Patys pirmieji pasiruošimai žiemai. Daržovių ruošiniai žiemai

Šiame puslapyje originalūs ir labai skanūs ruošiniai žiemai, kurie išbandyti jau 5 metus, o geresnio už juos dar nemačiau. Drąsiai vadovaukitės šiais receptais ir paruoškite skanių daržovių žiemai, nustebinkite savo šeimą ir merginas gardžiais patiekalais.

Šiuos patiekalus lengva paruošti ir jie neužtruks ilgai.

Daržovių ikrai su ryžiais

• 1 kg. Lukas,
• 1 kg. morkos,
• 1 kg. paprika,
• 3 kg pomidorų (sukite mėsmale),
• 1 puodelis cukraus,
• 1 valgomasis šaukštas acto esencijos,
• 0,5 stiklinės druskos
• 1 stiklinės augalinio aliejaus,
• 1 puodelis ryžių (iš anksto nuplaukite ir pamirkykite).

Maisto gaminimas

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, pakepinkite 10 min., tada juostelėmis sudėkite morkas ir pakepinkite 10 min., po to 10 min papriką. Kai viskas apkepa, dėkite ryžius ir praleistus pomidorus. Virkite 30 minučių. Suberkite cukrų, druską ir esenciją ir virkite 5 minutes. Susukite į sterilizuotus stiklainius ir izoliuokite. Šį kartą įdėjau česnako skiltelę.

Skanūs baklažanų ikrai

Mums reikės:

• 2 kg baklažanų,
• 1 kg saldžiosios paprikos
• 0,5 kg morkų. Padažui:
• 1,5 kg pomidorų,
• 200 g česnako
• 1 vnt aitriosios paprikos,
• 1 krūva krapų,
• 1 krūva petražolių
• 200 ml. daržovių aliejus,
• 150 g cukraus
• 2 valg druskos,
• 1 desertinis šaukštas esencijos.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir pasūdykite, palikite 0,5 val.
Juostelėmis supjaustyti saldieji pipirai..
Morkas sutarkuoti.

virimo padažas

Pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką susukame mėsmale.
Supjaustykite žalumynų kekes. Į puodą supilkite aliejų ir šiek tiek pakepinkite baklažanus, juos išspaudę.
Įpilkite pomidorų su česnaku ir pipirais, druska, cukrumi, actu. ir žalumynai.

Padėkite ant ugnies. Virinama 40 minučių. Susukite į karštus sterilizuotus stiklainius. Bankai apverčiami ir apvyniojami.

Baklažanų ikrai su morkomis

• Pomidorų sultys - 1,5 l.,
• baklažanai - 1,5 kg,
• morkos - 1 kg,
• augalinis aliejus - 250 gramų.
• cukraus 0,5 stiklinės,
• druska - 1 valgomasis šaukštas,
• esencija - 1 šaukštelis,
• česnakai - 2 galvos,
• aitriųjų pipirų pagal skonį.

Morkų žiedus suberkite į verdančias sultis ir virkite 30-40 min., kol morkos suminkštės. Tada į ketvirčius dedame nenuluptus baklažanus, druską, cukrų, augalinį aliejų (aš dedu mažiau nei recepte), esenciją, česnaką, aitriąją papriką ir 15-20 min. Išdėliokite į sterilius stiklainius ir susukite.

Tik labai svarbu, kad baklažanai nebūtų perkepti, o būtų sveiki. Ir butu neblogai atvėsus stiklainius laikyti šaldytuve, o paskui kur reikia.

Daržovių ikrai žiemai

• 7 vnt baklažanų,
• 7 lemputės
• 7 gabalėliai paprikos,
• 1 litras pomidorų sulčių
• 1,5 g. šaukštas druskos
• 2,5 g. šaukštas cukraus
• 1 desertinis šaukštas esencijos
• 200 gramų augalinio aliejaus.

Daržovių ikrų ruošimas

Supilkite sultis į keptuvę, suberkite stambiais gabalėliais supjaustytus baklažanus, svogūnų ketvirčius, pipirų kvadratėlius, druską, cukrų, supilkite aliejų ( Pilau mažiau nei recepte). Virkite nuo užvirimo 10 minučių. Šį kartą įdėjau daugiau tyrės (0,5 l) geltonųjų slyvų.

Tada 5 dideles česnako skilteles supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į puodą kartu su esencija, virkite 1 minutę ir susukite. Tai atliekama lengvai ir greitai. Gaminimo procese stengiamės pritaikyti savo skonį.

Adžika su baklažanais žiemai

Ingridientai:

• 1 kg. Baklažanas,
• 1,5 kg. pomidoras,
• 1 kg. paprika,
• 300 gramų česnako,
• 4 gabalėliai aitriosios paprikos,
• r / sviestas 250 gr.,
• actas - 100 gr. 6 proc.,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• druska -1 gr. šaukštas,
• ryšelis petražolių ir krapų.

Kaip gaminti

Saldžiąsias ir aštriąsias paprikas, pomidorus ir česnakus permeskite per mėsmalę. Visas susuktas daržoves suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, baklažanus supjaustykite kubeliais ir supilkite rastą. Alyva. Virinama 50 minučių. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į puodą ir kepkite dar 10 minučių. Pabaigoje supilkite actą, išmaišykite ir išdėliokite į stiklainius.

Tai originalus receptas. Padariau keletą pakeitimų: vietoj acto įdėjau 1 valgomąjį šaukštą esencijos. Cukrus vietoj 1 šaukšto dėkite 5 šaukštus. Viriau 30 minučių ir įdėjus žalumynų dar 10 minučių. Augalinio aliejaus piliau iš akies, bet daug mažiau nei 250 gramų. Adžika pasirodė aštri ir skani. Galima užtepti ant duonos ir užkąsti barščiais... Išėjo 6 vnt. 0,5 litro stiklainiai ir belieka pabandyti.

Bazilikų padažo receptas

Ingredientai bazilikų padažui gaminti:

• pomidorų tyrės 4 l.
• daug baziliko... kiek negaila
• svogūnas 3 vnt.
• pomidorų pastos 3-4 v.š
• česnako 3-4 galvutės
• čili pipiras 4-5 vnt.
• augalinis aliejus 1/3 a.š
• akmens druska
• cukraus 2-3 v.š.
• žolelių kolekcija

Kaip daryti

Pomidorus, aitriąją papriką, pusę baziliko ir česnaką sumalkite jums patogiu būdu. Iš pradžių pomidorus užpyliau verdančiu vandeniu, tada nuėmiau nuo jų odelę, susmulkinau per mėsmalę. Pasūdyti, užvirti.

Tuo tarpu ant nedidelės ugnies pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Nekepkite, padėkite iki skaidrumo. Supilkite į pomidorų padažą. Įpilkite pomidorų pastos, cukraus ir virkite pusvalandį. Smulkiai supjaustykite likusį baziliką ir česnaką ir nusiųskite į padažą. Pagardiname prieskoniais.

Išbandyti... ko trūksta jūsų skoniui... druskos, čili, makaronų... Beje... jei nesate aštrumo mėgėjas... na, čili galite ir neįtraukti. Sumažinkite kiekį arba pakeiskite paprika. Norėjau aštraus padažo. Pabaigoje suberti dar sausą čili.

Supilstyti į stiklainius ir per naktį po kailiu.

Agurkai pomidorų adžikoje

Šias agurkų salotas mėgsta visa mano šeima ir draugai. Pirma, yra labai skanus pomidorų padažas, antra, agurkai kieti ir traška po dantimis, iš čia ir pats pavadinimas. Jie puikiai dera su bet kokiu garnyru ir mėsa. Be to, išduosiu paslaptį, kad vyrai jas dievina, nes šis salotų užkandis yra tiesiog puikus. O pagrindinis jų pliusas vis dar mums, traškučiai paruošiami labai greitai, nereikia visos dienos praleisti prie viryklės.

Ingridientai:

• agurkai 2 kg.
• pomidorai 2 kg.
• bulgarų pipirai 7 vnt.
• česnako 150 gr.
• 2 aštrūs čili pipirai
• druskos 2 šaukštai
• cukraus 250 gr.
• augalinis aliejus 150 ml.
• actas 9% 80 gr.

Prieš verdant agurkus reikia nuplauti ir 2 valandas palikti vandenyje. Tuo tarpu pasigaminkime pomidorų sulčių. Mano pomidorai ir susukti mėsmale arba sujungti. Bet aš nelabai mėgstu salotas, kur yra žievelė su pomidoru, todėl ruošiniams, kur yra pomidorų sultys, visada naudoju rankinę sulčiaspaudę. Ji puikiai susidoroja su savo pareigomis, sultys išspaudžiamos iki paskutinio lašo ir atliekų yra minimaliai. Tad kas jo neturi, patariu įsigyti, tai duos šansų visoms garsioms firminėms sulčiaspaudėms, kur daug aliejinio pyrago ir daug sulčių prarandama.

Susmulkinkite pipirus, česnaką trintuvu arba mėsmale ir atidėkite atskirai į lėkštę.

Dabar išimame agurkus iš vandens ir supjaustome 1,5 cm storio žiedais, o jei stori – per pusę. Bet galite agurką supjaustyti į keturias dalis skersai ir perpjauti į dvi ar tris lygias dalis, priklausomai nuo agurko ilgio, viskas priklauso nuo jūsų fantazijos. Salotas gaminu per du praėjimus ir agurkus supjaustau įvairiomis formomis, įdomiau, gaunasi dvi skirtingai atrodančios salotos.

Tuo tarpu uždėkite pomidorų sultis ant viryklės ir virkite 10 minučių, tada įmeskite česnaką ir pipirus, supilkite actą, supilkite aliejų, druską, cukrų ir virkite dar 10 minučių. Jau virtuvėje pradėjo sklisti adžikos kvapas ir toks, kad neįmanoma atsispirti ir nepabandyti, ką mes ir darome. Ir tik dabar metame susmulkintus agurkus ir verdame 5 minutes nuo užvirimo momento, ne daugiau, kitaip bus nebe traškučiai, o agurkų netvarka.

Išpilstykite salotas į karštus sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite. Nereikia niekuo apvynioti bankų. Dabar „Khrustiki“ salotos yra paruoštos saugojimui.

Iš slyvų, paprikų ir česnako gaminamas prieskonis, kurio nereikia virti

• 1 kg saldžiosios paprikos (raudonos),
• 1 kg slyvų (kauliukas gerai atskirtas),
• 200 gr česnako
• 1-2 gabalėliai aitriosios paprikos arba kaip norite.

Visa tai perpilkite per mėsmalę (geriausia smulkiai). Įpilkite ten 0,5 l pomidorų pastos, padažo (ko tik mėgstate) + 1 puodelį cukraus, + 1,5 a.š. šaukštai druskos + actas (pagal skonį).

Viską gerai išmaišykite ir steriliai išdėliokite į mažus stiklainius. Nieko nevirti. Tai daroma greitai. Ir greitai pavalgo. Puikiai laikosi šaldytuve. Išeiga apie 3 litrus.

Korėjos baklažanai, kaip virti

Pasirodo, tai gana aštrūs dalykai.

Produktai vienai porcijai

• 2,5 kg baklažanų supjaustyti juostelėmis, pasūdyti su sauja druskos ir palikti 5-6 val.
• morkos - 150 gr sutarkuoti ant rupios trintuvės,
• saldieji pipirai - 150 g šiaudelių,
• svogūnai - 150 gr - šiaudeliai,
• česnakas per presą -150 gr (dar ėmiau 100 gr česnako - pasirodo aštriai), kas labai mėgsta aštrų, gali įberti šiek tiek karčiųjų pipirų - užpilkite viską su actu, aš ėmiau 5% acto, kažkur aplink 6 a.š., žiūrėkite patys pagal skonį, kas mėgsta gali būti rūgštesni, išmaišykite ir palikite 5-6 val.
• išspauskite baklažanus ir sumaišykite su daržovių užpilu, išmaišykite
• į keptuvę įpilkite aliejaus, mama recepte davė 300 ml, bet man pasirodė kiek per daug, įpyliau 200 ml augalinio aliejaus, įkaitinau, panardinau daržoves į aliejų, troškinau baklažanus kol iškeps, bet taip kad jie 25 minutes neverda, tai man prireikė 40 minučių (storas pjūvis).
• Išmaišykite, kad salotos nesudegtų. Kai viskas kartu troškino apie 15 minučių, paragavau, acto lyg ir užteko, bet įdėjau šiek tiek druskos, šiek tiek raudonosios aitriosios paprikos, paprikos miltelių, juodųjų pipirų, viską išmaišiau ir troškinau kol suminkštės.
• Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Ikrai žiemai "Pupelės"

Originalus ikrų iš pupelių receptas. Ypatingą skonį suteikia pupelės ir česnakai.

Šparaginės pupelės - 1 kg. nuplaukite, supjaustykite ir troškinkite augaliniame aliejuje. Kai paruošite, sudėkite į dubenį su kiaurasamčiu.

Į keptuvę subėriau 700 gramų pusžiedžiais supjaustyto svogūno. Kepti.

Pridėti 0,5 kg. morkų, tada 1 kg. baklažanai, kepti.

Įdėkite 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų, tada 1 kg pomidorų. Viskas supjaustoma juostelėmis. Į šį mišinį suberkite pupeles ir troškinkite.

Suberkite susmulkintas petražoles, 2 šaukštus druskos, 2 valg. cukraus, čili pipirų ir malto juodojo pagal skonį, 1 arb. esencijos 70%, ir 2 galvos smulkiai supjaustyto česnako.

Troškinkite, kol iškeps, sudėkite į sterilius stiklainius ir suvyniokite.

Išeiga -6 700 gramų stiklainiai.

Prekių skaičių galite keisti savo nuožiūra. Bet tai geriausias variantas.

Ir nepermaišykite, kad negautumėte košės.

Kartą maniau, kad ruošiniai – ne mano. Bet kai pabandžiau savo rankomis pasigaminti naminių ruošinių žiemai, nustebau, kaip skanu. Nežinau, ar mano vertinimas objektyvus, bet kažkodėl man atrodo, kad mano marinuoti pomidorai ir marinuoti agurkai yra patys skaniausi. Čia turi veikti kažkokia magija. Ką, beje, esu skolingas šiai svetainei. Atsiradus skyreliui „Naminiai pasiruošimai žiemai“, man pavyko įveikti išankstinį nusistatymą pasiruošimo atžvilgiu. Iš vaikystės gerai įsiminė pilnos vonios agurkų nuotraukos, didžiuliuose puoduose kažkodėl tuščių virtų stiklainių eilės, po kurių patrankos šūvio atstumu prie jų buvo visiškai neįmanoma priartėti. Visos šios naminių ruošinių tikrovės: dubenys su šniokščiančiu sirupu, pavargusi mamos figūra, pasilenkusi virš milžiniško sviesto krepšio. Apskritai, kai užaugau, pats nusprendžiau: „Ne, jokių tuščių dalykų!

Bet viskas teka ir viskas keičiasi, ir dabar, pradedant greitai paruošiančiais kopūstais, aš, nepastebimai sau, pasiekiau uogienę ir marmeladą. Dabar gaminu ir uogienę. Ir aš mielai dalinuosi su jumis savo mamos naminių ruošinių žiemai receptais. Viskas apie ją yra skanu ir nuostabu. Taigi ilgais žiemos vakarais mėgaukitės procesu ir arbatos vakarėliais.

Žiemai marinuotos cukinijos

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip nuimti cukinijų derlių žiemai. Marinatas skanus! Receptas su sterilizavimu – stiklainiai garantuotai stovės visą žiemą.

Cukinijos žiemai apskritimais

Vienas iš paprasčiausių būdų paruošti cukinijas žiemai – jas gaminti tame pačiame marinate, kuriame gaminami „bulgariški“ agurkai. Ryškus saldžiarūgštis skonis, minimalus ingredientų kiekis. Dėl aštrumo pridėta česnako.

Bulgarijos pipirų lecho receptas

Lecho receptas nenaudojant mėsmalės. Produktų skaičius nurodytas tiksliai 1 pusės litro stiklainiui. Kompozicijoje, be paprikų ir pomidorų, svogūnai, česnakai, petražolės ir saldžioji paprika.

Cukinijos pomidoruose žiemai

Puikus ir labai lengvas receptas. Sudėtis: cukinijos, morkos, pomidorai, pomidorų sultys, obuolių sidro actas, česnakai ir kvapnių prieskonių rinkinys.

Cukinijų ikrai žiemai, receptas paprastas ir skanus

Paprasti ir labai skanūs cukinijų ikrai žiemai. Kompozicijoje, be cukinijų, svogūnų, morkų ir pomidorų pastos. Ikrai be acto.

Agurkai pomidoruose žiemai

Supjaustyti agurkai verdami šviežių pomidorų, česnako, augalinio aliejaus, acto, cukraus ir druskos padaže. Labai skanus ruošinys žiemai. Uždarykite bent vieną stiklainį, nepasigailėsite!

raugintų agurkų

Jei norite pirmą kartą pabandyti marinuoti agurkus žiemai, naudokite šį receptą. Labai sėkmingas ir visiškai paprastas, vos dviem įdarais, nereikalaujantis sterilizacijos, idealiai tinka agurkai.

Marinuoti agurkai traškiai saldūs

Neįprastas marinuotų agurkų derliaus nuėmimo žiemai būdas – į stiklainius nepilama acto, agurkai jame mirkomi prieš konservuojant. Tai suteikia nuostabų rezultatą – traškius, glotnius agurkus.

Agurkai su raudonaisiais serbentais žiemai

Nežinau, kas sugalvojo marinuoti agurkus su serbentais, greičiausiai ji išsivystė iš tradicijos naudoti serbentų lapą konservavimui. Jei galima lapelį, tai kodėl nepabandžius pridėti uogų? Eksperimento rezultatas pasirodė esąs daugiau nei sėkmingas, ne veltui receptas populiarėja nuo sezono iki sezono.

Pomidorai savo sultyse receptas amžiams

Paprastas šedevras, skirtas virti pomidorus savo sultyse be acto. Pomidorai išlaiko natūralų skonį ir gerai laikosi kambario temperatūroje.

Adžika su krienais ir česnaku iš pomidorų žiemai be virimo

Ši adžika ruošiama nevirinant. Pomidorai, česnakai, saldžiosios ir aitriosios paprikos susukamos per mėsmale, sumaišomos su prieskoniais, druska, cukrumi. Leidžiami du laikymo variantai: šaldytuve, jei į adžiką įpilama acto, ir šaldiklyje, jei adžika yra be acto.

Abrikosų uogienė be kauliukų "Penkios minutės"

Tikras abrikosas „penkias minutes“. Vaisiai verdami sultyse, kurios išleidžiamos kelias valandas, kol apibarstomos cukrumi, o po to greitai verdamos. Saulėlydžio receptas. Laikymas įprastoje virtuvės spintelėje.

Gervuogių uogienė

Aronijos – tai uogos, iš kurių galima išsivirti puikios uogienės, tačiau tik laikantis tam tikros technologijos. Tada uogos išliks sveikos ir sultingos, o aitrokas skonis praktiškai nebus jaučiamas.

Gervuogių uogienė su obuoliais

Skanus uogienė - sultingų, visiškai ne aštrių aronijų uogų derinys su skaidriomis obuolių griežinėliais, išmirkytomis rubino sultyse. Jei nuspręsite įdėti cinamono, gaukite skanėstą uogienę.

Moliūgų uogienė su džiovintais abrikosais

Įdomus moliūgų uogienės su citrina ir džiovintais abrikosais receptas. Tie, kurie jau išbandė moliūgų uogienę su įvairiais priedais – apelsinu, citrina ar cinamonu, tikrai įvertins šį receptą. Mano skoniui jis pats geriausias.

Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose

Kai dar mokiausi mokykloje, mama didžiuliame puode raugdavo kopūstus, kuriuos pastatydavo įstiklintame balkone ir žiemodavo iki pavasario. Tiesa, kuo vyresnis, tuo greičiau kopūstas baigdavosi keptuvėje – jį valgė daugybė mano draugų ir pažįstamų, kurių padauginau stodamas į institutą. Vietoj arbatos ir bandelių svečius pasitikdavau su įspūdingu dubeniu raugintų kopūstų, kurie puikiai derėjo su stipriaisiais gėrimais (o be jų studentų susibūrimai retai apsieidavo). Nenuostabu, kad tada buvome tokie liekni ir skambūs.

Shchi žiemai

Tie, kurie jau išbandė barščių padažą žiemai, tikrai įvertins kopūstų sriubos indeliuose receptą. Litro ruošinio užtenka, norint paruošti puodą paruoštos kopūstų sriubos – tiesiog sudėkite konservuotą maistą į sultinį su bulvėmis, kol suminkštės. Penkios minutės – ir kopūstų sriuba paruošta!

Uošvės liežuvis iš baklažanų žiemai

Populiarus receptas. Vargu ar atsiras sandėliukai su pasiruošimais žiemai, kuriuose neliktų kelių indelių aštraus ir pikantiško „motinos liežuvio“. Jis gaminamas iš cukinijų ir baklažanų. Skonis labai skiriasi. Ir receptai skirtingi.

Cukinijų ikrai pagal GOST

Autentiškas cukinijų ikrų receptas iš sovietinių laikų. Receptas pateiktas 10 gramų tikslumu, ikrų skonis lygiai toks pat, koks buvo bakalėjos parduotuvių lentynose praėjusio amžiaus 70–80-aisiais.

Pupelės pomidorų padaže žiemai

Paprasčiausias pupelių derliaus nuėmimo pomidoruose receptas žiemai. Pasirodo labai skanu, malonu atidaryti tokių pupelių stiklainį žiemą.

Skanus lecho žiemai

Vienas populiariausių lečo receptų, kai šviežiose pomidorų sultyse troškinamos aromatingos daržovės – paprikos, morkos, svogūnai, česnakai. Receptas su aitriosiomis paprikomis.

Lecho iš paprikos ir pomidorų žiemai

Paprastas ir suprantamas lecho receptas pradedantiesiems. Išsamūs visų pasiruošimo etapų paaiškinimai.

Lecho žiemai

Klasikinis lecho receptas su svogūnais, kurie ruošiant marinuojasi ir tampa saldūs. (Slapta, aš net mėgstu jį labiau nei pipirus.)

Baklažanų ikrai žiemai „Palaižyk pirštus“

Šie baklažanų ikrai džiugina šventine spalva ir žavi gaiviu aromatu. Tokių ikrų paruošimo paslaptis yra ypatingas baklažanų paruošimo būdas. Jie kepami orkaitėje, todėl ikrai yra minkšti ir visai neriebūs.

Burokėlių salotos žiemai

Originalios užkandžių salotos žiemai iš burokėlių, obuolių ir morkų. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis, garnyras prie mėsos patiekalų arba pridedamas ruošiant pirmuosius patiekalus. Sterilizacija nereikalinga.

Baklažanų ikrai žiemai

Klasikinis baklažanų ikrų receptas su svogūnais, morkomis, pomidorais, česnakais, saldžiosiomis ir aitriosiomis paprikomis bei puokšte aromatingų prieskonių. Labai skanu ir gerai išsilaiko. Rekomenduoju išbandyti šį receptą. Jums tikrai patiks.

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui - visos subtilybės ir niuansai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Pomidorai savo sultyse žiemai

Paprastas receptas pasiruošti žiemai iš pomidorų savo sultyse. Nereikia nei mėsmalės, nei maišytuvo – susmulkinti pomidorai patys išleidžia sultis sterilizavimo metu.

Lecho iš paprikos žiemai

Paprastas lecho receptas be acto, apima tik dviejų rūšių daržoves - paprikas ir pomidorus, pomidorus ruošiame kartu su odele, labai lengvas ir skanus naminis paruošimas.

baklažanai kaip grybai

Tai receptas tiems, kurie mėgsta kulinarines gudrybes, bet tik pradeda žengti pirmuosius žingsnius šioje srityje. Paprastas būdas užmaskuoti baklažanus kaip grybus jums tikrai patiks. Paruoškite žiemai būrį mažų indelių, kad padėtų juos kaip užkandį ant šventinio stalo, o tada pažiūrėkite, ar kas nors atspėja, kad vietoj grybų jis valgo itin sveikas daržoves, kurių savo noru niekada nesutiktų išbandyti. Taip, taip, taip žmonės tampa baklažanų gerbėjais. :))

Skaniausia naminė adžika

Adžika gaminama iš rūgščių žalių obuolių su daug pomidorų, dedama ir svogūnų bei česnakų. Cinamonas buvo įtrauktas į tradicinį prieskonių rinkinį (pipirai, lavrushka). Labai paprastas receptas.

Traškūs marinuoti agurkai

Originalus agurkų marinavimo būdas, tinkantis tiems, kurie iš karto pagamina dideles ruošinių partijas vienu ypu. Agurkai pirmiausia mirkomi šaltame vandenyje, o po to trims minutėms panardinami į karštą actą. Acto į stiklainius nebepilama. Tik druska, cukrus ir prieskoniai. Bankai užpilami verdančiu vandeniu ir nedelsiant suvyniojami.

Slyvų tkemali receptas žiemai

Krepšelis rūgščių slyvų, česnako, kalendros, pipirų, druskos, cukraus ir puokštės žolelių – tai viskas, ko jums reikia, kad pagamintumėte kvapnų ir itin skanų slyvų padažą, kuris džiugins visą žiemą.

Cukinijų ikrai su majonezu ir pomidorų pasta

Šis ruošinys žiemai dažniausiai gaminamas didelėmis partijomis, nes labai greitai suvalgomas. Tokių cukinijų ikrų skonis niekuo nesiskiria nuo parduotuvės.

Yurcha iš cukinijų žiemai

Pastarųjų sezonų hitu tapęs naujas receptas žiemai nuimti cukinijas su daržovėmis. Labai paprastos ir skanios salotos su pomidorų-acto-aliejaus įdaru. Pabandykite uždaryti bent porą stiklainių.

Vasaros laiko nepraleidžiame veltui ir dykai, mielos šeimininkės! Išsaugome, nuimame gerą daržovių derlių ateičiai! Tai yra kai kurių dažniausiai naudojamų daržovių konservavimo paslaptys, kuriomis norėčiau pasidalinti su jumis.

agurkai

Rauginimui ir rauginimui rinkitės agurkus su juodais spuogeliais, nes balti labiau tinka valgyti šviežius. Jei jūsų vasarnamyje auga agurkai, nuskinkite juos ryte ir nedelsdami pradėkite konservuoti. Tokių agurkų net mirkyti nereikia. Jas reikia tik gerai nuplauti ir išvalyti nuo žemės.

Prieš kelias valandas iš daržo išimtus agurkus reikėtų kelioms valandoms mirkyti šaltame vandenyje. Jie atkurs savo elastingumą ir atgaus prarastą drėgmę.

Agurkus stiklainyje paskirstome šonu vienas į kitą, bet ne sandariai, per daug nespaudžiame, antraip praras „traškumą“. Dėl tos pačios priežasties jų negalima užpilti verdančiu sūrymu, kurio temperatūra aukštesnė nei 90 laipsnių.

pomidorai

Konservavimui naudojami tik vėlyvųjų veislių pomidorai. Galite sūdyti žalius pomidorus, raudonus, rožinius. Norėdami išsaugoti pomidorų sultis, imkite pomidorus, kurie nėra mėsingi, dideli ir labai prinokę. O marinuoti, atvirkščiai, vidutinio ir mažo dydžio, mėsingi ir stiprūs liesti.

Iš prieskonių pomidorai konservuojant geriausiai reaguoja į petražoles, krapus, krienus, česnaką, aitriąją papriką ir juodųjų pipirų žirnelius.

Skvošas

Šią daržovę marinuoti, marinuoti geriau paimti tokio paties dydžio, plona odele. Nuo jų (patissonuose) nupjauname kotelį su minkštimu, bet ne daugiau kaip vieną centimetrą. Patssonus geriau plauti minkštu šepetėliu tekančiame vandenyje. Šiai daržovei mirkyti nereikia. Mažus vaisius dedame į formą tokius, kokie jie yra į stiklainį, o didelius supjaustome gabalėliais. Patissonai mėgsta salierą (jo šaknį), mėtų lapus, krienus, petražoles, česnakus, krapus.

Paprikos (arštos ir saldžios)

Tai daržovė, kuri, palyginti su kitomis daržovėmis, konservuota išsaugo daugumą vitaminų. Rauginimui labiau tinka raudonoji saldžioji paprika. Kaip pagardą kitiems daržovių posūkiams geriau naudoti aitriąją papriką, o įdarui labiausiai tiks balta. Galima šaldyti, sūdyti.

Iš žuvies smulkmenų, ir ne tik iš jos, galite pagaminti prašmatnų užkandį, kuris tiesiog nuskrenda nuo stalo. Tai naminiai žuvies konservai, kurie kažkodėl visada lyginami su parduotuviniais. Net receptų pavadinimai tikrai skamba maždaug taip... ›

Rauginti kopūstai yra bene lengviausias šios sveikos daržovės konservavimo receptas. Verdant kopūstą, juose sunaikinama beveik pusė tokio naudingo vitamino kaip B9 (folio rūgštis), tačiau rauginant visi vitaminai lieka nepažeisti ir netgi pridedami! Pavyzdžiui, vitamino C kiekis padidėja daug kartų ir pasiekia 70 mg 100 g, o vitamino P raugintuose kopūstuose yra 20 kartų daugiau nei šviežiuose kopūstuose. ›

Prieš kokius 20 metų apie kečupą girdėjo tik keli žmonės, o parduotuvių lentynas užėmė pusės litro stiklainiai su Krasnodarsky pomidorų padažu. Vaikystėje valgydavome vos ne stiklainiuose - su duona, iki rėmens, kaip skanu! Ir tada atsirado kečupas – oi, tai palaima... Su juo galima valgyti viską. Bet čia nelaimė – kuo daugiau kečupo rūšių atsiras parduotuvėse, tuo mažesnė tikimybė, kad nusipirksite tikro pomidorų padažo su prieskoniais ir prieskoniais, vis daugiau krakmolo, dažiklių, konservantų... Yra tik viena išeitis – kečupą išsivirkite patys. ›

Traškūs marinuoti agurkai – kiekvienos šeimininkės svajonė. Norint pasiekti norimą rezultatą, daugeliui jų tenka pereiti sunkų bandymų ir klaidų kelią. Tačiau iš tikrųjų visai nesunku žiemai virti traškius marinuotus agurkus, tereikia žinoti keletą svarbių paslapčių. ›

Išvirkite nuostabią kūgio uogienę, tai visai nesunku net pradedančiajai šeimininkei. Jo paruošimo receptų yra daug, tarp jų galima rinktis ir paprastesnius, ir įmantresnius. Svarbiausia tai padaryti teisingai, laikantis pasirinkto recepto technologijos ir įsiklausant į mūsų naudingus patarimus. ›

Šis prieskonis vadinamas Gorloder, Krienai, Spark prieskoniai, Rusiška adžika, Krienai, Kobra, Vyrviglaz prieskoniai, Erškėtis, Krienų užkandis, Krienai, bet apskritai tai tik krienų valgykla. Ar tai, kad priedų parinktys nesiskaito. Tiems, kurie neįsivaizduoja gyvenimo be jaudulio kulinarine prasme, „Culinary Eden“ parengė karštų prieskonių receptų rinkinį. Išvirti krienus lengva… ›

Kiekviena šeimininkė stengiasi, kad žiemai nuskintose daržovėse būtų kuo daugiau vitaminų, kurie žiemą teiks tokią būtiną naudą mūsų organizmui. Marinuoti česnakai – tik vienas iš būdų gauti ir naudos, ir nuostabų ruošinį, kurį galima pagardinti įvairiais patiekalais, patiekiant prie stalo šalia mėsos patiekalų. ›

Atėjus pavasariui, prasidėjo naujas derliaus nuėmimo sezonas. Tačiau apie kokius pasiruošimus galima kalbėti, kai sniegas ką tik nutirpo, o pirmieji žalumynai dar tik pradėjo dygti? Kartu su pirmaisiais žalumynais pradeda dygti laukinis česnakas – daugeliui pažįstamas augalas dėl lengvo česnakinio skonio ir daugybės vitaminų bei maistinių medžiagų. ›

Galbūt jokie Naujieji metai neapsieina be mandarinų. Tai ne tik nepakeičiama tradicija, bet ir didžiulis malonumas apmąstyti ryškius, nuotaiką gerinančius vaisius ir kvapą, kuris akimirksniu panardina mus visus į Naujųjų metų švenčių atmosferą. Kaip norite ilgiau pratęsti visus šiuos pojūčius! Viskas įmanoma – išvirkite mandarinų uogienę! ›

Moliūgas puikiai laikomas natūralia, taip sakant, forma. Ir viskas būtų gerai, bet ne kiekvienas turi galimybę bute pasidėti keliolika ar pusantro oranžinių rutuliukų, todėl dažniausiai miesto šeimininkės mieliau konservuoja moliūgą. Vienas iš variantų, kaip išsaugoti moliūgus žiemai, yra moliūgų uogienė. Tie, kurie niekada nebandė šios uogienės, eksperimento tikslu turėtų pabandyti išvirti bent porą stiklainių gintaro skanėsto. ›

Marinuoti agurkai jau seniai tapo pirmykščiu rusišku produktu, kurį gaminant neabejotinai nėra lygių, o juos lydintis sūrymas yra ir mūsų rusiškas gėrimas, patikimiausias vaistas nuo gerai žinomo negalavimo. ›

Jei kukurūzai yra laukų karalienė, tai moliūgai yra daržovių sodų karalienė. Tai viskas, nei daugiau, nei mažiau! Ir ne veltui šis didžiulis stebuklas taip vadinamas. Moliūguose yra daug karotino – beveik tiek pat, kiek morkose! - kuri normalizuoja medžiagų apykaitą, greitina ląstelių atsinaujinimą, palaiko dantų ir kaulų tvirtumą. O pagal geležies kiekį ji pirmauja ir tarp daržovių. Moliūguose yra vitaminų C, B6, B2, E, mikro ir makro elementų. ›

"Pliki" marinuoti pomidorai Maisto gaminimui reikės: 1 kg pomidorų; 1 nedidelė ryšelis krapų; 1 česnako galvutė; 1/3 ankšties aitriųjų raudonųjų pipirų. Marinatui: 1/2 litro vandens; 1/3 stiklinės cukraus; 1/4 stiklinės druskos; 1/4 stiklinės 9% acto; pipirų žirneliai; Lauro lapas. Nuplaukite pomidorus. Ant jų padarykite kryžiaus formos įpjovas ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada panardinkite pomidorus į šaltą vandenį. Nuimkite žievelę nuo pomidorų. Marinatui sumaišykite vandenį, actą, prieskonius, druską ir cukrų. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite. Smulkiai supjaustykite krapus, česnaką. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuluptus pomidorus sudėkite į stiklainį, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, česnaku ir raudonaisiais pipirais. Supilkite šiltu sūrymu ir palikite marinuotis vieną dieną. Skanūs greitai marinuoti pomidorai yra paruošti. Gero apetito, džiuginkite savo artimuosius!

Komentarai 2

83 klasė

Skvošo užkandis žiemai (neįtikėtinai skanus dalykas) Neįtikėtinai skanus. Su bulvėmis, ryžiais, grikiais, makaronais ir bet kuo. Labai labai skanu. Patissonus nesunkiai pakeičia cukinijos. Sudėtis Skvošas - 3 kg Saldieji bulgariški pipirai - 1 kg Prinokę mėsingi pomidorai - 1 kg Petražolės - 200 g Česnakai - 2 galvutės Druska - 80 g Cukrus - 200 g Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 350 ml Actas 9% - 100 g Juodieji pipirai - 1 vnt. - 5 vnt. Kaip virti Pomidorus, petražoles ir česnakus perverkite per mėsmalę, įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, pipirų ir acto, užvirinkite. Į verdantį marinatą dedame patisonus, supjaustytus kubeliais ir saldžiąją papriką, supjaustytą tokiais pat kubeliais. Gautą masę virkite 60 minučių. Karštą masę supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, susukite sterilizuotais dangteliais, apverskite, apvyniokite kuo nors šiltu, pavyzdžiui, vilnone ar vatine antklode, ir palikite suvyniotą, kol visiškai atvės. Užkandžius laikykite šaldytuve.

Komentarai 1

111 klasė

Salotos „Korėjietiškas agurkų su morkomis užkandis“ Labai aštrus ir skanus užkandis korėjietiškų patiekalų mėgėjams. Ingredientai 5 litrų stiklainiams: - 3 kg agurkų - 1 galvutė česnako - 500 g morkų - 500 g saldžiosios paprikos - 500 g svogūnų - 1 ankštis aitriosios paprikos - 2 valg. šaukštai druskos - 5 šaukštai. šaukštai cukraus, - 150 ml 9% acto (galima pakeisti obuolių sidro actu), - 150 ml augalinio aliejaus. Paruošimas: 1. Korėjietiškoms morkoms skirtas morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. 2. Agurkus gerai nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Agurkus šioms salotoms rekomenduoju naudoti kaip marinavimui, o ne ilgas salotas. 3. Nuplaukite paprikas, padarykite įpjovą ir pašalinkite kotelį su sėklomis. Pipirai supjaustyti juostelėmis. Aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais. 4. Permeskite česnaką per spaudą. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. 5. Į gilų indą suberkite agurkus, morkas, papriką, aitriąją papriką, svogūną ir česnaką. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Palikite salotas marinuotis 3 valandas. Retkarčiais pamaišykite salotas. 6. Išdėliokite salotas į sterilizuotus stiklainius. Sudėkite į gilų indą, kurio dugnas išklotas rankšluosčiu. Supilkite vandenį, kad jis nepasiektų kaklo ir virkite vandens vonioje 30 minučių. Pasibaigus laikui, susukite bankus, suvyniokite ir palikite atvėsti. Šios salotos puikiai išsilaiko vėsioje vietoje. Gero apetito!

Komentarai 6

515 klasė

RŪGINTI Agurkai PO nailoniniu dangteliu ŽIEMAI Kad ilgai nevargtumėte su marinavimu ir dangteliais, marinuotus agurkus žiemai galima paruošti stiklainiuose po nailoniniu dangteliu. Toks ruošinys puikiai laikomas šaltame rūsyje. Marinuoti agurkai ilgai stovi ir pasirodo skanūs, jei marinuoti naudojami tinkamiausios marinuoti veislės žalumynai. Be to, pažeistų agurkų negalima sūdyti, ypač jei juose yra ligų pėdsakų. Prieš dedant agurkus patartina stiklainius sterilizuoti, o nailoninius dangtelius užpilti verdančiu vandeniu. Toks paruošimas pašalins botulizmo atsiradimo tikimybę marinuojant. Marinuoti agurkai su krienais Ingredientai (skaičiuojama 9 litrams): 4,5 kg agurkų; kelių krienų lakštų; 10 vienetų. krapų žiedynai (skėčiai); 4 skiltelių česnako (galima dėti daugiau); 4,5 litro vandens; ant šaukšto 20 ml degtinės ir acto (apie šaukštą). Būtinos manipuliacijos: Surinkti agurkai mirkomi šaltame vandenyje apie 4 valandas. Česnako skiltelės nulupamos, žalumynai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Česnakai ir žolelės išdėliojami sterilizuotų stiklainių apačioje, ant viršaus sandariai dedami agurkai. Kitas, jums reikia paruošti sūrymą sūdymui. Druska pilama į verdantį vandenį, pilama degtinė ir actas. Virkite sūrymą, kol druska visiškai ištirps. Šiuo sūrymu užpilami agurkai ir iškart stiklainiai uždengiami nailoniniais dangteliais. Marinuotus agurkus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Sūdyti agurkai su petražolėmis Ingredientai (skaičiuojama 3 litrų stiklainiui): agurkai - kiek tilps į stiklainį; pora krienų lapų; 75 g druskos; 3 lauro lapeliai; ryšelis petražolių, krapų skėčių, jei norite, galite pridėti 5 jaunus vyšnių, ąžuolo, juodųjų serbentų lapus; 4 skiltelės česnako, jei įmanoma, daugiau; keliolika pipirų. Prieskonių kiekis keičiamas Jūsų nuožiūra. Paruošimas: Nuplovus agurkus bent 5 valandoms pamirkyti šaltame vandenyje. Vandenį reikia periodiškai keisti. Žalumynai, česnakai ir kvapnūs lapai išdėliojami į švarius stiklainius. Tada sudėkite agurkus, sandariai prikimšdami juos stiklainiu prie pečių. Druska pilama tiesiai į agurkų stiklainį, tada užpilama šaltu vandeniu, nesiekiant kelių centimetrų iki kaklo krašto. Tada uždarykite stiklainį kaproniniu dangteliu ir suplakite, kad druska ištirptų vandenyje. Jei bijote, kad sūrymas nepasidarys vienodas, ištirpinkite druską vandenyje, o tada supilkite agurkus į stiklainį su paruoštu sūrymu. Svarbu, kad nuo konteinerio kaklelio krašto liktų apie 2-3 cm laisvos vietos. Uždarius stiklainius su marinuotais agurkais nailoniniais dangteliais, jie siunčiami laikyti šaltai.

Komentarai 7

625 klasės

Geriausias baklažanų ikrų receptas žiemai Ingredientai: - Vidutinio dydžio baklažanai 1,5 - 2 kg, - Svogūnai 300 - 400 g. - Saldžiosios paprikos 3-4 vnt., - Morkos 2 - 3 vnt., - Pomidorai 5 - 6 gabalėliai, - Česnakai 2 - 3 skiltelės, Druska, pipirai. Pirmiausia baklažanus nuplauname, keliose vietose praduriame šakute ar peiliu, tada dedame ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje 180-200*C temperatūroje, kol suminkštės. Leiskite baklažanams atvėsti ir nulupkite odelę. Dabar ruošiame likusias daržoves. Svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais, tris morkas supjaustykite ant trintuvės. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje. Dabar reikia pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti. Įpratau daryti kiek kitaip: pomidorus sudedu ant keptuvėje esančių daržovių ir kelioms minutėms uždengiu dangčiu, tada apverčiu ir vėl uždengiu. Greita ir patogu! Dabar smulkiai supjaustykite baklažanus ir nuluptus pomidorus peiliu ir nusiųskite į keptuvę su likusiomis daržovėmis. Druska, pipirai pagal skonį. Uždengiame dangčiu ir ikrus išgariname ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami iki tirštos konsistencijos, bet ne trumpiau 15-20 min. Likus porai minučių iki kepimo, suberkite susmulkintą česnaką. Tada išdėliojame į sterilizuotus šiltus stiklainius. Sandariai uždarykite dangteliais ir apverskite įvyniojimą iki ryto

Komentarai 2

275 klasė

LABAI, LABAI SKANDUS Agurkai))))) Patariu visiems. 1 litrui vandens: 4 valg. cukraus (be stiklelio !!) 1 a.š. druskos (su stikleliu!!) 100 g acto!! paruošimo būdas: Kiekviename (litriniame) stiklainyje: 1 krienų lapas 1 dantis. česnako 1 lauro lapas. lapas 1 skėtis. krapai 2-3 vnt. pipirų žirneliai 2 kartus užpilkite verdančiu vandeniu - nupilkite į kriauklę .... 3 kartą užpilkite sūrymu ...... susukti ir po kailiu ....))) SĄŽININGAS, SĄŽININGAS ..... labai labai skanu....(tai mano prosenelės receptas))) Gero apetito!

Komentarai 51

Klasės 3.4K

Daržovėmis įdaryti baklažanai žiemai, pirštus apsilaižysi! Maži elastingi baklažanai - 2 kg; 50 gr. krapų ir petražolių žalumynai; 0,5 kg baltųjų svogūnų ir morkų; Česnakai - 1 galva; Druska ir stalo actas. Išsamus paruošimas: Baklažanai pagal šį receptą turėtų būti parinkti prinokusius, bet tvirtus. Neturi būti įlenkimų, tamsių dėmių ir kitų standartų neatitinkančių dėmių. Nuplovę nuo kiekvienos daržovės nuimkite kotelį su gretima žalia dalimi. Tada daržoves perpjaukite iš vienos pusės išilgai, kad susidarytų ilgos „duobutės“. Nulupkite česnako galvą ir supjaustykite skilteles. Svogūnus ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis – troškinkite, kol suminkštės, tada sumaišykite su česnaku, perleisdami per „spaustuką“. Į masę įdarui įberkite druskos pagal skonį ir smulkiai pjaustytų žalumynų. Dideliame puode su verdančiu vandeniu, visada pasūdytu, visus baklažanus blanširuokite 20 minučių. Nedelsdami sumeskite į šaltą vandenį, po pusės minutės nuimkite ir padėkite ant rankšluosčio, kad susigertų vanduo. Užpildykite blanširuotus baklažanų gabalus daržovių mišiniu. Vertikalioje padėtyje sudėkite ruošinius į litrų stiklainius. Į kiekvieną įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą 6% arba 9% acto, jokio skirtumo. Sterilizuokite ilgą laiką, mažiausiai 40 minučių. Jei yra oro grotelės, tada naudokite jas sterilizavimui, šiame įrenginyje jo kokybė bus aukštesnė, o litro stiklainiui prireiks tik 20 minučių. Susukite dangtelius ir atšaldykite konservavimą.