Žuvų taukai iš menkių kepenų. Kuo menkių kepenų aliejus naudingas įvairioms gyventojų kategorijoms? Žymiausių gamintojų, pasiteisinusių pasaulinėje rinkoje, sąrašas
Menkių kepenų aliejus (menkių kepenų aliejus) Tai gyvybiškai svarbių vitaminų šaltinis, įskaitant vitaminą D ir vitaminą A, taip pat omega-3 riebalų rūgštis. Biopriedas naudojamas reumatui gydyti, sąnarių skausmui malšinti ir raumenims atkurti. ( , )
Atsižvelgiant į tai, kad daugumos žmonių mityboje trūksta priešuždegiminio maisto, kuriame gausu vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių – svarbių maistinių medžiagų, kurios vaidina pagrindinį vaidmenį palaikant širdies ir kraujagyslių, imuninės, reprodukcinės ir nervų sistemos sveikatą, todėl reguliariai vartokite kepenų riebalų papildus. yra naudinga tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Menkių kepenų aliejus gaunamas iš kas būtų pagalvojęs, menkės kepenėlės! Norėdami aprūpinti organizmą šia maistine medžiaga, galite į savo racioną įtraukti šviežių menkių kepenų arba pasinaudoti įprastesniu būdu ir vaistinėje įsigyti maisto papildą. Tam jums nereikia gydytojo recepto. Viename arbatiniame šaukštelyje menkių kepenų aliejaus yra maždaug 41 kalorija ir 4,5 g riebalų, padalytų į mononesočiąsias, sočiąsias ir polinesočiąsias riebalų rūgštis. ()
Pagrindinis menkių kepenų aliejaus pranašumas yra didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis – tų pačių riebalų rūgščių, kurios yra riebiose žuvyse, tokiose kaip lašiša, skumbrės ir sardinės.
Be to, tai vienas iš nedaugelio ir geriausias šaltinis.
1. Uždegimą mažinančių omega-3 riebalų rūgščių šaltinis
Menkių kepenų aliejus yra vienas turtingiausių natūralių omega-3 riebalų rūgščių, žinomų kaip dokozaheksaeno rūgštis (DHR) ir eikozapentaeno rūgštis (EPA), šaltinių. Dėl natūralių priešuždegiminių savybių omega-3 riebalų rūgštys dažnai naudojamos įvairiems simptomams gydyti – nuo širdies ligų rizikos veiksnių iki depresijos ar artrito skausmo.
Daugybė tyrimų patvirtino daugybę omega-3 riebalų rūgščių privalumų, įskaitant širdies sveikatos apsaugą ir gerinimą, kovą su psichine sveikata ir autoimuninėmis ligomis, uždegimo mažinimą, vėžio rizikos mažinimą, sveikų kaulų ir sąnarių augimo palaikymą, miego kokybės gerinimą, augimo ir vystymosi skatinimą. kūdikiui, palengvinti menstruacijų skausmus, sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką ir pagerinti odos sveikatą senstant.
Pagrindinė problema ta, kad daugumos mūsų šalies gyventojų mityboje nėra pusiausvyros tarp omega-3 ir riebalų rūgščių. Omega-6 riebalų rūgštys nebūtinai kenkia organizmui, tačiau didelis jų kiekis be omega-3 riebalų rūgščių sukelia uždegimą, kuris yra pagrindinė daugelio ligų priežastis.
Sveikas omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis yra 2:1. Tačiau dauguma žmonių suvartoja 5-10 kartų daugiau omega-6 riebalų rūgščių. Padidėjęs omega-3 riebalų rūgščių trūkumas yra susijęs su pernelyg dideliu perdirbto maisto, greito maisto ir kepto maisto, kuriame yra daug omega-6 riebalų rūgščių, rafinuotų augalinių aliejų (pavyzdžiui, sojų pupelių, rapsų, medvilnės sėklų ir kukurūzų aliejaus) vartojimu. ). Omega-3 turtingų menkių kepenų aliejaus papildų vartojimas yra vienas iš būdų sumažinti uždegimą, subalansuoti riebalų rūgščių santykį ir pagerinti sveikatą.
2. Aprūpina organizmą būtiniausiu vitaminu D
Vitaminas D organizme veikia labiau kaip hormonas nei vitaminas, paveikdamas neurotransmiterių funkciją, širdies sveikatą ir uždegiminius atsakus. Vitaminas D. Taigi lengviausias būdas gauti šios maistinės medžiagos – kurį laiką pabūti saulėje ir į savo racioną įtraukti maisto produktų, kuriuose gausu vitamino D.
Vitaminas D dalyvauja ne tik sveikų kaulų metabolizme, bet ir palaiko svarbias visų ląstelių funkcijas. Kadangi mažas vitamino D kiekis neigiamai veikia ląstelių gebėjimą daugintis, jo trūkumas gali padidinti trumpalaikių ligų ir, dar blogiau, lėtinių autoimuninių ligų, pažinimo ir širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto, osteoporozės ar vėžio išsivystymo riziką.
Daugelis suaugusiųjų ir vaikų praleidžia mažai laiko ne namuose, o tai reiškia, kad jie negauna pakankamai saulės spinduliuotės. Todėl vitaminas D yra vienas iš pagrindinių daugelio multivitaminų kompleksų komponentų. Vienas iš tyrėjų 2008 m. apžvalgoje „Vitamino D trūkumas pripažintas pandemija“ tyrė vitamino D trūkumo paplitimą. () Žemas vitamino D kiekis siejamas su vaikų rachitu (hipovitaminoze D), osteopenija, osteoporoze (ir su jais susijusiais lūžiais) , vėžys , autoimuninės ligos, aukštas kraujospūdis, diabetas, reumatoidinis artritas, psichikos ligos, autizmas ir tuberkuliozė. ( , )
Didelė gryno vitamino D dozė gali sukelti šalutinį poveikį, todėl vitaminą D rekomenduojama vartoti kartu su sinergetiniu vitaminu A ir omega-3 riebalų rūgštimis. Būtent šiame derinyje vitamino D yra maisto produktuose, įskaitant menkių kepenų aliejų. ()
3. Puikus vitamino A šaltinis
Vitaminas A yra svarbus antioksidantas, mažinantis oksidacinį stresą (taip pat žinomą kaip laisvųjų radikalų pažeidimas), taigi ir uždegimą. Jis padeda išvengti su regėjimu susijusių ligų, palaiko smegenų sveikatą, kovoja su vėžiu ir vaidina svarbų vaidmenį gaminant hormonus. Laikydamasis tinkamos, subalansuotos mitybos, žmogus dažniausiai gauna pakankamai vitamino A. Šio vitamino trūkumas atsiranda, jei valgiaraštyje gausu pusgaminių arba jame yra itin mažai kalorijų.
Kai reikia gauti vitamino A iš menkių kepenų aliejaus, labai svarbu papildo kokybė. Daugelyje prekių ženklų yra sintetinių vitaminų A ir D versijų, kurios yra prasčiau pasisavinamos. Be to, šių maistinių medžiagų santykis tokiuose papilduose gali būti gana pavojingas. Vitamino A vartojimas gryna forma yra susijęs su daugybe sveikatos problemų. Tačiau kai gaunate vitamino A su maistu, pagerinate savo imuninę sistemą. Be to, jis naudingas kaulų augimui, naktiniam matymui, sveikam ląstelių augimui, sėklidžių ir kiaušidžių funkcijai ir kt. ()
Vitaminai A ir D yra riebaluose tirpios maistinės medžiagos, kurios dažnai randamos kartu gyvūninės kilmės produktuose. Abu šie vitaminai veikia kaip aktyvių hormonų pirmtakai. Tai reiškia, kad mūsų kūnas gamina tam tikrus fermentus, kurie kiekvieną iš šių pirmtakų paverčia aktyvia forma, kurią organizmas gali naudoti imuninei sistemai reguliuoti. () Šiuo atveju vitaminas A paverčiamas retinoliu. Vienu metu gauti vitaminų A ir D yra visiškai natūralu ir leidžia šiems procesams vykti taip, kad apsaugotume mus nuo toksiškumo.
4. Padeda išvengti širdies ligų
Įrodyta, kad menkių kepenų aliejus (nesveikas arba papildytas) padeda sumažinti aukštą trigliceridų – pavojingos rūšies riebalų kiekį kraujyje, kuris padidina širdies ligų riziką. Menkių kepenų aliejus taip pat padeda valdyti aukštą kraujospūdį ir reguliuoti cholesterolio kiekį. ( , )
Daugybė žmonių ir gyvūnų tyrimų įrodė, kad omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys, gautos iš menkių kepenų aliejaus, yra labai veiksmingos užkertant kelią aterosklerozei (arterijų sukietėjimui) ir jos komplikacijoms. Šis gydymas atskirai arba kartu su statinais padeda pakeisti rizikos veiksnius pacientams, sergantiems hipertrigliceridemija ir dideliu trigliceridų kiekiu. ()
5. Sumažina vėžio riziką
Didelis vitamino D kiekis nuo saulės ir menkių kepenų aliejaus papildų yra susijęs su mažesne vėžio rizika. Vienas tyrimas parodė, kad vitaminas D, gaunamas tiek iš saulės, tiek iš menkių kepenų aliejaus, padėjo išvengti krūties vėžio moterims. Viskas dėl jo antiproliferacinio ir proapoptotinio poveikio vėžio ląstelėms ir dėl to sekančio krūties navikų mažinimo. ()
Nors saulė vis dar yra svarbiausias apsauginis veiksnys norint gauti pakankamai su vėžiu kovojančio vitamino D, menkių kepenų aliejus gali padėti kompensuoti įprastus trūkumus.
6. Apsaugo nuo diabeto arba padeda jį gydyti
Menkių kepenų aliejus yra puikus pagrindinių sveikųjų riebalų šaltinis, padedantis kontroliuoti atsparumą insulinui, uždegimą ir gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje. Taip pat yra įrodymų, kad jis gali padėti sumažinti diabeto komplikacijų, tokių kaip inkstų liga, simptomus. Menkių kepenų aliejaus ir vitamino D vartojimas pirmaisiais vaiko gyvenimo metais ir nėštumo metu padeda sumažinti diabeto išsivystymo riziką. ()
Remiantis 2007 m. žurnale „Journal of Pharmacy and Pharmacology“ paskelbtu tyrimu, cukriniu diabetu sergančių žiurkių, kurioms 12 savaičių buvo duodama menkių kepenų aliejaus papildų, rezultatai rodo reikšmingą pagerėjimą. Menkių kepenų aliejaus papildai visiškai užkirto kelią endotelio nepakankamumui ir padėjo pakoreguoti kai kuriuos metabolinio sindromo biocheminius žymenis (diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių derinį). ()
Prieš papildant menkių kepenų aliejumi, žiurkėms buvo padidėjęs gliukozės (cukraus) kiekis plazmoje, didelis triacilglicerolio kiekis ir padidėjęs cholesterolio kiekis. Menkių kepenų aliejus padėjo sustabdyti žiurkių svorio augimą ir visiškai išvengti plazmos lipidų anomalijų, taip pat kontroliuoti jautrumą insulinui ir kitus veiksnius.
7. Padeda gydyti rachitą ir reumatoidinį artritą
XX amžiaus pradžioje mokslininkai nustatė, kad menkių kepenų aliejus yra natūralus antirachitinis agentas. Dėl to tūkstančiai mamų, stengdamosi išvengti skausmingos ligos, šią „stebuklingą“ priemonę pradėjo veržti į savo vaikams į burną. Menkių kepenų aliejus mažina skausmą, sąnarių sustingimą ir patinimą pacientams, sergantiems artritu ir kitomis uždegiminėmis ligomis. ()
Menkių kepenų aliejus gali netgi sumažinti NVNU, reikalingų reumatoidiniu artritu sergantiems pacientams, kiekį. ()
8. Gerina reprodukcinę sveikatą ir skatina normalų ankstyvą vaiko vystymąsi
Omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios reprodukcinei sveikatai ir yra būtinos nėštumo metu. Riebalai, esantys menkių kepenyse ir kituose vandens šaltiniuose, yra eikozanoidų, junginių, turinčių įtakos ląstelių veiklai, „pirmtakai“. Eikozanoidai dalyvauja uždegiminiame procese ir padeda jį kontroliuoti. Jie taip pat yra susiję su menstruaciniu ciklu, reprodukcine funkcija ir daugeliu kitų su hormonais susijusių funkcijų.
Jei jūsų mityboje trūksta omega-3 riebalų rūgščių, eikozanoidų atliekamos funkcijos gali būti sutrikusios, todėl padidinus omega-3 suvartojimą gali būti išspręstos šios su hormonais susijusios ir reprodukcinės būklės problemos: ( , , , )
- dismenorėja (skausmingos menstruacijos)
- nevaisingumas
- nestabili ovuliacija
- priešlaikinis gimdymas
- mažas gimimo svoris
- kūdikio smegenų vystymasis nėštumo ir žindymo metu
- preeklampsija
- pogimdyminė depresija
- menopauzė
- osteoporozė po menopauzės
- krūties vėžys
- mažas spermatozoidų skaičius
- blogas spermatozoidų judrumas
2003 m. Oslo universitete Norvegijoje atliktas tyrimas parodė, kad vaikai, gimę motinų, vartojusių menkių kepenų aliejų nėštumo ir žindymo laikotarpiu, būdami ketverių metų gavo aukštesnius intelekto testus, nei vaikai, kurių motinos kukurūzų aliejus buvo naudojamas vietoj menkių kepenų aliejaus. ()
9. Gerina smegenų veiklą
Reguliarus menkių kepenų aliejaus vartojimas sumažina depresijos simptomų riziką, nes šis papildas rodo didesnį nepakeičiamųjų omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D suvartojimą.
2007 m. žurnale „Journal of Affective Disorders“ paskelbtas tyrimas parodė, kad omega-3 riebalų rūgštys, gautos iš menkių kepenų aliejaus, apskritai pagerino depresijos ir nerimo poveikį. Hordalando gyventojų sveikatos tyrime dalyvavo 21 835 suaugusieji, gyvenantys Norvegijoje mažiausiai dvejus metus. Dėl to mokslininkai nustatė, kad depresijos simptomų paplitimas ir tiriamieji, kurie kasdien vartojo menkių kepenų aliejų, buvo 2,5 proc., o likusių tyrimo dalyvių vidurkis – 3,8 proc. Jie taip pat nustatė, kad depresijos simptomų paplitimas sumažėjo, nes pailgėjo menkių kepenų aliejaus vartojimo trukmė (0–12 mėnesių). ()
Yra tvirtas ryšys tarp omega-3 papildų vartojimo ar pažinimo nuosmukio, įskaitant Alzheimerio ligą, prevencijos. Nors nėra ilgalaikių klinikinių tyrimų, kuriuose žuvų taukai būtų sėkmingai naudojami kovojant su šių ligų vystymusi, yra preliminarių įrodymų, kad juose esančios omega-3 riebalų rūgštys (taip pat maistinės medžiagos, pvz., vitaminai 27)
Dozavimas
Kadangi menkių kepenų aliejus nėra susijęs su jokiu reikšmingu šalutiniu poveikiu, dauguma žmonių gali jį vartoti įvairiomis dozėmis. Paprastam žmogui geriausia dozė yra maždaug 500 miligramų EPA/DHA (bent dvi 100 gramų riebios žuvies porcijos). Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, kai jūsų tikslas yra užkirsti kelią širdies ligoms, rekomenduojama dozė gali būti net 4000 miligramų EPA / DHA per dieną. () Nustatykite, kas jums tinka, ir sutelkite dėmesį į EPA / DHR kiekį, o ne.
Kas yra menkių kepenys?
Maistinių medžiagų, kurių jums reikia, galite gauti iš maisto šaltinių, tokių kaip menkių kepenų aliejus. Deja, tai gali būti ne tokia lengva užduotis, nes kepenys yra labai riebios. Vaikai gali jausti diskomfortą.
Nevalgykite kepenų po vitamino D ar kalcio papildų vartojimo.
Ribokite kepenis savo mityboje skydliaukės ligos ir nėštumo atveju. Kalbant apie nėštumą, reikia pažymėti, kad didelė vitamino A dozė gali neigiamai paveikti vaisiaus vystymąsi.
Menkių kepenėles naudojant maistui, reikėtų vengti papildomo produktų perdirbimo. Jei kepenėles pirkote konservuotą, nekepkite. Tokias kepenėles galima vartoti kartu su juoda duona, dozuojant suvartojimą mažomis porcijomis.
Išvada
Pagrindiniai menkių kepenų aliejaus privalumai:
- Uždegimą mažinančių omega-3 riebalų rūgščių šaltinis
- Aprūpina organizmą būtinu vitaminu D
- Puikus vitamino A šaltinis
- Padeda išvengti širdies ligų
- Sumažina vėžio išsivystymo riziką
- Apsaugo arba padeda gydyti diabetą
- Padeda gydyti rachitą ir reumatoidinį artritą
- Gerina reprodukcinę sveikatą
- Prisideda prie normalaus ankstyvo vaiko vystymosi
- Pagerina smegenų veiklą
- Padeda palaikyti kaulų sveikatą
- Padeda kovoti su vėžiu
Vartojant menkių kepenų aliejų, nėra jokio reikšmingo šalutinio poveikio, todėl dozę nustatykite pagal savo tikslus. Įprasta rekomenduojama EPA/DHA paros dozė svyruoja nuo 500 iki 4000 miligramų.
Geriausia menkių kepenų aliejų naudoti kartu su kažkuo, kuris sušvelnins stiprų jo skonį, pavyzdžiui, kokteiliu.
Anna Streltsova
20.06.2018 07.11.2018
Laba diena Esu mitybos specialistė ir svetainės vyriausioji redaktorė. Mano praktika yra Rygoje, o paskaitą galima klausytis Jelgavos mieste. Su mūsų straipsniais dirba puiki profesionalų komanda.
Labai daug žmonių puikiai žino tokį delikatesą kaip menkių kepenys. Šio produkto nauda sveikatai jau seniai įrodyta. Žuvų taukai, kuriuos gydytojai rekomenduoja vartoti ir sergantiems, ir sveikiems žmonėms, išgaunami iš menkių kepenų.
Žuvų taukai profilaktikai ir gydymui
Kažkada visuose darželiuose vaikams kasdien buvo duodama gerti žuvų taukus kaip profilaktiką nuo daugelio ligų, tarp jų ir rachito bei tuberkuliozės. Jame esantys vitaminai D, A, B12 ir E prisideda prie visapusiško viso organizmo augimo, vystymosi ir funkcionavimo. Aukštos kokybės žuvų taukai – tai skaidrus, bespalvis aliejus, neturintis nei skonio, nei kvapo. Jei nurijus atsiranda nemalonus raugėjimas ir jaučiamas apkartimo skonis, tai reiškia, kad produktas yra prastos kokybės arba pasibaigęs galiojimo laikas. Vaistinėje perkant žuvų taukus kapsulėse arba natūralius, reikia atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir tinkamumo laiką. Vidutinis žuvų taukų vartojimo kursas yra vienas mėnuo. Šio laiko pakanka, kad būtų parodyti pastebimi teigiami rezultatai.
Žuvų taukai yra galingas antidepresantas
Menkių kepenyse yra lengvai virškinamo jodo, kalio, kalcio, kobalto, fosforo, natrio, geležies, vario ir cinko. Šių mikroelementų naudą gerovei ne kartą patvirtino daugybė tyrimų. Įdomus faktas yra tai, kad reguliarus žuvų taukų vartojimas pašalina depresines ir nerimo būsenas, kurios pastaruoju metu tiesiogine prasme tapo darbingo amžiaus žmonių rykšte. Įvairių antidepresantų ir kitų raminamųjų vaistų vartojimas per pastaruosius kelis dešimtmečius išaugo eksponentiškai, nes žuvų taukai buvo organizuotai nutraukti.
Kuo naudingos menkių kepenys būsimai motinai ir vaisiui
Menkių kepenų aliejus turi subalansuotą mikroelementų rinkinį, kuris teigiamai veikia smegenų pažinimo funkcijas, tai yra orientaciją erdvėje, koncentraciją, mąstymą, atmintį ir analitinius gebėjimus. Vartojant retinolį (vitaminą A), pagerėja regėjimas atstatant tinklainę. Apie vitaminų A, E, B ir D trūkumą, kurių optimalus kiekis yra žuvų taukuose, galima spręsti pagal plaukų, nagų ir odos išvaizdą.
Menkių kepenys turi būti įtrauktos į nėščių moterų racioną. Jo nauda vaisiaus vystymuisi ir bendrai būsimos motinos sveikatai yra neabejotina. Vaikas, gimdos vystymosi metu gavęs visus būtinus mikroelementus, gimsta sveikesnis ir stipresnis. Jis turi gerą imunitetą ir greičiau vystosi tiek fiziškai, tiek protiškai.
Kad gyvas organizmas tinkamai veiktų, reikia aminorūgščių. Jie dalyvauja hormonų, vitaminų, rūgščių ir pigmentų sintezėje. Augalai ir mikroorganizmai sugeba juos pasigaminti patys, tačiau žmogus jų gali gauti tik su maistu. Menkių kepenyse yra aminorūgščių, tokių kaip lizinas ir triptofanas. Žuvų taukų baltymų, turinčių šių fermentų, kurie yra būtini visų organų ląstelių statybai ir bendrai medžiagų apykaitai, nauda yra moksliškai įrodyta.
Produkto privalumai vyresnio amžiaus žmonėms
Vyresnio amžiaus žmonėms vytimo laikotarpiu taip pat rekomenduojama valgyti menkių kepenis. Dėl savo gebėjimo atkurti kremzlės audinį ir tarpsąnarinį skystį jis neturi analogų. Be to, jame yra medžiagų, kurios neleidžia vystytis kraujagyslių aterosklerozei ir miokardo ligoms. Jei vieną ar du kartus per metus mėnesį laikote taisyklę, išgersite arbatinį šaukštelį žuvų taukų, tuomet negalėsite bijoti, kad atsiras ir išsivystys tokie negalavimai kaip Alzheimerio liga, podagra, artritas ir daugelis kitų.
Žuvų taukai išoriniam naudojimui
Menkių riebalai gerai gydo ir dezinfekuoja žaizdas. Jos pagrindu gaminama daug tepalų. Visų pirma, žuvų taukų pagrindu gaminamas šaltalankių aliejus, naudojamas medicinoje įvairioms opoms gydyti. Todėl nenustebkite, kad kai kurie augaliniai aliejai kvepia žuvimi. Net ir nelabai švieži menkės riebalai, oksiduoti ir įgavę specifinį kvapą, vis dėlto puikiai veikia audinių epitelizacijos procesą.
Menkių kepenys kovojant su antsvoriu
Kai kurie bijo priaugti antsvorio, dažnai valgo menkių kepenis. Įvairių riebalų naudą ir žalą dažnai lemia organizmo gebėjimas juos pasisavinti nepakenkiant sveikatai. Menkių kepenų aliejus yra lengvai virškinamas. Be to, jis ne tik nesudaro cholesterolio plokštelių ant kraujagyslių, bet ir prisideda prie bendro cholesterolio kiekio kraujyje sumažėjimo. Dėl menkių kepenų omega-3 riebalų rūgščių ląstelių membranos tampa elastingesnės ir pralaidesnės naudingiems mikroelementams. Remiantis praktika, vienu žodžiu galima drąsiai apibrėžti visą menkių kepenyse esančių medžiagų sudėtį - nauda. Ir jie a priori niekam nedaro žalos. Išimtis yra tik labai reti individualios netolerancijos atvejai.
Menkių kepenys kasdieniame racione
Konservuotos menkių kepenėlės nuolat parduodamos parduotuvėse. Su jais galite pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų, pavyzdžiui, įdarytus kiaušinius ar pomidorus. Gydomąsias salotas galite paruošti į šakute sutrintas kepenėles – savo nuožiūra – įdėję virtų kiaušinių, svogūnų, virtų bulvių, žaliųjų žirnelių ir pan. Žuvies skyriuose taip pat yra žalių menkių kepenų. Galima kepti keptuvėje arba virti. Yra dar vienas jo paruošimo būdas, labai populiarus tarp pakrančių zonų gyventojų. Šviežios kepenėlės, lengvai pasūdytos, dedamos į stiklinį indelį, įdėkite kelis lauro lapus ir pipirų žirnelius. Šis stiklainis iki pečių įdedamas į puodą su šaltu vandeniu ir užvirinamas. Litras kepenų verdamas tokioje vandens vonelėje apie 30 min. Virimo metu iš kepenų išsiskiria riebalai. Tai tie patys žuvų taukai, kurie naudojami medicinos reikmėms. Tik jis, šiuo atveju, žinoma, gaminamas nepridedant prieskonių.
- Ruda- turi labai specifinį kvapą ir skonį. Šis tipas nenaudojamas viduje, nes yra skirtas išskirtinai techniniams poreikiams: odos gaminių apdirbimui, degrai, tepalams ir kitiems dalykams kurti;
- Geltona- kartais naudojamas medicininiais tikslais, bet tik papildomai išvalius;
- Baltas- naudojamas tiek medicinoje, tiek peroraliniam vartojimui, kaip vaistas.
Produkto kalorijų kiekis ir sudėtis
100 gramų menkių aliejaus yra net 898 kcal, todėl norint numesti svorio ar būti geros formos, jo vartoti nereikėtų labai daug. Tuo pačiu metu, atsižvelgiant į kai kurias maistines savybes, menkių riebalai yra pranašesni už gyvūninės kilmės riebalus.
Produkte taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6, turinčių vitaminų C, D ir A. Šios veikliosios medžiagos labai reikalingos visaverčiam žmogaus organizmo funkcionavimui.
Menkių kepenų aliejaus nauda ir žala
Apie žuvų taukų naudą galima kalbėti labai ilgai, nes jie naudojami kaip vaistas ar profilaktika tokioms ligoms gydyti:
- miokardinis infarktas,
- hepatitas,
- diabetas,
- išeminė širdies liga,
- astma,
- reumatas,
- rachitas,
- aterosklerozė.
Tai ne visas galimų šio gaminio pritaikymų sąrašas. Menkių aliejus gali būti naudojamas ir išoriškai, pavyzdžiui, gerai gydo įbrėžimus, nudegimus ir kitus odos pažeidimus.
Iš žalingų menkių riebalų savybių galima išskirti aukštą kalorijų kiekį ir, žinoma, didelį riebalų kiekį - 99,8 g 100 gramų.
Taikymas gaminant maistą
Kulinarijoje šis produktas labai dažnai naudojamas gaminant konservus, sriubas, salotas ir daug daugiau. Žinoma, naudojami jau ne patys riebalai, o nuo seno delikatesu laikomos menkių kepenėlės.
Įdomūs faktai
Gydytojai tvirtina, kad kasdien suvartojus 20-25 gramus menkių riebalų, merginos celiulito atsikratys vos per 4-5 mėnesius;
Menkių kepenys, taip pat riebalai iš jų, ruošiant konservus, nėra termiškai apdorojami.
Pagrindinė menkių kepenų vertė yra žuvų taukai, kuriuos galima vartoti net gryna forma, įsigyti vaistinėje. Reguliarus šių riebalų vartojimas arba konservuoto menkių kepenų aliejaus vartojimas yra naudingi organizmui, tačiau reikia žinoti galimą šalutinį poveikį.
Menkių kepenėlės vertinamos dėl didelio žuvų taukų kiekio.
Žuvų taukuose yra daug:
- vitaminas A;
- vitaminas D;
- dokozaheksaeno rūgštis (DHR);
- eikozapentaeno rūgštis (EPA);
- omega-3 riebalų rūgštys.
Kiekvienas iš šių komponentų yra būtinas, kad organizmas palaikytų normalią visų sistemų veiklą, kovotų su ligomis, stiprintų imuninę sistemą.
Lėtinio artrito pagerėjimas
Reguliarus menkių kepenų aliejaus valgymas arba žuvų taukų vartojimas yra puikus būdas išvengti sąnarių uždegimo arba palengvinti artrito simptomus.
Raumenų skausmo mažinimas
Vienas iš dažniausių vitamino D trūkumo požymių yra kaulų ir raumenų skausmas. Tyrimai rodo, kad jau 2 arbatiniai šaukšteliai žuvų taukų per dieną gali padėti palaikyti normalų vitamino D kiekį, sumažinti skausmą ir suteikti jėgų.
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Didelis omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis menkių kepenyse mažina kenksmingų (mažo tankio lipoproteinų) kiekį, padeda atkurti kraujagyslių sieneles ir aprūpina širdies raumenį kokybiškai.
1 tipo diabetas
Daugelio stebėjimų metaanalizė parodė, kad moterys, kurios nėštumo metu vartojo menkių aliejų, daug rečiau pagimdė 1 tipo cukriniu diabetu sergančius vaikus. Jei laukiatės kūdikio, būtinai pasitarkite su savo ginekologu, jei reikia vartoti žuvų taukus. Jums jau gali būti paskirti vaistai, kuriuose yra vitaminų A, D ir omega-3 rūgščių.
Gera atmintis
Dėl didelės omega-3 riebalų koncentracijos menkių kepenys yra nepakeičiamas produktas nervų sistemos sveikatai palaikyti, pažinimo funkcijoms gerinti ir intelektiniams gebėjimams lavinti. Daugelis psichiatrų pastebi reikšmingą pagerėjimą pacientų, sergančių bipoliniu sutrikimu, obsesiniu-kompulsiniu sindromu po menkių aliejaus kurso.
Kitos naudingos savybės
- vidinės ausies uždegimo prevencija;
- sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje;
- psoriazės profilaktika ir gydymas;
- vaisiaus vystymosi patologijų, kurias sukelia vitaminų A ir D trūkumas, prevencija;
- geras alternatyvus Krono ligos gydymas;
- palaikyti normalų kraujospūdžio lygį;
- migrenos simptomų palengvinimas;
- priešuždegiminis poveikis;
- imuninės sistemos stimuliavimas;
- bronchinės astmos pagerėjimas;
- pagerėjimas ankstyvose inkstų ligos stadijose.
Galima žala
Menkių kepenys, nepaisant visų naudingų savybių, gali turėti šalutinį poveikį, kurio rizika yra tiesiogiai susijusi su valgomo maisto dažnumu ir kiekiu. Ypač pavojingas nekontroliuojamas žuvų taukų kapsulių vartojimas. Hipervitaminozė A ir D gali turėti labai liūdnų pasekmių. Tarp jų:
- pykinimas ir vėmimas;
- kraujavimas iš nosies;
- Plaukų slinkimas;
- osteoporozė;
- krūtinės angina;
- sąmonės sutrikimai;
- toksinis kepenų pažeidimas.
Nėščios ir žindančios moterys, prieš pradėdamos vartoti žuvų taukus kaip papildą, turėtų pasitarti su savo gydytoju (ginekologu, pediatru). Jei mes kalbame apie menkių kepenis, tada geriau valgyti mažais kiekiais, o ne kiekvieną dieną.
Žmonės, vartojantys vaistus nuo hipertenzijos (kapoteną, enalaprilį, losartaną, valsartaną, diltiazemą, amlodipiną, hidrochlorotiazidą, furosemidą), turėtų būti atsargūs, nes menkių kepenų aliejus netiesiogiai mažina kraujospūdį. Paklauskite savo kardiologo, ar reikia sumažinti vaisto dozę, kad išvengtumėte galimos hipotenzijos.
Jei vartojate antikoaguliantus (aspiriną, klopidogrelį, plaviksą, hepariną, varfariną) ir (arba) vaistus, mažinančius kraujo klampumą (diklofenaką, ibuprofeną), būkite budrūs, nes žuvų taukai mažina kraujo krešėjimą, o tai kartu su Jūsų gydymu. gali sukelti sunkų kraujavimą.
Menkių kepenų sudėtis (100 gramų)
| Energetinė vertė | 613 kcal |
| voverės | 4,2 g |
| riebalų | 65,7 g |
| angliavandenių | 1,2 |
| vitaminas A | 100 000 TV |
| vitaminas D | 10 000 TV |
| sočiųjų riebalų rūgščių | 22,608 g |
| mononesočiųjų riebalų rūgščių | 46,711 g |
| polinesočiųjų riebalų rūgščių | 22,541 g |
Žuvų taukai iš menkių kepenų. 100 g produkto maistinė vertė |
|||
| Voverės | 0.00 | G | |
| Riebalai | 100.00 | G | |
| Angliavandeniai | 0.00 | G | |
| Maistinės skaidulos, skaidulos | 0.0 | G | |
Žuvų taukai iš menkių kepenų. Kalorijų kiekis. 100 g produkto energinė vertė |
|||
| kalorijų | 902 | kcal/g | |
| kalorijų | 3774 | kJ/g | |
Žuvų taukai iš menkių kepenų. 100 g produkto cheminė sudėtis |
|||
| Vanduo | 0.00 | G | |
| Uosis | 0.00 | G | |
| Makroelementai | |||
| Kalis | 0 | mg | |
| Kalcis | 0 | mg | |
| 0 | mg | ||
| Natrio | 0 | mg | |
| 0 | mg | ||
| mikroelementų | |||
| 0.00 | mg | ||
| 0.000 | mg | ||
| 0.000 | mg | ||
| 0.0 | mcg | ||
| 0.00 | mg | ||
| Augaliniai stirenai, polihidroksiliai alkoholiai | |||
| Cholesterolis(cholesterolio) | 570 | mg | |
Žuvų taukai iš menkių kepenų. Vitaminų kiekis 100 g produkto |
|||
| Vitaminas A | |||
| Vitaminas A (tarptautiniais vienetais) | 100000 | TV | |
| Vitaminas A (atitinka retinolio aktyvumą) | 30000 | RAE | |
| Vitaminas A1 (retinolis) | 30000 | mcg | |
| B grupės vitaminų | |||
| Vitaminas B2 (riboflavinas) | 0.000 | mg | |
| Vitaminas B3 (PP, niacinas, nikotino rūgštis) | 0.000 | mg | |
| Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis, kalcio pantotenatas) | 0.000 | mg | |
| 0.000 | mg | ||
| 0 | mcg | ||
| Foliatai (folio rūgšties dariniai) | 0 | mcg | |
| Vitamino C | |||
| Vitaminas C (askorbo rūgštis) | 0.0 | mg | |
| Vitaminas D | |||
| (tarptautiniais vienetais) | 10000 | TV | |
| Vitaminas D (D2+D3) | 250.0 | mcg | |
| Vitaminas E | |||
| Vitaminas K | |||
Žuvų taukai iš menkių kepenų. Riebalų rūgštys 100 g produkto |
|||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||
| Tetradekano () rūgštis | 3.568 | G | |
| Palmitino (heksadekano) rūgštis | 10.630 | G | |
| Oktadekano (stearino) rūgštis | 2.799 | G | |
| nesočiųjų riebalų rūgščių | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys (iš viso) | 46.711 | G | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys (iš viso) | 22.541 | G | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3 | |||
| dokozaheksaeno rūgštis, klipanodono rūgštis | 0.935 | G | |
| Eikozapentaeno rūgštis | 6.898 | G | |
| dokozaheksaeno rūgštis | 10.968 | G | |
| Pagal USDA maisto ir maistinių medžiagų duomenų bazė dietiniams tyrimams (FNDDS) Išleista 2011 m. rugsėjo 24 d |
|||
Žuvies arba menkės taukai – gyvuliniai riebalai, gaunami iš didelių, 1-2 kg sveriančių, trijų skilčių riebių menkių kepenų. Menkių kepenėlės yra labai vertingas produktas. Tai pagrindinis žuvų taukų (apie 66%) šaltinis, taip pat yra polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A, D, C. menkių kepenų aliejus yra reumato ir astmos profilaktika. Menkių kepenys rekomenduojamos sergant koronarine širdies liga, miokardo infarktu, hepatitu, cukriniu diabetu ir padeda žmonėms palaikyti aktyvų gyvenimą. Be to, menkių kepenų aliejus sumažina tikimybę, kad prasidės po gimdymo ir. Be kita ko, sergant sąnarių ligomis, rekomenduojama vartoti ir menkių kepenų aliejų. Faktas yra tas, kad jame yra medžiagų, kurios gali sunaikinti fermentą, kuris ėsdina kelių sąnarius. Be viso to, kas paminėta, menkių kepenų riebalų rūgštys organizme daro kraujo ląstelių membranas elastingesnes. Menkių kepenų aliejus taip pat naudojamas hipo- ir avitaminozės A, rachito profilaktikai ir gydymui, kaip bendras tonikas, greitinantis kaulų lūžių gijimą. Išoriškai skirtas žaizdoms, terminiams ir cheminiams odos ir gleivinių nudegimams gydyti.
Pagal paruošimo būdą ir išvaizdą prekyboje daugiausia išskiriamos trys atmainos: ruda – nes turi labai nemalonų kvapą ir skonį, nenaudojama viduje, o skirta tik techniniams tikslams (tepalų gamybai, odos apdirbimui). , degra gamybai ir kt.), geltona - kartais naudojama medicinoje, bet tik išgryninta forma, balta - naudojama medicinoje ir peroraliniam vartojimui.