Sūdyti agurkai žiemai. Skaniausi traškių agurkų stiklainiuose receptai

Kai studentavimo metais gyvenome bendrabutyje, man pasisekė išbandyti daug įvairių raugintų agurkų ir konservuotų agurkų: visos mergaitės atsinešdavo mamos ruošinių, o paskui vaišindavo viena kitą.

Taigi, viskas žinoma palyginus, o marinuoti agurkai šaltu būdu yra mano mėgstamiausi. Vienintelis šių agurkų trūkumas yra tas, kad juos reikia laikyti šaltame rūsyje, arba šaldytuve, todėl nelabai tinka miesto butams.

Skaniausias vinigretas gaunamas iš raugintų agurkų, su jais galima valgyti tiesiog kaip užkandį.

Nepaisant to, kad gyvename bute, aš tokių agurkų pagaminu 2-3 stiklainius ir laikau šaldytuve. Šią vasarą su dukra buvome pas močiutę ir visi kartu marinavome agurkus. Marinuotų agurkų receptas žiemai yra labai paprastas, tuo įsitikinsite patys, perskaitę straipsnį iki galo.

Siūlau jums marinuotų agurkų receptą, pagal kurį mano močiutė juos gamina jau daugiau nei tuziną metų. Receptas pasitvirtinęs, agurkai traškūs ir nelabai sūrūs, rūsyje gali būti laikomi iki 2 metų.

Agurkams marinuoti reikės bet kokių stiklainių ir nailoninių (plastikinių) dangtelių. Nerekomenduoju imti metalinių užsukamų dangtelių, nes jie rūdija (tiek viduje, tiek išorėje...)

Taigi, norint marinuoti agurkus, mums reikia šių dalykų:

• agurkai
• Išvalykite ir išdžiovinkite 1 litro, 2 litrų arba 3 litrų stiklainius
• Nailono dangteliai
• krienų lapai
• krapų skėčiai
• Juodųjų pipirų žirneliai
• Nuluptas česnakas
• Čili pipiras
• Sausos garstyčios
• Ąžuolo lapas (agurkams traiškyti)

Sūrymui:

• 1 litras šalto tekančio vandens
• 2 kupinų šaukštų (60g).

Maisto gaminimas:

Jei į druską galite dėti mažiau druskos, tai druskos trūkumas raugintuose agurkuose gali prisidėti prie bakterijų vystymosi. Dėl to agurkai gali tapti minkšti ir neskanūs.

Agurkus mirkykite šaltame vandenyje 3-5 valandas (ir geriausia 5-8 valandas, ypač jei tai pirktiniai agurkai). Tai reikia padaryti taip, kad agurkai gautų trūkstamą vandenį, antraip jo gausis iš sūrymo ir jo gali išvis nelikti stiklainyje. Nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu. Agurkų galus galima palikti nenupjautus.

Nuplaukite stiklainius ir dangtelius. (Šiame recepte jų nesterilizuoju ir nedžiovinu. Bet, jei stiklainius ir dangčius užpilsite verdančiu vandeniu, tai bus tik pliusas).

Padėkite agurkus, tolygiai paslinkdami su žolelėmis.

Nepamirškite česnako, čili pipirų ir sausų garstyčių. 3 litrų stiklainiui reikia apie 5-6 skiltelių česnako, 1 aitriosios paprikos ir 1 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių.

Atskirame inde ištirpinkite 2 kupinus šaukštus rupios druskos 1 litre vandens (apie 1,5 litro ir 3 šaukštai druskos 3 litrų indelyje).

Gerai išmaišykite ir palikite pastovėti. Paprastai nuosėdos gaunamos iš stambios druskos. Aš jo nededu į stiklainį. Užpildykite stiklainius iki pat viršaus. Uždenkite įprastais plastikiniais dangteliais ir atšaldykite.

Periodiškai (kas 3-5 dienas) apžiūrėkite ir įsitikinkite, kad agurkai yra apsemti sūrymu, kitaip, jei to nepadarysite, agurkai be sūrymo gali suminkštėti ir susidarys pelėsis.

Kartais tenka įpilti sūrymo (kol putos visiškai išspaus iš stiklainio ir kaklelio krašto, t.y. palei patį stiklainio kraštą, sūrymas - remiantis 1 litru vandens - 2 a.š. l druskos ).

Agurkai raugs. Tai yra gerai. Jie gali tapti drumsti ir putoti, bet tada sūrymas laikui bėgant pašviesės ir putos išnyks.

Bet kuri šeimininkė turi savo mėgstamų marinuotų agurkų receptų žiemai. Daržovių sezono įkarštyje paimamas geidžiamas sąsiuvinis ir karštas, bet kūrybingas darbas pradeda aprūpinti jūsų šeimą gėrybėmis ir maloniais pagrindinio meniu papildymais. Tačiau tikras kulinarijos specialistas niekada neatsisakys išbandyti naują receptą, bent jau ant vieno indelio – jei rezultatas neįkvėps. Ypač populiarus sūdymas šia tema yra labai įvairus. Actas, aspirinas, citrinų rūgštis naudojami kaip konservantas... Ir yra daugiau intriguojančių variantų.

žiemai: receptai. Traškūs agurkai

Bet pradėkime nuo tradicinio būdo. Galų gale ne visos namų šeimininkės turėjo laiko išmokti sukti. Ir kai kurie marinuotų agurkų receptai žiemai taupyklėje nėra labai patenkinti. Arba gautas produktas nėra pakankamai traškus. Kviečiame išbandyti naują.

Skaičiavimas pateiktas trijų litrų cilindrui - būtent juose agurkai dažniausiai marinuojami žiemai. Receptai su actu (o mūsų yra vienas iš tokių) dažniausiai apima sterilizaciją, bet čia to neprireiks. Daržovės nuplaunamos, verdami dangčiai, stiklainiai laikomi orkaitėje sterilizacijai. Ant kiekvieno dugno dedamos trys česnako skiltelės, krapų skėtis, vidurinis krieno lapas, penki vyšnių ir serbentų lapai, po tris burnočius ir baziliko, šakelė peletrūno, keli žirneliai kvapiųjų pipirų ir pusė mažos aštrios ankšties. Agurkai dedami ant viršaus sandariai, bet nesutraiškydami, ketvirtį valandos užpilkite virintu vandeniu. Tada vanduo nupilamas, vėl užvirinamas ir grąžinamas į cilindrus. Trečias būdas toks pat, tik prieš pilant pilamas šaukštas cukraus ir dvi druskos bei trys šaukštai stalo acto. Bankai suvyniojami ir apverčiami, kol atvės.

„Tikras džemas“

Ir tai tiesa! Jokie kiti sūdymo žiemai į stiklainius receptai neduos tokio nuostabaus rezultato. Tačiau turėsite būti kantrūs.

Prireiks keturių kilogramų mažų agurkų be „asilo“ ir viršūnėlių. Jei jų nepavyko gauti, didelės daržovės supjaustomos išilgai ir dedamos į didelį puodą ar dubenį. Ten taip pat užpilama svari petražolių (smulkintų) krūva, užpilama stikline acto ir tiek pat augalinio aliejaus. Toliau įpilama 100 gramų druskos su cukrumi, desertinis šaukštas maltų pipirų ir česnako skiltelės (didelė galvutė). Dabar reikia palaukti nuo 4 iki 6 valandų, kol agurkai duos sultis. Tada vertikaliai išdėliojame į puslitrinius stiklainius ir sterilizuojame apie 20 min.Uždarome, apverčiame, suvyniojame. Ir mėgaukitės žiema!

šalti agurkai

Marinuotų agurkų receptuose žiemai dažniausiai smulkiai išvardijami indelyje esantys prieskoniai, žolelės ir kiti ingredientai. Čia to nereikia. „Šluotą“ galite susikomponuoti pagal savo skonį, iš kitų investicijų svarbūs tik pipirai ir česnakai. Gudrybė yra įdaroje.

Agurkai dedami į indą, sumaišomi su žolelėmis ir česnaku. Tada šiek tiek pakaitinama vandens – tiek, kad ištirptų du valgomieji šaukštai druskos litre. Kai druska ištirpsta, likęs skystis pilamas į tirpalą labai atšaldytas, tik ledinis. Tada sūrymas filtruojamas, supilamas į stiklainius. Jo dedama į kiekvieną, kad agurkai būtų ryškios spalvos. Kakliukai parai surišami marle, po to cilindrai uždaromi sandariais dangteliais, o ruošinys dvi savaites slepiamas rūsyje. Tik pasibaigus fermentacijai stiklainius galima užkimšti.

Agurkai serbentų sultyse

Tradiciškai apvoliojamos daržovės laikui bėgant gali pabosti. Ir ne visi mėgsta marinuotą agurką su actu. Siūlome originalų receptą. Agurkai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu ir nedelsiant užpilami šaltu vandeniu. Tada jie supakuojami vertikalioje padėtyje į skardines. Kaip prieskoniai naudojami krapai, juodųjų serbentų lapai, mėtos, gvazdikėliai, juodieji pipirai. Prieskonius galima dėti tarp agurkų arba dėti ant viršaus.

Dabar sūrymas. Jam iš juodųjų serbentų reikia išspausti sultis ir gerai perkošti per sietelį ar marlę. Už kiekvieną litrą vandens turėtumėte gauti ketvirtadalį litro sulčių. Skysčiai nuteka. Tokio kiekio turėtų pakakti dviem kilogramams agurkų konservuoti. Sūrymas užvirinamas pridedant nepilną šaukštą cukraus ir du - druskos. Kai karšta, supilama į indus, jie iš karto (tai svarbu!) hermetiškai uždaromi. Tik po to tvistas sterilizuojamas aštuonias minutes, apverčiamas ir uždaromas skudurais, kol atvės.

Agurkai ... agurkuose

Sezono įkarštyje agurkai yra dideli, ir jie yra gana prieinami. Ypač jei perkate pernokusius „keistuolius“ – jie išvis prašo cento. Tuo pačiu metu yra labai įdomių marinuotų agurkų receptų žiemai, kuriuose reikalaujama tiesiog „nestandartinių“. Nusiperki tris kilogramus pernokusių daržovių ir dvi normalias. Pastarieji nuplaunami, atimami nuo viršūnių ir pagrindų, sandariai supakuojami į konteinerius. Originaliame recepte prieskonių visiškai nėra, bet jei mėgstate kvapnius posūkius, galite įdėti savo mėgstamą rinkinį.

Sūrymui pernokę agurkai nuplikomi, kad suminkštintų šiurkščią odelę, ir sutrinami ant rupios trintuvės. Tada iš jų per porą sluoksnių marlės išspaudžiamos sultys. Jis ištirpina du nepilnus šaukštus cukraus ir druskos bei trijų gramų citrinos rūgšties paketėlį. Sūrymas užvirinamas ir supilamas į agurkus. Tai turi būti padaryta tris kartus. Paskutinį kartą cilindrai susukami ir paliekami atvėsti.

Agurkai su rūgštyne

Norintys apsieiti be dirbtinių konservantų gali griebtis rūgštynių. Jis puikiai apsaugo nuo nereikalingos fermentacijos ir suteikia agurkams subtilų ir originalų skonį.

Paruoštos daržovės išdėliojamos į stiklainius vertikaliai, tarp jų – šviežių krapų sluoksniai. Sūrymui trečdalis kilogramo oksalo lapų, surūšiuotų ir gerai nuplautų, užpilama tik virintu vandeniu (apie 700 ml) ir verdama 5-7 minutes, kol visiškai suminkštėja. Sultinys pertrinamas per smulkų sietelį ir papildomai filtruojamas. Į jį įpilama du šaukštai druskos ir pusė stiklinės cukraus, po to skystis vėl dedamas ant viryklės, kol užvirs. Tris kartus užpylus verdančiu sūrymu – ir stiklainiai hermetiškai susukti.

Asorti Olivier

Žiemą yra daug priežasčių gaminti Olivier. Nereikėtų sugadinti mėgstamų salotų skonio parduotuvėje pirktais ingredientais, nes jas nesunkiai susisuksite patys. Žirniai valomi. Be ankščių tai turėtų būti stiklinė. Tada žirniai virti (ne ilgiau kaip septynias minutes). Į trijų litrų balioną dedama kekė krapų, pora vyšnių ir juodųjų serbentų lapelių bei česnako - kaip patinka, bet pagal receptą užtenka dviejų skiltelių.

Iš anksto apdoroti agurkai sustumiami į stiklainį ir užpilami žirneliais. Ruošinys užpilamas verdančiu vandeniu trečdalį valandos. Nuvarvinus jame reikia ištirpinti vieną valgomąjį šaukštą druskos ir vėl užvirti. Į balioną pilami du šaukštai cukraus, užpilamas šaukštas acto. Pripildytas stiklainis penkias minutes sterilizuojamas, užkimštas, dedamas aukštyn kojomis ir suvyniojamas.

Nepatingėkite žiemai kočioti raugintų agurkų. Receptai su nuotraukomis įtikinamai įrodo, kad tai ne tik skanu, bet ir labai gražu!

Marinuoti agurkai buvo ruošiami senovės Romoje. Tačiau laikas praėjo, istorija pasikeitė ir patiekalas buvo pradėtas laikyti rusišku. Šiandien tokių marinatų paruošimo žiemai variantų yra labai daug. Siūlome sėkmingiausius ir įdomiausius.

Marinuoti agurkai žiemai - klasikinis receptas

Garsusis klasikinės rusų virtuvės patiekalas gaminamas iš:

• 10 kg daržovių;
• 300 g krapų;
• 60 g krienų lapų;
• 1 saujos juodųjų serbentų;
• 60 g druskos 1 litrui sūrymo.

Sukūrimo būdas:

1. Žiemos derliaus nuėmimui parenkamos tokio paties dydžio daržovės ir kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
2. Stiklainių dugnas išklojamas krapų ir krienų lapeliais, ant kurių klojami agurkų sluoksniai.
3. Daržovių sluoksniai kaitaliojami su žolelėmis ir uogomis.
4. Talpyklos užpildomos virintu sūrymu ir uždengiamos sterilizuotais dangteliais.
5. Maždaug savaitę stiklainiai brandinami fermentacijai, kurios metu švariu šaukštu pašalinamos susidariusios putos.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, bankai užkemšami ir laikomi rūsyje arba sandėliuke.

Tiems, kurie seka figūrą, bus įdomu sužinoti, kiek kalorijų yra šiame tradiciniame rusiškame patiekale. Šimtui gramų tokių agurkų yra tik... 11 kalorijų!

Kaip virti pagal GOST?

Profesionalų receptą, kurį naudoja procesų inžinieriai tuščiose parduotuvėse, galima lengvai atlikti namuose, iš anksto paruošus:

• agurkai;
• krapų žiedynai;
• vyšnių šakelės;
• juodųjų serbentų šakelės;
• krienų lapai;
• ąžuolo lapai;
• česnakai;
• čili;
• druska, cukrus, actas.

Norėdami gauti marinuotų agurkų pagal GOST, laikomės šio algoritmo:

1. Daržovės mirkomos šaltame vandenyje.
2. Po 2 valandų jie išdėliojami į sterilizuotus stiklainius kartu su žolelėmis, česnaku ir pipirų gabalėliais. Vaisiai užpilami šaltu vandeniu, kuris iškart susilieja į keptuvę. Ši procedūra atliekama norint nustatyti tikslų marinatui reikalingo skysčio tūrį.
3. Sūrymas paruošiamas 150 g cukraus, krūvos druskos ir acto 1 litrui vandens.
4. Patiekalai su daržovėmis užpilami verdančia kompozicija ir konservuojami.

Sūdyti agurkai su ąžuolo žieve

Norėdami paruošti vasaros daržoves pagal šį receptą 3 litrų stiklainiui, jums reikės:

• 2 kg mažų agurkų;
• 60 g druskos;
• 2 krapų žiedynai;
• 3 vyšnių ir serbentų lapeliai;
• 1 krienų lapas;
• gabalėlio čili pipiro;
• česnako galvutė;
• 3 g garstyčių sėklų;
• 1 - 1,3 l vandens;
• 5 g sausos ąžuolo žievės;
• 1 lauro lapas;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Paruošimo schema:

1. Sterilizuoto stiklainio dugnas išklotas vyšnių, serbentų ir krienų lapeliais, ant kurių išklota lavrushka, kvapieji pipirai ir ąžuolo žievė.
2. Kelias valandas išmirkyti agurkai siunčiami į indą, kuris nedelsiant užpilamas karštu virintu vandeniu.
3. Po paros fermentacijos skystis nupilamas į puodą ir uždedamas ant ugnies.
4. Likę komponentai, įskaitant druską, pateikiami į stiklainį.
5. Kai tik marinatas užverda, juo užpilami indai, užkemšami ir apverčiami.
6. Atvėsus produktas išnešamas į šaltą vietą saugojimui.

Karštas marinavimo būdas

Naudojant karštą metodą, pagrindinių patiekalų užkandis yra švelnus, traškus ir skanus.

3 skardinėms po 1 litro jums reikės:

• 1,5 kg smulkių daržovių;
• 40 g druskos;
• litras vandens;
• 3 krapų žiedynai;
• 3 vyšnių ir lauro lapeliai;
• 1 krienų lapas;
• česnako galvutė;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Sudedamosios dalys sudedamos į švarius stiklainius ir užpilamos verdančiu fiziologiniu tirpalu.
2. Sūrymas brandinamas 3 minutes, nukošiamas, vėl užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius, kurie tokioje būsenoje laikomi dvigubai ilgiau.
3. Trečią kartą daržoves užpylus sūrymu, stiklainiai susukami, apverčiami ir atvėsus išnešami į rūsį ar sandėliuką.

Marinuota garstyčiomis

Norėdami tokiu būdu susukti 2 litrų stiklainį, jums reikia:

• agurkai - 1 kg;
• standartinis žalumynų rinkinys;
• česnakai;
• 5 g garstyčių sėklų;
• sūrymu (40 g druskos 1 litrui vandens).

Šiame recepte esančios garstyčios padeda sustabdyti fermentaciją ir neleidžia susidaryti apnašoms ant marinuotų vaisių.

Paruošimas atliekamas taip:

1. Išmirkytos daržovės sandariai supakuojamos į sterilizuotą indą su prieskoniais.
2. Indai užpilami šaltu sūrymu ir paliekami fermentuotis 3-4 dienas, per kurias pašalinamos atsirandančios putos.
3. Praėjus nurodytam laikui, marinatas nupilamas, užvirinamas ir vėl užpilamas.
4. Įdėjus garstyčių, indai sandariai uždaromi.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai

Nėra nieko geriau už traškius agurkus, kuriuos nesunku gauti iš tokio produktų rinkinio:

• 5 krapų skėčiai;
• 20 serbentų lapų;
• 8 lauro ir krienų lapų;
• 2 česnako galvutės;
• raudonieji ir juodieji pipirai;
• druskos.

Sudedamųjų dalių skaičius nurodytas 5 kg agurkų.

Virimo etapai:

1. Nuo daržovių nupjaunami „užpakaliai“, po to vaisiai kartu su prieskoniais dedami į puodą mirkymui, užpilami 4% druskos sūrymu ir paliekami prispausti.
2. Po dviejų dienų sūrymas filtruojamas, žalumynai pašalinami, o daržovės paskirstomos į stiklainius su prieskoniais ir nedideliu kiekiu naujų žalumynų.
3. Talpyklos užpildomos virintu marinatu ir sandariai uždaromos.

šaltas būdas

Norėdami pagaminti statinių agurkus stiklainiuose, iš anksto paruoškite 2 kg tankių vidutinio dydžio vaisių, taip pat:

• 12 vyšnių lapelių;
• 3 krienų gabaliukai;
• tiek pat česnako skiltelių ir krapų skėčių;
• 1,5 l sūrymo, kuriame druskos koncentracija 75 g.

Paruošimo etapai:

1. Žolelės, prieskoniai ir agurkai paskirstomi sterilizuotuose stiklainiuose.
2. Daržovės užpilamos sūrymu iš šalto išvalyto vandens ir uždaromos sandariais plastikiniais dangteliais.

Kaip pasūdyti kaimišką stilių

Paprastas receptas, kurio vykdymui pakanka paruošti:

• agurkai - 5 kg;
• krienai - 200 g;
• česnakai - 1 galva;
• aitrioji paprika - 3 ankštys;
• vyšnių, serbentų ir ąžuolo lapai;
• krapų skėčiai;
• prieskoniai ir druska.

Ruošiniui:

1. Sterilizuotuose stiklainiuose pripildomi prieskonių, prieskonių ir agurkų, kurie perkeliami lapeliais.
2. Cisternos užpildytos šaltu 5% sūrymu.
3. Po drumstumo sūrymas nupilamas, daržovės nuplaunamos, o visi papildomi komponentai, išskyrus krienų ir pipirų ankščių gabalėlius, išmetami.
4. Indai vėl užpildomi agurkais, kurie iš karto užpilami ką tik paruoštu šaltu sūrymu, kurio druskos koncentracija mažesnė (4%).
5. Buteliai uždaromi plastikiniais dangteliais ir siunčiami į šaltą patalpą laikyti.

Greitai sūdyti agurkai stiklainyje

Jei žiemos pasiruošimas baigėsi ir labai norite druskos, turėtumėte pasiruošti:

• daržovės 3 litrų stiklainiui;
• krapų žalumynai;
• česnakai;
• druskos.

Vykdoma:

1. Žalumynai su česnaku, nuplauti agurkai dedami į švarų indą ir užpilama 75 g druskos.
2. Daržovės užpilamos virintu vandeniu.
3. Atvėsus, stiklainis, uždarytas plastikiniu dangteliu, persikelia į šaldytuvą.

Neįprastas sūdymas degtine

Norėdami susiūti 3 litrų stiklainį, jums reikia:

• agurkai;
• degtinė - 50 ml;
• druska - 80 g 1,5 l vandens;
• žalumynai, česnakai, prieskoniai, lapai - pagal skonį.

Šiame recepte esantis alkoholis veikia kaip konservantas, prailginantis užkandžio galiojimo laiką, bet jokiu būdu neveikiantis jo skonio.

Virimo būdas:

1. Prieskoniai ir išmirkytos daržovės klojami sluoksniais į sterilizuotus indus, tada pilama druska.
2. Talpykla su daržovėmis užpilama šaltu vandeniu, uždengiama dangteliu ir atidedama.
3. Po to, kai ant paviršiaus susidaro plėvelė, kurios negalima pašalinti, sūrymas pilamas į puodą virimui.
4. Į butelį pilama stiklinė degtinės ir verdantis sūrymas. Po to bankas užplombuojamas.

Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais

Įdomus būdas konservuoti be acto, kuriam reikėtų pasiruošti:

• agurkai 3 litrų stiklainyje;
• 200 g uogų;
• česnakai, žolelės, prieskoniai;
• 50 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 1,5 litro vandens.

Norėdami paragauti skanių marinuotų agurkų, vadovaukitės šiuo algoritmu:

1. Visi ingredientai, išskyrus uogas, supilami į sterilizuotą indelį ir pilamas verdantis sūrymas.
2. Po 10 minučių marinatas nupilamas.
3. Serbentai pilami į indus.
4. Talpykla su daržovėmis ir uogomis vėl užpilama verdančiu sūrymu, po to uždaroma.

Kaip marinuoti obuolius žiemai?

Paįvairinti žiemos meniu leis marinuoti agurkėliai iš litrinio stiklainio, susukti pagal specialų receptą, kuriam atlikti reikės:

• 1 žalio obuolio;
• 6 - 7 agurkai;
• gvazdikėliai, pipirai, krapai ir česnakai;
• 40 g druskos;
• 10 g cukraus;
• 15 ml acto.

Virimo būdas:

1. Prieskoniai ir česnakai dedami į sterilų stiklainį, tada dedami obuolių griežinėliai be šerdies ir agurkai.
2. Indai užpilami verdančiu vandeniu, kuris po 10 minučių nupilamas ir vėl verdamas.
3. Prieš trečią pilimą į verdantį vandenį įpilama druskos ir cukraus.
4. Daržovės su obuoliais užpilamos verdančiu sūrymu, po to į indą pilamas actas.
5. Susukta skardinė apverčiama ir lieka tokioje būsenoje, kol atvės.

Agurkai aštriame pomidorų padaže

Norėdami paruošti aštraus aštrumo užkandį, jums reikia:

• agurkai - 4,5 kg;
• česnakai - 180 g;
• pomidorų pasta - 150 g;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• druska - 80 g;
• obuolių sidro actas - 150 ml;
• aitrioji paprika - 5 g;
• malti pipirai - 5 g.

Norėdami mėgautis traškių aštrių vaisių skoniu žiemą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Agurkai 2 valandas mirkomi vandenyje, po to, priklausomai nuo dydžio, padalijami į 2 arba 4 dalis.
2. Daržovės supilamos į gilų puodą, į kurį supilami visi komponentai, išskyrus actą.
3. Agurkai troškinami 40 minučių, po to į keptuvę pilamas actas, kuris nukeliamas nuo ugnies.
4. Po 30 minučių kiaurasamčiu vaisiai išimami iš keptuvės ir išdėliojami į stiklainius, į kuriuos pilamas pomidorų padažas. Po to konteineriai nėra sandariai uždaromi.
5. Stiklainiai sterilizuojami dideliame puode su vandeniu 10-15 minučių ir sandariai uždaromi.

Marinuoti agurkai su agrastais

Šiame recepte naudojant agrastus, acto kiekis sumažinamas iki minimumo, neprarandant pačių daržovių kokybės.

Reikalingas vykdymui:

• agurkai - 4 kg;
• agrastai - 500 g;
• česnakai, prieskoniai, lapai - pagal skonį;
• druska - 150 g;
• cukrus - 200 g;
• actas - 80 ml.

Paruošimo etapai yra tokie:

1. Žalieji ir česnakai susmulkinami ir sumaišomi.
2. Paruoštas aštrus mišinys, agurkai ir agrastai dedami į sterilius stiklainius.
3. Agurkai užpilami verdančiu vandeniu ir mirkomi 10 min.
4. Procedūra kartojama dar du kartus.
5. Trečią verdant į sūrymą įpilama prieskonių ir acto.
6. Bankai užpildomi marinatu ir suvyniojami.

Marinuoti agurkai stiklainiuose – lengviausias ir skaniausias receptas

Norėdami atlikti paprasčiausią, bet ne mažiau skanų receptą, jums reikia:

• agurkai;
• vanduo - 1 l;
• druska - 50 g;
• prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami marinuoti daržoves:

1. Gryni agurkai dedami į stiklainius, kurie apibarstomi prieskoniais ir užpilami šaltu sūrymu.
2. Indai uždaromi nailoniniais dangteliais ir laikomi kambario temperatūroje.
3. Po 7 dienų sūrymas užpilamas, o stiklainiai suvyniojami ir siunčiami į sandėliuką.

Sūrūs agurkų ir pomidorų asorti

Norėdami sutrumpinti marinuotų agurkų paruošimo laiką atskirai, galite atlikti asortimentą:

• agurkai;
• pomidorai;
• prieskoniai ir žolelės;
• sūrymu (25 g druskos, 50 g cukraus ir 15 ml citrinos sulčių 1 litrui vandens).

Paruošimo būdas:

1. Nuplautos daržovės, prieskoniai ir žolelės dedamos į sterilizuotus indus.
2. Vanduo užvirinamas ant viryklės, įpilant druskos, cukraus ir citrinos sulčių (pabaigoje).
3. Asorti užpilama sūrymu ir susukama.

Receptas „Palaižyk pirštus“ žiemai

Norėdami suvynioti 3 pusantro litro skardines neprilygstamo užkandžio, turėtumėte paimti:

• 4 kg kornišonų;
• pipirų žirneliai, krapų skėčiai ir česnakai;
• 250 ml saulėgrąžų aliejaus;
• tokio paties tūrio acto;
• 240 g cukraus;
• 60 g druskos.

Virimo etapai:

1. Agurkai dedami į gilų puodą, kur pilamas aliejus, actas, cukrus ir druska. Po to indas dedamas į šaltą 3 valandas.
2. Praėjus šiam laikui, prieskoniai siunčiami į paruoštus patiekalus, o ant viršaus - daržovės ir nedidelis kiekis marinato.
3. Sterilizacija atliekama 20 minučių, po to stiklainiai sandariai uždaromi.

Kaip sūdyti agurkus žiemai be acto?

Norėdami gauti aukštos kokybės marinuotų agurkų, kurie bus laikomi visą žiemą, paruoškite:

• agurkai 2 pusantro litro stiklainiams;
• želdiniai;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 50 g;
• aitriosios paprikos ankšties.

Marinuoti agurkai ruošiami be acto dviem etapais:

Saldaus skonio agurkai pasirodys, jei užpilsite juos marinatu iš:

• druskos krūvos;
• toks pat kiekis acto;
• 2,5 šaukštelio cukraus;
• žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Sudedamųjų dalių skaičius nurodytas 1 kg agurkų.

Virimo būdas:

1. Daržovės su žolelėmis paskirstomos steriliuose buteliuose, kurie du kartus užpilami verdančiu vandeniu.
2. Kiekvieną kartą agurkai infuzuojami 10 minučių.
3. Trečiojo virimo metu į sūrymą įpilama druskos, cukraus ir acto.
4. Agurkai užpilami marinatu, indai sandariai uždaromi.

korėjiečių kalba

Tokie marinuoti agurkai išsiskiria ypatingu aromatu ir pikantiškumu.

Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės:

• morkos - 200 g;
• agurkai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 180 ml;
• actas - 150 ml;
• prieskoniai korėjiečių kalba - 20 g;
• druska - 25 g;
• cukrus - 50 g;
• česnakai - 2 galvos.

Norėdami gauti įdomaus rytietiško skonio užkandį, veiksmų algoritmas yra toks:

1. Agurkus padalinti į 4 dalis, sutarkuotas morkas, susmulkintą česnaką, aliejų, actą, prieskonius, cukrų ir druską sumaišyti giliame dubenyje.
2. Mišinys supilamas į švarius stiklainius.
3. Po dienos stiklainiai dedami į didelį puodą su vandeniu sterilizuoti, o po to iš karto suvyniojami.

Žinoma, visko galima nusipirkti parduotuvėje. Ir marinuoti agurkai nėra išimtis. Bet jei esate gera šeimininkė ar norite ja tapti, tuomet turėsite išmokti marinuoti agurkus.

Agurkų rauginimas žiemai – ypatingas ritualas, o receptų tiek daug! Skaitykite šį straipsnį: kaip marinuoti agurkus šaltu ir karštu būdu, mano originalūs agurkų marinavimo receptai. Skaityk.

Štai ką pataria profesionalai.

Sūdykite traškius agurkus žiemai

Sūdymui reikia paruošti.

Pradėkite nuo indų ir indų, kuriuose ketinate apvolioti agurkus.

• Tinkami stiklainiai, kurių talpa nuo 1,5 litro iki 3. Man labiau patinka trijų litrų stiklainiai.

Pasirūpinkite ir dangčiais.

• Sūdymui šaltu būdu reikės plastikinių kietų dangtelių, tų, kuriuos reikia pašildyti.
• Karštai sūdymui reikalingi metaliniai dangčiai ir geras siuvimo raktas.

Ingridientai.

Žinoma, patys agurkai.

• Rauginimui labiausiai tinka vidutinio dydžio, vienodos formos ir spalvos, su smulkiais spuogeliais.
• Prieš marinavimą, agurkus bent 2 valandas reikia pamirkyti šaltame vandenyje.
• Daugelyje receptų rekomenduojama nupjauti agurkų galiukus, aš to niekada nedarau, bet agurkai sūdomi ir laikomi puikiai. Taigi, kirpti ar nekarpyti – skonio ir estetikos reikalas.

Druska ir prieskoniai.

• Druska agurkams marinuoti tinka labiausiai paplitusi valgomoji druska, paprasta popierinėje pakuotėje, be jodo ir visokių priedų.
• Šaltam agurkų rauginimo būdui prireiks krapų šakelių, tiksliau – skėčių su sėklomis, serbentų lapais, vyšniomis ir slyvomis. Be to, česnako skiltelės ir krienų šaknys nebus nereikalingos. Nieko daugiau.
• Karštai sūdymui jums reikia lauro lapų, pipirų ir citrinos rūgšties kaip konservanto. Karštame sūryme nereikia jokių žolelių ir lapų, agurkai kvapnūs ir traškūs net ir be jų.

Agurkų marinavimo žiemai receptai - skanu ir paprasta! Arba kaip marinuoti agurkus

Šaltasis metodas - lengviausias ir prieinamiausias

Ingridientai:

• agurkai
• serbentų, vyšnių ir slyvų lapai
• krapų skėčiai
• česnako skiltelės

Virimo būdas:

1. Agurkus 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Į švarius 3 litrų stiklainius sudėkite 2–3 dantis. česnako, krapų skėčių ir lapelių. Ant jų labai tvirtai paguldykite agurkus, pasistenkite labai stipriai prispausti. Marinavimo metu agurkų sumažėja ir negausite pilno stiklainio, tačiau mikrobai lengvai prasiskverbia į tuščią vietą.
2. Sudėjus agurkus, į kiekvieną stiklainį supilkite po 1 valg. l. rupios druskos su viršumi.
3. Tada užpilkite šaltu virintu vandeniu ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.
4. Kelis kartus apverskite stiklainį aukštyn kojomis, kad druska išsisklaidytų.
5. Stiklainius padėkite į vėsią vietą, bet ne į šaldytuvą. Iš pradžių sūrymas bus drumstas, tada pradės šviesėti. Iš po dangtelio gali nutekėti skystis, jo atidaryti ir papildyti nereikia. Geriau atkreipkite dėmesį į šį stiklainį ir pirmiausia suvalgykite. Tokiu būdu agurkai paruošiami per 2-3 savaites, o laikomi beveik metus.

Beje, agurkai šaltuoju būdu yra mano mėgstamiausi. Jie man tikrai primena mano močiutės agurkus iš didelės ąžuolinės statinės. Išbandykite, nepasigailėsite!

Vaizdo įrašo receptas "Paskubėkite marinuotus agurkus"

Karštas agurkų marinavimo būdas

Taip sūdydami agurkus ruošiate naminius konservus ateičiai. Jų nereikia laikyti vėsioje vietoje, tačiau sūdymo procesas yra gana sunkus ir netgi pavojingas.

Turėsite pabarstyti verdančiu vandeniu, karštais stiklainiais ir 3–4 kartus užpilti agurkus sūrymu. Turėkite kantrybės ir jėgų – rezultatas to vertas!

Ingridientai:

• agurkai
• cukraus
• Lauro lapas
• pipirų žirneliai
• citrinos rūgštis

Virimo būdas:

1. Išmirkykite agurkus, sandariai sudėkite į 3 litrų talpos sterilizuotus stiklainius. Šiame recepte agurkai sumažinami ir net išverdami, todėl kuo tankiau supakuoti agurkai, tuo mažiau šurmulio su pustuščiais stiklainiais.
2. Užvirinkite vandenį ir atsargiai užpilkite ant agurkų. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 15 minučių.
3. Nupilkite vandenį. Užvirinkite kitą vandenį ir vėl supilkite juo agurkus. Palikite tiek pat laiko. Vandenį nupilkite į didelį puodą, įpilkite cukraus ir druskos po 2 šaukštus. l. druskos ir 3-4 v.š. l. cukraus viename stiklainyje. Cukrus išlaiko agurkų spalvą ir traškumą, tačiau sūrymui saldumo nesuteikia. Užvirinkite sūrymą.
4. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties, užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite metaliniais dangteliais.

Bankelius galima išimti, kad atvėstų bufete arba tolimame kampe. Susukusi agurkus parai suvynioju į šiltą antklodę. Kaip mama mokė, manau, kad jiems ten šilčiau ir taip jie tampa skanesni.

Sutikite, patogu, jei toks reikalingas produktas visada yra po ranka. Nereikia pirkti statinių agurkų iš močiučių, taip pat nebūtina patiems sūdyti statinėse. Agurkai, kuriuos gausite, nebus prastesni. Ypač šaltai virti. Nuo to ir pradėsime.

Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose: šaltas būdas

Prisipažinsiu nuoširdžiai: neseniai sužinojau, kaip paprastu šaltu būdu marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose. Ir mane nustebino recepto paprastumas. Su tuo susitvarkys bet kas, net vaikai mielai padės marinuoti agurkus. Kas man ypač patinka: toks konservavimas ruošiamas be sterilizacijos. Nėra pavojaus apsideginti verdančiu vandeniu, susižeisti. Jums tereikia gerai išplauti ir išdžiovinti stiklainius.

Apsvarstykite paprastą receptą, kaip lengvai ir teisingai marinuoti agurkus žiemai 3 litrų stiklainiuose.

Ingredientai 1 indeliui:

• 2 kg agurkų;
• 3 didelių česnako skiltelių;
• 5-6 vnt. juodųjų serbentų lapai;
• 5-6 vnt. ąžuolo lapai;
• 5-6 vnt. vyšnių lapai;
• 4 skėčiai krapų;
• 4 vidutinių krienų lakštų;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 str. šaukštai rupios druskos.

Agurkų pasirinkimas

Pirmiausia reikia išsirinkti „teisingus“ agurkus: ne lygias salotas, o spuoguotus, šiek tiek dygliuotus, putlia odele. Pageidautina, kad visi šakniavaisiai būtų maždaug vienodo dydžio – ne daugiau kaip 15 cm. Jauni agurkai dažniausiai būna saldūs ir tankūs, juose nėra tuštumų, vadinasi, išeis traškūs. Nuimkite jų derlių surinkimo (arba pirkimo) dieną.

Svarbu! Svarbų vaidmenį atlieka sūdytas vanduo. Idealiu atveju - pavasarinis, bet galite naudoti išpilstytą arba filtruotą. Gryname vandenyje sūdytos daržovės yra ne tik kietos, bet ir nuostabaus skonio! Taip pat galite reikalauti filtruoto vandens ant vario ar sidabro.

Mirkyti vandenyje

Prieš marinuodami agurkus būtinai dvi tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje. O jei yra laiko, tai pusę dienos. Tada jie taps stipresni ir tankesni. Be to, tokiu būdu iš daržovių pašalinsite nitratų perteklių. Žinoma, vandenį po mirkymo reikės negailestingai išpilti.

Atkreipkite dėmesį į druską – geriausia paimti didelį akmenį. Smulki druska gali suteikti agurkams nereikalingo minkštumo. Joduotas taip pat netinka.

Patarimas! Kalbant apie prieskonius ir papildomus ingredientus (vaismedžių lapus, ąžuolo žievę ir kt.), čia svarbiausia nepersistengti. Priedų perteklius gali sukelti konservavimo fermentaciją. Tačiau visiškai jų ignoruoti vis tiek neverta, jei norime gauti skanių ir traškių agurkų.

O dabar, kai jau gerai išmanote teoriją, pereikime prie praktikos.

Agurkų marinavimo šaltu būdu seka 3 litrų stiklainiuose

• Tikiuosi, jau išrūšiavote agurkus, atrinkote pačius stipriausius ir gražiausius, nuplovėte, keletą valandų pamerkėte į vėsų vandenį. Tuo tarpu pasirūpinkite stiklainiais ir dangteliais. Kruopščiai nuplaukite juos kepimo soda ir nusausinkite. Dangteliai tinka įprastam plastikui. Kad įsitikintumėte, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
• Kiekvieno stiklainio apačioje padėkite ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus, du krienų lapus, lauro lapą, pipirų žirnelius, krapų skėčius. Nuluptas ir nuplautas česnako skilteles perpjaukite per pusę ir taip pat nusiųskite į stiklainį.
• Dabar imame švarius agurkus, paliekame nenupjautus galiukus. Pirmoji eilė klojama vertikaliai iš tokio pat dydžio agurkų. Jei jūsų daržovės vis dar skirtingo dydžio, pirmai eilutei rinkitės didesnius vaisius. Agurkai klojami labai sandariai. Antra eilė – kaip išeis: ir įstrižai, ir horizontaliai, kad į stiklainį tilptų kuo daugiau agurkų.

Kodėl šaknis reikia sandariai supakuoti? Sūdymo metu jų sumažės, stiklainis taps nepilnas, o mikrobai gali prasiskverbti į susidariusias tuščias vietas. Todėl kuo tankiau susmulkinsime agurkus, tuo geresnis jų skonis ir galiojimo laikas.

• Į atskirą dubenį supilkite 3 valg. l. druskos, užpilti stikline šalto vandens, išmaišyti šaukštu. Pilame į banką. Jei indo apačioje liko druskos, įpilkite vandens. Išmaišykite, supilkite atgal į stiklainį. Tada viską supilkite vėsiu švariu vandeniu, kad jis apsemtų agurkus. Stiklainį imame abiem rankomis ir šiek tiek pakratome, kad vanduo tolygiai pasiskirstytų.
• Ant agurkų dedame du krienų lakštus, kad nesusidarytų pelėsis. Galite sulankstyti juos per pusę arba tris, kad tilptų. Įpilame dar šiek tiek vandens. Šiek tiek pasukite stiklainį ant stalo, švelniai laikydami jį iš viršaus. Iš viso vandens vienam stiklainiui reikia apie 1,5 litro.
• Stiklainį dedame į didelę lėkštę, ant viršaus uždengiame dangteliu (neuždarykite sandariai!). Palaipsniui indelyje vyks fermentacijos procesas, o dalis skysčio iš jo išsilies į lėkštę. Palikite taip apie tris dienas, kol fermentacijos procesas sustos. Po 3 dienų į stiklainį iš lėkštės įpilkite sūraus vandens, uždarykite dangteliu. Raugintus agurkus laikome vėsioje tamsioje vietoje.

Agurkai kvepia ir laikomi iki naujo derliaus (apie metus). Jei reikia virti „Olivier“ ar kitas salotas, agurkus reikia pamirkyti kelias valandas. Šie agurkai puikiai tinka marinuotiems agurkams. Žinoma, tada sriubos sūdyti nebereikia.

Norėdami išsamiai susipažinti su procesu, kaip marinuoti agurkus žiemai, kad jie būtų traškūs, šis vaizdo įrašas jums padės. Viskas labai prieinama ir vizualu.

Jei norite susiūti ateičiai, tuomet jums labiau tinka karšto sūdymo būdas. Čia jau reikės metalinių dangtelių ir susiuvimo rakto.

Kaip marinuoti agurkus žiemai karštu būdu pagal paprastą receptą

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 1,7-2 kg agurkų;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 2 krapų skėčiai;
• 2-3 vnt. vyšnių lapai;
• 2-3 vnt. juodųjų serbentų lapai;
• 2-3 vnt. ąžuolo lapai;
• 1 vynuogių lapas (nebūtina)
• 10 juodųjų pipirų;
• Krieno šaknis - 6 cm;
• 5-6 česnako skiltelės;
• 0,5 vnt. aitriosios paprikos (nebūtina);
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 3-4 g. šaukštai cukraus;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Jei tiek daug komponentų gąsdina, galiu nuraminti: pirmą kartą užtenka įdėti krapų, lauro lapų, česnako, pipirų. Likę prieskoniai ir lapai sąraše yra pageidautini, bet neprivalomi. Agurkai vis tiek išeis traškūs ir kvapnūs.

Bet jei išbandysite viską, kas išdėstyta aukščiau, skonis viršys jūsų drąsiausius lūkesčius! Visi pažįstami valgys ir pagirs, o tada paprašys recepto.

Maisto gaminimas:

1. Agurkų paruošimas niekuo nesiskiria nuo šalto marinavimo metodo. Išrenkame, plauname, mirkome.
2. Stiklainius ir dangtelius apdorojame: gerai išplauname, nuplikome verdančiu vandeniu. Dangtelius galima sterilizuoti verdančiu vandeniu maždaug penkias minutes.
3. Į stiklainio dugną suberkite pipirų žirnelius, krapų skėčius, lapelius (ko tik turite), susmulkintas česnako skilteles.
4. Tada labai sandariai sudėkite agurkus. Apatinį sluoksnį geriau dėti vertikaliai, tada agurkus suspausti horizontaliai ir įstrižai. Karštas marinavimas gali dar labiau susitraukti daržoves, todėl tankumas yra svarbus.
5. Agurkus užpilkite užvirintu vandeniu (1,5 litro 3 litrų stiklainiui), uždenkite apdorotais dangteliais.
6. Apvyniokite, kad būtų šilta (rankšluostis arba antklodė). Palaikykite tris minutes.
7. Tada nupilame vandenį.
8. Kartojame operaciją, bet dabar agurkus palaikome verdančiame vandenyje apie penkias minutes. Norėdami tai padaryti, pašildykite naują vandens dalį, supilkite pirmąją dalį.
9. Supilkite vandenį iš stiklainio į keptuvę, paruoškite sūrymą. Pusantro litro vandens paimkite 2 valg. šaukštai valgomosios druskos ir 3-4 valg. šaukštai cukraus. Jis išlaiko agurkų spalvą ir elastingumą, tačiau sūryme visiškai nesijaus.
10. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį (0,5 arbatinio šaukštelio), užpilkite verdančiu sūrymu. Šiame recepte, kaip ir ankstesniame, agurkai ruošiami be acto. O citrinos rūgštis prisideda prie puikaus jūsų konservavimo laikymo.
11. Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, apvyniojame šilta antklode. Dabar leiskite lėtai atvėsti (apie dieną ar dvi). Tada agurkai būna dar skanesni.

Taip paruoštus agurkų stiklainius galite laikyti savo namų sandėliuke.

Sūdykite agurkus mišriu būdu į 2 litrų stiklainius

Taip, taip, vienu metu galite raugti agurkus ir šaltus, ir karštus. Kas malonu: tokie siūlai laikomi ilgai, o agurkų skonis labai primena močiutės statines. Šį kartą pateikiu proporcijas 2 litrams. Mūsų mažai šeimai tai yra geriausias dydis. Esu tikras, kad jums taip pat patiks.

Ingridientai:

• 1,1-1,3 kg agurkų;
• 10-12 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 valg. l. viršutinė druska (1 litrui vandens);
• 2 česnako skiltelės;
• 2 vnt. krapų skėtis;
• 1 estragono šakelė;
• 1 krienų lapas.

Maisto gaminimas:

1. Šviežius ir stiprius agurkus nuplaukite, keletą valandų pamerkite.
2. Stiklainius išplauname su soda (galite - su skalbinių muilu), užpilame verdančiu vandeniu.
3. Po 5 minučių nusausinkite vandenį. Taip pat galite juos sterilizuoti orkaitėje maždaug dešimt minučių. Tada padėkite juos aukštyn kojomis ant rankšluosčio, palikite šiek tiek pastovėti.
4. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti. Virkite metalą apie 15 minučių. Plastmasę gerai nuplaukite muilu, tada nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Aš ruošiu sūrymą. 2 litrų stiklainis užtruks apie litrą vandens, bet geriau pasigaminti sūrymą su marža (ne 1 litro, o pusantro). Fermentacijos metu dalis skysčio gali išsilieti ir prireiks papildomo sūrymo, kad stiklainiai būtų užpildyti iki viršaus.
6. 1 litrui vandens dėkite du šaukštus (su viršumi) rupios druskos. Virkite tris minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
7. Agurkus dar kartą nuplaukite, nupjaukite galus, nusausinkite.
8. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po skėtį krapų, smulkinto česnako, peletrūno.
9. Tada labai stipriai sutrupiname agurkus. Ant viršaus dedame antrąjį krapų skėtį, uždengiame krienų lakštu, sulankstytu dviem ar trimis sluoksniais. Žinoma, visi prieskoniai turi būti švarūs – nuplauti ir išdžiovinti.
10. Daržoves į stiklainį užpilkite šaltu sūrymu. Uždenkite dangteliu, sudėkite stiklainį į didelę lėkštę.
11. Paliekame dvi dienas fermentacijai.
12. Į papildomą sūrymą (nepamirškite, gaminome su marža) suberkite rezervinius agurkus, šiek tiek prieskonių, palikite kitame dubenyje. Leisk jiems taip pat pasiruošti.
13. Tada supilkite sūrymą iš stiklainio į keptuvę, įpilkite papildomo sūrymo. Įkaitinkite ir virkite apie penkias minutes.
14. Agurkus išskalaukite tiesiai į stiklainius vėsiu virintu vandeniu, kad pašalintumėte apnašas.
15. Jei banke yra tuščia vieta, sandariai užpildykite ją rezerviniais agurkais. Suberkite pipirų žirnelius.
16. Stiklainį užpilkite karštu sūrymu.
17. Tada uždenkite sterilizuotais dangteliais, susukite.
18. Apverskite, suvyniokite, palikite parai. Laikyti vėsioje vietoje – rūsyje arba sandėliuke.

Kaip matote, čia yra mažiau ingredientų, tačiau tai neturi įtakos skoniui. Agurkai pasirodo nuostabiai skanūs, traškūs ir ilgai laikomi.

Atidarius stiklainį, įdėkite juos į šaldytuvą, kur taip pat galima laikyti apie savaitę. Gal ir ilgiau, bet jie greitai išskrido su mumis. Manau, kad ir jūs nesustabarėsite.

Štai visos kulinarinės subtilybės ir paslaptys. Dabar žinote įdomių ir paprastų receptų, kaip tinkamai marinuoti agurkus stiklainiuose. Išbandykite įvairius būdus ir sužinokite, kuris jums labiausiai patinka. Asmeniškai aš dažnai agurkus rauginu šaltu būdu, nes nemėgstu maišytis su verdančiu vandeniu. Bet čia jau skonio reikalas. Didelei šeimai prasminga ateičiai apsirūpinti raugintais agurkais, o čia karštasis metodas jau yra būtinas. Žodžiu, rinkitės, eksperimentuokite. Linkiu sėkmės ir naujų kulinarinių laimėjimų!