kurie stebėjimo tyrimai sieja raudoną mėsą su padidėjusia gaubtinės žarnos vėžio ir širdies ligų rizika.

Tačiau kiti tyrimai teigia, kad neigiamą poveikį sveikatai turi perdirbta mėsa, o ne pati raudona mėsa.

Turtingas B grupės vitaminų

Kalakutiena yra ypač gausus B grupės vitaminų šaltinis, įskaitant B3 (niaciną), B6 ​​(piridoksiną) ir B12 (kobalaminą).

Dvi storos kalakutienos griežinėliai (84 gramai) turi 61 % vitamino B3, 49 % vitamino B6 ir 29 % vitamino B12.

Šie B grupės vitaminai turi daug naudingų savybių:

• VitaminasB3 (niacinas). Šis vitaminas svarbus efektyviai energijos gamybai ir ląstelių komunikacijai.
• VitaminasB6 (piridoksinas). Šis vitaminas palaiko aminorūgščių susidarymą ir padeda gaminti neuromediatorius.
• VitaminasB12. B12 yra gyvybiškai svarbus DNR gamybai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.

Be to, kalakutiena yra geras folio rūgšties ir vitaminų B1 (tiamino) ir B2 (riboflavino) šaltinis.

Turtingas mineralų šaltinis

Kalakutijoje gausu seleno, cinko ir fosforo.

Selenas padeda jūsų organizmui gaminti skydliaukės hormonus, kurie reguliuoja medžiagų apykaitą ir augimo greitį.

Cinkas yra būtinas mineralas, reikalingas daugeliui skirtingų organizmo procesų, tokių kaip genų ekspresija, baltymų sintezė ir fermentinės reakcijos.

Galiausiai, fosforas yra gyvybiškai svarbus kaulų sveikatai.

Be to, kalakutienoje yra nedidelis kiekis magnio ir kalio.

Išvada:

Kalakutiena yra puikus aukštos kokybės baltymų, taip pat daugelio B grupės vitaminų ir daugelio mineralų šaltinis.

Galima kalakutienos žala

Nors ši mėsa turi daug naudos sveikatai, svarbu apriboti perdirbto kalakutienos maisto vartojimą, nes šiuose maisto produktuose gali būti daug druskos.

Perdirbtos veislės, tokios kaip kalakutienos kumpis, dešrelės ir grynuoliai, gali turėti daug druskos. Natris paprastai pridedamas kaip konservantas arba skonio stipriklis.

Tyrimai rodo, kad per didelis druskos vartojimas gali padidinti skrandžio vėžio riziką. Ir atvirkščiai, sumažinus druskos suvartojimą, gali sumažėti aukštas kraujospūdis.

Kai kuriuose perdirbtuose kalakutienos gaminiuose, tokiuose kaip saliamis ir pastrami, yra iki 75 % natrio RDI 100 gramų. Ta pati kalakutienos dešros porcija suteikia daugiau nei 60% RDI.

Palyginimui, 100 gramų neapdorotos, virtos kalakutienos yra tik 31% natrio RDI.

Todėl norėdami sumažinti druskos suvartojimą, rinkitės neperdirbtą kalakutą, o ne perdirbtą kalakutą.

Išvada:

Perdirbtuose kalakutienos gaminiuose dažnai būna per daug druskos. Kad išvengtumėte per didelio vartojimo, rinkitės neperdirbtą kalakutieną.

Kaip įtraukti kalakutieną į savo racioną

Kalakutieną į savo racioną galite įtraukti įvairiais būdais.

Šviežios arba šaldytos kalakutienos galite nusipirkti ištisus metus vietinėje bakalėjos ar mėsos parduotuvėje.

Ši mėsa dažnai kepama orkaitėje, tačiau ją taip pat galima troškinti, kol suminkštės keptuvėje, puode ar lėtoje viryklėje.

Galite pridėti prie šių patiekalų:

• Salotos. Į salotas dėkite karšto arba šalto, kad padidintumėte baltymų kiekį.
• Karis. Vietoj vištienos karyje galima naudoti kalakutą.
• Troškintuvai. Ši mėsa puikiai tinka troškinimams gaminti.
• Sriubos. Kalakutiena puikiai tinka sriuboms ir kaulų sultiniams gaminti naudojant šio paukščio kaulus.
• sumuštiniai. Derinkite su mėgstamais priedais ir užtepais, tokiais kaip salotos, pomidorai, garstyčios ar pesto.
• kotletai. Maltą kalakutieną galima sumaišyti su įdaru arba džiūvėsėliais, kad būtų pagaminti kotletai.

Kalakutienos taip pat galima nusipirkti maltos formos ir naudoti vietoj maltos jautienos patiekaluose, tokiuose kaip jūriniai makaronai ar spagečiai Bolonijos.

Kaip minėta pirmiau, geriausia apriboti perdirbtų kalakutienos produktų, tokių kaip šaltibarščiai, vartojimą.

Išvada:

Kalakutiena yra neįtikėtinai universali ir gali būti dedama į sriubas, salotas ir troškinius. Tai taip pat geras maltos jautienos pakaitalas.

Apibendrinti

• Kalakutiena yra populiari mėsa, turinti aukštos kokybės baltymų, B grupės vitaminų, seleno, cinko ir fosforo.
• Dėl gausaus maistinių medžiagų kiekio jis gali palaikyti įvairius sveikatos aspektus, įskaitant raumenų augimą ir palaikymą.
• Tačiau geriausia vengti perdirbtų veislių, nes jose daug druskos.
• Šią mėsą nesunkiai dėsite į sriubas, salotas, karį ir daugelį kitų patiekalų.

Pasak didžiausio antikos gydytojo Hipokrato, maistas turėtų tapti vaistu, o vaistas – maistu. Kalakutiena yra toks produktas, kuriame puikiai dera aukščiausios kokybės skonis ir patikrintos gydomosios savybės. Iš visų gyvulinių baltymų šaltinių Rusijos vartotojai mieliau perka paukštieną.

O pastaruoju metu kalakutiena buvo vertas vištienos, žąsies ir anties konkurentas. Iš kalakutienos galite gaminti skanius patiekalus ir paįvairinti savo kasdienę mitybą. Taip pat neabejotinos naudingos kalakutienos savybės stiprina sveikatą ir gerina savijautą. Produkto sudėtyje yra:

Daug baltymų

Nedidelis riebalų kiekis

Daug vitaminų ir mineralų.

Iš visų daug baltymų turinčių maisto produktų kalakutiena mažiausiai sukelia netoleravimą. Jį gali naudoti žmonės, alergiški vištienai ir žuviai. Būtent todėl kalakutiena pasirenkama kaip pirmasis mėsos maistas kūdikiams.

Filė, skerdenos dalys ir kalakutienos faršas yra brangesni už panašius vištienos pusgaminius. Taip yra dėl sudėtingos ir brangios kaprizingo paukščio priežiūros. Tačiau dėl didelės produkto maistinės vertės papildomos išlaidos yra visiškai pateisinamos. Be to, kalakutų auginimas populiarėja kaip labai pelningas verslas. Tad tikimasi, kad parduotuvių lentynas užplūs šis puikus produktas ir dėl to sumažės dietinės mėsos kainos. Neginčijamas argumentas kalakutienos valgymo naudai bus tai, kad paukštis auginamas nenaudojant augimo hormonų ir antibiotikų.

Kodėl kalakutiena patenka į sveikiausių maisto produktų TOP 14?

Baltymai yra būtini suaugusiųjų ir vaikų gyvenimui. Maistinė medžiaga naudojama žmogaus organizmo ląstelėms atnaujinti ir imunitetui palaikyti. Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis. 100 gramų produkto yra 20 gramų visaverčių, lengvai virškinamų baltymų.

Kalakutienos baltymuose yra nepakeičiamų aminorūgščių triptofano ir arginino. Kūnas nepajėgus sintetinti šių medžiagų. Tačiau jie yra nepaprastai svarbūs efektyviam žmogaus kūno funkcionavimui. Triptofanas gamina serotoniną, geros savijautos hormoną. Ir jau serotonino pagrindu gaminamas miego hormonas melatoninas. Tai normalizuoja emocinį foną ir suteikia ramų miegą.

Turkija yra triptofano kiekio čempionė tarp paukštienos. 100 gramų kalakutienos yra 219 miligramų šios nepakeičiamos aminorūgšties. Argininas yra azoto junginių susidarymo organizme pagrindas. Jie skatina ląstelių ir audinių augimą, plečia kraujagysles ir normalizuoja kraujospūdį.

100 gramų paukštienos patenkina 38% dienos seleno poreikio. Šis mikroelementas dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje. Kalakutienos valgymas padės normalizuoti medžiagų apykaitos procesus ir išlaikyti gyvybingumą.

Kalakute yra daug geležies (1,4 miligramo). Patiekalai iš šio paukščio bus puiki anemijos prevencija.

Kalakutienos sudėtyje yra fosforo. Makroelementas yra svarbus kalcio metabolizmo komponentas. 100 gramų produkto yra 200 miligramų fosforo.

Į 100 gramų produkto įeina paros nikotino rūgšties norma – 7,8 miligramai. Vitaminas PP reguliuoja žmogaus medžiagų apykaitą, teigiamai veikia virškinimą ir lipidų apykaitą.

Kalakutienoje didelės koncentracijos yra riebaluose tirpių vitaminų A ir E, kurių mėsos produktuose paprastai nėra. Taip pat, suvalgę kalakuto porciją, galite gauti reikiamą B grupės vitaminų dozę.

Svarbu! Kalakutiena yra kalio šaltinis, itin naudingas žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai elementas. Norėdami padidinti kalio kiekį maiste, kepkite kalakutieną su džiovintais abrikosais.

Kokia yra kalakutienos valgymo rizika?

Turint neabejotiną kalakutienos naudingumą, šio mėsos gaminio naudojimas žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis, vis dar yra santykinai žalingas.

Produkte yra daug natrio. Šis mineralas prisideda prie vandens susilaikymo organizme, dėl kurio susidaro edema.

Kalakutiena yra daug baltymų turintis maistas. Šiuo atžvilgiu kalakutiena turėtų būti skirta tik žmonėms, sergantiems inkstų patologijomis.

Galimas individualus kalakutienos netoleravimas.

Koks yra geriausias būdas įsigyti produktą?

Šiandien prekybos centrų asortimente gausus kalakutienos pusgaminių pasirinkimas. Pakanka apdorotus skerdenos gabalėlius pabarstyti druska ir prieskoniais, kelias minutes pakepinti keptuvėje ir maistinga vakarienė ar pietūs jau paruošti. Geriau teikti pirmenybę visai filė, o ne maltai mėsai, kurioje gali būti pigių užpildų. Atkreipkite dėmesį į įgyvendinimo laiką:

Šoko būdu šaldoma mėsa vartojimo savybes išlaiko 2 mėnesius.

Didelė kalakutiena laikoma ne ilgiau kaip 2 dienas.

Kalakutiena ant plastikinio pagrindo turi būti parduota ne vėliau kaip per 7 dienas nuo pakavimo datos.

Dujinėje atmosferoje kalakutiena išlaiko šviežumą 12 dienų.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į produkto kokybę. Mėsos paviršiuje neturi būti mėlynių ir įplyšusių gabalėlių. Filė elastinga ir vienodos spalvos. Šviežio kalakuto spalva svyruoja nuo sodriai raudonos iki šviesiai rausvos, priklausomai nuo skerdenos dalies. Kokybiškas produktas neturi nemalonaus kvapo.

Pastaba! Kalakutas laikomas šiek tiek kietu paukščiu. Jei mėgstate minkštesnę mėsą, paimkite nedidelę krūtinėlės filė.

Kalakutiena dietologijoje

Atsikratykite stereotipų apie kalakutą kaip pagrindinį šventinio stalo veikėją Amerikoje. Paukštiena taps sočių ir nekaloringų patiekalų pagrindu. Kalakutiją galima vadinti supermaistu sveiką gyvenimo būdą vedantiems ar norintiems sulieknėti žmonėms. Tai yra dėl to:

Mažo kaloringumo produktas

Didelis šiluminis kalakutienos patiekalų efektas.

Kalakutiena turi mažą energetinę vertę. Kalorijų kiekis: krūtys - 102 kcal, šlaunys - 155 kcal, sparneliai - 190 kcal, paukštienos sultinys - 31 kcal. Pageidautini terminio apdorojimo būdai: troškinimas, virimas, kepimas, virimas dvigubame katile ir multivarke.

Paruoškite įdomų ir lengvą baklažanų patiekalą „Pavo uodega“ su kalakutiena. Druska ir pipirai 500 gramų kalakutienos krūtinėlės, įdėkite trintą česnako skiltelę ir šaukštą Teriyaki padažo. Nusiųskite į šaldytuvą 30 minučių. 3 didelius baklažanus supjaustykite išilgai, nesiekdami kotelio. Druskos daržovių griežinėliai. Po pusvalandžio baklažanus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Dabar galite įdaryti daržoves. Tarp baklažano griežinėlių dėkite marinuotų kalakutų griežinėlius ir pomidorų griežinėlius. Sudėkite gautus „ventiliatorius“ ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Indą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje. Šiuo metu supjaustykite porą mocarelos rutuliukų. Po 40 minučių išimkite kepimo skardą ir ant baklažano sudėkite sūrio griežinėlius. Nusiųskite patiekalą dar 10 minučių į orkaitę. Dieta „Povo uodega“ suteiks estetinį ir gastronominį malonumą. Patiekalas taps soti subalansuotos kompozicijos vakariene.

Naudingas patarimas: kai kuriems žmonėms nepatinka specifinis kalakuto kvapas. Pagardinkite produktą rozmarinu, muskato riešutu, citrinos sultimis ir nemalonus aromatas išnyks.

Kalakutiena kūdikių maiste

Kalakutiena retai sukelia alergiją. Todėl kalakutienos tyrė bus puikus papildomas maistas vaikams nuo šešių mėnesių amžiaus. Produktas įvedamas palaipsniui: nuo pusės arbatinio šaukštelio, kasdien didinant kiekį. Kalakutienos tyrė skatins vaiko vystymąsi, stiprins imuninę sistemą, apsaugos nuo mažakraujystės. Paukštiena visiškai virškinama, minimaliai apkrauna kūdikio virškinimo sistemą, neprovokuoja padidėjusio dujų susidarymo.

Pastaruoju metu kalakutiena pradėjo populiarėti už Amerikos tėvynės ribų ir dabar vis dažniau pasirodo ant Europos kulinarų stalų, o paukštininkystės pramonėje dėl išskirtinių mėsos savybių yra antras pagal svarbą paukštis po vištienos. Dabar kalakutą galite rasti beveik bet kurioje parduotuvėje, todėl bus naudinga išsiaiškinti, kokia yra šio produkto nauda ir žala.

Kalakutienos aprašymas ir skonis

Kalakutiena turi švelnią liesą mėsą, kuri aktyviai naudojama dietinėje mityboje ir yra daugybės naudingų savybių šaltinis. Jo spalva svyruoja nuo kreminės rožinės iki intensyviai raudonos. Mėsos skonio savybės priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis paukščiai buvo auginami ir ką jie valgė. Skirtingai nei viščiukams, kuriuos galima laikyti net ankštose erdvėse, kalakutams normaliam vystymuisi reikia laisvo ganymo ir gryno oro. Jiems labiau reikia įvairios mitybos, nes jie negali gyventi vartodami tuos pačius pašarus. Tai dar viena priežastis, kodėl šių paukščių mėsa laikoma natūralesne ir sveikesne.

Kaip ir vištienos atveju, kalakutiena skirstoma į tamsią ir baltą. Krūtinė priskiriama baltai mėsai. Skonis sausesnis nei kitų paukščio dalių. Kalakutienos krūtinėlė yra mažiau kaloringa, todėl manoma, kad ji duoda daugiau naudos. Tamsi mėsa riebesnė ir sultingesnė, pagal skonį primena žvėrieną. Jis švelnesnis nei baltas, o aromatas intensyvesnis.

Tiek balta, tiek tamsi kalakutiena labai vertinama gaminant maistą. Yra daug receptų, kuriuose naudojamos skirtingos šio paukščio dalys, todėl kiekvienas gali rasti patiekalą pagal savo skonį, atsižvelgdamas į savo pageidavimus.

Kalakutienos cheminė sudėtis

Mitybos specialistai visame pasaulyje atkreipia dėmesį į didžiulę kalakutienos naudą, nes joje yra daug įvairių vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmo sveikatai. Taigi, kalakuto sudėtis apima:

• seleno;
• fosforo;
• geležies;
• cinko;
• magnio;
• natrio;
• kalio;
• nepakeičiamos aminorūgštys;
• B grupės vitaminai;
• vitaminai R, PP, E.

Kalakutienos mėsoje geležies ir natrio koncentracija yra 2 kartus didesnė nei jautienoje, o riebalų ir blogojo cholesterolio yra labai mažai, todėl šio produkto nauda neabejotina dietos besilaikančio žmogaus mityboje. O ne mažiau naudingo seleno ir fosforo kiekiu kalakutiena nenusileidžia jokiai žuviai.

Manoma, kad tamsi mėsa, būtent kalakuto blauzdelės ir šlaunys, yra mažiau naudinga nei balta mėsa. Tačiau tai ne visai tiesa. Naujausių tyrimų duomenimis, tamsioje mėsoje yra daugiau seleno ir cinko. Tas pats pasakytina apie B grupės vitaminus ir geležį. Savo ruožtu baltoje mėsoje yra daugiau baltymų ir mažiau cholesterolio.

Kalakutienos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Kalakutiena yra mažai kaloringas maistas. 100 g šio paukščio mėsos yra nuo 160 iki 190 kcal. Jame visiškai nėra angliavandenių, o didžioji dalis kalakutienos kalorijų gaunama iš baltymų ir riebalų. Toliau pateikiami kalakutienos mitybos duomenys, įskaitant baltos ir tamsios mėsos cheminės sudėties skirtumus.

Kalakutienos nauda

Kaip matyti iš sudėties, kalakutiena turi daug naudingų savybių. Ne veltui gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į racioną beveik visų amžiaus grupių žmonėms, nepriklausomai nuo jų sveikatos būklės, ypač sportininkams ir lieknėjantiems, taip pat po operacijos sveikstantiems žmonėms.

Suaugusiems moterims ir vyrams

Kaip minėta pirmiau, kalakutiena yra turtingas vitaminų šaltinis. Ypač daug jame vitamino PP, kuris reguliuoja redokso procesus, normalizuoja virškinimą ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus.

Kalakutienoje esančios naudingos aminorūgštys kartu su kaliu ir magniu aktyviai dalyvauja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veikloje.

O fosforas teigiamai veikia kaulų ir dantų būklę.

Savo ruožtu B grupės vitaminai padeda geriau įsisavinti maistą. Kartu su geležimi jie užtikrina normalią kraujodaros procesų eigą ir neleidžia atsirasti anemijai.

Kalakutas moters organizmui duoda daug naudos. Visų pirma, vitaminas E, kuris yra kalakutienos dalis, ne tik suteikia elastingumo kraujagyslių sienelėms, bet ir teigiamai veikia moterų reprodukcinę sistemą. Esant pakankamam šio vitamino kiekiui, nagai tampa stiprūs ir gražūs, o plaukai – sveiko žvilgesio. Vitaminas E taip pat padeda išlaikyti odos elastingumą ir saugo ją nuo išorinių poveikių, o tai leidžia moteriai ilgiau išlikti jaunai ir gražiai.

Vyrams kalakutienos nauda yra didelis seleno ir cinko kiekis. Selenas stiprina imuninę sistemą, lėtina organizmo senėjimą. Tai sumažina vėžio riziką ir užtikrina normalią endokrininių liaukų veiklą. Selenas taip pat prisideda prie lytinio hormono testosterono gamybos, nuo kurio priklauso vyrų reprodukcinės sistemos darbas.

Vaikams

Kadangi kalakutiena, priešingai, yra hipoalergiška, ją gali valgyti net maži vaikai. Dėl savo naudingų savybių kalakutiena bus idealus pasirinkimas pirmą kartą maitinti vaiką mėsa. Kalakutienos mėsoje yra kalcio ir kalio, kurie būtini raumenų ir kaulų sistemos augimui ir formavimuisi, o vitaminas B12 stabilizuoja nervų sistemą ir normalizuoja miegą.

Mišiniais maitinamiems kūdikiams kalakutienos koše patariama duoti maždaug nuo 6 iki 7 mėnesių amžiaus, o žindomiems vaikams nuo 8 iki 9 mėnesių amžiaus. Tai turėtų būti daroma tik pasikonsultavus su pediatru.

Svarbu! Mėsą papildančius maisto produktus į vaiko valgiaraštį verta įtraukti tik tuo atveju, jei kūdikio organizmas jau pripratęs prie kitokio maisto, pavyzdžiui, daržovių ar varškės.

Iš pradžių mėsos tyrės vaikui reikia duoti ant arbatinio šaukštelio galiuko. Prieš kitą kalakutų šėrimą palaukite mažiausiai 24 valandas, kad išvengtumėte individualaus netoleravimo pavojaus. Jei alergijos nenustatoma, porcijos dydį galite palaipsniui didinti. 9 mėnesių vaikams galima duoti 20-40 g kalakutienos tyrės per dieną, 10 mėnesių - jau 40-50 g. 12 mėnesių porcijos tūris turėtų siekti 70 g per dieną.

Sportininkams

Kalakutienos naudą pastebi ir fiziškai aktyvūs žmonės. Jame gausu baltymų, padedančių didinti raumenų masę, bei amino rūgščių, kurios greitina medžiagų apykaitą. Be to, kalakutiena yra labai maistinga ir virškinama geriau nei bet kuri kita mėsa. Tai geriausias būdas papildyti energijos atsargas po alinančių treniruočių.

Ar galima kalakutiena pastoti ir žindančią

Kalakutienos patiekalus moterys gali saugiai vartoti maitinant krūtimi ir nėštumo metu, nes kalakutiena laikoma viena iš nedaugelio mėsos rūšių, kuri nekenkia kūdikiui. Jis nesukelia alergijos, o jo sudėtyje esantis platus vitaminų ir mineralų pasirinkimas bus vienodai naudingas tiek mamai, tiek kūdikiui. Taigi, cholinas ir fosforas skatina kūdikio smegenų veiklą, o didelis natrio kiekis stiprina mamos nervų sistemą, o tai ypač svarbu moteriai pogimdyminio streso metu.

Maitinanti motina turėtų palaipsniui įtraukti kalakutą į savo racioną, pradedant nuo vieno mažo gabalėlio. Mėsą geriausia virti arba garinti. Tada po maitinimo turėtumėte atkreipti dėmesį į kūdikį. Jei kūdikiui nėra alerginių reakcijų ir virškinimo sutrikimų, vadinasi, jo organizmas naują produktą priėmė gerai ir porciją galite padidinti iki 100-150 g.

Jei vaikas turi odos sudirginimą ar virškinimo trakto problemų požymių, verta nedelsiant apriboti kalakutienos naudojimą. Po kelių savaičių, kai kūdikio skrandis bus labiau sureguliuotas, galite pabandyti vėl įtraukti į valgiaraštį mėsą.

Ar kalakutiena tinka svorio metimui

Žmonėms, kurie seka figūrą, kalakutiena taip pat bus labai naudinga, nes ji efektyviai numalšina alkį ir suteikia sotumo jausmą ilgam. Jo mažai kaloringas kiekis įvertins visi, norintys numesti svorio. Ypač naudinga šiuo atžvilgiu yra kalakuto krūtinėlė, kurioje yra labai mažai riebalų.

Kalakutienos krūtinėlėje yra daug cholino. Jis aktyviai dalyvauja skaidant riebalus ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, taip gerindamas medžiagų apykaitą ir pagreitindamas svorio metimo procesą.

Dienos suvartojimas

Kalakutienos, kaip ir bet kurio kito gaminio, valgymo nauda gali pakenkti sveikatai, todėl svarbu nenusivilti ir neviršyti vartojimo normų. Kalakute yra maždaug pusė suaugusio žmogaus dienos baltymų poreikio. Baltymai yra gyvybiškai svarbūs normaliai organizmo veiklai, tačiau jų perteklius gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Todėl verta apriboti kalakutienos kiekį iki 100 – 130 g per dieną.

Kalakutiena gaminant maistą

Dėl savo subtilaus ir neutralaus skonio kalakutiena puikiai dera su visiškai kitokiu maistu ir net su kita mėsa, todėl naudojama labai daugybei patiekalų. Beveik visos paukščio skerdenos dalys yra valgomos. Net ir kalakutienos sprandinė gali pagaminti skanų troškinį ar sočią sriubą, kuri atneš tiek pat naudos, kiek filė ar krūtinėlė.

Kalakutieną galima troškinti, marinuoti, kepti, rūkyti, įdaryti, marinuoti ir virti garuose. Tačiau didžiausią naudą turi virta ir kepta kalakutiena.

Kiek ir kaip virti kalakutą

Kalakutienos kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo paukščio kūno dalies ir patiekalo, kuriuo jis ruošiamas. Visą skerdeną iškepti puode užtruks nuo 2 iki 3 valandų, o atskiri paukštienos gabaliukai ir filė bus paruošti per 30–40 minučių. Jei kalakutą kepate lėtoje viryklėje, kepimo laikas žymiai sutrumpėja – atitinkamai iki 45 ir 20 minučių.

Patarimas! Verdant kalakutą naujagimiams ar mažiems vaikams, po 30 minučių reikia nupilti visą sultinį ir mėsą virti švariame vandenyje apie 1 val.

Prieš kepdami kalakutieną, gerai nuplaukite. Kalakutiena išsaugos savo savybes ir bus sultingesnė, jei ją užplikysite verdančiu vandeniu. Į virimo vandenį verta įpilti šiek tiek pieno – taip mėsa bus minkštesnė. Kad virta kalakutiena būtų skani ir minkšta, turėtumėte atkreipti dėmesį į šias rekomendacijas:

• Nuo šviežios mėsos pageidautina pašalinti riebalus ir odą, šaldytą kalakutieną prieš gaminant reikia atšildyti.
• Norėdami paruošti sriubą, kalakutiena pradedama virti šaltame vandenyje, o antriesiems patiekalams ji panardinama į verdantį vandenį.
• Virtos kalakutienos skonines savybes gerai pabrėžia svogūnai, supjaustyti smulkiais kubeliais.
• Pirmiausia kalakutiena išverdama atviroje keptuvėje, kurią kepimo pabaigoje reikia uždengti dangčiu. Tokiu atveju sultinys pasirodys sotus, o mėsa bus sultinga.
• Jei virimo metu susidaro putos, jas reikia laiku pašalinti iš sultinio.
• Pirmąsias 20 minučių kalakutiena turi būti kepama ant stiprios ugnies, kepant ją mažinant.
• Mėsa turi būti visiškai paslėpta po vandeniu. Jei reikia, įpilama išgarinto vandens.
• Kepimo pabaigoje leiskite mėsai sultinyje prakaituoti apie 15 minučių.

Nepaisant to, kad kalakutienoje yra pakankamai natrio, prieš verdant vandenį vis tiek reikia šiek tiek pasūdyti, kad būtų išsaugotos naudingos mėsos savybės.

Kaip kepti kalakutą

Kalakuto kepimo laikas priklauso ir nuo to, kurią paukščio dalį planuojate kepti. Tam galite naudoti įprastą keptuvę. Kalakutienos kepsniai kepami gana greitai, 20 minučių ant vidutinės ugnies – po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Blauzdelės kepimas užtrunka ilgiau – 35 minutes. Dėl didelio dydžio sparnai yra paruošti ilgą laiką. Paprastai tai trunka 40–45 minutes.

Mėgstantiems gaminti be vargo ir maksimaliai naudingai patiks kepta kalakutienos filė:

• Kalakutienos filė supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
• Tada mėsa išdėliojama ant įkaitintos keptuvės su augaliniu aliejumi.
• Įberkite druskos ir kitų prieskonių pagal skonį.
• Kepkite filė 10 - 15 minučių, reguliariai maišydami, kad mėsa tolygiai apkeptų.
• Baigiant virti, mėsa paliekama troškintis po dangčiu 3-4 minutes.

Prieš kepdami, kalakutieną galite palikti padaže ar marinate 15 minučių, kad mėsos skonis būtų pikantiškesnis.

Svarbu! Kadangi kalakutiena turi didelę natrio koncentraciją, žmonėms, kuriems reikia stebėti druskos suvartojimą, gaminant kalakutieną nereikia dėti druskos.

Kaip marinuoti ir kepti kalakutą

Mėgstamiausias kalakuto kepimo būdas yra kepti orkaitėje. Dažniausiai taip kepamas visas paukštis. Yra keletas niuansų, kaip paruošti skanų keptą kalakutą:

• Atšildytą arba šviežią kalakutieną prieš kepant reikia palikti 1 valandai kambario temperatūroje: taip mėsa greičiau sušils orkaitėje ir išlaikys sultingumą;
• Paukštiena ruošiama 180 ° C temperatūroje natūralioje formoje arba folijoje. Pastaruoju atveju folijoje daromos skylės, kad garai galėtų išeiti.
• 30 minučių prieš kepimą nuimkite foliją, kad mėsa tinkamai apskrustų.
• Norėdami gražios traškios plutos, skerdeną galite laistyti mėsos sultimis kas 30 minučių.
• Pasirengimas tikrinamas mėsos termometru, kol jis neturi pasiekti kaulų. Mėsingiausios paukščio dalies temperatūra turi būti bent 90 °C.
• Tikrindami pasirengimą šakute ar peiliu, svarbu atkreipti dėmesį į mėsos spalvą. Jis turėtų būti baltas, be rausvų dryžių ir išsiskirti skaidriomis sultimis.
• Kai tik paukštis bus paruoštas, jį reikia išimti iš orkaitės ir palikti 30 minučių po folija. Taip mėsa taps tvirtesnė ir lengviau pjaustoma.

Kepimo laikas pailgėja priklausomai nuo paukščio dydžio. Taigi 4 kg sverianti skerdena bus kepama 2,5 valandos, o 6 kilogramų – 3,5 valandos. Laikas apskaičiuojamas pagal formulę: 20 minučių kiekvienam 450 g mėsos. Gaminant įdarytą kalakutą, reikėtų atsižvelgti ir į garnyro svorį.

Prieš kepdami, netepkite mėsos majonezu, augaliniu aliejumi ar grietine. Šioje formoje kalakutiena apdegs tik išorėje, o prastai iškeps viduje. Paukštį geriau įtrinkite citrinos sultimis, sumaišytomis su prieskoniais, pavyzdžiui, rozmarinu, ir taip palikite porai valandų, kad mėsa gerai išmirktų.

Arba galite marinuoti kalakutieną. Marinatui dažniausiai naudojamas vynas, vyno actas, šampanas ar konjakas su prieskoniais, medumi, česnaku ar citrina. Jame kalakutas mirkomas 12 - 18 valandų, kartais ir ilgiau. Ir nors šis procesas užima daug laiko, gatavo patiekalo skonis tikrai bus vertas pastangų.

Kas dera su kalakutiena

Kalakutienos patiekalus geriausia patiekti su daržovėmis, kurios kartais sustiprina šios mėsos skonį. Daržovės gali būti įvairios, virtos bet kokiu būdu; neprivaloma – net neapdorota. Grūdai ir makaronai puikiai tinka kalakutienai. Skrudinti grybai yra puikus garnyras prie paukštienos.

Nuostabus skonis išsaugomas kalakutienoje ir atvėsinamas. Taigi pusryčiams sumuštinis su šalta kalakutiena bus ne tik naudingas organizmui, bet ir suteiks energijos visam rytui. Šalta mėsa taip pat bus puikus ingredientas salotoms ar vyniotiniams.

Kalakutienos sultinio nauda ir žala

Jei su kalakutiena viskas gana aišku, tai vis dar kyla ginčų dėl kalakutienos sultinio naudos ir žalos organizmui. Virimo metu bet kokia mėsa, įskaitant kalakutieną, į vandenį išskiria kenksmingų medžiagų, kurios su maistu patenka į gyvūno organizmą. Deja, šiandien tai neišvengiama, nes ne visi pašarai, kuriuos paukščiai ir gyvuliai gauna ūkiuose, yra ekologiški. Todėl kuo sodresnis sultinys, tuo jis laikomas kenksmingesniu.

Be to, labai plonas sultinys greitai pasisavinamas organizmo ir neužsilieka kepenyse, kurios išfiltruoja kenksmingus toksinus ir nuodus. Nepageidaujamos medžiagos patenka į kitus virškinamojo trakto organus ir gali juos neigiamai paveikti.

Tačiau vis tiek sultinio žala yra perdėta ir jame yra daug daugiau naudingų savybių. Kalakutienos sultinys yra nepamainomas tais atvejais, kai žmogaus virškinimo sistema neapdoroja kito maisto. Rekomenduojama žmonėms pooperaciniu laikotarpiu, norint greitai papildyti vitaminų ir energijos išteklius.

Kalakutienos sultinys padarys kuo mažiau žalos, jei laikysitės jo ruošimo taisyklių:

1. Kepant kaulus ar mėsą, po 5–10 minučių po virimo reikia nupilti visą vandenį.
2. Ši procedūra kartojama du kartus.
3. Trečią kartą kalakutas ant silpnos ugnies kepa dar 1,5 valandos.

Toks sultinys bus mažiau sotus, bet naudingesnis.

Kuo naudingi kalakutienos riebalai

Dauguma mitybos specialistų sutinka, kad kalakutų riebalai žmonėms yra naudingesni ir mažiau kenksmingi nei kitų rūšių gyvūniniai riebalai. Jame yra mažiausiai kenksmingo cholesterolio, taip pat gausu vitamino E, todėl jis yra vertingas ingredientas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje.

Kalakutienos riebalai naudojami garnyrui ir salotoms ruošti kaip vitamininis užpilas, naudojami kaip gilūs riebalai kepant mėsą ir daržovių produktus. Jis taip pat gali būti naudojamas veido ir kūno kremuose. Kalakutienos riebalai bus puikus komponentas ruošiant kosmetines kaukes namuose.

Tačiau naudingų savybių turi tik švieži arba šaldyti riebalai. Geriausia jį laikyti šaldiklyje mažomis porcijomis.

Svarbu! Reikėtų vengti pakartotinai užšaldyti riebalus, kad būtų pašalintas žalingas patogeninių bakterijų poveikis.

Kalakutų žala ir kontraindikacijos

Iš viso mėsos gaminių asortimento kalakutiena gali būti vadinama mažiausiai kenksminga. Tačiau, nepaisant visų naudingų kalakutienos savybių, vis dar yra keletas kontraindikacijų valgyti šio paukščio mėsą maistui.

Kalakutienos kiekio racione ribojimas skirtas žmonėms, kenčiantiems nuo:

• individualus šios mėsos netoleravimas;
• inkstų ligos;
• podagra;
• urolitiazė.

Tačiau kalakutiena, kaip ir bet kuri kita mėsa, gali pridaryti daug žalos sveikiems žmonėms, jei valgoma neribotais kiekiais. Norint sumažinti žalingo poveikio riziką, verta laikytis priemonės naudojant kalakutieną.

Kas sveikiau: vištiena ar kalakutiena

Vištiena, kaip ir kalakutiena, laikoma dietiniu produktu ir yra mėgstamas maistas norintiems sulieknėti. Tačiau nepaisant viso populiarumo, vištiena pagal naudingąsias savybes pralaimi kalakutienai. Vištienos mėsoje yra beveik tiek pat baltymų, bet daug mažiau seleno, natrio ir geležies. Jis taip pat laikomas stipriu alergenu, skirtingai nei kalakutiena, kuri nesukelia alerginių reakcijų.

Kalakutai paprastai yra mažiau kenksmingi dar ir dėl to, kad paukštynuose kalakutai tiekiami įvairiais pašarais. Kita vertus, viščiukai yra nepretenzingi ir minta daugiausia kombinuotaisiais pašarais, o tai turi įtakos mėsos kokybei. Pavieniai nesąžiningi paukščių augintojai vištas dažnai šeria augimo stimuliatoriais ir cheminiais priedais, kurie gali pakenkti žmogaus organizmui, net jei mėsa buvo termiškai apdorota. Kalakutai, atvirkščiai, nelabai toleruoja maiste esančius chemikalus, todėl juos auginant sunaudojama minimaliai kenksmingų medžiagų. Todėl kalakutiena yra sveikesnė už vištieną.

Tačiau jūs neturite visiškai atsisakyti vištienos. Be nuostabių skonio savybių, jame yra Omega-3 ir Omega-6 rūgščių, kurių kalakutienoje yra labai mažai. Jei pasirinksite tinkamą vištieną, ji atneš ne mažiau naudos nei kalakutas.

Kaip išsirinkti tinkamą kalakutą

Šiandien kalakutieną galima įsigyti beveik bet kurioje didelėje parduotuvėje neapdorotą arba šaldytą. Be to, prekyboje galite rasti ir sveikų paukščių skerdenų, ir įvairių jų dalių, kalakutienos faršo, subproduktų ir filė. Tačiau norint, kad kalakutiena būtų skani ir atneštų ne žalos, o naudos, reikia išmokti ją teisingai pasirinkti.

1. Renkantis visą paukštį, pirmenybę turėtumėte teikti didelėms mėsingoms skerdenoms. Geriau įsigyti jauną paukštį lygiomis kojomis ir lengvomis šukomis: jo mėsa yra švelnesnė ir sultingesnė.
2. Kalakuto oda turi būti šviesi ir vienoda, be intarpų, šiek tiek gelsvo atspalvio. Paukščio akys turi būti skaidrios ir blizgios, o snapas – sausas.
3. Skerdeną patartina liesti pirštu. Paspaudus mėsą, atsiradusi skylutė turėtų greitai išnykti. Jei jo liko ir joje susikaupė skysčio, tai yra tikras ženklas, kad mėsa pasenusi.
4. Taip pat nereikėtų imti paukščio su slidžia ir lipnia oda.
5. Mėsa neturėtų turėti pašalinių kvapų.
6. Renkantis kalakutienos filė, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad pakuotė būtų nepažeista.
7. Perkant šaldytą kalakutieną svarbu visada pasitikrinti produkto galiojimo laiką.

Nors kalakutą lentynose galima rasti bet kuriuo metų laiku, šviežią mėsą geriausia pirkti priešnaujuoju laikotarpiu – nuo ​​spalio antros pusės iki gruodžio mėnesio.

Kaip laikyti kalakutą namuose

Šviežią kalakutieną kartu su kita mėsa be problemų galima laikyti šaldytuve, jei prieš tai pašalinsite drėgmės perteklių nuo skerdenos paviršiaus ir suvyniosite į plastikinį maišelį. Galiojimo laikas gali skirtis priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės. Paprastai kalakutiena suvalgoma per 1–2 dienas nuo įsigijimo. Ilgiau laikant, jis pradeda prarasti naudingas savybes ir greitai genda. Užšaldykite kalakutą po 2 dienų. Namuose šaldyta kalakutiena neišsilaiko taip ilgai, kaip parduotuvėje pirkta kalakutiena.

Svarbu! Mėsa, kuri yra tiesiai prie kaulų, genda greičiausiai, todėl prieš siunčiant ją į šaldytuvą, ją reikia atskirti nuo skeleto ir supakuoti į plastikinį maišelį ar plėvelę.

Nupirkta šaldyta kalakutiena tinkama vartoti per 1 metus, jei laikomasi visų laikymo sąlygų. Atitirpinant mėsoje dauginasi kenksmingi mikroorganizmai, todėl ją reikia iškepti nedelsiant. Produkto pakartotinai užšaldyti negalima: tokioje mėsoje praktiškai nelieka naudingų medžiagų ir tai pakenks organizmui.

Išvada

Ištyrus visas kalakuto savybes, galima pastebėti, kad ji turi didelę naudą beveik bet kokio amžiaus žmonėms, o žala yra minimali. Svarbiausia yra laikytis vartojimo normos ir pasirinkti aukštos kokybės mėsą, tada rezultatas bus patiekalas, kuris patiks bet kuriam sveiko ir skanaus maisto žinovui.

Turinys:

Kalakutiena nuo seno buvo laikoma aukščiausios kokybės ir naudingiausia dietine paukštienos rūšimi. Kalakutai veisiami daugelyje šalių, tarp jų ir mūsų. Todėl naudingas ir kenksmingas kalakutienos savybes jau seniai tyrinėjo daugelis ekspertų.

Savybės ir veisimas

Turkija yra gana didelis paukštis iš fazanų šeimos. Jos tėvynė yra Amerika. Net actekai naudojo kalakutieną, tai buvo vienintelė jų paukštiena. XVI amžiuje šie paukščiai buvo atvežti į Ispaniją, o po kurio laiko pradėti veisti Anglijoje, Prancūzijoje ir visoje Europoje.

Kalakutai laikomi didžiausia paukštiena. Jų gyvasis svoris siekia: patinų – iki 35 kg, patelių – iki 11 kg. Šie paukščiai turi plačią uodegą ir stiprias ilgas kojas. Ant galvos ir kaklo jie turi specifinius odos darinius koralų pavidalu, o patinams nuo viršutinės snapo dalies kabo mėsingas priedas, kuris, paukščiui susijaudinus, siekia 12-15 cm Kalakutų plunksna yra bronzos, baltos ir juodos spalvos, priklausomai nuo veislės ir veislių.

Kalakutiena šiuolaikinėje visuomenėje laikoma labai vertinga mėsos rūšimi ir pagal suvartojimą nusileidžia tik vištienai. Labai aukšta kalakutienos kokybė JAV yra daug aukštesnė nei bet kurioje kitoje šalyje.

Mūsų šalyje daugiausia auginamos tokios veislės kaip Šiaurės Kaukazo baltoji, Šiaurės Kaukazo bronzinė, Juodoji Tikhoretsky, Baltoji Maskvos, Rudoji ir Baltoji plačiakrūtė.

Kalakutienos naudojimas

Kalakutiena labai plačiai paplitusi kulinarijoje. Kalakutiena yra labai švelni ir liesa mėsa, kuriai nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių. Iš jo ruošiama daug patiekalų: kepama, verdama, troškinama, kepama ir dedama į salotas. Kalakutienos krūtinėlė įdaryta daržovėmis, vaisiais, grybais, riešutais. Daugelyje Europos šalių gana populiarus Padėkos dienos proga iškeptas įdarytas kalėdinis kalakutas.

Iš šios rūšies mėsos ruošiami eskalopai, kurie marinuojami aliejuje, citrinų sultyse ir prieskoniuose. Nepalyginami kalakutienos iešmai, kuriems tinka krūtinėlė ir šlaunys.

Nemėgstantiems kepto kalakuto kvapo, prieš verdant į skerdeną rekomenduojama įdėti virtų ar šviežių daržovių arba muskato riešuto.

Garnyrui labai tiks virtos naujos bulvės, virti ryžiai, gruzdintos bulvytės, virtos ar šviežios daržovės.

Kalakutieną patiekite su sausu baltuoju vynu.

Mūsų šalyje šis paukštis nėra plačiai paplitęs, nes yra termofilinis. Tačiau nepaisant to, ši mėsa daugelyje maisto prekių parduotuvių parduodama tiek šaldyta, tiek šviežia.

Kalakutienos nauda ir žala

Kalakutiena yra labai naudinga, nes ji turi dietinių savybių. Šis paukštis veisiamas daugelyje šalių, todėl jo naudą ir žalą jau seniai tyrinėjo ir įrodė ekspertai.

Kalakutienos privalumas yra tai, kad joje yra daug vitaminų A ir E. Joje labai mažas cholesterolio kiekis, todėl ji labai lengvai virškinama žmogaus organizme.

Kalakute yra daug mikroelementų: kalcio, geležies, kalio ir pan. Didžiulė kalakutienos nauda – baltymų kiekis, kuris labai reikalingas žmogaus organizmui.

Šioje mėsoje natrio yra daug daugiau nei veršienoje ir jautienoje. Kalakutienoje esančio natrio naudingosios savybės yra tai, kad jis padeda padidinti kraujo plazmą ir užtikrina normalų medžiagų apykaitos procesą organizme.

Kalakutiena naudinga ir tuo, kad jos riebalų kiekis yra vidutinis ir prisideda prie normalaus tokio elemento kaip kalcis, kuris vaidina labai svarbų vaidmenį formuojant kaulinį audinį, įsisavinimą. Dėl šios priežasties ši mėsa rekomenduojama įvairių ligų profilaktikai.

Dietologai ilgą laiką diskutuoja apie kalakuto naudą ir žalą, kaskart įrodydami, kad joje geležies yra daugiau nei jautienoje ar vištienoje. Daugelis gydytojų anemija sergantiems pacientams skiria kalakutieną. Taip pat yra nuomonė, kad kalakutiena gali užkirsti kelią vėžio atsiradimui.

• maži vaikai kaip papildomas maistas;
• nėščios moterys, kurioms svarbi šioje mėsoje esanti folio rūgštis;
• žindančioms moterims;
• kenčiantiems nuo nemigos, kuriems kalakute esantis triptofanas turi migdomąjį poveikį;
• kenčia nuo depresijos ir streso;
• žmonių, kurie patiria didelį fizinį krūvį.

Kalakutienos mėsoje yra fosforo, kurio joje yra tiek pat, kiek ir žuvyje. Jame taip pat gausu vitaminų A, B2, B12, PP, B6, kalcio, kalio, magnio, jodo, seleno, mangano ir sieros.

Kalakutienos mėsa beveik neturi kontraindikacijų. Jis gali būti kenksmingas tik tada, kai yra pasenęs arba prastos kokybės. Todėl renkantis mėsą reikia būti atsargiems, kad gautumėte maksimalią naudą, o ne žalą.

Apibendrinant galima teigti, kad kalakutiena beveik neturi kenksmingų savybių. Tačiau reikia atminti, kad žmonėms, sergantiems inkstų ligomis ar podagra, kalakutiena nebus naudinga, nes joje yra daug baltymų. Tokiems pacientams reikia apriboti šios mėsos vartojimą.

Taip pat dėl ​​didelio natrio kiekio hipertenzija sergantiems pacientams patariama nedėti druskos į kalakutą kepimo metu. Priešingu atveju žalingos kalakuto savybės nusvers jos pranašumus.

Verta paminėti, kad kalakutų kepenys gali būti kenksmingos tiems, kurie kenčia nuo inkstų nepakankamumo ar podagros.

Jei nuspręsite pirkti kalakutieną, tuomet turite nuspręsti, kokia forma norite ją pirkti – šaldytą ar šviežią. Šiandien prekybos centrai siūlo didelį pasirinkimą:

• visa kalakutiena;
• supjaustyti gabalėliais;
• filė dalis;
• maltos mėsos pavidalu;
• atskirai galite nusipirkti blauzdelę, šlaunis, sparnus, krūtinę ir subproduktus.

Renkantis šios rūšies mėsą reikia atkreipti dėmesį į skerdeną, kuri turi būti putli, mėsinga, kojos ir krūtinė stora.

Skerdenos oda turi būti šviesi, gelsvo atspalvio, drėgna ir be dėmių.

Jei norite, kad kalakutiena būtų skaniausia, jos šviežumą nustatyti reikia paspaudus pirštu ant skerdenos: jei įdubimas iš karto atsigauna, vadinasi, mėsa šviežia, o jei neatsigauna, tai nepirkti. .

Šviežią kalakutieną plastikiniame maišelyje laikykite šaldytuve tik tuo atveju, jei ketinate ją greitai paruošti. Kalakuto negalima laikyti ilgą laiką, ne ilgiau kaip dieną. Jei atitirpinate mėsą, ją reikia virti iš karto, nes kambario temperatūroje joje gana greitai pradeda daugintis mikrobai, o pakartotinai užšaldžius jie ten ir liks.

Kalakutienos kepimo receptų yra daug. Jis kepamas, kepamas, verdamas, troškinamas ir rūkomas. Ši mėsa taip pat troškinama. Iš šios rūšies mėsos labai skanūs kotletai, konservai, paštetai, dešrelės. Labai dažnai kalakutiena įtraukiama į kūdikių maisto racioną.

Kiekviena šalis turi savo kalakutienos patiekalų ruošimo būdus. Taigi, pavyzdžiui, JK jie kepa kalakutą, įdarytą uogomis ir grybais. Prancūzijoje kalakuto skerdena įdaryta triufeliais, grybais ir rozmarinais, o prieš patiekiant gatavas patiekalas apipilamas kreminiu padažu. Italai kalakutus kimšo apelsinais.

Labai naudingi kalakutienos kiaušiniai, o iš šio paukščio pūkų su plunksnomis gaminami drabužiai, kimšamos pagalvės ir antklodės.

Šios rūšies mėsai kepti orkaitėje reikia daug laiko. Ją gaminant reikia įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių ir kepti kalakutą apie 3 valandas.

Tačiau kalakutiena kepama trumpai. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į šaltą vandenį ir virkite pusvalandį. Jei ruošiamas antrasis patiekalas, tuomet mėsą galima dėti į verdantį vandenį ir virti apie pusantros valandos. Kai susidaro putos, jas reikia pašalinti. Reikėtų pažymėti, kad verdant skerdena sumažėja ir netenka iki 30% skysčio.

Jei ketinate kepti kalakutieną, ją reikia pasūdyti iš visų pusių ir, jei norite, įtrinkite česnaku ir juodaisiais pipirais.

Kad mėsa išeitų sultingesnė, ją reikia patepti grietine ir, kepant, karts nuo karto užpilti kepimo metu susidariusiais riebalais. Tam reikia apie 2 valandas. Kad iškeptų, reikia apversti. Kalakuto pasirengimą galima nustatyti pradūrus auskarą. Jei išsiskiria skaidrios sultys, galime manyti, kad mėsa yra paruošta.

Kalakutiena – tai dietinė mėsa, kurioje yra daug lengvai virškinamų baltymų, riebalų, vitaminų, tarp jų ir B grupės vitaminų.Dėl hipoalergiškumo ji plačiai naudojama kūdikių maiste, taip pat sportininkų ir svorio metimo programų besilaikančių žmonių mityboje. Vertingiausia yra nulupta kalakutienos filė be odelės, kitos paukščio skerdenos dalys yra riebesnės ir tinka ne visiems. Šioje medžiagoje analizuosime, kas būtent kalakute labiau vertinama, kuo jos mėsa naudinga vaikams ir suaugusiems, ar šis produktas gali būti kenksmingas, kaip išsirinkti tinkamą kalakutieną ir kaip ją geriau iškepti.

Kas vertinama kalakute

Kalakutas laikomas vienu vertingiausių paukščių žemės ūkyje, kuris greitai atsiperka tiek mažuose ūkiuose, tiek veisdamasis dideliuose ūkiuose. Jos kiaušiniai, mėsa ir riebalai naudojami kaip maistas. Visuose pateiktuose produktuose yra daug naudingų medžiagų, juos gerai pasisavina įvairaus amžiaus žmonės, o savo skoniu nenusileidžia vištienos kiaušiniams ir mėsai. Be to, jie nesukelia alergijos net mažiems vaikams, kas dažnai nutinka su kitų rūšių mėsa. Tokius produktus galima paruošti įvairiais būdais.

Kalakutiena išlaiko didžiausią naudą kepant, taip pat kepant orkaitėje.

Kiaušiniai

Kalakutienos kiaušiniai yra vertingas kaloringas produktas. Jame yra nesočiųjų riebalų rūgščių, jodo, kobalto, kalcio, cinko, geležies, taip pat A, B, C, D grupių vitaminų. Saikingai reguliariai vartojant jie padeda pagerinti virškinamąjį traktą, stiprina kaulus, palaiko imunitetą. Kalakutai laikomi geriausiomis vištomis dedeklėmis. Kadangi šie kiaušiniai nesukelia alergijos, juos galima įtraukti į vaiko racioną. Sužinokite apie putpelių kiaušinių naudą. Produkto kalorijų kiekis yra toks:

Vasaros kiaušiniai laikomi naudingiausiais. Juose yra daugiau naudingų medžiagų, nes šiuo laikotarpiu į paukščių racioną įtraukiama šviežia žolė.

Mėsa

Kalakutiena yra sveika, maistinga mėsa, kurioje yra daug maistinių medžiagų. Taigi, jame gausu baltymų su visu aminorūgščių rinkiniu, B grupės vitaminais, įskaitant B3 ir B6. Produkte yra pusė paros nomos seleno, taip pat didelė geležies koncentracija (šiuo rodikliu ji lenkia jautieną). Be to, jame gausu omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių. Kalakutiena laikoma kaloringu produktu, įvairiose jos dalyse yra:

Ideali porcija reguliariai valgant kalakutieną yra 150 gramų virtos filė be odos. Būtent tokia dozė padeda stiprinti kasą ir pagerinti medžiagų apykaitą.

Riebalai

Kalakutienos riebalai taip pat yra vertingas mėsos komponentas. Jame yra vitaminų E, D ir cholino. Be to, šis produktas turi daug seleno. Kalakutienos riebalai laikomi vienais naudingiausių gyvulinių riebalų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina ir praktiškai nesukelia alergijos. 100 gramų kalakutienos vidutiniškai yra 7 gramai riebalų. Kalakuto krūtinėlėje šis rodiklis bus mažiausias. Sužinokite, kuo jie šeria kalakutus.

Pateikti gyvuliniai riebalai gali būti naudojami gaminant maistą kaip maistinių medžiagų šaltinis. Jį rekomenduojama išlydyti ir dėti į patiekalus kepant, taip pat kepant.

Nauda organizmui

Saikingas kalakutienos vartojimas yra naudingas organizmui. Produkte yra daug sveikų baltymų, jame mažiau riebalų nei kituose gyvūninės kilmės produktuose. Mėsa lengvai virškinama, nealergizuoja ir prisideda prie bendro organizmo stiprinimo. Tai suteikia:

Be to, kalakutienos valgymas skatina svorio mažėjimą. Jame yra daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus B3 ir B6, o jo kalorijų kiekis yra mažas. Jei jis vartojamas be odos (joje yra daug riebalų), galite lengvai papildyti kasdienį sveikų baltymų kiekį.

Privalumai vaikų mityboje

Kūdikiams nesūdytos kalakutienos tyrės galima duoti nuo 6 mėn. Šis produktas aprūpina organizmą baltymais, reikalingais tinkamam kaulų formavimuisi ir dantų augimui. Jis gerai absorbuojamas virškinamajame trakte ir nesukelia alergijos kūdikiams. Pageidautina, kad paukštis būtų įtrauktas į vaikų, kenčiančių nuo nuolatinių nuotaikų svyravimų, taip pat prastai priaugančių svorio, racioną. Taip pat skaitykite apie obuolių naudą ir žalą organizmui adresu.

Vaikams patartina duoti tik virtos kalakutienos krūtinėlės tyrės, nuluptos. Kitose šio paukščio dalyse yra didesnis riebalų procentas, o tai nepageidautina vaikų mitybai.

Žala

Žmogui, kuris valgo kalakutieną pagal mitybos normas, paukštiena nepakenks. Tačiau nuolatinis nenormalus produkto naudojimas, ypač – apdorotas antibiotikais ar konservantais, gali pakenkti žmogaus organizmui. Tai provokuoja:

Kalakutiena draudžiama žmonėms, sergantiems podagra, inkstų nepakankamumu. Dėl didelio baltymų kiekio jis gali išprovokuoti šių ligų paūmėjimą.

Kaip pasirinkti

Prieš perkant, turite atidžiai ištirti kalakutieną. Geriau įsigyti produktą, kuris atitinka šias charakteristikas:

• Skerdenos oda turi būti vienodo šviesiai gelsvo atspalvio, be dėmių ir intarpų.
• Mėsa turi būti vidutiniškai minkšta, spaudžiant skerdeną neturi atsilikti nuo kaulo.
• Pirštų slėgio skylė ant aukštos kokybės šviežios mėsos turėtų greitai išsilyginti.

Geriau teikti pirmenybę skerdenoms, auginamoms mažuose ūkiuose. Antibiotikus jie vartoja rečiau, o naminiams paukščiams daugiausia naudoja natūralius pašarų mišinius. Taigi, ten užauginta mėsa jums sveikesnė.

Kaip sužinoti, ar kalakute yra antibiotikų

Dauguma didelių paukštynų taip pat naudoja kalakutus, kad paspartintų augimą ir sumažintų sergančių paukščių skaičių. Šie vaistai yra ekonomiški, tačiau gali pakenkti žmonių, vartojančių kalakutieną, sveikatai. Neįmanoma plika akimi nustatyti, ar kalakutienoje yra antibiotikų. Šiuolaikiniai preparatai nekeičia pluoštų spalvos ir kvapo. Šiuo metu nėra patikimų greitųjų testų dėl jo buvimo produkte. Jis papasakos apie didžiausią kalakutų veislę.

Vienintelis galimas būdas nustatyti antibiotikų buvimą kalakutienoje – nusiųsti mėsą į laboratoriją analizei. Tik ten jie galės nustatyti, ar tokie preparatai buvo naudojami auginant naminius paukščius.

Perkant mėsą turguje ar parduotuvėje, iš pardavėjo galite pareikalauti laboratorinės ataskaitos apie jos būklę. Jei rašoma, kad mėsoje antibiotikų nerasta, galite nusipirkti. Jei pardavėjas atsisako jums parodyti tokį dokumentą, geriau atsisakyti pirkimo.

Kalakutiena prieš vartojimą turi būti ilgai kepama, nes joje gali būti patogeninių bakterijų, įskaitant stafilokokus ir E. coli. Kadangi kepant ar kepant orkaitėje mėsa labai greitai išdžiūsta, geriausia ją virti. Kaip išpjauti kalakutą, jums pasakys. Kepant kalakutą reikia laikytis šių laiko intervalų:

• krūtinė reikia virti mažiausiai 36 minutes;
• klubo- nuo 60 iki 70 minučių;
• blauzdas turi būti virti mažiausiai 50 minučių;
• visas paukštis kepama mažiausiai 180 minučių.

Jei labiau mėgstate keptą ar keptą mėsą, kalakutieną taip pat rekomenduojama virti nurodytą laiką, o tik tada kepti arba kepti iki auksinės rudos spalvos. Patiekalas pasirodys minkštas ir sultingas, jame išliks dauguma maistinių medžiagų.

Vaizdo įrašas

Vaizdo įrašas apie kalakutienos naudą ir žalą.

išvadas

1. Vertingi maisto produktai yra kalakutiena ir riebalai. Juose yra daug žmogui naudingų medžiagų ir jos gali būti naudojamos bet kokio amžiaus žmonių mityboje.
2. Saikingas kalakutienos vartojimas stiprina nervų sistemą, padeda priaugti raumenų masės, užkerta kelią skydliaukės ir kasos ligoms.
3. Produktas gali būti įtrauktas į vaikų racioną nuo 6 mėnesių.
4. Vartojant per daug, mėsa gali pakenkti žmogui. Tai provokuoja nutukimą, hipertenziją ir padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje.
5. Aukštos kokybės kalakutiena turi būti vienodo šviesaus atspalvio, spaudžiant mėsą neatsilikti nuo kaulo. Produktus rekomenduojama įsigyti iš smulkių ūkių, kartu su kokybės sertifikatu.
6. Žmogui naudingiausia bus kalakutiena, virta garuose ar kepta orkaitėje be odelės.