Sūdyti pipirai žiemai statinėje. Kaip marinuoti aitriąsias paprikas žiemai: receptai bet kokiai progai - kepsniams, salotoms, sriubai ir padažui

Nuo seno buvo manoma, kad aitriosios paprikos nėra labai naudingos ir netgi kenkia skrandžiui, tačiau, kas blogiausia, išprovokuoja opaligę. Tačiau naujausi tyrimai paneigė šį stereotipą ir įrodė priešingai.

Karštieji sūrūs pipirai ne tik puikiai kelia apetitą ir aktyvina virškinimą, bet ir padeda numalšinti lėtinius skausmus. Jei kepsite pipirus žiemai pagal pateiktą labai paprastą receptą, tada jis išsaugos visas naudingas savybes. Taigi, kaip sūdyti karčiuosius pipirus? Labai paprastai, svarbiausia yra laikytis mūsų rekomendacijų.

Karčiųjų pipirų sūdymas žiemai - receptai

Norėdami marinuoti aitriąsias paprikas žiemai, jums reikės:

• vienas kilogramas aštrių sūrių pipirų;
• aštuoni šaukštai druskos.

Kaip pasūdyti karčiuosius pipirus žiemai - receptas

1. Aitriųjų pipirų marinavimui žiemai paimkite kilogramą aitriųjų paprikų (žalių), gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada pašalinkite klaidų pažeistas ir sugedusias ankštis. Tada supjaustykite kiekvieną pipirų „uodegą“ maždaug dviejų centimetrų ilgiu. Visa tai daroma taip, kad sūrymas sūdant patektų į pipirų vidų ir visiškai pasūdytų.
2. Toliau aitriųjų pipirų sūdymui paruoškite sūrymą pilti. Norėdami tai padaryti, užvirinkite du litrus vandens ir gerai sumaišykite su druska (aštuoni šaukštai be viršaus). Tada į penkių litrų talpos puodą labai tankiomis eilėmis išdėliokite marinavimui paruoštas paprikas ir užpilkite karštu sūrymu.
3. Ant aitriosios paprikos, norėdami ją marinuoti, uždėkite apie du kilogramus sveriančią priespaudą. Pavyzdžiui, ant pipirų galite uždėti plokščią lėkštę ir užpilti litrinį indelį vandens (būtinai uždarykite plastikiniu dangteliu). Tada uždenkite keptuvę marle ant viršaus ir gerai suriškite, kad į vidurį nepatektų smulkios šiukšlės ir šiukšlės.
4. Be to, norėdami marinuoti aitriąją papriką žiemai, padėkite keptuvę šiltoje vietoje 72 valandoms (vasarą tam galite naudoti gerai apšviesto lango palangę, o rudenį - šalia katilas).
5. Po trijų dienų, kad aitriosios paprikos būtų tinkamai marinuotos, nupilkite sūrymą iš keptuvės ir užpilkite šviežiai paruoštu sūrymu. Keptuvę vėl uždarykite marle ir padėkite į šiltą vietą penkioms dienoms.
6. Devintą dieną aitriąją papriką perpilkite į litrinį stiklainį, užpilkite sūrymu ir uždenkite plastikiniu dangteliu (jei ketinate iki žiemos laikyti šaldytuve).
7. Sūdytas paprikas žiemai taip pat galite susukti į sterilizuotus stiklainius, trečią kartą iš anksto užpilti karštu šviežiu sūrymu.

Sūdyti pipirai žiemai yra paruošti šaltu būdu. Prie bet kurio mėsos patiekalo jis atrodys originaliai ir patraukliai, jį galima dėti į salotas, o šventinis Naujųjų metų stalas su tokiu užkandžiu taps dar ryškesnis ir gražesnis, sušildys jus žiemos šalčiams.

Kaip marinuoti papriką žiemai

Bulgariški sūdyti pipirai bus puikus garnyras prie pagrindinio patiekalo ir aštrus originalus užkandis ant žiemos stalo. Žemiau pateikiamas paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip žiemai sūdyti papriką stiklainiuose.

Patarimas: pipirus pagal šį receptą galima sūdyti sveikus, su uodegomis ir sėklomis. Taigi skanios kvapnios sultys ir marinatas neištekės iš sveikų pipirų.

Laikas pasiruošimui: 60 minučių

Porcijos: 60

Energetinė vertė

• kalorijų: 238,59 kcal;
• riebalai: 17,07 g;
• baltymai: 0,67 g;
• angliavandeniai: 21.18

Ingridientai

• cukrus - 500 g;
• actas - 400 g;
• augalinis aliejus - 500 g;
• druska - 3 šaukštai. l;
• bulgarų pipirai - 1,5 kg.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Kruopščiai nuplaukite kiekvieną pipirų žirnelį, sudėkite į puodą ir užpilkite tiek šalto vandens, kad daržovės visiškai apsemtų.
2. Palaukę, kol užvirs, pipirus išimkite iš vandens. Jis turėtų būti blanširuotas, bet ne minkštas. Saldžiąją papriką dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
3. Iš vandens, kuriame blanširavo pipirai, ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir padėkite tirpalą ant viryklės.
4. Acto į sūrymą reikia įpilti prieš pat užvirinant.
5. Virtą marinatą užpilkite saldžiaisiais pipirais, kamščiu.
6. Konservą apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame šilta medžiaga, kol visiškai atvės.

Svarbu: sūdytų pipirų galima paragauti maždaug po mėnesio. Iki šio laiko konservą laikykite šaltoje vietoje.

Kaip marinuoti aitriąją papriką po nailoniniu dangčiu

Sūdytas paprikas stenkitės žiemai konservuoti šaltai po nailoniniu dangteliu. Šis pikantiškas užkandis tikrai patiks aštraus skonio mėgėjams.

Įdomus: mokslininkai įrodė, kad aitrioji paprika prisideda prie endorfinų – džiaugsmo, laimės ir malonumo hormonų – gamybos organizme. Jie mažina stresą ir padeda susidoroti su nemiga.

Laikas pasiruošimui: 30

Porcijos: 20

Energetinė vertė

• kalorijų: 125,57 kcal;
• riebalai: 0,66 g;
• baltymai: 6,57 g;
• angliavandeniai: 26,27 g

Ingridientai

• aštrūs pipirai - 1 kg;
• petražolės - 10 g;
• krapai - 20 g;
• česnakai - 15 g;
• druska - 100 g;
• vanduo - 1 l.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Pirmiausia paruoškite stiklainius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos soda ir sterilizuokite 10 minučių įdėdami į verdantį vandenį.
2. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, palaukite, kol užvirs. Jame ištirpinkite druską ir leiskite atvėsti.
3. Paruoštuose stiklainiuose apačioje išdėliokite česnaką ir žoleles, o paskui gerai nuplautas aitriąsias paprikas.
4. Atvėsusį sūrymą supilstykite į stiklainius su čili pipirais, uždenkite išplautais nailoniniais dangteliais.
5. Paslėpkite šaltyje, kad galėtumėte vėliau laikyti.

Sūdyti pipirai žiemai šaltu būdu po nailono dangteliu yra paruošti. Tokį ruošinį reikia laikyti šaldytuve, o valgyti bus galima po kelių dienų.

Kaip marinuoti pipirų avino ragą žiemai

Pipirų veislės "avino ragas" skiriasi nuo giminaičių išvaizda. Jis yra apie 20 cm ilgio ir lenktos formos. Sunokęs įgauna sodrią raudoną spalvą. Pipirai turi stiprų aromatą, ypatingą aštrų skonį ir švelnų poskonį. Receptas su nuosekliu aprašymu padės paruošti tokį degantį, originalų užkandį.

Laikas pasiruošimui: 30 minučių

Porcijos: 20

Energetinė vertė

• kalorijų: 88,4 kcal;
• riebalai: 0,34 g;
• baltymai: 0,68 g;
• angliavandeniai: 23,4 g

Ingridientai

• aštrūs pipirai - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• krienų šaknis - 10-15 cm;
• krienų lapas - 1 vnt .;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Nuplauname pipirų ankštis, nuvalome česnaką, krieno šaknį. Kiekvieną pipirą keliose vietose būtinai pradurkite dantų krapštuku.
2. Stiklainius sterilizuojame bet kokiu Jums patogiu būdu.
3. Į stiklainio dugną dedame prieskonius, aromatines žoleles.
4. Iš viršaus sandariai, bet atsargiai sulenkite pipirų žirnelius ir krieno lapelį. Supilkite druską į stiklainius.
5. Užpildykite tuščias vietas vandeniu iš čiaupo. Uždarykite dangtelius ir keletą kartų pakratykite, kad druska ištirptų. Jei reikia, įpilkite vandens..
6. Stiklainius su ruošiniais paliekame ant padėklo kambario temperatūroje fermentacijai. Bankų nereikia sandariai uždaryti dangteliais. Kartkartėmis stiklainius pakratykite. Jei sūrymas tampa šiek tiek drumstas, tai yra normalu.
7. Po 5 dienų užsukite indo dangčius ir paslėpkite rūsyje.

Pastaba: kvapnus karštas užkandis yra paruoštas, tačiau patartina jį valgyti tik po 2 mėnesių, kad per tą laiką visos daržovės spėtų susigerti marinatu.

Sūdyti pipirai stiklainiuose paruošiami labai paprastai, nereikalauja specialaus paruošimo ir sunkiai randamų ingredientų. Net ir nepatyrusi šeimininkė nesunkiai susidoros su tokiais išsamiais pipirų sūdymo receptais, o paruošę paprastą užkandžio variantą galėsite eksperimentuoti ateityje: tobulinti, keisti ar papildyti receptus pagal savo skonį.

Aitrieji pipirai dažniau naudojami nedideliais kiekiais kaip prieskoniai, suteikiantys pikantiško aštrumo kasdieniams patiekalams ir daržovių ruošiniams. Mėgstantiems karštą, siūlome pabandyti marinuoti aitriąją papriką, iš jos pasigaminti puikų užkandį žiemai.

Aitriųjų pipirų užkandžiai yra plačiai paplitę Kaukaze, kur jie visada patiekiami su šašlykais, chašu, kebabais, chačapuri ir kitais nacionaliniais patiekalais.

Aitriosios paprikos nerekomenduojama valgyti sergantiems hipertenzija ir virškinamojo trakto ligomis. Net ir visiškai sveikam žmogui geriau elgtis saikingai ir atsargiai, išlaikant skonio ir aštrumo balansą.

Pagrindiniai karčiųjų pipirų derliaus nuėmimo būdai

Lengviausias ir patogiausias paruošimo būdas - džiovinimas. Aitrioji paprika puikiai džiūsta kambario temperatūroje, neprarasdama savo skonio ir deginančių savybių. Dažniausiai džiovinimui suveriamas ant siūlų, adata perveriant stiebo pagrindą, o tada panaudojamas, nulaužant norimo dydžio gabaliukus arba sumalant į miltelius. Džiovinti pipirai nereikalauja jokių ypatingų laikymo sąlygų ir užima mažai vietos. Dėl didelio alkaloidų kiekio jis pats savaime yra geras konservantas, todėl praktiškai negenda ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Jeigu nori druskos aitriųjų pipirų, tada naudokite šaltą (vėliau ruošinį laikykite šaldytuve) arba karštą (sterilizuojant ir konservuojant) metodus. At marinavimas naudojamos karšto sūdymo technologijos, tačiau pridedant acto. Apsvarstykite populiariausius receptus.

Aitriosios paprikos skonis toks koncentruotas, kad marinuojant lengva išsiversti su minimaliu ingredientų rinkiniu: tiesiogiai pipirais, druska (nejoduota), stambiu malimu ir švariu vandeniu.

Porcijos / tūris: 1 l

Ingridientai:

• kartūs čili pipirai (švieži) - 0,7-1 kg;
• vanduo sūrymui - 0,5 l;
• maisto akmens druska - 2 šaukštai. l.

Virimo technologija:

1. Papriką nuplaukite, žirklėmis nupjaukite „uodegas“ (stiebus), palikdami jas iki 5-7 mm ilgio.
2. Kiekvieną ankštį subadykite šakute arba persmeikite aštriu peiliu keliose vietose.
3. Pipirą sandariai sudėkite į švarų, išplautą stiklainį ar kitą tinkamą indą.
4. Paruoškite prisotintą druskos tirpalą (reikia tokio tankio, kad žalias vištienos kiaušinis nepaskęstų sūryme). Kad druska greičiau ištirptų, vandenį patariama pašildyti.
5. Atšaldytą sūrymą užpilkite ant pipirų taip, kad nė viena jo dalis neišsikištų virš skysčio paviršiaus. Turinys turi būti nuspaustas tinkamo skersmens lėkšte arba dangteliu ir šiek tiek prispaustas. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu.
6. Palikite keletą dienų šiltoje vietoje (nuo 3-5 iki 10-14, priklausomai nuo temperatūros), leiskite pipirams fermentuotis ir pasūdykite.
7. Sandariai uždarykite indą dangteliu ir laikykite ruošinį šaldytuve arba rūsyje.

Kad sulėtintumėte rūgimo procesą, prieš uždarant stiklainius dangteliais, sūrymu galite užpilti augaliniu aliejumi (3-4 šaukštai) arba įpilti degtinės (50 ml 1 litrui). Paprikos su šiuo preparatu yra traškios ir natūraliai aštrios.

Tvarkant aitriąsias paprikas, geriau mūvėti vienkartines pirštines. Jei jaučiatės nepatogiai, stenkitės netrinti rankomis akių, nosies ar lūpų.

Šį receptą daugelis vadina „Citsaku“, nes tradiciškai jo ruošimui imamas to paties pavadinimo aitriosios paprikos, tačiau tinka ir bet kokios kitos ne itin aštrios paprikos.

Porcijos / tūris: 3 l

Ingridientai:

• aitrioji paprika (švieži) - 2,8-3 kg;
• druska - 250 g;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• švieži žalumynai (krapai, petražolės ir (arba) bazilikas / raudonėlis / salierai) - 1 didelė krūva;
• vanduo - 5 l.

Virimo technologija:

1. Surinkti ar pirkti pipirai (neplauti) suyra ir paliekame 2-3 dienas kambario temperatūroje (uždengti nuo tiesioginių saulės spindulių rankšluosčiu), kad šiek tiek suvystų ir taptų minkštesni.
2. Paprikas nuplaukite vandeniu, nupjaukite per ilgus stiebus (ne iki galo) ir kiekvieną ankštį susmeikite šakute arba keletą kartų įpjaukite peiliu prie pagrindo ir viršaus. Tai būtina norint greičiau ir tolygiau sūdyti.
3. Paruoškite sūrymą: į šaltą vandenį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite, kad jis visiškai ištirptų.
4. Nuplaukite žalumynus, nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais.
5. Į paruošto indo dugną (geriau naudoti plastikinį, pvz., didelį butelį pirkto vandens perpjautu kaklu) dėkite pusę žalumynų ir dalį česnako.
6. Užpildykite indą pipirais, pridėkite česnako gabalėlius. Ant viršaus uždėkite likusius žalumynus.
7. Užpilkite sūrymu, uždenkite lėkšte ir prispauskite svarmeniu, kad visos paprikos apsemtų skystyje. Palikite keletą dienų šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi. Pasirengimą galima nustatyti pagal spalvos pasikeitimą (žalieji pipirai pagelsta) ir ankščių tankumą (išmirkę sūryme nustoja plūduriuoti).
8. Norėdami toliau laikyti šaldytuve, gatavus pipirus reikia įdėti į kiaurasamtį ir išspausti, sudėti į patogų indą ir užpilti šviežiai paruoštu sūrymu. Kad ruošinį būtų galima laikyti įprastomis sąlygomis, pipirus reikia atsargiai išspausti, sandariai supakuoti į stiklainius, uždengti dangteliais ir įdėti į puodą su vandeniu arba į orkaitę. Jei norite sterilizuoti ruošinius puode, tuomet ant dugno reikia sumontuoti groteles arba pakloti audinį, užpilti vandens ir pašildyti iki 30–50 ℃. Stiklainius sudėkite į puodą, kad vanduo apsemtų jų pakabas, greitai užvirkite ant stiprios ugnies. Po to ugnį reikia sumažinti ir 15 minučių leisti stiklainių turiniui tolygiai sušilti, šiek tiek užvirus vandeniu. Tada stiklainius sandariai uždarykite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti.

Skanūs karčiai sūrūs pipirai puikiai papildo žieminių užkandžių asortimentą ant šventinio stalo, jie taip pat dedami į pirmuosius patiekalus dėl pikantiškumo ir aštrumo.

Šis receptas geras, nes termiškai apdorojant pipirai netampa tokie aštrūs, o prieskonių ir prieskonių dėka įgauna sodrų skonį ir skanų aromatą.

Porcijos / tūris: 1 l

Ingridientai:

• aitrioji paprika (švieži) - 1 kg;
• druska - 20-25 g;
• cukrus / medus - 30-40 g;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• augalinis aliejus - 150 ml;

Technologijos virimas:

1. Papriką nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, nupjaukite kotelius.
2. Kiekvieną ankštį pradurkite peiliu prie pagrindo ir nupjaukite iš viršaus.
3. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
4. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
5. Į keptuvę supilkite aliejų, actą, druską, cukrų ir lauro lapą. Virinama.
6. Papriką panardinkite į verdantį marinatą (keliomis porcijomis) ir virkite 8-10 min.
7. Visus pipirus suberkite į dubenį, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles, išmaišykite, užpilkite verdančiu marinatu. Atvėsusį ruošinį galima įdėti į šaldytuvą ir po paros pradėti valgyti. Laikant žiemą, virtas paprikas reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, 2–3 minutes išvirti žalumynus ir česnaką likusiame marinate, supilti į stiklainius iki pat viršaus ir iš karto užsukti karštais sterilizuotais dangteliais.

Skanaus!

Gruziniška marinuota paprika su pomidoru

Siūlome dar vieną ankstesnio recepto variantą, kuris nudžiugins daržovių pomidoruose mėgėjus.

Porcijos / tūris: 1 l

Ingridientai:

• švieži aitrioji paprika - 1 kg;
• švieži pomidorai - 2-2,5 kg;
• druska - 20-25 g;
• cukrus / medus - 30-40 g;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• švieži žalumynai (petražolės ir salierai) - po 1 krūva;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• natūralus actas (baltasis vynas) - 200-250 ml.

Virimo technologija su pomidorais:

1. Paprikas apdorokite – nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite kotelius; Kiekvieną ankštį pradurkite peiliu prie pagrindo ir nupjaukite iš viršaus.
2. Iš 2-2,5 kilogramų pomidorų paruoškite pomidorų masę, perleisdami juos per mėsmalę arba susmulkindami trintuvu.
3. Pomidorą supilkite į puodą, užvirkite, suberkite druską, cukrų, lauro lapą, išmaišykite ir virkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies.
4. Paruoštą pipirą suberkite į verdantį pomidorą ir vėl užvirus, retkarčiais pamaišydami, pavirkite 15-20 min.
5. Sudėkite susmulkintą česnaką, žoleles, aliejų ir actą.
6. Kai tik mišinys užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite pipirus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite ant pomidorų ir susukite.
7. Apverstus stiklainius uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Tokio paruošimo nauda dviguba: pipirai patiekiami kaip užkandis arba aštrus garnyras prie pagrindinių patiekalų, o pomidoras konkuruos su bet kokiais pirktais karštais padažais.

Vaizdo įrašas

Patyrusios namų šeimininkės pasakoja apie aitriųjų pipirų sūdymo paslaptis šiuose vaizdo įrašų receptuose:

Keletą metų ji dirbo televizijos laidų redaktore su pagrindiniais dekoratyviniais augalais Ukrainoje. Sodyboje iš visų žemės ūkio darbų ji teikia pirmenybę derliaus nuėmimui, tačiau tam ji yra pasirengusi reguliariai ravėti, pjaustyti, povaikį, laistyti, rišti, retinti ir pan. Esu įsitikinęs, kad skaniausios daržovės ir vaisiai yra savaime užaugęs!

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Ctrl + Enter

Ar tu tai žinai:

Natūralūs toksinai randami daugelyje augalų; ne išimtis, ir tie, kurie auginami soduose ir daržuose. Taigi obuolių, abrikosų, persikų kauluose yra cianido (vandenilio) rūgšties, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse – solanino. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.

Pipirų gimtinė yra Amerika, tačiau pagrindinį selekcinį darbą, skirtą saldžiųjų veislių kūrimui, ypač atliko Ferencas Horváthas (Vengrija) XX amžiaus dešimtmetyje. XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Pipirai į Rusiją atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.

Kompostas – įvairios kilmės supuvusios organinės liekanos. Kaip daryti? Viskas dedama į krūvą, duobę ar didelę dėžę: virtuvės likučiai, daržo pasėlių viršūnės, prieš žydėjimą nušienautos piktžolės, plonos šakelės. Visa tai įterpiama su fosforito miltais, kartais šiaudais, žemėmis ar durpėmis. (Kai kurie vasarotojai prideda specialių kompostavimo greitintuvų.) Uždenkite folija. Perkaitimo procese krūva periodiškai maišoma arba praduriama, kad įneštų gryno oro. Paprastai kompostas „brandina“ 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.

Ir humusas, ir kompostas yra teisėtai ekologinio ūkininkavimo pagrindas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių bei vaisių skonį. Pagal savybes ir išvaizdą jie yra labai panašūs, tačiau jų nereikėtų painioti. Humusas – perpuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Kompostas – įvairios kilmės supuvę organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas geresne trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.

Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebiniai salierai, visų rūšių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, tai yra, virškinant išeikvojama daugiau kalorijų, nei jose yra. Tiesą sakant, tik 10-20% su maistu gaunamų kalorijų sunaudojama virškinimo procese.

Amerikiečių kūrėjų naujovė – robotas Tertill, kuris atlieka ravėjimą sode. Įrenginys buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas nelygiais paviršiais ant ratų. Tuo pačiu metu su įmontuotu žoliapjove pjauna visus žemesnius nei 3 cm augalus.

„Atsparioms šalčiui“ sodo braškių veislėms (dažniau tiesiog „braškėms“) taip pat reikia pastogės, kaip ir paprastoms veislėms (ypač tuose regionuose, kur žiemos be sniego arba šalnos, besikeičiančios su atlydžiais). Visos braškės turi paviršines šaknis. Tai reiškia, kad be pastogės jie užšąla. Pardavėjų patikinimai, kad braškės „atsparios šalčiui“, „atsparios žiemai“, „toleruoja šalčius iki -35 ℃“ ir pan., yra melas. Sodininkai turėtų atsiminti, kad braškių šaknų sistemos dar niekam nepavyko pakeisti.

Pomidorai neturi natūralios apsaugos nuo vėlyvojo pūtimo. Jei užpuola vėlyvasis pūtimas, bet kokie pomidorai (ir bulvės taip pat) žūva, nesvarbu, kas pasakyta veislių aprašyme ("atsparios vėlyvajam pūtimui veislės" yra tik rinkodaros triukas).

Australijoje mokslininkai pradėjo klonuoti keletą vynuogių veislių šaltu oru. Dėl klimato atšilimo, kuris prognozuojamas per ateinančius 50 metų, jie išnyks. Australiškos veislės pasižymi puikiomis vyno gamybos savybėmis ir nėra jautrios Europoje ir Amerikoje paplitusioms ligoms.

Bene vienintelis būdas ilgą laiką apsaugoti mėsą ir daržoves nuo gedimo – jas pasūdyti. Tai pagrindinis maisto konservavimo būdas, kurį itin mėgsta šeimininkės ir mėgstantys sūrius užkandžius. Šis procesas neapsieina be akmens druskos. Su jo pagalba susidaro tirpalas, kuriame produktai dedami ilgalaikiam saugojimui. O kiek laiko truks šis laikotarpis, priklauso nuo teisingo sūrymo paruošimo. Kiekvienas produktas turi savo sūdymo standartus ir principus, kurių reikia griežtai laikytis norint gauti kokybišką maistą. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip sūdyti pipirus šaltu būdu. Tačiau prieš svarstydami kai kuriuos receptus, išsiaiškinkime, koks yra minėtas konservavimo būdas.

šalto marinavimo būdas

Šis būdas – tai produktų sūdymas stiklainiuose, statinėse, kubiluose, kibiruose ir pan. Tokiu atveju jie užpilami šaltu sūrymu, o ant viršaus uždedamas presas. Tokie indai turi būti ilgam laikomi šaltoje vietoje.

Pavyzdžiui, pipirų sūdymas žiemai prasideda nuo to, kad visi vaisiai yra pradurti dantų krapštuku prie pagrindo. Daržovės sluoksniai perkeliami su prieskoniais ir žolelėmis, česnakais ir pan., apibarstoma druska, užpilama šaltu vandeniu, uždengiama dangčiu arba uždedama priespauda ir dedama į šaltą vietą. Svarbus momentas yra tai, kad produktai visada yra padengti sūrymu, todėl, jei reikia, jį reikia papildyti. Tam imama dvidešimt gramų druskos ir devyni gramai citrinos rūgšties vienam litrui vandens. Kaip atsiranda šaltas paprikų sūdymas? Apsvarstykite keletą paprastų receptų. Toks preparatas yra ne mažiau paplitęs nei grybų, raugintų kopūstų rauginimas ir pan. Sūdyti pipirai yra labai skanus ir švelnus užkandis, turintis malonų aromatą ir ryškią spalvą. Pastarasis, beje, šiuo apdorojimo būdu tik sustiprinamas keliais tonais. Kalbant apie pagrindinio produkto veisles, naudojama beveik viskas: saldieji raudonieji pipirai, čili ir kt.

Paprikos sūdymas žiemai

Sudėtis: penki kilogramai saldžiosios paprikos, petražolės ir salierai, juodųjų pipirų žirneliai ir lauro lapas. Sūrymui: penki litrai švaraus vandens, keturi šimtai gramų valgomosios druskos (nejoduotos).

Maisto gaminimas

Pirmiausia parenkami tokio paties dydžio vaisiai, nuplaunami vandeniu ir išdžiovinami ant rankšluosčio ar servetėlės. Tada daržovės perpjaunamos pusiau, išimama šerdis ir kiekviena pusė supjaustoma į vadinamąsias valteles. Jei planuojate marinuoti sveikus vaisius, jie tiesiog keliose vietose perveriami dantų krapštuku. Jei norite, daržoves galite blanširuoti. Norėdami tai padaryti, jie tris minutes panardinami į karštą vandenį, o po to greitai panardinami į šaltą vandenį.

Sūrymo paruošimas

Vanduo užvirinamas, įberiama druskos ir virinama, kol visiškai ištirps. Skystis pašalinamas iš viryklės ir filtruojamas per marlę, tada atšaldomas iki kambario temperatūros. Šiuo sūrymu užpilami saldieji pipirai, uždengiami marle ar audiniu, dedamas medinis apskritimas arba didelė lėkštė, ant viršaus uždedamas presas. Šis ruošinys paliekamas dvylikai dienų kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, pipirai bus paruošti, tada jie išvalomi šaltoje vietoje. Vaisius taip pat galite supilti į stiklainius, uždaryti nailoniniu dangteliu ir atšaldyti.

Bulgarijos sūdyti pipirai: metodas numeris 1

Sudėtis: dešimt kilogramų pipirų, aštuoni šimtai gramų druskos. Sūrymui: devyni šimtai penkiasdešimt gramų vandens ir penkiasdešimt gramų druskos.

Maisto gaminimas

Saldžiųjų pipirų sūdymas atliekamas taip: vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami šaltu vandeniu, pašalinamos sėklidės. Tada produktas dviem minutėms panardinamas į verdantį vandenį, o po to greitai paskirstomas šaltu vandeniu. Blanširuojant daržovės tampa minkštos ir elastingos, todėl jas galima sandariai supakuoti į indą. Tada kiekvienas pipirų grūdelis apibarstomas druska, dedamas į iš anksto paruoštą indą ir uždengiamas rankšluosčiu, ant kurio uždedama priespauda. Taigi būtina atlaikyti daržoves dvylika valandų. Per tą laiką jie išskirs sultis.

Tada vaisiai su sultimis perkeliami į kitą dubenį, užpilami šaltu sūrymu, suvyniojami į marlę ir vėl spaudžiami. Talpykla perkeliama į šaltą vietą. Šis paprikų sūdymo receptas yra labai populiarus daugelyje šalių. Paruošti vaisiai prieš naudojimą kruopščiai nuplaunami ir 10 valandų mirkomi šaltame vandenyje.

Bulgarijos sūdyti pipirai: metodas numeris 2

Sudėtis: dešimt kilogramų paprikos, šimtas gramų petražolių ir salierų, vyšnių lapai, penki gramai kalendros sėklų. Pilimui: devyni litrai vandens, septyni šimtai gramų druskos, septyni šimtai gramų stalo acto.

Maisto gaminimas

Saldžiųjų pipirų sūdymas prasideda nuo to, kad jie nuplaunami ir šakute persmeigiami prie pagrindo. Indų apačioje išklojamas žolelių ir prieskonių sluoksnis, tada vėl pipirai ir prieskoniai. Kiekvienas stiklainis užpildomas šaltu sūrymu ir dvylikai dienų laikomas kambario temperatūroje. Pasibaigus laikui, konteineris perkeliamas į šaltą vietą. Tuo pačiu metu pipirai visada turi būti padengti įdaru, todėl prireikus dedami (vienam litrui vandens imama trisdešimt gramų druskos ir du šaukštai acto) arba vietoj jo naudojamas augalinis aliejus.

Ekspresinis pipirų marinavimo būdas

Ingredientai: vienam trijų litrų stiklainiui paimkite du kilogramus bulgarų pipirų, dvi skilteles česnako, du svogūnus, dvi aspirino tabletes, salierą ir krapus. Įdarui: šeši litrai šalto vandens, viena stiklinė druskos, dvi stiklinės cukraus, penki šimtai gramų acto.

Maisto gaminimas

Šis paprikų sūdymo receptas yra labai paprastas. Norėdami tai padaryti, daržovės nuplaunamos, išimamos sėklos ir supjaustoma į keturias dalis. Svogūną taip pat supjaustome į keturias dalis, salierą supjaustome gabalėliais, česnaką nulupame. Į kiekvieną stiklainį dedami žalumynai ir visi išvardyti komponentai, įpilama aspirino. Stiklainių turinys užpilamas šaltu sūrymu ir uždaromas nailoniniais dangteliais, prieš tai užplikius verdančiu vandeniu. Talpykla laikoma vėsioje vietoje.

Aitriųjų pipirų sūdymas šaltu būdu

Sudėtis: vienas kilogramas aitriųjų pipirų, šeši gramai petražolių, dvidešimt gramų krapų, penkiolika gramų česnako, penkiasdešimt gramų druskos. Sūrymui: vienas litras vandens, penkiasdešimt gramų druskos.

Maisto gaminimas

Žalumynai ir česnakai, taip pat nuplauti pipirai išdėliojami švarių stiklainių apačioje. Druska įpilama į verdantį vandenį, užvirinama ir atvėsinama iki kambario temperatūros. Stiklainiai užpilami šaltu tirpalu, užsukami dangteliais ir dedami į šaltą laikymo vietą.

Karčiųjų pipirų sūdymas asirų stiliumi

Sudėtis: karčioji paprika, du krienų lapai, keturios krapų kekės, penki serbentų lakštai. Sūrymui: dešimt litrų vandens, du puodeliai druskos.

Maisto gaminimas

Aitriųjų paprikų sūdymas šaltu būdu prasideda nuo to, kad vaisiai kelis kartus persmeigiami šakute ar dantų krapštuku prie pagrindo. Tada jie sandariai išdėliojami stiklainiuose kartu su žalumynais. Talpyklos turinys užpilamas šaltu sūrymu, uždengiamas dangteliais ir dedamas į tamsią, šaltą vietą. Kartkartėmis įdaras papildomas. Jei norite, kad pipirai greičiau marinuotųsi, perkelkite ant ugnies.

Sūdyti pipirai: metodas numeris 1

Maisto gaminimas

Sūdyti pipirus šaltu būdu nėra ypač sunku. Norėdami tai padaryti, švieži mėsingi vaisiai nuplaunami, blanširuojami kiaurasamtyje, dviem minutėms panardinami į verdantį vandenį ir nedelsiant atšaldomi šaltame vandenyje. Tada daržovės perpjaunamos į dvi dalis, įtrinamos druska ir dedamos į dubenį. Tada jie spaudžia spaudą keturiolikai valandų, kad sultys išsiskirtų. Tada pipirai kartu su sultimis perkeliami į kitą indą (stiklainius), užpilami šaltu sūrymu, ant viršaus uždedamas švarus polietileno dangtelio apskritimas ir spaudžiamas. Bankai uždengiami marle ir dvi savaites dedami į šaltą vietą. Pasibaigus laikui, talpykla uždaroma kaprono dangteliais.

Sūdyti pipirai: metodas numeris 2

Sudėtis: saldieji pipirai, druska. Sūrymui: du šaukštai druskos vienam litrui vandens.

Maisto gaminimas

Šaltas pipirų sūdymas prasideda nuo to, kad vaisiai gerai nuplaunami, iš jų pašalinama šerdis ir kotelis, kad ankštys liktų nepažeistos. Tada kiekvieną pipirų žirnelį įtrinti druska, sudėti po vieną į keturias dalis ir užpildyti keptuvę. Tada jie vienai dienai skyrė priespaudą. Per tą laiką turėtų susidaryti sultys. Tada keptuvės turinys išdėliojamas į stiklainius, užpilamas šaltu įdaru, uždengiamas nailoniniais dangteliais ir išnešamas į šaltą vietą.

Sūdytos įdarytos paprikos

Ingredientai: du su puse kilogramo pipirų. Maltai mėsai: kilogramas morkų, kilogramas petražolių šaknų, pusė kilogramo saliero šaknų, ryšelis salierų žalumynų, šimtas gramų svogūno, dvylika juodųjų pipirų, žiupsnelis cinamono, vienas šaukštas cukraus.

Maisto gaminimas

Sūdyti pipirus žiemai pagal šį receptą labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tris minutes blanširuokite šaknis ir morkas. Tada jie nuvalomi ir supjaustomi juostelėmis arba trinami ant trintuvės. Svogūnai susmulkinami, visi šie komponentai sumaišomi ir pasūdomi. Gautas faršas šiek tiek pakepinamas aliejuje. Salierų stiebai dviem minutėms panardinami į verdantį vandenį, kad suminkštėtų.

Sūrymo paruošimas

Į puodą supilkite penkis litrus vandens ir užvirinkite. Tada įberkite vieną stiklinę druskos, vieną česnako skiltelę, keturiolika skiltelių, šešis juodųjų pipirų žirnelius ir penkis lauro lapus. Įdarą virkite dvi minutes, tada atvėsinkite ir filtruokite per marlę arba sietelį.

Toliau apsvarstykite įdarytų paprikų sūdymo receptą. Taigi ant kiekvienos daržovės padaromas pjūvis, pašalinamos sėklos ir kotelis. Malta mėsa sandariai sutankinama viduje, surišama su saliero stiebeliu ir dedama į dubenį. Turinys užpilamas šaltu sūrymu, užpilamas priespauda ir keturias savaites valomas šaltoje vietoje.

Sūdytos paprikos, įdarytos kopūstais

Sudėtis: du kilogramai saldžiosios paprikos, trys kilogramai kopūstų, trys šimtai gramų morkų, du šimtai gramų svogūnų, viena ryšelis petražolių arba salierų, trys šaukštai augalinio aliejaus, du su puse šaukšto druskos, vienas šaukštas pipirų žirnelių , taip pat septyni lauro lapai ir vienas šaukštas kmynų .

Maisto gaminimas

Pipirų sūdymas šaltuoju būdu prasideda nuo to, kad nuo jo nupjaunamas stiebas, o sėklos ištraukiamos nepažeidžiant minkštimo. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus, supjaustykite žalumynus, smulkiai supjaustykite kopūstą, įberkite druskos ir minkykite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Svogūnus ir morkas pakepinti tris minutes, kol suminkštės, suberti į kopūstą ir išmaišyti. Papriką blanširuokite keturias minutes ir atvėsinkite. Toliau vaisiai įdaryti kopūstų mišiniu, sudėti į didelį puodą, ant viršaus uždėti apskritimą ir priespaudą ir palikti keturioms dienoms. Po to indo turinys kartu su sultimis supilamas į stiklainius, užpilamas sūrymu, kurį galima paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą. Konteineriai dedami į šaltą vietą. Lygiai taip pat praeina ir paprikos sūdymas.

fb.ru

Aitriosios paprikos receptai, marinuoti, sūdyti ir marinuoti žiemai

Maistinė vertė, indikacijos ir kontraindikacijos

Marinuota aitrioji paprika, kruopščiai paruošta žiemai, suteiks jūsų mėgstamiems patiekalams pikantišką skonį ir ryškų aromatą.Aitriųjų pipirų valgymas skatina žmogaus organizme endorfinų – džiaugsmo ir laimės hormono – gamybą.

Endorfinai taip pat:

• stimuliuoja nervų sistemą, verčia ją palaikyti gerą formą;
• stiprinti imuninę sistemą, todėl žmogus rečiau serga;
• gerina kraujotaką;
• mažina stresą ir skausmą.

Tačiau ši daržovė naudinga ne visiems žmonėms, nes joje yra endorfinų. Gydytojai įspėja, kad jį būtina visiškai išbraukti iš raciono arba sumažinti jo kiekį tiems žmonėms, kurie kenčia nuo virškinimo trakto (GIT) ligų. Todėl jei žmogus serga gastritu, pankreatitu, cholecistitu ar skrandžio opa, aitriosios paprikos reikia išmesti.

Marinatui reikia paimti šiuos komponentus:

• vanduo - 1 l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 1 šaukštelis

Receptas gana paprastas. Litro stiklainiai turi būti sterilizuoti. Atvėsintuose sterilizuotuose stiklainiuose ant dugno reikia išdėlioti juodųjų serbentų, krienų ir vyšnių lapelius. Tada suberkite smulkintus žalumynus (petražoles, krapus, peletrūnus, bazilikus). Tada į stiklainį dedami prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai), česnakai ir pipirai.

Kai visi marinavimo prieskoniai yra stiklainyje, pereiname prie aitriųjų pipirų. Jis turi būti nuplautas ir sandariai paguldytas į stiklainį iki pat pečių.

Užpildykite ruošinį verdančiu vandeniu. Uždenkite sterilizuotu dangteliu ir leiskite užvirti 5 minutes. Tada vandenį iš stiklainio supilkite į puodą ir pagal jį paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Įpilkite acto 1 minutę prieš virinant. Paruoštą karštą marinatą reikia užpilti, o tada stiklainius galima susukti.

Apetitą keliantis marinuotas tvistas yra paruoštas. Dabar žiemą galite mėgautis pikantišku pipirų skoniu kartu su mėgstamais patiekalais. Marinuotos paprikos bus nuostabi puošmena ir įprastam, ir šventiniam stalui.

Acto marinatą galima pakeisti citrina, jei patiekale nepatinka rūgštoka nata.

Aitriųjų pipirų sūdymas žiemai: geriausias sūdymo receptas visai šeimai

Pagrindiniai ingredientai:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 50 g krapų, petražolių, salierų;
• 50 g česnako.

Sūrymui imame:

• 1 litras vandens;
• 100 ml 6% acto arba 60 ml 9% acto;
• 50 g druskos.

Norint paruošti gerą aitriųjų pipirų agurką, reikia jį kepti orkaitėje, kol suminkštės, tada leisti atvėsti ir labai sandariai paskleisti į sterilizuotus stiklainius.

Kiekvienas sluoksnis turi būti perkeltas pakaitomis su česnaku, tada su žolelėmis. Užvirinkite vandenį sūrymui. Įpilkite druskos, acto. Leiskite atvėsti. Po to iki pečių užpilkite stiklainius su atvėsusiu sūrymu.

Norint, kad marinuoti agurkai stiklainiuose būtų skanūs, reikia įdėti įkrovą ir palikti 3 savaites. Stiklainius su raugintais agurkais reikia laikyti kambario temperatūroje iki 3 savaičių, o po to atšaldyti.

Šis žiemos posūkis nėra konservuotas ar marinuotas. Jis pats naudingiausias, nes jame išlieka visos mūsų organizmui reikalingos medžiagos ir vitaminai. Aitriųjų pipirų sūdymas yra būtent tai, ko reikia jūsų šeimai sveikatai.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai: labai paprastas receptas

Pagrindiniai ingredientai:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 8 str. l. druskos.

Virimo būdas. Aitriąją papriką paskleiskite ant padėklo ir leiskite išdžiūti 2-3 dienas. Jis turėtų šiek tiek „susiraukšlėti“ ir „nukristi“. Tada keliose vietose pradurkite šakute.

Paruoštą aitriąją papriką reikia sudėti į dubenį ir užpilti sūrymu. Jis ruošiamas iš atvėsinto virinto vandens, pridedant druskos.

Išdėlioję visus pipirus ir užpildę sūrymu, ant viršaus turite uždėti priespaudą. Palikite priespaudą 3 dienas, laikykite viską kambario temperatūroje. Tada sūrymas nupilamas, supilamas ką tik paruoštas ir vėl spaudžiamas. Rauginti reikia dar 5 dienas, bet tik šiltoje vietoje. Geriausia vieta tam yra virtuvė, nes ten šilta ir sausa. 9 dieną marinuotas aitriąsias paprikas reikia perkelti į sterilizuotą stiklainį ir trečią kartą užpilti sūrymu.

Uždenkite plastikiniu dangteliu ir marinuotą papriką laikykite šaldytuve. Tokie marinuoti pipirai yra beprotiškai skanūs, puikiai tinka troškintoms daržovėms, bulvių košei. Tai geriausias visų laikų marinuotų pipirų receptas. Juo patiks visa jūsų šeima.

Aštrus aitriųjų pipirų vyniotinis be druskos

Pagrindiniai ingredientai:

• 400 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 100 g natūralaus obuolių sidro acto;
• kvapiosios džiovintos žolelės: mairūnai, raudonėliai, bazilikas, rozmarinas ir kt. kiekyje 3 valg. l. 400 g aitriosios paprikos.

Receptas. Aitriąją papriką nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Obuolių sidro actą, kvapiąsias žoleles ir medų išstumkite ir supilkite į aitriųjų paprikų stiklainį. Laikyti tamsioje vietoje 1 mėnesį. Tada jį galima įdėti į šaldytuvą. Aštrūs ir labai kvapnūs aštrūs pipirai be druskos yra paruošti. Tai puikus pasiruošimas žiemai.

Aitriosios paprikos konservavimas su pomidoru

Vienas geriausių derinių gaminant maistą – aitriosios paprikos derinys su pomidoru. Nesvarbu, kokią gaminimo technologiją tam pasirinkote. Šis derinys yra optimalus marinavimui, sūdymui, marinavimui ir konservavimui.

Sūrus pomidorų sulčių skonis, kuriame marinuojamos aštrios aitriosios paprikos, bus išskirtinis bet kurio mėsos ar žuvies patiekalo priedas.

Pagrindiniai ingredientai:

• 200 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 200 g augalinio aliejaus;
• 500 ml pomidorų sulčių;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Receptas:

Nuplaukite pikantišką aitriąją papriką ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Jis turėtų tapti minkštas, todėl jį reikia kepti iš visų pusių.

Norėdami tai padaryti daug greičiau ir lengviau, galite naudoti orkaitę. Jis turi būti pašildytas iki 180 laipsnių, o kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, kad daržovė nesudegtų. Būtina kepti iš visų pusių.

Kol pipirai kepa, sterilizuokite susuktus stiklainius. Pakepintas arba keptas paprikas sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiais pomidorų sultimis.

Pomidorų sulčių užpilas turi būti tirštas, todėl pirmiausia išgarinkite sultis, jei jos per plonos. Nepamirškite pridėti druskos ir cukraus.

Užsukite gatavą konservavimą. Puikus pasiruošimas žiemai paruoštas. Skanaus!

nasotke.ru

Aitriųjų pipirų receptas žiemai

Marinuotos aitriosios paprikos yra puikus užkandis tiems, kurie mėgsta karštus patiekalus ir padažus. Pasirodo, labai kvapnus ir patraukliai ryškus. Kol sezonas dar nesibaigė, papasakosime, kaip pasigaminti karčiųjų pipirų ruošinį žiemai. Todėl konservavimo be sterilizavimo receptas neužims daug laiko.

Aitriosios paprikos žiemai

marinuotų aitriųjų paprikų ankštyse su aliejumi ir česnaku receptas

Šis ugningas pipiras išplaukė į Europą Kolumbo laivu. Jo gydytojas atnešė šią neįprastą daržovę kaip dovaną Ispanijos karalienei. Pipirų virti neskubėjo, iš pradžių dvariškiai juos naudojo kaip kepurėlių puošmeną. Tačiau labai greitai ugningieji pipirai buvo „paragauti“ ir pradėti dėti į įvairius patiekalus bei padažus.

Pasak ugninius užkandžius mėgstančių meksikiečių, aitriosios paprikos praskaidrina protą, žadina apetitą ir skatina puikų virškinimą. Po marinavimo ugningas pipirų skonis suminkštėja, bet vis tiek išlieka aštrus. Česnakai marinatui suteikia apetitą keliantį skonį. Pagal šį receptą paruoštos marinuotos paprikos bus puikus užkandis prie neraugintų dribsnių, barščių ir stipriųjų gėrimų.

Jei nemėgstate aštrių užkandžių, pagal tą patį receptą galite skaniai marinuoti saldžiąsias paprikas. Keli stiklainiai burnoje tirpstančių marinatų sėkmingai paįvairins valgiaraštį, tad spėkite juos paruošti dar nepasibaigus pipirų sezonui.

Ingridientai:

• kartieji pipirai - 1 kg;
• česnakai - 3 galvutės.

• cukrus, actas 9%, vanduo, augalinis aliejus - 1 puodelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• malti juodieji pipirai (nebūtina) - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

Iš anksto paruoškite dangtelius ir stiklainius: nuplaukite soda iki blizgesio ir sterilizuokite.

Aitriąją papriką nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir nusausinkite. Kiekvieną pipirų grūdelį keliose vietose subadykite šakute ar dantų krapštuku. Taip čili geriau pasisotins marinatu, o stiklainiuose neliks oro pertekliaus.

Česnaką reikia nulupti (arba pridėti neluptą dalį), nuplauti ir palikti nepažeistas skilteles.

Marinatui paruošti vandenyje ištirpinkite druską, supilkite aliejų, actą, cukrų, maltus pipirus ir užvirinkite. Česnaką ir aitriąją papriką virkite marinate 5 minutes po virimo partijomis.

Į stiklainius išdėliokite pipirus ir česnako skilteles, užpilkite marinatu, susukite.

Apverskite stiklainius, palaukite, kol atvės, ir padėkite į šaltą, geriausia – į rūsį. Jei paliksite pipirus šiltus, kyla pavojus, kad stiklainiai „susprogs“. Todėl geriau susirasti jiems vėsią vietą.

Daugelis namų šeimininkių į mėgstamus patiekalus deda marinuotų aitriųjų pipirų, kad suteiktų jiems malonų pikantiškumą. Pipirai, dedami nedideliais kiekiais, papuoš mėsos patiekalų ir daržovių troškinių skonį. Be to, tai taip pat bus geras priedas prie kepsninės. Smulkintų pipirų gaminį galima dėti į padažus ir sriubas.

Kalbant apie papildomus marinavimo ingredientus, galite pridėti savo nuožiūra: lauro lapų, salierų ar kalendrų sėklų.

Beje, aitrioji čili yra veiksmingiausių afrodiziakų TOPe. Jeigu jūsų mylimasis neabejingas aštriems patiekalams, tuomet vakarienės metu pakvieskite jį paragauti jūsų gardžių marinuotų pipirų!

Ačiū mamytei už receptą ir nuotraukas!

zapisnayaknigka.ru

marinuotų aitriųjų pipirų

Innoelis

Reikės: 1 kg aitriosios paprikos (pusiau raudonos ir žalios), druskos - 1,5 a.š. l. , cukraus 1,5 a.š. l. , actas 9% - 3 v.š. l. 1,5 litro vandens.
Nuplaukite pipirus, pašalinkite stiebus ir įpjaukite bukąją pusę. Išdėliokite pipirus į stiklainius, pakaitomis raudoną ir žalią. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti.
Tada nupilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir vėl virkite. Į sūrymą supilkite actą ir supilkite į stiklainius. Susukite ir apverskite.

Vladimiras Ptokhovas

marinuotų aitriųjų pipirų

Marinavimui rinkitės jaunas žaliąsias paprikas, ne tokias aštrias. Į stiklainių dugną suberkite druską. Paprikas išrūšiuokite, nuplaukite, sudėkite visas ir stiklainius savaitei įdėkite į šaldytuvo dugną. Pipirų spalva pradės keistis. Kai tik kai kurios paprikos pagelsta, įpilama acto esencijos ir aliejaus. Pipirai tuo pačiu metu įgauna aštrų skonį ir nepablogėja net karštyje. Paruošta per dvi savaites.

pipirai 1000 g, stambi druska 100 g, aliejus 100 g, acto esencija 1 s. l.

Aitrioji paprika, marinuota ikruose

Susukite pipirus be stiebelių ir sėklų mėsmale. Sumaišyti su druska. actas, cukrus ir augalinis aliejus. Įdėkite į banką. Laikyti šaltai.

300 g pipirų, 100 g aliejaus, ½ s. l. druskos, 1 s. l. acto arba citrinos sulčių, 1 a.š. l. Sachara

Elena*

Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite stiebus. Sandariai supakuokite į stiklainį.
Užpildykite jį paprastu vandeniu. Tokį kiekį vandens nupilkite į puodą + 100 gr (virimui)
Padėkite virti. Supilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir druskos. Užvirinti – užpilti 1 kartą. Leiskite pastovėti 10-15 minučių. Nusausinkite ir vėl virkite. Į stiklainį supilkite 50 gramų acto ir po dangčiu įpilkite verdančio tirpalo. Tai maždaug 700 gramų skardinė pipirų. Sėkmės!!!

Zacharia Milyavskaya

Nežinau sūdyti, bet marinuoti neprašai. Marinuoti (kai įpilama acto) lygiai taip pat kaip agurkai su pomidorais (kiekvieną papriką tik supjaustykite arba susmulkinkite), su tuo pačiu marinatu, o marinuoti (acto NĖRA) – visai kitas reikalas....

Kaip pasūdyti aitriąją pipirą? Kas pasidalins receptu?

Aš noriu šio grožio! O aitriųjų paprikų sūdyti nemoku.

Elbaras

Kasmet gaminu tokį gražų ir skanų (auginu aitriąsias paprikas). Skonio kriterijus buvo tai, kad atsakymas į klausimą "ką padovanoti gimtadienio proga?" mano draugas atsakė: "Stiklainis karštieji medaus pipirai“. Ilgi sveiki pipirai keliose vietose persmeigiami dantų krapštuku, dedami į aukštus stiklainius kartu su gvazdikėliais (3 vnt) ir česnaku - 3 skiltelėmis ir užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu. Atvėsinkite, nupilkite vandenį ir užpilkite verdančiu marinatu: 1 l vandens, 100 g medaus, 2 valg. druskos, 1,5 stiklinės obuolių sidro acto, 2 v.š. daržovių aliejus. Užsidarome hermetiškai.Žiemą pašalina visus peršalimo požymius, verta suvalgyti bent vieną pipirą.

m-margo

Nuotraukoje, jei neklystu, gruziniški sūdyti pipirai... Čia mes taip verdame. Gelsvą aitriąją papriką perkame turguje, aštriu peiliu kiekvienos paprikos šone padarome įpjovą, kad viduje nebūtų oro ir duodame kelias dienas, kad suvystų ir taptų minkšta. Tada sūrymas užvirinamas: 1 litrui vandens - 1 pilnas šaukštas druskos, 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų, 2 šaukštai acto. Mes filtruojame gatavą sūrymą. Paruoštas paprikas panardiname į sūrymą, užviriname, greitai išimame pipirus, sandariai dedame į sterilizuotus stiklainius, užpilame verdančiu sūrymu ir kamščiu. Bet galite apsieiti ir be skardinių kočiojimo: Nuvytę pipirai dedami į emaliuotą kibirą ir užpilami perkoštu verdančiu sūrymu. Ant viršaus uždedamas svarelis, kad pipirai visada būtų sūryme. Taigi jis turėtų stovėti vėsioje patalpoje apie 2-3 savaites. Jis nespėja sugadinti, nes greitai suvalgo

Zolotynka

Parašysiu galbūt savo sūdytų pipirų receptą. Mums reikės: česnako, salierų žalumynų, lauro lapų, druskos. Į emaliuotą kibirą ar dubenį pirmiausia sudėkite salierų stiebus, ant jų – pipirus, česnaką, lauro lapą. Atskirai ruošiame sūrymą: užvirinkite 2,5 l vandens ir 200 g druskos. Kai sūrymas atvės, užberkite pipirų, ant viršaus uždėkite didelę lėkštę ar indą, o ant jo – apkrovą. Paprastai naudoju penkių litrų vandens butelį. Taip paliekame 10-15 dienų, galima ir kambario temperatūroje, bet geriau į balkoną. Gatavus pipirus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu, kuriame jie buvo sūdyti. Pirmiausia užvirinkite sūrymą. Kai atvės, galite išimti ilgalaikiam saugojimui.

delfanikai

Iš esmės aitriųjų raudonųjų paprikų ir svogūnų bei net paprikų konservavimo receptai mažai skiriasi. Pasirinkite prieskonius, papildančius pipirų skonį ir paruoškite marinatą. Norėdami išsaugoti aitriąsias paprikas, sūdymui reikia paimti kalendrą, mėtą ir kitus tradicinius prieskonius.

Tačiau yra viena ypatybė, kaip pataria patyrusios namų šeimininkės. Pipirus prieš konservavimą reikia išvirti, du kartus užpilti verdančiu vandeniu, kad neliktų degančio kartumo.

Kaip tai padaryti teisingai ir kokios dar gudrybės naudojamos verdant aitriąsias paprikas, žiūrėkite šios svetainės nuorodą.

elena-kh

Aš dažniausiai tai darau. Pirmiausia kiekvieną pipirų žirnelį persmeigiu degtuku. Tada pipirus subėriau į stiklainius, ant viršaus dedu serbentų, o apačioje krienų. Sūrymas: litrui vandens - 1,5 šaukštai druskos, 2 šaukštai acto. Jei pageidaujama, galima įdėti pipirų ir/arba lauro lapų. Daugelis šeimininkių į stiklainį įpila ir šaukštą ar du saulėgrąžų aliejaus, aš taip pat kartais įpilu (pagal valią ir nuotaiką). Užpilu sūrymu tris kartus.

turgus

Norėdami marinuoti aitriąsias paprikas, turite atlikti šiuos veiksmus:

Paruoškite druskos tirpalą. Į vandenį įberkite tiek druskos, kad kiaušinis jame neskęstų. Sterilizuokite stiklainius, suberkite į juos paprikas, kurias pirmiausia reikia persmeigti šakute keliose vietose. užpilkite pipirus druskos vandeniu, šiek tiek palaukite (vanduo užpildys paprikas) ir įpilkite dar. Stiklainius užsukame dangteliais ir viską galima laikyti rūsyje.

Elenia

Sūryme paruoškite aitriąsias paprikas žiemai. Pasirodo aštrus, išlaiko aštrumą ir aštrumą.

Pagaminkime šį paprastą receptą.

Priimame produktus:

aitriosios paprikos - 1 kg,

krapai - 40 g,

salierų žalumynai - 30 gramų,

česnako skiltelės - 30 gramų.

Daro sūrymu:

vanduo - 1 litras,

actas 6% - 80 - 100 ml,

druska - 60 gramų.

Kepkite pipirus orkaitėje. Po to dedame į švarius iš anksto sterilizuotus stiklainius. Įdėkite česnaką ir žoleles tarp paprikų. Tada užpilkite sūrymu, palikite priespaudą. Jis fermentuosis tris savaites, po to gali būti siunčiamas į šaltą ir laikomas maistui.

Kai vasara pasiekia apogėjų, laikas nuimti derlių žiemai, o pipirų konservavimas yra itin svarbus momentas kiekvienam, mėgstančiam marinuotas, saldžiąsias marinuotas, sūdytas, marinuotas paprikas ir kitus paprikos ruošinius. Ir ne tik iš bulgarų. Marinuotos aitriosios paprikos, konservuotos aitriosios paprikos yra puikus savarankiškas užkandis, taip pat įvairių salotų ingredientas. Štai kodėl paprikų konservavimas ir paprikų paruošimo žiemai receptai yra tokie populiarūs.

Konservuotos paprikos gali būti marinuotos paprikos, marinuotos aitriosios paprikos, marinuotos aitriosios paprikos, marinuoti čili pipirai, konservuoti saldieji pipirai, konservuoti saldieji pipirai, marinuoti pipirai. Žiemą yra daug marinuotų paprikų mėgėjų, marinuotų paprikų receptas leidžia paruošti šį pikantišką užkandį. Itin populiarus saldžiųjų paprikų konservavimas. Šiandien mažai kas moka skaniai marinuoti pipirus ir veltui, nes šaltuoju metų laiku jums labai pravers marinuoti pipirus ir marinuoti pipirus žiemai. Dažniausiai konservuojama paprika, rečiau – aitriosios paprikos, nes šis aštrus užkandis, kaip sakoma, tinka ne visiems. Saldžiųjų ar paprikų konservavimas vėlgi gali būti atliekamas įvairiais būdais. Viena skaniausių, marinuotų paprikų, paruošiama taip: pipiras šiek tiek pavirinamas, tada užpilamas marinatu su prieskoniais ir susukamas. Stiklainių sterilizavimas ir pipirų sukimas atliekamas pagal įprastas taisykles. Taip žiemai ruošiamos saldžiosios paprikos.

Tačiau žiemai galite virti ne tik saldžiąsias paprikas, aitriųjų pipirų žiemai galima paruošti ir ateičiai. Karštieji pipirai žiemai iš esmės ruošiami pagal tas pačias taisykles kaip ir paprika. Abiem atvejais konservavimas vyksta dėl marinato. Taigi, konservuotų paprikų receptai yra panašūs, tačiau jų skonis skirsis. Bulgarijos pipirai yra saldūs, o ruošiniai iš karčiųjų pipirų bus aštrūs. Ne mažiau įdomus procesas ir labai skanus rezultatas – aitriųjų paprikų sūdymas. Aitriųjų paprikų sūdymas – paprastas reikalas, tačiau tam reikia tam tikrų žinių, todėl pipirų sezono metu šeimininkių armija pradeda domėtis, kaip marinuoti papriką, kaip marinuoti aitriąją, kaip pasūdyti. Paprikų sūdymas arba pipirų sūdymas yra paprasčiausias pasiruošimas žiemai ar aitriųjų paprikų ruošimas.

Tuo pačiu metu, kaip sakoma, ne tik pipirų, nes pipirų ruošiniai žiemai yra gana įvairūs ir tai nėra tik pipirų ruošiniai. Žiemai galite virti raugintus agurkus su paprikomis, žiemai – pipirų salotas, žiemai – paprikas ir pomidorus. Jei mėgstate paprikas, salotos žiemai iš tokių paprikų yra puikus būdas jas papildyti. Be to, žiemai galite paruošti įdarytas paprikas. Pavyzdžiui, gaminant šaldytas įdarytas paprikas. Kaip šaldyti paprikas, paprikos receptai žiemai, pipirų konservavimo receptai, saldžiųjų pipirų konservavimas, pipirų receptai žiemai, atsakymus į šiuos ir daugelį kitų klausimų – pažiūrėkite mūsų svetainėje, tikrai rasite.